(!LANG: עוף מטוגן. איך לטגן עוף במחבת עם מתכון לקרום מוזהב עם תמונה

שלום קוראים יקרים של הבלוג שלי! יש לי שאלה - האם אתה יודע לטגן עוף במחבת נכון? אל תמהרו לענות "כן". רק אם מנת העוף שלכם יוצאת עם קרום מושלם והבשר עסיסי.

איך לבחור עוף בחנות

הצלחתה של מנה נקבעת במידה רבה על פי איכות הבשר. כדי לא לטעות בבחירתו, עקוב אחר ההוראות המפורטות שלי:

• ראשון- שימו לב לצבע. העוף לא צריך להיות צהוב, ועוד יותר עם גוון כחלחל. אתה לא רוצה לשים "גברת זקנה" במחבת. למנה איכותית של חלבון מן החי, כדאי לבחור ביופי צעיר. היא מתהדרת בעור ורוד בהיר, ללא ציפוי לבנבן.
• שְׁנִיָה- אותו עור ואותו רובד. זה האחרון לא אמור להתקיים כלל. לא לבן, לא ורוד, אף אחד. והעור צריך להיות יבש ונקי.
• שְׁלִישִׁי- העוף חייב להיות "בצורה". לחץ למטה ותראה איך הבשר מתנהג. אם השקע לא מתיישר, אז זה סימן - השאר את הפגר הזה במקומו. אם הבשר חוזר במהירות לצורתו המקורית, אז הכל בסדר. פגר כזה מוכן להפוך ליצירת המופת הקולינרית שלך.
• רביעי- ארומה. אם ה"ארומה" מתחילה למלא את כל מה שמסביב לפגר בדרך אליו, רוץ בראש. אם זה לא שם, אז אל תהססו להריח את הבשר. כמובן, אתה לא צריך לדמיין את עצמך ככלב - כלב דם שלוקח שובל. מספיקה נשימה אחת כדי להבין שאין ריח דוחה. לאחר מכן ניתן לשאת את הפגר לקופה.
• חמישיבחר בשר צונן על פני קפוא. אחרת, אתה מסתכן בהיתקלות במספר בעיות לאחר שכל הקרחונים נופלים מהתרנגולת. למשל, מסתבר שהוא בשום אופן לא ורוד. או שהיא מריחה כל כך טוב שהיא רוצה לשרוף אותה במקום לטגן אותה.
• והאחרון- לא למשוך עם הבישול. עדיף מיד להתיידד עם הפגר עם מחבת. או להתחיל בתהליך ההכנה לטיגון. אם, עם זאת, אתה צריך לשלוח אותו למקרר לזמן מה, ואז לשים אותו במיכל. טמפרטורת האחסון האופטימלית היא 0-4 מעלות צלזיוס.

בחירת מרינדה לטיגון

כמובן שעדיף להשרות את העוף לפני הטיגון. הוא יהיה רווי בניחוחות של תבלינים, והטעם ייצא מדהים. לכן, כמה מילים על שיטות וסוגי המרינדה.

מיונז . אני בהחלט לא חובב בישול עוף עם מיונז, למרות שהמרינדה הזו היא אחת הנפוצות ביותר. אני חושב שאין צורך להסביר כלום. אם אתם מכינים מיונז בבית לבד, הוסיפו לזה את התבלינים האהובים עליכם או עשבי תיבול טריים. אז הוא ישחק עם טעם אחר לגמרי.

שמנת חמוצה . האופציה המועדפת עליי ו-win-win. מעניק רגישות וטעם קרמי לבשר. במקום זאת, ניתן להוסיף יוגורט טבעי ללא סוכר. למרות שאפשר לנסות עם סוכר

רוטב סויה . אל תגזים עם המרינדה הזו. רוטב סויה הוא רכז מלח. לכן, במקרה הזה - פחות עדיף, אבל עדיף.

שום . עוף עם שום. הידידות שלהם נבחנה במהלך השנים ועם כל כך הרבה מנות שאם תשמיע את הנאמבר, הראש שלך יסתובב.

רוזמרין . אפשרות של win-win לחלוטין. עוף + רוזמרין = פצצת טעם.

תערובת פלפל . אני סומך עליה יותר מכל סוג פלפל מסוים. לתערובת לאחר הטחינה יש ארומה מדהימה. והיא תורמת תרומה ייחודית משלה לתוצאה הסופית.

דבש . מרכיב די שנוי במחלוקת בעת טיגון עוף. השילוב באמת מרשים, אבל יש כאן עדינות. כאשר הוא מחומם, הדבש מאבד את שלו תכונות מועילות. יתרה מכך, יש דעה שכך הוא מתחיל לשחרר הידרוקסי-מתיל-פורפורל. וזה, כפי שאומרים מדענים, גורם לסרטן. למרות שהקשר המדויק אינו נצפה. בנוסף, החומר הזה נמצא כמעט בכל המוצרים המחוממים מעל 60C. יותר מכל זה בקפה רגיל ולכן אני די מקבל את המרינדה עם דבש.

חרדל . צבע החרדל נותן לבשר גוון צהוב עשיר. נראה צבעוני מאוד עם ירקות סלט ואורז לבן.

כּוּרכּוּם - צבע השמש הזהובה. אני אוהב לבשל עם התבלין הזה. מספיק להשאיר את הבשר 20-30 דקות והוא יעבור במרינדה. כן, כורכום כן צבע טבעיאז היזהר כשאתה עובד איתו.

שמן . יש כאן אפשרויות רבות: שמנת, חמניות, תירס, שומשום וזנים אחרים. לכל אחד יש העדפה לשמן האהוב עליו. עוד שילוב מעניין של חמאה וירקות. מעין תו חריף של טעם קרמי ארוחה מוכנה.

איך לטגן עוף במחבת

הבחירה נעשתה, הבשר במרינדה כבר הוכן לעיקר - טיגון של כמה שעות.

1. שמנו את המחבת על אש חזקה. אנחנו מתחממים.
2. יוצקים את השמן בשכבה של 3-5 מ"מ. חמנייה מעודנת יותר. זה צריך להיות מחומם. ניתן לקבוע את המוכנות לפי הופעת בועות או פצפוץ אופייני של שמן במחבת.
3. מניחים את העוף על פני התבנית. בבקשה, היזהר. כדי למנוע קבלת שמן, מרחו את הבשר מכם.
4. כדי לקבל קרום יפה, יש לטגן את הבשר מכל הצדדים. חכו לצבע זהוב והחליפו צד. זה נעשה בצורה הטובה ביותר עם מלקחיים. ראשית, זה נוח. שנית, הבשר אינו פגום ושומר על שלמותו. אני בדרך כלל מתהפך 3 פעמים, כלומר. לטגן פעמיים מכל צד.
5. כשמטגנים עוף חשוב לא לכסות את המחבת במכסה, אחרת אפשר להיפרד מהקרום הזהוב. זה הכרחי כדי שיהיה עסיסי ושהוא מטוגן. את המכסה אפשר לכסות רק כשכבר יש קרום טוב ויפה.

כמה זמן לטגן עוף

בעת הטיגון יש לאנשים רבים שאלה - כמה לטגן עוף (פילה, רגליים או כנפיים) במחבת. כמובן שעדיף לבדוק את מוכנות הבשר. אתה יכול לעשות את זה עם קיסם עץ. מחוררים איתו את הבשר ובודקים אם יש עקבות דם על הקיסם. הכל ברור? הבשר מוכן.

אבל העיקר הזמן. המצווה של כל שף היא לא להגזים. במיוחד העוף. אין כמעט שומן בבשר שלה. ובמקום רגל עסיסית, אתה מסתכן בקבלת בשר קשה ויבש. כדי למנוע אסון כזה, יבוא לעזרתכם שעון והנה סימן:

takioki.ru

עוף מטוגן במחבת

ובכן, מי לא יודע איך לטגן עוף במחבת? החלטתי גם להפתיע... לא, בכלל לא התכוונתי להדהים אותך עם אחד חדש, מתכון מקורי, אבל פשוט חשבתי שזה לא מיותר להגיד לטבחים ולטבחים מתחילים צעירים איך לבשל במהירות ובקלות עוף מטוגן.

האם אתה רוצה שהבשר המוגמר יהיה עסיסי, רך וריחני? ואיך בלי קרום פריך, שרבים אוהבים כל כך? גם לעניין שכזה לכאורה אלמנטרי יש גם ניואנסים ודקויות משלו, אותם אציג בפניכם היום.

רכיבים:

מנות: 4

זמן הכנה: 40 דקות

בישול צעד אחר צעד עם תמונות:

כדי לבשל עוף מטוגן טעים במחבת, אנחנו צריכים עוף, שמן צמחי מעודן, מלח, שחור פלפל שחור טחון, תיבול עוף ושום טרי.

ראשית אתה צריך להכין את העוף. אם יש לך את זה קפוא, כמו שצריך לתת לו להפשיר. לשם כך, העבירו אותו למקרר לכמה שעות או קחו קערה גדולה של מים קרים והשאירו את העוף בטמפרטורת החדר ממש בשקית עד שהוא נהיה רך. יש לי עוף צונן. אבל בכל מקרה, יש לשטוף את הבשר היטב תחת מים זורמים קרים, ולאחר מכן לייבש היטב עם מגבת נייר. אם הבשר רטוב, המים יתיזו הרבה בטיגון בשמן.

לאחר מכן, לחמם מחבת מתאימה עם שמן צמחי. את השמן צריך לחמם היטב על אש בינונית, ורק אז אפשר להניח חתיכות עוף במנות. אנחנו מטגנים את הבשר על אש גבוהה בשמן חם - ואז נוצר קרום במהירות, והמיץ נשאר בפנים. בנוסף, העוף יהיה מטוגן, לא מבושל. מטגנים את הנתחים ממש כמה שלוש דקות מכל צד, לא שוכחים להפוך את הבשר.

עכשיו אפשר להכין להבה בינונית ואפילו לכסות את המחבת במכסה. מטגנים את הבשר מכל צד עוד 10 דקות.

כמעט בתום הטיגון ממליחים את העוף, מתבלים בפלפל שחור גרוס (לפי הטעם) ומוסיפים תיבול עוף (לא חובה). מטגנים כ-5-7 דקות נוספות בסך הכל.

בסוף מכינים אש קטנה ומוסיפים שום טרי קלוף וקצוץ. הניחוח נמצא בכל המטבח, תופס את התיאבון. אנחנו נותנים את השום כדי לתת אותו במלואו ואנחנו יכולים לומר שהעוף המטוגן במחבת מוכן. מחוררים את הבשר בנקודה הגבוהה ביותר: אם המיץ יוצא שקוף לגמרי, העוף מוכן.

אנו מגישים את העוף המטוגן שלנו חם, בליווי ירקות טריים, עשבי תיבול ורטבים.

אשמח אם תלמד משהו חדש ושימושי עבור עצמך. בתיאבון, יקיריי! האם אתה אוהב עוף מטוגן?

finecooking.ru

איך לטגן עוף במחבת עם מתכון לקרום זהוב עם תמונה

עוף מטוגן עקרונות כלליים

לפעמים אתה באמת רוצה לפנק את בני המשפחה שלך במשהו טעים, אבל אתה לא רוצה לבזבז יותר מדי זמן על תהליך הבישול. עוף מטוגןבווריאציות שונות, האפשרות האידיאלית ביותר היא להפתיע את משק הבית ולחסוך זמן לדברים חשובים אחרים. טעים, משביע, מקורי ותמיד רלוונטי! ואיזו הכרה וכבוד תזכה המארחת, שיש לה בהישג יד כמה מתכונים טעימים אך פשוטים לבישול עוף מטוגן.

מנה קלילה מושלמת לתפריטים יומיומיים, חגיגיים ורומנטיים. ניתן לצרוך אותו בפני עצמו או בשילוב עם תפוחי אדמה, סלטים, ירקות, אורז ואפילו כמה פירות. כוס יין אדום יבש שולחני מעניקה פיקנטיות מיוחדת למנת העוף המטוגן. שילוב מדהים, וכל כך מתאים לארוחת ערב רומנטית, לא?

עוף מטוגן מאוד פופולרי ומעורר תיאבון, ומסיבה טובה! קרום זהוב מלמעלה, ובפנים יש בשר ורדרד רך-עסיסי, ובבישול זה לא דורש מיומנות וירטואוזית מיוחדת. אפשרות מצוינת להפתיע את החברה שלך, כי אפילו גבר חסר ניסיון בעניינים קולינריים יכול לבשל מנה טעימה ומקורית. מספיק להראות קצת אהבה, פנטזיה, תשוקה, והאישה שלך לא תישאר אדישה.

להלן ננסה לשקול את כל הניואנסים הקשורים להכנת מלאי ומוצרים, כמו גם כמה מתכונים פשוטים למנה טעימה ולא מסובכת בשם עוף מטוגן.

כלי בישול עוף מטוגן

על מנת שהעוף שלנו ישמור על הצורה הנכונה וירכוש את קרום הזהב הרצוי בתהליך הטיגון, יש צורך לגשת נכון לבחירת המחבת. בואו נדבר על טיפול נאות בו כדי שהמחבת לא תאבד את הפונקציות העיקריות שלו זמן רב יותר.

ראשית, כלי טיגון צריכים להיות עשויים ממתכת, שכן השמן שבו רותח טוב יותר ואינו סופג חומרים מזיקים. כדאי לתת עדיפות לתבנית נחושת, ברזל יצוק, בביט, מצופה פח או אמייל ברזל יצוק, אם אפשר עם תחתית מעובה.

שנית, זה חייב להיות נקי וחלק מבפנים, ללא בורות, חריצים. שריטות בתחתית, אפילו קלות, גורמות למזון להישרף על המחבת, ולכן הכלים הללו אינם מתאימים לטיגון. לא רצוי ונוכחות כתמים צהוביםשנשאר בתחתית מהשמן של הטיגון הקודם. בדרך כלל קשה לחסל אותם, אז נסו למנוע מהם להופיע.

כדי שהמנות ישמרו על מקוריותן, אל תשכח לטפל בהן כראוי:

- להוריד את המוצרים רק על שמן שחומם יתר על המידה, ללא הוספת שמן קר (עדיף לשפוך יותר שמן מיד מאשר להוסיף מאוחר יותר);

- אין לשטוף אותו עם מים חמים בצורה שמנונית, להסיר את השכבה השומנית עם מפית או מטלית;

- אין להשאיר את המחבת ללא שטיפה לאחר הטיגון, ומיד לנגב אותה במגבת נקייה לאחר הכביסה;

- אין לגרד אותו עם סכין, ספוגי מתכת, ואל לנקות אותו עם אבקה גסה; עדיף להשתמש בחומר ניקוי מיוחד ובספוג רך לכביסה.

הכנת אוכל עוף מטוגן

כאשר קונים עוף בחנות, אתה צריך להיות מונחה על ידי הגודל. זה לא צריך להיות גדול מדי, שכן הציפור עצמה לא יכולה לגדול לגדלים עצומים. עם זאת, נטילת עוף בגודל קטן (פחות מ-1.5 ק"ג) אינה משתלמת, וזה לא נראה מאוד מעורר תיאבון. לכן, עדיף לבחור באמצעי הזהב מ-1.5 עד 2.5 ק"ג, לא יותר.

אם הפגר קפוא, הפשרו אותו בטמפרטורת החדר, לא במים חמים. עכשיו זה אופנתי להפשיר מזון באמצעות מיקרוגל. שיטה זו מותרת אם צריך להכין את המנה בדחיפות.

אז העוף שלנו מופשר או שקנית אותו מקורר (זה אפילו יותר טוב) מעולה! חותכים את הפגר בין הסינטות, מנקים מבפנים ושאר שאריות מיותרות, חותכים את הזנב, שוטפים אותו במים זורמים קרירים. חותכים לחתיכות וממשיכים לכבישה, רידוד, עיבוד עם מלח ותבלינים, מה נעשה עם רכיבי העוף תלוי במתכון.

מתכון 1: עוף מטוגן מהיר

המתכון הזה הוא רב תכליתי, די מהיר ופשוט. לפני הטיגון יש להשרות מעט את העוף, זה בעצם הסוד. בזמן שהוא ספוג, אתה חופשי לעשות דברים אחרים. לטיגון עדיף כרעי עוף.

רכיבים. שוקי עוף 700 גר'. שולחן מיץ לימון. כף, מעט חומץ, שולחן שמן צמחי. כף (למרינדה), פלפל ועשבי תיבול לבחירתכם.

מכינים מרינדה משמן, מיץ לימון, חומץ ועשבי תיבול, מצפים היטב את שוקי העוף מכל הצדדים ומשאירים להשרות שלוש עד ארבע שעות. אפשר לשים את הבשר בשקית ניילון, כך שהוא יהיה ספוג טוב יותר. אל תמליח!

לאחר מכן, מחממים את השמן במחבת ומניחים בזהירות את העוף, מלח, יוצקים על המרינדה המרוקנת, סוגרים מכסה ומטגנים משני הצדדים על אש גבוהה, כל צד במשך 2-3 דקות. לאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית, מסירים את המכסה ומטגנים כל צד כ-5 דקות נוספות. לאחר מכן מנמיכים את האש למינימום ומטגנים את הנתחים, הופכים, עד שהם מבושלים.

מתכון 2: עוף מטוגן במיונז

עוף שהוכן לפי מתכון זה מתגלה כטעים מאוד, רך, עסיסי וריחני עקב כבישה מקדימה בתערובת מיונז ושום.

רכיבים. חתיכות קטנות של עוף או כרעי עוף חתוכים לחצי 1.5 ק"ג, מיונז 6.7 כפות, שתי שיני שום, שמן, פלפל ומלח.

חותכים את העוף לחתיכות, מערבבים אותם בקערה עם פלפל, מלח, שום קצוץ, משאירים את העוף למשך 30 דקות, ואז מוסיפים מיונז, מערבבים הכל ומוציאים לעוד שעתיים להשרות. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומנמיכים את החתיכות. מטגנים על אש גבוהה משני הצדדים, ואז מנמיכים את האש, סוגרים את המחבת במכסה ומטגנים עד להשחמה. חתיכות מוכנות אמורות לשחרר מיץ שקוף כאשר חורצים אותן.

מתכון 3: עוף מטוגן חרדל

אנו משתמשים כמרכיב העיקרי כנפיים, שמוכנים די מהר ופשוט מצוינים בטעמם.

רכיבים. כנפי עוף 10 חתיכות, אבקת שום 2 שולחן. ל. אבקת בצל 2 כפות. ל. כף מלח, פלפל שחור גרוס 2 כפות. ל. חרדל 3 כפות. l, קמח, שמן לטיגון.

מתבלים את הכנפיים באבקת בצל ושום, מלח, פלפל, מצפים בנדיבות כל צד בחרדל. שמים את הקמח בשקית ניילון, טובלים בה את הכנפיים ומנערים היטב. מחממים את השמן במחבת, מנמיכים את הכנפיים ומטגנים אותן על אש בינונית עד שהם מוכנים. המנה מוכנה! מייבשים את הכנפיים על נייר סופג לפני ההגשה.

מתכון 4: עוף מטוגן עם גבינה

עוף מבושל לפי המתכון הזה הוא מנה מאוד משביעה, טעימה ויפה, במיוחד אם שמים את החתיכות פנימה צלחת גדולהומקשטים בעלי חסה.

רכיבים. 1 עוף, גבינה קשה מגוררת כוס, 2 ביצים, חלב 100-150 מ"ל, עמילן 1 כפית. פירורי לחם 5 כפות. ל. לנקז שמן. 3 אמנות. ל. מלח, פלפל, שמן צמחי.

1. חותכים את העוף למנות, אפשר להשתמש בירכיים, מלח פלפל ומטגנים עד להזהבה.

2. שמים את החתיכות השחומות בקערה עמוקה, מוסיפים מעט חלב ומבשלים עד לריכוך על אש נמוכה.

3. מערבבים גבינה עם חלב, ביצים ועמילן, מוסיפים מלח ומקציפים את המסה. טובלים את נתחי העוף בתערובת, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים אותם בחמאה עד שנוצר קרום זהוב יפה.

- כדי לקבוע את המוכנות של עוף מטוגן, עליך להשתמש בניקור של חתיכות; המיץ המופרש צריך להיות שקוף;

- כדי לשפר את טעמו של עוף מטוגן ולהעניק לו ארומה שאין כדוגמתו, מוסיפים לו תבלינים (שום, בצל, זרעי שמיר, אניס וכו') בזמן חימום השמן במחבת ומוציאים אותם לאחר 3 דקות, ואז להוריד את העוף לטיגון;

- עדיף לקחת תרנגולות צעירות לטיגון, והישנות משמשות בצורה הטובה ביותר להכנת קציצות;

- כדי להפוך את הקרום לעוד יותר מעורר תיאבון, ניתן למרוח חלקי עוף מסביב בשמנת חמוצה שמנה לפני הטיגון.

אנו מקווים שהטיפים לעיל יהיו שימושיים מאוד עבורך ויהיו שימושיים בעתיד הקרוב מאוד! תהנה מהארוחה!

cook-live.com

כמה טעים לטגן עוף במחבת

מקור החלבון החשוב ביותר לגופנו הוא בשר, ומוצר הבשר התקציבי, המהיר והקל ביותר לבישול הוא עוף.

אבל על מנת שתבשיל העופות ישמור על היתרונות שלו ככל האפשר במהלך הטיפול בחום, אתה צריך לשלוט בכל הדקויות של הנושא של איך טעים וכמו שצריך לטגן עוף במחבת. ומכיוון שבארכיון הקולינרי יש הרבה מנות מ חלקים שוניםפגרים, אז ביחס לכל אחד מהם יש כללים, אותם נכיר היום!

איך לטגן עוף במחבת

באופן כללי, גם חתיכות עוף קטנות וגם חלקים בודדים של הפגר ואפילו כל הציפור מטוגנים באותה טכנולוגיה:

• ראשית אתה צריך לחמם כראוי את המחבת עם שמן על אש גבוהה, ורק אז לשלוח את העוף למיכל. אין צורך להגדיר את הלהבה למקסימום.
• עדיף לכוון את הטמפרטורה לרבע מעל הממוצע כדי שנוכל לטגן את העוף על אש כזו שהנתחים יהיו מכוסים בקרום אדמדם צפוף, אך לא ישרפו. הקרום שנוצר ישמור על מיץ הבשר, מה שהופך את המנה לעסיסית ורכה.
• בשלב הראשון אין צורך לטגן את העוף במחבת יותר מדי זמן, רק מספיק לעודף של 5 דקות כדי שהעוף יספיק להשחים מכל הצדדים.

• לאחר מכן, מורידים את טמפרטורת הבישול לרמה השנייה או השלישית (קצת פחות מהלהבה הממוצעת) ומטגנים את העוף מתחת למכסה עד לבישול של 10-20 דקות מצד אחד וכמות זהה מצד שני.

tvoi-povarenok.ru

עוף מטוגן הוא מאכל שלא קשה להכנה. המתכון לעוף מטוגן במחבת כל כך פשוט שממש בלתי אפשרי לקלקל את המנה הזו, כי כל מה שנדרש מאיתנו הוא לדאוג שהבשר לא ישרף. מבחינת קלות ההכנה, ניתן להשוות את המתכון הזה רק אליו, שהוא גם קל מאוד לבישול.

לעופות אפשר להשתמש במינימום תבלינים. אתה יכול להגביל את עצמך רק לפלפל גרוס, או שאתה יכול להוסיף עוד כמה תבלינים ותבלינים, כולל שימוש בתערובות מוכנות לעופות.

קריספי לדעתי עוף מטוגןהכי מתאים לארוחת ערב כשאין זמן להכין משהו מייגע. הכנסתי את החתיכות למחבת, ותוך שעה, עוף מטוגן טעים יהיה מוכן.

היום השתמשתי בירכיים כדי לבשל עוף מטוגן במחבת, אבל אפשר לבשל כנפיים, רגליים, רגליים ובכלל כל חלק של הציפור באותו אופן. ממליחים, פלפלים את נתחי העוף, מוסיפים כל תיבול אחר שאנחנו אוהבים. לדוגמה, השתמשתי בתערובת עשבי תיבול איטלקית, והשתמשתי בפטרוזיליה יבשה ובתיבול עופות מוכן.

כדי לשפר את הטעם, משפשפים את הירכיים בשום. בצורה זו אשאיר את העוף לזמן מה (כל עוד יש לנו אפשרות להרשות לעצמנו) למרינדה. אפשר לעשות זאת מראש - בבוקר או בערב.

חתיכות עוף כבושים מנקים מהשום (יכול להישרף) ומכניסים למחבת. מטגנים בשמן צמחי עד להשחמה הרצויה. מכסים במכסה כך שלא רק הקרום יהיה אדמדם, אלא שחלקו הפנימי של העוף לא יישאר נא.

עוף מטוגן עם קרום פריך משתלב היטב עם כל תוספת. אתה יכול להגיש אותו עם כל רוטב חריף, כולל חרדל וקטשופ מסורתי.

עוף מטוגן בחתיכות במחבת הוא מנה טעימה ולא מסובכת. זה נראה קל להכנה. אבל כדי שעוף מטוגן טעים במחבת ייצא עסיסי, עם קרום זהוב טעים, אתה צריך לדעת כמה סודות. ראשית, עדיף להשתמש בבשר טרי ולא קפוא. שנית, אתה צריך לטגן אותו רק במחבת חמה בשמן חם. אז בואו נתחיל.

רכיבים:

• עוף 1 ק"ג;
• שמן צמחי מזוכך 3 כפות. ל.;
• מלח 0.5 כפית;
• פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם;
• שום 2 שיני;
• תבלינים לבישול עוף 0.5 כפית.

איך לטגן עוף בצורה טעימה במחבת:

בואו נכין את הבשר. תחילה יש לתת למזון קפוא להפשיר בטמפרטורת החדר. אם אתה משתמש בעוף שלם, תחילה יש לחתוך אותו לחתיכות. השתמשתי בירכי עוף טריות. שוטפים את הבשר היטב ומייבשים בעזרת נייר סופג. אם תשים בשר רטוב בשמן, הוא ירתח ויתיז.

איך לטגן עוף במחבת? הכל פשוט. שים על האש מחבת ברזל יצוק או טפלון. יוצקים שמן חמניות על משטח חם, תנו לו להתחמם מאוד. זה הכרחי כדי שייווצר קרום זהוב על העוף, וכל המיצים יישארו בפנים.

אם תשימו את הבשר במחבת קרה, הוא ישחרר הרבה נוזלים, והוא יהיה מבושל, לא מטוגן. כתוצאה מכך, הוא יהיה יבש ולא זהוב. אם אתה לא יודע איך לטגן עוף במחבת עם קרום, אז פעל לפי הטיפים הבאים.

שים חתיכות עוף בשמן חמניות חם.

כמה זמן לטגן עוף במחבת? ראשית מטגנים את הנתחים 3-5 דקות מכל צד על אש גבוהה, מבלי לכסות את הכלים במכסה.

לאחר מכן מנמיכים את האש, מכסים את הכלים במכסה, ממשיכים לטגן את החומרים. גודל נתחי הבשר תלוי כמה זמן ייקח לטגן את העוף במחבת. בדיקת המוכנות היא פשוטה מאוד. אתה צריך לנקב את נתח הבשר העבה ביותר עם סכין חדה. אם אופים ממנו מיץ שקוף, המנה מוכנה. אם המיץ מדמם, אתה עדיין צריך לשמור את הבשר על האש.

כשהעוף כמעט מוכן, מתבלים אותו בתבלינים ומלח. מוסיפים שום טחון לטעם.

מטגנים את החומרים כ-5 דקות. כבו את מבער הכיריים והניחו למנה המוגמרת להתבשל כ-5-10 דקות. במהלך הזמן הזה, אתה יכול לעשות קל סלט ירקותעם עשבי תיבול או להכין רוטב.

נגיש את המנה חמה עם תוספת, חמוצים או ירקות עונתיים.

חתיכות עוף עסיסיות, מטוגנות עד פריכות במחבת, פשוט לא יכול להשתעמם. הציעו ארוחת ערב כזו לגבר לפחות כל ערב - הוא לעולם לא יסרב. ועוף טעים קר, במיוחד עם ירקות טריים. איך לטגן עוף במחבת במהירות ובאופן אחיד? להלן נדבר על דרכים טובות יותרולגלות את סודות השפים.

עוף קריספי עם קרום זהוב, בשר עדין, פרוסות תפוחי אדמה ריחניות עם שמיר - האם אתם יכולים לדמיין ארוחת ערב טעימה יותר? היופי במנה הזו הוא שהיא מהירה להכנה. העוף מטוגן 15-20 דקות. העיקר לא לתת לזה להיות מבושל, אחרת הטעם ייצא שונה לגמרי.

לבישול, כל חתיכות מתאימים. והטעים ביותר בצורה מטוגנת הם החלקים ה"ורודים" של העוף - רגליים, ירכיים, כנפיים. אמנם פילה מבושל כמו שצריך אף פעם לא יוצא יבש.

הקפידו לסיים את העוף בתנור: כך הוא יהיה מטוגן ב-100%, הבשר ייפול מהעצם, תרצו להתענג עליהם.

העוף יהיה אפילו יותר טעים אם תתנו לו להשרות מעט מראש. כדי לעשות זאת, חתכו את העוף לחתיכות, יוצקים קפיר עם עשבי תיבול ושום, מוסיפים מלח ומניחים במקרר למשך כמה שעות.

• פגר עוף - 1000 גרם;
• קמח - 200 גרם;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

איך נבשל:

1. חותכים את העוף לחתיכות של 5 ס"מ (בערך).
2. מערבבים קמח עם מלח ופלפל.
3. מחממים שמן צמחי במחבת. אל תהיו קמצנים - תן לזה להספיק.
4. טובלים את נתחי העוף בקמח ומניחים בתבנית. לא כדאי לשים אותם קרוב מדי אחד לשני, כי חשוב לנו לטגן את העוף, והחתיכות הקרובות שלו ישחררו במהירות מיץ ותבשיל בו.
5. מטגנים את העוף על אש בינונית, תחילה מצד אחד, ולאחר מכן מצד שני. צד אחד לוקח 5-7 דקות. העיקר לא לחזק את האש, כדי לא לשרוף את הבשר שלנו.
6. בסיום מכבים את הכיריים ומכסים את העוף במכסה. אז זה יגיע למצב, והבשר לא יישאר לח בפנים. אפשר לעשות את זה אחרת - להחזיק אותו קצת בתנור חם.

מגישים עם סלט, פירה, ספגטי. אל תשכחו לטפטף את עודפי השומן. אנחנו מבינים שזה לא מאוד שימושי - אבל כמה שזה טעים ומשביע! תהנה מהארוחה!

מה שמאוד נוח עכשיו הוא ההזדמנות לקנות את החלקים האהובים עליך בציפור. ירכי עוף מטוגנות לא מתבשלות לאורך זמן: אנחנו חוזרים מהעבודה, קונים חבילת ירכיים ומטגנים אותן לארוחת ערב.

רכיבים נדרשים:

• ירכי עוף - חבילה של 700 גרם;
• כל שמן מזוקק - 70 מ"ל;
• מלח, תבלינים.

תהליך בישול:

1. אנחנו חותכים את הירכיים לשני חלקים או משאירים אותם שלמים (לרוב נמכרים חתיכות די קטנות). מפזרים מלח, פלפל.
2. מחממים שמן צמחי במחבת.
3. אנחנו זורקים לעברו את המותניים.
4. מטגנים משני הצדדים עד שהם מוכנים, הופכים מדי פעם.

בזמן שהעוף מטוגן, מרתיחים מעט אורז, משפשפים את הגזר בשום ומתבלים את הסלט בשמנת חמוצה. ארוחת ערב מהירה, טעימה וריחנית מוכנה! הזמינו את יקיריכם לשולחן!

זו לא אופציה לכל יום, אבל הרעש שווה את זה: מקל תוף העוף בבלילה ייתן סיכויים לכל נאגטס - הוא יוצא כל כך רך, עסיסי. נראה שטעמי בשר אטומים בבצק, ומעניקים לשושים עדינות ושובע. רוב בצק טעיםיוצא על בירה, מים מינרלים, קפיר. אבל תאמינו לי, הבלילה הכי יוצאת דופן יוצאת על קוואס: היא חריפה, מתוקה וחמוצה, עם מגע אסייתי קל.

רכיבים נדרשים:

• מקלות עוף - 700 גרם;
• כל שמן מזוקק - 100 מ"ל;
• קוואס - כוס גדולה;
• קמח - 150 גרם (או פחות);
• 2 ביצים;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מקוואס, ביצים, קמח, מלח ופלפל, ללוש את בלילת הבצק. העקביות שלו לא צריכה להיות סמיכה מדי - בערך כמו שמנת חמוצה נוזלית.
2. אנחנו מחממים את השמן הצמחי.
3. טובלים את מקלות התופים בבלילה ושולחים אותם למחבת.
4. מטגנים משני הצדדים: הקרום צריך להזהיב.
5. כדי שהמקלות לא יישארו גולמיים בפנים, עדיף להביא אותם למוכנות בתנור חם. בזמן שהם מטוגנים מחממים אותו ל-220 מעלות.
6. אנחנו מכניסים את מקלות התוף הוורדרדים לתבנית ומחזיקים בתנור ממש 5 - 7 דקות.

המנה נהדרת לאכילה, טובלת נתחי בשר ברוטב חמוץ מתוק או ברוטב קארי. זה הולך נפלא עם ירקות טריים, אורז, פסטה ואפילו כוסמת לא יומרנית. ועדיין, אתה יכול להרגיש חופשי להציע מקלות תופים כאלה לאורחים בארוחת ערב חגיגית - המנה תמיד משמחת.

פילה עוף במחבת

אנו ממליצים לטגן פילה עוף כאשר ארוחת הערב צריכה להתבשל תוך 15 דקות בלבד. הטכנולוגיה כל כך פשוטה שאפשר ללמד אותה אפילו תלמיד בית ספר, שלא לדבר על גבר רעב מבוגר. למד את בעלך את המתכון והוא יודה לך 1000 פעמים.

אם טובלים את הפילה הטרופה בביצה, ואחר כך בפירורי לחם ומטגנים, מקבלים שניצל טעים ואדמדם.

יש עקרות בית שמשרים פילה עוף מראש. טורפים חתיכות, מורחים במיונז, מוסיפים מעט תבלינים, מיץ לימון או שן שום. אחר כך הם שמים את החסר במיכל מזון מפלסטיק ומטגנים כשהם "רעבים". חומר העבודה אינו מתדרדר בין 1 ל 3 ימים, תלוי במרינדה. אבל אם אתה לא רוצה להשרות את הפילה, נסה את הגרסה הפשוטה ביותר של הכנתו.

מרכיבים נדרשים:

• פילה עוף - 300 גרם;
• שמן צמחי;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

איך לבשל:

1. אנחנו מקציפים את נתחי הפילה דק (עד 0.5 ס"מ עובי). הבשר לא יתנפץ לסיבים אם לא תתעצלו לעטוף אותו ניילון נצמד, ורק אז תדפוק עליו בפטיש.
2. מחממים מחבת, יוצקים עליה שמן.
3. שמנו לתוכו פילה מלוח ומפולפל.
4. מטגנים אותו משני הצדדים עד להזהבה.

שמים את הפילה על צלחת שטוחה גדולה.

בזמן שמטגנים את העוף אפשר להכניס למיקרוגל את תפוחי האדמה במדים שטופים ומנוקים מלכלוך בעזרת מברשת ברזל. אופים אותו במשך 4-5 דקות והתוספת תהיה מוכנה. יגיש ארוחת ערב. שמים את הפילה על צלחות מנות, ולידו תפוחי אדמה חתוכים לשני חלקים. חותכים חתיכת חמאה במרכז כל אחד. זה יימס, ויהפוך את עיסת תפוחי האדמה לפירה עדין. מקשטים אותו בשמיר ואוכלים, מתענגים ונהנים.

מתכון בצל

לא כולם יודעים לבשל חזה עוף כדי שיישאר עסיסי. מטיל ספק בכישורים שלך? מטגנים אותו עם בצל ואי אפשר לטעות!

תמיד אפשר להשלים את המנה עם שמנת חמוצה (צריך 125 גרם) ואז מקבלים תבשיל בסמיך רוטב שמנת- וריאציה של מנת הפריקסה הפופולרית באירופה. שם פשוט אוהבים להגיש אותו עם ספגטי או כל פסטה אחרת.

ב-100 גרם בשר עוףעם בצל מכיל לא יותר מ 150 קק"ל. אם מוסיפים אותו עם פסטה איכותית, וגם סלט ארוגולה ודובדבנים, מקבלים ארוחת צהריים מאוזנת להרזיה.

מרכיבים נדרשים:

• פילה עוף - 500 גרם;
• בצל גדול;
• שמן צמחי;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

הוראות בישול:

1. חותכים את פילה העוף לקוביות של כ-1.5 ס"מ.
2. חתכנו את הנורה לחצאי טבעות.
3. מטגנים את הבצל עד להזהבה במחבת קטנה.
4. מתבלים את העוף במלח, פלפל ומטגנים עד חצי בישול בצד השני.
5. מאחדים את הבצל עם העוף ומטגנים הכל יחד עוד 5 דקות.

בסוף יהיה מוכן תבשיל עוף ריחני באופן מפתיע. זה טעים לאכול עם פסטה ואורז חום, אבל אם יש לך זמן, תכבה שעועית ירוקה- תוספת מורכבת תמיד הופכת את המנה לעשירה יותר, טעימה יותר, משביעה ובריאה יותר.

ללא תוספת שמן

תומכים באורח חיים בריא לא אוהבים אוכל מטוגן באופן עקרוני. אבל אם לא משתמשים בבשר בבישול, מקבלים אוכל בריא מעולה. אחרי הכל, עוף הוא מקור חי לחלבון מתעכל במהירות - הבונה העיקרי של השרירים ומקור אנרגיה. נכון, בלי מחבת גריל, סטייק בשר א-לה עוף יהיה בעייתי לבישול. אבל למה לא לנסות?

על מחבת גריל, תהליך הטיגון מפושט מאוד, ובמקביל הסטייקים מקבלים פסים מעוררי תיאבון.

מה שאנחנו צריכים:

• פילה חזה עוף;
• תערובת פלפלים (ורוד, לבן, שחור);
• רוטב סויה- 30 מ"ל;
• מיץ תפוזים - 100 מ"ל.

הוראות בישול:

1. מלכתחילה, טורפים בזהירות את פילה העוף. עובי הסטייק לא יעלה על 0.5 ס"מ.
2. מערבבים רוטב סויה, מיץ תפוזים ופלפל.
3. כל חתיכה טובלת במרינדה ומשאירה להשרות למשך 40 - 60 דקות.
4. מחממים מחבת ומשמנים בחצי תפוחי אדמה גולמיים. אנחנו צריכים אש בינונית, אחרת הבשר ישרף.
5. שמים את הסטייקים בכלי המוכן ומשחימים משני הצדדים לקרום.

מגישים עם חתיכות ירקות חיים ורוטב קליל על בסיס יוגורט, נענע ומלפפון טרי.

או להכין רוטב חריף. כדי לעשות זאת, הוסף זיתים קצוצים דק (2 יח') וכל ירקות ליוגורט יווני. כל וריאציות יביאו הערות טריות לטעמה של מנת החזה יוצאת הדופן הזו.

איך לטגן בצורה טעימה עוף עם תפוחי אדמה במחבת

חובבי אוכל לבביים שלא רוצים לספור קלוריות צריכים להתפנק עם תפוחי אדמה מטוגנים עם חתיכות עוף. אל תשכח להוסיף לו קצת עגבנייה בשביל החריפות, גמבה- לטעם, וגזר עם בצל - לעסיסיות. כשאין ירקות, זה לא משנה. אנו מציעים אפשרות פשוטה, אך לא פחות מעוררת תיאבון.

"קרמיות" קלה למנה תיתן חתיכת חמאה מומסת, שתוסף ממש בסוף הטיגון. ולאוהבי ניסויים נועזים, אנו ממליצים לתבל את המנה במשולש גבינה מעובדתעם טעם חזיר.

רשימה מלאה של מרכיבים:

• תפוחי אדמה - 4 - 5 פקעות בינוניות;
• גזר ובצל - 1 ש';
• עוף (ירכיים, פילה) - 500 גרם;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• מלח, תבלינים לפי הטעם.

איך נבשל:

1. חותכים את העוף לחתיכות קטנות, ואת הבצל והגזר לקוביות קטנות.
2. מקלפים את תפוחי האדמה וקוצצים באקראי.
3. מטגנים עוף על אש גבוהה ומוסיפים לו ירקות.
4. בשלב הראשון מטגנים הכל על אש גבוהה עד שנוצר קרום נעים בתחתית.
5. לאחר מכן מנמיכים את האש ומטגנים הכל יחד על אש נמוכה עד שתפוחי האדמה והבשר רכים.

אם אתם חוששים שהמנה לא תטוגן, הוסיפו מעט מים (בערך רבע כוס) ותבשלו הכל מתחת למכסה. למרות שבדרך כלל אין צורך בכך: עוף ותפוחי אדמה מפרישים מיצים, והכל מתבשל בהם במהירות.

אנו מגישים מנה עם לחם בורודינו, ירקות ועשבי תיבול. זה אידיאלי להשלים את זה עם חמוצים תוצרת בית: הרינג נמוך מלח, מקרל משולבים עם ארוחת ערב כזו בהרמוניה רבה. אל תשכחו להציע לאוכלים שמנת חמוצה או כל רוטב אחר.

עוף זול, קל להכנה ומסתגל היטב למרכיבים אחרים. מטגנים אותו עם ירקות, פטריות, מוסיפים לו גבינה - תמיד מקבלים וריאציה חדשה, והבשר לעולם לא ישתעמם. מכינים דג פודג'ס עם כרוב, זיתים וזיתים, מבשלים עוף עם עגבניות ובייקון, מטגנים, מאדים ואופים... אנחנו בטוחים שהעוף ייפתח אליכם מצד חדש וייקח את הכתר במקום הראשון בתזונה המשפחתית שלכם.

עוף מטוגן הוא אחד מאותם מאכלים קלים וקלים להכנה. מוגש עם מגוון תוספות - תפוחי אדמה, פסטה, כוסמת, אורז וכו' על מנת לבשל מנה טעימהעוף, אתה צריך לבחור מתכון, להצטייד באוכל ולמעשה לבשל. ישנן חמש שיטות בישול לבחירתך.

רכיבים:

1. פגר עוף
2. שום
3. פלפל
4. שמן צמחי.

שוטפים ומייבשים את הפגר, חותכים למנות. ואז לשפשף אותם במלח ופלפל ולהשאיר למשך 10 דקות. מטגנים את העוף משני הצדדים במשך חצי שעה. קולפים את השום וקוצצים, שמים על העוף. מכסים את המחבת במכסה ומטגנים 5 דקות, הופכים את הנתחים ומבשלים עוד 3 דקות. שמים את החתיכות על צלחת ומגישים עם פירה.

עוף מטוגן ביוגורט

פילה עוף (ק"ג), יוגורט, קמח (400 גרם), שן שום, זעפרן (חצי כפית), פפריקה (כפית), פלפל, שמן זית, מלח, מיץ לימון (חצי כוס), אבקת נענע.

חותכים את הפילה לחתיכות, מדלגים על השום דרך השום. בקערה שמים יוגורט, פפריקה, שום, פלפל, מלח ונענע לעוד טעם. ממיסים זעפרן במים, יוצקים לקערה ומערבבים הכל. שמים את נתחי הפילה בקערה, על מנת שיספגו ויהיו יותר ריחניים שמים במקרר לשעה. לאחר מכן, מגלגלים את החתיכות בקמח ומכניסים לתבנית. על שמן זיתלטגן משני הצדדים. לאחר מכן יוצקים את חתיכות העוף מיץ לימוןושאריות יוגורט. ניתן להגיש את המנה עם אורז או תפוחי אדמה מבושלים.

חתיכות עוף מטוגנות

עוף חתוך לחתיכות (קילוגרם), שלוש שיני שום, מלח עם תבלינים, פלפל שחור גרוס.

מפזרים עוף עם תבלינים ומלח. טוחנים את השום במכשיר השום ומגררים איתו את החתיכות, ומתבלים מתחת לעור העוף. מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה, ואז מנמיכים את האש ומכסים את המחבת במכסה. מבשלים כרבע שעה.

עוף מטוגן במחבת

עוף, שלוש שיני שום, שמנת חמוצה, פלפל שחור, פטרוזיליה, מלח, שמן צמחי.

שוטפים פנימה את העוף מים קרים, חתוך לחתיכות מנות, ולאחר מכן לשפשף אותן בפלפל ומלח. מטגנים את הנתחים במחבת עד להזהבה ולאחר מכן מעבירים אותם לכלי. באותה מחבת מתחילים להכין את הרוטב. מוסיפים שמנת חמוצה, 40 גרם מים ושום טחון על השום. מערבבים ומבשלים את הרוטב כדקה. יוצקים רוטב על נתחי עוף, מקשטים בענפי פטרוזיליה (או עשבי תיבול אחרים).

עוף מטוגן במיונז

פגר עוף (קילוגרם וחצי), מיונז (80 גרם), מלח, פלפל גרוס, שלוש שיני שום, קארי, תיבול עוף.

שוטפים את הפגר במים קרים וחותכים אותו למנות. ואז לשים אותם בקערה גדולה, להוסיף מיונז. טוחנים את השום במכבש שום. ממליחים ומפזרים חתיכות פלפל, שמים את השום בקערה. מוסיפים קארי ותבלין עוף. מערבבים הכל היטב ומכניסים למקרר לכמה שעות.

יוצקים מעט שמן צמחי למחבת ומכניסים את חתיכות העוף. מטגנים צד אחד על אש גבוהה עד להזהבה. הופכים את החלקים, מקטינים את האש. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים על אש נמוכה עד להשחמה. מגישים עם צ'יפס(עדיף לבשל באותה מחבת) או פסטה.

אתה יכול לעקוב בקפדנות אחר המתכונים שסופקו, או שאתה יכול להראות קצת דמיון ולהוסיף כמה מרכיבים נוספים. זה יהפוך את התפריט שלכם למגוון וטעים יותר, וגם יגרום לכם להרגיש כמו שף אמיתי!

איך לטגן עוף בחתיכות במחבת מתכון וידאו שלב אחר שלב

למטה תמצא סרטון שלב אחר שלבמתכון שיעזור לך להכין.