סלט חם טעים. סלטים חמים. בקר עם פלפל וכרוב סיני

סלטים חמים (חמים), אלטרנטיבה נפלאה לסלטים רבים, אפשר לומר שהם מחליפים לחלוטין את המנות העיקריות, שכן הם מוכנים על בסיס ירקות ובשר. משומשים בשר עגל, חזיר, לשון בקר, הודו, בשר ברווז, כבש, כל, בשר עוף, וגם נהדר בצורת מבושל, מעושן וכל פירות ים: סרטנים, מולים, קלמארי, שרימפס וכו'. סלטים חמים מוכנים ממש לפני ההגשה. שולחן, הם לא נשארים לילה במקרר, כך שהם רוויים טוב יותר עם מיונז, כפי שהם עושים עם סלטים קרים בצורת אוליבייה, או מתחת למעיל פרווה. אגב, סלטים חמים לא מולבשים במיונז ושמנת חמוצה. לשם כך משתמשים ברטבים מיוחדים, שמן זית, מיצים, יוגורטים בטעם תבלינים, שמנים ותמלחת לאחר הכנת מרכיבי הבשר: טיגון, תבשיל ובישול אחר.

הסלט מקורי, יוצא דופן עבור רבים, אבל טעים שאין לתאר, אז מיד החליטו כמה מרכיבים לקחת להכנתו, אולי מישהו בהחלט יבקש תוספי מזון.

לשלוש מנות:
שרימפס נא 400 גרם, פרמזן 100 גרם, ענבים 100 גרם, צנוברים 50 גרם, ארוגולה (שקית, או 1.5 סירים).
מנקים את השרימפס, מסירים את וריד המעי, מקלפים (להשאיר רק את הזנבות).

הכנת מרינדת השרימפס:(1 כף כל אחת מרוטב סויה, חומץ בלסמי, פלפל שחור גרוס לפי הטעם).

אנחנו חותכים את הארוגולה, או קורעים אותה בידיים, מתבלים בתערובת של: מיץ לימון, שמן זית, חומץ בלסמי, צנוברים. להניח על צלחת,
מורחים פרמזן פרוס דק מסביב. מחממים את שמן הזית במחבת, מוסיפים שן שום, מטגנים את השרימפס משני הצדדים ומיד שמים בצלחת מסביב לסלט. מקשטים בענבים, צנוברים ומטפטפים ברוטב סויה.

למתכון הסלט הטעים והלבבי הזה אתה תצטרך:תערובת סלט "טוסקנה", צנוברים, פלפלים מתוקים צהובים ואדומים, פטריות טריות, כבד עוף.

פטריות משמשות טריות, ללא טיפול בחום. חסה פרוסה בשכבות: ראשית, תערובת של סלטים, אגוזים, ואז פלפלים מתוקים, חתוכים דק ופרוסות דקות של שמפיניון טרי. מטפטפים קלות חומץ בלסמי, שמן זית וזרם דק של רוטב רימונים נרשארב מעל. מטגנים את כבד העוף בשמן צמחי ומניחים אותו על גבי הסלט. הסלט מוגש חם.

הסלט הזה תמיד נראה מועיל על השולחן: הר של בשר מטוגן עולה על כרית ירוקה של תרד טרי. כל המרכיבים מוגשים בפרוסות גדולות, מה שאהוב במיוחד על גברים.

בישול:

חותכים את הבשר לחתיכות ומשרים בתערובת של רוטב סויה, שום, בצל, שמן זית, כשעה. חותכים מלפפונים טריים לפרוסות, ממליחים. מטגנים את הבשר במהירות במחבת. מכבים, מוסיפים מלפפונים ומערבבים. תחילה להניח שכבה של תרד טרי על צלחת, ולאחר מכן בשר עם מלפפונים מעל. מפזרים שומשום. מגישים עם סלט גזר ורוטב חמוץ מתוק פיקנטי.

להשרות מראש את כבד העוף עם פלפל סלט, סלרי, בצל קצוץ. ממליחים את התערובת, פלפלים לפי הטעם, מוסיפים אבקת קארי, מעט כמון, יוצקים מעל שמן זית ונותנים לזה להתבשל 30-40 דקות. לאחר מכן מטגנים במחבת על אש גבוהה 5 דקות תוך כדי ערבוב כל הזמן. מגישים חם מיד. טעים בצורה בלתי רגילה! ניתן להגיש בנפרד, כמנה עצמאית, וכן כתוספת לפסטה, פירה. ניתן למרוח על עלי חסה כמו סלט חם.

מנה נהדרת קלה ויפה לשולחן החגיגי.

מתכון על בסיס 500 גר'. כבד: תצטרך 2 כרישה (חלק לבן), 200 גרם שזיפים מיובשים מגולענים, 2 כפות. כפות סוכר חום, 100 מ"ל יין אדום יבש.

בישול:יוצקים 2-3 כפות שמן צמחי למחבת עמוקה, מטגנים עליו טבעות בצל, מוסיפים שזיפים מיובשים. חותכים את הכבד לחתיכות גדולות ומטגנים עם בצל ושזיפים מיובשים. מלח, פלפל, מוסיפים סוכר ויין. מבשלים על אש קטנה עד שהיין מתאדה. השתדלו לא לבשל את הכבד יתר על המידה - עדיף להשאיר מעט נוזלים.

הכנת רוטב: 1 st. ל. חומץ בלסמי, 1 כף. חומץ יין, 1 כף דבש, 2 כפות. חרדל, 4-5 כפות שמן זית או ענבים. מערבבים הכל היטב עד לקבלת מרקם חלק. מסדרים את הכבד על עלי חסה, יוצקים מעל את הרוטב ומגישים.

לאוהבי השעועית, אבל בכלל לא אוהבי ההתעסקות הרבה זמן במטבח, אנחנו ממליצים פשוט להרתיח מראש את השעועית שהושרה בבוקר, לחלק למנות ולהקפיא. אתה תמצא את זה מאוד שימושי בעתיד. נוח, פשוט וקל להכנה סלט טעים ומשביע, רק צריך להשיג, להפשיר את השעועית.

לכוס שעועית: 1 גזר גדול, עלה מנגולד (אפשר להחליף מה שאוהבים), שן שום, רוטב סויה, פלפל שחור, רוטב צ'ילי מתוק, שמן צמחי וחמאה 30 גרם.

בישול:מגררים גזר על פומפיה גסה ומטגנים בתערובת של ירקות וחמאה. הוסיפו כאן מנגולד (או מה שיש לכם, למשל, כוסברה, פטרוזיליה, סלרי), שום, רוטב סויה לפי הטעם (אל תשכחו שהוא מלוח), כף רוטב צ'ילי, פלפל גרוס מתוק ושחור. מוסיפים כאן שעועית, מערבבים, מחממים במשך דקה ומגישים. תהנה מהארוחה!

משעועית מחרוזת ירוקה, אתה יכול לבשל לא רק את הלובי האהוב עליך, אלא גם סלט חם טעים.

רכיבים:
שעועית ירוקה - 400 גרם
שמפיניון - 200 גרם
1 פלפל מתוק
1 גזר קטן
3-4 שיני שום
מלח, פלפל שחור, פלפל אנגלי
שמנת 50 גר'
חמאה -30 גרם

בישול:
שעועית, גזר ופלפלים (חתוכים לרצועות), מלבינים בכמות קטנה של מים מומלחים במשך 5 דקות ומיד זורקים למי קרח. מטגנים את הפטריות בחמאה, מסננים את הירקות ומוסיפים לפטריות. מטגנים קלות 1-2 דקות, מוסיפים מלח, פלפלים ושום כתוש, יוצקים שמנת. מבשלים דקה ומסירים מהאש. הסלט טוב גם חם וגם קר, נסו אותו!

מתכון לסלט סיני.
בואו נבשל קודם את הטונה.חותכים אותו לרצועות דקות ומשרים במשך שעה-שעתיים.

עבור המרינדה תצטרך: רוטב סויה, רוטב רימונים, מיץ לימון, שמן שומשום, שומשום לבן ושחור, מלח, פלפל, מעט ג'ינג'ר. אנחנו לוקחים את כל הרטבים ושמן 1 כף כל אחד, מיץ לימון 1 כפית. תבלינים לפי הטעם.

בישול:מרתיחים אטריות ביצים אל דנטה. יוצקים פנימה כף רוטב סויה, מערבבים קלות. ירקות: חותכים גזר, קישואים, פלפל אדום, פטריות שמפיניון לרצועות דקות ומטגנים במהירות על אש גבוהה תוך כדי ערבוב כל הזמן. מטגנים את הטונה הכבושה במחבת גריל מהר מאוד, חצי דקה מכל צד. מאחדים ירקות עם אטריות, מחממים היטב על אש, מערבבים ומניחים על צלחת. מניחים מעל טונה ומגישים.

מרתיחים שעועית ירוקה במי מלח וזורקים למי קרח. אתה יכול לקחת גלידה, ואז פשוט להפשיר קודם. חותכים פלפלים מתוקים בצבעים שונים לרצועות, מנקים וקוצצים את הפטריות.
שמים את כל הירקות בסיר, מוסיפים מעט שמן צמחי ומבשלים עד לריכוך. מוסיפים מלח, פלפל, שום לפי הטעם. יוצקים פנימה את השמנת ומבשלים עוד 5-6 דקות. מגישים חם על מגש.

מנה די עצמאית, דשנה וטעימה. הסלט מוכן במהירות ובפשטות, בלי הרבה זמן. ויש את ההנאה שלו.

יצטרך: 300 גר'. פסטה מבושלת, אפונה ירוקה -100 גר', גזר 100 גר', כמו גם 3-4 שיני שום, פלפל, מלח, אורגנו וכמה עלי בזיליקום.

בישול:שמנו את הירקות בסיר עם חמאה מומסת כ 30 גר'. מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה עד לריכוך. מוסיפים מעט מים במידת הצורך. כשהירקות נעשים רכים, אך לא מבושלים יתר על המידה (שימו לב!), מוסיפים פסטה, שום, תבלינים. מגישים את הסלט חם או חם, מפזרים מעל עלי בזיליקום.

בישול:מטגנים את נתחי החזיר הקצוצים על אש גבוהה ללא מכסה, מוסיפים בצל, מלח, פלפל, תבלינים לבשר ומכסים במכסה. מבשלים על אש נמוכה עד שהבצל מתרכך.
קורעים גס עלי חסה בידיים, ממליחים מעט, מוסיפים מיונז ומערבבים. מורחים מעל טבעות פלפל חריף (ללא גרעינים).

אפשר לאלתר לכל סלט חם, מרכיב כלשהו שמים יותר, חלק בפחות, ובסלט מיזונה זה עם רוטב של רוטב בלסמי צלול, מרינדת אבאר ושומשום.

בישול:מטגנים פטריות צדפות עד שהנוזל מתאדה, מוסיפים סוכר, רוטב סויה ושמן שומשום, מצננים מעט. מגישים חם עם כל סלט.

הרוטב קל להכנה:מערבבים מרינדת Ebar, רוטב סויה ובלסמי (קל) לפי הטעם, מטגנים שומשום במחבת יבשה, יוצקים רוטב על הסלט ומפזרים שומשום מעל.

סלט חם פריך עם בסטורמה, קרוטונים ושמפיניון טרי

מתחם:
1 אגס-תפוח, 1/2 חסה אייסברג קטנה, 2 מלפפונים טריים, 100 גרם פטריות טריות, 150 גרם בסטורמה או בייקון, קרוטוני לחם לבן
לרוטב:
1 שן שום, מלח, פלפל לבן גרוס, 1 כפית. מיץ לימון, 1 כפית חומץ בלסמי
2 כפיות שמן זית.

שלבי הבישול צעד אחר צעד:
שלב 1. שוטפים את הירקות, מקלפים את התפוח מהליבה, חותכים את המלפפונים והתפוח לרצועות, קוביות "אייסברג", פטריות לפרוסות דקות.
שלב 2. חותכים את השמפיניון לפרוסות דקות ומפזרים מיץ לימון כדי שלא ישנו את צבעם.
שלב 4. קולים לחם לבן בטוסטר או בגריל, חותכים לקוביות בעודו חם.
שלב 3. חותכים את הבסטורמה או הבייקון דק ומטגנים במהירות במחבת חמה.
שלב 4. מכינים את הרוטב: מערבבים מיץ לימון, מלח, פלפל לבן גרוס, חומץ בלסמי ושום קצוץ דק.
שלב 5 שמים בצלחת "אייסברג", מלפפונים, תפוח, שמפיניון, בסטורמה חמה או בייקון וקרוטונים, יוצקים רוטב מעל. צריך להביא את זה לשולחן מיד!

סלט, שמתאים למדי כמנה רזה. מרתיחים תפוחי אדמה בחתיכות גדולות במים עם כל תיבול ירקות, 10 דקות, מסננים במסננת.

הכנת הסלט:תפוחי אדמה חמים, בצל מתוק לסלט, גבעול סלרי פריך, שום קצוץ דק (גבעולים או ציפורן טריות, לפי הטעם), כרוב כבוש (קצוץ קטן יותר), ירוקים (הרבה או לפי הטעם): פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, עלי סלרי. הלבישו את הסלט בשמן זית או צמחי לא מזוקק. מעל אפונה ירוקה או שעועית אדומה.

סלט חם "אודה קינואה"

רכיבים:קינואה, שרימפס, שום, עגבניות שרי, חומץ בלסמי, רוטב סויה, בזיליקום מיובש, שמן זית.

קינואה (קינואה, דגן בריא מאוד, תחליף אורז בטעם אגוזי נפלא), מבושלת (צריך כוס קינואה ושתי כוסות מים)
מחממים שמן זית, מוסיפים חומץ בלסמי, רוטב סויה ובזיליקום מיובש. מטגנים בזה את שיני השום, ואז מוסיפים את הסרטנים, שקלפו קודם לכן.
בזמן שהשרימפס מטוגנים, מכינים את העגבניות, חותכים אותן לחצאים. מערבבים את כל המרכיבים יחד ומקבלים סלט חם טעים ובריא.

ההגשה המקורית של הסלט היא תמיד הפתעה ותשומת לב רבה של מי שרוצה לטעום אותה. סלט חם מוגש בסלסלת גבינת פרמזן. להכנת סל גבינות צריך: לגרד גבינה (קשה) ולצקת שכבה דקה על נייר אפייה, להכניס לתנור ל-12-15 דקות. שים עוד פנקייק חם על הכוס, כך שתקבל סלסלת גבינה. צריך גם להכנת הסלט: כבד עוף, פטריות יער, בצל מקורמל, חסה אייסברג ברוטב חרדל.

בישול:

ממליחים את הכבד, מפלפלים ומטגנים. שמים במחבת חמאה, בצל, מלח וסוכר, מטגנים. מוסיפים כבד, חומץ בלסמי, חרדל גרגירים, מערבבים ומחממים, מוסיפים פטריות יער מטוגנות. מכניסים לסלסילת גבינות. מגישים את המנה, אפשר להגיש עם סלט.

אתה תצטרך:חזה עוף - 1 יחידה,
חציל גדול - 1 יחידה,
עגבניות - 2-3 יח',
פרוסות מנדרינה -3-4
בצל - 1 יחידה,
שום - 2 שיני,
שמן זית - 2 כפות. כפיות,
מיץ לימון - 1 כף. כף,
מלח לטעימה,
עשבי תיבול פרובנס - לפי הטעם.

שיטת בישול:שוטפים את החציל, קולפים וחותכים לקוביות גדולות. מפזרים מלח, מערבבים ומניחים לעמוד 30 דקות. במהלך הזמן הזה, מרירות תעזוב את החציל.
שוטפים חזה עוף ומייבשים. הסר עצמות ועור. חותכים לקוביות כמו חציל.
מחממים שמן צמחי במחבת ומוסיפים חתיכות עוף. מטגנים עד להזהבה. קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים גס.
מסננים את המיץ המופק מהחצילים, שוטפים אותם במים זורמים ומייבשים אותם. מטגנים במחבת נפרדת בתוספת שמן ובצל. מצננים מעט.
שוטפים עגבניות, מייבשים וחותכים לקוביות. מערבבים עוף, חצילים, עגבניות ופרוסות מנדרינה בקערת סלט. מוסיפים מיץ לימון, שמן זית ועשבי תיבול דה פרובנס. מערבבים ומניחים לעמוד שעתיים. או להגיש מיד!

לזה סלט יצטרך:פלפל חריף, שרימפס, כרישה, שמן זית + 1 כפית. כף מיץ לימון, שמפיניון, שזיפים מיובשים, מעט שמן צמחי לטיגון שמפיניון.
בישול:מטגנים את השמפיניון חתוך לפרוסות במחבת, שמים מיד את הכרישה, שטוף, שזיפים מגולענים, שרימפס, הכל ביחד מעט תבשיל ומוסיפים פלפל מתוק בסוף. מלח, פלפל לפי הטעם. מניחים על צלחת הגשה ומזלפים שמן זית ולימון. מגישים חם.

רכיבים:פטריות, כבד עוף, מלפפונים טריים, עגבניות, שמן חמניות לטיגון, רוטב סויה לרוטב, פלפל אנגלי, שום, מעט שמנת חמוצה.

קורעים עלי חסה ומניחים בצלחת, מעל שמים מלפפון טרי ועגבנייה חתוכה לקוביות, מוסיפים ירוקים (בצל ירוק, פטרוזיליה). מפזרים הכל ברוטב סויה, מפזרים תערובת פלפל אנגלי.
3-4 שמפיניון חתוכים לרצועות. כבד עוף (כ-500 גרם) חתוך לחתיכות קטנות. יוצקים שמן חמניות למחבת, מחממים, מוסיפים שן שום 1 (למעוך מראש) ומדליקים כ-30 שניות כדי שהשום יוציא ריח, ואז זורקים את השום. מטגנים את הפטריות (כ-5 דקות), מוסיפים את הכבד ומטגנים תוך כדי ערבוב עוד 5 דקות ממליחים ומפלפלים לפי הטעם. בתום הטיגון מוסיפים חצי כפית חרדל ו-2-3 כפות שמנת חמוצה. מערבבים הכל היטב ונותנים לרתיחה. ואז להסיר מהאש. שים את הכבד עדיין חם על הירקות. מגישים בלי לחכות שיתקרר.

כבד עוף רך בחלב, פרוסות אגסים ואגוזים, זהו שילוב טעים בצורה בלתי רגילה. הקפד לנסות את זה, אתה תבחין שכל מרכיב נחשף בצורה חדשה, משלים את התווים והטעם הטריים של האחר. ביחד זה טעים בצורה בלתי נתפסת. בואו נכין סלט כבד עוף עם אגסים
רכיבים:
2 צרורות תרד או חסה, 150-200 גר'. כבד עוף, 1 אגס בינוני, 100 גר'. גבינת רוקפור, או אולי פטה, חופן צנוברים או אגוזי מלך
לתדלוק:
3 אמנות. ל. שמן זית, 1/3 כפית. רוטב ווסטרשייר, 1/3 כפית. מיץ לימון או חומץ יין, 1/3 כפית. רוטב סויה, קמח, מלח, פלפל, חלב.
הוראות בישול:
שוטפים את כבד העוף, חותכים לרצועות קטנות וממלאים בחלב. חותכים את האגס לקוביות, שמים במיכל. קורעים שם חסה או תרד. מסננים את החלב, ממליחים ומפלפלים את הכבד, ואז מפזרים קמח. מטגנים אותו על אש נמוכה במשך דקות. 15 (לא לשכוח להפוך). כשהכבד התקרר מעט, מעבירים אותו לכלי עם אגס וסלט. מכינים רוטב, מלבישים איתו את הסלט ומערבבים. חותכים את הגבינה לקוביות קטנות, מוסיפים חופן אגוזים ומערבבים הכל שוב בעדינות.

לסלטים חמים יש טעם שונה לחלוטין, זה לא אומר שמכינים אותם רק בחורף כדי לחמם את הגוף. כל סלט חם יהיה תענוג לא רק למחצית הגברים של האוכלוסייה, אלא גם לנשים שאוהבות אוכל מהיר ולבבי. סלטים חמים יקשטו כל מסיבת ארוחת ערב, ארוחת ערב משפחתית, שולחן חגיגי, הם יהפכו למנה מן המניין על כל שולחן שישביע, יפתיע וישביע גם את אניני האוכל הבררניים ביותר. השילוב של מרכיבי בשר טריים עם חסה, כל ירקות, עגבניות, מלפפונים, קטניות וקטניות הוא משביע ובעל ערך אנרגטי.
בדרך כלל לוקחים - כבד עוף או פילה, חזה ברווז, פרוסות, לשון בקר אפויה או פרוסות עגל קטנות מטוגנות. ובסלטים חמים צמחוניים, המרכיבים החמים הם חצילים אפויים, פלפלים, דלעת, פקעות שומר, סלרי, פרצלונים, בצל או גזר מוקפץ, שמפיניון מטוגן, פטריות צדפות, שנטרל. סלטים על בסיס תפוחי אדמה מבושלים (עדיין חמים), ביצי שליו מבושלות. אפשרות מצוינת היא שעועית. שעועית ירוקה, אדומה ולבנה, עדשים מבושלות, אפונה ירוקה מחוממת, הגיעו אלינו סלטים חמים מהמטבח המזרחי, אבל גם אזרחינו התאהבו. אם כבר נהניתם פעם אחת מסלט חם במסעדה וזוכרים אותו בהרגשה מיוחדת, אז אל תדחו את הרצונות שלכם, פשוט תכינו סלט דומה במטבח שלכם ותהיו בטוחים שתצליחו באותה מידה. והמתכונים שלנו יעזרו לך בזה.

קח מתכוני סלטים חמים קלאסיים ומחברים מקוריים באתר פורטל מקוון מדהים לאוהבי קולינריה. נסה אפשרויות עם בייקון, פנצ'טה, בשר, נקניקיות, עופות או ציד, פסטה, תפוחי אדמה. מתבלים בשמנים שונים. לגוון עם סלטים (אורוגולה, רדיקיו, חסה, גרגיר נחלים), עשבי תיבול חריפים (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר). השתמשו בחומץ בלסמי או יין כרוטב.

יש מספר מדהים של מתכונים לסלטים חמים במטבח של אירופה, אסיה והמזרח התיכון. מגוון רחב של מרכיבים מתאימים להכנתם. טבחים אינם ממליצים להשתמש ביותר מארבעה עד חמישה רכיבים. סלטים חמים הם מאכלים אוניברסליים לחלוטין ומספקים את עצמם לכל אירוע, ולא תוספות לתוספות או מנות בשריות. ועוד כלל חשוב: האוכל בהחלט לא צריך להכיל רטבים שומניים מדי (מיונז, שמנת חמוצה או בשמל). הרוטב הטוב ביותר לסלט חם יהיה שמן זית עם פלפל, מלח, חרדל. יין טבעי, חומץ בלסמי או מיצי הדרים (ליים ולימון) יוסיפו צבעים. רטבים כאלה ניתן לחמם ולערבב עם המיצים שלהם מהרכיבים והשמן לאחר טיגון מרכיבי הסלט.

חמשת המרכיבים הנפוצים ביותר במתכוני סלט חמים הם:

מתכון מעניין:
1. מטגנים מולים לא קפואים שטופים מעט בחמאה ריחנית עד שהנוזלים מתאדים.
2. יוצקים עגבניות קצוצות למולים. לְעַרְבֵּב. מטגנים מעט (כ-30 שניות).
3. מוסיפים תבלינים ארומטיים (תערובת פלפלים, כוסברה, ג'ינג'ר וכו') לפי הטעם.
4. ממשיכים לטגן, מפזרים עשבי תיבול חריפים חתוכים טריים.
5. מוסיפים גבינת פטה חתוכה לקוביות מסודרות, גרעיני חמנייה קלופים. משרים כמה דקות.
6. הסר מהאש.
7. מתבלים את הסלט המוגמר ברוטב סויה. מערבבים בעדינות.
8. מגישים את הסלט חם לשולחן.

חמישה ממתכוני הסלט החמים המהירים ביותר:

עצות מועילות:
. סלטים חמים מומלץ להוסיף רק קלות, ואז ממש לפני ההגשה.
. סלטים כאלה טובים לבירה, יין לבן ואדום או מיצי הדרים. ככל שהטעם של הסלט מעניין יותר, כך המשקה חייב להיות עשיר יותר.
. ניתן להחליף רכיבים בכל מתכון: זית לשומשום, פטריה אחת לאחרת וכו'.

הרעיון של הכנת סלטים חמים אינו חדש כלל, מנה דומה הופיעה בימי האימפריה הרומית, אך רק לאחרונה שפים מודרניים החיו, שינו ושיפרו את המתכון. כיום, סלט בקר קליל, מדליק וחם בטעם עסיסי והרמוני הוא פריט חובה בתפריט של כל מסעדה מפוארת. בינתיים, זה לא כל כך קשה לבשל אותו בבית: זה יכול להיות חטיף דשן, מנה עיקרית ואופציה נהדרת לפיקניק בגריל.

הטעם המעודן, שיעניק שילוב ללא דופי של בשר בקר משויש וירקות אפויים עסיסיים, יזכה להערכה לא רק על ידי אניני טעם. המנה, קרובה ליצירות המופת של המטבח הים תיכוני, מושלמת גם לאוכל דיאטטי: 100 גרם מהמוצר המוגמר מכיל ~181 קק"ל, 12 גרם חלבון, 10 גרם שומן ו-8 גרם פחמימות.

רכיבים:

550-600 גרם בשר בקר;
180 גרם פלפל רב צבעוני;
100 גרם עגבניות (בחרו פירות בשרניים בגודל בינוני);
80 גרם בצל או בצל צהוב;
100 גרם מלפפון חמוץ;
3 שיני שום;
5 חתיכות. גרגרי ערער);
30 גרם שמן זית וחומץ בלסמי;
מלח, פלפל לפי הטעם;
צלפים, זיתים לקישוט.

לבשר יש תפקיד דומיננטי בסלט. כדי להפוך את זה עסיסי, ובמקביל לבשל כמה שיותר מהר, עדיף לקחת שקד.

הכנה שלב אחר שלב:

אנחנו משפשפים את הבשר עם חתיכה שלמה עם שום כתוש וגרגרי ערער כתושים, מלח, פלפל לפי הטעם, משמנים בשמן. אנחנו מחממים מחבת טפלון (רצוי עם תחתית עבה), שמים עליה כמה עלי דפנה, מחכים לאובך קל - מניפולציות כאלה יבטיחו את השפעת העישון ויעניקו לבשר תווים ריחניים להפליא. צולים את הסטייק במשך 5 דקות, הופכים מספר פעמים.
אנחנו חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מערבבים עם מי מלח, מכניסים לתנור המיקרוגל למשך 60 שניות בעוצמה המקסימלית של הטכניקה. תירגע. שימו לב לשיטה זו של כבישת בצל, שהיא הרבה פעמים מהירה ובריאה יותר מהשרייה הרגילה של ירק בחומץ.
על תחתית העגבניות אנו עושים חתך קטן בצורת צלב, יוצקים מים רותחים על הירקות במשך כמה דקות. הסר את העור המרוכך. חותכים לפרוסות, לא לשכוח להסיר זרעים גדולים וגבעול.
פלפלים אופים חצי שעה בחום של 200 מעלות. מצננים בכלי אטום, אפשר לארוז. כשהפלפל התקרר, חותכים אותו לאורכו, מסירים את קופסת הזרעים, הגבעול, הקליפה המפונפת וחותכים את העיסה לטריזים אורכיים.
אנו מחממים את התנור שוב ל-180 מעלות צלזיוס, מניחים את הבשר "הנוח" והעגבניות על תבנית אפייה, אופים במשך 10-15 דקות. אם הירקות מתחילים להישרף, מנמיכים את הטמפרטורה, ומאריכים את הזמן בהתאם.
חותכים את הבקר לפרוסות דקות. טועמים קלות את הבשר והעגבניות בחומץ בלסמי, מנערים היטב.
על צלחת רחבה אנו אוספים סלט חם עם בקר וירקות. רצף השכבות הוא כדלקמן: בצל - בשר - עגבניות - פלפלים. מקשטים בתערובת צלפים וזיתים, מפזרים שוב חומץ. אנחנו מיד מגישים לשולחן.

רוטב לסלט יכול להיות שונה מאוד - רטבי טרטר או חרדל, על בסיס שמנת חמוצה עם עשבי תיבול. אופציה שהוכנה על ידי ערבוב המיצים המשתחררים מהבשר והפלפל במהלך האפייה, שמן זית וטיפת בלסמי היא גם מושלמת. לְנַסוֹת!

בתוספת ארוגולה

מחפשים אפשרות לארוחה קלה לארוחת ערב קיץ נעימה על המרפסת? הפתרון האידיאלי הוא סלט איטלקי עם בקר וארוגולה. דשא יוסיף לו מרירות פיקנטית נעימה ונגיעה של החדות הנדרשת - זה הכי מתאים לקשר רומנטי.

רכיבים:

300 גרם בשר בקר;
120 גרם עגבניות שרי;
160 גרם ארוגולה;
5 גרם שומשום;
2 כפות. ל. שמנים (רצוי זית);
0.5 כפית חומץ בלסמי;
1 st. ל. רוטב סויה;
מלח לטעימה.

הכנה שלב אחר שלב:

אנו מניחים את הבשר למשך 10 דקות במקפיא כדי להקל על החיתוך לרצועות ארוכות דקות, באנלוגיה להכנת בשר סטרוגנוף. לאחר החיתוך, הכריעו את הבשר במשך 10 דקות בתערובת של רוטב סויה ו-ol. שמנים (1 כף מכל מוצר). מטגנים 5 דקות על אש גבוהה בתוספת של 1 כף. ל. שמנים. מצננים קלות.
חותכים את הדובדבן לחצאים.
אנחנו מגישים את המנה במנות: שמים את הבשר על עלי הארוגולה, ואז את עגבניות השרי.

יוצקים מעל את המיץ שנותר לאחר טיגון הבקר, מפזרים בלסמי, מפזרים שומשום.

בישול עם חצילים

סלט זוהר בטעם פיקנטי, שיאיר את ארוחת הערב היומיומית או יהפוך לשיא גסטרונומי בתפריט החגיגי, מוכן תוך חצי שעה בלבד.

החומרים ל-3 מנות:

300 גרם בשר בקר;
1 גזר;
1 פלפל;
1 חציל;
שמן לטיגון.

לרוטב:

2 שיני שום;
1 st. ל. רוטב סויה ומיץ לימון;
1 כפית סהרה;
3 אמנות. ל. שמן זית;
צרור פטרוזיליה.

הכנה שלב אחר שלב:

חותכים את החציל לרצועות, מניחים לעמוד 10-15 דקות, מסננים את הנוזל שנוצר.
חתכנו גם את הפלפל לרצועות, שלושה גזרים על פומפיה "קוריאנית".
טוחנים את השום, קוצצים דק את הפטרוזיליה, מערבבים אותם עם כל שאר המרכיבים לרוטב. בואו נתבשל קצת.
אנו מכינים את הבשר באנלוגיה למתכון הקודם. מטגנים במהירות במחבת חמה עם טיפת שמן.
מוסיפים גזר וחצילים, מטגנים כמה דקות, ואז יוצקים פלפל למחבת, מבשלים עוד כמה דקות. ירקות לא צריכים להיות רכים מדי, שלא לדבר על למרוח.

מניחים את הבקר עם הירקות על צלחת רחבה, יוצקים את הרוטב, מגישים חם לשולחן.

סלט בקר חם תאילנדי

סלט תאילנדי חם עם שילוב הרמוני של טעמים של בשר עסיסי, ירקות ותבלינים רבים לא סביר שישאיר אף אחד אדיש. זה מוכן באופן יסודי, זה לוקח מינימום זמן, אם אתה לא לוקח בחשבון כמה שעות הדרושות למרינדת בשר בקר.

המצרכים ל-4 מנות:

300 גרם בשר;
1 פלפל אדום גדול;
2-3 מלפפונים;
חצי ראש כרוב סיני;
1 פלפל צ'ילי;
שומשום לפי הטעם.

מרכיבי המרינדה:

4 שיני שום;
2 כפיות דבש;
חצי ליים;
רחוב 3-4 ל. שמן זית;
2/3 שורש ג'ינג'ר;
רוטב סויה לפי הטעם.

אין מלח במרינדה: היא מוחלפת בהצלחה ברוטב סויה ותבלינים.

הכנה שלב אחר שלב:

בשר קפוא חתוך לרצועות דקות. נותנים לשום לעבור במכבש, חותכים את הג'ינג'ר לחתיכות קטנות, סוחטים את המיץ מהליים. מכינים את המרינדה על ידי ערבוב כל החומרים. ממלאים אותם בבשר, שולחים לשעתיים במקרר.
את עלי כרוב בייג'ין קורעים בידיים בקערת סלט עמוקה, בה תוגש המנה המוגמרת.
חותכים לרצועות מלפפונים, פלפלים, צ'ילי.
מטגנים את השומשום כמה דקות במחבת חמה עד להופעת גוון זהוב. אפשר אפילו להפחית מעט את זמן הטיגון, כי שומשום שנחשף יתר על המידה על האש יהיה מר.
אנחנו מסירים חתיכות ג'ינג'ר מהבקר הכבוש, שמים את הבשר יחד עם הנוזל על מחבת חמה עם מעט שמן. מטגנים עד לריכוך (בערך 7-10 דקות).
מוסיפים ירקות, בשר, יחד עם המרינדה והמיץ שנוצר לכרוב בייג'ינג, מפזרים שומשום מטוגן, מערבבים. מכסים במכסה ונותנים לזה להתבשל במשך 3-5 דקות.

לאחר הזמן המוקצב, הסלט התאילנדי החם והטעים מוכן לאכילה.

עם פלפל

חטיף מסעדה פופולרי שכזה מוכן בקלות בבית.

רכיבים:

350 גר' שקדי בקר;
פלפל אדום;
מלפפון;
2 שורשי סלרי;
חבורה של כוסברה.

לתדלוק:

מיץ מחצי ליים;
שן שום;
מעט ג'ינג'ר מגורר (שורש של ~2 ס"מ);
2 כפות. ל. רוטב סויה וחמאת בוטנים.

למרינדת בשר:

2 כפות. ל. רוטב סויה וחמאת בוטנים;
1 כפית סוכר.

הכנה שלב אחר שלב:

אנחנו מערבבים את החומרים למרינדה, יוצקים על הבשר, שולחים אותו לקור למשך שעה.
אנחנו חותכים את הפלפל לקוביות בינוניות, את המלפפון לרצועות אורכיות, את הסלרי לפרוסות דקות. קוצצים דק את הכוסברה.
אנו אופים את הבשר הכבוש בנייר כסף במשך 20-30 דקות ב-220 מעלות.
חתכנו את הבשר המוגמר לרצועות דקות, יוצקים על הרוטב, משלבים עם פלפל, מלפפון, סלרי, כוסברה. אנחנו מגישים לשולחן.

להכנת הרוטב פשוט מערבבים את כל החומרים.

מתאבן עם שעועית

סלטים חמים וטעימים מתקבלים על ידי ערבוב בשר בקר עם שעועית ירוקה וגבינה רכה. מנה מרהיבה, פשוטה ובריאה להפליא לתומכים באוכל בריא.

החומרים ל-2 מנות:

200 גרם בשר בקר;
4 חופנים של שעועית ירוקה;
עלים של הסלט האהוב עליך;
10 עגבניות שרי;
80 גרם גבינה רכה;
100 מ"ל רוטב סויה;
מלח, פלפל במידת הצורך.

לתדלוק:

1 כפית חרדל דיז'ון;
2 כפות. ל. רוטב סויה;
4 כפות. ל. שמן צמחי (שומשום, בוטנים, זית וכו');
מיץ לימון לפי הטעם.

הכנה שלב אחר שלב:

אנחנו חותכים את הבשר לרצועות, מרינדים ברוטב סויה. אנו משנים את הזמן, החל מ-10 דקות.
מטגנים את השעועית כמה דקות בטיפת שמן ורוטב סויה. אנחנו עושים את אותו הדבר עם עגבניות חתוכות לרבעים (תחילה נוציא את השעועית מהמחבת).
מלח, פלפל לפי הטעם.

לתדלוק:

100 גרם של רוטב סויה ושמן צמחי (אנחנו לוקחים את האהוב עלינו);
25 גרם חומץ יין;
7 גרם שום קצוץ;
חבורה קטנה של ירוקים.

הכנה שלב אחר שלב:

מקציפים קלות את מרכיבי הרוטב עם בלנדר, נותנים לו זמן להתבשל.
יוצקים את השקד בשמן, מטגנים במחבת לוהטת 4 דקות, הופכים את הבשר פעם אחת. השאירו את בשר הבקר המבושל למשך 5-10 דקות, ואז פורסים דק.
באותה מחבת מטגנים במהירות את הבצל הקצוץ. בנפרד מטגנים את הפטריות הפרוסות בצלחות בתוספת מלח ופלפל.
שים בשר "קשיות", שמפיניון, בצל על עלי חסה, יוצקים רוטב. תאבון!

המוזרות של סלטים חמים היא שניתן לאכול אותם לאחר הבישול. אין צורך לחכות עד שכל המרכיבים יתקררו ויזללו במקרר. רוב סוגי הסלטים החמים פשוטים מאוד להכנה ומכילים את סט המוצרים הרגיל, אבל קודם כל קצת על ההיסטוריה שלהם.

ההיסטוריה של החסה

סלטים הומצאו על ידי הרומאים בעידן של שפע, עוד לפני הולדת ישו. בחגים רומיים, שיכולים להימשך כמה ימים באותה תקופה, הוגשו מנות עם ירקות ועשבי תיבול, בתיבול עשיר בחומץ, מלח ודבש.

סלט טיפוסי עשוי להיות מורכב מבצל, עשבי תיבול וחסה מתובלים בשמן זית, דבש ולימון. כל זה הוגש עם מגוון בשרים.

שם הסלט אינו קשור בשום צורה לירק בעל אותו השם, שכן הסלט הוא אחד ממרכיבי המנה, ממנה קיבל את שמו.

עם הזמן, הסלטים נעשים מגוונים יותר בהרכבם. מוצרים חדשים הופיעו, וכללי הנימוס והבישול השתנו עם הזמן. סלטים פעילים יותר החלו לבשל בצרפת. נוספו כל מיני מאכלים כמו גבינה, אספרגוס, מלפפונים טריים וארטישוק. שפים החלו להתנסות בהוספת ירקות שורש.

חיפשנו כל מיני מתכונים למילוי חדש. הם התחילו לטחון במכתש ולהוסיף תבלינים ועשבי תיבול ריחניים.

בעתיד, אהבתי להוסיף לא רק פירות, אלא גם רכיבי בשר, כמו גם חמוצים וחמוצים. במאה ה-19 הופיעו ביצים במתכונים. רק מאוחר יותר, הם יהפכו לבסיס של סלטים רבים. עידן המיונז החל.

בהמשך מתווספים למתכון לא רק מגוון מוצרי בשר, אלא גם פירות, דגים, שעועית משומרת, כל מיני פירות וגידולי שורש. ממספר סלטים נוספים עוברים כמנה נפרדת. לדוגמה, מימוזה או חגיגי יחליפו בקלות את המנות העיקריות על השולחן. ברוסיה, המנות הללו היו חג והיו סימן לשיק. מאוחר יותר, ממסעדות ובתי קפה, הם עברו לבתיהם של האזרחים הפשוטים ביותר ופושטו ושונו פעמים רבות. החלו להופיע סלטים חמים.

מתכונים מקוריים

יש הרבה מתכונים מעניינים שהם מנות החתימה של עקרות בית. קל ללמוד כיצד לבשל אותם, ולהפוך אותם אפילו לקלים יותר.

למשל, מתכון למנה טעימה עם עוף, אננס ואורז. זה ייצא מעורר תיאבון ועסיסי. כל המוצרים המעורבים נמצאים בהרמוניה זה עם זה. לבישול אתה צריך:

אורז - 200 גרם.
בשר עוף - 250 גרם.
בוטנים מלוחים - 50 גרם.
פלפל מתוק - חצי חלק מהירק.
אפונה ירוקה - 100 גרם.
חמאת בוטנים - שתי כפיות
מלח.
שמן זית - שלוש כפות. ל.
לימון לרוטב - חצי חלק.

מסלט כה בהיר וטעים, כל האורחים ישמחו. הזדמנות מצוינת למארחת להאכיל בצורה טעימה את משק הבית שלה. לסלט עדיף לקנות אורז ארוך בחנות. בואו נתחיל לבשל:

מרתיחים אורז. אבל שימו לב לא לבשל אותו יתר על המידה, אחרת הוא יידבק.
משרים את האפונה לזמן קצר במים חמים, ולאחר מכן שוטפים במסננת במים.
משחימים את נתחי העוף במחבת חמה. מלח ופלפל.
חותכים אננס ופלפל לחתיכות קטנות.
רוטב: שורדים מיץ לימון יחד עם חמאת זית וחמאת בוטנים ומערבבים יחד עם מלח ופלפל.
שמים אננס, אורז, עוף, פלפלים, אפונה לקערת סלט יפה ומערבבים הכל עם המילוי.
שולחים לשם תרמילי אפונה ומפזרים בוטנים מלוחים.

סלט עם שרימפס

מנות כאלה פופולריות מאוד. בכל מסעדה או בית קפה תמיד יהיו כמה מנות בתפריט. ההרכב מכיל שרימפס, המהווים מקור ליוד, סידן, חלבון, מגנזיום, נתרן ונחשבים למזון דיאטטי.

רכיבים:

גבינה - 50 גרם.
סרטני מלך - 450 גרם.
שום - שתי שיני.
עגבניות - 400 גרם.
שמן (ירקות) - 2.5 כפות. ל.
כל ירוק.
אגוזי ארז - 2-3 כפות. ל.
חומץ בלסמי - 2 כפות. ל.
רוטב סויה -1.5 כפות. ל.

מתכוני סלטים חמים שיקשטו לנו את שולחננו כובשים את ליבנו יותר ויותר, והכי חשוב קל להכנה. לדוגמה, הסלט הזה מוכן כך:

יוצקים מים רותחים על השרימפס ומניחים לחמש עד שבע דקות. לאחר מכן יוצקים למסננת כדי לנקז את כל המים. מקלפים ומסירים את וריד המעי בשרימפס, חותכים לשני חצאים.
מחממים שמן במחבת, מוסיפים שום. לטגן ממש שלושים - ארבעים שניות יספיקו.
שים את השרימפס שם.
מטגנים 4 דקות.
קולים את האגוזים במחבת נקייה.
שמים ירוקים, צנוברים ועגבניות בסיר, מגררים גבינה ומניחים שרימפס ריחניים. מטפטפים חומץ ורוטב.

עוף עם פטריות

עוד סלט חם טעים עם עוף ופטריות. יצירה אנושית מעודנת באמת. מהיר, טעים ומשביע.

100 גרם בייקון וחזה עוף אחד חתוכים לפרוסות. פורטובלו (סוג של שמפיניון, אבל גדול יותר) - מאה גרם גם קצוץ גס. קולפים בצל אחד וחותכים לחצאי טבעות.

מטגנים את חזה העוף עם הבייקון במחבת בשמן זית ומסננים על נייר סופג. במקביל מטגנים עם 1 כף חמאה חצאי טבעות בצל יחד עם שן שום קצוצה דק.

שלחו לשם פטריות יחד עם עשבי תיבול פרובנס יבשים, מספיקה קורט אחד ואותה כמות מלח ופלפל גרוס טרי.

לרוטב טוחנים קורט מלח ושן שום אחת ומערבבים עם גרידת תפוז אחד, מגורר. סוחטים ממש 1 כף. ל. מיץ ומערבבים עם 2 כפות. ל. יוגורט (טבעי) 1 st. ל. שמן זית, אותה כמות של חומץ בלסמי, קורט פלפל. מערבבים היטב ומתבלים את הסלט החם שלנו במילוי הנפלא הזה, ומפזרים מעל עשבי תיבול לפי טעמכם. חם מוכן!

כל עקרת בית תרצה לגוון את התפריט שלה במטבח ולהכין סלט של ירקות, כבד עוף עם פטריות. מנה כזו תהיה לא רק טעימה, אלא גם בריאה.

אתה תצטרך:

שמפיניון - 260-310 גרם;
סלט ירוק - 200-250 גרם;
כבד - 450-500 גרם;
בצל אחד גדול;
ירקות - 150 גרם;
קמח - 90-110 גרם;
קרקרים שיפון - 100 גרם;
מיץ לימון - 2.5-3 כפות. כפיות;
מלח, פלפל - לפי הטעם.

ניתן לקחת פטריות קפואות או שימורים בצנצנת, הטעם יישאר עסיסי.

נתחיל עם ירוקים. שוטפים עלי חסה טריים, מייבשים על מגבת. שוטפים את הפטריות וקוצצים גס, קוצצים את הבצל רצוי לחצאי טבעות. במחבת, עם מכסה סגור, מטגנים הכל יחד במשך חמש דקות. אפשר להוסיף קורט עשבי תיבול יבשים פרובנס אם רוצים. אז אנחנו מתנהגים כך:

מגלגלים את כבד העוף בקמח, ממליחים ומטגנים על אש בינונית במחבת עם שמן עד שנוצר קרום.
שמים את כל המרכיבים בקערת סלט גדולה ומכינים רוטב: מערבבים רוטב סויה, פלפל, מלח, שמן ומיץ לימון בקערה. מערבבים הכל היטב ומתבלים את הסלט.
מגישים סלט לכל אורח. קודם שמים עלי חסה בצלחת, אחר כך כבד ופטריות עם בצל. מניחים ירקות מעל ויוצקים על הרוטב.
לקישוט השתמשו בקרקרים או, אם רוצים, בגבינת פרמזן מגוררת.

סלטים חמים עם בשר

מנות כאלה מוכנות מיד לפני ההגשה. ניחוח של סלט חם יקסום כל גורמה ותדהים את האורחים.

כשמדובר בסלט כזה מיד עולה השאלה אילו מוצרי בשר מוסיפים לסלט? למעשה, משתמשים בכל סוגי הבשר: חזיר, כבש, בקר, עופות, בשר ארנבת. המשאלה היחידה היא העסיסיות והרעננות של המוצר. גם איברים כמו למשל לשון, לב, כבד יהפכו את הסלט לטעים לאין ערוך. גם תוספת בייקון מתקבלת בברכה.

סלט חם עם בשר מצריך תוספת של מרכיבים מוקפצים, בין אם זה בשר או ירקות כמו גזר, קישואים, חצילים ועוד.

באופן מסורתי, בשר בקר משמש לבישול. חשוב לשמור כאן על רכות ועסיסיות. לכן, יש לשפוך חתיכות בקר קצוצות במיץ לימון סחוט טרי ולטגן במחבת חמה, כדי להשיג קרום פריך דק. אז עסיסיות הבשר תובטח במלואה.

אפשר להשרות נתח בקר שלם למשך שעתיים. למרינדה, ערבבו שום קצוץ דק, רוטב סויה, ג'ינג'ר מגורר, מלח, בצל, חרדל, עשבי תיבול ועשבי התיבול האהובים עליכם. לאחר זמן מה, אתה צריך לטגן את הבשר בחתיכה שלמה ולחתוך אותו ישירות לאחר הבישול.

ירקות כמו עגבניות, כרוב, מלפפונים וכל מיני ירקות הם אידיאליים כאן. לרוטב, מיץ לימון ורוטב סויה הם הטובים ביותר.

סלטים חמים עם עוף אהובים לא רק על ידי מבוגרים, אלא גם על ידי ילדים. המארחות שלנו אוהבות את זה כשכל המשפחה מתאספת באותו שולחן. למקרה כזה יש מתכון נפלא.

כדי להכין סלט חם עם עוף וירקות, אנחנו צריכים:

פילה עוף - 1 יחידה;
בצל - 1 יחידה;
חציל - 2 יח';
פלפל בולגרי - 5 חתיכות;
עגבניות - 4 חתיכות;
גבינת פטה - לפי הטעם;
חומץ - 3 כפות. ל.;
רוטב סויה - 3 כפות. ל.;
שמן - לפי הטעם;
פלפל אנגלי;
מלח יוד.

משרים את פילה העוף במשך 30 דקות ברוטב סויה. חותכים את החציל, ממליחים ומשאירים כ-30 דקות כדי להיפטר מהמרירות. בצל, מטגנים קלות יחד עם קוביות פלפל חריף. נוסף:

המנה מוכנה!

עם לשון וירקות

סלט כזה אינו עומד על השולחן ומוכן במהירות, אם לא לוקחים בחשבון את הכנת המרכיבים. ישנן אפשרויות בישול רבות: במקום לשון, פירות ים, קלמארי, בשר מצוינים. יהיה רצון לבשל.

אנחנו נצטרך:

לשון חזיר - 1 יחידה.
גזר - 1.5-2 יח'.
חציל - 1 יחידה.
שום - 3 שיני.
פלפל בולגרי - 1 יחידה.
רוטב סויה - 4 כפות. כפיות.
בצל ירוק - 50 גרם.
שמן צמחי.
מלח.
פלפל אנגלי.

קוצצים את כל הירקות שטופים. מושרים במים מומלחים עד חצי שעה, מטגנים חצילים מספר דקות עם גזר, ואז מוסיפים בצל ופלפל.

מקלפים, מבושלים מראש במי מלח וחותכים לרצועות דקות, מוסיפים לירקות. יוצקים את הרוטב יחד עם השום, מעבירים במכבש השום ומערבבים הכל ביסודיות. לבסוף קוצצים את הבצל הירוק ומוסיפים לירקות.

סלט מוכן!

סלטים קרים טעימים

הסתיו והחורף הם הזמן הטוב ביותר לסלטים חמים, שכן הגוף שלנו זקוק ליותר ויותר אנרגיה. בחוץ נהיה קר יותר ומתכונים עם ירקות עונתיים הופכים יותר ויותר רלוונטיים.

לארבע מנות אנחנו צריכים:

שעורה - 200 גרם;
דלעת - 800 גרם;
פטרוזיליה - 150 גרם;
ביצה - 4 חתיכות;
חמוציות - 50 גרם;
סירופ מייפל - 3 כפות. ל.;
שמן - 4 כפות. ל.;
חומץ שולחן - 3 כפות. ל.;
קינמון - 1 כפית;
פרמזן - 50 גרם;
אגוז מוסקט - לפי הטעם;
מלח ותערובת פלפלים - לפי הטעם.

בואו נתחיל לבשל. יוצקים את גריסי השעורה השטופים עם 400 מ"ל מים ומרתיחים, ולאחר מכן, מכוסה במכסה, מבשלים עד שכל הנוזלים מתאדים כ-40 דקות. פעולות נוספות:

חותכים את הדלעת לפרוסות, מפזרים מעל קינמון ואגוז מוסקט. מטפטפים שמן, פלפל, מלח לפי הטעם. מכניסים לתנור שחומם מראש לשלושים וחמש דקות עד לבישול.
בקערה נפרדת מערבבים יחד סירופ מייפל, חומץ, שמן שנותר, תערובת פלפלים ומלח.
מבשלים ביצים עלומות או מטוגנות בנפרד עם ביצים מטוגנות.
בקערת סלט מערבבים דלעת, חמוציות ופטרוזיליה. יוצקים פנימה את הרוטב.
מסדרים את הסלט בצלחות במנות, מניחים מעל ביצה, מקשטים בפרמזן מגורר וירוקים לפי שיקול דעתכם.

כמובן, סלטים נחשבים לשימושי והטובים ביותר מבין המנות הרבות לבריאות הגוף, בשל תכולתם העשיר ומגוון המינרלים וכמובן ויטמינים, שלא לדבר על כל שאר החומרים השימושיים.

לבשל, ליצור במטבחים שלך, להמציא מתכונים חדשים. תשמח לא רק את המשפחה והחברים שלך, אלא גם את כל מי שסביבך עם מתכונים חדשים וטעימים לסלטים החמים האהובים עלינו.

שימו לב, רק היום!

מסלמון, בקר, עוף ואפילו דלעת תוכלו לבשל סלטים חמים מקוריים ומשביעים מאוד שיגוונו את התפריט היומי שלכם.

סלטים חמים עם בשר

gordonramsay.com

רכיבים

2 פילה בקר, 200–250 גרם כל אחד;
מלח ים - לפי הטעם;
מעט שמן זית;
2 גזרים;
6 צנוניות;
1 מלפפון קטן;
1 בצל קטן;
200 גרם עגבניות שרי;
½ צרור נענע;
3 גבעולי בצל ירוק;
1 צרור עלי חסה;
1 שן שום;
1 פלפל צ'ילי;
2 כפיות סוכר קנים;
2-3 כפות רוטב סויה;
1 ליים;
חופן בוטנים קלופים.

בישול

לשפשף את הפילטים במלח ופלפל. מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים את הבשר על אש גבוהה 2-3 דקות מכל צד. אתה צריך לסיים עם סטייק מדיום רייר.

בעזרת חותכן ירקות חותכים את הגזר לפרוסות דקות. חותכים את הצנון והמלפפון לעיגולים דקים, ואת הבצל לחצאי טבעות. חותכים את הדובדבן לשניים. קוצצים עלי נענע, בצל ירוק וחסה. מערבבים את כל המרכיבים הללו.

טוחנים שום וצ'ילי קצוצים במכתש, ממליחים אותם מעט. מערבבים אותם עם סוכר, רוטב סויה ומיץ ליים. יוצקים את הרוטב הזה על הירקות ומערבבים היטב. תשאיר קצת חבישה.

חותכים את הסטייקים באלכסון לפרוסות דקות. קולים את האגוזים במחבת יבשה עם קורט מלח. לאחר מכן קוצצים את הבוטנים לחתיכות גדולות.

מסדרים את הבשר על סלט הירקות, מפזרים את האגוזים הקצוצים ומזלפים את הרוטב שנותר.

bbcgoodfood.com

רכיבים

200 גרם כבד עוף;
½ כף שמן זית;
½ כפית רוזמרין מיובש;
140 גרם שעועית ירוקה;
1 צרור עלי חסה;
100 גרם גרגיר נחלים;
3 כפות חומץ בלסמי.

בישול

חותכים את כבד העוף לחתיכות קטנות, מזלפים שמן זית ומפזרים רוזמרין. על אש גבוהה במשך 5-6 דקות, עד שהוא הופך לחום כהה.

טובלים את השעועית הירוקה במים רותחים למשך 3 דקות, ואז מסננים במסננת ומצננים מעט. מסדרים את השעועית, החסה הקצוצה וגרגר הנחלים על מגש. יוצקים חומץ למחבת עם הכבד, מערבבים ומניחים על הירוקים.

taste.com.au

רכיבים

600 גרם דלעת;
400 גרם ברוקולי;
4 כפות שמן זית;
כמה ענפי טימין;
מלח ים - לפי הטעם;
פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
4 חזה עוף;
2 שיני שום;
200 גרם שמפיניון;
חופן אגוזי מלך;
¼ מזלג כרוב אדום;
1 כף חרדל דגנים;
1 כפית סוכר.

בישול

מסירים את הגרעינים וחותכים לחתיכות בעובי 3 ס"מ. מחלקים את הברוקולי לפרחים. מניחים דלעת וברוקולי על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מזלפים כף שמן זית, מפזרים עלי טימין קצוצים, מלח ופלפל. מכניסים את המגש לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 25 דקות. הדלעת אמורה להתרכך והברוקולי צריך להשחים מעט.

בינתיים, זורקים את העוף עם שום טחון, עלי טימין וכף שמן זית. מלח ופלפל לפי הטעם. צולים את העוף במחבת על אש בינונית במשך 5 דקות מכל צד. החזה צריך להיות מבושל היטב. מניחים אותם על צלחת ומכסים בנייר כסף למשך 5 דקות. לאחר מכן חותכים את העוף לחתיכות דקות.

חותכים את הפטריות לשניים ומטגנים אותן על אש גבוהה במשך 5 דקות. לאחר מכן קולים את האגוזים וקוצצים אותם.

מערבבים פטריות, כרוב קצוץ, ברוקולי, דלעת ואגוזים. מסדרים את החומרים על מגש סלטים ומעליהם מניחים את נתחי העוף. מערבבים את יתרת השמן, החומץ, החרדל, הסוכר והמלח. מזלפים את הרוטב הזה על הסלט ומקשטים בעלי טימין.

bonappetit.com

רכיבים

4 פלפלים אדומים או כתומים גדולים;
8 כפות שמן זית;
מלח ים - לפי הטעם;
פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
½ בצל אדום קטן;
2 שיני שום;
2 כפות חומץ יין אדום;
¼ כפית פלפל צ'ילי גרוס;
½ כיכר לחם שיפון;
כמה פרוסות דקות של סלמי;
100 גרם מוצרלה.

בישול

מניחים את הפלפלים על תבנית עם נייר אפייה, מזלפים 2 כפות שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואופים 10-12 דקות, הופכים מדי פעם. הפלפלים צריכים להיות שחומים מכל הצדדים. מניחים אותם ומכסים בנייר כסף למשך 15 דקות.

לאחר מכן מקלפים את הפלפלים, מסירים מהם את הגרעינים וחותכים לרצועות באורך 2 ס"מ. מערבבים את הפלפלים, בצל פרוס דק, שום קצוץ, חומץ, צ'ילי, מחצית מעלי האורגנו הקצוצים ומטפטפים 4 כפות שמן זית.

חותכים את הלחם לחתיכות קטנות, מטפטפים את יתרת החמאה ומערבבים לאיחוד. אופים בתנור שחומם מראש, הופכים מדי פעם, 8-10 דקות עד לפריכות.

מערבבים פנימה ירקות, לחם וסלמי. מסדרים את הסלט על מגש, מעליו את המוצרלה הפרוסה ומקשטים בעלי אורגנו.

סלטים חמים עם דגים ופירות ים

jamieoliver.com

רכיבים

1 לימון;
מלח ים - לפי הטעם;
פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
400 גרם פילה דג (לדוגמה, טונה או מקרל);
כמה ענפי אורגנו טרי;
8 עגבניות קטנות;
2 בצלים קטנים;
כמה ענפי שמיר;
2 כפות חומץ בלסמי;
1 פלפל צ'ילי - לא חובה

בישול

מערבבים יחד כף שמן זית, מיץ מחצי לימון וקורט כל אחד של מלח ופלפל. יוצקים את התערובת הזו על הדג ומפזרים עלי אורגנו קצוצים.

מטגנים את הפילה על הגריל או במחבת. אם הפילה דק, תהליך הבישול ייקח רק כמה דקות. זה בסדר אם הדג מתפרק בזמן הטיגון. עבור הסלט, עדיין תצטרך לחתוך את הפילה לחתיכות קטנות.

חותכים את העגבניות לעיגולים דקים. מסדרים אותם על צלחת סלט ומתבלים במלח ופלפל.

חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. מניחים את הבצל בקערה ומוסיפים את שמן הזית, מיץ מחצי לימון, מלח ופלפל. מערבבים ומניחים את הבצל על העגבניות.

מחלקים את הדג לחתיכות קטנות בעזרת הידיים ומניחים על הבצל. מפזרים על הסלט שמיר קצוץ, מזלפים חומץ ואם רוצים מקשטים בצ'ילי פרוס לרצועות קטנות ודקות.

jamieoliver.com

רכיבים

20 שרימפס קטנים קלופים;
6 כפות שמן חמניות;
2 ליים;
1 כף גדושה של ג'ינג'ר טרי מגורר
10 קישואים קטנים;
2 פלפלי צ'ילי;
כמה ענפי כוסברה;
כמה ענפי נענע;
2 כפות רוטב סויה.

בישול

יוצרים חתך רדוד בגב כל שרימפס ומסירים את המעיים. אז המנה לא תהיה מרה. יוצקים שמן למחבת שחוממת מראש, שמים את השרימפס, מוסיפים את הגרידה והמיץ של אחד, כמו גם ג'ינג'ר. מטגנים את השרימפס במשך 2 דקות עד שהם מקבלים צבע זהוב בהיר.

חותכים את הקישואים לפרוסות דקות באלכסון ומניחים בקערת סלט. מוסיפים להם שרימפס מטוגנים, מיץ ליים שני, צ'ילי כתוש ועלי כוסברה ונענע.

יוצקים את רוטב הסויה על הסלט ומערבבים היטב.

jamieoliver.com

רכיבים

240 גרם פילה סלמון;
מלח ים - לפי הטעם;
פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
6 כפות שמן זית;
200 גרם תפוחי אדמה קטנים;
100 גרם שעועית ירוקה;
2 ביצים גדולות;
1 שן שום;
1 לימון;
צרור עלי חסה;
חופן זיתים;
4 עגבניות קטנות

בישול

לשפשף את פילה הסלמון במלח ופלפל. יוצקים למחבת 3 כפות שמן זית ומניחים את הפילטים עם העור כלפי מטה. מבשלים 4 דקות, הופכים ומבשלים עוד 2 דקות.

חותכים את תפוחי האדמה לשניים ויחד עם השעועית. מניחים ביצים במים רותחים למשך 6 דקות. לאחר מכן מקלפים את הביצים הקשות וחותכים ל-4 חתיכות.

לרוטב, שלבו שום טחון בקערה עם שארית שמן הזית, מיץ לימון, חרדל וקורט מלח ופלפל.

מוסיפים לרוטב חסה, תפוחי אדמה, שעועית וזיתים. חותכים את העגבניות לאורכן ל-4 פרוסות, שמים בקערה ומערבבים.

מסדרים סלט בצלחות. מעל ביצים ופילה סלמון פרוס.

סלטים חמים עם ירקות

jamieoliver.com

רכיבים

400 גרם חומוס משומר;
1 בצל;
½ צרור פטרוזיליה;
1 לימון;
½ כף פפריקה;
½ כף כמון טחון;
מלח ים - לפי הטעם;
פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
7 כפות שמן זית;
1 כף דבש נוזלי;
1 כף אדג'יקה;
4 חצילים קטנים;
3 קישואים;
2 עגבניות;
2 בצלים אדומים;
2 פלפלים ירוקים;
2 פלפלים אדומים;
2 עוגות בינוניות דקות.

בישול

מסננים נוזלים מחומוס, מעבירים לקערה ומועכים בעזרת מזלג. מוסיפים בצל פרוס דק ועלי פטרוזיליה קצוצים. מזלפים מיץ לימון, מתבלים בפפריקה, כמון, מלח ופלפל. מוסיפים 5 כפות שמן זית ומערבבים היטב.

מחממים את הדבש ומערבבים אותו בקערה נפרדת עם אדג'יקה. חותכים את החציל לאורכו למספר חתיכות, זוקיני ועגבניות לעיגולים דקים, ובצל לחצאי טבעות דקות. מסירים את הגרעינים מהפלפלים וחותכים את הבשר לרצועות.

משחימים את הירקות על הגריל או במחבת עם יתרת שמן הזית, הופכים מדי פעם. ירקות צריכים להתרכך. ממליחים אותם לפי הטעם בזמן הטיגון.

מוציאים את כל הירקות מהמחבת, מלבד החציל. יוצקים עליהם תערובת של דבש ואדג'יקה ומבשלים עוד 3 דקות. החציל צריך להיות שחום מעט.

חותכים את הטורטיות לשניים וצולים קלות. לפני ההגשה מורחים את החומוס והירקות על הטורטיות.

taste.com.au

רכיבים

2 בצלים אדומים קטנים;
16 תפוחי אדמה קטנים;
2 כפות שמן זית;
10 סלק קטן;
5 גזרים קטנים;
3 קישואים בינוניים;
¼ כוס שמנת חמוצה;
1 ליים;
1 כפית חרדל דיז'ון;
כמה ענפים של בזיליקום טרי

בישול

מניחים בצל פרוס לחצאי טבעות ותפוחי אדמה חתוכים לשניים על נייר אפייה. יוצקים שמן ומערבבים. עוטפים כל סלק בנייר כסף ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. הכניסו את הירקות לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך שעה.

לאחר מכן מוסיפים לירקות גזר שלם וקישואים פרוסים. מזלפים שמן זית וצולים את הירקות כ-20 דקות נוספות, עד שהם מתרככים ומשחימים. מסירים את נייר הכסף מהסלקים, קולפים וחותכים אותם לשניים לאורכם. לאחר מכן מערבבים את כל הירקות בקערה גדולה.

מערבבים שמנת חמוצה, כף ליים, חרדל ועלי בזיליקום קצוצים. מחלקים את הסלט בין הקערות ומעליו רוטב ליים.