מתכוני שימורים של שעועית אספרגוס צהוב לחורף. הכנות לחורף עם שעועית ירוקה וירקות: מתכוני בישול עם תמונות

• שעועית מחרוזת (אספרגוס) - 0.5 ק"ג,
• גזר - 100 גרם,
• בצל - ראש אחד (במשקל של כ-100 גרם),
• שום 2 - 3 שיני,
• מלח - ½ כף. כפיות,
• חול סוכר - 2 כפות. כפיות,
• פלפל צ'ילי (ירוק) - 5 גרם,
• מים - 0.5 ליטר,
• אפונה פלפל אנגלי 2 - 3 אפונה,
• חומץ יין (6%) - 1 כף. כף על כל 0.5 ליטר.

תהליך בישול:

יוצקים מים קרים למיכל גדול ושוטפים את השעועית. לאחר מכן מייבשים אותם וקוצצים למקלות באורך של כ-3-4 ס"מ. קולפים את הבצל והגזר הקטן. יש לחתוך גזר לעיגולים דקים. וחותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. חותכים את פלפל הצ'ילי החריף לחתיכות קטנות או עיגולים. מערבבים את כל מרכיבי הסלט בקערה עמוקה.

ממלאים צנצנות מעוקרות מראש בתערובת ירקות של שעועית, בצל, גזר ופלפלים.

שמים מעל פלפל אנגלי עם אפונה ויוצקים את הכמות הנכונה של חומץ יין. כעת מכינים את המרינדה. יוצקים סוכר מגורען ומלח למים רותחים, ממיסים ומביאים שוב לרתיחה. יוצקים צנצנות עם תערובת ירקות עם מרינדה רותחת.

מכסים צנצנות עם מכסים נקיים ומעקרים במשך 10-15 דקות. מגלגלים צנצנות שעועית עם מפתח מיוחד ועוטפים אותן בשמיכה חמה. משאירים את השעועית הכבושה הפוכה עד לצינון מלא. אחסן את החסר במקום קריר וחשוך.

ניסוי עם מרכיבים נוספים, תצליח! בהצלחה בניסויים ובתיאבון!

מֵאָחוֹר תמונה צעד אחר צעדתודה כריסטין על המתכון.

אולי תאהבו את המתכון של שעועית ברוטב עגבניות:

בכבוד רב, אניוטה.

לא כל כך מזמן, ירקות נחקרו שוב עבור רמת תכולת הקלוריות, שעועית אספרגוס בגינה הפכה למובילה באינדיקטורים הנמוכים ביותר.

המתכונים להכנת שעועית אספרגוס לחורף פשוטים, כך שגם מארחת מתחילה יכולה לשמר או להקפיא מעדן ויטמין לחורף. במקביל, ב ירק יוצא דופןסגור בצנצנת, כל אבות המזון והמינרלים נשמרים.

היתרונות של שעועית אספרגוס

גננים מתחילים מבולבלים לעתים קרובות שעועית אספרגוס ku ואספרגוס מצוי בדומה לו. יש להבהיר שאין זה אותו הדבר, שכן הירק הראשון הוא רק סוג של שעועית ירוקה.

אפשר לאכול נבטים מאספרגוס, אבל רק צעירים ונימוחים, ומשעועית אספרגוס אכילים רק תרמילים. יחד עם זאת, ירקות אלה הם מזינים, דלי קלוריות, ולכן הם משמשים לעתים קרובות בעת הכנת תפריט דיאטה או צום.

אגב, שעועית גדלה לעתים קרובות בגינות ירק רוסיות ו בקתות קיץכי האקלים מתאים לה. היא אוהבת חום, גבעות שטופות שמש והשקיה מינימלית, ולכן היא גדלה הכי טוב באזורים הדרומיים.

בתוך תרמיל קטן, יש יתרון ברור:

• אֶשׁלָגָן;
• מגנזיום;
• ויטמינים B2 ו-B6;
• סִידָן.

מנות אלו מוגשות לרוב לסובלים סוכרתשכן הירק מוריד בעדינות את רמות הסוכר בדם.

זה תומך בגוף עם מחלות כגון:

• שַׁחֶפֶת;
• דלקת כבד עם נזק לכבד;
• מחלת אורוליתיאזיס;
• מחלות עצבים ונפשיות;
• בעיות בעוצמה ובבריאות הגברים;
• הַשׁמָנָה.

ירק מזין יכול בקלות להחליף את הפסטה ותפוחי האדמה המטוגנים הרגילים, והוא אינו מאפשר היווצרות של אבן על השיניים ושומן בבטן. תכולת סיבים של חמישה עשר אחוז מאפשרת לך לבסס ניקוי מעיים בעצירות כרונית.

שעועית ממלאת במהירות את הקיבה, לכן, כדי להרגיש שובע נעים, אתה צריך לאכול רק מאה גרם של המוצר (30 קלוריות).

אגב, ירק ירוק עוזר להתחדשות, כי התרמיל מכיל נוגדי חמצון. גבר בן ארבעים צריך לאכול אספרגוס שלוש פעמים בשבוע כדי לשמור על גופו צעיר, להעלים עור נפול ולהעניק ברק טבעי לשיער.

איך מכינים שעועית ירוקה לשימורים

על מנת למלא את הגוף בחומרים חשובים עבורו גם בסתיו וגם בקיץ, כדאי למצוא מתכונים קלים להכנת שעועית אספרגוס לחורף. ובכן, כמובן, כל היתרונות לא יישמרו בשעועית שהוכנה לחורף, אבל כמחצית בהחלט ייכנסו לגוף.

כשאי אפשר לקטוף דברים טובים משיח בגינה, אז כדאי ללמוד איך לבחור בשוק, שכן תרמילי כתמים צהובים בהחלט לא יביאו שום תועלת.

לכן, כדי שהמעדן יביא יתרונות אמיתיים, כדאי לחפש ירקות:

• טרי ככל האפשר;
• רַך;
• עֲסִיסִי;
• צעירים, שאין בהם ורידים קשים.

יש לעבד את המוצר במהירות האפשרית, כלומר, כמה ימים לאחר שנלקח מהגינה. לפני שפולי האספרגוס נכנסים למקפיא או לצנצנת, יש לאחסן אותם על מדף במקרר או במקום חשוך.

לפני עיבוד ירק, הוא מוכן כראוי לכך:

לשטוף ולנקות;

להסיר את הקצוות מצדדים מנוגדים;

מניחים במים רותחים למשך חמש דקות;

לייבש את התרמילים על מגבת מרוחה.

עקרות בית יודעות שלא משנה כמה מושלמים המתכונים לבישול שעועית אספרגוס לחורף, הכל יכול להיהרס על ידי צנצנות שהוכנו בצורה לא נכונה.

יש לשטוף כל צנצנת מים נקייםעל ידי ניגוב הצוואר בסודה המורחת על הספוג. העובדה היא שמרכיב זה לא יפגע בבריאות האדם ולא ישנה את הטעם של המנה המוגמרת.

לאחר מכן, מיכלים שטופים טריים חייבים להיות מעוקרים בתנור, במיקרוגל, בשמש הפתוחה או בקיטור. לעתים קרובות צנצנות מתפוצצות במהלך עיקור אצל עקרות בית, ניתן להימנע מכך על ידי שטיפתו ועיקור על ידי הנחתו על הצד.

איך לכבוש ירק?

לרוב, שעועית טריה ועסיסית מושרה על מנת לחסוך ככל האפשר ויטמינים, ולחסוך מוצרים לשנים רבות. חומצה אצטית לא מתווספת למלח, אבל היא קיימת במרינדות.

כדאי לזכור כי מיכלים מעוקרים בצורה גרועה ולכלוך במטבח יובילו לכך שחיידקים בהחלט יכנסו לשימור ויהרסו את המוצר.

אפשר לכבוש ירקות דרכים שונות, למשל, מהמרכיבים הבאים:

• חצי קילו שעועית אספרגוס;
• שורש חזרת קטן;
• חמישים גרם של פטרוזיליה ושמיר טריים;
• שתי כפות מלח;
• כף סוכר מגורען;
• עשר אפונה של פלפל שחור;
• גרם קינמון טחון;
• שלוש ציפורן קטנות;
• חמישים גרם חומץ.

אז איך לבשל שעועית אספרגוס בדרך הראשונה? כדאי לחתוך פרטים גדולים לכמה חתיכות, ולהשאיר קטנים שלמים. מבשלים מעט את הנתחים בסיר בשמן, ולאחר מכן מוסיפים אותם עם המרינדה (מערבבים במים רותחים מלח גסוסוכר, הוספת חומצה אצטית מאוחר יותר).

מחלקים את השעועית בצנצנות, שמים שם את כל התבלינים שנבחרו בקפידה ואת המרינדה החמה, מעקרים את הצנצנות כרבע שעה. לאחר איטום השימור, יש לשים את הצנצנות על המכסה ולהמתין עד שהמוצר יתקרר לחלוטין. השעועית שהוכנה כך מאוחסנת בארון, תת קרקעי, במרפסת של בניין רב קומות, במקרר.

דרך אגב, עקרות בית מנוסותמומלץ לחלץ ולשים, באופן כללי, את כל התבלינים הרשומים במתכון, שכן הרוויה והטעם של השימור תלויים בכך.

כדאי לשקול שיטה פשוטה נוספת כיצד לבשל שעועית אספרגוס לחורף במרינדת שום.

הקפד לרכוש:

• קילו שעועית צעירה;
• שלוש שיני שום;
• ארבעה עלי דפנה קטנים;
• חמש ציפורן;
• חצי כוס שמן זית;
• 1 st. כף מלח;
• 3 אמנות. כפות סוכר מגורען;
• מאה גרם חומץ.

שוב, אנחנו מכינים את התרמילים, שמלבד הכביסה, משתחררים גם מהקצוות הגידים על ידי הנחתם בצנצנות לליטר. מחלקים שיני שום לארבע חתיכות, מניחים אותן עם תערובת תבלינים איכותית בצנצנות באותו נפח.

להכנת המרינדה כדאי לערבב מלח סלעים, סוכר ב-1000 גרם מים, כשהם מתפזרים במים רותחים מוסיפים שמן וחומצה אצטית, נותנים לזה לרתוח דקה בלבד.

יוצקים תרמילים לצנצנות עם מרינדה חמה, מצננים ורק אז מגלגלים עם מכסים מעוקרים.

האם אפשר לכבוש שעועית ירוקה?

שעועית אספרגוס צעירה תהיה מציאותית למדי לא רק כבושה, אלא גם כבושה לצריכה בחורף ובסתיו. יש הרבה מתכונים לשימור כזה, והמארחות טוענות שלכולן יש אחד רכוש משותף- שימור מירבי של ויטמינים ומינרלים.

מתכונים לבישול שעועית אספרגוס לחורף, בהם מוסיפים עלי דומדמניות ודובדבנים, פופולריים למדי. בנוסף, תצטרכו להכין מראש:

• שני קילוגרם של הירק העיקרי;
• ליטר וחצי של מים מטוהרים;
• עלה אחד של דובדבן ודומדמניות לכל צנצנת אחת;
• עשר אפונה של פלפל אנגלי;
• שלוש שיני שום;
• שמונים גרם מלח;
• חצי כוס וודקה.

תרמילים צעירים של שעועית אספרגוס יש להניח בצנצנות ליטר, לשכב אותם עם עלים וחזרת, להוסיף פלפל מעל. לאחר מכן, אנו מכינים מרינדה עשירה, עבורה אנו מערבבים מלח בליטר מים. יוצקים רק מרינדה קרה לצנצנות, ומניחים שתי כפיות אלכוהול בכל מיכל.

אתה לא צריך לגלגל מזון משומר עם מכסי ברזל, אנלוגים ניילון יספיקו. התרמילים נשמרים במרתף זמן רב מאוד, ללא סיכון לאבד את הגוון הטבעי, רעננותם ועסיסיותם.

תכונות של שימור של ארוחת צהריים טעימה של שעועית עם תוספים ירקות

המתכון לסלטים, שהם מנות עצמאיות משעועית אספרגוס, מגוון מאוד. הם יוכלו לגוון את התפריט הרזה והדיאטתי בכל עת של השנה, כי סלטי ירקותיש הרבה מאוד.

למתכון סטנדרטי, הצטייד במרכיבים כגון:

• כ-2.5 ק"ג מהמוצר העיקרי;
• שש מאות גרם של גזר ובצל;
• חמישים גרם פטרוזיליה ושמן זית;
• מאה גרם שורש פטרוזיליה;
• שבעים וחמישה גרם סוכר ו חומצה אצטית (3%);
• ארבעים גרם מלח גס;
• עשר אפונה של פלפל שחור.

לאחר הכנת התרמילים חותכים אותם לחתיכות של שני סנטימטרים.

לא רק לחתוך את הבצל, אלא גם להזיע אותו קלות בשמן, ואז להוסיף עיגולים של גזר טרי ופטרוזיליה שם. שוטפים וקוצצים את עלי הפטרוזיליה, אך יש לטגן את פולי האספרגוס או להשאיר מעט מיושן.

אפשר באמת להוסיף מעט עגבניות פרוסות, שיש לתבשיל רבע שעה בתוספת פרוסות ירקות ותבלינים. לאחר מכן אנו מוסיפים מים, סוכר מגורען וחומץ, פטרוזיליה למסה.

שמנו חתיכות אספרגוס בצנצנות, שופכים מסת ירקות נוזלית, ואז מגלגלים את המכסים.

אגב, לא פעם עולה השאלה כמה טעים לבשל שעועית אספרגוס במחבת, ואפשר לזרז משמעותית את תהליך הבישול אם מגלגלים את הריק לחורף.

לשם כך נכין לא רק קילו תרמילים צעירים של שעועית אספרגוס, אלא גם:

• קילו עגבניות אדומות וחצילים;
• שש מאות גרם בצל וכרוב לבן;
• שני קישואים קטנים;
• חמש יחידות פלפל;
• מאתיים גרם כרובית;
• חצי ערימה של שמן צמחי;
• חמישה עשר גרם של ירוקים;
• מלח וכל תבלינים המתאימים לשימור לאסוף לפי הטעם שלך.

ראוי להבהיר כי השימור התברר כמושלם, עליך לעקוב אחר כללים פשוטים:

מיון ושטוף בזהירות את הירקות המבושלים;

לקלף את העגבניות;

להסיר זרעים מגרגירי פלפל;

לשחרר את הבצל מהקליפה;

חותכים את החציל למקלות ומוסיפים מלח כדי לנקז את המרירות;

לאחר לחיצת החצילים, הם מטוגנים;

לטגן פרוסות זוקיני, בצל ופלפלים;

קוצצים דק כרוב לבן ויוצקים מעל מים רותחים;

יש לקצוץ עגבניות באמצעות מטחנת בשר;

לשטוף ולחתוך עשבי תיבול טריים;

לשים הכל במיכל בתפזורת, להוסיף מלח ותבלינים;

להרתיח ולפזר את התערובת לכלי חצי ליטר;

לעקר לפחות שעה.

סלט טעים לחורף של שעועית אספרגוס וכמות עצומה של ירקות מוכן. בתאבון!

איך מקפיאים שעועית אספרגוס

דרך אידיאלית נוספת לקצור ירק בריא היא להקפיא אותו, מה שמאפשר לבשל מנות משעועית אספרגוס במהירות ובחסכוניות.

שעועית קפואה תעלה משמעותית את רמת החסינות, שכן היא שומרת על תשעים אחוז מהמינרלים והוויטמינים.

הוכח שכדי לשמר שעועית ירוקה בצורתה המקורית יש להקפיא אותה בצורתה המקורית או להרתיח אותה קלות.

הקפאת שעועית אספרגוס טרייה

לפני ההקפאה כדאי לשטוף את הירקות, להסיר את הקצוות ולאחר מכן לייבש אותם על ידי הנחתם על מפיות ומגבות. אין אינדיקציה אם לחתוך את התרמילים או להשאירם שלמים, שכן הכל תלוי בהעדפות של משק הבית.

עם זאת, אם חותכים את התרמילים לחתיכות, אז יהיה חיסכון במקום במקפיא. לשימור טוב יותר ועקביות פירורית, אנו משתמשים ב:

• שקיות ואקום;
• מיכלים עם פונקציה של שאיבת אוויר.

לאחר החלוקה לשקיות או לכלים כדאי להכניס את חתיכות פולי האספרגוס למקפיא על ידי בחירת התוכנית להקפאה יבשה של מוצרי ירקות.

הקפאת שעועית אספרגוס מבושלת

לאחר רתיחה של הירק, לא יהיו שאלות על איך לבשל פולי אספרגוס בצורה טעימה במחבת בחורף. לאחר הוצאת חומרי הגלם מהמקפיא, פשוט יהיה צורך לתבשיל או לטגן, תלוי במתכון.

הכנת שעועית להקפאה בצורה מבושלת תהיה זהה לאפשרות הראשונה. לאחר מכן, תרמילי שעועית האספרגוס יצטרכו להיות חתוך לחתיכות קטנות, ולאחר מכן להרתיח במים רותחים במשך כשש דקות.

מסננים את הירקות במסננת ומסננת, ולאחר מכן מייבשים על מגבת או על מפיות נייר. אל תניח מיד חתיכות שעועית בשקיות ואקום ובמכלים, מכיוון שחלקיקים לא מתובלים עלולים להיצמד לגוש ולהקשות על הבישול.

כדאי לזכור שיש להפשיר רק את הכמות הנדרשת של שעועית קפואה, שכן את העודף יהיה צורך לזרוק. העובדה היא שאסור בתכלית האיסור להקפיא מחדש את המוצר, מכיוון שהוא מאבד את הצגתו, הופך לרופף וצהבהב.

לכן עדיף להקפיא חתיכות של שעועית אספרגוס בשקיות מנות. מוצר ויטמין זה יאוחסן בצורה הטובה ביותר בטמפרטורה של מינוס עשרים מעלות צלזיוס.

כדי שחומר העבודה ייצא פשוט מושלם, לא כדאי לחכות עד שהתרמיל יתייבש ויצהיב. יש לקצור פולי אספרגוס רק כשהם עדיין לא בשלים לחלוטין, כי זה אז כל קשת הרכיבים התזונתיים, המינרלים והוויטמינים מאוחסנים בתרמיל.

כמו רוב הירקות האחרים, הרבה זמןנותר ללא תשומת לב קולינרית מתאימה. לרוב זה שימש כקישוט בגנים ובפארקים. חייבים לחלוק כבוד: הירק פורח ממש יפה. עם זאת, הרבה יותר מאוחר זה החל לשמש בבישול. עד היום, הוכח עד כמה הירק הזה שימושי. במהלך השימוש בו הצטברו מתכונים רבים: הוא נצרך גולמי, מטוגן, מבושל, עשוי עם שעועית.

היתרונות של שעועית מחרוזת

ירק זה מכיל כמות עצומה של אלמנטים וחומרים שימושיים. חלקם פשוט חסרי תחליף לאדם. התוכן של גופרית, מגנזיום, כרום, כמו גם סיבים ופחמימות הופכת את המוצר לחיוני על שולחנם של אנשים שרוצים לשפר את בריאותם ולתמוך בטיפול במספר מחלות. לכן, עקרות בית מנסות לעשות ממנו ריקים כדי לקבל את התועלת המרבית במשך שנה שלמה.

אז מה הם היתרונות של שעועית בתרמילים?

1. שפע הסיבים ישקם את תפקוד מערכת העיכול.
2. הירק הזה הוא אחד המועדפים בקרב תזונאים, מכיוון שיש בו רק 30 קלוריות ל-100 גרם. ניתן להכין את ההכנות לחורף עם שעועית בצורה כזו שתשמור על תכולת הקלוריות הנמוכה שלה. למשל, אפשר להשרות במרינדה.
3. למרות שעועית ירוקה לא פוגעת בדמות, היא מאוד מזינה בזכות מספר גדולפחמימות הן אבני הבניין של האנרגיה.
4. הארגינין הכלול במוצר הופך את השעועית לירק מועדף על אנשים עם סוכרת.
5. הקצירים צריכים להיעשות משעועית ירוקה לחורף עבור אותם אנשים שנפגעו רקע הורמונליעקב הפרעות במערכת הרבייה. מוצר זה נובע מהחומצה הפולית שהוא מכיל.
6. אנשים שוויתרו על בשר יכולים להשתמש בבטחה בשעועית ירוקה: החלבונים שבהם הוא עשיר דומים לבעלי חיים בהרכבם.
7. תקופת השתוללות זיהום ויראלי- הגיע הזמן להצטייד בריקים לחורף עם שעועית. יש לו אפקט אנטי דלקתי מצוין, כך שההחלמה תאיץ.
8. אשלגן ומגנזיום הם יסודות הנחוצים לתפקוד שריר הלב ולגמישות כלי הדם. הם נמצאים בשעועית ירוקה, ובכך הופכים אותו לירק עבור אנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם.

מתי שעועית ירוקה מזיקה?

כמובן, שעועית ירוקה היא מחסן תכונות שימושיותעם זאת, ישנן מחלות שבהן יש לוותר על השימוש במוצר. קודם כל, אנחנו מדברים על אי סבילות לגוף ואלרגיות. עם זאת, שעועית יכולה לגרום לבעיות במקרים אחרים. אז זה יכול לעורר נפיחות וקוליק במעיים.

אם יש לכם עודף מלחים בגוף, אל תאכלו שעועית ירוקה.

עוד דבר אחד כלל חשובלגבי הכנת המוצר: שעועית צריכה לעבור עיבוד תרמי במשך זמן רב. הכל בגלל התוכן של פזין רעיל שבו, אשר נהרס רק לאחר עיבוד ממושך.

כיצד לבחור מוצר איכותי

בעת בחירת שעועית ירוקה, אתה צריך לשים לב לגמישות ולצבע שלה. תן עדיפות לתרמילים שבהם האפונה יושבת חזק מאוד. אסור שהמארז יהיה רופף או מקומט.

הצבע של שעועית איכותית הוא ירוק עז. זה חשוב במיוחד בבחירת מוצר קפוא: גם צבע כההמספר על הקפאה חוזרת ואיכות נמוכה של המוצר.

קצירת שעועית לבישול מאוחר יותר

כדי ליהנות מהטעם העדין של שעועית ירוקה ולהשתמש בה לבישול מאכלים אחרים, ניתן להכין משעועית ירוקה לחורף, שם לא ייכללו ירקות אחרים. הפופולריים ביותר הם שימור וכבישה.

אתה יכול לשמר שעועית ירוקה בצורה הבאה: עבור 950 מ"ל, אתה צריך לקחת 50 גרם מלח וכפית חומץ 80%. שוטפים את השעועית, מרתיחים 5 דקות, מסננים את המים. לאחר פירוק הדוק לצנצנות, יוצקים עם תמיסה של מלח ומים. אז להרתיח כ-30 דקות. לפני הגלגול מוסיפים כפית חומץ. לאחר פתיחת הצנצנת יש להשרות את השעועית מספר שעות במים זורמים - זה יסיר את החומצה מהחומץ, והמוצר יקבל את טעמו הטבעי.

המתכון לחורף דומה לשימורים. ההבדל הוא בשימוש בכמה עשבי תיבול חריפים: עלה דפנה, ציפורן, פלפל חריף וקינמון. מרתיחים את השעועית במשך 5 דקות, ואז מכניסים אותם לצנצנות, מספיק חזק. ראשית, שים בתחתית תבלינים והתבלינים האהובים עליך. מתכון המרינדה הוא כדלקמן: 50 גרם מלח ו-15 מ"ל חומץ 80% נלקחים לליטר מים. מערבבים את החומרים ומביאים לרתיחה. בעזרת פתרון זה יוצקים את השעועית המונחת בצנצנות. יש לשים בנקים לעיקור במים רותחים למשך 5 דקות.

שעועית מחרוזת עם חצילים

המנה הזו היא הזדמנות מצוינת לשלב שני ירקות בריאים כאלה. כדי שהטעם יהיה רווי וריחני יותר, גם עגבניות ובצל יועילו. המנה תהיה אלגנטית במיוחד אם הירקות יחתכו לחתיכות גדולות. למרות שהטעם לא ישתנה אם הירקות יהיו בצורת משחה (יש להשתמש בקוצץ או בבלנדר בשביל זה). אז בואו נרד למתכון להכנה מזינה לחורף "חציל עם שעועית".

על כל 200 גרם שעועית, אתה צריך לקחת גזר וחציל, שני בצלים ושלוש עגבניות.

חותכים את כל הירקות לחתיכות גדולות, מרתיחים או מבשלים בתוספת התבלינים האהובים עליכם. בזמן שהמנה מתבשלת, צריך לעקר היטב את הצנצנות. הדרך הקלה ביותר להשתמש במיקרוגל: יוצקים 1-2 סנטימטר מים לצנצנות ומכניסים למכשיר למשך 4-5 דקות. בשלב זה, המכסים מעוקרים - מבושלים.

שמים עלה דפנה בתחתית כל צנצנת וממלאים בירקות חלוטים חמים וסובב. אם אתה רוצה מסה של עקביות של פירה, טוחנים אותה לפני שמכניסים אותה לבלנדר.

היופי בהכנה זו לחורף עם שעועית הוא שניתן לצרוך אותה חמה וקרה, כתוספת או כמנה עצמאית. רבים מערבבים ירקות כאלה עם בשר, ומקבלים תבשיל יוצא דופן טעים.

שעועית עם עגבניות

ננתח אפשרויות נוספות לקצירת שעועית לחורף. מתכונים של המוצר ברוטב עגבניות נבדלים על ידי ארומה מיוחדת ופיקנטיות.

לבישול, בנוסף לשעועית, תצטרכו עגבניות - 700 גרם, בצל וגזר - 200 גרם כל אחד, שורשי פטרוזיליה, מלח, סוכר, שישה אחוז חומץ, שום, עשבי תיבול, תבלינים (לברושקה, פלפל, אפונה ופלפל אנגלי). לפני הכנת ההכנה לחורף של שעועית עם ירקות ברוטב עגבניות, יש צורך להרתיח את התרמילים השטופים והקצוצים במשך 5 דקות, בשלב זה אנו מטגנים ירקות אחרים (שורשים, בצל, גזר) בשמן צמחי. מסירים את הקליפה מהעגבניות וטוחנים כנוח (באמצעות פומפיה, בלנדר או קוצץ). יוצקים את רסק העגבניות לסיר, מרתיחים 15 דקות, מוסיפים את השורשים, הגזר, השעועית ושאר המרכיבים. לאחר שחלף הזמן, אנו פורסים את הסלט בצנצנות סטריליות.

לצ'ו עם שעועית ירוקה

אפשרות נוספת לקצירת שעועית עם ירקות לחורף היא lecho. במקרה זה, המנה הבולגרית תתבצע בצורה מעט חדשה, לא כל כך רגילה. לבישול תצטרכו: שני קילו שעועית ירוקה לכל קילוגרם גזר, פלפל מתוק ובצל. יש צורך גם במלח, סוכר, חומץ (6%) ורוטב עגבניות (אפשר לבשל אותו, כמו במתכון הקודם).

אז, אנחנו מכינים את השעועית, חותכים לחתיכות קטנות, מרתיחים במשך 5 דקות. בשלב זה, חתכו ירקות אחרים. ברגע שהשעועית מעובדת, אנחנו משלבים את כל המרכיבים יחד ומבשלים (חומץ יש לשפוך רק לאחר הרתיחה). אחרי שנרתח עוד שתיים-שלוש דקות, שמים בצנצנות סטריליות ומגלגלים.

שעועית עם כרובית

אפשרות נוספת חומר עבודה יוצא דופןלחורף - סלט עם שעועית וכרוב. זה הכרחי כך: להרתיח במשך 5 דקות בנפרד תפרחת כרוב ותרמילים שעועית. לאחר מכן, לפרוס היטב בצנצנות, להוסיף תרמילי אפונה ירוקה. מורחים את התבלינים: תפרחת ציפורן, עשבי תיבול ופלפל מריר בכל צנצנת, מוסיפים מעט מלח, מוסיפים מעט חומצת לימון.

לאחר מכן, אתה צריך לשפוך את המרינדה: קח 2 כפות סוכר ומלח לליטר מים, בתוספת 0.5 כוסות חומץ. רְתִיחָה. בנקים מתפתלים ומשאירים לנוח.

מגוון מתכוני שעועית

אתה יכול להשתמש באפשרויות לקציר רב רכיבים של שעועית לחורף - המתכונים מגוונים. כדוגמה, ניקח תבשיל ירקות.

לבישול תצטרך קילוגרם של שעועית ירוקה, בצל, פלפל, קישואים. מזלג של כרובית וכרוב לבן, ירוקים: פטרוזיליה, שמיר, סלרי. יש צורך גם בחומץ, שמן צמחי, פלפל גרוס ומלח.

אנחנו מכינים ירקות: מלבינים את השעועית ותפרחת הכרובית במשך 5 דקות, פשוט צורבים את הכרוב הלבן, מפזרים את החצילים הקצוצים במלח ומשאירים לחצי שעה, ואז שוטפים, טוחנים את העגבניות. מטגנים חצילים, זוקיני ובצל בנפרד. לאחר מכן, מערבבים את כל החומרים בסיר עם אמייל (לא לשכוח פלפל, חומץ, מלח ועשבי תיבול).

אנחנו מניחים בצנצנות ומעקרים במשך שעה. לאחר מכן, אנו מתגלגלים. בחורף תהנו מהטעם של הכנה זו לחורף. וירקות - מנה נהדרת. נסה לעשות את זה - אתה לא תצטער על זה.

שעועית ירוקה מזינה ובריאה הופכת יותר ויותר לאורחת על שולחנו של הדיוט פשוט. אכילת הירק הזה מגוונת מאוד את התפריט ומרפאה את הגוף. בחורף זה אפשרי הודות להכנה בזמן של שעועית ירוקה לחורף.

תועלת

ויטמינים A, E, C ומספר עצום של יסודות קורט הנחוצים לחיים מלאים של אדם, מכיל פריט מזון זה:

• שעועית ירוקה (או אספרגוס) - מקור לפחמימות שנותנות אנרגיה לגוף;
• מכיל סיבים, המבטיחים נורמליזציה של מערכת העיכול;
• לאוהבי דיאטות - מרכיב חובה בתזונה, מכיוון שהוא מכיל מעט קלוריות;
• לחולי סוכרת הוא הכרחי, שכן הוא מכיל את חומצת האמינו ארגינין;
• חלבוני שעועית הם דמויי בעלי חיים ולכן שימושיים לצמחונים;
• הליבות צריכות לצרוך אותו באופן קבוע בשל נוכחותם של חומצה פולית, מגנזיום ואשלגן;
• בעל השפעה אנטי דלקתית, חשוב למניעת זיהומים ויראליים.

יש להקפיד לספק לעצמכם מזון בריא לעתיד ולהכין ריקים מפולי אספרגוס לחורף.

נזק אפשרי

עם כל התועלת שלה, תושב גן עשוי להיות התווית נגד כאשר תגובות אלרגיות, נטייה לגזים, שימור מלחים בגוף. אבל צריך גם לזכור שהוא מכיל פאזין מזיק, שהרס שלו אפשרי במהלך טיפול בחום. לכן, לא מזיק להצטייד במספר מסוים של מתכוני ירקות, כולל קצירת שעועית אספרגוס לחורף.

מבחר פירות לשימור

עותק באיכות גבוהה הוא תרמיל אלסטי וירוק עז. כשמרגישים בו, אפשר למצוא אפונה בישיבה הדוקה. קליפה מצהיבה מקומטת, נוכחות של חללים - תרמיל כזה אינו מתאים לעיבוד. אתה צריך להיפטר ממנו.

מתכוני כבישה

השיטות הפשוטות ביותר, אך הפופולריות ביותר הן כבישה ושימור.

לכבישת שעועית ירוקה אנו משתמשים בתבלינים: עלה דפנה, ציפורן, פלפל חריף, קינמון (לטעם המארחת ובני הבית). מרתיחים את השעועית במשך חמש דקות. אורזים היטב בצנצנות עם תבלינים ועשבי תיבול. יוצקים מרינדה (50 גרם מלח וכפית חומץ 9% לליטר מים). מעקרים במשך חמש דקות, מגלגלים סוהר, עוטפים עד להתקררות.

כאשר שומרים שעועית, אנו לוקחים את אותן פרופורציות של מים, מלח וחומץ. לאחר שהלבנת התרמילים במשך 5 דקות, מסננים את המים. מהדקים היטב לצנצנות וממלאים במים עם מלח מומס בתוכם. מרתיחים כחצי שעה. מוסיפים חומץ ומגלגלים. בחורף, כשהצנצנת פתוחה לשימוש, אנו שוטפים היטב את הירק ומשתמשים בו לבישול.

שעועית בתרמילים עם חצילים

חיבור שני הירקות הללו יעניק לכם תחושת טעם חדשה, שתתגבר על ידי תוספת של עגבניות ובצל. חתכים גדולים ישפרו את המראה האסתטי של המנה.

עבור 1 ק"ג שעועית, כדאי לקחת 5 חצילים, 5 גזרים בינוניים, 10 בצלים קטנים, 15 עגבניות בגודל סטנדרטי.

המצרכים נחתכים, מבושלים. מוסיפים תבלינים לפי העדפות אישיות. זמן ההמרה תלוי בכמות הרכיבים בשימוש. גָמוּר תבשיל ירקותלשים בצנצנות מעוקרות מוכנות, להוסיף עלה של דפנה וכפית חומץ.

מנה זו יכולה לשמש כמנה עצמאית וכתוספת למוצרי בשר.

שעועית מחרוזת עם עגבניות

לבישול, בנוסף ל-2 ק"ג שעועית, משתמשים ב-1.5 ק"ג עגבניות, 400 גרם בצל וגזר. כתבלינים: פלפל אנגלי גרוס, עלה דפנה, מעט גרגירי פלפל. מוסיפים שום, פטרוזיליה, בזיליקום. חומץ, כמות המלח והסוכר - לפי הטעם.

בצל וגזר מטוגנים בשמן צמחי, בתוספת תבלינים ופטרוזיליה. במקביל, תרמילים שטופים עם זנבות חתוכים מולבנים במשך 5-7 דקות. עגבניות יוצקים במים רותחים, מקלפים את הקליפה, טוחנים במסננת או קוצצים במעבד מזון. מרתיחים את מסת העגבניות שהתקבלה במשך 20 דקות. מניחים שעועית בסיר, מטגנים בצל עם גזר, יוצקים על עגבנייה מטופלת בחום. מרתיחים עוד 5 דקות. מסדרים את הסלט שנוצר בצנצנות סטריליות.

סלט מתאבנים

סלט זה מתאים לארוחת ערב משפחתית ויהיה רלוונטי בנושא שולחן חגיגי. לייצור שלו, אתה צריך קילוגרם של הירקות הבאים: שעועית בתרמילים, גמבה, גזר, בצל, עגבניות. ואתה צריך גם כוס שום וסוכר, חצי ליטר שמן חמניות, תרמיל פלפל חריף, מלח, כמה כפיות חומץ (לצנצנת של 1 ליטר). מכינים ירקות: שעועית מונחת במים רותחים למשך חמש דקות, בצל ו גמבהניתן לחתוך לקוביות או לרצועות. גזר נמעך עם פומפיה. עגבניות מעוותות במטחנת בשר. שום ופלפל חריף כותשים למצב של דייסה במעבד מזון.

השלב הבא הוא תהליך הבישול. שעועית עם עגבניות מועלת על האש ומבשלים כ-10 דקות. שאר הירקות מבושלים, למעט שום ופלפל חריף. לאחר מכן, כל המרכיבים מעורבים, מוסיפים סוכר, מלח, שמן צמחי וחומץ. השלב האחרון הוא להביא את התערובת לרתיחה ולכבות אותה. בצנצנות סטריליות מונח חטיף לא מקורר אל גלגלי העיניים. לאחר מכן יש לעטוף שימורים מוכנים.

סלט שעועית ירוקה עם גזר

המתכון הזה יפנה גם לאוהבי ירקות וגם לאוהבי בשר, שכן הוא יכול להיות תוספת טובה עבורו.

לחצי קילו שעועית אספרגוס, מוסיפים 3 גזרים, 5 עגבניות בינוניות, 4 בצלים קטנים, 2 כוסות שמן חמניות, 1.5 כף. ל. חומץ, 15 גרם שחור פלפל שחור טחון, 15 גרם מלח וסוכר, צרור בזיליקום.

שעועית נקייה נחתכת לחתיכות גדולות. יוצקים מים רותחים על העגבניות, מסירים את הקליפה, חותכים למספר פרוסות. קוצצים בצל וגזר לטבעות. בזיליקום מומלץ להכין בחתיכות גדולות. גזר, בצל, עגבניות מבושלים בסיר עמוק. לאחר 15 דקות מצטרפים אליהם שעועית ירוקה מבושלת, בזיליקום, תבלינים, מעט מלח וסוכר, ולבסוף - חומץ. לאחר 20 דקות מסירים את הסלט מהאש ומונחים בצנצנות עד למעלה כך שכאשר הצנצנת מכוסה במכסה, לא נשאר אוויר והמוצר לא מתקלקל בעתיד. הצנצנות מונחות בסיר מים, לאחר עיקור למשך 10 דקות הן סגורות על בסיס סוהר.

סוליאנקה עם שעועית ירוקה

כדי להכין את המנה המקורית הזו, כדאי לקחת 750 גרם שעועית אספרגוס, 1 ק"ג גזר, 1 ק"ג כרוב לבן, 1/2 ק"ג בצל, 1 כף. ל. רסק עגבניות, פלפל אנגלי, עלה דפנה, מלח.

התרמילים מבושלים במשך 10-15 דקות ומטוגנים בשמן צמחי. כרוב וגזר מבשלים בקערה נפרדת. לבצל מטוגן חום זהוב, מוסיפים רסק עגבניות. לאחר טיפול נפרד כל הירקות מבושלים יחד כ-20 דקות מלח, פלפל, מוסיפים עלה דפנה. ההדג'פודג' המוגמר ארוז בצנצנות בקיבולת הנדרשת. מעוקר במשך 20 דקות.

לאחר פיתול, יש לאחסן אותו במקום קריר.

שעועית במרינדה עם בצל קינוח

עבור 1 ק"ג של שעועית, קח 200 גרם של בצל קינוח. למרינדה עבור 1 ליטר מים - 1 כוס חומץ, 125 גרם סוכר, 10 גרם מלח. הכן תבלינים: 5 חתיכות של גרגירי פלפל, עלה דפנה, שורש חזרת, זרעי חרדל, 20 גרם שמן צמחי.

מכינים מרינדה ממלח, סוכר וחומץ. מסדרים תבלינים בסטרילי צנצנות זכוכית, יוצקים שמן צמחי. לאחר ההלבנה, מצננים את התרמילים מתחת למים זורמים. מים קרים. קוצצים את הבצל. מערבבים שעועית עם בצל. אורזים אותם היטב בצנצנות. יוצקים פנימה את המרינדה. לעקר במשך 30 דקות לפחות. גלגל את המפתח.

שעועית כבושה תמשוך לא רק את משק הבית שלך, אלא גם את האורחים. יש צורך לשמר אותו, תוך הקפדה על ההמלצות שלנו.

שעועית אספרגוס היא לא רק יבול לא יומרני יחסית לטיפול, אלא יש גם יבול גבוה באופן עקבי. למשל בקיץ שעבר, שהיה קמצן במשקעים, אספתי בסך הכל כ-3 קילוגרמים של שכמות בשרניות מכל מטר רבוע של מדבקת שעועית. אז נאלצתי להפשיל שרוולים כמו שצריך ולהתחיל להתכונן אספרגוס לחורף.

את שעועית האספרגוס לחורף אפשר להכין לעתיד בכמה דרכים - מלפפון חמוץ, הקפאה, מלח ואפילו יבש. עדיף לבעלי מקפיאים מרווחים לבחור באפשרות השנייה, שכן מדובר בתרמילים קפואים שניתן להשתמש בהם כמעט בכל הכלים, וחוץ מזה, הם לא קשים לעיכול כמו למשל שכמות כבושים או מלוחים.

איך מקפיאים שעועית ירוקה? שוטפים היטב תרמילי שעועית צעירים ללא שכבת פרגמנט במי ברז, מסירים את הקצוות והווריד המרכזי, חותכים לרוחבים מ-2 עד 2.5 סנטימטרים ומלבינים במים רותחים ומומלחים כ-2-3 דקות. לאחר מכן, הם מונחים מיד במים קרים למשך כמה דקות ורק אז יוצקים על מגבת לייבוש. אם אתה מרגיש שהשכמות מעט מחוספסות, אז אני ממליץ להגדיל את זמן ההלבנה ל-5 דקות לפחות.

ברגע שהשעועית מתייבשת מעט, היא מחולקת למנות וארוזת במיכלי ניילון או שקיות ניילון. לעצמי קבעתי שהמנה האופטימלית לאדם היא 100-150 גרם שכמות: כמות זו מספיקה להכנת סלט שעועית לאדם אחד או תבשיל ירקותעם ירקות אחרים למשפחה בת שלוש נפשות.

המיכלים סגורים היטב במכסים, וכל האוויר נסחט מהשקיות לפני האיטום, ורק אז מוציאים את השעועית למקפיא בטמפרטורה של מינוס 18 מעלות. בצורה זו ניתן לאחסן את הלהבים עד שנה, אך עדיין עדיף להשתמש בהם תוך 6 חודשים.

כדי להצטייד באספרגוס מיובש לחורף, כל מה שצריך זה תנור עם תרמוסטט. לאחר שטיפה יסודית של השעועית הירוקה, צובטים את הקצוות, מסירים את הסיב המרכזי מהשסתומים וחותכים אותם לחתיכות באורך 2 עד 4 סנטימטרים. לאחר מכן מניחים אותם במסננת, וזה, בתורו, רותחים מים על אש מינימלית במשך 3-5 דקות. לאחר מכן, טובלים מיד את השעועית בסיר מים קרירים למשך 2-3 דקות. מסננים את המים, מייבשים מעט את השכמות ומפזרים אותם בצורה אחידה על תבנית אפייה. השעועית מיובשת בתנור למשך 5-6 שעות בטמפרטורה של כ-70 מעלות. לפני השימוש, יש להחזיק את התרמילים במשך כמה שעות במים כדי להתנפח.

ושעועית אספרגוס אפשר להמליח. לשם כך, התרמילים ממוינים, שוטפים, נפטרים מהקצוות ומהווריד המרכזי וחותכים ליהלומים בגודל של כ-4 סנטימטר. לאחר מכן, הם נטבלים במים רותחים ומרתיחים במשך 12 עד 18 דקות, תלוי בעובי ובגיל. הימנע מבישול יתר מכיוון שזה יהפוך את השעועית לרופסת וחסרת טעם. לאחר מכן, המים מרוקנים, והשעועית מונחת על מגבת להתקררות. תבלינים לפי הטעם, שעועית מקוררת מניחים בצנצנות נקיות בתחתית ויוצקים עם מי מלח (להכנתה מוסיפים 50 גרם מלח לליטר מים). ואז הצנצנות מכוסות במכסים ומשאירים אותן למשך 24 שעות. למחרת, הצנצנות מעוקרות במים רותחים ומגולגלות עם מכסים.

במשפחה שלי, אף אחד לא אוהב חומץ משומר, אז אנחנו קוטפים שעועית ירוקה לחורף רק בדרכים הנ"ל. אני מציין שמיטה אחת של 5 מ"ר מספיקה בדרך כלל כדי לספק אפילו למשפחה גדולה את הירק השימושי הזה במשך שנה שלמה.