עגבניות Yandex במיץ משלהן. עגבניות במיץ משלהן לחורף - המתכון "אתה תלקק את האצבעות שלך

מתכוני ירקות כבושים הטובים ביותר

עגבניות פנימה מיץ משלומתכוני חורף

4 צנצנות, קיבולת 1 ליטר

40 דקות

30 קק"ל

5 /5 (1 )

בקיץ ובסתיו, אנו שומרים באופן פעיל ירקות ופירות. יש לי חלקה קטנהשעליו גדלים כל הצמחים שאני צריך. הבן שלי ואני אוהבים עגבניות בכל צורה, אבל במיוחד טריות. למרבה הצער, הם לא מאוחסנים עד החורף, אז אנחנו קוטפים עגבניות בכל דרך אפשרית.

עגבניות במיץ משלו

כלי מטבח וכלי אוכל נחוצים: צנצנות ליטר, מכסים, מיכל מיץ, כפית וקיסם.

רכיבים

איך לבחור את העגבניות הנכונות

• לשימור, עדיף להשתמש בעגבניות. מידה קטנה.
• בדוק את הירקות עבור כתמים וריקבון. לא ניתן לשמר עגבניות בעלות מראה שלמות אך רכות מאוד, הן כבר החלו להתקלקל.
• עגבניות תוצרת בית הן מאוד עסיסיות ומתקלקלות מהר יותר, ולכן יש לבחור אותן בקפידה.
• בחר פירות צפופים, עגבניות כאלה שומרות היטב על צורתן ולא יהפכו לדייסה במהלך השימור. אם קניתם עגבניות בשוק או בחנות, חתכו אותן לפני שימורים.
• זה קורה כי פירות אדומים ויפים למראה, קשה ולבן בפנים. אין להשתמש בהם, הם יישארו נוקשים גם לאחר העיבוד.

עגבניות במיץ משלהן לחורף - מתכון צעד אחר צעד

עגבניות במיץ משלהן: סרטון בישול

עגבניות במיץ משלו. הדרך הקלה. ובכן, הכנה טעימה מאוד!

שלום לכולם! אני שמח שהגעת לערוץ שלי! אני מציע מתכון קלעגבניות במיץ שלהן. מאחל לכולם הכנות מוצלחות לחורף ותודה על הצפיות והלייקים!
הנה המתכונים האחרים שלי על אוכל: http://www.youtube.com/playlist?list=PLwYpZ1YlFZ7RuIE8Ds1HTdMvA3uDIi0i-

אני מזמינה אתכם ל-faberlic, ההרשמה פשוטה וחינמית, מקנה 20% הנחה על כל המוצרים והמתנות. קישור להרשמה: https://faberlic.com/register?sponsor=1000274965976

הנה הרקמה שלי: http://www.youtube.com/playlist?list=PLwYpZ1YlFZ7TkMxbU5GKSu6FR9Rduj13B

https://i.ytimg.com/vi/mKmebuOJUss/sddefault.jpg

https://youtu.be/mKmebuOJUss

2016-08-14T13:42:26.000Z

עגבניות במיץ משלהן ללא קליפה

• זמן בישול:שעה 30 דקות.
• מנות: 6 צנצנות, קיבולת 1 ליטר.
• כלי מטבח וכלי מטבח נחוצים:סכין, 6 צנצנות, כפית וכף ומיכל לעיקור.

רכיבים

מתכון שלב אחר שלב

1. שוטפים את העגבניות ומשרים אותן במים רותחים למשך 5 דקות.
   
   
2. לאחר מכן מסננים את המים הרותחים ויוצקים עליהם מים קרים. זה נעשה כדי להקל על הפרדת העור בקלות רבה יותר.
3. מסירים מהם את העור וחותכים את הליבה.
   
   
4. קח 6 צנצנות בנפח של 1 ליטר. בתחתית כל צנצנת מניחים 2 עלי דפנה ומעט מקלות ציפורן.
   
   
5. ואז לשים בכל צנצנת 1 כפית. כפות מלח (עם שקף), 2 כפיות. סוכר ו-1 כף. ל. 9% חומץ.
6. מחממים את העגבניות הקלופות.
7. שים את העגבניות בצנצנות, הן צריכות לשכב די בחוזקה. לאחר שתניח את כל העגבניות, מיץ יישאר במיכל שבו אוחסנו. יש לשפוך אותו באופן שווה לבנקים.
   
   
8. שים את הצנצנות המוכנות במיכל לעיקור. זה חייב להכיל את כל הבנקים. מניחים כך שהצנצנות לא יגעו בדפנות המיכל, אחרת הזכוכית תיסדק. יוצקים מים לתוך הכלי הזה כך שיכסה את הצנצנות ביותר מחצי.
9. מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים למשך שעה לאחר הרתיחה.
   
   
10. אם אתה משתמש במכסים ברגים, אל תבריג היטב. אם תפרים, אז פשוט לכסות אותם עם בנקים.
    
    
11. צנצנות מעוקרות מסובבות היטב את המכסים או מגלגלות, הופכות ועוטפות במגבת או בשמיכה. עזוב ליום אחד.

מתכון וידאו

עגבניות כבושים ללא קליפה! הכנות לקראת החורף.

עגבניות כבושים ללא קליפה! נפלא, מאוד מתכון טעיםקציר עגבניות לחורף! מתכון בתיאור למטה, פרטים בסרטון!
מתכון לצנצנת 1 ליטר: עגבניות - כמה ייכנס; עלה דפנה - 1-2 יח'; ציפורן - 2-3 יח'; מלח - 1 כפית עם שקף; סוכר - 1-2 כפיות; חומץ 9% - כף אחת.

שלום חברים! בואו נעשה הכנה נוספת לחורף היום. עגבניות כבושים ללא קליפות. קנינו מגוון עגבניות "שמנת" בגודל בינוני. הם עבים יותר ובשרים יותר. העגבניות שלי ויוצקים מים רותחים. אנחנו עוזבים לחמש דקות. אז אתה צריך לנקז את המים ולשפוך על העגבניות עם מים קרים. זה יקל על הסרת העור מהם. אנחנו מנקים את העגבניות מהעור וחותכים את הזנב. בואו נכין את הבנקים. בתחתית כל צנצנת שמנו כמה עלי דפנה וכמה מקלות ציפורן. כפית גדושה של מלח, 2 כפיות סוכר וכף אחת של חומץ 9%. מקלפים את העגבניות ומחממים אותן מעט. שמנו את העגבניות המקולפות והמחוממות בצנצנות. שכבנו הכי חזק שאפשר. זו הדרך. הצנצנות המלאות הוסיפו במיץ שנותר. אנחנו מניחים אותם בצלחת עיקור. אנחנו כיסויי פיתיון. אנו מעקרים שעה אחת מרגע הרתיחה. לאחר העיקור, הדקו היטב את המכסים.
אנחנו הופכים את הצנצנות הסגורות, עוטפים אותן היטב בשמיכה ומשאירים ל-12 שעות או עד להתקררות מלאה. כאן יש לנו ריקים נפלאים מעגבניות.
לבשל איתנו! בתאבון!

Vkontakte: https://vk.com/club127581253

Odnoklassniki: https://ok.ru/group/54177807794290

תוכנית השותפים שלי VSP Group. לְחַבֵּר! https://youpartnerwsp.com/en/join?67056

הערוץ שלנו: https://www.youtube.com/channel/UCdJSB4xNcjxaom27prH1t1Q

https://i.ytimg.com/vi/fBKhZA8q9VM/sddefault.jpg

https://youtu.be/fBKhZA8q9VM

2017-08-14T10:00:04.000Z

איך לאחסן

• כל החסר עדיף לאחסן במרתף.זה אידיאלי בשביל זה, כי בקיץ יותר קריר שם, ובחורף הרבה יותר חם מאשר בחוץ. החיסרון של כמה מרתפים יכול להיקרא לחות גבוהה, בגלל זה המכסים על הגדות מתדרדרים.
• אבל זה המקרה אם אתה שומר על התפרים זמן רב מדי. אם אין לך מרתף, אבל יש לך חדרי שירות, אלה יכולים לשמש גם לאחסון. העיקר שבחורף הטמפרטורה בהם לא יורדת מתחת לאפס.
• רבים מאחסנים ריקים במזווה, ובצדק, די מקום מתאים. אם יש לך שטוח גדול, אתה יכול לצייד פינה נפרדת לאחסון שימור. בדירה קטנה עם מזווה מצויד תוכלו לאחסן צנצנות בארונות מטבח או בכל פינה מבודדת.
• העיקר שהוא צריך להיות הרחק מרדיאטורים או מכשירי חימום אחרים. שימור, מוכן לפי כל הכללים, יישמר בצורה מושלמת בטמפרטורת החדר.

עם מה להגיש

• ניתן להגיש עגבניות כאלה כמתאבן לבשר או לדגים. עגבניות משתלבות נהדר עם כל תבשיל תפוחי אדמה. זה יכול להיות פירה, תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים בקליפתם.
• לדייסה ופסטה גם ההכנה הזו תהווה תוספת נהדרת.
• הם יכולים לשמש לא רק כחטיף, אלא גם כרוטב לבורשט, בשר ו תבשיל ירקות. הם יכולים להוות תחליף לעגבניות טריות, מיץ עגבניות ורסק עגבניות. עם עגבניות אלה, אתה יכול לבשל מנות שעועית.

• אתה יכול לעקר צנצנות עם אדים חמים. לשם כך תצטרכו סיר ומסננת מתכת גדולה מספיק כדי לכסות את הסיר. שמים סיר מים על האש ומכסים אותו במסננת כדי לשמור על יציבותו. מניחים צנצנות הפוך מעל. אז הם צריכים לעמוד מעל האדים במשך 10 דקות. ניתן פשוט להרתיח את המכסים בכל מיכל.
• עגבניות שרי במיץ משלהן מוכנות באותו אופן כמו עגבניות רגילות. אני ממליצה לשמר אותם עם העור בגלל שהם קטנים ולוקח הרבה מאוד זמן להתקלף.
• עגבניות במיץ שלהן מבושלות לפעמים עם רסק עגבניות. קח 500 גרם רסק עגבניות, 500 מ"ל מים, 100 גרם סוכר 60 גרם ומלח. מרתיחים את המרינדה הזו במשך 15 דקות ויוצקים על העגבניות כפי שמצוין במתכון הראשון.

אפשרויות מתכון

• אני ממליץ על המתכון לעגבניות לחורף "ללקק את האצבעות".
• יש גם . הם מהווים מתאבן נהדר ותוספת לכל ארוחה.
• אם לא מצאתם מתכון שמתאים לכם, צפו במתכונים נוספים לשימור עגבניות לחורף.

היום בשבילכם הוא מתכון מוכח לעגבניות במיץ משלהן לחורף. נכין אותם בצורה טבעית לחלוטין, כלומר יהיו עגבניות שלמות קלופות ללא תוספת של חומץ או לימון, סוכר ומלח. בנוסף, אנחנו יכולים להסתדר בלי עיקור - אתה בהחלט תאהב את שיטת הכנת המוצרים שהצעתי.

עגבניות מוכנות במיץ משלהן הן הבסיס ליצירתיות קולינרית נוספת. סוגים שוניםרטבים, מנות ראשונות ושניות, תבשילים, תבשילים, פיצה, משקאות - כל זה ניתן להכין בחורף, עם כמה קופסאות של עגבניות טבעיות במלאי.

איך לסגור עגבניות במיץ שלהן כדי לשמור אותן לחורף? הכל אלמנטרי פשוט: השתמשו בחומרי גלם איכותיים בלבד, הכינו בקפידה את הכלים לאחסון והקפידו על כללי ההיגיינה. ניקיון ודיוק חשובים מאוד במתכון הזה לעגבניות משומרות, אז ממילים למעשים: מבשלים!

רכיבים:

בישול צעד אחר צעד עם תמונות:

כדי להכין עגבניות במיץ משלהן לחורף, אנחנו צריכים רק עגבניות טריות. באופן כללי, נשמר פירות קטנים, תמיד מאוד צפופים ואלסטיים - עגבניות מזן Slivka הן אידיאליות. עבור מיץ עגבניות, אנחנו לוקחים פירות אדומים מכל סוג, אבל לתת להם להיות מאוד בשל, עסיסי, רך ועם קליפה דקה.

לכתחילה נכין מיץ עגבניות שיהפוך למילוי של עגבניות שלמות. שוטפים 1 ק"ג עגבניות רכות ועסיסיות, מייבשים אותן והופכים אותן למיץ בכל דרך נוחה (למשל באמצעות אותה מטחנת בשר). אני אראה את השיטה שלי: בעזרת סכין מסירים את העור הדק, חותכים את נקודות ההתקשרות של הגבעול.

ממש תוך דקה מתקבל מיץ עגבניות סמיך למדי עם עיסת. מ-1 קילוגרם עגבניות היו לי 750 מיליליטר מיץ, אבל זה תלוי בעסיסיות ובבשרניות של הפרי. בוא נשאיר את זה על השולחן לעת עתה.

אנחנו פונים לעגבניות, אותן נשמר במיץ שלנו. כפי שציינתי לעיל, רצוי לקחת את הפירות באותו גודל (כדי שיתחממו בו זמנית), בגודל בינוני וכמה שיותר צפוף. אנו שוטפים 1 ק"ג עגבניות, מייבשים אותן מעודף לחות ובעזרת סכין חדה חורצים חתכים צלבניים רדודים מהצד שממול לזה שבו מחובר הגבעול.

אנחנו מעבירים אותו לקערה גדולה ויוצקים מים רותחים על הפירות כך שהמים יכסו לחלוטין את כל העגבניות. השאירו למשך 1-2 דקות, ואז רוקנו את המים החמים.

למה עשינו את זה? כדי להסיר בקלות וללא בעיות את הקליפה מהעגבניות. מסירים אותו כמעט בתנועה אחת - כזו דקה. אני מקווה שהבנת שתמיד כדאי לעבוד עם מוצרים רק בידיים נקיות.

לפיכך, אנו מנקים את כל העגבניות. אם תרצה, חתוך בזהירות נקודה בהירה - המקום שבו הפרי הוצמד לענף.

השלב האחרון של בישול עגבניות במיץ משלהן לחורף הוא המעניין ביותר. יוצקים את מיץ העגבניות לסיר בנפח מתאים ומניחים על אש בינונית. מביאים לרתיחה, מבשלים 2-3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, על אש נמוכה.

ועכשיו, במנות (6-8 חתיכות, לא יותר), שמנו עגבניות קלופות במיץ עגבניות רותח. אנו ממתינים עד לחידוש הרתיחה ומבשלים את העגבניות ברתיחה מתונה, מנערים את המחבת, כדקה אחת. אני מקווה שאתה מבין למה הפירות צריכים להיות צפופים ואלסטיים - אחרי אמבטיה של מים רותחים ובישול שלאחר מכן, עגבניות רכות פשוט יהפכו לרסק.

עקרות בית יקרות, בואו נחשוב על ההכנות לחורף? איך אתה אוהב שימורים של עגבניות במיץ שלך? היום אני מציע לעשות הכנה מהסוג הזה לחורף. מלכתחילה, תצטרכו ללמוד היטב ולבחור את אחד המתכונים שהצעתי.

באופן כללי, עגבניות במיץ משלהן הן מלאי אוניברסלי בחורף. מאוד נוח ב תקופת החורףשנה, פתחו צנצנת של טעים בריא, שיכולה לשמש כמנה ראשונה או כתוספת למנה בשרית.

בכל מתכון, רשימת המרכיבים נוצרת מהמוצרים הזמינים; לא צריך לחפש שום רכיב במשך זמן רב כדי להכין מתאבן עגבניות לפי המתכון שבחרת בזו או.

למעשה, הכל מאוד פשוט לביצוע. התוצאה תמיד עולה על כל הציפיות! הטעם של כל אחד מהחסר המוצג במאמר נפלא! עגבניות משומרותנשמר בצורה מושלמת במיץ של עצמם!

תאמינו לי, זה מה שאתם בהחלט צריכים להכין לחורף! לעולם לא תתחרט על מה שעשית, אלא להיפך, כל פעם רק תתפעל ותשמח! הדבר היחיד שאתה יכול להתעצבן עליו הוא שלא נשארו מספיק עגבניות במיץ שלהם באחסון שלך. אתם מוזמנים לבחור מתכון, לכו לעניינים! שיהיה הרבה טעים ומעורר תיאבון!

1.

ולמה לא להכין לשם שינוי עגבניות שרי במיץ משלהן? הם לא יישארו מעיניהם על השולחן! אז תבשלו בהנאה, הצטיידו ביופי ירקות לחורף!

מוצרים:

• עגבניות שרי - 2 ק"ג
• עגבניות - 1 ק"ג
• מלח - 1.5 כפות. ל
• חול סוכר - 2 כפות. ל
• חומץ 9% - 30 מ"ל

תיאור צעד אחר צעד של פעולות:

1. צפו בכל העגבניות, מסירים מהן את הגבעולים אם יש, שוטפים היטב את הירקות.

2. שוטפים את הצנצנות מראש במים חמימים, מעקרים בדרך הרגילה עבורכם. שים עגבניות שרי במיכלים סטריליים. השתמש בגודל המיכל כרצונך. צורבים מראש את המכסים לשימורים במים רותחים.

3. מרתיחים מים, יוצקים איתם עגבניות במיכלים למשך 5 - 7 דקות.

4. קוצצים בבלנדר את שאר העגבניות הגדולות עד לקבלת פירה.

5. מוסיפים למילוי סוכר מגורען ומלח.

6. מעבירים את מיץ העגבניות לסיר או סיר, מרתיחים את המסה, מסירים באופן קבוע את הקצף.

7. מרתיחים 5 - 6 דקות, ואז מוסיפים חומץ, מסירים את הכלים מהאש.

8. מוציאים מים מצנצנות דובדבנים. יוצקים לצנצנות מילוי עגבניות חם שהוכן טרי.

יש לשפוך את המילוי לחלק העליון של המיכל, ולחסום לחלוטין את כל עגבניות השרי בנוזל.

9. מיד להבריג את הצנצנות עם מכסים, להפוך אותן. עוטפים עגבניות מוכנות במיץ משלהן עם שמיכה חמה. לאחר מכן, כאשר חומר העבודה התקרר, העבר אותו למקום קריר בו ניתן לאחסן אותו לאורך זמן.

מבשלים בשמחה! תן לחסר שלך להיות מוכן בזריזות, נשמר בצורה מושלמת!

2.

ואיך אתם אוהבים את האפשרות להכין עגבניות במיץ מהחנות? נסה את זה, אפשרות זו נוחה מאוד ולא גרועה מהדרך הרגילה של בישול עם מיץ תוצרת בית. בנוסף, אם אין לכם עגבניות נוספות ליצירת המילוי, אז שימוש במיץ עגבניות מהחנות יכול לפתור את הבעיה הזו.

רכיבים:

• עגבניות - כ-1.5 ק"ג
• מיץ עגבניות (מוכן) - 1.5 ליטר
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• עלי דובדבן - 3 יח'
• עלי דומדמניות - 2-3 חתיכות
• פלפל אנגלי - 3-4 אפונה
• ציפורן - 2 יח'
• שמיר - לפי הטעם
• שום - 2-3 שיני
• מלח - 1 כף. ל. ללא מגלשה
• סוכר - 1 כף. ל. ללא מגלשה
• חומץ 9% - 1 כף.

רצף בישול:

1. שוטפים את העגבניות מי שתייה, להסיר קוקו מפירות.

2. מכינים את כל התבלינים הריחניים.

3. שלח את הצנצנות הנקיות ביותר לעיקור. מסדרים עגבניות ותבלינים מוכנים ותבלינים במיכלים סטריליים.

4. מרתיחים מים, יוצקים לצנצנות למעלה, משאירים למשך 5 - 7 דקות. לאחר מכן, מסננים את הנוזל שהתקרר מעט. חזור על ההליך לעיל שוב.

5. מניחים את מיץ העגבניות המוגמר בסיר, מוסיפים לו מלח וסוכר. אם אתם מעדיפים לאכול עגבניות מתוקות, אז צריך להגדיל את כמות הסוכר.

6. מרתיחים את המרינדה. מוסיפים לו את הכמות הנכונה של חומץ, נותנים למיץ העגבניות לרתוח מעט, כ-3 דקות.

7. מכל צנצנת יוצקים את הנוזל למחבת. יוצקים את העגבניות עם המרינדה הרותחת עד לקצה העליון כדי שלא יישאר אוויר במיכל.

8. לעקר את מכסי הצנצנות. לסתום איתם בנקים.

9. הניחו את המיכלים על המכסה, עטפו אותם. כאשר התכולה בצנצנות התקררה, שמים אותם במקום אחסון. טעמן של העגבניות נפלא, כולם אוכלים תכשיר כזה בהערצה רבה!

3.

הודות לניחוחות הנובעים מפלפל וסלרי, עגבניות במיץ משלהן טעימות אפילו יותר! מילוי עגבניות לפי מתכון זה פשוט מאוד, ללא שימוש במסחטה. הקפד להעריך את אפשרות הבישול הזו בעצמך, לאחר שניסית אותה פעם אחת!

נדרש:

• עגבניות קטנות - 2 ק"ג
• עגבניות גדולות - 3, 2 ק"ג
• מים - 0.5 ליטר
• סלרי טרי - 4-5 ענפים
• פלפל בולגרי - 10 יח'
• סוכר - 8 כפות. ל
• מלח - 3 כפות. ל
• עלה דפנה - 2 יח'
• פלפל אפונה מתוק - 3-4 יח'
• גרגירי פלפל שחור - 3-4 חתיכות
• ציפורן - 2-3 חתיכות

שלבי שימורים:

הכי נוח להכין מכלים לעגבניות משומרות כבר בהתחלה, כלומר לשטוף ולעקר את הצנצנות בכל דרך.

1. ממיינים את העגבניות, משאירים גדולות למיץ, וקטנות לשימור שלמים. שוטפים את העגבניות, מסירים מהן פגמים. חותכים עגבניות למיץ ל-2-4 חלקים, מעבירים לסיר, מוסיפים להם שם 0.5 ליטר. מים, לשים את הסלרי, לאסוף את ענפיו בצרור עם חוט.

2. לשים על האש, לבשל כמה שנדרש בזמן כדי שהעגבניות ירתחו טוב מאוד.

3. בזמן שהעגבניות מבושלות, צריך להכין גמבה. כדי לעשות זאת, יש לשטוף אותו היטב, לנקות אותו מזרעים וגבעול. כל פלפל מחולק ל-4 מקטעים בכיוון האורך.

מחוררים עגבניות קטנות במזלג פעם אחת כדי שלא יתפוצצו בזמן הכנתן לחורף.

4. כשהעגבניות למזיגה מבושלות היטב, מסירים מהן צרור סלרי. שוברים את כל המסה עם בלנדר.

5. לאחר מכן מעבירים אותו דרך מסננת דקה כדי להסיר גרעינים וקליפות.

6. לשים סוכר, מלח לתוך מיץ העגבניות שנוצר, לערבב. שולחים לאש נמוכה, מרתיחים, ואז מבשלים במשך 20 דקות תוך ערבוב מתמיד, אחרת המיץ עלול להישרף.

7. מניחים עלה דפנה, פלפל שחור ואפונה מתוקה, ציפורן בצנצנות סטריליות שהוכנו קודם לכן. לאחר מכן, הכניסו את העגבניות למיכל, ממלאים את החללים ביניהן בפלפל מתוק.

8. ממלאים צנצנות בירקות במים רותחים. מכסים אותם במכסים, מניחים לעמוד 20 דקות.

9. לאחר הזמן הנקוב, הסר בזהירות את המים הרותחים מהמיכלים. יוצקים מיץ עגבניות רותח לצנצנות עם עגבניות ופלפלים. מגלגלים אותם מיד, הופכים אותם, עוטפים אותם בשמיכה או מעיל פרווה. משאירים בצורה זו עד שהצנצנות עם התוכן מתקררות לחלוטין. לאחר מכן מסדרים מחדש את העגבניות המוגמרות עם סלרי ופלפל במקום קריר שבו חומר העבודה יאוחסן בצורה מושלמת!

בהצלחה עם הבישול שלך!

4.

מתכון זה הוא אחת הדרכים הקלות ביותר להכין עגבניות במיץ משלך. מקווה שלא תפספס את הרגע שלך. השתמש בהם בלי להיכשל.

מתחם:

• עגבניות למיץ - 1 ק"ג
• עגבניות לקטיף בגדלים קטנים ובינוניים - 600 גרם
• מלח - 1 כף. ל
• אפונה פלפל אנגלי - 3 יח'
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'
• ציפורן - 3 יח'
• שום - 2 שיני
• פלפל חריף - 0.5 תרמיל

רצף השלבים לשימורים:

1. עגבניות המיועדות למיץ חתוכות למספר חלקים. זה הכרחי כדי להקל על העיבוד שלהם באמצעות מסחטה.

2. מעבירים את העגבניות דרך המסחטה. צריכה להיווצר מסה עבה. בדרך כלל יוצא בערך 1 ליטר מתוך כ-1 ק"ג עגבניות. מיץ, עדיין תלוי בעסיסיות העגבניות.

3. יוצקים מיץ עגבניות לסיר, ממליחים, מרתיחים. לאחר הרתיחה, מרתיחים את המיץ במשך 10-15 דקות, ומסירים ממנו את הקצף.

4. בינתיים מעקרים צנצנות נקיות, שמים בהן שיני שום קלופות, שמים פלפל חריף. מוסיפים פלפל שחור ואפונה פלפל אנגלי, ציפורן, מניחים עגבניות.

מראש יש לנקב עגבניות עם קיסם במקום בו מסירים את הגבעול.

5. יוצקים מים רותחים למיכל עם ירקות, מכסים במכסה, מניחים לעמוד במצב זה 10 דקות.

6. מסננים את המים מהצנצנות, ממלאים את המיכלים בזרם עגבניות חם, סוגרים הרמטית או מגלגלים את המכסים. הופכים את המיכל, עוטפים אותו בשמיכה, נותנים לו להתקרר באופן טבעי. לאחר מכן, הוציאו את העגבניות במיץ שלהן למרתף או לכל מקום אחר שבו החסר מאוחסנים היטב. הנה העגבניות במיץ משלהן! אני מקווה שתיהנו מהטעם שלהם, תעריכו הכל.

אני מאחל לך בריא ומאוד חורף טעיםעם טעמי הקיץ!

5. סרטון - מתכון להכנה פשוטה של ​​עגבניות במיץ משלך

בבקשה תסתכל על המתכון הזה. זוהי הכנה קלאסית. הכל נעשה בצורה די פשוטה וטבעי. נסה את זה בוודאות! פנקו את המשפחה והאורחים שלכם בטעמים מדהימים. בהצלחה לך!

איזה מתכון אהבת? אני מקווה שתשובתך חיובית. התחילו לבשל עגבניות טעימות וריחניות במיץ שלכם. אין ספק שתצליח! מבשלים באהבה ו מצב רוח טוב! אל תחלי, תאכלי יותר ירקות! שיהיה חורף טעים והכנות מהירות עם תוצאות מצוינות!

עגבניות במיץ של עצמם לא ישאירו אף אחד אדיש! זה טעים מאוד וקל מספיק להכנה! אנו מציעים מבחר מהכי מתכונים טוביםמבשלים עגבניות במיץ משלהם לחורף.

1. מתכון פשוט לעגבניות במיץ משלהן לחורף
2. מתכון מהירעגבניות פנימהמיץ משלו

+ מתכוני וידאו!

עגבניות במיץ משלהן: 14 המתכונים הטובים ביותר לחורף

מתכון פשוט לעגבניות במיץ משלך לחורף

יחס מוצר נדרש:

10 ק"ג עגבנייה (6 ק"ג מהן - לעגבניה).

לכל ליטר מיץ:

• 1 st. ל. coli
• 2 st. ל. caxapa.

בישול

אנו אורזים היטב עגבניות נקיות ויבשות לצנצנות סטריליות

מרתיחים מיץ עגבניות במשך 15 דקות. מילוי חם צנצנות בעגבניות.

אנחנו מכסים במכסים ומכוונים לעיקור. אנו מעקרים צנצנות של 2 ליטר - 30 דקות, ליטר - 15 דקות.

אוטמים היטב, הופכים, עוטפים עד לצינון מלא!

עגבניות במיץ משלו ללא עיקור - עם שפיכה אחת

יחס מוצר

על כל ליטר עגבנייה:

• 1.5 כפות מלח
• 2 כפות סוכר
• 1 עלה דפנה
• 2 אפונת פלפל אנגלי

בישול

אנו פורסים עגבניות חזקות בגודל בינוני בצנצנות מוכנות. יוצקים מים רותחים, מכסים במגבת.

עגבניות לעגבניות מגולגלות לתוך מטחנת בשר, לשים על אש קטנה. מרתיחים במשך 12-15 דקות.

אנחנו מסננים את המים, ממלאים את העגבניות במיץ רותח ומגלגלים אותן מיד.

אנחנו הופכים אותו, עוטפים אותו בשמיכה עד שהוא מתקרר לחלוטין.

עגבניות במיץ משלו עם פלפל בולגרי - עם 2 שפיכות

רכיבים:

• עגבניות קשות - 3.6 ק"ג;
• עגבניות למיץ - 3 ק"ג;

תבלינים לצנצנת 1 ליטר:

• מטריות שמיר - 1 יחידה;
• פלפל בולגרי - 2-3 פרוסות;
• שום - 2-3 שיני;
• עלי דובדבן - 1 יחידה;
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• גרגירי פלפל שחור - 3-4 יח';
• אפונה פלפל אנגלי - 2-3 יח'.

עבור 1 ליטר מיץ עגבניות:

• מלח - 1 כף;
• caxap - 2 כפות

בישול

מקלפים את העגבניות למיץ מהגבעולים, שוטפים, עוברים במטחנת הבשר.

שוטפים את שאר העגבניות, דוקרים בעזרת קיסם מסביב לגבעולים ב-3-4 מקומות.

שוטפים היטב צנצנות ומכסים ומעקרים.

מניחים בתחתית הצנצנות שמיר, פלפלים, שום, ירקות

שמים את העגבניות בצנצנת היטב ויוצקים מים רותחים לגלגלי העיניים.

ברגע שהבנקים מתקררים, עד שניתן לקחת אותם בבטחה בידיים, מסננים את המים ושופכים מים רותחים פעם שנייה.

מביאים לרתיחה מיץ עגבניות בתוספת ססקאפ ומלח.

מסננים את המים המצוננים בזה אחר זה ויוצקים מהם עגבניה רותחת - מיד מסובבים אותה בחוזקה עם מכסים חמים.

הופכים את הצנצנות על מגבת ומצננים.

עגבניות במיץ משלו לחורף ללא קליפה

רכיבים

• עגבניות קטנות חזקות - 1 ק"ג;
• עגבניות גדולות ובשלות, לעגבניה - 1 ק"ג;
• עלה דפנה - לפי הטעם;
• פלפל אנגלי - לפי הטעם;
• ציפורן - לפי הטעם;
• caxap - לפי הטעם;
• מלח לטעימה.

בישול

אנחנו מסירים את הקליפה מהעגבניות

אנחנו פורסים עגבניות קטנות (ללא קליפה) בצנצנות, וגדולות עם בלנדר במחית

מביאים לרתיחה רסק עגבניות

מוסיפים תבלינים, מלח וקקסאפ

מרתיחים רסק עגבניות על אש נמוכה במשך 3-5 דקות

אנו ממלאים צנצנות בעגבניות עם רסק עגבניות, מעקרים צנצנות ליטר למשך 20 דקות.

אנחנו מתגלגלים.

עגבניות במיץ משלו לחורף - מתכון ללא עיקור

יחס מוצר

• 3 ק"ג עגבניות קטנות קשות לתפירה;
• 3 ק"ג עגבניות רכות ועסיסיות למיץ עגבניות;
• 8 יחידות. פלפל שחור;
• 2 ענפי שמיר ופטרוזיליה;
• מלח - 1 כף. כף לליטר עגבנייה
• saxap - 1 כפית לכל 1 ליטר מיץ עגבניות.

בישול

דוקרים עגבניות חזקות עם מזלג או קיסם, מניחים אותן היטב בצנצנות מעוקרות מוכנות,

הוסף 2 יחידות. פלפל חריף, ממלאים במים חמים, מכסים במכסים ומניחים ל-20 דקות.

מביאים לרתיחה מיץ עגבניות, מוסיפים סקספ, מלח ומערבבים.

שופכים את המים מהצנצנות, ממלאים בעגבנייה, מכסים במכסה ומגלגלים.

קופסאות שימורים מגולגלות עם עגבניות בעגבנייה, הופכים, עוטפים.

מתכון מהיר של עגבניותמיץ משלו

מוצרים נדרשים

• עגבניות
• פלפל שחור

על כל ליטר עגבנייה:

• 1 כפית מלח
• 1 כפית סוכר

בישול

מניחים עגבניות חזקות בצנצנות מעוקרות.

מהעגבניות הנותרות מכינים את מסת העגבניות בקצוץ בבלנדר ומרתיחים את התערובת.

עבור 1 ליטר של מסת עגבניות, הוסף 1 כפית. מלח וסוכר וכמה גרגירי פלפל שחור.

יוצקים מיץ עגבניות חם על העגבניות.

לעקר 20 דקות.

עגבניות חריפות במיץ משלו עם חזרת ושום

עבור 2 ליטר מיץ עגבניות:

• 2 כפות. ל. מלח;
• 4 כפות. ל. סהרה;
• 50 גרם פלפל חריף קצוץ;
• 50 גרם שום פירה;
• 50 גרם שורש חזרת מחית.

מביאים את מסת העגבניות לרתיחה ויוצקים על הצנצנות המלאות בעגבניות. עיקור (צנצנות ליטר 15 דקות, צנצנות 3 ליטר 20 דקות). אטום מיד.

מתכון לעגבניות במיץ משלו - מתכון פשוט

עבור 1 ליטר מיץ עגבניות:

• 1 כף מלח
• 1.5 כף סוכר

בישול

תחילה שמים את העגבניות בצנצנות.

מסובבים במטחנת בשר או קוצצים עגבניות בשלות מדי עבור עגבנייה עם בלנדר.

מרתיחים מיץ עגבניות במשך 15 דקות, יוצקים איתו צנצנות מלאות בעגבניות.

יש לעקר צנצנות של שני ליטר למשך חצי שעה, צנצנות ליטר - 15 דקות, צנצנות של שלושה ליטר - 45 דקות. עכשיו אפשר לגלגל את הצנצנות אחת אחת, להפוך אותן ולהניח מתחת לכיסויים, היכן שיהיו עד שיתקררו.

עגבניות במיץ משלהן ללא עיקור

מוצרים:

• 3 ק"ג עגבניות קטנות צפופות;
• 3 ק"ג עגבניות רכות למיץ;
• 8 גרגירי פלפל שחור;
• 2 ענפי שמיר ופטרוזיליה;
• סוכר ומלח - 1 כפית לכל 1 ליטר מיץ.

הכנה: חותכים את העגבניות למיץ לחתיכות, שמים בסיר ומביאים לרתיחה. מוסיפים ירקות קצוצים דק ומבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב במשך 20 דקות. מצננים מעט ומעבירים דרך מסננת. כל מה שאנחנו צריכים זה מיץ עגבניות. אנחנו דוקרים את העגבניות עם קיסם - כך שבמזיגה הן לא יתפוצצו. אנו מניחים את העגבניות בצנצנות מעוקרות, שמים 2 גרגירי פלפל כל אחד, יוצקים מים רותחים ומשאירים מתחת למכסים למשך 20 דקות. מרתיחים שוב את מיץ העגבניות, מוסיפים סוכר ומלח. מסננים את המים מקופסאות העגבניות ויוצקים מהעגבניות מיץ עגבניות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. הבנקים הופכים ועוטפים עד להתקררות מלאה.

עגבניות במיץ עגבניות עם שום, חזרת ופלפל

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• פלפל מתוק - 250 גרם;
• עגבניות בשלות מדי - 2 ק"ג;
• שום, קצוץ עם שורש חזרת - ¼ כף;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• סוכר - 4 כפות. ל.

בישול

שמים את העגבניות בצנצנת של 3 ליטר, ושוטפים את הבשלות מדי, קוצצים ומכניסים לסיר, ואז מביאים לרתיחה. מרתיחים אותם עד שהם נעשים רכים. לאחר מכן מצננים ומשפשפים דרך מסננת.

מוסיפים סוכר ומלח לרסק העגבניות שנוצר. מערבבים ומביאים לרתיחה. לאחר שהמיץ מתחיל לרתוח, מוסיפים פלפל, חזרת ושום.

יוצקים את המסה החמה שהתקבלה לצנצנות של עגבניות ומתחילים לעקר. בנקים בנפח של 3 ליטר - 20 דקות, 1 ליטר - 15 דקות. סוגרים אותם והופכים אותם כדי להתקרר.

עגבניות במיץ עגבניות עם שמיר ושום

מרכיבי המתכון:

• מיץ עגבניות - 1 ליטר;
• עגבניות - 2.5 ק"ג;
• מלח - 1 כף. ל.;
• שמיר - חבורה;
• עלה דפנה - 10 עלים;
• תיבול קארי;
• גרגירי פלפל - 10 אפונה;
• שום - 3 שיני.

בישול:

קוצצים דק את השמיר, חותכים את העגבניות ושוטפים היטב.

לעקר את הצנצנות ולשים שם את כל התבלינים.

לאחר מכן מכניסים את העגבניות.

מביאים את מיץ העגבניות לרתיחה וזורקים פנימה קורט קארי.

ממלאים צנצנות במיץ עגבניות מבושל. לאחר מכן יוצקים מלח לתוך הצנצנות.

לעקר צנצנות במשך 7 דקות. ואז להתגלגל.

עגבניות חריפות במיץ משלהן ברוטב שום-חזרת

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• שום - 6 שיני;
• עלי דומדמניות - 6 יח';
• עלי דובדבן - 4 יח';
• עלי חזרת - 1 pc;
• שמיר - 3 מטריות;
• עלה דפנה - 10 יח';
• פלפל שחור - 15 אפונה;

הרכב מילוי:

• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• חזרת קצוצה ושום מעורבב - 80 גרם;
• סוכר - 1 כפית;
• מלח - 3 כפיות

בישול

למזיגה - מעבירים את העגבניות במטחנת בשר, מוסיפים שום, חזרת, סוכר ומלח, מערבבים היטב.

שים את השום ועשבי התיבול בתחתית הצנצנות, ולאחר מכן את העגבניות.

מרתיחים את הרוטב המוכן ויוצקים על העגבניות.

סטריליז צנצנות במשך 20 דקות, ולאחר מכן מגלגלים. הופכים, מכסים בשמיכה וממתינים עד להתקררות.

עגבניות ממולאות לבד לחורף

מוצרים לצנצנת 3 ליטר:

• עגבניות קטנות - 2 ק"ג;
• שום - 2 ראשים;
• פלפל אנגלי ופלפל שחור - 5 אפונה כל אחד;
• בולגרית גמבה- 2 יחידות;
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• שורש ועלים של חזרת;
• בצל - 0.5 ראשים;
• עלה דפנה;
• פטרוזיליה ושמיר;
• מלח וסוכר - 2 כפות. ל.;
• שמיר - 5 מטריות;
• מיץ עגבניות - 1.5 ליטר.

בישול

שוטפים את העגבניות, חותכות לשניים, מבלי לחתוך מעט.

שום, חתוך לפרוסות דקות.

שוטפים את הירוקים, קוצצים את החזרת. ממלאים כל עגבנייה בשום ועשבי תיבול. שוטפים את הפלפל וחותכים לשניים.

בתחתית הצנצנת המוכנה מניחים בתחתית את התבלינים, הבצל, שן השום, הפלפל החריף, מחצית השמיר והחזרת.

לאחר מכן להניח את העגבניות הממולאות היטב.

מניחים פלפל חריף על דפנות הצנצנת, מעל - שמיר, עלים ושורש חזרת.

מרתיחים את מיץ העגבניות ויוצקים על תכולת הצנצנת. מעקרים צנצנת ליטר למשך 20 דקות, סגורות היטב, מצננים הפוך.

עגבניות במיץ משל עצמו, פרוסות

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• חומץ 9% - ½ כף;
• מלח - ¾ כף.

בישול

מסירים את הקליפה מהעגבניות. חותכים את העגבניות לפרוסות גדולות. מסירים את שאריות רגלי הפרי. שמים מחצית מהעגבניות בצנצנת

מפזרים חתיכות עגבנייה במלח לפי טעמכם.

ממלאים את הצנצנת בפרוסות עגבניות עד לשולי הצוואר.

מעקרים עגבניות במיץ משלהן למשך 30 דקות (מינימום).

לפעמים צריך עוד זמן אם העגבניות לא עסיסיות מדי. צריך לחכות לרגע שבו העגבניות מוציאות הרבה מיץ והצנצנת מלאה בה עד למעלה.

יש להסיר בזהירות את מיכל הזכוכית מהמחבת. הסר את המכסה. יוצקים חומץ על העגבנייה במיץ שלה.

סוגרים היטב את הצנצנת במכסה. הופכים את המיכל, מכסים בשמיכה. מניחים להתקרר לחלוטין.

עגבניות במיץ משלהן - וידאו

אנו מציעים מבחר - 5 מתכוני וידאו כיצד לבשל עגבניות טעימותבמיץ שלך!

מתכונים שלב אחר שלב לבישול עגבניות טעימות במיץ משלך לחורף

2018-07-05 נטליה דנצ'ישק

כיתה
מִרשָׁם

4150

זְמַן
(דקה)

מנות
(אֲנָשִׁים)

ב-100 גרם ארוחה מוכנה

1 גר'.

0 גר'.

פחמימות

5 גר'.

24 קק"ל.

אפשרות 1. מתכון קלאסי לעגבניות במיץ משלהן לחורף

עגבניות משומרות במיץ משלהן - הכנה של שניים באחד. בסוף מקבלים עגבניות טעימות ורוטב רב-תכליתי שניתן להשתמש בו להכנת מנות אחרות. IN גרסה קלאסיתמשתמשים רק במלח, חומץ ומלח, כך שלחומר העבודה יש ​​טעם עגבניות עשיר.

רכיבים

• חמישה ק"ג עגבניות בשלות;
• חמש אפונה של פלפל שחור;
• 50 גרם סוכר לבן;
• ארבע פרוסות שום;
• 75 גרם מלח סלעים;
• 20 מ"ל חומץ שולחן.

מתכון שלב אחר שלב לעגבניות במיץ משלהן לחורף

ממיינים ושוטפים את העגבניות. חותכים את מקומות ההידוק של הגבעול ומקומות מקולקלים. חותכים כשני קילוגרמים של עגבניות לארבעה חלקים. מסובבים את העגבניות במטחנת בשר עם מגררת דקה.

אם רוצים, אפשר לטחון את רוטב העגבניות דרך מסננת כדי להיפטר מהזרעים. יש לשטוף היטב את פחיות הסודה, לשטוף היטב במים זורמים ולעקר.

שמים בתחתית הצנצנות כמה שיני שום קלופות ושתי אפונה של פלפל שחור. ממלאים צנצנות סטריליות בעגבניות שטופות עד למעלה. יוצקים מים רותחים על העגבניות בצנצנת. מכסים במכסה פח. מחממים ירקות במשך עשר דקות.

מסננים את המים מהצנצנת. מרתיחים את רסק העגבניות על אש נמוכה. מוסיפים לו חומרים יבשים ויוצקים את החומץ. יוצקים את רוטב העגבניות המבעבע על העגבניות ומגלגלים מיד את המכסים. הופכים בעדינות ומצננים, עוטפים בשמיכה.

עגבניות שיוצבו בצנצנות חייבות להיות נקיות מחורי תולעת ונזקים. אם אתה אוהב רוטב זרעים, אל תסנן אותו דרך מסננת.

אפשרות 2. מתכון מהיר לעגבניות במיץ משלהן לחורף עם רסק עגבניות

מתכון עם רסק עגבניות, מאפשר לך לבשל את חומר העבודה במהירות. אין צורך להשקיע זמן בחיתוך וקיצוץ עגבניות. כל מה שצריך זה לדלל את רסק העגבניות, להרתיח את הרוטב שנוצר ולצקת על העגבניות.

רכיבים

• רסק עגבניות - 150 גרם;
• ק"ג וחצי של עגבניות קטנות;
• מים מסוננים - שני ליטר;
• פלפל חריף - חתיכה קטנה;
• פלפל שחור טחון טרי;
• עלה דפנה;
• מלח סלעים - 5 גרם;
• סוכר לבן - 100 גרם.

איך לבשל במהירות עגבניות במיץ שלך לחורף

יוצקים מים מסוננים לסיר ומרתיחים. מניחים את רסק העגבניות בקערה, יוצקים פנימה מעט מים חמים ומערבבים היטב. הכניסו את התמיסה שהתקבלה לסיר וערבבו.

מוסיפים מלח, פלפל גרוס טרי ותבלינים למילוי העתידי. מרתיחים את התערובת במשך שבע דקות.

שוטפים את העגבניות, חותכים את המקום שבו הגבעול מחובר. מחוררים כל עגבנייה עם מזלג בצד הנגדי. שוטפים היטב צנצנות קטנות ומעקרים מעל קומקום עם מים רותחים או בתנור למשך שבע דקות לפחות.

ממלאים את מיכל הזכוכית המוכן בעגבניות. ממלאים אותם ברוטב רותח עד הצוואר. מגלגלים עם מכסי פח והופכים בזהירות. מכסים בשמיכה ומשאירים למשך הלילה.

כדי למנוע מקליפת העגבניות להתפוצץ, מחוררים אותן במספר מקומות בעזרת קיסם או מזלג. הוסף עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם שלך. אם אינכם אוהבים עגבניות משומרות עם קליפות, שופכים עליהן מים רותחים ומקלפים אותן לפני האריזה.

אפשרות 3. עגבניות במיץ משלהן לחורף בפרוסות

ניתן לשמר עגבניות במיץ משלהן בשתי דרכים: שלמות, או לחתוך לפרוסות. יוצקים עגבניות לא רק עם עגבניות קצוצות או רוטב עגבניות, במתכונים מסוימים משתמשים במלח לשם כך.

רכיבים

• שמונה ק"ג עגבניות;
• 30 גרם מלח סלעים;
• ליטר וחצי של מים מסוננים;
• שני עלי סלרי;
• שמונה שיני שום.

איך לבשל

ממיינים את העגבניות, מפרידים בין הגבעולים. לשטוף מתחת למים זורמים. שוטפים צנצנות קטנות ושוטפים היטב.

חותכים עגבניות גדולות לארבעה חלקים, ופירות קטנים - לשניים. מוציאים את שיני השום מהקליפה וחותכים אותן לשניים. שוטפים את הסלרי. מסדרים תבלינים מוכנים בצנצנות. ממלאים אותם בעגבניות קצוצות, מהדקים אותם בחוזקה.

מערבבים מים ומלח בסיר ומעלים אותו באש. מביאים לרתיחה ויוצקים את המלח על העגבניות. מכסים במכסים. מרפדים תחתית סיר רחב במגבת מטבח. יוצקים מים ומרתיחים אותם. מניחים קופסאות עגבניות במים רותחים ומעכירים כשבע דקות על אש נמוכה. מוציאים ומגלגלים הרמטית בעזרת מפתח מיוחד. הופכים את הצנצנות, עוטפים בבד חם ומניחים להתקרר לחלוטין.

לפני שיוצקים עגבניות עם מי מלח, טועמים אותה. במידת הצורך, התאימו את טעמו על ידי הוספת התבלינים החסרים.

אפשרות 4. עגבניות במיץ משלהן לחורף עם חומצת לימון

חומצת לימון היא חומר משמר טבעי מצוין שלא יפגע בבריאותך. עגבניות משומרות עם חומצת לימון יחזיקו מעמד כל החורף.

רכיבים

• שני ק"ג עגבניות קטנות בשלות;
• ארבעה ק"ג עגבניות בשלות מדי;
• פלפל שחור - שמונה אפונה;
• כמה תרמילי פלפל;
• חומצת לימון - 5 גרם;
• שני עלי דפנה;
• פלפל אנגלי - שמונה אפונה;
• שום - ארבע פרוסות.

מתכון שלב אחר שלב

שוטפים את העגבניות הבשלות מדי, קוצצים דק ומניחים אותן בסיר גדול.

שוטפים את הצנצנות היטב, שוטפים ומעקרים במשך עשר דקות על ידי הכנסתן לתנור או מעל סיר מים רותחים.

שמים את הסיר עם העגבניות על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים עשר דקות. מוסיפים שום קלוף וקצוץ, פלפל. מוסיפים למרינדה חומצת לימון ומלח. מרתיחים כעשר דקות.

שמים את עלה הדפנה וגרגרי הפלפל בתחתית הצנצנות המוכנות. מניחים את העגבניות בשורות, לאחר דקירתן משני הצדדים. מוציאים את הגרעינים מתרמילי הפלפלים ומסירים את הגבעולים. חותכים כל אחד לרבעים ומניחים אותם ברווחים הריקים בצנצנות. יוצקים את התכולה במרינדה רותחת ומגלגלים מיד את מכסי הפח, שוטפים אותם במים רותחים.

אם אתה רוצה שהמרינדה תהיה הומוגנית, טוחנים אותה דרך מסננת לפני שיוצקים אותה ומרתיחים אותה שוב. ניתן לקלף מראש עגבניות למזיגה.

אפשרות 5. עגבניות במיץ משלהן לחורף עם שום וחזרת

במתכון הזה, מיץ עגבניות שנקנה בחנות משמש כמלית, אבל אתה יכול לבשל אותו בעצמך. חזרת ושום יוסיפו תבלין ותבלין קל למתאבן.

רכיבים

• שני ק"ג עגבניות חומות קשות;
• 100 גרם סוכר מגורען ומלח סלעים;
• 250 גרם פלפל;
• רבע כוס שום;
• רבע כוס חזרת קצוצה.

איך לבשל

יוצקים את מיץ העגבניות לסיר ומניחים על אש קטנה. להביא לרתיחה.

יוצקים סוכר מגורען לתוך המרינדה ו מלח גס. מערבבים ומרתיחים את המרינדה במשך חמש דקות.

שטפו היטב צנצנות ליטר. ממיינים את העגבניות, מסירים את הגבעולים. שוטפים ועורמים בצנצנות מוכנות בשורות, מפזרים עליהן סוכר.

מקלפים וקוצצים את שורש החזרת בפומפייה או במטחנת בשר. משחררים את פרוסות השום מהקליפה ומעבירים במכבש השום. שמים ארבע כפות שום וחזרת בכל צנצנת. יוצקים את תכולת הצנצנות במיץ רותח ומכסים במכסים. מרפדים תחתית סיר רחב במגבת. מניחים בו צנצנות עגבניות ויוצקים מים רותחים עד שמגיעים לשפת. מעקרים על אש נמוכה במשך רבע שעה. מסירים את הצנצנות ואוטמים אותן היטב. הופכים, עוטפים במגבת ומקררים.

זמן העיקור תלוי בנפח הצנצנות. לביטוח, לפני שפיכת עגבניות עם מיץ עגבניות, אתה יכול להוסיף טבלית אספירין, לאחר שפשוף אותה. זה ישמור על השימור לאורך זמן.

אפשרות 6: מתכון קלאסי לעגבניות במיץ משלהן לחורף

עגבנייה היא אחד מאותם ירקות שאתה רוצה לאכול לא רק בקיץ, אלא גם בחורף. לכן עקרות בית רבות מנסות להכין אותן ככל האפשר במגוון שיטות שימור, למשל, כבישה, המלחה, בישול לצ'ו, משחות שונות, אדג'יקה חריפה וכו'. עגבניות במיץ משלהן יפות במיוחד. לבישול, הם לוקחים שני סוגים של עגבניות - קטנות צפופות ובשרניות בשלות מדי.

רכיבים:

• עגבניות שרי - 4 ק"ג;
• עגבניות בשרניות בשלות מדי - 3 ק"ג;
• סוכר - 95 גרם;
• 70 גרם מלח;
• 5 עלי דפנה;
• 7 אפונה של פלפל אנגלי.

מתכון שלב אחר שלב לעגבניות במיץ משלהן לחורף

עגבניות קטנות נשטפות, חתך קטן נעשה על כל אחת ליד הגבעול ושופכים במים חמים, נשמרים במשך 3 דקות.

עגבניות מועברות ממים חמים לקרים, לאחר הקירור, מסירים לאט את הקליפה, שמים בצורה מסודרת בצלחת שטוחה.

לאחר עיקור וייבוש מיכל הזכוכית לחומר העבודה, הכניסו לתוכו את העגבניות הקלופות.

עגבניות בשרניות נטחנות לעיסה דמוית פירה במטחנת בשר או בלנדר, מוזגות למיכל גדול, מוסיפים סוכר, מלח, עלי דפנה ופלפל אנגלי.

מניחים מיכל עם דייסת עגבניות על אש בינונית, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 6 דקות.

עגבניות בצנצנות יוצקים עם מיץ עגבניות חם.

מים מוזגים לתוך מיכל רחב, מבושל, התחתית מכוסה במגבת קטנה וצנצנות מונחות, מעוקרות למשך 10-15 דקות.

לאחר הוצאת הצנצנות מהאגן, מגלגלים אותן במכונה מיוחדת, עוטפים במעיל פרווה חמים ומשאירים להתקרר.

מאוחסן במרתף קריר.

אי אפשר לקלף עגבניות קטנות, אלא פשוט לקצוץ אותן קלות בעזרת קיסם.

אפשרות 7. מתכון מהיר לעגבניות במיץ משלהן לחורף

במתכון עבור בחיפזוןאין צורך לטחון עגבניות בשרניות ולהרתיח מיץ עגבניות. כאן, עבור יציקת עגבניות צפופות, משתמשים ברסק עגבניות רגיל, אשר מדולל בעבר במים, מבושל בתוספת סוכר, מלח ופלפל אנגלי. ולאחסון אמין, חומץ תפוחים מתווסף למיץ עגבניות. מסתבר שהכל גם טעים ומעורר תיאבון.

רכיבים:

• עגבניות קטנות - 3.5 ק"ג;
• רסק עגבניות - 650 גרם;
• 1,300 ליטר מים;
• סוכר - 85 גרם;
• 65 גרם מלח;
• 6 אפונה של פלפל אנגלי;
• חומץ תפוחים - 45 מ"ל.

איך לבשל עגבניות במיץ שלך לחורף

עגבניות קטנות שטופות נדקרות במקל עץ, מונחות בצנצנות סטריליות, שופכות במים חמים, לאחר 2 דקות, מרוקנות.

מערבבים מים עם רסק עגבניות, זורקים לתוכם גרגירי פלפל, מוסיפים חומץ תפוחים, סוכר, מלח ומביאים לרתיחה.

עגבניות בצנצנות יוצקים עם מיץ רותח, מיד מגולגל עם מכסים סטריליים.

עטוף במעיל פרווה, מותר להתקרר במשך 15 שעות.

הם יורדים למרתף.

אם תרצה, הוסף ירקות קצוצים למיץ עגבניות לטעם נוסף. חומץ תפוחיםבמתכון, אתה יכול להחליף את 9 האחוזים הרגילים.

אפשרות 8. עגבניות במיץ משלהן לחורף עם עיקור

גרסה זו של עגבניות במיץ משלה שונה מתכון קלאסיהעובדה שעגבניות קטנות מוזגות לא עם מיץ עגבניות מעגבניות בשלות מדי, אלא עם מים רגילים, חומר העבודה מכוסה במכסים ומעוקר במיכל רחב. גם עגבניות יוצאות טעימות מאוד, וחומצת הלימון שנוספת להרכב נותנת חמיצות נעימה.

רכיבים:

• 5 ק"ג עגבניות קטנות;
• 75 גרם מלח;
• חומצת לימון - 10 גרם.

מתכון שלב אחר שלב

צנצנות של חמישה ליטר נשטפות היטב, מעוקרות, נותנות להתייבש הפוך על מטלית רכה.

לאחר שטיפת העגבניות, שוטפים אותן במים חמים ומקלפים את הקליפה תוך ביצוע חתך סביב הגבעול.

מלח מוזג לצנצנות, קורט חומצת לימון ועגבניות מונחות עד למעלה, יוצקים במים חמים.

לאחר מים רותחים במיכל גדול, לכסות את התחתית של כל בד רךולשים צנצנות. מכוסה במכסים, מעוקרת למשך 30 דקות.

כשהעגבניות מתחילות להתייצב, מוסיפים אותן אפילו עד הקצה העליון, לוחצים קלות כלפי מטה בעזרת כף.

סוגרים שוב עם מכסים ומעקרים עוד 10 דקות.

מגלגלים ועוטפים היטב במעיל פרווה עבה.

לעוד טעם, אפשר לזרוק כמה עלי פטרוזיליה בתחתית הצנצנות.

אפשרות 9. עגבניות במיץ משלהן לחורף עם קינמון

כאן מכינים עגבניות במיץ משלהן ללא עיקור. עלה דפנה ופלפל אנגלי מוחלפים בפלפל שחור גרוס רגיל וקינמון טחון, המעניקים למתאבן ארומה מעודנת וטעם חדש.

רכיבים:

• עגבניות קטנות - 3 ק"ג;
• עגבניות גדולות בשרניות - 3 ק"ג;
• מלח - 80 גרם;
• 3 כפיות חומץ;
• פלפל שחור - 35 גרם;
• קינמון טחון - 40 גרם.

איך לבשל

עגבניות קטנות נשטפות, מחוררות קלות במקל עץ, מונחות בצנצנות מעוקרות בחוזקה זו לזו.

עגבניות עם עיסת בשר נשטפות, מיובשות במטלית רכה וטחונות במטחנת בשר, המיץ נשפך למיכל מתכת.

את המיץ מחממים על מבער קטן לרתיחה קלה, מסירים מהאש, מצננים מעט, משפשפים במסננת כדי להיפטר מהזרעים והקליפות הצפות במיץ.

מיכל אחר יוצקים מיץ טהור, מוסיפים חומצה אצטית, מלח, פלפל שחור, קינמון, מערבבים היטב, שולחים לאותו מבער ומרתיחים במשך 25 דקות מרגע הרתיחה, מסירים את הקצף בעזרת כף.

מיץ חם מוזג לצנצנות לעגבניות, מגולגל עם מכסים, מקורר מתחת למעיל פרווה.

במקום פלפל שחור אפשר להשתמש בפלפל אדום או צ'ילי.

אפשרות 10. עגבניות "מעולה" במיץ משלהן לחורף

ולפי המתכון הזה מתקבלות לא רק עגבניות במיץ משלהן, אלא תערובת ירקות, כי בנוסף לעלי הדפנה הרגילים וגרגרי הפלפל, מונחות בתחתית הצנצנות מטריות שמיר, כמה טבעות פלפל, שיני שום ועוד כמה מרכיבים פשוטים.

רכיבים:

• עגבניות צפופות - 2 ק"ג;
• 3 ק"ג עגבניות בשרניות;
• 5 שיני שום;
• 3 פלפלים;
• 5 מטריות שמיר;
• 4 עלי דומדמניות ודובדבן;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי;
• 6 עלים של lavrushka;
• 90 גרם סוכר;
• 70 גרם מלח.

מתכון שלב אחר שלב

לאחר שטיפת עגבניות צפופות, מחוררים אותן קלות בעזרת קיסם.

לאחר עיקור הצנצנות, הניחו אותן הפוכות על מטלית נקייה והניחו לייבוש.

שיני שום מקולפות, חותכות לשניים לצלחות, עלי דפנה נקרעים למספר חתיכות ביד, פלפל חריף משוחרר מכל מיותר, שוטף, חותך לטבעות.

בכל צנצנת מניחים 2 טבעות פלפל, 2 אפונת פלפל אנגלי, 2 צלחות שום, כמה חתיכות של עלה דפנה ועלי דומדמניות ודובדבנים.

עגבניות צפופות מונחות בצנצנות, יוצקים במים חמים ומניחים בצד מתחת למכסים לכמה דקות.

המים מהפחים מרוקנים, מים חמים חדשים מוזגים ושוב מורידים בצד לאותו זמן.

עגבניות בשרניות מעוותות מערבבים עם מלח, סוכר, מחממות לרתיחה על אש נמוכה, מסירים את הקצף ויוצקים עגבניות צפופות בתערובת חמה, לאחר ניקוז המים מהן.

לאחר שגלגלו את המכסים והתקררו, הם מורידים אותם למרתף.

בתחתית הצנצנות עדיין אפשר לשים כמה חתיכות של עלי חזרת.

אפשרות 11. עגבניות קצוצות במיץ משלהן לחורף

גרסה זו של עגבניות במיץ משלה היא טובה כי חומר העבודה נוח מאוד להגשה ולצריכה. עגבניות טעימות, עם חמיצות קלה.

רכיבים:

• עגבניות קטנות - 4 ק"ג;
• 35 מ"ל חומץ;
• מלח - 70 גרם;
• סוכר - 85 גרם;
• עגבניות בשלות גדולות - 3 ק"ג;
• 4 עלים של lavrushka;
• פלפל אנגלי - 5 אפונה.

איך לבשל

לאחר שטיפת עגבניות קטנות, חותכים אותן לשניים.

ממלאים צנצנות מיובשות מעוקרות בחצאי עגבניות עד למעלה.

גם עגבניות בשרניות נשטפות, מולבנות, מקולפות, שמים בסיר גדול, מרוסקות בכף.

מערבבים את רסק העגבניות עם סוכר, מלח, חומצה אצטית, זורקים לברושקה, גרגירי פלפל ומרתיחים על להבה קטנה במשך 20 דקות.

יוצקים מיץ עגבניות לצנצנות עם עגבניות ומעקרים מתחת למכסים למשך חצי שעה, מגלגלים.

הם נותנים לו להתקרר מתחת למעיל פרווה ומורידים אותו למרתף.

אפשר גם להכין רוטב עגבניות נפלא פשוט על ידי הכנסת חצאי העגבניות למיץ רותח ולהרתיח אותם מעט.