(!LANG:תבשיל ירקות מירקות. איך לבשל תבשיל ירקות נכון

בקיץ עומד לרשותנו ים ענק של פירות וירקות שונים, ללא ספק טעימים! עובדה זו לבדה שווה לאהוב את הקיץ!

אני לא יכול לעבור את דגימות הירקות והפירות הרב-צבעוניות! אני רוצה לנסות הכל ולבשל משהו טעים ובריא! קל יותר להתמודד עם פירות - רצוי לאכול אותם טריים, סופגים מהם ויטמינים וטעם מדהים.

השנה היה לנו יבול פירות שיא! הייתי מרוצה בהתחלה עם תותים, אחר כך דובדבנים, דומדמניות אדומות, דובדבנים! מאוחר יותר הגיע תורם של דומדמניות שחורות, דומדמניות, תפוחים לבנים. במיוחד המשמשים! הקציר שלהם היה מיוחד! אכלנו הרבה ושמרנו ריבה לחורף!

ירקות רבים אפשר לאכול גם חיים, מה שאנחנו עושים בהנאה, אוספים מלפפונים ירוקים בפצעונים, עגבניות אדומות לחיים, ירוקות גמבה, אפונה ירוקה צעירה, כרוב, ירוקים.

אבל מה לעשות עם ירקות בריאים, אבל אי אפשר לאכול אותם חיים?! נכון, תבשלו מהם מנות טעימות! בעבר הצעתי מבחר קטן של מתכונים טעימים וטעימים.

בקיץ, לרוב אני מבשל תבשילים רק מירקות, כי בחום אני לא רוצה אוכל בשרי שומני. אבל אם אתה בפנים תבשיל ירקות, שאת המתכון שלו אני מציע, הוסף חתיכות של פילה עוף מטוגן, צלעות חזיר מבושלות מראש או סתם תבשיל (חזיר, בקר), תאמין לי, הטעם שלו לא יחמיר!

החומרים הדרושים לבישול תבשיל ירקות:

2-3 קישואים בינוניים
2-3 חצילים
2 גזרים
3 עגבניות גדולות
בצל ירוק, פטרוזיליה, שמיר
2-3 בצלים
5-6 תפוחי אדמה חדשים גדולים
קָטָן כרובית.
תיבול, מלח, פלפל לפי הטעם

אני תומך בירקות טבעיים, ללא טיגון, ולכן בהכנת תבשילים אני לא מטגן ירקות קודם. באופן טבעי, אני מנקה אותם, שוטפת אותם, חותכת אותם, אבל כאן מסתיים תהליך ההכנה.

מתכון לתבשיל ירקות.

הכנת ירקות.

לצורך הבהירות, נשתמש בתמונה 1. המספרים מציינים את המרכיבים העיקריים בהם נעשה שימוש. בהתאם למספור זה, אספר לפי הסדר.

שלב 1-2.אנחנו מנקים את הקישואים, החציל, מסירים מהם את העור. אנחנו חותכים אותם לחתיכות או חצאי טבעות (כפי שתרצו). אני לא משרה מראש חצילים במים, כי אני אוהב את טעמם המעט מריר. אבל אתה יכול, לאחר חיתוך החצילים, להחזיק אותם במשך 5-10 דקות במים קרים ומומלחים בכבדות.

שלב 3אנחנו מנקים את הגזרים, משפשפים על פומפיה בינונית או חותכים לחצאי טבעות או קשיות.

שלב 4אנחנו מסירים את הקליפה מהעגבנייה, לאחר ששפכנו אותם במים רותחים בעבר (או טבלנו אותם במים רותחים במשך 1-2 דקות) ומיד קיררנו אותם במים זורמים. מים קרים. חתכנו לקוביות.

שלב 5-6.חותכים ירוק ובצל.

שלב 7אנחנו מכינים תפוחי אדמה צעירים, מקלפים אותם, שוטפים אותם ביסודיות. חתכנו לפרוסות.

שלב 8מחלקים את הכרובית לפרחים.

הנוהל להכנת תבשיל ירקות.

הכל פשוט!

• בתחתית סיר גדול מניחים בשכבות: תפוחי אדמה, קישואים, חצילים, כרובית, יוצקים גזר מגורר, בצל מעל ומסיימים בעגבניות.
• כעת יוצקים את כל מבנה ה"פחזנית" במים רותחים כך שהשכבות עם תפוחי אדמה, קישואים וחצילים מכוסות בערך במים. אם יש הרבה ירקות והם ממוקמים בשקופית מעל המחבת, אל דאגה. יוצקים פנימה כמה שיותר מים, ולאחר מכן הטעינו במידת הצורך. במהלך הבישול, הירקות ירתחו ו"יתיישבו".
• לאחר הרתיחה מבשלים את התבשיל במשך 10-15 דקות. מוסיפים מים (אם רוצים לקבל שתי מנות באחת: הראשונה והשנייה, כמו שלי), תבלינים, מלח. מכסים את הסיר במכסה. מבשלים על אש קטנה עד שעשוי, כ-5-10 דקות.
• כמה דקות לפני הבישול מוסיפים בצל ירוק ומעט חמאה או שמן חמניות לטעם. ירוקים - שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, נענע (לבחירה) מוסיפים ישירות לצלחת.

זו המנה שהכנתי! חבל שאי אפשר להעביר את הטעם והארומה! אבל תסתפק במילה שלי: זה היה טעים!

תבשיל העשוי ממגוון ירקות נחשב בצדק לפופולרי ביותר, אך באותו זמן מנה פשוטה. למעשה, מספיק לקחת כל מוצר, לחתוך אותם באקראי ולבשל על אש קטנה בסיר גדול.

אבל גם כאן יש סודות קטנים. אחרי הכל, כל הירקות שונים במבנה המקורי שלהם, לכן חשוב מאוד לעקוב אחר רצף הסימניות שלהם, וכדי להשיג טעם מעניין יותר, לטגן בנפרד.

בנוסף, הניסויים המדהימים ביותר מותרים בהכנת תבשיל ירקות. אתה יכול רק לתבשיל ירקות, או שאתה יכול להוסיף להם בשר, בשר טחון, פטריות ומוצרים אחרים. הכל תלוי במה בדיוק יש היום במקרר.

תבשיל ירקות - מתכון לבישול + סרטון

ירקות צעירים מבושלים לפי מתכון מקוריעם וידאו, לשמור על כל התכונות השימושיות שלהם ולהפוך למנת גורמה.

• 4 קישואים בינוניים;
• 3 חצילים צעירים;
• 2 פלפלים;
• 6 עגבניות בינוניות;
• 1 בצל גדול;
• 2 שיני שום;
• 2-3 כפות שמן זית;
• 1 כפית מלח;
• ½ כפית פלפל;
• ½ כפית אגוז מוסקט טחון;
• מעט טימין יבש או טרי.

בישול:

1. חותכים את העגבניות לרוחב מהצד של הגבי, יוצקים מים רותחים ומשאירים ל-5 דקות. לאחר מכן מסירים את העור וקוצצים את הבשר לקוביות.
2. חותכים קישואים לעיגולים, חצילים לקוביות גדולות, פלפל לרצועות, בצל לחצאי טבעות דקות.
3. מחממים בקלחת שמן זיתולשים את כל הירקות המוכנים בבת אחת. מטגנים אותם תוך ערבוב פעיל כ-5-7 דקות.
4. מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט, מעליהם גבעול טימין ושיני שום קלופות.
5. מכסים, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים 40-45 דקות לפחות.
6. לפני ההגשה מוציאים את השום והתימין, מערבבים את תכולת הקדירה.

תבשיל ירקות בסיר איטי - מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

הסיר לבישול איטי מיועד רק למנות שדורשות נמק איטי ואפילו. תבשיל ירקות בסיר איטי רך וטעים במיוחד.

• 2 קישואים;
• מזלג קטן של כרוב צעיר;
• 6-7 יחידות. תפוחי אדמה צעירים;
• 2 גזרים בינוניים;
• 1 בצל גדול;
• 3 כפות רסק עגבניות;
• עלה דפנה;
• מלח פלפל;
• שום לפי הטעם.

בישול:

1. חותכים זוקיני וגזר לקוביות שוות.

2. קוצצים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות גדולות.

3. קוצצים את הבצלים וקוצצים דק את הכרוב.

4. כוונו את ה-multi-cooker למשך 20 דקות במצב קיטור. מעמיסים את כל הירקות בפנים מלבד הכרוב.

5. לאחר האות מוסיפים את העגבנייה, הכרוב הצעיר, השום הקצוץ, המלח והפלפל לפי הטעם. אם אתה משתמש בכרוב ישן, אז זה יכול להיות מונח מיד עם כל המרכיבים.

6. הארך את זמן התוכנית ב-10-15 דקות נוספות. זכרו לערבב את תכולת הקערה מספר פעמים.

תבשיל ירקות בתנור - מתכון סופר

מתכון-על יספר לכם בפירוט כיצד לבשל את תבשיל הירקות הטעים ביותר בסגנון צרפתי. ואז תוכלו להפתיע אורחים ומשקי בית עם מנה קלילה ויפה להפליא בשם Ratatouille.

• 1 חציל ארוך;
• 2 קישואים פרופורציונליים;
• 4 עגבניות בינוניות;
• 3-4 שיני שום;
• 1 גמבה;
• 1 בצל;
• 1-2 כפות שמן צמחי;
• מלח ופלפל;
• 2 עלי דפנה;
• כמה ירקות טריים.

בישול:

1. חותכים שלוש עגבניות, זוקיני וחצילים לטבעות שוות בעובי 0.5 ס"מ.
2. מניחים את הספלים זקופים בנייר אפייה משומן בגודל מתאים, לסירוגין ביניהם. מזלפים שמן, זורקים פנימה עלי דפנה ופלפלים בנדיבות.
3. חותכים את הפלפל והבצל לקוביות קטנות ומטגנים בשמן.
4. מסירים את הקליפה מהעגבנייה שנותרה, קוצצים את העיסה על פומפיה ומוסיפים אותה לפלפלים ולבצל הקלויים. מוסיפים מעט מים (בערך ¼ כוס) ומבשלים כ-5 דקות. ממליחים את רוטב העגבניות לפי הטעם. בסוף מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ושום.
5. יוצקים את הרוטב המוכן על תבנית עם ירקות ושולחים אותו לתנור, מחומם ל-180 מעלות צלזיוס למשך כשעה.

תבשיל ירקות עם קישואים - מתכון טעים

אם נשאר רק קישואים במקרר, אז בעקבות המתכון הזה אפשר לקבל תבשיל מדהים המושלם לכל דייסה, פסטה וכמובן בשר.

• 2 קישואים קטנים;
• 2 פלפלים;
• 2 גזרים;
• 1 בצל גדול;
• 4 עגבניות;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• יְרָקוֹת.

בישול:

1. שוטפים את הקישואים, חותכים כל אחד לאורכו ל-4 חלקים, ואז קוצצים לחתיכות קטנות יותר.
2. מטגנים במהירות עד להזהבה בכמות קטנה של שמן ומעבירים לסיר.
3. חותכים את הגזר לפרוסות גדולות, ואת הבצל לקוביות קטנות. מטגנים אותם בשמן הנותר עד לריכוך.
4. מוסיפים עגבניות פרוסות. מלח ופלפל. מכסים במכסה ומבשלים 5-7 דקות.
5. בשלב זה, מסירים את קופסת הזרעים מהפלפלים, חותכים אותם לרצועות ושולחים אותם למחבת עם קישואים.
6. יוצקים שם את רוטב העגבניות-ירקות, מערבבים, אם צריך, מוסיפים עוד מעט מלח.
7. מבשלים על גז נמוך עד שהנוזל בסיר רותח בדיוק בחצי, והקישואים נהיים רכים.
8. בסוף מוסיפים ירוקת קצוצה, אם רוצים - מעט שום.

תבשיל ירקות עם תפוחי אדמה - מתכון קלאסי

תבשיל ירקות עם תפוחי אדמה ניתן להכין בזמנים שונים של השנה באמצעות כל מוצרי ירקות. אבל טעימה ובריא במיוחד היא מנה של ירקות צעירים.

• 600-700 גרם של תפוחי אדמה צעירים קטנים;
• 1 בצל גדול;
• 1 גזר גדול;
• 1 זוקיני קטן;
• ½ ראש כרוב קטן;
• 2-4 עגבניות;
• 1 פלפל מתוק גדול;
• 3 כפות עגבנייה;
• שום, פלפל ומלח לפי הטעם.

בישול:

1. שוטפים את תפוחי האדמה הצעירים בצורה נקייה ואם רוצים, קולפים אותם. אם הפקעות קטנות, זה לא הכרחי. אם הם גדולים, בנוסף לחתוך אותם לשניים או לרבעים.
2. מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה ומטגנים את תפוחי האדמה. ברגע שהוא מזהיב מעבירים לכלי נפרד.
3. שולחים את קוביות הקישואים למחבת, קצת אחר כך - הפלפל חתוך לרצועות. מטגנים מעט ומוסיפים לתפוחי האדמה.
4. במחבת כמעט יבשה, מניחים את הכרוב הקצוץ דק. מוסיפים אותו גם לירקות.
5. יוצקים מעט שמן למחבת, זורקים פנימה בצל קצוץ דק וגזר מגורר גס.
6. מטגנים עד לריכוך, ואז מוסיפים את קוביות העגבניות. (בגרסת החורף אין צורך להוסיף עגבניות, אפשר בהחלט להסתדר רק עם עגבנייה).
7. ברגע שהם מתרככים מעט, שמים את העגבנייה, מוסיפים מעט מים (בערך ½ כוס), מלח ופלפל. מבשלים את הרוטב על אש קטנה כ-15 דקות.
8. יוצקים את הירקות המטוגנים עם הרוטב המוכן, מערבבים. אם צריך, מוסיפים עוד מים רתוחים, מוסיפים מלח לפי הטעם.
9. מכסים בצורה רופפת במכסה ומבשלים הכל יחד במשך 20-30 דקות. כ-5-7 דקות לפני כיבוי, זורקים פנימה את השום הקצוץ ואת עשבי התיבול.

תבשיל ירקות עם עוף

עוף רך וירקות טריים הולכים ביחד מצוין. בנוסף, זוהי אופציה מצוינת לארוחה קלה אך דשנה לארוחת ערב משפחתית.

• 1 ק"ג קישואים;
• 0.7 ק"ג חציל;
• 0.5–0.7 ק"ג פילה עוף;
• 4 בצלים קטנים;
• אותו מספר של עגבניות;
• 3 תפוחי אדמה גדולים;
• 2 פלפלים מתוקים;
• 2 גזרים;
• 1 ראש שום קטן;
• תבלינים ומלח לפי הטעם;
• ירקות לפי הרצון.

בישול:

1. חותכים את הגזר לפרוסות דקות, ואת הבצלים לרבע טבעות. מטגנים אותם בשמן עד להזהבה.
2. חותכים את פילה העוף לפרוסות קטנות ושולחים אותם למחבת עם בצל וגזר. מבשלים הכל יחד על אש בינונית כ-10 דקות.
3. חותכים חצילים וקישואים לקוביות שוות. מפזרים את הראשון במלח ומשאירים למשך 5-7 דקות להעלמת המרירות.
4. בשלב זה, זורקים תפוחי אדמה למחבת, חתוכים לרצועות גדולות.
5. לאחר 5-7 דקות נוספות מוסיפים את הקישואים ולאחר מכן את החציל שטוף והסחוט. מטגנים הכל יחד כ-5 דקות.
6. יוצקים לירקות כ-100-150 מים רתוחים חמים, מכסים במכסה ומבשלים על גז מינימום 20 דקות.
7. חותכים את הפלפלים והעגבניות לעיגולים, מניחים על התבשיל, מבשלים ללא ערבוב 3-5 דקות.
8. ממליחים ומתבלים לפי הטעם, מוסיפים ירקות ושום שעברו במכבש. מערבבים בעדינות ומזיעים עוד 10-15 דקות.

תבשיל ירקות עם בשר

מבשר וירקות מקבלים מנה שלמה הכוללת את כל מה שצריך לארוחת צהריים או ערב דשנה.

• 500 גרם בשר בקר או חזיר רזה;
• 500 גרם תפוחי אדמה;
• 1 רסיס גדול וגזר;
• ¼ ראש כרוב קטן;
• 1 פלפל מתוק;
• מלח, פלפל, לברושקה;
• פלפל צ'ילי קטן.

בישול:

1. חותכים את הבשר לחתיכות ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה על אש גבוהה.
2. חותכים את הגזרים לרצועות עבות, בצל - רבע לטבעות, שולחים אותם לבשר.
3. ברגע שהירקות מטוגנים, זורקים למחבת תפוחי אדמה חתוכים באקראי. מערבבים, מטגנים מעט ומנמיכים את האש לבינונית.
4. מניחים את הפלפל, חתוך לרצועות, ואחרון כרוב מגורר. יוצקים חצי כוס מים חמים, ממליחים, זורקים פנימה את עלה הדפנה, פלפל צ'ילי כתוש (ללא גרעינים) ומתבלים לפי הטעם בתבלינים.
5. מכסים במכסה, לאחר 5 דקות של רתיחה מערבבים בעדינות וממשיכים לבשל כ-45-50 דקות.
6. כ-5-10 דקות לפני הסיום מוציאים את הפטרוזיליה, מוסיפים שום קצוץ ואם רוצים עשבי תיבול טריים או יבשים.

כל ירק בתבשיל יכול להיות העיקרי. הכל תלוי בכמות של מוצר מסוים. כדי לבשל תבשיל ירקות חצילים, אתה צריך לקחת קצת יותר מהם.

• 2 חצילים גדולים (ללא גרעינים);
• 1 זוקיני קטן;
• 2 גזרים;
• 2 עגבניות;
• 1 בצל;
• 2 פלפלים בולגריים;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 100 מ"ל מרק ירקות (אפשר רק להשקות);
• 1 כפית סהרה;
• 2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי;
• מלח, פלפל, שום לפי הטעם;
• ירק אם רוצים.

בישול:

1. חותכים את החציל עם הקליפה לקוביות גדולות, מפזרים מלח בנדיבות ומניחים ל-10-15 דקות.
2. קוצצים גס את הקישואים, הבצל, הגזר והפלפל. מסירים את הקליפה מהעגבניות וקוצצים את העיסה.
3. שוטפים את החצילים, מייבשים מעט ויחד עם בצל, זוקיני וגזר שמים במחבת שחוממת מראש עם מנת השמן הנכונה.
4. מטגנים את הירקות על אש גבוהה כ-5-7 דקות, עד שהם מתרככים מעט ומשחימים.
5. מוסיפים פלפל ועיסת עגבניות. מוסיפים סוכר, מלח ומתבלים לפי הטעם. מוסיפים מרק או מים. מכסים ומבשלים כ-30-40 דקות.
6. יוצקים פנימה כמעט לפני שמכבים מיץ לימון, מוסיפים שום קצוץ ואם רוצים עשבי תיבול, מערבבים. הניחו לתבשיל הירקות לשבת 10-15 דקות לפני ההגשה.

תבשיל ירקות עם כרוב

להכנת תבשיל ירקות, אתה יכול להשתמש לא רק כרוב לבן מסורתי. עוד יותר טעים ומקורי מנה עשויה מכרובית.

• ראש בינוני של כרובית;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• 1 חציל קטן;
• אותו זוקיני;
• 2-3 עגבניות בינוניות;
• 1 פלפל;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול.

בישול:

1. טובלים את ראש הכרובית במים רותחים ומבשלים כ-10-20 דקות. ברגע שהוא מחורר בקלות בסכין, מסננים את המים ומצננים את המזלג. מחלקים אותו לתפרחות נפרדות.
2. חותכים את הגזרים לרצועות גדולות ודי ארוכות, בצל לחצאי טבעות. מטגנים עד להזהבה בשמן צמחי.
3. מוסיפים קוביות חצילים ואחריהן קישואים. ברגע שהירקות מכוסים בקרום חום, זורקים פנימה את הפלפלים החתוכים.
4. לאחר 5-7 דקות נוספות מוסיפים את העגבניות חתוכות לפרוסות או קוביות. ממליחים ומתבלים בתבלינים לפי הטעם.
5. לאחר 5 דקות של תבשיל, מכניסים את הכרוב המבושל למחבת, מערבבים בעדינות בעזרת כף, מוסיפים מעט מים ליצירת רוטב נוזלי למטה.
6. מכסים במכסה ומבשלים על גז נמוך כ-10-20 דקות עד לבישול מלא. לפני ההגשה מועכים בעשבי תיבול, ויוצקים שמנת חמוצה על כל מנה.

איך לבשל תבשיל ירקות? וריאציות של מתכונים

תבשיל ירקות הוא מאכל די פשוט שאפשר לבשל בכל ימות השנהלפחות כל יום. למרבה המזל, שפע ירקות הקיץ והסתיו נותן מרחב רחב לאלתור וניסויים.

תבשיל ירקות עם כרוב ותפוחי אדמה

• 0.9 ק"ג כרוב לבן;
• 0.4 ק"ג תפוחי אדמה;
• 0.3 ק"ג גזר;
• 2 בצלים;
• 3 כפות עגבנייה;
• מלח פלפל;
• 10 גרם בזיליקום יבש;
• 3 עלי דפנה.

בישול:

1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים במנה קטנה של שמן עד לשקיפות. לזרוק גזר מגורר, לטגן עד להזהבה. מוסיפים מעט שמן במידת הצורך.
2. לאחר 3-4 דקות, הכניסו את תפוחי האדמה למחבת חתוכים למקלות גדולים. צולים עוד 3-5 דקות.
3. מוסיפים כרוב קצוץ גס, מערבבים.
4. לאחר 5 דקות, מנמיכים את הגז, מוסיפים לירקות עגבנייה מדוללת במים עד 300 מ"ל. מתבלים בתבלינים ומלח לפי הטעם.
5. מערבבים ומבשלים מכוסה לפחות 40 דקות. לפני ההגשה מוציאים את הפטרוזיליה ונותנים לתבשיל הירקות "לנוח" עוד 10 דקות.

ראגו עם כרוב וקישואים

• 2 קישואים;
• מזלג אחד של כרוב צעיר;
• 2 בצלים;
• 1 גזר בינוני;
• מלח, תבלינים, שמן צמחי.

בישול:

1. מטגנים במחבת טבעות בצל וגזר מגורר.
2. מוסיפים קוביות קישואים ומטגנים 10 דקות על אש בינונית.
3. חותכים את הכרוב לחתיכות משובצות ופורסים אל הירקות המטוגנים כבר. מערבבים, אם צריך, מוסיפים מעט מים.
4. מבשלים כ-25-30 דקות. ממליחים לפי הטעם ומתבלים בתבלינים מתאימים.
5. לאחר 5-10 דקות נוספות מסירים מהכיריים.

ראגו עם זוקיני וחצילים

• 1 חציל;
• 2 קישואים;
• 3 גזרים בינוניים;
• 1 בצל גדול;
• 2 פלפלים מתוקים;
• 0.5 ליטר מיץ עגבניות;
• מלח, סוכר, פלפל.

בישול:

1. קודם כל קוצצים את החצילים גס, מפזרים עליהם מלח ונותנים זמן למרירות להיעלם. לאחר 15-20 דקות, שטפו את הכחולים במים, סוחטים החוצה.
2. יוצקים מעט שמן צמחי לתחתית צלחת עבה דופן. זורקים פנימה בצל קצוץ באקראי, ואחריו גזר מגורר.
3. לאחר שהירקות מטוגנים קלות מוסיפים את הפלפל חתוך לרצועות.
4. לאחר 3-5 דקות - קישואים שחותכים לקוביות לפי גודל החציל. מבשלים על אש נמוכה במשך 5-7 דקות.
5. עכשיו מוסיפים כחולים, ואחרי 10 דקות של תבשיל איטי - מיץ עגבניות. בקיץ ובסתיו עדיף להשתמש בעגבניות טריות ומפותלות.
6. הוסיפו מלח, מעט סוכר והתבלינים האהובים עליכם לפי הטעם. אל תשכחו לערבב, ואחרי עוד 10-15 דקות אפשר להגיש את התבשיל.

תבשיל ירקות אולי נראה למישהו פשוט מדי ואפילו מאכל כפרי, אבל כשאתה באמת רוצה לבשל את הכי טעים לכל המשפחה, ומגוון ירקות בהישג יד, אתה לא צריך לעשות בחירה קשה. אתה רק צריך לערבב הכל יחד, להוסיף בשר או עוף, לתבל עשבי תיבול ריחנייםותבלינים, והנה זה - תבשיל ירקות עם תפוחי אדמה, שיהפוך לחגיגה אמיתית של הבטן.

יש אגדה שהתבשיל בושל לראשונה במהלך מלחמת מאה השנים. האנשים המורעבים של העיר הנצורה הציתו אש ממש על הכיכר. כל תושב הביא את המוצרים שהשאיר וזרק אותם לקלחת. גם לאחר שחרור העיר, הפינוק העיקרי היה מנה שיצאה ממש במקרה - תבשיל.

נבשל תבשיל ירקות עם תפוחי אדמה לא במקרה, אלא מאוד אחיד בכוונה. ונבחר עבורו מוצרים בהתאם לטעם שלנו ולמה שיש לנו בבית. אחרי הכל, רבים מאיתנו שותלים ירקות בגינה שלנו, מכינים הכנות קפואות לחורף, ולפעמים אנחנו פשוט לא יודעים איך להשתמש בפלפל מתוק בודד שמונח במקרר.

לדעתי, תבשיל ירקות הוא כמו פיצה איטלקית, עשוי רק מירקות. כל הכי טעים שנמצא בבית הופך לעוד יצירת מופת קולינרית עם אימפרוביזציה.

אז בואו נבין מה אפשר לבשל ולבחור.

תבשיל ירקות עם תפוחי אדמה, חצילים ופלפל מתוק

המתכון הראשון שלנו הוא תבשיל ירקות קלאסי עם תפוחי אדמה ללא שימוש בבשר כלשהו. אפשר להכין את זה כמנה נפרדת, למשל, ב פוסט נהדראו לדיאטה. על תבשיל כזה אפשר גם לרדת במשקל וגם ליהנות מאוכל טעים. והתבשיל הזה יכול להיות תוספת מצוינת למנות בשריות. במיוחד, נראה לי, יהיה טעים עם.

אתה תצטרך:

• כרוב - 1/4 ראש;
• עגבנייה - 500 גרם;
• חציל - 500 גרם;
• תפוחי אדמה - 500 גרם;
• גזר - 250 גרם;
• פלפל בולגרי - 500 גרם;
• קישואים - 500 גרם;
• בצל - 250 גרם;
• ירוקים (מעט שמיר ופטרוזיליה);
• מלח ופלפל לפי הטעם.

בישול:

1. שוטפים וחותכים את החציל לקוביות גדולות. אין צורך להסיר את הקליפה, מזה זמן רב חצילים נמכרים טעימים וללא מרירות, הקליפה תהיה דקה ואכילה. להיפך, חציל לא מקולף יעניק את צבעו המיוחד לכל פלטת התבשילים.

2. מפלפל מתוק נקי חותכים את הליבה עם זרעים והגבעול. חתוך מחיצות רכות. חותכים את החלק האדום העסיסי שנותר לאורכו לרצועות, ולאחר מכן לריבועים קצת יותר קטנים מקוביות החציל שהתחלתם איתן.

3. חותכים את הקישואים הצעירים לאורך לפרוסות, ולאחר מכן לקוביות. אם הקישואים מאוד גדולים ומגודלים, אז עדיף לחתוך את הקליפה ולהסיר את האמצע עם זרעים גדולים. אגב, במקום הקישוא הקלאסי אפשר לקחת קישוא.

4. ניתן לחתוך גזר לקוביות קטנות או רצועות קצרות. מכיוון שהוא הקשה מכל הירקות שאנו משתמשים בתבשילים, הוא אמור להתבשל מהר יותר. הדרך הקלה ביותר היא לחתוך אותו קטן יותר.

5. חותכים את הבצל לקוביות. אבל היו מודרכים אם בני הבית שלכם אוהבים חתיכות גדולות של בצל בתבשיל מוכן.

6. קוצצים רבע כרוב לריבועים גדולים. אם חותכים אותו לרצועות דקות כמו במרק, סביר להניח שהוא ילך לאיבוד על רקע כל שאר הירקות, במיוחד אם הוא צעיר ורותח בכבדות במהלך הבישול. התבשיל היפה ביותר הוא כאשר כל הנתחים שווים בערך.

7. מחממים שמן צמחי בסיר או במחבת עמוקה. שמים בו את הבצל ומאדים עד שהוא שקוף קלות. לאחר מכן מוסיפים את הגזר ומבשלים מעט גם על אש בינונית, כדי שיתרכך מעט, אבל לא הגזר וגם הבצל לא מבושלים יתר על המידה. כמה דקות אחרי הגזר, שמים את הפלפלים לתבשיל.

8. מערבבים את הירקות, מבשלים כמה דקות ומניחים את קוביות תפוחי האדמה חתוכים לקוביות בגודל בינוני.

9. מבשלים ירקות במשך חמש דקות, ואז מוסיפים חצילים, זוקיני וכרוב. הירקות האלה מגיעים אחרונים מכיוון שהם הרכים והמהירים ביותר לבישול. טוחנים את העגבניות על ידי קילוף תחילה. יוצקים על הירקות ומערבבים.

10. ממליחים לפי הטעם, מוסיפים תבלינים ארומטיים. אפשר להשתמש בעשבי תיבול יבשים כמו פטרוזיליה, שמיר, או להוסיף פפריקה וכוסברה כדי להפוך את התבשיל לחריף יותר. מערבבים הכל בעדינות, ואז מכסים ומבשלים על אש בינונית עד שהירקות מבושלים לגמרי.

11. נסו ירקות למוכנות. בסוף, לפני ההגשה, מפזרים תבשיל ירקות עם תפוחי אדמה עם עשבי תיבול טריים.

בתיאבון וארוחת ערב בריאה טעימה לכל המשפחה!

מתכון פשוט לתבשיל ירקות עם תפוחי אדמה ובשר במחבת

בישול תבשיל ירקות עם בשר הוא תהליך פשוט למדי. המוזרות של המתכון הזה היא רק שלפני בישול ירקות, אתה צריך לבשל בשר. במיוחד אם זה בשר בקר. אבל אם אתה משתמש בחזיר, אז זה לא ייקח הרבה זמן. בשר חזיר הוא בשר רך יותר ואני אישית אוהב אותו יותר בשילוב עם ירקות. למעשה, התבשיל הופך מתוספת למנה מן המניין.

אתה תצטרך:

• חזיר (עדיף לקחת להב כתף) - 300 גרם;
• תפוחי אדמה - 3 יח';
• פלפל חריף - 2 יח';
• עגבניות - 4-5 יח';
• זוקיני צעיר - 3-4 חתיכות;
• בצל - 2-3 יח';
• גזר - 1-2 חתיכות;
• יְרָקוֹת;
• שמן חמניות לטיגון;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

בישול:

1. קודם כל, כמובן, צריך לשטוף ולנקות את הירקות. חותכים את הקליפה מתפוחי אדמה וגזר. מקלפים את הבצל. עם קישואים צעירים, אין צורך להסיר את העור אם הוא עדיין דק. אם הקישוא גדול, מגודל, אז עדיף לחתוך אותו. עגבניות ופלפל מתוק אין צורך לקלף.

2. קוצצים דק את הבצל לטיגון במחבת. אפשר פשוט להרתיח את הבצל, אבל זה המטוגן שיעניק צבע זהוב ויפה וטעם אהוב על כולם.

3. נתחי בשר שטופים ומיובשים חתוכים לקוביות קטנות. זה הכרחי כדי שזה יתבשל במהירות ולא ייקח הרבה זמן. שמים את נתחי הבשר במחבת מחוממת עם שמן ומטגנים על אש בינונית מתחת למכסה 10 דקות. הבשר צריך להשחים מעט. אל תשכחו לערבב אותו מדי פעם.

4. בזמן שהבשר מתבשל חותכים את הגזר לרצועות דקות.

5. חותכים את הפלפל המתוק לקוביות. פלפל אדום, צהוב וכתום הכי מתאים לתבשילים. ירוק אינו מתוק וריחני, למרות שניתן להשתמש בו.

6. לאחר 10 דקות מוסיפים לבשר את הבצל הקצוץ. ממליחים ומפלפלים היטב. מטגנים על אש קטנה כ-5 דקות. צריך להביא את הבצל לשקיפות.

7. זה הזמן להוסיף גזר. מערבבים ומבשלים את הבשר עם בצל וגזר עוד 5 דקות מתחת למכסה. אל תתנו להם להתבשל יתר על המידה, כי זה יכול להרוס מעט את הטעם של התבשיל המוגמר.

8. בזמן זה חותכים את תפוחי האדמה לקוביות. חותכים את הקישואים באותו אופן.

8. עכשיו אתה צריך לשים תפוחי אדמה וקישואים. מבשלים שוב במשך 5 דקות.

9. לאחר מכן שמים את קוביות העגבנייה. מבשלים כ-10 דקות נוספות.

10. בודקים את מוכנות התבשיל ואם יש מלח ופלפל. אם הכל מוצא חן בעיניכם, מסירים מהאש, מוסיפים ירקות ונותנים לעמוד זמן מה כדי שהירקות יתרככו.

המנה יוצאת טעימה ובריאה להפליא.

איך לבשל תבשיל ירקות עם פטריות ותפוחי אדמה

תבשיל ירקות עם פטריות - מנה דלת קלוריות עם תוכן נהדרויטמינים. בהכנת המנה הזו, ישנם ניואנסים ספציפיים שיש לקחת בחשבון כדי לקבל תוצאה מצוינת. גולת הכותרת העיקרית של המנה היא פטריות. בעונת קטיף הפטריות אפשר לקחת פטריות יער לפי טעמכם, ובעונה הקרה גם השמפיניון הכי רגיל מושלם. אבל רק טרי, ללא שימורים.

אתה תצטרך:

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• פטריות (רצוי שמפיניון) - 500 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 2 יח';
• פלפל מתוק - 2-3 יח';
• עגבנייה - 4 יח';
• יְרָקוֹת;
• מלח ופלפל.

בישול:

1. שוטפים ומקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות. מקלפים את הפטריות מהסרט העליון על הכובע. אם הם טריים לחלוטין ולבנים כשלג, אז זה יכול להישאר. חותכים את הפטריות לרבעים שטוחים.

2. שמים את תפוחי האדמה בסיר עם מעט מים. אסור להרתיח תפוחי אדמה אלא לבשל. אז זה יהיה פחות מבושל ומימי.

3. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן עד לשקיפות.

4. מוסיפים לבצל גזר קצוץ. צולים 5 דקות.

5. לאחר מכן מוסיפים את הפלפל הקצוץ. מבשלים, תוך ערבוב, עוד 3-4 דקות.

6. מוסיפים עגבניות. עדיף לחתוך אותם לקוביות. מבשלים אותם עם ירקות לא מעט כדי שהם יתחילו את המיץ ויתרככו. ממליחים ומפלפלים את הירקות המעורבים לפי טעמכם.

7. במקביל לטיגון ירקות מטגנים את הפטריות במחבת נוספת עד לבישול. בערך 10 דקות. תוך כדי כך, הקפידו להמליח אותם. פטריות סופגות הרבה מלח, ואם הן מומלחות מאוחר יותר, כשמערבבים אותן עם ירקות, התבשיל עלול להתברר כחסר מלח.

8. מערבבים יחד ירקות מבושלים, פטריות ותפוחי אדמה מבושלים. נסה מליחות. אפשר להוסיף תערובת עשבי תיבול מתאימה למנות ירקות, אבל הטעם והארומה יהיו די בהירים בכל מקרה.

את המנה הזו אפשר להגיש מיד. אתה לא צריך לחכות עד שזה יתקבע. זה הכי טעים כשהוא חם. תהנה מהארוחה!

ראגו של דלעת ותפוחי אדמה, ריחני ומתובל

והנה תבשיל ירקות עם תפוחי אדמה לאוהבי הדלעת. היופי המתוק והטעים הזה מבשיל רק בסתיו, אבל אם יש לך ריקים קפואים לחורף, אז אתה יכול לבשל תבשיל כזה בכל עת של השנה. אני בדרך כלל תמיד מקפיא את הקציר של הדלעת הכפרית. ובכן, אין לי זמן לאכול כמה דלעות בגודל בינוני. דלעת קפואה לא פחות יפה ושומרת על רובה תכונות שימושיותוכמובן הטעם. למי שיבשל מנה כזו בפעם הראשונה, אני רוצה לומר ניואנס אחד, תבשיל כזה מתברר כמתקתק בזכות הדלעת. וזה לא לטעם של כולם.

לבישול תצטרך:

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג. ;
• דלעת - 0.5 ק"ג. ;
• אפונה - 200 גרם. ;
• שמן חמניות;
• כוסברה - 1/2 כפית ;
• כורכום - 1/2 כפית ;
• כמון (זירה) - 1/2 כפית ;
• אבקת שום מיובש - 1 כפית ;
• פלפל שחור - ¼ כפית ;
• מלח לטעימה.

בישול:

1. שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים וחותכים לקוביות בגודל בינוני. יותר גדול ממה שאתה נוהג להכניס למרק. לאחר מכן מרתיחים את תפוחי האדמה במי מלח עד שהם רכים.

2. מנקים את הדלעת. ממנו אתה צריך לחתוך את העור העבה ולהוציא את האמצע עם זרעים. רק העיסה העיקרית צריכה להישאר. חותכים אותו לקוביות בערך בגודל של תפוחי האדמה שמתבשלים בשלב זה. יוצקים שמן צמחי למחבת, שמים שם חתיכות דלעת. יוצקים את כל התבלינים מהרשימה למעלה. מערבבים היטב, מכסים ומבשלים על אש בינונית עד שהדלעת רכה. אין צורך להוסיף מים, כי הדלעת תפריש בעצמה את המיץ שלה.

אם משתמשים בדלעת קפואה, תחילה תנו לה להפשיר במחבת לא מכוסה עד שרוב הנוזלים מתאדים, ואז מכסים ומבשלים עד לריכוך. אז הדלעת לא תהיה מבושלת ומימית מדי.

3. מוסיפים את תפוחי האדמה המוכנים למחבת הדלעת. שים שם אפונה ירוקה. אני רוצה להסב את תשומת לבך לעובדה שזה לא כך אפונה משומרתוטריים או קפואים. אם זה לא קיץ עכשיו ואין לך אפונה מהגינה שלך, אז עדיף לקנות אותם קפואים. מבלי להפשיר, שים אותו במחבת עם ירקות, מערבבים ומבשלים במשך 3-4 דקות, ממש. האפונה תימס ותבשל מעט, אך לא תתרכך. זה יהיה מאוד טעים.

לפני שמוציאים את הכלי מהכיריים, טועמים וממליחים במידת הצורך. תבשיל ירקות שכזה עם תפוחי אדמה ודלעת מכינים מהר מאוד, ממש תוך חצי שעה עם כל ההכנות, כך שארוחת צהריים דשנה ובריאה טעימה לא תמשיך לחכות.

תבשיל ירקות עם בשר ושעועית - מתכון לבבי

לא משנה מה השם של המנה הזו מדינות שונות, הוא אהוב בכל מקום ומבושל בהנאה. זהו תבשיל נהדר שקל מספיק להכנה. בגרסה זו מופיע מרכיב לבבי וטעים נוסף - שעועית לבנה. במקרים מסוימים, הוא עשוי בהחלט להחליף בשר, כי הוא מכיל כל כך הרבה חלבון בריא. ולמרבה הצער, ניתן לוותר על בשר.

כדי להכין תבשיל ירקות עם שעועית ובשר, אנחנו צריכים:

• חציל - 2 יח';
• קישואים - 2 יח';
• גזר - 2 יח';
• פלפל מתוק - 1 יחידה. (גָדוֹל);
• בצל - 2 יח';
• עגבניות - 300 גרם;
• תפוחי אדמה - 5 יח';
• בשר - 400 גרם;
• שעועית - 200 גרם;
• רסק עגבניות - 2 כפות;
• שמן צמחי לטיגון;
• ירקות לפי הטעם;
• שום - 2-3 שיני.

בישול:

1. בישול התבשיל הזה צריך להתחיל עם שעועית, כי זה יכול לקחת הכי הרבה זמן. תחילה יש להשרות שעועית טריה במים קרים למשך 1-2 שעות (או יותר), ולאחר מכן להרתיח במים מומלחים. אפשר להשתמש גם בשעועית משומרת, אבל אז הקפידו לשטוף אותה מהמרק שבו היא הייתה בצנצנת. אסור לבשל שימורים. פשוט מוסיפים אותו לתבשיל בשלב המתאים.

2. קולפים חצילים וקישואים. חותכים אותם לקוביות באותו גודל קטן.

3. קולפים תפוחי אדמה וגזר. שוטפים את הפלפל ומשחררים מהאמצע עם גרעינים. חותכים את כל הירקות לקוביות. בצל רבע טבעות דקות.

4. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. בשר חזיר אידיאלי לתבשילים, שכן הוא מתבשל במהירות ובעל שכבות שומן, שיהפכו את התבשיל לארומטי ועסיסי יותר.

שמים את הבשר הקצוץ במחבת ומטגנים עד שהוא מוכן והשחמה קלה. הקרום ייתן את טעמו.

5. יוצקים מעט שמן (3-4 כפות) לסיר גדול. שמים בתוכו זוקיני, עגבניות, פלפלים וחצילים ומניחים על אש איטית לתבשיל. ממליחים קלות כדי שהירקות ישחררו את המיצים שלהם ויבשלו בו במקום מים. ירקות אולי נראים יותר מדי, אבל קחו בחשבון שבבישול, הנפח שלהם יקטן לפחות בשליש. מכסים במכסה ומשאירים להתבשל.

6. כשהבשר כמעט מוכן, שמים את הבצל והגזר במחבת. מערבבים ומטגנים קלות את הירקות כדי לרכך אותם. אפשר לטוסט מעט בשביל הטעם. בסוף לשים את השום הקצוץ.

7. כשהירקות התייצבו מעט, שמים את תפוחי האדמה במחבת וממשיכים לבשל איתם.

8. לאחר 5 דקות מוסיפים את השעועית. הוא כבר מבושל, אבל הוא צריך זמן כדי להיות רווי בטעם ובניחוח של ירקות ולהשתלב בצורה הרמונית בתבשיל הירקות עם תפוחי אדמה ובשר ביחד. מכסים הכל במכסה ומבשלים עוד עד שיתבשל.

9. כשהירקות כמעט מוכנים מכניסים למחבת את הבשר עם הגזר והבצל. מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים הכל היטב.

10. כעת בדוק אם יש מספיק מלח. אפשר להוסיף תבלינים ארומטיים או עשבי תיבול ולפלפל קלות. לאחר מכן, מכסים במכסה ומזיעים לא מעט עד שכל הירקות, הבשר והשעועית מבושלים לחלוטין.

ניתן להגיש את המנה מיד חמה, אך עדיף לתת לה להתבשל כ-30 דקות.

זוהי מנה טעימה ומשביעה, אך יחד עם זאת הזמן קלעבור הבטן. מושלם למי שלא אוכל חזיר. על מנת שהמרק בו מתבשלים הירקות יהיה ריחני ועשיר יותר, יש קודם כל לטגן את העוף קלות עד להשחמה קלה. הסוד הקטן הזה משפיע מאוד על הטעם של המנה. כשלעצמו, עוף עם בשר רך ומעט מתוק הוא פשוט מושלם עם ירקות מבושלים. זה אחד השילובים האהובים עלי, במיוחד עם תפוחי אדמה.

לבישול אנחנו צריכים:

• עוף - 800 גרם;
• כמה תפוחי אדמה;
• בצל - 3-4 יח';
• גזר - 1 גדול או 2 בינוני;
• קישואים - 2 יח';
• רבע ראש כרוב;
• כמה עגבניות;
• שום - 2-3 שיני;
• תערובת ירקות קפואה (קולרבי, ברוקולי, שעועית ירוקה, אפונה, פלפל מתוק) - 200 גר';
• פטרוזיליה;
• מלח ופלפל;
• שמן צמחי;

בישול:

1. קודם כל צריך לחתוך בצל, קישואים וגזר לחצאי טבעות, תפוחי אדמה לקוביות, כרוב לרצועות ועגבניות לפרוסות.

2. כל בשר עוף מתאים, גם חזה וגם רגליים. אפשר לשחוט פגר שלם ולקבל כל מיני בשר לכל טעם. חותכים את העוף למנות. מטגנים בשמן עד להשחמה. לאחר מכן מעבירים לכלי עמוק יותר, סיר או מחבת, יוצקים עליו מים חמים ומכסים במכסה. תן לזה להתבשל על אש בינונית.

3. במחבת השנייה, בזמן זה, מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד שהוא רך ומשחמם קלות. לאחר מכן מוסיפים את הבצל לעוף. שם את תפוחי האדמה חתוכים לקוביות בינוניות. מבשלים עוד מתחת למכסה.

4. מטגנים במחבת גזר וקישואים. הם צריכים להתרכך ולהשחים מעט.

5. כשהכרוב חצי מבושל, מכניסים את הכרוב המגורר לסיר. מוסיפים גם עלה דפנה לטעם. לכבות למשך 5-7 דקות.

6. מוסיפים קישוא מטוגן עם גזר לתפוחי אדמה, כרוב ועוף. שמים שם את הירקות הקפואים מהתערובת. מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות.

7. לאחר מכן שמים את העגבניות חתוכות לפרוסות קטנות ושום קצוץ. מפזרים עשבי תיבול טריים לפי הטעם.

מבשלים עוד חמש דקות. מכבים את הכיריים ומשאירים 10 דקות מתחת למכסה. תבשיל ירקות עסיסי, בהיר וריחני עם תפוחי אדמה ועוף מוכן. בדחיפות לאסוף את המשפחה לשולחן ולאכול ארוחת ערב.

תבשיל ירקות אביבי עם תפוחי אדמה וברוקולי

למה מתכון אביבי? כי אחרי הרבה ו חורף קראני רוצה משהו רענן, בהיר וחם. תבשיל ירקות עם תפוחי אדמה הוא בדיוק מתאים. בנוסף, הוא יטעין אותך לא רק במצב הרוח, אלא גם במנה טובה של ויטמינים. לבישול, אתה צריך סט קטן מאוד של מוצרים.

אתה תצטרך:

• פלפל מתוק - 1 יחידה;
• קישואים - 1 יחידה;
• ברוקולי - 100 גרם;
• בצל - 1 pc;
• שום - 2-3 שיני;
• תפוחי אדמה - 2 יח';
• תירס - 100 גרם;
• רוטב עגבניות - 50 גרם;
• שמן ראסט לטיגון;
• פלפל ומלח לפי הטעם.

בישול:

1. מרתיחים תפוחי אדמה וחותכים לחתיכות גדולות.

2. חותכים את הקישואים לפרוסות, את הבצל לחצי ירח ואת הפלפל לרצועות.

3. שולחים את הפלפל למחבת חמה, מטגנים דקה.

4. מוסיפים קישואים ומבשלים עד חצי בישול מתחת למכסה.

5. מלח.

6. שולחים את הברוקולי למחבת, ולאחר מכן את הבצל והשום.

7. מבשלים כמה דקות. מתבלים בפלפל שחור ושולחים לשם רוטב תירס ועגבניות. מערבבים היטב.

8. מבשלים כמה דקות, ואז מוסיפים את תפוחי האדמה. מכסים במכסה ומשאירים על האש למשך 3-5 דקות נוספות.

מנה אביבית מוכנה. להשלמת הצבעים ניתן לפזר מלמעלה גם ירק.

תבשיל ירקות הוא מאכל רב תכליתי. ניתן לצרוך אותו גם חם וגם קר. לבשל, ​​להתנסות וליהנות מהתוצאה.

תבשיל ירקות עם תפוחי אדמה וקציצות - מתכון וידאו

מה שיפה במנה הזו הוא שהיא יכולה להיות ארוחת צהריים או ערב שלמה לכל המשפחה. יחד עם זאת, זה כבר מאוזן לחלוטין כדי להיות שימושי ובריא. כמו כן משולבים מגוון ירקות עשירים בויטמינים וסיבים ובשר. זה יתברר מספק ושימושי. מה עוד אפשר לרצות?

תבשיל מבושל עם קציצות הוא חלופה מעניינת לתבשיל עם תבשיל או עוף. וזה מתבשל מהר מאוד. סט מוצרים, כמו שאומרים, לכל יום.

תבשיל ירקות הוא מאכל רב תכליתי שיפתח את הדמיון הקולינרי שלכם. אפשר לשלב כל ירק. העיקר לזכור כמה כללים.

5 הסודות לתבשיל ירקות טעים

1. עדיף לחתוך את הירקות לחתיכות שוות. אז הם מטוגנים ומתבשלים בצורה אחידה יותר, והתבשיל עצמו ייראה יפה יותר.
2. ישנן מספר טכנולוגיות בישול. את כל הירקות ניתן לטגן או לבשל בנפרד, ולאחר מכן לשלב ולהביא את התבשיל למוכנות. או קודם כל להכין טיגון (בדרך כלל מבצל, גזר ו) ולהוסיף את שאר המרכיבים אחד אחד. במקרה הראשון, הירקות ישמרו טוב יותר על צורתם.
3. אם בחרתם בשיטת הבישול השנייה, נסו להכניס ירקות רצף נכון. אחרת, התבשיל יכול להפוך לעיסה חסרת צורה. הוסף תחילה ירקות קשים יותר, כגון תפוחי אדמה, פלפלים או דלעת. ואחרי זמן מה להניח את המרכיבים הרכים: עגבניות, אפונה או ירקות.
4. כדי למנוע מהירקות להישרף במהלך הבישול, אפשר להוסיף לתבשיל מעט מים או מרק. במיוחד אם המנה אינה מכילה ירקות מימיים עסיסיים.
5. עקב חימום ממושך, הטעם והריח של התבלינים עשויים להשתנות. לכן מוסיפים אותם באמצע הבישול או לקראת הסוף. אז המנה תתברר ריחנית יותר.

5 מתכוני תבשיל ירקות

כפי שכבר ציינו, ניתן להכין תבשיל מכל מוצר שנמצא במטבח. אבל אם נמאס לכם מהשילובים הרגילים של ירקות, נסו את המנות המעניינות הללו.

russianfood.com

רכיבים

• 300 גרם כרוב ניצנים;
• מלח לטעימה;
• 150 גרם;
• 1 גזר;
• 1 כרישה;
• 250 גרם תירס משומר;
• 100 גרם קפואים, טריים או משומרים אפונה ירוקה;
• ½ פלפל אדום;
• 1 כפית תיבול עשבי תיבול איטלקי;
• כמה ענפי שמיר;
• כמה ענפי פטרוזיליה.

בישול

חותכים את נבטי בריסל לשניים, או משאירים אותם שלמים אם הם קטנים. מרתיחים את הכרוב במי מלח רותחים במשך 5-7 דקות ומסננים במסננת.

חותכים את הדלעת והגזר הקלופים לקוביות גדולות, ואת הבצל לטבעות. מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל. מוסיפים את הדלעת והגזר, יוצקים מעט מנוזל התירס ומבשלים מכוסה על אש מתונה כ-10 דקות.

מוסיפים לירקות את האפונה והפלפלים החתוכים ומבשלים עוד 7 דקות. שמים את הכרוב והתירס במחבת, מוסיפים מלח, "עשבי תיבול איטלקיים" וירוקים קצוצים. מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות.

jamieoliver.com

רכיבים

• 1 ראש כרובית;
• מלח לטעימה;
• 800 גרם תפוחי אדמה;
• 2 שיני שום;
• 1 פלפל צ'ילי ירוק;
• 1 בצל;
• 2 כפות שמן זית;
• 2 כפות חמאה;
• 1 כפית כורכום;
• 1 כפית כוסברה טחונה;
• 1 כפית זרעי חרדל;
• 1 כפית ג'ינג'ר טחון;
• 1 כפית תיבול קארי;
• 350 גרם מבושלים או משומרים;
• 250 גרם תרד.

בישול

מפרקים את הכרוב לתפרחות וטובלים במי מלח רותחים למשך 5 דקות. לאחר מכן מקפלים למסננת ומשאירים 150 מ"ל מהנוזל שבו רתח הכרוב.

קולפים תפוחי אדמה וחותכים לחתיכות גדולות. מרתיחים במי מלח רותחים 10 דקות ומסננים במסננת.

חותכים את השום והצ'ילי לעיגולים דקים, ואת הבצל לחצאי טבעות. במחבת מחממים שני סוגי שמן על אש נמוכה ומטגנים את השום, הצ'ילי והבצל עד לריכוך.

מוסיפים כורכום, כוסברה, חרדל, ג'ינג'ר, קארי ומלח, מערבבים ומבשלים כמה דקות. שמים את הכרוב ותפוחי האדמה במחבת, יוצקים את יתרת המים מהכרוב ומבשלים כ-10 דקות. מוסיפים חומוס ותרד ומבשלים עד שהירקות מתרככים.

jamieoliver.com

רכיבים

• 3 קישואים;
• 3 פלפלים אדומים או צהובים;
• 3 כפות שמן זית;
• 2 בצלים אדומים;
• 4 שיני שום;
• ½ צרור בזיליקום;
• כמה ענפי טימין;
• 6 עגבניות;
• 400 גרם עגבניות לכל מיץ משלו;
• 1 כף חומץ בלסמי;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• ½ לימון.

בישול

חותכים את החצילים, הקישואים והפלפלים לחתיכות גדולות. מחממים 2 כפות שמן במחבת על אש בינונית. מטגנים את הירקות, תוך ערבוב מדי פעם, במשך כ-5 דקות, עד שהם מזהיבים ורכים. שמים את הירקות בקערה.

חותכים את הבצל לרבעים ואת השום לפרוסות. יוצקים את השמן הנותר למחבת ומוסיפים את הבצל, השום, גבעולי הבזיליקום הקצוצים ועלי הטימין. מטגנים, תוך ערבוב, 10-15 דקות.

מחזירים למחבת את החצילים, הקישואים והפלפלים. מוסיפים קצוץ גס עגבניות טריות, עגבניות משומרות, מלח ופלפל. מערבבים היטב ומבשלים מכוסה על אש נמוכה במשך 30-35 דקות.

מוסיפים עלי בזיליקום שלמים, גרידת לימון מגוררת דק ובמידת הצורך מלח. מערבבים ומבשלים עוד דקה.

eatsmarter.com

רכיבים

• 1 בצל;
• 1 פלפל אדום;
• 2 גבעולי סלרי;
• 2 שיני שום;
• 600 גרם עגבניות;
• 4 כפות שמן זית;
• 300 גרם שעועית ירוקה;
• כמה ענפי פטרוזיליה;
• כמה ענפי שמיר;
• ½ כפית טימין מיובש;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

בישול

חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, את הפלפל לרצועות דקות ואת הסלרי לפרוסות גדולות. טוחנים את השום.

טובלים את העגבניות קצרות במים רותחים, מעבירים ל מי קרחומקלפים את העור. לאחר מכן חותכים אותם לרבעים, מסירים את הגרעינים וחותכים לרצועות דקות.

מחממים את השמן במחבת על אש בינונית ומטגנים את הבצל והשום. מוסיפים פלפל, סלרי ו שעועית ירוקהומטגנים 2-3 דקות. יוצקים מעט מים, מכסים ומבשלים כ-10 דקות.

מוסיפים עגבניות, עשבי תיבול קצוצים, טימין, מלח ופלפל שחור. מערבבים ומבשלים את הירקות מכוסים כ-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

bbcgoodfood.com

רכיבים

• 10 עגבניות;
• 8 כפות שמן זית;
• 4 שיני שום;
• 4 גזרים;
• 6 ענפי טימין;
• 4 עלי דפנה יבשים;
• 300 מ"ל;
• 1 ק"ג אפונה ירוקה קפואה;
• 3 צרורות בצל ירוק;
• 400 גרם ארטישוק משומר;
• מלח לטעימה.

בישול

יוצקים מים רותחים על העגבניות למשך מספר דקות, ואז מסננים את הנוזל ומקלפים את הירקות מהקליפה. חותכים אותם לרבעים, מסירים את הגרעינים וחותכים את העגבניות לקוביות קטנות.

מחממים שמן במחבת, מוסיפים שום קצוץ וקוביות גזר ומטגנים 5 דקות. מוסיפים עגבניות, טימין, פטרוזיליה ויין ומבשלים עוד 5 דקות.

מוסיפים לירקות אפונה, בצל קצוץ וארטישוק. מכסים ומבשלים 8-10 דקות. מסירים את עלי הדפנה, מתבלים את התבשיל במלח ומערבבים היטב.

הקיץ הוא זמן שמשמח אותנו עם שפע של ירקות בריאים, טעימים וטריים. תבשיל ירקות הוא כנראה הנפוץ ביותר ו מנה טעימה, שמכינים בקיץ. כל עקרת בית תוכל למצוא את מתכון התבשיל המושלם שיכבוש את ליבם של כל משקי הבית, וגם, עם קצת כושר המצאה, בוודאי תרכוש מנה ייחודית.

מנות ירקות פופולריות מאוד, הן מבושלות במטבחים של כל העמים. בצרפת נקרא התבשיל רטטוי, וביוון - בריאם. אבל, לא משנה איך קוראים למנה, היא תמיד מבוססת על ירקות חתוכים דק.

בהתאם למוצרים מהם מכינים את המנה, התבשיל יכול להיות צמחוני, בשר, פירות ים, שעועית, ביצים או פטריות. הכנת ראגו בשלוש דרכים - אפשר להכין בסיר איטי, לתבשיל על הכיריים או לאפות בתנור.

אם אתה רוצה לרצות את המשפחה שלך עם ארוחה טעימה ומזינה, פשוט בחר את המאכלים שבני הבית שלך אוהבים והתחילו לבשל.

בכל שיטת בישול שתבחרו, זכרו לעקוב אחר הכללים הפשוטים הבסיסיים שיעזרו לכם להכין את הארוחה המושלמת.

1. בשביל אסתטיקה מראה חיצוניאת התבשיל יש לחתוך את כל הרכיבים באופן שווה - באופן אידיאלי, יש לקצוץ אותו דק.
2. האפשרות האידיאלית ביותר היא כאשר כל מרכיב מבושל בנפרד, כי. לכל המוצרים יש זמן מוכנות משלהם. אם תבשיל כל ירק בנפרד לא עובד, הוסיפו אותם למנה לפי הסדר שמספק המתכון. ואז הטעם של כל רכיב יתגלה במלואו.
3. אם התבשיל מוכן בתוספת חצילים, אל תתעצלו לחתוך אותו לטבעות, שפשפו במלח והניחו לחצי שעה כדי להסיר את טעם הלוואי המר. לאחר כביסה טובה, מייבשים, חותכים לריבועים.
4. חלק מהמתכונים כוללים שימוש ברוטב מיוחד שהופך את המנה למקורית יותר. אבל אם אתם רוצים לבשל את המנה הכי בריאה דלת קלוריות, כדאי להפסיק להשתמש ברטבים.
5. המפתח הבסיסי ביותר למנה המושלמת הוא הדמיון שלך. אל תפחד להתנסות, בחר את הפרופורציות האידיאליות של ירקות, בהסתמך על הטעם שלך.

איך לבשל תבשיל ירקות בסיר איטי

רוב הנשים מעדיפות אוכל מסיר בישול איטי - המכשיר הנפלא הזה מפשט מאוד את תהליך הבישול מבלי לדרוש תשומת לב מתמדת. בישול איטי משחרר אישה מהצורך לדאוג כל הזמן לאוכל; האוכל לא נשרף, לא מתייבש, לא הופך לדיסה. מתכוני בישול כאלה יהיו בכוחם של טבחים מתחילים אפילו.

תבשיל ירקות עם בשר

רכיבים:

• חזיר - 450 גרם;
• גזר - 70 גרם;
• תפוחי אדמה - 450 גרם;
• בצל - 70 גרם;
• אבוקדו - 3 יח';
• רסק עגבניות - 4 כפות. ל.;
• שום - 3 שיניים;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• שמן זית - 100 מ"ל.

איך לבשל:

1. אנחנו קוצצים את העיסה לריבועים, ואז מטגנים מעט במחבת. אין צורך להוסיף שמן, נותנים לבשר חזיר לטגן במיציו.
2. חותכים את הגזר והבצל, מטגנים אותם כמה דקות. אנו מפזרים את רסק העגבניות, שיני השום, מוסיפים את הבשר, יוצקים מעט מים. אנחנו מבשלים כמה דקות.
3. מכניסים למחבת את תפוחי האדמה והאבוקדו, חתוכים לפרוסות קטנות. מתבלים במלח, פלפל או כל תבלינים אחרים, מערבבים הכל היטב. יוצקים ירקות עם מים, אבל מעט, בערך כוס מדידה אחת.
4. אנו בוחרים במצב "כיבוי". במולטי-קוקרים שונים, זמן הבישול משתנה מעט, אך בממוצע הוא נע בין שלושים לארבעים דקות.

שמנת חמוצה, יוגורט טבעי יעניק למנה טעם עדין יותר. לחמניות עם שום או טורטיות מתאימות היטב לאוכל.

תבשיל ירקות עם עוף

תבשיל עוף יתפוס מקום בתפריט הילדים, ויוערך גם על ידי מי שעושה דיאטה או מקפיד על תזונה נכונה. המנה הזו בריאה מאוד ודלת קלוריות.

רכיבים:

• פילה עוף - 400 גרם;
• חציל - 400 גרם;
• גזר - 85 גרם;
• בצל - 155 גרם;
• עגבניות שרי - 8 יח';
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• שמן זית - 85 מ"ל;
• תבלינים אהובים.

איך לבשל:

1. אנו שוטפים את הפילה מתחת למים, חותכים לחתיכות. מטגנים אותו במחבת, מתבלים בתבלינים האהובים עליכם, פלפל ומלח. שימו עין על הפילה - הוא לא אמור להתייבש מדי.
2. חותכים את הירקות לריבועים גדולים, מסירים את הקליפה מהעגבניות. יוצקים את השמן, שמים את הירקות בשכבות. אנחנו מבשלים עשר דקות. יש לסגור את מכסה ה-multi-cooker.
3. פותחים את המכסה, מוסיפים מלח, מערבבים היטב את הירקות, מבשלים אותם פתוחים עוד רבע שעה.
4. שמים את הבשר בסיר, יוצקים מעט מים. המנה תהיה מוכנה תוך עשרים דקות.

פטרוזיליה, שמיר או עשבי תיבול אחרים יוסיפו ארוחה מוכנהארומה עדינה.

איך לבשל תבשיל ירקות בתנור

כדי לפנק את נציגי המין החזק, אפשר להוסיף בשר למנה. במתכון זה נשתמש בבשר עגל. הארוחה יוצאת דשנה, עשירה וטעימה מאוד.

רכיבים:

• בשר עגל - 500 גרם;
• קישואים - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 500 גרם;
• גזר - 2 יח';
• נורות מרירות - 3 יח';
• עגבניות - 1 יחידה;
• אבקת פפריקה - 20 גרם;
• מים רותחים - 250 מ"ל;
• מלח - 30 גרם;
• שמן צמחי - 40 גרם.

איך לבשל:

1. שוטפים את בשר העגל מתחת למים, חותכים לחתיכות בסכין חדה.
2. יוצקים את המחבת, מטגנים את הבשר על אש בינונית. בשר עגל צריך להיות מכוסה בקרום חום.
3. מנמיכים את האש, מוסיפים לבשר את התבלינים הנבחרים. מערבבים היטב את הבשר ומטגנים אותו עוד קצת עד להופעת ארומה נעימה.
4. קישואים, גזר, תפוחי אדמה ובצל מקלפים וחותכים לחתיכות קטנות. מוסיפים ירקות למחבת, ממליחים, מטגנים שלוש דקות על אש בינונית.
5. מגררים את העגבנייה כדי להכין מיץ עגבניות. יוצקים אותו למחבת.
6. אין לסגור את המכסה בזמן הטיגון - הם ישחררו את המיץ ויאבדו את המראה האטרקטיבי שלהם.
7. לאפייה, תבנית קרמית רגילה מתאימה למדי. שמים בתוכו בשר עם ירקות, ממלאים במים רותחים. שוטפים את הירוקים, חותכים ומפזרים איתו את המנה בנדיבות.
8. הכניסו את המיכל לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס והמתינו עד שהתוכן רותח. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ומבשלים את התבשיל כ-15 דקות. ריחות קסומים במטבח יאותתו שהמנה מוכנה.

מפזרים את האוכל בעשבי תיבול טריים, מוסיפים שמנת חמוצה, מיונז, כל רוטב.

מתכונים קלים לתבשיל ירקות

תבשיל ירקות עם זוקיני, כרוב וחצילים

המנה דלה בקלוריות ונהדרת בטעמה. מזון זה שימושי מאוד, מכיל ויטמינים רבים, הגוף סופג אותו בקלות. תוספת טובה לכל בשר.

רכיבים:

• בצל, קישואים, תפוחי אדמה, חצילים, גזר - 2 יח';
• כרובית - 1 יחידה;
• מרק עוף - 150 גרם;
• שמן זית - 2 כפות. ל.;
• שום - 4 שיני.

איך לבשל:

1. גזר, בצל, מצב תפוחי אדמה לריבועים, מטגנים בשמן;
2. אנחנו מבשלים כרוב ושעועית.
3. שמים את הירקות במחבת, מוסיפים את המרק, מבשלים 10 דקות. אתה לא צריך לשים כרוב, זה מתווסף מאוחר יותר.
4. מוסיפים קישואים, חותכים לריבועים קטנים, מבשלים עוד 10 דקות.
5. שמנו כרוב, שום, עלה דפנה ותבלינים בסוף התבשיל.
6. מפזרים בנדיבות עשבי תיבול לפני ההגשה.

תבשיל ירקות עם בשר טחון

רכיבים:

• בצל - 310 גרם;
• שום - 3 שיני;
• פלפל מתוק - 120 גרם;
• בשר טחון - 530 גרם;
• עגבניות במיץ משלהן - 950 מ"ל;
• רסק עגבניות - 35 גרם;
• שעועית - 450 גרם;
• פפריקה - 1 כפית.

איך לבשל:

1. שמים את הבצל, הפלפל המתוק, השום על מחבת מחוממת, מבשלים ארבע דקות, מוסיפים את הבשר הטחון, מטגנים מעט כדי שיהיה אדמדם.
2. אנו מחממים את התנור ל 155 מעלות צלזיוס.
3. אנחנו מפזרים את הירקות בפלטה, מוסיפים את העגבניות, רסק עגבניות, שעועית.
4. מתבלים בפפריקה ומוסיפים מלח.
5. מבשלים את התבשיל כ-45 דקות.

כדי להעניק למנה מקוריות ורוך, אפשר לפזר עליה גבינה מגוררת בסוף התבשיל. כוסמת, פסטה או אורז יהיו תוספת נהדרת למנה.

תבשיל ירקות עם תפוחי אדמה

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 950 גרם;
• קישואים - 450 גרם;
• עגבניות - 450 גרם;
• בצל - 100 גרם;
• גזר - 150 גרם;
• פלפל - 150 גרם;
• שמן - 100 מ"ל;
• שום - 4 שיני;
• פלפל ומלח - לפי הטעם;
• ירקות טריים.

איך לבשל:

1. חותכים בצל, גזר לרצועות, מטגנים במחבת, אפשר להשתמש בסיר, העיקר שיש לו תחתית עבה.
2. חותכים תפוחי אדמה, פלפל מתוק, זוקיני לקוביות קטנות, מוסיפים לירקות המוקפצים.
3. מבשלים עם מכסה סגור כרבע שעה. האש צריכה להיות בינונית.
4. לאחר שהוספנו את העגבניות, קצוצות לקוביות, מלח, פלפל. מבשלים עוד עשר דקות.
5. אנחנו זורקים את השום, מתעקשים על המנה למשך חמש עשרה דקות - זה ישפר את הטעם והארומה שלו.

ענפי ירקות, שמנת חמוצה או יוגורט טבעי יהיו תוספת נהדרת למנה טעימה.

איך מכינים תבשיל ירקות לחורף

בחורף, חסר לנו שפע הקיץ של ירקות וויטמינים. לכן, יהיה נהדר אם תדאגו לשמר את הירקות האהובים עליכם לחורף מהקיץ. תבשיל שימורים יהיה תוספת טעימה לבשר, לדגים, וגם ישמח צמחונים.

מתכון ללא חומץ

רכיבים:

• בצל, גזר, זוקיני, עגבניות, פלפל מתוק - 500 גרם;
• שמן צמחי - 250 מיליליטר;
• מלח - 1.5 כפות;
• סוכר - 5 כפות;
• עלה דפנה - 4-5 עלים.

איך לבשל:

1. אנחנו מנקים את הגזר והבצל, שוטפים את העגבניות והקישואים.
2. אנחנו מדלגים על הירקות דרך מטחנת בשר, ואז שמים אותם במחבת. כדי להקל על ההכנה, הכינו מנות עמוקות.
3. אנחנו מנקים ושוטפים את הפלפל, חותכים אותו לקוביות קטנות ומוסיפים לירקות.
4. הוסף מלח, שמן צמחי, סוכר, לזרוק עלה דפנה. מערבבים הכל היטב, לשים על האש.
5. מנמיכים את האש ברגע שהתבשיל מתחיל לרתוח ומבשלים, מכוסה, כשעה, תוך ערבוב של תכולת המחבת מדי פעם.
6. שוטפים היטב את הצנצנות, מעקרים אותן. אפשר להשתמש בצנצנות בכל גודל, אבל כדאי לקחת ליטר כדי ששאריות התבשיל לא ייעלמו לאחר פתיחת הצנצנת.
7. מלאו את הצנצנות בתבשיל המוגמר ולאחר מכן פסטור בטמפרטורה של כ-90 מעלות צלזיוס. הליך זה ישמור על השימור שלך זמן רב ככל האפשר.
8. מבריגים בזהירות את הצנצנות עם מכסים, הופכים אותן, עוטפים אותן היטב בבגדים חמים, כמו שמיכה. כאשר החסר התקררו, הניחו אותם במרתף.

מתכון להכנת חומץ

חובבי חמוץ ומתובל יכולים להוסיף חומץ למנה.

רכיבים:

• קישואים בינוניים - 3 יח';
• עגבניות ופלפלים מתוקים - 4 יח';
• בצל - 2 יח';
• מים - 1.5 ליטר;
• מלח - 2 כפות. כפיות;
• סוכר - 5 כפות. כפיות;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• חומץ 9% - 40 מ"ל;
• פלפל שחור - 7 אפונה;
• עלה דפנה - 2-4 יח'.

איך לבשל:

1. שוטפים היטב את הקישואים, חותכים לקוביות. אם יש נזקים על העור, יש להסירם.
2. עגבניות שטופות ופלפל מתוק חתוכים לפרוסות דקות.
3. אנחנו חותכים את הבצל לקוביות קטנות.
4. שמנו את הירקות הקצוצים בסיר, ממליחים ומוסיפים סוכר, ואז יוצקים שמן חמניות.
5. מבשלים תבשיל ירקות על אש נמוכה כחצי שעה. מערבבים את ההרכב מעת לעת כדי שלא יישרף. בסוף הבישול, כל המרכיבים צריכים להיות רכים מאוד. יש להוסיף חומץ לתבשיל כשהמנה כמעט מוכנה.
6. אנו שוטפים ומעקרים את הצנצנות לגלגול, שמים בהן את התבשיל בעודו חם. לאחר שנטבול את הצנצנות במים רותחים ונגלגל אותן במהירות. אחרי שהופכים את הצנצנות ועוטפים אותן, אחרי כמה ימים אנחנו מעבירים אותן למרתף.

המשפחה שלך תודה לך על ההזדמנות לאכול תבשיל טעיםמירקות ועד תקופת החורף. אפשר להשתמש בו כחטיף או פשוט למרוח על לחם.

בעזרת מתכוני בישול פשוטים שכאלה, תוכלו לשמח את המשפחה שלכם עם אוכל טעים, בריא ומגוון. ניסוי, הוסף מה שאתה אוהב, ואז מובטח לך ליצור יצירת מופת קולינרית חדשה.