מ-1 ביולי 2014 בשטח הפדרציה הרוסיתמבוסס על תקנות טכניות איגוד המכסרוסיה, בלארוס וקזחסטן "על בטיחות מזון": "אסור לטפל בבשר של חיות משק שלא נשחטו במפעלים לעיבוד בשר, בבתי מטבחיים או באתרי שחיטה".
דרישות אלו לשחיטת חיות משק מחייבות בעלי חוות אישיים לשחוט את משק החי שלהם למכירה רק במקומות המיועדים לכך במיוחד (מפעלים לעיבוד בשר, משחטות ואתרים).
בהתבסס על החלטה זו, מוסדות של מבנים חברתיים (גני ילדים, בתי ספר, מוסדות רפואייםוכו.).
ברוב התחומים, זה "חדשות" של הבעלים, ואכן ממשלה מקומיתכרגיל נתפס בהפתעה.
באישור תקנה זו יצאו המחלקות הרלוונטיות מתוך כוונות טובות להשגת שחרור מוצרי מזון איכותיים ובטוחים מבחינה וטרינרית ותברואתית.
לפני מתן תעודה לבדיקה לפני מוות, וטרינרים של הרשת הווטרינרית הממלכתית עורכים בדיקה קלינית עם מדידת טמפרטורת הגוף של בעל החיים השחיטה, בודקים האם לבעל החיים יש את המחקרים והטיפולים הנדרשים נגד מחלות מסוכנות במיוחד הנפוצות בבני אדם. בעלי חיים. אבל כל זה לא נותן שום ערובה אם לא יראה באילו תנאים סניטריים מתבצעת שחיטת החיה.
תקינות השחיטה משפיעה בעיקר על איכות הבשר ובטיחותו. לאחר השחיטה יש לקרר את הפגר, וזה כמעט בלתי אפשרי לעשות בבית בעונה החמה.
השחיטה במשחטה מסירה את הנושאים הללו מבחינת בטיחות סניטרית ואפידמיולוגית, הפסולת הביולוגית הנובעת ממנה נפטרת, ואינה נגררת לרחוב על ידי כלבים.
לעתים קרובות, הבעלים של חלקות בית וחוות איכרים, בגלל היעדר הובלה מתמחה, פשוט מעבירים בשר לשוק בתא המטען של מכוניתם, ואין עוד צורך לדבר על שום תברואה.
לאיסור שחיטת בית שנים האחרונותמאלץ את השירות הווטרינרי ואת ההתפשטות הנרחבת של קדחת החזירים האפריקאית ברוסיה.
עם זאת, כל הטיעונים הללו של וטרינרים נשארים עבור הרוב בעלי מגרשים לביתו-KFH לא משכנע - בהשוואה לצרות ועלויות החומר הקרובות, במיוחד בהתחשב בכך שלא בכל אזור יש בית מטבחיים ראוי העומד בכל דרישות החקיקה הווטרינרית.
על מנת להכיר את הדרישות לבעלי בעלי חיים בשחיטת בעלי חיים, וכן באילו דרישות יש לעמוד במהלך בניית בית מטבחיים, מאמר זה מובא לידיעתכם.
דרישות לשחיטת בעלי חיים.
שחיטת בעלי חיים והלבשת פגרים היא מערך פעולות ייצור בשחיטת בעלי חיים לבשר ועיבוד פגרים.
שחיטת בעלי חיים ושחיטה של פגרים בפדרציה הרוסית מתבצעת במפעלי תעשיית בשר, משחטות, משחטות של מפעלים חקלאיים, חוות איכרים גדולות ויזמים בודדים עם משחטות העומדות בדרישות הפיקוח הווטרינרי הממלכתי ו-Rospotrebnadzor.
לפני האכלת בעלי חיים לשחיטה, עליהם להיות ללא מזון: בקר גדול וקטן - 24 שעות, חזירים - 12 שעות, ארנבות ועופות - 14-18 שעות. יחד עם זאת, השקיה אינה מוגבלת לבעלי חיים ונפסקת 3-4 שעות לפני השחיטה.
בתהליך היישון טרום-שחיטה במערכת העיכול משתחרר חלק ניכר מתכולתו, וכתוצאה מכך משתפרים עוד יותר התנאים הסניטריים לעיבוד בעלי חיים, ומקלים על הוצאת העור והסרת הפגרים. 1-1.5 שעות לפני תחילת השחיטה מועברות החיות לדיר השחיטה. חזירים נשטפים במים בטמפרטורה של 20-25 מעלות למשך 5 דקות לפחות. בגדול בקרכפות הרגליים נשטפות עם צינור.
לאחר מכן, עוברים בעלי חיים שנשחטים את הפעולות הבאות: הנמה, העלאת בעל חיים המום למסלול תלוי, דימום, הפשטת עור, סיבת פגרים, ניסור או חיתוך פגרים, בדיקה סניטרית אסלה ווטרינרית (מיתוג).
בעת שחיטת בעלי חיים, על בעלי בית המטבחיים לוודא שהמשטרים הווטרינריים והסניטריים ההיגייניים יישמרו.
במהלך תנועת הפגרים לאורך המסילות העיליות אסור למגע עם הרצפות, הקירות והציוד הטכנולוגי של המשחטה. הובלת שומן גולמי, תוצרי לוואי, מעיים ומוצרי שחיטה אחרים למקום עיבודם מתבצעת באמצעות עגלות דליים, בדליים תלויים.
פסולת שאינה מזון יש לאסוף במיכל מיוחד עם כיתוב על ייעודם. כדי לאסוף החרמות וטרינריות, מצויד מיכל הניתן לסגירה חוזרת, צבוע בפסים שחורים על רקע לבן. ריקון קיבות חיות השחיטה מהתוכן, כמו גם ניקוי העור של העור, מתבצע בחדר נפרד. במשחטה ניתנת עצירה מיידית של המסוע לבקשת וטרינר-מומחה תברואתי במקרה של חשד למקרה מיוחד. מחלות מסוכנותלשחוט חיות.
הרצפות בחדר הייצור נשטפות במהלך העבודה ובסיומה במים חמים וחומרי חיטוי.
קירות ולוחות, מרוצפים או צבועים בצבע שמן, מנוגבים מדי יום בסמרטוטים נקיים המורטבים בתמיסת סבון-אלקלית. הציוד והמלאי מנוקים ביסודיות מדי יום בתום העבודה, נשטפים בתמיסה חמה של אפר סודה (0.1-0.2%), סודה קאוסטית (0.1-0.2%), וגם תרופות מודרניות, שהשימוש בהם מותר על ידי Rospotrebnadzor באמצעות גנרטורים שונים. חיטוי במשחטה מתבצע אחת ל-5 ימים וכן לפי דרישת הפיקוח הווטרינרי הממלכתי.
במשחטה יש ליצור את התנאים הדרושים לאנשיה על מנת להבטיח שעובדיה יקיימו את כללי ההיגיינה האישית והמניעה. לביצוע בדיקה וטרינרית ותברואתית של בעלי חיים שחוטים, מצויד מקום עבודה של וטרינר-מומחה סניטרי. מקום עבודהלרופא הווטרינר-סניטרי יש להצטייד בכיור עם מערבל מים חמים וקרים, מפיות אישיות לייבוש ידיים, כלי עם תמיסת חיטוי וסטריליזטור לחיטוי מכשירים וטרינריים.
תאורת מקום העבודה של וטרינר-מומחה סניטרי ניתנת בהתאם לתקנים שנקבעו. על מנת למנוע דה-פרסונליזציה של פגרים ואיברים, הם ממוספרים עד לסיום הבדיקה הסניטרית הווטרינרית. כל הפגרים והאיברים של חיות השחיטה חייבים להיבדק על ידי וטרינר - מומחה תברואתי בהתאם ל"כללים לבדיקה וטרינרית של חיות שחיטה ובדיקה סניטרית וטרינרית של בשר ומוצרי בשר". בשר מתאים למזון ללא הגבלות, כמו גם עורות מסומנים בחותמות של הטופס הקבוע.
בשר ושפך מתאימים בתנאים מנוטרלים לפי הכללים בפיקוח וטרינר.
לכל עובדי המשחטה מצוידים ביגוד סניטרי בהתאם לתקנים שנקבעו.
כל הצוות שעובד בבית המטבחיים חייב לעבור בדיקה רפואית תקופתיתעל פי תקנות הבדיקה הרפואית של עובדי מפעלי מזון.
דרישות לסידור בית מטבחיים.
כדי להקים בית מטבחיים, בעליו חייבים להשיג חבילה נדרשתמסמכים מהשירות הווטרינרי של הנבדק ו-Rospotrebnadzor. לאחר שקיבל את חבילת המסמכים הדרושה ולאחר שהסכימו על כל הפרטים, יכול בעל בית המטבחיים להתחיל בבנייתו.
מהן הדרישות הבסיסיות שיש להקפיד עליהן בבניית בית מטבחיים:
- הבנייה צריכה להתבצע לפי פרויקט סטנדרטי.
- נקודת ההרג חייבת להיות בחוץ מָקוֹם.
- שטח בית המטבחיים מוקף בגדר.
- מיכלים אטומים עם מכסים סגורים היטב מותקנים לאיסוף זבל וקניגה.
- מסופק עם מים בהתאם ל-GOST.
- אתר לחשיפת יתר ובדיקה לפני שחיטה של בעלי חיים.
- בכניסה וביציאה מותקנים מחסומים.
המקום להקמת בית מטבחיים, על סמך בקשה, מוקצה על ידי הפיקוח הווטרינרי הממלכתי ורוספוטרבנדזור. במקרה זה, ניתן למקם את המשחטה רק מחוץ ליישוב, במרחק מבנייני מגורים, מתחמים לבעלי חיים, מרעה, מאגרי מים, מקומות ציבוריים, מוסדות ילדים ורפואה לא קרוב מ-500 מ'.
מקום המשחטה צריך להיות מוקצה בצד הרצועה של הישוב, להיות נוח למשלוח משק חי, ייצוא מוצרים, פינוי שפכים ופסולת משחטה.
השטח של בית המטבחיים מגודר, גדרות שוללות אפשרות של חדירת בעלי חיים משוטטים.
בכניסה וביציאה בשטח המשחטה מותקנים מחסומי חיטוי מלאים בחומרי חיטוי. פִּתָרוֹן.
יש לספק למשחטה כמות מספקת של מים באיכות שתייה, בתעריף לניקיון המשחטה - 9 ל'; ייצור-3l; להשקיה של שבילי גישה של השטח - 1.5-2; לשמירה לפני שחיטה (לראש 1) של בקר-60 ליטר, לחזירים -25 ליטר, לכבשים-10 ליטר, לפעולות טכנולוגיות אחרות - מ-100 ל-130 ליטר (לבקר).
לאיסוף זבל וקוניגה מסודרים קופסה אטומה לנוזלים או מיכלים הרמטיים הדוקים עם מכסים סגורים היטב. מתקני ייצור מספקים את הניקוזים הדרושים להסרת מי השטיפה לביוב או למקלט הרחצה נוחים לניקוי וחיטוי. גם מיכלים וארגזי נוזלים לפסולת צפופה עוברים חיטוי יסודי במהלך הניקוי שלהם.
בעת תכנון חצרים תעשייתייםנקודת שחיטה, יש צורך לשלול את האפשרות של מגע בין מוצרי מזון מוגמרים וחומרי גלם, ובפרט עם נתיבי התנועה של בעלי חיים המועברים לשחיטה.
כיסויי שולחן עבודה עשויים ממתכת אל חלד, ווים לתליית כבד, ראשים ופגרי בשר, עגלות דלי רצפה, אגנים ומיכלים, לאחסון לטווח קצר של פסולת, שומן גולמי ומוצרי מזון נוספים עשויים מנירוסטה או משימורים.
תקרות, קירות מסוידים, לוחות קיר עד גובה 1.8 מ' מרוצפים או צבועים בצבע שמן בהיר. קירות ולוחות מרוצפים או צבועים בצבע שמן נגבים מדי יום בסמרטוטים נקיים המורטבים בתמיסת סבון-אלקלית. הרצפות עשויות מלט או אספלט, עמידות בפני סביבות אגרסיביות ונשטפות וחיטוי בקלות. ניקוי רצפות מתבצע במהלך העבודה ובתום המשמרת. כדי להגן על מבנים מפני חדירת מכרסמים לתוך הקירות, רשת פלדה עם תאים של 12 * 12 מ"מ מונחת לגובה של 0.5 מ'. ממפלס המרתף. בחדר הייצור יש צורך לצייד אוורור, חימום ותאורה.
צריך שיהיה בית קירור בבית המטבחיים.
בשטח אזור ולדימיר, על מנת לקבל תעודה וטרינרית להפעלת בית מטבחיים, על בעל המשחטה להגיש את חבילת המסמכים הבאה למחלקה הווטרינרית:
- חוזה לשירותים וטרינרים עם מוסד המדינה המחוזי "ראי SBBZH".
- הסכם לפינוי פסולת ביולוגית שנוצרה כתוצאה משחיטת בעל חיים עם בעל הבור הביותרמי.
- מעשה בדיקה וטרינרית ותברואתית על ידי מומחים וטרינרים של השירות הווטרינרי הממלכתי של המשחטה, המתאר בפירוט את מילוי הדרישות הדרושות למשחטה.
- פרוטוקול לבדיקת דגימות מים בשימוש בבית המטבחיים.
- חוזה לפינוי פסולת ביתית מוצקה.
- תעודה של רישום מדינה.
- אישור רישום ברשות המסים (TIN).
הערה:בהתאם לדרישות התקנות הטכניות של איגוד המכס מיום 09.10. 2013 "על בטיחות הבשר ומוצרי הבשר" כל תעשיות עיבוד הבשר, כולל. ובתי מטבחיים בשטח הפדרציה הרוסית חייבים לעמוד בדרישות התקנות הטכניות, כלומר:
6. דרישות לתהליכי ייצור של מוצרי שחיטה ומוצרי בשר.
20. יצרנים, מוכרים ואנשים המבצעים את תפקידיהם של יצרנים זרים של מוצרי שחיטה ומוצרי בשר מחויבים לבצע את תהליכי הייצור שלהם באופן שמוצרים אלה יעמדו בדרישות תקנה טכנית זו ובתקנות הטכניות של איגוד המכס. , שחלים עליו.
21. מתקני ייצור בהם מתבצעים תהליכי שחיטה של חיות יצרניות, עיבוד (טיפול) של מוצרי שחיטה וייצור מוצרי בשר, כפופים לרישום המדינה בהתאם להוראות התקנה הטכנית של איגוד המכס "על מזון". בטיחות" (ת"א CU 021/2011).
22. ארגון מתקני ייצור בהם מתבצע תהליך ייצור מוצרי שחיטה ו(או) מוצרי בשר, ציוד ומלאי טכנולוגיים המשמשים בתהליך ייצור מוצרי שחיטה ומוצרי בשר, תנאים לאחסון ופינוי פסולת. מהייצור שלהם, כמו גם מים המשמשים בתהליך הייצור שלהם, חייבים לעמוד בדרישות הרגולציה הטכנית של איגוד המכס "על בטיחות מזון" (TR CU 021/2011).
23. בכל שלבי תהליך הייצור של מוצרי שחיטה ומוצרי בשר יש להבטיח את עקיבותם.
24. חומרים במגע עם מוצרי שחיטה ומוצרי בשר בתהליך הייצור חייבים לעמוד בדרישות הבטיחות לחומרים במגע עם מוצרי מזון.
25. חומרי אריזה לאריזה מוצרים מוגמריםמוגשים דרך המסדרונות או המשלחת, תוך עקיפת מתקני הייצור. אסור לאחסן חומרי אריזה בחצרי ייצור.
7. דרישות למוצרי שחיטה ותהליכי ייצורם.
26. תהליך ייצור מוצרי השחיטה כולל הכנת חיות יצרניות לשחיטה, שחיטת חיות יצרניות, חיתוך, עצם וגיזום של פגרים, ניקוי פגרים, חצאי פגרים ופסולת, איסוף החרמות וטרינריות.
27. תהליך הכנת חיות יצרניות לשחיטה חייב לעמוד בדרישות תקנה טכנית זו של איגוד המכס "על בטיחות מזון" t (TR CU 021/2011) מבחינת תהליכים להשגת מוצרי מזון לא מעובדים ממקור בעלי חיים.
28. בעלי חיים יצרניים מתקבלים מתקן ייצורנתונים לבדיקה וטרינרית וסניטרית לפני מוות ולהזדקנות לפני מוות בהתאם לדרישות ולפעולות החוק הרגולטוריות של המדינות החברות.
29. במקרה בו נמצאות חיות יצרניות חולות במצב של ייסורים, שחיטה בכפייה של חיות יצרניות או גופות של חיות יצרניות נמצאות בקבוצת חיות יצרניות, או אם נוכחותם בפועל של ראשים בקבוצת חיות יצרנית אינה תואמת. למספר המצוין ב מסמך וטרינרי, אצווה כזו של בעלי חיים המייצרים מזון מוכנסת מיידית למתקן הסגר עד לקביעת אבחנה או סיבה לאי ציות.
30.לא מורשה:
א) לשלוח לשחיטה חיות יצרניות לא מזוהות, חיות יצרניות שלא עברו החזקה ובדיקה וטרינרית לפני שחיטה, וכן חיות יצרניות עם זיהום זבל על עורן;
ב) להחזיר בעלי חיים פוריים חולים ו/או מועדים למחלות שנמצאו במהלך הקבלה לבעליהם;
ג) לייצא (להוציא) חיות יצרניות שהתקבלו לשחיטה משטח אזור החזקה לפני שחיטה ושחיטה של חיות יצרניות;
ד) לשלוח את גופותיהם של בעלי חיים יצרניים ומוצרים שהוחרמו וטרינרית למזבלות לפסולת עירונית מוצקה;
31. אם בעת הקבלה ובדיקה וטרינרית לפני שחיטה של חיות יצרניות עם סימני מחלה זיהומית, מבודדת כל קבוצת החיות היצרניות עד לביצוע אבחנה סופית.
32. בעלי חיים יצרניים מועברים לשחיטה ממתחם טרום השחיטה (מכלאות פתוחות) למתחם השחיטה באופן שיבטיח את פעולתו הקצבית של קו השחיטה ומניעת הדבקה צולבת.
33. תהליך השחיטה של חיות יצרניות (להלן שחיטה) חייב לעמוד בדרישות תקנה טכנית זו ובתקנה הטכנית של איגוד המכס "על בטיחות מזון" (TR TS 021/2011) מבחינת תהליכים עבור השגת מוצרי מזון לא מעובדים ממקור מן החי.
34. תהליך השחיטה חייב להבטיח את זיהוי מוצרי השחיטה ואת עקיבותם של מוצרי השחיטה לאורך כל התהליך.
35. תהליך השחיטה חייב להבטיח עמידה במשטרים תהליכים טכנולוגייםשחיטה ושימוש בשיטות טכנולוגיות שאינן כוללות זיהום של פני הפגר.
36. במהלך השחיטה יש להפריד בין קבוצות פעולות העבודה הבאות:
א) קבוצה 1 - קיבוע, דימום, הלבנה ועור (עבור חזירים בעור - צריבה, הסרת זיפים, נזילות וניקוי פגרים משאריות זיפים).
אי מוביליזציה של בעלי חיים יצרניים מתבצעת באמצעים המספקים היחלשות רגישותם של בעלי חיים פוריים ואובדן היכולת לנוע בלב פועם.
דימום של בעלי חיים פרודוקטיביים מתבצע באופן המספק את הדימום המלא ביותר;
ב) קבוצה 2 - הוצאת פגרים, חלוקת פגרים לחצאי פגרים, ניקוי פגרים, מיתוג ושקילה;
ג) קבוצה 3 - עיבוד ועיבוד של תוצרי לוואי (תוצרי לוואי, חומרי גלם מעיים, שומן גלם, דם, עצמות, חומרי גלם אנדוקריניים-אנזימים ומיוחדים, עורות גלם וחומרי גלם שאינם מזון).
37. גדרות, ציוד וכלים המשמשים במהלך השחיטה חייבים לשלול אפשרות של העברת זיהום לפגרים, חצאי פגרים ומוצרי שחיטה.
38. יש צורך לספק עצירת חירוםקווי שחיטה ממקומות העבודה של מומחים וטרינרים בעזרת מכשירים טכניים (לדוגמה, כפתור "עצירה") במקרה של חשד או זיהוי של במיוחד מחלות מסוכנותחיות יצרניות.
39. כדי לאסוף פריטים שהוחרמו וטרינרית, יש צורך לצייד ירידות נפרדות או מיכלים מיוחדים שאינם כוללים גישה בלתי מורשית, צבועים ב צבעים שוניםומסומן.
40. דם לצורכי מזון לא יאוחר מ-3 דקות לאחר השבתה של החיה היצרנית נאסף באמצעות סכין חלולה סטרילית עם צינור לתוך מיכל מסומן סטרילי. מותר לאסוף דם של לא יותר מ-10 בעלי חיים יצרניים במיכל אחד.
הדם נשלח לעיבוד (טיפול) לא יאוחר משעתיים לאחר שחיטת החיה היצרנית.
41. הזנת פגרים מתבצעת לא יאוחר מ-45 דקות עבור בקר וחזירים ולא יאוחר מ-30 דקות עבור בקר קטן לאחר סיום תהליך דימום בעל חיים פורה.
יחד עם זאת, אסור זיהום משטח הפגר עם תוכן הקיבה והמעיים.
בתהליך הסרת הפגרים, הסכין מוחלפת לפחות פעם אחת ב-30 דקות בסכין אחרת שעברה חיטוי.
42. ידיים, כפפות דואר וסינרים נשטפים כשהם מתלכלכים, אך פחות מפעם אחת כל 30 דקות.
43. מוצרי השחיטה המופקים במהלך הקרביים נשלחים לעיבוד (עיבוד) לא יאוחר מ-15 דקות לאחר הוצאתם מהפגר.
44. בתהליך ניסור פגרים וחילוץ עמוד שדרהמבלי לפגוע בשלמותו.
45. להב המסור המשמש בתהליך ניסור הפגרים עובר חיטוי לפחות לאחר שעה של עבודה.
46. בתהליך הפשטת פגרים (חצאי פגרים) מכל סוגי החיות היצרניות, מסירים חבורות, שטפי דם ואזורים מזוהמים.
47. תהליך הפשטת הפסולת מחבלות ותהליך הסרת הקרום הסרוסי והרקמות הסמוכות להסתיים לא יאוחר מ-3 שעות לאחר שחיטת חיה יצרנית, לרבות העברה לקירור או הקפאה.
48. אסור לבצע תהליכי הפשטת פסולת צמר בחדר לשחיטה של חיות יצרניות, למעט ביצוע פעולות אלו לגבי כל סוגי הפסולת בחדר נפרד.
49. חיתוך פגרים (חצאי פגרים, רבעים, חתכים), הוצאת העצמות והגזם שלהם מתבצעים בטמפרטורת אוויר שאינה גבוהה מפלוס 12 מעלות צלזיוס.
50. לצורך חיטוי, החלפת הכלים הדרושים לביצוע תהליכי העצם והגזם מתבצעת כשהם מזוהמים, אך פחות מפעם אחת בכל 30 דקות.
51. העצם ותוצר עיבודה לייצור שומן מן החי נשלחים לעיבוד (טיפול) לא יאוחר מ-6 שעות לאחר העצם. כאשר העיבוד מתעכב, מכניסים את העצם לחדר קירור, אשר חיי המדף שלו בטמפרטורת אחסון שאינה גבוהה מפלוס 8 אינם יותר מ-24 שעות.
52. ניתן לשמר חומרי גלם המכילים קולגן ללא עצמות במלח שולחני או באמצעים אחרים המותרים למטרות אלו ולאחסן בכלים סגורים.
53. לאחר השחיטה, פגרים ומוצרי שחיטה אחרים כפופים לבדיקה וטרינרית ותברואתית ולמיתוג בהתאם לדרישות שנקבעו בחוק הרגולטורי של המדינות החברות.
54. כאשר מתגלות מחלות של חיות יצרניות לאחר השחיטה, מודבקת על הפגר חותמת וטרינרית המעידה על אופן נטרולו או סילוקו.
55. כאשר בשר ושפך נמצאים בתהליך של גזירה וגזירה שינויים פתולוגייםאופייניים למחלות זיהומיות וטפיליות, מוצרי השחיטה מונחים בתא מבודד עד לקבלת התוצאות. מחקר מעבדה. במקביל, מתבצע חיטוי (חיטוי) מתאים של כלי עבודה, ציוד וביגוד תעשייתי (מיוחד).
56. ניטרול מוצרי השחיטה המאושרים על ידי השירות הווטרינרי לשימוש עם הגבלות מתבצע בחדרים נפרדים תוך שימוש בציוד הממוקם באופן שישלל זרימות צולבות של תנועה של מוצרי שחיטה ומוצרי שחיטה מנוטרלים.
המשך עיבודם מתבצע במתקני ייצור בתום המשמרת או במשמרת נפרדת בפיקוח מומחה בשירות הווטרינרי. עם סיום העבודה מתבצע תברואה (חיטוי) של המקום, הציוד והמלאי.
57. תהליך ייצור מוצרי שחיטה למזון תינוקות מתבצע בתחילת משמרת או במשמרת נפרדת, בכפוף לשטיפה מוקדמת וחיטוי ציוד ומלאי טכנולוגיים.
58. שחיטת חיות בר (ציד) מתבצעת בהתאם לחקיקה של המדינה החברית.
9. דרישות לתהליכי אחסון, שינוע, מכירה וסילוק מוצרי שחיטה ומוצרי בשר.
88. יצרנים, מוכרים ואנשים המבצעים את תפקידיהם של יצרנים זרים של מוצרי שחיטה ומוצרי בשר מחויבים לבצע את תהליכי אחסונם, שינועם ומכירתם באופן שמוצרים אלה יעמדו בדרישות תקנה טכנית זו וב- התקנות הטכניות של איגוד המכס, החלות עליו.
89. תהליכי האחסון, ההובלה והמכירה של מוצרי שחיטה ומוצרי בשר חייבים לעמוד בדרישות תקנה טכנית זו של איגוד המכס "על בטיחות מזון" (TR CU 021/2011).
90. תהליכי סילוק מוצרי שחיטה ומוצרי בשר חייבים לעמוד בדרישות התקנה הטכנית של איגוד המכס "על בטיחות מזון" (TR CU 021/2011).
91. חומרים במגע עם מוצרי שחיטה ומוצרי בשר במהלך אחסונם, שינועם ומכירתם חייבים לעמוד בדרישות הבטיחות לחומרים במגע עם מוצרי מזון.
92. במהלך האחסון, בשר טרי ומצונן (פגרים, חצאי פגרים, רבעים) נמצא במצב תלוי אנכי ללא מגע זה עם זה.
93. בבתי קירור מניחים את המוצרים בערימות על מתלים או משטחים שגובהם חייב להיות לפחות 8-10 ס"מ מהרצפה. מקירות ומתקני קירור, המוצרים ממוקמים במרחק של לא יותר מ-30 ס"מ. צריכים להיות מעברים בין הערימות כדי להבטיח גישה ללא הפרעה למוצרים.
94. תאי קירור לעיבוד ואחסון בקירור של מוצרי שחיטה ומוצרי בשר יהיו מצוידים במדחום ו(או) אמצעי לבקרת טמפרטורה אוטומטית בתא וכן אמצעים לרישום הטמפרטורה.
95. מוצרי השחיטה במהלך האחסון מקובצים לפי סוג, מטרה (מימוש או עיבוד (עיבוד) ומצב תרמי (מצונן, קפוא).
96. עלייה בטמפרטורת האוויר בתאי קירור במהלך אחסונם בזמן טעינה או פריקה של מוצרי שחיטה מותרת לא יותר מ-5 מעלות צלזיוס, תנודות טמפרטורת האוויר במהלך האחסון, ההובלה והמכירה לא יעלו על 2 מעלות צלזיוס.
97. אסור לאחסן מוצרים מצוננים וקפואים בחדרים לא מקררים לפני העמסה לרכב ו(או) מכולה.
98. במהלך הובלת הפגרים, חצאי הפגרים והרבעים מועברים במצב תלוי אנכי, למעט מגע ביניהם. ניתן להעביר פגרים, חצאי פגרים ורבעי במצב קפוא בצורה מוערמת, שאינה כוללת זיהום פני השטח של הפגרים.
99. אסור להשתמש בכלי רכב ומכולות להובלת מוצרי שחיטה ומוצרי בשר לאחר הובלת חיות יצרניות בהם.
הובלת חיות יצרניות למתקן הייצור מתבצעת באמצעות כלי רכב מיוחדים או מאובזרים במיוחד.
כלי רכב ומכולות המיועדים להובלת מוצרי שחיטה ומוצרי בשר מצוידים באמצעים המאפשרים התבוננות ורישום של משטר הטמפרטורה שנקבע.
100. הובלת מוצרי שחיטה ומוצרי בשר בתפזורת ללא שימוש בתחבורה ו(או) אריזות צרכניות, למעט עצם המיועדת לייצור ג'לטין, אסורה.
101. לאחר סיום תהליך ההובלה כלי רכבומכלים מחוטאים (מחטאים).
102. במהלך אחסון, שינוע ומכירה אסורה הפשרה של מוצרי שחיטה ומוצרי בשר קפואים.
וטרינר ראשי: Alyutova O.M.
סטודנט מתמחה: באקין ש.א.
Ch. מומחה לבעלי חיים: לפטה נ.נ.
- 3. שם החווה: CJSC "Makeevo" של מחוז Zaraisk של אזור מוסקבה.
- 4. מטרת הסקר: לנתח את המצב הווטרינרי והתברואתי ולקבוע את יעילות מניעת RTI.
- 5. CJSC "Makeyevo" ממוקם בדרום מזרח אזור מוסקבה. דרך האחוזה המרכזית עם. Makeevo חולף על פני מסילת הברזל לכיוון ריאזאן - אוזונובו - מוסקבה. לפיכך, לכלכלה יש הזדמנות למכור את מוצריה לא רק בתוך העיר מוסקבה ואזור מוסקבה, אלא גם במרכז האזורי המבורך של ריאזאן.
CJSC "Makeyevo" - ייצור, רכש, עיבוד, אחסון ומכירה של מוצרים חקלאיים ממקור צמחי ובעלי חיים; גידול ומכירה של חיות גידול; זרעים של דגנים ועשבים רב שנתיים, תפוחי אדמה. המיקוד העיקרי של המשק הוא בגידול בקר לחלב. שטח הקרקע הכולל הוא 4805 דונם, 4531 דונם של קרקע חקלאית, כולל 4156 דונם של אדמה לעיבוד. בחווה יש 990 דונם של קרקע מושקה המצוידת במערכת השקיה. החלב מועבר לחברת Wimbildam במוסקבה. הבשר נמכר לבשר על ידי מפעל הנקניקיות Nepetsino.
מספר הבקר הכולל הוא 2193 ראשים מגזע שחור-לבן Halsteinized, כולל פרות חולבות, תנובת החלב לפרת מספוא אחת היא 8692 ק"ג, תנובת העגלים ל-100 פרות היא 77.8%, העלייה היומית הממוצעת במשקל היא 8692 ק"ג. 600-700 גר'. תנובת חלב ברוטו היא 7945, תכולת שומן חלב היא 3.5%.
- א) הצבת בעלי חיים, הליך השלמת העדר. בחווה 3 מחלקות בהן מוחזקות משק חי; מחלקה "מקייבו", MTF "מקיבו 1" חצר חליבה מס' 1, עדר חליבה מס' 2, חצר מס' 3 יולדות. MTF "Makeyevo 2" חצר חליבה מס' 4 עדר חליבה, חצר מס' 5 עדר חליבה, חצר מס' 6 מחלקת יולדות. מחלקת MTF "רוז'נובו" חצר מס' 1 עדר חלב, חצר מס' 2 עדר חלב. חצר "פצ'רניקי הצעירה" מס' 1 פרות ושוורים מגיל 3 עד 6 חודשים, חצר מס' 2 שוורים, חצר מס' 3 שוורים, חצר מס' 4 פרות מגיל 6 עד 12 חודשים, חצר מס' 5 פרות לפני גמילה. וגיל הרבייה, חצר מס' 6 פרות, חצר מספר 7 פרות יבשות.
- ב) מספר בעלי החיים ביום הסקר - 2193 ראשי בקר מגזע שחור-לבן של הולשטיין (פרות חולבות - 918 ראשים, פרות - 216 ראשים, עגלים מעל 3 חודשים - 1051 ראשים, עגלים מתחת לגיל 3 חודשים - 8 ראשים).
- ג) תחזוקת עדר החלב קשורה בכל ימות השנה, פרות וחיות צעירות ממין וקבוצות גיל אחרות נשמרות רופפות. עדר החליבה מקובץ בשורות, העלות מצוידת במזין ושתיה אוטומטית לכל ראש. הזנה מועברת לכל החצרות ומופצת באמצעות מזינים. הזנה קבוצתית, מתבצעת עם הזנה מייצור עצמי. בחווה מכינים בתקופת קיץ-סתיו חציר, חציר, דגנים, תחמיץ. חציר מאוחסן בגלילים במחסן החציר. השתייה מתבצעת באופן חופשי. המצב התברואתי של מקורות המים טוב. הרצפות בחצרות הן בטון מזוין ועם ריצוף גומי. הקירות בחוות מסוידים לבן. להחזקת פרות משתמשים במצעי נסורת, המוחלפים מדי יום. לפני החליבה, עטינים של פרות נשטפים במים חמים ובחומר חיטוי ומנגבים אותם. החליבה מתבצעת במכונות חליבה ניידות 3 פעמים ביום. מכשירים לפרות מובאים על ידי חולבות באופן ידני. לאחר מכן החלב עובר דרך צינור החלב אל המכלית לקירור. חלב מבעלי חיים חולים נאסף במיכל נפרד, אשר מולחם לאחר מכן לעגלים. בשטח המשק ישנן מחלקות יולדות ומרפאות. לפני הכניסה לשטח החוות ישנו מחסום חיטוי, מול הכניסה למשקים יש מחצלות חיטוי שמתמלאות מדי יום בחיטוי של 0.5% תמיסה מימיתרצח וירודים. המחלקה "רוז'נובו" אינה מצוידת במחלקת יולדות, ההמלטה מתבצעת במקום השהייה של החיות. העגלים מוחזקים בכלובים ובעופות בודדים עם מצעי קש ונסורת, המוחלפים מדי יום.
טמפרטורת האוויר במקום היא בתוך + 5-8 מעלות צלזיוס, לחות האוויר היא 70-75%. תאורה מגיעה גם טבעית וגם מלאכותית בעזרת מנורות ליבון. מספיקה הארה בשפיכות דמים ובעגלים.
ד) התזונה נערכת לפי הנורמות לקבוצות גיל ומין. עגלים שזה עתה נולדו מוזנים לא יאוחר משעה אחת לאחר המלטה את מנת הקולוסטרום הראשונה כשני ליטר משותה פטמות. תקופת הקולוסטרום היא 3-4 ימים. בסוף הקולוסטרום, התזונה היא 5 - 6 ליטר חלב. העגלים מוזנים 3 פעמים ביום.
העגלים מתחילים עם תרכיזים מגיל 5 ימים (משתמשים בשפיר - ללא עובש ולא סתומים בזיהומים).
בהתחלה הם נותנים לא יותר מ -50 ק"ג לראש, ואז הכמות שלו גדלה בהדרגה, עד סוף תקופת החלב היא מובאת ל -1.5 ק"ג לראש. התרכיזים הטובים ביותר הם הזנת התחלה לעגלים, שיבולת שועל, סובין חיטה. מלמדים אותם גם לאכול מזון גס ועסיסי. תזונת הפרות לאורך כל השנה היא גס, מזון עסיסי, תרכיזים בתקופת המרעה, נוסף דשא ירוק. התזונה של פרות ופרות יבשות בהריון עמוק כולל מזון באיכות גבוהה - חציר, חציר, תרכיזים, תוספי מינרלים. גס בשיעור 1.5-3 ק"ג, חציר - 11 ק"ג. הזנות מרוכזות נותנות בדרך כלל 2 ק"ג.
האכלת פרות חולבות. לאחר ההמלטה, חציר דגנים-שעועית ב-5 הימים הראשונים, 5 ק"ג כל אחד. מהיום החמישי הם מתחילים להאכיל את התערובת (תחמיץ, חציר), תרכיזים מוכנסים בהדרגה בגובה 1.5-2 ק"ג. גס 1.5-3 ק"ג לראש. שוורים מוזנים בתערובת של מזון (תחמיץ - חציר - תרכיזים), חציר. בעלי חיים מוזנים משתיינים אוטומטיים בודדים לטבע.
החווה משתמשת בפעילות גופנית אינטנסיבית ופסיבית כאחד של פרות, בקיץ הפרות מרעה במשך שעתיים על מרעה תרבותי, בתקופת המרעה החורפית הן נדחפות למכלאה למשך 1.5-2 שעות. אין צמחים רעילים במרעה.
צמחים הגורמים לקלקול חלב מגדלים לענה, קמומיל רפואי.
ה) שטח רפתות אינו מגודר, שטח מחלקת בעלי חיים צעירים מגודר בחלקו. דרכי הגישה באספלט. הותקנו מחסומי חיטוי, הן בכניסה לשטח המחלקות, והן בכניסה לכמה חצרות רופפות; פינוי זבל מתבצע באופן אוטומטי, באמצעות מסועי מגרדים, ב-MTF מס' 2 באמצעות מערכת UTN. מיתר החצרות הוא מובל בטרקטורים, עמוס בחגורות משופעות לאזורים מיוחדים של אחסון זבל, שם הוא נערם, ובהמשך מועבר לשדות כדשן אורגני. הבחינו במקרים של ייצוא זבל ישירות לשדות.
בשטח החווה פועלת משחטה, בה מתבצעת שחיטה טכנולוגית במשק של בעלי חיים להסעדה ציבורית. בשטח המשחטה קיימת משרפה בה נפטרת פסולת ביולוגית, ישנו גם בור בקר בו מפנים גופות של בעלי חיים שמתו במגזר הפרטי, מאחר והמקרה אינו מתועד בחווה. בעלי חיים חולים נאלצים להיהרג או לקחת אותם למפעל לעיבוד בשר. בשטח החווה קיימת מחלקת הסגר, אין חדר בידוד בחווה. כלבים משוטטים, חתולים וציפורים סיננתרופיות נצפו בשטח החווה. מצבם של מבני החיות משביע רצון.
6. אמצעים וטרינרים וסניטריים מתוכננים
חיטוי מונע מתבצע באופן קבוע ארבע פעמים בשנה, הוא מתבצע עם תמיסה מימית חמה 3% של נתרן הידרוקסיד, או תמיסה מימית של 0.5% של גלוקוזיד 1 ליטר לכל 1 מטר מרובע. החווה מבצעת חיטוי מונע שגרתי על בסיס חודשי.
7. מתוכננים אמצעי מניעה אנטי-אפיזוטיים
בתחילת השנה נערכת תכנית של אמצעים אנטי-אפיזוטיים, אותה סוכם עם הווטרינר הראשי של המחוז, בסוף השנה מוגש דוח על יישום האמצעים האנטי-אפיזוטיים שננקטו. בדיקות אבחון למחלת ברוצלוזיס ושחפת מתבצעות פעמיים בשנה, ובדיקות ללוקמיה מתבצעות פעם בשנה. חיסונים מונעים נגד פסטורלוזיס, rhinotracheitis זיהומיות, parinfluenza-3, שלשול ויראלי, גַחֶלֶת, emkar, eshirechosis, trichophytosis, leptospirosis, זיהום סינציאלי בדרכי הנשימה. תכנית האמצעים האנטי-אפיזוטיים ניתנת בתחילת השנה למוסד הממלכתי של משרד הביטחון "תחנת זראייסק לבקרת מחלות בעלי חיים", המוסכם עם ראש התחנה הווטרינרית - ויניקוב מ.ג.
CJSC "Makeyevo" חווה משגשגת עבור rhinotracheitis זיהומיות. מחלה זו לא התגלתה בחווה. החווה בטוחה מבחינת מחלות זיהומיות.
8. ניתוח תחלואה, תמותה, תמותה בשנה האחרונה
מספר החיות החולים הוא 610.
מספר החיות החולים במחלות מדבקות מצוין בדוח הווטרינרי של טופס מס' 1 vt - מידע על מחלות זיהומיות של בעלי חיים, טור 2 - "כאב ראש". הדוח מוגש מדי חודש ביום ה-25 לאחר תקופת הדיווח. ב-Z.A. א "Makeyevo" מספר זה שווה לאפס.
מספר החיות החולים במחלות מדבקות מצוין בדוח הווטרינרי של טופס מס' 2 vt - מידע על מחלות לא מדבקות של בעלי חיים, טור "בעלי חיים חולים רשומים, ראשים". הדוח מוגש אחת לשנה ב-25 בינואר. ב-Z.A. מספר "Makeyevo" שווה ל-630. לבעלי חיים היו מחלות של איברי העיכול והרבייה. מספר בעלי חיים רגישים בז.א. O. "Makeyevo" = מספר החיות בז.א. O. "Makeyevo", כלומר, 2193 ראשים.
תחלואה \u003d 630h2193h100 \u003d 28.72%
מספר החיות המתות ממחלות זיהומיות מצוין בדוח הווטרינרי בטופס מס' 1 של הווטרינר - מידע על מחלות זיהומיות של בעלי חיים טור 3 - "נפלו ראשים". ב-Z.A. O. "Makeyevo" מחוון זה הוא 0.
תמותה = 0h2193h100=0%
קטלניות = 0 שעות 630 שעות 100 = 0%
- 9. מסקנה. בעת הקפדה על המצב הווטרינרי והתברואתי של המשק, זוהו הליקויים וההפרות הבאות:
- 1) היעדר מחלקת יולדות במחלקת רוז'נובו.
- 2) היעדר מחסום חיטוי לסניף רוז'נובו.
- 3) החווה אינה מצוידת במבודד.
- 4) בשטח החוות יש ציפורים סיננתרופיות וחיות משוטטות.
- 5) היעדר חדר בדיקה סניטרי בחווה.
- 6) היו מקרים של ייצוא זבל ממשקים ישירות לשדות.
- 7) גישה חופשיתאנשים בלתי מורשים בשטח של חוות.
- 8) שטח לא מגודר של ה-ITF.
- 10) הצעות. יש צורך לבצע עבודות לביטול החסרונות וההפרות הללו.
- 1) הצטיידו במחסום חיטוי במחלקת רוז'נובו, התקינו מחסום סניטרי, הגבל גישה של אנשים לא מורשים לחוות.
- 2) להצטייד במחלקת בידוד ובמידת האפשר גם מחלקת יולדות ב-MTF "רוז'נובו".
- 3) להשמיד ציפורים סיננתרופיות וחתולי רחוב.
- 4) שיפור המיקרו אקלים במחלקת יולדות של MTF מס' 2.
- 5) גדר את שטח החווה מסביב לכל ההיקף.
הוטרינר הראשי אליוטובה O.M.
מ.פ. Ch. מומחה לבעלי חיים לאפטבה נ.נ.
מתמחה באקין ש.א.
דוגמה - מעשים סקר אפיזוטיחוות "GP OKH KIAPP UAAN"
1. מיקום: ARKrym, רובע Krasnogvardeisky, עם. קלפינינו. משק חלב וחוות חזירים ממוקמים מחוץ לכפר, 500 מ' ממנו.
2. דרכים מקומיות מתאימות לשטח החווה.
3. מאגר הגנים של אילן היוחסין מיוצג על ידי גזעי הערבה האדומה האוקראינית והולשטיין-פרייז.
4. משק בקר: בסך הכל יש 785 ראשים, מתוכם: פרות חולבות - 315, פרות - 21, פרות בגיל רבייה - 191, פרות בנות 6-12 חודשים. – 141, פרות בנות 4-5 חודשים. - 70, עגלים עד 3 חודשים. - 38.
STF מס' 1 ו-STF מס' 2 מכילים בסך הכל 1359 ראשי חזירים, מתוכם: יצרני חזירים - 10, חזירים יונקים - 50, זרעות בודדות - 100, חיות צעירות חלופיות - 148, חיות צעירות מפטימות - 336, חזרזירים. בני 2-4 חודשים - 186, חזרזירים עד גיל חודשיים - 529.
5. התפוקה השנתית הממוצעת של פרות היא 3965 ק"ג חלב לפרה מספוא, תנובת החלב היומית הממוצעת היא 13 ליטר. הגידול היומי הממוצע בגידול הוא 542 גרם. תנובת העגלים ל-100 פרות היא 87 ראשים.
6. תזונת בעלי חיים אינה שלמה. הדיאטה חסרה ויטמינים, מיקרו-אלמנטים, האינדיקטורים העיקריים מופרים (סוכר-חלבון, יחס סידן-זרחן). ישנם שטחי מרעה מעובדים מושקים למרעה של בעלי חיים ולעשיית חציר. אספקת ההזנה היא 100%, רק הזנה מרוכזת נרכשת מ-Tecro. איכות ההזנה תקינה.
7. שטחי מרעה נכסחו, נחרשו בחלקם ונזרעו בחיטה, סודן, שיפון, בוצעה דה-רטיזציה.
8. מצב המשק משביע רצון.
א) MTF סללה כבישים לשטח וכבישים ראשיים מבטון בתוכו. מצב הכבישים משביע רצון;
ב) החווה מגודרת בלוחות בטון מזוין בגובה של עד שני מטרים;
ג) קיימים שטחים ירוקים, לרבות מחטניים, בשטח ומחוצה לו;
ד) בכניסה לבסיסי הייצור בשטח ה-ITF ובנקודת השחיטה והתברואה יש מחסומי חיטוי.
ה) MTF ו- STF#1 ממוקמים על אותה טריטוריה, ו- STF#2 נמצא במרחק שני קילומטרים מהם. ישנן שתי רפתות טיפוסיות ל-200 ראשים, עגלים לעגלים עד גיל 3 חודשים, 3-6 חודשים, 6-12 חודשים ולגיל הרבייה, שתי רפתות חזירים, שתי רפתות להחלפה ופיטום בחצרות הליכה עבור STF #1.
ה) ישנה תחנת הזרעה מלאכותית תקינה, מרפאה וטרינרית מתפקדת, ובה בית חולים, בית מרקחת, מקרר, חדר בידוד ומרפאה וטרינרית.
9. ב תקופת החורףהתוכן של בעלי חיים הוא דוכן, ובקיץ - מחנה.
10. לחווה מסופקים מסועי זבל, נגררי זבל, ביוב, מכונות חליבה. המים מגיעים ממגדל מים, זמינים במרעה ובבסיסים. תאורה טבעית ומלאכותית.
11. הצוות כולל את הרופא הראשי לרפואה וטרינרית, הרופא המוביל לרפואה וטרינרית, הפרמדיק לווטרינריה.
12. מצבם הסניטרי של מתקני הייצור משביע רצון. יום סניטרי - יום חמישי.
13. ניקוי זבל מתבצע פעמיים ביום על ידי מסוע זבל ואנשי תחזוקה ולאחר מכן מוביל הזבל ל
אחסון זבל ייעודי. שפכים מגיעים לביוב המרכזי, שם הם מטופלים במכון הטיהור.
15. גופות בעלי חיים, לרבות אלו שנולדו מת, נשלחות לבור בקרי ומטופלות בהתאם ל"תקנות סילוק גופות בעלי חיים".
16. שחיטת הבהמות מתבצעת בנקודת השחיטה והתברואה של החווה, הנמצאת מחוץ לשטח ה-ITF. המעבדה מבצעת מריחות טחול וטריכינוסקופיה, וכן VSE לפני מוות ואחרי המוות. בדיקה פיסיקלית-כימית של חלב מתבצעת במעבדה הממוקמת בשטח ה-ITF.
17. בעלי חיים מיובאים מהעיר Cherkassy, Krymsky LLC, מחוז Saksky, Tsiryupinsk. חיות שזה עתה מגיעות מוכנסות להסגר. החלב נמסר ל-Krymmoloko LLC.
18. החווה בטוחה כיום מבחינת מחלות זיהומיות וטפיליות. על פי מחקר בשנת 2008, נרשם מקרה של לוקמיה של בקר, והחווה הוחזרה למצב בריאותי.
19. החיטוי ב-MTF מתבצע על ידי חברת PE Shapoval, בעלת הרישיון המתאים.
20. החיטוי מתבצע לפי אינדיקציות ואחת לרבעון.
סיכום: החווה בטוחה מבחינת מחלות זיהומיות וטפיליות. ניתן להעריך את מצב החווה כמשביע רצון. תיעוד על דרישות וטרינריות מתבצע בהתאם לנורמות הייצור והחקיקה.
צו קבלת חיות שחיטה. בעלי חיים נמסרו סוגים שוניםהובלה למשחטה, לאחר הפריקה, הם מונחים באתרים או במכלאות הממוקמות בכניסה למחסן הבקר. כאן הם עוברים בדיקה וטרינרית מקדימה. בו זמנית לבדוק מסמכים נלוויםהונפק עבור קבוצת חיות שחיטה (תעודה וטרינרית - טופס מס' 1, הצהרת מדף, יומן טיולים וכו'). לגידול בעלי חיים, אך נפסל עקב זקנה או חוסר התאמה, סוסים, גמלים, חמורים, פרדות שאינם מתאימים כלכלית וכן פרות בהריון המתקבלות לשחיטה, יש להגיש בנוסף למסמכים אלו תעודות חילוץ.
במהלך בדיקה וטרינרית של בעלי חיים, מתגלים חולים, חלשים, עמוסים מדי, תשושים. אם היו מקרים של שחיטה בכפייה או מוות של בעלי חיים בדרך, אז הם מבררים את הסיבות. על בסיס המידע שהתקבל בעת עיון במסמכים ותוצאות הבדיקה הווטרינרית, קובע הווטרינר את המשך הכיוון של קבוצת החיות שנמסרו.
אם נמצאה אי התאמה בין מספר החיות בפועל במגרש לבין הנתונים המצוינים במסמכים, או שיש חשד ל הַדבָּקָה(נמצאו חיות מתות או עם טמפרטורה גבוהה), ואז אצווה כזו של בעלי חיים נשלחת להסגר.
קבוצות כאלה של בעלי חיים נמצאות במחלקת ההסגר לא יותר מ-3 ימים, במהלכם על הווטרינר לקבוע אבחנה של המחלה או לברר את הסיבה לפער בין מספר החיות בפועל לבין הנתונים הרשומים בתעודה הווטרינרית.
אם אצווה החיות התבררה בטוחה מנקודת מבט וטרינרית, היא נשלחת למכלאות מיון. במכלאות אלו ממוינים בעלי חיים לפי שומן, גיל, מין, בודקים תגיות, מפרידים בין החלשים, עם נוכחות תפזורת ופציעות על העור, בודקים היריון ובכפוף לבדיקה וטרינרית כללית ולפי שיקול דעתו של וטרינר, תרמומטריה. לאחר המיון נשקלות החיות תוך הנחה מהמשקל החי של 3% על התכולה מערכת עיכול. בעלי חיים המתקבלים בדרך, אם הועברו למרחק של 50 עד 100 ק"מ, מתקבלים ללא הנחה.
באותם בעלי חיים שיש להם תפזורת בעור או פגיעה בשרירים, בנוסף להנחה על תכולת מערכת העיכול, מתבצעת הנחה של 1% על המשקל החי.
כשמקבלים בעלי חיים בתקופת ההריון השניה, בנוסף להנחה של 3% במשקל חי, עושים גם הנחה של 10%.
תכולת החיות במחסן הבקר. מכלאות המיון מועברת אצווה של בעלי חיים למתחם מחסן הבקר לצורך תחזוקה ונרשמת ביומן. בעלי חיים מאוכסנים ומוחזקים בנפרד לפי מינים ומין במחסן הבקר. אסור לערבב חיות בוגרות ובעלי חיים צעירים. כבשים ועיזים מוחזקים יחד בקבוצות של 100 עד 1000 ראשים, למעט כבשים עם שומן זנב, המוחזקות בנפרד. חזירים במשקל 100 ק"ג או יותר מאוכסנים בנפרד מחזירים במשקל 60 עד 100 ק"ג; חזירים וחזירי בייקון מופרדים לקבוצות נפרדות ומוחזקים בנפרד. בקר, כולל שוורים, מוחזקים ברצועה.
חיות השחיטה במהלך שהותם במחסן הבקר מוזנות ומשקות 2 פעמים ביום; בקיץ הם שותים 3 פעמים ביום.
כל בעלי החיים המוצבים בבית המטבחיים לשמירה לפני שחיטה נמצאים בפיקוח מתמיד של מומחים וטרינרים. מומחים וטרינרים מבצעים סיבובים יומיים בשטחי בית המטבחיים, ובוחנים את החיות במקביל. בדיקה זו מטרתה לזהות בעלי חיים חולים על ידי סימנים גלויים.
יש לקחת בחשבון סימנים שניתן להשתמש בהם כדי לשפוט סטיות ממצב בריאותו התקין של בעל החיים: טמפרטורת גוף חריגה, כחוש, דיכאון, צליעה, ריור, גידולים, כיבים בחלל הפה, חוסר מסטיק, סירוב להאכיל, שלשולים, עצירות, נפיחות, יובש במראה, יציאה מפתחים טבעיים, נשימה מהירה, שיעול, צפצופים וכו'.
במחסן החיות, בעלי חיים עייפים רשאים לנוח לפחות יומיים. שאר בעלי חיים לפני שחיטה נחוצים על מנת להשיג מוצרים באיכות גבוהה בעת עיבודם לבשר. איכות הבשר ויציבותו במהלך האחסון תלויים במצב בו היה בעל החיים לפני השחיטה. הירידה באיכות ובעמידותו של הבשר מוסברת על ידי חדירת מיקרואורגניזמים לעוביו. חדירת מיקרואורגניזמים מהמעיים אל השרירים ואל האיברים הפנימיים תלויה ישירות במידת העייפות של החיה. זו הסיבה שיש לתת לבעלי חיים מנוחה מוחלטת וטיפול טוב לפני השחיטה.
ארגון בדיקה וטרינרית של בעלי חיים לפני שחיטה. לאחר יומיים של שמירה במחסן הבקר, עוברים בעלי חיים המיועדים לעיבוד לבשר בדיקה וטרינרית כללית ותרוממטריה (אופציונלי לפי שיקול דעתו של הווטרינר).
תוצאות הבדיקה הוטרינרית לפני השחיטה והתרמומטריה של בעלי חיים נרשמות ביומן מיוחד.
בדיקה וטרינרית מתבצעת במכלאות. מטעמי נוחות מצוידים פיצולים שדרכם מותר לבעלי חיים להיכנס. בחיות מפוצלות קל לערוך בדיקה חיצונית ובדיקת הריון. בעלי חיים שנבדקו משוחררים דרך השער בתום הפיצול, בעלי חיים עם חום או חולים מבודדים.
על סמך תוצאות הבדיקה הוטרינרית לפני המוות, ולעיתים תרמומטריה, הווטרינר מקבל החלטה לגבי אפשרות שחיטת בעלי חיים לבשר. ניתן להכניס בעלי חיים לעיבוד לבשר ללא הגבלות או בהגבלות מסוימות.
רק בעלי חיים בריאים מותר לעבד ללא הגבלה. אסור להרוג בעלי חיים בגלל בשר חולים וחשודים באנתרקס, פחמן אמפיזמטי, מגיפה (בקר וגמלים), כלבת, בלוטות, בצקת ממאירה, לימפנגיטיס אפיזוטי, ברדזוט, מלואידוזיס, טולרמיה, בוטוליזם, אנרוטוקסמיה, אורניתוזיס ( כמו גם בעלי חיים במצב של ייסורים (ללא קשר לאופי המחלה). כמו כן, בעלי חיים-יצרנים שטופלו בביו-מפעלים עם חיידקים חיים אינם רשאים להישחט לבשר עד שחלפו 3 שבועות ממועד העיבוד, ובעלי חיים שטופלו בחיידקים מומתים, תמציות או תוצרי פסולת של חיידקים, עד שחלפו 7 ימים. מתאריך העיבוד.
בעלי חיים מותרים לשחיטה בהגבלה, שבמהלך הבדיקה נמצאות מחלות מדבקות (למעט האמור לעיל). יש להרוג את החיות הללו בבידוד בבית מטבחיים סניטריים, ואם הדבר אינו אפשרי, הרי שהן מומתות בחנות שחיטה וחיתוך משותפת, אך לאחר סיום שחיטת בעלי חיים בריאים ופינוי מוצרי שחיטה. בעלי חיים כאלה מומתים בפיקוח ובנוכחות וטרינר, לאחר השחיטה, מחטאים את המקום והציוד.
באותה הגבלה, מותרות אותן חיות לשחיטה, שבהן מופחת או חוםגופים עם מחלות במערכת העיכול, נגעים ספטיקופימיים של תעלת הלידה, כמו גם בעלי חיים עם דלקת בטבור ובמפרקים (בעגלים), פצעים מוגלתיים וגנגרניים ודלקת בשד, כחוש חמור.
לפני השחיטה, סוסים, חמורים, פרדות וגמלים עוברים בדיקת עיניים בודדת, ללא קשר לשאלה אם היא בוצעה לפני כניסתם לבית המטבחיים. ביום השחיטה, בעלי חיים אלה בוחנים בקפידה את הלסת התת-לשונית בלוטות הלימפהוחלל האף. בעלי חיים שנותנים תגובה חיובית או מפוקפקת למלין מושמדים.
בעלי חיים שננשכים על ידי חיות משתוללות נשלחות מיד לשחיטה.
אמצעים לגילוי מחלות זיהומיות. במקרה של זיהוי של בעלי חיים עם אנתרקס (למעט חזירים) או גופות אנתרקס פעלו באופן הבא: 1) הגופות מוסרות ומשמידים; 2) מבודדים בעלי חיים חולים, עוברים טיפול בסרום אנתרקס ולאחר 14 ימים מהיום שבו נקבעה הטמפרטורה הרגילה שלהם, הם נשלחים לשחיטה; 3) בעלי חיים עם טמפרטורה תקינה מועברים להסגר, מחוסנים בסרום אנתרקס ונתונים לבדיקה יומית ותרוממטריה; 3 ימים לאחר החיסון נשלחות לשחיטה בעלי חיים עם טמפרטורה תקינה.
כאשר מתגלה אנתרקס בקרב אצווה של חזירים, המשך כדלקמן. חזירים עם טמפרטורה תקינה ובהיעדר סימנים קליניים של אנתרקס נשלחים מיידית לשחיטה למשחטה סניטרית, השחיטה מתבצעת בפיקוח וטרינר. חזירים החשודים באנתרקס מבודדים, מטופלים בסרום נגד אנתרקס, ו-14 יום לאחר קביעת החום הרגיל שלהם, הם נשלחים לשחיטה.
אם מתגלה קרבונקל אמפיזמטי בקרב חיות שחיטה, כל החיות עם חום תקין וללא סימנים קליניים למחלה נשלחות לשחיטה. בעלי חיים עם סימנים קליניים של carbuncle אמפיזמטי מבודדים ומטופלים בסרום. לאחר החלמה מלאה, אך לא לפני 14 ימים, בעלי חיים אלה נשלחים לשחיטה.
אם נמצאה מחלת הפה והטלפיים בקבוצה של חיות שחיטה, אצווה זו מחולקת לשתי קבוצות. בקבוצה הראשונה מבחינים בבעלי חיים חולים, כמו גם בבעלי חיים החשודים במחלת כף הרגל והפה (טמפרטורת גוף גבוהה). הקבוצה השנייה כוללת בעלי חיים עם חום תקין וללא כל סימנים קליניים למחלה, אך חשודים כנגועים.
בעלי חיים מהקבוצה הראשונה, מבלי שהוכנסו למחסן בעלי חיים, מומתים מיד בבית מטבחיים סניטריים עם חיטוי חובה לאחר מכן של המקום, הציוד, המלאי, הכלים, הסרבל והנעלה.
בעלי חיים מהקבוצה השנייה מעובדים מיד לבשר בבית מלאכה משותף, אך מבודדים מבעלי חיים אחרים. לאחר שחיטת בעלי חיים כאלה, מחטאים את המקום, הציוד וכו'.
בכל המקרים של גילוי מחלות מדבקות חריפות, כמו גם לוקמיה בקרב בעלי חיים המתקבלים למשחטה, המומחה הווטרינרי של מפעל זה מחויב להודיע מיידית לרשויות הווטרינריות של האזור שממנו נשלחו החיות, וכן לרופא הווטרינרי. הרשויות במיקום בית המטבחיים הזה. אם נמצאו מקרים של אנתרקס, קדחת Q, אורניתוזיס (פסיטקוזיס), מלואידוזיס, טולרמיה, ליסטריוזיס, לפטוספירוזיס בקרב בעלי חיים שחוטים, אזי המומחה הווטרינרי של המשחטה מחויב להודיע על כך לרשויות הבריאות המקומיות.
בדיקה וטרינרית-סניטרית ואפיזואטולוגית
"סמולנסקו" סמולנסקי
ועדה המורכבת מרופאים של האפיזוטולוגים של התחנה הווטרינרית המחוזית של סמולנסק Torogaikin A.I., Novikov S.E., וטרינר של המפעל המאוחד של המדינה הפדרלית "Smolenskoye" Krutilin N.V., נוכחותו של ראש חוות החלב Kondratenko N.I. ומהנדס גן החיות של החווה Savelyev P.S. בהוראת הווטרינר הראשי של מחוז איבנוב V.I. ב-5 במרץ 2006, היא ביצעה בדיקה וטרינרית-תברואתית ואפיזואטולוגית ברפת FSUE "Smolenskoye" במטרה לקבוע את הגורמים למחלה ולמוות של עגלים בגיל 2-3 חודשים.
כתוצאה מהסקר, נמצא שביום הסקר, המספר הכולל של הבקר ב-FSUE "Smolenskoye" הוא 1602 ראשים, כולל:
אברך - 85 שערים,
פרות עדר חלב - 691 ראשים,
לפי שלבי הנקה: 115 ראשים
240 שערים שניים
3 284 ראשים
רביעי ויותר - 52 ראשים
צמיחה צעירה - 163 ראשים
עגלי חלב - 27 ראשים
חיות צעירות לגידול ופיטום - 636 שערים.
סוסים (פועלים) - 5 ראשים.
אין מניות חזירים בחווה.
במגזר האישי של האזרחים יש 118 חזירים, 67 כבשים, 4 סוסי עבודה, 24 פרות, תרנגולות, אווזים.
משק החי של FSUE "Smolenskoye" ממוקם ב-3 חוות הממוקמות במרחק של 3 - 4 ק"מ אחד מהשני. המשק המרכזי - 590 פרות מעדר החלב מתמחה רק בהשגת מוצרי חלב (העגלים המתקבלים מוחזקים עם פרות עד 21 - 30 יום, ואז הם הולכים למשק אחר לגידול או פיטום). חוות הרבייה מכילה 186 פרות ופרות, וכן 163 ראשי פרות חלופיות. החווה השלישית מיועדת לפיטום בהמות צעירות ולפרות שנשלטו. בזמן הסקר היו עליו 636 ראשים.
החווה בתקופת החורף מסופקת בהזנה ב-90%. להאכלת בקר משתמשים בתחמיץ תלתן-טימותי מחלקה 2, תחית דשא מעורב מכיתה 1, סלק מספוא, חציר טימותי, קש חורף, תערובת תרכיזים (גרגירי שעורה מרוסקים, שיבולת שועל). האכלת בעלי חיים 2 פעמים ביום (בוקר ואחר הצהריים). חלוקת הזנה ממוכנת באמצעות מזין נייד המבוסס על טרקטור MTZ - 80.
ריח וטעם בטמפרטורה של 20 מעלות צלזיוס (נקודה) - נעדר
צבע בסולם פלטינה-קובלט (דרגות) - 13
שקיפות בגופן סטנדרטי (ס"מ) - 34
עכירות (מ"ג/ליטר) - 0.9
תגובה פעילה (pH) - 6.8
קשיות כוללת (מ"ג * eq, l) - 4
מספר E. coli בליטר מים
coliindex) - 1
coli-titer (ml) - 450
ערך שאריות יבשות (מ"ג/ליטר) - 760
נתונים אלה תואמים באופן מלא את הדרישות של GOST.
מזון לבעלי חיים מאוחסן במחסנים מותאמים. אין מגע של מזון עם חומרי הדברה, קוטלי עשבים, חומרים מזיקים.
תפוקת הפרות ב-2005 הייתה 2930 ק"ג חלב עם תכולת שומן של 3.8%. רווחי מלאי תחליפים צעירים - 530 גרם, ציר צעיר לפיטום - 500 גרם ליום. תנובת העגלים היא 84 ראשים ל-100 פרות, בטיחות העגלים היא 87%.
השלמת עדר האם על חשבון הרבייה שלו בחווה. צעירים מחליפים מגיעים מהמשק המרכזי ומהפרות של עדר האם.
קבוצת הפיטום של בעלי חיים צעירים הושלמה בשל רבייה משלה וקבלת עגלים ממשקים שכנים. הפעם האחרונה שבה העגלים הגיעו לפיטום הגיעה ממשק חלב בכפר בביניצ'י שבמחוז ויטבסק.
מצבה הווטרינרי והתברואתי של החווה בדרך כלל טוב.
לרפתות יש פריסה של 4 שורות עם 3 זבל ו-2 מעברי הזנה. מידות החדר - 21 מ' על 60 מ' פרות מוחזקות ברצועה. קש משמש כחומר מצעים, אך כמות המצעים המוכנסת לא תמיד עומדת בתקנים הנדרשים. פינוי הזבל ממוכן באמצעות מסוע מגרד טבעתי הממוקם במגש הזבל מאחורי כל שורת דוכנים. פרות מתעמלות על אזור הליכה ללא משטח קשיח.
חסרונות מצוינים רק במשק הפיטום. בפרט, העיקרון של מילוי המקום הוא בשורה. במהלך מחזור הייצור, העדר מתחדש בעגלים חדשים, וכתוצאה מכך משק החי הטרוגני, בגילאים שונים, המושלם ממספר משקים.
בעלי חיים מוכנסים לעדר ללא הסגר של 30 יום מראש. צפיפות בעלי החיים בחווה תואמת לסטנדרטים של zoohygienic. המיקרו אקלים במקום משביע רצון, יש טיוטות, עודף של גזים מזיקים, איכות ירודה של מצעי הקש שהוכנסו.
שטח החווה אינו מגודר. יש מחסום סניטרי, אבל זה הרבה זמןלא בשימוש ולא תקין. אין מחסומי חיטוי ומחצלות חיטוי בכניסה למתחם.
לעובדי החווה מסופקים חלוקי רחצה ו מגפי גומי. בחווה יש חדר שירות עם לוקרים להחלפת בגדים. יש גם כיורים, סבון ומגבות.
וטרינר החווה עובר השתלמויות.
השירותים הווטרינרים ניתנים על ידי:
פרמדיק וטרינרי Kurylenko M.I., וטרינר של FSUE "Smolenskoye" Krutilin N.V. מחקרים אבחנתייםמנהל את המדינה
עובדי ה-RVS Smolensk. שחיטה בכפייה מתבצעת באתר הפתיחה ליד הבור הביותרמי. גופות של בעלי חיים נפטרות בבור בקארי, הממוקם במרחק של קילומטר אחד משם. מהחווה. הבור מצויד במכסה כפול, נעול במנעול תליה. השטח סביב הבור מגודר ומופרד בחפיר עפר. פירוק בחווה מתבצע מדי רבעון באמצעות אבץ פוספיד. פסולת מזון אינה משמשת לפיטום בעלי חיים. עיקר המספוא נקצר בחוות המדינה. התרכיזים (תבואה) נקצרים בחלקם בחווה הממלכתית, בחלקם מגיעים מחוות המספקות עגלים לפיטום.
לתזונה מוסיפים פוליסמלחים המכילים אבץ, קובלט, נחושת, מנגן וכדומה על מנת לאזן אותה מבחינת תכולת המיקרו-אלמנטים, בחווה לא משתמשים בממריצי צמיחה.
באופן כללי, המצב האפיזוטי באזור טוב. החוות נקיות משחפת, לוקמיה וברוצלוזיס.
רמה נמוכה של תרבות סניטרית מציינת ברפת טלישי, שבה נרשמו בקיץ 2005 מקרים של פרות עם פסטורלוזיס. המחלה התקדמה בצורה תת-חריפה עם נגע דומיננטי של המעי. האבחנה אושרה ב-23 באוגוסט 2005 במעבדה האזורית סמולנסק. הוטלו הגבלות על הכלכלה. על פי תוצאות המחקר, החיסון בוצע רק בקרב פרות חולבות. ההגבלות הוסרו בדצמבר 2005, שבועיים לאחר זיהוי החיות החולים האחרונות ובוצעו חיסון וחיטוי סופי. חיות צעירות לא חוסנו.
ב-FSUE Smolenskoye עצמה, נרשמים מקרים בודדים של Pasteurelosis ו-trichophytosis בקרב עגלים. שכיחות הפסטורלוזיס לא עלתה על 20%, טריכופיטוזיס - כ-30%. מוותעם פסטורלוזיס צוין ב-3 מקרים.
מקור הזיהום בעגלים בעלי פסטורל שיובאו לפיטום. כתוצאה מהסיוע שניתן ומהחיסון נרפאה המחלה.
החווה מבצעת טיפולים נגד טריכופיטוזיס, פסטורלוזיס, סלמונלוזיס וקוליבצילוזיס. פרות בהריון מחוסנות נגד קוליבאצילוזיס.
העגלים מחוסנים נגד סלמונלוזיס, פסטורלוזיס וטריכופיטוזיס, לרוב בתקופת החורף-אביב לאחר המלטה המונית. החיסונים מועברים מהתחנה הווטרינרית האזורית של ויטבסק.
החיסון מתבצע על ידי נציגי התחנה הווטרינרית האזורית, בהשתתפות וטרינר ופרמדיק של החווה.
חיטוי מונע מתבצע פעמיים בשנה לפני הוצאת החיות למרעה ועם הכנסתן לדוכן, וכן לאחר סיום כל מחזור טכנולוגי ולפני מילוי חדש של המקום. חיטוי כפוי מתבצע לפי הצורך. לחיטוי, סודה קאוסטית משמשת, הלבנה מתבצעת עם סיד טרי.
יום סניטרי מתקיים אחת לחודש וכולל ניקיון וניקיון כללי של מתחמים, שטחים סמוכים, בדיקה קלינית של משק החי והערכה זוהיגיינית של תועלת ההאכלה.
פעמיים בשנה מתבצעת בדיקה רפואית של בעלי החיים ובמקביל נלקחות דגימות דם לצורך ניתוח ביוכימי של תועלת ההאכלה. בעת מסירת חלב, מתבצע ניתוח של הרכבו ותכולת השומן שלו.
בדיקות אבחון: - שחפת - 21 בינואר 2006 - בדיקת דם ללוקמיה - 25 בפברואר 2006
לא נמצאו בעלי חיים שהגיבו בצורה חיובית.
תיעוד וטרינרי מתוחזק בחווה ב במלואוובאופן קבוע. קיימים פנקסים לרישום בעלי חיים חולים, רישום אמצעי מניעה ואנטי-אפיזוטיים וכן פנקס לשימוש ומחיקת תרופות וטרינריות.
הסימנים הראשונים למחלה בעגלים הופיעו ב-27 בפברואר 2006. מאז גילוי המחלה זוהו 28 מקרים של המחלה.
המחלה התבטאה בקרב בעלי חיים צעירים משמימים בגיל 2-3 חודשים.
סימני המחלה התגלו בעגלים מחדר אחד. בעלי חיים חולים זוהו תוך 5 ימים (27.02 - 10 עגלים; 28.02 - 8 עגלים; 1.03 - 6 עגלים, 3.03 - 4 עגלים). מוות של בעלי חיים צוין ב-29 בפברואר - 4 ראשים, ב-1 במרץ - 8 ראשים, ב-2 באפריל - 4 ראשים.
מבחינה קלינית המחלה באה לידי ביטוי הידרדרות חדהמצב כללי.
הממברנות הריריות הן בצקתיות, ציאנוטיות, ריר צמיג משתחרר מזוויות הפה. נשימה קשה, עם צרידות. ב-4 עגלים, זמן קצר לפני המוות, נרשמה התרגשות חריפה.
מבחינה פתולוגית אנטומית בעגלים המתים צוינו:
חדירת רקמות תת עוריות.
דיאתזה דימומית
דלקת של בלוטות הלימפה המזנטריות
דלקות ודימומים על הריריות של חלל הפה ובמעיים
ניוון גרגירי של הכבד, הכליות, שריר הלב
הטחול מוגדל מעט
החומר הפתולוגי נשלח למעבדה הווטרינרית האזורית: פיסות איברים פנימיים (כבד, כליות, טחול), עצם צינורית, חתיכת מעי עם תוכן. החומר נבחר ונשלח ב-1 במרץ (4 דוגמאות) וב-2 במרץ (2 דוגמאות), 2006.
בדיקה מיקרוסקופית של מריחות מוכתמות גראם גילתה חיידקי ביציות גראם שליליות.
לצורך זיהוי, תרביות נעשו על מדיה פשוטה עם דגירה למשך 24 שעות. הבדיקה הביולוגית בוצעה על עכברים ב-4 במרץ 2006.
האבחנה המשוערת היא פסטורלוזיס.
(לאחר מכן, האבחנה אושרה ב-7 במרץ 2006 לאחר מותם של עכברים ובידוד הפתוגן P. multocida מהאיברים הפנימיים שלהם).
עגלים שהובאו ממשקים אחרים בתחילת 2006 עלולים להוות מקור חשד להדבקה, שכן החיסון במשק זה בוצע רק על פרות של עדר החלב ועגלים יכולים להיות נשאים. פסטרלה יכלה גם להיכנס לחוות עם תבואה שסופקה על ידי החווה הנ"ל יחד עם עגלים לפיטום. ההנחה מבוססת על הכישלון האחרון של החווה בפסטורלוזה של בקר.
על ידי תוצאות חיוביותמיקרוסקופיה, תמונה קלינית ונתוני נתיחה מרגע שליחת הדגימות ב-2.03. 2006 החווה הכניסה הגבלות על יבוא ויצוא של חלב ומוצרים, ארגון מחדש של בעלי חיים וביצוע טיפולים וטרינריים המוניים. כל הזבל כפוף לחיטוי ביו-תרמי. גופות של עגלים מתים נפטרות בבור בקארי.
בוצעה עבודת הסבר עם אנשי השירות על הצורך בהכנסת הגבלות והחמרת דרישות סניטריות.
האבחנה המשוערת היא פסטורלוזיס. מתנהל אוניברסלי ניסוי קליניבעלי חיים בכל שלוש החוות של FSUE "Smolenskoye", ומומלץ גם לערוך מחקר על בעלי חיים בחווה שממנה התקבלו עגלים נגועים לכאורה.
עד ה-6 במרץ מתוכנן ליצור קבוצות של בעלי חיים חולים, חשודים ובריאים מבחינה קלינית.
ספק טיפול נוסף באופן סימפטומטי, ולאחר אישור האבחנה, בצע טיפול ספציפי בהתאם לפתוגן המבודד.
מסקנה: בהתבסס על הסקר, תמונה קלינית, נתוני בדיקה פתואנטומית ונתוני מיקרוסקופיה של מריחות-טביעות מהאיברים הפגועים של בעלי חיים שלא היו נתונים לטיפול, ניתן להניח שהגורם למחלות ומוות של עגלים היה הדבקה שלהם בפסטרלוזיס (צורה בצקתית).
עגלים שהובאו ממשקים אחרים בתחילת 2006 עלולים להוות מקור חשד להדבקה, שכן החיסון במשק זה בוצע רק על פרות של עדר החלב ועגלים יכולים להיות נשאים. פסטרלה יכלה גם להיכנס לחוות עם תבואה שסופקה על ידי החווה הנ"ל יחד עם עגלים לפיטום.
תרם להפרות המחלה של המצב התברואתי של עגלים מפטמים, אי עמידה בעקרונות סניטריים ברכישת בעלי חיים.
הצעות:
ראש החווה, השירות הווטרינרי של החווה ואזור סמולנסק קובעים את האבחנה הסופית ובהתאם לה יוצרים תוכנית לחיסול המחלה בחווה.
כתוצאה מכך:
להבטיח גידור תקין של החווה ולפתוח מחדש את מתקן התברואה עבור כלי רכב וצוות;
הגבלת ביקורים בחווה על ידי אנשים בלתי מורשים;
בצע בזמן אמצעי מניעה ואנטי-אפיזוטיים.
המעשה נערך ב-3 עותקים והועבר לידי: מנהל המשק קופרשטוק ג'יא, הווטרינר הראשי של מחוז איבנוג ה'.. ווטרינר המשק
קרוטילינה N.V.
חתימות: _____________________________________
_____________________________________
"מוסכם": מאושר על ידי הוועד המנהל
מחוז סמולנסק הווטרינרי הראשי
רופא של מחוז סמולנסק של מועצת הצירים
פרוטוקול מס' 74
אמצעים לחיסול פסטורלוזיס בעגלים במפעל המאוחד של המדינה הפדרלית "Smolenskoye" של אזור סמולנסק.
מידע כללי.
ברפת היו ביום עריכת התוכנית: 1,600 בקר, בהם 750 פרות, 41 עגלים, 348 עגלים בגידול.
תזונת עדר החלב כוללת חציר - 1 ק"ג, תחמיץ - 15 ק"ג, סלק מספוא - 5 ק"ג, תרכיזים - 2 ק"ג, תוספי מינרלים. עגלים מתקופת החלב מקבלים קולוסטרום, ביום הרביעי - השישי - חלב מלא.
המצב הסניטרי של החווה משביע רצון, הפרמטרים הזוהיגייניים של המיקרו אקלים אינם תואמים (ברפת העגלים) לנורמה.
נתונים אפידמיולוגיים.
הסימנים הראשונים למחלה בעגלים עד גיל 10 ימים צוינו בסוף פברואר. מקור הפתוגן בבעלי חיים בוגרים - נשאים של זנים פתוגניים, וכן עגלים חולים. הפתוגן מופרש בצואה, שתן, חלב. גורמי ההעברה של הפתוגן היו פריטי טיפול, חלב, מלווים. ההדבקה התרחשה דרך מערכת העיכול.
המקרים הראשונים של המחלה נרשמו ב-27 בפברואר - 5 עגלים, ב-28 בפברואר - 8 עגלים. מהחולים מתו 6 עגלים.
ישנם 15 עגלים מתחת לגיל 10 ימים שאינם מראים סימני מחלה.
האבחנה נקבעה על סמך נתונים אפיזוטולוגיים, סימנים קליניים, שינויים פתולוגיים, שאושרו בבדיקה בקטריולוגית (בדיקה מס' 93 מיום 14.3.06).