(!LANG:פיזיולוגיה של העיכול. פיזיולוגיה של המעיים ויסות הומורלי של פעילות הפרשת הלבלב

התכווצויות של המעי הדק מתבצעות כתוצאה מתנועות מתואמות של השכבות האורכיות (החיצוניות) והרוחביות (הפנימיות) של תאי שריר חלק. על בסיס פונקציונלי, הפחתות מחולקות לשתי קבוצות:

• 1) מקומי - לספק שפשוף וערבוב של תוכן המעי הדק;
• 2) שמטרתה להזיז את תוכן המעי.

ישנם מספר סוגי קיצורים:

• * מטוטלת,
• * פילוח קצבי,
• *פריסטלטי,
• * טוניק.

התכווצויות המטוטלת נובעות מהתכווצות רציפה של השרירים הטבעתיים והאורכיים של המעי. שינויים עוקבים באורך ובקוטר המעי מובילים לתנועה של דייסה לכיוון זה או אחר (כמו מטוטלת). התכווצויות דמויות מטוטלת מעודדות ערבוב של chyme עם מיצי עיכול.

פילוח קצבי מסופק על ידי התכווצות השרירים הטבעתיים, וכתוצאה מכך היירוטים הרוחביים המתקבלים מחלקים את המעי למקטעים קטנים. פילוח קצבי תורם לשפשוף החמין ולערבובו עם מיצי עיכול.

התכווצויות פריסטלטיות נובעות מהתכווצות בו-זמנית של שכבות השרירים האורך והטבעתי. במקרה זה, יש התכווצות של השרירים הטבעתיים של המקטע העליון של המעי ודחיפת ה-chyme לתוך הרחבה בו זמנית, עקב התכווצות השרירים האורכיים, החלק התחתון של המעי. לפיכך, התכווצויות פריסטלטיות מבטיחות את תנועת ה-chyme דרך המעי.

להתכווצויות טוניקות יש מהירות נמוכה ואולי אפילו לא מתפשטות כלל, אלא רק מצמצמות את לומן המעי במידה קטנה.

המעי הדק, ובמיוחד הקטע הראשוני שלו, התריסריון, הוא קטע העיכול העיקרי של כל מערכת העיכול. בדיוק ב מעי דקחומרי מזון מומרים לאותן תרכובות שיכולות להיספג מהמעי לתוך הדם והלימפה. העיכול במעי הדק מתרחש בחלל שלו - עיכול הבטן, ולאחר מכן ממשיך באזור אפיתל מעיבעזרת אנזימים קבועים על המיקרו-ווילי והקפלים שלו - עיכול פריאטלי. קפלים, villi ו-microvilli של המעי הדק מגדילים את פני השטח הפנימיים של המעי פי 300-500.

בהידרוליזה של חומרים מזינים בתריסריון, תפקיד הלבלב גדול במיוחד. מיץ הלבלב עשיר באנזימים המפרקים חלבונים, שומנים ופחמימות.

עמילאז הלבלב הופך פחמימות לחד סוכרים. ליפאז הלבלב פעיל מאוד בגלל ההשפעה המתחלבת של המרה על שומנים. ריבונוקלאז במיץ הלבלב מפרק חומצה ריבונוקלאית לנוקלאוטידים.

מיץ מעיים מופרש על ידי בלוטות כל הקרום הרירי של המעי הדק. יותר מ-20 אנזימים שונים נמצאו במיץ המעיים, העיקריים שבהם: אנטרוקינאז, פפטאזות, פוספטאז אלקליין, נוקלאז, ליפאז, פוספוליפאז, עמילאז, לקטאז, סוכראז. בתנאים טבעיים, אנזימים אלה מבצעים עיכול פריאטלי.

הפעילות המוטורית של המעי הדק מווסתת על ידי מנגנונים עצבניים והומוראליים. פעולת האכילה מעכבת לזמן קצר, ולאחר מכן משפרת את התנועתיות של המעי הדק. הפעילות המוטורית של המעי הדק תלויה במידה רבה בפיזיות וב תכונות כימיות chyme: גס ושומנים מגבירים את פעילותו.

לחומרים הומוריים יש השפעה ישירה על תאי השריר של המעי, ובאמצעות קולטנים על הנוירונים של מערכת העצבים. חיזוק התנועתיות של המעי הדק: היסטמין, גסטרין, מוטילין, אלקליות, חומצות, מלחים וכו'.

ההפרשה הראשונית של הלבלב נגרמת על ידי אותות רפלקס מותנים (נוף, ריח של מזון וכו'). עיכוב הפרשת הלבלב נצפה במהלך השינה, במהלך תגובות כאב, במהלך עבודה פיזית ונפשית מאומצת.

התפקיד המוביל בוויסות ההומורלי של הפרשת הלבלב שייך להורמונים. ההורמון סיקטין גורם להפרשה מספר גדולמיץ לבלב עשיר בביקרבונט אך דל באנזימים. ההורמון cholecystokinin-pancreozymin גם מגביר את הפרשת הלבלב, והמיץ המופרש עשיר באנזימים. להגביר את הפרשת הלבלב: גסטרין, סרוטונין, אינסולין. מעכב את ההפרדה של מיץ הלבלב: גלוקגון, קלציטונין, GIP, PP. הפרשת בלוטות המעי גוברת במהלך הארוחות, תוך גירוי מכני וכימי מקומי של המעי ובהשפעת הורמוני מעיים מסוימים.

ממריצים כימיים של הפרשת המעי הדק הם תוצרי עיכול חלבונים, שומנים וכו'.

11.2.4. עיכול במעי הדק

המוני מזון (chyme) מ תְרֵיסַריוֹןעוברים למעי הדק, שם הם ממשיכים להתעכל על ידי מיצי עיכול המשתחררים לתריסריון. יחד עם זאת, כאן נכנס לפעולה משלו מיץ מעיים, מיוצר על ידי בלוטות Lieberkühn ו-Brunner של הקרום הרירי של המעי הדק. מיץ המעיים מכיל אנטרוקינאז, כמו גם סט שלם של אנזימים המפרקים חלבונים, שומנים ופחמימות. אנזימים אלו מעורבים רק בעיכול הקדמי, מכיוון שהם אינם משתחררים לחלל המעי. עיכול חלל במעי הדק מתבצע על ידי אנזימים המסופקים עם chyme מזון. עיכול חלל יעיל ביותר להידרוליזה של חומרים מולקולריים גדולים.

עיכול פריאטלי (קרום), פתוח acad. א.מ. פחם בשנות ה-50-60, מתרחש על פני השטח של המיקרוווילי של המעי הדק. הוא משלים את שלבי הביניים והאחרונים של העיכול על ידי הידרוליזה של מוצרי מחשוף ביניים. Microvilli הם יציאות גליליות של אפיתל המעי בגובה 1-2 מיקרומטר. מספרם עצום - מ-50 עד 200 מיליון לכל 1 מ"מ 2 של פני המעי, מה שמגדיל את פני השטח הפנימיים מעי דק 300-500 פעמים. המשטח הנרחב של המיקרוווילי גם משפר את תהליכי הספיגה. התוצרים של הידרוליזה ביניים נכנסים לאזור של מה שנקרא גבול המברשת שנוצר על ידי microvilli, שם מתרחש השלב האחרון של ההידרוליזה והמעבר לספיגה. האנזימים העיקריים המעורבים בעיכול פריאטלי הם עמילאז, ליפאז ופרוטאזות. עקב עיכול זה, 80-90% מהקשרים הפפטידים והגליקוליטיים ו-55-60% מהטריגליצרידים מתפצלים.

עיכול פריאטלי נמצא באינטראקציה הדוקה עם החלל. עיכול חלל מכין את מצעי המזון הראשוניים לעיכול פריאטלי, והאחרון מפחית את נפח ה-chyme המעובד בעיכול חלל עקב המעבר של מוצרי הידרוליזה חלקית לגבול המברשת. תהליכים אלו תורמים לעיכול השלם ביותר של כל מרכיבי המזון ומכינים אותם לספיגה.

פעילות מוטורית של המעי הדק מספק ערבוב של chyme עם סודות עיכול וקידומו דרך המעי עקב הפחתת השרירים המעגליים והאורכיים. עם התכווצות סיבי האורך של השרירים החלקים של המעי, מתרחש קיצור של קטע המעי, עם הרפיה - התארכותו. משך תקופות התכווצות והרפיה של חלקי המעי במהלך תנועות המטוטלת הוא 4-6 שניות. תדירות זו היא בשל אוטומציה שרירים חלקים של המעי - היכולת של השרירים להתכווץ מעת לעת ולהירגע ללא השפעות חיצוניות. התכווצויות של השרירים המעגליים של המעי גורמות לתנועות פריסטלטיות המסייעות להניע מזון קדימה. כמה גלים פריסטלטיים נעים בו זמנית לאורך המעי.

פיזיולוגיה תזונתית היא תחום בפיזיולוגיה של האדם החוקר את תהליכי המרת חומרי הזנה לאנרגיה ואת המרכיבים המבניים של הרקמות. גוף האדם. הגוף מועשר באנרגיה ובאלמנטים מבניים הודות למזון שאדם מקבל במהלך היום.

תזונה היא הגורם החשוב ביותר שמטרתו לשמור ולהבטיח תהליכים בסיסיים כמו צמיחה, התפתחות ויכולת להיות פעיל. ניתן לתמוך בתהליכים אלו באמצעות תזונה רציונלית בלבד.

לפני שממשיכים לבחינת נושאים הקשורים ליסודות תזונה רציונלית קבוצות שונותמהאוכלוסייה, יש צורך להכיר את תהליכי העיכול בגוף, שבהם מתרחשות טרנספורמציות מורכבות של מזון, המשמשות לאחר מכן למטרות הפלסטיק והאנרגיה של הגוף.

אִכּוּל- תהליך פיזיולוגי וביוכימי מורכב, שבמהלכו המזון הנלקח במערכת העיכול עובר שינויים פיזיקליים וכימיים.

העיכול הוא החשוב ביותר תהליך פיזיולוגי, כתוצאה מכך חומרי מזון מורכבים של מזון בהשפעת עיבוד מכני וכימי מומרים לחומרים פשוטים, מסיסים, ולכן, ניתנים לעיכול. דרכם הנוספת היא לשמש כחומר בניין ואנרגיה בגוף האדם.

שינויים פיזיים במזון מורכבים מריסוק, נפיחות, פירוק שלו. כימיקל - בפירוק רציף של חומרי הזנה כתוצאה מהפעולה עליהם של מרכיבי מיצי העיכול המופרשים לחלל מערכת העיכול על ידי בלוטותיו. התפקיד החשוב ביותר בכך שייך לאנזימים הידרוליטים.

סוגי עיכול

בהתאם למקורם של אנזימים הידרוליטים, העיכול מתחלק לשלושה סוגים: תקין, סימביוטי ואוטוליטי.

עיכול משלומבוצעת על ידי אנזימים המסונתזים על ידי הגוף, בלוטותיו, אנזימים של רוק, מיצי קיבה ומיצי לבלב ואפיתל של מעי הכבשן.

עיכול סימביוטי- הידרוליזה של חומרים מזינים עקב אנזימים המסונתזים על ידי הסימביונטים של המקרואורגניזם - חיידקים ופרוטוזואה של מערכת העיכול. עיכול סימביוטי מתרחש בבני אדם במעי הגס. עקב היעדר האנזים המקביל בהפרשות הבלוטות, סיבי המזון בבני אדם אינם עוברים הידרוליזה (זו משמעות פיזיולוגית מסוימת - שימור סיבים תזונתיים הממלאים תפקיד חשוב בעיכול המעי), לכן, עיכולו על ידי אנזימים סימביונים במעי הגס הוא תהליך חשוב.

כתוצאה מעיכול סימביוטי, נוצרים חומרי הזנה משניים, בניגוד לראשוניים, שנוצרים כתוצאה מהעיכול שלהם עצמם.

עיכול אוטוליטיזה מתבצע עקב אנזימים המוכנסים לגוף כחלק מהמזון הנלקח. תפקידו של עיכול זה חיוני במקרה של עיכול עצמי לא מפותח מספיק. ביילודים, העיכול שלהם עדיין לא מפותח, ולכן חומרים מזינים חלב אםמתעכלים על ידי אנזימים החודרים למערכת העיכול של התינוק כחלק מחלב אם.

בהתאם לוקליזציה של תהליך הידרוליזה של חומרים מזינים, העיכול מחולק לתוך תוך וחוץ תאי.

עיכול תוך תאימורכב מהעובדה שחומרים המועברים לתא על ידי phagocytosis עוברים הידרוליזה על ידי אנזימים תאיים.

עיכול חוץ תאימחולק חלל, אשר מתבצעת בחללים של מערכת העיכול על ידי אנזימים של רוק, מיץ קיבה ומיץ לבלב, ו parietal. עיכול פריאטלי מתרחש במעי הדק בהשתתפות מספר רב של אנזימי מעיים וללבלב על משטח אדיר הנוצר על ידי קפלים, וילי ומיקרוווילי של הקרום הרירי.

אורז. שלבי עיכול

כיום, תהליך העיכול נחשב לתהליך תלת שלבי: עיכול חלל - עיכול פריאטלי - ספיגה. עיכול חלל מורכב מהידרוליזה ראשונית של פולימרים לשלב האוליגומרים, עיכול פריאטלי מספק דה-פולימריזציה אנזימטית נוספת של אוליגומרים בעיקר לשלב המונומרים, הנספגים לאחר מכן.

פעולה רציפה נכונה של מרכיבי מסוע העיכול בזמן ובמרחב מובטחת על ידי תהליכים קבועים ברמות שונות.

פעילות אנזימטית אופיינית לכל חלק של מערכת העיכול והיא מקסימלית בערך pH מסוים של המדיום. לדוגמה, בקיבה, תהליך העיכול מתבצע בסביבה חומצית. התכולה החומצית העוברת לתריסריון מנוטרלת, ועיכול המעי מתרחש בסביבה ניטרלית ומעט בסיסית שנוצרת מהפרשות המשתחררות למעי - מרה, מיצי לבלב ומיצי מעיים, המשביתים את אנזימי הקיבה. עיכול המעי מתרחש בסביבה ניטרלית ומעט בסיסית, תחילה לפי סוג החלל, ולאחר מכן עיכול פריאטלי, ששיאו בספיגת מוצרי הידרוליזה - חומרי הזנה.

הפירוק של חומרים מזינים לפי סוג החלל והעיכול הקדמי מתבצעת על ידי אנזימים הידרוליטים, שלכל אחד מהם יש סגוליות המתבטאת במידה מסוימת. לסט האנזימים בהרכב הסודות של בלוטות העיכול יש ספציפי ו תכונות בודדות, מותאם לעיכול המזון האופייני לסוג זה של בעלי חיים, ולאותם רכיבי תזונה השולטים בתזונה.

תהליך העיכול

תהליך העיכול מתבצע במערכת העיכול שאורכו 5-6 מ' מערכת העיכול היא צינורית, מורחבת במקומות מסוימים. מבנה מערכת העיכול זהה לכל אורכו, יש לו שלוש שכבות:

• חיצוני - קליפה צפופה, אשר בעיקר יש תפקוד מגן;
• ממוצע - שְׁרִירמשתתף בכיווץ והרפיה של דופן האיבר;
• פנימי - קרום מכוסה באפיתל רירי המאפשר ספיגה של חומרי מזון פשוטים בעוביו; ברירית יש לעתים קרובות תאי בלוטות המייצרים מיצי עיכול או אנזימים.

אנזימים הם חומרים בעלי אופי חלבוני. במערכת העיכול יש להם סגוליות משלהם: חלבונים מבוקעים רק בהשפעת פרוטאזות, שומנים - ליפאזות, פחמימות - פחמימות. כל אנזים פעיל רק ב-pH מסוים של המדיום.

פונקציות של מערכת העיכול:

• מוטורי, או מוטורי – עקב הקרום האמצעי (השרירי) של מערכת העיכול, התכווצות-הרפיה של השרירים לוכדת מזון, לועסת, בולעת, מערבבת ומניעה מזון לאורך תעלת העיכול.
• הפרשה - עקב מיצי עיכול, המיוצרים על ידי תאי בלוטות הממוקמים במעטפת הרירית (הפנימית) של התעלה. סודות אלו מכילים אנזימים (מאיצי תגובה) המבצעים את העיבוד הכימי של המזון (הידרוליזה של חומרים מזינים).
• פונקציית ההפרשה (ההפרשה) מבצעת הפרשת תוצרים מטבוליים על ידי בלוטות העיכול לתוך מערכת העיכול.
• תפקוד ספיגה - תהליך הטמעת חומרי הזנה דרך דופן מערכת העיכול לתוך הדם והלימפה.

מערכת העיכול מתחילה בשעה חלל פה, ואז מזון נכנס ללוע ולוושט, אשר לבצע בלבד פונקציית תחבורה, בולוס מזוןיורד לתוך הקיבה, ואז לתוך המעי הדק, המורכב מהתריסריון, הג'חנון והאילאום, שם מתרחשת בעיקר ההידרוליזה הסופית (פיצול) של חומרי הזנה והם נספגים דרך דופן המעי לתוך הדם או הלימפה. המעי הדק עובר למעי הגס, שם כמעט ואין תהליך עיכול, אך גם תפקידיו של המעי הגס חשובים מאוד לגוף.

עיכול בפה

המשך עיכול בחלקים אחרים של מערכת העיכול תלוי בתהליך העיכול של המזון בחלל הפה.

העיבוד המכני והכימי הראשוני של המזון מתרחש בחלל הפה. הוא כולל טחינת מזון, הרטבתו ברוק, ניתוח תכונות הטעם, פירוק ראשוני של פחמימות מזון ויצירת בולוס מזון. השהות של בולוס המזון בחלל הפה היא 15-18 שניות. מזון בחלל הפה מעורר טעם, קולטני מישוש, טמפרטורה של רירית הפה. רפלקס זה גורם להפעלת הפרשה לא רק בלוטות הרוק, אלא גם בלוטות הממוקמות בקיבה, במעיים, כמו גם הפרשת מיץ לבלב ומרה.

עיבוד מכני של מזון בחלל הפה מתבצע בעזרת לְעִיסָה.פעולת הלעיסה כוללת את הלסת העליונה והתחתונה עם שיניים, שרירי לעיסה, רירית הפה, חיך רך. במהלך הלעיסה לסת תחתונהנע במישור האופקי והאנכי, השיניים התחתונות נמצאות במגע עם העליונות. במקביל, השיניים הקדמיות נוגסות מזון, והטוחנות מועכות וטוחנות אותו. התכווצות שרירי הלשון והלחיים מבטיחה אספקת מזון בין המשנן. התכווצות שרירי השפתיים מונעת נפילה של מזון מהפה. פעולת הלעיסה מתבצעת באופן רפלקסיבי. מזון מגרה את הקולטנים של חלל הפה, דחפים עצביים שמהם לאורך סיבי העצב האפרנטיים העצב הטריגמינלילהיכנס למרכז הלעיסה, הממוקם ב-medulla oblongata, ולרגש אותו. בהמשך סיבי העצב הפורחים של העצב הטריגמינלי, מגיעים דחפים עצביים לשרירי הלעיסה.

בתהליך הלעיסה מעריכים את טעמו של המזון וקובעים את אכילתו. ככל שתהליך הלעיסה מתבצע בצורה מלאה ואינטנסיבית יותר, כך תהליכי ההפרשה מתנהלים בצורה אקטיבית יותר הן בחלל הפה והן בחלקים התחתונים של מערכת העיכול.

הסוד של בלוטות הרוק (רוק) נוצר משלושה זוגות של בלוטות רוק גדולות (תת הלסת, תת לשוני ופרוטיד) ובלוטות קטנות הממוקמות בקרום הרירי של הלחיים והלשון. 0.5-2 ליטר רוק נוצר ביום.

הפונקציות של הרוק הן כדלקמן.

הרטבת אוכל, פירוק מוצקים, הספגה בריר ויצירת בולוס מזון. הרוק מקל על תהליך הבליעה ותורם להיווצרות תחושות טעם.

פירוק אנזימטי של פחמימותעקב נוכחות א-עמילאז ומלטאז. האנזים א-עמילאז מפרק פוליסכרידים (עמילן, גליקוגן) לאוליגוסכרידים ודו-סוכרים (מלטוזה). פעולת העמילאז בתוך בולוס המזון נמשכת כאשר הוא נכנס לקיבה עד שנשארת בו סביבה מעט בסיסית או ניטרלית.

פונקציית הגנההקשורים לנוכחות של רכיבים אנטיבקטריאליים ברוק (ליזוזים, אימונוגלובולינים ממעמדות שונים, לקטופרין). ליזוזים, או מורמידאז, הוא אנזים שמפרק את דופן התא של חיידקים. לקטופרין קושר יוני ברזל הנחוצים לפעילות החיונית של חיידקים, ובכך עוצר את גדילתם. המוצין מבצע גם תפקיד מגן, שכן הוא מגן על רירית הפה מפני ההשפעות המזיקות של מזונות (משקאות חמים או חמוצים, תבלינים חמים).

השתתפות במינרליזציה של אמייל השן -סידן נכנס אמייל השןמרוק. הוא מכיל חלבונים הקושרים ומעבירים יוני Ca 2+. רוק מגן על השיניים מפני התפתחות עששת.

תכונות הרוק תלויות בתזונה ובסוג המזון. כאשר נוטלים מזון מוצק ויבש, מופרש רוק צמיג יותר. כאשר חומרים בלתי אכילים, מרים או חומציים נכנסים לחלל הפה, משתחררת כמות גדולה של רוק נוזלי. הרכב האנזים של הרוק יכול להשתנות גם בהתאם לכמות הפחמימות הכלולות במזון.

ויסות ריור. בְּלִיעָה. ויסות הרוק מתבצע על ידי עצבים אוטונומיים המעצבבים את בלוטות הרוק: פאראסימפטטי וסימפטטי. כשמתרגשים עצב פאראסימפתטיבלוטת הרוק מייצרת כמות גדולה של רוק נוזלי עם תכולה נמוכה של חומרים אורגניים (אנזימים וליחה). כשמתרגשים עצב סימפטינוצרת כמות קטנה של רוק צמיג המכיל הרבה מוצין ואנזימים. הפעלת ריור במהלך צריכת מזון מתרחשת תחילה על פי מנגנון הרפלקס המותנהלמראה האוכל, הכנה לקליטתו, שאיפת ניחוחות מזון. במקביל, מקולטנים חזותיים, חושיים, שמיעתיים, דחפים עצביים לאורך האפרנטי מסלולים עצבייםלהיכנס לגרעיני הרוק של המדולה אולונגאטה (מרכז ריור), השולחים דחפים עצביים מתפרצים לאורך סיבי העצב הפאראסימפתטיים לבלוטות הרוק. כניסת המזון לחלל הפה מעוררת את הקולטנים הריריים והדבר מבטיח את הפעלת תהליך הריור. על ידי מנגנון הרפלקס הבלתי מותנה.עיכוב פעילות מרכז הרוק וירידה בהפרשת בלוטות הרוק מתרחשת במהלך השינה, עם עייפות, עוררות רגשית, כמו גם עם חום, התייבשות.

העיכול בחלל הפה מסתיים בפעולת הבליעה וכניסת המזון לקיבה.

בְּלִיעָההוא תהליך רפלקס ומורכב משלושה שלבים: שלב ראשון - בעל פה -הוא שרירותי ומורכב מקבלת בולוס המזון שנוצר במהלך לעיסה של שורש הלשון. לאחר מכן, יש כיווץ של שרירי הלשון ודחיפת בולוס המזון לתוך הגרון; שלב שני - הלוע -הוא לא רצוני, מתבצע במהירות (בתוך שנייה אחת לערך) ונמצא בשליטה של ​​מרכז הבליעה של המדולה אובלונגטה. בתחילת שלב זה, התכווצות שרירי הלוע והחך הרך מעלה את מסך הפלטין וסוגרת את הכניסה ל חלל האף. הגרון זז כלפי מעלה וקדימה, המלווה בירידה של האפיגלוטיס ובסגירת הכניסה לגרון. במקביל, יש התכווצות של שרירי הלוע והרפיה של הסוגר העליון של הוושט. כתוצאה מכך, מזון נכנס לוושט; שלב שלישי - הוושט -איטי ולא רצוני, מתרחש עקב התכווצויות פריסטלטיות של שרירי הוושט (התכווצות השרירים המעגליים של דופן הוושט מעל בולוס המזון ושרירי האורך הממוקמים מתחת לבולוס המזון) ונמצאת בשליטה של ​​עצב הוואגוס. מהירות תנועת המזון דרך הוושט היא 2 - 5 ס"מ לשנייה. לאחר הרפיה של הסוגר התחתון של הוושט, מזון נכנס לקיבה.

עיכול בבטן

הקיבה היא איבר שרירי שבו מזון מופקד, מעורבב עם מיץ קיבה ומוקדם לשקע הקיבה. בקרום הרירי של הקיבה יש ארבעה סוגי בלוטות המפרישות מיץ קיבה, חומצה הידרוכלורית, אנזימים וליחה.

אורז. 3. מערכת העיכול

חומצה הידרוכלורית מעניקה חומציות למיץ הקיבה, אשר מפעילה את האנזים פפסינוגן, הופכת אותו לפפסין, משתתפת בהידרוליזה של חלבון. החומציות האופטימלית של מיץ קיבה היא 1.5-2.5. בקיבה, החלבון מתפרק למוצרי ביניים (אלבומוזות ופפטונים). שומנים מתפרקים על ידי ליפאז רק כשהם במצב מתחלב (חלב, מיונז). פחמימות כמעט אינן מתעכלות שם, מכיוון שאנזימי פחמימות מנוטרלים על ידי התוכן החומצי של הקיבה.

במהלך היום מופרשים בין 1.5 ל-2.5 ליטר מיץ קיבה. מזון בקיבה מתעכל בין 4 ל-8 שעות, תלוי בהרכב המזון.

מנגנון הפרשת מיץ קיבה תהליך קשה, הוא מחולק לשלושה שלבים:

• השלב המוחי, הפועל דרך המוח, היה מעורב הן ללא תנאי והן רפלקס מותנה(מבט, ריח, טעם, צריכת מזון לחלל הפה);
• שלב הקיבה - כאשר מזון נכנס לקיבה;
• שלב המעיים, כאשר סוגים מסוימים של מזון ( מרק בשרמיץ כרוב וכו'), הנכנסים למעי הדק, גורמים לשחרור מיץ קיבה.

עיכול בתריסריון

מהקיבה, חלקים קטנים של תמיסת המזון נכנסים למקטע הראשוני של המעי הדק - התריסריון, שבו תמיסת המזון נחשפת באופן פעיל למיץ לבלב וחומצות מרה.

מיץ הלבלב, בעל תגובה בסיסית (pH 7.8-8.4), נכנס לתריסריון מהלבלב. מיץ מכיל את האנזימים טריפסין וכימוטריפסין, המפרקים חלבונים - לפוליפפטידים; עמילאז ומלטאז מפרקים עמילן ומלטוז לגלוקוז. ליפאז פועל רק על שומנים מתחלבים. תהליך האמולסיפיקציה מתרחש בתריסריון בנוכחות חומצות מרה.

חומצות מרה הן מרכיב של מרה. המרה מיוצרת על ידי התאים של האיבר הגדול ביותר - הכבד, השוקל בין 1.5 ל-2.0 ק"ג. תאי כבד מייצרים כל הזמן מרה, אשר מצטברת פנימה כיס המרה. ברגע שתמיסת המזון מגיעה לתריסריון, מרה מכיס המרה דרך הצינורות חודרת למעיים. חומצות מרה מתחלבות שומנים, מפעילות אנזימי שומן, משפרות את הפונקציות המוטוריות וההפרשות של המעי הדק.

עיכול במעי הדק (ג'חנון, ileum)

המעי הדק הוא החלק הארוך ביותר של מערכת העיכול, אורכו 4.5-5 מ', קוטרו בין 3 ל-5 ס"מ.

מיץ מעיים הוא סוד המעי הדק, התגובה היא בסיסית. מיץ מעיים מכיל מספר רב של אנזימים המעורבים בעיכול: פייטידאז, נוקלאז, אנטרוקינאז, ליפאז, לקטאז, סוכראז וכו'. המעי הדק בזכות מבנה שונהלשכבת השריר יש פעיל תפקוד מוטורי(פריסטלטיקה). זה מאפשר לדייסה לנוע לתוך לומן המעי האמיתי. זה גם תורם ל תרכובת כימיתמזון - נוכחות של סיבים וסיבים תזונתיים.

על פי תורת העיכול במעיים, תהליך הטמעת חומרי הזנה מתחלק לעיכול חלל ועיכול פריאטלי (ממברנה).

עיכול חלל קיים בכל חללי מערכת העיכול בשל סודות העיכול - מיץ קיבה, מיץ לבלב ומעי.

עיכול פריאטלי קיים רק בקטע מסוים של המעי הדק, שבו לקרום הרירי יש בליטה או villi ו-microvilli, אשר מגדילים את פני השטח הפנימיים של המעי פי 300-500.

אנזימים המעורבים בהידרוליזה של חומרים מזינים ממוקמים על פני המיקרוווילי, מה שמגביר משמעותית את יעילות תהליך הספיגה של חומרי הזנה באזור זה.

המעי הדק הוא איבר שבו רוב חומרי ההזנה המסיסים במים, העוברים דרך דופן המעי, נספגים בדם, שומנים נכנסים בתחילה ללימפה, ולאחר מכן לדם. כל החומרים המזינים דרך וריד השער נכנסים לכבד, שם, לאחר שנוקו מהחומרים הרעילים של העיכול, הם משמשים להזנת איברים ורקמות.

עיכול במעי הגס

תנועת תוכן המעי במעי הגס היא עד 30-40 שעות. העיכול במעי הגס כמעט נעדר. גלוקוז, ויטמינים, מינרלים נספגים כאן, אשר נותרו בלתי נספגים בשל המספר הגדול של מיקרואורגניזמים במעי.

במקטע הראשוני של המעי הגס מתרחשת הטמעה כמעט מלאה של הנוזל שנכנס לשם (1.5-2 ליטר).

חשיבות רבה לבריאות האדם היא המיקרופלורה של המעי הגס. יותר מ-90% הם ביפידובקטריה, כ-10% הם חומצת חלב ו-Escherichia coli, enterococci וכו'. הרכב המיקרופלורה ותפקודיה תלויים באופי התזונה, זמן התנועה דרך המעיים וצריכת תרופות שונות.

הפונקציות העיקריות של מיקרופלורת מעיים תקינה:

• תפקוד מגן - יצירת חסינות;
• השתתפות בתהליך העיכול - העיכול הסופי של המזון; סינתזה של ויטמינים ואנזימים;
• שמירה על הקביעות של הסביבה הביוכימית של מערכת העיכול.

אחד התפקידים החשובים של המעי הגס הוא היווצרות והפרשת צואה מהגוף.

פינוי דייסה לתריסריון

תכולת הקיבה עוברת לתריסריון רק כאשר העקביות שלה הופכת לנוזלית או חצי נוזלית. האוכל נמצא בקיבה מ-6 עד 10 שעות התכווצויות של החלק הפילורי של הקיבה תורמים לתנועה של דייסה לסוגר הפילורי. עירור של הקולטנים שלו דרך עצבי הוואגוס מובילה להרפיה ולפתיחת הסוגר.

גירוי על ידי תוכן הקיבה של הקולטנים של רירית התריסריון מספק עירור של העצבים הסימפתטיים. מנגנון הרפלקס גורם לסגירת הסוגר הפילורי על ידי כיווץ השרירים הטבעתיים שלו. הסוגר יהיה סגור עד שה-chyme יעבור הלאה לאורך התריסריון עם גל של פריסטלטיקה.

פעילות הסוגר הפילורי מווסתת גם על ידי חומצה הידרוכלורית. פתיחת הסוגר הפילורי מתרחשת עקב גירוי של הקרום הרירי של החלק הפילורי של הקיבה עם חומצה הידרוכלורית של מיץ קיבה. חלק מהמזון עובר בזמן זה לתריסריון ותגובת התוכן שלו הופכת חומצית במקום בסיסית. חומצה, הפועלת על הקרום הרירי של התריסריון, גורמת להתכווצות רפלקסית של שרירי הפילורוס, כלומר, סגירת הסוגר ו,כתוצאה מכך, הפסקת המעבר הנוסף של דייסה מהקיבה למעיים

עיכול בתריסריון

התריסריון הוא החלק המרכזי של תעלת העיכול. כאן מתחיל השלב השני של העיכול, שיש לו מספר תכונות. בתהליך העיכול בתריסריון מעורבים מיץ לבלב (לבלב), מרה ומיץ מעיים, בעלי חומר בסיסי בולטתְגוּבָה. הרכב מיצי הלבלב והמעי כולל אנזימים המפרקים חלבונים, שומנים, פחמימות.לבודי.

הרכב, תכונות וערך של מיץ הלבלב.

במבוגר, מוקצה ליום 1.5-2 ליטרמיץ לבלב.

הרכב מיץ הלבלב כולל חומרים אורגניים (פרוטאוליטי, עמילוליטי, ליפוליטי) וחומרים אנאורגניים. ל אנזימים פרוטאוליטייםמיץ הלבלב כולל: טריפסין, כימוטריפסין, pancreatopeptide (אלסטאז) ו-carboxypeptidase. בהשפעתם, חלבונים מקומיים ותוצרי ההתפרקות שלהם (פוליפפטידים במשקל מולקולרי גבוה) מתפרקים לפוליפפטידים וחומצות אמינו במשקל מולקולרי נמוך. מיץ הלבלב מכיל גם מעכבי אנזים פרוטאוליטיים. הם חיוניים במניעת עיכול עצמי של הלבלב (אוטוליזה).

לאנזימים עמילוליטיםמיץ לבלב כוללים עמילאז שמפרק פחמימות למלטוז מלטאזה , המרת סוכר מאלט (מלטוzu) לתוך גלוקוז, לקטאז שמפרק את סוכר החלב (לקטוז) לחד-סוכרים.

חֵלֶק אנזימים ליפוליטיםכולל ליפאז ופוספוליפאז A. ליפאז מפרק שומנים לגליצרול ו חומצות שומן. פוספוליפאז א פועל על תוצרי הפירוק של שומנים.

ויסות הפרשת הלבלב

הפרשת מיץ הלבלב מתבצעת בשלושה שלבים: רפלקס מורכב (מוח), קיבה ומעי.

שלב רפלקס מורכבמבוצע על בסיס רפלקסים מותנים ובלתי מותנים.

מראה האוכל, ריחו, גירויי הקול הקשורים לבישול, דיבור על אוכל טעים או היזכרות בו בנוכחות תיאבון מובילים להפרדה של מיץ הלבלב. במקרה זה, הפרשת מיץ מתרחשת בהשפעת דחפים עצביים המגיעים מהקורטקס. מוח גדולללבלב, כלומר רפלקס מותנה .

הפרשת רפלקס בלתי מותנית מיץ הלבלב מתרחש כאשר מזון מגרה את הקולטנים של חלל הפה והלוע.

השלב הראשון של הפרשת מיץ הלבלב הוא קצר, מעט מיץ מופרש, אך הוא מכילכמות משמעותית של חומרים אורגניים, כולל אנזימים.

שלב הקיבה של ההפרשהמיץ הלבלב קשור לגירוי של הקולטנים של הקיבה על ידי מזון נכנס. דחפים עצביים מהקולטנים של הקיבה לאורך הסיבים האפרנטיים של עצב הוואגוס נכנסים אל המדוללה אולונגאטה אל גרעיני עצבי הוואגוס. בהשפעת דחפים עצביים, הנוירונים של גרעיני עצבי הוואגוס מתרגשים. עירור זה מועבר לאורך סיבי ההפרשה המתפרצים של עצב הוואגוס אל הלבלב וגורם להפרדה של מיץ הלבלב. שלב הקיבה של הפרשת מיץ הלבלב מסופק גם על ידי ההורמון גסטרין, הפועל ישירות על תאי ההפרשה של הלבלב. המיץ המשתחרר בשלב השני, כמו בשלב הראשון, עשיר בחומרים אורגניים, אך מכיל פחות מים ומלחים.

שלב המעי של ההפרשהמיץ הלבלב מתבצע בהשתתפות מנגנונים עצבניים והומורליים.

בהשפעת התוכן החומצי של הקיבה, שנכנס לתריסריון, והתוצרים של הידרוליזה חלקית של חומרים מזינים, מתרחשת עירור של קולטנים, המועברת למערכת העצבים המרכזית. דרך עצבי הוואגוס, דחפים עצביים ממערכת העצבים המרכזית חודרים אל הלבלב ומספקים היווצרות והפרשה של מיץ לבלב.

ויסות הומורלי של פעילות הפרשת הלבלב

בְּלוּטוֹת הַרוֹק.

ברירית התריסריון ו החלק העליוןמעי דקיש חומר מיוחד ( secretin ), המופעל על ידי חומצה הידרוכלורית וממריץ באופן הומורליהפרשת הלבלב.

נכון לעכשיו, השתתפות של אחרים פעיל ביולוגית חומרים , נוצר בקרום הרירי של מערכת העיכול, בוויסות הפעילות ההפרשה של הלבלב. אלה כוללים cholecystokinin (pancreozymin) ו uropancreozymin.

השפעת הרכב המזון על הפרשת מיץ הלבלב.

בתקופות של מנוחה של הלבלב, ההפרשה נעדרת לחלוטין. במהלך ואחרי האכילה, הפרשת מיץ הלבלב הופכת רציפה. יחד עם זאת, כמות המיץ המופרש, יכולת העיכול שלו ומשך ההפרשה תלויים בהרכב ובכמות המזון הנלקח.

המספר הגדול ביותרמיץ מוקצה ללחם, קצת פחות - לבשר וכמות מינימלית של מיץ מופרשת לחלב. למיץ המתקבל לבשר יש תגובה בסיסית יותר מהמיץ המשתחרר ללחם וחלב. כאשר אוכלים מזון עשיר בשומנים, תכולת הליפאז במיץ הלבלב גבוהה פי 2-5 מאשר במיץ ששוחרר לבשר. דומיננטיות ב דִיאֵטָהפחמימות מובילות לעלייה בכמות העמילאז במיץ הלבלב. עם דיאטה בשרית, כמות משמעותית של אנזימים פרוטאוליטיים נמצאת במיץ הלבלב.

הרכב, תכונות המרה וחשיבותה בעיכול.

מָרָה- תוצר של הפרשת תאי כבד, הוא נוזל בצבע צהוב זהוב, בעל תגובה בסיסית (pH 7.3-8.0) וצפיפות יחסית של 1.008-1.015.

בבני אדם, למרה יש את ההרכב הבא: מים 97.5%, שאריות יבשות 2.5%. המרכיבים העיקריים של השאריות היבשות הם חומצות מרה, פיגמנטים וכולסטרול. בנוסף, המרה מכילה מוצין, חומצות שומן, מלחים אנאורגניים, אנזימים וויטמינים.

בְּ אדם בריאמוקצה ליום 0.5-1.2 ליטרמָרָה. הפרשת המרה מתבצעת ברציפות, וכניסתה לתריסריון מתרחשת במהלך העיכול. מחוץ לעיכול, מרה חודרת לכיס המרה.

מרה מסווגת כמיץ עיכול. . מרה מגבירה את פעילותם של אנזימי מיץ הלבלב, בעיקר ליפאז. חומצות מרה מתחלבות שומנים ניטרליים. מרה נחוצה לספיגת חומצות שומן, וכתוצאה מכך, ויטמינים מסיסים בשומן A, B, E ו-K. מרה מגבירה את הפרשת מיץ הלבלב, מגבירה את הטונוס וממריץ את תנועתיות המעיים (תריסריון ומעי הגס). מרה מעורבת בעיכול פריאטלי. יש לו השפעה בקטריוסטטית על פלורת המעיים, ומונעת התפתחות של תהליכי ריקבון.

שיטות לחקר תפקוד המרה והמרה של הכבד.בפעילות המרה של הכבד יש להבחין בין יצירת מרה, כלומר ייצור מרה על ידי תאי הכבד, לבין הפרשת מרה - יציאה, פינוי מרה למעי.

כדי לחקור את הפרשת המרה בבני אדם, נעשה שימוש בשיטת רנטגן ובצליל תריסריון. במהלך בדיקת רנטגן, מוכנסים חומרים שאינם מעבירים קרני רנטגן ומוסרים מהגוף בעזרת מרה. בשיטה זו ניתן לקבוע את המראה של חלקי המרה הראשונים בצינורות, בכיס המרה, את רגע שחרור המרה הציסטית והכבדית למעי. עם צליל תריסריון מתקבלים חלקים של מרה כבדית וסיסטיקה.

ויסות ייצור והפרשת מרה

תפקודי כבד.

עצבי הוואגוס והפרניק הימני, כשהם נרגשים, מגבירים את ייצור המרה על ידי תאי הכבד, בעוד שהעצבים הסימפתטיים מעכבים אותו. היווצרות המרה מושפעת גם מהשפעות רפלקס,מגיע מהאינטרורצפטורים של הקיבה, המעי הדק והגדול ואיברים פנימיים אחרים.

הפרדת המרה גוברת במהלך הארוחות כתוצאה מהשפעת רפלקס על כל תהליכי ההפרשה המבוצעים במערכת העיכול.

לחלב, בשר, לחם יש השפעה כולרטית. בשומנים, השפעה זו בולטת יותר מאשר בחלבונים ופחמימות. הכמות הגדולה ביותר של מרה מוקצת עם תזונה מעורבת.

מנגנונים של ריקון כיס המרה.

תחת ההשפעה עצבי הוואגוסשרירי כיס המרה מתכווצים ובמקביל נרגע הסוגר של אמפולת הכבד-לבלב (הסוגר של Oddi), מה שמוביל לזרימת מרה לתוך התריסריון. תחת ההשפעה עצבים סימפטייםיש הרפיה של שרירי כיס המרה, עלייה בטונוס הסוגר וסגירתו. ריקון כיס המרה מתבצע על בסיס רפלקסים מותנים ובלתי מותנים. רפלקס מותנההתרוקנות של כיס המרה מתרחשת למראה וריח של מזון, מדברים על אוכל מוכר וטעים בנוכחות תיאבון.

רפלקס בלתי מותנההתרוקנות כיס המרה קשורה לכניסת מזון לחלל הפה, הקיבה והמעיים.

הסוגר של אודי נשאר פתוח לאורך כל תהליך העיכול, כך שמרה ממשיכה לזרום בחופשיות לתוך התריסריון. ברגע שהמנה האחרונה של המזון עוזבת את התריסריון, הסוגר של אודי נסגר.

עיכול במעי הדק.

עיכול המעי משלים את שלב העיבוד המכני והכימי של המזון. סוד בלוטות התריסריון, הלבלב והכבד חודר למעי הדק. כאן ממשיכים מיצי העיכול את פעולתם העיכול, שכן במעי הדק ישנה גם סביבה בסיסית. להשפעת סודות העיכול הללו מתווספת הפעולה העוצמתית של מיץ מעיים.

במעי, בחלל ובפריאטלי, או בקרום, מובחנים העיכול. עיכול חללמספק הידרוליזה ראשונית של חומרים מזינים למוצרי ביניים. עיכול ממברנהמספק הידרוליזה של שלבי הביניים והסופיים שלו, כמו גם המעבר לספיגה.

הרכב, תכונות מיץ מעיים וחשיבותו בעיכול.

אצל מבוגר זה נפרד ליום 2-3 ליטרמיץ מעיים של תגובה מעט בסיסית.

נציגים של peptidases הם leucine-minopeptidase ו-aminopeptidase, המפרקים את תוצרי עיכול החלבון הנוצרים בקיבה ובתריסריון. מיץ מעיים מכיל גם חומצי וגם אלקליין פוספטאזמעורב בעיכול של פוספוליפידים ליפאזשפועל על שומנים ניטרליים. מיץ מעיים מכיל פחמימות(עמילאז, מלטאז, סוקראז, לקטאז), המפרקים פוליסכרידים ודו-סוכרים לשלב החד-סוכרים. אנזים ספציפי במיץ המעיים הוא אנטרוקינאז, המזרז את ההמרה של טריפסינוגן לטריפסין.

ויסות פעילות בלוטות המעי.

בשל השפעות עצביות, יצירת אנזימים מווסתת. בתנאים של דנרבציה של המעי הדק, יש "הפרעה" בעבודה של תא ההפרשה: הרבה מיץ משתחרר, אבל הוא דל באנזימים.

קליפת המוח מעורבת בוויסות פעילות ההפרשה של המעי הדק.

ממריץ את הפרשת הורמוני המעי אנטרוקרינין. הורמון זה נוצר ומשתחרר כאשר תוכן המעי בא במגע עם הקרום הרירי. Enterocrinin ממריץ את ההפרדה של החלק הנוזלי בעיקרו של המיץ.

תפקוד מוטורי של המעי הדק וויסותו.

במעי הדק מבחינים בתנועות פריסטלטיות ולא פריסטלטיות.

התכווצויות פריסטלטיותלהבטיח תנועה של דייסה דרך המעיים. סוג זה של פעילות מוטורית של המעי נובע מהתכווצות מתואמת של שכבות השרירים האורכיות והמעגליות. במקרה זה, השרירים הטבעתיים של החלק העליון של המעי מתכווצים ודייסת המזון נדחסת החוצה אל החלק התחתון שמתרחב בו זמנית עקב התכווצות שרירי האורך.

תנועות לא פריסטלטיותהמעי הדק מיוצג על ידי התכווצויות פילוח. אלה כוללים פילוח קצבי ותנועות מטוטלת. התכווצויות קצביות מחלקים את דייסה למקטעים נפרדים, מה שתורם לשפשוף וערבוב טוב יותר שלה עם מיצי עיכול.

תנועות מטוטלת עקב כיווץ של השרירים המעגליים והאורכיים של המעי. תנועות המטוטלת תורמות לערבוב יסודי של chyme עם מיצי עיכול.

בְּ תַקָנָה פעילות מוטוריתבמעי הדק מעורבים מנגנונים עצביים והומוראליים, המשולבים למערכת רגולטורית אחת, שבשל פעילותה התפקוד המוטורי של המעי הדק מוגבר או נחלש.

מנגנון עצבני.התפקוד המוטורי של המעי מווסת על ידי מערכת העצבים התוך-מוטורית והחוץ-מוטורית. אל תוך הקירמערכת העצבים היא שרירי-מעיים (Auerbach's), עָמוֹק בין שרירי ו תת-רירית (מייסנריאנית) ) מקלעת. הם מספקים את התרחשותן של תגובות רפלקס מקומיות המתרחשות כאשר רירית המעי מגורה על ידי התוכן שלה. מחוץ לבית מערכת עצביםמעי מיוצג עצבי ואגוס וספפנכניים . עצבי הוואגוס, כשהם מעוררים, ממריצים את התפקוד המוטורי של המעי, בעוד שעצבי הצליאק מעכבים אותו. התפקוד המוטורי של המעי הדק מעורר באופן רפלקסיבי כאשר מעוררים את הקולטנים של חלקים שונים של מערכת העיכול. פעולת האכילה מגרה באופן רפלקסיבי את התפקוד המוטורי של המעי הדק.

ויסות הומורליתפקוד מוטורי של המעי הדק. מַמרִיץ לחומרים פעילים ביולוגית (סרוטונין, היסטמין, ברדיקינין וכו'), להורמונים של מערכת העיכול (גסטרין, פריסטלטין וכו') ולהורמונים של הבלוטות האנדוקריניות (אינסולין) יש השפעה על התפקוד המוטורי של המעי.

בֶּלֶם פעילות מוטורית של הורמוני המעי של מדוללת האדרנל - אדרנלין ונוראפינפרין. כתוצאה מכך, מצבים רגשיים בגוף כמו פחד, פחד, כעס, כעס, זעם וכו', בהם חודרת כמות גדולה של אדרנלין למחזור הדם, גורמים לעיכוב התפקוד המוטורי של מערכת העיכול.

חיוניים בוויסות התפקוד המוטורי של המעי הן התכונות הפיזיקליות-כימיות של המזון. מזון מחוספס המכיל כמות גדולה של סיבים, ירקות ממריצים את תנועתיות המעיים. מרכיבי מיצי העיכול - חומצה הידרוכלורית, חומצות מרה - גם משפרים את התפקוד המוטורי של המעי.

בהיעדר עיכול, הסוגר האילאוקאלי סגור. במהלך העיכול, הסוגר נפתח באופן רפלקסיבי כל 1/2 דקה. כתוצאה מכך, דייסה במנות קטנות נכנסת אל המעי הגס.

עיכול במעי הגס.

תפקידו העיקרי של המעי הגס הפרוקסימלי הוא ספיגת מים. תפקידו של המעי הגס המרוחק הוא ליצור צואה ולהוציאה מהגוף. ספיגת חומרי הזנה במעי הגס היא זניחה.

ממלא תפקיד חשוב בתהליך העיכול מיקרופלורה – coliוחיידקי חומצת חלב. חיידקים במהלך פעילות חייהם לבצעפונקציות מועילות לגוף. חיידקי התסיסה של חומצת חלב יוצרים חומצה לקטית, בעלת תכונות חיטוי. חיידקים מסנתזים ויטמינים מקבוצת B, ויטמין K, חומצות פנטותניות ואמידניקוטין, לקטופלבין. מיקרואורגניזמים מעכבים את הרבייה של חיידקים פתוגניים.

התפקיד השלילי של מיקרואורגניזמים במעיים הוא שהם יוצרים אנדוטוקסינים, גורמים לתסיסה ולתהליכי ריקבון עם היווצרות חומרים רעילים (אינדול, סקטול, פנול) ובמקרים מסוימים עלולים לגרום למחלות.

תפקוד מוטורי של המעי הגס. עשיית צרכים.

התפקוד המוטורי של המעי הגס מבטיח הצטברות צואה והרחקה תקופתית שלהן מהגוף. בנוסף, הפעילות המוטורית של המעי מקדמת את ספיגת המים.

במעי הגס, יש פריסטלטי, אנטי-פריסטלטי ותנועות מטוטלת. כולם מבוצעים לאט. הם מספקים ערבוב, לישה של התוכן, תורמים לעיבוי ולספיגה של מים. למעי הגס יש סוג מיוחד של כיווץ, הנקרא כיווץ המוני. פריסטלטיקה המונית מתרחשת לעתים רחוקות, עד 3-4 פעמים ביום. התכווצויות לוכדות חלק גדול מהמעי הגס ומספקות ריקון מהיר של חלקים גדולים ממנו.

ויסות התפקוד המוטורי של המעי הגס. למעי הגס יש תוך-קיריו חיצוניעצבנות. האחרון מוצג עצבים סימפטיים , היוצאים ממקלעות המזנטריות העליונות והתחתונות, ו פאראסימפתטי , שהם חלק מעצבי הוואגוס והאגן. רפלקס משפיעעל הפעילות המוטורית של העביםהמעיים מתבצעים במהלך הארוחות, כתוצאה מגירוי של רצפטורים כימו ומכנו של הקיבה, התריסריון והמעי הדק.

התפקוד המוטורי של המעי הגס נקבע גם על פי אופי המזון הנלקח. ככל שיש יותר סיבים במזון, כך הפעילות המוטורית של המעי הגס בולטת יותר.

היווצרות צואהלקדם גושים של ריר מיץ מעיים הנצמדים יחד חלקיקי מזון לא מעוכלים

עשיית צרכים- פעולת רפלקס מורכבת של ריקון המעי הגס הדיסטלי דרך פי הטבעת. עשיית צרכים מתרחשת כאשר פי הטבעת נמתחת עם צואה. יישום עשיית הצרכים מקל על ידי התכווצויות של שרירי הסרעפת ושל דופן הבטן הקדמית, השריר המרים את פי הטבעת. כל זה מביא לירידה בנפח חלל הבטן ולעלייה בלחץ התוך בטני. מרכז רפלקס הצואהממוקם באזור lumbosacral עמוד שדרה. הוא מספק פעולה בלתי רצונית של עשיית צרכים. מרכז זה מושפע מ-medulla oblongata, היפותלמוס, קליפת המוח. דחפים עצביים מחלקים אלה של מערכת העצבים המרכזית אל מרכז רפלקס עשיית הצרכים יכולים להאיץ או להאט את פעולת עשיית הצרכים.

המהות הפיזיולוגית של היניקה.

יְנִיקָה- תהליך פיזיולוגי אוניברסלי, הקשור למעבר של סוגים שונים של חומרים דרך שכבה של כל תאים לתוך הסביבה הפנימית של הגוף. עקב ספיגה במערכת העיכול, הגוף מקבל את כל הדרוש לחיים. ספיגה מתרחשת לאורך כל תעלת העיכול, אך האתר העיקרי הוא המעי הדק.

חלק מהחומרים הרפואיים נספגים בחלל הפה. מים, מלחים מינרלים, חד-סוכרים, אלכוהול, חומרים רפואיים, הורמונים, אלבומוזות, פפטון נספגים בקיבה. התריסריון סופג גם מים, מינרלים, הורמונים ומוצרי פירוק חלבונים.

תהליך הקליטה העיקרי מתרחש במעי הדק. פחמימות נספג בדם בצורה של גלוקוז ובחלקו בצורה של חד-סוכרים אחרים (גלקטוז, פרוקטוז). סנאים נספגים בדם בצורה של חומצות אמינו ופפטידים פשוטים. שומנים ניטרליים מתפרק על ידי אנזימים לגליצרול וחומצות שומן. שומנים נכנסים בעיקר בלימפה ורק חלק קטן (30%) - בדם. מים, מלחים מינרלים, ויטמינים נספגים בדם בכל המעי הדק. המעי הגס סופג גם מים ומינרלים.

מאפיינים מבניים ותפקודיים של המעי הדק, המספקים את פעילות הספיגה שלו. קפלים מעגליים רבים (קפלי Kerkring), מספר עצום של villi ו-microvilli נמצאים בקרום הרירי של המעי הדק.

במרכז כל וילוס יש כלי לימפתי (חלל חלבי או סינוס של הווילוס).

בהיעדר מזון במעיים, ה-villi אינם פעילים. במהלך העיכול, הווילי מתכווצים באופן קצבי כדי להקל על ספיגת חומרי הזנה.

מנגנון יניקה.בהבטחת הספיגה, לתהליכים פיזיקליים תפקיד חשוב - דיפוזיה, סינון, אוסמוזה.

לאפיתל המעי יש יכולת ספיגה חד צדדית. הספיגה של חומרים שונים מתבצעת רק מהמעי אל הדם או הלימפה, ללא קשר לריכוזם משני צידי הממברנה.

מיקום ופונקציות של מרכז האוכל.

מרכז המזון הוא תצורה מורכבת, שמרכיביה ממוקמים ב-medulla oblongata, ההיפותלמוס ובקליפת המוח ומשולבים זה בזה באופן תפקודי.

ב-medulla oblongata יש קישור בולברי של מרכז המזון - הגרעינים של זוגות V, VII, IX ו-X של עצבי גולגולת.

תפקיד חשוב בוויסות כל שלבי תהליך העיכול שייך גרעינים ההיפותלמוס. הגרעינים הונטרומדיים של ההיפותלמוס נקראים "מֶרְכָּז רִוּוּי",לרוחב - "מרכז תזונה"

בוויסות תהליכי התזונה והעיכול, תפקיד מהותי שייך לקליפת המוח, במיוחד לאלו של מחלקותיה המהוות את קצות המוח של מנתחי הריח והריח.

פעילות מרכז המזון מגוונת. בשל פעילותו נוצרת התנהגות רכשת מזון (הנעת מזון), בעוד מתרחשת כיווץ של שרירי השלד (יש למצוא מזון, לעבד אותו, לבשל). מרכז המזון מסדיר את הפונקציות המוטוריות, ההפרשות והספיגה של מערכת העיכול, מספק את הופעתן של תחושות סובייקטיביות מורכבות, כגון רעב, תיאבון, שובע וצמא.

רעב- קבוצה של תחושות סובייקטיביות הנגרמות על ידי צורך תזונתי אובייקטיבי.

בלב הופעת הרעב נמצא רפלקס בלתי מותנה. עם זאת, קליפת המוח מחדדת תחושה זו, הופכת את הביטוי שלה לעדין ומושלם יותר.

סט של תהליכים פיזיולוגיים, כימיים ופיזיקליים המבטיחים את הפיכת המזון לפשוט יסודות כימייםוהטמעתם בגוף נקראת עיכול. הפיזיולוגיה שלו היא כזו שתהליכים אלה מתרחשים ברצף בכל חלקי מערכת העיכול - הלוע, הוושט, הקיבה והמעיים.

מערכת העיכול פועלת ברצף, מבצעת תהליך אחד אחרי השני. כל הפעולות המתרחשות באיברים של מערכת זו מובילות לפיצול של חומרים נכנסים לחומרים פשוטים שניתן לספוג. תהליך העיכול מתרחש במספר שלבים:

• קליטת מוצרים;
• אִכּוּל;
• יְנִיקָה;
• הַפרָשָׁה.

עיכול קיבה

בקיבה, כותשים מזון, מעורבב עם מיץ קיבה, המפרק חומרים מזינים מורכבים לפשוטים.

לאחר אכילתו ועיבודו בחלל הפה, בולוס המזון נשלח ללוע בעזרת הלשון ונכנס לקיבה דרך הוושט. שם, המזון עובר טחינה נוספת ועיבוד כימי. עקב התכווצות השרירים החלקים בדפנות הקיבה, בולוס המזון נמעך ומתערבב עם הפרשת קיבה, שהאנזימים שלו מפרקים רכיבים תזונתיים:

• פחמימות - לחד סוכרים;
• שומנים - לחומצות שומן ומונוגליצרין;
• חלבונים - לחומצות אמינו ודיפפטידים.

אנזימים של רוק בקיבה מפסיקים את פעילותם עקב התגובה החומצית של מיץ הקיבה הבלתי חיובית עבורם.

המוני מזון מעובדים מכנית מעורבים במיץ קיבה נקראים כימי.

למיץ קיבה יש את ההרכב הבא:

• חומצה הידרוכלורית;
• אנזימים (פפסין, כימוסין, ליפאז, פחמימה וכו');
• הורמון גסטרין;
• ביקרבונטים;
• מינרלים;
• ריר (מגן על רירית הקיבה מהרס על ידי חומצה הידרוכלורית);
• מים.

אם המזון אינו מתפרק למרכיביו הפשוטים ביותר, הסוגר בין הקיבה לתריסריון 12 אינו נפתח, והמזון משתהה בקיבה. לאחר עיכול המזון, שרירי הקיבה דוחפים את ה-chyme ליציאה לכיוון התריסריון 12 באזור הפילורי. זהו החלק האחרון של העיכול בקיבה, ואז מזון מהחלק הפילורי של הקיבה עובר דרך הסוגר ונכנס למעיים.

זמן המעבר של chyme לתוך התריסריון תלוי בגורמים שונים - בנפח, הרכבו ועקביות שלו. כמו כן, מהירות התנועה של תוכן הקיבה מושפעת מ:

• מצב סוגר;
• מידת המלאות של המעי;
• לחץ אוסמוטי;
• טֶמפֶּרָטוּרָה;
• chyme pH וכו'.

אדרנלין, גלוקגון וסרוטונין מעכבים את תנועתיות הקיבה והמעיים, בעוד שקורטיזון, להיפך, מגרה. בממוצע, האוכל יוצא מהבטן תוך 6-10 שעות.

עיכול מעיים

במעיים המזון מתעכל, חומרי הזנה ממנו נספגים בדם וגוש המזון שלא נספג יוצר צואה.

במעי הדק, בו מתרחשים תהליכי עיכול המעי, נמשך הערבוב המכני של המוני המזון (עקב כיווץ השרירים החלקים של המעי) ופירוק חומרי הזנה. תפקיד חשובמשחק בתהליכים אלו.

אנזימי עיכול נכנסים לחלל המעי הדק, בעזרתם מתפרקים חומרים מולקולריים גדולים עד לשלב האוליגומרים. הידרוליזה לאחר מכן מתרחשת באזור הסמוך לקרום הרירי. חומרים מזינים, העוברים דרך שכבת הכיסויים הריריים על דפנות המעי, נחשפים לאנזימים:

• טריפסין,
• פפטידאזים,
• ליפאז,
• נוקלאזות.

התרכובות הפשוטות המתקבלות עוברות תהליך של ספיגה בדם. תהליך היניקה תלוי בגודל משטח העבודה. משטח הספיגה הגדול ביותר במעי הדק נוצר על ידי מספר עצום של microvilli וקפלים. ישנם עד כמה מיליוני microvilli לכל מ"מ 1 של רירית המעי, המכילים:

• אלמנטים בשרירים;
• קצות עצבים;
• מיקרו-כלי דם ולימפה.

אנזימים מרוכזים בנקבוביות שבין ה-villi. לפיכך, עיכול המעי הוא פריאטלי.

החומרים הנספגים דרך ורידי השער נכנסים תחילה, ואז לזרם הדם הכללי.

כל המזון, למעט מזונות צמחיים, מתעכל כמעט לחלוטין ונספג במעי הדק. במעי הגס נוצרות מסות צואה, אשר מוסרות מהמעי בעזרת פעולת רפלקס מורכבת של עשיית צרכים דרך פי הטבעת.

נקבע כי תהליכי העיכול בקיבה ובמעיים קשורים קשר הדוק, ולכן, אם יש צורך לחקור את הקיבה, נקבע בנוסף ניתוח של עבודת התריסריון. רוב המחלות של מערכת העיכול קשורות להפרות של תהליכי העיכול:

• עם עיכול לא תקין;
• ייצור לא מספיק או מוגזם של הפרשות קיבה, ריר, של חומצה הידרוכלורית, פפסין;
• פגיעה בדפנות המעי הגס והדק וכו'.

סיכום להורים

האכלה רציונלית של התינוק, הכנסה בזמן של מזונות משלימים, אספקה תזונה נכונהילדים גדולים יותר - המפתח לפעילות רגילה של ילדים מערכת עיכול. כתוצאה מהפרה של משטר ואיכות התזונה, ייתכנו תקלות בתהליכי העיכול הן בקיבה והן במעיים של הילד.

דוקטור למדעי הרפואה, פרופ. Astvatsatryan A.V.:

סרט חינוכי על הפיזיולוגיה של העיכול: