איך סוגרים פלפל אדום. שימור פלפלים ירוקים: קטיף חריף-מתוק לחורף

בין כל מגוון הפירות והירקות של הקיץ, פלפל בולגרי מתוק תופס מקום ראוי. המקום, למען האמת, מכובד. חטיפי ירקות וסלטים רבים לחורף לא יכולים להסתדר בלי הירק הבהיר, היפה, הטעים והמאוד בריא הזה. טוֹב גמבה, הן כחלק ממנות רבות, והן בבידוד נפלא. אז עקרות בית רבות אוהבות לכבוש פלפלים מתוקים לחורף. ישנם מתכונים רבים לפלפל כבוש, הוא כבוש במיץ עגבניות, עם דבש, עם פלפל חריף, יחד עם מלפפונים, קישואים. אנו מציעים פשוט מאוד ו מתכון מהירפלפל מתוק כבוש חמוץ מתוק במרינדת חומץ.

מידע על טעם ריקים אחרים

מרכיבי תפירה

פלפל מתוק - 1.5 ק"ג,
מים - 300 מ"ל,
שמן צמחי - 1 כוס,
סוכר - 0.5 כוסות,
שום - 5 שיני,
חומץ - 200 מ"ל,
עלה דפנה - 3 יחידות,
מלח - 1 כף;
גרגירי פלפל - 8-10 יח'.

איך לבשל פלפל מתוק כבוש לחורף

ניתן לכבוש גם פלפלים בולגריים מאותו הזן, וגם זנים שונים בצנצנת אחת. אפשר לומר אותו דבר לגבי צבע: אפשר לשמר ירק בצבע אחד (רצוי אדום), או ליצור פלטת צבעים שלמה. אני מעדיף את האפשרות השנייה, אז בשביל המתכון הזה אספתי פלפלים שונים.
בואו נכין את הפלפלים.

מסירים את הליבה עם הגרעינים מהירק וחותכים את הפירות לרצועות קטנות.
לגבי גודל הרצועות, אנחנו מודרכים כך שהפלפל יהיה נוח לאכילה.

עבור המרינדה אנחנו צריכים: סוכר, מלח, שמן צמחי (חמניות), חומץ, גרגירי פלפל שחור. אפשר להוסיף שום, אבל זה לא מרכיב חובה.

יוצקים מים לקערה או מחבת, מוסיפים שמן צמחי, סוכר ומרכיבים אחרים.

בוא נשים את הפלפל גם שם. שמים על האש ומלבינים את הפלפל 5-6 דקות במים רותחים.

הפלפל ייבל ויתפוס עמדה קומפקטית יותר בקערה.

נעבד את הצנצנות באדים, נרתיח את המכסים.

שמנו את הפלפל בצנצנות, יוצקים את המרינדה שנשארה בקערה.

אנחנו מכסים את הצנצנות במכסים ומכניסים אותן לעיקור באמבט מים. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש במחבת רחבת ידיים, שתחתיתה מכוסה במפית פשתן.

אנו מעקרים צנצנות של חצי ליטר במים רותחים למשך 15 דקות, ואז מגלגלים את המכסים עם מפתח. הבנקים הופכים ומשאירים בצורה זו למשך 2-3 שעות.

כאן יש לנו פלפל כבוש כזה, את המנה הזו מכינים בקלות ובפשטות, לפלפלים טעם חמוץ מתוק עם טעם נעים.

רשת טיזר

מתכון מספר 2. פלפל מתוק כבוש לחורף "רמזור"

השם המצחיק הזה מוסבר בפשטות: המתכון משתמש בפלפלים משלושה צבעי "רמזור", כלומר אדום, צהוב וירוק. הודות לכך, צנצנות עם סלט מוכן נראות אלגנטיות במיוחד. אתה, כמובן, יכול לקחת רק פירות רגילים... אבל אז ההכנה הזו לחורף תתברר כרגילה ביותר במראה. ומפלפלים שונים (כן, אם גם תחברו את הדמיון, ולא רק תזרקו את חתיכות הירק לצנצנות, אלא תעבירו אותם בשכבות צבעוניות), תקבלו שימור, שלא יהיה בושה לשים עליו הכי הרבה. מְפוֹאָר שולחן חגיגי. וחוץ מזה, הסלט הזה לחורף טעים מאוד. נסה זאת!

עבור 2 צנצנות של חצי ליטר:

500-700 גרם פלפל מתוק (כ-20 חתיכות אם הירקות קטנים),
60 גרם סוכר (רבע כוס או 6 כפות ללא גבעה),
60 גרם חומץ (9%)
כפית לא שלמה של מלח,
5 כפות שמן צמחי,
150 מ"ל מים קרים
1 עלה דפנה גדול,
4 אפונה של פלפל אנגלי.

מתכון לפלפל כבוש שלב אחר שלב

אז, ראשית אתה צריך לשטוף את הפלפל, לחלק כל ירק ל-4 חלקים (אם הירקות גדולים, אתה יכול אפילו ל-6). מסירים את הזרעים מכל רבע.

בסיר קטן מביאים את המרינדה (מים, מלח, סוכר, חומץ ושמן צמחי) לרתיחה. לשתי גישות, הכניסו לתוכו פלפל, תנו לו לא לרתוח יותר
4-5 דקות (כדי שלא יספיק להתרכך יותר מדי ולהפוך לדייסה).

מעבירים בזהירות את חתיכות הפלפל לצנצנות הסטריליות המוכנות (בתחתית כל אחת שמים חצי עלה דפנה ושתי אפונה של פלפל אנגלי בתחתית כל אחת). יוצקים מרינדה חמה על הכל. מגלגלים את המכסים, הופכים ועוטפים ללילה.

זה הכל! באופן אישי, לפי המתכון הזה, קיבלתי בדיוק 2 צנצנות.

מיד לאחר שהוצאתי את התפירה מתחת ל"מעיל הפרווה", קרובי הביטו היטב, הסתכלו על הסלט היפה, והם לא יכלו לסבול את זה - הם פתחו צנצנת אחת. מה אגיד - מיד הצטערתי שלא בישלתי אפילו יותר, שכן הפלפלים הכבושים התגלו כטעימים מאוד.

הקפד לנסות את יצירת האמנות הקטנה הזו של ירקות. לא תישארו אדישים, והמשפחה תשמח!

הקיץ יעבור, לא יהיה לכם זמן להסתכל אחורה, ואתם רוצים להצטייד במתנות הטבע לחורף, כדי שבהמשך תוכלו לקבל חלקיקי קיץ מהמרתף וליהנות מהטעם. היום נסתכל כיצד לסגור פלפלים כבושים לחורף, מתכונים עם תמונות יעזרו לכם לבחור את הטוב ביותר מבין האפשרויות המוצעות ולהצטייד בשימור טעים לחורף.

מוצרים:

פלפל סמיך ועסיסי 5 ק"ג
עלה דפנה 5 יח'
פלפל שחור - 25 אפונה
מעט צ'ילי
ציפורן 5 חתיכות
שום 5 שיני

למרינדה:

סוכר מגורען 7 כפות
מים מינרליים 1.5 ליטר
מלח 1.5 כפיות
חומץ 9% - 50 מ"ל

מקלפים ירק נקי מכל מיותר, מחלקים אותו לארבע פרוסות ארוכות, או שש. מיכל למילוי מים מינרליםופורסים את כל שאר המוצרים, מחכים עד שזה רותח. מכיוון שיש הרבה פלפל, והוא לא יתאים בבת אחת, אנחנו מורידים אותו למחבת בחלקים, מבשלים 5-6 דקות. העיקר לא לעכל, פריך זה יהיה הרבה יותר טעים.

לצנצנות מעוקרות, זורקים 4-5 גרגירי פלפל, ציפורן אחת ולברושקה כל אחת, חתיכה קטנהצ'ילי ושן שום. מוציאים את הפלפלים בעזרת כף מחוררת ומניחים בצנצנת. תהליך זה מעט מסובך מכיוון שהפלפלים חמים, אז היזהר. סוגרים עם מפתח או בורג על המכסים. הקפידו להפוך, וכמובן לעטוף אותו במשהו חם.

פלפל לחורף הוא חטיף נפלא, הוא נקטף לחורף עם סוכר, דבש, ירקות ולבד. המתכון הבא פשוט ו אוכל מהיר.

פלפל חמוץ מתוק מתכון קל

מוצרים:

פלפל מתוק, (כל הצבעים) 1.5 ק"ג
חומץ 200 גרם - 9%
מים 300 מ"ל
שמן צמחי (רצוי ללא ריח) כוס אחת
סוכר דק חצי כוס
שום 5 שיני
עציצי פלפל 8 יח'
עלה דפנה 3 דברים

מקלפים את הפלפלים וחותכים לפרוסות קטנות, שמים את כל שאר המוצרים בסיר או בכלי אחר לבישול. מנמיכים מיד את הירק ומלבינים חמש דקות. שמים את הפלפל המוגמר בצנצנות נקיות, פורסים את הפרוסות הרב-צבעוניות (זה ייראה יפה), יוצקים את המרינדה. לעקר באמבט מים למשך 15 דקות. סוגרים ומניחים הפוך במקום חמים.

פלפלים כבושים עם חמאה

מוצרים:

5 ק"ג פלפל, אידיאלי בשרי אדום
מרינדה:
200 גרם סוכר לבן
ליטר מים
כוס חומץ
200 מ"ל שמן חמניות (ללא ריח)
2 עלים של לברושקה
2 ציפורן
2 כפות מלאות מלח שולחן

בקערת אמייל מביאים לרתיחה את כל המוצרים לסירופ, מלבד החומץ שמוסיפים בסוף. חותכים את הירק לארבעה חלקים, שומרים במים רותחים במשך 2 דקות, בכלי אחר. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומנמיכים לתוך הרוטב שנשמר על אש נמוכה, מרתיחים חמש דקות לא יותר. בצנצנות נקיות, שים פלפל רך, אתה לא צריך לדחוס חזק. ממלאים את הצנצנות בצנצנת וסוגרים בעזרת מפתח.

פלפלים כבושים ללא עיקור

4 ק"ג פלפל בשרני, יכול להיות בצבעים שונים
מוצרי מרינדה
450 גרם חומץ 6%
2 ליטר מים
500 גרם סוכר מגורען
250 גרם שמן חמניות
2 גרם פלפל גרוס
4 עלי דפנה

מערבבים את כל המוצרים למרינדה ומעלים. פלפל מנקים מכל העודפים ומחלקים לפרוסות שגודלן הכי אוהב. לטבול במנות במרינדה רותחת, להלבין עד שהפלפל משנה את צבעו, אך אין צורך לעכל. אורזים בצנצנות, יוצקים מי מלח ומגלגלים. להניח מכסים, לעטוף.

פלפל אדום מתוק עם דבש

מוצרים:

3 ק"ג פרי
שום
שמן צמחי
מרינדה:
600 מ"ל מים
120 גרם דבש
90 גרם מלח
300 גר' סוכר
1 כפית 70% תמציות

תשואה - 6-7 צנצנות של חצי ליטר

פלפל קלוף, חתוך למספר חתיכות, יוצקים מים רותחים מעל. מרתיחים מים עם מלח, סוכר במחבת אמייל, מוסיפים דבש ותמצית בסוף. בצנצנות מוכנות נקיות למשך חצי ליטר, שימו שום קצוץ אחד ו-5 מ"ל שמן צמחי מבושל.

שמים את הפלפל במרינדה, מספיק כדי לכסות את הנוזל. ברגע שהמרינדה רותחת שוב, שימו לב ל-3 דקות. יוצקים היטב לצנצנות.

מרתיחים את המרינדה, מניחים את הפירות שנותרו, חוזרים על התהליך. מניחים בכל צנצנת ענף פטרוזיליה, מכסים במכסים ומעקרים למשך 25 דקות.

פלפלים מטוגנים שלמים לחורף עם עשבי תיבול

מוצרים ל-3 צנצנות של חצי ליטר:
1.5 ק"ג פלפל גדול
כמה שיני שום
צרור אחד של שמיר
60 גרם סוכר
35 גרם מלח
15 מ"ל חומץ שולחן
מעט מים ושמן מזוקק

לשטוף ולנגב כל פלפל במגבת, אנחנו נטגן, אז זה חייב להיות יבש לחלוטין, אחרת השמן יורה. מניחים במחבת גדולה ומשחימים מכל הצדדים. אין לחפוף הרבה כדי להקל על הפיכתו, לשם כך עדיף להשתמש במלקחיים למטבח.
קוצצים שיני שום ושמיר. שמים את הירק בצנצנות מוכנות (מעוקרות מראש), מפזרים שום ושמיר, מוסיפים מלח וחומץ כל אחד, 2 כפיות סוכר. ממלאים עד למעלה במים רותחים ומגלגלים במהירות.

פלפל כבוש

מוצרים:

פלפל בשרני וגדול 3.5 ק"ג
דבש 4.5 כפות, עם שקף
סוכר ומלח שולחן 2.5 כפות
חומץ 9% 150 מ"ל
פלפל אנגלי 6 אפונה
שחור 12
עלה דפנה 9 יח'
ניצני ציפורן 6
מים מינרלים 550 מ"ל

חותכים את הירק הבשרני והקלוף לחתיכות ומכניסים לסיר גדול. מפזרים מלח וסוכר, יוצקים מים ושמן, לשים דבש. מערבבים היטב עם כף עץ, מדליקים את הכיריים, האש צריכה להיות בינונית, אחרת הכל יישרף, וממשיכים לעבוד עם כף עץ. אנו מזהים 6 דקות, לא מפסיקים להסתובב, מוסיפים חומץ. במיכל המוכן ( צנצנות זכוכית) מורחים את הפלפל החריף, מנסים ללכוד את היושצ'קה. אנחנו סוגרים במהירות את המכסים, אין צורך להזכיר שהם היו מעוקרים לפני כן. הופכים, מכסים בחום, משאירים עד הבוקר.

פלפל כבוש

מוצרים ל-4 צנצנות של חצי ליטר:

2 ק"ג פלפל בשרני ירוק
קח חצי כוס - מלח, סוכר, שמן מזוקק וחומץ שולחן 9%.
6 גרגירי פלפל שחור
1.5 כוסות מים
2 זרי דפנה

פלפל נקי וחתוך לארבעה חלקים. יוצקים מים עם חומץ לסיר, מוסיפים חמאה ומלח וסוכר, מוסיפים עלי פטרוזיליה וגרגרי פלפל. לשים על הכיריים ולהביא לרתיחה. עכשיו שימו לב, הירק מיועד ל-4 צנצנות, אז עליכם לחלק אותו לארבע מנות, לפרוס את החלק הראשון ולהרתיח לא יותר מ-7 דקות. מניחים היטב בצנצנת וממלאים במצקת במרינדה. מגלגלים עם מפתח או סוגרים עם כיסויים מיוחדים. ממשיכים באותה צורה עם שאר המנות.

ראה גם: מתכון טעים.

פלפל רב צבעוני לחורף

3 ק"ג פלפלים צהובים, אדומים וירוקים
4-5 שיני שום
מעט שמיר מיובש
עבור 1 ליטר מרינדה:
0.5 כפות שמן שולחני ללא ריח, חומץ וסוכר
2 כפות מלח

מחלקים פלפלים צבעוניים לרצועות, כנראה ל-8 חלקים. מרתיחים מים בסיר ומוסיפים את מוצרי המרינדה (למעט שמיר ושום), ברגע שזה מתחיל לרתוח שוב, שמים את הפלפלים הכל כך מבריקים ונעימים לעין. אתה לא צריך לבשל אותם במשך זמן רב, חמש עשרה דקות זה מספיק. מוציאים בעזרת כף מחוררת ונותנים לו להתקרר מעט, אחרת כל האצבעות עלולות להישרף. לאחר מכן מורחים בצנצנות, מפזרים שום כתוש ושמיר. יוצקים מרינדה ומעקרים 15 דקות, פקק, מניחים הפוך ועוטפים במשהו.

בחרו פלפלים בשרניים לתפירה, עם קירות דקים עדיף לא להשתמש.
זה הולך טוב עם דלעת, עגבניות וקישואים.
ניתן לגלגל בשלמותם ולפרוסות.
אתה לא צריך לבשל הרבה זמן, הפלפל צריך להיות הפריך הטבעי שלו.
אתה יכול למלא לפני הגלגול.
עדיף למרוח חומץ על המרינדה, ואז טעם הפלפל מתוק וחמוץ.
פלפל הולך טוב עם דבש.

פלפל בולגרי הוא לא רק ירק טעים, אלא גם מקור לויטמינים, מינרלים וחומרי הזנה שיכולים לא רק להועיל לגוף, אלא אפילו לרפא אותו.

ליהנות מהירק הטעים הזה בכל ימות השנהיש הרבה מתכונים להכנת פלפלים לחורף עם תמונה שאפשר אפילו ללקק את האצבעות.

אבותינו השתמשו בפלפל כדי לטפל באנמיה, אסטמה וסחרחורת. בנוסף, ירק זה מכיל כמות גדולה חומצה אסקורביתבעל השפעה נוגדת חמצון חזקה על הגוף.

ויטמינים מקבוצת P מפחיתים את רמות הסוכר בדם ועוזרים להפוך את דפנות כלי הדם לגמישות יותר. פלפל בולגרי מסייע להילחם בגידולים המתרחשים בגוף, בנוסף, מצב החניכיים משתפר, והסיכון לקרישי דם מופחת. פלפל בולגרי אינו עוקף את ההשפעה על חילוף החומרים. בזמן אכילת ירק, הוא מואץ.

פלפל בולגרי ניתן לאכול כמנה עצמאית, או לשלב עם ירקות או מוצרי בשר אחרים. ירק זה משלים בצורה מושלמת עגבניות, מלפפונים, חצילים, דלעת, כרוב, גזר וירקות.

בנוסף, לירק הזה יש שילוב מצוין עם שקדים, אפונה, שעועית, אננס, תפוחים, אגוז מלךודבש.

איך לבחור פלפל

בכל צבע הפלפל, כדאי לבחור פרי קשה ובהיר. אם הירק לא נאכל מיד, אז כדאי לקנות מוצר מעט בוסר. פני הירק צריכים להיות חלקים. הגבעול חייב להיות צבע ירוק. המשטח צריך להיות גם יבש, ללא סימני ריקבון ושטיפת הירק.

אם לירק יש נקודות שחורות על פני השטח שלו, אז עדיף לסרב לקנות אותו. לא צריך להיות ריקבון יבש.

אם הפלפל כבר הצטמק, אז הוא לא יהיה עסיסי. אם הברק של ירק נראה לא טבעי, ייתכן שהוא טופל בחומרי הדברה. עדיף לסרב לקנות ירק כזה.

עונת הפלפלים קצרה ולכן עקרות בית רבות מנסות להכין אותה לחורף. ירקות ניתן לטגן, לתבשיל, לכבוש, לתסוס, להקפיא לחורף.

איך להקפיא פלפל

כדי ליהנות מהארומה של ירק טרי בחורף, אפשר להקפיא אותו לחורף. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחתוך את החלק העליון של הירק, לנקות את הזרעים והמחיצות ולהכניס את הפלפל אחד לתוך אחד. את העיצוב הזה יש לשים בשקיות ניילון ולהקפיא. ירק שהוכן לפי מתכון זה ניתן למלא, לטגן, לאפות בתנור או להשתמש בו למנות ראשונות.

בנוסף, למנה הראשונה והשנייה ניתן להקפיא פלפלים קצוצים. כל מה שאתה צריך לעשות הוא להוסיף מיד את הירק המוגמר למנה המוכנה. זה לא ייקח הרבה זמן, שכן הירק כבר חתוך למנות.

פלפלים למילוי בצנצנות

מתכון מס' 1

מנקים את הירק מזרעים וגבעולים, שוטפים אותו ונשלחים למים מומלחים למשך 3 דקות. הפלפל לא אמור לאבד את המוצקות שלו. לאחר מכן, הירק מחולק לצנצנות, ויוצקים עם מים מומלחים, שבהם הוא מבושל. בנוסף, על בסיס צנצנת של 2 ליטר, אתה צריך להוסיף 2 כפות חומץ ישירות לצנצנת, אם הירק נקטף בצנצנת של 3 ליטר, אז 3 כפות חומץ. לאחר מכן, הבנקים מתגלגלים.

מתכון מספר 2

את הירק, מנוקה מזרעים, ממברנות ושטף, יש לטבול במים רותחים למשך 2 דקות, ולאחר מכן לשלוח מיד למים קרים.

צנצנות מלאות מלאות במרינדה מוכנה, המורכבת מ:

1 ליטר מים;
70 גרם סוכר;
35 גרם מלח;
8 גרם חומצת לימון

המרינדה צריכה לרתוח, רק לאחר מכן היא מוזגת לצנצנות. לאחר מכן, יש לפסח את הצנצנות. לצנצנת ליטר זה ייקח 15 דקות. עבור אחד של שני ליטר, אתה צריך 20 דקות של זמן, ולאחד של שלושה ליטר, 25 דקות של זמן. לאחר מכן, הבנקים סתומים. הירק הזה טעים מאוד. זה מושלם למילוי.

מתכון לפלפל מתוק הונגרי

בישול ירק כזה לא לוקח הרבה זמן, והטעם שלו כזה שרוצים ללקק את האצבעות. המתכון הזה נקרא lecho. הוא צריך להכיל שלושה מרכיבים - עגבנייה, בצל ופלפל בעצמו.

המתכון כל כך אהוב על האנשים ופופולרי, שכל עקרת בית משפרת אותו בדרכה ויש לה סוד בישול קטן משלה. המנה שונה עבור כל אחד, שכן כמות החומרים והמרינדות שונה עבור כל אחד. אתה צריך לנסות כמה מתכונים כדי למצוא את המתכונים שהמשפחה שלך תאהב. בשר, גזר, תבלינים שונים מוסיפים ללקו.

מתכון הונגרי קלאסי

2 ק"ג פלפל;
2 ק"ג עגבניות;
1 ק"ג בצל;
150 גרם שמן צמחי;
3 כפות חומץ;
2 כפיות מלח;
3 כפות סוכר;
3 חתיכות של עלה דפנה;
6 אפונה של פלפל אנגלי;
1 כפית פלפל שחור גרוס

ועגבניות צריך לעשות עגבנייה. זה יכול להיעשות עם מסחטת מיצים, פומפיה או מטחנת בשר. את הבצל חותכים לחצאי טבעות, ואת הפלפל לקוביות גדולות. כל הירקות משולבים, בקערה עמוקה הם יוצקים עם שמן, מלח, סוכר ותבלינים. יש לערבב את חומר העבודה המתקבל ולהעלות באש לבישול. עם הזמן, המנה מוכנה למשך שעה אחת לפחות. בסוף הבישול, אתה צריך להוסיף חומץ ולשפוך את חומר העבודה לתוך צנצנות נקיות ומעוקרות. לאחר מכן, הבנקים מתגלגלים, הופכים ומצננים.

מתכון החורף מוכן. מנה זו הולכת טוב עם דגנים, תפוחי אדמה, בשר.

לצ'ו ריחני

5 ק"ג עגבניות;
4 ק"ג פלפל מתוק;
250 גרם סוכר;
2 כפות בשולי המלח;
50 מ"ג חומץ.

כל הירקות נשטפים ומסירים את הגבעול. פלפל יש לחתוך ל-6 חלקים. מכינים מיץ עגבניות מעגבניות. אתה יכול לעשות זאת בכל דרך נוחה.

מיץ עגבניות מומלח ומעלה באש. לאחר רתיחה, אתה צריך לשפוך לתוכו שמן צמחי וסוכר.

מוסיפים פלפל למיץ העגבניות וממשיכים לבשל על אש נמוכה. זה ייקח 30 דקות. גם הירק יוותר על המיץ שלו, אז הוא יתכסה לגמרי במיץ, בנוסף, כל המסה תכבה. בסוף הבישול צריך להוסיף חומץ, לשפוך את המנה לצנצנות ולגלגל.

תפוקה - צנצנות 6 ליטר

מתכון ביתי לצ'ו

לצנצנות של חמש ליטר תצטרך:

5 ק"ג עגבנייה;
2 ק"ג גזר;
3 ק"ג פלפל מתוק;
200 גרם שמן צמחי;
100 גרם מלח;
100 גרם סוכר

ירקות נשטפים ומנקים מהגבעולים. יש לקלף ולגרר גזר או להעביר אותו במטחנת בשר. מיץ עשוי מעגבניות.

יש להעביר עגבניות עם גזר לסיר ולשלוח לאש לרתיחה. עם הזמן, תערובת זו צריכה להתבשל במשך 20 דקות, ולאחר מכן להוסיף לה פלפל חריף חתוך לחתיכות. עגבנייה עם פלפל וגזר צריכה לרתוח עוד 15 דקות. הגבה אמורה לרתוח עוד 10 דקות ולאחר מכן להוסיף לה מלח, סוכר, שמן וחומץ. לצ'ו יוצקים לצנצנות ואוטמים. לאחר מכן עוטפים את הגדות ומצננים הפוך.

מתכוני אדג'יקה פלפל

אדג'יקה מסוגלת להשלים את הטעם של כל מנה, עכשיו מתכוני האדג'יקה כל כך מגוונים עד שהיא מכילה את אותם מוצרים שלא נוספו לה לפני כמה שנים. אדג'יקה מפלפל פופולרית כעת. הטעם שלו מאוד עשיר ועשיר והארומה פשוט מעולה.

5 ק"ג עגבנייה;
1.5 ק"ג פלפל;
1 ק"ג גזר;
350 גרם שום;
300 גרם סוכר;
100 גרם מלח;
250 גרם חומץ שולחן;
250 גרם שמן צמחי.

יש לקצוץ ירקות במטחנת בשר או בלנדר ולשלוח לאש. ירקות אלה צריכים להיות מבושלים במשך שעה אחת. לאחר שעבר הזמן המוקצב לפעולה זו, צריך להוסיף חמאה עם מלח וסוכר ולהמשיך בתבשיל עוד חצי שעה. לאחר חצי שעה מוסיפים חומץ ולאחר 10 דקות נוספות צריך להוסיף שום מעוות במטחנת בשר או בלנדר.

כשהאדג'יקה רותח עוד 5-10 דקות עם כל המרכיבים, יש להניח אותה בצנצנות מעוקרות נקיות ולגלגל אותה עם מכסים מעוקרים.

אדג'יקה פלפל מתוק

פלפל בולגרי - 3 ק"ג;
פלפל חריף - 3 יח';
שום - 4 חתיכות;
250 גרם סוכר;
250 גרם חומץ;
1 כף מלח

ירקות מועברים במטחנת בשר או קוצצים בבלנדר ושולחים לאש עד לרתיחה. לאחר רתיחה המנה, אתה צריך להרתיח את התערובת במשך 5 דקות.

שום מועבר גם במכבש, או במטחנת בשר, או כותשים בבלנדר.

לפלפלים מוסיפים חומץ, מלח וסוכר. מרתיחים עדיין 3 דקות. שום מוסיפים לאחר 3 דקות. מרתיחים עוד 3 דקות.

את המסה המתקבלת יוצקים לצנצנות נקיות ומעוקרות ומגולגלות עם מכסים.

אדג'יקה לגברים, עם ניצוץ

ל-2 ק"ג פלפל מתוק לפי המתכון צריך לשים 6 תרמילי פלפל חריף, 150 גרם שום, 2 כפות מלח וסוכר לפי הטעם.

זרעים מוסרים מירק מתוק, זרעים צריכים להישאר בירק מר. ירקות קוצצים עם בלנדר. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף מלח, אם רוצים ולטעום, אתה יכול להוסיף סוכר וחומץ. הכל מתערבב היטב, מונח בצנצנות נקיות, סגור במכסי ניילון ונשלח לאחסון במקרר או במרתף.

תערובת זו מושלמת לבשר, משלימה לתוספות. בנוסף, אפשר פשוט לאכול עם לחם. במילה אחת, אדג'יקה לגברים אמיתיים.

פלפלים כבושים לחורף

עקרות בית רבות אוהבות לכבוש ירק כזה. מתכונים כאלה נפוצים מאוד וכמעט כל עקרת בית בפחים יכולה למצוא צנצנת פלפלים כבושים.

עבור 8 ק"ג פלפל תצטרך:

400 גרם מלח;
4 כפות סוכר;
400 גרם חומץ;
400 גרם שמן;
2 ליטר מים;
5 חתיכות. עלי דפנה;
5 חתיכות. פלפל אנגלי;
15 יחידות. גרגירי פלפל

את הירק שוטפים, קולפים וחותכים לגודל הרצוי.

מרינדה מוכנה ממלח, סוכר, מים ותבלינים ושמן צמחי. כל זה אמור להרתיח כ-5 דקות, ולאחר מכן מוסיפים חומץ למים.

יש להלבין פלפל במים רותחים במשך 1-2 דקות, ולאחר מכן להעביר למרינדה. במרינדה הירק צריך לרתוח כחמש דקות, ולאחר מכן מניחים אותו בצנצנות, יוצקים במרינדה ומגולגלים עם מכסים.

ניתן לשפר את הטעם במתכון זה על ידי הוספת דבש במקום סוכר. כדי להפוך את המנה לארומטית יותר ולשפר את טעמה, ניתן להוסיף תבלינים שונים לפי הטעם. ארומה מעולה מעניקה רוזמרין, אורגנו, בזיליקום, כוסברה, פטרוזיליה. המתכון לא יאבד אם תוסיפו לו בצל או גזר. במקרה זה, הם יצטרכו להיות מבושל קצת יותר מאשר פלפלים.

פלפל עם שעועית לחורף

3 ק"ג עגבניות;
2 ק"ג פלפל;
500 גרם שעועית לבנה;
250 גרם סוכר;
2 כפות מלח;
250 גרם שמן צמחי;
150 גרם חומץ 9%

תחילה יש להרתיח שעועית ולהביא למוכנות מלאה. ניתן להשרות את השעועית למשך הלילה כדי לגרום לה להתבשל מהר יותר. אפשר גם להמליח אותו בסוף הבישול כדי שיהיה רך יותר.

פלפלים נחתכים בכל דרך נוחה. אתה יכול גם לבחור את הגודל כרצונך.

אתה צריך להכין מיץ מעגבניה.

יש לשים מיץ עגבניות על האש ולהביא לרתיחה. לאחר מכן, במשך 15 דקות, פלפל קצוץ נשלח למיץ עגבניות רותח. כשחולף פרק הזמן הזה, כדאי להוסיף שעועית למרכיבים הרותחים כבר. מרתיחים שעועית עם ירקות ועגבניות במשך 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים למסה מלח, סוכר ושמן צמחי. מרתיחים עוד 10 דקות, ואז יוצקים כמות מדודה של חומץ. המסה רותחת ומרתיחה עוד 5 דקות.

פלפלים עם גזר לחורף

ל-4 ק"ג פלפל צריך

1.5 ק"ג בצל
1 ק"ג גזר
5 ליטר מיץ עגבניות;
200 גרם חומץ;
100 מ"ג שמן צמחי;
100 גרם מלח;
200 גרם סוכר

מיץ עגבניות מבושל עם שמן, מלח וסוכר במשך 10 דקות לאחר הרתיחה.

ירקות נחתכים לפי שיקול דעתך, ומבושלים במיץ למשך חצי שעה.

הסלט מונח בצנצנות מעוקרות מוכנות ומגולגל עם מכסים מעוקרים.

פלפל בדבש

עבור 1 ליטר מים;

200 גרם דבש;
100 גרם חומץ;
1 כף מלח

המילוי צריך לרתוח ולרתוח כחמש דקות. לאחר מכן, היא צריכה לשפוך את הפלפל הקצוץ והניח בצנצנות. לאחר מכן הוא מגולגל עם מכסים. ירק כזה עדיף לסגור בצנצנות ליטר או חצי ליטר.

פלפלים אפויים בתנור עם ירקות

פלפל;
עגבנייה;
בצל;
גזר;
יְרָקוֹת

4 כפות מיץ עגבניות;
1 כף רוטב סויה;
1 כפית דבש;
מלח ותבלינים לפי הטעם.

שוטפים את הפלפלים, מסירים את הגבעולים וחותכים לשניים. מניחים פיסת נייר כסף על תבנית אפייה ומשמנים אותה בשמן. שים את הירק על תבנית אפייה ושמן את החלק הפנימי בעזרת מברשת בשמן צמחי. בכל פלפל אתה צריך לשפוך את המילוי המוכן.

להניח את פרוסות העגבניות, הבצל והגזר המגורר. אפשר להשתמש בתבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם. פלפלים נאפים בתנור שחומם ל-180 מעלות למשך 30-40 דקות.

מוכן לפי מתכון זה, הירק הוא מנת קיץ מעולה. ניתן להגיש לצד תוספות, עם בשר או כמנה עצמאית.

פלפלים ממולאים בגבינה

הירק הזה רך מאוד. זה חטיף מצוין.

10 פלפלים;
2 שיני שום;
200 גרם גבינה קשה;
יְרָקוֹת;
מלח לטעימה.

פלפלים צריכים לחתוך לשניים, מוכן למילוי.

גבינה משופשפת על פומפיה, מעורבבת עם שום, מועברת דרך מכבש. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף את הירוקים הרצויים למסה המתקבלת ומלח לפי הטעם, בהתחשב בעובדה שהגבינה מלוחה.

הירק ממולא בתערובת שהתקבלה ונשלח לתנור לאפייה. הטמפרטורה בתנור צריכה להיות 170 מעלות.

ב-10 הדקות הראשונות הפלפל נאפה מכוסה בנייר כסף.

ב-10 הדקות השניות הירק נאפה ללא נייר כסף.

פלפלים מתוקים לחורף אפשר לגלגל לצנצנות, או לבשל במנות קטנות ולהגיש מיד כמתאבן. במתכון, הפרופורציה היא רק למספר מנות. הגדל את הפרופורציה עבור ריקים.

תיאור ההכנה:

פלפל מתוק לחורף צריך להיות מוכן מפירות עסיסיים בשלים. ניתן להחליף רסק עגבניות בעגבניות מרוסקות עסיסיות בשלות. בנקים מעוקרים במים רותחים למשך 10 דקות חצי ליטר, ליטר - 25 דקות. פלפלים מתוקים לחורף אפשר לעשות חריפים על ידי הוספת פלפל צ'ילי או פלפל חריף. פלפל מתוק לחורף משתלב עם בשר וניתן לשלבו בתוספת מורכבת. בהצלחה עם הבישול שלך!

רכיבים:

פלפל מתוק - 1 קילוגרם
בצל אדום - 3 חתיכות
חומץ 9% - 1 אמנות. כף
שמן צמחי - 4 כפות. כפיות
רסק עגבניות - 2 כפות. כפיות
מלח, פלפל - 1 לפי הטעם

מנות: 8

בצל חתוך לחצאי טבעות.
לשטוף פלפלים, להסיר גרעינים.
פלפל חתוך לחתיכות שוות.
יוצקים את הבצל לשמן המחומם, מטגנים 2 דקות, מוסיפים את הפלפל ומטגנים עוד 5 דקות תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים מים, רסק עגבניות, תבלינים ומבשלים ירקות למשך 20 דקות. בסוף מוסיפים חומץ.

מגישים את הפלפל המוגמר קר עם עשבי תיבול או מגלגלים אותו לצנצנות מעוקרות חמות ומרתיחים את הצנצנות.

ריקות פלפל לחורף - המתכונים הטובים ביותר

ריקים פלפלים לחורף, שמתכונים שלהם עוברים מדור לדור בכל משפחה, נחשבים לסוג השימור הפשוט וה"תקציבי" ביותר. לכן, עם תחילת ספטמבר, כאשר המחיר של הירק הטעים והבריא הזה הופך ל"פרוטה", עקרות הבית מנסות להכין פלפל כמה שיותר לשימוש עתידי, כדי שבחורף הן לא יצטרכו לחשוב מה לעשות. להגיש לשולחן.

הכנות לחורף מפלפל: מתכונים עם תמונות

מפלפל מתוק לחורף אתה יכול לבשל הרבה מעניין ו ספינים טעימים, שכן ירק זה נחשב לאחד המגוונים ביותר מבין "עמיתיו למיטה". לצ'ו, מלא במרינדות מגוונות מקוריות, רחוק מלהיות רשימה מלאהמתכונים להכנות פלפלים טעימים לחורף, שניתן להכין תוך דקות ספורות.

פלפלים כבושים "חריפים".

מתכון זה לקציר פלפלים מתוקים לחורף יהווה אלטרנטיבה מצוינת. ירק שהוכן כך יכול להיות מוגש לא רק כסלט, אלא גם כתוספת למנות הירקות העיקריות, רטבים וכריכים מקוריים.

מתכון פלפל כבוש לחורף

עבור 2.5 ק"ג פלפל תצטרך:

250 מ"ל חומץ 6% ורסט. שמנים
150 גרם דבש נוזלי
פלפל שחור, עלה דפנה, ציפורן
1 ראש שום
קינמון (1 כפית) ומלח

בישול:שוטפים את הפלפל וחותכים לאורכו ל-4 חלקים (יכול להיות קטן יותר). מרתיחים מרינדה מראדה. שמן, חומץ, דבש, תבלינים וכף מלח. מכניסים את הפלפל הקצוץ לתערובת הרותחת ומרתיחים 5 דקות על אש נמוכה. מעבירים את הפלפלים לצנצנות ויוצקים על המרינדה הרותחת. ל אחסון לטווח ארוךמומלץ לעקר צנצנות למשך 15 דקות.

פילאף ירקות "ארוחת בוקר של תייר"

המתכון הזה לקציר פלפלים לחורף יהפוך למציל חיים בארסנל של כל עקרת בית. ספין לבבי שכזה הוא לא רק תוספת טעימה ובריא למנה בשרית, אלא גם ישועה אמיתית למשפחה "רעבה" כשממש אין מספיק זמן לבישול.

עבור 2 ק"ג פלפל:

עגבניות (1.5-2 ק"ג)
גזר ובצל (0.5 ק"ג כל אחד)
2 כוסות ראסט. חמאה (אולי פחות)
2 כפות. אורז
כוס סוכר
4 כפות מלח

בישול:מרתיחים אורז במי מלח עד לריכוך. חותכים ירקות לקוביות ומכניסים למחבת אחת, יוצקים שמן צמחי ומוסיפים תבלינים. בינתיים מטגנים את הבצל ומכניסים לירקות, מבשלים את התערובת 10 דקות, מוסיפים את האורז ומרתיחים עוד 10 דקות על אש קטנה. מסדרים פילאף מפלפל מתוק מצנצנת, מעקרים 15 דקות.

אדג'יקה "ללקק את האצבעות"

המתכון הזה לקציר פלפלים מתוקים לחורף הוא הגרסה הפשוטה ביותר של טוויסט מהירק הזה. אדג'יקה מפלפל מתגלה כמתובלת במידה, אך עסיסית וריחנית להפליא, כך שאפילו האנינים התובעניים ביותר יאהבו את זה.

מתכון אדג'יקה פלפל

עבור 1 ק"ג פלפל מתוק:

250 גרם פלפל צ'ילי
1 ראש שום (או יותר)
4 כפות סהרה
1 כף מלח
50 מ"ל חומץ 9%.

בישול:טוחנים את כל המרכיבים לאדג'יקה מפלפל דרך מטחנת בשר או קוצצים עם בלנדר. מביאים את תערובת הירקות לרתיחה ומבשלים 3 דקות. לאחר מכן מוסיפים מלח וסוכר לאדג'יקה, מרתיחים עוד 3 דקות. בשלב האחרון מוסיפים חומץ לתערובת הירקות, מרתיחים 3 דקות, יוצקים לצנצנות ומגלגלים.

פלפל כבוש חריף "שמחת גברים"

ריקים של פלפל חריף לחורף, שהמתכונים שלהם אהובים במיוחד על גברים, כמעט אינם שונים מסבבי פלפל מתוק. את הירק החריף הזה אפשר גם לכבוש, להמליח ולסובב לאדג'יקה.

מתכון לפלפל חריף לחורף

מרינדה ל-1.5 ק"ג פלפל חריף:

מים 1000 מ"ל
½ כוס ראסט. שמנים
1.5 כף. מלח וסוכר
30 מ"ל חומץ (כף אחת לכל צנצנת 0.5 ליטר)
ציפורן וכמה ענפי נענע

בישול:פלפל תרמילי שלמים לשים בצנצנות, להוסיף ציפורן ונענע, לשפוך מים רותחים. לאחר 10 דקות מסננים את המים ומרתיחים מהם את המרינדה, מוסיפים שמן, סוכר ומלח. מוסיפים חומץ לצנצנות עם פלפלים, יוצקים על המרינדה שהתקבלה ומגלגלים.

הערה: מתכוני פלפל לחורף לא תמיד כוללים כבישה וטיפול בחום. פלפל מתוק ניתן גם להקפיא ובחורף הירק הזה תמיד יהיה בהישג יד טרי לבישול כל מאכל. הקפאת פלפלים קלה ופשוטה - חותכים את הירקות לרצועות, שמים בשקיות אטומות ושולחים למקפיא בהקפאה יבשה.

פלפלים כבושים ידועים לא רק בטעם שלהם, אלא גם לשימוש לאחר מכן בחורף, לא רק כמו מתאבן קר. הירק הזה כבוש בשלמותו, חתוך לרצועות או לחצאים. ניתן להסיר את החלק הפנימי והזרעים, אך ניתן להשאיר. מתאבן טעים ומיוחד יגוון את שולחן החורף ויוסיף נופך נעים של מגוון לתפריט היומי.

פלפלים כבושים ידועים לא רק בטעמם, אלא גם בשימושם לאחר מכן בחורף.

פלפלים כבושים: מתכון פשוט לחורף

ישנם מתכונים המאפשרים לבשל פלפלים כבושים במהירות, ללא טרחה וזמן מיותר.

כדי להכין במהירות ירק מתוק כבוש, תצטרך:

חצי קילוגרם מהמרכיב העיקרי;
כף קטנה של חומצת לימון.

יש לקחת פלפלים להכנה זו עסיסיים ובשלים, ללא חביות מקולקלות ובשלמות שלמה.

איך לבשל:

שוטפים את הירקות, מסירים את הגבעול והזרעים שבתוכם. שימור הפרי נשמר בקפידה, ולכן מסירים את הזרעים בזהירות.
פלפלים מונחים בזהירות במיכל שנשטף בעבר ומחומם על אדים, ממלאים עד למעלה.
יוצקים את הירק בצנצנת עם מים רותחים, מכסים במכסה ומשאירים לרבע שעה.
מסננים את הנוזל ומביאים שוב לרתיחה.
יוצקים את תכולת המיכלים, מוסיפים חומצת לימון ומיד מגלגלים.

פלפלים פשוטים משומרים משמשים בחורף למילוי בשר טחון או פטריות, כמו גם פשוט לחתוך לרצועות דקות בסלט.

פלפלים כבושים: המתכון של סבתא אמה (וידאו)

מתכון לפלפל כבוש מהיר

כבישה מהירה של ירק בולגרי יכולה להיעשות על ידי חיתוך לחצאים או לרבעים.

קרא גם: איך ממליחים כרובית: TOP-5 מתכונים פשוטים

כדי לכבוש במהירות פלפלים עסיסיים לחורף, תזדקק למרכיבי המתכון:

4 ק"ג מהמרכיב העיקרי;
200 גרם חומץ;
200 גרם סוכר;
40 גרם מלח;
תבלינים לפי העדפה.

אתה לא צריך לדאוג לגבי הבטיחות של פלפל כזה במרינדה.

על מנת לכבוש במהירות ירק לחטיף חורף, בצע את הרצף:

שוטפים את הירק, מוציאים את החלק הפנימי וחותכים את אזור הגבעול, קוצצים לחצאים או לרבעים, תלוי בגודל הירק.
מרכיבי המרינדה מוכנסים לליטר נוזלים, מוסיפים שם ליטר שמן ושולחים למדורה. מרתיחים 5 דקות, מוסיפים חומץ בסוף.
מיד לאחר מכן, החצאים המוכנים מונחים ומרתיחים במשך 7 דקות לאחר הרתיחה.
פרוסות מועברות למיכלים נקיים ומאודים היטב, תוך ניסיון לא להניח את הירק בחוזקה. יוצקים מי מלח רותחים וסוגרים מיד.

אתה לא צריך לדאוג לגבי הבטיחות של פלפל כזה במרינדה: הוא שורד היטב את החורף בכל תנאי.

פלפל בולגרי כבוש בחמאה

שימורים של פלפלים ארומטיים מתוקים עם שום ושמן לא ייראה קשה אפילו לעקרות בית צעירות וטריפות.

המוצרים העיקריים לחטיף כזה הם:

קילוגרם וחצי של ירקות;
צ'ילה;
6 שיני שום;
20 גרם מלח סלעים;
75 גרם סוכר מגורען;
75 גרם חומץ.

למנה המוגמרת יש טעם לוואי נעים מיוחד ומעט ארומה מתובלת

שימור פלפלים ארומטיים מתחיל בהכנת מיכלים: הם נשטפים היטב ומאדים במשך מספר דקות.

איך לבשל:

מנקים את המרכיב העיקרי, מסירים את הזרעים והגבעול ומועכים לקוביות. את השום הקלוף כותשים, ואת הצ'ילי חותכים לטבעות.
מלח, סוכר, שמן ושאר המרכיבים מוסיפים ל-350 גרם נוזלים. מערבבים ושולחים לאש, מביאים לרתיחה ומבשלים 3 דקות.
קוביות ירקות וחומץ מוכנסים למלח הרותחת, מבושלים במשך 10 דקות.
הירק מועבר למיכלים סטריליים, יוצקים במלח חמה ומיד מגולגל.

למנה המוגמרת יש טעם לוואי נעים מיוחד וארומה מעט פיקנטית. הוא מוגש לשולחן כמתאבן קר, כמרכיב במנות סלט או כתוספת למנות חמות.

פלפלים כבושים קלויים

פלפל בולגרי כבוש בפירות שלמים נחשב לחטיף טעים. כולם יאהבו את הטעם הבלתי נשכח שלה, חוץ מזה, המנה הזו מתגלה כמשביעה.

קרא גם: רוב סלטים טעימיםלחורף: TOP-5 מתכונים

המלחה מוכנה מהמוצרים הבאים:

קילוגרם של המרכיב העיקרי;
חצי כוס חומץ;
30 גרם מלח;
10 שיני שום;
70 גרם שמן מזוכך.

מתאבן כזה ניתן לסגור ללא עיקור

מכינים מתאבן תוך שמירה מדורגת על הפעולות:

פלפלים נשטפים היטב, מייבשים עם מגבת נייר יחד עם הגבעול.
מטגנים פירות שלמים משני הצדדים בשמן עד שהם רכים.
מערבבים מלח עם חומץ, כל פלפל טובלים בתערובת זו ומניחים מיד במיכלים סטריליים, בוזקים שום קצוץ.
כמה כפות שמן מזוקק מתווספות לכל מיכל ומיד מגולגלים.

מתאבן כזה ניתן לסגור ללא עיקור, הוא יישמר היטב במהלך החורף הארוך. הוא נשלח לאחסון במזווה או במרתף; שימור זה יעמוד בחורף גם בטמפרטורת החדר.

שימור פלפלים מתוקים ללא עיקור

אפשר להכין פלפל ללא עיקור במילוי במתכון אחר. במקרה זה, הירק מוחמץ ב"סירות קטנות" ארוכות, הוא טעים במיוחד בתור מתאבן קר.

להכנה תצטרך:

קילוגרם פלפל;
100 גרם שמן מזוקק;
100 גרם חומץ;
90 גרם סוכר.

המנה מתבשלת במהירות

רצף הכנת חטיפים כבושים:

הירקות נשטפים היטב, מנקים מהגבעול והזרעים. חותכים לרבעים.
יוצקים שמן, חומץ וסוכר לכלי נקי, מערבבים היטב, מביאים לרתיחה.
מניחים את הרבעים והפרוסות במרינדה, מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות.
הרבעים מונחים במיכלים מעוקרים מראש, דוקרים קלות בכל אחד במזלג.
צנצנות מלאות יוצקים עם מי מלח רותח וסגור מיד עם מכסים.

ל שולחן ראש השנה"סירות" כאלה יהפכו לתוספת הכרחית. האסתטי והאלגנטי שלהם מראה חיצונייאפשרו להשתמש בהם גם לקישוט מנות אחרות.

ירק חטיף מתוק

ירק כבוש מלוח ובו בזמן מתוק גורם להפתעה ותמיהה בקרב האורחים, שכן טעמו יוצא דופן ומעודן.

קרא גם: פלפל בולגרי לחורף: מתכונים פשוטים וטעימים

על מנת להכין חטיף לחורף, הצטיידו במרכיבים:

3 ק"ג פלפל;
כוס חומץ תפוחים;
כוס סוכר מגורען;
40 גרם מלח.

הכינו חטיף גורמה בהתאם לרצף הפעולות:

ירקות נשטפים היטב, מיובשים במגבת נייר, מבלי להפר את שלמות הפרי ולשמור על הגבעולים.
חולטים פירות שלמים במים רותחים במשך שלוש דקות, ואז מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים לעודפי הנוזלים להתנקז.
הפירות מונחים במיכלים סטריליים.
לנוזל שבו רתחו את הפלפלים מוסיפים מלח, סוכר, שמן, מערבבים ומביאים לרתיחה. הזן חומץ.
ירקות בצנצנות מוזגים במלח חמה, מכוסים במכסים ונשלחים לעיקור באמבט מים למשך רבע שעה.
מגלגלים ומצננים באופן טבעי.

אפשר להכין גם מרינדה מתוקה עם דבש, היא תוסיף ארומה וטעם מיוחד למנה המוגמרת. לאחר הפתיחה יש לשמור את הצנצנת בקירור כדי למנוע נזק למוצר המוגמר.

פלפל חריף כבוש (וידאו)

אפשר לכבוש פלפלים לחורף דרכים שונות: מישהו מעדיף ירקות מלוחים, מישהו אוהב חמוץ מתוק. וריאציות זמינות מאפשרות לך להיפגש העדפות טעםאפילו הגורמה המתוחכמים ביותר, ו ארוחה מוכנהמגוון את שולחן החורף, מוסיף ויטמינים ומזכיר לכם קיץ חם.

על מה עסיסי ו ירק טעיםאנחנו לרוב חושבים מתי אנחנו רוצים לבשל סלט? אבל האם אנחנו לא מתחילים לחשוב על זה, מתכננים הכנות לחורף מיד אחריו, אבל בכל מיני דרכים? אני די בטוח שרובנו היינו חושבים מיד על פלפלים. כמה ארוחות טעימותאתה יכול לבשל עם זה, אבל בכלל לא פחות דרכיםלהכין פלפל לחורף. המתכונים הטובים ביותראתה יכול לאסוף במשך זמן רב מקרובים, חברים, מכרים ומהאינטרנט, אבל אני אכין עבורך את אוסף המתכונים הקטן שלי. אלה שהם המתכונים הטובים והטעימים ביותר עבורי.

פלפל בולגרי לחורף היום נשמר בכמה דרכים מוכחות וטעימות מאוד.

פלפל כבוש לחורף - מתכון שלב אחר שלב לקטיף

לאנשים יש טעמים שונים, אבל אני בטוח שרבים מכם יכולים להסכים איתי שכבישה היא אחד הסוגים הטעימים ביותר של שימור ירקות. מרינדות הן בדרך כלל כל כך ריחניות ומלוחות, עם חמיצות קלה ותבלינים, שום, עשבי תיבול. ריבה אמיתית. ובכן, יש לי נקודה רכה עבורם. מסיבה זו, אני לרוב כובש פלפלים לחורף.

אם עדיין לא ניסיתם פלפלים כבושים, אתם מפספסים. ולמרות ששאר ירקות כבושים נפוצים הרבה יותר במדפי החנויות, אף אחד לא ימנע מאיתנו להכין את המנה והחטיף המדהימים האלה לבד.

עבור פלפלים כבושים תצטרך:

פלפל מתוק - 3 ק"ג,
חומץ 9% - כוס אחת,
סוכר - 0.5 כוסות,
מלח - 2 כפות,
שום - ראש 1,
עלה דפנה - 8-10 עלים,
פטרוזיליה טרייה - צרור גדול,
גרגירי פלפל - 1 כפית,
ציפורן - 6-8 יח'.

פלפלים אדומים וצהובים בשרניים מתאימים ביותר לכבישה. פלפלים דקים מדי לא יהיו טעימים. פירות אפשר לקחת בכל גודל, שכן עדיין הכי נוח לחתוך אותם לאריזה בצנצנות. אז הקיבולת של כל צנצנת פלפלים כבושים תהיה מקסימלית.

בישול:

1. שוטפים את הפלפל. מסירים את הגבעול וחותכים את הליבה עם זרעים. זה יהיה קל יותר לעשות זאת אם חותכים את הפלפל לשניים לאורכו.

2. חותכים את הפלפלים לרצועות רחבות. כל חצי ניתן לחתוך ל-2 או 3 חתיכות, תלוי בגודל הפלפל.

3. יוצקים 600 מ"ל מים לסיר גדול. יוצקים שם כוס חומץ ושמן צמחי, מוסיפים את כל הסוכר והמלח בבת אחת. הדליקו את הכיריים והניחו למרינדה העתידית לרתוח.

4. מכניסים את חתיכות הפלפל למרינדה הרותחת, ממתינים עד שהנוזל רותח שוב ומבשלים את הירקות 10 דקות מתחת למכסה תוך ערבוב מתמיד.

הפלפל צריך להתרכך מעט, אך לא מבושל לחלוטין. פלפלים כבושים טובים מאוד כשהם מעט פריכים.

5. מכינים צנצנות שימורים. מתאימות פחיות של 1 או 0.5 ליטר.

עדיף לעקר אותם מראש. כדי לעשות זאת, אפשר לחמם אותם בתנור, להרתיח אותם בסיר מים, להחזיק אותם על אדים, או להכניס אותם למיקרוגל עם מים ולתת להם לרתוח.

כדי להפוך את הפלפל הבולגרי לריחני ומעט חריף לחורף, שמנו את ה"תבלינים" שלנו בתחתית צנצנות מעוקרות. שמים בכל 3-4 שיני שום, חותכים כל אחת לשניים, 1-2 ענפי פטרוזיליה, 2 עלי דפנה, 5 גרגירי פלפל ו-1-2 שיני.

6. עכשיו חם, רק מבושל, לשים את הפלפל בצנצנות. הופכים אותו כמה שיותר צמוד ואל תפחדו לכתוש או לקפל את חתיכות הפלפל. כשכל הפלפלים מונחים, יוצקים את המרינדה מהמחבת עד לקצה הצנצנת. בו ימשיך הפלפל להשרות.

7. הבריגו את מכסי הצנצנות או מגלגלים אותם במכונת כתיבה. הופכים את הצנצנות על המכסה ועוטפים אותן במגבת עבה עד שהן מתקררות לחלוטין.

בעוד כמה חודשים, פלפלים כאלה יהפכו לטעימים להפליא וישלימו בצורה מושלמת את דיאטת החורף שלך עם ירקות. זה יהווה תוספת מעולה או אפילו מתאבן לשולחן החגיגי.

עדיף לאחסן אותו במקום קריר, כמו מרתף או מקרר.

פלפל בולגרי לחורף במילוי דבש - מתכון עם תמונה

פלפל בולגרי לחורף עם דבש הוא מתכון פשוט מאוד, אבל באותו זמן טעים. פלפלים מתוקים, פריכים עם חמיצות. מאוד יוצא דופן מכיוון שהדבש יעניק את הטעם הייחודי שלו. לדעתי, דבש משתלב מאוד עם פלפל חריף, הוא משלים בו זמנית את המתיקות שלו ומתחיל נהדר. אין תבלינים עזים בטעם במרינדה כזו, שמותירה לדבש אפשרות לחשוף את טעמו ואת טעם הפלפל. למגוון חורפי של ריקים, המתכון מתאים מאוד.

לשימורים אני ממליצה לרוב לקחת צנצנות לא גדולות מדי, במיוחד אם המשפחה שלכם לא גדולה מדי וצנצנת פלפל פתוחה תצטרך לעמוד הרבה זמן במקרר. למה לסכן את הבריאות שלך שוב, והמוצרים חבל. מסכים, אם אתה רוצה עוד, אתה תמיד יכול לפתוח שתי צנצנות קטנות. אבל אי אפשר לשמר את הגדול בחזרה.

בנוסף, כשמבשלים משהו בפעם הראשונה, הכינו נפחים קטנים לניסוי. אחרי הכל, מה שאחד אוהב אולי לא לטעמו של אחר.

לאחר שבדקתי את המתכון הזה על עצמי, אני מנסה להכין כמה צנצנות של פלפל ודבש.

לבישול תצטרך:

פלפל חריף - 1 ק"ג,
דבש - 4 כפות,
חומץ 9% - 4 כפות,
שמן צמחי - 3 כפיות,
מלח - 2 כפיות,
גרגירי פלפל שחור - 1 כפית,
זרעי כוסברה - 1 כפית.

בישול:

1. שוטפים את הפלפל המתוק וחותכים אותו לשני חלקים. הסר את הליבה יחד עם הגבעול. שטפו את כל הזרעים שנותרו.

2. חותכים את הפלפל לחתיכות קטנות יותר. חותכים כל חצי לאורכו ל-2 או 3 חתיכות. אם הפלפל סמיך מאוד, כמו במקרה שלי, זה יכול להיות אפילו 4. העיקר להכין חתיכות כאלה שיהיה נוח לאכילה אחר כך.

3. אורזים היטב את חתיכות הפלפל לתוך צנצנות נקיות ומעוקרות. ממלאים אותם לגמרי בפלפל. השתדלו לא לסגור צנצנות שאינן מלאות, הן לא יישמרו לאורך זמן בשל מספר גדולאוויר. עדיף להכין את הפלפלים שנותרו בצורה אחרת, למשל להכין מהם סלט טרי.

4. כעת מרתיחים את הקומקום ויוצקים מים רותחים על הפלפלים בצנצנות. ממלאים את הצנצנות עד הסוף, מכסים אותן במכסים מעוקרים ומשאירים בצורה זו למשך 10 דקות.

5. עכשיו הגיע הזמן להכין את המרינדה. קח סיר קטן או מצקת. יוצקים דבש לתחתית, שמים בתוכה מלח, גרגירי פלפל וזרעי כוסברה. שימו לב שלא לשים סוכר, הוא מוחלף בדבש.

6. מסננים את המים החמים מצנצנות הפלפלים ישירות לסיר הזה, מהמרק הזה נכין את המרינדה.

7. מביאים את המרינדה לרתיחה ויוצקים שוב את הפלפלים הצנצנים.

8. לאחר מכן הברג את המכסים בחוזקה ככל האפשר. בדוק אם הם דולפים. לאחר מכן הפכו את הצנצנות ועטפו אותן בשמיכה חמה או במגבת. בצורה זו, הבנקים חייבים להתקרר לפני שניתן יהיה לאחסן אותם.

מתאבן כבוש מאוד רך ומתובל זה בוודאי ישמח אתכם בערב חורפי ארוך, בטעם הקיץ שלו. תהנה ופנק את המשפחה שלך.

פלפלים כבושים בשמן בסגנון קווקזי

והנה עוד אחד מתכון מקורי. אתה יודע שלפעמים תבלינים ושיטות בישול יכולים לשנות לחלוטין את הטעם של המנה. זה אחד מהמקרים האלה. פלפל יוצא כל כך ריחני וטעים שאי אפשר לגרור אותו באוזניים.

המתכון כלל לא מסובך, ותוספת של כמות גדולה של עשבי תיבול ושום הופכת את הפלפל הבולגרי רק לטעים יותר לחורף.

פלפל בולגרי ברוטב עגבניות

אם אנחנו מחפשים כל מיני אפשרויות טעימות להכנת פלפלים לחורף, אז זה פשוט חטא לא לזכור כמה נפלא הטעמים של הפלפל והעגבניות משתלבים. הלקו האהוב על כולם הוא רק מהקטגוריה הזו. אבל, אם אתה רוצה לבשל לא lecho, שבו מגוון רחב של ירקות אחרים מתווספים לעתים קרובות, אלא פשוט פלפלים מתוקים במיץ עגבניות, אז המתכון הזה הוא בדיוק מתאים.

ברוטב עגבניות נכסה חתיכות גדולות של פלפל שיהווה את חטיף החורף החריף שלנו.

כדי להכין פלפל חריף בעגבניה, תצטרך:

פלפל חריף - 5 ק"ג,
מיץ עגבניות לא מלוח - 3 ליטר,
שמן צמחי - 1 כוס,
מלח - 2 כפות,
סוכר - 0.5 כוסות,
חומץ 9% - 6 כפות,
תבלינים לפי הטעם (פלפל ופלפל אנגלי, עלה דפנה, שן, שום).

בישול:

1. שוטפים את הפלפל מים קריםולהסיר את הזרעים והזנב. לאחר מכן, חותכים לחתיכות גדולות. חצי או רבע פלפל, תלוי בגודל הירק.

2. יוצקים את מיץ העגבניות לסיר גדול. בחרו מנה שבסופו של דבר תתאים לכל הפלפלים.

מוסיפים סוכר, מלח, תבלינים וחומץ למיץ העגבניות. זו תהיה מרינדת העגבניות שלנו. ניתן לקחת מיץ מהחנות, או לבשל אותו בעצמך מעגבניות טריות.

3. כאשר מיץ העגבניות רותח, מוסיפים לו שמן צמחי, ולאחר מכן שמים את כל הפלפלים. מערבבים היטב ומבשלים, תוך ערבוב, במשך 15 דקות.

4. פלפל חריף טרי מבושל במיץ עגבניות, מעבירים היטב לצנצנות מעוקרות מראש. ממלאים במיץ עד הקצה ומסובבים את המכסים. מכסים חייבים להיות גם סטריליים.

לאחר מכן, הופכים את הצנצנות ומוודאים שהמכסים לא ידלפו. במצב הפוך זה, הניחו את הצנצנות על השולחן ועטפו אותן במגבת מגבת. תנו להם להתקרר, לאחר מכן ניתן להסיר את הפלפל לחורף ולאחסן במקום קריר.

יהיה מוכן בעוד כמה שבועות. תהנה מהארוחה!

פלפלים קלויים לחורף

אפשר לחשוב שעדיין לא ניסינו לעשות עם פלפל כדי לשמר אותו בצורה טעימה. ובכן, למשל, עוד לא טיגנו את זה. ואני חייב לומר לכם, זו מחדל גדול, כי פלפלים מטוגנים לחורף רק צריכים לסגור לפחות צנצנת אחת למגוון טעים.

אתם יודעים שבטיגון הטעם של הפלפל משתנה מעט, וננסה לשמור אותו לחורף. ותאמינו לנו, נצליח, כי המתכון פשוט ביותר להכנה. אפילו, כנראה קל יותר מכבישה רגילה.

אמא שלי אמרה פעם שזה מתכון לעצלנים. אבל עבורנו, זה אומר שאנחנו לא צריכים להתאמץ יותר, ואת האיכות הכנה טעימהזה לא יחמיר.

אתה תצטרך:

פלפל מתוק מכל צבע (רצוי לא גדול) - 2.5 ק"ג,
שום - ראש 1,
פלפל חריף - 1 תרמיל קטן,
חומץ 9% - 0.3 כוסות,
סוכר - כוס אחת,
מלח - 1 כף עם שקף,
שמן צמחי לטיגון.

בישול:

1. שוטפים את הפלפל הקטן הצעיר. אין צורך לנקות אותו, כי אנחנו נטגן ונשמור אותו כולו. אומרים שזה סוד הטעם הייחודי שלו.

2. יוצקים שמן למחבת ומטגנים את הפלפלים עד להזהבה. אל תשכחו להפוך אותם כדי שישחימו מכל הצדדים. אגב, השמן יתיז ויתז הרבה, אז כסו אותו במכסה או במסך מיוחד מהתזות שמן.

3. מעקרים את הצנצנת/ים עם מכסים. מניחים את הפלפלים המטוגנים בצנצנת מוכנה בשכבות, לסירוגין בשום קצוץ דק.

שכבת פלפל, שכבת שום, שכבת פלפל וכו'.

4. יוצקים מלח וסוכר ישירות לצנצנת. יש לי צנצנת אחת גדולה של שלושה ליטר. אם אתם שומרים במספר צנצנות, חלקו את כמות המלח והסוכר (ובהמשך חומץ) במספר הצנצנות שמילאתם בפלפל.

5. כעת מרתיחים קומקום או סיר מים. ממלאים את הצנצנת במים רותחים שני שליש, יוצקים חומץ למים ואז מוסיפים לחלק העליון.

מלח, סוכר וחומץ מתערבבים ממש בצנצנת ומחולקים באופן שווה על כל הפלפלים. במיוחד לאחר זמן מה, בעוד הבנק יאוחסן עד החורף. אל תדאג בקשר לזה, זו שיטה מוכחת.

6. כעת צריך להפוך את הצנצנת ולעטוף אותה בחום בצורה הסטנדרטית כדי שתתקרר לאט.

אז הדרך הפשוטה שלנו לבשל פלפלים מטוגנים לחורף מוכנה. נסו ותהנו חורף קר.

פלפל בולגרי ממולא כרוב לחורף - מתכון וידאו

למתכון הזה תצטרכו להכין מרינדה קלאסית, ולהשאיר את הפלפלים שלמים כדי שתוכלו לשים מלית של כרוב וגזר מגוררים דק בתוך כל אחד. כאן אתה רק צריך לחשב הכל היטב, כי לוקח פלפלים גדולים ומיכלים תצטרך לחפש את המתאים.

אבל אני מאמין שאתה, כמוני, תצליח. ראה את המתכון המפורט והתנסה במטבח שלך.