בטן החזיר היא חלק מהפגר הממוקם על הצלעות. חזה איכותי נחשב להומוגני בעקביות עם שכבות בשר ושומן מתחלפות באופן שווה. הבשר צריך להיות ורוד והבייקון צריך להיות לבן עם גוון ורוד קל. כתמים וכתמים בצבע כהה מעידים על נזק למוצר, וריבוד של השכבה השומנית מעיד על מילויו בנוזל.
בטן חזיר שונה מסוגי בשר אחרים בעסיסיות וברכות. בשר חתוך מהעצמות, מבושל דרכים שונות. צרכנים רבים מעדיפים חזה מעושן. לעישון משתמשים גם בבשר נא וגם בבשר מבושל.
בטן חזיר מעושנתטעים להפליא בצורתו הטבעית. אפשר גם לקלות בתנור או במחבת יבשה עד לפריכות, להוסיף למרקים או לסלטים לטעם מעושן.
היתרונות של בטן חזיר מעושנת
בטן חזיר עשירה בחלבון קל לעיכול, ויטמיני B, אשלגן, זרחן, סידן וחומרים שימושיים אחרים. השימוש במוצר זה משפיע לטובה על העבודה של מערכת הלב וכלי הדםמשפר את הרכב הדם, תורם לתפקוד תקין של מערכת העצבים, מחזק ומשקם שרירים ו רקמות עצם, מפעיל את תהליך ההמטופואזה, משפר את מצב השיער, הציפורניים והשיניים.
חזה חזיר מבושל ומעושןעשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 46%, כולין - 15%, ויטמין B6 - 15%, ויטמין PP - 36.5%, זרחן - 22.8%, קובלט - 80%, מוליבדן - 18.6%, כרום - 27% , אבץ - 17.3%
מה שימושי חזה חזיר מבושל-מעושן
- ויטמין B1הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים של פחמימות ואנרגיה, מספק לגוף אנרגיה וחומרים פלסטיים, כמו גם חילוף החומרים של חומצות אמינו מסועפות. המחסור בויטמין זה מוביל להפרעות חמורות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- כוליןהוא חלק מציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, מהווה מקור לקבוצות מתיל חופשיות, פועל כגורם ליפוטרופי.
- ויטמין B6משתתף בשמירה על התגובה החיסונית, בתהליכי העיכוב והעירור במרכז מערכת עצבים, בטרנספורמציות של חומצות אמינו, חילוף החומרים של טריפטופן, שומנים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של תאי דם אדומים, שמירה על רמה תקינה של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של המצב עור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין PPמשתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמין לא מספקת מלווה בהפרה של המצב הרגיל של העור, מערכת העיכולמערכת העצבים ומערכת העצבים.
- זַרחָןלוקח חלק ברבים תהליכים פיזיולוגיים, כולל חילוף חומרים אנרגטי, מסדיר את איזון חומצה-בסיס, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- קובלטהוא חלק מויטמין B12. מפעיל אנזימים מטבוליים חומצות שומןומטבוליזם של חומצה פולית.
- מוליבדןהוא קו-פקטור של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירמידינים.
- כְּרוֹםמשתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, משפר את פעולת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסבילות לגלוקוז.
- אָבָץהוא חלק מיותר מ-300 אנזימים, מעורב בסינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, כשל חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעה בתפקוד המיני, נוכחות של מומים בעובר. מחקר שנים האחרונותנחשפה יכולתם של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
המדריך המלא ביותר מוצרים שימושייםאתה יכול לראות באפליקציה
בטן חזיר מעושנת היא מוצר מזון מוכן לאכילה העשוי ממנו רקמת שרירעל צלעות הפגר חזיר ביתי. הוא משמש בבישול, הן בנפרד כמנה עצמאית, והן יחד עם מוצרי מזון נוספים בהכנת מנות ראשונות ושנייה חמות שונות, סלטים ומתאבנים קרים.
קלוריות
100 גרם של בטן חזיר מעושנת מכילה כ-162 קק"ל.
מתחם
ההרכב הכימי של בטן חזיר מעושנת מאופיין בתכולה גבוהה של חלבונים, פחמימות, שומנים, חומצות שומן רוויות, כולסטרול, אפר, ויטמינים (B1, B3, E), מינרלים (ברזל, יוד, זרחן, אשלגן, נתרן, מגנזיום , סידן).
איך לבשל ולהגיש
הודות לטעם והארומה ה"בשריים" העזים, בטן חזיר מעושנת מצאה מספיק יישום רחבבבישול. לרוב הוא משמש כחטיף או חתך, הן בנפרד והן יחד עם מוצרי בשר ונקניקים אחרים.
בטן חזיר מעושנת פופולרית לא פחות בהכנת מנות חמות ראשונות ושניות. קודם כל מדובר במרקים שונים העשויים מאפונה או שעועית, שם מוסיפים לאחר טיגון במחבת יבשה או לאחר אפייה בתנור למצב של תפוצ'יפס. חזה מעושן מיובש בצורה זו מעולה גם להכנת סלטים. ללא קשר למאפייני המנה, מוצר מזון זה יעניק להם את הטעם המעושן האופייני לו. תכונה זו היא המייחדת את אחת המנות המפורסמות ביותר של המטבח האמריקאי - ביצים מקושקשות עם חזה מעושן מטוגן או בייקון.
איך לבחור
כאשר בוחרים חזה מעושן, יש לקחת בחשבון מספר גורמים. העיקרי שבהם הוא השימוש בייצור התעשייתי שלו במגוון תרכובות כימיותהמשפרים את התכונות האורגנולפטיות של המוצר הסופי. לא כולם טובים לבריאות האדם. גורם נוסף בבחירת חזה מעושן הוא צבעו. זה לא צריך להיות כהה מדי או בהיר מדי. צבע כהה מצביע על כך שהבשר נלקח מחיה מבוגרת ולאחר הבישול יהפוך לקשה וחסר טעם. לכן, הבחירה המועדפת ביותר היא בשר, שבשרו נצבע בגוונים רכים של אדום. במקרה זה, השכבות השומניות צריכות להיות רכות וצבועות בלבן.
אִחסוּן
יש לאחסן בטן חזיר מעושנת במקרר או בכל מקום מאוורר (לא גבוה מ-8 מעלות צלזיוס) אחר הרחק ממקורות לחות וחום, לאכול אותה תוך 1-3 שבועות. לא מומלץ להקפיא את מוצר המזון הזה מכיוון שהוא עשוי לטעמו מעופש לאחר הפשרה.
תכונות מועילות
לבטן חזיר מעושנת יש השפעה חיובית על גוף האדם רק עם שימוש מתון במוצר מזון זה. תכולת קלוריות גבוהה בשילוב עם הרכב כימי עשיר בחומרים פעילים ביולוגית שונים קובעת את נוכחותם של מספר תכונות שימושיות. בפרט, השימוש בו מפחית את ההתרגשות העצבית, ממריץ את תהליכי ההמטופואזה, חילוף החומרים, היווצרות רקמת העצם והשריר, וגם משפר את תפקוד מערכת העיכול. מערכת המעיים.
השתמש בהגבלות
השימוש בבטן חזיר מעושנת בכמויות מופרזות גורם להשמנה, מגביר מאוד את הסיכון להתרחשות והתפתחות של מספר מחלות של מערכת הלב וכלי הדם.