09.12.2016
6061
הידעתם שכבד עוף מגביר המוגלובין ומשפר את מצב הרוח? אם לא, אז אנחנו שמחים לחלוק את החדשות האלה איתך! ויחד איתו המתכון לכבד העוף הרך ביותר - כבד עוף ברוטב קפיר. טעים מאוד! מוּמלָץ!
רכיבים:
- כבד עוף - 0.5 קילוגרם;
- נורה אחת;
- קפיר - 4-5 כפות;
- חרדל דיז'ון - 2 כפיות;
- רוטב סויה- 2 כפות;
- מלח/פלפל לפי הטעם.
כבד עוף ברוטב קפיר. מתכון שלב אחר שלב
- שוטפים את הכבד, חותכים, במידת הצורך, מנקים מהסרטים.
- מערבבים בנפרד רוטב סויה, קפיר וחרדל, מוסיפים פלפל ומלח.
- יבש את הכבד על מגבת נייר.
- בצל חתוך לחצאי טבעות.
- מחממים שמן צמחי במחבת, שמים את הכבד ומטגנים 5 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים בצל קצוץ ורוטב קפיר, מערבבים ומבשלים 10 דקות.
כבד עוף ברוטב קפיר מוכן. מגישים עם ירקות טריים, פירה, דייסה. הטעם מצוין. "אני אוהב לבשל" מאחל לך תיאבון! והקפידו לנסות לבשל ו.
אני נהנה מהחיים המשותפים עם בני ניקיטקה, הוא בן 5. הוא ההשראה, העוזר והחבר שלי. אני מבשלת כל יום (התחלתי לבשל ולבשל לכל המשפחה מגיל 9). יותר מהכל, אני אוהב ארוחות ערב משפחתיות בבית. אני תמיד אופה ממתקים לסוף השבוע, אני אוהב את זה כשהבית מריח כמו אפייה! זה כל כך נעים! אני אוהבת לטייל ולהביא מתכונים מכל העולם! הפרויקט הקולינרי "אני אוהב לבשל" הפך לחלק מהמשפחה שלי מזה זמן רב. זה לא רק העבודה שלי, אלא המקום שבו אני חולק את הכי אינטימי, מה שקרוביי מעריצים - המתכונים של המשפחה שלנו.
הרבה זמן לא אכלנו את הכבד בבית, ולבסוף החלטתי לבשל אותו. יותר מכל אנחנו אוהבים רוטב מהכבד. נכון, אני נוהגת להוסיף שמנת חמוצה או מיונז בתהליך הבישול, אבל היום התברר שזה לא זה ולא זה. אבל קפיר נמצא במקרר, ולמה זה יותר גרוע משמנת חמוצה, אבל כלום, אז הכבד עם קפיר יתבשל לארוחת ערב. וכך, אתה צריך לקחת: כבד חזיר - 500 גרם, חצי כוס קפיר, קמח - 1 כף, בצל, מלח ותערובת פלפלים, עלה דפנה, כמה שיני שום.
ראשית עליך להשרות את הכבד פנימה מים קריםכמה שעות. אני בדרך כלל שמה כבד קפוא במקרר למשך הלילה והוא מוכן לבישול בבוקר. עכשיו חותכים אותו לחתיכות קטנות (כל אחד בוחר את גודל החתיכות שלו, שהוא מעדיף).
ממליחים ומתבלים מעט בתערובת פלפלים, שולחים למחבת שחוממת מראש. אל תשכח להוסיף שמן חמניות. לאדות את כל המים ולטגן עד להזהבה. מוסיפים בצל קצוץ דק ומטגנים גם עד להזהבה.
כעת מוסיפים קמח ומטגנים מעט את הכבד בקמח. נותר להוסיף קפיר ומים, כך שמתקבלת צפיפות השמנת החמוצה ומבשלים עד לריכוך.
10 דקות לפני בישול מלא, מוסיפים שום קצוץ דק ועלה דפנה. מכסים במכסה ומבשלים שוב.
כל הרוטב מוכן, אפשר להגיש עם כל תוספת. דגנים מושלמים - אורז או כוסמת, אבל אפשר להשתמש גם בפירה ופסטה. תהנה מהארוחה!
אם אתה רוצה לכלול כמה שיותר בתזונה שלך מנות מעניינות- אתה לא צריך להוציא יותר כסף או לחפש מתכונים יוצאי דופן בשביל זה. כבד עוף בקפיר הוא אחת האפשרויות לארוחת ערב משפחתית, ממוצרים מוכרים למדי, אך עם טעם חדש לחלוטין. פינוק בישול פשוט לא ייעלם מעיניו של כל בשלן ביתי, כי מי לא רוצה להאכיל משפחה תוך דקות ספורות.
איך לבחור קפיר לבישול כבד עוף
להכין מנה טעימהמהכבד בהשתתפות קפיר, אתה צריך לדעת איזה ממוצרי החלב המותססים המתאימים ביותר.
- כבד עוף הוא מוצר דיאטטי ועדין, ולכן צריך לבשל אותו ללא תבלינים ורטבים אגרסיביים. וכמובן, קפיר זה נהדר. האפשרות המוצלחת ביותר לתבשיל מוצר כבד היא קפיר סמיך דל שומן. ניתן להשתמש במוצר חלב מותסס ללא יותר מ-2.5% שומן.
- הקפד לשים לב לתאריך התפוגה בעת בחירת קפיר. תן עדיפות לטרי ביותר - מעופש יכול לתת מרירות במהלך טיפול בחום. לכן המוצר אחסון לטווח ארוךלא מתאים לבישול מנות כבד עוף.
- כמובן שאפשר להכין קפיר בבית, אבל רק מחלב איכותי. לשם כך, ניתן להשתמש בתרביות מותססות ביו או להכין מוצר חלב מותסס באופן טבעי. בבית, אתה גם צריך לעשות את האפשרות דלת השומן ביותר.
אפשר לבשל כל דבר מכבד עוף, ותבשיל קפיר הוא אחת האפשרויות הבהירות ביותר. קפיר משמש כרוטב ומרכך לחלוטין את הכבד, הוא הופך להיות טעים ורך להפליא. גם אם אתם לא ממש אוהבים את מוצר החלב המותסס הזה, תאמינו לי, לא יזיק ליהנות מהמנה המקורית במלואה.
כבד עוף מבושל, מתכון עם קפיר ועשבי תיבול ארומטיים
רכיבים
- כבד עוף - 500 גרם + -
- קפיר - 0.5 כוסות + -
- - 30 גרם + -
- תפוחים - 2 יח'. + -
- קארי - 0.5 כפית + -
- טימין - 1 ענף (ניתן לייבש) + -
- - 20 מ"ל + -
- — 0.5 כפית או לפי הטעם + -
- - צביטה + -
איך לבשל כבד בקפיר עם עשבי תיבול במחבת
- שוטפים היטב את כבד העוף ומייבשים. שמים את המוצר בקערה (נגב יבש), מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב.
- שוטפים בזיליקום טרי תחת מים זורמים ומנערים יבשים. קוצצים דק את עשבי התיבול בסכין חדה. מוסיפים בזיליקום קצוץ לכבד ומערבבים, מחזיקים את החומרים 10 דקות בטמפרטורת החדר.
- שוטפים ומקלפים תפוחים. מגררים, מגררים גס לתוך קערה נפרדת ומפזרים תיבול קארי.
- קח מחבת עם דפנות גבוהות, יוצקים שמן צמחי ומחממים היטב. מכניסים את הכבד לשמן חם ומטגנים משני הצדדים 2-3 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים תפוחים מגוררים למחבת, מנמיכים את האש ומבשלים את הכבד עם תפוחים במשך 10 דקות.
- עכשיו יוצקים קפיר טרי לתוך הכבד ומערבבים בעדינות. מבשלים את המנה עד לריכוך במשך 15 דקות. כמה דקות לפני הבישול מוסיפים למחבת ענף טימין.
- מסדרים את הפינוק המוגמר בצלחות עמוקות ואם רוצים, מקשטים בעשבי תיבול טריים.
כמו כן, ניתן להגיש כבד בקפיר עם פירה, אורז או ספגטי.
כבד עוף ברזילאי בקפיר
כבד עוף ברזילאי הוא דוגמה חיה למנה במסעדה שתוכלו לבשל בקלות בעצמכם. העקביות של המנה מעט סמיכה ודומה לרוטב בשר ולא למנה עיקרית. אבל זה יכול להיות מוצע בקלות בגרסאות שונות.
אורז מבושל, מחית ירקות וכו' יתאימו לכבד כתוספת. אם אתם מגישים כבד ברזילאי כמנה עיקרית, הציעו לו טוסט מלחם לבן.
רכיבים
- כבד עוף - 600 גרם.
- יין לבן - 200 גרם.
- בצל - 1 יחידה.
- קפיר - 120 מ"ל.
- תירס משומר - 3 כפות
- בננות - 2 יח'.
- שמן צמחי - 6 כפות.
- מלח, פלפל לבן - לפי הטעם.
איך להכין כבד ברזילאי עם קפיר במו ידיך
- שוטפים את כבד העוף וחותכים לחתיכות בעובי 1 ס"מ. מניחים בסיר קטן.
- מקלפים את הבצל מהקליפה וחותכים לחצאי טבעות. השף שלנו יגיד לכם איך לעשות את זה במהירות וללא דמעות.
- מוסיפים לכבד את הבצל הקצוץ, מתבלים במלח ופלפל.
- כעת יוצקים את היין לכבד ומערבבים היטב. משרים אותו במרינדה לפחות 30 דקות, רצוי שעתיים.
- לאחר מכן מוציאים את הכבד מהמרינדה ומטגנים בשמן צמחי במשך 10 דקות. לאחר מכן יוצקים פנימה 50 מ"ל של מרינדה, מבשלים עד שהנוזל מתאדה ומוסיפים קפיר.
- מבשלים את הכבד עם קפיר מתחת למכסה עוד 5-7 דקות.
- קולפים את הבננות וחותכים לפרוסות דקות. כמה דקות לפני הבישול מוסיפים בננות למחבת ומכסים שוב.
- בתהליך התבשיל טועמים מהפינוק ומתבלים בתבלינים אם רוצים.
- מחלקים את הכבד לקערות מרק ומפזרים בנדיבות תירס משומר לפני ההגשה.
כבד עוף בקפיר יפנה לכל אוהבי אוכל ביתי טעים. לבשל ארוחות בהנאה, והארוחות שלך יהיו טעימות וכנות.
אני משתדלת, אם אפשר, להימנע משימוש בשומן כלשהו בבישול, כולל שמן צמחי, ועדיין לא משתמשת בקמח - כל זה הוא מחווה לדיאטה. אתה צריך לצאת החוצה, להכין מנות מוכרות בצורה יוצאת דופן כדי שזה לא ישפיע על הטעם. לדוגמה, דרך קלאסיתהכנת הכבד כוללת גלגול הכבד בקמח, לאחר מכן טיגון בשמן צמחי, ולאחר מכן תבשיל בשמנת חמוצה. בואו ננסה להגיע לאותה תוצאה, אבל בלי קמח, חמאה ושמנת חמוצה;)
חותכים את הבצל לרבעים של טבעות ושולחים אותו למחבת יבשה (ללא שמן), מטגנים עד להזהבה.
שוטפים את כבד העוף, מוציאים את כל המיותר, חותכים לחתיכות קטנות ושולחים למחבת לתבשיל לעשר דקות.
מוסיפים מעט מלח לכבד, שחור פלפל שחור טחוןועשבי תיבול ארומטיים לפי הטעם - הוספתי מעט פטרוזיליה מיובשת. מוסיפים גם שתי כפות רוטב סויה.
במקום שמנת חמוצה מוסיפים למחבת עם כבד חצי כוס קפיר דל שומן ומבשלים הכל על אש קטנה מתחת למכסה עוד עשר דקות. אין צורך לכבות את הכבד זמן רב מדי, כדי שלא יתפרק ויאבד את חומרי ההזנה המצויים בו.