איך פותחים מבשלת בירה משלך. איך פותחים מבשלה ועד כמה הרעיון הזה רלוונטי?

ייצור מסחרי של אלכוהול נראה יער אפל. כמה בלו, EGAIS, דיווח, אבל אתה צריך רישיון? מה אם אתה רק רוצה לשים סינר ולבשל בירה מלאכה? דוקטור גובר מייצר ציוד בירה לשימוש ביתי ומסחרי ויראה לך איך להקים מבשלת בירה משלך.

האם ניתן לבשל בירה במטבח?

ראשית, בואו נסתכל על כמה נקודות מפתחכדי להבהיר את המצב:

1. אי אפשר להכין בירה על בסיס מסחרי על ציוד ביתי. הציוד חייב להיות בעל תעודת איכות.
2. אי אפשר לבשל בירה למכירה בבית או במוסך, כי אתה יכול לעסוק בפעילות מסחרית רק בקרן שאינה למגורים.
3. אין צורך ברישיון לייצור בירה. תזדקק לזה רק אם תחליט לייצר משהו חזק יותר.

אילו מסמכים נדרשים?

החוק העיקרי המסדיר את ייצור בירה ואלכוהול חזק הוא החוק הפדרלי מס' 171 "על תקנת המדינהייצור ומחזור אלכוהול אתילי, מוצרים אלכוהוליים ומוצרים המכילים אלכוהול. כל הקישורים לחוקים, הוראות ומסמכים לדוגמה יהיו בסוף המאמר, אז קראו ללא הסחת דעת.

כדי לפתוח ולהפעיל את ייצור הבירה, יש צורך בהליכים ובמסמכים הבאים:

1) בחירת צורה משפטית.כדי לפתוח מבשלת בירה, עליך לרשום את ה- LLC שלך. בעלות יחידה יכולה למכור בירה, אבל לא לייצר. בסעיף 11, פסקה 1 אנו קוראים: "ייצור והפצה של מוצרי מזון אלכוהוליים (למעט מכירה קמעונאית של בירה ומשקאות בירה, סיידר, פוארט, מד) ומוצרי מזון המכילים אלכוהול מבוצעים על ידי ארגונים". כלומר, תחילה עליך לפתוח את ה- LLC שלך. סעיף 11, נקודה 1.

שים לב: בעת רישום LLC, עליך לציין את קודי OKVED הרלוונטיים המאפשרים לך לבשל בירה. אתה יכול לבחור כמה קודים שאתה רוצה, אז קח את זה עם שוליים.

2) מסמכים לרישום המבשלה.הציוד עליו אתה עובד חייב להיות מיוצר ומעוצב כהלכה, אחרת פשוט אי אפשר לרשום את המבשלה. למבשלה חייבים להיות מספרים סידוריים. כמו כן נדרשת סט מסמכים: הצהרה, דו"ח בדיקה, מפרט טכני ודרכון לציוד. מסמכים אלה מסופקים על ידי יצרן הציוד.

3) חישוב הספק של הציוד הטכנולוגי העיקרי.החישוב הכרחי כדי שה-Rosalkogolregulirovanie (RAR) יוכל להבין אם יש צורך להתקין מונים על הציוד שלך. אם הציוד שלך מאפשר לך לייצר יותר מ-300 אלף דקליטר בשנה, תצטרך להתקין מונים. החישוב מוגש ל-RAP בצורה כתובה ואלקטרונית. התשובה היא תוך 30 יום.

4) בקשה לתחילת פעילות לייצור מוצרי מזון.בירה, משקאות על בסיס בירה, סיידר, פוארט, מד הם מוצרים אלכוהוליים. לכן, אם אתה רוצה לייצר אותם, אתה צריך להודיע ​​ל-PAP.

5) הצהרת התאמה לבירה המיוצרת.מסמך זה מאשר שאתה מייצר בירה וששתייתה בטוחה לבריאות. ההצהרה כוללת TS (מפרט טכני) ו-TI (הוראות טכנולוגיות), שנערכו על ידי הטכנולוג הראשי של המבשלה, וכן ניתוחים המאשרים את בטיחות המוצר. ניתן לקבל הצהרה באופן פרטי באמצעות פנייה לאחד ממרכזי ההצהרה וההסמכה המוסמכים.

6) חיבור ל-EGAIS. EGAIS לוקח בחשבון את כל הבירה המיוצרת והנמכרת, מה שאמור להוציא מוצרים מזויפים מהמחזור. כדי להתחבר למערכת, תצטרך:

• מחשב עם חיבור לאינטרנט
• UTM (מודול תחבורה אוניברסלי) EGAIS - תוכנית הנדרשת להעברת נתונים לשרת Rosalkogolregulirovanie לגבי הרכישות והמכירות שלך
• מפתח ההצפנה JaCarta הוא מפתח אלקטרוני ייחודי שנדרש לעבודה עם המערכת. קניית מפתח קריפטו היא הצעד הראשון להתחבר ל-EGAIS.
• תוכנית מלאי
• מחוזק חתימה אלקטרונית- ערך על מפתח קריפטו שהונפק על ידי EGAIS.

התקנת ציוד מיוחד היא הכשירות של עובדי EGAIS.

עובד מבשלה שישתמש במערכת EGAIS חייב לעבור הכשרה חובה באחד הארגונים המוסמכים. האימון יכול להתבצע הן פנים אל פנים והן מרחוק.

7) הודעה ל-SES ובדיקת אש.מכיוון שבירה היא מוצר מזון, ה-SES חייב לוודא שהייצור עומד בדרישות תקנים סניטריים. המתחם שלך חייב להיות "מתקבל" על ידי פיקוח האש המחוזי. יש להודיע ​​לה על תחילת העבודה ולהסכים על פרויקט שיצביע על יציאות חירום, מיקום מטפים ושסתום לחץ וכו'.

8) תוכנית בקרת ייצור. זהו מסמך די רשמי שמראה שאתה באמת יודע איך לעשות את העבודה שלך. תוכנית בקרת הייצור כוללת:

• רשימת שלבים ופרמטרים מבוקרים של תהליכים טכנולוגיים.
• תדירות בקרת הייצור, רשימת פעילויותיה והאנשים האחראים.
• לוחות זמנים ודרכי חיטוי, ניקוי, חיטוי, חיטוי ודראטיזציה חצרים תעשייתיים, ציוד ואספקה.
• גרפים ומצבים תחזוקהציוד ומלאי.
• אמצעים למניעה ואיתור הפרות בארגון ויישום תהליכי הייצור.

אז בקצרה על איך לפתוח מבשלת בירה:

1. רשום LLC;
2. ציוד משלו, קבלת הצהרת איכות לבירה;
3. מקום לקנייה או השכרה למשך שנה אחת לפחות;
4. שלח חישוב הספק ל- RAP;
5. התחבר ל-EGAIS;
6. להודיע ​​ל-SES ולבדיקת אש;
7. הגש בקשה לתחילת פעילות לייצור מוצרי מזון והודעה על תחילת המחזור בשטח הפדרציה הרוסית.

במאמרים הבאים, דוקטור גובר יספר לכם עם איזה ציוד אפשר להתחיל ואיזה סוג בירה לבשל בייצור.

בירה חיה טבעית הופכת פופולרית יותר ויותר בקרב הרוסים. זה לא מפתיע, כי יש לו טעם מעולה ו תכונות שימושיותבניגוד לבירה מפוסטרת. לכן, פתיחת מבשלה פרטית, המתמחה בייצור בירה חיה לא מסוננת, מבטיחה מאוד. עסק מעניין. איך לעשות את זה נכון, קרא את המאמר.

סוגי מבשלות בירה

יש מגוון עצום סוגים שוניםוסוגי בירה, ולכן סוגי המבשלות המייצרות אותם. שקול את הסיווגים העיקריים של הייצור בתחום הבירה, כמו גם את רוב תצוגות מעניינותמבשלות בירה.

לפי כמות המוצר המיוצר, מבשלות הבירה מחולקות לקבוצות הבאות:

לפי סוג חומרי הגלם המשמשים, מבשלות בירה מחולקות לשני סוגים:

• מבשלות בירה במחזור מלא;
• מבשלות בירה עם מחזור קצר.

ההבדל המהותי בין שני סוגי הייצור הללו טמון בסוג חומרי הגלם המשמשים. מבשלות בירה במחזור מלא מייצרות בעצמן את תולע הלתת שלהן. כדי להשיגו, יש צורך לבצע שקילה וריסוק של גרגירי לתת, הרתחה, סינון וביקבוק של הוורט. כל הקישורים הללו של תהליך הייצור גוזלים זמן רב ודורשים ציוד מיוחד ושימוש בשטחים גדולים. מבשלות בירה במחזור קצר משתמשות בתמצית מולט מוכנה. הדבר מקצר ומפשט מאוד את הליך הבישול, ולכן אינו מצריך השקעה כה גדולה. עם זאת, נפח המוצר המיוצר מוגבל: עד 3,000 ליטר. ליום.

בית

לאוהבי בירה חיה יש הזדמנות ליצור מבשלת בירה ביתית, שתופס מעט מאוד מקום וניתן למקם אותו בבית פרטי. נפח הייצור של מבשלה כזו הוא 8 - 35 ליטר ליום. תקופת ייצור הבירה היא בין 3 ימים לחודש אחד. עלות הציוד נעה בין 5 ל 30 אלף רובל.

מבשלה ביתית מייצרת עד 35 ליטר בירה ביום ותופסת מעט מקום

מְלָאכָה

מבשלות בירה הן סוג נפרד: הן מייצרות בירות ספציפיות לפי המתכונים שלהן. סוג זה של עסקים מתאים ביותר לאניני טעם אמיתיים ולאניני בירה. לרוב, הם מתחילים בנפח קטן: כ-300 ליטר משקה על ציוד שכור. אם הבירה מצליחה, הייצור גדל עד למספר טונות. עלויות ייצור בירת מלאכה גבוהות בהרבה בגלל השימוש במרכיבים ספציפיים וטכניקות ייצור מתוחכמות. המחיר של בירה כזו הוא 400-600 רובל. לליטר.

לכל סוג של בירה מלאכה יש טעם ותווית ייחודיים.

מבשלת סנט פטרסבורג AF Brew היא נציגה בולטת של ייצור בירות מלאכה. אחד הזנים המעניינים ביותר היה בירה שנרקחה מדלעת. החבר'ה נאלצו לשכור ציוד למסעדה כדי להכין את הדלעת לשימוש נוסף.

מבשלת מסעדה

רעיון מצוין לעסק מבשל הוא לפתוח מבשלת בירה במסעדת בירה.. נפח ייצור כזה משתנה בין 100 ל-3000 ליטר ליום. לכן, בנוסף לאספקת בירה למבקרי המוסד, רצוי למכור אותה בחנויות או בבעלות שקעים. תכונה מעניינתמסעדות מסוג זה הן ההזדמנות למבקרים לצפות בתהליך הבישול באולם או אפילו להשתתף בו, אך רק בפיקוח טכנולוג. עלות הציוד נעה בין 1.5 ל -10 מיליון רובל.

מבשלה במסעדה: המבקרים יכולים להתבונן באופן אישי בתהליך הבישול

יתרונות וחסרונות עסקיים

כמו כל עסק, לפתיחת מבשלת בירה יש יתרונות וחסרונות. בואו נשקול אותם ביתר פירוט.

יתרונות בפתיחת מבשלת בירה:

1. ביקוש גבוה לבירה חיה איכותית במחיר הולם. ללא ספק, לבירה חיה יש את איכויות הטעם הטובות ביותר, כמו גם תכונות שימושיות, בניגוד לבירה מפוסטרת, והיא הופכת תחרותית יותר ויותר בשוק.
2. השקעה קטנה בשלב הראשוני. ללא ניסיון בעסקי הבירה והזדמנויות פיננסיות נהדרות, האופציה הטובה ביותריתחיל מ ייצור קטן: עד 500 ליטר ליום.
3. היכולת להגדיל במהירות את היקפי הייצור עם המבנה העסקי הנכון. החל בהיקפים קטנים, לאחר שלמדת ביסודיות את טכנולוגיית הייצור, הביקוש והקונים הפוטנציאליים, אתה יכול להגדיל במהירות את ההיקפים, תוך שימוש בהשקעות משניות קטנות.

פגמים:

1. רמת תחרות גבוהה בשוק, כמו בכל סוג של עסק. עם זאת, על ידי הצעת לצרכנים מוצר איכותי במחיר סביר, אתה יכול למצוא בקלות לקוחות קבועים.
2. חיי המדף הקצרים של בירה חיה מקשים על מכירתה. לכן, כמה הפסדים מהיווצרות של מוצר שפג תוקפו אפשריים.

פתיחת מבשלה היא סוג עסק רווחי למדי, בכפוף לתנאים הבאים:

• ייצור של מוצר איכותי בלבד מחומרי גלם טובים;
• שמירה על מדיניות תמחור נכונה (המחיר לא צריך להיות גבוה ממחיר השוק הממוצע);
• עבודה מתמדת עם קונים פוטנציאליים, עלייה בנקודות המכירה, וכתוצאה מכך, נפח הייצור.

תחילת העבודה: מסמכים נדרשים

כדי להקים מבשלה, יש צורך לפתוח חברה בערבון מוגבל. הירשם בתור יזם יחידבמקרה זה, זה לא מתאים, שכן בירה היא מוצר אלכוהולי וייצורה מוסדר על ידי 171-FZ מ-22 בנובמבר 1995.

סעיף 11 חוק פדרלימיום 22 בנובמבר 1995 N 171-FZ "על רגולציה ממלכתית של ייצור והפצת אלכוהול אתילי, מוצרים המכילים אלכוהול ואלכוהול ועל הגבלת צריכה (שתיה) מוצרים אלכוהוליים" קורא:

1. ייצור והפצה של מוצרי מזון אלכוהוליים (למעט מכירה קמעונאית של בירה ומשקאות בירה, סיידר, פוארט, מד) ומוצרי מזון המכילים אלכוהול מתבצעים על ידי ארגונים.

ההליך ליצירת LLC כולל את הפריטים והעלויות הבאים ליישום שלהם:

• הכנת מסמכים מרכיבים - 5000 רובל.
• אישור נוטריוני של מסמכים אלה - 1000 רובל.
• רישום מדינה ישות משפטית- 4000 ר.
• רישום ב-Rosstat.
• רישום במשרד המס.

לאחר מכן, רישום משפטי של המקום בו ה תהליך ייצור. בשביל זה אתה צריך:

• לקבל אישור מה-SES להפעיל את הציוד;
• אישור מרשויות הפיקוח על האש של המדינה;
• אישור מהשירות העירוני לאספקת מים ותברואה.

בשלב הבא נדרש רישיון, אך דרישה זו אינה חלה על כל אזורי הפדרציה הרוסית. למידע נוסף, אנא צור קשר עם משרד המסחר ותיאום שוק הצרכנים בעירך.

בירה היא משקה המכיל אלכוהול, ולכן היא בין המוצרים החייבים בכיס. בהקשר זה, יש צורך לשלם מס עקיף - מס בלו, שגובהו תלוי בחוזק המשקה ונע בין 20 ל-37 רובל. לליטר.

IN בלי להיכשליש צורך לקבל תעודה היגיינית למוצרים, המונפקת על ידי הרשות הסניטרית והאפידמיולוגית המקומית על סמך תוצאות הבדיקה מסמכים נורמטיבייםובדיקות היגיינה.

חֶדֶר

כדי לפתוח מבשלת בירה, תזדקק לחדר בגודל של 40 מ"ר למבשלת בירה ועד 100-300 מ"ר למבשלת בירה. יש לחלק את המקום לשלושה חלקים לפי ייעודם הפונקציונלי: אזור ייצור, מחסן וחדר אדמיניסטרטיבי ושירות.

לדוגמה, כדי לארגן מבשלה עם נפח ייצור של 1,000 ליטר משקה ליום, נדרש חדר בשטח מינימלי של 150 מ"ר. מתוכם 100 מ"ר יאכלסו במערך ציוד, 35 מ"ר על ידי מחסן ו-15 מ"ר על ידי משרד.

וידאו: דוגמה לחדר המצויד למיני מבשלת בירה

המתחם חייב לעמוד בדרישות בטיחות אשופיקוח סניטרי. מיקומו צריך להיות קרוב ככל האפשר לנקודות המכירה של המוצרים. המקום יכול להיות בבעלות או בשכירות.

צִיוּד

זה מאוד אחראי לקחת את בחירת הציוד למבשלה. ישנם שלושה גורמים עיקריים המשפיעים על בחירת הציוד:

• פרודוקטיביות מתוכננת של המבשלה;
• שיטת ייצור בירה;
• הזדמנויות פיננסיות.

לרוב, מבשלות מיקרו משתמשות בטכנולוגיות המבוססות על תהליך התסיסה התחתונה.מאפיין של תהליך זה הוא תסיסה של המוצר במיכלים מיוחדים לזמן מסוים. ורק אחרי זה מוצר מוגמרמוזגים לחביות להובלה.

כיום בשוק יש הצעות רבות מיצרני ציוד למבשלות בירה של מושגים שונים מחברות רוסיות וזרות. המחירים לציוד כזה נעים בין 1.5 (רוסיה) ל -30 מיליון רובל. (גרמניה, אוסטריה) בהתאם לקיבולת וליצרן.

בכל מקרה, ציוד למבשלת בירה צריך לכלול:

• מיכלי תסיסה;
• יכולות טכנולוגיות;
• סט של ציוד מעבדה;
• מערכת חלוקת בירה;
• מערכת טיהור מים;
• וסת מתח;
• תא קירור;
• ציוד לשטיפה ועיקור.

מיכלי תסיסה טכנולוגיים

יש לציין כי ציוד למבשלת בירה במחזור מלא כולל בנוסף ציוד להכנת מלט, ולכן הוא יקר יותר מאשר למבשלה במחזור קצר. עם זאת, עלות חומרי הגלם למחזור מלא נמוכה בהרבה.

שימו לב שלציוד מסויים יש את היכולת להגדיל את כושר הייצור בהשקעה משנית מינימלית.

ספקי ציוד רבים מציעים שירותים עבור אספקה, התקנתו, הדרכת צוות, כמו גם שירות לאחר המכירה.

חומרי גלם לייצור בירה

האיכות והטעם של המוצר הסופי תלויים במידה רבה באיכות חומרי הגלם המשמשים. לכן, יש לקחת את בחירתו באחריות במיוחד.

טכנולוגיית ייצור בירה כוללת שימוש בחומרי הגלם הבאים:

• מים;
• תמצית לתת/לתת;
• שמרי בירה;
• לִקְפּוֹץ.

שקול כל סוג של חומר גלם בפירוט.

1. מים. כדי להשיג בירה באיכות גבוהה, יש צורך להשתמש רק במים מטוהרים מזיהומים מזיקים.למטרות אלו יש לבצע סינון מים במבשלה.
2. מאלט הוא המרכיב העיקרי בו תלוי הטעם והאיכות של הבירה העתידית. הבחירה בחומר גלם זה מגוונת מאוד ותלויה באיזה סוג בירה מתוכנן להתבשל. כדי להשיג בירה כהה משתמשים בלתת קלויה, העלות שלו מעט יותר גבוהה. לתת הוא ייצור מקומי וזר. העלות של חומרי גלם מתוצרת מקומית נמוכה בהרבה מזו של מיובאים. לדוגמה, חברת קורסק סולוד מציעה לתת מקומי במחיר של כ-35 רובל. לק"ג, והחברה הבלגית Castle Malting מ-85 עד 230 רובל. לק"ג. מבשלים מנוסים מייעצים להשתמש בלתת מיובא באיכות גבוהה, כפי שהיה הנכסים הטובים ביותרוהצריכה הרבה יותר נמוכה. העלות של תמצית מאלט מוכנה למבשלת בירה עם מחזור ייצור מקוצר היא 1000 - 5000 רובל. לק"ג.
3. שמרי בירה. מבשלות בירה משתמשות בדרך כלל בשמרים תסיסה תחתית. כמו לתת, שמרים מוצעים על ידי יצרנים מקומיים וזרים. העלות שלהם נעה בין 2 ל -10 אלף רובל. לק"ג. זה גם רציונלי לרכוש שמרים ממבשלות בירה או ממבשלים פרטיים.
4. כשות היא מרכיב חיוני בכל בירה. ישנם זנים רבים של חומר גלם זה במכירה. לרוב אני משתמש בכשות "סוג-90", הנבדלים בתכולת חומצות אלפא. טעם הבירה תלוי באיזה סוג של כשות משתמשים בייצור. האפשרויות הפופולריות ביותר הן ארומטיות, מרירות, מסורתיות, צדדיות. לדוגמה, החברה האמריקאית Cascade מציעה כשות ארומטית במחיר של 1500-2000 רובל. לק"ג, והיצרנית הגרמנית HVG ביטר כשות במחיר של 950 רובל. לק"ג.

לפיכך, לאחר שהחליטו על המתכון לבירה העתידית, יש ללמוד היטב את היצרנים של חומרי הגלם הנדרשים בדיוק ולמצוא את אפשרות המשלוח הטובה ביותר.

צוות

עבור תפעול יעיל וחלק של המבשלה, יש צורך לשלם תשומת - לב מיוחדתבחירה והנעה של צוות עובדים. בשלב ההפעלה הראשוני של מבשלת מיני בנפח של 1000–2000 ליטר בירה ביום, יידרש צוות של 5–6 אנשים. זה חייב לכלול בהכרח:

• במאי – לרוב בשלב הראשוני, הוא היזם בעצמו. בעתיד, ייתכן ומדובר בעובד שכיר.
• ברואר-טכנולוג. בפעם הראשונה מספיקים שני אנשים שנקבע להם לוח זמנים נוח לעבודה. יש צורך לבחור בקפידה עובדים לתפקיד זה בשלב הראשוני. העובדה היא שציוד חליטה מורכב למדי והיצרן שלו לוקח על עצמו לרוב את האחריות להכשרת עובדים לאחר התקנתו.
• מנהל מכירות.
• רואה חשבון - יכול להיות גם במשרה מלאה וגם במשרה חלקית לדיווח (במקרה השני, החשבונאות העיקרית תועבר על ידי מנהל המכירות).
• נהג משלוחים.
• מנקה.

לאחר שגייסו עובדים, יש צורך גם לשמור עליהם. לשם כך, ניתן לפתח מערכת בונוסים ופעילויות נוספות להנעת העובדים.

פרסום וקידום מכירות

הקונים העיקריים של מוצרי מבשלת מיקרו הם:

• ברים ומסעדות;
• חנויות בירה מהחבית.

אם העסק עולה, אז רצוי לפתוח את הנקודות שלך למכירת בירה מהחבית.

ראשית אתה צריך להמציא שם לבירה: היא חייבת להיות מקורית ובלתי נשכחת.

חשוב לבוא עם שם מענייןועיצוב תווית

לכן, כדי שקונים פוטנציאליים יתעניינו בשיתוף פעולה עם מיני-מבשלת בירה, יש צורך להציע להם מוצר שיש לו כמה יתרונות תחרותיים. רֹאשׁ יתרון תחרותיבירה היא הטעם והאיכות שלה. על מנת שהצרכנים יעריכו את התכונות הללו, טעימת מוצר תהיה אפשרות מצוינת.

כמו כן, ניתן לבצע מבצעים ופעילויות קידום מכירות שונות בשלב הצגת המוצרים לשוק. רצוי ליצור אתר משלכם ולבצע את קידומו ברשת. בשלב הראשון, הדגש צריך להיות על מה שנקרא "מכירה עם הלשון".הקידום היעיל ביותר יהיה פגישות אישיות עם ראשי מסעדות וחנויות אליהן מוצעות הסחורה.

כדאי לדעת שכריתת חוזה האספקה ​​הרצוי מחייבת מתן כמות מסוימת של בירה בתקופה מסוימת. לשם כך, על המבשלה לעבוד בצורה חלקה וחלקה.

חישוב הכנסות והוצאות של מיני מבשלה

הבה נבחן אילו השקעות ראשוניות יידרשו כדי לפתוח מבשלת בירה עם קיבולת של 1,000 ליטר ליום בחדר שכור בשטח של 150 מ"ר.

טבלה: השקעות מתחילות

עלויות ההתחלה יהיו כ 12,425 אלף רובל.

עכשיו שקול את העלויות החודשיות הקבועות של ייצור 1,000 ליטר בירה מדי יום.

טבלה: עלויות חודשיות

עלויות חודשיות קבועות יהיו בערך 1620 אלף רובל. לחודש או 19440 אלף רובל. בשנה.

בואו לחשב את ההכנסה החודשית ממכירת 30,000 ליטר בירה בחודש.

טבלה: הכנסה חודשית צפויה

ההכנסה הצפויה ממכירת 30 אלף ליטר בירה תסתכם בכ-2,100 אלף רובל בחודש. לחודש או 25,200 אלף רובל. בשנה.

בהתבסס על הנתונים שהתקבלו, הרווחיות של מיני-מבשלה תהיה:

R \u003d B / C * 100%, כאשר B - הכנסה שנתית, C - עלויות קבועות שנתיות

R=25200/19440*100%=129.6%

הרווחיות הצפויה של מבשלת הבירה היא כ-130%.זהו אינדיקטור כלכלי גבוה למדי.

תחזית החזר עבור מבשלת בירה

עכשיו בואו נעשה תחזית לגבי ההחזר על ההשקעה הנדרש לפתיחת מיני מבשלת בירה. לשם כך, אנו משתמשים בנוסחה הבאה:

T=I/Pm, כאשר T הוא תקופת ההחזר של הפרויקט, I הוא גודל ההשקעה הראשונית, Pm הוא הרווח החודשי.

לשם כך, ראשית מחשבים את הרווח:

Pm \u003d Vm-Zm, כאשר Vm היא סך ההכנסה לחודש, Z היא העלויות הקבועות לחודש.

Pm=2100–1620=480 (אלף רובל)

לאחר מכן, T=12425/480=25 (חודשים)

תקופת ההחזר הצפויה של ההשקעה תהיה 25 חודשים או שנתיים וחודש.

בעיות ופתרונות אפשריים

תכונה של תעשיית הבירה ברוסיה היא שחומרי הגלם העיקריים לייצור מוצרים צריכים להירכש בחו"ל. לכן יתכנו כשלים באספקת לתת וכשות. על מנת להפחית את הסיכון להפסקת ייצור עקב מחסור בחומרי גלם, יש ראשית להחזיק במלאי כמות מספקת של חומרי גלם, ושנית לשקול 2-3 אפשרויות גיבוי לרכישת חומרי גלם.

ארגונים מסוימים מתמודדים עם האתגר של שיווק המוצרים שלהם. כדי לפתור את זה, אתה צריך לשאוף לארגן רשת מכירות קמעונאיות משלך.

לייצור בירה יש יתרונות גודל גבוהים. משמעות הדבר היא כי עבור מפעל גדול, עלות ייצור ליטר אחד תהיה נמוכה פי שניים בערך מאשר עבור מבשלה קטנה. לכן, יש צורך לשאוף להתרחב ולמשוך השקעות למודרניזציה של ציוד.

מבשלת בירה היא בית מלאכה מיניאטורי לייצור בירה חיה לא מסוננת. המאפיין העיקרי הוא יצירת מתכון ייחודי שיהיה לו טעם בהיר ובלתי נשכח. עסקים בכיוון זה צריכים להתנהל בזהירות ובזהירות על מנת למנוע טעויות.

למרות העובדה שמבשלות מלאכה אינן נפוצות ברוסיה, התחרות בענף המבשלה גבוהה למדי.

הבעיה היא שרוב האנשים חוששים לנסות דברים חדשים ומעדיפים את המותגים המוכרים עם חותמות. המשימה של יזם היא ללמוד את השוק, לזהות מה אנשים באמת אוהבים ולהפוך אותו אפילו יותר ויותר טוב.

השאלה הראשונה שיש לענות עליה היא "עבור מי ייוצר המוצר?". מקור ההכנסה העיקרי הם ברים, מסעדות, בתי קפה וחנויות וחנויות אחרות. נסו להחליט מראש על סוג המוצרים המיוצרים. המעמד הגבוה יותר עשוי להימכר במסעדות יוקרה בעלות גבוהה יותר, אך הביקוש אליו בדרך כלל נמוך יותר. מובחן על ידי תוספת של מרכיבים מעודנים להרכב, למשל, דבש, דלעת, מגוון נדיר של כשות או לתת. כתוצאה מכך המחיר עולה.

מעמד הביניים מיועד לאדם הממוצע, זו אפשרות "מחיר / איכות". המשקה צריך להיות איכותי וטעים, אך יחד עם זאת, היצרן אינו משתמש יותר בתוספים יקרים, והמתכון קרוב יותר לקלאסי.

זכור שאם הביקוש למוצרים שלך בנקודת המכירה הוא גבוה, אז הנפח הנדרש יגדל, וכתוצאה מכך, הרווח יגדל. לכן על היצרן לקחת בחשבון את טעמם של מבקרים קבועים בברים, מסעדות וכו'. לרוב מדובר באנשים מגיל 20 עד 40 עם הכנסה יציבה, גברים ונשים כאחד.

גודל ההשקעה

סוג זה של עסקים נחשב לאחד היקרים שבהם, שכן בנוסף להוצאות הראשוניות, להשקעות מתמדות בעסק תפקיד חשוב. בואו נסתכל מקרוב על סעיפי העלות העיקריים.

השקעה חודשית:

• השכרת חדרים - 40-80 אלף רובל;
• משכורת - 150-200 אלף רובל;
• תחזוקה של המקום - 5-10 אלף רובל;
• רכישת חומרי גלם - 500-700 אלף רובל;
• מיסים + בלו - 600-800 אלף רובל.

לפיכך, פתיחת המבשלה תעלה 9-11 מיליון רובל. כמובן, לא לכולם יש כסף מהסוג הזה לרשותם. אתה יכול לנסות לבצע אופטימיזציה עניינים אישיים. שים לב שאם אתה רוכש ציוד מקומי במקום זר, אתה יכול לחסוך 2-3 מיליון רובל.

זה גם לא הכרחי לקנות משאית, אתה יכול לשכור אותה או למצוא נהג עם משאית משלך, זה יוריד לפחות עוד מיליון רובל. אנו לא ממליצים לחסוך בחומרי גלם, כי בשל כך, המוצר עלול להיות באיכות ירודה או לאבד את תכונות הטעם שלו.

הדרכה שלב אחר שלב

במהלך השנים מאז הופעתן של מבשלות הבירה, נוצר רצף מסוים של פעולות והיבטים שיש לקחת בחשבון בלי להיכשל. אז למה כדאי לשים לב כדי לפתוח עסק רווחי באמת?

צִיוּד

הדבר הראשון שצריך לחשוב עליו הוא ציוד. קריטריוני הבחירה העיקריים הם:

• תַקצִיב;
• שיטת הכנת הבירה;
• ביצועים;
• כּוֹחַ;
• מדינת היצרן;
• אזור החדר.

יצרני ציוד ביתי הם רווחיים יותר עבור ארגוני תקציב. למי שמכוון לעבודה לטווח ארוך, עדיף לתת עדיפות לייצור זר, כלומר ייצור גרמני או אוסטרי.

להפעלה מלאה, תזדקק לציוד הבא:

• מערכות סינון למים;
• מיכל תסיסה;
• דוד סירופ;
• תא קירור;
• מאזניים;
• מיכל לתסיסה;
• אמבטיה לחומר עיקור.

ישנם שני סוגים של ציוד לבישול בירה: מחזור מלא ומחזור קצר. הראשונה מרמזת על נוכחות של מכשיר להכנת מולט במערכת, כך שניתן לחסוך כמויות משמעותיות בחומרי גלם.

יש לציין כי יצרני ציוד רבים מספקים שירותי התקנה והדרכה משלהם.

חומרי גלם וספקים

כדי להתחיל בייצור בירה, יש צורך בחומרי גלם איכותיים שיעניקו טעם מעולה ויעניקו צבע עשיר למשקה.

בישול בירה כרוך בשימוש ברכיבים הבאים:

• לֶתֶת;
• לִקְפּוֹץ;
• מים;
• שמרים לבירה.

קחו בחשבון למה כדאי לשים לב בבחירת חומרי גלם לבירה עבור כל אחד מהרכיבים.

1. מים טהורים. מסכים שהזמנת מים בבקבוקים לייצור בירה אינה סבירה, אז אתה צריך להתקין מערכת משלך לטיהור וסינון מים.
2. שמרים לבירה. יש יצרנים מקומיים וזרים. ככל שהשמרים טובים יותר, כך העלות לק"ג גבוהה יותר. בממוצע, מוצר טוב עולה בין 3 ל -10 אלף רובל לק"ג.
3. מאלט הוא המרכיב החשוב ביותר במשקה זה. כדי להשיג אפקט מסוים בטעם הבירה, משתמשים במאלטים שונים, כדאי לשקול זאת אם רוצים להכין מגוון רחב של בירה. אז בירה בהירה עשויה מאלט ללא קלייה מוקדמת, ובירה כהה עשויה מקלייה. הצריכה נמוכה יותר עבור לתת מיובא.
4. לכשות יש הרבה זנים. הנפוצים ביותר בשימוש הם מרירים, מסורתיים, צדדיים וריחניים. בהתאם למגוון, לא רק איכויות הטעם שונות, אלא גם העלות לקילוגרם.

רכיבים נוספים מוכתבים על ידי המתכון. זה יכול להיות שילובים בהירים יוצאי דופן. נסו להשתמש בחומרים טבעיים, כי היום זה דבר נדיר. אנשים רבים שאכפת להם מבריאות מעדיפים מוצרים טבעיים, הם יכולים להפוך לקהל היעד שלך.

בבחירת ספק אל תנסו לבחור באפשרויות הזולות ביותר, הדבר עלול להוביל להרעה באיכות הסחורה. זכור כי יש צורך לערוך הסכמי שיתוף פעולה עם ספקים, דיון בתנאי האספקה ​​ובנקודות נוספות.

צור פגישות טעימות פתוחות בהן יתאספו לקוחות פוטנציאליים.

צור אתר משלך. נסה להקים מכירות סיטונאיות דרך האינטרנט. ראוי לציין כי מומלץ לנהל את כל המשא ומתן באופן אישי על מנת להשיג עסקה טובה.

גיוס

צוות הליבה של מבשלת בירה צריך לכלול:

• בירה-טכנולוג;
• מְנַהֵל;
• מנהל מכירות;
• רואת חשבון;
• נהג שילוח;
• מנקה;
• עוזרי טבח;
• מעמיסים.

מקצועיות היא קריטריון הבחירה העיקרי. אדם צריך להיות בקיא בתחום זה. כמובן שעבודת הצוות צריכה להיות משולמת ללא עיכובים בשכר, עם מענקי עידוד.

בניגוד למפעל בירה, יזם לא צריך לחפש מקום גדול או לבנות בניין מאובזר במיוחד. מספיק למצוא חדר מ-40 עד 120 מ"ר שיעמוד בדרישות הבאות:

• יש לרצף את הקירות בגובה של יותר משני מטרים, את שאר הקיר, כמו גם את התקרה, יש לסייד לבן או לצבוע בצבע על בסיס מים;
• רצפה של כל ציפוי, רצוי אריחי קרמיקה או בסיס בטון מזוין;
• חימום מותר אוויר, מים או קיטור.

אין תנאים ספציפיים לגבי מיקום, כך שהמקום עשוי להיות ממוקם במרתף, בבית חצי מרתף, חד קומתי. המתחם חייב להיות מתוכנן כלא למגורים. כמו כן, יש צורך שהוא יהיה נקי, ושלא נמצאו בו יצורים חיים כמו ג'וקים, עכברים, חולדות ואחרים.

מבשלת בירה צריכה להיות ממוקמת קרוב ככל האפשר לנקודת המכירה אם רוצים לחסוך בעלויות המשלוח.

תיעוד

כשפותחים מבשלת בירה, אל תשכחו שהעסק חייב להיות חוקי, אז קודם כל צריך לדאוג לניירת.

יזם מתחיל יצטרך להנפיק את חבילת הניירות הבאה:

• רישום משפטי כ- LLC;
• צו על המדינה הרשומה ב-Rosstat;
• החלטה על מצב רישום בפיקוח המסים;
• חוזה שכירות של מקום או הסכם לרכישת מקום;
• אישור משירות הציבור (אספקת מים, תברואה);
• אישור מפיקוח כיבוי האש;
• אישור מהשירות הסניטרי והאפידמיולוגי;
• רישיון לייצור מוצרים אלכוהוליים;

תעודת היגיינה למוצרים.

הייצור של מוצרים המכילים אלכוהול אינו מרמז על רישום של ייצור בודד לפי הסעיף האחד-עשר של החוק הפדרלי. רק חברה בע"מ יכולה לעסוק בפעילות מסוג זה.

רישום של חברת LLC דורש גם עלויות מסוימות שיש לקחת בחשבון, בעיקר אלה כוללות:

• אישור נוטריוני של מסמכים - מ 2000 עד 4000 אלף רובל;
• רישום מדינה של אדם אחראי משפטית - 5,000 אלף רובל;
• הכנת מסמכים מרכיבים (מיסים ודמי רישום) - 6-7 אלף רובל.

לפיכך, על היזם להחזיק כ-15-20 אלף ברזרבה לרישום. יש הבדל משמעותי במערך התיעוד הנדרש עבור אזורי רוסיה, ולכן מומלץ לברר מידע ספציפי מהרשויות הרלוונטיות.

נקודה נפרדת בתיק היא מיסוי. בנוסף למס העיקרי, על הארגון לשלם מס בלו בסכום של 20 עד 40 רובל לליטר מוצרים. ניתן להסביר את התשלום בכך שבירה ומוצרי בירה הם משקאות המכילים מידה מסוימת, ולכן ניתן לשייך אותם לקטגוריית הבלו.

מבשלת הבירה היא גידול מהיר ו עסק מבטיחאשר צובר יותר ויותר פופולריות ברוסיה. המדינה שלנו היא מהמובילות בצריכת בירה. הביקוש למוצר זה הוא גבוה בכל עת של השנה. במסעדות, בבתי קפה ובברים, המבקרים מעדיפים בירה חיה. לכן, רוב המפעלים מחפשים כל הזמן יצרן מקומי של משקה איכותי.

עם בנייה נכונה של העסק, אתה יכול להתחיל להרוויח רווחים גבוהים כבר מחודשי העבודה הראשונים. על מנת לקחת בחשבון את כל הניואנסים, יש צורך לערוך תוכנית עסקית מוסמכת.

פרויקט זה מיועד לעיר עם אוכלוסייה של יותר ממיליון איש. לאורך זמן, יש פוטנציאל להרחיב את העסק.

גורמי הצלחה מרכזיים:

• ביקוש גבוה למוצר;
• איכות מוצר;
• מחירים נוחים;
• סיכונים מינימליים;
• מחיר כניסה נוח.

סכום ההשקעה הראשונית הוא 1 430 000 רובל.

נקודת האיזון מגיעה ב 5 חודש עבודה.

תקופת ההחזר היא מ 12 חודשים.

הכנסה חודשית ממוצעת נטו 249 500 רובל.

2. תיאור העסק, המוצר או השירות

בתוכנית עסקית זו נשקול פתיחת מבשלת בירה.

בירה היא משקה דל אלכוהול המתקבל על ידי תסיסה אלכוהולית של מלט (לרוב על בסיס שעורה) עם שמרי בירה, לרוב בתוספת כשות.

מגוון הייצור יכלול עד 10 סוגי בירה, וכן משקאות כמו קוואס, משקה פירות, לימונדה, סיידר, מד, המוכנים אף הם על ציוד מבשלה.

בירה חיה ב-CCT (טנק גלילי-חרוטי) יכולה להישמר עד 3 חודשים. במהלך תקופה זו, תוכל למכור מוצרים ולהימנע מהפסדים.

שטח המתחם 100 מ"ר, מתוכם 50 מ"ר בית מלאכה לייצור, 30 מ"ר מחסן. מוצרים מוגמרים, 20 מ"ר - חדר עובדים, חדר שירות ושירותים.

הצוות כולל 7 אנשים: מנהל, טכנולוג מבשל, טבחים, שיפוצניקים, מנהל מכירות.

שעות עבודה: 8:00 - 20:00.

3. תיאור השוק

קהל היעד של מבשלות הבירה הוא ברים קטנים, בתי קפה ומסעדות שיכולים ומוכנים להציע ללקוחותיהם בירה בלעדית.

מדי שנה, לקוחות מפעלים הופכים יותר ויותר סלקטיביים, כך שמוצר איכותי יאפשר לך למשוך זרימה טובה של לקוחות קבועים.

ייצור בירה בארצנו 2012-2016 נפל, כפי שניתן לראות מהגרף. (רוסטאט)

דינמיקה של ייצור בירה בפדרציה הרוסית, mln.

כמו כן, בשנים אלו גם צריכת הבירה יורדת מ-1017 ל-840 מיליון דציליטר. לכן, בתחום זה תתמודד עם תחרות גבוהה. עם זאת, לאחר שעמד בכל המכשולים האפשריים וכובש את הנישה שלו, יש פוטנציאל לרווחים גבוהים.

4. מכירות ושיווק

5. תוכנית ייצור

מטרת הפרויקט היא לפתוח מבשלת בירה, למקסם רווחים, להגדיל.

רישום עסק

השלב הראשון הוא פתיחת LLC (OKVED - 11.00 "ייצור משקאות"). לאחר מכן, אתה צריך להירשם עם שירות מס. שיטת המיסוי הרווחית ביותר בסוג זה של עסקים היא שיטת המס הפשוטה (הכנסות - הוצאות).

רישום המסמכים הדרושים:

• אישורים משירותי הכבאות, SES, שירותי שיכון ואחזקה להזרמה והזרמה של מים, ביוב.

• ספרי בריאות לכל העובדים;

• חוזה שכירות;
• רישום קופה רושמת;
• חוזים ל: פינוי אשפה, דרטיזציה וחיטוי;
• תמיכה חשבונאית;

בחירת מיקום

• אזור ייצור (בתוך העיר, או עד 20 ק"מ מהעיר)

מאפייני החדר

• שטח: מטבח - 20 מ"ר, אולם למבקרים - 20 מ"ר;
• זמינות של מערכות חשמל, מים, ביוב ואוורור;

צִיוּד

בחירת הציוד למבשלה היא תהליך חשוב, שכן רכישת הציוד היא זו שאחראית על עיקר ההשקעה. למד היטב את ההצעה בשוק. ליצרן חייב להיות מוניטין של אמינות ואיכות, כמו גם חיי שוק ארוכים. קנה ציוד למבשלת בירה סוהר עם קיבולת של עד 400 ליטר ליום. בתור התחלה, נפח זה הוא אופטימלי.

6. מבנה ארגוני

לצורך פתיחת העסק וקיומו המוצלחים, עליכם להרכיב צוות אמין שיעבוד בצורה חלקה ויבטיח ייצור ללא הפרעה של מוצרים איכותיים.

פרויקט זה דורש צוות של 7 אנשים:

• מנהל;
• טכנולוג;
• טבחים / מפעילי קו - 2 אנשים;
• מנהל מכירות מוצרים;
• הנדימן - 2 אנשים.

הנהלת חשבונות היא במיקור חוץ.

בתחילה יכול בעל העסק לפעול כמנהל על מנת לבסס את התהליך בצורה ברורה ויעילה ככל האפשר. על הטכנולוג להיות בעל ניסיון של למעלה משנה בתעשיית המזון (כולל ייצור משקאות בירה).

דרישות כלליות לעובדים:

• אַחֲרָיוּת;
• יוֹשֶׁר;
• התנגדות ללחץ;
• מהימנות;
• תשומת לב;
• יכולת ללמוד.

שכר העובדים קבוע.

קרן שכר, תשפשף.

	כמות עובדים	שָׂכָר	סה"כ:
מנהל
טכנולוג
שפים/מפעילי קו
מנהל מכירות מוצרים
הנדימן
סה"כ:

7. תוכנית פיננסית

עם אופק תכנון של שנתיים, ניתן להבחין בין האינדיקטורים הכלכליים הבאים:

תקופת ההחזר היא 19 חודשים;

הכנסה מוזלת נטו - 90,656 רובל;

מדד רווחיות - 1.06;

שיעור התשואה הפנימי הוא 33.52%.

-> ייצור, בנייה, חַקלָאוּת

איך פותחים מבשלה בירה חיה ממיני-מבשלה.

סקירת חומר למי שהחליט לפתוח מבשלת בירה משלהם.

למרות העובדה שיש היום לא מעט שחקנים בשוק הבירה (כ-300 ארגונים מייצרים מעל 750 מיליון דקליטר בשנה), הוא עדיין רחוק מאוד מלהיות רווי ויש מקום לעולים חדשים. פתח מבשלת בירה- עסק קטן וטוב, הוא לא דורש הוצאות גדולות ונחזה בקלות, אי אפשר להישרף איתו.

ייחודי הצעת החלפהטוֹב מבשלות מיקרו- "בירה חיה. הטכנולוגיה של בירה "חיה" מבטלת סינון וטיפול בחום - תהליכים עתירי עבודה. בירה זו שומרת בחיים את תאי שמרי הבירה, כך שתמיד יש לה משקעים בתחתית, ואינה מכילה חומרים משמרים. בירה "חיה" עם תסיסה תחתית (בטמפרטורות מתחת לאפס מעלות) מאוחסנת במשך מספר ימים, היא צריכה להימכר בהקדם האפשרי, כמו קוואס "חי". הבירה הזו, מבושלת פנימה מיני מבשלת בירה, מתאים למסעדות וברים, כאשר ניתן לבשל את הנפח החזוי ולא להישרף.

לפני לפתוח מבשלת בירה, עליך להכיר את סיווג מבשלות הבירה שאומצו בעסק זה.

• בקטע הקטן החלוקה ל מבשלות מיקרו(לייצר מ-25 עד 5000 ליטר ליום) ו מבשלות מיקרו(מ-5,000 ליטר ומעלה).
• מבחינת תפוקה - למבשלות בירה מסוג מסעדות ולמבשלות תעשייתיות.
• מבחינת חומרי הגלם הנצרכים וארגון הטכנולוגיה של תהליך הבירה (וההבדלים הללו חשובים הרבה יותר מנקודת מבטו של מבשל מתחיל) - למבשלות בירה במחזור מלא ומבשלות בעלות מחזור ייצור מקוצר.

מבשלות בירה במחזור מלא מכונה לעתים קרובות "מבשלות בירה מיניאטוריות" פתח מבשלת בירהמסוג זה הוא עתיר עבודה והון. עם הון של פחות מ-150-200 אלף דולר, לא כדאי אפילו לחטט בקטע של מיני מבשלות בירה. ייצור בירה מן המניין ידרוש שטחים גדולים (לפחות 100-300 מ"ר) וציוד יקר.

פתיחת מבשלת בירה במחזור מלא ליזמים קטנים רצויה כחלק מאסטרטגיית קידום מסעדות או ברים גדולים.

עניין אחר לגמרי הוא מבשלות בירה "מקוצרות", שההבדל העיקרי ביניהן הוא השימוש בתמציות מאלט - בור בירה מוקפץ מוכן, מאדה סמיך ומוכן לתסיסה, מה שמייתר את הצורך ברכישת ציוד בירה ויחידות סינון יקרות. והכי חשוב, המבשלה עם מחזור מקוצר מתאימה אפילו לאזור קטן.

מבשלות מיקרולייצור של 100 ליטר בירה ביום דורשים שטח של כ-40 מ"ר, מאפשרים לך להכין בין 30 ל-2,000 ליטר בירה "חיה" ליום. סט הציוד הדרוש לייצור משקה מבורך הוא מינימלי: מיכלי תסיסה, כיריים חשמליות או קומקום לחליטה לסירופ, מסנני מים ומכשירי עיקור, תסיסים וחביות.

בירה טדי מהחברה בעלת אותו השם וביירהאוס (גרמניה) מBiron LLC מובילות בשוק הציוד למיני מבשלות. מבשלות המיקרו של Bier haus מסופקות מוכנות לפעולה, יש צורך להתקין אותן רק באתר ולהתחבר (מספיקות תקשורת אינסטלציה וביוב רגילה ורשת חשמל רגילה). השטח הנדרש להתקנה אינו עולה על 3.5 מ"ר. מ' עבור 3,000 ליטר לחודש.

בסיס סט ציוד למבשלות בירהיעלה לכם כ-2,000 יורו, הוא כולל מיכלים עם אטם מים, ערכת מעבדה וחומרי גלם - תרכיז לתת קפוצ'י בתוספת שמרי בירה יבשים, חומר ניקוי וחיטוי והכי חשוב תיעוד רגולטורי וטכני - מפרטים לשמונה זני בירה לא מסוננת .

חביות אטומות משמשות לחלוקת בירה מהחבית ולאחר תסיסה. כאן נוכל להמליץ ​​על קניית מיכלים במחירים נוחים עשויים מפלסטיק איכותי בנפח של 10 ו-25 ליטר. היתרון העיקרי שלהם הוא שיש להם מכסה אטום עם שסתום שחרור לחץ יתר וברז; הם יכולים לשמש הן לתסיסה ולהתבגרות סופית של בירה, והן להוצאתן לקונה. כדי לחסוך כסף, יזם מתחיל יכול לרכוש ציוד משומש, יש הרבה הצעות כאלה.

אבל העסק הזה לא כל כך פשוט. ליזמים יש מספיק בעיות. והם קשורים בעיקר לחסמים ניהוליים ולהפצה.

למרות הפשטות של הטכנולוגיה ייצור בירה, קשה מאוד לאשר. אחת הבעיות העיקריות של היצרנים המקומיים קשורה למדיניות הבלו של המדינה. ההצמדה השנתית של בלו הבירה דוחפת את המפעלים האזוריים לקצה הרווחיות העסקית. לכן, אם המצב לא ישתנה בחמש או שש השנים הבאות, אז כמה מפעלים מקומיים ייאלצו לגוון את הייצור או לסגור לחלוטין.

גם מכירת בירה היא משימה לא פשוטה. קהל ראשי מבשלות מיקרואלה ברים ובתי קפה קטנים שיכולים ומוכנים להציע ללקוחותיהם בירה בלעדית.

הזדמנות שיווקית נוספת היא ייצור וקמעונאות של בירה בבקבוקים. בהכנת בירה בבקבוק, יהיה צורך לרכוש ציוד נוסף לביקבוק בירה, פקק עם פקק או פקק, הדבקת תוויות, אריזת כיווץ וכדומה. אבל זו אפילו לא הבעיה, נטל העלויות העיקרי הוא קידום והפצה . למבשלות בירה מאוד קשה להיכנס לחנויות עם נפחים קטנים ומוצר מיוחד עם חיי מדף מוגבלים.