(!LANG:פתח מבשלה. באיזו מערכת מיסוי לבחור עבור מיני מבשלה. איזה OKVED לציין למכירת מוצרים

• כמה כסף צריך כדי לפתוח מיני מבשלת בירה
• תוכנית צעד אחר צעדמיני פתיחה של מבשלת בירה
• סיכויי שוק
• תיאור מוצר
• בחירת מקום
• איזה ציוד לבחור למיני מבשלת בירה
• גיוס
• באיזו מערכת מיסוי לבחור עבור מיני מבשלת בירה
• שיווק ופרסום
• תכנית פיננסית
• כמה אתה יכול להרוויח בפתיחת מיני מבשלת בירה
• איזה OKVED לציין בעת ​​רישום מבשלת בירה
• אילו מסמכים נדרשים לפתיחת מועדון
• האם אני צריך אישור כדי לפתוח
• טכנולוגיית ייצור

תוכנית עסקית לארגון מיני מבשלת בירה בכושר ייצור של 8800 ליטר בירה בחודש.

כמה כסף צריך כדי לפתוח מיני מבשלת בירה

על פי התוכנית העסקית, פתיחת מבשלת בירה קטנה תדרוש השקעה של כ-1,600,000 רובל:

• תיקונים קוסמטיים והכנת המקום - 300,000 רובל.
• רכישת ציוד (מבשלת סוהר) - 950,000 רובל.
• רכישת חומרי גלם ומרכיבים - 50,000 רובל.
• פיתוח מתכון, הזמנה - 60,000 רובל.
• רישום עסק, קבלת היתרים ואישורים - 50,000 רובל.
• הוצאות ארגוניות אחרות - 40,000 רובל.
• קרן מילואים - 150,000 רובל.

תוכנית שלב אחר שלב לפתיחת מיני מבשלת בירה

1. חפש מקורות מימון לפרויקט
2. מבחר מקום למבשלה
3. רישום ישות משפטית (LLC)
4. כריתת הסכם שכירות
5. ביצוע תיקונים, יצירת תנאים לייצור בירה בהתאם לדרישות SES ובטיחות אש
6. רכישת מבשלת בירה סוהר
7. עבודות הזמנה
8. קבלת היתרי שחרור מוצר (הצהרות התאמה)
9. שְׂכִירָה
10. פתיחת מפעל

סיכויי שוק

בְּ השנים האחרונותנצפים צמיחה פעילהמספר מבשלות בירה פרטיות קטנות ובינוניות. אם קודם לכן היו נוכחים רק שחקנים גדולים בשוק ייצור המשקאות המוקצפים, היום התמונה משתנה באופן דרמטי. חלקם של מפעלים גדולים בהיקף הכולל של ייצור הבירה הולך ופוחת מדי שנה. הסיבה לכך היא פיתוח ערוצי הפצה חדשים ושינוי באופן צריכת הבירה. בתחילת המאה ה-21 השיקה חברת Novosibirskprodmash מכשיר למילוי ללא קצף של בירה למיכלי PET בטכנולוגיית PEGAS Classic. הודות לכך, ניתן כיום לבקבק בירה במיכלים "לפי משקל" בכל נקודת מכירה, בעוד שהמשקה עצמו אינו מאבד את טעמו המקורי, זה שאליו התכוון היצרן. גבול הרוויה של השוק עדיין לא הגיע וספק אם תגיע בשנים הקרובות. צריכת בירה מהחבית ומספר המבשלות הקטנות לנפש ימשיכו לגדול. לאשר זאת - השוואה של מספר יצרני הבירה הפרטיים בארה"ב וברוסיה. באמריקה יש כ-103,000 איש למבשלה, בעוד שברוסיה מדובר על 204,000 בלבד. אם נצייר אנלוגיה, בדיוק פי שניים יותר יצרני בירה יכולים "להסתדר" בשוק שלנו, שנמצא ב- הרגע הזה.

תיאור מוצר

הארגון שלנו מתכנן לייצר 7 סוגי בירה: ארבעה סוגים בהירים, שניים חצי כהים ואחד כהה. נפח הייצור יעמוד על 400 ליטר בירה ליום או 8800 ליטר לחודש. מחיר המכירה הממוצע יהיה 58 רובל לליטר. לפיכך, המחזור המשוער של הארגון לחודש יהיה שווה ל 510,400 רובל.

הורד את התוכנית העסקית של מבשלת הבירה

בחירת מקום

כדי לארגן מבשלה, התוכנית העסקית מספקת שכירות של 110 מ"ר. מ 'משטח זה, 60 מ"ר. מ' יוקצה לבית המלאכה לייצור, 30 מ"ר. מ' למחסן מוצרים מוגמרים, השאר - מתחת לחדר עובדים, מחסן חומרי גלם, חדר שירות, חדר מקלחת ושירותים. החדר יהיה מחומם, עם חיבור כל הדרוש מערכות הנדסיות: מערכות חשמל, מים, ביוב ואוורור. הגודל השכרהיסתכם ב-35 אלף רובל לחודש.

איזה ציוד לבחור למיני מבשלת בירה

כציוד מתוכנן לרכוש מיני-מבשלת סוהר עם כושר ייצור של 400 ליטר בירה למשמרת. ערכת המבשלה תכלול:

• מגרסה לתת;
• מנגנון מאש-וורט;
• מכשירי סינון;
• הידרוציקלון;
• יחידת קירור;
• גנרטור אדים;
• קיבולת חיץ;
• לוח בקרה לציוד בירה;
• יחידת משאבה;
• שטיפת CIP;
• CCT (צמחי תסיסה);
• Farvas;
• מכונת כביסה של חבית.

חנות הייצור תחולק למספר מחלקות: מחסן מאלט, חנות בירה, מחלקת תסיסה, מחלקת כביסה וביבוק.

גיוס

כצוות של המבשלה, מתוכנן להעסיק מנהל, טכנולוג בעל ניסיון בתעשיית המזון (לרבות בייצור משקאות בירה), מפעילי קו - טבח (2 אנשים), מנהל מכירות, נהג ו שיפוצניקים (2 אנשים). קרן השכר תסתכם ב-128 אלף רובל לחודש.

באיזו מערכת מיסוי לבחור עבור מיני מבשלת בירה

הצורה הארגונית של המבשלה תהיה חברה בע"מ על מערכת המיסוי - USN. המס יעמוד על 15% מרווח הארגון בחודש. אין צורך ברישיון לייצור בירה, אולם יש צורך לקבל הצהרת התאמה למוצר המיוצר ולהודיע ​​ל-SES על ההתחלה פעילות ייצור.

שיווק ופרסום

מתוכנן למכור את הבירה המיוצרת בתוך האזור. נפח קטן של ייצור יאפשר מכירת בירה פשוטו כמשמעו דרך 10 - 15 חנויות קמעונאיות. רשת חנויות בירה מהחבית שפותחה בעיר תאפשר לכם למצוא לקוחות ללא בעיות (בעירנו יש לפחות 80 חנויות בירה מהחבית). בנוסף למחלקות הקמעונאות, מתוכננת אספקת בירה למסעדות ובתי קפה. מתוכנן להעסיק נציג מכירות לעריכת חוזים עם לקוחות פוטנציאליים. תפקידיו יכללו גם בקרה על משלוח המוצר, שמירה על עבודה מול לקוחות.

תכנית פיננסית

בואו לחשב את עלות הייצור של ליטר בירה אחד במפעל שלנו (על בסיס נפח ייצור של 8800 ליטר לחודש):

• מאלט (0.21 ק"ג לליטר) - 8.4 רובל. (40 שפשוף/ק"ג)
• כשות (0.00049 ק"ג לליטר) - 0.19 רובל. (380 שפשוף/ק"ג)
• שמרים (0.00007 ק"ג / ליטר) - 0.49 רובל. (7500 שפשוף/ק"ג)
• חומרי ניקוי (0.0059 ק"ג / ליטר) - 0.51 רובל. (86 רובל/ק"ג)
• מים (7.2 ק"ג לליטר) - 1.8 רובל. (0.25 RUB/ק"ג)
• חשמל (0.28 קילוואט) - 0.98 רובל.
• משכורת (8 אנשים) - 14.54 רובל.
• שכירות - 3.97 רובל.
• פרסום - 3.4 רובל.
• הוצאות אחרות - 4.54 רובל.

העלות הכוללת של הייצור של ליטר אחד של בירה היא 38.82 רובל. מבנה העלויות נראה כך:

כמה אתה יכול להרוויח בפתיחת מיני מבשלת בירה

המחיר הקמעונאי של ליטר בירה יהיה 58 רובל. לפיכך, הרווח ממכירת ליטר אחד יהיה: 58 - 38.82 \u003d 19.18 רובל. מכירת כל נפח הבירה המיוצרת במהלך החודש (8800 ליטר) תאפשר להרוויח 168,784 רובל. פחות מסים (STS, 15% מהרווח), הרווח הנקי יהיה 143,467 רובל לחודש. הרווחיות של המבשלה היא 49%. עם אינדיקטורים כאלה של התוכנית העסקית, ההחזר על ההשקעה בפתיחת המבשלה יגיע תוך 11 - 13 חודשים מפעילות המיזם.

מוּמלָץ הורד את התוכנית העסקית של מבשלת הבירהרק (banner_bi-plan), מהשותפים שלנו, עם הבטחה לאיכות. זהו שלם פרויקט סייםשלא תמצא ברשות הרבים. תוכן התוכנית העסקית: 1. סודיות 2. סיכום 3. שלבי ביצוע הפרויקט 4. מאפייני האובייקט 5. תכנית שיווק 6. נתונים טכניים וכלכליים של הציוד 7. תכנית פיננסית 8. הערכת סיכונים 9. הצדקה פיננסית וכלכלית להשקעות 10. מסקנות

איזה OKVED לציין בעת ​​רישום מבשלת בירה

בהגשת בקשה לרישום יש לציין את הקוד 11.05 (ייצור בירה), הקשור לסעיף ג' "תעשיות תעשייה".

אילו מסמכים נדרשים לפתיחת מועדון

יש צורך לפתוח ישות משפטית – באופן מיטבי, אם מדובר בחברה בע"מ. חבילת המסמכים היא בערך כך:

• תעודת רישום;
• תעודת רישום ב-PF;
• אישור תשלום של מס יחיד (או מיסוי כללי);
• הסכם שכירות לחצרים (במקרה של שכירות);
• שֶׂכֶר;
• תזכיר התאגדות;
• חוזי עבודה עם עובדים שכירים.

האם אני צריך אישור כדי לפתוח

אין צורך ברישוי לפתיחת מבשלת בירה משלך. עם זאת, עליך לקבל את ההרשאות הבאות:

• מהתחנה הסניטרית והאפידמיולוגית ועד השקת ציוד ובטיחות סניטרית של הייצור;
• ממכבי האש;
• ממתקני הדיור והתחזוקה ועד להזרמה ונגר של מים, ביוב.

טכנולוגיית ייצור

התהליך הטכנולוגי של הבישול הוא בערך הבא: ראשית, מבשלים סירופ סוכר, שלאחר מכן מערבבים עם תרכיז. התוצאה היא וורט שמתקרר ל-18-20 מעלות. מוסיפים לו שמרים, ומתחיל תהליך התסיסה. זה נמשך מספר ימים, וכתוצאה מכך בירה שנמזגת לחביות. לאחר 5 ימים מניחים אותו במקום קריר, שם הוא מבשיל לבסוף עוד כ-2-3 שבועות. התהליך הטכנולוגי חייב להיות בפיקוח של מבשל-טכנולוג מנוסה. אתה צריך גם מתאם ציוד, מנקה, מומחה מכירות. זהו הצוות המינימלי למבשלת בירה מיני.

צהריים טובים חברים. שמי טקך אלכסיי, אני מסנט פטרסבורג. ב-5 השנים האחרונות אני הבעלים של מבשלת Smak ומייצר בירה משלי.
כדי לארגן עסק, הוא לקח חוזה שכירות לטווח ארוך של חדר ליד מרכז העיר והסב אותו. התברר שהוא באיכות טובה מאוד. כדי לגבות את הסכום הנדרש, הוא מכר מכונית ולווה כסף מחברים.

איך פותחים מבשלה?

עלויות ראשוניות - כשלושה מיליון רובל. רוב הכסף הלך לקניית מבשלת בירה, שמחירה הוא כ-500 אלף רובל. עלות כוס בירה אחת - מ 15 רובל. מחיר מכירה - מ 100 רובל.

הרבה כסף וזמן הושקעו בבחירה, התקנה ותצורה של ציוד. אבל בסופו של דבר, קיבלנו מיני-מבשלה הגונה עם נוכחות טובה - מ-200 איש ביום. המחלקה היא אנשים מגיל 20 עד 50.

כל מה שצריך לבירה נמצא במבצע - אגוזים, דגים, קרקרים, צלעות מטוגנות וכן הלאה.
צוות - 8 אנשים. מספר בירות - 12. הכנסה נטו חודשית - מ -200 אלף רובל.

האם מבשלות בירה ביתיות רוסיות ירוויחו?

אתה יכול להרוויח כסף טוב ממכירת בירה.

הדבר נכון במיוחד כיום, כאשר עלות המשקאות האלכוהוליים גבוהה מדי עבור האוכלוסייה (באיכות נמוכה).

יתרון גדול של עסק כזה הוא מינימום השקעה ומקסימום החזר.

העיקר לחשוב איך לפתוח מיני מבשלה, למצוא כסף לרכישת ציוד ולבחור חדר טוב.

ייצור בירה לא דורש כמעט השקעה. זהו יתרון גדול.

כל מה שצריך הוא להכיר את המעגל הטכנולוגי ולעקוב אחריו בקפדנות.

אם רוצים, אפשר לייצר כמה עשרות סוגי בירה לכל טעם. לאחר מספר חודשים, אתה יכול לקבל הכנסה יציבה מתוכנית עסקית של מבשלת בירה, בעוד שיש לכבד זאת ב-100%.

רוב החדשים לא נכנסים לסוג כזה של עסקים. הם לא יודעים איך לפתוח מבשלה ומאיפה להתחיל. למעשה, אין שום דבר מסובך. כן, אתה יכול לראות בעצמך.

איזו תוכנית עסקית של מבשלת בירה פרטית נדרשת?

בסדר. עליך להחליט מיד מה יהיה העסק שלך ולקחת את התכונה הזו בחשבון בתוכנית העסקית.

כיום יש שלוש אפשרויות פופולריות:

• מבשלת בירה היא אופציה עסקית תקציבית שלא כדאי לצפות ממנה לרווחים גדולים. היתרון שלו הוא השקעה קטנה ודרישות מינימליות לחצרים. התפוקה של מבשלה כזו יכולה לנוע בין 25 ל-5 אלף ליטר ליום. אם אין כמות גדולה בהישג יד, אז אתה יכול להתחיל עם סוג זה של עסקים. עלות מבשלת מיקרו היא מ -300 אלף רובל;
• מיני-מבשלה - בעלת פרודוקטיביות גבוהה יותר (מ-5 אלף ליטר ומעלה). זה כבר מחזור רציני, שיאפשר לך רווחים טובים בעתיד. ככלל, יזמים מנוסים יותר מעדיפים מיני מבשלות, שמחירן הוא מ-500 אלף רובל ויותר.

זכור שלא קשה לקנות מבשלות בירה ביתיות, אבל אתה צריך לבחור בתשומת לב רבה. כדי לחסוך כסף, אתה יכול לקחת אופציה משומשת, אך קיים סיכון גבוה להיתקל בציוד פגום או פגום.

אם יש לך את הסכומים הדרושים בהישג יד, אז עדיף לקחת מוצרים חדשים עם אחריות.

עוד כמה מילים על הסיווג. מבשלות בירה מודרניות הן:

• מבחינת פרודוקטיביות - תעשייתי ומסעדה;
• מבחינת חומרי גלם ותכונות תהליך - מחזור מלא ומחזור קצר.

שימו לב שעם מחזור מלא - מדובר בנטל בלתי נסבל ליזם מתחיל. אם יש לך הון של פחות משישה מיליון רובל, אל תחשוב אפילו על עסק כזה.

העלויות העיקריות כאן הן רכישה וציוד של שטחי ענק (עד 300 מ"ר), אחזקה של כמה עשרות אנשים, עלות ציוד יקר וכדומה.

האפשרות השנייה עדיפה יותר ליזמים מתחילים. אפשר להסתדר עם חדר קטן יותר (עד 40 מ"ר), ציוד זול יותר וכדומה. באופן כללי, העלויות יהיו נמוכות פי 5-10. במקביל, ניתן לייצר עד 2-2.5 אלף ליטר בירה ביום.

מהן תכונות העיצוב?

לפתיחת מבשלה משלכם, תוכלו לבחור באחת מהאפשרויות - להירשם כיזם פרטי או ישות משפטית. שימו לב שאנחנו מדברים על מכירת משקאות אלכוהוליים.

לפיכך, במסמכי היסוד (או בתקנון החברה) חייבת להיות הערה מתאימה על ההיתר לייצור ומכירת בירה. בלי זה, אף אחד לא יפתח ויעבוד.

עבור יזמים רבים, האפשרות הטובה ביותר היא מיני מבשלה ביתית שניתן לקנות במחיר משתלם ובעיקר לא לסבול עם קבלת הרישיון. אבל עדיין צריך להשלים כמה מסמכים.

בפרט, תצטרך לספק אישורים עבור הציוד המשמש, חומרי הגלם המשמשים והבירה המוגמרת. בנוסף, נדרשת תעודת היגיינה (ניתן לתקופה של עד שלוש שנים).

על בסיס היגיינה, יש צורך גם לקבל תעודת התאמה. לשם כך תצטרכו לבקר ב-CSM - מרכז התקינה המטרולוגי.

דרישות חמורות מוטלות על המקום בו תמוקם המבשלה. ניתן לקבל אישורים מה-SES רק לאחר הכנה והתאמה מושלמת, תוך התחשבות בדרישות המודרניות. אל תשכח את בטיחות האש.

העלות הממוצעת של עיבוד כל המסמכים היא בין 35-40 אלף רובל.

מה צריך להיות מיקום המבשלה?

בעת ארגון מיני-מבשלה, אין דרישות מיוחדות למיקום "המפעל" שלך. חדר הייצור יכול להיות ממוקם במרתף או חצי מרתף.

בעלי מסעדות או בתי קפה רבים מציידים מבשלה באחד מהמתחמים הקיימים. יחד עם זאת, חלק מהציוד עשוי להיות ממוקם באולם למבקרים (זה יוסיף סביבה נוספת).

אבל ישנן מספר דרישות טכניות. אז, שטח החדר צריך להיות בין 40-50 מטרים רבועים. יש לחפות את הקירות באריחי קרמיקה לגובה של שני מטרים.

בתקרות - רק סיד איכותי או תחליב מים. מבחר הריצוף רחב יותר. אתה יכול לשים לינוליאום תעשייתי, קרמיקה או אריחי בטון מזוין.

אנא שימו לב כי החדר חייב להיות מחומם. כאן אתה יכול לבחור מספר אפשרויות - מים, קיטור או חימום אוויר (הסתכל על התקציב ושטח החדר).

העלות הממוצעת של תיקונים והשכרה של מקום - מ 200 אלף רובל.

ציוד למבשלה

בחרו ציוד למיני-מבשלה שמחירה גבוה יותר או שאפשר לתת עדיפות לאופציה תקציבית?

שוב, חשוב לקחת בחשבון את התקציב האישי שלך כאן. כדי לחסוך כסף, אתה יכול לתת עדיפות למוצרים מקומיים. אם יש לך רזרבה פיננסית, עדיף לקנות טוב יותר - מוצרים זרים מיצרנים עולמיים.

היתרון שלו הוא אמינות גבוהה ואיכות מעולה של בירה.

סט הציוד המינימלי הוא מיכלי לאחר תסיסה, מיכל התסיסה הראשי, מקרר, מסנני מים, קשקשים, אמבטיה להרכב עיקור, דוד סירופ וכדומה.

בנוסף, ייתכן שתזדקקו ליצרן קרח, מחליף חום, מצנן שמרים, קונסולת מפעיל, ארונות חשמל וחלוקה. בעת הבחירה, שימו לב לזמינות של אחריות ושירות חינם.

כאשר קונים ציוד מיובא, העלות הממוצעת היא ממיליון רובל. ציוד ביתי יעלה פחות - מ 600 אלף רובל.

מבשלה כעסק והצלחה

אילו תערובות בירה לקנות למיני מבשלה?

כיום יש מגוון רחב של תערובות בירה להכנת בירה. בהרכבם, ככלל, תרכיז לתת ותוספים שונים (טעמו של משקה הופי תלוי בהם).

זכור שתערובות בירה מגיעות בתערובות מקופצות וגם בתערובות לא מקופצות. הם שונים בזנים, בכמות ובטעם.

בין התערובות הפופולריות ביותר, אפשר לייחד את המוצרים של Mr.Beer, BeerMachine, Coopers ואחרים.
עלות רכישת תערובות - מ 50 אלף רובל.

מי צריך להיות בסגל?

לפעילות תקינה של המבשלה, יהיה צורך להעסיק 1-2 מבשלים-טכנולוגים, 2-3 נהגים, 2-3 מנהלי מכירות. עם הזמן ניתן להרחיב את המדינה.

אתה לא יכול בלי רואה חשבון טוב, כי בירה, אחרי הכל, היא מצרך החייב בבלו. אם יש לך מבשלת בירה מסוג מסעדה, אז אתה לא צריך צוות חדש (אולי 2-3 אנשים).

העלות הכוללת של גמול כוח אדם היא מ -150 אלף רובל.

טבלה מספר 1. פוטנציאל של צרכני בירה ברוסיה

איך לקדם עסק?

האם מבקרים במבשלת בירה בבית צריכים להשאיר חוות דעת לאחר הביקור? אם אתה מתכנן לעבוד בשוק במשך זמן רב, אז עדיף להקשיב לרצונות הלקוחות.

אתה יכול לפתוח יומן ביקורת מיוחד, שבו המבקרים ישאירו את דעתם על טעם הבירה, ויצביעו על רצונותיהם.

טבלה מספר 2. צמיחת שוק הבירה ברוסיה

תוצאות כספיות:

אז אפשר לסכם קצת.

הוצאות:

• פריט ההוצאה העיקרי הוא מבשלת בירה ביתית, אותה ניתן לקנות במחיר של 500,000 רובל;
• רישום - 35-40 אלף רובל;
• תיקון והשכרה של מקום - מ 200 אלף רובל;
• ציוד - מ 600 אלף רובל;
• רכישת תערובות - מ -50 אלף רובל לחודש;
• עלויות פרסום - מ 45 אלף רובל;
• עלויות כוח אדם - מ 150 אלף רובל.

רווח:

• הכנסה חודשית - מ 100,000 רובל;
• החזר - החל משנה.

את כל עוד אנשיםחושב על פתיחה עניינים אישיים. יש הרבה אפשרויות לכך, אבל עסק מיני מבשלת בירה הוא אטרקטיבי במיוחד. מדוע סוג זה של עסקים הפך להיות כל כך פופולרי?

מדובר בכספים, העסק הזה לא צריך השקעות ענק. בואו נראה איך פותחים מבשלה, מה צריך לעשות בשביל רווחיות והחזר מהיר. כיצד לגשת נכון לאיסוף המסמכים ולבחירת הנחות הנכונות.

מיני מבשלות - מאפיינים עסקיים

בירה היא משקה אהוב על תושבים רבים, ולכן, בגישה וארגון נכון, פעילות יזמית מסוג זה יכולה להביא הכנסה ניכרת לבעליה. ברוב המקרים, מיני מפעלים כאלה מייצרים בירה חיה ללא סינון.

אל תחששו שיש הרבה מבשלות פרטיות בשוק המשמשות כעסק, זה לא ימנע מכם לפתוח מפעל רווחי משלכם. יש לכך סיבות רבות:

• אתה לא צריך הון ראשוני גדול כדי לפתוח מיני מבשלת בירה;
• קל לחזות את הרווח מהעסק;
• קשה לדמיין מצב שבו המבשלה נשרפת.

בנוסף, אם ניקח בחשבון את הטכנולוגיה של הכנת בירה חיה, אתה לא צריך להתקין מערכת סינון, אתה לא צריך להתחמם. היתרון של טכנולוגיה זו הוא שהמשקה אינו מכיל חומרים משמרים והשמרים הכלולים בבירה נשארים במצב פעיל. למרות העובדה שבירה חיה מאוחסנת מספר ימים, קל לחשב כמה בירה צריך להכין כדי לא להישרף.

סוגי מבשלות בירה

כדי להבין איזו מיני מבשלת בירה לעסק קטן לקנות, אתה צריך להבין סוגי מיני מפעלים, מתוכם ישנם שני סוגים:

1. מחזור מלא.
2. עם מחזור קצר.

בנוסף, ישנן מבשלות בירה המייצרות עד 4,000 ליטר ביום, או מ-5,000 ליטר. ועוד.

אם ניקח בחשבון מבשלות בעלות מחזור טכנולוגי מלא, הרי שזו מבשלה שתדרוש לא מעט כֶּסֶףועבודה. הציוד למפעל כזה יקר, והשטח למבשלה ידרוש הרבה. בממוצע, תצטרך להוציא $150,000.

באשר לייצור מקוצר, נדרשים רק 40 מ"ר של שטח כדי לייצר 2,000 ליטר ביום. מבשלת בירה זו תדרוש מינימום של ציוד:

• דוד להרתחת הוורט, אבל אתה יכול לרכוש כיריים;
• מיכל תסיסה;
• מסנני מים;
• חביות.

הרבה כסף לא יושקע על כל זה אם אתה קונה ציוד של ייצור מקומי.

כמה כסף אתה צריך להשקיע בעסק

• תיקונים במקום - 300,000 רובל;
• ציוד למבשלת בירה מיני - 950,000 רובל;
• מרכיבים וחומרי גלם - 50,000 רובל;
• עבודה על הקמה והשקת ציוד - 60,000 רובל;
• הוצאות לארגון הייצור - 40,000 רובל;
• קרן מילואים - 140,000 רובל.

איך להקים מבשלת בירה משלך מאפס

יש תוכנית פעולה מסוימת, שלפיה אתה יכול לפתוח ייצור בירה משלך:

1. מצא משקיעים, או מקור מימון.
2. בחר מיקום להתקנת ציוד.
3. הרשמה LLC.
4. הכנה וחתימה על הסכם שכירות.
5. בצעו עבודות הכנה בחדר, בהתאם לבטיחות האש ולדרישות ה-SES.
6. קנה ציוד למיני מבשלת בירה, זה לא ייקח הרבה.
7. התחל ייצור.
8. קבל את ההרשאה המתאימה לשחרר בירה.
9. בחר צוות.

אחרי כל ההכנות, נשאר רק לפתוח מיני מבשלה ולהתחיל להרוויח.

חָשׁוּב!לפני רכישת ציוד ממותג מסוים, יש לברר לגבי הדרכה וסיוע בהתקנה. רצוי גם ללמוד על ערבויות ותמיכה טכנית. זה בעל חשיבות רבה, מאז למצוא מומחה טובעל ציוד חליטה קשה, במיוחד ב עיירה קטנה.

כיצד לרשום את ההפקה שלך

פתח מיני מבשלת בירה כעסקיכול להיות גם ישות משפטית וגם אדם הרשום כ יזם יחיד. כדי להתחיל לבשל בירה, על מסמכי היסוד להכיל סעיף - ייצור, קמעונאות ומכירה סיטונאית של בירה.

אין צורך בהוצאת רישיון ייצור, אך ישנם מסמכים מיוחדים שתצטרכו לאסוף, למשל:

• תעודת היגיינה;
• תעודות לכל חומרי הגלם שישמשו בייצור;
• היתר ייצור;
• תעודה למוצרים מיוצרים.

את כל התעודות ניתן לקבל מהפיקוח התברואתי והאפידמיולוגי הממלכתי, והן יחייבו פעולה של עמידה בתקנים סניטריים של המקום. כאן אתה עלול להיתקל בכמה קשיים, שכן ה-SES מטיל דרישות מחמירות מאוד לייצור כזה.

איך בוחרים חדר

אין הגבלות מיוחדות על השימוש בחצרים עבור מבשלות בירה לעסקים קטנים. ניתן לצייד את המבשלה במרתף, או במרתף של בניינים רבי קומות. לעתים קרובות הם מקצים חדר ליד פאב או מסעדה, מתקינים חלק מהציוד ממש באולם הבר. העיקר הוא שהחדר צריך להיות מרווח מספיק לעבודה נוחה של העובדים.

ישנן דרישות טכנולוגיות מיוחדות לחצרים, שהם חובה:

• במרחק של שני מטרים מהרצפה, גימור הקירות באריחי קרמיקה;
• תקרות מכוסות בצבע על בסיס מים;
• הרצפה יכולה להיות עשויה מכל חומר, כגון בטון מזוין;
• החדר חייב להיות מחומם.

צִיוּד

איך לפתוח מבשלת בירה משלך מאפס, איזה ציוד לרכוש תלוי ביכולות הפיננסיות שלך. אם אתה קונה מקומי, אתה יכול לחסוך הרבה. יש הרבה הצעות בשוק, כך שניתן לרכוש ציוד למבשלה בכל קטגוריית מחיר. ישנן חברות שלא רק מוכרות את הציוד שלהן, הן מספקות שירותי הדרכת כוח אדם.

איזה צוות יידרש לייצור

יש רשימה ספציפית של עובדים שאתה צריך להעסיק:

• מְנַהֵל;
• שף מקצועי;
• אלקטרומכני;
• רואת חשבון;
• מנהל;
• מנקה;
• נהג.

כפי שאנו רואים, מספר גדולעובדים אינם נדרשים, שכן מנהל החברה יעסוק במכירות, שתפקידיו כוללים קידום מוכשר של מוצרים.

איך לקדם את המוצרים שלך

הצעד הראשון הוא לבצע קידום נכון של מוצרים. כדי לעשות זאת, אתה צריך ליצור תדמית בלתי נשכחת של החברה ולשפר כל הזמן את התדמית שלה.

ישנן מספר שיטות מוכחות:

• פרסום מוצר;
• גירוי הקונה באמצעות הנחות, קופונים, תחרויות ומבצעים;
• פרסום - תמיכה באירועים והודעות לעיתונות;
• התאמה אישית של מכירות.

השוק רווי בהצעות דומות ותצטרכו לחפש את הנישה שלכם, וזה די קשה. אבל אתה יכול לצאת מהמצב על ידי פתיחת נקודת מכירה משלך במבשלה.

תכנון פיננסי בעת פתיחת מבשלת בירה

לפני פתיחת מפעל כזה, אתה צריך לדעת את כל העלויות המשוערות שייפלו על כתפיו של הבעלים של מבשלת מיני. אז, ניתן לחשב תכנון פיננסי על פי תכנית משוערת:

1. עלויות חד פעמיות, כדי לפתוח עסק:

• רישום - 10,000 רובל;
• תיקון של המקום בתוך 150,000 רובל;
• ציוד 1 מיליון;
• הוצאות פרסום - 100,000 רובל;
• הוצאות בלתי צפויות - 50,000 רובל.

בסך הכל - 1,310,000 רובל.

2. הוצאות חודשיות:

• שכר - 150,000 רובל;
• חומר וחומרי גלם - 90,000 רובל;
• דירה משותפת - 20,000 רובל;
• שכר דירה בתוך 60 אלף רובל;
• פרסום - 15,000 רובל;
• מסים ואגרות - 80,000 רובל.

יתברר - 415,000 רובל.

3. על סמך האמור לעיל תוכלו לחשב את נפח הבירה שתצטרכו לייצר על מנת לכסות את העלויות. כדי לעשות זאת, חלקו 415,000 רובל ב-60, שכן זה כמה 1 ליטר בירה עולה בממוצע. זה יתברר 6,916 ליטר. אנו נתכנן את הרווחיות של המיזם בתוך 40%, ועל סמך זה נוכל לקבוע כמה בירה אתה צריך לייצר בחודש - 6916 + 40% = 9682 ליטר. אם כמות זו מחולקת ב-23 ימי עבודה, אז נקבל 420 ליטר למשמרת.

אם מחשבים את הרווח, נקבל תקופת החזר תוך שנה.

מבשלת זיכיון

אם יש לכם כסף, תוכלו לרכוש זיכיון למבשלה ולהתחיל לבשל כעסק בפיקוח של אנשי מקצוע ותמיכתם. הזכיין יעזור לך כל הזמן, ראשית, תקבל מותג שכבר מקודם עם תוכנית עסקית מוכנהשנית, הכשרת צוות מתמדת, סיוע במשיכת לקוחות, קמפיינים פרסומיים מוכשרים.

בכל שלב בפיתוח עסקי המבשלה, יעניק הזכיין ייעוץ וליווי, שכן מועיל לו שהמפעל הזכיין יהיה רווחי וחסכוני.

אבל כדאי לזכור שיהיו דרישות:

• חדר של לפחות 40 ריבועים;
• זמינות חובה של אספקת חשמל ומים:
• רכישת חומרי גלם במקום מסוים;
• בהכרח אוכלוסייה גדולה בעיר, למשל, לפחות 3,000 איש.

לפני רכישת זיכיון, כדאי ללמוד היטב את ההצעות של הזכיינים, לשוחח עם מי שכבר רכש זיכיון ולשאול עד כמה הסיוע ניתן על ידי המומחים של הזכיין. כדאי לשים לב גם לגודל התרומה החד-פעמית והתמלוגים. אם הרכיבים הללו אינם גדולים, אז ניתן לטעון שהזכיין בטוח בהחזר המהיר של הפרויקט שלו.

אם אין לך השכלה משפטית ופיננסית, אז כדאי לתת לעורך הדין שלך לקרוא את החוזה שמציע הזכיין, שיבדוק אותו מנקודת מבט מקצועית וייתן עצות מעשיות.

כיצד לחשב רווחיות

מחיר מיני מבשלת בירה לעסק קטן משתנה בתוך אלפיים יורו, שתכלול ערכת מעבדה, חומרי גלם ומיכלים.

אבל זה לא מספיק לייצור בירה, שכן מדיניות הבלו של המדינה גורמת להרבה בעיות ליזמים. קבלת זכות המכירה ותעודות גורמת לקשיים מסוימים. בנוסף, עלות הבלו כל כך גבוהה עד כדי סיכון רווחיות הייצור. ואם המדינה לא תשנה את מדיניותה, אז פתיחת מבשלת בירה כעסק בעיירה קטנה לא תהיה ההחלטה הנכונה.
אם החלטתם לפתוח עסק משלכם, אבל עדיין לא החלטתם באיזה תחום להתחיל, אז הפנו את תשומת הלב שלכם לחליטה, ואתם כבר יודעים כמה עולה לפתוח מבשלה.

למרות העובדה שיש הרבה הצעות בשוק וקשה למצוא את הנישה שלך, מומחים רבים מאמינים שהמבשלה כעסק תתפתח מהר מאוד.

גורמים הקובעים את בחירת הפרמטרים הטכנולוגיים של הציוד

ככלל, בחירת הציוד תושפע מגורמים שונים – מחירו, איכותו, חיי השירות, תנאי העבודה מול הספקים, נוחות השימוש ועוד ועוד. עם זאת, עדיף להתחיל את הבחירה על ידי הבהרת הפרמטרים הבסיסיים של הציוד.
במקרה שלנו, ישנם שני פרמטרים כאלה:

• שיטת ייצור בירה
• ביצועי הציוד

נפח הייצור במבשלה יכול להיות שונה: מפעל שמייצר בין 50 ל-500 ליטר בירה ביום הוא מבשלת מיקרו; מפעל בנפח של 500 עד 15,000 ליטר הוא מיני מבשלת (מיני מבשלה), ואחריה ענקיות תעשייתיות. אנחנו לא מתחשבים בהם.

תהליך ייצור הבירה במיקרו-מבשלה הוא הרבה יותר פשוט מאשר במיני-מבשלה. תרכיז לתת הוא מוצר חצי מוגמר, למעשה בירה מוגמרת, הטכנולוגיה של הפיכתה ל מוצר מוגמרפשוט ולכן חסכוני.

במבשלות מיקרו משתמשים בעיקר בשיטת התסיסה העליונה. הָהֵן. הבירה מבשילה ישירות במיכל, והתהליך עצמו לוקח פחות זמן. בהתאם לכך, עלות הציוד נמוכה בהרבה, אך איכות הבירה המתקבלת אינה גבוהה במיוחד.

משמש במבשלות בירה תהליך טכנולוגיתסיסה תחתית, בה תסיסה הבירה מספר ימים במיכלים מיוחדים, ורק לאחר ההתבגרות הסופית היא מבוקבקת במיכלים לאחסון ושינוע. במקביל, מושגת איכות גבוהה יותר של המוצר המוגמר.

ערכת מבשלת המיקרו חייבת לכלול:

• מיכל לתסיסה ראשונית
• יכולת טכנולוגית
• סט של ציוד מעבדה
• מערכת מזיגת בירה

בבחירת ציוד למיני מבשלה, אנשי מקצוע מנוסים ממליצים להתעניין בנקודות הבאות:

• תשואה של wort חם לכל רתיחה
• האם ניתן להשתמש בשיטת המרתח בעת הבישול
• האם אפשר להרתיח את הוורט בלחץ
• האם יש ג'קוזי בהצעה
• כל המיכלים בעלי דופן כפולה מנירוסטה עם בידוד קצף פוליאוריטן
• האם נדרש קירור
• האם התפוקה של המבשלה מחושבת על סמך השבוע הראשון של התסיסה הראשית ו-3 שבועות שלאחר התסיסה וההתבגרות
• איך מבשלים את הוורט (אסור חימום ישיר עם גופי חימום חשמליים!)
• האם יש מספיק מיכלי בירה מוגמרת לדוכן הביקבוק

שוב, נציין כי קיימות טכנולוגיות חליטה שונות. לדוגמה, שיטת המרתח היא טכנולוגיה בלעדית של מבשלות בירה אוסטריות. כמעט בכל המפעלים הרוסיים יש מערבולות; ניתן להגדיל את תפוקת הוורט לרתיחה על ידי שינוי קל של הציוד. אתה יכול לדרוש את המקסימום מספק הציוד: הרכישה תתברר כיקרה יותר, אבל איכות הבירה תהיה הרבה יותר טובה.
עבור מיני-מבשלה, יש רשימה מסוימת של ציוד טכנולוגי ועזר, שבלעדיו לא ניתן לבשל בירה (עם כמה וריאציות בערכות ובטרמינולוגיה אפשרית):

• מגרסה מאלט
• מבשלת הוורט
• מנגנון סינון
• מנגנון מים חמים
• משאבה עבור מחית ווורט, מים חמים
• מחולל קיטור חשמלי
• מנגנון הידרוציקלון
• מחליף חום
• מיכלי ניפוק
• משאבות לבירה צעירה ומוגמרת
• יחידת קירור עם מכונת קרח
• מיכלי תסיסה
• מיכלי שמרים
• קונסולת בקרה וניטור

כל זה כלול בדרך כלל בחבילה, אבל אתה יכול להוסיף משהו, כי. הציוד נבחר בהתאם ללקוח.

ספקי ציוד

בהתחשב בכך שהציוד הייצור והטכנולוגי הוא הבסיס לעסקי החברה, יש להתייחס בזהירות רבה לבחירת הספק שלה. בנוסף לציוד עצמו, מגוון השירותים הנדרשים לחברה כולל אספקה, תכנון, התקנה והפעלה, תחזוקה של מכונות ומנגנונים וכן הדרכת עובדים. בנוסף, הספק עצמו יכול להציע איזה ציוד לבחור ומה נחוץ לארגון עסק מעשי.

על שוק רוסיספקים של ציוד עבור מיני מבשלות מיוצגים די נרחב. בדרך כלל כל אחד מהיצרנים יכול לעמוד בדרישות הציוד, שכן מבשלות בירה נבנות אך ורק עבור הלקוח.

איכות הציוד המוצע לא תמיד תלויה בניסיון של היצרן, לעתים קרובות עולים חדשים מדגימים ערימות של דיפלומות ותעודות להכנסת הטכנולוגיות העדכניות ביותר.

עלות ציוד.זה נקבע, קודם כל, לפי היכולות הפיננסיות שלך. יש כאן הרבה על מה לחשוב, שכן יש הבדל גדול במחיר בין ציוד למבשלות מיקרו מיובא למבשלות מקומיות.

ביצועי ציוד.זוהי הכמות המשוערת של המוצר המיוצר במחזור ייצור אחד.

מידות הציוד משפיעות על גודל השטח הכבוש.יש לקחת בחשבון מידות בבחירת חדר למיני מבשלה.

מפרט טכני
עבור מבשלת בירה, זה:

• צריכת חומרי גלם בשימוש (לתת, כשות, שמרים)
• צריכת חשמל ומים למחזור ייצור אחד

תנאים לאספקת ציוד.הציוד עשוי להיות במלאי או שיהיה צורך להזמין אותו. אם צריך להזמין, זה מאריך את זמן הפרויקט.

שירות ותיקון באחריות.רוב הספקים מציעים שירות אחריות עבור הציוד המסופק. בתום האחריות, הציוד עשוי להזדקק לתחזוקה. בנוסף לספק עצמו, תיקונים כאלה יכולים להתבצע על ידי אחד מהמרכזים המתמחים תחזוקה. בדוק אם יש כאלה באזור שלך.

שירותים נוספים.ספקי ציוד רבים מספקים התקנה, הזמנה והדרכה. אם חברת הספק אינה מציעה את השירותים המפורטים, אז יש צורך למצוא חברה אחרת או למשוך מומחה לביצוע סוג זה של עבודה.

את המידע הדרוש על ספקי ציוד ניתן לקבל ממדריכים ופרסומות המוצבות במדיה. בנוסף, יש ספרות ייעודית על ציוד (למשל, המגזין "ציוד"), בה ניתן למצוא את הציוד הדרוש עם מספר הטלפון והכתובת של הספק. רשימת ספקי הציוד העיקריים הפועלים בשוק הרוסי מופיעה בנספח 3.

מחיר הציוד לא תמיד תואם את האיכות. מיני מבשלות של חברות אירופאיות נחשבות יקרות יותר מחברות מקומיות, וכן מזרח אירופה(בעיקר צ'כיה) מסוגלת לפעמים להציע ציוד לא יותר גרוע ממערב אירופה, טוב יותר מאשר מקומי, אבל במחיר נמוך בהרבה מזה של הגרמנים או האוסטרים. המבשלות שאנו מייצרים בהמרה אמינות למדי. הציוד שלנו עדיין הפופולרי ביותר ברוסיה.

טבלה 8 מציגה רשימה של חברות המוכרות מבשלות מיקרו ברוסיה. שימו לב שהמחירים הם עבור מבשלות בירה הפועלות על מאלט. מפעל שפועל על תמצית מאלט (בניגוד לתרכיז שמבשלות מיקרו פועלות, זו לא בירה חצי מוגמרת, אלא לתת שעבר עיבוד מיוחד בשלב הראשון של הבישול) הוא זול יותר במקצת. לדוגמה, מבשלת מוסקון בנפח של 600 ליטר ליום, הפועלת על תמצית מאלט, עולה 99,400 דולר, ועל מאלט - 140,000 דולר. אנו מזכירים לכם שהמחירים די מותנים, כי. הציוד של המיני-מבשלה נעשה בנפרד. רשימה של היצרנים הידועים ביותר של ציוד לייצור בירה מובאת בנספח 3.

הנתונים הראשוניים לבחירת פרמטרים טכנולוגיים של ציוד למיני-מבשלה עבורנו יהיו התוצאות שיתקבלו במהלך המחקר השיווקי:

• נפח ייצור (במקרה שלנו זה בערך 1000 ליטר בירה ליום)
• הצרכנים העיקריים של שירותים (ההנחה היא שכל נפח המכירות ייפול על ברים ומסעדות בירה)

כפי שצוין לעיל, הציוד נבחר בהתאם ללקוח וביצועיו ותנאיו. הוחלט ששיטת התסיסה התחתונה תשמש בייצור בירה, שכן הדבר יביא לתוצר סופי איכותי יותר.
הקריטריונים העיקריים לבחירת ציוד למבשלת מיני במצב זה היו:

• העלות שלו עם אותה תצורה בערך
• חומרי גלם המשמשים לייצור בירה

בהתבסס על יכולות החברה, כמו גם ההסכם שהושג לרכישת ציוד על בסיס הלוואה, נבחרה מפעל בניית מכונות Miass כספקית של ציוד טכנולוגי למבשלת המיני.

למפעל נציגויות במוסקבה, וולגוגרד, צ'ליאבינסק, יקטרינבורג, סנט פטרסבורג, קירוב, אורנבורג, קרסנויארסק ואירקוצק.

ערכת הציוד תכלול את המכשירים הבאים (למפרט טכני, ראה נספח):

ציוד בסיסי

בנוסף, לבקשת הלקוחות, מפעל בניית המכונות של Miass מספק בתשלום:

• אספקת ציוד
• התקנה או פיקוח
• הזמנה ואספקה ​​ללקוח על בסיס סוהר
• הכשרת אנשי תחזוקה
• אספקת רכיבים וחלקי חילוף במהלך תקופת הפעולה שלאחר האחריות
• מודרניזציה של ציוד מיושן

ציוד עזר

בנוסף לציוד הכלול בערכת המיני-מבשלה, נצטרך מספר מסוים של מיכלים לביקבוק, אחסון והובלת בירה. הוחלט שהבירה תבוקבק בחביות ותועבר לחנויות. בנוסף, יש צורך לקחת בחשבון את העובדה שחביות הן מיכלים רב פעמי ויש לשטוף אותם.

אפשריות כאן שתי אפשרויות: לרכוש מכונת מילוי שתמלא בירה לחביות ותשטוף אותן, או לשטוף חביות ביד: המשמעות היא רכישת ציוד חיבור מיוחד. מכונת מילוי מיובאת עולה כ-20-30 אלף דולר, ביתית - כ-5 אלף דולר. יש לחבר אותה ל: אוויר, מים (קרים וחמים), קיטור. ציוד נוסף לכביסה "ידנית" יורכב מראשי מילוי, פרזולים ומנעולים לפרזולים, שעלותם זולה בסדר גודל ממכונת מילוי ביתית.

בתנאי שהנפח של חבית אחת הוא 50 ליטר (נפח אופטימלי) ובהתחשב בתפוקה של המבשלה, אנחנו צריכים 20 חביות ליום. מבוסס על 5 ימים שבוע עבודהויומיים חופש, אנחנו צריכים 100 חביות ובנוסף את אותו הסכום למשלוח לנקודות. בנוסף, יש צורך לקחת בחשבון את העובדה שחביות הן מיכלים רב פעמי ויש לשטוף אותם. אפשריות כאן שתי אפשרויות: רכישת מכונת מילוי שתמלא בירה לחביות ותשטוף אותן, או שטיפת חביות "ביד", כלומר רכישת ציוד חיבור מיוחד. מכונת מילוי מיובאת עולה כ-20-30 אלף דולר, ביתית - כ-5 אלף דולר. יש לחבר אותה ל: אוויר, מים (קרים וחמים), קיטור. ציוד נוסף לכביסה "ידנית" יורכב מראשי מילוי, פרזולים ומנעולים לפרזולים, שעלותם זולה בסדר גודל ממכונת מילוי ביתית.

בדוגמה שלנו, מטעמי חיסכון, אנו בוחרים בכביסה "ידנית" ובהתאם, ציוד הכביסה יהיה מורכב מ: ראשי מזיגה (2 חביות יתמלאו בו זמנית, לכן יהיו שני ראשי מילוי), אביזרי (שניים), מנעולים לאביזורים (לפי מספר האביזרים). הם יעלו לנו 2500 דולר

בנוסף לציוד ייצור צריך לקחת בחשבון את העובדה שיהיה לנו מחסן, כלומר נצטרך ציוד למחסן ולמשרד קטן.

ציוד עזר

חביות וציוד כביסה
N p / p	זיהוי ציוד	כמות	עלות (רובל ליחידה)	עלות ($ לפריט)	עלות כוללת (שפשוף.)
1.	חָבִית קְטָנָה	120	637-20	23,6	73 632-00
2.	ציוד לשטיפת חבית ידנית	2 סטים	67959-00 (סט אחד)	2613 (סט אחד)	135 918-00
סך הכל:					209 550-00
ציוד למחסן
3.	עגלת משלוח של חבית	2	2 750-00		5 500- 00
4.	כספומט	1	3 000		3 000
עלות כוללת של ציוד למחסן:					8 500-00
ריהוט למשרד וקבלה
	דלפק קבלה	2		104,30	208,60
	כִּסֵא	3		47,13	141,40
עלות כוללת של ריהוט משרדי וקבלה					350-00
עלות כוללת של ציוד עזר:					218 400-00

בחירת חדרים

לאחר בחירת הציוד, אתה צריך לחשוב על החדר. הבחירה במתחם מתאים היא הרגע העיקרי לפתיחת עסק משלך ואחת הבעיות האקוטיות ביותר לעסק פרטי. לארגון מיני-מבשלה, ישנן שתי אפשרויות עיקריות לבחירת חדר:

• השכרת חדר
• רכישת מקום (כאופציה נוספת, ניתן לשקול מיכל טרומי)

כל אחת מהאפשרויות הללו שתבחר, עליך לקבל אישור להשתמש בחלל זה כמבשלת בירה. איזו דרך ללכת תלויה ברצון וביכולות הכלכליות. בעת בחירת מקום לייצור, יש צורך להשוות את סכום שכר הדירה עם העלות של תיקון המקום והנחת תקשורת. לפעמים זה משתלם יותר לשלם 20$ יותר דמי שכירות חודשיים, אבל להוציא 2,000$ פחות כדי לשפץ את החלל הזה.

אם תחליט לקנות חדר ויש לך את הכספים לכך, זו האפשרות הטובה ביותר, אבל אם אתה צריך להיכנס לחובות, אנו ממליצים לך לחשוב על זה היטב שוב. אם אתה צריך ללוות סכום כסף גדול, עדיף קודם כל לנסות לקחת חוזה שכירות לטווח קצר על המקום שאתה הולך לקנות. במקרה זה, תוכלו להבין כיצד העסק יתפתח. אין טעם לשלם סכום משמעותי אם הרכישה הזו אינה מוצדקת. אבל אפילו יותר גרוע - לשלם סכום גדול, אם אז אתה לא יכול להחזיר את הכסף הזה.
איזה שטח אתה צריך לעסק שלך? זכור את הנקודות הבאות.

שאלות מבחן

היכן ממוקם המתחם (מיקום, סוג הבניין, זמינות דרכי גישה, תקשורת)?
מהו השטח הכולל של החדר?
האם המתחם מותאם לארגון מיני-מבשלה?
מה עלות השכרה או הקנייה?
אילו עלויות נוספות יצמחו בעת ביצוע ייצור בחצרים הנבחרים (רישום משפטי, קבלת אישורים, תיקונים וכו')?

דרישות לחצרים וחישוב דמי שכירות

הבה נתעכב ביתר פירוט על הגישות העיקריות לבחירת הנחות. כל ציוד המיקרו-מבשלות הנבחר הוא ציוד מקצועי הפועל על רשת תלת-פאזית 380 וולט, מה שמונע למעשה את האפשרות להשתמש בהם בנייני מגורים. לכן, הייצור חייב להיות ממוקם בבניינים נפרדים ובשטחים שאינם למגורים.

גודל החדר יהיה תלוי בכמות הציוד. המקום צריך להיות קרוב ככל האפשר לצרכני השירותים, מתאים מבחינת פרמטרים טכניים ותפעוליים לציוד הנבחר, וכן לעמוד בדרישות עבור סוג זה של הנחות. כל המסמכים הדרושים המסדירים את הפרמטרים של המקום ניתנים בנספח 4. יש לעשות זאת על מנת שלא יהיו בעיות בתיאום הפרויקט עם ה-SES ופיקוח האש, בעת קבלת היתר כוח מגורנרגו, וכן מ-Gorenergo. המחוז העירוני או משרד השיכון (תלוי אם החדר ממוקם) בחופשה חם ו מים קרים, להזרים שפכים לביוב. תצטרכו להגיש בקשה לאישור הפרויקט לאחר התקנת הציוד.

על פי המטרה הפונקציונלית, יש לחלק את החדר לשלושה חלקים. החלק הראשון הוא ייצור, השני הוא מחסן, והשלישי הוא בניין מנהלה ושירותים. כדי להכיל את הציוד המתוכנן, יידרש שטח של לפחות 150 מ"ר. בהתחשב במידות והרכב הציוד הנבחר, יידרשו כ-100 מ"ר כדי להכיל את הייצור. 35 מ"ר יכיל מחסן ו-15 מ"ר ישמשו כמשרד. מיני-מבשלת בירה במיטישצ'י ליד מוסקבה תמוקם בבניין שאינו למגורים, בשטח של מפעל לשעבר. שכר הדירה החודשי יהיה 20,000 רובל.

חישוב שכר דירה

הכנת המתחם לייצור

לפני המשך התיקון, יש צורך לערוך תיעוד פרויקט להצבת ציוד ואספקת תקשורת.
יש צורך למצוא קבלן שיוכל לבצע את התיקונים המתוכננים בהקדם האפשרי. יהיה צורך בתיאום עם התקנים החלים על מיני מבשלה.

לאחר שמצאתי קבלן שיוכל לבצע את כל העבודות הנדרשות להכנת המקום, יש צורך לבדוק את איכות העבודה שבוצעה. כל התקשורת ההנדסית חייבת לעמוד בטיוטת התיעוד לחיבור הציוד. חריגה מהדרישות עלולה להוביל לכשל בציוד מוקדם מדי.

לפני ההתחלה עבודות תיקוןיש צורך לבדוק שוב את תיעוד האומדן, לנתח את הפריסה והעקרונות של פריסת המתחם, כמו גם את פריסת הציוד, תוך התחשבות בדרישות ה-SES, פיקוח האש וארגונים הבודקים אספקת אנרגיה ו אספקת מים. אתה יכול לנסות למצוא חדר שתיקון שלו לא ידרוש עלויות משמעותיות. אם נדרשים תיקונים משמעותיים, אז הם צריכים להתבצע על ידי חברה מתמחה שיש לה את הרישיון, הניסיון המתאים עבודה מעשיתומעסיקה גם עובדים מיומנים. בנוסף לעבודות צביעה, יש צורך לבצע עבודות הקשורות להנחת אריחים.

יש להתחיל בעבודות תיקון ממתקן הייצור כדי שיהיה מקום להתקנת ציוד מבלי להמתין לסיום עבודת התיקון. יחד עם עבודות התיקון, התקנת מערכות עזר צריכה להתבצע במקביל, תוך התחשבות בדרישות SNiP ( נורמות סניטריותוכללים למערכות עזר).

סיום עבודת התיקון הוא חתימה על תעודת הקבלה על העבודה שבוצעה.
יש לתקן את החדר הנבחר למיני-מבשלה, שעלותו, על פי הערכת חברת הבנייה, תהיה כ-200,000 רובל.עבודה.

עלות תיקון השטח המושכר

צוות

תפקיד חשוב בהצלחת כל עסק ממלא צוות מקצועי של מבצעי פרויקטים מהמנהל ועד העובד. כבר בהתחלה יש צורך בגיבוש צוות מיטבי ולהגדיר בבירור את תחומי האחריות של כל אחד. הצוות צריך להיות הנכס החשוב ביותר של החברה שלך. זה ידרוש הוצאה במזומן. יש צורך לקבוע אילו משימות עליך לפתור. במקרה זה, אנו מדברים על אותם סוגי עבודה שיש לבצע באופן קבוע. לאחר שזיהית את ההכרחיות שבהן, תוכל לעבור לשאלות ספציפיות יותר. זה אומר:

• מקום העבודה
• רמת המיומנות הנדרשת
• תדירות ביצוע סוג זה של עבודה (משמרת)

בעת בחירת כוח אדם למבשלת בירה, עליך לענות על השאלות הבאות.

שאלות מבחן

אילו סוגי עבודה קשורים לפעילות המבשלה?
מהי הספציפיות של כל סוג עבודה?
מהם הסטנדרטים והאחריות הספציפיים לכל סוג עבודה?
מהן הדרישות האישיות לעובדים?

כדי לארגן מיני מבשלת בירה, דרושים מומחים מוסמכים, כמו גם מנהל, רואה חשבון, מנקה. מאחר והציוד כולל ציוד מורכב, ניתנת הכשרה של אנשי תחזוקה לעבודה על ציוד זה.

גיוס כוח אדם יכול להתחיל מיד לאחר תחילת עבודת התיקון. יש לבחור כוח אדם כבר בזמן ההזמנה, כדי שיהיה מספיק זמן לאימון.

תהליך הכשרת כוח אדם טכני צריך להתבצע על ידי ספק הציוד, שכן הוא מעוניין בתפעול נכון של הציוד, אלא אם כן ניתן כמובן שירות אחריות בחוזה. הכשרה ישירה מתבצעת בדרך כלל בשטח של מיני מבשלת בירה. הכשרת כוח אדם מתבצעת על פי תוכנית מיוחדת, המתמקד בארגון עבודה מוכשרת על הציוד המותקן ובשימוש בטכנולוגיות המיושמות.

כוח אדם שהוכשר ומוכן לתהליך העבודה, הבקי במדריך ההפעלה למכונות וציוד, רשאי לעבוד במבשלה.

כל היחסים בין המעסיק לעובד נקבעים על ידי החקיקה (קוד העבודה של הפדרציה הרוסית) וחייבים להיות קבועים בחוזה.
מבשלת הבירה תעסיק בתחילה 6 עובדים.

איוש מיני מבשלת בירה

גלם וחומרי גלם

לייצור בירה יש מספר מאפיינים טכנולוגיים הבאים לידי ביטוי בפרטי חומרי הגלם בהם נעשה שימוש, כמו גם בצריכת אנרגיה ואספקת מים, בנוכחות פסולת ייצור וכו'.

שאלות מבחן

באיזו שיטת בישול בירה תשתמש במבשלה שלך?
מהם היקפי הייצור המתוכננים?
באילו כמויות ואיזה חומרי גלם יידרשו למחזור הייצור?
אילו ספקי חומרי גלם תבחרו למבשלת המיקרו שלכם?

בייצור בירה, עלויות חומרי הגלם הגדולות ביותר נופלות ישירות על חומרי הגלם לייצור הבירה. בחירת חומרי הגלם לייצור בירה מושפעת בעיקר מהמתכון. כל מגוון של המשקה הזה מבושל מלתת, כשות, שמרים ומים.
בירה שונה בדיוק בגלל שישנם זנים רבים של כל אחד מהמרכיבים.

לֶתֶת.קיים GOST ללתת, לפיו ישנם מספר מחלקות: לתת Class II, מאלט Class I, מאלט איכותי ביותר. האינדיקטורים העיקריים לאיכות הלתת לחליטה הם כמות החלבון, מיצוי (כמה שיותר גבוה, יותר טוב), לחות (הנורמה היא לא יותר מ 5-7%), מספר קולבך. יש לציין שלמרות שהלתת מתוצרת רוסית זול יותר מהמיובא (7.5-8.9 אלף רובל מול כ-360 דולר לטון חומרי גלם בשחרור מהמכס), הרי שרווחיותם של חומרי גלם זרים גבוהה יותר מאשר המקומיים בשל מאפייני האיכות שלהם, והרבה פחות צריך כדי לייצר בירה. .

לִקְפּוֹץ.אם אתה מוכן לרכוש לפחות 50 טון של כדורי כשות מרירה מסוג 90 אמריקאי בבת אחת, אז בגבול המוצר הזה יעלה לך בערך 59 דולר לק"ג חומצת אלפא טהורה. מה לעשות אם הצרכים של מבשלת הבירה אינם כה גדולים, וזה לחלוטין לא משתלם להביא לתת וכשות לרוסיה במנות קטנות? ישנן שלוש אפשרויות:

• רכישת חומרי גלם דרך ספקי ציוד, מה שמייקר אותו כמעט פי אחד וחצי
• פנו למבשלות ענק לעזרה, שיכולות למכור לכם לתת וכשות בקצת יותר ממה שהם קנו בעצמן, אבל זול יותר ממתווכים אפשריים אחרים
• משתפים פעולה עם עוד תריסר מבשלות מיקרו ורוכשים חומרי גלם בכמויות גדולות

הדרך הראשונה היא החסרת ביותר מבחינה כלכלית, אך יציבה. השני הוא אופטימלי, אבל תלוי במצב הרוח של פקידים בודדים במפעל גדול. השלישי הוא למעשה עסק עצמאי באזור מאוד מבטיח.

שמרים.ניתן לרכוש שמרים ממבשלה או חברה אחרת המייצרת את המשקה הזה, או ממבשלת בירה אישית. עדיף, כמובן, שמרים מהמבשלה - יש גזע ספציפי, והתנאים לייצור שמרים נוחים יותר, כלומר, השמרים איכותיים יותר.

שמרים בעלי תסיסה עליונה ותסיסה תחתונה משמשים בחליטה. שמרי סוס במהלך התסיסה של הוורט נוצרים על פני המדיום המותסס ברגע הראשון קצף לבן, ואז עם תסיסה אינטנסיבית, הקצף הופך צפוף יותר, מתכהה במהירות, ויוצר תלתלים חומים. לאחר זמן מה, התלתלים מתפרקים ומופיע קצף צהוב המורכב בעיקר מתאי שמרים חדשים. חלק מהשמרים מתיישב ויוצרים משקעים רופפים למדי בתחתית מיכל התסיסה. שמרי בירה בעלי תסיסה עליונה משמשים בעיקר לבישול בירות כהות מיוחדות כמו גם בירות חיטה. שמרים כאלה אופייניים יותר לאנגליה

בחליטה נוהגים להעדיף שמרים תסיסה תחתונה, שפתיתיהם בתום התסיסה מתיישבים במהירות לתחתית ויוצרים שם שכבה צפופה. בדרך כלל, לתסיסה רגילה מוסיפים לוורט שמרים סמיכים בטווח של 0.5% מנפח הוורט. ואם נמשיך ממסת הלתת, אז יש צורך בערך 1 ליטר של שמרים עבים סמיכים ליורט מ-100 ק"ג לתת. אם זמינים שמרים מהודקים, שימו לב ש-5 ק"ג של שמרים כאלה מתאימים ל-10 ליטר שמרים סמיכים. כמות גדולה יותר של שמרים נתונה מאיצה את התסיסה, אך אין לה השפעה על דרגת התסיסה הסופית. והשפעה נוספת של משימת השמרים השופעת היא שהתסיסה נעשית נקייה יותר, מכיוון שבמקרה זה, עקב תסיסה אינטנסיבית, מיקרואורגניזמים זרים מתים מהר יותר.

מים.ככלל, מבשלות ביתיות משתמשות במי ברז רגילים, אשר פוגעים באופן משמעותי באיכות המוצרים שלהן. נייר סינון וקישלגור משמשים לטיהור מים בחליטה. מוצרים מקומיים אינם מכסים את צורכי התעשייה: ברוסיה, היצרן היחיד של קרטון פילטרים הוא מפעל קוסינסקאיה (אזור קירוב), שאינו פועל בתפוקה מלאה בשל אספקה ​​לקויה של תאית (הספקים העיקריים של המפעל הם מפעלי עיסת ונייר של קוטלס, זבאיקלסקי ובראצק). כמות לא מספקת ואיכות נמוכה יחסית של קרטון גורמת למפעלי תעשיית הבירה להשתמש במוצרים מיובאים בייצור שלהם, למשל, מסנני ייבוא ​​מבלארוס (Svetlogorsk CCC).

מחירי חומרי גלם ואספקה.

הפעלת מבשלת המיני
קבלת האישורים הדרושים להפעלת מיני מבשלה

לאחר סיום התקנת הציוד, ניתן להגיש בקשה לאישורים הבאים:

• SES וביקורת אש, Gosenergonadzor
• מחלקת הרישוי של פיקוח המסים של המדינה. צו של ממשלת הפדרציה הרוסית מ-24 בדצמבר 1994. תחת מספר 1418, רשימת הפעילויות הטעונות רישוי הייתה מוגבלת משמעותית. במקרה שלנו (ייצור ומכירת בירה), לא ניתן רישוי. עם זאת, הפרות החוק נמשכות עד היום. לדוגמה, צו הממשלה "על שיפור המערכת לפעילות רישוי בעיר מוסקבה" כולל פעילויות שהרישוי שלהן ברמה הפדרלית בוטל, מה שאומר, אבוי, שתצטרך לקבל רישיון. ניתן לראות אותו דבר באזורים רבים.

כדי לקבל רישיון, תצטרך לכתוב מכתב אל משרד המס(בצירוף אישורים מ: תחנה סניטרית ואפידמיולוגית, פיקוח כיבוי אש ממלכתי, אנרגונדזור, מחוז עירייה או משרד שיכון) עם בקשה לרישיון. הליך זה אינו מהיר (בערך. שלושה חודשים), אך עם היתר זמני, שיונפק לך לאחר איסוף מכתב הבקשה שלך, תוכל לעבוד.

בירה היא מוצר חייב בבלו, ומדובר בתוספת מס השווה לחמישה עשר אחוז. אבל הממשלים של כמה אזורים ורפובליקות עוקבים אחר החוק "על ויסות המדינה של הייצור אלכוהול אתיליומוצרים אלכוהוליים", הקובע כי כל משקאות המכילים יותר מ-1.5 אחוז אלכוהול טעונים רישוי וחייבים בתשלום מתאים של כ-350-400 רובל לליטר.

במקביל, קיים מסמך נוסף מאפריל 1995 וחתום על ידי ראשי משרד האוצר, הפיקוח הממלכתי להבטחת מונופול המדינה על מוצרים אלכוהולייםתחת ממשלת הפדרציה הרוסית ושירות המס של המדינה, - "ההליך לתשלום אגרה עבור בדיקה לעמידה בדרישות לייצור, ביקבוק, אחסון וסיטונאי של מוצרים אלכוהוליים." העניין הגדול ביותר בו הוא הערת שוליים קצרה המציינת כי "משקאות אלכוהוליים אחרים כוללים את כל המשקאות (למעט בירה) עם תכולת אלכוהול אתילי של יותר מ-1.5 אחוז בנפח". כלומר, לבירה יש מעמד מיוחד משלה, ואי אפשר להשוות אותה עם אותו "ג'ין וטוניק" משומר.

בנוסף, תצטרכו לקבל תעודת היגיינה למוצרים מהמרכז המקומי למעקב סניטרי ואפידמיולוגי. מסמך זה יונפק לך על סמך תוצאות הערכה היגיינית של מוצרים ובחינת תיעוד רגולטורי המגדיר את הדרישות למוצרים, ייצורם ושימושם.

הערכה היגיינית של מוצרים היא קביעת ההשפעות השליליות האפשריות של מוצרים על בריאות האדם, קביעת אזורים ותנאים מותרים לשימוש במוצרים, כמו גם היווצרות דרישות לתהליכי ייצור: אחסון, הובלה, שימוש וסילוק, להבטיח את בטיחותו לבני אדם. הערכה היגיינית של מוצרים מבוצעת על ידי מוסדות של השירות הסניטרי והאפידמיולוגי הממלכתי על סמך תוצאות המחקר שלהם, על פי תנאים חוזיים או על בסיס הערכה של תוצאות המחקר שבוצעו על ידי ארגוני צד שלישי המוסמכים לכך.

התקופה להתחשבות בחומרים בעת הוצאת תעודת היגיינה היא חודש אחד. בעת שליחת חומרים לבדיקה לארגונים מיוחדים, ניתן להאריך את תקופת התמורה עד חודשיים. תעודת ההיגיינה תקפה בכל שטח הפדרציה הרוסית, אלא אם צוין אחרת בה.
אם אינך מסכים להחלטת המרכז הטריטוריאלי של הפיקוח הסניטרי והאפידמיולוגי של המדינה לסרב להנפיק תעודת היגיינה, ניתן לערער על החלטה זו לוועדה הממלכתית לפיקוח תברואתי ואפידמיולוגי של הפדרציה הרוסית.

עבודות הזמנה

לאחר סיום ההתקנה וסיום עבודות הגמר, מתבצעות עבודות הזמנה. עבודה זו צריכה להתבצע גם על ידי ספק הציוד. עבודות הזנק והתאמה הן השלב האחרון בהכנה טכנולוגית של ציוד להפעלת מיני מבשלת בירה. לאחר השלמת ההפעלה, מבשלת המיני יכולה להתחיל בתהליך הייצור.

הכנות אחרונות

התוצאה הושגה, מבשלת הבירה מוכנה לצאת לדרך. להוצאת כספים מיטבית, יש צורך לרכוש חומרי גלם וחומרים המבוססים על פעילות רציפה של מבשלת המיני למשך 7-10 ימים. אנחנו עדיין לא יודעים מה יהיה עומס העבודה האמיתי של הציוד בימים הראשונים לייצור. לכן יש לרכוש חומרי גלם על בסיס העומס המרבי של הציוד. זה יאפשר לנו לבצע את תהליך הבישול ללא הפרעה.

סעיף זה דן בכל העלויות הכרוכות בפרויקט מבשלת המיקרו ובהכנסות הצפויות מפעילותו. זה קשור לסעיפים הקודמים כי משתמש במידע שנדון קודם לכן.
מילוי רצוף של הטבלאות להלן יאפשר לך לסכם את כל המידע הדרוש לצורך חישובים פיננסיים נוספים. במקביל, הטבלאות: תוכנית לוח שנה של השקעות פיננסיות, סך עלויות, כוח אדם, מכירות מוצרים, היקף מכירות, עלויות ישירות, מקורות כספים, הן חלק מהתוכנית הפיננסית.
טבלאות נתונים ראשוניות משכפלות את הצורות המתאימות של תוכנית מחשב. כך, המידע שנאסף על הפרויקט מועבר לתוכנית, ולאחר מכן החישוב מתבצע באופן אוטומטי. המתודולוגיה לפירוש התוצאות המתקבלות נדונה בסעיף "מתודולוגיה להכנת תכנית פיננסית".

תוכנית לוח שנה של השקעה ראשונית

על סמך שלושת הסעיפים הקודמים, נערוך תוכנית לוח שנה להשקעה הראשונית. תכנית לוח השנה כוללת פירוט של השלבים העיקריים בביצוע הפרויקט והצורך במשאבים כספיים לביצוע כל אחד מהם. בתוך ה
דוגמה לארגון מיני-מבשלה, לוח הזמנים ייראה כך:

תוכנית לוח שנה של השקעות פיננסיות.

נ	שלבי הפרויקט	עלות, לשפשף.)	משך שלב	תקופת תשלום
1	פיתוח פרויקט		חודש 1
2	שיפוץ מקום	200000	חודש 2	בהתחלה
3	רכישה והתקנה של ציוד	1404000	חודש 3	בהתחלה
4	ייצור קבוצת ניסיון (300 ליטר)*	40560	חודש 4	בהתחלה
5	אישורים	15000	חודשים 5	בהתחלה
6	תעודה	10000	חודש 6	בהתחלה
7	רכישת רכבים	216000	חודש 6	בהתחלה
8	רכישת ציוד עזר	218400	חודש 6	בהתחלה
9	פִּרסוּם	20000	חודשים 5, 6	יַרחוֹן
	סך הכל:	2123960

* - כולל רכישת חומרי גלם לחודשיים עבודה.
בעת מילוי טבלה זו, חשוב לא רק לעלות של כל שלב, אלא גם לחודש בו מתבצעים תשלומים ספציפיים. לדוגמה, אם תיקון המקום נמשך מספר חודשים, והתשלום מתבצע בתחילת העבודה, יש להביאו לידי ביטוי בתקופה המתאימה על מנת לתקן את החישוב הכספי.

מחיר כולל

עלויות כלליות (קבועות) מובנות כעלויות שאינן קשורות ישירות לכמות המוצרים/שירותים המיוצרים. כך למשל, דמי השכירות עבור השימוש במקום משולמים ללא קשר לכמות המוצרים המיוצרים וכו'.

הפרויקט להקמת מיני מבשלת בירה קובע הכללת בחישוב עלויות כגון שכירת מתקן ייצור, עלויות הובלה, עלויות טלפון ופרסום. אתה לא יכול להסתדר בלי עלויות עסקיות כלליות, למרות שהן תופסות חלק לא משמעותי בעלות הכוללת.

עלויות כלליות.

גובה שכר הדירה נקבע על בסיס שטח המתחם ותעריף השכירות של המתחם שנבחר.
אסטרטגיית הפרסום מתוארת באסטרטגיית השיווק.
בחישוב שלך, ניתן להוסיף או לשנות סעיפי עלות בהתאם לתנאי העסק הספציפיים.

עלויות הצוות

דוגמה ליצירת מיני-מבשלה מספקת הכללת דירקטור, רואה חשבון ואנשי ייצור בצוות (ראה סעיף כוח אדם בסעיף ארגון הייצור).
לאחר שנוצר כוח אדם, יש צורך לקבוע את הערך שכרכל עובד. זה תלוי ברמת הרווחים של מומחים של ארגונים דומים, מידת ההסמכה של הצוות. צורת התשלום יכולה להיות עבודה בחתיכה, כלומר. תלוי בכמות העבודה שבוצעה, מבוססת זמן ומשולבת. הבחירה בצורת התגמול האופטימלית תלויה בפרטים הספציפיים של עסק מסוים. במקרה של צורת תשלום לפי חתיכה, עלויות השכר מחויבות עלויות ישירות.
בדוגמה שלנו, השכר מבוסס על זמן והוא קבוע לאורך כל משך הפרויקט.

קרן שכר.

רשימת תפקידים	כמות עובדים	משכורת חודשית (שפשוף)	תקופת השימוש בעובדים (מ... עד... חודש)	שכר לפי תפקיד (לחודש)
מְנַהֵל	1	5 000	את כל הפרויקט	5 000
רואת חשבון	1	3 500	את כל הפרויקט	3 500
מְבַשֵׁל	9	3 500	תקופת הייצור	31 000
מנקה	1	300	תקופת הייצור	800
נהג שילוח	1	3 000	תקופת הייצור	3 000
סך הכל לפני תחילת הייצור:	2			8 500
סך כל תקופת הייצור:	6			18800

מכירת מוצרים

במדור "אסטרטגיה שיווקית" זוהו שני סוגים עיקריים של מוצרים מוגמרים - בירה בהירה ובירה כהה. בחישובים פיננסיים, לא תמיד הגיוני לרשום את כל רשימת המוצרים, כי. רשימה זו עשויה להיות ארוכה מדי ולהשתנות בהתאם לביקוש. לכן, כאן יש צורך לייחד את הקבוצות העיקריות, ולממוצע את השאר לפי מחיר.
בהתאם למבנה היקף המכירות המתוכנן בתכנית המכירה (ראה סעיף אסטרטגיה שיווקית), הורכבה הטבלה המסכמת הבאה:

מכירת מוצרים.

לפי תוכנית לוח שנההשקעות פיננסיות, תחילת המכירות עשויה להיות החודש השביעי של הפרויקט. ההנחה היא כי בתקופה זו ניתן יהיה לערוך חוזים לאספקת מוצרים ל במלואווכבר מהחודש ה-3 להפעלה, המבשלה תוכל לפעול ב-100% עומס. במקרה זה, נפח המכירות החודשי יהיה:

היקף המכירות.

בעת מילוי אפשרות המכירה המתוכננת, תוכל לקחת בחשבון תנודות במכירות בתקופות זמן שונות, כגון עונתיות מכירות וכו'.

עלויות ישירות

עלויות ישירות (משתנות) כוללות את אותם סעיפי עלות, שערכם תלוי ישירות בהיקף המוצרים/שירותים המיוצרים.
חומרי הגלם העיקריים לייצור בירה הם לתת, כשות, מים ושמרים. כמו כן, בהכנת בירה במיני-מבשלה נעשה שימוש בחומרי עזר (דטרגנטים וחיטוי, חומרי סינון ועוד) המאושרים לשימוש על ידי רשויות הבריאות ומסופקים על ידי הטכנולוגיה להכנת סוגי בירה שונים.
רשימת העלויות הישירות של הפרויקט עם העלות הכוללת וההוצאה שלהן ליחידה של כל מוצר ניתנת בטבלה הבאה:

עלויות ישירות.

מוצר	שם חומרי הגלם	יחידה לְהַאִיץ.	מחיר ליחידת חומרי גלם (שפשוף)	צְרִיכָה	סך הכל (4)x(5)
1	2	3	4	5	6
בירה קלה (לליטר)	מים	מטר מעוקב	9,24	0,0025	0,0231
	לֶתֶת	ק"ג	7,5	0,18	1,35
	לִקְפּוֹץ	ק"ג	84	0,002	0,168
	שמרים	ק"ג	200	0,0004	0,08
	חַשְׁמַל	k/W/h	0,45	0,18	0,081
	בִּיוּב	מטר מעוקב	8,1	0,003	0,02
סך הכל:					1,722
בירה כהה (לליטר)	מים	מטר מעוקב	9,24	0,0025	0,0231
	לֶתֶת	מטר מעוקב	8,5	0,18	1,53
	לִקְפּוֹץ	ק"ג	84	0,002	0,143
	שמרים		200	0,0004	0,08
	חַשְׁמַל	k/W/h	0,45	0,18	0,081
	בִּיוּב	k/W/h	8,1	0,003	0,02
סך הכל:					1,877

כעת השלימו את טבלת העלויות הישירות תוך שימוש במחירי חומרי הגלם באזורכם וצריכת חומרי הגלם עבור הציוד שבחרתם.

פורמט: Word (RAR) נפח: 40 עמודים

תכנית עסקית

ביקורות (10)

האם אתה רוצה ללמוד את התוכנית העסקית של מבשלה? עשה זאת באמצעות האתר שלנו. כאן, המסמך הרלוונטי והמבוקש הזה מוצע לכולם. מבשלות קטנות כיום מהוות אלטרנטיבה ראויה ליצרנים גדולים, כמו גם אמצעי לספק את הביקוש לבירה טרייה חיה. ככלל, תפקוד המבשלה כרוך במכירה של כמה זנים של המשקה הזה, גם "לטייק אווי" וגם כאן, באולם מיוחד.

אנו מציעים מסמך על ארגון מיני מבשלה, אשר לא קשה לתכנן בכל מסעדה גדולה. זה ידרוש שטח קטן, העלויות העיקריות יעברו לציוד מיוחד, מרכיבים לסוגים שונים של בירה ומומחים שיעבדו שם. מבשלות מיני יכולות גם לייצר מספר זנים של בירה טרייה מדי יום, שיש לה חיי מדף מוגבלים.

בעת יישום תוכנית עסקית לייצור בירה, זכור כי העיקר כאן הוא איכות המשקה הקצף והאהוב על רבים. זה מה שמחפשים גורמה, מאוכזבים ממה שהחנויות מציעות. בנוסף, חשוב מאוד לשמור על מדיניות תמחור דמוקרטית, ועוד יותר טוב - להציע מספר סוגי בירה בטווחי מחירים שונים. אז כל לקוח יוכל לבחור מכם משקה לטעום ולהרשות לעצמו.

בפלח שוק כמו עסקי ייצור הבירה, ישנה חלוקה מסוימת של מפעלים לקטגוריות: מבשלות מיקרו, שנפח הייצור המרבי שלהן הוא 5,000 ליטר ליום, ומבשלות מיני, בעלות קיבולת גבוהה יותר של 5,000 ליטר ליום. יְוֹם. בנוסף, מבשלות שונות בארגון תהליך הבישול.

מבשלות בירה במחזור מלא הן עתירות עבודה במיוחד ודורשות השקעות הון משמעותיות. לא פלא שהם נקראים מיני מפעל ביתי לייצור בירה. מבשלות בירה עם מחזור קצר משתמשות בוורט בירה מוכן, מה שאומר שהייצור דורש הרבה פחות ציוד.

והכי חשוב, ניתן להצטייד במבשלות כאלה באזורים קטנים. למבשלות בירה, חדר של 40-60 מ"ר. מ., פתיחת מיני-מבשלה דורשת יותר מקום, במיוחד כשמדובר במפעל במחזור מלא. ייצור כזה צריך בתי מלאכה גדולים בשטח של לפחות 100-200 מ"ר. מטרים.

עסק כמו בעלות על מבשלת בירה נחשב לעתים קרובות אפשרות טובהליזמים מתחילים. אבל הרושם הראשוני לרוב מטעה. גישה חובבנית לתהליך זה אינה מתקבלת על הדעת, אחרת התוצאה הבאה היא בלתי נמנעת: הבירה החיה הראשונה נרקחה, המכירות התנהלו בעצלתיים, היה מחסור בכספים, שכן העלויות לא חושבו בצורה נכונה, והתוצאה העצובה היא פשיטת רגל מוחלטת . קודם כל, יזם שהחליט לעשות את העסק שלו על בירה צריך להחליט על פורמט הייצור: האם זו תהיה מבשלת בירה עם מחזור ייצור מקוצר או מיני מבשלת מחזור מלא.

ההבדל העיקרי הוא בהיקפי הייצור, ובהתאם, בעלות הציוד. כדי לפתוח מיני מבשלת בירה במחזור מלא, יידרש ציוד ב במספרים גדולים- מיכלי לאחר תסיסה, מכשירי סינון, בורות שמרים, משאבות שונות, מכשירי הידרוציקלון ועוד ועוד. השקעות ראשוניות בארגון מיני-מבשלה יסתכמו ב-1.5 מיליון רובל לפחות. אם אתה קונה ציוד משומש, יצירת מבשלת בירה מסוג זה יכולה להיות זולה יותר, אבל שוב, סכום זה לא ייפול מתחת למיליון רובל. תקופת ההחזר של מפעל כזה היא בדרך כלל בין שישה חודשים לשנתיים.

דבר נוסף הוא מבשלות בירה עם מחזור ייצור מקוצר. כדי ליצור מפעל כזה, איש עסקים צריך 150-200 אלף רובל. יתר על כן, הכסף הזה יכול להשתלם תוך חודשיים. ארגון הייצור במפעל כזה שונה באופן משמעותי ממבשלת מיני. רק אדם אחד יכול לעקוב אחר התהליך. בעל מבשלה פרטית פותר לבד את בעיית קניית הציוד לבישול בירה. אבל הוא יעזור מאוד בזה דוגמה מקצועיתתוכנית עסקית לפתיחת מיני מבשלת בירה עם חישובים מוכנים. בהתבסס על מסמך זה, איש עסקים יוכל להתגבר על מכשולים שונים המתעוררים בהכרח בתהליך הפיתוח העסקי.

השוק המקומי מציע ליזמים המחליטים ליצור עסק בירה מבחר עצום של ציוד. מגוון רחב עוד יותר מיוצג על ידי יצרנים זרים. כל זה מסבך את הבחירה, שכן המחיר לא תמיד נקבע לפי האיכות, ולא תמיד האיכות נקבעת לפי הפופולריות של היצרן. בינתיים, בטיחות תהליך הבירה תלויה באיכות ציוד המבשלה.

היקפי הייצור קובעים את הקטגוריה של המבשלה - מיקרו או מיני. תהליך בישול הבירה במיקרו-מפעל הוא הרבה יותר פשוט, ובהתאם לכך, מחיר הציוד הדרוש לייצור הבירה יהיה נמוך בהרבה. מבשלות ביתיות בריטיות פופולריות במיוחד ברוסיה. הציוד של כמה מפעלים מקומיים נחות מהם לא מעט.

מבשלות מיקרו כוללות תהליך טכנולוגי מורכב יותר לחליטת משקה מוקצף. רשימת הציוד הטכנולוגי העיקרי לייצור בירה במקרה זה רחבה בהרבה, ובגללה עלות רכישתה עולה פי כמה בהשוואה לעלות פתיחת מבשלת בירה.

אם לשפוט לפי הביקורות של מבשלות מיני, מבשלות בירה, שתפוקתן מתחילה מ-1000 ליטר ליום, הן הפופולריות ביותר בקרב אנשי עסקים. יצרנים אירופאים בעלי מוניטין מציעים ציוד שעלותו גבוהה בהרבה מאשר המקומי. ככלל, לא ניתן להשוות את האיכות של מוצרים כאלה לרוסים. בתורם, מפעלים במזרח אירופה מייצרים מבשלות בירה איכותיות, אך יחד עם זאת העלות שלהן נמוכה בסדר גודל מזו של שכניהם ממערב אירופה.

בְּ בתקופה האחרונהיזמים רבים מעדיפים בהתחלה לשכור ציוד לייצור בירה חיה. זה מוצדק רק אם עלות השכרת הציוד לבירה אינה חורגת, והבלאי של הציוד לפחות מאפשר לקוות שהוא יעבוד בצורה חלקה. אחרת, עלויות השיפוץ יעלו על כל הרווחים עבור המבשלה שלך. בעת רכישת מבשלה משומשת, כדאי לשים לב מאוד גם למצב הציוד.

לפני בחירה סופית והזמנת מוצר, השוו היטב את המחירים של מכונות בירה מיצרניות שונות וקבעו את התמורה הטובה ביותר לכסף. בקשו מחירונים המציינים מחירים לציוד למיני מבשלות, הן מרוסיה והן מיצרנים זרים. ליזם יהיה קל יותר לא לטעות בבחירה אם כבר בשלב זה ישתמש בתוכנית עסקית מוכשרת לייצור בירה. פרויקט עסקי איכותי של מבשלה לייצור בירה חיה הוא ערובה לכך שלא תזרקו את ההון שלכם לרוח, אלא להיפך, תקבלו רווח משמעותי.

שוק ייצור הבירה הופך צפוף מאוד, כמו שאומרים, לתפוח אין לאן ליפול. אולי אין מקום לתפוח, אבל איש עסקים יוזם שיחליט לפתוח מבשלה חדשה תמיד ימצא מקום. בניגוד למה שנהוג לחשוב, עסק כזה לא תמיד כרוך בעלויות משמעותיות. אתה יכול לפתוח עסק משלך - עסק עם בירה חיה - עם רק 2500-3000 דולר בכיס, לרכוש מבשלת בירה עם מחזור קצר בכסף הזה.

כך שלא עלויות גבוהות מפחידות יזמים רבים. חששותיהם קשורים, קודם כל, לצד המשפטי של הנושא, כלומר ברישום כל ההיתרים הדרושים לביצוע פעילות זו. לא ניתן לכולם להתגבר על חסמים אדמיניסטרטיביים, במיוחד אם אין לך עדיין ניסיון בעניינים כאלה. טכנולוגיית ייצור הבירה פשוטה, אך למרות זאת, קשה מאוד לאשר אותה. הגבלות על עסקי הבירה ברוסיה מובילות לכך שבכל שנה מאות יזמים עוזבים את המירוץ מבלי להגיע ליעדם - לפתוח עסק משלהם, מבשלת בירה.

הבעיה העיקרית איתה נאלצים להתמודד אנשי עסקים שמתכננים לפתוח מבשלה משלהם היא מדיניות הבלו. בהיותה מוצר חייב בבלו, בירה כפופה למיסוי נוסף. התעריף הקיים מוצמד כל הזמן, מה שפוגע באופן ניכר ביצרני המשקה הקצף. בשל מדיניות כזו, הרווחיות של הייצור יורדת בהדרגה, בקשר לכך כמה אנשי עסקים נאלצים לסגור את מפעליהם.

כדי לפתוח עסק בירה משלו - מפעל או מבשלה פרטית, יזם צריך לקבל הרבה אישורים - מפוז'נדזור, רוספוטרבנדזור, אנרגונדזור וארגונים רגולטוריים אחרים. כאשר שוכרים מקום למבשלה, יש צורך לקחת בחשבון את הדרישות והנורמות הקיימות, אחרת אף אחד לא יוציא לך היתר לפתיחת ייצור. כשפותחים מבשלת בירה או מבשלת בירה, דאגו מראש מה תעשו עם פסולת ייצור בירה.

תעודת היגיינה היא מסמך שבלעדיו אי אפשר להתחיל בייצור. הוא מונפק ב-Rospotrebnadzor המקומי בהתבסס על תוצאות בדיקה ובחינה מיוחדת של תיעוד המגדיר את הדרישות למוצרים מיוצרים. באשר לרישוי, כדאי לברר את הצורך בהליך זה בניהול של אזור מסוים. באילו עוד בעיות אתה עלול להיתקל בעת פתיחת מבשלה משלך, כיצד להשוות מחירים עבור ציוד - את כל המידע הזה תלמד מתוכנית עסקית מוסמכת למבשלה. תלמד כיצד לקבוע עד כמה עסק בירה חי יכול להיות רווחי. חיפוש בפורומים אחר תשובות על העסק הקשור למבשלות בירה, אתה מסתכן בביצוע הטעות הגדולה ביותר שיכולה לעלות לך בהון שלך.