(!LANG: בישול בטן עוף ברוטב שמנת חמוצה בצל. איך מבשלים בטן עוף טעימות מבושלת בשמנת חמוצה: מתכונים עם ירקות, פסטה, תפוחי אדמה. התהליך העיקרי של בישול המנה

עקרות בית מיומנות ממעטות לשים לב לבטן עוף, אבל לשווא! מפסולת אלו מתקבלות מנות טעימות ודלות קלוריות. למשל, המתכון של היום לחדרי עוף בשמנת חמוצה מבושלת בקדירה. והמנה הזו תהיה תקציבית להפליא. שימו לב שאם אתם מכינים חדרי עוף בשמנת חמוצה לדיאטת דוקאן, אז לא כדאי להשתמש במרק ושמנת חמוצה. שמנת חמוצה תצטרך להיות מוחלפת ביוגורט דל שומן ולא להתבשל בו לאורך זמן, אלא פשוט לחמם בסוף הבישול, כמו ב.

מצרכים לקיבות עוף מבושלות ברוטב שמנת חמוצה:

• בטן עוף - 500 גרם;
• מלח - 1/3 כף. ל. (ללא שקף);
• ירוקי פטרוזיליה (ניתן לערבב עם שמיר) - 8 ענפים;
• תערובת פלפלים - 5 אפונה;
• עלה דפנה - 3 יח';
• פלפל אנגלי - 2 אפונה;
• שמנת חמוצה - 3 כפות. ל.;
• בצל - 2 ראשים (לא גדול);
• גזר - 1 יחידה. (מידה מדיום).
• שמן צמחי - 1 - 2 כפות. ל.;
• מרק בשר או מים - 70 מ"ל.

איך לבשל חדרי עוף בשמנת חמוצה מבושלת:

1. החנות מוכרת בדרך כלל תוצרי לוואי שכבר מעובדים. אין עליהם שאריות מזון, אין סרטים צהובים, כמו על בשר תוצרת בית. אבל אם הצלחת להשיג כל כך הרבה בטן מתרנגולות ביתיות, אז צריך לנקות אותן בזהירות רבה, וכל אחת בנפרד.
בטן עוף מנוקה ושטופה יוצקים מים רותחים ומכניסים לרתיחה. קבע את כמות המים הרותחים בעצמך. המים צריכים לכסות את הבשר ולעלות על רמתו לפחות בסנטימטר.
נצטרך מלח, שני עלי דפנה ופלפל אנגלי לתהליך הבישול. שלח הכל למחבת. רק הקפידו להשאיר קורט מלח לירקות. אם יש קצף, הקפד להסיר אותו.
הערה: אתה צריך לבשל בטן עוף מהשעה הראשונה של הזמן. והזמן הזה יהיה תלוי במקור ובגודל של תוצר הלוואי עצמו. לאחר שהבשר התבשל במשך שעה, נסו אותו. אם עדיין קשה, לבשל זמן רב יותר.

2. בינתיים הידיים פנויות, מה שאומר שאפשר לקלף ולקצוץ את הבצל עם גזר. אין כללים למתכון של בטן עוף בשמנת חמוצה, רק אם אתה רוצה שהמנה המוגמרת תיראה יפה, אתה צריך לחתוך אותו דבר. כלומר אם קוצצים את הבצל לקוביות אז קוצצים גם את הגזר. ובכן, אם אתה משפשף את הגזר, אז זה בהחלט אפשרי לחתוך את הבצל לרצועות לא ארוכות וקטנות. אגב, אותו כלל חל על .

3. שולחים את השמן לקלחת, מחממים אותו מעט על האש ומוסיפים את הירקות. מבשלים את הירקות עד שהם רכים. לפחות חמש דקות, לא לטגן כמו למילוי כבד בקר.

4. בינתיים קוצצים את הירוקים והטבורים המבושלים. בחורף, אתה יכול להשתמש בעשבי תיבול יבשים, כלומר שמיר, בזיליקום, מיורן, פטרוזיליה. לפי בחירתך.

5. מוסיפים לירקות את יתרת המלח, עלה הדפנה, תערובת הפלפל הגרוס.
מטגנים מעט את הבטן עם ירקות.

6. מוסיפים לקלחת שמנת חמוצה, עשבי תיבול ומים 5 דקות אחרי בטן העוף.

נבשל חדרי עוף בשמנת חמוצה בקלחת עוד 15 דקות מתחת למכסה. ניתן להגיש רוטב פסולת מוכן עם כל דייסה, תפוחי אדמה או כמנה עצמאית נפרדת.

כמה מנות קיבה עוף אתה מבשל? ככלל, האפשרות הנפוצה ביותר היא פסולת חלוטה ברוטב. עם זאת, ניתן למצוא מתכונים מקוריים רבים למנות שונות מהחדרים. היום נסתכל על איך לבשל טבורי עוף טעימים.

פסולת ברוטב שמנת חמוצה - קלאסיקה מהז'אנר הקולינרי

נתחיל עם המנה הרגילה עבורנו ונבין איך לבשל טבורי עוף עם שמנת חמוצה. אין שום דבר מסובך בתהליך הזה, והחדרים רכים ורכים. טיפ: עדיף לבחור שמנת חמוצה למנה זו עם תכולת שומן של 20%.

מתחם:

• 0.5 ק"ג של טבורי עוף;
• נוּרָה;
• גזר;
• ירקות טריים;
• שיני שום לפי הטעם;
• מלח;
• תערובת תיבול;
• 1-2 עלים של דפנה;
• 5 st. ל. שמנת חמוצה;
• שמן צמחי;
• סודה - על קצה סכין.

בישול:

• אנו שוטפים את החדרים, מקלפים מהם את הסרט ומניחים לרתיחה.
• כשהמים רותחים מוסיפים עלי דפנה ומלח למחבת עם החדרים.
• מבשלים את הפסולת במשך עשרים דקות ומוסיפים מעט סודה (ממש על קצה סכין). הנוזל יקצף חזק, ערבבו בעדינות את תכולת הסיר. סודה תגרום לריכוך של החדרים, והיא גם תזרז את תהליך הכנתם.
• מבשלים את הטבורים עוד 20 דקות, אבל בינתיים נכין את הירקות. קולפים גזר ובצל וחותכים לקוביות.
• שמים את הטבורים המוגמרים על צלחת, מצננים וחותכים לרצועות.

• אנחנו מטגנים את הגזר והבצל בשמן צמחי במשך עשר דקות, ואז שמים את החדרים במחבת, ממליחים ומתבלים בתבלינים.

• מדללים שמנת חמוצה בכמות קטנה של מים מסוננים ויוצקים למחבת.

• מערבבים ומבשלים את התבשיל בגובה מבער קטן מתחת למכסה סגור במשך כעשרים דקות.
• מכינים בינתיים את שיני השום ועשבי התיבול.
• מוסיפים שום ועשבי תיבול למנה המוגמרת, מערבבים ומסירים מהכיריים. השאירו את הפסולת עם ירקות מתחת למכסה סגור למשך 15 דקות כדי ש"יגיעו", והגישו לצד התוספת האהובה עליכם.

אגב, לפי המתכון הזה אפשר לבשל טבורי עוף בסיר איטי.

אם אתה תוהה מה אתה יכול לבשל עם טבורי עוף, נסה לאפות אותם עם ירקות בסירים. טיפ: כדי להפוך את המנה לעשירה וטעימה יותר, הוסיפו לה פילה עוף, לבבות וכבד.

מתחם:

• 150 גרם טבורי עוף;
• 150 גרם לבבות עוף וכבד;
• 150 גרם פילה עוף;
• מח ירקות;
• 2-3 עגבניות;
• 1.5 רחוב ל. קמח מנופה;
• שמנת חמוצה לפי הטעם;
• 200 גרם גבינה;
• 6-7 תפוחי אדמה;
• עלי דפנה;
• אפונה של פלפל שחור;
• מלח;
• שיני שום לפי הטעם;
• שמן צמחי.

בישול:

• שוטפים את גבעות העוף ובמידת הצורך מסירים את העור והסרט הצהוב.
• במי מלח מבשלים את הפסולת עד חצי בישול. שימו לב: השאירו את המרק, אנחנו עדיין צריכים אותו.
• אנו מנקים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות, מטגנים קלות את גידולי השורש בשמן צמחי, מוסיפים מעט מלח. כמובן שאפשר לטגן תפוחי אדמה מראש, אבל זה יוצא טעים יותר.

• קולפים את הבצל וחותכים לקוביות.
• פסלים ופילה עוף חתוכים לקוביות או רצועות.
• אנו מעבירים את הבצל בשמן צמחי, ולאחר מכן אנו מפזרים אליו את פילה העוף והפסולת.
• מטגנים הכל יחד כמה דקות ויוצקים את המרק למחבת. מבשלים את המנה במשך חמש דקות ומוסיפים קמח. מערבבים וממשיכים לבשל עוד 5 דקות.

• שוטפים את העגבניות וחותכים לקוביות.
• חותכים את רוב הגבינה לצלחות דקות, ומשפשפים את השאר.
• עכשיו הגיע הזמן למלא את הסירים. אנו פורסים את המרכיבים בסדר הזה: תפוחי אדמה, קישואים, עגבניות, פסולת ופילה מטוגנים עם בצל. אל תשכחו להוסיף מלח ושיני שום קצוצות. סוד: בין שכבות הירקות שמים את צלחות הגבינה.

• מוסיפים עלי דפנה, גרגירי פלפל ויוצקים את המרק כך שיתפוס כ-1/3 מהסירים.
• כעת הוסיפו שמנת חמוצה ושלחו את הסירים לתנור, מכסים אותם במכסים. שימו לב: אנחנו מכניסים את הסירים לתנור קר בלבד!
• אנו אופים את התבשיל במשך ארבעים דקות בסימון טמפרטורה של 180-190 מעלות.
• 5-7 דקות לפני סיום תהליך הבישול מוסיפים גבינה מגוררת לסירים.

קציצות חריגות מהחדרים

הם אומרים שהתחילו להכין קציצות איברים במהלך הפרסטרויקה, כשהיה צמוד לכסף. מי שהמציא את המתכון הזה יכול להיות מדורג בבטחה בין מספר גאונים קולינריים, שכן קציצות טבור עוף מתגלות כטעימות ורכות בצורה יוצאת דופן.

מתחם:

• 0.5 ק"ג של טבורי עוף;
• ½ בצל גדול;
• 2 גזרים;
• מלח;
• ½ כפית פלפל אדום חריף גרוס;
• ½ כפית פלפל שחור טחון;
• 1 כפית תבלינים "המלי-סונלי";
• 2 כפות. ל. פתיונות;
• ביצה;
• קמח מנופה ללחם;
• שמן צמחי.

בישול:

• אנחנו שוטפים את הטבורים, מנקים את הבצל והגזר.
• אנו מדלגים על פסולת עם ירקות דרך מטחנת בשר.
• מתבלים את הבשר הטחון בפלפלים ובחמלי-סונלי, ממליחים ומערבבים.

• כעת מוסיפים סולת וביצה לבשר הטחון. מערבבים היטב הכל עד לקבלת מרקם חלק.
• הרטיבו ידיים בשמן צמחי ויוצרים קציצות.

• נותר רק לטגן את הקציצות בשמן צמחי בדרך הרגילה.

• שים את הקציצות המוכנות על צלחת ומגישים עם כל תוספת.

סלט מהחדרים לשולחן החגיגי

אפשר להכין סלט טעים מטבורי עוף. מתאבן זה קל להכנה, מזין וטעים.

מתחם:

• 0.3 ק"ג של טבורי עוף;
• נוּרָה;
• גזר;
• 3 ביצים;
• 2-3 כפות. ל. מיונז;
• מלח;
• לטעום סוכר מגורען;
• שמן צמחי מזוכך.

בישול:

• אנחנו מנקים את הירקות, קוצצים את הבצל לקוביות ומשפשפים את הגזר גס.
• אנחנו מעבירים את הירקות בשמן צמחי, מלח ומוסיפים מעט סוכר מגורען.
• מרתיחים פסולת וביצים.
• חותכים טבורי עוף לקוביות קטנות, שמים בקערת סלט ומערבבים עם ירקות שחומים.

• קולפים את הביצים וחותכים לקוביות קטנות. שים אותם על השכבה הבאה.
• על הביצים אנחנו מכינים רשת מיונז ושולחים את הסלט למקרר להתבשל.

רבים מזניחים את גבעות העוף, ולשווא. כך, למשל, בתבשיל חדרי עוף ברוטב שמנת חמוצה עם בצל וגזר, ניתן לקבל מנה בשרית טעימה, תקציבית וקלילה.

שטפו היטב את חדרי העוף במים קרירים ונקו מעודפי סרטים צהבהבים.

שמים את הגבולות בסיר, מכסים במים קרים ומעלים אש. כשהמים רותחים מסירים את הקצף, מוסיפים את עלה הדפנה ואפונה שחורה. מבשלים 20-25 דקות על אש בינונית.

קוצצים דק את ראש הבצל.

חותכים גזר למקלות קטנים.

יוצקים 40 מ"ל שמן צמחי למחבת, מחממים ומטגנים את הבצל עד שקיפות, 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

מוסיפים גזר, ממשיכים לטגן על אש בינונית, כ-5-7 דקות.

הוסף חדרים מבושלים. מטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, כ-7-8 דקות.

מוסיפים לבשר 3 כפות שמנת חמוצה, מלח, פלפל שחור גרוס ותבלינים לפי הטעם (יש לי בזיליקום). מערבבים, יוצקים פנימה 50-70 מ"ל מים, מכסים במכסה. מבשלים במשך 15 דקות.

חדרי עוף מוכנים, מגישים עם תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים, מפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים דק.

תמונה נוספת של חדרי עוף מבושלים בשמנת חמוצה.

תהנה מהארוחה!

למוצרי לוואי של עוף יש ערך תזונתי גבוה עם תכולת קלוריות נמוכה יחסית. זה רעיון טוב לכלול אותם בתזונה היומית שלך. עם זאת, לא כל עקרות הבית ממהרות לגוון את התפריט עם מוצרים אלה. בפרט, הם רואים בבטן עוף קשוחה וחסרת טעם, לא ראויה להופיע על שולחנם. למעשה, הכל תלוי בשיטת הכנת הפסולת. אז, קיבות עוף בשמנת חמוצה כמעט תמיד יוצאות רכות ועסיסיות, אתה רק צריך לדעת ולקחת בחשבון כמה נקודות חשובות.

תכונות בישול

אם אתה יודע איך לבשל בטן עוף בצורה נכונה, הם יהפכו לבסיס של מנות טעימות. אחרת, לא סביר שתהיה מרוצה מהם. טיפים של שפים מנוסים יעזרו לכם להימנע מכשלונות בבישול קיבות עוף.

• מקיבות טריות או צוננות, המנה תצא עסיסית יותר. עם זאת, איברים קפואים ניתן לבשל בצורה טעימה. העיקר להפשיר אותם בצורה נכונה כדי שיאבדו מינימום לחות. לתת לקיבה להפשיר במקרר או, במקרים קיצוניים, בטמפרטורת החדר, לא מסתכנים בקבלת מנה יבשה כתוצאה מכך. אבל להאיץ את התהליך על ידי טבילת פסולת במים חמים או חימום במיקרוגל זה לא מקובל.
• יש לשטוף היטב את החדרים לפני הבישול, להקפיד להסיר את הסרט, השומן והכי חשוב פסי מרה, כי הם יהפכו את המנה למרירה. כדי שהבטן תשטף טוב יותר, אפשר להשרות אותן שעה במים קרירים לפני כן.
• אם אתה רוצה שהחדרים יהיו רכים, אבל אתה לא רוצה לשלוט כל הזמן איך הם מבושלים, אתה יכול להרתיח אותם מראש, ורק אז לתבשיל אותם בשמנת חמוצה. זה לא ישפיע לרעה על הטעם של המנה המוגמרת.
• אם החדרים לא היו מבושלים קודם לכן, הם חייבים להיות מבושלים במשך שעה וחצי לפחות. לאחר רתיחה של שעה ניתן להפחית את זמן התבשיל ל-30-40 דקות.

הכללים הנ"ל רלוונטיים לבישול קיבות עוף בכל דרך ואינם תלויים במתכון. שאר הטכנולוגיה נתונה לשינויים.

מתכון פשוט לקיבות עוף מבושלות בשמנת חמוצה

• בטן עוף - 1 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 0.4 ליטר;
• גזר - 0.3 ק"ג;
• בצל - 0.3 ק"ג;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• פטרוזיליה טרייה - 100 גרם;
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• שוטפים היטב את בטן העוף. במידת הצורך, הסר את הסרט והשומן, למרות שבחנות בדרך כלל מוכרים פסולת כבר בלעדיהם. ודא שלא נשארו עקבות של מרה על הבטן.
• קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות, רצוי לא עבות.
• טוחנים את הגזרים הקלופים על פומפיה עם חורים גדולים.
• יוצקים שמן למחבת עמוקה ומחממים אותו.
• שמים את הבצל והגזר בשמן, מטגנים אותם 5 דקות.
• שים את החדרים לירקות. מטגנים הכל יחד עוד 5 דקות.
• ממליחים ומפלפלים את הקיבות, יוצקים מים כך שבקושי יכסה את הקיבה. המתן עד שהמים ירתחו.
• מבשלים את הבטן על אש נמוכה, תחילה 20 דקות מתחת למכסה, ואז אותה כמות ללא המכסה.
• יוצקים פנימה שמנת חמוצה, מערבבים. מכסים במכסה וממשיכים לבשל עוד כחצי שעה. במידת הצורך אפשר להוסיף מעט מים כדי שהבטן לא תישרף.

לפני ההגשה מפזרים את בטן העוף המבושלת בשמנת חמוצה עם פטרוזיליה, לאחר קוצצים בסכין. מגישים תפוחי אדמה או פסטה כתוספת.

גרגירי עוף בשמנת חמוצה קוריאנית

• בטן עוף - 1 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 0.2 ליטר;
• רוטב סויה - 50 מ"ל;
• שום - 10 שיני;
• שמן צמחי - 120 מ"ל;
• מרק עוף - 0.25 ליטר;
• מלח, פלפל אדום גרוס - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• שוטפים את החדרים, ממלאים במים ומביאים לרתיחה. להרתיח במשך שעה, 10 דקות לפני המוכנות, להוסיף מלח למים.
• מוציאים את החדרים, מצננים וחותכים לרצועות.
• קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצאים דקים של הטבעות.
• בקלחת או בסיר עבה קירות מחממים את השמן ומכניסים לתוכו את הבצל. מטגנים אותו במשך 10 דקות.
• מוסיפים את החדרים ומטגנים אותם 5 דקות יחד עם הבצלים.
• יוצקים את המרק ומבשלים על אש נמוכה במשך 20-30 דקות.
• מוסיפים שום כתוש ושמנת חמוצה, רוטב סויה ופלפל. לְרַגֵשׁ.
• מכסים את המחבת במכסה וממשיכים לבשל עוד 10-15 דקות.

קיבות עוף מבושלות בשמנת חמוצה לפי המתכון הזה בוודאי ימשכו את אוהבי האוכל החריף.

גרגירי עוף בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה ופטריות

• בטן עוף - 0.7 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 0.7 ק"ג;
• שמפיניון טרי - 0.5 ק"ג;
• בצל - 0.2 ק"ג;
• גזר - 0.2 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 0.2 ליטר;
• מרק עוף - 1 ליטר;
• עלה דפנה - 2 יח';
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• שוטפים היטב את בטן העוף וחותכים אותם לחתיכות קטנות.
• מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות בגודל בינוני.
• מחממים את השמן במחבת ומכניסים לתוכה את החדרים. מטגנים אותם 10 דקות תוך כדי ערבוב.
• מוסיפים את תפוחי האדמה לבטן ומטגנים אותם יחד תוך ערבוב מדי פעם עוד 10 דקות.
• מעבירים את תפוחי האדמה עם הבטן למחבת שבה אתם הולכים לתבשיל את המנה. שוטפים את המחבת ומייבשים אותה.
• שוטפים, מספיגים פטריות במפית, חותכים אותן לצלחות דקות.
• קולפים את הבצל וחותכים לחצאים דקים של הטבעות.
• טוחנים את הגזרים הקלופים על פומפיה גסה.
• במחבת נקייה מחממים מנה חדשה של שמן, מכניסים לתוכה פטריות ובצל. מטגנים אותם תוך כדי ערבוב עד שכמעט כל הנוזלים המשתחררים מהפטריות מתאדים.
• מוסיפים גזר ומטגנים יחד איתו 5 דקות.
• מעבירים את תכולת המחבת לסיר עם תפוחי האדמה והזבובית. לְרַגֵשׁ.
• מוסיפים מלח, תבלינים, כולל עלי דפנה, ושמנת חמוצה. יוצקים פנימה את המרק או רק מים רתוחים. מכסים במכסה ומניחים על אש איטית.
• תבשיל קיבה עם תפוחי אדמה ופטריות בשמנת חמוצה ובמרק למשך 40 דקות.

בהגשה, יהיה טוב לפזר את המנה הזו בעשבי תיבול קצוצים. הבטן בו עדינה ורכה. פטריות ותפוחי אדמה נמצאים בהרמוניה מושלמת איתם. היתרון של המנה הזו הוא גם היעדר הצורך בהכנת תוספת.

גרגירי עוף אפויים בשמנת חמוצה בסירים

• בטן עוף - 1 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
• חמאה - 40 גרם;
• בצל - 0.2 ק"ג;
• גזר - 0.3 ק"ג;
• עשבי תיבול טריים - 100 גרם;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם;
• גבינה (לא חובה) - 50 גרם.

שיטת בישול:

• שוטפים את הפסולת ביסודיות, חותכים אותם לחתיכות קטנות.
• מגררים גזר על פומפיה דקה.
• קוצצים דק את הבצל הקלוף.
• מערבבים בצל עם גזר.
• ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים בה קלות את הבצל והגזר. מחלקים אותם לסירים. המתכון מיועד ל-4 מנות, אז צריך 4 סירים.
• מחלקים את החדרים בין הסירים.
• ממליחים ומפלפלים אותם לפי הטעם.
• שמים כף גדולה של שמנת חמוצה בכל סיר.
• יוצקים מים לתוך הסירים כך שיכסו לחלוטין את תכולתם.
• הכניסו את הסירים לתנור והפעילו אותו.
• לאחר שהטמפרטורה בתנור מגיעה ל-180 מעלות, שימו לב לשעה.
• לאחר הזמן הנקוב, מפזרים את תכולת הסירים בעשבי תיבול קצוצים וגבינה, אם החלטתם להשתמש בו. גבינה חייבת להיות מגוררת דק לפני זה.
• מכניסים את הסירים לתנור לעוד 10 דקות.

לאחר שהמנה מוכנה יש לתת לסירים להתקרר מעט ולאחר מכן ניתן להגיש אותם לשולחן. לא נהוג להגיש מנה זו לצד תוספת.

חדרי עוף אפויים בשמנת חמוצה עם שזיפים מיובשים

• בטן עוף - 1 ק"ג;
• שזיפים מיובשים מגולענים - 0.4 ק"ג;
• יוגורט - 100 מ"ל;
• שמנת חמוצה - 150 מ"ל;
• גזר - 0.3 ק"ג;
• בצל - 0.2 ק"ג;
• שמן צמחי - כמה ילך;
• פלפל מתוק - 0.2 ק"ג;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם;
• מרק עוף - 0.25 ליטר.

שיטת בישול:

• חותכים את החדרים שטופים לחתיכות גדולות מספיק.
• חותכים גזר לפרוסות דקות.
• קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות דקות.
• מחממים את השמן במחבת, מטגנים בו את הבצל במשך 5 דקות, לאחר מכן מוסיפים את החדרים ומטגנים אותם יחד עם הבצל תוך ערבוב מתמיד במשך 15 דקות.
• מאדים את השזיפים על ידי מילוים במים למשך 15 דקות. מסננים את המים, סוחטים את השזיפים.
• שוטפים את הפלפל, חותכים את הגבעול. הוציאו את הזרעים. חותכים את העיסה לרצועות דקות.
• משמנים תבנית אפייה עמוקה.
• שמים מחצית מהשזיפים בתחתית התבנית. שים את החדרים עם בצל על זה, פלפל עליהם, ואז את השזיפים הנותרים. מניחים מעל את הגזר.
• מערבבים מלח ותבלינים עם יוגורט, שמנת חמוצה ומרק. יוצקים את תוכן תבנית האפייה עם הרוטב הזה.
• מחממים תנור ל-200 מעלות ושולחים לתוכה את הטופס עם הבטן למשך 40 דקות.

המנה יוצאת כל כך טעימה ומעוררת תיאבון שלא חבל להגיש אותה אפילו לשולחן החגיגי.

בטן עוף בשמנת חמוצה רכה ונימוחה. בנוסף, מדובר במנה בריאה מאוד שהגיוני לכלול אותה בתזונה.

רוב הפסולת, לפי חלק מהשפים, לא ראויה לתשומת לב ראויה מהצד של בישול מנות שונות, אבל לשווא. שפים ברחבי העולם כבר מזמן הוכיחו שקיבות עוף, כבדים או לבבות משתלבים היטב עם כל מיני תוספות ובעלי ארומה וטעם נעימים.

טובות במיוחד מנות המשתמשות בבטן עוף. מוצר זה מכיל כמות גדולה של ברזל ומעלה בצורה מושלמת את המוגלובין.

יש הרבה מתכונים לבישול חדרים, אני רוצה לציין את הפופולריים שבהם, המוכנים על ידי עקרות בית ברחבי הארץ.

מתכון פשוט וקל

מנה זו פופולרית במיוחד בשל מרכיביה הפשוטים וקלות ההכנה, יש להגיש את הפסטה חמה וניתן להשתמש בפסטה או תפוחי אדמה כתוספת.

סדר בישול:

1. בדרך כלל, קיבות עוף מעובדות כבר נמכרות בחנויות, אבל אם קנית אותן בשוק, הסר מהן את הסרט הירקרק והשומן, שטף במים;
   
2. חותכים את הבצל לטבעות דקות, וחותכים את הגזר הקלוף והשטוף לרצועות מסודרות או לגרר;
   
3. שים מחבת עמוקה על האש, הוסף לה שמן צמחי וטגן בה את הגזר והבצל עד להזהבה;
   
4. מוסיפים קיבה לירקות ומטגנים הכל על האש במשך 7 דקות;
5. ממלאים את הקיבות במים כך שיכוסו בהם לגמרי;
6. מכסים את כל תכולת המחבת במכסה ומבשלים כ-20 דקות;
7. פתחו את המכסה והניחו למים לרתוח, זה ייקח עוד 15 דקות;
8. ממליחים ומפלפלים את הקיבות;
9. מוסיפים שמנת חמוצה ומעט מים שחוממו מראש, מערבבים היטב את החומרים, מכסים ומבשלים על האש כחצי שעה;
   
10. קוצצים דק את הפטרוזיליה ומוסיפים למחבת ממש לפני סיום הבישול;
11. מערבבים הכל ביסודיות, מסירים את המחבת מהכיריים, משאירים את התבשיל להחדיר מתחת למכסה סגור לעוד 15 דקות.

בטן עוף מבושלת בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה ופטריות

מכל פסולת אפשר לבשל צלי מעולה באמצעות תפוחי אדמה ופטריות. המנה הזו מוצלחת במיוחד עם שימוש בקיבות עוף ופטריות שמפיניון טריות.

רכיבים:

• פסולת - 700 גרם;
• תפוחי אדמה - 700 גרם;
• שמפיניון - 500 גרם;
• בצל בינוני - 1 pc;
• גזר בינוני - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה בינונית - 5 כפות;
• מים או מרק עוף;
• עלה דפנה;
• תערובת של תבלינים, מלח - לפי הטעם;
• שמן זית או צמחי.

להכנת צלי תזדקק לזמן פנוי משעה עד שעה וחצי. מוצרים אלה יכינו 6 מנות בינוניות של המנה המוגמרת. תכולת הקלוריות של כל מנה היא 600 קק"ל.

סדר בישול:

1. הסר כל מיותר מהבטן ושטוף אותם;
2. חותכים פסולת לרצועות קטנות;
3. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות מסודרות;
4. מטגנים את הבטן במשך 5 דקות בשמן צמחי;
5. מוסיפים תפוחי אדמה למחבת ומטגנים את כל המוצרים עוד 10 דקות;
6. מעבירים את תכולת המחבת לקערה נפרדת;
7. חותכים את הפטריות לפרוסות דקות;
8. חותכים את הבצל לקוביות קטנות;
9. מטגנים את הפטריות עם בצל בשמן צמחי;
10. מוסיפים לפטריות פסולת עם תפוחי אדמה ומניחים להתבשל עם מכסה, תוך הגדרת אש בינונית;
11. חותכים את הגזרים לטבעות ומוסיפים למחבת;
12. מערבבים שמנת חמוצה עם מים, ורצוי עם מרק ויוצקים למחבת. ממליחים ומוסיפים תבלינים;
13. מבשלים את המנה במשך 40 דקות.

מגישים את המנה המוגמרת חמה ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.

חדרי עוף בשמנת חמוצה עם ירקות

מנות מקיבות עוף אהובות על משפחות רבות, הן מתגלות כטעימות מאוד, משביעות ולא יקרות כלל. אפשרות מצוינת להכנת פסולת כזו היא מתכון באמצעות שמנת חמוצה וירקות.

רכיבים:

• פסולת - 500 גרם;
• שמנת חמוצה בשומן בינוני - 3 כפות;
• גזר - 1 יחידה;
• פלפל חריף - 1 pc;
• בצל - 1 pc;
• שום - לפי הטעם;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• ירקות קצוצים;
• מלח - 1 כפית;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

מוצרים אלה יפיקו 4 מנות בינוניות של המנה. תזדקק ל-60 דקות של זמן פנוי כדי להכין אותו. תכולת הקלוריות של מנה אחת היא 500 קק"ל.

סדר בישול:

1. שוטפים את בטן העוף, חתוכים לחתיכות בינוניות;
2. שים את המים לרתיחה;
3. בשלב זה, מטגנים את החדרים על אש גבוהה במשך 4 דקות;
4. ממלאים את הבטן בכוס מים חמים ומכסים, משאירים ל-40 דקות. חותכים גזר ובצל לרצועות;
5. חותכים את הפלפל לרצועות;
6. מקלפים וקוצצים דק את השום בסכין;
7. כשהקיבות תבשילות, מוסיפים למחבת גזר, בצל ופלפלים;
8. מערבבים את תכולת המחבת, מכסים ומשאירים על האש לעוד זמן מה;
9. מוסיפים 2 כפות שמנת חמוצה לבטן;
10. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ושום, מכסים במכסה. המנה מוכנה.

עדיף להגיש קיבה מבושלת עם ירקות ושמנת חמוצה עם תפוחי אדמה או פסטה.

פסולת עוף בסיר איטי עם שמנת חמוצה

אפשרות מצוינת להכנת מנות פסולת היא להשתמש בסיר לבישול איטי. המנה יוצאת טעימה מאוד במינימום מאמץ לבישול קלאסי.

רכיבים:

• בטן עוף - 500 גרם;
• שמנת חמוצה - 150 גרם;
• בצל - 1 pc;
• קמח - 1 רב כוס;
• פפריקה - 1 קורט;
• מים - 1 רב זכוכית;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• ירקות - 1 צרור.

תקבלו בדיוק 4 מנות מהמנה. ייקח לך 60 דקות להכין אותו. תכולת הקלוריות של כל מנה של המנה תהיה 400 קק"ל.

סדר בישול:

1. לשטוף ולייבש בטן עוף;
2. חותכים בצל לקוביות קטנות;
3. הגדר את מצב "טיגון" במולטי-קוקר ומטגנים את הבצל עד להזהבה;
4. מוסיפים זבל וממשיכים בטיגון;
5. מערבבים שמנת חמוצה עם מים;
6. מוסיפים קמח לבטן, יוצקים שמנת חמוצה, מלח, מוסיפים תבלינים;
7. הגדר את מצב "תבשיל" במולטי-קוקר ומבשלים את המנה במשך 40 דקות עם מכסה סגור;
8. בתום הבישול מקשטים הכל בעשבי תיבול.

מתכון לבטן עוף אפויות בסירים

קיבות עוף רכות ונימוחות במיוחד מתקבלות אם אופים אותן בסירים. שיטה זו של בישול פסולת אהובה במשפחות רבות.

רכיבים:

• בטן עוף - 500 גרם;
• שמנת חמוצה - 1 כף;
• בצל - 1 pc;
• גזר - 1 יחידה;
• חמאה - 10 גרם;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם;
• ירקות - 1 צרור.

כדי להכין את המנה הזו תצטרכו 1.5 שעות, ובסופו של דבר תקבלו 2 סירים מהמנה המוגמרת. המנה של כל סיר מבחינת קלוריות תהיה 500 קק"ל.

סדר בישול:

1. שוטפים את הפסולת וחותכים לחתיכות קטנות;
2. חותכים את הבצל והגזר לקוביות, מטגנים עד חצי בישול;
3. שמים את הבטן, מטגנים בסיר, מוסיפים שמנת חמוצה, תבלינים וממלאים במים כך שיכסה את כל תכולת הסיר;
4. מחממים תנור ל-180 מעלות ומניחים את הסירים. אופים במשך שעה;
5. מפזרים עשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.

אם אתם אוהבים בטן עוף רכה מאוד ונימוחה, הרתיחו אותן תחילה. לאחר הבישול, ניתן לשלוח אותם בבטחה לטיגון או תבשיל, תוך הקפדה על שאר הליך הבישול.

פסולת כזו יכולה לשמש גם בהכנת חטיפים. למשל, מרתיחים את הקיבות, מעבדים אותן במטחנת בשר, מוסיפים תבלינים ורוטב עדינים ומורחים את התערובת שהתקבלה על כיכר טרייה.

אפשר לתבשיל קיבות עוף במגוון רטבים, לא רק בשמנת חמוצה. לעתים קרובות, מיונז או רסק עגבניות משמש עבור זה.