למה אתה צריך ללעוס את האוכל שלך ביסודיות - זה מביא יתרונות ברורים, זה הוכח מדעית. מדענים שונים ממדינות ברחבי העולם ביצעו לימודים מיוחדיםוהצליחו להוכיח שאם לועסים אוכל לזמן קצר ואז בולעים אותו במהירות, אפשר להרוויח הרבה בעיות בריאותיות.
בסך הכל, ישנן חמש סיבות מדוע אתה צריך ללעוס את האוכל שלך לחלוטין, ולעשות את זה לאט.
סיבה ראשונה: ירידה מהירה במשקל
לא משנה כמה נדוש זה נשמע, אבל לעיסה יסודית של מזון באמת תורמת מספיק ירידה מהירה במשקל. עלייה במשקל עודף, ככלל, מתרחשת בזמנים שבהם אדם אוכל יותר מדי. הדבר מקל גם על ידי העובדה שעם תחושת רעב חזקה, אנו אוכלים מהר, עם מעט תשומת לב או ללא תשומת לב לאופן בו אנו לועסים מזון. מנסה להספיק בהקדם האפשרי, אדם שולח מזון לקיבה קצוץ גרוע, וזה בהכרח מוביל לעובדה שהוא אוכל פי כמה ממה שהגוף שלו באמת צריך.
אם תאכל לאט ומתחשב, אתה יכול לרדת כמה קילוגרמים.
אם כל מנת מזון בפה נלעסת ביסודיות, וטוחנת אותה למצב עיסה, אז אתה יכול למלא לחלוטין בכמות קטנה של מזון ולמנוע אכילת יתר (שפשוט מובילה לעלייה במשקל). במקביל, הגוף יתחיל לייצר הורמון מיוחד בשם היסטמין, שבשל נוכחותו מקבל המוח מעין אות לכך שתחושת השובע כבר הגיעה. הריכוז המרבי שלו מושג כ-20 דקות לאחר תחילת הארוחה.
אם במהלך כל הזמן הזה אתם אוכלים לאט ולועסים מזון ביסודיות, אז לאחר ייצור ההיסטמין מתברר שלא כל כך אכלו, אבל תחושת השובע הגיעה. אבל אם אתה אוכל מהר ולועסת מזון גרוע, אז במהלך פרק הזמן הזה אתה יכול לאכול הרבה.
היסטמין, אגב, גם משפר את חילוף החומרים, מה שמאיץ מאוד את תהליך שריפת הקלוריות.
דוגמאות למחקרים ומבחנים
אחת הדוגמאות הבולטות ביותר היא מחקר שבו מדענים חילקו קבוצת אנשים לשני חלקים. לראשון הוצעה ארוחה ונקבע התנאי שילעסו כל מנת מזון 15 פעמים, והשניה - 40 פעמים. בסיום הארוחה נלקחה בדיקת דם מכל. הוא הראה שלמי שלעס יותר יש הרבה פחות גרלין, הורמון הרעב, בדם. כתוצאה מכך הם הצליחו להוכיח שלתומכי ארוחה רגועה יש תחושת שובע הרבה יותר מאלו שאוכלים מהר.
לעיסה איכותית של מזון מביאה לירידה במשקל, ובגלל שהיא מייצבת ומשפרת את תפקוד כל מערכות מערכת העיכול, היא גם ממזערת את כמות המשקעים המזיקים - רעלים, אבנים, רעלים וכל השאר.
סיבה מס' 2: העיכול מתחיל בפה
הרבה אנשים מאמינים שתהליכי העיכול בגופם מתחילים רק כשהמזון נמצא בקיבה, שם הוא מתחיל להתפרק. עם זאת, זה לא. רגע מפתחהעיכול מתחיל ברגע שהאוכל נכנס לפה. העובדה היא שתחילת הלעיסה נתפסת על ידי בלוטות הרוק כאות להתחיל בייצור הרוק. זה גם "קדימה" לקיבה שאוכל ייכנס אליה בקרוב. אז ככל שאדם לועס מזון זמן רב יותר, כך יתערבב איתו יותר רוק.
הרוק מכיל אנזימים, ולכן חשוב "להרוות" את האוכל שאתם אוכלים איתו.
הרוק שלנו הוא 98% מים, למרות זאת, הוא מכיל אנזימים שימושיים רבים בעלי תכונות אנטיבקטריאליות. הם יוזמים תהליכים כימיים המשפיעים על פירוק המזון. ככל שאדם לועס זמן רב יותר, כך נשארת פחות עבודה לקיבה ולמעיים, שכן אנזימים אלו מתחילים לפרק עמילן ופחמימות לסוכרים פשוטים יותר. לצד זה, גם לשיניים תפקיד חשוב - בזכותן המזון מתפצל לחלקיקים זעירים, כתוצאה מכך מערכת עיכולהרבה יותר קל להתמודד.
סיבה שלישית: לא להעמיס על מערכת העיכול
סיבה זו נובעת בצורה חלקה מהקודמת. לעיסה יסודית של מזון תורמת לא רק לעיכול קל יותר שלו, אלא גם מעולה. אמצעי מניעהקִלקוּל קֵבָה. ככל שחתיכות המזון הנכנסות למערכת העיכול קטנות יותר, כך יווצרו פחות גזים בגוף. זה גם יעזור להיפטר מתחושת הנפיחות לאחר אכילה בצהריים או ערב.
מערכת העיכול מקבלת את התועלת הגדולה ביותר מלעיסת מזון איכותית. חתיכות מזון גדולות עלולות לפגוע בקרום הרירי של הוושט, מה שיוביל בסופו של דבר להיווצרות כיבים ולהתפתחות מחלות רבות של מערכת העיכול. אבל מזון שנלעס ביסודיות, שגם הוא מורטב במלואו ברוק, עובר דרך מערכת העיכול בקלות רבה, מתעכל ללא בעיות ואז מופרש במהירות. גם כאשר אדם לועס מזון במשך זמן רב, הטמפרטורה שלו מתקרבת לטמפרטורת הגוף, מה שמקל על עבודת הקרום הרירי של הקיבה והוושט. חתיכות גדולות נתקעות במעיים, לפעמים לאורך זמן (עד שהן מתעכלות לחלוטין).
מזון טחון לקוי עלול לגרום לכאבי בטן עזים
לעיסה מלאה של מזון מועילה גם מכיוון שארוחות קטנות יותר יכולות להיספג בגוף מהר יותר, וכתוצאה מכך מערכת הדם תקבל יותר אנזימים וחומרים שימושיים. גושים של מזון אינם מתעכלים כרגיל, ולכן אדם מקבל הרבה פחות יסודות קורט, חלבונים, ויטמינים ואחרים. חומרים חיוניים.
כאשר מזון שנלעס בצורה גרועה נכנס למערכת העיכול, חיידקים ומיקרואורגניזמים שונים מתחילים להתרבות באופן פעיל בגוף. מזון קצוץ כראוי מעובד חומצה הידרוכלוריתמיוצר על ידי הקיבה, והוא לא יכול להיכנס לחלוטין לחלקיקים גדולים. המשמעות היא שהחיידקים האורבים במזון נשארים בטוחים ותקינים, באותה צורה שהם נכנסים למעיים. כבר בתוכו, הם מתחילים להתרבות, ומעוררים התפתחות של זיהומי מעיים שונים ודיסבקטריוזיס.
סיבה רביעית: השפעה מועילה על כל מערכות הגוף
לעיסה מתחשבת ואיכותית של מזון משפיעה לטובה לא רק על מערכת העיכול ותהליך עיבוד המזון, אלא גם על הגוף כולו:
מאחר והרוק מכיל ליזוזים, חומר בעל השפעה אנטי-מיקרוביאלית. זה עוזר להשמיד חיידקים שונים עוד לפני שהמזון נכנס לקיבה. לכן עדיף להרוות את האוכל ברוק משלך, ואז לבלוע אותו.
סיבה חמישית: הערך כל מנת מזון כדי לשפר את הטעם
אם אדם מתחיל להקדיש זמן רב יותר ללעיסת מזון, אז הוא יוכל לגלות בעצמו את כל עושר הטעם והארומה של האוכל. הסיבה לכך היא שכאמור קודם לכן, הרוק מכיל אנזימים המפרקים את המזון לסוכרים פשוטים. לאחר מכן, בלוטות הטעם הממוקמות על הלשון יגיבו הרבה יותר טוב למזון מעובד, ובהתאם ישלחו דחפים חזקים יותר לחלק במוח האחראי על ההנאה.
לעיסה איטית, אתה יכול ליהנות לחלוטין מהטעם של האוכל
כמה זמן אתה צריך ללעוס אוכל
לא ניתן לענות על שאלה זו באופן חד משמעי, כי הכל תלוי מאילו מוצרים מכינים מנה זו או אחרת ולאיזה סוג היא שייכת בדרך כלל. מרקים ופירה, למשל, לא כדאי ללעוס במשך זמן רב, שכן הראשונים מכילים הרבה נוזלים, בעוד שהאחרונים כבר בעקביותם דומים למסה שאליה הופך המזון בקיבה. למרות שעדיין כדאי להרוות אותם ברוק.
באופן כללי ההמלצות עשויות להיראות כך - לעיבוד נכון של מוצרים מוצקים רצוי לבצע 30-35 תנועות עם הלסת, ולכל השאר מספיקות 10-15 לעיסות. מומחים רבים בתחום התזונה מאמינים שצריך ללעוס מזון עד כדי כך שהוא הופך לשתייה הומוגנית וכל הטעם שלו מתגלה.
האדם המודרני חסר מאוד זְמַן, הוא צריך להספיק לעשות הכל וללכת לכל מקום. כולם יודעים שאתה צריך ללעוס את האוכל שלך ביסודיות, אבל לא כולם עושים את זה. חלקם רגילים לבליעה מהירה, אחרים לנשנושים תוך כדי תנועה, ולאחרים פשוט אין מה ללעוס בגלל חוסר שיניים וחוסר זמן לתותבות. בינתיים, לא רק הבריאות שלנו, אלא גם ההרמוניה של הדמות תלויה בכמות האוכל הלעיסה.
בליעה מהירה של מזון גורמת להתפתחות עַשֶׁשׁת, דלקת קיבה, כיבי קיבה והשמנה. ככל שאנו לועסים מזון זמן רב יותר, אנו אוכלים פחות, מה שאומר שאנו יורדים מהר יותר במשקל. כפי שמחקרים של מדענים הראו, אם אדם לועס מזון 40 פעמים במקום 12 פעמים, תכולת הקלוריות בתזונה שלו מופחתת ב-12%. הפחתה זו בקלוריות על ידי לעיסת מזון ביסודיות היא הדרך הזולה ביותר לרדת במשקל. הרי בדרך זו אדם ממוצעיכול להשיג ירידה של 10 ק"ג נוספים בשנה. אולם בדרך זו, מי שמעדיף להקפיד על דיאטה המורכבת ממזונות שאין צורך ללעוס, לא יוכל לרדת במשקל. למשל, מי שאוכל אך ורק יוגורט, מרק מחית, מיצים ודגנים נוזליים.
במהלך הניסויים, מדענים גילו שמי ארוך יותר לועס, הוא אוכל מהר יותר. בהיפותלמוס של המוח שלנו יש נוירונים שזקוקים להורמון היסטמין, שמתחיל להיווצר רק לאחר שאדם מתחיל ללעוס. היסטמין שולח אותות שובע לנוירונים במוח. אך האותות הללו מגיעים להיפותלמוס רק לאחר 20 דקות מתחילת הארוחה, כך שעד לזמן זה האדם ממשיך לאכול. ואם הוא בולע מזון במהירות ובנתחים גדולים, אז לפני העברת אות הרוויה, הוא כבר מצליח לצבור קלוריות נוספות.
במקרה של לעיסה זהירה מזון, אנחנו לא נותנים לגוף את ההזדמנות לאכול יותר מדי. היסטמין לא רק משמש לאותת שובע, אלא גם משפר את חילוף החומרים. לכן, תוך שימת לב ללעיסה, אדם לא רק מתחיל לאכול פחות, אלא גם עוזר להאיץ את תהליך שריפת הקלוריות הנוספות.
כדי לרדת במשקל, אתה צריך לאכול לאט וללעוס ביסודיות מזון, ולהפסיק לאכול צריך להשאיר קצת מקום פנוי בבטן. כפי שהיפנים מייעצים, אכלו עד שיש לכם שמונה חלקי קיבה מלאים מתוך עשרה. כאשר אדם כל הזמן אוכל יותר מדי, הבטן שלו נמתחת, ויש צורך באוכל נוסף כדי למלא אותה. אז יש מעגל קסמים מרושע, מזיק להרמוניה של הדמות והבריאות. הימנע מהסחות דעת בזמן אכילה, כגון קריאה או צפייה בטלוויזיה. במקרה זה, קשה מאוד לגוף לקבוע מתי להפסיק לאכול.
לעיסה יסודית של מזון טובה יותר מָהִירעיכול וספיגה של מזון. אחרי הכל, העיכול לא מתחיל בקיבה, אלא בפנים. ככל שאתה לועס טוב יותר מזון, כך הוא מתקשר יותר עם הרוק. הרוק מכיל חלבון בשם עמילאז, שעוזר לפירוק פחמימות מורכבותבפשטות כבר בפה. בנוסף, הרוק עשיר באנזימים שונים, הורמונים, ויטמינים וחומרים פעילים ביולוגית התורמים ללעיסה טובה יותר של המזון ולתנועתו המהירה דרך מערכת העיכול.
לעיסה ממושכת של שחרור מזון מספר גדול שלרוֹק, אשר משפיע לטובה לא רק על העיכול, אלא גם משפר את מצב השיניים. מרכיבי הרוק יוצרים סרט מגן על השיניים ומחזקים את האמייל של השיניים. לעיסת שיניים וחניכיים היא סוג של אימון שרירים חדר כושר. בעת לעיסת מזון מוצק, מופעל לחץ חזק על השיניים, אשר מגביר את אספקת הדם לחניכיים ולשיניים, המהווה מניעת מחלות חניכיים. כדי להעמיס על החניכיים והשיניים עבודה, נסו לכלול יותר תפוחים, גזר, כרוב, אגוזים, דייסת שעורה ועוד מזונות הדורשים לעיסה ארוכה בתזונה. ללעוס מזון, להעמיס באופן שווה את כל השיניים, לסירוגין עם שמאל, אז צד ימיןמלתעות. אל תשתה חלב, תה, מיץ, משקאות, מים או נוזלים אחרים עם האוכל. על ידי בליעת מזון יחד עם נוזל, אינך לועס אותו ובכך מונע ממנו את האפשרות לקיים אינטראקציה עם הרוק.
מבוסס מתבונן בחייה של פרה, אנו יכולים לומר בבטחה שאתה יכול ללעוס ללא הפסקה מסביב לשעון. לעיסה יסודית כזו של מזון לאנשים, כמובן, אינה מקובלת. כמה פעמים אתה צריך ללעוס מזון כדי להשיג ירידה טובה יותר במשקל? מישהו מייעץ - 100-150 פעמים, וחלק - 50-70 פעמים. זה מאוד תלוי מה אתה לועס. אם קשה לטחון גזר 50 פעמים, אז ניתן לעשות קציצת בשר טחון 40 פעמים. כן, ומצב השיניים של כולם שונה. אז תלעס עד שהשיניים שלך הופכות את האוכל למסה נוזלית הומוגנית!
- חזור לכותרת הסעיף " "
אחת ההשלכות של לעיסה לא נכונה של מזון היא הסיכון לחנק או לחנק. לפעמים השגחה מטופשת כזו יכולה להוביל לבעיות בריאותיות חמורות. הקיבה קולטת היטב את האוכל הנלעס, אבל עיבוד חתיכות מזון שלמות הוא בעיה גדולה עבורה. אם אתה בולע מזון שלם לעתים קרובות מאוד, אז המרד של הקיבה יכול להתבטא בהיווצרות של גסטריטיס או אפילו כיב.
צריכת מזון לא לעס, הגוף לא יוכל לקבל מספיק. לכן, תחושת הרעב תרדוף אדם בכל מקרה. מכאן שיש בעיות במעיים בצורה של עצירות. בנוסף, מופיע אדם עם ארוחה כזו שומן גוף.
סיבות מדוע צריך ללעוס מזון היטב
כבר מגיל צעיר הורים מלמדים את ילדיהם ללעוס מזון בצורה נכונה ויסודית, לאכול לאט. מעטים מילאו אחר ההמלצות הללו בילדות, כי אז ההורים לא הסבירו שצריך ללעוס את האוכל ביסודיות. למעשה, אכילת מזון בחתיכות קטנות ולעיסה יסודית משפיעה לטובה על בריאות האדם. הנה כמה ללעיסה נכונה של מזון:
תהליך העיכול מתחיל כאשר האוכל נכנס לפה. עבודות הלעיסה נותנות לגוף איתות להתחיל לאכול, וכתוצאה מכך הוא מתחיל לייצר רוק לפירוק פיסות מזון. הודות לאות זה, גם הקיבה מתחילה את הכנתה לאכילה. לעיסה ארוכה של מזון מאפשרת לגוף לייצר כמה שיותר רוק. זהו הפרט השימושי הראשון של לעיסת מזון.
עבודת מערכת העיכול לא צריכה להתבלות. מומחים מייעצים לאנשים כשהם מרגישים רעבים לאכול את הכמות הרגילה של מזון, אך במקביל להגדיל את מסגרת הזמן. עבודת מערכת העיכול תהיה הרבה יותר קלה ופשוטה אם תלעסו בזהירות כל חתיכת מזון קטנה. כמו כן, לדרך אכילה זו תהיה השפעה מיטיבה על תפקוד המעיים. בדרך זו תוכלו להימנע מתחושת נפיחות לאחר ארוחת צהריים או ערב. למערכת העיכול קשה מאוד לשאת חתיכות מזון ענקיות בדרכן.
נסו לקבל את הכמות המקסימלית של חומרים מזינים מכל ארוחה. תהליך הלעיסה, קרוב ככל האפשר לאידיאל, מאפשר לגוף להתחיל לעבוד בצורה טובה וקלה יותר. חתיכות מזון קטנות מתעכלות מהר מאוד במערכת העיכול. כאשר אוכלים חתיכות מזון קטנות, חלק קטן מאוד בגוף עם אנזימים משפילים משמש לעיכול מזון. מכאן נובע שככל שייקח פחות זמן לעכל מזון, כך הגוף יקבל יותר רכיבים תזונתיים.
אתה לא צריך לאכול יותר מדי. האות לסיפוק הרעב נכנס למוח רק 20 דקות לאחר האכילה. עובדה זו חייבת להילקח בחשבון. לכן, מומחים רבים מייעצים לעזוב את השולחן עם תחושת רעב קלה.
לאדם מודרני מאוד חסר זמן, הוא צריך להספיק לעשות הכל וללכת לכל מקום. כולם יודעים שאתה צריך ללעוס את האוכל שלך ביסודיות, אבל לא כולם עושים את זה. חלקם רגילים לבליעה מהירה, אחרים לנשנושים תוך כדי תנועה, ולאחרים פשוט אין מה ללעוס בגלל חוסר שיניים וחוסר זמן לתותבות. בינתיים, לא רק הבריאות שלנו, אלא גם ההרמוניה של הדמות תלויה בכמות האוכל הלעיסה.
בליעה מהירה של מזון גורמת להתפתחות עששת, דלקת קיבה, כיבי קיבה והשמנה. ככל שאנו לועסים מזון זמן רב יותר, אנו אוכלים פחות, מה שאומר שאנו יורדים מהר יותר במשקל. כפי שמחקרים על ידי מדענים הראו, אם אדם לועס מזון 40 פעמים במקום 12 פעמים, תכולת הקלוריות בתזונה שלו מופחתת ב-12%. הפחתה זו בקלוריות על ידי לעיסת מזון ביסודיות היא הדרך הזולה ביותר לרדת במשקל. אחרי הכל, בדרך זו האדם הממוצע יכול להגיע לירידה של 10 ק"ג נוספים בשנה.
במהלך ניסויים, מדענים גילו שמי שלעס יותר, הוא מתמלא מהר יותר. בהיפותלמוס של המוח שלנו יש נוירונים שזקוקים להורמון היסטמין, שמתחיל להיווצר רק לאחר שאדם מתחיל ללעוס. היסטמין שולח אותות שובע לנוירונים במוח. אך האותות הללו מגיעים להיפותלמוס רק לאחר 20 דקות מתחילת הארוחה, כך שעד לזמן זה האדם ממשיך לאכול. ואם הוא בולע מזון במהירות ובנתחים גדולים, אז לפני העברת אות הרוויה, הוא כבר מצליח לצבור קלוריות נוספות.
במקרה של לעיסה יסודית של מזון, אנחנו לא נותנים לגוף הזדמנות לאכול יותר מדי. היסטמין לא רק משמש לאותת שובע, אלא גם משפר את חילוף החומרים. לכן, תוך שימת לב ללעיסה, אדם לא רק מתחיל לאכול פחות, אלא גם עוזר להאיץ את תהליך שריפת הקלוריות הנוספות.
כדי לרדת במשקל, אתה צריך לאכול לאט וללעוס מזון ביסודיות, ואתה צריך להפסיק לאכול, להשאיר קצת מקום פנוי בבטן.
כפי שהיפנים מייעצים, אכלו עד שיש לכם שמונה חלקי קיבה מלאים מתוך עשרה. כאשר אדם כל הזמן אוכל יותר מדי, הבטן שלו נמתחת, ויש צורך באוכל נוסף כדי למלא אותה. אז יש מעגל קסמים מרושע, מזיק להרמוניה של הדמות והבריאות. הימנע מהסחות דעת בזמן אכילה, כגון קריאה או צפייה בטלוויזיה. במקרה זה, קשה מאוד לגוף לקבוע מתי להפסיק לאכול.
לעיסה יסודית של מזון מעודדת עיכול מהיר יותר והטמעה של מזון. אחרי הכל, העיכול לא מתחיל בקיבה, אלא בפנים חלל פה. ככל שאתה לועס טוב יותר מזון, כך הוא מתקשר יותר עם הרוק. הרוק מכיל חלבון - עמילאז, המקדם פירוק של פחמימות מורכבות לפשוטות שכבר נמצאות בפה. בנוסף, הרוק עשיר באנזימים שונים, הורמונים, ויטמינים וחומרים פעילים ביולוגית התורמים ללעיסה טובה יותר של המזון ולתנועתו המהירה דרך מערכת העיכול.
עם לעיסה ארוכה של מזון, כמות גדולה של רוק משתחררת, אשר משפיע לטובה לא רק על העיכול, אלא גם משפר את מצב השיניים. מרכיבי הרוק יוצרים סרט מגן על השיניים ומחזקים את האמייל של השיניים. לעיסת שיניים וחניכיים היא סוג של אימון שרירים בחדר הכושר. בעת לעיסת מזון מוצק, מופעל לחץ חזק על השיניים, אשר מגביר את אספקת הדם לחניכיים ולשיניים, המהווה מניעת מחלות חניכיים. כדי להעמיס על החניכיים והשיניים עבודה, נסו לכלול יותר תפוחים, גזר, כרוב, אגוזים, דייסת שעורה ועוד מזונות הדורשים לעיסה ארוכה בתזונה. ללעוס מזון, להעמיס באופן שווה את כל השיניים, לסירוגין עם שמאל, ואז עם צד ימין של הלסת. אל תשתה חלב, תה, מיץ, משקאות, מים או נוזלים אחרים עם האוכל. על ידי בליעת מזון יחד עם נוזל, אינך לועס אותו ובכך מונע ממנו את האפשרות לקיים אינטראקציה עם הרוק.
בהתבסס על תצפיות על חייה של פרה, אנו יכולים לומר בבטחה שאתה יכול ללעוס ללא הפסקה מסביב לשעון. לעיסה יסודית כזו של מזון לאנשים, כמובן, אינה מקובלת. כמה פעמים צריך ללעוס מזון כדי להגיע לירידה טובה יותר במשקל? מישהו מייעץ - 100-150 פעמים, וחלק - 50-70 פעמים. זה מאוד תלוי מה אתה לועס. אם קשה לטחון גזר 50 פעמים, אז ניתן לעשות קציצת בשר טחון 40 פעמים. כן, ומצב השיניים של כולם שונה.
כמובן, זה לא שווה לספור, אבל זה באמת ארוך מספיק, במיוחד מתוך הרגל. כל חתיכה נלעסת עד שהיא הופכת נוזלית לחלוטין, כך שהלשון לא תרגיש הטרוגניות ולו הקטנה ביותר. במקרה זה, האוכל נרטב בשפע ברוק. אם אין רוק או מועט, אז או שהאדם עדיין לא רעב (או שכבר אכל), או שהאוכל באיכות ירודה - עפיצי מדי, שורף, חסר טעם או יבש.
רבים נוקטים בדרך של ההתנגדות הקטנה ביותר על ידי שתיית מזון מרובה. באופן עקרוני מותר ללגום מעט, אבל רצוי ללמוד איך להסתדר עם הרוק של עצמך. יתר על כן, צריך גם ללעוס מזון נוזלי, ללוש היטב בפה בכל לגימה. זה נובע לא רק מהעובדה שאנזימי הרוק מפרקים עמילנים ובמידה מסוימת חלבונים, ומוצין, החומר הרירי של הרוק, הופך את המזון לעיכול.
אגב, כמעט לכל המזונות הצמחיים יש את התכונה שבתהליך הלעיסה הוא הופך לטעים יותר ויותר. אנשים שבולעים מהר פשוט לא יודעים את הטעם האמיתי של האוכל. לעיסה חשובה ביותר מנקודת מבט פיזיולוגית. אחרי הכל, כל אבות המזון מתפרקים במערכת העיכול רק במצב מומס. בגוש, המזון אינו נספג. ניתן לרכך גושים קטנים על ידי מיץ קיבה, פירוק נוסף מוקל על ידי מיץ לבלב ומרה. אך יחד עם זאת, העיכול מאט באופן משמעותי, מופיעה אפשרות של תסיסה ריקבון, ושימוש במזון אינו רציונלי ביותר. מְקַדֵם פעולה שימושיתמכונת העיכול שלנו מוגברת מאוד אם האוכל כבר נכנס לקיבה בצורה נוזלית, מעובד כראוי על ידי רוק. אפשר להסתפק בכמות קטנה יותר של אוכל, כי אדם ניזון לא ממה שהוא אכל, אלא ממה שלמד. ידוע שחלק הארי בעלויות האנרגיה שלנו מיועד לעיכול. עלויות אלו מופחתות משמעותית עם לעיסה זהירה, מכיוון שהנפח הנאכל בדרך כלל מצטמצם, ואיכות העיבוד המקדים גדלה מאוד. איברי העיכול מקבלים הזדמנות לעבוד ללא מאמץ יתר ומנוחה, כתוצאה מכך, מגוון רחב של מחלות - דלקת קיבה, קוליטיס, כיבים, נוירסטניה וכו' חולפות מעצמן. לא, זה לא מקרי שכל התזונאים מתעקשים על לעיסה יסודית, ולעתים קרובות אף מכריזים על עיקרון זה כמפתח.
בזמן לעיסת המזון, יש לו זמן להתחמם לטמפרטורת הגוף. ולכן, הקיבה תפגוש ביתר קלות את החלק הבא, היא לא תתכווץ בעווית עווית. כתוצאה מכך, הקרום הרירי של הקיבה והוושט יוכל להתחיל לעבד מזון בצורה קלה ונוחה יותר.
אם כל חתיכת מזון נלעסת היטב, האוכל רווי ורווי ברוק. הרוק מרכך עוד יותר את המזון, ומקל על הבליעה. מזון עשיר ברוק מחליק ביתר קלות דרך הוושט.
במהלך הלעיסה היסודית של המזון משתחררת לא רק כמות מספקת של רוק. תנועות לעיסה של הלסת מתחילות מנגנון מורכבמכין את כל מערכת העיכול לעבודה הקרובה, מתחיל להפיק מיץ קיבה.
לכן שימוש ממושך במסטיק טומן בחובו השלכות שליליות. הרי הקיבה ומערכת העיכול מקבלים אות שווא ומתחילים להתכונן לארוחה שלא תגיע לעולם! עם הזמן, "תוצאות כוזבות" מפרות את איזון מערכת העיכול. והתפקוד האופטימלי של מערכת העיכול כולה מופרע עם הזמן.
רוק נחוץ גם לחיטוי - הוא מכיל הרבה ליזוזים, אנזים מיוחד שנלחם ביעילות בחיידקים.
אם תזניחו את הלעיסה היסודית של המזון ותבלעו הכל, כמעט בלי ללעוס, העומס על מערכת העיכול יגדל פי כמה. חלק מהמזון שנבלע בחופזה ניתן לעיבוד בקיבה - אבל רק את החלקים הקטנים ביותר. חתיכות גדולות יותר יגיעו למעיים. הם לא ימוחזרו לחלוטין, מכיוון שגודלם גדול מדי מכדי שמיץ קיבה יחדור לכל אחד מהחלקיקים שלו.
כך, אם לעיסת המזון לא תושלם עד הסוף, חלק ניכר ממנו לא ייספג בגוף. וזה פשוט יוסר מהגוף, יעמיס את הבטן והמעיים בעבודה מיותרת. אם לעיסת המזון נעשית בצורה נכונה, כלומר, האוכל נטחן למצב עיסה, קל הרבה יותר לקיבה להתמודד עם חומר כזה. כתוצאה מעיבוד שלם יותר של המזון, הגוף יקבל יותר אנרגיה ולא יעבוד לשווא.
בנוסף, אם המזון מתעכל בצורה מלאה ויעילה יותר, המזון עצמו ידרוש כמות קטנה בהרבה. הבטן תהיה הרבה פחות מתוחה. מערכת העיכול תתחיל לעבוד בצורה מיטבית, שכן היא תצטרך לעשות פחות עבודה. יתרון נוסף של לעיסה יסודית הוא בכך שהיא יכולה להפחית את החדות או להפחית באופן דרמטי את הביטויים של גסטריטיס, קוליטיס ואפילו כיבים. הגוף מתחיל להשתמש בכוחות המשוחררים כדי להילחם במחלה.
אז התחל לעזור לקהילה עוד היום על ידי לעיסת האוכל שלך ביסודיות.
יתר על כן, אנשים אמרו מזמן: כמה אתה לועס, כמה אתה חי.
בעיות עיכול הן גורלם של אומללים רבים בתקופתנו. גזים, עצירות, שלשולים ממש מרעילים חיים. מי שאין לו בעיות כאלה לעולם לא יבין חולה עם הפרעות עיכול. אבל יש לו כאב, אי נוחות, עצבנות מופיעה, אשר בסופו של דבר להוביל לדיכאון.
אנשים עם תנועתיות מעיים חלשה מודאגים מתחושת מלאות, קוליק, התכווצויות בטן. כל זה מונח על תחושה לא נעימה ולא נוחה הקשורה לשימור גזים או לשחרור מוגזם שלהם כלפי חוץ. לאנשים בריאים זה נראה מגוחך, אבל למי שנתקל ו במשך זמן רבמתמודדים עם הביטויים הללו של מחלת מעיים, ללא עניין לצחוק.
בעיות עיכול קשורות למחלות רבות: כיבים, גסטריטיס, דלקת כיס המרה, הפטיטיס, מחלת אבני מרה, דלקת לבלב, דיסבקטריוזיס, דלקות מעיים, גידולים. כל מחלה ש"תופסת" את הגוף, ההשלכות שלה ישפיעו לרעה על חילוף החומרים ועל העבודה של מערכת העיכול. אנשים עם מחלות כאלה צריכים תמיד לעקוב אחר התזונה שלהם. הם פשוט מחויבים לשמור על תזונה, לאכול באופן קבוע ומגוון, לצרוך רק מוצרים טבעיים בשילוב הנכון וכמובן לתמוך בגוף בתרופות הנכונות. אבל יש עוד נקודה חשובה.
העובדה היא שתהליך העיכול הוא פעולה רב-שלבית. זה מתחיל ברגע חשוב - לעיסת אוכל. אל תתפלא! GlavRecept.Ru גילה, לעתים קרובות, זה על כמה טוב לעסת מזון כי מהלך נוסף של תהליך העיכול תלוי.
מה קורה בפה?
כאשר אנו זוכרים מנה או שואפים את הריח הטעים והריחני של האוכל, נוצר רוק בפה. המשמעות היא שתהליך העיכול כבר החל. בפה מתרחש השלב הראשוני שלו - עיבוד מזון. מזון לובש צורה של בולוס מזון.
בולוס מזון - מזון שעבר בפה טיפול קל. הוא נכנס לחלל הפה, כתוש ונרטב ברוק, נתון להתקפה כימית חלשה. זה אפשרי מכיוון שהרוק מכיל כמות קטנה של אנזימים ובעל תכונות אנטיבקטריאליות חלשות. המשימה העיקרית של חלל הפה היא לטחון ביסודיות מזון כך שיוכל לנוע בחופשיות לאורך מערכת העיכול ולהיות מעובד מכל עבר על ידי אנזימים.
עיבוד המזון בפה מבוסס על השלב המרכזי – הלעיסה. לכן זה כל כך חשוב. בשום שלב אחר של עיכול לא יהיה עיבוד דומה של בולוס המזון. אם לעסת את האוכל שלך לא טוב, לא הקיבה ולא המעיים יעשו את זה בשבילך. בהם, גוש מזון נחשף רק לחומצות ואנזימים. אי אפשר לדבר על עיבוד מכני של מזון. מערכת העיכול לא יכולה לעשות יותר מאשר לרסק בולוסים של מזון ולהפוך אותם.
ללעוס רע - לקבל בעיות
רבים בולעים חתיכות גדולות, נראה להם ששום דבר נורא לא קורה. זה לא כך: הוושט, הקיבה, המעיים סובלים. הם צריכים די "להזיע" כדי לדחוף חתיכה למקטעים הבאים, לטחון אותה בעזרת מיצי עיכול. הגוף ינסה לתקן את טעות ה"לא-לעיסה" שלך.
חתיכות שנבלעות בחופזה הן כמו גושים. ככל שהם גדולים יותר, מערכת העיכול גרועה יותר. מיץ קיבה ואנזימים כמעט ולא חודרים למעיים של חתיכות מזון. וזה טומן בחובו השלכות לא נעימות.
- פגיעה בוושט.חתיכות גדולות שלא נלעסו נכנסות תחילה לוושט. הם יכולים בקלות לפצוע אותו. התפתחות כזו של אירועים תחמיר את מצבך, תהפוך את אכילת האוכל לתהליך כואב.
- חוסר בחומרים מזינים.נתח מזון גדול אינו מתאים לעיבוד אנזימטי, כלומר, לא כל מרכיביו מעובדים ונספגים בדם. ההרגל לתפוס מזון בזבוב ולבלוע אותו מבלי ללעוס מוביל למחסור בתרכובות הכרחיות רבות: ברזל, חלבונים, ויטמינים וכו'.
- רבייה של חיידקים.לא רק לעיסה לקויה של מזון מאיימת על מצב חסר, היא גם מקדמת את הצמיחה של חיידקים מזיקים. אינספור המוני מיקרואורגניזמים נוטים לחדור לגופנו עם מזון. אין ספק, הקיבה בעזרת חומצה הידרוכלורית הורגת אורחים לא קרואים, אבל לא את כולם. בתא הקיבה, המזון מתעכל מחצי שעה עד שעה וחצי, בתנאי לעיסה יסודית. חתיכות קטנות נשטפות בהרכב חומצי ומחטאות. בבטחה, הם נכנסים לשלב העיכול הבא. אם בולעים חתיכות גדולות, אין לקיבה זמן להרוג את כל החיידקים בזמן המוקצב. בתוך בולוס המזון, מיקרואורגניזמים יישארו בחיים וללא פגע. מה קורה לאחר מכן? חתיכות עם צבאות של חיידקים נכנסים למעיים, בתנאים נוחים להתרבותם. שם הם גדלים במספרים וגורמים דלקות מעייםודיסבקטריוזיס.
תלעס ואל תדאג
לעיסה היא חלק בלתי נפרד מתהליך העיכול שהתפתח במשך אלפי שנים. מערכת העיכול שלנו נועדה לשמור על מזון בפה לזמן ארוך יחסית. אתה לועס חתיכה טעימה, ומתכוני השפה בשלב זה מעריכים את אופי האוכל, את הטעם שלו. לאחר שעשו זאת, הם שולחים את הנתונים שהתקבלו למוח. מרכז המוח מעבד מידע ו"מזמין" את הקיבה, הבלוטות, המעיים להתכונן לאוכל.
איברי העיכול מתחילים מיד לעבוד קשה בציפייה למסת המזון. מזון נכנס לקיבה, שם כבר הוכנה הסביבה החומצית והאנזימטית. הם מעבדים את החלק שנבלע כדי לשלוח אותו למעיים. אותו דבר קורה במעיים. מסתבר שעם לעיסה נכונה בולוס מזוןמעובד לחלוטין. כל אבות המזון מופקים ממנו עד למקסימום במלואו.
עכשיו בואו נתאר את התמונה כשאתם בולעים חתיכות מזון בדרכים מבלי לטעום ממנה. במקרה זה, הקיבה תקבל גושים שקולטני הלשון לא הספיקו לזהות. בהתאם, לא יישלחו אותות למוח, ומערכת העיכול לא תתכונן לצריכת מזון. הקיבה, "מופתעת" ממראה כה מהיר, תתחיל ליצור סביבה חומצית-אנזים שלא תוכל לעבד ביעילות חתיכות מזון. ברגע זה, הבטן תיראה כמו מארחת, שפתאום הגיעו אליה אורחים. לא סביר שיהיה לו זמן לעכל מזון כראוי. כמה ויטמינים ומיקרו-אלמנטים אחרים "יעברו לידם".
אם אכלת פעם או פעמיים תוך כדי תנועה, זה בסדר. דבר נוסף הוא אם יחס כזה לתהליך העיכול הפך אצלכם להרגל. זה לא מקובל להתייחס לגוף שלך ברשלנות!
למה אנחנו לועסים רע?
ללעיסה "איכות ירודה" יש כמה סיבות: הרגל, מחלות בחלל הפה, חוסר בשיניים.
לרוב אתה יכול לפגוש אנשים שיש להם יחס כזה לעיכול הפך להרגל. הם מנהלים אורח חיים דינמי ולא רוצים להיות מוסחים ולבזבז זמן באכילה. אם אתם שייכים לקטגוריה הזו של אנשים, נסו לשנות את ההרגלים שלכם, הכריחו את עצמכם ללעוס מזון לאט. עם הזמן תלמד איך לאכול נכון.
באשר לסיבות השנייה והשלישית, הם ניתנים להסרה לחלוטין. ברור שקשה ללעוס מזון בלי טוחנות. אותו דבר קורה אם בחלל הפה כְּאֵבעקב מחלות חניכיים, שיניים. פנה לרופא השיניים שלך ותקן את המצב, ואז תוכל לאכול כמו שצריך ולישון בשקט.
העיכול שלנו הוא מנגנון שלפעמים נכשל. לעתים קרובות אנו עצמנו אשמים בכך, כי איננו עוקבים אחר מה שאנו אוכלים ואיך אנו אוכלים. שימו לב לאופן הלעיסה שלכם ואולי אז יתגלה לכם הרבה. שמור על הבריאות שלך, כי זה אמור להספיק לכל החיים!
מדענים הוכיחו כי לעיסה ארוכה ויסודית של מזון יכולה להשפיע לטובה על הגוף. בין היתרונות העיקריים הם הבאים:
1. תהליך העיכול קל ומהיר יותר. כאשר האוכל נטחן דק ומרטיב בשפע של רוק, הרבה יותר קל לו לעבור דרך מערכת העיכול. לכן, תהליך העיכול שלו ממשיך מהר יותר.
2. ירידה במשקל. אם תלעס כל ביס היטב, הגוף יהיה רווי הרבה יותר מהר. אז אתה אוכל הרבה פחות. זאת בשל העובדה שבתהליך הלעיסה משתחררים במוח חומרים מיוחדים השולטים בתיאבון. אתה פשוט לא רוצה לאכול יותר מדי.
3. החניכיים מתחזקים. לעיסה היא סוג של התעמלות לחניכיים. זה משפר את זרימת הדם, וכתוצאה מכך חניכיים בריאות וחזקות יותר.
4. ההשפעות המזיקות של חומצות על אמייל השן מנוטרלות. רוק, המיוצר בתהליך לעיסת מזון, מרכך באופן משמעותי את ההשפעות האגרסיביות של חומצות. ארוחת צהריים ארוכה תעזור לשמור על יופי ובריאות השיניים שלך.
אכילת מנות קטנות ועמוסות היטב של מזון מאפשרת לך לשפר את כל הגוף בכללותו. בנוסף, יהיה לכם זמן להירגע מעט ולהירגע בצהריים.
איך ללעוס מזון נכון?
אם תחליט להתחיל ללעוס מזון נכון, עליך להקשיב להמלצות הבאות:
1. אין להתחיל מיד ללעוס במשך זמן רב. בשבוע הראשון, תנו לכל חלק 30 שניות. בשבוע השני ניתן להגדיל את הזמן הזה ל-45 שניות, ובשלישי לדקה.
2. יש צורך לקחת אוכל במקום שקט שאין בו רעש ורעש שיסיחו את דעתכם מהארוחה.
מתבונן בכאלה כללים פשוטים, אתה יכול להיפטר מבעיות בריאות רבות. אבל בשביל זה, אתה רק צריך לקחת את הזמן שלך ולאכול נכון.
זה מביא רק יתרונות. מדענים הוכיחו מזמן את ההצהרה הזו. במרכזי מחקר שונים נערכו תצפיות שענו על השאלה: למה צריך ללעוס מזון ביסודיות. אם האוכל לא מתעכב בפה ואינו מוכן במהירות עובר דרך הוושט לקיבה, הרבה בעיות מאיימות על הבריאות. הבה נדגיש מספר סיבות מדוע יש לטחון מזון בזהירות ובאיטיות.
לעיסה מאפשרת לך לרדת במשקל במהירות
זה אולי נראה מוזר, אבל על ידי לעיסת מזון ביסודיות, אנחנו באמת עוזרים לגוף לשלוט בתהליך הספיגה של המזון. וזה תורם לירידה מהירה במשקל. ככלל, אדם עולה במשקל עודף אם הוא אוכל יותר מדי. ברגעים בהם תחושת הרעב חזקה מדי, אנו לועסים ובולעים במהירות מזון, מבלי לשים לב עד כמה הוא מעובד. מנסים להספיק בהקדם האפשרי, אנו שולחים חתיכות לא מרוסקות לבטן. כתוצאה מכך, הרבה יותר מזון נספג ממה שהגוף צריך כדי להרוות.
אם אתה לועס מזון מתוך מחשבה, לאט, אז הסבירות לאבד משקל עולה. על ידי טחינה קפדנית של מזון למצב עיסה, אפשר בהחלט לקבל מספיק נפחים קטנים, ובכך להימנע מאכילת יתר. זה גם מוביל לעלייה במשקל. כאשר מתחיל להיווצר הורמון היסטמין, המוח מקבל אות, מתרחשת תחושת מלאות. הריכוז המרבי של היסטמין מושג כ-20 דקות לאחר תחילת הארוחה. עם לעיסה איטית בזמן זה, כמות המזון הנצרכת תהיה הרבה פחות מאשר אם תבלע אותו לחתיכות. תחושת המלאות תגיע בכל מקרה, אבל יהיה נזק רב מכמות גדולה של מזון טחון גרוע.
דוגמאות מחקר
אחת הדוגמאות הבולטות ביותר היא מחקר שבו מדענים צפו בשתי קבוצות של נבדקים. לכולם הוצעו אותן מנות עם אוכל לארוחה, אבל הראשונים חייבים ללעוס אוכל, להגביל את עצמם ל-15 תנועות. הקבוצה השנייה לעסה מזון 40 פעמים. לאחר סיום הארוחה, נלקח דם מכל הנבדקים לצורך ניתוח. התוצאות היו מדהימות. אלה שלעסו מזון בצורה יסודית יותר, הורמון הרעב (גרלין) היה פחות פי כמה. הניסיון הוכיח שעם ארוחה רגועה ומדודה, השובע נמשך הרבה יותר זמן מאשר מי שממהר.
אז, לעיסת מזון ביסודיות, אתה עוזר לגוף לא רק לשמור על משקל בשליטה, העבודה של מערכת העיכול גם מתייצבת, והאפשרות של משקעים מזיקים - רעלים, רעלים, אבנים - ממוזערת.
העיכול מתחיל בפה
מספר רב של אנשים נוטים לחשוב שהמזון מתחיל להיות מעובד, מתפרק, ברגע שהוא נכנס לקיבה. זו דעה שגויה. כבר בחלל הפה מתחיל תהליך העיכול ולכן יש ללעוס היטב את המזון. שֶׁלָנוּ בלוטות הרוקהם תופסים את תהליך הלעיסה כאות לייצור רוק, ניתנת גם "קדימה" לקיבה כדי שתתכונן לארוחה. אֵיך אוכל ארוך יותרנשאר בפה, ככל שהוא מתערבב יותר עם הרוק. הרוק מכיל הרבה אנזימים שימושיים המסייעים לתהליך פירוק המזון ומספקים אפקט אנטיבקטריאלי.
ככל שאתה לועס זמן רב יותר, הקיבה ואז המעיים צריכים לעבוד פחות. רוק מתחיל את פירוק הפחמימות והעמילן לגלוקוז פשוט יותר. שיניים בתהליך העיכול משחקות תפקיד ראשוני. הם טוחנים מזון לדייסה, ואז יהיה הרבה יותר קל למערכת העיכול לעבד אותו.
אל תעמיס יתר על המידה את מערכת העיכול שלך
נקודה זו באה בצורה חלקה מהקודמת. אתה צריך ללעוס מזון ביסודיות, זה לא רק יתרום לעיכול מהיר, אלא גם ישמש כמניעה מצוינת של הפרעות קיבה שונות. אם החתיכות קטנות מאוד, היווצרות הגזים במעיים תהיה מינימלית. זה גם עוזר להיפטר מהתחושות הלא נעימות של נפיחות וכבדות לאחר אכילה. מערכת עיכוללעיסה זהירה מקבל את התועלת המרבית. בחתיכות גדולות, הקרום הרירי של הוושט והקיבה עלול להיפגע, מה שמוביל להיווצרות מחלות שונות של מערכת העיכול, כולל כיבים.
מזון לעס היטב, רווי דיו ברוק, עובר בקלות דרך מערכת העיכול, מתעכל ללא בעיות ומופרש מהגוף ללא קושי.
עוזר לעיכול
כאשר עונים על השאלה מדוע צריך ללעוס מזון היטב, כדאי לשים לב לעובדה שכאשר הוא נמצא בפה זמן רב, הטמפרטורה שלו מתקרבת לטמפרטורת הגוף. הקרום הרירי של הוושט והקיבה יהיה קל יותר לעבוד עם עקביות כזו. חתיכות גדולות יכולות להישאר במעיים במשך זמן רב עד שהן מתעכלות במלואן. זה גורם לעתים קרובות כאב חמורבבטן. כמו כן, לעיסה מלאה תורמת לכך שהגוף סופג במהירות מזונות קטנים, בעוד שהדם מקבל יותר חומרים ואנזימים חיוניים. גושים מעובדים בקושי, ולכן רוויה בוויטמינים, חלבונים, מיקרו-אלמנטים וחומרים שימושיים אחרים אינה מתרחשת במלואה.
לאחר שנלעס בצורה גרועה ולא נרטב מספיק ברוק נכנס מזון למערכת העיכול, הוא הופך לכר גידול למיקרואורגניזמים וחיידקים. כבר בפה, הרוק מעבד מזון, מסיר חיידקים, ואז חתיכות קטנות בקיבה רוויות בחומצה הידרוכלורית. אם הגושים גדולים, הם מחוטאים בצורה גרועה. חומצה פשוט לא יכולה להשרות אותם. המשמעות היא שהחיידקים שנמצאים שם נשארים בחיים ואז נכנסים בחופשיות למעי. שם הם מתרבים באינטנסיביות ומעוררים זיהומי מעיים מסוכנים, מחלות, כולל דיסבקטריוזיס.
השפעה מועילה על הלב
ללעיסה איכותית יש השפעה חיובית לא רק על מערכת העיכול, אלא גם על איברים חשובים אחרים, אולי על כל הגוף בכללותו - זה יכול לענות על השאלה למה צריך ללעוס מזון ביסודיות.
העומס על הלב מופחת באופן משמעותי. עם ספיגה מהירה של מזון, פעימות הלב מואצות בכ-10 פעימות לדקה. גושים גדולים, שנמצאים בקיבה, לא יכולים להתפזר שם באופן שווה, ולכן יש לחץ על הסרעפת. זה משפיע באופן משמעותי על העבודה של שריר הלב, על הקצב. עם לעיסה רגועה, איטית וממושכת, קצב הלב תמיד יהיה תקין.
עזרה לכל האיברים
עם לעיסה זהירה, החניכיים מתחזקות. מזון קשה גורם ללחץ רב על השיניים והחניכיים שלנו. במקביל, מתקיים אימון מצוין, זרימת הדם לרקמות עולה. השפעת החומצות על האמייל מופחתת משמעותית עם לעיסה אינטנסיבית, מכיוון שמיוצר יותר רוק. ככל שאנו לועסים זמן רב יותר, כך יותר רוק. הוא מנטרל חומצה, נלחם בחיידקים, משפיע לטובה על האמייל ומחזק את השיניים.
מדוע חשוב ללעוס מזון היטב? כאן כדאי לומר כי עיבוד ממושך של מזון בפה עוזר להסיר מתח עצבני. לעיסה ממושכת עוזרת להתרכז, להגביר את היעילות.
עיבוד מזון בפה מפחית את הסיכונים לשיכרון במידה רבה. לליזוזים המצוי ברוק יש תכונות אנטיבקטריאליות. זה משמיד חיידקים שונים לפני שהם נכנסים לגוף. לכן, לפני הבליעה, מזון חייב להיות רווי ברוק משלו.
שיפור הטעימות של המזון
בלעיסה קפדנית, אדם מגלה לעצמו את כל עושר הניחוחות והטעם של האוכל. זה נובע מרוק. כפי שכבר הוזכר, הוא מפרק חתיכות לסוכרים פשוטים בעזרת האנזימים שלו. בלוטות הטעם שנמצאות על הלשון מתחילות להגיב טוב יותר למרכיבים המרכיבים. דחפים מעודנים יותר נשלחים למוח, מגיעה הנאה חדה יותר מהטעם.
כמה זמן אתה צריך ללעוס אוכל
ענינו בקצרה על השאלה מדוע יש צורך ללעוס מזון ביסודיות, כעת נגלה כמה זמן לוקח לעשות זאת? אין תשובה אחת. זה תלוי איך וממה מכינים את המנה, באופן כללי, לאיזה סוג היא מיוחסת. לדוגמה, מרקים ופירה לא הגיוניים ללעוס זמן רב. הראשונים מכילים הרבה מים, בעוד שהאחרונים כבר דומים לעקביות של מסה שבדרך כלל ממלאת את הבטן שלנו.
יש רק לומר שיש צורך להרוות מזון ברוק בכל מקרה. לעיבוד נכון של מזון מוצק בפה, מומלץ לבצע 30-40 תנועות לעיסה, לכל השאר יספיקו 10-15. מומחים מייעצים להתמקד בעובדה שהמזון הופך לשפשוף נוזלי, ומורגשת חשיפת הטעם המלאה.
מסקנות: בקצרה על העיקר
בואו נסיק מסקנות וניתן תשובה קצרה מדוע צריך ללעוס היטב מזון.
לגירויעבודה של הלבלב והקיבה. המזון הנכנס לפה נותן אות למוח, שבתורו שולח אות למערכת העיכול. מתחילים להיווצר חומצות ואנזימים הנחוצים לתהליך העיכול. לעיסה יסודית משפרת את האות, כתוצאה מכמות האנזימים לעיבוד מזון. זה משפר את תהליך העיכול.
ספיגה מואצת של חומרים מזינים. חתיכות מומסות היטב בפה מתפרקות מהר יותר בגוף. אחרי הכל, אין זה מקרי שאלמנטים זרים אינם מעובדים ולעתים קרובות מוסרים בלבד בניתוח. לעיבוד של גושים גדולים, מיץ מרה ומיץ לבלב נאלצים להפריש. הבטן מתחייבת עבודה נוספת. במקביל, מצב הבריאות מחמיר, האנרגיה הופכת למינימלית. רק מזון שנלעס ביסודיות מגביר את היעילות שלנו ומאיץ את ספיגת החומרים המזינים.
רוֹק. 98% מורכבים ממים, 2% - ויטמינים, מינרלים, אנזימים. בתהליך הלעיסה, רוק משתחרר פי 10 יותר מאשר במצב רגוע. לכמות מוגברת של אלמנטים שימושיים יש השפעה מועילה על מצב האמייל והאורגניזם כולו בכללותו.
חיזוק חניכיים.כל מרכיבי הגוף שלנו זקוקים לאימון מתמיד. עבור החניכיים, זהו תהליך הלעיסה. העומס על החניכיים בזמן הלעיסה יכול להגיע ל-100 ק"ג, בעוד שזרימת הדם עולה, הסבירות למחלות חניכיים פוחתת.
לחץ הדיאפרגמה מופחת. כולם הרגישו כמה קשה לחתיכה גדולה לעבור דרך הוושט, ועושה את דרכה למערכת העיכול. זה מרגיש כמו עומס על הדיאפרגמה. הלב נמצא בסמוך.
ירידה במשקל. עם עיבוד קפדני של מזון, בלוטות הטעם מסופקות מהר יותר, ומגיעה תחושת מלאות. אכילת יתר במקרה זה אינה נכללת, כלומר, היא הופכת לגורם לעלייה במשקל.
שאלת בחינת המדינה המאוחדת: "מדוע צריך ללעוס מזון ביסודיות"?
כשנכנסים לאוניברסיטאות יוקרתיות בארץ, ילדים רבים צריכים השתמש בתוצאותבביולוגיה. אלה שהולכים לרפואה מוסדות חינוךצריך להתכונן היטב לבחינה מראש. לשאלה בבלוק C1 "מדוע צריך ללעוס מזון ביסודיות" יש את התשובות הנכונות הבאות:
- מזון שנלעס ביסודיות רווי במהירות במיץ עיכול.
- בלעיסה זהירה תהליך העיכול מואץ, בעוד חומרים אורגניים מורכבים בלתי מסיסים הופכים למורכבים פחות, נספגים בלימפה ובדם.
אז, ענינו על השאלה של בחינת המדינה המאוחדת "מדוע צריך ללעוס מזון ביסודיות" בפשטות ובפירוט. ניתנות גם תשובות תמציתיות יותר. המידע שלנו יעזור להתכונן לתשובה לשאלה זו, וגם יהיה מלמד עבור כל הקוראים.
אנשים רבים בוודאי יודעים שצריך ללעוס מזון היטב, אבל לא כולם יודעים בדיוק מה ההשפעה של זה על הגוף. בינתיים, היתרונות של אכילה איטית של מזון הוכחו מדעית. מחקרים רבים של מדענים מדינות שונותאישר כי לעיסה ובליעה מהירה של מזון יכולה להוביל למגוון של בעיות בריאותיות. שקול את הסיבות העיקריות לכך שאתה צריך ללעוס את האוכל שלך היטב.
סיבה מס' 1. לעיסת מזון ביסודיות עוזרת לך לרדת במשקל
אולי יש שיהיו סקפטיים לגבי האמירה הזו, אבל היא נכונה. אכילה נכונה תספק לך ירידה קלה במשקל. עלייה במשקל ברוב המקרים נובעת מאכילת יתר, היא תורמת לצריכה נמהרת של מזון. אדם שמנסה להספיק במהירות, מקדיש מעט תשומת לב ללעיסת מזון, בולע אותו קצוץ גרוע, כתוצאה מכך, אוכל יותר ממה שהגוף באמת צריך.
לעיסת חתיכות מזון איכותיות מאפשרת להספיק מכמות קטנה של מזון ומונעת אכילת יתר. זאת בשל העובדה כי בעת הלעיסה, היסטמין מתחיל להיווצר, אשר מגיע למוח, נותן לו אות של רוויה. עם זאת, זה קורה רק עשרים דקות לאחר התחלת הארוחה. אם אדם אוכל לאט, במהלך עשרים הדקות הללו הוא יאכל פחות אוכל ויחווה שובע מפחות קלוריות. אם צריכת המזון תתרחש במהירות, לפני שהמוח יקבל אות שובע, ייאכל הרבה. בנוסף לייעודו העיקרי, היסטמין גם משפר את חילוף החומרים, מה שמאיץ את שריפת הקלוריות.
גם מחקרים של מדענים סינים מדברים בעד ארוחה נינוחה. הם גייסו קבוצת גברים. מחציתם התבקשו ללעוס כל חתיכת מזון 15 פעמים, ואילו השאר התבקשו ללעוס כל מנת מזון שנשלחה לפה 40 פעמים. כעבור שעה וחצי נלקחה בדיקת דם מהגברים, היא הראתה שמי שלעס יותר פעמים היה בעל הרבה פחות הורמון רעב (הרלין) מאלה שאכלו מהר. לפיכך, הוכח שארוחה נינוחה מעניקה תחושת שובע ארוכה אף יותר.
צריכת מזון איטית תורמת גם משום שהיא משפרת את תפקוד מערכת העיכול ומונעת היווצרות משקעים מזיקים במעיים – רעלים, אבני צואה, רעלים.
בנוסף, ברגע שהמזון נכנס לפה, המוח מתחיל לשלוח אותות ללבלב ולקיבה, ומאלץ אותם לייצר אנזימים וחומצות עיכול. ככל שהמזון נמצא זמן רב יותר בפה, כך האותות הנשלחים יהיו חזקים יותר. אותות חזקים וארוכים יותר יובילו לייצור מיצי קיבה ואנזימים בכמויות גדולות, כתוצאה מכך המזון יתעכל מהר יותר וטוב יותר.
כמו כן, חתיכות מזון גדולות מובילות להתרבות של מיקרואורגניזמים וחיידקים מזיקים. העובדה היא כי מזון טחון היטב מחוטא על ידי חומצה הידרוכלורית הקיימת במיץ קיבה, מיץ קיבה אינו חודר לחלוטין לחלקיקים גדולים, ולכן החיידקים הכלולים בהם נשארים ללא פגע ונכנסים למעיים בצורה זו. שם הם מתחילים להתרבות באופן פעיל, מה שמוביל לדיסבקטריוזיס או זיהומים במעיים.
סיבה מספר 3. שיפור תפקוד הגוף
לעיסה איכותית וארוכת טווח של מזון משפיעה לטובה לא רק על מערכת העיכול, אלא גם על הגוף כולו. אכילה נינוחה של מזון משפיעה על אדם באופן הבא:
- מפחית לחץ על הלב. עם ספיגה מהירה של מזון, הדופק מואץ בעשר פעימות לפחות. בנוסף, בטן מלאה ב חתיכות גדולותמזון, לוחץ על הסרעפת, אשר בתורה משפיע על הלב.
- מחזק את החניכיים. בעת לעיסת מזון מסוג זה או אחר, החניכיים והשיניים נתונות לעומס של עשרים עד מאה ועשרים קילוגרמים. זה לא רק מאמן אותם, אלא גם משפר את זרימת הדם לרקמות.
- מפחית את השפעת החומצות על אמייל השן.כידוע, בעת הלעיסה נוצר רוק, ובלעיסה ממושכת הוא משתחרר בכמויות גדולות, זה מנטרל את פעולת החומצות, וכתוצאה מכך מגן על האמייל מנזק. בנוסף, הרוק מכיל Na, Ca ו-F המחזקים את השיניים.
- מקל על מתח נוירו-רגשיזה גם משפר ביצועים ומיקוד.
- מספק לגוף שפע של אנרגיה. רופאי המזרח משוכנעים בכך, הם סבורים שהלשון סופגת את רוב האנרגיה של המוצרים הנצרכים, לכן, ככל שהמזון נשאר יותר זמן בפה, הגוף יכול לקבל יותר אנרגיה.
- מפחית את הסיכון להרעלה. ליזוזים קיים ברוק. חומר זה מסוגל להרוס חיידקים רבים, לכן, מאשר אוכל טוב יותריטופל ברוק, כך קטן הסיכוי שהוא יורעל.
אין ספק, כל אדם בילדות לימד לאכול לאט, ללעוס מזון ביסודיות. פעוטות בדרך כלל על הערות כאלה תשומת - לב מיוחדתאל תשלם. וההרגל של ללעוס לאט לא מוטבע. אבל זה לא רק מחווה לנימוס, זה קודם כל הכרחי לבריאות.
סיבות מדוע אתה צריך ללעוס את האוכל שלך ביסודיות
ישנן מספר סיבות עיקריות מדוע כדאי לאכול בזהירות, לא בריצה.
סיבה מס' 1 - יתרונות למערכת העיכול
מלעיסה יסודית וממושכת, כל מערכת העיכול מרוויחה.. תהליך הספיגה של המזון, העיכול שלו מורכב משלבים רבים. האופן שבו תהליך זה מתחיל יהיה תלוי בהמשך הדרך שלו. וזה מתחיל בלעיסה.
ברגע שאדם הולך, או מתחיל לאכול, נוצר בו רוק. מזון, הנכנס לחלל הפה, נרטב על ידי רוק, מה שאומר שהוא נתון לטיפול כימי קל. אבל צריך לכתוש את המזון - זו המשימה העיקרית המוטלת על חלל הפה, לרסק את גוש המזון כדי שיוכל לנוע בחופשיות הלאה אל הוושט.
זה חשוב, אבל עם לעיסה איטית, חתיכות מזון רוכשות את הטמפרטורה הדרושה, וזה מבטיח את הפעולה הנוחה של איברי עיכול אחרים. חיידקים ומיקרואורגניזמים מזיקים יכולים להתרבות בחתיכות מזון שלא נלעסו.
ברגע שהוא בקיבה, האוכל מטופל בחומצה הידרוכלורית לחיטוי, אם המזון לא נמעך מספיק טוב המיץ לא יחדור לתוך הנתח. וזו הזדמנות "מצוינת" להתרבות של חיידקים, מה שמוביל לזיהומים ולהרעלה.
בהתבסס על תצפיות רפואיות, ניתן לומר בוודאות כי לעיסה לא מספקת של מזון מובילה למחלות כאלה:
אבל זה לא רק אי נוחות וכאב. מחלות מובילות לדיכאון, מביאות סבל. כל מחלה משפיעה לרעה על חילוף החומרים ועל מצב האורגניזם כולו. אנשים עם מחלות כאלה צריכים לא רק לעקוב אחר תכולת התזונה שלהם, אלא גם את התהליך שלה.
סיבה מס' 2 - יתרונות לכל הגוף
אכילת מזון לאט, אדם מרווה את גופו, ומביא לו עזרה ויתרונות משמעותיים. וזה חל לא רק על איברי העיכול, אלא גם על מערכות ואיברים אחרים.
לדברי מדענים, עם לעיסה איטית ויסודית, מתרחשים הדברים הבאים:
סיבה מס' 3 - יתרונות לירידה במשקל
מישהו לא יאמין לאמירה כזו, מישהו יצחק, אלא מה ארוחה נינוחה עוזרת במאבק נגד משקל עודףזו עובדה מוכחת מדעית. לעיסה זהירה יכולה לספק לא רק ירידה קלה, אלא גם נעימה.
מצבורי שומן מצטברים לרוב מאכילת יתר, וזו תוצאה של צריכה מהירה. 
אוכל ובליעתו בחיפזון.
לאחר שאכל פשטידה במנוסה לשני "ביסים", אדם דן את עצמו לעובדה שבקרוב תחושת הרעב תזכיר את עצמה שוב בכוח משולש. כתוצאה מכך, הרבה יותר מזון נצרך ממה שהגוף צריך.
במקרה של טחינה איכותית של חתיכות מזון, ניתן להשביע את הרעב במנה קטנה של מזון, ולכן למנוע אכילת יתר.
ברגע שהמזון נכנס לפה, אדם מתחיל לייצר היסטמין, שתפקידו להיכנס למוח ולאותת על תחושת מלאות. זה לוקח בערך חצי שעה. אכילה איטית, בזמן הזה אדם משתמש פחות במזון, ומקבל מספיק כמות קטנה של קלוריות. עם צריכת מזון מהיר, אתה יכול לאכול הרבה ב-30 דקות.
עיבוד איטי של מזון בפה תורם לירידה במשקל גם משום שהוא מבטיח את איכות אברי העיכול ובכך מונע היווצרות משקעים מיותרים.
ככל שתהליך הלעיסה רשלני יותר, כך גדל הסיכוי לעלות במשקל.
מדענים מסין ומיפן ערכו ניסוי מעניין על היתרונות של לעיסה יסודית, והקדישו למחקר זה מספר שנים. לאחר שגייסו קבוצה של 5,000 מתנדבים, הם חילקו אותם למספר תת-קבוצות, שכל אחת מהן חייבת ללעוס את האוכל המתקבל בעוצמה שונה: חלקן מהירות יותר, אחרות איטיות יותר. היו 5 תת קבוצות כאלה: "קצב לעיסה רגיל", "קצב לעיסה מהיר", "מהיר מאוד", "איטי" ו"קצב לעיסה איטי מאוד". לאחר זמן מה, הנבדקים לקחו דם לניתוח. הוא הראה שבחלק שנלעס לאט יותר יש פחות הורמון רעב משמעותית מהחלק שאכל מזון במהירות.
בשורה התחתונה: בממוצע, משתתף בקבוצת "קצב מהיר" עלה במשקל כמה קילוגרמים יותר ממשתתף בקבוצת "קצב איטי".
כמה ללעוס?
פעמים רבות, כשאתה שומע את הביטוי "לעוס ביסודיות", אתה חושב באופן לא רצוני, ? קשה לנקוב במספר מסוים, כי הוא תלוי בסוג המנה, בשיטת הכנתה ובסוג המרכיבים.
ישנן דעות רבות לגבי המספר המדויק של תנועות הלעיסה.
- מומחים מאמינים כי בממוצע, נדרשות 30 עד 40 תנועות כדי להבריר חתיכות מזון קשות.
- יש ללעוס קרקרים, אגוזים, בשר מטוגן קלות אפילו יותר ביסודיות, לפחות 50 פעמים.
- לאוכל רך (דייסה, מרק, פירה) מספיקות 10 פעמים.
- לחכמי המזרח יש תיאוריה משלהם, היא אומרת שאדם שלעס 50 פעם יהיה בריא, מי שעושה את זה 100 פעם יהיה כבד ארוך, ומי שלא יתעצל ויעשה 150 תנועות יהיה בן אלמוות.
ידוע שמתרגלי יוגה חיים חיים ארוכים בעקבות ההמלצות שלהם, אפילו לעיסת נוזלים. לא משנה כמה זה נשמע פרדוקסלי, אבל עובדה כזו כן רציונל מדעי: נוזל רווי ברוק נספג טוב יותר מבלי להכביד על הקיבה.
ללעוס תה או חלב אולי אין צורך, אבל אתה יכול להחזיק את הנוזל בפה לזמן מה ואז לבלוע אותו לאט לאט.
לדברי תזונאים, אתה צריך ללעוס חתיכות מזון עד שהטעם שלו מפסיק להיות מורגש. מזון צריך להפוך לעקביות נוזלית והומוגנית.
חטיפים מהירים גורמים לא רק לכמה מחלות, אלא גם לאובדן תחושות הטעם.
ככל שהאוכל נלעס לאט יותר, כך הוא הופך נחשק וטעים יותר. אכילה איטית, ללעוס בזהירות מזון מוכר לכאורה, יש סיכוי לגלות תחושות טעם חדשות.
איך ללמוד את הקצב הנכון והבריא של הארוחה?
זה מספיק לעקוב אחר כללים פשוטים:
- אתה צריך לתכנן את זמן האכילה, לנסות לאכול לפי המשטר.
- תאכלו ברוגע ותהנו.
- עדיף לקום מוקדם בבוקר כדי שיהיה זמן לארוחת בוקר.
- עדיף לאכול במקום ייעודי לכך.
- בזמן האכילה, התמקד רק בזה, בלי להיות מוסחת על ידי שיחות, טלוויזיה, קריאה.
- שים אוכל בפה שלך בחתיכות קטנות.
- קח תוך כדי אכילה יציבה נכונה: לשבת בלי להתכווץ, לנשום עמוק.
- בצעו כמה שיותר תנועות לעיסה עד שהנתח הופך לתערובת נוזלית הומוגנית, והטעם לא מורגש.
- בחר אם אפשר אוכל טעים. ללעיסה ממושכת יש צורך בכמות גדולה של רוק, אם האוכל חסר טעם, אז תהליך הלעיסה יהפוך לא נעים ומעצבן, הרוק ייפסק.
- נסו לחשוב מה כל אחד חתיכה קטנהמועיל לכל הגוף. רגשות חיובייםיש מטען מועיל, לעזור לשפר את מצב הרוח.
מדוע אדם טוחן מזון בצורה גרועה במהלך הארוחה?
ישנן מספר נסיבות לכך. לאחר שהבנת את הסיבות, תוכל למצוא פתרון כיצד להימנע מהן:
תהליך העיכול אינו יכול להתקדם מעצמו. אדם שולט בה, ולעתים קרובות הוא אשם בעובדה שמתרחשים כשלים בגוף. תוך תשומת לב רבה לאיך הוא אוכל, כל אחד יכול לנסות להציל את בריאותו.