(!LANG:תבשיל ארנבים - המתכונים הטובים ביותר למנות ארנבות מעולות לכל טעם! ארנב מבושל בסגנון קיץ עם ירקות

בשר ארנבת דיאטטי, בריא, טעים מאוד ורך אהוב על רבים. האם אתה יודע איך לתבשיל ארנב כך שהבשר פשוט יימס בפה? בדוק מתכונים פשוטים ומהנים.

מנות לכל טעם

ישנן דרכים רבות להכין ארנב. כל מארחת מונחית על פי הטעם וההעדפות שלה של משק הבית. הארנב טעים מאוד מבושל, אפוי, אפשר להכין ממנו קציצות ופייט.

כדי להיפטר מהריח הספציפי שיש לבשר לפעמים, צריך להשרות את הפגר במים בתוספת חומץ או יין. שעה-שעתיים - והבשר יהיה מוכן לשימוש.

אילו מרכיבים מוסיפים למנות ארנבות? ירקות, פטריות, יין, שמנת ושמנת חמוצה, עשבי תיבול ותבלינים. עם תבלינים, אתה צריך להיזהר לא להפריע לטעם העדין. אם החלטתם לתבשיל בשר בשמנת, בחרו באחוז נמוך מתכולת השומן שלהם.

בשר מבושל מוגש עם ירקות מבושלים או סלט ירקות טרי, אורז מבושל מתובל בחמאה. אם אתה מבשל ארנב מבושל מבלי להוסיף ירקות, פירה שופע ורך יהיה תוספת מצוינת.

למי שמקפיד אכילה בריאה, מעדיפה מנות דיאטטיות, אך לא תפלות, בשר המעדן הזה מתאים ב-100% לילדים ולאנשים חולים. מבשלים אותו ללא תבלינים, עם שמנת חמוצה או ירקות כדי להשיג את ההשפעה העדינה ביותר על הגוף.

שימו לב שהמחיר של פגר ארנב סביר למדי. כדי שמוכרים רשלניים לא ימכרו את החתול, הם תמיד משאירים כפה אחת, שמראה למי הבעלים של הבשר. הסופרמרקט מוכר גם בשר ארנבות צונן. בחר בעצמך.

מעדן מעולה

ארנב מבושל ביין, לקשט שולחן חגיגיותשמח את האורחים שלך. קח יין לבן יבש.

מה אתה צריך:

• פגר ארנב בינוני (1.2-1.3 ק"ג).
• 1 מחשב. גזר ובצל וכרישה.
• 3 עגבניות.
• 2-4 כפות שמן חמניות.
• כמה שיני שום.
• חצי ליטר יין.
• תבלינים: אורגנו (1 כפית), כוסברה (2 כפות), קורט פלפל שחור גרוס.
• מלח לפי טעמכם.

איך לבשל את המנה:

1. שוטפים את הפגר, חותכים למנות.
2. קולפים גזר ובצל, שוטפים היטב, חותכים לטבעות.
3. מוסיפים את החלק הלבן הקצוץ של הכרישה.
4. יוצקים שמן לסיר, מוסיפים אורגנו וכוסברה. לחמם במשך 3 דקות.
5. לשים ירקות, לערבב.
6. שים את הבשר בסיר, יוצקים יין, מלח. סגור את המכסה. תן לזה לעמוד חצי שעה.
7. מוסיפים עגבניות קצוצות גס ו מספר גדול שלמים לכיסוי תכולת הסיר.
8. מבשלים את המנה כשעה. לפני שמכבים את האש מוסיפים את השום חתוך לפרוסות דקות.
9. נותנים לזה להתבשל חצי שעה ומגישים.

פנטזיה של פטריות

פטריות ושמנת יוסיפו תווים ארומטיים וטעם עדין למנת הארנב. התבשיל רך מאוד. קורט ארוחה מוכנהבצל ירוק - הוא יהיה טרי ויפה מאוד. קל מאוד להכין אוכל טעים.

מוצרים:

• בשר ארנבת - 1.3 ק"ג.
• פטריות (שמפיניון) - חצי קילו.
• שמנת - 200 גרם.
• מעט שמן צמחי.
• קורט אגוז מוסקט.
• כפית מיץ לימון.
• צרור בצל ירוק.
• מלח - 1 כפית

שלבי בישול:

1. מטגנים פטריות בשמן חם.
2. יוצקים פנימה את השמנת ושומרים את התערובת על האש כ-5 דקות נוספות סוד הטעם העדין שיש למנה המוגמרת הוא בקרם.
3. מעבדים את הפגר, שוטפים, חותכים לחתיכות בגודל בינוני.
4. מטגנים קלות את הנתחים בשמן ומניחים אותם בקלחת, מחבת או מחבת.
5. מוסיפים מלח, פלפל, תבלינים, בצל ירוק קצוץ דק מאוד.
6. שמור על האש במשך שעה וחצי.
7. סלט ירקות ידגיש את טעם התבשיל הדיאטטי.

בשר במעיל ירק

רוצים לבשל מנה שתהיה טעימה, בריאה, אבל לא קלורית? ארנב קלוע עם ירקות קל להכנה. אם אתה לא יודע איך לכבות ארנב, קחו את המתכון הזה לשירות. אפילו מארחת צעירה יכולה לבשל את המנה הזו.

מה שאתה תצטרך:

• בשר ארנבת - קילוגרם וחצי.
• 0.5 ק"ג כרובית וכרוב לבן.
• גזר גדול.
• 2-3 בצלים גדולים.
• 3 עגבניות בשלות בינוניות.
• פטרוזיליה - חבורה. בזיליקום - לא חובה.
• ממליחים ומפלפלים את המנה לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הפגר, חותכים לחתיכות קטנות.
2. המשימה שלך היא להכין מצעים לבשר. לוקחים בצל, חותכים אותו לחצאי טבעות ומניחים על תחתית קדירה עבה דופן בשכבה של 2-3 ס"מ.
3. שמים את כל הבשר על הבצל, מפלפלים וממליחים אותו.
4. קוצצים דק את הכרוב הלבן ומכסים בשכבת בשר.
5. שוטפים את הכרובית, ממיינים לתפרחות. זו תהיה שכבת המעיל הבאה.
6. חותכים את הגזר לרצועות דקות ומפזרים שכבה של כרובית.
7. הארנב המבושל יהיה ריחני מאוד אם תוסיף ירקות. קוצצים אותו דק.
8. מערבבים פטרוזיליה עם עגבניות בבלנדר ולשים על השכבה הקודמת. אם אתם אוהבים בזיליקום, מוסיפים עלה קצוץ או שניים.
9. יוצקים פנימה 2-2.5 כוסות מים קרים.
10. סוגרים את הקדירה עם מכסה, שמים על אש קטנה.
11. אין לפתוח את המכסה עד סוף הבישול.
12. המים רותחים - אפשר לשמוע את זה. מנמיכים את האש למינימום. בשר במעיל פרווה של ירקות מבושל במשך 2.5 -3 שעות לפחות.
13. תן למנה לנוח. ארנב מבושל לפי המתכון הזה הוא ארומטי כמו מבושל בשמנת או ביין לבן.

תמשיכי עם הזמן

אם את עקרת בית מודרנית ומשתמשת באופן פעיל בעוזרי מטבח, דעי שקל מאוד לבשל ארוחה דיאטטית עדינה בסיר איטי. מדובר במכשיר שמקל על הבישול, כנראה שכבר יש לכם. והנה המתכון.

אתה תצטרך:

• פגר ארנב (עד 1.2-1.3 ק"ג).
• שמנת חמוצה - 300 גרם.
• מלח, פלפל, לברושקה - קצת מהכל.

בישול:

1. שוטפים את הפגר המוכן, חתוך לחתיכות בינוניות.
2. מברישים כל חלק בתערובת של שמנת חמוצה, מלח ופלפל.
3. הכניסו את הבשר שאתם הולכים לבשל לסיר לבישול איטי.
4. מוסיפים עלה דפנה, חצאי טבעות בצל, חלקו חצי כוס מים.
5. בחר את מצב הכיבוי. הפעל את מכשיר המטבח.
6. לאחר שעתיים, מוציאים מעדן ריחני עם רוטב, שנוצר ממיץ בשר, בצל ושמנת חמוצה.
7. מגישים ארנב מבושל עם מגוון ירקותאו פירה.

נסו לבשל מנה טעימה של בשר ארנבת. המנה חייבת להיות מעולה! אם יש לכם רעיונות או מרכיבים חדשים שיתנו לתבשיל הארנב טעם יוצא דופן, שתפו את המתכון המקורי.

עם כל מגוון המתכונים למנות ארנבות, אולי יותר מכל אני אוהב כשהארנב מבושל - או עם רוטב או ארנב מבושל עם ירקות.

תהליך הבישול, שאנו קוראים לו תבשיל, מסתכם בכמה כללים פשוטים. בדרך כלל, אוכל מרווה בכמות קטנה של נוזל. קשה לקרוא לטכניקה הזו מוצרי בישול, מכיוון שיש מעט מאוד נוזלים, או שהיא אפילו לא שם בכלל - נעשה שימוש בלחות שמשחררת המוצרים עצמם במהלך טיפול בחום.

אגב, אנשים רבים משתמשים במונח האהוב עליהם: in מיץ משלו, כלומר - שום דבר מיותר, קודם כל, ללא תוספת של נוזל. לא ניתן לייחס את תהליך ההמרה גם לטיגון, כי. למעשה, המוצרים אינם מעובדים עקב חימום חזק של הכלים על ידי חימום ישיר. מרווה זה משהו באמצע.

בדרך כלל מוסיפים לא מעט נוזלים לתבשיל (או שמסתדרים בלעדיו), תבלינים ותבלינים ולפעמים גם רוטב. לפעמים מזונות, בדרך כלל בשר או דגים, מטוגנים קלות לפני התבשיל. תהליך התבשיל אורך בדרך כלל מחצי שעה וכמעט תמיד מכוסה. קראתי איפשהו שלתבשיל צריך הרבה תבלינים שונים כדי שהמנה תקבל טעם וריח עשירים. אני לא ממש מסכים עם זה, לעתים קרובות למדי את הטעם של המרכיב העיקרי של תבשיל לא שווה להפריע.

היתרון של תבשיל מלכתחילה הוא שהתבשיל מאפשר לרכך גם מאכלים קשים מאוד, כמו בשר. בעת תבשיל, נוזל חם חודר לעומק חתיכות (או חתיכת) הבשר ומרכך את הרקמות.

אולי אחד המאכלים המפורסמים ביותר שמכינים באמצעות תבשיל הוא תבשיל. בְּ מדינות דוברות אנגליתיש סדרה שלמה של תבשילים שונים, למרות שהם נקראים בדרך כלל תבשיל. בגדול, ההבדל העיקרי בין המנה הזו לתבשילים הרגילים הוא שהמוצרים מבושלים בנוזל או בתערובת ירקות, שבסופו של דבר ישמשו כרוטב. למעשה, זוהי אופציה אידיאלית לבישול בבית, מבלי להטריד אותנו בבישול תבשילים, ואפילו בבישול רטבים. אני אוהב את זה. בנוסף, אם רוצים, מונו מאוד לשנות את צפיפות הרוטב ובסופו של דבר לקבל מנה טעימה, שהוא קרוב יותר למרק סמיך או דומה לצלי.

הבשר האידיאלי לבישול ביתי הוא ארנב. עוד מילדות הארנב המבושל, מוגש עם פירה, זכור ומעורר רגשות חיוביים. סבתא גידלה ארנבות, ואנחנו, חוליגנים צעירים, היינו מעורבים בתהליך קצירת הדשא הירוק - כדי להאכיל את בעלי האוזניים. ובסתיו, בישול ארנב מבושל היה כמו פרס.

בשר ארנבת הוא דיאטטי וניתן לעיכול בקלות. בישול ארנב הוא לעתים רחוקות קשה, אפילו למתחילים. מה שאני אוהב זה שהארנב לא צריך הרבה תבלינים, שכן הטעם של הארנב המבושל עצמו כבר מחליף את התבלינים.

איך לבשל ארנב? ארנב קלוע קל מאוד להכנה ומוגש עם פירה טעים.

ארנב קלוע. מתכון שלב אחר שלב

מרכיבים (2 מנות)

• ירך ארנב (או חצי אחורי) 2 יחידות
• בצל 3-4 יח'
• תפוחי אדמה 3 יח'
• חמאה 50 גר'
• יין לבן יבש 100 מ"ל
• רוזמרין 2 ענפים
• קמח 1 כף. ל.
• מלח, שחור פלפל שחור טחון תבלינים

1. בקריאת ספרי בישול, כמעט תמיד ניתן לראות המלצה להשרות מראש בשר ארנב במים מחומצים. למען האמת, תמיד תהיתי על זה. לא שמתי לב שלבשר ארנבת איכשהו יש ריח לא נעים במיוחד. דבר נוסף הוא ארנבות בר וארנבות, עבורם אי אפשר בלי השרייה. אבל, ליתר דיוק, כדי לשפר את הטעם, בואו נשרה את בשר הארנב ביין לבן יבש למשך שעה.

   בשר ארנב ובצל - להכנת תבשיל ארנבת

2. מכינים בשר ארנבת: מסירים ממברנות, שאריות שומן, גידים גלויים ואולי שאריות פרווה (וזה אולי). ירך ארנבת - הבשר די עבה ולכן כדאי לחורר אותו באמצע עם סכין. לטעום, אבל לא יותר מדי, ממליחים ומפלפלים את בשר הארנב. מניחים את בשר הארנב בכלי קרמיקה עמוק (פלסטיק, זכוכית, אבל לא מתכת). מוסיפים 2 ענפי רוזמרין ירוק טרי ויוצקים על יין לבן יבש. השאירו את בשר הארנב למרינדה למשך שעה. זה לא משנה שהבשר לא מכוסה לגמרי בנוזל. אתה רק צריך להפוך את החלקים מדי פעם.

   להשרות בשר ארנבת במשך שעה

3. ממיסים חמאה במחבת. אני רוצה להסב את תשומת לבכם לכך שצריך להשתמש בחמאה, טבעית, ולא בממרח או משהו "בטעם חמאה" (אפילו נרעדתי). הניחוח של חמאה אמיתית במנה זו די בולט ונותן למנה טעם רך. אז, המשך.
4. כשהחמאה נמסה, מוציאים את נתחי בשר הארנב מהמרינדה. אל תשפוך את המרינדה, אתה עדיין צריך אותה. טובלים את הבשר בנייר סופג ומגלגלים בקמח. מטגנים את חתיכות הארנב בשמן משני הצדדים עד להזהבה.

   מטגנים את חתיכות הארנב בשמן משני הצדדים עד להזהבה

5. בזמן שבשר הארנב מטוגן מקלפים את הבצל וחותכים אותו לרצועות דקות. ברגע שהארנב מטוגן מכסים את נתחי הבשר בבצל קצוץ, מלח ופלפל לא מעט, מוסיפים רוזמרין מהמרינדה ויוצקים פנימה את כל המרינדה שנשארה. מוסיפים מים חמים - כ-120-150 מ"ל. יש צורך שחתיכות הארנב יהיו כמעט מכוסות בנוזל. יותר נוזלים זה לא בעיה, אבל כדאי לקחת בחשבון שגם הבצל וגם הארנב עצמו ישחררו נוזלים נוספים. עם זאת, בסוף עודף נוזלאתה יכול להתאדות מעט על ידי הסרת המכסה.

   מפזרים חתיכות בשר עם בצל קצוץ

6. מביאים את הנוזל לרתיחה, מכסים את הסיר במכסה ומנמיכים את האש לנמוכה. ארנב קלוע מבושל על אש איטית מאוד. מבשלים, הופכים את נתחי הבשר ומערבבים רוטב בצל, 30 דקות. הזמן הזה מספיק כדי שהארנב המבושל יהיה מבושל לחלוטין. לאחר מכן מסירים את המכסה ומוסיפים מעט אש. לאדות את עודפי הנוזלים. הארנב המבושל עשוי שלא להישאר ברוטב, ניתן לשלוף אותו.

   

יש הרואים בשר מוצר מזיקולכן השתדלו לאכול אותו כמה שפחות. זה נכון בחלקו אם מבשלים אוכל מבשר שומני ואוכלים אותו בכמויות גדולות.

לכן כדאי לשים לב לבשר ארנבת – בשר שנחשב לתזונה.

בשר ארנבת דל בשומן, אך הוא עשיר בחלבונים, הנספגים כמעט לחלוטין. גם בבשר ארנבות יש מעט חומרים מיצויים וכולסטרול מזיק.

בארנב יש הרבה אשלגן, סידן, מגנזיום, זרחן וויטמין PP, שבזכותם המוח מתפקד כרגיל, מה שמשפיע לטובה על המצב הנפשי הכללי.

מכינים מנות שונות מבשר ארנבת. זה מטוגן, מבושל, מבושל, אפוי, מעושן. לחזק תכונות מועילותבשר ארנב, מומלץ לבשל עם ירקות. הם עשירים בסיבים, המסייעים לעיכול טוב יותר של המזון.

ארנב מבושל עם ירקות: דקויות הבישול

• אם אתה הולך לתבשיל בשר ארנבת, אתה צריך לזכור שהחלקים הקדמיים והאחוריים של הפגר דורשים טיפולי חום שונים. בבשר של החלק הקדמי, המסתיים בגובה החוליה המותנית האחרונה, יש עוד רקמת חיבור. לכן, בשר זה קשה יותר ולוקח יותר זמן לבשל אותו. בדרך כלל לא מטגנים אותו, אלא משאירים אותו לרתיחה או לתבשיל.
• לארנב יש ריח ספציפי. כדי להיפטר ממנו, הבשר ספוג פנימה מים קריםאו כבוש. את המרינדה מכינים מחומץ שולחן מדולל במים, שבו מניחים בצל קצוץ, פלפל, עלה דפנה, עשבי תיבול, ולאחר מכן מבשלים במשך מספר דקות. חתיכות בשר ארנבות נשמרות במרינדה זו במשך מספר שעות. זמן היישון תלוי בגיל הפגר: ככל שהארנב מבוגר יותר, כך הוא צריך להיות ארוך יותר במרינדה.
• רצוי לתבשיל בשר ארנבת. הוא רך, חסר ריח, מבושל במהירות. זה לא יכול להיות כבוש, אבל נתון מיד לטיפול בחום.
• לארנבים יש בשר יבש. אבל אם בעת התבשיל יוצקים אותו לא במים, אלא ביין, אז זה ייצא עסיסי ורך מאוד.
• הארנב מבושל על הכיריים (בסיר, קלחת, בסיר), וכן בתנור. כדי שבשר הארנב לא יתייבש בתנור, מומלץ לתבשיל סגור, להניח בסיר או לעטוף בנייר כסף.
• ארנב יכול להיות מבושל עם כל ירקות, אבל זה הולך הכי טוב עם בצל, גזר, עשבי תיבול.
• לעתים קרובות הארנב מבושל עם תפוחי אדמה, אבל התוצאה היא מנה עתירת קלוריות למדי. אם אתה לא יכול לסרב לתפוחי אדמה בשום צורה, אתה צריך להוסיף לזה עוד ירקות ובצלים.

ארנב מבושל עם ירקות ועשבי תיבול

רכיבים:

• ארנב - 0.5 ק"ג;
• גזר אדום - 2 יח';
• בצל גדול - 2 יח';
• חמאה מומסת - 1 כף. ל.;
• שמנת חמוצה - 2 כפות. ל.;
• רסק עגבניות - 1 כף. ל.;
• סוכר - 1/3 כפית;
• מלח לטעימה;
• טימין ואורגנו (יבש) - קורט כל אחד;
• פלפל שחור גרוס - קורט;
• מים.

שיטת בישול

• חותכים את הארנב למנות, שמים בקערה, מפזרים מלח ופלפל, מערבבים. מכניסים למקרר לשעתיים למרינדת הבשר.
• מקלפים את הבצל מהקליפה, שוטפים. חותכים לשניים, ואז חותכים כל חצי לשני חלקים נוספים. קוצצים קש.
• מקלפים את הגזרים, שוטפים. חותכים לאורכו לשני חלקים שכל אחד מהם נחתך לפרוסות דקות.
• מוציאים את הארנב מהמקרר. שמים את החמאה בסיר עמוק, ממיסים. מטגנים עליו את הבשר עד להזהבה. מוציאים את הבשר לצלחת ומטגנים את הבצל בשמן הנותר. לאחר מכן מוסיפים גזר ומטגנים קלות.
• מוציאים חלק מהירקות מהסיר. הניחו את חתיכות הארנב על שאר הירקות. מכסים בבצל וגזר, שהיו מונחים בהתחלה.
• מערבבים בקערה רסק עגבניות, שמנת חמוצה, מלח, סוכר, תבלינים. מוסיפים כוס מים, מערבבים היטב.
• יוצקים את הארנב עם ירקות עם הרוטב הזה. הרוטב אמור לכסות לחלוטין את תכולת הסיר. אם אין מספיק נוזלים, מוסיפים עוד מעט מים חמים.
• מביאים את הבשר לרתיחה על אש בינונית, ואז מנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים מכוסה כ-1-1.5 שעות.
• שים את הארנב המוגמר עם ירקות על צלחת, מפזרים עשבי תיבול טריים.

ארנב מבושל עם ירקות ביין

רכיבים:

• ארנב - 0.5 ק"ג;
• בצל - 2 יח';
• עגבניות טריות - 5 יח';
• יין אדום חצי יבש - 300 מ"ל;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - 1/5 כפית;
• שום - 5 שיני;
• עלה דפנה - 2 יח';
• עשבי תיבול חריפים (בזיליקום, אורגנו, מיורן, טימין) - לפי הטעם;
• שמן זית או חמניות - 2 כפות. ל.

שיטת בישול

• שוטפים את הפגר של הארנב, מחלקים אותו לחתיכות של 50-100 גרם. מכיוון שהבשר יתבשל ביין, הוא אינו מושרה מראש. מפזרים את הבשר במלח ופלפל, משאירים 20-30 דקות.
• הכינו ירקות. שוטפים את העגבניות, שמים אותן בקערה עמוקה, יוצקים עליהן מים רותחים. לאחר 2 דקות, שוטפים את העגבניות במים קרים, מסירים את הקליפה. חותכים את העגבניות לקוביות.
• קולפים את הבצל, שוטפים במים קרים, חותכים לחצאי טבעות.
• שוטפים את הגזרים הקלופים, חוצים לשניים לאורכם וחותכים לרוחב לפרוסות דקות.
• יוצקים כף אחת של שמן לסיר, מחממים אותו. מוסיפים בצל ומטגנים עד שהוא צהבהב. מוסיפים גזר, מערבבים, מחממים היטב.
• במחבת אחרת מחממים את השמן הנותר, שמים את חתיכות הארנב ומטגנים אותם על אש גבוהה עד להזהבה.
• מעבירים את הבשר לסיר עם ירקות. ממלאים ביין, שמים תבלינים ועשבי תיבול. מביאים בשר וירקות לרתיחה על אש בינונית. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר במכסה ומבשלים ברתיחה בקושי מורגשת כשעה. בעת אידוי יין, מוסיפים מים חמים.
• מגישים את הארנב המוגמר עם ירקות עם כל תוספת או כמנה עצמאית, בוזקים עשבי תיבול טריים.

ארנב מבושל עם ירקות בסיר בתנור

רכיבים:

• ארנב - 0.5 ק"ג;
• גזר בגודל בינוני - 1 יחידה;
• בצל בינוני - 1 יחידה;
• פלפל אדום בולגרי - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 3 יח';
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - 1/3 כפית;
• שמן חמניות - 2 כפות. ל.;
• עלה דפנה - 1 יחידה. בכל סיר;
• יין לבן - 1 כף;
• שמנת - 0.5 ליטר.

שיטת בישול

• חותכים את הפגר של הארנב המעובד למנות, שמים בקערה. יוצקים פנימה יין מדולל מעט במים. השאר למשך שעתיים. אם אתה יריב מוצרים אלכוהוליים, מחליפים את היין במים וחומץ. כדי לעשות זאת, ב-500 מ"ל מים, לדלל 1-2 כפות. ל. חומץ ומחזיקים את הבשר במרינדה זו.
• מקלפים את הבצל מהקליפה, שוטפים במים, חותכים לחצאי טבעות או רצועות.
• קולפים את הגזר, שוטפים, חותכים לפרוסות.
• שוטפים את הפלפל, מסירים את הגרעינים, חותכים לריבועים.
• קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לרבעים ואז חותכים לפרוסות לא דקות במיוחד.
• הכן סירי קרמיקה. אם לא השתמשתם בהם הרבה זמן, שטפו אותם, שפכו אליהם מים והשאירו אותם למשך שעה. לאחר מכן שפכו את המים והמשיכו לשלב הבא.
• מוציאים את הבשר מהמרינדה, מייבשים בעזרת נייר סופג. מחממים את השמן במחבת, מטגנים בו את נתחי הבשר עד להזהבה. שים אותם בסירים.
• מטגנים קלות את הבצל והגזר בשמן הנותר. מערבבים אותם עם גמבהותפוחי אדמה. מוסיפים מלח ופלפל שחור, מערבבים שוב. יוצקים את תערובת הירקות הזו לתוך הסירים על גבי הבשר. שמים עלה דפנה אחד בכל סיר.
• ממלאים את תכולת הסירים בקרם. אפשר להוסיף קצת מים חמים. סגור היטב את המכסים.
• מכניסים את הסירים לתנור בחום נמוך, מגבירים את החום ל-180 מעלות ומבשלים כשעה. כשהנוזל רותח, מוסיפים מים חמים. אם זה לא נעשה, אז תפוחי האדמה עשויים להישאר חצי אפויים וקשים.
• מגישים את הארנב מבושל עם ירקות ישירות בסירים או שמים על צלחות. מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.

הערה לבעלים

במקום להשרות ביין או חומץ, ניתן להשרות את הארנב במים שאליהם נוספה חומצת לימון או מיץ לימון.

בשר ארנבת שייך למוצרי תזונה וגורמה. זה עושה טעים ו אוכל משובחמסוגל לקשט אפילו את ארוחת הערב המשפחתית הרגילה ביותר. ילדים ומבוגרים נהנים ממנו. אפשר להגיש אורז מבושל, תפוחי אדמה וירקות כתוספת לארנב.

כדי לבשל תבשיל ארנב עם בצל תצטרך:

ארנב - 1.2 ק"ג;

בצל נורה - 5 נורות;

שמן צמחי - 3 כפות;

תבלינים לבשר.

קנינו ארנב גדול, אז השתמשתי בחצי ארנב. ובכן, אף פעם אין יותר מדי בצל, אז כמה שיותר, יותר טוב!

מתכוןארנב מבושל עם בצל:

1. חותכים את בשר הארנב לחתיכות.

עדיף לחתוך במפרקים כדי שיהיו כמה שפחות עצמות שבורות. העצמות הצינוריות של ארנב מתפוררות כשהן נשברות, וכל פיסות העצמות השבורות הללו נופלות לתוך המנה.

2. מטגנים אותו בקלחת בשמן צמחי.

מטגנים את הבשר עד חום זהובעל אש חזקה. שימו לב שאנחנו לא מטגנים עד בישול, אלא קלות. ברגע שהופיע קרום - אנחנו מיד ממשיכים לפסקה הבאה של המתכון.

3. מוסיפים בצל קצוץ גס.זה לא הגיוני לקצוץ דק, מכיוון שעדיין נתבשיל עד ה"רתיחה" המנצחת.

4. מוסיפים מלח ותבלינים.

5. מבשלים על אש נמוכה עד שהארנב מוכן.הבצל ירתח הרבה ויהפוך לכמעט דייסה, דייסה טעימה מאוד. הרוטב הזה שהתקבל הוא טעים בטירוף. גם אם רק תבלו אותם באורז מבושל או כוסמת, לא תצטרכו שום בשר. הכל נאכל רק "בפופיק"!

תהנה מהארוחה!

באופן כללי, אתה יכול לתבשיל ארנב עם כמעט כל דבר: ירקות, תפוחי אדמה, פטריות. אפילו ביין! קשה לקלקל את הבשר התזונתי הזה. לכן, בישול ארנב הוא תענוג.

כמובן, לקנות ארנב זה לא כל כך קל. נדיר ביותר למצוא אותו בחנויות ובסופרמרקטים. בשביל זה תצטרכו ללכת לשוק בבוקר, בערב אולי הוא לא יהיה שם. אבל תאמין לי, זה שווה את זה! זו לא ארוחה יומית, אבל

בשר ארנבות אינו נפוץ במיוחד בתזונה שלנו. בעלי חיים אלה גדלים חוות קטנותנפח הייצור בדרך כלל נמוך. אם יש חווה כזו איפשהו בקרבת מקום ויש לכם הזדמנות לרכוש מוצר טרי ולא קפוא, יש הזדמנות לבשל הרבה ארוחות בריאות. תכולת הקלוריות של בשר ארנבת נמוכה, היא 180 קילוקלוריות / 100 גרם. כ-85% מהמסה מגיעה רקמת שריר, פחות מ-10% - לשומן. הרבה חלבון כמו חזה העוף הדיאטטי האהוב על כולם.

בשר ארנב נספג בצורה מושלמת בגוף בכמעט 90%. הוא מכיל הרבה יסודות קורט שימושיים וויטמינים. יש מעט כולסטרול, מה שמשמח את תומכי תזונה בריאה. מאכלים מבשר זה מומלצים לצריכה לסובלים מסוכרת, הוא אינו תורם לעלייה ברמות הסוכר בדם. זהו מחית ארנבים המשמשת כמזון הבשר הראשון לתינוקות. בשר ארנב ניתן לבשל במגוון דרכים, השימושי ביותר הוא אפייה ותבשיל. קיימים דרכים שונותאיך לתבשיל ארנב עם כל מיני תוספים ולקבל מגוון של טעם.

ישנם מתכונים רבים לאפייה ולתבשיל. הקלאסי הוא ארנב מבושל בשמנת חמוצה, אך ניתן להשתמש גם במוצרי חלב אחרים כמו שמנת, קפיר, חלב. לאוהבי מעדנים יוצאי דופן, מתאים ארנב מבושל ביין או בירה. כל מיני ירקות, תפוחי אדמה, עגבניות, חצילים, כרוב לבן ו כרוביתואחרים. בדרך כלל המארחת בעצמה מחליטה איך לבשל את הארנב המבושל, אילו מנות פופולריות במשפחתה. לפעמים לפגר יש ריח ספציפי, לעתים קרובות יותר הוא מתבטא בחיה בגיל העמידה, מעל שלוש שנים. כדי להיפטר ממנו, מספיק לשמור את הבשר שעתיים בסביבה חומצית, במים בתוספת חומץ או יין יבש. אתה לא יודע כמה לתבשיל ארנב? לפחות שעה, תהליך הבישול יכול להימשך עד שעה וחצי.

ארנב מבושל בשמנת חמוצה

המתכון הזה הוא הנפוץ ביותר. שמנת חמוצה מכילה חומצה, שהופכת את רקמת השריר לרכה עוד יותר. בשר בתוספת שמנת חמוצה משתלב עם תוספת - ירקות, דגנים, פסטה. חשבתם איך להוציא ארנב בשמנת חמוצה? בואו נשתמש במתכון מוכח.

רכיבים

בשר ארנבת אין טעם בהיר, מרים תבלינים ריחניים למנה:

• בשר ארנבת - 700 גרם;
• שמנת חמוצה - 100-120 מ"ל;
• ראש בצל;
• גזר - 2 יח';
• מים מחוממים - 1 ליטר;
• קמח - 3 כפות. כפיות;
• שמן צמחי -100 מ"ל;
• עלה דפנה, פלפל שחור, מלח.

שיטת בישול

אם הבשר הוקפא, הוציאו אותו מראש מהמקפיא:

1. שוטפים את הפגר, חותכים לחתיכות קטנות.
2. קוצצים ירקות מוכנים.
3. מטגנים את הבשר בשמן חם, מעבירים אותו לקלחת שבה יתבשל מזון.
4. ירקות חומים במחבת, לשלוח למיכל עם בשר.
5. יוצקים מים, מלח, מוסיפים תבלינים. נותנים לתבשיל לתבשיל 40 דקות.
6. יוצקים קמח למחבת יבשה, החזיקו באש עד שהוא מתחיל לשנות את צבעו, מקבל ריח אגוזי אופייני. זה ייקח לך בערך 5 דקות. יוצקים 100 מ"ל מרק או מים למחבת, מערבבים, מוסיפים שמנת חמוצה. שולחים את הרוטב לבשר, מבשלים עוד רבע שעה.

הגישו את הפינוק חם, ירקות או תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים טובים לקישוט.

ארנב מבושל בשמנת באמצעות סיר לבישול איטי

רך ועסיסי בצורה יוצאת דופן יהיה ארנב מבושל בסיר איטי בתוספת שמנת.

רכיבים

ניתן להחליף את הקרם ביוגורט טבעי:

• פגר ארנב במשקל 1.2-1.4 קילוגרם;
• בצל, גזר - אחד כל אחד;
• שמפיניון (פטריות צדפות) - 600 גרם;
• שמנת כבדה - 2 כוסות;
• מלח, תערובת פלפלים - לפי הטעם;
• שמן צמחי לטיגון.

חותכים את הפגר, משאירים את העצמות למרק. כדי להפחית את זמן הבישול, מטגנים בשר ארנב חתוך לפרוסות בגודל בינוני בסיר איטי במצב "טיגון". מוסיפים מלח ופלפל. קוצצים בצל וגזר, חותכים פטריות לפרוסות. מטגנים את הירקות במחבת, שמים קודם את הבצל, כשהוא משחים מוסיפים את הגזר והפטריות. מניחים שכבת ירקות על פרוסות בשר הארנב, מטוגנות עד להזהבה. ממלאים את המנה בקרם. הגדר את פונקציית הכיבוי. לאחר 45 דקות, הארנב המבושל בשמנת מוכן. מגישים עם ספגטי מבושל או דייסת כוסמת. ואם אתה רוצה להפוך את המנה פחות קלורית, סלט של ירקות טריים ועשבי תיבול ישלים בצורה מושלמת את הארנב המבושל בפטריות.

ארנב מבושל בקפיר באמצעות התנור

אתה יכול להפוך בשר ארנב רך ובריא אפילו יותר אם תרתיח אותו קודם. במרינדה משתמשים במרכיבים חומציים, לחלק מהאנשים זה יכול להזיק.

ארנב מבושל עם תפוחי אדמה מבושל במהירות, המנה מתגלה כלבבית ובריאה.

רכיבים

ניתן להשתמש במרק ריאות בישולמרק:

• בשר ארנבת - 600 גרם;
• קפיר - כוס;
• תפוחי אדמה - 500 גרם;
• פפריקה, מלח, עלה דפנה, פלפל אנגלי - לפי הטעם;
• גזר - 1 חתיכה;
• שום - שן אחת;
• צרור עשבי תיבול טריים.

לפני כיבוי ארנב, יש צורך לשטוף אותו ולהסיר את כל הסרטים. קוצצים לחתיכות קטנות, שמים בסיר. מוסיפים עלי דפנה, גזר קצוץ ומעט גרגירי פלפל. ממלאים במים, מלח, מרתיחים במשך שעה. חותכים את תפוחי האדמה, מכניסים את המרק 10 דקות לפני שהבשר מוכן. משמנים את המיכל שבו תבשלו את הפינוק בשמן ושימו עליו את תפוחי האדמה, הבשר המבושל. מוסיפים שום קצוץ ומעט מלח לקפיר, מערבבים. יוצקים את התערובת הזו על הבשר, מחליקים בעזרת כף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. ברגע שהארנב המבושל בקפיר אדמדם, מרסקים אותו עם פפריקה טחונה ועשבי תיבול קצוצים. לאחר 5 דקות, אתה יכול להוציא את המנה ולקרוא לקרוביך לשולחן. הודות להרתחה מוקדמת, ארנבת מבושלת עם תפוחי אדמה יכולה לשמש במזון דיאטטי.

ארנב מבושל בחלב

המתכון הזה יפנה למי שמנסה להשתמש באוכל פחות עתיר קלוריות, לשלוט ברמת השומן בו. המנה מכילה כמות גדולה של ירקות, בשל כך, תכולת הקלוריות שלה מצטמצמת. לארנב מבושל עם ירקות וחלב יש ארומה וטעם מצוינים.

רכיבים

ניתן להחליף קישואים בחציל:

• פגר קטן של ארנב;
• חלב -1 ליטר;
• פלפל בולגרי, בצל - 2 חתיכות כל אחד;
• עגבניות - 500 גרם;
• פטריות - 150 גרם;
• קישואים בגודל בינוני - חתיכה אחת;
• שום - שלוש שיני;
• שמן צמחי -150 מ"ל;
• חמאה - 50 גרם;
• פפריקה - חצי כפית;
• רוזמרין - 2 ענפים;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול.

קוצצים את הבשר, שוטפים, טובלים עם מפיות. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים רוזמרין, משאירים לזמן מה. שוטפים את הירקות, קולפים את הבצל והשום, קוצצים. מקלפים את הקליפה מהעגבניות והקישואים. חותכים ירקות לחתיכות קטנות. בסיר עמוק, מטגנים את חתיכות הבשר בשמן צמחי מחומם, מחכים להופעת קרום זהוב. מעבירים את חתיכות הארנב לקערה אחרת. מוסיפים חמאה לסיר, מטגנים בצל ושום, מוסיפים פרוסות פטריות, מפזרים פפריקה ומבשלים. כשהנוזלים מהפטריות מתאדים, זה הזמן לטגן את שאר הירקות. הכניסו תפוחי אדמה, פלפלים, זוקיני ועגבניות, יוצקים חלב חם. מלח ופלפל, מוסיפים תבלינים. ארנב מבושל בחלב יהיה מוכן תוך שעה וחצי. לפני סיום הבישול אפשר להוסיף ירקות. ארנב מבושל עם ירקות, מוגש עם תוספת, מוזגים עם הרוטב שנוצר.

מיונז הוא רוטב המיועד למנות קרות, לא ניתן לחמם אותו. אבל לא משנה כמה תזונאים מספרים לנו על זה, לארנב מבושל במיונז יש טעם כזה שקשה לסרב לו. לפעמים אני רוצה לפנק את עצמי במנה הלא כל כך בריאה הזו. חותכים את הארנב לחתיכות, שוטפים, ממליחים ומלאים בפרוסות דקיקות של שום. מפזרים עלה דפנה. קולפים זוג בצלים, חותכים אותם לחצאי טבעות ומפזרים עליהם בשר ממולא. זה נשאר לערבב את הכל עם מיונז ולשלוח למקום קריר למרינדה במשך כמה שעות. מטגנים את פרוסות הבשר עד שהם פריכים, מוסיפים מרק או מים לסיר. לאחר כשעה הארנב המבושל בבצל במיונז מוכן, מעבירים לצלחת עם תוספת מתאימה, מקשטים בפטרוזיליה או ענפי סלרי.

ארנב מבושל ביין עם שזיפים מיובשים

תוספת של שזיפים מיובשים בתהליך התבשיל הופכת את הטעם והארומה לבלתי נשכחים, מעניקה לו תווים מעושנים קלים.

רכיבים

רצוי לרכוש שזיפים מגולענים:

• בשר - פגר קטן במשקל של כ-1 קילוגרם;
• שזיפים מיובשים - 200 גרם;
• יין יבש - 2 כוסות;
• 4 נורות;
• 2 גזרים;
• שורש סלרי;
• 2 שיני שום;
• מלח, פלפל גרוס, עלה דפנה לפי הטעם.

חותכים את הפגר לחתיכות, שוטפים, מייבשים עם מפיות. משפשפים את פרוסות הבשר בתבלינים ומלח, יוצקים יין מעל. שזיפים מיובשים יש לאדות מראש, ולאחר מכן יש לנקז את המים, לחתוך פירות יבשים לפרוסות. קוצצים את הבצל באותו אופן. שים אותם על הבשר. מערבבים היטב, מניחים במקום קריר למרינדה למשך הלילה. בבוקר שפכו את היין למיכל, זה יעזור לנו. מנקים את נתחי הבשר מבצל ושזיפים מיובשים. מטגנים את הבשר בשמן חמניות מכל הצדדים. קוצצים את השום, מגררים את שורש הסלרי והגזר. מטגנים אותם בשמן צמחי. שמים את כל המוצרים בסיר, שופכים את השזיפים הכבושים והבצלים, יוצקים על היין שבו הבשר הבשר. הוסף תבלינים לפי טעמך. שים את המחבת על אש קטנה, מכסים במכסה. ארנב מבושל ביין יהיה מוכן תוך 50-60 דקות.

תבשיל ארנב עם חצילים וקישואים

סיר לחץ יעזור לכם להכין את המנה הבריאה הזו מהר יותר. חותכים את פילה הארנבים (כ-600 גרם) לפרוסות קטנות. קוצצים חציל אחד ושני זוקיני צעירים לקוביות. לחלופין, ניתן להוסיף 3-4 תפוחי אדמה. מגררים את הבצל והגזר, קוצצים את השום. מוזגים כוס וחצי עד שתיים של מים לתוך סיר הלחץ. שים את כל המוצרים בקיבולת של סיר הלחץ, ממליחים, מתבלים בתבלינים ומוזגים שתי כוסות קפיר. סגור את המיכל לפי ההוראות. מניחים את סיר הלחץ על האש, מדליקים את האש הגבוהה ביותר. לאחר כ-10 דקות, שסתום השירות ייפתח וישחרר קיטור עודף. לפיכך, סיר הלחץ מאותת כי הלחץ הנדרש לפעולה הושג. הפחיתו את החום למינימום, רק כדי לשמור על הלחץ הזה. מרגע זה נספר הזמן הנדרש לבישול המנה. ארנב מבושל עם קישואים וחצילים מבושל במשך 25-30 דקות. כבו את האש, אל תפתחו מיד את סיר הלחץ, תנו לו מעט זמן לשחרר את הלחץ. ארנב מבושל בסיר לחץ מתגלה כעסיסי מאוד, שכן הנוזל אינו מתאדה.

ארנב מבושל עם כרוב ועגבניות

בשר מבושל עם כרוב קיים במטבחים של עמים רבים. בשר ארנב הולך טוב עם ירקות מבושלים.

רכיבים

תבלינים לבחירתכם:

• כרוב - 500 גרם;
• בשר ארנבת - 400 גרם;
• בצל, פלפל, גזר - אחד כל אחד;
• עגבניות - 2 חתיכות;
• פפריקה - כף אחת;
• שום - ראש אחד;
• שמן - 100 מ"ל;
• מלח, פלפל חריף, טימין.

שוטפים את נתחי הבשר, מלח, ממלאים בפרוסות שום וגזר. מפזרים תבלינים. קוצצים דק את הכרוב, טוחנים במלח. מוסיפים גזר ובצל. טוחנים עגבניות, פלפלים מתוקים וחריפים, מערבבים עם כרוב. מכניסים את הכרוב לאוזה, מפזרים פפריקה. מורחים חתיכות בשר על גבי הכרוב, כותשים בשום קצוץ. יוצקים פנימה את השמן וכוס מים. מבשלים שעה וחצי על אש נמוכה. ארנב מבושל עם עגבניות וכרוב, מוגש עם פירה או פסטה. מלמעלה, המנה מוזגת ברוטב, זרועה עשבי תיבול.

ארנב מבושל בבירה עם תפוחי אדמה

מילוי הבירה הופך את הבשר לרך במיוחד, רך, נמס בפה. לארנב מבושל בבירה יש ניחוח לחם מוזר. בואו נבשל אותו עם תפוחי אדמה, כדי לא לדאוג לגבי התוספת. יש לשטוף פגר ארנב במשקל 1.2-1.5 קילוגרם ולחתוך למנות. כותשים כף תערובת פלפלים, מוסיפים רוזמרין. יוצקים בקבוק בירה קלה לסיר, מוסיפים כף קינוח של מלח, תבלינים וטבעות בצל קצוצות. מביאים את המרינדה לרתיחה, יוצקים על פרוסות הארנב. שמים את הבשר במרינדה במקום קריר למספר שעות, אפשר למשך הלילה.

בבוקר, הסר את חתיכות הבשר מהמרינדה, מטגנים אותם בשמן צמחי. קולפים שמונה תפוחי אדמה, חותכים לפרוסות דקות, שמים בסיר. מניחים את הבשר המטוגן על תפוחי האדמה, יוצקים את יתרת המרינדה, מכסים ומניחים על אש קטנה. ארנב מבושל בבירה יהיה מוכן תוך 60 דקות. טעם האלכוהול התאדה לחלוטין, לארנב המבושל עם תפוחי אדמה יש ארומה מעולה.