כמה טוב אתה לועס אוכל? התשובה לשאלה זו חשובה, מכיוון שלתהליך הלעיסה יש כמה בונוסים נעימים בבת אחת. אולי שמעתם על מערכות מזון שמציעות לכם ללעוס כל חתיכה שאתם מכניסים לפה לפחות 32 פעמים (בווריאציות אחרות - בערך 100 פעמים), אבל האם טענות כאלה נכונות?
למעשה, לעיסה יסודית מסייעת לחומרים מזינים להיספג טוב יותר - אבל זה לא הכל. אנחנו מספרים למה בארוחת הבוקר, הצהריים והערב באמת עדיף ללעוס מאשר לדבר.
הגנה על מחלות
פורטל Medicaldaily.com מתייחס למחקר שבו מדענים הצליחו להוכיח כי לעיסת מזון ביסודיות יכולה להגן על גופנו מפני וירוסים על ידי חיזוק המערכת החיסונית. איך זה קורה? העובדה היא שכאשר אנו לועסים, הגוף ממריץ את הייצור של סוג מסוים של תאי חיסון הנקראים Th17. החוקרת הראשית של אוניברסיטת מנצ'סטר, ג'ואן קונקל, מציינת שהדבר אפשרי בשל העובדה שלעיסה מעוררת תהליכים חיסוניים טבעיים בחניכיים.
עיכול של מזון
לעיסה גם מגבירה את הפרשת הרוק, שמצפה את המזון באנזימים הנקראים עמילאזות וליפאזות. לפי Mindbodygreen, אנזימים אלו הם שמתחילים תהליך של עיכול שומנים ועמילנים, מה שממזער את הסיכון לבעיות עיכול (כולל נפיחות, צרבת, כאבים והתכווצויות בבטן), ובמקביל מזרז תהליכים מטבוליים, אשר חשוב ביותר למי שמנסה לרדת במשקל. .
"לכידה" של חומרים מזינים
גם אם תנסו לאכול בריא, ייתכן שהבעיה היא שלא כל אבות המזון מפירות, ירקות, דגנים מלאים ובשר רזה שנמצאים בתזונה שלכם על בסיס קבוע נספגים במלואם בגוף. "כאשר מזון מחולק לחתיכות קטנות יותר, קל יותר למעיים שלך לספוג את המרכיבים המועילים שהוא מכיל", כותב הרופא האוסטאופתי ג'וזף מרקולה באתר האינטרנט שלו. בנוסף, לעיסה יסודית ממזערת את הסיכון של כניסת תוצרי הלוואי של מזון מעוכל לא תקין למחזור הדם, מה שמשפיע גם על מדדי הבריאות הכלליים לרעה.
חיזוק שיניים
זה נשמע יוצא דופן, אבל בכל זאת: שיניים, המורכבות מאמייל, דנטין ומלט ומיועדות לעיבוד ראשוני של מזון הנכנס לגוף, בתהליך של לעיסה אינטנסיבית של מאכלים אהובים או לא מאוד, מקבלים מעין אימון. "אימון" כזה עוזר לחזק את השיניים, ובמקביל מפתח את עצמות הלסת, ומאפשר בעתיד להימנע ממחלות הקשורות לפגיעה בתנועתיות.
בחירה במוצרים טבעיים ואכילה נכונה, אנו לא רק משפרים את רווחתנו, אלא גם שומרים על הבריאות. עם זאת, בקצב זועם חיים מודרניםלפעמים אנחנו שוכחים שצריך ללעוס את האוכל ביסודיות.
לפני יותר ממאה שנים, הוראס פלטשר השמן הציג רעיון מדהים: לעיסת מזון יותר מ-32 פעמים אדם יכול לא רק לרדת במשקל, אלא לשפר באופן ניכר את בריאותו.
לעיסה יסודית של מזון תורמת ל:
חיזוק חניכיים. שרירי הלעיסה, כמו כל שרירי הגוף שלנו, זקוקים לאימון, שהוא לעיסה. תלוי איזה סוג של מזון אתה צריך ללעוס, יש עומס על השיניים והחניכיים. מ-20 עד 120 ק"ג. כתוצאה מכך, זרימת הדם בחניכיים עולה, והסיכון לפתח דלקת חניכיים פוחת.
ייצור כמות הרוק הנדרשת. צריך רק לשמוע את ריח האוכל או לחשוב על איזו מנה טעימה, שכן רוק מתחיל מיד להיווצר בפה. רוק אנושי על 98%
מורכב ממים, מכיל מספר אנזימים שימושיים וחומרים פעילים ביולוגית, ויטמינים מקבוצות B, C, H, A, D, E ו-K, מינרלים Ca, Mg, Na, הורמונים וכולין, הוא אלקלי חלש בהרכב הכימי . כאשר אדם לועס, הרוק מיוצר פי 10 יותר מאשר במצב רגוע. במקביל, F, Ca ו-Na הכלולים ברוק מחזקים את אמייל השן, ונוצר סרט מגן על פני השיניים.
שיפור תפקוד הקיבה, הלבלב והכבד. ברגע שהמזון נכנס לפה, המוח שולח אותות לקיבה וללבלב לייצר חומצות עיכול ואנזימים. לכן, ככל שהמזון נמצא זמן רב יותר בפה וככל שהוא נלעס יותר זמן, כך האותות ששולח המוח חזקים יותר. וככל שהאותות הללו יהיו חזקים יותר, כך תיווצר כמות מיץ קיבה ואנזימי עיכול גדולה יותר, והמזון יתעכל טוב יותר ומהיר יותר.
עיכול מהיר ויסודי יותר והטמעה של מזון. מערכת העיכול שלנו מסוגלת לפרק רק את אותם חומרים מזינים שנמצאים בצורה מומסת. מזון שנכנס לקיבה בגוש אינו נספג בגוף. אם הגושים קטנים, פיצול מתרחש תחת פעולת מיץ הקיבה והלבלב, כמו גם מרה. עם זאת, זה מגדיל משמעותית את זמן העיכול, יש סכנה של תסיסה ריקבון. ככל שהמזון נמעך ומעובד ברוק טוב יותר, כך יעילות מערכת העיכול שלנו גבוהה יותר.
נטרול פעולת החומצותולהחזיר את איזון החומצה-בסיס התקין של הגוף.
הפחתת עומס העבודה על הלב. חתיכות מזון גדולות שנבלעו מפעילות לחץ על הסרעפת, שעליה נמצא הלב.
ספיגה טובה יותר של חומרים מזינים. רוויה של אוכל עם הכל רכיבים שימושייםמתרחשת בפה במהלך הלעיסה. דגנים, תפוחי אדמה, ממתקים, מוצרי מאפה - כל המוצרים המכילים פחמימות מתחילים להתעכל כבר בפה, ולעיסת מזון איטית זהירה יכולה להפחית משמעותית את העומס על מערכת העיכול. הקיבה מסוגלת לעבד רק חתיכות קטנות מאוד של מזון, שכן מיץ הקיבה אינו יכול לחדור לחתיכות גדולות יותר. כתוצאה מכך, חתיכות מזון לא מעובדות כאלה נכנסות למעיים ומופרשות מהגוף.
הרזיה. לעיסה יסודית של מזון מאפשרת לך להספיק מהרבה פחות מזון.
איך לעיסת האוכל עוזרת לך לרדת במשקל?
לרוב סט עודף משקלמגיע מאכילת יתר. אנחנו חוזרים הביתה רעבים, מסתערים על אוכל וצורכים אותו בכמויות העולות משמעותית על צרכי הגוף. אם תאכלו לאט, תלעסו היטב את האוכל וקמו מהשולחן עם תחושת רעב קלה, תוכלו לשכוח מעודף משקל לנצח. לא פלא שיש ביפן חוק שלא נאמר: אפשר לאכול רק עד שמונה חלקים מתוך עשרה מהקיבה מתמלאים. אכילת יתר מתמדת מובילה לכך שהבטן נמתחת, והאוכל יכול בקלות להתאים יותר ויותר.מומחים סינים מאוניברסיטת חרבין הגיעו למסקנה מרעישה: כדי לרדת במשקל, מספיק ללעוס מזון בצורה יסודית יותר. 30 צעירים בקטגוריות משקל שונות הוזמנו להשתתף בניסוי. כאשר קיבלו מנת מזון, המשתתפים התבקשו ללעוס אותה תחילה 15 פעמים ולאחר מכן 40 פעמים. בדיקות דם שנלקחו 1.5 שעות לאחר האכילה הראו כמויות נמוכות יותר של גרלין (הורמון הרעב) באותם מתנדבים שלעסו 40 פעמים.
מדענים מאוניברסיטת ברמינגהם הגיעו למסקנה כי לעיסת כל מנת מזון מאפשרת לך להיפטר מחטיפי ערב ולהפחית את מספר הקלוריות שנצבר. לפחות 30 שניות.
יוגים - בני מאה מוכרים, יש פתגם שאומר: " לאכול מזון נוזלי, לשתות מזון מוצק". משמעותו היא שאפילו מזון נוזלי אין לבלוע מיד, אלא יש ללעוס כדי לערבב אותו ברוק. יש ללעוס מזון מוצק בזהירות רבה כדי להפוך אותו לנוזל. בדרך כלל, יוגים לועסים חתיכה אחת לפחות 100-200 פעמים ויכולים להספיק מבננה אחת בלבד.
אנשים רבים אוהבים לשתות מים עם האוכל. עדיף, כמובן, להגביל את עצמך לרוק שלך, עם זאת, אם האוכל יבש וקשה, אתה יכול לדלל אותו בהדרגה במים.
ככלל, רוב המזונות הצמחיים נעשים טעימים יותר במהלך הלעיסה, ואם נבלע במהירות, לעולם לא ניתן לדעת את הטעם האמיתי של המנה.
הוכח מדעית שאנשים שלעסים מזון זמן רב מהרגיל חווים תחושת שובע מהר יותר. ברגע שמזון נכנס לפה, ואדם מתחיל ללעוס, נוצר היסטמין, שהנוירונים של ההיפותלמוס כל כך צריכים ( חלק מהמוח). היסטמין מגיע למוח רק 20 דקות לאחר תחילת הארוחה, ובכך נותן לגוף אות של שובע. לפיכך, לעיסה איטית מאפשרת לך לקבל מספיק מהרבה פחות קלוריות מאשר בליעה מהירה. בנוסף לאותת שובע, היסטמין משפר משמעותית את חילוף החומרים, ובכך מאיץ את שריפת הקלוריות העודפות בגוף.
הגוף שלנו מבלה על עיכול מזון מספר גדול שלאֵנֶרְגִיָה. אם אדם לועס מזון ביסודיות, ובכך משפר את העיבוד המקדים, הוא צריך פחות מזון באופן משמעותי כדי להשביע, ואיברי העיכול עובדים בפחות מאמץ.
לעיסה יסודית של המזון ושל מערכת העיכול
תהליך העיכול מתחיל כבר בחלל הפה, שם מתרחש פירוק הפחמימות המורכבות לפשוטות בפעולת החלבון הכלול ברוק - עמילאז. בנוסף, ככל שהמזון נרטב טוב יותר ברוק, כך הוא עובר בקלות יותר במערכת העיכול ומתעכל מהר יותר.מ חלל פהחתיכות שלא נלעסו נכנסות לוושט ויכולות לפצוע אותו. בתהליך הלעיסה, המזון מחומם לטמפרטורת הגוף, ובכך הופך את עבודת הריריות של הוושט והקיבה לנוחה יותר. מזון יכול להישאר בקיבה עד שש שעות, כאשר החלבונים מתפרקים תחת פעולת מיץ הקיבה. פירוק נוסף של חלבונים לחומצות אמינו מתרחש בתריסריון. כאן, בהשפעת הליפאז והמרה, מתרחש פירוק השומנים לגליצרול וחומצות שומן.
עיכול המזון הושלם במעי הדק. תחת פעולתם של אנזימי מעיים, מזון שנלעס ביסודיות הופך לתרכובות פשוטות. וכבר תרכובות אלו נספגות בדם ומרוות את הגוף באנרגיה ובחומרי הזנה.
מכיוון שאוכל שלא נלעס פשוט מופרש מהגוף, חסרים לנו כל הזמן ויטמינים, ברזל וחלבונים. בנוסף, משתהה בקיבה, חתיכות מזון גדולות תורמות להתרבות של חיידקים ומיקרואורגניזמים מזיקים. חתיכות מזון קטנות עוברות חיטוי חומצה הידרוכלוריתהכלול במיץ הקיבה, בחתיכות גדולות, החיידקים נשארים ללא פגע וחודרים למעיים, שם הם מתרבים באופן פעיל ויכולים להוביל לדיסבקטריוזיס ודלקות מעיים.
איך ללמוד ללעוס לאט?
1. במקום כף ומזלג, השתמשו במקלות אכילה. לפחות עד שתלמד איך להשתמש בהם באותה מהירות.2. תתרכז באוכל, תהנה מהטעם
3. אכלו רק ליד השולחן במטבח או בחדר האוכל
4. תבשלו בעצמכם, אז כדאי שתעריכו את האוכל
5. כשאוכלים, שבו זקוף, נשמו עמוק, אל תסיחו את דעתכם
אנו מקווים שתשמעו להמלצות הפשוטות אך השימושיות ממאמר זה. סתם מתוך סקרנות, בארוחה הבאה שלך, נסה לבדוק את עצמך כמה פעמים אתה לועס לפני הבליעה.
או יוצא דופן. או שלא יקרה כלום. באופן כללי, אנו יכולים לומר כי לאחר בליעת מסטיק אחד מכל אחד השלכות חמורותאין צורך לחכות. מסטיק פשוט עובר דרך הקיבה. מערכת המעייםומשאיר את זה באופן טבעי.
המסע שלה מתחיל בפה, שם היא לועסת ארוכות וקשות בשיניה, שטופת כל הזמן ברוק שנוצר תוך כדי. זה יכול להימשך כמה דקות, שעות, ועבור כמה אנשים עקשנים במיוחד, אפילו ימים. לאחר הבליעה, המסטיק נכנס לוושט, מה שמניע אותו בתנועות דמויות גל לכיוון הקיבה.
ברגע שהוא נמצא בקיבה, הוא מותקף מיד על ידי מיץ קיבה, שהוא תמיסה מרוכזת של חומצה. המיץ ינסה להמיס את המסטיק, אבל זה לא יעבוד.
כמעט ללא פגע, היא תמשיך את דרכה בדרכי המעיים. מכיוון שאין בו חומרים שימושיים, הגוף יעטוף אותו בדיסה וישלח אותו ליציאה, כמו נטל מיותר.
אבל גם בכזה תסריט פשוטעלולים להתרחש כשלים.
אצל ילדים צעירים ומבוגרים כאחד, בליעת מסטיק עלולה להוביל לשאיפה, שהיא שאיפת חלקים מהחניכיים לדרכי הנשימה. זה די סביר אם אתה נותן מסטיק עם מנטול לילד קטן, שנבהל מהטעם הקשה, יבלע כרית או צלחת שעדיין לא נלעסו כמו שצריך.
עיכול: למה כל כך חשוב ללעוס נכון?
בעיות עיכול הן גורלם של אומללים רבים בתקופתנו. גזים, עצירות, שלשולים ממש מרעילים חיים. מי שאין לו בעיות כאלה לעולם לא יבין חולה עם הפרעות עיכול. אבל יש לו כאב, אי נוחות, עצבנות, מה שמוביל בסופו של דבר לדיכאון.
אנשים עם תנועתיות מעיים חלשה מודאגים מתחושת מלאות, קוליק, התכווצויות בטן. כל זה מונח על תחושה לא נעימה ולא נוחה הקשורה לשימור גזים או לשחרור מוגזם שלהם כלפי חוץ. אנשים בריאיםזה נראה מגוחך, אבל אלה שנתקלו והתמודדו עם הביטויים האלה של מחלת מעיים במשך זמן רב לא צוחקים.
בעיות עיכול קשורות למחלות רבות: כיבים, גסטריטיס, דלקת כיס המרה, הפטיטיס, מחלת אבני מרה, דלקת לבלב, דיסבקטריוזיס, דלקות מעיים, גידולים. כל מחלה ש"תופסת" את הגוף, ההשלכות שלה ישפיעו לרעה על חילוף החומרים ועל העבודה של מערכת העיכול. אנשים עם מחלות כאלה צריכים תמיד לעקוב אחר התזונה שלהם. הם פשוט מחויבים לשמור על תזונה, לאכול באופן קבוע ומגוון, לצרוך רק מוצרים טבעיים בשילוב הנכון וכמובן לתמוך בגוף בתרופות הנכונות. אבל יש עוד נקודה חשובה.
העובדה היא שתהליך העיכול הוא פעולה רב-שלבית. זה מתחיל ברגע חשוב - לעיסת אוכל. אל תתפלא! GlavRecept.Ru גילה, לעתים קרובות, זה על כמה טוב לעסת מזון כי מהלך נוסף של תהליך העיכול תלוי.
מה קורה בפה?
כאשר אנו זוכרים מנה או שואפים את הריח הטעים והריחני של האוכל, נוצר רוק בפה. המשמעות היא שתהליך העיכול כבר החל. בפה מתרחש השלב הראשוני שלו - עיבוד מזון. מזון לובש צורה של בולוס מזון.
בולוס מזון - מזון שעבר בפה טיפול קל. הוא נכנס לחלל הפה, כתוש ונרטב ברוק, נתון להתקפה כימית חלשה. זה אפשרי מכיוון שהרוק מכיל כמות קטנה של אנזימים ובעל תכונות אנטיבקטריאליות חלשות. המשימה העיקרית של חלל הפה היא לטחון ביסודיות מזון כך שיוכל לנוע בחופשיות לאורך מערכת העיכול ולהיות מעובד מכל עבר על ידי אנזימים.
עיבוד המזון בפה מבוסס על השלב המרכזי – הלעיסה. לכן זה כל כך חשוב. בשום שלב אחר של עיכול לא יהיה עיבוד דומה של בולוס המזון. אם לעסת את האוכל שלך לא טוב, לא הקיבה ולא המעיים יעשו את זה בשבילך. בהם, גוש מזון נחשף רק לחומצות ואנזימים. אי אפשר לדבר על עיבוד מכני של מזון. מערכת העיכול לא יכולה לעשות יותר מאשר לרסק בולוסים של מזון ולהפוך אותם.
ללעוס רע - לקבל בעיות
רבים בולעים חתיכות גדולות, נראה להם ששום דבר נורא לא קורה. זה לא כך: הוושט, הקיבה, המעיים סובלים. הם צריכים די "להזיע" כדי לדחוף חתיכה למקטעים הבאים, לטחון אותה בעזרת מיצי עיכול. הגוף ינסה לתקן את טעות ה"לא-לעיסה" שלך.
חתיכות שנבלעות בחופזה הן כמו גושים. ככל שהם גדולים יותר, מערכת העיכול גרועה יותר. מיץ קיבה ואנזימים כמעט ולא חודרים למעיים של חתיכות מזון. וזה טומן בחובו השלכות לא נעימות.
- פגיעה בוושט. חתיכות גדולות שלא נלעסו נכנסות תחילה לוושט. הם יכולים בקלות לפצוע אותו. התפתחות כזו של אירועים תחמיר את מצבך, תהפוך את אכילת האוכל לתהליך כואב.
- חוסר בחומרים מזינים. נתח מזון גדול אינו מתאים לעיבוד אנזימטי, כלומר, לא כל מרכיביו מעובדים ונספגים בדם. ההרגל לתפוס מזון בזבוב ולבלוע אותו מבלי ללעוס מוביל למחסור בתרכובות הכרחיות רבות: ברזל, חלבונים, ויטמינים וכו'.
- רבייה של חיידקים. לא רק לעיסה לקויה של מזון מאיימת על מצב חסר, היא גם מקדמת את הצמיחה של חיידקים מזיקים. אינספור המוני מיקרואורגניזמים נוטים לחדור לגופנו עם מזון. אין ספק, הקיבה בעזרת חומצה הידרוכלורית הורגת אורחים לא קרואים, אבל לא את כולם. בתא הקיבה, המזון מתעכל מחצי שעה עד שעה וחצי, בתנאי לעיסה יסודית. חתיכות קטנות נשטפות בהרכב חומצי ומחטאות. בבטחה, הם נכנסים לשלב העיכול הבא. אם בולעים חתיכות גדולות, אין לקיבה זמן להרוג את כל החיידקים בזמן המוקצב. בתוך בולוס המזון, מיקרואורגניזמים יישארו בחיים וללא פגע. מה קורה לאחר מכן? חתיכות עם צבאות של חיידקים נכנסים למעיים, בתנאים נוחים להתרבותם. שם הם גדלים במספרים וגורמים לדלקות מעיים ודיסבקטריוזיס.
תלעס ואל תדאג
לעיסה היא חלק בלתי נפרד מתהליך העיכול שהתפתח במשך אלפי שנים. מערכת העיכול שלנו נועדה לשמור על מזון בפה לזמן ארוך יחסית. אתה לועס חתיכה טעימה, ומתכוני השפה בשלב זה מעריכים את אופי האוכל, את הטעם שלו. לאחר שעשו זאת, הם שולחים את הנתונים שהתקבלו למוח. מרכז המוח מעבד מידע ו"מזמין" את הקיבה, הבלוטות, המעיים להתכונן לאוכל.
איברי העיכול מתחילים מיד לעבוד קשה בציפייה למסת המזון. מזון נכנס לקיבה, שם כבר הוכנה הסביבה החומצית והאנזימטית. הם מעבדים את החלק שנבלע כדי לשלוח אותו למעיים. אותו דבר קורה במעיים. מסתבר שבלעיסה נכונה בולוס המזון מעובד לחלוטין. כל אבות המזון מופקים ממנו עד למקסימום במלואו.
עכשיו בואו נתאר את התמונה כשאתם בולעים חתיכות מזון בדרכים מבלי לטעום ממנה. במקרה זה, הקיבה תקבל גושים שקולטני הלשון לא הספיקו לזהות. בהתאם, לא יישלחו אותות למוח, ומערכת העיכול לא תתכונן לצריכת מזון. הקיבה, "מופתעת" ממראה כה מהיר, תתחיל ליצור סביבה חומצית-אנזים שלא תוכל לעבד ביעילות חתיכות מזון. ברגע זה, הבטן תיראה כמו מארחת, שפתאום הגיעו אליה אורחים. לא סביר שיהיה לו זמן לעכל מזון כראוי. כמה ויטמינים ומיקרו-אלמנטים אחרים "יעברו לידם".
אם אכלת פעם או פעמיים תוך כדי תנועה, זה בסדר. דבר נוסף הוא אם יחס כזה לתהליך העיכול הפך אצלכם להרגל. זה לא מקובל להתייחס לגוף שלך ברשלנות!
למה אנחנו לועסים רע?
ללעיסה "איכות ירודה" יש כמה סיבות: הרגל, מחלות בחלל הפה, חוסר בשיניים.
לרוב אתה יכול לפגוש אנשים שיש להם יחס כזה לעיכול הפך להרגל. הם מנהלים אורח חיים דינמי ולא רוצים להיות מוסחים ולבזבז זמן באכילה. אם אתם שייכים לקטגוריה הזו של אנשים, נסו לשנות את ההרגלים שלכם, הכריחו את עצמכם ללעוס מזון לאט. עם הזמן תלמד איך לאכול נכון.
באשר לסיבות השנייה והשלישית, הם ניתנים להסרה לחלוטין. ברור שקשה ללעוס מזון בלי טוחנות. אותו דבר קורה אם בחלל הפה כְּאֵבעקב מחלות חניכיים, שיניים. פנה לרופא השיניים שלך ותקן את המצב, ואז תוכל לאכול כמו שצריך ולישון בשקט.
העיכול שלנו הוא מנגנון שלפעמים נכשל. לעתים קרובות אנו עצמנו אשמים בכך, כי איננו עוקבים אחר מה שאנו אוכלים ואיך אנו אוכלים. שימו לב לאופן הלעיסה שלכם ואולי אז יתגלה לכם הרבה. שמור על הבריאות שלך, כי זה אמור להספיק לכל החיים!
מדוע צריך ללעוס מזון היטב היא שאלה חשובה שלא כולם יודעים את התשובה עליה.
מאז הילדות, רבים מאיתנו לימדו דברים שונים על ידי ההורים שלנו ואחת העצות המעצבנות ביותר, ללא ספק, הייתה העצה להיות קשובים יותר לאופן האכילה.
אנשים אוכלים מזון במהירות, לא מספיקים ליהנות לא מהטעם שלו ולא מעצם תהליך סיפוק הרעב, כי הם תמיד מאחרים למשהו. עם זאת, ההרגל של ללעוס מזון ביסודיות מסתיר הרבה דברים שימושיים, וכולם צריכים לדעת על זה.
היתרונות של לעיסת מזון ביסודיות
אכילה מהירה ובדרך היא הרגל רע!
לעיסה יסודית של מזון מסתירה מספר גדול באמת של יתרונות, שלמרבה הצער, לא כולם יודעים עליהם.
תהליך העיכול הוא תהליך מורכב המורכב ממספר שלבים שכל אחד מהם אחראי על עיבוד מסוים של המזון הנצרך. תהליך ההתנסות משפיע ישירות על השלבים הבאים והוא אחד המרכזיים שבהם.
אדם רעב ועומד לאכול, קודם כל, מבחין בריח האוכל וכתוצאה מכך, בלוטות הרוקמתחיל ייצור רוק בפה. נוזל זה מכיל אנזימים רבים ושונים, והוא גם ניחן בתכונות אנטיבקטריאליות.
בתהליך האכילה משימתו של חלל הפה היא בדיוק הטחינה היסודית שלו, המאפשרת למזון הנצרך לנוע בחופשיות הלאה לאורך מערכת העיכול ולהיחשף לאנזימים שונים המעורבים בתהליך העיכול.
הלעיסה, השלב העיקרי בעיבוד המזון דרך הפה, משפיעה על תהליך העיכול בכללותו, שכן מזון לא נמעך מכנית בשום שלב אחר.
לעיסה חרוצה של מזון משפיעה לטובה גם על מצב חלל הפה. תהליך זה מעמיס את השיניים, החניכיים, שרירי הלסת בעבודה, מה שמוביל להגדלת חיי השירות של השיניים, וגם שומר על מנגנון הרצועה של הלסתות במצב טוב.
לעיסה יסודית מאפשרת ליהנות יותר מתהליך אכילת המזון, מביאה לכך שבלוטות הטעם מנתחות טוב יותר את תכונות המזון ובאמצעות שליחת המידע הזה למוח תורמות לתהליך עיכול איכותי. זה מאפשר למוח להעריך נכון את המצב ולהפריש מספיק מיץ קיבה ואנזימים אחרים, ודרוש פחות מזון כדי להרוות. אפילו בימי יוון העתיקה, הרופאים ציינו את היתרונות הבאים של לעיסה יסודית של מזון:
- זה משחרר מתח עצבי, משפר את הביצועים האנושיים
- זה תורם מאבק יעילאורגניזם עם מחלות שונותמערכת העיכול ומערכת העצבים
- אם האוכל נלעס במשך זמן רב, אז אתה יכול לקבל ממנו חומרים שימושיים יותר.
לעיסת מזון היא השלב הראשון בתהליך העיכול, ואם היא נעשית כהלכה, היא מקדמת עיכול תקין, כמו גם מספר יתרונות נוספים.
לעיסה יסודית ומערכת עיכול
מזון לעוס היטב מתעכל טוב יותר
באופן לא מפתיע, ההשפעה הגדולה ביותר של לעיסה יסודית היא על מערכת העיכול.
חלקיקי מזון שלא נלעסו היטב, במיוחד אם מדובר במזון מחוספס, עלולים לפגוע בדפנות מערכת העיכול.
לעומת זאת, מזון שנטחן כהלכה, נרטב היטב ברוק, עובר בוושט ללא בעיות, מתעכל מהר יותר ויעיל יותר וגם מופרש בקלות מהגוף.
חלקיקי מזון גדולים לעתים קרובות נתקעים במעיים, סותמים אותו. בנוסף, בתהליך הלעיסה היסודית, המזון מקבל טמפרטורה שווה בקירוב לטמפרטורת הגוף, מה שתורם לעבודה נוחה יותר של מערכת העיכול.
בתהליך הלעיסה היסודית, המזון נמעך היטב, כך שלגוף קל הרבה יותר לספוג אותו, והוא רווי בכמות גדולה של חומרים שימושיים.
אבל מזון שנכנס לוושט בגוש, הרטב בצורה גרועה ברוק, אינו מתעכל כמו שצריך, ובשל כך, הגוף סובל ממחסור באלמנטים מיקרו ומקרו שימושיים. כאשר האוכל נכנס לפה, הוא משפיע על בלוטות הטעם, והמוח מתחיל לווסת את עבודת הקיבה, הלבלב ואיברים אחרים כך שהם מייצרים את הכמות הדרושה של אנזימי עיכול וחומצות.
ככל שהמזון נמצא זמן רב יותר בפה, כך העבודה של מערכת העיכול תהיה נכונה יותר. כתוצאה מכך, המזון מתעכל הרבה יותר מהר וטוב יותר.
חתיכות מזון גדולות שנכנסות לוושט כתוצאה בלעיסה לקויה עלולות להוביל לחדירת חיידקים ומיקרואורגניזמים מזיקים אחרים לגוף. הסיבה לכך היא שמזון שנטחן דק מעובד כהלכה על ידי הסביבה החומצית של הקיבה, אשר הורגת חיידקים.
בחלקיקי מזון גדולים, חיידקים אלו יכולים להישאר ללא פגע ולחדור למעיים, ולאחר מכן יכולה להתפתח רבייה נוספת שלהם והתפתחות של זיהומים שונים.
לעיסה יסודית של מזון משפיעה לטובה על תפקוד מערכת העיכול. מזון קצוץ היטב מתעכל מהר יותר, הגוף מקבל ממנו יותר חומרי הזנה, והוא גם מתנקה ממיקרואורגניזמים מזיקים שונים החודרים לגוף עם המזון.
לעיסה יסודית כדרך לרדת במשקל
לעיסה יסודית כשיטה לירידה במשקל
במקרים רבים, בעיות משקל קורות עקב אכילת יתר תכופה. אנשים שעובדים שעות ארוכות וחוזרים הביתה מסתערים על אוכל וצורכים ממנו הרבה יותר ממה שהגוף צריך.
אכילה איטית, לעיסה יסודית מאפשרים לך לצאת ממקום הארוחה עם תחושת רעב קלה, הימנעות מאכילת יתר - זה מאפשר לך לשכוח בעיות עם משקל עודף.
אכילת יתר מתמדת מובילה לעלייה בנפח הקיבה, הנמתחת כל הזמן עקב כמות המזון המוגזמת הנכנסת אליה. חוקרים סינים ערכו ניסוי מעניין בקרב אנשים בקטגוריות משקל שונות.
30 צעירים השתתפו בו. חצי אחד מהנבדקים לעס את האוכל שקיבלו 15 פעמים, השני - 40. לאחר זמן מה עשו בדיקת דם על מנת לבדוק את כמות הורמון הרעב שבו. התברר שלאנשים שלעסו בזהירות רבה יותר היה פחות מההורמון הזה - גרלין.
יוגים, הידועים באורך חייהם הארוך, אומרים: "אכלו מזון נוזלי, שתו מזון מוצק". יש להבין זאת כך: גם מזון נוזלי יחסית עדיין צריך ללעוס תחילה כדי שיתערבב עם הרוק, ורק אחר כך לבלוע.
מזון מוצק צריך ללעוס במשך זמן רב עד שהוא הופך לנוזלי. במהלך שונים מחקר מדעינמצא שאנשים שלועסים מזון במשך זמן רב מרגישים שובע מהר יותר מאשר אנשים שלעסים פחות.
זאת בשל העובדה שכאשר אוכל נכנס לפה, הגוף מתחיל לייצר היסטמין, הורמון מיוחד שאחראי על שובע. הוא נכנס למוח עשרים דקות לאחר תחילת הארוחה, ולכן אכילה איטית מאפשרת להרוות בפחות מזון מאשר לאכול אותו במהירות.
בנוסף להיותו אחראי על השובע, היסטמין גם משפר את חילוף החומרים, מה שמוביל לשריפת שומן עודף בגוף.
לעיסה יסודית מאפשרת לאדם לאכול את כמות המזון הדרושה לו ולהימנע מאכילת יתר. אכילת יתר - סיבה ידועהבעיות עודף משקל, כי כתוצאה מספיגה מהירה של המזון, נכנסת לקיבה כמות מזון החורגת מנפחה ולכן האיבר נמתח, הולך וגדל עם הזמן, מאלץ אדם לאכול יותר ויותר.
הרגלי אכילה נכונים
40 פעמים - כמה אתה צריך ללעוס אוכל
יש הרבה טיפים לגבי כמה זמן ללעוס כל מנת מזון. בפועל, כל אדם יכול לקבוע באופן עצמאי את הזמן שהוא מקדיש ללעיסת חתיכה אחת של מזון, פשוט ללעוס אותה עד שאי אפשר לקבוע איזה סוג של מזון נכנס לפה לפני כן.
זה די אופטימלי לחוות אוכל בין 30 ל-40 פעמים למנה שנכנסת לפה.
מזון נוזלי, כמו מחית פירות או מרק, יש ללעוס לפחות עשר פעמים. למרות שזה נראה כמו תרגיל קצת חסר טעם: למה ללעוס משהו שכבר נמצא במצב נוזלי, התהליך הזה הוא באמת חשוב, כי הוא מאפשר לך להרטיב את האוכל הנצרך ברוק. מזון שנרטב היטב ברוק מתעכל טוב יותר, ללא קשר לעקביות המזון הנצרך.
כמה טיפים ללימוד ללעוס את האוכל שלך בצורה יסודית יותר:
- השתמש במקלות אכילה במידת הצורך
- בתהליך אכילת האוכל, שבו זקוף, ודא שהנשימה שלך אחידה ועמוקה
- אין להסיח את דעתו, להיות מרוכז לחלוטין בתהליך האכילה
- לאכול באזור ייעודי
- נסה לבשל בעצמך - זה יגרום לך להעריך כל ביס שאתה אוכל
מומלץ ללעוס מזון שלושים עד ארבעים פעמים. בתקופה זו הוא הופך למעוך מספיק ולהרטיב ברוק, וזה תורם לעיכול טוב. על מנת ללמוד ללעוס לאט, יש כמה עצות מעשיות.
לעיסה יסודית של מזון הרגל טוב, הכרח שיש לו השפעה ממש טובה על הגוף. זה מאפשר לך לא לאכול יותר מדי, להתמלא מהר יותר עם פחות מזון, משפר את תהליך העיכול והופך אותו ליעיל יותר.
אבל מה לא לעשות מיד לאחר האכילה, הסרטון הנושא יגיד:
שמתם לב לשגיאה? בחר אותו והקש Ctrl+Enter כדי ליידע אותנו.
ספר לחבריך! שתף מאמר זה עם חבריך ברשת החברתית המועדפת עליך באמצעות הכפתורים החברתיים. תודה!
ההרגל ללעוס מזון בצורה גרועה יכול להוביל למחלות כלי דם
איכות המוצרים הנצרכת היא בהחלט חשובה. גם תרבות הצריכה שלו משחקת תפקיד עצום. ההרגל לנשנש בהפסקות דקות או במקביל לעסקים, לאכול ארוחת ערב מול הטלוויזיה או לאכול מהר מדי, עלול להזיק לעצמך באופן משמעותי. יתר על כן, מעניין שנגרם נזק לא רק למערכת העיכול, אלא גם מערכת לב וכלי דם. לעיסה לקויה עלולה להפוך מזון לרעל, להחליש את הכבד ואף להשפיע על רמות לחץ הדם. אבל איך לעיסה לא מספקת קשורה ליתר לחץ דם?
איך האוכל מתעכל
כל תהליך הפיכת המזון לתזונה לתאי הגוף מתחיל בחלל הפה. רוק משמש ליצירת בולוס מזון, כמו גם לתחילת פירוק של פחמימות מורכבות לפשוטות. אנזימים, כביכול, "מפרקים" שרשרת פחמימות גדולה לחוליות קצרות.
לאחר הפיכתו לגוש, המזון עובר לקיבה ומעובד עם חומצה הידרוכלורית ופפסין. הם נחוצים כדי לפרק חלבונים לשרשראות חומצות אמינו פשוטות. מיץ לבלב עשיר במרה ובאנזימים בתריסריון הופכים מולקולות שומן גדולות לחומצות שומן הזמינות לספיגה. המעי הדק הוא אתר הספיגה של חומרים המפורקים למולקולות הפשוטות ביותר ממערכת העיכול לזרם הדם.
לפני מסירתם לכל תא, הגוף בודק את בטיחות הרכיבים הנכנסים בעזרת הכבד. חומרים "מותרים" על ידי הכבד נשלחים דרך מערכת הדם ומשמשים לתהליכים סינתטיים פנימיים.
חומצות אמינו ישמשו לבניית רקמת שריר, אנזימים והורמונים. הפחמימות יישארו בצורת מאגרי אנרגיה או ישמשו לאספקת האנרגיה החיונית של הגוף.
כתוצאה מחמצון הפחמימות נוצרים מים אנדוגניים ופחמן דו חמצני. יש צורך במים עבור תגובה כימיתבתאים, ופחמן דו חמצני מווסת את התפקודים החשובים ביותר של הגוף. חומצות שומן יהיו מעורבות בסינתזה של ליפופרוטאינים, המשמשות באופן פעיל על ידי קרומי התא לשיקום שלהם ויצירת מעטפות מיאלין של סיבי עצב.
טונוס כלי דם בשליטה
התוצאה של חמצון הפחמימות היא פחמן דו חמצני, המשמש מווסת של מידת הרחבת כלי הדם. זה מונע באופן טבעי כיווץ כלי דם ומבטל יתר לחץ דם של המיטה הנימים.
מידת ההטמעה של חומרים ויצירת הריכוז ההכרחי של פחמן דו חמצני בדם תלויות ישירות במידת הלעיסה של המזון.
זה ישלוט בהתפתחות יתר לחץ דם וימנע עלייה פתולוגית בלחץ כתוצאה מלייסה לא איכותית ושחרור לא מספק של פחמן דו חמצני בתהליך ניצול הפחמימות. ריכוז תקין של פחמן דו חמצני בדם פירושו להגן על עצמך מפני עליות לחץ והתפתחות יתר לחץ דם מתמשך, הסיבוכים האימתניים שלו.
חוסר זמן והזדמנות
אנחנו כל הזמן ממהרים לאכול כדי שיהיה לנו זמן לעשות דברים אחרים. כשאנחנו צעירים אנחנו ממהרים לחיות, לא שמים לב לכל ארוחה. אחרי 50 כבר יש לנו זמן, אבל אין יותר הזדמנויות ללעוס ביסודיות בשיניים מלאכותיות. למעשה, בדרך זו אנו לאט אבל בטוח נדון את עצמנו למחלה.
לעיסה ובליעה לקויה של חתיכות מובילות לכך שתהליך העיכול הופך להיות נחות ואף מסוכן לבריאות. הכל עניין של שיבוש תגובות עיכול. בפה, במקום להתפרק לרכיבים, פחמימות מורכבות משתלבות עם כמות קטנה של רוק ומתנפחות. הם אינם מומרים לשרשראות פחמימות פשוטות, אלא יוצרים ג'לי ספציפי דמוי ריר. הגוש מכוסה בג'לי זה וחומצה הידרוכלורית בקיבה לא יכולה לעבד אותו לעיבוד חלבונים לחומצות אמינו.
מסה דמוית ריר זו מכסה גם את דפנות הקיבה, משבשת את העיכול הרגיל של הקיבה. כתוצאה מכך, חלבונים נשארים במצבם המקורי הלא מפוצל, פחמימות נשארות בצורה של מסה עבה. בְּ תְרֵיסַריוֹןהגוש נהיה צפוף כמו בבטן. גם חלק ניכר מהחומצה נזרק לתוכו. זה מפר את הסביבה הבסיסית של חלק זה של מערכת העיכול, הנחוצה לתהליכי העיכול. ההשפעה של מיצי מרה ומיצי לבלב בתנאים כאלה היא חלקית.
הכל בשל העובדה שגוש רירי כזה אינו מתאים לפעולת אנזימים, והאנזימים עצמם אינם פועלים בסביבה ניטרלית. הפרשת מיצי העיכול הופכת קשה. חלבונים במעי הגס מתחילים להתפרק, שומנים לא נספגים גורמים להפרעות עיכול, ופחמימות בצורת ג'לי משבשות את הפריסטלטיקה הרגילה, מעוררות עצירות ותומכות בצמיחה של מיקרואורגניזמים פתולוגיים.
הפרה של היחס הנורמלי בין חיידקים "טובים" וחיידקים אגרסיביים, פטריות, מעוררת הידרדרות בספיגה ובסינתזה של מספר ויטמינים, מובילה להיחלשות של המערכת החיסונית, וגם יוצרת תנאים לספיגת מוצרים רעילים לתוך הדם. כתוצאה מכך, אנו עצמנו מרעילים את גופנו, וכלי הדם שלנו מתכווצים בגלל המחסור בפחמן דו חמצני, אותו היינו צריכים לקבל בתהליך עיכול תקין.
ניסוי לעיסה
כדי לפשט את ההבנה של חשיבות הלעיסה הנכונה, כדאי לערוך ניסוי יסודי. הוא מורכב בלעיסה ארוכה של חתיכת לחם שחור. טעמו הראשוני חמצמץ ללא מתיקות. כאשר נלעס בהדרגה ומעורבב עם רוק, חתיכת לחם זו תתחיל לפתח טעם מתוק יותר ויותר.
הכל עניין של פירוק פחמימות, שבמבנה הכימי המקורי שלהן אין טעם מתוק. פחמימות פשוטות, שמקורן בהמרה של מולקולות פחמימות מורכבות עם רוק, מעניקות למוצר את המתיקות שלו. אבל זה לא קורה מיד, אלא רק לאחר תהליך לעיסה משופר.
אז בדיוק בכל מוצר אחר, ההרס הראשוני של המבנה הראשוני של פחמימות מורכבות על ידי רוק מתרחש, אבל לא כל כך ברור. כדאי לזכור שלטובת בריאותנו אנו פשוט מחויבים לתת למזון לעבור את השלב הראשוני הזה של עיבוד על ידי רוק והפעולה המכנית של השיניים על מנת למנוע השלכות בריאותיות חמורות.
הרגל הבריאות החשוב ביותר
יש צורך לפתח הרגל של צריכת מזון נכונה מוקדם ככל האפשר:
- אכילה חייבת בהכרח לקחת מספיק זמן ללעיסה רגילה של כל חתיכה.
- ארוחות צריכות להתבצע תמיד באווירה נעימה, ללא דאגות ולחץ, מחשבות מיותרות מיותרות.
- מזון מוצק צריך להיות נוזלי ככל האפשר כבר בחלל הפה. מעניין לציין שגם מזון נוזלי צריך ללעוס כדי לתת לרוק מספיק זמן להפריש ולאפשר לו להתערבב איתו באופן שווה.
מספיקה דקה אחת בחלל הפה עם לעיסה יסודית של חתיכת מזון כדי להפוך אותה לזמינה לעיבוד נוסף על ידי אנזימי מערכת העיכול. במהלך תקופה זו, עליך לבצע יותר מ-30 תנועות לעיסה.
רק עם גישה כזו לצריכת מזון, הפחמימות יתעכלו במלואן ויעניקו לגוף את האנרגיה הדרושה, מים לתאים ופחמן דו חמצני, שהוא הכרחי לגוון התקין שלהם, לכלי הדם.
בונוס עם לעיסה כל כך ארוכה יכול להיחשב כשובע מהיר, שימנע אכילת יתר ועלייה במשקל. שהות ארוכהמזון בחלל הפה מאפשר לך לחוות בצורה מלאה יותר את כל הטעם של המוצר ולהפוך את הארוחה למהנה ככל האפשר.
כן, אנחנו לא רגילים להתכנסויות ארוכות ליד השולחן ולקשיים כאלה עם לעיסת חתיכות לפי דקה. אבל למעשה, ההרגל לאכול לאט מתפתח מספיק מהר ואינו כל כך לא נעים. זה פשוט שווה את הפעם הראשונה לשלוט בעצמך קצת ולהפוך כל ארוחה לא ממהרת עם יחס קשוב לצריכה של כל חתיכה או כפית של המוצר.
זה לוקח בערך 21 יום ליצור הרגל, ואז הגוף אוטומטית ללעוס מזון ביסודיות. זה בהחלט יהפוך את הבריאות לחזקה יותר, הלחץ יציב יותר, ואדם הרבה פעמים מאושר יותר.
חמש סיבות ללעוס את האוכל ביסודיות
מאז הילדות, נמאס לנו בעצות, שנראה שהעצה המעצבנת שבהן היא העצה הבאה - צריך לאכול לאט, ללעוס מזון ביסודיות. עם זאת, רבים מאיתנו אפילו לא חושבים לציית לכלל זה. יתרה מכך, הסיבה לחוסר זהירות שכזה היא פשוטה מאוד – רק שאף אחד לא הסביר לנו למה כל כך חשוב ללעוס את האוכל שאנחנו אוכלים היטב. אולי את העצה הזו ישמעו עוד הרבה אנשים שיתחילו לעקוב אחריה באופן קבוע, אם הם באמת יבינו כמה טוב יותר לבריאותם יהיה לנגוס בחתיכה קטנה עם הארוחה וללעוס אותה במשך זמן רב. למעשה, יש הרבה סיבות למה זה צריך להיעשות כך ולא אחרת, אבל את כולן אפשר לסכם בחמש קטגוריות שונות.
1. העיכול מתחיל בפה
רוב האנשים מאמינים שהמזון שהם אוכלים מתחיל להתמוסס רק כשהם בולעים אותו. עם זאת, רגע המפתח של כל שרשרת העיכול מתחיל כאשר האוכל נכנס לפה. לעיסה, ככזו, היא האות לבלוטות הרוק שלנו לייצר רוק. בנוסף, זהו איתות לכל הגוף שלנו, המזהיר אותו שעכשיו האוכל יתחיל לזרום לקיבה שלנו. האות הזה מאפשר לקיבה שלנו, במובן המילולי של המילה, להתכונן לארוחה. ככל שאתה לועס מזון זמן רב יותר, כך הוא יתערבב יותר רוק בפה שלך לפני הבליעה. זהו, למעשה, אחד היתרונות של לעיסה איטית של חתיכות מזון קטנות.
למרות העובדה שהרוק האנושי הוא 98 אחוז מים, זהו חומר שימושי ביותר ומכיל כמות עצומה של אנזימים. בנוסף, הרוק שלנו מכיל רכיבים רבים בעלי תכונות אנטיבקטריאליות, כולל ריר ואלקטרוליטים. אנזימים הכלולים ברוק מתחילים בתהליך הכימי של פירוק המזון ברגע שהשיניים שלנו סגורות למנת המזון הבאה. גם השיניים עצמן מבצעות ברגע זה את התפקיד החשוב ביותר, טחינת מזון וצמצום גודלו באופן שמערכת העיכול שלנו, שתקבל בקרוב מזון לעוס, תוכל להתמודד עם זה ביתר קלות. אנזימים ברוק שלנו מפרקים פחמימות ועמילנים לסוכרים פשוטים. משמעות הדבר היא שככל שאתה לועס זמן רב יותר, אתה צריך לעשות פחות עבודה כדי לחלץ את הרכיבים הללו. מערכת עיכול.
2. מערכת העיכול לא אמורה לעבוד לבלאי
למרבה הפלא, אך לרוב התרופה הטובה, היעילה והפשוטה ביותר לטיפול בהפרעות עיכול הנגרמות מכמות גדולה מדי של מזון היא אמצעי מניעה, שבו אתה אוכל את אותה כמות מזון, רק לפרק זמן קצת יותר ארוך. ללעוס זמן רב יותר כל אחד חתיכה קטנה, שכן זה יפשט מאוד את העבודה של מערכת העיכול שלך בכלל, ושל המעיים שלך בפרט! ככל שחתיכות המזון הנכנסות למערכת העיכול שלנו קטנות יותר, כך אנו סופגים פחות גזים. לכן, על ידי בליעת חתיכות מזון קטנות ועמוסות היטב, אנו מפחיתים את הסיכון להצטברות גזים בקיבה ונפטרים מתחושת הנפיחות לאחר ארוחת ערב או צהריים כבדים. לגבי חתיכות מזון גדולות, בעיה נוספת למערכת העיכול היא שדי קשה לגוף שלנו להזיז חתיכות כאלה לאורך מערכת העיכול.
3. למקסם רכיבי תזונה בכל ארוחה!
על ידי כך שתהליך הלעיסה שלך קרוב לאידיאלי והכרחי לבריאותך, תתחיל לספק לגוף שלך באופן קבוע חתיכות מזון קטנות יותר שהוא יכול לעכל הרבה יותר מהר, וחשוב מאוד, ביעילות רבה יותר. ככל שפיסה קטנה יותר של מזון שאתה בולע לאחר הלעיסה, פחות שטח הפנים של מערכת העיכול חשוף לאנזימי עיכול (עיכול). זה, בתורו, אומר שככל שייקח פחות זמן לחתיכה נתונה להתפרק למרכיביה, וכך יותר חומרים מזינים ייספגו בגוף שלך.
4. בלי גרגרנות ואכילת יתר!
עובדה שפעם מעט לא ידועה שיותר ויותר אנשים יודעים כיום אומרת שלוקח כעשרים דקות למוח שלנו לקבל אות מהגוף שלנו שהבטן מלאה. אם מישהו סופג מזון מהר מדי, אז לאדם כזה יש כל סיכוי לאכול הרבה יותר מזון ממה שהוא באמת צריך כדי להרגיש שובע. כתוצאה מכך, אוכל שכזה יישאר עם תחושת שובע לא נעימה – תחושה מאוד לא בריאה שנראה שכולם מכירים. מצד שני, אם תפסיקו להתעסק עם הכפית או המזלג ותתנו לעצמכם את ההזדמנות ללעוס היטב כל מנת מזון שהוכנס לפה לפני הבליעה, תהליך אכילת המזון ייקח לכם יותר זמן. זה אומר שיש לכם הזדמנות להרגיש שאתם שבעים לפני שאתם אוכלים יותר מדי. במילים אחרות, אותה כמות עודפת של מזון שאינך זקוקה לה לא תיכנס לבטן שלך, ובגללה כל ארוחת צהריים, ערב או ארוחת בוקר הופכות לאירוע מאוד לא בריא ולא בריא לגופך, המאיים בבעיות שונות לבריאות שלך. באופן כללי, ולמערכת העיכול שלך בפרט.
5. הקדישו יותר זמן להערכת כל ביס שאתם אוכלים!
בעולם הקדחתני של היום, רוב האנשים רוצים לאכול לעתים קרובות יותר ממה שעשו פעם. אם תתחילו להקדיש יותר זמן ללעיסת אוכל, אז תתחילו בהדרגה להעריך הרבה יותר את הזמן שאתם מבלים באוכל באופן כללי. ככל שתלעסו זמן רב יותר, כך כל חתיכה תיראה לכם יותר טעימה ומתוקה (תרתי משמע!). הסיבה לכך היא שהרוק, כאמור לעיל, מפרק את המרכיבים המורכבים של כל מזון לסוכרים פשוטים. יתר על כן! הטעם והמרקם של האוכל יהפכו בולטים יותר ככל שתמקדו את כל תשומת הלב שלכם באוכל ותתחילו להעריך את הטעם של כל ביס שאתם אוכלים. לעיסה איטית יכולה לפתוח את הדלת לעולם חדש לגמרי שתמיד היה איתך, אבל שלא הקדשת אליו את תשומת הלב הראויה. לפיכך, אתה מתחיל באופן לא רצוני לטפל יותר במה בדיוק להכניס לפה שלך כדי להרוות! זה יעזור לך לאכול בריא יותר ולהנות יותר עם כל ארוחה איטית. לעולם לא תתנפל שוב על אוכל בתאוות בצע, כי כבר לא תזדקק לו!
כמה זמן לוקח ללעוס אוכל?
יש הרבה דעות לגבי הזמן שצריך לתת ללעיסת כל חתיכה. דרך מעשית מצוינת להבין את הזמן שלוקח לכל חתיכת מזון שאתה מכניס לפה שלך היא ללעוס עד שקשה לך לדעת, על סמך המרקם של האוכל שלעסת, מה אתה לועס. עם זאת, אם מדברים במספרים, עבור מזון מוצק, 30 עד 40 לעיסות לביס הן אופטימליות. יש ללעוס עיסה צפופה ונוזלית כמו דייסה, שייק פירות או מרק לפחות עשר פעמים. למרות העובדה שלעיסת מזון שלא ניתן ללעוס לחתיכות קטנות נראית חסרת טעם, הלעיסה עצמה תמנע הפרעות עיכול אפשריות הנגרמות מאכילת כמות גדולה של מזון בזמן שבו מערכת העיכול שלכם מוכנה על ידי אי-לעיסה רק כדי לצרוך מים או מיץ. בנוסף, רוק מעורבב במזון מקל בהרבה על הגוף שלך לעכל מזון, ללא קשר לעקביות של מה שצרכת. אבל מה לעשות אם אתה חושב שזה בלתי אפשרי לספוג וללעוס מזון לאט מהסיבה הפשוטה שאין לך מספיק זמן לזה? אולי זה רק עניין של הרגל, מה שאומר שזה הגיוני לנסות את הטיפים הבאים שיכולים לעזור לך ללמוד ללעוס הרבה יותר לאט:
- נסו להשתמש במקלות אכילה.
- בזמן האכילה יש לשבת זקוף, לנשום עמוק ולאט.
- התרכז רק באוכל, בלי לשים לב לכלום סביבך.
- אוכלים רק במקום ייעודי במיוחד (למשל, במטבח, ולא בחדר, בישיבה מול המחשב).
- הקדישו את הזמן שאתם מבלים באכילה להתבוננות בתהליך הזה לאורך הדרך.
- נסו לבשל בעצמכם, כי זה יעזור לכם ללמוד להעריך כל ביס שאתם אוכלים.
קחו את הזמן ללעוס את האוכל שלכם ביסודיות, ותעשו פלאים למערכת העיכול שלכם בפרט, ולבריאות הכללית שלכם. בין היתר תיפטרו מאי הנוחות שהרגשתם בעבר לאחר כל ארוחה. לבסוף, התייחסו לכל ביס שאתם אוכלים כמתנה אמיתית ותן לגוף שלך הזדמנות אמיתית לעכל את המזון בדיוק כמו שהוא צריך - ללא הרגשה קטנה של אי נוחות.
מה קורה אם אתה לא לועס את האוכל שלך
כשאתה מאחר לעבודה או לבית הספר, מיומנות שימושית מאוד היא לאכול מהר. אחרי הכל, לאחר שאכלנו אוכל במהירות, אפילו בלי ללעוס, אנחנו חוסכים זמן ואפילו יכולים לצפות בטלוויזיה לפני היציאה, אבל מעטים יודעים שזה מאוד מזיק.
מילדותנו לימדו אותנו לא לאכול מזון מהיר, אבל כולנו התעלמנו מהאזהרה הזו, כי למעשה אף אחד לא הסביר לנו למה אסור לנו לאכול מהר. זה מאוד הרגל מגונהיכול להוביל למחלות כמו סוכרת סוג 2. זה מה שהמצאתי, זה מה שאומרים מדענים מליטא, שערכו ניסוי קטן: הליטאים הזמינו 200 אנשים שסובלים מסוכרת ו-400 אנשים שאין להם. נערך ביניהם סקר, נמדדו גובהם ומשקלם, והם בדקו גם את מהירות האכילה. אחרי שהכל נבדק - אמרו שלאנשים שאוכלים מהר יש סיכוי מוגבר פי 2 לחלות בסוכרת מסוג 2.
פעם אמרו שבליעה מהירה של מזון רק תוביל לעלייה במשקל, וזה התברר כנכון, במיוחד כשהגוף מתחיל לקלוט כל כך הרבה מזון, הוא פשוט לא יכול לעבד הכל ובגלל זה מתחילה ההשמנה. . אפשר לומר בבטחה שהעיכול כבר מתחיל בפה שלנו.
רבים מאמינים שהמזון כבר מומס לפני שאנו בולעים אותו. למעשה, הלעיסה היא נקודת המפתח, מכיוון שאז עובר האות לגוף שאוכל עומד להיכנס אליו, ובכך מכין את הבטן שלנו לכך.
ככל שתכינו אוכל קטן יותר, כך הגוף יתמודד איתו מהר יותר וקל יותר. רוק האדם מכיל עד 98% מים והוא חומר שימושי מאוד המכיל כמות עצומה של אנזימים. לרוק יש גם תכונות אנטיבקטריאליות, כולל ריר ואלקטרוליטים. אנזימים הכלולים ברוק מתחילים כימיה. תהליך פירוק המזון לאחר שהשיניים שלנו נסגרו שוב על מזון. אנזימים ברוק שלנו מפרקים פחמימות ועמילנים לסוכרים פשוטים. במילים אחרות, ככל שתלעסו זמן רב יותר, כך תישאר פחות עבודה על בחירת הרכיבים הללו במערכת העיכול שלכם.
העיקר שמערכת העיכול לא עובדת לבלאי. נסו ללעוס אפילו את החתיכה הקטנה ביותר למשך זמן רב ככל האפשר. ככל שחתיכות המזון הנכנסות למערכת קטנות יותר, כך כמות הגזים שנספוג קטנה יותר. בגלל זה אנחנו מפחיתים את הסיכון להצטברות גזים בקיבה ונפטרים מנפיחות אחרי ארוחת ערב וצהריים. חלקים גדולים קשים לגוף לנוע דרך מערכת העיכול. לכן כדאי ללעוס בזהירות רבה יותר.
עם הזמן, כשתתחילו לא לשלוט בעצמכם לחלוטין, אלא ללעוס מזון אוטומטית, תעניקו לגופכם את מירב הרכיבים התזונתיים, מכיוון שפחות שטחים במערכת העיכול יהיו חשופים לאנזימים. העיקר לא להגזים, כי העובדה שהמוח שלנו צריך 20 דקות כדי להבין שאנחנו שבעים לא ידועה לכולם. אדם שאוכל מזון מהר יכול לאכול הרבה יותר ממה שהוא יכול, ומכאן מתחילות להופיע גרגרנות ואכילת יתר, כי כשאתה אוכל אוכל אתה מבלה זמן בלעיסה ובהתאם, למוח יהיה זמן להבין מתי אנחנו שבעים.
הקדישו יותר זמן ליהנות מכל ביס שאתם אוכלים. ככל שתלעסו זמן רב יותר, כך תיהנו יותר מהאוכל הזה. כפי שכבר ציינו לגבי הרוק, הוא מפרק את המזון לסוכרים וכמה שיותר רחוק יותר. המרקם של האוכל יהפוך בולט יותר ככל שתמקד את תשומת הלב שלך בכל ביס שאתה אוכל. עכשיו לעולם לא תתנפל על אוכל בתאווה, שכן אתה יכול בקלות ולא בכוח לאכול אפילו מנה קטנה ותקבל תזונה מלאה ובריאה.
כמה אתה צריך ללעוס אוכל אף אחד לא יכול לומר בוודאות. בממוצע, יהיה צורך ללעוס אותו עד שהמבנה שלו יהפוך לבלתי מובן עבורך. בדרך כלל אתה צריך לעשות 30 עד 40 לעיסות לכל ביס. אם אתה הולך לאכול ג'לי, מרק או מאכלים דומים, אז לעס לפחות 10 פעמים.
אבל מה אם אין זמן או סתם עצלן מכדי ללעוס הרבה זמן? הנה כמה טיפים שיעזרו לך בכך:
1) למד כיצד להשתמש במקלות אכילה, כי אתה לא אוסף איתם הרבה אוכל
2) בזמן האכילה יש לנשום עמוק ולאט, לשבת זקוף
3) אל תסתכל על הסביבה שלך. התרכז לחלוטין באוכל שלך
4) לאכול רק במקומות ייעודיים, למשל, במטבח, בחדר האוכל. לא כדאי לאכול ליד הטלוויזיה והמחשב.
5) תבשל בעצמך, כי אז תעריך את העבודה שלך, ולכן תעריך כל פיסת אוכל.
קח לעצמך זמן לאכול ואז מערכת העיכול תהיה אסירת תודה לך מאוד. בנוסף, תיפטר מאי נוחות לא נעימה בבטן. נסו להעריך כל פיסת מזון שנאכלה כאילו הייתה מתנה אמיתית ולהפוך את גופכם לחזק וגמיש.
מדוע יש ללעוס מזון היטב
מדוע חשוב ללעוס מזון היטב? מומחים מובילים מספרים לנו על זה, אבל אנחנו עדיין בולעים מזון בחיפזון, לא אכפת לנו מהצורה שבה הוא נכנס לקיבה. קצב החיים המודרניים גורם לנו לעשות הכל במנוסה – אנחנו כל הזמן ממהרים לאנשהו ושוכחים מהדבר הכי חשוב – תרבות האוכל. וזה כולל את היחס הנכון לקצב שבו שרירי הלעיסה שלנו צריכים לעבוד.
מה מאיים על אי ציות להמלצות של מומחים שקוראים לאכול לאט ורגוע - כאילו היית בארוחת ערב עם המלכה? ההשלכות השליליות של החיפזון עלולות להוביל להפרעה במערכת העיכול - הרי מזון שנכנס לקיבה בצורה של גוש לא נספג בגופנו ויאט את חילוף החומרים. ואנחנו מודעים היטב לכך שחילוף חומרים מהיר ועיכול בריא הם המפתח גזרה רזהשאליו אנו שואפים.
למה אתה צריך ללעוס את האוכל שלך ביסודיות: קצת היסטוריה
לפני יותר ממאה שנים, העיקרון של "ללכת לאט יותר - אתה תהיה רחוק יותר" הוצע על ידי הוראס פלטשר. התזונאית האמריקאית המפורסמת הזו הייתה אמונה נחרצת באכילה איטית, כי לבלוע אוכל בחיפזון זה פשוט לא בריא. העצה העיקרית שניתנה לאנשים על ידי "הלעיסה הגדולה" נשמעה כך: יש ללעוס כל חתיכה 32 פעמים - עד שהיא עוברת ממצב מוצק לנוזל. בצורה זו, המזון נספג במהירות בגופנו, מה שאומר שהוא יעזור לשמור על תחושת שובע והרמוניה. כל מה שנשאר לאחר "עיבוד" יסודי בפה, המליץ המומחה לירוק אותו החוצה.
הרעיון של פלטשר התרחב לא רק למוצרים הדורשים ריכוך יסודי, אלא גם למשקאות. הוא האמין שחלב, מים ואפילו מיץ סחוט טרי יש לצרוך כמו שטועם שותה יין - מחזיק כל לגימה בפיו כדי ליהנות מטעמו. מסכים, כך כולם יתחילו ליהנות מארוחות יומיות.
העצה של פלטשר עזרה לא רק לעצמו - התזונאי הצליח להיפטר ממשקל עודף, בעקבות המתודולוגיה שלו - אלא גם לאנשים רבים שמוכנים להפסיק למהר ליד השולחן ולהתחיל לאכול נכון. התיאוריה של לעיסה יסודית של מזון משכה את תשומת ליבו של אחד המיליארדרים המפורסמים ביותר - רוקפלר. ובביתו של תזונאי ביקר לעתים קרובות מארק טווין, האהוב על כולם.
הרעיון של ספיגה איטית של מנות מבושלות מקודם להמונים על ידי יוגים - כבדים ארוכים, מובחנים בבריאות מעוררת קנאה. הם הלכו הרבה יותר רחוק מהוראס פלטשר: הם ממליצים ללעוס אוכל לא 32 פעמים, אלא הכל. גישה זו מאפשרת להספיק מנה קטנה יחסית מהר מאוד ולא להרגיש רעב לאורך זמן. היוגים עצמם צריכים רק בננה אחת כדי לטעון את המצברים שלהם.
האם אתה רוצה להשיג הרמוניה מדהימה ולשפר את הרווחה שלך? אז אל תמהרו - אכלו לאט, הפכו את הארוחה לטקס אמיתי. זה יעזור להיפטר מבעיות עיכול רבות ולמנוע התפתחות של מחלות קשות, הקשורות במישרין או בעקיפין להרגל של בליעה ללא לעיסה.
למידע נוסף על תוכניות ההרזיה שלנו:
מומחי תזונה מאשרים כי עיכול של מזון בסיסי הוא תהליך פיזיולוגי, שמתבסס על עיבוד מזון שנכנס למערכת העיכול. ככל שהוא נספג טוב יותר, כך הגוף שלנו יקבל יותר יתרונות. חלבונים, שומנים ופחמימות יכולים לפעול לטובת בריאות האדם רק אם הם מפורקים לתרכובות פשוטות. בכך הם נעזרים באנזימים המיוצרים על ידי תאי הרוק, בלוטות הקיבה והמעיים. בצורה מפוצלת, המוצרים בהם השתמשנו לארוחת בוקר, צהריים או ערב נספגים ומועברים לתוך הגוף.
הדרך הנכונה לבריאות
שקול שתי אפשרויות להתנהגות ליד השולחן: ניתוח מפורט יעזור לך להבין כיצד ללעוס מזון כראוי.
המצב הראשון הוא כזה: אנחנו ממהרים, נחנקים מכלים מבושלים ומסיימים את הארוחה ברגע שמתחילים אותה. מה קורה כשמזון "מהיר" נכנס למערכת העיכול?
מזון שלא היה בפה הרבה זמן נכנס במהירות לקיבה, שבחלקה העליון נוצרת חומצה הידרוכלורית. התוצאה של השפעתו על חלבונים, שומנים ופחמימות היא התרחשות של תהליכי תסיסה.
לאחר מכן, יש לבצע בסיס למוצרים ולהפנות אותם למקטע הראשוני של המעי הדק, אך זה לא קורה, מכיוון שהפילורוס (השסתום שחוסם את הנתיב מהקיבה לאיבר חשוב) מסרב להכניס מזון עד שהוא מחוון ההרכב הכימי מגיע לערך מסוים - 7.8. משאבי אנרגיה - כוחות הגוף - מושקעים ב"הכנה" של מה שאוכלים.
עם הגיל, עם חטיפים ממהרים, שומר הסף פשוט מפסיק לעבוד. מסות לא מעוכלות שנכנסו לתריסריון חוזרות לקיבה או למעיים (רזות - אם היא בריאה, או עבה - תרחיש כזה אפשרי עם דיסבקטריוזיס). העבודה של מערכת העיכול מופרעת, שכבות בצורת אבנים מופיעות, כתוצאה מהתפרקות חלבון, מיקרופלורה בריאה מתה והחסינות יורדת.
עכשיו בואו נראה מה קורה אם נתחיל לאכול לאט, ללעוס מזון ביסודיות.
מזון, שהופך למריחה מרוככת והומוגנית, מחליק את עצמו לתוך הוושט.
שום דבר לא מונע את פירוק החלבונים, השומנים והפחמימות. המוצרים המקובלים בגופנו נספגים בו בקלות, וכל החומרים הדרושים לנו נספגים בדם ללא בעיות.
רעלים אינם מצטברים בנו, אלא מופרשים באופן טבעי.
המיקרופלורה של מערכת העיכול מנורמלת, תחושות לא נעימות נעלמות לאחר אכילה (כבדות, כאבי בטן, צרבת, גיהוקים).
נזק מאוכל שנלעס בצורה גרועה
אם כבר מדברים על ההשלכות השליליות של מיהר לשולחן, אי אפשר שלא להיזכר שכל האוכל שלא עבר עיבוד מלא, שנכנס לגוף, מופקד בצורה של שומן גוף. בנוסף, מה שאנו מכניסים לעצמנו מבלי ללעוס כראוי יכול לא רק לגרום לאי נוחות ניכרת לאחר הארוחה, אלא גם לגרום להפרעות בתפקוד של איברי מערכת העיכול:
אוכל כזה לא יביא לך בריאות, לא משנה עד כמה המוצרים המשמשים בבישול הם שימושיים. הסיבה היא טחינה לא מספקת, חסימת עבודת מערכת העיכול, גורמת לנפיחות תחושה לא נעימהכוח משיכה.
אם תבלעו חתיכה יבשה מבלי ללעוס אותה, תפגעו ברירית הקיבה, מה שעלול לגרום לשחיקה ולהתפתחות של תהליך דלקתי.
ללעוס מזון בצורה גרועה פירושו לקדם את הרבייה של חיידקים מזיקים בגופנו. כאשר הם נכנסים למעיים, הם מעוררים את התרחשותן של מחלות זיהומיות.
מזון לא מעובד מספיק פשוט לא יתעכל ויהפוך למאגרי שומן שמכבידים על הדמות שלנו. לא סביר ש"נטל" כזה ישמח אף אחד, אבל אנחנו עצמנו אשמים בכך - היינו צריכים ללעוס לאט יותר ויותר. העובדה היא שפיסה גדולה של מזון תתעכל על ידי הקיבה שלנו יותר משעה- אחד וחצי, או אפילו יותר. ולעתים קרובות אנחנו לא נותנים לו מרווח זמן כזה לעבודה. התוצאה - קילוגרמים מיותרים במקום הרמוניה.
אם יש לך מזון מעובד בצורה גרועה בפה שלך, תרגיש רעב הרבה יותר מהר. כאשר אנו טוחנים מזון למצב הנדרש, הוא ממלא באופן שווה את הקיבה וקל יותר לעיכול, מה שאומר שהרוויה תגיע מוקדם יותר מאשר בחטיף לא נכון ונמהר.
לכן יש ללעוס מזון היטב. ייעוץ של מומחים יעזור לכם להימנע רבות מהצרות הקשורות לספיגה מהירה של מזון - תחושת כובד ונפיחות בבטן, גירוי של הקרום הרירי ומחסור בוויטמינים. והכי חשוב - ארוחה שנעשית לאט תהיה הצעד הראשון לקראת גזרה רזה.
חשבו בעצמכם: האם אתם רוצים להיות שבעים או תמיד רעבים? אחרי הכל, אדם שלא עוקב אחר איך ומה הוא אוכל, בולע בחופזה ונחנק ממשהו מזיק כדי להגיע בזמן איפשהו, יחיה עם קבוע תיאבון זאבים- עקב עיכול לא מספיק של המזון הנאכל.
כיצד לעיסת המזון שלנו משפיעה על הגוף שלנו?
מה תורם לארוחה איטית ונכונה באמת?
חיזוק החניכיים שלנו – עומס אחיד עליהן מגביר את זרימת הדם ומפחית את הסיכון להתפתחות פריודונטיטיס.
תפקוד בריא של מערכת העיכול – כאשר מזון נכנס לפה, המוח שלנו מקבל את האות המתאים. בתורו, הוא מתחיל "להודיע" על כך ללבלב ולקיבה, מה שתורם לייצור פעיל של מיץ עיכול ואנזימים חשובים. כמותם, ואיתה איכות עיכול המזון, תלויה במשך הלעיסה.
הטמעה מלאה של כל אבות המזון הנלווים למזון – תהליך הלעיסה מאפשר לנו לא רק ליהנות מהטעם של מאכלים מבושלים, אלא גם לקבל מהם את כל הויטמינים והמינרלים היקרים. מוצרים המכילים פחמימות מורכבות מתחילים להתעכל ממש בפה. אם ברצוננו להפחית את העומס על מערכת העיכול, האינטרס שלנו הוא ללעוס מזון ארוך ויסודי יותר.
ירידה במשקל ועלייה בגזרה רזה – כשאנחנו אוכלים לאט, אנחנו שבעים מהר יותר במנות הרבה יותר קטנות. אנחנו צורכים מינימום קלוריות ועוזרים לעצמנו להיפטר בהדרגה מהקילוגרמים שהצטברו. ברגע שנכנס לפה שלנו ובא במגע עם רוק, מזון מעורר ייצור היסטמין. המטרה שלו היא המוח שלנו, אליו הוא מגיע 20 דקות לאחר תחילת הארוחה, מאותת לו שהגוף קיבל את אבות המזון הדרושים, ואנחנו שבעים ומרוצים. בנוסף, הורמון זה עוזר לשפר ולהאיץ את חילוף החומרים.
נורמליזציה של פעילות הלב - חתיכות מזון גדולות שלא לעסנו במהלך ארוחת הבוקר, הצהריים או הערב מפעילים לחץ על הסרעפת ומעמיסות על הלב, ומחמירות את עבודתו.
כמה פעמים אתה צריך ללעוס אוכל: איך לעשות את זה נכון
על מי לסמוך - יוגים או התזונאי פלטשר? לאחרונה נערך גם מחקר על ידי מדענים מחרבין - הם הוכיחו כי לעיסת מזון 40 פעמים תורמת לספיגה מלאה של חומרי הזנה.
אם אתה לא מוכן לספור, אתה יכול להשתמש בתוצאות שהושגו על ידי מומחים מבירמינגהם. הם הוכיחו שאנשים שמבלים עד 30 שניות על כל מנה מאבדים קילוגרמים מיותרים הרבה יותר מהר מאלה שאוכלים בחופזה, בלי אכפת מאיכות עיכול המזון.
לא צריך למהר. את הכלל הזה יש לזכור לכל החיים, כדי להעבירו לילדיכם. בליעה מיידית של חתיכות גדולות טובה לבואה, אבל לא לאנשים. אם אתם רוצים להבין איך ללעוס מזון נכון, עקבו אחר העצות של יוגים או יפנים שרגילים לאכול עד שמונה מתוך עשרה חלקים בקיבה מתמלאים.
איך ללמוד לאכול נכון?
אם אתה מתקשה להתרגל לכל דבר חדש, אתה יכול להשתמש בטיפים הפשוטים אך היעילים הבאים:
נסו לאכול לא עם מזלג או כף, אלא עם מקלות אכילה, שהסינים משתמשים בהם בקלות רבה. זה ילמד אותך איך לאכול לאט, בסבלנות להפוך מזון מוצק לנוזל.
נסו להתרכז בטעם של מה שאתם אוכלים, תהנו עד הסוף. לאדם שממהר ובולע מזון בחופזה, קשה יותר ויותר ליהנות ממנות מבושלות, לא משנה כמה הן מעוררות תיאבון.
לאכול רק ליד השולחן. אל תשכחו מתרבות האוכל - אפשר לעשות הגשה כך שתרצו להכין ארוחה אך ורק במטבח, ולא בסלון או במחשב.
זכרו כמה פעמים אתם צריכים ללעוס אוכל, וספרו לעצמכם. אם זה לא עובד (למשל, אתה הולך לאיבוד), אתה יכול לתזמן את זה - 30 שניות לכל מנה.
תאכלו רק מה שהכנתם בעצמכם - מנה כזו נעים להתענג עליה כמה שיותר זמן!
אין להתכופף בזמן האכילה - שב זקוף. אין להסיח את דעתו משיחות – אוויר שנבלע תורם להיווצרות גזים במעיים ומאט את העיכול.
אם אתה רוצה לדעת כמה פעמים אתה צריך ללעוס אוכל והאם אתה צריך לספור את עצמך כדי לרדת במשקל, בוא אלינו - אנחנו ניתן עצה בעלת ערך, נפתח תוכנית הרזיה ונהפוך למדריכים לעולם ההרמוניה ללא דיאטות כואבות והגבלות על עצמנו בכל דבר. התחל את המסע שלך אל דמות מושלמתעם אכילה בריאהביחד איתנו!
זה שימושי ללעוס זמן רב ויסודי.
בואו לגלות: איך ולמה לעיסה יסודית של מזון משפיעה לטובה על הבריאות שלנו?
המאמר קובע את המספר הנדרש של תנועות הלעיסה כדי להשיג בריאות ואריכות ימים.
מי שלעס יותר, חי יותר (פתגם). האם זה באמת כך?
נכיר את מייסדי ומחסידי שיטת הלעיסה הטיפולית, נקבל מידע מעניין על איך לרדת במשקל רק בלייסה יסודית של מזון, ובכלל, בזכות המידע שהתקבל, נתקרב צעד אחד יותר ל- אורח חיים בריא.
חכמי סין אמרו:
"אם אתה לועס 50 פעמים לפני הבליעה, אתה לא תהייה חולה, 100 פעמים תחיה הרבה מאוד זמן, 150 פעמים תהפוך לבן אלמוות."
כמו כן, אולי כמה מאיתנו שמעו או קראו על האופן שבו יוגים מקפידים על אכילה:
"יש לשתות מזון מוצק, ויש לאכול מזון נוזלי".
חברים, אלו באמת אמירות נבונות שיש להן הרבה משמעות. בואו נגלה לעצמנו את סוד הלעיסה הטיפולית. אגב, וזה חשוב, טריק הלעיסה הקל והיעיל הזה לבריאות זמין לכולם. כמו שאומרים, הכל גאוני הוא פשוט.?
מסכים, בחיינו תהליך האכילה תופס את אחת העמדות המובילות. ארוחות בוקר, צהריים, ערב, חטיפים שונים ואפילו טיולי לילה למקרר – אנחנו אוכלים הרבה ולעתים קרובות, זהו צורך ביולוגי אנושי טבעי.
אז, בשביל מה אני? אף אחד לא יכול להתווכח עם העובדה שזה יהיה פשוט נפלא אם כל ארוחה תעניק לנו הרבה יותר אנרגיה ובריאות ממה שאנחנו מקבלים בדרך כלל.
וזה אפשרי! אני מדגיש - אנחנו יכולים לקבל אנרגיה נוספת ובריאות כמעט ללא שום דבר,אשר, למרבה הצער, בתקופה האחרונהלרוב האנשים נשאר פחות ופחות (מסיבות רבות), וכסף, אבוי, ברוב המקרים לא יכול לקנות אותם.
➡️ אבל תמיד יש פתרון! אנחנו יכולים להשתמש בדרך הלעיסה החופשית והבריאה הזו, שאם תהפוך להרגל, תעניק בונוס גדול לגופנו בדמות בריאות מעולה ואפילו אריכות ימים.
אז, יותר לעניין. מדענים הוכיחו: ככל שחותכים מזון בזהירות רבה יותר, כך תהליך העיכול מתרחש בצורה טובה ויעילה יותר.
העיכול לא מתחיל בקיבה, כפי שרבים מאמינים, אלא כבר בפה במגע הראשון של מזון עם רוק.
כל חתיכה, שנלעסה ארוכה וקשה, שימושית יותר מכמה מאותן חתיכות, שנבלעות בקצב המהיר הרגיל שלנו.
אם תלעסו זמן רב, הגוף יודה לנו בעיכול מעולה, כי העיכול שלאחר מכן של המזון מהיר וטוב יותר, אשר, בהתאם, מבטיח כניסת חומרים מזינים לדם בכמויות גדולות בהרבה.
בנוסף, הכבד והלבלב יפעלו במצב חיסכון באנרגיה, ודפנות הקיבה לא ייפגעו עקב חומרים מוצקים שאינם נלעסים.
לעומת זאת, תודה עומס מוגברעל הלסת ועוד רוק, השיניים והחניכיים מתחזקות. ולעיסה ארוכה תורמת לירידה במשקל, אבל נדבר על זה בנפרד להלן.
בקיצור, על ידי הקדשת זמן רב יותר ללעיסת מזון, אנחנו לא מבזבזים זמן – אנחנו משקיעים בבריאות שלנו, וזו לצד התפתחות עצמית, אחת ההשקעות היקרות ביותר לאדם מודרני.
כך, מהי הדרך הנכונה ללעוס?
רובנו לועסים אוכל בערך 10-15 פעמים (ולרוב אפילו פחות) ואז בולעים.
זה לא מספיק!
המינימום הוא פי 30, אך היעילות המקסימלית של ספיגת המזון מושגת עם יותר מ-50-100 לעיסות.
ככל שאנו לועסים מזון זמן רב יותר, כך ייטב, וזו עובדה מוכחת.
אנשים רבים, כולל אני, מתעצלים מכדי להתעסק בספירת תנועות הלעיסה (עדיף ליהנות מטעם האוכל). אז אם גם אתה לא נוטה לחישובים, אז אתה יכול להשתמש בשיטה אחרת לקביעת המספר הדרוש של לעיסות.
זה פשוט: ללעוס עד שהמזון הופך לשתייה הומוגנית ועד שהטעם שלו מורגש.
מספר הלעיסות תלוי במה בדיוק אנחנו לועסים, כלומר בעקביות המזון. לכן, עדיף לא להתמקד במספר תנועות הלעיסה, אלא לסמוך על הרגשות שלך. אחרי הכל, אתה מבין, לעיסת בננה ולעיסת גזר / הם דברים שונים עבור השיניים שלנו מבחינת הצפיפות והקשיחות של המוצרים הללו.
אז עדיף ללעוס עד שהשיניים שלנו הופכות את האוכל למסה נוזלית הומוגנית, וגם עד שהטעם נעלם לחלוטין. במילים אחרות, כמה שיותר יסודי, יותר טוב.
חוץ מזה, אל תמהר לבלוע במהירות מזון נוזלי(מיצים, מרקים וכו'). כאמור, מומלץ לאכול מזון נוזלי, כלומר להחזיק אותו בפה, לבצע מספר תנועות לעיסה, ליהנות מהטעם עד הסוף ורק אז לבלוע אותו. זה ירווה את הנוזל ברוק, אשר, בתורו, יתרום לספיגה טובה יותר שלו בגוף.
לעיסה טיפולית לירידה במשקל
ראשית, כדאי לדעת שמזון לא מעוכל מזהם את הגוף וגורם לעלייה במשקל עקב רעלים שאין להם זמן להפריש ולכן מאוחסנים בתוכנו. לעיסה יסודית פירושה מניעת זיהום הגוף מבפנים, אשר, בהתאם, מוביל לירידה במשקל.
שנית, לעתים קרובות אנו אוכלים לא בגלל רעב אמיתי, אלא כדי ליהנות מהטעם של האוכל. המוח שלנו אחראי לתחושת שובע. עם ספיגה נמהרת של מזון, לבלוטות הטעם, יחד עם האזורים התחושתיים המתאימים במוח, אין זמן להסתבך בתהליך.
זו הסיבה שהמוח שלנו לא מדביק את העובדה שהגיע הזמן לסיים את הארוחה, ולכן אנחנו ממשיכים לאוגר את שתי הלחיים, לעיתים קרובות אוכלים יותר מדי וכתוצאה מכך, עולים במשקל.
אחד הגורמים לעודף משקל הוא לעיסה לא מספקת של מזון.
אם אנחנו לועסים הרבה פעמים, הריוויה מתרחשת מהר יותר, ואנחנו לא אוכלים יותר מדי. בעת לעיסה ממושכת, כמות המזון הנספג מצטמצמת, כלומר, צריך פחות כדי להשיג תחושת רוויה.
נקבע כי תחושת השובע מגיעה לאחר 20-30 דקות. לכן, אתה יכול לפחות לאכול יותר מדי תוך 10-15 דקות, אבל זה לא ייפטר מתחושת הרעב. בלעיסה זהירה זה לא קורה – אוכלים, כמו שאומרים, בהרגשה, באמת, בסידור, אנחנו לא רוצים לאכול יותר מדי.
לעיסה טיפולית- זוהי התזונה הבסיסית והקלה ביותר לשימוש, בעלת יעילות טובה, יתרה מכך, לעיסה טיפולית מרפאה את גופנו ומביאה לאריכות ימים.
מחקר רחב היקף נערך ביפן. מדענים חילקו 5,000 מתנדבים לקבוצות בהתאם למהירות הלעיסה. היו חמש קבוצות: "מהיר", "די מהר", "רגיל", "די איטי", "איטי". בהתבסס על תצפיות של מתנדבים, מדענים גזרו נוסחה: ללעוס מהר - להשמין (פלוס 2 ק"ג), לאט - לרדת במשקל (מינוס 3 ק"ג). התוצאות מדברות בעד עצמן.
מחקר נוסף שנערך על ידי מומחים האוניברסיטה הרפואיתחרבין ופורסם ב-American Journal of Clinical Nutrition הראו: כאשר אדם לועס מזון 40 פעמים במקום 10-15, תכולת הקלוריות בתזונה שלו מופחתת ב-12%.
כלומר, הפחתת קלוריות על ידי לעיסת מזון ביסודיות היא דרך יעילה למדי לרדת במשקל. גאונות היא פשוטה!
פלצ'ריזם - לעיסה מרפאת
הורציו פלטשר, מייסד הלעיסה הטיפולית
מייסד הגישה המדעית והמעשית ללעיסה יסודית של מזון הואהורציו פלטשר(1849-1919). לפני כמאה שנים אומצה התובנה שלו לגבי הצורך בלעיסה יסודית של מזון כמושג תקף של תזונה בריאה, שבזכותה פלטשר עזר לעצמו ולאנשים אחרים, התעשר והתפרסם בכל העולם.
בעבר, פלטשר עצמו סבל מהשמנה וממחלות רבות הקשורות אליו. אף חברת ביטוח לא רצתה לעשות איתו עסקים כי הסיכון היה גבוה מדי.
אבל הודות לתזונה היסודית שלו, הורציו איבד יותר מ-30 קילוגרמים, וגם הפחית את צריכת המזון היומית בכמעט פי 3 ללא כל אלימות כלפי עצמו.
אחרי הכל, כפי שכבר הוזכר לעיל, עם לעיסה ארוכה, תחושת המלאות נכנסת הרגע הנכוןומקל על גרגרנות.
כך, פלטשר, בדוגמה אישית, הוכיח את היעילות של לעיסה יסודית של מזון. אנשים רבים הלכו בעקבותיו וראו בעצמם את היעילות של לעיסה ארוכה.
מבין האנשים המפורסמים, בשיטת פלטשר השתמשו המיליארדר הראשון בעולם ג'ון רוקפלר, שחי עד גיל 98, וכן הסופר המוכשר מארק טווין.
הורציו פלטשר טען כי " הטבע מעניש את אלה שלועסים מזון בצורה גרועה».
לכן, אתה צריך ללעוס לפחות 32 פעמים (לפי מספר השיניים), אבל מאוחר יותר הוא העלה את הכמות המינימלית ל-100.
למעשה, יש ללעוס מזון למצב נוזלי.
שיטה זו של לעיסה טיפולית נודעה בשם " פלצ'ריות", ועכשיו זה הפך פופולרי שוב בגלל הבעיות הנוכחיות בחברה עם עודף משקל.
לעיסה טיפולית ברוסיה מקודמת על ידי רופא אלטאי סרגיי איבנוביץ' פילונוב.
כמו פלטשר, סרגיי איבנוביץ' חש את האפקטיביות של לעיסה ארוכה על עצמו, ולכן הוא ממליץ על כך למטופליו ומכריו, אשר, בהתאם להוראות הרופא, מצליחים להוריד קילוגרמים עודפים ולשמור על הרמה שהושגה ללא בעיות.
פילונוב גילה כי לעיסה זהירה של מזון לא רק מובילה לירידה במשקל, אלא גם בדרך כלל מרפאה את גוף האדם.
תסכימו, חברים, שזה בונוס נעים למדי להיפטר ממשקל עודף.
איך ללעוס נכון לפי היוגים?
פראנה היא אנרגיית החיים המתפשטת בכל היקום, למרות שהיא בלתי נראית לעין. יוגים טוענים כי לעיסה ארוכה מקדמת את ספיגת הפראנה מהמזון. וככל שהאוכל נמעך עדין יותר, כך ייטב. ההנאה והסיפוק שמתעוררים כשאנחנו אוכלים הם רק עדות לספיגה של פראנה מהאוכל. לפיכך, ככל שאנו מתענגים על כל חלקיק מזון זמן רב יותר, כך אנו מקבלים אנרגיה חיונית ביעילות רבה יותר.
לכן, יוגים אוכלים את האוכל שלהם לאט, לועסים אותו עד שהם "מרגישים אותו", כלומר לועסים עד שהאוכל מסוגל לתת תחושת טעם. וזה נכון!?
עם לעיסה יסודית כזו, אפילו אדם רגיל, לא יוגי, מקבל הרבה יותר חומרים שימושיים ואנרגיה ממזון מאשר כשאוכלים בחופזה. ואכן, במקרה זה, כל גרם של מזון נותן לנו את מקסימום הערך התזונתי שלו, את מקסימום האנרגיה החיונית.
למה ללעוס הרבה זמן?
תהליך העיכול לא מתחיל בקיבה, אלא בפה שלנו. כאשר אנו לועסים מזון לאט ובזהירות, בלוטות הטעם שולחות דוח מפורט למוח בזמן על איזה מזון יישלח כעת אל הוושט.
ובכן, המוח, בהתאם, מחליט איזו תוכנית עיכול לכלול, לכמה זמן ובאיזה מצב של מורכבות.
כתוצאה מכך, הדבר מוביל לעיכול איכותי של מוצר מסוג זה ולספיגה מלאה של רכיבי תזונה ויסודות קורט הכלולים בו.
בדרך זו, אנו מקבלים מרב חומרים מזינים, מערכת העיכול אינה עמוסה, והגוף אינו מזוהם.
באדם שבולע מזון עם רק רוק חצי לעוס ולא מספיק לח, רוב אבות המזון מתבזבזים ועוברים בגוף בצורה של עיסה מתסיסה ונרקבת. זה נכון במיוחד עבור אנשים שאוהבים לאכול בשר.
אגב, הרוק המופרש הוא 98 אחוז מים, אבל הוא חומר שימושי ביותר ומכיל כמות עצומה של אנזימים.
בעת הלעיסה, המזון מתחמם בפה שלנו, מה שמגביר את הפעילות הקטליטית של אנזימים אלו, הנחוצים לפירוק והטמעה מלאים ביותר של המזון. ככל שמופרש יותר רוק, כך קל יותר לגוף לחלץ כל דבר שימושי מהמזון..
כבר נאמר הרבה על ירידה במשקל בעזרת לעיסה זהירה של מזון במאמר זה. נזכיר שזהו אחד ה דרכים פשוטותלָרֶדֶת בְּמִשְׁקָל, כי: ראשית, מזון שנלעס ביסודיות אינו מופקד בגוף בצורה של רעלים, ושנית, תחושת השובע מגיעה בזמן ובהתאם לכך מונעת גרגרנות נוספת.
לעיסה יסודית שימושית גם לשיניים יחד עם החניכיים. עובדה מעניינת: כאשר אנו לועסים, יש לחץ חזק מאוד על השיניים (מ-20 עד 120 קילוגרם, תלוי במזון שאנו אוכלים). זוהי "טעינה" טובה לשיניים ולחניכיים, שכן עקב העומס חלה עליה משמעותית בזרימת הדם.
בנוסף, השיניים שלנו מוגנות מעששת, שכן הרוק מנטרל את החומצה והסוכר הכלולים במזון. מרכיבי הרוק יוצרים סרט מגן על השיניים ומחזקים את האמייל.
אחרי הכל, הרוק מכיל חומר בעל אפקט חיידקי מיוחד - ליזוזים. ככל שמשתחרר יותר רוק, וככל שהוא מתערבב טוב יותר עם האוכל, התהליך יעיל יותר. חיטויוככל שהארוחה שלנו הופכת בטוחה יותר.
באופן מפתיע, אבל מתברר לעיסה זהירה השפעה חיוביתאפילו בלב.
1⃣ ראשית, אם אתה בולע מזון בחתיכות גדולות, אתה יכול לקבל עיוות של הקיבה, אשר, בתורו, יכול להוביל ללחץ על הלב.
2⃣ שנית, מסתבר שבכל לגימה קצב הלב עולה בממוצע של 7-10 פעימות. כאשר אדם בולע לעתים רחוקות, הקצב חוזר במהירות לקדמותו, אך אם אתה כמעט לא לועס ובולע לעתים קרובות, אז טכיקרדיה עלולה להתפתח. לכן, לעיסת מזון מפחיתה באופן יסודי את העומס על הלב, שחשוב במיוחד לאנשים עם מחלות לב וכלי דם.
בנפרד, יש להזכיר עוד עובדה נעימה: כשאנחנו לועסים ביסודיות, אנחנו מתרכזים את כל תשומת הלב שלנו באוכל, מה שמאפשר לנו להעריך את הטעם של כל חתיכה שאנחנו אוכלים ביתר פירוט.
חברים, זה כאילו אנחנו פותחים את הדלת לעולם חדש, שתמיד היה איתנו, אבל לא שמנו לב אליו בגלל העיסוק הנצחי והמהומה האינסופית.
תחושות הטעם הופכות הרבה יותר בהירות, הופכים כל ארוחה מחטיף רגיל לחג קטן!
הדבר המעניין ביותר הוא שאתה לא צריך להכריח את עצמך.?
תזכרו איך בילדות אהבנו להתענג על טעם האוכל, נהנינו מכל ביס. בהדרגה, ההרגל השימושי הזה יחזור, ופעולה פשוטה כמו לעיסת מזון תהפוך לריפוי ובו זמנית מביאה לשמחה.
סיכום
הסיבה העיקרית ללעיסה איטית היא עיכול מעולה וכתוצאה מכך השגת בריאות ואריכות ימים.
היפוקרטס, הרופא הגדול של העת העתיקה, אמר לפני יותר מ-2500 שנה:
"תן לאוכל להיות התרופה שלך ולאוכל להיות התרופה שלך"
ואלה מילות זהב.
גם בלי לקחת בחשבון מה בדיוק אדם אוכל (למרות שזה מאוד חשוב), אנחנו יכולים להוסיף לעצמנו בריאות ואנרגיה משמעותית עם לעיסה טיפולית.
אין צורך להפוך לפרה לועסת כל היום, אבל גישה קצת יותר מודעת לתהליך האכילה לא תהיה מיותרת.
למרבה הצער, לעתים קרובות אנו חיים בקצב תזזיתי, ואנו מאמינים שאין לנו זמן לבזבז את זמננו על כל מיני שטויות כמו לעיסה ארוכה.
❌ לשווא!
אחרי הכל, כשאנחנו מתחילים לחלות, אנחנו מבזבזים הרבה יותר עצבים, זמן וכסף על טיפול, בעוד שבעיות בריאות רבות היו יכולות להימנע רק על ידי לעיסה זהירה.
כמובן, זה יהיה מוגזם לקרוא לעיסה ארוכה תרופת פלא לכל המחלות, אבל דבר אחד בטוח: זה אחד מאותם אבני בניין שעליהן אורח חיים בריאחַיִים.
זכרו שבכלל אין צורך לבצע מספר מסוים של לעיסות: גם בהגדלה קלה של משך לעיסת המזון, נשמח את גופנו ונקל על תפקודו, ובנוסף נקבל יותר הנאה מהארוחה. בכל מקרה, אפילו עלייה קטנה בתנועות הלעיסה תועיל. יותר זה פשוט טוב יותר. לכן, אנא נסו לוודא שהמזון שאתם בולעים יילעס כמה שיותר קטן.
קוראים יקרים, אני מקווה שמאמר זה נתן תשובה ממצה לשאלה " איך ללעוס אוכלולהועיל לך וליקיריכם. תודה לך על תשומת הלב!
בעיות עיכול הן גורלם של אומללים רבים בתקופתנו. גזים, עצירות, שלשולים ממש מרעילים חיים. מי שאין לו בעיות כאלה לעולם לא יבין חולה עם הפרעות עיכול. אבל יש לו כאב, אי נוחות, עצבנות, מה שמוביל בסופו של דבר לדיכאון.
אנשים עם תנועתיות מעיים חלשה מודאגים מתחושת מלאות, קוליק, התכווצויות בטן. כל זה מונח על תחושה לא נעימה ולא נוחה הקשורה לשימור גזים או לשחרור מוגזם שלהם כלפי חוץ. זה נראה מגוחך לאנשים בריאים, אבל אלה שנתקלו והתמודדו עם הביטויים האלה של מחלת מעיים במשך זמן רב לא צוחקים.
בעיות עיכול קשורות למחלות רבות: כיבים, גסטריטיס, דלקת כיס המרה, הפטיטיס, מחלת אבני מרה, דלקת לבלב, דיסבקטריוזיס, דלקות מעיים, גידולים. כל מחלה ש"תופסת" את הגוף, ההשלכות שלה ישפיעו לרעה על חילוף החומרים ועל העבודה של מערכת העיכול. אנשים עם מחלות כאלה צריכים תמיד לעקוב אחר התזונה שלהם. הם פשוט מחויבים לשמור על תזונה, לאכול באופן קבוע ומגוון, לצרוך רק מוצרים טבעיים בשילוב הנכון וכמובן לתמוך בגוף בתרופות הנכונות. אבל יש עוד נקודה חשובה.
העובדה היא שתהליך העיכול הוא פעולה רב-שלבית. זה מתחיל ברגע חשוב - לעיסת אוכל. אל תתפלא! GlavRecept.Ru גילה, לעתים קרובות, זה על כמה טוב לעסת מזון כי מהלך נוסף של תהליך העיכול תלוי.
מה קורה בפה?
כאשר אנו זוכרים מנה או שואפים את הריח הטעים והריחני של האוכל, נוצר רוק בפה. המשמעות היא שתהליך העיכול כבר החל. בפה מתרחש השלב הראשוני שלו - עיבוד מזון. מזון לובש צורה של בולוס מזון.
בולוס מזון - מזון שעבר עיבוד קל בפה. הוא נכנס לחלל הפה, כתוש ונרטב ברוק, נתון להתקפה כימית חלשה. זה אפשרי מכיוון שהרוק מכיל כמות קטנה של אנזימים ובעל תכונות אנטיבקטריאליות חלשות. המשימה העיקרית של חלל הפה היא לטחון ביסודיות מזון כך שיוכל לנוע בחופשיות לאורך מערכת העיכול ולהיות מעובד מכל עבר על ידי אנזימים.
עיבוד המזון בפה מבוסס על השלב המרכזי – הלעיסה. לכן זה כל כך חשוב. בשום שלב אחר של עיכול לא יהיה עיבוד דומה של בולוס המזון. אם לעסת את האוכל שלך לא טוב, לא הקיבה ולא המעיים יעשו את זה בשבילך. בהם, גוש מזון נחשף רק לחומצות ואנזימים. אי אפשר לדבר על עיבוד מכני של מזון. מערכת העיכול לא יכולה לעשות יותר מאשר לרסק בולוסים של מזון ולהפוך אותם.
ללעוס רע - לקבל בעיות
רבים בולעים חתיכות גדולות, נראה להם ששום דבר נורא לא קורה. זה לא כך: הוושט, הקיבה, המעיים סובלים. הם צריכים די "להזיע" כדי לדחוף חתיכה למקטעים הבאים, לטחון אותה בעזרת מיצי עיכול. הגוף ינסה לתקן את טעות ה"לא-לעיסה" שלך.
חתיכות שנבלעות בחופזה הן כמו גושים. ככל שהם גדולים יותר, מערכת העיכול גרועה יותר. מיץ קיבה ואנזימים כמעט ולא חודרים למעיים של חתיכות מזון. וזה טומן בחובו השלכות לא נעימות.
- פגיעה בוושט.חתיכות גדולות שלא נלעסו נכנסות תחילה לוושט. הם יכולים בקלות לפצוע אותו. התפתחות כזו של אירועים תחמיר את מצבך, תהפוך את אכילת האוכל לתהליך כואב.
- חוסר בחומרים מזינים.נתח מזון גדול אינו מתאים לעיבוד אנזימטי, כלומר, לא כל מרכיביו מעובדים ונספגים בדם. ההרגל לתפוס מזון בזבוב ולבלוע אותו מבלי ללעוס מוביל למחסור בתרכובות הכרחיות רבות: ברזל, חלבונים, ויטמינים וכו'.
- רבייה של חיידקים.לא רק לעיסה לקויה של מזון מאיימת על מצב חסר, היא גם מקדמת את הצמיחה של חיידקים מזיקים. אינספור המוני מיקרואורגניזמים נוטים לחדור לגופנו עם מזון. אין ספק, הקיבה בעזרת חומצה הידרוכלורית הורגת אורחים לא קרואים, אבל לא את כולם. בתא הקיבה, המזון מתעכל מחצי שעה עד שעה וחצי, בתנאי לעיסה יסודית. חתיכות קטנות נשטפות בהרכב חומצי ומחטאות. בבטחה, הם נכנסים לשלב העיכול הבא. אם בולעים חתיכות גדולות, אין לקיבה זמן להרוג את כל החיידקים בזמן המוקצב. בתוך בולוס המזון, מיקרואורגניזמים יישארו בחיים וללא פגע. מה קורה לאחר מכן? חתיכות עם צבאות של חיידקים נכנסים למעיים, בתנאים נוחים להתרבותם. שם הם גדלים במספרים וגורמים לדלקות מעיים ודיסבקטריוזיס.
תלעס ואל תדאג
לעיסה היא חלק בלתי נפרד מתהליך העיכול שהתפתח במשך אלפי שנים. מערכת העיכול שלנו נועדה לשמור על מזון בפה לזמן ארוך יחסית. אתה לועס חתיכה טעימה, ומתכוני השפה בשלב זה מעריכים את אופי האוכל, את הטעם שלו. לאחר שעשו זאת, הם שולחים את הנתונים שהתקבלו למוח. מרכז המוח מעבד מידע ו"מזמין" את הקיבה, הבלוטות, המעיים להתכונן לאוכל.
איברי העיכול מתחילים מיד לעבוד קשה בציפייה למסת המזון. מזון נכנס לקיבה, שם כבר הוכנה הסביבה החומצית והאנזימטית. הם מעבדים את החלק שנבלע כדי לשלוח אותו למעיים. אותו דבר קורה במעיים. מסתבר שבלעיסה נכונה בולוס המזון מעובד לחלוטין. כל אבות המזון מופקים ממנו במידה המרבית האפשרית.
עכשיו בואו נתאר את התמונה כשאתם בולעים חתיכות מזון בדרכים מבלי לטעום ממנה. במקרה זה, הקיבה תקבל גושים שקולטני הלשון לא הספיקו לזהות. בהתאם, לא יישלחו אותות למוח, ומערכת העיכול לא תתכונן לצריכת מזון. הקיבה, "מופתעת" ממראה כה מהיר, תתחיל ליצור סביבה חומצית-אנזים שלא תוכל לעבד ביעילות חתיכות מזון. ברגע זה, הבטן תיראה כמו מארחת, שפתאום הגיעו אליה אורחים. לא סביר שיהיה לו זמן לעכל מזון כראוי. כמה ויטמינים ומיקרו-אלמנטים אחרים "יעברו לידם".
אם אכלת פעם או פעמיים תוך כדי תנועה, זה בסדר. דבר נוסף הוא אם יחס כזה לתהליך העיכול הפך אצלכם להרגל. זה לא מקובל להתייחס לגוף שלך ברשלנות!
למה אנחנו לועסים רע?
ללעיסה "איכות ירודה" יש כמה סיבות: הרגל, מחלות בחלל הפה, חוסר בשיניים.
לרוב אתה יכול לפגוש אנשים שיש להם יחס כזה לעיכול הפך להרגל. הם מנהלים אורח חיים דינמי ולא רוצים להיות מוסחים ולבזבז זמן באכילה. אם אתם שייכים לקטגוריה הזו של אנשים, נסו לשנות את ההרגלים שלכם, הכריחו את עצמכם ללעוס מזון לאט. עם הזמן תלמד איך לאכול נכון.
באשר לסיבות השנייה והשלישית, הם ניתנים להסרה לחלוטין. ברור שקשה ללעוס מזון בלי טוחנות. אותו דבר קורה אם יש כאבים בחלל הפה עקב מחלת חניכיים, שיניים. פנה לרופא השיניים שלך ותקן את המצב, ואז תוכל לאכול כמו שצריך ולישון בשקט.
העיכול שלנו הוא מנגנון שלפעמים נכשל. לעתים קרובות אנו עצמנו אשמים בכך, כי איננו עוקבים אחר מה שאנו אוכלים ואיך אנו אוכלים. שימו לב לאופן הלעיסה שלכם ואולי אז יתגלה לכם הרבה. שמור על הבריאות שלך, כי זה אמור להספיק לכל החיים!
מדענים הוכיחו כי לעיסה ארוכה ויסודית של מזון יכולה להשפיע לטובה על הגוף. בין היתרונות העיקריים הם הבאים:
1. תהליך העיכול קל ומהיר יותר. כאשר האוכל נטחן דק ומרטיב בשפע של רוק, הרבה יותר קל לו לעבור דרך מערכת העיכול. לכן, תהליך העיכול שלו ממשיך מהר יותר.
2. ירידה במשקל. אם תלעס כל ביס היטב, הגוף יהיה רווי הרבה יותר מהר. אז אתה אוכל הרבה פחות. זאת בשל העובדה שבתהליך הלעיסה משתחררים במוח חומרים מיוחדים השולטים בתיאבון. אתה פשוט לא רוצה לאכול יותר מדי.
3. החניכיים מתחזקים. לעיסה היא סוג של התעמלות לחניכיים. זה משפר את זרימת הדם, וכתוצאה מכך חניכיים בריאות וחזקות יותר.
4. ההשפעות המזיקות של חומצות על אמייל השן מנוטרלות. רוק, המיוצר בתהליך לעיסת מזון, מרכך באופן משמעותי את ההשפעות האגרסיביות של חומצות. ארוחת צהריים ארוכה תעזור לשמור על יופי ובריאות השיניים שלך.
אכילת מנות קטנות ועמוסות היטב של מזון מאפשרת לך לשפר את כל הגוף בכללותו. בנוסף, יהיה לכם זמן להירגע מעט ולהירגע בצהריים.
איך ללעוס מזון נכון?
אם תחליט להתחיל ללעוס מזון נכון, עליך להקשיב להמלצות הבאות:
1. אין להתחיל מיד ללעוס במשך זמן רב. בשבוע הראשון, תנו לכל חלק 30 שניות. בשבוע השני ניתן להגדיל את הזמן הזה ל-45 שניות, ובשלישי לדקה.
2. יש צורך לקחת אוכל במקום שקט שאין בו רעש ורעש שיסיחו את דעתכם מהארוחה.
על ידי שמירה על כללים פשוטים אלה, אתה יכול להיפטר מבעיות בריאות רבות. אבל בשביל זה, אתה רק צריך לקחת את הזמן שלך ולאכול נכון.
זה מביא רק יתרונות. מדענים הוכיחו מזמן את ההצהרה הזו. במרכזי מחקר שונים נערכו תצפיות שענו על השאלה: למה צריך ללעוס מזון ביסודיות. אם האוכל לא מתעכב בפה ואינו מוכן במהירות עובר דרך הוושט לקיבה, הרבה בעיות מאיימות על הבריאות. הבה נדגיש מספר סיבות מדוע יש לטחון מזון בזהירות ובאיטיות.
לעיסה מאפשרת לך לרדת במשקל במהירות
זה אולי נראה מוזר, אבל על ידי לעיסת מזון ביסודיות, אנחנו באמת עוזרים לגוף לשלוט בתהליך הספיגה של המזון. וזה תורם לירידה מהירה במשקל. ככלל, אדם עולה במשקל עודף אם הוא אוכל יותר מדי. ברגעים בהם תחושת הרעב חזקה מדי, אנו לועסים ובולעים במהירות מזון, מבלי לשים לב עד כמה הוא מעובד. מנסים להספיק בהקדם האפשרי, אנו שולחים חתיכות לא מרוסקות לבטן. כתוצאה מכך, הרבה יותר מזון נספג ממה שהגוף צריך כדי להרוות.
אם אתה לועס מזון מתוך מחשבה, לאט, אז הסבירות לאבד משקל עולה. על ידי טחינה קפדנית של מזון למצב עיסה, אפשר בהחלט לקבל מספיק נפחים קטנים, ובכך להימנע מאכילת יתר. זה גם מוביל לעלייה במשקל. כאשר מתחיל להיווצר הורמון היסטמין, המוח מקבל אות, מתרחשת תחושת מלאות. הריכוז המרבי של היסטמין מושג כ-20 דקות לאחר תחילת הארוחה. עם לעיסה איטית בזמן זה, כמות המזון הנצרכת תהיה הרבה פחות מאשר אם תבלע אותו לחתיכות. תחושת המלאות תגיע בכל מקרה, אבל יהיה נזק רב מכמות גדולה של מזון טחון גרוע.
דוגמאות מחקר
אחת הדוגמאות הבולטות ביותר היא מחקר שבו מדענים צפו בשתי קבוצות של נבדקים. לכולם הוצעו אותן מנות עם אוכל לארוחה, אבל הראשונים חייבים ללעוס אוכל, להגביל את עצמם ל-15 תנועות. הקבוצה השנייה לעסה מזון 40 פעמים. לאחר סיום הארוחה, נלקח דם מכל הנבדקים לצורך ניתוח. התוצאות היו מדהימות. אלה שלעסו מזון בצורה יסודית יותר, הורמון הרעב (גרלין) היה פחות פי כמה. הניסיון הוכיח שעם ארוחה רגועה ומדודה, השובע נמשך הרבה יותר זמן מאשר מי שממהר.
אז, לעיסת מזון ביסודיות, אתה עוזר לגוף לא רק לשמור על משקל בשליטה, העבודה של מערכת העיכול גם מתייצבת, והאפשרות של משקעים מזיקים - רעלים, רעלים, אבנים - ממוזערת.
העיכול מתחיל בפה
מספר רב של אנשים נוטים לחשוב שהמזון מתחיל להיות מעובד, מתפרק, ברגע שהוא נכנס לקיבה. זו דעה שגויה. כבר בחלל הפה מתחיל תהליך העיכול ולכן יש ללעוס היטב את המזון. בלוטות הרוק שלנו תופסות את תהליך הלעיסה כאות לייצור רוק, וניתנת "קדימה" לקיבה כדי שתתכונן לארוחה. אֵיך אוכל ארוך יותרנשאר בפה, ככל שהוא מתערבב יותר עם הרוק. הרוק מכיל הרבה אנזימים שימושיים המסייעים לתהליך פירוק המזון ומספקים אפקט אנטיבקטריאלי.
ככל שאתה לועס זמן רב יותר, הקיבה ואז המעיים צריכים לעבוד פחות. רוק מתחיל את פירוק הפחמימות והעמילן לגלוקוז פשוט יותר. שיניים בתהליך העיכול משחקות תפקיד ראשוני. הם טוחנים מזון לדייסה, ואז יהיה הרבה יותר קל למערכת העיכול לעבד אותו.
אל תעמיס יתר על המידה את מערכת העיכול שלך
נקודה זו באה בצורה חלקה מהקודמת. אתה צריך ללעוס מזון ביסודיות, זה לא רק יתרום לעיכול מהיר, אלא גם ישמש כמניעה מצוינת של הפרעות קיבה שונות. אם החתיכות קטנות מאוד, היווצרות הגזים במעיים תהיה מינימלית. זה גם עוזר להיפטר מהתחושות הלא נעימות של נפיחות וכבדות לאחר אכילה. מערכת העיכול מלעיסה זהירה זוכה לתועלת המקסימלית. בחתיכות גדולות, הקרום הרירי של הוושט והקיבה עלול להיפגע, מה שמוביל להיווצרות מחלות שונות של מערכת העיכול, כולל כיבים.
מזון לעס היטב, רווי דיו ברוק, עובר בקלות דרך מערכת העיכול, מתעכל ללא בעיות ומופרש מהגוף ללא קושי.
עוזר לעיכול
כאשר עונים על השאלה מדוע צריך ללעוס מזון היטב, כדאי לשים לב לעובדה שכאשר הוא נמצא בפה זמן רב, הטמפרטורה שלו מתקרבת לטמפרטורת הגוף. הקרום הרירי של הוושט והקיבה יהיה קל יותר לעבוד עם עקביות כזו. חתיכות גדולות יכולות להישאר במעיים במשך זמן רב עד שהן מתעכלות במלואן. זה גורם לעתים קרובות כאב חמורבבטן. כמו כן, לעיסה מלאה תורמת לכך שהגוף סופג במהירות מזונות קטנים, בעוד שהדם מקבל יותר חומרים חיונייםואנזימים. גושים מעובדים בקושי, ולכן רוויה בוויטמינים, חלבונים, מיקרו-אלמנטים וחומרים שימושיים אחרים אינה מתרחשת במלואה.
לאחר שנלעס בצורה גרועה ולא נרטב מספיק ברוק נכנס מזון למערכת העיכול, הוא הופך לכר גידול למיקרואורגניזמים וחיידקים. כבר בפה, הרוק מעבד מזון, מסיר חיידקים, ואז חתיכות קטנות בקיבה רוויות בחומצה הידרוכלורית. אם הגושים גדולים, הם מחוטאים בצורה גרועה. חומצה פשוט לא יכולה להשרות אותם. המשמעות היא שהחיידקים שנמצאים שם נשארים בחיים ואז נכנסים בחופשיות למעי. שם הם מתרבים באינטנסיביות ומעוררים זיהומי מעיים מסוכנים, מחלות, כולל דיסבקטריוזיס.
השפעה מועילה על הלב
ללעיסה איכותית יש השפעה חיובית לא רק על מערכת העיכול, אלא גם על איברים חשובים אחרים, אולי על כל הגוף בכללותו - זה יכול לענות על השאלה למה צריך ללעוס מזון ביסודיות.
העומס על הלב מופחת באופן משמעותי. עם ספיגה מהירה של מזון, פעימות הלב מואצות בכ-10 פעימות לדקה. גושים גדולים, שנמצאים בקיבה, לא יכולים להתפזר שם באופן שווה, ולכן יש לחץ על הסרעפת. זה משפיע באופן משמעותי על העבודה של שריר הלב, על הקצב. עם לעיסה רגועה, איטית וממושכת, קצב הלב תמיד יהיה תקין.
עזרה לכל האיברים
עם לעיסה זהירה, החניכיים מתחזקות. מזון קשה גורם ללחץ רב על השיניים והחניכיים שלנו. במקביל, מתקיים אימון מצוין, זרימת הדם לרקמות עולה. השפעת החומצות על האמייל מופחתת משמעותית עם לעיסה אינטנסיבית, מכיוון שמיוצר יותר רוק. ככל שאנו לועסים זמן רב יותר, כך יותר רוק. הוא מנטרל חומצה, נלחם בחיידקים, משפיע לטובה על האמייל ומחזק את השיניים.
מדוע חשוב ללעוס מזון היטב? כאן כדאי לומר שעיבוד ממושך של מזון בפה עוזר להפיג מתח עצבי. לעיסה ממושכת עוזרת להתרכז, להגביר את היעילות.
עיבוד מזון בפה מפחית את הסיכונים לשיכרון במידה רבה. לליזוזים המצוי ברוק יש תכונות אנטיבקטריאליות. זה משמיד חיידקים שונים לפני שהם נכנסים לגוף. לכן, לפני הבליעה, מזון חייב להיות רווי ברוק משלו.
שיפור הטעימות של המזון
בלעיסה קפדנית, אדם מגלה לעצמו את כל עושר הניחוחות והטעם של האוכל. זה נובע מרוק. כפי שכבר הוזכר, הוא מפרק חתיכות לסוכרים פשוטים בעזרת האנזימים שלו. בלוטות הטעם שנמצאות על הלשון מתחילות להגיב טוב יותר למרכיבים המרכיבים. דחפים מעודנים יותר נשלחים למוח, מגיעה הנאה חדה יותר מהטעם.
כמה זמן אתה צריך ללעוס אוכל
ענינו בקצרה על השאלה מדוע יש צורך ללעוס מזון ביסודיות, כעת נגלה כמה זמן לוקח לעשות זאת? אין תשובה אחת. זה תלוי איך וממה מכינים את המנה, באופן כללי, לאיזה סוג היא מיוחסת. לדוגמה, מרקים ופירה לא הגיוניים ללעוס זמן רב. הראשונים מכילים הרבה מים, בעוד שהאחרונים כבר דומים לעקביות של מסה שבדרך כלל ממלאת את הבטן שלנו.
יש רק לומר שיש צורך להרוות מזון ברוק בכל מקרה. לעיבוד נכון של מזון מוצק בפה, מומלץ לבצע 30-40 תנועות לעיסה, לכל השאר יספיקו 10-15. מומחים מייעצים להתמקד בעובדה שהמזון הופך לשפשוף נוזלי, ומורגשת חשיפת הטעם המלאה.
מסקנות: בקצרה על העיקר
בואו נסיק מסקנות וניתן תשובה קצרה מדוע צריך ללעוס היטב מזון.
לגירויעבודה של הלבלב והקיבה. המזון הנכנס לפה נותן אות למוח, שבתורו שולח אות למערכת העיכול. מתחילים להיווצר חומצות ואנזימים הנחוצים לתהליך העיכול. לעיסה יסודית משפרת את האות, כתוצאה מכמות האנזימים לעיבוד מזון. זה משפר את תהליך העיכול.
ספיגה מואצת של חומרים מזינים. חתיכות מומסות היטב בפה מתפרקות מהר יותר בגוף. אין זה מקרי שאלמנטים זרים אינם מעובדים ולעתים קרובות מוסרים רק בניתוח. לעיבוד של גושים גדולים, מיץ מרה ומיץ לבלב נאלצים להפריש. הבטן עושה עבודה נוספת. במקביל, מצב הבריאות מחמיר, האנרגיה הופכת למינימלית. רק מזון שנלעס ביסודיות מגביר את היעילות שלנו ומאיץ את ספיגת החומרים המזינים.
רוֹק. 98% מורכבים ממים, 2% - ויטמינים, מינרלים, אנזימים. בתהליך הלעיסה, רוק משתחרר פי 10 יותר מאשר במצב רגוע. לכמות מוגברת של אלמנטים שימושיים יש השפעה מועילה על מצב האמייל והאורגניזם כולו בכללותו.
חיזוק חניכיים.כל מרכיבי הגוף שלנו זקוקים לאימון מתמיד. עבור החניכיים, זהו תהליך הלעיסה. העומס על החניכיים בזמן הלעיסה יכול להגיע ל-100 ק"ג, בעוד שזרימת הדם עולה, הסבירות למחלות חניכיים פוחתת.
לחץ הדיאפרגמה מופחת. כולם הרגישו כמה קשה לחתיכה גדולה לעבור דרך הוושט, ועושה את דרכה למערכת העיכול. זה מרגיש כמו עומס על הדיאפרגמה. הלב נמצא בסמוך.
ירידה במשקל. עם עיבוד קפדני של מזון, בלוטות הטעם מסופקות מהר יותר, ומגיעה תחושת מלאות. אכילת יתר במקרה זה אינה נכללת, כלומר, היא הופכת לגורם לעלייה במשקל.
שאלת בחינת המדינה המאוחדת: "מדוע צריך ללעוס מזון ביסודיות"?
כשנכנסים לאוניברסיטאות יוקרתיות בארץ, ילדים רבים צריכים השתמש בתוצאותבביולוגיה. אלה שהולכים לרפואה מוסדות חינוךצריך להתכונן היטב לבחינה מראש. לשאלה בבלוק C1 "מדוע צריך ללעוס מזון ביסודיות" יש את התשובות הנכונות הבאות:
- מזון שנלעס ביסודיות רווי במהירות במיץ עיכול.
- בלעיסה זהירה תהליך העיכול מואץ, בעוד חומרים אורגניים מורכבים בלתי מסיסים הופכים למורכבים פחות, נספגים בלימפה ובדם.
אז, ענינו על השאלה של בחינת המדינה המאוחדת "מדוע צריך ללעוס מזון ביסודיות" בפשטות ובפירוט. ניתנות גם תשובות תמציתיות יותר. המידע שלנו יעזור להתכונן לתשובה לשאלה זו, וגם יהיה מלמד עבור כל הקוראים.
אנשים רבים בוודאי יודעים שצריך ללעוס מזון היטב, אבל לא כולם יודעים בדיוק מה ההשפעה של זה על הגוף. בינתיים, היתרונות של אכילה איטית של מזון הוכחו מדעית. מחקרים רבים של מדענים ממדינות שונות אישרו כי הלעיסה והבליעה המהירה של מזון עלולה להוביל לבעיות בריאות רבות. שקול את הסיבות העיקריות לכך שאתה צריך ללעוס את האוכל שלך היטב.
סיבה מס' 1. לעיסת מזון ביסודיות עוזרת לך לרדת במשקל
אולי יש שיהיו סקפטיים לגבי האמירה הזו, אבל היא נכונה. אכילה נכונה תספק לך ירידה קלה במשקל. עלייה במשקל ברוב המקרים נובעת מאכילת יתר, היא תורמת לצריכה נמהרת של מזון. אדם שמנסה להספיק במהירות, מקדיש מעט תשומת לב ללעיסת מזון, בולע אותו קצוץ גרוע, כתוצאה מכך, אוכל יותר ממה שהגוף באמת צריך.
לעיסת חתיכות מזון איכותיות מאפשרת להספיק מכמות קטנה של מזון ומונעת אכילת יתר. זאת בשל העובדה כי בעת הלעיסה, היסטמין מתחיל להיווצר, אשר מגיע למוח, נותן לו אות של רוויה. עם זאת, זה קורה רק עשרים דקות לאחר התחלת הארוחה. אם אדם אוכל לאט, במהלך עשרים הדקות הללו הוא יאכל פחות אוכל ויחווה שובע מפחות קלוריות. אם צריכת המזון תתרחש במהירות, לפני שהמוח יקבל אות שובע, ייאכל הרבה. בנוסף לייעודו העיקרי, היסטמין גם משפר את חילוף החומרים, מה שמאיץ את שריפת הקלוריות.
גם מחקרים של מדענים סינים מדברים בעד ארוחה נינוחה. הם גייסו קבוצה של גברים. מחציתם התבקשו ללעוס כל חתיכת מזון 15 פעמים, ואילו השאר התבקשו ללעוס כל מנת מזון שנשלחה לפה 40 פעמים. כעבור שעה וחצי נלקחה בדיקת דם מהגברים, היא הראתה שמי שלעס יותר פעמים היה בעל הרבה פחות הורמון רעב (הרלין) מאלה שאכלו מהר. לפיכך, הוכח שארוחה נינוחה מעניקה תחושת שובע ארוכה אף יותר.
צריכת מזון איטית תורמת גם משום שהיא משפרת את תפקוד מערכת העיכול ומונעת היווצרות משקעים מזיקים במעיים – רעלים, אבני צואה, רעלים.
בנוסף, ברגע שהמזון נכנס לפה, המוח מתחיל לשלוח אותות ללבלב ולקיבה, ומאלץ אותם לייצר אנזימים וחומצות עיכול. ככל שהמזון נמצא זמן רב יותר בפה, כך האותות הנשלחים יהיו חזקים יותר. אותות חזקים וארוכים יותר יובילו לייצור מיצי קיבה ואנזימים בכמויות גדולות, כתוצאה מכך המזון יתעכל מהר יותר וטוב יותר.
כמו כן, חתיכות מזון גדולות מובילות להתרבות של מיקרואורגניזמים וחיידקים מזיקים. העובדה היא כי מזון טחון היטב מחוטא על ידי חומצה הידרוכלורית הקיימת במיץ קיבה, מיץ קיבה אינו חודר לחלוטין לחלקיקים גדולים, ולכן החיידקים הכלולים בהם נשארים ללא פגע ונכנסים למעיים בצורה זו. שם הם מתחילים להתרבות באופן פעיל, מה שמוביל לדיסבקטריוזיס או זיהומים במעיים.
סיבה מספר 3. שיפור תפקוד הגוף
לעיסה איכותית וארוכת טווח של מזון משפיעה לטובה לא רק על מערכת העיכול, אלא גם על הגוף כולו. אכילה נינוחה של מזון משפיעה על אדם באופן הבא:
- מפחית לחץ על הלב. עם ספיגה מהירה של מזון, הדופק מואץ בעשר פעימות לפחות. בנוסף, הקיבה, המלאה בחתיכות מזון גדולות, לוחצת על הסרעפת, אשר בתורה משפיעה על הלב.
- מחזק את החניכיים. בעת לעיסת מזון מסוג זה או אחר, החניכיים והשיניים נתונות לעומס של עשרים עד מאה ועשרים קילוגרמים. זה לא רק מאמן אותם, אלא גם משפר את זרימת הדם לרקמות.
- מפחית את השפעת החומצות על אמייל השן.כידוע, בעת הלעיסה נוצר רוק, ובלעיסה ממושכת הוא משתחרר בכמויות גדולות, זה מנטרל את פעולת החומצות, וכתוצאה מכך מגן על האמייל מנזק. בנוסף, הרוק מכיל Na, Ca ו-F המחזקים את השיניים.
- מקל על מתח נוירו-רגשיזה גם משפר ביצועים ומיקוד.
- מספק לגוף שפע של אנרגיה. רופאי המזרח משוכנעים בכך, הם סבורים שהלשון סופגת את רוב האנרגיה של המוצרים הנצרכים, לכן, ככל שהמזון נשאר יותר זמן בפה, הגוף יכול לקבל יותר אנרגיה.
- מפחית את הסיכון להרעלה. ליזוזים קיים ברוק. חומר זה מסוגל להשמיד חיידקים רבים, לכן, ככל שהמזון מעובד טוב יותר עם רוק, כך קטן הסיכוי שהוא יורעל.
אין ספק, כל אדם בילדות לימד לאכול לאט, ללעוס מזון ביסודיות. ילדים, ככלל, לא שמים לב הרבה להערות כאלה. וההרגל של ללעוס לאט לא מוטבע. אבל זה לא רק מחווה לנימוס, זה קודם כל הכרחי לבריאות.
סיבות מדוע אתה צריך ללעוס את האוכל שלך ביסודיות
ישנן מספר סיבות עיקריות מדוע כדאי לאכול בזהירות, לא בריצה.
סיבה מס' 1 - יתרונות למערכת העיכול
מלעיסה יסודית וממושכת, כל מערכת העיכול מרוויחה.. תהליך הספיגה של המזון, העיכול שלו מורכב משלבים רבים. האופן שבו תהליך זה מתחיל יהיה תלוי בהמשך הדרך שלו. וזה מתחיל בלעיסה.
ברגע שאדם הולך, או מתחיל לאכול, נוצר בו רוק. מזון, הנכנס לחלל הפה, נרטב על ידי רוק, מה שאומר שהוא נתון לטיפול כימי קל. אבל צריך לכתוש את המזון - זו המשימה העיקרית המוטלת על חלל הפה, לרסק את גוש המזון כדי שיוכל לנוע בחופשיות הלאה אל הוושט.
זה חשוב, אבל עם לעיסה איטית, חתיכות מזון רוכשות את הטמפרטורה הדרושה, וזה מבטיח את הפעולה הנוחה של איברי עיכול אחרים. חיידקים ומיקרואורגניזמים מזיקים יכולים להתרבות בחתיכות מזון שלא נלעסו.
ברגע שהוא בקיבה, האוכל מטופל בחומצה הידרוכלורית לחיטוי, אם המזון לא נמעך מספיק טוב המיץ לא יחדור לתוך הנתח. וזו הזדמנות "מצוינת" להתרבות של חיידקים, מה שמוביל לזיהומים ולהרעלה.
בהתבסס על תצפיות רפואיות, ניתן לומר בוודאות כי לעיסה לא מספקת של מזון מובילה למחלות כאלה:
אבל זה לא רק אי נוחות וכאב. מחלות מובילות לדיכאון, מביאות סבל. כל מחלה משפיעה לרעה על חילוף החומרים ועל מצב האורגניזם כולו. אנשים עם מחלות כאלה צריכים לא רק לעקוב אחר תכולת התזונה שלהם, אלא גם את התהליך שלה.
סיבה מס' 2 - יתרונות לכל הגוף
אוכל אוכל לאט, אדם גם מרווה את גופו וגם מביא אותו עזרה משמעותיתולהועיל. וזה חל לא רק על איברי העיכול, אלא גם על מערכות ואיברים אחרים.
לדברי מדענים, עם לעיסה איטית ויסודית, מתרחשים הדברים הבאים:
סיבה מס' 3 - יתרונות לירידה במשקל
מישהו לא יאמין לאמירה כזו, מישהו יצחק, אלא מה ארוחה נינוחה עוזרת במאבק נגד משקל עודף היא עובדה מוכחת מדעית. לעיסה זהירה יכולה לספק לא רק ירידה קלה, אלא גם נעימה.
מצבורי שומן מצטברים לרוב מאכילת יתר, וזו תוצאה של צריכה מהירה. 
אוכל ובליעתו בחיפזון.
לאחר שאכל פשטידה במנוסה לשני "ביסים", אדם דן את עצמו לעובדה שבקרוב תחושת הרעב תזכיר את עצמה שוב בכוח משולש. כתוצאה מכך, הרבה יותר מזון נצרך ממה שהגוף צריך.
במקרה של טחינה איכותית של חתיכות מזון, ניתן להשביע את הרעב במנה קטנה של מזון, ולכן למנוע אכילת יתר.
ברגע שהמזון נכנס לפה, אדם מתחיל לייצר היסטמין, שתפקידו להיכנס למוח ולאותת על תחושת שובע. זה לוקח בערך חצי שעה. אכילה איטית, בזמן הזה אדם משתמש פחות במזון, ומקבל מספיק כמות קטנה של קלוריות. עם צריכת מזון מהיר, אתה יכול לאכול הרבה ב-30 דקות.
עיבוד איטי של מזון בפה תורם לירידה במשקל גם משום שהוא מבטיח את איכות אברי העיכול ובכך מונע היווצרות משקעים מיותרים.
ככל שתהליך הלעיסה רשלני יותר, כך גדל הסיכוי לעלות במשקל.
מדענים מסין ומיפן ערכו ניסוי מעניין על היתרונות של לעיסה יסודית, והקדישו למחקר זה מספר שנים. לאחר שגייסו קבוצה של 5,000 מתנדבים, הם חילקו אותם למספר תת-קבוצות, שכל אחת מהן חייבת ללעוס את האוכל המתקבל בעוצמה שונה: חלקן מהירות יותר, אחרות איטיות יותר. היו 5 תת קבוצות כאלה: "קצב לעיסה רגיל", "קצב לעיסה מהיר", "מהיר מאוד", "איטי" ו"קצב לעיסה איטי מאוד". לאחר זמן מה, הנבדקים לקחו דם לניתוח. הוא הראה שבחלק שנלעס לאט יותר יש פחות הורמון רעב משמעותית מהחלק שאכל מזון במהירות.
בשורה התחתונה: בממוצע, משתתף בקבוצת "קצב מהיר" עלה במשקל כמה קילוגרמים יותר ממשתתף בקבוצת "קצב איטי".
כמה ללעוס?
פעמים רבות, כשאתה שומע את הביטוי "לעוס ביסודיות", אתה חושב באופן לא רצוני, ? קשה לנקוב במספר מסוים, כי הוא תלוי בסוג המנה, בשיטת הכנתה ובסוג המרכיבים.
ישנן דעות רבות לגבי המספר המדויק של תנועות הלעיסה.
- מומחים מאמינים כי בממוצע, נדרשות 30 עד 40 תנועות כדי להבריר חתיכות מזון קשות.
- יש ללעוס קרקרים, אגוזים, בשר מטוגן קלות אפילו יותר ביסודיות, לפחות 50 פעמים.
- לאוכל רך (דייסה, מרק, פירה) מספיקות 10 פעמים.
- לחכמי המזרח יש תיאוריה משלהם, היא אומרת שאדם שלעס 50 פעם יהיה בריא, מי שעושה את זה 100 פעם יהיה כבד ארוך, ומי שלא יתעצל ויעשה 150 תנועות יהיה בן אלמוות.
ידוע שמתרגלי יוגה חיים חיים ארוכים בעקבות ההמלצות שלהם, אפילו לעיסת נוזלים. לא משנה כמה זה נשמע פרדוקסלי, אבל עובדה כזו כן רציונל מדעי: נוזל רווי ברוק נספג טוב יותר מבלי להכביד על הקיבה.
ללעוס תה או חלב אולי אין צורך, אבל אתה יכול להחזיק את הנוזל בפה לזמן מה ואז לבלוע אותו לאט לאט.
לדברי תזונאים, אתה צריך ללעוס חתיכות מזון עד שהטעם שלו מפסיק להיות מורגש. מזון צריך להפוך לעקביות נוזלית והומוגנית.
חטיפים מהירים גורמים לא רק לכמה מחלות, אלא גם לאובדן תחושות הטעם.
ככל שהאוכל נלעס לאט יותר, כך הוא הופך נחשק וטעים יותר. אכילה איטית, ללעוס בזהירות מזון מוכר לכאורה, יש סיכוי לגלות תחושות טעם חדשות.
איך ללמוד את הקצב הנכון והבריא של הארוחה?
זה מספיק לעקוב אחר כללים פשוטים:
- אתה צריך לתכנן את זמן האכילה, לנסות לאכול לפי המשטר.
- תאכלו ברוגע ותהנו.
- עדיף לקום מוקדם בבוקר כדי שיהיה זמן לארוחת בוקר.
- עדיף לאכול במקום ייעודי לכך.
- בזמן האכילה, התמקד רק בזה, בלי להיות מוסחת על ידי שיחות, טלוויזיה, קריאה.
- שים אוכל בפה שלך בחתיכות קטנות.
- בזמן האכילה, קחו את היציבה הנכונה: שבו בלי להתכווץ, נשמו עמוק.
- בצעו כמה שיותר תנועות לעיסה עד שהנתח הופך לתערובת נוזלית הומוגנית, והטעם לא מורגש.
- בחר אם אפשר אוכל טעים. ללעיסה ממושכת יש צורך בכמות גדולה של רוק, אם האוכל חסר טעם, אז תהליך הלעיסה יהפוך לא נעים ומעצבן, הרוק ייפסק.
- נסו לחשוב על העובדה שכל חתיכה קטנה מועילה לכל הגוף. רגשות חיוביים נושאים מטען מועיל, עוזרים לשפר את מצב הרוח.
מדוע אדם טוחן מזון בצורה גרועה במהלך הארוחה?
ישנן מספר נסיבות לכך. לאחר שהבנת את הסיבות, תוכל למצוא פתרון כיצד להימנע מהן:
תהליך העיכול אינו יכול להתקדם מעצמו. אדם שולט בה, ולעתים קרובות הוא אשם בעובדה שמתרחשים כשלים בגוף. תוך תשומת לב רבה לאיך הוא אוכל, כל אחד יכול לנסות להציל את בריאותו.