איך פותחים עסק למבשלה. לפני פתיחת עסק יש להירשם במשרד המס. מקום למבשלה ביתית

בירה חיה טבעית הופכת פופולרית יותר ויותר בקרב הרוסים. זה לא מפתיע, כי יש לו טעם מעולה ו תכונות שימושיותבניגוד לבירה מפוסטרת. לכן, פתיחת מבשלה פרטית, המתמחה בייצור בירה חיה לא מסוננת, מבטיחה מאוד. עסק מעניין. איך לעשות את זה נכון, קרא את המאמר.

סוגי מבשלות בירה

יש מגוון עצום סוגים שוניםוסוגי בירה, ולכן סוגי המבשלות המייצרות אותם. שקול את הסיווגים העיקריים של הייצור בתחום הבירה, כמו גם את רוב תצוגות מעניינותמבשלות בירה.

לפי כמות המוצר המיוצר, מבשלות הבירה מחולקות לקבוצות הבאות:

לפי סוג חומרי הגלם המשמשים, מבשלות בירה מחולקות לשני סוגים:

• מבשלות בירה במחזור מלא;
• מבשלות בירה עם מחזור קצר.

ההבדל המהותי בין שני סוגי הייצור הללו טמון בסוג חומרי הגלם המשמשים. מבשלות בירה במחזור מלא מייצרות בעצמן את תולע הלתת שלהן. כדי להשיגו, יש צורך לבצע שקילה וריסוק של גרגירי לתת, הרתחה, סינון וביקבוק של הוורט. כל הקישורים הללו של תהליך הייצור גוזלים זמן רב ודורשים ציוד מיוחד ושימוש בשטחים גדולים. מבשלות בירה במחזור קצר משתמשות בתמצית מולט מוכנה. הדבר מקצר ומפשט מאוד את הליך הבישול, ולכן אינו מצריך השקעה כה גדולה. עם זאת, נפח המוצר המיוצר מוגבל: עד 3,000 ליטר. ליום.

בית

לחובבי בירה חיה יש הזדמנות ליצור מבשלת בירה ביתית שתופסת מעט מאוד מקום וניתן למקם אותה בבית פרטי. נפח הייצור של מבשלה כזו הוא 8 - 35 ליטר ליום. תקופת ייצור הבירה היא בין 3 ימים לחודש אחד. עלות הציוד נעה בין 5 ל 30 אלף רובל.

מבשלה ביתית מייצרת עד 35 ליטר בירה ביום ותופסת מעט מקום

מְלָאכָה

מבשלות בירה הן סוג נפרד: הן מייצרות בירות ספציפיות לפי המתכונים שלהן. סוג זה של עסקים מתאים ביותר לאניני טעם אמיתיים ולאניני בירה. לרוב, הם מתחילים בנפח קטן: כ-300 ליטר משקה על ציוד שכור. אם הבירה מצליחה, הייצור גדל עד למספר טונות. עלויות ייצור בירת מלאכה גבוהות בהרבה בגלל השימוש במרכיבים ספציפיים וטכניקות ייצור מתוחכמות. המחיר של בירה כזו הוא 400-600 רובל. לליטר.

לכל סוג של בירה מלאכה יש טעם ותווית ייחודיים.

מבשלת סנט פטרסבורג AF Brew היא נציגה בולטת של ייצור בירות מלאכה. אחד הזנים המעניינים ביותר היה בירה שנרקחה מדלעת. החבר'ה נאלצו לשכור ציוד למסעדה כדי להכין את הדלעת לשימוש נוסף.

מבשלת מסעדה

רעיון מצוין לעסק מבשל הוא לפתוח מבשלת בירה במסעדת בירה.. נפח ייצור כזה משתנה בין 100 ל-3000 ליטר ליום. לכן, בנוסף לאספקת בירה למבקרים במוסד, רצוי למכור אותה בחנויות או בחנויות משלו. תכונה מעניינתמסעדות מסוג זה הן ההזדמנות למבקרים לצפות בתהליך הבישול באולם או אפילו להשתתף בו, אך רק בפיקוח טכנולוג. עלות הציוד נעה בין 1.5 ל -10 מיליון רובל.

מבשלה במסעדה: המבקרים יכולים להתבונן באופן אישי בתהליך הבישול

יתרונות וחסרונות עסקיים

כמו כל עסק, לפתיחת מבשלת בירה יש יתרונות וחסרונות. בואו נשקול אותם ביתר פירוט.

יתרונות בפתיחת מבשלת בירה:

1. ביקוש גבוה לבירה חיה איכותית במחיר הולם. ללא ספק, לבירה חיה יש את איכויות הטעם הטובות ביותר, כמו גם תכונות שימושיות, בניגוד לבירה מפוסטרת, והיא הופכת תחרותית יותר ויותר בשוק.
2. השקעה קטנה בשלב הראשוני. ללא ניסיון בעסקי הבירה והזדמנויות פיננסיות נהדרות, האופציה הטובה ביותריתחיל מ ייצור קטן: עד 500 ליטר ליום.
3. היכולת להגדיל במהירות את היקפי הייצור עם המבנה העסקי הנכון. החל בהיקפים קטנים, לאחר שלמדת ביסודיות את טכנולוגיית הייצור, הביקוש והקונים הפוטנציאליים, אתה יכול להגדיל במהירות את ההיקפים, תוך שימוש בהשקעות משניות קטנות.

פגמים:

1. רמת תחרות גבוהה בשוק, כמו בכל סוג של עסק. עם זאת, על ידי הצעת לצרכנים מוצר איכותי במחיר סביר, אתה יכול למצוא בקלות לקוחות קבועים.
2. חיי המדף הקצרים של בירה חיה מקשים על מכירתה. לכן, כמה הפסדים מהיווצרות של מוצר שפג תוקפו אפשריים.

פתיחת מבשלה היא סוג עסק רווחי למדי, בכפוף לתנאים הבאים:

• ייצור של מוצר איכותי בלבד מחומרי גלם טובים;
• שמירה על מדיניות תמחור נכונה (המחיר לא צריך להיות גבוה ממחיר השוק הממוצע);
• עבודה מתמדת עם קונים פוטנציאליים, עלייה בנקודות המכירה, וכתוצאה מכך, נפח הייצור.

תחילת העבודה: מסמכים נדרשים

כדי להקים מבשלה, יש צורך לפתוח חברה בערבון מוגבל. הירשם בתור יזם יחידבמקרה זה, זה לא מתאים, שכן בירה היא מוצר אלכוהולי וייצורה מוסדר על ידי 171-FZ מ-22 בנובמבר 1995.

סעיף 11 לחוק הפדרלי מ-22 בנובמבר 1995 N 171-FZ "על תקנת המדינהייצור ומחזור אלכוהול אתילי, מוצרים אלכוהוליים ומכילים אלכוהול ועל הגבלת צריכה (שתיה) מוצרים אלכוהוליים" קורא:

1. ייצור והפצה של מוצרי מזון אלכוהוליים (למעט מכירה קמעונאית של בירה ומשקאות בירה, סיידר, פוארט, בשר) ומוצרי מזון המכילים אלכוהול מתבצעים על ידי ארגונים.

ההליך ליצירת LLC כולל את הפריטים והעלויות הבאים ליישום שלהם:

• הכנת מסמכים מרכיבים - 5000 רובל.
• אישור נוטריוני של מסמכים אלה - 1000 רובל.
• רישום מדינה ישות משפטית- 4000 ר.
• רישום ב-Rosstat.
• רישום במשרד המס.

לאחר מכן, רישום משפטי של המקום בו ה תהליך ייצור. בשביל זה אתה צריך:

• לקבל אישור מה-SES להפעיל את הציוד;
• אישור מרשויות הפיקוח על האש של המדינה;
• אישור מהשירות העירוני לאספקת מים ותברואה.

בשלב הבא נדרש רישיון, אך דרישה זו אינה חלה על כל אזורי הפדרציה הרוסית. למידע נוסף, אנא צור קשר עם משרד המסחר ותיאום שוק הצרכנים בעירך.

בירה היא משקה המכיל אלכוהול, ולכן היא בין המוצרים החייבים בכיס. בהקשר זה, יש צורך לשלם מס עקיף - מס בלו, שגובהו תלוי בחוזק המשקה ונע בין 20 ל-37 רובל. לליטר.

IN בלי להיכשליש צורך לקבל תעודה היגיינית למוצרים, המונפקת על ידי הרשות הסניטרית והאפידמיולוגית המקומית על סמך תוצאות הבדיקה מסמכים נורמטיבייםובדיקות היגיינה.

חֶדֶר

כדי לפתוח מבשלת בירה, תזדקק לחדר בגודל של 40 מ"ר למבשלת בירה ועד 100-300 מ"ר למבשלת בירה. יש לחלק את המקום לשלושה חלקים לפי ייעודם הפונקציונלי: אזור ייצור, מחסן וחדר אדמיניסטרטיבי ושירות.

לדוגמה, כדי לארגן מבשלה עם נפח ייצור של 1,000 ליטר משקה ליום, נדרש חדר בשטח מינימלי של 150 מ"ר. מתוכם 100 מ"ר יאכלסו במערך ציוד, 35 מ"ר על ידי מחסן ו-15 מ"ר על ידי משרד.

וידאו: דוגמה לחדר המצויד למיני מבשלת בירה

המתחם חייב לעמוד בדרישות בטיחות אשופיקוח סניטרי. מיקומו צריך להיות קרוב ככל האפשר לנקודות המכירה של המוצרים. המקום יכול להיות בבעלות או בשכירות.

צִיוּד

זה מאוד אחראי לקחת את בחירת הציוד למבשלה. ישנם שלושה גורמים עיקריים המשפיעים על בחירת הציוד:

• פרודוקטיביות מתוכננת של המבשלה;
• שיטת ייצור בירה;
• הזדמנויות פיננסיות.

לרוב, מבשלות מיקרו משתמשות בטכנולוגיות המבוססות על תהליך התסיסה התחתונה.מאפיין של תהליך זה הוא תסיסה של המוצר במיכלים מיוחדים לזמן מסוים. ורק לאחר מכן יוצקים את המוצר המוגמר לתוך חביות להובלה.

כיום בשוק יש הצעות רבות מיצרני ציוד למבשלות בירה של מושגים שונים מחברות רוסיות וזרות. המחירים לציוד כזה נעים בין 1.5 (רוסיה) ל -30 מיליון רובל. (גרמניה, אוסטריה) בהתאם לקיבולת וליצרן.

בכל מקרה, ציוד למבשלת בירה צריך לכלול:

• מיכלי תסיסה;
• יכולות טכנולוגיות;
• סט של ציוד מעבדה;
• מערכת חלוקת בירה;
• מערכת טיהור מים;
• וסת מתח;
• תא קירור;
• ציוד לשטיפה ועיקור.

מיכלי תסיסה טכנולוגיים

יש לציין כי ציוד למבשלת בירה במחזור מלא כולל בנוסף ציוד להכנת מלט, ולכן הוא יקר יותר מאשר למבשלה במחזור קצר. עם זאת, עלות חומרי הגלם למחזור מלא נמוכה בהרבה.

שימו לב שלציוד מסויים יש את היכולת להגדיל את כושר הייצור בהשקעה משנית מינימלית.

ספקי ציוד רבים מציעים שירותים עבור אספקה, התקנתו, הדרכת צוות, כמו גם שירות לאחר המכירה.

חומרי גלם לייצור בירה

האיכות והטעם של המוצר הסופי תלויים במידה רבה באיכות חומרי הגלם המשמשים. לכן, יש לקחת את בחירתו באחריות במיוחד.

טכנולוגיית ייצור בירה כוללת שימוש בחומרי הגלם הבאים:

• מים;
• תמצית לתת/לתת;
• שמרי בירה;
• לִקְפּוֹץ.

שקול כל סוג של חומר גלם בפירוט.

1. מים. כדי להשיג בירה באיכות גבוהה, יש צורך להשתמש רק במים מטוהרים זיהומים מזיקים. למטרות אלו יש לבצע סינון מים במבשלה.
2. מאלט הוא המרכיב העיקרי בו תלוי הטעם והאיכות של הבירה העתידית. הבחירה בחומר גלם זה מגוונת מאוד ותלויה באיזה סוג בירה מתוכנן להתבשל. כדי להשיג בירה כהה משתמשים בלתת קלויה, העלות שלו קצת יותר גבוהה. לתת הוא ייצור מקומי וזר. העלות של חומרי גלם מתוצרת מקומית נמוכה בהרבה מזו של מיובאים. לדוגמה, חברת קורסק סולוד מציעה לתת מקומי במחיר של כ-35 רובל. לק"ג, והחברה הבלגית Castle Malting מ-85 עד 230 רובל. לק"ג. מבשלים מנוסים מייעצים להשתמש בלתת מיובא באיכות גבוהה, כפי שהיה הנכסים הטובים ביותרוהצריכה הרבה יותר נמוכה. העלות של תמצית מאלט מוכנה למבשלת בירה עם מחזור ייצור מקוצר היא 1000 - 5000 רובל. לק"ג.
3. שמרי בירה. מבשלות בירה משתמשות בדרך כלל בשמרים תסיסה תחתית. כמו לתת, שמרים מוצעים על ידי יצרנים מקומיים וזרים. העלות שלהם נעה בין 2 ל -10 אלף רובל. לק"ג. זה גם רציונלי לרכוש שמרים ממבשלות בירה או ממבשלים פרטיים.
4. כשות היא מרכיב חיוני בכל בירה. ישנם זנים רבים של חומר גלם זה במכירה. לרוב אני משתמש בכשות "סוג-90", הנבדלים בתכולת חומצות אלפא. טעם הבירה תלוי באיזה סוג של כשות משתמשים בייצור. האפשרויות הפופולריות ביותר הן ארומטיות, מרירות, מסורתיות, צדדיות. לדוגמה, החברה האמריקאית Cascade מציעה כשות ארומטית במחיר של 1500-2000 רובל. לק"ג, והיצרנית הגרמנית HVG ביטר כשות במחיר של 950 רובל. לק"ג.

לפיכך, לאחר שהחליטו על המתכון לבירה העתידית, יש ללמוד היטב את היצרנים של חומרי הגלם הנדרשים בדיוק ולמצוא את אפשרות המשלוח הטובה ביותר.

צוות

עבור תפעול יעיל וחלק של המבשלה, יש צורך לשלם תשומת - לב מיוחדתבחירה והנעה של צוות עובדים. בשלב ההפעלה הראשוני של מבשלת מיני בנפח של 1000–2000 ליטר בירה ביום, יידרש צוות של 5–6 אנשים. זה חייב לכלול בהכרח:

• במאי – לרוב בשלב הראשוני, הוא היזם בעצמו. בעתיד, ייתכן ומדובר בעובד שכיר.
• ברואר-טכנולוג. בפעם הראשונה מספיקים שני אנשים שנקבע להם לוח זמנים נוח לעבודה. יש צורך לבחור בקפידה עובדים לתפקיד זה בשלב הראשוני. העובדה היא שציוד חליטה מורכב למדי והיצרן שלו לוקח על עצמו לרוב את האחריות להכשרת עובדים לאחר התקנתו.
• מנהל מכירות.
• רואה חשבון - יכול להיות גם במשרה מלאה וגם במשרה חלקית לדיווח (במקרה השני, החשבונאות העיקרית תועבר על ידי מנהל המכירות).
• נהג משלוחים.
• מנקה.

לאחר שגייסו עובדים, יש צורך גם לשמור עליהם. לשם כך, ניתן לפתח מערכת בונוסים ופעילויות נוספות להנעת העובדים.

פרסום וקידום מכירות

הקונים העיקריים של מוצרי מבשלת מיקרו הם:

• ברים ומסעדות;
• חנויות בירה מהחבית.

אם העסק עולה, אז רצוי לפתוח את הנקודות שלך למכירת בירה מהחבית.

ראשית אתה צריך להמציא שם לבירה: היא חייבת להיות מקורית ובלתי נשכחת.

חשוב לבוא עם שם מענייןועיצוב תווית

לכן, כדי שקונים פוטנציאליים יתעניינו בשיתוף פעולה עם מיני-מבשלת בירה, יש צורך להציע להם מוצר שיש לו כמה יתרונות תחרותיים. רֹאשׁ יתרון תחרותיבירה היא הטעם והאיכות שלה. על מנת שהצרכנים יעריכו את התכונות הללו, טעימת מוצר תהיה אפשרות מצוינת.

כמו כן, ניתן לבצע מבצעים ופעילויות קידום מכירות שונות בשלב הצגת המוצרים לשוק. רצוי ליצור אתר משלכם ולבצע את קידומו ברשת. בשלב הראשון, הדגש צריך להיות על מה שנקרא "מכירה עם הלשון".הקידום היעיל ביותר יהיה פגישות אישיות עם ראשי מסעדות וחנויות אליהן מוצעות הסחורה.

כדאי לדעת שכריתת חוזה האספקה ​​הרצוי מחייבת מתן כמות מסוימת של בירה בתקופה מסוימת. לשם כך, על המבשלה לעבוד בצורה חלקה וחלקה.

חישוב הכנסות והוצאות של מיני מבשלה

הבה נבחן אילו השקעות ראשוניות יידרשו כדי לפתוח מבשלת בירה עם קיבולת של 1,000 ליטר ליום בחדר שכור בשטח של 150 מ"ר.

טבלה: השקעות מתחילות

עלויות ההתחלה יהיו כ 12,425 אלף רובל.

עכשיו שקול את העלויות החודשיות הקבועות של ייצור 1,000 ליטר בירה מדי יום.

טבלה: עלויות חודשיות

עלויות חודשיות קבועות יהיו בערך 1620 אלף רובל. לחודש או 19440 אלף רובל. בשנה.

בואו לחשב את ההכנסה החודשית ממכירת 30,000 ליטר בירה בחודש.

טבלה: הכנסה חודשית צפויה

ההכנסה הצפויה ממכירת 30 אלף ליטר בירה תסתכם בכ-2,100 אלף רובל בחודש. לחודש או 25,200 אלף רובל. בשנה.

בהתבסס על הנתונים שהתקבלו, הרווחיות של מיני-מבשלה תהיה:

R \u003d B / C * 100%, כאשר B - הכנסה שנתית, C - עלויות קבועות שנתיות

R=25200/19440*100%=129.6%

הרווחיות הצפויה של מבשלת הבירה היא כ-130%.זהו אינדיקטור כלכלי גבוה למדי.

תחזית החזר עבור מבשלת בירה

עכשיו בואו נעשה תחזית לגבי ההחזר על ההשקעה הנדרש לפתיחת מיני מבשלת בירה. לשם כך, אנו משתמשים בנוסחה הבאה:

T=I/Pm, כאשר T הוא תקופת ההחזר של הפרויקט, I הוא גודל ההשקעה הראשונית, Pm הוא הרווח החודשי.

לשם כך, ראשית מחשבים את הרווח:

Pm \u003d Vm-Zm, כאשר Vm היא סך ההכנסה לחודש, Z היא העלויות הקבועות לחודש.

Pm=2100–1620=480 (אלף רובל)

לאחר מכן, Т=12425/480=25 (חודשים)

תקופת ההחזר הצפויה של ההשקעה תהיה 25 חודשים או שנתיים וחודש.

בעיות ופתרונות אפשריים

תכונה של תעשיית הבירה ברוסיה היא שחומרי הגלם העיקריים לייצור מוצרים צריכים להירכש בחו"ל. לכן יתכנו כשלים באספקת לתת וכשות. על מנת להפחית את הסיכון להפסקת ייצור עקב מחסור בחומרי גלם, יש ראשית להחזיק במלאי כמות מספקת של חומרי גלם, ושנית לשקול 2-3 אפשרויות גיבוי לרכישת חומרי גלם.

ארגונים מסוימים מתמודדים עם האתגר של שיווק המוצרים שלהם. כדי לפתור את זה, אתה צריך לשאוף לארגן רשת מכירות קמעונאיות משלך.

לייצור בירה יש יתרונות גודל גבוהים. משמעות הדבר היא כי עבור מפעל גדול, עלות ייצור ליטר אחד תהיה נמוכה פי שניים בערך מאשר עבור מבשלה קטנה. לכן, יש צורך לשאוף להתרחב ולמשוך השקעות למודרניזציה של ציוד.

בירה נותרה אחד המשקאות האהובים על האנשים והיא פופולרית בכל מצב. עסק הבירה רווחי ויש יותר ויותר מבשלות ומפעלים קטנים לייצור בירה לפי מתכונים שונים.

תכנית עסקית

אז בואו נסתכל בחינם דוגמה מוגמרתתוכנית עסקית של מבשלה קטנה.

ארגון עסקי הבירה

עסק זה רווחי בשל יתרונות הטעם של בירה טרייה על פני אלו שמבוקבקים ומיועדים לה אחסון לטווח ארוך. בתנאי שיש לבירה של יצרנים מקומיים איכות טובהזה בהחלט עדיף לרוב הברים, בתי הקפה, המסעדות. לפני הפתיחה עניינים אישייםורכישת מפעל מיני, כדאי להחליט על היקפי הייצור העתידי. ייתכנו מיני מבשלות בעלות היכולות הבאות:

• 50-500 ליטר ליום (מיקרו-מבשלה);
• 500-15000 ליטר ליום (מיני-מבשלה).

הצמחים הפופולריים ביותר עם קיבולת של 1,000. אני ליום.

מיני מבשלה צריכה לרכוש ציוד מיוחד, שהמבחר בו די גדול.

איך לבחור ציוד

ניתן לרכוש ציוד מחברות מוכרות, אך ניתן גם מיצרנים רוסיים, צ'כיים או סיניים. מטבע הדברים, המחירים שונים באופן משמעותי. אז, למשל, אם ציוד עם קיבולת של 1000 ליטר ליום של החברה מגרמניה "Integral-Geha" עולה $650 אלף, אז החברה הרוסית CJSC "Moscon" מציעה ציוד עבור $170 אלף. האפשרות הטובה ביותר תהיה לרכוש דגם איכות טובהעל ידי מחיר לא יקר. אם אתה רוצה לקבל נפחים קטנים יותר, אתה יכול לרכוש ציוד עם קיבולת של 80-100 ליטר ליום, אשר יעלה כ -900 אלף רובל.

נדרש טכנולוג לשליטה בתהליך הבישול. בעל העסק צריך גם ללמוד את תכונות הבישול. ההפקה מחולקת לשלבים:

1. הכנת הוורט.
2. תסיסה של שמרים.
3. תְסִיסָה.
4. בעת מזיגת בירה לכלי זכוכית - סינון ופיסטור.

יש לציין כי משתלם יותר לספק בירה בחבית. זה גם משתלם יותר לייצר בירה לא על מאלט, אלא על תמצית מאלט. בירה אינה כפופה לאישור חובה. זה נדרש רק כדי לקבל את מסקנת ה-SES.

חומר גולמי

חומרי גלם לייצור בירה: מים, שמרי בירה, כשות, לתת. מים רכיםמספק את הטעם הטוב ביותר, ייתכן שיידרש ציוד לשיפור איכות המים.

ניתן לקנות חומרי גלם:

1. יבוא מחו"ל (רווחי לכמות גדולה).
2. רכישה מספק חומרה.
3. רכישה ממבשלות בירה גדולות.

ניתן לרכוש במבשלות ציוד לביקבוק בירה, עלות סט אחד כ-600$.

נדרשת השקעה ראשונית של 2 מיליון רובל, שתביא להכנסה חודשית של עד 200 אלף רובל.

עלויות פתיחה

אתה יכול לפתוח עסק עם $2500. גיליון נייר: הכנת אמנה ותזכיר התאגדות, אישור נוטריון, רישום ממלכתי, רישום ברשויות המס והסטטיסטיקה. זה ייקח בערך 300 דולר. אז תזדקק לאישור מה-SES, פיקוח על אש ממלכתי, פיקוח אנרגיה וממשרד השיכון (שחרור ושחרור מים).

רישיון מבשלה אינו נדרש לייצור בירה, אך באזורים מסוימים אתה עלול להיתקל בצורך לקבל רישיון. לכן, הקפידו לפנות למשרד המסחר ותיאום שוק הצרכן בנושא זה. מוצרי מבשלת בירה הם סחורות החייבות בבלו והן כפופות לתשלום של עד 400 רובל. מתוך ליטר.

חובה לקבל תעודת היגיינה למבשלה בפיקוח הסניטרי והאפידמיולוגי.

השלב השני: רכישת ציוד. בדרך כלל כל מה שצריך כדי לייצר מבשלת בירה מגיע עם מבשלת מיני. לייצור של 50 ליטר ליום, מספיק שטח של 30 מ"ר, 200 ליטר - 60 מ"ר. עובד אחד יכול לשרת ציוד כזה.

התהליך הטכנולוגי לייצור 50 ליטר דורש 2-4 פחיות תרכיז, 14 גרם שמרים, 2 ק"ג סוכר.

ארגון של מפעל מיקרו דורש $2500-7000. רווחיות של 40% וכחודשיים להחזר.

יש צורך בערך 1.5 מיליון רובל כדי לארגן את הייצור של 100 ליטר ליום. הון התחלתי. הכסף יוקדש לרכישה והתקנה של ציוד, הסמכה, אישורים והכנת המתחם.

עיצוב נייר דומה למפעל מיקרו. שטח: יותר מ-60 מ"ר. כוח אדם: מנהל, טבח מומחה, חשמלאי, רואה חשבון, מנהל, מנקה.

חומרי גלם עדיף לרכוש ממבשלות בירה גדולות.

מבחר הציוד הוא אפילו גדול יותר מאשר עבור מיקרו-מפעלים. ניתן לקנות ציוד ביתי זול עבור 1-2 מיליון רובל. מכונת מילוי לחביות עולה 150 אלף רובל.

ארגון המבשלה דורש כ-1.5 מיליון רובל. רווחיות של 40%, תקופת החזר משישה חודשים עד שנתיים. הכנסה חודשית עד 600 אלף רובל. (המחיר של ספל בירה אחד הוא 100-200 רובל.)

בנוסף, נדרשים כ-4.5 מיליון רובל בשנה הראשונה. השקעות, וההכנסה לשנה, כולל מסים, תהיה 2.5 מיליון רובל. ורק בשנה הבאה ההכנסה תגיע ל-5 מיליון רובל.

השלב הבא לפיתוח מבשלת בירה עשוי להיות פתיחת פאב אנגלי משלה, פאב צ'כי או קנייפ גרמני.

שוק האלכוהול מושך אליו יזמים רבים. הקשיים בקבלת רישיון והיתרים אחרים יכולים להפחיד אפילו יזם מנוסה. אך ישנם מספר משקאות אלכוהוליים למכירה וייצור שאין צורך ברישיון. אלה כוללים: בירה, סיידר, מד, פוארט ומשקאות בירה. ברוסיה, בירה היא הפופולרית ביותר, ולכן יזם פוטנציאלי יתעניין במבשלות בירה עם חישובים.

ניתוח שוק הבירה

בירה היא משקה פופולרי מאוד בקרב הרוסים ותושבי מדינות חבר העמים. יתרה מכך, היקפי הצריכה גדלים בהדרגה עקב שינוי בתרבות האזרחים - הם פחות ופחות מעדיפים לשתות משקאות אלכוהוליים חזקים.

לייצור בירה נעשה שימוש בטכנולוגיה של תסיסה אלכוהולית של מלט. בייצור נעשה שימוש בשמרי בירה מיוחדים וכשות. יצרנים רוסים משתמשים לרוב בלתת שעורה.

רוב שוק הבירה לצרכן תפוס על ידי מה שמכונה בירה מפוסטרת או רגילה. זה מהווה בערך 90 - 97%. שאר הייצור הוא בירה "חיה". קשה מאוד לפרוץ לשוק הבירה הרגיל, מכיוון שלמעלה מ-60% מהנפח אחראיות רק 3 חברות עם 40 מותגים:

• "בלטי";
• "SUN Inbev";
• SABMiller.

עבור נציגי עסקים קטנים, כיוון מבטיח יותר הוא ייצור בירה "חיה". גם כאן התחרות גבוהה למדי, אך באזורים רבים הביקוש למוצרים אלו אינו מסופק במלואו. לְהַשִׂיג תוצאות חיוביותמבשלת בירה תהיה הרבה יותר קלה כאן.

בסך הכל פועלות בשטח רוסיה כ-800 - 900 מבשלות בירה. נתונים כאלה מסופקים על ידי איגוד הבירה הרוסי לשנים 2015-2017.

הנטיות הכלליות של שוק הבירה מציגות ירידה בהיקפי הייצור. במידה רבה יותר, הדבר נובע מהחמרת החקיקה, בקרה רצינית על ידי גופי פיקוח, הגדלת דרישות האיכות מוצרים מוגמרים.

כשנופלים סך הנפחיםייצור, כמה נישות מתפתחות באופן פעיל, תופסות חלק הולך וגדל מהשוק. אלה כוללים בירת חיטה, בירה לא אלכוהולית ובירת מלאכה (מיוצרים על ידי מבשלות פרטיות קטנות לפי מתכונים בודדים שאינם בשימוש בייצור תעשייתי).

זנים של מבשלות בירה

מעוניין לגלות מבשלה משלו, על היזם בשלב הראשוני להחליט כמה השקעה יש לו, כמה מוצרים הוא היה רוצה לייצר. על פי נפח המשקה המוגמר, מבשלות הבירה מחולקות ל-3 קבוצות:

בהתאם לביצועים של המבשלה מחולקת לתעשייה ומסעדה. לאחרונים יש כמויות קטנות של בירה, הם מייצרים מספיק כדי לספק את הביקוש של מבקרי המסעדה. לפעמים כמות המוצרים המוגמרים גדלה, ואז שאר המוצרים נמכרים לחנויות או בבעלותם שקעים. ליזם מתחיל אפשרות זו אינה מתאימה, אלא אם הוא בעל חברת קייטרינג.

אולי החלוקה העיקרית נוגעת לטכנולוגיית הייצור עצמה. על בסיס זה, נבדלים הסוגים הבאים של מבשלות בירה:

1. מחזור מלא. למעשה, הן מבשלות בירה מן המניין, ללא קשר להיקפי הייצור. זהו סוג הארגון היקר ביותר, ותהליך הכנת הבירה עצמו ארוך יותר. מפעל כזה אינו מתאים להיקפי ייצור קטנים, כולל בשל עלויות גבוהות מאוד (העלות של מבשלת בירה מן המניין תעלה לא פחות מ-6,000,000 - 10,000,000 רובל). בנוסף, ארגון של מחזור מלא דורש שטחי ייצור גדולים וציוד מקצועי יקר.
2. מחזור קצר. זוהי האפשרות המתאימה ביותר עבור מבשלות מיקרו ומיני. הם ממזערים את עלויות ההקמה על ידי רכישת פחות ציוד ושימוש במוצרים מוגמרים למחצה (המולט כבר מתאדה ומוכן לתהליך התסיסה). זה האחרון מאיץ את תהליך הייצור עצמו.

יזם שאפתן עשוי להתעניין ברעיון של פתיחת מבשלת בירה ביתית קטנה מאוד. זה יכול להיות ממוקם בבית כפרי או בית עירוני. נפחי הייצור במבשלה כזו נעים בין 8 ל-35 ליטר ליום. הבירה עצמה יכולה לתסוס בין מספר ימים לחודש. כדי ליצור ייצור כזה, יידרשו עלויות מינימליות, אפילו הציוד ייקח לא יותר מ 10,000 - 30,000 רובל.

מבשלות בירה הן כיוון מעניין לא פחות. בירת מלאכה הופיעה לפני זמן רב, אבל המונח עצמו הוצע על ידי איגוד הבירה האמריקאית רק בתחילת המאה ה-21. התכונה העיקרית שלו היא השימוש במתכונים בודדים המאפשרים לך ליצור טעם ספציפי. הבלעדיות והחריגות של המשקה היא זו שמושכת אליה צרכנים שמאסו בבירה תעשייתית. היום יש מספר גדול שלזנים של בירה מלאכה, המפורסמים ביותר כוללים:

• פייל אייל (לטעם יש גוונים פרחוניים, פירותיים, שרף ואורן);
• אייל אינדיאני (בעל ארומת כשות בולטת מאוד);
• Barleywine (נוצר על בסיס הדרים וזנים שרף, בעל טעם עז של לתת עם מרירות);
• חוק אימפריאלי רוסי (יכול להיות קפה, גווני שוקולד, מריר בעוצמות שונות).

רישום מבשלת בירה

IN חוק פדרלימס' 171-FZ (סעיף 1, סעיף 11) קובע כי רק ארגונים יכולים לעסוק בייצור משקאות אלכוהוליים. המשמעות היא שהיזם יצטרך להירשם כישות משפטית. האפשרות הטובה ביותר היא. זאת ועוד, במסמכים הסטטוטוריים יש לציין כי הארגון עוסק בייצור, סיטונאות ו קמעונאותבירה.

לייצור בירה נעשה שימוש בקוד OKVED 11.05 - "ייצור בירה". ייתכן שיידרשו קודים נוספים:

• 34 - לסחר סיטונאי במשקאות;
• 11 ו-47.25.12 - לביצוע קמעונאותבחנויות לא מתמחות ומתמחות, בהתאמה.

כמערכת מיסוי, ישות משפטית צריכה לבחור OSNO, אך ליישם אותה, אחרת היא לא תעבוד, מכיוון שהדבר מנוגד להוראות קוד המס של הפדרציה הרוסית.

בנוסף, החברה תצטרך לשלם מס בצורת בלו, בהתאם להיקף. החל מה-1 בינואר 2018, יחולו התעריפים הבאים:

קבלת היתרים

השאלה העיקרית של היזם היא זו. סעיף 1, סעיף 18 לחוק הפדרלי מס' 171-FZ מיום 22 בנובמבר 1995 קובע כי לא נדרש רישיון לייצור, סיטונאי וקמעונאי בבירה. לכן, איש עסקים לא צריך להתמודד עם השגתה. עם זאת, עבור ייצור בירה, יהיה צורך לקבל אישור היגיינה למוצרים מוגמרים (ניתן לתקופה של 1-3 שנים). בנוסף תצטרך:

• תעודות התאמה לציוד המשמש, חומרי גלם ובירה מוגמרת;
• דרכון של מתחם הבירה (ניתן על ידי ספק הציוד או מורכב באופן עצמאי).

כדי לאשר מוצרים מוגמרים, יהיה צורך לייצר דוגמאות בדיקה. הם יעברו מבחני מעבדה במרכז לתקינה ומטרולוגיה (CSM). הצהרת התאמה תינתן לאחר השלמה מוצלחתכל הבדיקות ואספקת התוכנית בקרת ייצורו-TI. בעת שימוש במפרטים לייצור בירה, מצוין גם ה-GOST המתאים.

לאחר קבלת הכל מסמכים נדרשיםעבור ציוד ומוצרים מוגמרים, עליך לרכוש EDS ולהירשם באתר הרשמי שירות פדרלירגולציה של שוק האלכוהול. דרך אזור אישיאו חישוב של כושר הייצור נשלח לדואר PAP, ומידע מסופק בנפרד עבור כל סוג בירה.

כאשר ה-PAP יקבל את כל המידע הדרוש, תיפתח בדיקה של המיזם, הציוד והתהליך הטכנולוגי. כתוצאה מכך יקבל היזם אישור לייצור בירה.

לאחר כניסתו לתוקף של החוק הפדרלי מס' 182-FZ מיום 29 ביוני 2015, מבשלות בירה, כולל כאלו עם נפחי ייצור קטנים, צריכות להירשם במערכת המידע האוטומטית של המדינה המאוחדת ולספק מידע על הבירה המיוצרת ונמכרת.

חדר ייצור בירה

החוק הפדרלי מס' 171-FZ קובע כי מפעלים העוסקים בייצור בירה חייבים לעמוד בדרישות עבור מתחמי ייצור. יתרה מכך, האחרון חייב להיות בבעלות הארגון, ניהול תפעולי, ניהול כלכלי או מושכר לתקופה של שנה.

גם המקום שבו מיוצרת בירה כפופים לדרישות הקבועות ב" תקנות סניטריותלמפעלי בירה ומוצרים לא אלכוהוליים" מיום 9 באפריל 1985. אז, העיקריים שבהם הם:

• נוכחות של תאורה;
• נוכחות של מחסן נפרד לאחסון מכולות וחומרים ביתיים;
• שימוש באספקת מים עירונית או מים רגילים העומדים בדרישת "מי שתייה";
• זמינות אספקת מים חמים בסדנה;
• מערכת אוורור;
• נוכחות של ביוב;
• נוכחות של אריחים מרוצפים או רחיצים בגובה של עד 1.75 מטר כלפי מעלה (מותר בנוסף להשתמש בפרופילי מתכת ולוחות פלסטיק).

סדנת הייצור עצמה אינה אמורה להיות ממוקמת במרתף. רק קטע התסיסה יכול להיות ממוקם בחצרים מסוג זה.

חדר האחסון למוצרים מוגמרים חייב להיות מאובזר כך שישמור על טמפרטורה של 0 עד 25 C. בנוסף, יש להתקין בו מתלים ומשטחים.

היזם קובע את גודל השטח בנפרד. אין דרישות מדויקות בעניין זה. יש צורך לצאת מיכולות ייצור והיקפי ייצור רצויים.

המבנה עצמו, בו תמוקם המבשלה, יכול להיות ממוקם בתוך העיר או מחוצה לה. עדיף לבחור אזורי תעשייה. יתרה מכך, לא ניתן למקם את המבשלה במרחק של פחות מ-50 מטר מבניין מגורים. במקרים חריגים ניתן להפחית זאת, אך זאת באמצעות Rospotrebnadzor.

ציוד למבשלה

גְלִילָה ציוד הכרחייהיה תלוי בהיקפי ייצור, יכולות פיננסיות, טכנולוגיית בישול בירה ושלמות המחזור. האפשרות האידיאלית היא לפנות לספק ישיר ולרכוש ערכת מבשלת מיקרו מוכנה. בהקשר זה, הציוד הסיני והאירופאי הוא האטרקטיבי ביותר מבחינת השילוב בין מחיר ואיכות. האחרון מאופיין בתקופת שימוש ארוכה. אפשר לעבוד בהתחלה על ציוד ביתי. זה הזול ביותר - התקנה מלאה תעלה 1,000,000 - 2,000,000 רובל.

מבשלות מיקרו בדרך כלל משתמשות בטכנולוגיות תסיסה תחתית לייצור בירה. במקרה זה, התסיסה לאחר התסיסה של בירה מתבצעת במיכלים מיוחדים, ולאחר מכן היא מחולקת לחביות להובלה נוספת לקונים סיטונאיים. היישום של טכנולוגיה זו ידרוש רכישת הציוד הבא:

• מיכלי תסיסה;
• מתסיסים;
• דוודים לבישול;
• מקררים;
• אמבטיות לעיקור;
• מסננים לטיהור מים;
• חביות;
• מגני נחשול;
• צמח מזיגה.

אם אתה מתכנן לפתוח מבשלה עם קיבולת של 100 עד 2,000 ליטר של מוצרים מוגמרים, אז רכישת ציוד, התאמתו והתקנתו יעלו לא פחות מ-1,500,000 רובל.

יש ליישם את כל הציוד הקשור ישירות לייצור מספרי זיהוי. ניתן לעשות זאת על ידי חריטה או על ידי הצמדת לוחות קבועים אליהם.

חומרי גלם להכנת בירה

איכות הבירה המוגמרת תהיה תלויה לא רק בנכונות הטכנולוגיה והציוד. לא פחות חשוב להשתמש בחומרי גלם טובים. לכן, יש לפנות באחריות רבה לחיפוש אחר ספק אמין. לייצור בירה במובן הקלאסי שלה, נעשה שימוש במרכיבים הבאים:

1. מים. זה חייב להיות נקי מכל זיהומים מזיקים. אין צורך לרכוש אותו, זה מספיק כדי להתקין אותו בייצור מערכת טובהסינון מים.
2. תמצית מאלט או מאלט. זהו המרכיב החשוב ביותר, שבו תלוי הטעם של המוצר המוגמר. יש הרבה זנים של מאלט, אתה צריך לבחור אותו על סמך איזה סוג של בירה אתה רוצה להשיג בסופו של דבר. אם אתה מארגן מפעל במחזור מלא, עלות הלתת תהיה 35 רובל לק"ג עבור יצרנים מקומיים, ועבור יצרנים זרים - מ 85 עד 230 רובל. מומחים ממליצים להשתמש בלתת בלגי, שכן הוא באיכות מעולה ויכול להפחית משמעותית את צריכתו בעת הכנת בירה. אם אלכוהול מיוצר במפעל במחזור קצר, אז במקום לתת, תידרש תמצית מאלט, שעבורה המחיר לק"ג יכול לנוע בין 1,000 ל-5,000 רובל.
3. שמרי בירה. מבשלות קטנות יותר משתמשות בשמרים תסיסה תחתונה. המחיר עבור 1 קילוגרם עבורם משתנה בין 2,000 ל 10,000 רובל. להוזלת עלויות ניתן לפנות למבשלה או למבשלת בירה פרטית בעלת נפח ייצור גדול לחומרי גלם.
4. לִקְפּוֹץ. הפופולרי ביותר הוא "סוג-90". טעמה של הבירה תלוי במגוון הכשות. יצרנים מקומיים משתמשים לרוב בסוגי כשות אוניברסליים, מרירים, מסורתיים או ארומטיים. ולכל אחד מהם יש ערך משלו. לדוגמה, עבור 1 קילוגרם של כשות ארומטית, אתה יכול לשלם 2,000 רובל, בעוד שכשות מרה תהיה זולה פי 2.

• כמה כסף צריך כדי לפתוח מיני מבשלת בירה
• תוכנית צעד אחר צעדמיני פתיחה של מבשלת בירה
• סיכויי שוק
• תיאור מוצר
• בחירת מקום
• איזה ציוד לבחור למיני מבשלת בירה
• גיוס
• באיזו מערכת מיסוי לבחור עבור מיני מבשלת בירה
• שיווק ופרסום
• תכנית פיננסית
• כמה אתה יכול להרוויח בפתיחת מיני מבשלת בירה
• איזה OKVED לציין בעת ​​רישום מבשלת בירה
• אילו מסמכים נדרשים לפתיחת מועדון
• האם אני צריך אישור כדי לפתוח
• טכנולוגיית ייצור

תוכנית עסקית לארגון מיני מבשלת בירה בכושר ייצור של 8800 ליטר בירה בחודש.

כמה כסף צריך כדי לפתוח מיני מבשלת בירה

על פי התוכנית העסקית, פתיחת מבשלת בירה קטנה תדרוש השקעה של כ-1,600,000 רובל:

• תיקונים קוסמטיים והכנת המקום - 300,000 רובל.
• רכישת ציוד (מבשלת סוהר) - 950,000 רובל.
• רכישת חומרי גלם ומרכיבים - 50,000 רובל.
• פיתוח מתכון, הזמנה - 60,000 רובל.
• רישום עסק, קבלת היתרים ואישורים - 50,000 רובל.
• הוצאות ארגוניות אחרות - 40,000 רובל.
• קרן מילואים - 150,000 רובל.

תוכנית שלב אחר שלב לפתיחת מיני מבשלת בירה

1. חפש מקורות מימון לפרויקט
2. מבחר מקום למבשלה
3. רישום ישות משפטית (LLC)
4. כריתת הסכם שכירות
5. ביצוע תיקונים, יצירת תנאים לייצור בירה בהתאם דרישות SESובטיחות אש
6. רכישת מבשלת בירה סוהר
7. עבודות הזמנה
8. קבלת היתרי שחרור מוצר (הצהרות התאמה)
9. שְׂכִירָה
10. פתיחת מפעל

סיכויי שוק

IN השנים האחרונותנצפים צמיחה פעילהמספר מבשלות בירה פרטיות קטנות ובינוניות. אם קודם לכן היו נוכחים רק שחקנים גדולים בשוק ייצור המשקאות המוקצפים, היום התמונה משתנה באופן דרמטי. חלקם של מפעלים גדולים בהיקף הכולל של ייצור הבירה הולך ופוחת מדי שנה. הסיבה לכך היא פיתוח ערוצי הפצה חדשים ושינוי באופן צריכת הבירה. בתחילת המאה ה-21, חברת Novosibirskprodmash השיקה מכשיר למילוי ללא קצף של בירה לתוך מיכלי PET בטכנולוגיית PEGAS Classic. הודות לכך, ניתן כיום לבקבק בירה במיכלים "לפי משקל" בכל נקודת מכירה, בעוד שהמשקה עצמו אינו מאבד את טעמו המקורי, זה שאליו התכוון היצרן. גבול הרוויה של השוק עדיין לא הגיע וספק אם תגיע בשנים הקרובות. צריכת בירה מהחבית ומספר המבשלות הקטנות לנפש ימשיכו לגדול. לאשר זאת - השוואה של מספר יצרני הבירה הפרטיים בארה"ב וברוסיה. באמריקה יש כ-103,000 איש למבשלה, בעוד שברוסיה מדובר על 204,000 בלבד. אם נצייר אנלוגיה, בדיוק פי שניים יותר יצרני בירה ממה שיש כרגע יכולים "להסתדר" בשוק שלנו.

תיאור מוצר

הארגון שלנו מתכנן לייצר 7 סוגי בירה: ארבעה סוגים בהירים, שניים חצי כהים ואחד כהה. נפח הייצור יעמוד על 400 ליטר בירה ליום או 8800 ליטר לחודש. מחיר המכירה הממוצע יהיה 58 רובל לליטר. לפיכך, המחזור המשוער של הארגון לחודש יהיה שווה ל 510,400 רובל.

הורד את התוכנית העסקית של מבשלת הבירה

בחירת מקום

כדי לארגן מבשלה, התוכנית העסקית מספקת שכירות של 110 מ"ר. מ 'משטח זה, 60 מ"ר. מ' יוקצה לבית המלאכה לייצור, 30 מ"ר. מ' למחסן למוצרים מוגמרים, השאר - לחדר עובדים, מחסן לחומרי גלם, חדר שירות, חדר מקלחת ושירותים. החדר יהיה מחומם, עם חיבור כל הדרוש מערכות הנדסיות: מערכות חשמל, מים, ביוב ואוורור. גודל השכרהיסתכם ב-35 אלף רובל לחודש.

איזה ציוד לבחור למיני מבשלת בירה

כציוד מתוכנן לרכוש מיני-מבשלת סוהר עם כושר ייצור של 400 ליטר בירה למשמרת. ערכת המבשלה תכלול:

• מגרסה לתת;
• מנגנון מאש-וורט;
• מכשירי סינון;
• הידרוציקלון;
• יחידת קירור;
• גנרטור אדים;
• קיבולת חיץ;
• לוח בקרה לציוד בירה;
• יחידת משאבה;
• שטיפת CIP;
• CCT (צמחי תסיסה);
• Farvas;
• מכונת כביסה של חבית.

חנות הייצור תחולק למספר מחלקות: מחסן מאלט, חנות בירה, מחלקת תסיסה, מחלקת כביסה וביבוק.

גיוס

כצוות של המבשלה, מתוכנן להעסיק מנהל, טכנולוג בעל ניסיון בתעשיית המזון (לרבות בייצור משקאות בירה), מפעילי קו - טבח (2 אנשים), מנהל מכירות, נהג ו שיפוצניקים (2 אנשים). קרן השכר תסתכם ב-128 אלף רובל לחודש.

באיזו מערכת מיסוי לבחור עבור מיני מבשלת בירה

הצורה הארגונית של המבשלה תהיה חברה בע"מ על מערכת המיסוי - USN. המס יעמוד על 15% מרווח הארגון בחודש. אין צורך ברישיון לייצור בירה, אולם יש צורך לקבל הצהרת התאמה למוצר המיוצר ולהודיע ​​ל-SES על תחילת פעילות הייצור.

שיווק ופרסום

מתוכנן למכור את הבירה המיוצרת בתוך האזור. נפח קטן של ייצור יאפשר מכירת בירה פשוטו כמשמעו דרך 10 - 15 חנויות קמעונאיות. רשת חנויות בירה מהחבית שפותחה בעיר תאפשר לכם למצוא לקוחות ללא בעיות (בעירנו יש לפחות 80 חנויות בירה מהחבית). בנוסף למחלקות הקמעונאות, מתוכננת אספקת בירה למסעדות ובתי קפה. מתוכנן להעסיק נציג מכירות לעריכת חוזים עם לקוחות פוטנציאליים. תפקידיו יכללו גם בקרה על משלוח המוצר, שמירה על עבודה מול לקוחות.

תכנית פיננסית

בואו לחשב את עלות הייצור של ליטר בירה אחד במפעל שלנו (על בסיס נפח ייצור של 8800 ליטר לחודש):

• מאלט (0.21 ק"ג לליטר) - 8.4 רובל. (40 שפשוף/ק"ג)
• כשות (0.00049 ק"ג לליטר) - 0.19 רובל. (380 שפשוף/ק"ג)
• שמרים (0.00007 ק"ג / ליטר) - 0.49 רובל. (7500 שפשוף/ק"ג)
• חומרי ניקוי (0.0059 ק"ג / ליטר) - 0.51 רובל. (86 רובל/ק"ג)
• מים (7.2 ק"ג לליטר) - 1.8 רובל. (0.25 RUB/ק"ג)
• חשמל (0.28 קילוואט) - 0.98 רובל.
• משכורת (8 אנשים) - 14.54 רובל.
• שכירות - 3.97 רובל.
• פרסום - 3.4 רובל.
• הוצאות אחרות - 4.54 רובל.

העלות הכוללת של הייצור של ליטר אחד של בירה היא 38.82 רובל. מבנה העלויות נראה כך:

כמה אתה יכול להרוויח בפתיחת מיני מבשלת בירה

המחיר הקמעונאי של ליטר בירה יהיה 58 רובל. לפיכך, הרווח ממכירת ליטר אחד יהיה: 58 - 38.82 \u003d 19.18 רובל. מכירת כל נפח הבירה המיוצרת במהלך החודש (8800 ליטר) תאפשר להרוויח 168,784 רובל. פחות מסים (STS, 15% מהרווח), הרווח הנקי יהיה 143,467 רובל לחודש. הרווחיות של המבשלה היא 49%. עם אינדיקטורים כאלה של התוכנית העסקית, ההחזר על ההשקעה בפתיחת המבשלה יגיע תוך 11 - 13 חודשים מפעילות המיזם.

מוּמלָץ הורד את התוכנית העסקית של מבשלת הבירהרק (banner_bi-plan), מהשותפים שלנו, עם הבטחה לאיכות. זהו שלם פרויקט סייםשלא תמצא ברשות הרבים. תוכן התוכנית העסקית: 1. סודיות 2. סיכום 3. שלבי ביצוע הפרויקט 4. מאפייני האובייקט 5. תכנית שיווק 6. נתונים טכניים וכלכליים של הציוד 7. תכנית פיננסית 8. הערכת סיכונים 9. הצדקה פיננסית וכלכלית להשקעות 10. מסקנות

איזה OKVED לציין בעת ​​רישום מבשלת בירה

בהגשת בקשה לרישום יש לציין את הקוד 11.05 (ייצור בירה), הקשור לסעיף ג' "תעשיות תעשייה".

אילו מסמכים נדרשים לפתיחת מועדון

יש צורך לפתוח ישות משפטית – באופן מיטבי, אם מדובר בחברה בע"מ. חבילת המסמכים היא בערך כך:

• תעודת רישום;
• תעודת רישום ב-PF;
• אישור תשלום של מס יחיד (או מיסוי כללי);
• הסכם שכירות לחצרים (במקרה של שכירות);
• שֶׂכֶר;
• תזכיר התאגדות;
• חוזי עבודה עם עובדים שכירים.

האם אני צריך אישור כדי לפתוח

אין צורך ברישוי לפתיחת מבשלת בירה משלך. עם זאת, עליך לקבל את ההרשאות הבאות:

• מהתחנה הסניטרית והאפידמיולוגית ועד השקת ציוד ובטיחות סניטרית של הייצור;
• משירות הכבאות;
• ממתקני הדיור והתחזוקה ועד להזרמה ונגר של מים, ביוב.

טכנולוגיית ייצור

התהליך הטכנולוגי של הבישול הוא בערך הבא: ראשית, מבשלים סירופ סוכר, שלאחר מכן מערבבים עם תרכיז. התוצאה היא וורט שמתקרר ל-18-20 מעלות. מוסיפים לו שמרים, ומתחיל תהליך התסיסה. זה נמשך מספר ימים, וכתוצאה מכך בירה שנמזגת לחביות. לאחר 5 ימים מניחים אותו במקום קריר, שם הוא מבשיל לבסוף עוד כ-2-3 שבועות. מֵאָחוֹר תהליך טכנולוגיחייב להיות בפיקוח של מבשל-טכנולוג מנוסה. אתה צריך גם מתאם ציוד, מנקה, מומחה מכירות. זהו הצוות המינימלי למבשלת בירה מיני.

הִתמוֹטְטוּת

כדי לקבוע הכי הרבה רעיון רווחיעבור עסק, יש צורך לבצע ניתוח של צרכי הלקוח. ייצור בירה כעסק הוא רעיון די טוב לפתוח עסק משלך. מבחינת טעם, בירה טרייה מהחבית עולה בהרבה על בירה בבקבוקים. מסעדות ובתי קפה יכולים להפוך ללקוחות של בירה חיה תוצרת בית איכותית.

לפני שמחליטים סופית על פתיחת עסק בירה ברוסיה, יש צורך לחשב את כמויות הייצור הצפויות.

לְמָשָׁל:

• מבשלת בירה מידה קטנהפרודוקטיביות 55-550 ליטר ליום;
• מיני-מבשלה עם קיבולת של עד 15 אלף ליטר ליום.

הרווחי ביותר, אומרים מומחים, הוא פתיחת מפעל עם קיבולת מוצר של עד 1,000 ליטר ליום.

ארגון מיני מבשלת בירה

איך פותחים מיני מבשלה? לפני שתארגן את המבשלה שלך, תצטרך למצוא חדר להכנת משקה. זה צריך להיות מרווח, כחריג - מבשלת בירה ביתית, שאינה מספקת לייצור כמויות גדולות של מוצר.

תיאורטית אפשר לארגן את זה, אבל מסתבר שזה לא משתלם מבחינת השקעות כספיות.

כדי ליצור עסק בירה בקנה מידה מלא, אתה צריך לייצר כ-100 ליטר בירה ליום. לגבי רישום תיק, קשה לקבוע באופן חד משמעי את מערך המסמכים הנדרש, שכן ייצור בירה באזורים מסוימים טעון רישוי, בעוד שבאחרים אין צורך. לכן, לפני פתיחת עסק בירה משלכם, מומלץ להתייעץ עם עורך דין מנוסה.

רישום עסק

• אם אתה רוצה לארגן מיני מבשלת בירה עצמאית כדי למכור בירה משלך, עליך לרשום את העסק שלך באופן חוקי ברשויות הרלוונטיות: מס, SES, PB.
• קודם כל, יש צורך לקבוע את הצורה המשפטית של המפעל העתידי. עבור עסק בירה ביתי, המקרה האופטימלי ביותר הוא IP (פרטי פעילות יזמית). תהליך הניירת במקרה זה מתבצע די מהר, ומערכת מיסוי פשוטה מוחלת על היזם.

רישיון

• ברוסיה, חשבונות הקשורים לרישוי של עסקי הבירה נשקלים מדי שנה להכנת משקה בבית. כיום, ייצור בירה קטן אינו מצריך רישיון. זהו יתרון משמעותי למדי לפתיחת עסק משלך בתחום הפעילות הזה.

חלל מבשלה ביתי

• "מבשלה ביתית" כאופציה אינה מספקת השקעות גדולות בסידור המקום. בישול עשה זאת בעצמך הוא מארז שניתן לשחזר באופן ריאלי עם הוצאה מינימלית של מזומנים.
• אתה יכול לפתוח עסק בירה ביתי בחדר קטן בנוי בנפרד, במוסך משלך. בהמשך, כדי להרחיב את העסק, ריאלי לשכור בית מלאכה קטן לייצור.

חומר גולמי

• חומרי הגלם העיקריים להכנת בירה הם לתת, כשות, שמרים וכמובן מים. איכויות טעם מוצר מוגמרתלוי יותר במים. מומחים ממליצים לקחת רך, מים נקיים. וזה עשוי לדרוש ציוד נוסף.
• רכישת חומרי גלם יכולה להתבצע בחו"ל: מספקי ציוד, יצרני בירה גדולים. רכישת חומרי גלם זרים משתלמת מאוד אם אתה מזמין סחורה בכמויות גדולות.

במקרה זה, כדי להשיק ייצור משלך, תצטרך להשקיע בערך 2 מיליון רובל, ואז הרווח החודשי יהיה בערך 200,000 רובל.

עלויות ייצור

כמה עולה לפתוח מבשלה? מבשלת בירה יכולה להיפתח בעצמה אם יש לך כ-2,500 דולר בהישג יד. ראשית עליך להכין את המסמכים הדרושים:

• רישום החברה אצל גופי המדינה.
• ערכו הסכם חוזי של מייסדים, תקנון.
• מסמכים אחרים.

זה ייקח בערך 300 $ כדי להשלים את הניירת.

השלב הבא הוא רכישת הציוד הדרוש. העלויות יהיו תלויות בהיקף הייצור המתוכנן. אתה יכול להשקיע לפחות 2,500 $. אבל, אם יש כספים, יידרש בערך 7,000 דולר כדי לארגן מיזם נרחב יותר.

רווחיות

• הרווחיות של ייצור מיני בירה ברוסיה היא כ-40 אחוזים.
• החזר - מחודשיים עד שלושה חודשים.
• בסדנה בשטח של 30 ריבועים, ניתן לארגן ייצור של 50 ליטר ליום.
• כדי לשרת את הציוד של מפעל כזה, זה יספיק לשכור מומחה אחד.

לאחר כחצי שנה, כשהמיני-ייצור משתלם, מופיעים חיסכון מסוים, ניתן להרחיב את מפעל הבירה הביתי. בהתאם, גם הרווח מעסקי הבירה יגדל.

ארגון מבשלת בירה מיקרו

כדי שמבשלת בירה תייצר 100 ליטר מוצר ביום, צריך חדר של 40 מ"ר. מפעל כזה יאפשר לייצר 30-2000 ליטר של מוצר "חי" ביום.

סט ציוד מינימלי

• כיריים חשמליות.
• מיכל תסיסה.
• דוד וורט.
• מסנני מים.
• חביות.
• מתסיסים.
• מתקנים מיוחדים לעיקור.

עלות ציוד מבשלת בירה

ברוסיה, סט אחד של מבשלות מיקרו מאובזרות עולה כ-2,500 דולר. זה כולל:

• מיכל עם אטם מים.
• סט ציוד מעבדה.
• תיעוד טכני להכנת שמונה זנים של המוצר.
• חומרי גלם: רכז לתת, שמרים, חומר חיטוי.

לתסיסה של המוצר, חלוקת בירה במיכל נפרד, נעשה שימוש בחביות - מיכלים אטומים מיוחדים. חביות מומלץ לרכוש מפלסטיק באיכות מזון. הם הכי משתלמים, הקיבולת שלהם היא 10.25 ליטר.

בשלב הראשוני ניתן לרכוש ציוד משומש. זה יקטין משמעותית את העלויות הראשוניות.

רווחיות של עסקי הבירה

כדי ליצור מיני-הפקה בבית, תצטרכו השקעה קטנה יחסית. זה הופך את תחום הפעילות הזה לרווחי מאוד, מפתה ליזמים צעירים. תקופת ההחזר של עסק בירה ממוצע היא כשנה או שנתיים.

היתרון העיקרי: היכולת לארגן מיני-הפקה עם הרחבה שלה לאחר מכן.

רווחיות מבשלת מיקרו

• רווחיות - 40 אחוז.
• החזר - 1.5-2 שנים.
• הכנסה חודשית - 600,000 רובל. במחיר של כוס בירה 0.5 ליטר - עד 200 רובל.
• השקעות בשנה הראשונה לפעילות - עד 4 מיליון רובל.
• רווח בשנה הראשונה, כולל מס - 2.5 מיליון רובל.
• הכנסה לשנה השנייה - עד 5 מיליון רובל.

רווחיות של מבשלת בירה

• להכנת 50 ליטר בירה צריך 3-4 פחיות תרכיז, 15 גרם שמרי בירה, 2 ק"ג סוכר.
• השקעה במבשלת בירה - מ-2000 עד 7000 דולר.
• רווחיות הייצור - 40 אחוז.
• החזר - 2.5 חודשים.

סיכום

הרווח של חברת בירה ברוסיה תלוי בעיקר בערוצי הפצה. מבשלת בירה כעסק בקנה מידה גדול דורשת משאבים כספיים ניכרים, שלא לכל יזם צעיר יכולים להיות. הרעיון העסקי למכירת בירה מהחבית אינו מצריך השקעות משמעותיות, לכן, יש קטן כסף מזומן, מומלץ להתחיל איתו, ובהמשך ניתן יהיה להתחיל בהפקה משלכם.