(!LANG:מתכונים למרק עם חומצה וביצה. מרק עם חומצה - מתכונים עם תמונות. איך לבשל מרק חמציץ טעים עם מרק רזה ובשר

מרק חומצה- מנה ראשונה בריאה, שמומלץ לבשל אחרי בריברי בחורף,כי יש בו הרבה אלמנטים הכרחיים.

מרק חומצה קלאסי עם ביצה

מרק חומצה קלאסי עם ביצה הוא המתכון הפשוט ביותר עם סט מינימלי של מרכיבים.

מוצרים נדרשים:

• שתי ביצים;
• גזר;
• תבלינים לפי שיקול דעתך;
• 300 גרם עלי חומצה;
• שני תפוחי אדמה;
• 400 גרם בשר.

תהליך בישול:

1. על סמך הבשר הנבחר, אנו מכינים את המרק. אתה יכול להשתמש במים רגילים, ואז המנה תהיה קלילה יותר.
2. במיכל נפרד, יש צורך להרתיח תפוחי אדמה וגזר עם קליפה.
3. אנחנו מנקים את הירקות, זורקים אותם לתוך מרק רותח או מים. שמנו שם את החמציץ חתוך לחתיכות, מתבלים בתבלינים.
4. טורפים מעט את תוכן הביצים ומכניסים בזהירות למרק, זה אמור לרתוח בזמן הזה. אנחנו מחכים שהביצים יתכרבלו וזהו, אפשר לירות.

עם עוף

מרק חומצה עם עוף הוא עוד דרך להכין ארוחת ערב טעימה ודשנה לכל המשפחה.

מרכיבים נדרשים:

• 300 גרם של חומצה;
• נתח פילה עוף;
• גזר אחד ובצל;
• תבלינים לפי הרצון;
• שני תפוחי אדמה.

תהליך בישול:

1. מבשלים את הבשר על אש נמוכה כ-30 דקות להכנת מרק, ואז שמים אותו על צלחת.
2. במה שקרה, הכניסו את תפוחי האדמה הקצוצים לקוביות. אנחנו הופכים את הגזר והבצל לחתיכות קטנות, מטגנים זמן מה עד להזהבה, שולחים למרק ומביאים למוכנות למשך חמש דקות.
3. כעת מוסיפים לשאר המוצרים חומצה קצוצה, תבלינים נבחרים ושומרים על הכיריים למשך שתי דקות.

מרק רזה

מרק חמצית לתענית הוא מנה קלה לצום או לדיאטה עם הרבה ויטמינים.

מוצרים נדרשים:

• גזר אחד;
• שלושה תפוחי אדמה;
• 200 גרם של חומצה;
• עגבנייה אחת;
• עשבי תיבול ותבלינים שונים.

תהליך בישול:

1. טוחנים את כל המרכיבים הללו לקוביות.
2. אנחנו שמים מיכל מים כך שהוא רותח, וזורקים לתוכו תפוחי אדמה.
3. לאחר 10 דקות מוסיפים גזר, עגבניות וחמציץ.
4. נותר רק להוסיף ירקות ותבלינים לפי טעמכם, החזיקו עוד כמה דקות על האש כדי שהירקות יהיו רכים לגמרי והמנה תהיה מוכנה.

מרק מהיר עם תבשיל

מרק חומצה עם תבשיל - מתכון כשיש מעט מאוד זמן,אבל אתה צריך משהו טעים, משביע ועם בשר.

מוצרים נדרשים:

• שלושה תפוחי אדמה;
• שתי ביצים;
• פחית תבשיל קטנה;
• גזר ובצל;
• תבלינים שונים;
• 200 גרם של חומצה.

תהליך בישול:

1. כדי לבשל מרק חומצה לפי המתכון הזה, אנחנו לא צריכים מחבת. כל הפעולות יכולות להיעשות מיד במחבת.
2. אנו מפזרים בו את התבשיל, מטגנים זמן מה, מוסיפים את הבצל הקצוץ, ואז את הגזר ומחזיקים עד שהירקות נעשים רכים.
3. אנחנו ממלאים את התוכן במים, וכאשר זה רותח, אתה יכול לזרוק תפוחי אדמה לקוביות.
4. כשהיא כמעט מוכנה, מוסיפים חומצה קצוצה, ירקות שונים ותבלינים נבחרים, החזיקו כמה דקות והסירו מהאש. מגישים עם חצאי ביצים מבושלות.

בסיר לבישול איטי

מרק שבושל בסיר איטי שומר על הרבה יותר חומרים מזינים מאשר מרק שנעשה על הכיריים בסיר רגיל.

מוצרים נדרשים:

• נוּרָה;
• שתי ביצים;
• כל בשר במשקל 300 גרם;
• גזר;
• תבלינים לפי הרצון;
• שלושה תפוחי אדמה;
• 100 גרם של חומצה.

תהליך בישול:

1. ראשית, אנו מורידים את הבשר חתוך לחתיכות בינוניות לתוך הספל.
2. אליו שמנו גזר מגורר, בצל ותפוחי אדמה בקוביות. בשלב זה מתבלים הכל בתבלינים הנבחרים לפי טעמכם. אם תרצו, ניתן לטגן מעט ירקות במצב "אפייה" למשך 10 דקות.
3. אנו ממלאים את התוכן במים, רצוי שהיא כבר חמה, ומכוונים את פעולת המכשיר למצב "כיבוי" למשך שעה.
4. חמש דקות לפני תום זמן הבישול יוצקים למרק ביצים טרופות קלות וחמציץ לחתיכות. אנו מחכים שהתכנית תסיים את עבודתה ותוכל להגיש מועמדות.

מרק חומצה משומר או קפוא

כיוון שעונת החומצים קצרה, כדאי להקפיא או לגלגל מראש, כדי שבהמשך בכל ימות השנה תוכלו לבשל מנה בריאה.

מוצרים נדרשים:

• ארבעה תפוחי אדמה;
• 350 גרם בשר;
• 400 גרם של חומצה משומר;
• שתי ביצים;
• תבלינים שונים;
• נוּרָה.

תהליך בישול:

1. כמו תמיד, מכינים את המרק מהבשר: מבשלים את העוף כ-30 דקות, ומשהו אחר כשעה.
2. לאחר שהבסיס מוכן, מוציאים את הבשר, אם רוצים, ניתן לחתוך ולהחזיר אותו.
3. מוסיפים תפוחי אדמה, קצוצים לקוביות קטנות, בצל מטוגן ושומרים את המנה על הכיריים עד שתפוחי האדמה רכים.
4. נותר רק לפרוס את החמציץ הקצוץ ולשפוך בזהירות את תוכן הביצים הטרופה מעט. תוך מספר דקות בלבד ניתן להגיש את המנה לשולחן.

מרק - פירה

מסתבר שאפשר להכין מחומצה לא רק מרק סטנדרטי, אלא גם מרק מחית.

מוצרים נדרשים:

• 50 גרם של חומצה;
• שני תפוחי אדמה;
• תבלינים לפי הרצון;
• צנצנת קטנה של שמנת חמוצה;
• 25 גרם שמן;
• נוּרָה.

תהליך בישול:

1. עדיף להתחיל לבשל מיד במחבת, כדי שבהמשך לא תזיז שום דבר. אנו מחממים בו כמות קטנה של שמן, עליו מטגנים את הבצל הקצוץ.
2. יוצקים את התוכן בכמות המים הנכונה, מביאים לרתיחה וזורקים תפוחי אדמה לקוביות, ממתינים עד שהוא נהיה רך.
3. נותר רק להוסיף חומצה, להחזיק את המנה לעוד שלוש דקות, ולאחר מכן לטחון אותה לעיסה עיסה עם בלנדר, לשפוך שמנת חמוצה ולהביא למצב פירה.

בורשט ירוק עם סרפד, חומצה וביצה

גרסה לבבית ועשירה של המנה, עם אבל מעניין מרכיב שימושי- סרפד.

מוצרים נדרשים:

• שלושה תפוחי אדמה;
• 50 גרם סרפד;
• גזר ובצל;
• שלושה ביצים;
• תבלינים שונים לפי טעמכם;
• 30 גרם שמן;
• 200 גרם של חומצה;
• 350 גרם מכל בשר.

תהליך בישול:

1. ראשית, אנו מכינים את המרק על ידי הרתחת הבשר כשעה, מתובל היטב בתבלינים.
2. אם רוצים, ניתן להסיר את הבשר, או לחתוך ולהחזיר לתוך הכלי.
3. למה שקרה, מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה, שומרים על אש נמוכה עד שהוא נהיה רך.
4. אנחנו שומרים את הירקות הקצוצים במשך זמן מה במחבת חמה עד שנוצר אדמדם יפה ושולחים למנה.
5. רצוי לשפוך מים רותחים על הסרפד לפני השימוש, אז הוא לא יהיה כל כך קוצני.אנחנו הופכים אותו וחומץ לחתיכות ומוסיפים לרכיבים אחרים.
6. נשאר רק להירדם מבושל, לחתוך לחתיכות קטנות של ביצים, להחזיק עוד דקה ולהסיר מהכיריים.

מרק גבינה-חמצה מקורי

השילוב הזה נותן פשוט טעם ייחודי.

מוצרים נדרשים:

• עגבנייה;
• שתי ביצים;
• תבלינים לפי הרצון;
• 150 גרם של חומצה;
• שלושה תפוחי אדמה;
• בצל וגזר אחד אחד;
• גבינה אחת מותכת.

תהליך בישול:

1. אנחנו מנקים את העגבנייה מהקליפה, אפשר להשתמש במקום רסק עגבניות.
2. במחבת חמה מביאים את הבצל הקצוץ, הגזר המגורר והעגבנייה לצבע אדמדם.
3. אנו שולחים את תפוחי האדמה, קצוצים בעבר, למים, מביאים לרתיחה ומחזיקים עד שהם נעשים רכים. לאחר מכן, פרש את הירקות המוכנים.
4. מגררים את הגבינה הקרה, קוצצים את החמציץ ומשלבים עם המרק. יוצקים שם ביצים טרופה מעט, מערבבים, מחכים עד שהם תופסים, זה לוקח ממש שלוש דקות. מכבים את האש ולאחר 15 דקות ניתן להגיש את המרק.

מרק חומצה עם ביצה מציין באופן מסורתי את תחילת האביב, כאשר אתה באמת רוצה לבשל משהו מהירקות הטריים הראשונים כדי למלא את גופך בוויטמינים ומינרלים חסרים לאחר חורף ארוך. הכנת המנה הראשונה כל כך קלה שאפילו תלמיד בית ספר יכול להתמודד עם יצירתה! הדבר היחיד שצריך לזכור הוא שלא צריך להוסיף יותר מדי חומצה למרק כדי לא לקלקל את טעמו, אחרת במקום ארוחת ערב דשנה ויטמין תקבלו מנה ראשונה חמוצה! ביצים יכולות לשמש כעוף ואווז, ברווז או שליו.

רכיבים

• חומצה - חבורה אחת
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• מלח - 0.5 כפית
• סוכר - 0.5 כפית
• שמן צמחי- 25 מ"ל

מֵידָע

מנה ראשונה
מנות - 4
זמן בישול - 0 שעות 25 דקות

מרק חומצה עם ביצה: איך לבשל

מקלפים את כל הירקות המוכנים מהקליפה, חותכים לכלוך שחור ושוטפים אותם במים. חותכים את הבצל והגזר לקוביות קטנות. בקלחת או בסיר, מחממים את השמן הצמחי ויוצקים לתוכו את פרוסות הירקות. מטגנים 3-5 דקות.

לאחר מכן חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בינוניות ומוסיפים לקערה, מטגנים 1-2 דקות ליצירת קרום. לאחר מכן יוצקים מים חמים ומרתיחים את פרוסות הירקות למשך 15 דקות, אל תשכחו להמליח ולהוסיף עלי דפנה.

שוטפים את עלי החומצה במים וחותכים לרצועות רחבות. לאחר שקוביות תפוחי האדמה מבושלות, מוסיפים את החמצמצה למרק יחד עם הסוכר המגורען. המתיקות מנטרלת את עודף החומציות של הירוקים. מערבבים ומבשלים כ-3 דקות.

בשלב זה, טורפים את ביצת העוף עם מזלג בקערה או בקערה.

בתקופה שבין האביב לסתיו, כולם מנסים להספיק להספיק ממגוון ויטמינים על ידי אכילת פירות וירקות. לכן, היום אנחנו מזמינים אתכם להתחיל להכין מרק חומצה בריא מאוד, וחוץ מזה, נספר לכם איך לבשל אותו עם בשר שמועיל לנו לא פחות.

מרק חומצה - מתכון עם בשר וביצה

רכיבים:

• שקדי בקר - 300-350 גרם;
• מי שתייה- 2.5-3 ליטר;
• תפוחי אדמה צעירים - 4-5 יח';
• חומצה טרייה - 130-150 גרם;
• גזר (בינוני) - 1 יחידה;
• בצל (גדול) - 1 יחידה;
• (עגבנייה) - 2/3 רחוב;
• שמן צמחי - 2.5 כפות. כפיות;
• שום - 2 שיני;
• נוצות בצל ירוק - 0.5 חבורה;
• ביצי תרנגולת- 2 יחידות;
• מלח מטבח - לפי הטעם.

בישול

מרתיחים את המרק עם בשר בקר במשך 1.5 שעות, ממליחים אותו לפי הטעם. כאשר זה רותח, אל תשכח להסיר את הקצף שנוצר.

אנחנו חותכים את הבצל הקלוף לקובייה בינונית, וקוצצים את הגזר דרך פומפיה קטנה. אנחנו מפזרים את שני הירקות האלה בשמן צמחי חם במחבת טפלון ומערבבים כל הזמן מטגנים אותם. יוצקים הכל עם מיץ עגבניות ומבשלים את הצלי במשך 7-8 דקות.

אנחנו מוציאים את הבשר המבושל, חותכים אותו למנות ושולחים אותו בחזרה למחבת יחד עם פרוסות תפוחי אדמה קצוצות. לאחר מכן, ישר לתוך המרק הרותח, אנו מעבירים את השום דרך העיתונות. כשתפוחי האדמה כמעט מוכנים, הכניסו למרק את הצלי ועלי החמציץ הקצוצים באקראי. לאחר 3 דקות, שמנו בצד את המרק מחומצה בריאה עם בשר, שמוגשת לאחר מכן בקערות עם חצי ביצה מבושלת בנפרד, ומעליה מפזרים בצל קצוץ, ירוק ועסיסי.

מרק חומצה וסרפד עם בשר

רכיבים:

• חזיר טרי - 400 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 5 יח';
• סרפד - 0.5 חבורה;
• חומצה - 0.5 חבורה;
• מי שתייה - 2.5 ליטר;
• - 45 גרם;
• מלח גס - לפי הטעם.

בישול

אנחנו מבשלים את המרק על פי העיקרון של המתכון הראשון, אבל לא עם בשר בקר, אלא עם חזיר.

כשהבשר נהיה רך מוסיפים למחבת קוביות גדולות של תפוחי אדמה קלופים, גזר חתוך לרצועות ארוכות וחצי טבעות של בצל טרי. מבשלים מרק עד שהירקות רכים. ואז שמנו כאן חתיכת חמאה טובה, חומצה וסרפד. כדי לחתוך את הסרפד ששורף את הידיים, תחילה שופכים עליו היטב מים רותחים, ולאחר מכן חותכים אותו יחד עם עלי חומצה בצורת רצועות רחבות. לאחר 4, מקסימום 6 דקות, הניחו את המרק בצד ולאחר מספר דקות ניתן יהיה למזוג אותו, ולאחר מכן להגיש!

מרק חומצה עם בשר וביצה הוא הראשון בסדרת מנות מירקות האביב המוקדמים, אבל כשהוא קר הוא יהיה אופציה מצוינת לארוחת ערב קיצית: החמיצות המרעננת שלו מתאימה מאוד בחום.

אורז או גריסי פנינה יהפכו את הארוחה למשביעה יותר. אתה יכול להוסיף את זה עם שמנת חמוצה, קרקרים לחם לבן, שבבי גבינה מעובדת או קשה.

אי אפשר לבשל חומצה עסיסית: את הירק שמים ממש בדקה האחרונה של הבישול. במים רותחים, ירקות רכים קצוצים מאבדים משמעותית מנפחם.

כדי להשיג את ה"חוטים" הידועים לשמצה, מכניסים ביצים טרופות תוך ערבוב מתמשך נמרץ.

רכיבים

• 250 גרם צוואר חזיר
• 1 נורה
• 2-3 תפוחי אדמה
• 20 מ"ל שמן צמחי
• צרור אחד של חומצה
• 0.5 צרור בצל ירוק
• 1 ביצת עוף
• 1 כפית מלח
• 2-3 עלי דפנה
• 0.5 כפית סוכר

בישול

1. שוטפים את הבשר במים וחותכים אותו לחתיכות, חותכים את כל הוורידים והסרטים. לאחר מכן יוצקים מעט שמן צמחי לסיר, קלחת או מחבת ומניחים עליו את הבשר. יוצקים סוכר, מלח ומוסיפים עלי דפנה. מניחים את המיכל על האש ומטגנים את הבשר במשך 10 דקות. לאחר מכן יוצקים מים חמים ומרתיחים במשך 30 דקות מרגע הרתיחה, תוך הסרת הקצף תוך כדי היווצרותו.

2. קולפים את גידולי השורש ושוטפים אותם במים. חותכים לקוביות מנות: תפוחי אדמה - בינוניים, ובצל וגזר - קטנים.

3. ברגע שהבשר מבושל במשך 30 דקות מוסיפים את פרוסות הירקות לכלי. מרתיחים כ-10-12 דקות.

4. שוטפים את עלי החמצמצה והבצל הירוק. חותכים את החמציץ לסרטים, מסירים את בסיסי העלים ואת הבצל לטבעות. מוסיפים את עשבי התיבול לסיר 5 דקות לפני שהמרק מוכן. אין צורך לבשל חומצה במשך זמן רב - ויטמין C נהרס במהלך עיבוד ממושך.

5. טורפים בקערה ביצת עוף במזלג.

6. 1-2 דקות לפני שהמרק מוכן, יוצקים את תערובת הביצים למרק הרותח ומיד מערבבים הכל עם מזלג - נוצרים "חוטי" ביצים דקים במרק.

7. יוצקים את מרק החמציץ המוגמר לקערות עמוקות ומגישים עם עשבי תיבול ופרוסות לחם.

הערה לבעלים

1. לא כל חלקי חבורת החומצים רכים באותה מידה: הגבעולים מחוספסים הרבה יותר מעלים צעירים. ועדיין, גם את הזרדים צריך לפורר למרק. טובלים במים רותחים, הם מתרככים במהירות כמו שאר הירוקים. ככל שהשורשים קרובים יותר, כך הם מכילים יותר מיץ, והוא עשיר ביותר בחומרי הזנה. יש לנצל את המתנות המוקדמות של המיטות בצורה מקסימלית.

2. סביר להניח שבמקום חזיר מישהו יבחר בסוג אחר של בשר. כל מרק, כולל בשר בקר, נמצא בהרמוניה עם חומצה. לה, בניגוד לבשר חזיר, יש ארומה מאוד מעוררת תיאבון, חזקה ואקספרסיבית. כדי לא להטביע אותו, רק עלה דפנה אחד יספיק לכמות הנוזלים המצוינת במתכון.

מרק ירוק עם חומצה - מה יכול להיות טוב יותר וקל יותר? מבשלים אותו עם ביצה, סרפד, תרד או סלרי!

באביב אתה תמיד רוצה משהו רענן, קל, בהיר. כדאי גם לקחת בחשבון שבזמן הזה רוב המין ההוגן מבקש לאבד עודף ולהביא את הגזרה שלהם לעונת הקיץ בסדר מלא. מרק ירוק עם חומצה, ביצה וירקות, המתכון עם תמונה שלו אני מציע, עונה על הדרישות הללו. הוא לא קלורי ויחד עם זאת טעים מאוד וכמובן בריא מאוד.

אם תוציא את הביצה מהמתכון, ניתן לכלול את המנה בתפריט הרזה והצמחוני. בישול מרק עם חומצה הוא בכוחה של כל עקרת בית מתחילה. ואם המתכון למרק כזה עדיין לא נמצא בשמורת הזהב שלכם, הקפידו לרשום אותו ולבשל בהנאה.

• 1 גזר בינוני;
• 1 בצל בינוני;
• 1 גבעול סלרי;
• 70 גרם אורז;
• 4 עגבניות שרי (אפשר להשתמש באחת גדולה);
• 100 גרם צמרות סלק (קפואות מגוררות במתכון);
• 200-300 גרם של חומצה;
• 1 ביצה מבושלת;
• שמן זית לטיגון;
• 4 דברים. פלפל שחור;
• 4 דברים. אפונה פלפל אנגלי;
• 2-3 יחידות. עלה דפנה;
• מלח לטעימה.

קוצצים את הבצל דק ככל האפשר.

גזר קלוף ושטוף חתוך לרצועות קטנות.

בצל פרוס וגזר נשלחים למחבת מחוממת לפסיבציה.

סלרי גם חתוך לחתיכות קטנות.

מוסיפים את הסלרי הקצוץ לבצל ולגזר.

חותכים עגבניות שרי לחתיכות קטנות.

גם עגבניות נשלחות למחבת.

מבשלים את כל החומרים יחד במשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן, אנו שולחים את תוכן המחבת לסיר עם מים רתוחים. מוסיפים לו אורז שטוף.

שוטפים את החמציץ במים זורמים קרים וחותכים לרצועות גדולות.

מוסיפים למחבת חומצה קצוצה יחד עם צמרות סלק לשאר המרכיבים.

כעת הוסיפו למחבת את כל התבלינים הדרושים (פלפל, מלח) והמשיכו לבשל מרק כזה על אש נמוכה כ-15 דקות. בְּ ארוחה מוכנהלהוסיף ביצה קצוצה מבושלת מראש. אנחנו מערבבים את כל המרכיבים. מביאים את המרק לרתיחה ומבשלים רק עוד דקה-שתיים, כדי שהביצה תתחמם עם כל מרכיבי המנה.

מרק ירוק עם חומצה וביצה במרק ירקות מוכן! מגישים לשולחן, אפשר לתבל בשמנת חמוצה או פטרוזיליה טרייה קצוצה או שמיר. תהנה מהארוחה!

מתכון 2: מרק ירוק עם חומצה וביצה (שלב אחר שלב)

אנו מציעים לכם מתכון לויטמין ומאוד מרק טעיםעם חומצה וביצה. הוא מוכן די מהר, ובשילוב עם עשבי תיבול טריים, הוא מתברר לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד.

• בשר 400-500 גרם
• תפוח אדמה 4-5 יח'.
• בצל 1-2 יח'.
• גזר 1 יחידה.
• ביצים 3-4 יח'.
• חומצה חבורה אחת
• ירוקים לפי הטעם
• מלח לטעימה

למרק, עדיף לקחת בשר רזה. אני מעדיף בשר עגל, ולפעמים אני מבשל את מרק העוף הזה. ואת המרק הזה אפשר לבשל בלי בשר בכלל, וגם הוא יהיה מאוד טעים.

אנחנו שוטפים את הבשר, שמים אותו בסיר וממלאים אותו במים. יש לי סיר של שלושה ליטר. ניתן לחתוך מיד את הבשר לחתיכות או פשוט לחתוך למספר חתיכות.

אנחנו שמים את המחבת על אש חזקה, וכשהמים עומדים לרתוח, אנחנו הופכים אותה לחלשה יותר. במקביל, בעזרת כף, מסירים את הקצף שנוצר מהמשטח. אתה יכול לנקז את המים הראשונים ולמלא אותם במים חדשים.

מרק הבשר אמור להתבשל כשעה. העוף מספיק ל-30-40 דקות. לטעם, אפשר להוסיף עלה אחד או שניים של פטרוזיליה.

בזמן שהבשר מתבשל שמים את הביצים בסיר או בסיר קטן, ממלאים במים ומבשלים כ-10 דקות. ואז נמלא אותם מים קריםוקריר.

בואו נגיע לירקות. צריך לנקות ולשטוף אותם. אנחנו משפשפים את הגזר על פומפיה גסה, וקוצצים את הבצל לחתיכות קטנות.

אנחנו מחממים את המחבת, יוצקים מעט שמן ומורחים את הגזר והבצל. מערבבים מדי פעם ומטגנים עד להזהבה.

חותכים תפוחי אדמה לקוביות בגודל בינוני.

ברגע שהמרק מבושל, אנחנו מוציאים ממנו נתח בשר ומכניסים את תפוחי האדמה למחבת. אם הבשר שלך נחתך מיד, אז אתה לא צריך להסיר אותו. אחר כך חותכים את הבשר המצונן לחתיכות, ואם זה עוף אז קודם כל מוציאים את העצמות ורק אז חותכים אותו.

מוסיפים מלח למחבת ומבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים במשך 15-20 דקות.

במהלך הזמן הזה, קולפים את הביצים המצוננים וחותכים אותן לקוביות קטנות.

שוטפים היטב את החומצה וחותכים לרצועות דקות. ניתן להשתמש טרי קפוא או חומצה משומר, אבל שימו לב שכבר יש בו מלח.

כשתפוחי האדמה מבושלים שמים במחבת את הטיגון, החמצמצה והביצים. אנחנו מבשלים את המרק שלנו עוד 8-10 דקות ומכבים אותו.

חותכים עשבי תיבול טריים, ואם רוצים, בצל ירוק.

מוזג מרק חומצהעל צלחות, מפזרים עשבי תיבול, שמים שמנת חמוצה ולחם על השולחן ומזמינים את כולם לשולחן.

מתכון 3: מרק ירוק עם סרפד וחומצה (עם תמונה)

כדי להכין מרק ירקות בריא של סרפד עם חומצה ותרד (הנקרא בפומבי מרק ירוק), נצטרך:

• מרק ירקות (אפשר להשתמש במרתח שבו הרתחו שעועית), מרק פטריות או מים
• 1 צרור סרפדים צעירים
• 1 צרור תרד
• צרור אחד של חומצה
• 2-3 בצלים ירוקים
• 1 גזר
• 1 בצל
• שעועית מבושלת (לא חובה)
• 2-3 תפוחי אדמה בינוניים
• עלה דפנה
• אפונה מתוקה (פלפל)

כדי להפוך את המרק לטעים יותר ועשיר יותר, עדיף לבשל אותו על מרק ירקות או פטריות.

קוצצים דק את כל הירוקים (כמו בתמונה). היזהר עם סרפדים, לפעמים אפילו יורה צעירים יכולים לשרוף אותך! לכן, עדיף לחתוך את הירוקים עם כפפות, אפילו כפפות הפלסטיק הדקות ביותר יצליחו.

חותכים את תפוחי האדמה לרצועות, מגררים את הגזר בפומפייה גסה או חותכים לרצועות דקות, טבעות בצל. ברגע שמרק הירקות רותח, שמים את תפוחי האדמה. למשך 3-4 דקות. עד לבישול, מוסיפים בצל, גזר, פלפל אנגלי ועלה דפנה.

לאחר 1 דקה. להניח את כל הירוקים. סרפד, תרד וחומצה לא צריך לבשל הרבה זמן, חצי דקה תספיק. כך התועלת המרבית נשמרת והמרק רווי בניחוח של עשבי תיבול טריים.

בהגשה מפזרים על המרק בצל ירוק. אפשר גם להגיש שמנת חמוצה או מיונז בנפרד.

מתכון 4: מרק עם חומצה וביצה במרק בשר

לעתים קרובות למדי, המרק הטעים והבריא הזה עם חומצה נקרא מרק ירוק או בורשט ירוק. אבל במשפחה שלנו, זה נקרא פשוט מרק, אותו אני מבשל את אחת המנות הראשונות האביביות מעשב התיבול הטרי הזה.

המתכון למרק החמצמצה הטעים הזה הוא פשוט מאוד. אפשר להכין עם מרק בשר (אני משתמש במרק חזיר, אבל גם מרק עוף זה מעולה), ואז המרק יהיה מאוד ריחני ומשביע. אבל זה גם די טוב על המים. ואם שוללים גם ביצי עוף, אז תהיה אופציה למנה ראשונה לצמים ולצמחונים.

• מרק בשר - 2 ליטר
• תפוחי אדמה - 600 גרם
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• ביצי עוף - 3 יח'
• חומצה - 200 גרם
• שמיר - 1 צרור
• מלח - 1 כפית
• עלה דפנה - 2 יח'
• פלפל שחור - 5 אפונה

מניחים מיד ביצי עוף קשות לרתיחה - 10 דקות לאחר הרתיחה. יוצקים את מרק הבשר לסיר גדול ומניחים אותו על האש. בינתיים מנקים וחותכים את הירקות: תפוחי אדמה לרצועות או קוביות, וגזר לחצאי טבעות. אנחנו מנקים את הנורה ומשתמשים בה בשלמותה. מכניסים את הירקות למרק הרותח, מוסיפים את עלה הדפנה והפלפל. מבשלים הכל כ-20 דקות על אש נמוכה עד שהירקות רכים.

עכשיו בואו נתמודד עם חומצה טרייה. אנו שוטפים כל עלה תחת מים זורמים קרים, חותכים את הגבעולים.

חותכים את החמציץ לרצועות רחבות למדי.

אנחנו גם קוצצים שמיר טרי.

כשהירקות במרק מבושלים, אנחנו מוציאים את הבצל, עלה הדפנה וגרגרי הפלפל - הם ויתרו על הטעם שלהם ואין בהם צורך יותר. ממליחים, טועמים, אם צריך מוסיפים עוד מלח. שמנו חומצה ושמיר במרק. נותנים למרק לרתוח ומבשלים עוד כמה דקות.

ביצים מבושלות מקולפות וקצוצות.

מוסיפים למרק את הביצים הקצוצות ומביאים שוב לרתיחה תוך חימום המנה כדקה. סוגרים את המחבת במכסה, מכבים את האש ונותנים למרק להתבשל במשך 10 דקות.

עכשיו המרק האביבי שלנו מוכן, אפשר להגיש אותו לארוחת צהריים.

אל תשכחו לטעום בשמנת חמוצה - איתה יהיה עוד יותר טעים. תהנה מהארוחה!

מתכון 5: איך לבשל מרק חומצה ירוקה

• מים 7 כוסות
• חומצה 2 כוסות
• ביצים 3 יח'.
• תפוחי אדמה 2 יח'.
• בצל 1 יחידה.
• גזר 1 יחידה.
• עלה דפנה 1 יחידה.
• שמן צמחי 2 כפות.
• פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
• מלח לטעימה
• שמיר לפי הטעם
• שמנת חמוצה לפי הטעם

קולפים בצל, גזר, תפוחי אדמה. חותכים ירקות לקוביות.

מחממים שמן בסיר, מוסיפים בצל וגזר. מטגנים 5 דקות עד שהבצל שקוף.

יוצקים מרק או מים. מביאים לרתיחה, מסירים קצף.

שים תפוחי אדמה. מבשלים 15-20 דקות. שים עלה דפנה, מלח.

טוחנים את החמציץ. מוסיפים למרק, מבשלים עד שהוא הופך לחאקי. אם צריך, מלח ופלפל. מבשלים 7 דקות, לשים ירקות.

הסר מהאש. להרתיח ביצים, לספור חצי ביצה לאדם. חותכים לקוביות.

מגישים מרק ירוק אוקראיני עם חומצה וביצה עם שמנת חמוצה ושמיר.

מתכון 6, שלב אחר שלב: מרק חומצה עם ביצה

מנה קיצית וטרייה היא מרק עם חומצה. הוא מתבשל מהר מאוד והוא טוב גם חם וגם קר. הודות לחמציץ טרי המוסף בסוף הבישול, למרק טעם ייחודי עם חמיצות קלה שמותירה טעם לוואי נעים. בעונה החמה רוצים משהו קליל ודל קלוריות, אז מרק דיאטטי כזה יהווה תחליף מצוין למנות ראשונות "כבדות" יותר.

• חזה עוף - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 3-4 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• חומצה - חבורה אחת
• ביצה - 2-3 יח'.
• ירקות שמיר - לפי הטעם
• מלח לטעימה

אני יוצק בשר עוף עם מים קרים, שם את המחבת על אש גדולה. ברגע שהנוזל רותח, יש להקפיד להסיר את הקצף כדי שהמרק לא יהפוך לעכור. ברגע שהקצף הפסיק להצטבר, זה סימן שהבשר כמעט מוכן, אפשר להוסיף את המרכיב הבא.

אני מוציא את הבשר מהמרק וחותך אותו לחתיכות קטנות, שולח אותו בחזרה למחבת.

אני חותכת את תפוחי האדמה הקלופים למקלות קטנים, טובלת אותם במרק, מבשלת כ-20 דקות. מלח לטעימה.

בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, מכינים את הצלי. קוצצים דק את הבצל, מגררים את הגזרים, מטגנים את הירקות בכמות קטנה של שמן צמחי.

במקביל לזה הנחתי את הביצים לרתיחה.

בטיגון המוגמר מוסיפים שמיר קצוץ דק, מערבבים.

אני שולח את הטיגון למרק, מערבב בכף, מלמטה למעלה, כך שהוא יתפזר באופן שווה, והמרק מקבל צבע נעים וזהוב.

המגע הסופי הוא חומצה. אני מסדר אותו כמו שצריך, שוטף אותו במים זורמים, חותך את ה"רגליים" וחותך אותו די גדול. אני שולח אותו לסיר עם מרק, נותן לו להתבשל ממש 5 דקות וזה מוכן. חשוב לא לעכל את החמציץ, אחרת הוא יהפוך לא נעים במיוחד. צבע כההוזה לא יהיה טעים.

אני יוצק את המרק המוגמר לצלחות מנות, מקשט בחצי ביצה מבושלת ועשבי תיבול. ביצה מבושלת אפשר לקצוץ דק ולהוסיף למרק, טעם המרק רק ירוויח מכך.

מתכון 7: איך לבשל מרק חומצה ירוקה

המנה מהירה וקלה במיוחד להכנה.

בימי הקיץ החמים, אין דבר מרענן יותר ממרק החמציץ הזה. זה יהיה טעים גם בחום וגם בקור הרגיל, והבישול ייקח מעט מאוד זמן.

• חבורה בינונית של חומצה;
• 4 ביצים;
• 2 ראשי בצל;
• 1 גזר בינוני;
• 5 פקעות תפוחי אדמה;
• 2 ליטר מים;
• 70 גרם שמן צמחי;
• 50 גרם חמאת חמאה (איכרים);
• פלפל ומלח לפי טעם אישי, שמיר.

יוצקים מים לסיר ומעלים אש. מקלפים את פקעות תפוחי האדמה מהקליפה הטבעית, שוטפים וקוצצים לקוביות. זורקים פקעות למים רותחים ומבשלים עד שהם רכים.

בינתיים עובדים על הבצל והגזר. צריך לנקות ולחתוך אותם. מחממים שמן צמחי במחבת ומכינים טיגון ירקות.

שוטפים את החמציץ וחותכים את הגבעולים. חותכים את העלים לרצועות ומוסיפים למרק.

יוצקים ירקות שחומים למרק תפוחי אדמה מוכן עם חומצה, מלח, פלפל, מפזרים שמיר קצוץ.

מרתיחים ביצים קשות, קולפים, חותכים לקוביות ומוסיפים למרק המוגמר יחד עם חמאה.

מרק ריחני ויטמין מוכן!

מתכון 8: מרק חומצה עם ביצה ותרד

• בשר עוף - 300 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• תרד - 200 - 250 גרם;
• חומצה - 1 כוס;
• תפוחי אדמה - 5 חתיכות בינוניות;
• ביצי עוף - 2 יח';
• תיבול למרק - 1 כפית. כף;
• מלח - 2 כפיות. כפיות;
• עלה דפנה - 1 יחידה.

אני אבשל מרק על בשר עוף.

קודם כל הנחתי אותו לרתיחה, לאחר ששטפתי אותו וחיתכתי אותו לחתיכות קטנות.

אני לוקח 2 ליטר מים. בקצבים אלו, המרק לא יהיה נוזלי או סמיך מאוד. הייתי אומר עבה. ובסופו של דבר הבישול יהיה 3 ליטר מרק.

שמתי ביצים מבושלות בסיר נפרד.

ואני שולחת את הבצל הקצוץ והגזר המגורר למחבת לטיגון (לקחתי את הקפוא).

ברגע שהמים במחבת רותחים, אני מסירה את האבנית וחותכת את תפוחי האדמה לקוביות קטנות, אותן אני שולחת למחבת עם מרק העוף.

נתתי להם להתבשל 10 דקות. בזמן הזה הביצים פשוט מבושלות ואני מכניסה אותן לצינון במים קרים.

אני מוסיפה בצל וגזר מטוגנים לעוף עם תפוחי אדמה,

כמו גם תרד קפוא וחמציץ.

אני לוקחת 200 גרם תרד - יש לי קפוא עם עלים שלמים, אבל במנות. חומצה 1 כוס קפואה.

אני לוקח את הזמן הזה לביצים, אותן אני מקלפת וחותכת לחתיכות גדולות.

בדרך כלל אני משפשף אותם על פומפיה, אבל הפעם רציתי שהם יהיו גדולים יותר. אני מוסיפה למרק 2 כפיות מלח, תערובת תבלינים, עלי דפנה וביצים קצוצות.

כל מה שאני מכבה. מרק עם תרד וחומצה מוכן.

מסתבר שהוא די קל ולא שומני. עזור לעצמך!

מתכון 9, קלאסי: מרק חומצה ירוקה

את המרק אפשר לאכול חם או קר. בקיץ כמובן שעדיף קור. אין לשים שמנת חמוצה במחבת מראש. גם אם המרק שלכם קר, שפכו אותו לקערות ורק אז הוסיפו שמנת חמוצה לכל קערה.

• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 ראש
• חומצה - חבורה גדולה
• שמיר - חבורה קטנה
• אורז - חופן לא שלם
• בשר - איזה נתח שתרצו
• ביצים קשות - 3-4

אנחנו חותכים את תפוחי האדמה והגזר לקוביות קטנות ושולחים אותם לסיר עם מים לרתיחה.

אנחנו שולחים את כל נתח הבשר לסיר אחר עם מים וגם מתכוננים לרתיחה. כמובן שאפשר לזרוק את הבשר לתפוחי האדמה ולבשל הכל ביחד, אבל אנחנו נעשה גרסה קלאסית, שם נשים את הבשר המוגמר כבר בצלחות עם מרק מוכן.

אנחנו מסירים את הקצף מתפוחי האדמה, זה עמילן.

אספו, ערבבו את המרק והוסיפו חופן אורז למרק, רצוי לשטוף ולייבש את האורז במיוחד אם האורז נקנה ללא אריזה.

אנחנו חותכים גבעולים עבים מחומצה. אנחנו חותכים את העלים לסרטים לא רחבים ושולחים אותם לכוס.

אנחנו משפשפים את הגזר על פומפיה, קוצצים דק את ראש הבצל. אנחנו שולחים אותם לצלחת נפרדת.

אנחנו גם חותכים את הגבעולים העבים התחתונים של השמיר, קוצצים דק את השאר.

בינתיים, תפוחי אדמה, גזר ואורז כבר מבושלים. מפזרים עליהם חצי כף מלח.

מערבבים ומכניסים את החמציץ הקצוץ למרק. מערבבים ומניחים להתבשל עוד 10 דקות.

יוצקים מעט שמן צמחי למחבת, מחממים אותו ומורחים את הבצל והגזר. מטגנים עד להשחמה קלה.

המרק שלנו רותח, אנחנו מכניסים את הטיגון שלנו לתוכו. נותנים להתבשל עוד 5 דקות.

המרק כבר רותח 15 דקות, לאחר הנחת החמציץ הוא כמעט מוכן.

מוסיפים לו ירקות קצוצים, מפזרים פלפל שחור וחותכים ביצים מבושלות למרק לקוביות קטנות.

המרק שלנו מוכן. מכבים את האש ונותנים למרק להתבשל מעט.

הגיע הזמן לבדוק את הבשר. הבשר מבושל. אנחנו חותכים אותו לחתיכות בגודל שאנחנו אוהבים וכמה שאנחנו רוצים. לכן כתבתי בתגובות שלוקחים חתיכת בשר - מה שרוצים. אפשר לחתוך מהחתיכה כמה שצריך ולהכניס למרק למי שרוצה.

יוצקים את המרק לקערות. אנחנו מוסיפים שניים, שלוש, חמש... חתיכות לצלחות למי שרוצה בשר.

מוסיפים כף שמנת חמוצה לכל צלחת, שוב למי שרוצה ומגיש.