הוראות כלליות

פגרי בשר ואיברים (בשר ושפך) על פי תוצאות בדיקה וטרינרית ותברואתית כפופים לחובה מיתוג וטרינרי(תיוג), המציין את איכותם הטובה והתאמתם למטרות מזון.

כדי לציין את התאמתו של בשר למאכל, על בסיס בדיקה וטרינרית ותברואתית, נעשה שימוש בסימני היכר וטרינריים (סימנים חיצוניים לבדיקה וטרינרית של פגרים ואיברים) של צורות וחותמות אליפסות ומלבניות.

חותמת וטרינרית בצורת אליפסה מאשרת כי הבדיקה הווטרינרית והתברואתית של בשר ומוצרי בשר בוצעה ב במלואווהמוצר משוחרר למטרות מזון ללא הגבלות.

על הבשר מודבקת רק חותמת וטרינרית המציינת את נוהל השימוש בבשר בהתאם לנורמות והכללים הווטרינרים והסניטריים או הסניטריים והיגייניים העדכניים, והחותמת הסגלגלה אינה מודבקת.

מיתוג בשר מבוצע על ידי מומחים וטרינרים של מוסדות ומפעלים ממלכתיים לעיבוד חיות שחיטה, מוסמכים וקיבלו אישור רשמי מהמפקח הווטרינרי הראשי של המחוז.

מומחים וטרינרים של ארגונים ומוסדות אחרים במהלך הווטרינריה בדיקה סניטריתפגרי בשר ואיברים שהושגו במהלך שחיטה בחצר, במשחטות ובתנאים אחרים המונעים רשימה מלאה של מחקרים וטרינרים, ונשלחו לעיבוד למפעלים לעיבוד בשר (סדנאות, מפעלים) או מכירה בשווקים שבשליטת השירות הווטרינרי הממלכתי. , הם סטיגמטיים " תצוגה מקדימה"צורה מלבנית.

מותגים ובולים וטרינרים

A d e m e n tיש שלושה זוגות של ספרות במרכז: הראשון שבהם מציין את המספר הסידורי של האזור; השני הוא המספר הסידורי של המחוז והשלישי הוא המספר הסידורי של המוסד, הארגון, המפעל. חותמת זו מאשרת כי הבדיקה הווטרינרית והתברואתית של בשר ומוצרי בשר בוצעה במלואה והמוצר מיוצר למטרות מזון ללא הגבלות.

גודל: 40x60, רוחב שפה - 1.5 מ"מ, גובה אותיות - 6 מ"מ, גובה

ספרות - 12 מ"מ.

למיתוג פסולת, כמו גם בשר ארנבות ועופות, נעשה שימוש במותג וטרינרי באותו צורה, אך קטן יותר.

גודל: 25x40, רוחב שפה - 1 מ"מ, גובה אותיות - 3 מ"מ, גובה מספרים - 6 מ"מ.

חותמות וטרינריותצורה מלבנית מציינת את הליך השימוש בבשר לנטרול בהתאם לכללי המומחיות התברואתית הוטרינרית.

במרכז החותמת מצוין סוג הנטרול או האבחנה: "רתיחה", "לנקניק מבושל", "לכיכרות בשר", "לשימורים", "להמסה מחדש" (שומן, בייקון), "תכלית". ", "מחלת כף הרגל והפה", "פינוז", "שחפת". בראש הבול יש כיתוב "שירות וטרינרי", ובתחתית שלושה זוגות של מספרים: הראשון מציין את המספר הסידורי של האזור, השני הוא המספר הסידורי של המחוז (העיר) וה- השלישי הוא המספר הסידורי של המיזם, המוסד, הארגון.

v e t s u b a		v e t s u b a
F I N N O Z		p r o v a r k a
V E T S U G B A		V E T S U G B A
למזון שימורים		לכיכרות בשר

גודל 40x70 מ"מ; רוחב שפה - 1.5 מ"מ; גובה אותיות ומספרים - 7 מ"מ

לפיכך, רק חותמת וטרינרית המעידה על שיטת הנטרול או אבחנה של מחלת החיה השחוטה מונחת על בשר ושפך, שאותם יש לשחרר רק לאחר חיטוי, ולשלוח לעיבוד לנקניקיות ומוצרים אחרים, והסגלגל. לא שמים חותמת.

חותמות א'נועדו לייעד בשר מסוגים מסוימים של בעלי חיים (בשר סוסים, גמלים, צבאים, דובים, פרדות וכו') שעברו את הבדיקה התברואתית הווטרינרית. בשר כזה ממותג במותג סניף ולידו מוצבת חותמת נוספת.

חותמות מלבניות נוספות יש במרכז את ייעוד הבשר של מיני בעלי חיים: "בשר סוס", "בשר איילים", "בשר דוב" וכו'.

בנוסף לחותמת הווטרינרית, בשר חזיר מוטבע "חזיר PP" (אותיות "PP" מציינות עיבוד תעשייתי).

בשר סוס

בשר דוב

X R Ya K - PP

גודל: 20x50 מ"מ, רוחב שפה - 1.5 מ"מ, גובה אותיות - 7 מ"מ

C o n b e r e c o lמאשרת כי הבשר התקבל מחיות שחיטה בריאות שעברו בדיקה לפני שחיטה ואחרי שחיטה (סוסים נבדקו לבלוטות לפני השחיטה) ונשחטו בחוות נקיות ממחלות הסגר. אך מיתוג זה אינו מקנה את הזכות למכור בשר ללא ביצוע בדיקה סניטרית וטרינרית מלאה.

V E T S U G B A
מקדים	גודל: 40x60 רוחב מסגרת - 1.5 מ"מ גובה האותיות - 6 מ"מ גובה ספרות - 12 מ"מ

נוהל מיתוג בשר ומוצרי בשר

על הבשר של כל סוגי החיות, מוטבעת חותם של מותג וטרינרי אובלי אובלי:

- עבור פגרי בשר - אחד באזור של כל להב וירך; עבור כל רבע, חתיכות שומן חזיר - מותג אחד;

- על הראש, הלב, הלשון, הריאות, הכבד, הכליות - מותג אחד כל אחד (חובה לבדיקה סניטרית וטרינרית במעבדה);

- שני מותגים מונחים על פגרי הארנבים והנוטריה - אחד כל אחד באזור השכמות והירך;

- במעבדה של בדיקה סניטרית וטרינרית, פגרי ציפורים (ציד מנוצות) מוטבעים בחותמת אחת על הצוואר או המשטח החיצוני של הירך;

במפעלים לעיבוד בשר, במפעלים לעיבוד עופות ובחוות עופות, חותמות חשמליות על פגרי ציפורים (1, 2, P) על פני השטח החיצוניים של הרגל התחתונה: לפגרי תרנגולות, תרנגולות, ברווזונים, עופות גינאה - על רגל אחת. ; בפגרי ברווזים, אווזים, אווזים, עופות הודו והודו - על שתי הרגליים.

שומן גולמי אינו ממותג, אך מודבקות מספר תוויות עם טביעה של מותג וטרינרי.

(כמה) תוויות עם טביעות של חותמות וטרינריות המציינות את שיטת הנטרול מודבקות על מיכלים עם פגרי ציפורים לא מזיקים: "להרתחה", "לשימורים" וכו'.

על פגרים (פגרים, חצאי פגרים, רבעים, חתיכות שומן שומן), המוכרות על פי תוצאות בדיקה וטרינרית ותברואתית כלא מתאימה לצורכי מזון, הם שמים לפחות 2 (לפגרים גדולים 3-4) טביעות של חותמת וטרינרית עם הכיתוב "זבל".

- על פגרי ציפור הנתונים לעיבוד תעשייתי, חותמת אלקטרו-P ממוקמת באזור האחורי.

בשר ששינה את מאפייניו הווטרינריים והסניטריים כתוצאה מהפרת תנאי אחסון או שינוע כפוף לבדיקה וטרינרית חוזרת ומיתוג מחדש עם חותמות וטרינריות המעידות על אופן השימוש, תוך הסרה מוקדמת של חותמות בצורת אליפסה .

בשר ושפך של בעלי חיים המתקבלים בתנאים המוציאים מכלל ביצוע בדיקה וטרינרית ותברואתית בתחנות השחיטה (אתרים) של חוות קיבוציות, חוות מדינה, מתקנים כלכליים אחרים, ממותגים במותג מלבני "בדיקה מוקדמת" ונשלחים למעבדה של בדיקה וטרינרית וסניטרית או מדינה אחרת מוסד וטרינרי הרשאי לבצע בדיקה וטרינרית ותברואתית במלואה.

אחריות על היישום

מומחים וטרינרים שקיבלו את הזכות למיתוג אחראים על וטרינריה ו הערכה סניטריתבשר ומוצרי בשר (פסולת) באופן שנקבע.

מיתוג בשר מתבצע רק לאחר בדיקה וטרינרית ותברואתית.

ראשי גופים עסקיים (משקים קיבוציים, חוות מדינה, מפעלים חקלאיים אחרים, חוות עופות, מפעלים לעיבוד בשר, חנויות לעיבוד בשר, מקררים, שווקים וכו') והאזרחים אחראים לייצור בשר ובשר באיכות גבוהה, בזמן בדיקה וטרינרית וסניטרית ומיתוג מוצרים שצוינו, וכן לשמירה על איכותו במהלך אחסון, שינוע ומכירה.

מפעלי הסחר וההסעדה הציבוריים, ללא קשר לצורת הבעלות והכפיפות המחלקתית, רשאים לקבל, לעבד ולמכור בשר (בפגרים, חצאי פגרים, רבעי וכו') ומוצרי בשר (פסולת) רק עם וטרינרי בצורת אליפסה חותמת ומלווה בתעודה וטרינרית (תעודה).

הפיקוח על יישום כללי המיתוג הווטרינרי מוטלת על גופי הפיקוח הווטרינרי הממלכתי.

ספרות נוספת

1. צ'רניאבסקי M.V. בסיסים אנטומיים וטופוגרפיים של טכנולוגיה ובדיקה סניטרית וטרינרית של מוצרי שחיטה של ​​בעלי חיים - מ': תעשיית המזון, 1977.-238 עמ'.

2. בדיקה וטרינרית ותברואתית של מוצרי שחיטה גדולים בקר. המלצות / הכנה. דָרוֹם. קוסטנקו, I.G. סרגין, M.V. צ'רניאבסקי ואחרים - M .: VO "Agropromizdat", 1989.- 40 עמ'.

הוראות למיתוג וטרינרי של בשר
(אושר על ידי המועצה הבין-ממשלתית לשיתוף פעולה בתחום הרפואה הווטרינרית
מדינות חבר העמים, 22 באוקטובר 1998, טשקנט)

1. הוראות כלליות

יישום. דוגמאות של מותגים וטרינרים וחותמות למיתוג בשר

ומוצרי בשר

1. הוראות כלליות

1.1. בשר ומוצרי בשר (פסולת) מכל סוגי החיות החקלאיות והבר, לרבות עופות, כפופים למיתוג חובה במותגים וטרינריים ובחותמות בהתאם לדרישות הוראה זו.

1.2. מיתוג בשר ומוצרי בשר במותג מבויש מתבצע על ידי וטרינרים ופרמדיקים וטרינרים הנמצאים במדינות ארגונים ומוסדות של הרשת הווטרינרית הממלכתית, ב. בלי להיכשלעבר ועדה, בהשתתפות נציג השירות הווטרינרי הממלכתי של האזור, עיר של כפיפות רפובליקנית, הוכחה בנושאים מעשיים ותיאורטיים של בדיקה וטרינרית ותברואתית, וקיבל אישור רשמי מהמפקח הווטרינרי הממלכתי הראשי של המחוז (עִיר). וטרינרים ופרמדיקים וטרינרים של ארגונים ומוסדות אחרים, בעת ביצוע בדיקה וטרינרית ותברואתית של בשר ומוצרי בשר שהושגו במהלך שחיטה בחצר ובמשחטות ונשלחו לעיבוד למפעלים לעיבוד בשר (סדנאות, מפעלים) או למכירה בשווקים שבפיקוח של השירות הווטרינרי הממלכתי, מטילים סטיגמה של "בדיקה מקדימה".

1.3. חותמות וחותמות וטרינריות מיוצרות על פי הנוהל שנקבע באישור בכתב של המפקח הווטרינרי הממלכתי של המחוז (העיר) מברונזה או ממתכת אל חלד אחרת, בצורות וגדלים מבוססים עם שפה מגולפת עמוק, מספרים ואותיות לפי הסדר כדי לקבל חותם ברור על פני הבשר. ניתן להכין חותמות וטרינריות מגומי.

1.4. רשימות וטרינריםופרמדיקים וטרינרים, שקיבלו את הזכות למתג בשר והוציאו היתר לייצור מותגים ובולים וטרינרים, מאושרים על ידי המפקחים הווטרינרים הראשיים של המדינה של אזורים, ערים של כפיפות רפובליקאית.

1.5. מיתוג בשר מתבצע רק לאחר בדיקה וטרינרית ותברואתית.

1.6. המותגים נשמרים על ידי וטרינר (פרמדיק) שקיבל את הזכות למיתוג בשר, בתנאים השוללים לחלוטין שימוש בלתי מורשה בהם.

1.7. למיתוג בשר משתמשים בצבעים המאושרים על ידי משרד הבריאות.

2. מותגים וטרינרים וחותמות וטרינריות

2.1. מותגים וטרינריים וחותמות על התאמת בשר למזון נקבעים למיתוג בשר בהתאם לתיאורם בנספח 1 להוראה זו.

2.2. לבול הווטרינרי בצורת אליפסה שלושה זוגות של מספרים במרכז, הראשון שבהם מציין את המספר הסידורי של האזור, עיר הכפיפות הרפובליקנית; השני - המספר הסידורי של המחוז (העיר) והשלישי - המספר הסידורי של המוסד, הארגון, המפעל. בחלק העליון של הבול - שם המדינה, ובחלק התחתון - "גוסבטנדזור". החותמת הווטרינרית הסגלגלה מאשרת כי הבדיקה הווטרינרית והתברואתית של בשר ומוצרי בשר בוצעה במלואה והמוצר מיוצר למטרות מזון ללא הגבלות.

רק חותמת וטרינרית המציינת את נוהל השימוש בבשר בהתאם לנורמות והכללים הווטרינרים והסניטריים או הסניטריים והיגייניים הנוכחיים מודבקת על הבשר המיועד ללא מזיק.

2.3. על החותמת הווטרינרית של צורה מלבנית מופיעה הכתובת "שירות וטרינרי" בחלק העליון, "בדיקה מקדימה" במרכז, ושלושה זוגות מספרים למטה: הראשון מציין את המספר הסידורי של האזור, עיר הכפיפות הרפובליקנית; השני - המספר הסידורי של המחוז (העיר) והשלישי - המספר הסידורי של המוסד, הארגון, המפעל. החותמת המלבנית "בדיקה מוקדמת" מאשרת כי הבשר התקבל מחיות שחיטה שעברו בדיקה לפני שחיטה ואחריה (סוסים נבדקו במהלך חייהם לאיתור בבלוטות) והומתו במשקים נקיים ממחלות הסגר, אך מיתוג זה אינו נותן זכות למכור בשר ללא ביצוע בדיקה סניטרית וטרינרית במלואה.

2.4. חותמות וטרינריות מלבניות מופיעות בראש הכיתוב "שירות וטרינרי", במרכז ייעוד סוג החיטוי: "בישול", "לנקניק מבושל", "לכיכרות בשר", "לשימורים", "להתכה". " (שומן, שמן), "FMD "," Finnoz "," שחפת "," גרוטאות "; בתחתית יש שלושה זוגות של מספרים: הראשון מציין את המספר הסידורי של האזור, עיר הכפיפות הרפובליקנית; השני - המספר הסידורי של המחוז (העיר) והשלישי - המספר הסידורי של המוסד, הארגון, המפעל.

2.5. חותמות מלבניות נוספות יש במרכז את ייעוד הבשר של מיני בעלי חיים: "בשר סוס", "בשר גמל", "בשר איילים", "בשר דוב" וכו'.

2.6. למיתוג בשר פסולת, ארנבת ועופות, נעשה שימוש במותג וטרינרי בצורת אליפסה, כפי שמצוין בסעיף 2.2 להוראה זו, אך קטן יותר.

במפעלי בשר ועופות, חוות עופות, ניתן להשתמש בחותמת אלקטרוסט ללא שפה עם ציון המספרים 1 או 2 (בהתאם לקטגוריה), המונח בצד החיצוני של רגל הציפור.

בעת אריזת פגרים בשקיות עשויות סרט פולימר, סימון סוג וקטגוריית בשר העופות מוחל ישירות על השקיות בצורה טיפוגרפית.

2.7. במותגים ובחותמות וטרינריות, צמד הספרות הראשון מוקצה על ידי המפקח הווטרינרי הממלכתי הראשי במדינה; צמד הספרות השני מוקצה על ידי המפקח הווטרינרי הראשי של המדינה של האזור, עיר הכפיפות הרפובליקנית; צמד הספרות השלישי מוקצה על ידי מפקח המדינה הראשי של המחוז (העיר).

המפקחים הווטרינרים הממלכתיים הראשיים של מדינות חבר העמים מספקים זה לזה רשימה של חותמות וטרינריות (צורה אליפסה) בהתאם לסעיף 2.2 בהוראה זו.

2.8. מכירת בשר ומוצרי בשר למדינות חבר העמים מותרת רק אם ישנה חותמת וטרינרית בצורת אליפסה. יצוא בשר ומוצרי בשר עם החותמת "בדיקה מקדימה" מחוץ למדינות חבר העמים אסור.

3. נוהל מיתוג בשר ושפך

3.1. על הבשר של כל סוגי החיות מוטבעת טביעה של מותג וטרינרי או חותמת לפי הסדר הבא:

לפגרי בשר ולחצי פגרים;

אחד באזור כל להב וירך;

לכל רבע חתיכות בייקון - מותג אחד;

על הראש, הלב, הלשון, הריאות, הכבד, הכליות - חותמת אחת כל אחד (חובה לבדיקה סניטרית וטרינרית במעבדה);

שני מותגים מונחים על פגרי הארנבות והנוטריה; אחד באזור עצם השכמה ובצד החיצוני של הירך;

במעבדות של בדיקה סניטרית וטרינרית, פגרי ציפורים מסומנים במותג אחד על הצוואר או המשטח החיצוני של הירך (מיתוג הציד מתבצע באופן דומה);

במפעלי בשר ועופות, עופות וחוות עופות, הם שמים חותמת אלקטרו על המשטח החיצוני של הרגל התחתונה: על פגרי תרנגולות, תרנגולות, ברווזונים, עופות גינאה - על רגל אחת; בפגרי ברווזים, אווזים, אווזים, עופות הודו והודו - על שתי הרגליים;

על פגר של ציפור הנתונה לעיבוד תעשייתי, חותמת אלקטרונית "p" ממוקמת באזור האחורי.

בשר סוסים, גמלים, צבאים, דובים, חמורים, פרדות, שעבר את הבחינה הווטרינרית, ממותג במותג חיות מחמד ולצידו חותמת נוספת בהתאם לסעיף 2.5 להוראה זו. הם לא שמים מותג על שומן גולמי, אלא מדביקים כמה תוויות עם טביעה של מותג וטרינרי.

3.2. בשר ושפך של בעלי חיים שהושגו בתנאים שאינם מונעים רשימה מלאהוֵטֵרִינָרִי- מחקר בריאות, ממותג בחותמת מלבנית "בדיקה מקדימה" ונשלח לאחת המדינה מוסדות וטרינריםאו מפעלים לבדיקה סניטרית וטרינרית במלואה.

3.3. בשר ומוצרי לוואי שאמורים להשתחרר רק לאחר נטרול ולשלוח לעיבוד לנקניקיות ומוצרים נוספים, יש להדביק רק בחותמת וטרינרית המעידה על אופן הנטרול או האבחון, ואין להכניס את החותמת הסגלגלה.

3.4. בנוסף לחותמת הווטרינרית, בשר חזיר מוטבע "חזיר PP" (האותיות "PP" מציינות עיבוד תעשייתי).

3.5. על מיכלים עם פגרי עופות לנטרול מודבקים מספר תוויות עם טביעות של חותמות וטרינריות, המעידות על פי כללי הבדיקה הסניטרית הווטרינרית של בשר ומוצרי בשר, את שיטת הנטרול: "רותח", "לשימורים", וכו '

3.6. על פגרים (פגרים) של כל מיני בעלי חיים (כולל ציפורים וארנבות), המוכרים לפי תוצאות בדיקה וטרינרית ותברואתית כלא מתאימים לצורכי מזון, שימו לפחות 3-4 הדפסים של חותמת וטרינרית עם הכיתוב "זבל". .

3.7. בשר ששינה את מאפייניו הווטרינריים והסניטריים כתוצאה מהפרת תנאי אחסון או שינוע כפוף לבדיקה וטרינרית חוזרת ומיתוג מחדש בהחתמה בהתאם לפסקאות. 2.4 ו-3.1 להוראה זו עם הסרה ראשונית של טביעות חותמות אובליות.

4. בקרה ואחריות על יישום הוראה זו

4.1. וטרינרים שקיבלו את הזכות למיתוג אחראים להערכה הווטרינרית והתברואתית של הבשר באופן שנקבע.

4.2. האחריות ליישום ההנחיות מוטלת על ראשי משקים, מפעלים וארגונים ששוחטים בעלי חיים ומעבדים את תוצרי שחיטתם, מקררים, בתי קירור ושירותי הובלה וכן על אזרחים - בעלי משק חי.

4.3. הוראה זו היא חובה לכל המומחים הווטרינרים, ראשי משקים, מפעלים וארגונים לעיבוד בעלי חיים ועופות, שווקים ומקררים, ללא קשר לבעלות, כל המשרדים והמחלקות ללא יוצא מן הכלל, כמו גם אזרחים.

4.4. מפעלי הסחר וההסעדה הציבוריים, ללא קשר לכפיפותם המחלקתית ולצורת הבעלות שלהם, רשאים לקבל, לעבד ולמכור בשר בפגרים, חצאי פגרים, רבעים, רק עם חותמת וטרינרית בצורת אליפסה ומלווה בתעודה וטרינרית (תעודה) .

4.5. הפיקוח על יישום ההנחיות מוטלת על גופי הפיקוח הווטרינרי הממלכתי.

יישום

להוראות לווטרינריה

מיתוג בשר

דוגמאות של מותגים וטרינריים וחותמות למיתוג בשר ובשר

1. חותמת אליפסה

גודל: 40 x 60

רוחב מסגרת - 1.5 מ"מ

גובה האות - 6 מ"מ

גובה ספרות - 12 מ"מ

"חותמת אליפסה"

2. מותג אליפסה (קטן יותר) למיתוג בשר של ארנבות, עופות, נוטריות וכו'.

גודל: 25 על 10

רוחב שפה - 1 מ"מ

גובה אותיות - 3 מ"מ

גובה ספרות - 6 מ"מ

"מותג סגלגל (קטן יותר) למיתוג בשר של ארנבות, עופות, נוטריות וכו'".

3. חותמת של צורה מלבנית ┌──────────────────┐

│ שירות וטרינרי │

גודל: 40 x 60

רוחב מסגרת - 1.5 מ"מ │ראשוני│

גובה אותיות ומספרים - 7 מ"מ │ בדיקה │

├───────────────┤

│ 17 - 09 - 37 │

└───────────────┘

4. חותמות וטרינריות

│ פיננוס │ │ בישול │ │ שחפת │

├───────────────┤ ├───────────────┤ ├───────────────┤

│ 15 - 06 - 42 │ │ 09 - 06 - 41 │ │ 01 - 02 - 03 │

┌───────────────┐ ┌───────────────┐ ┌───────────────┐

│ שירות וטרינרי │ │ שירות וטרינרי │ │ שירות וטרינרי │

├───────────────┤ ├───────────────┤ ├───────────────┤

│ לשימורים │ │ לכיכרות בשר │ │ זבל │

├───────────────┤ ├───────────────┤ ├───────────────┤

│ 02 - 03 - 04 │ │ 03 - 04 - 05 │ │ 04 - 05 - 06 │

└───────────────┘ └───────────────┘ └───────────────┘

גודל 40 על 70 מ"מ; רוחב שפה - 1.5 מ"מ; גובה אותיות ומספרים - 7 מ"מ.

5. חותמות נוספות

┌──────┐┌───────────┐┌─────────┐┌───────┐

│בשר סוס││בשר דוב││חזיר - pp││בשר צבי│

└──────┘└───────────┘└─────────┘└───────┘

גודל: 20 על 50 מ"מ. רוחב מסגרת - 1.5 מ"מ. גובה האותיות 7 מ"מ.

6. חותמות אלקטרוניות לפגרי עופות במפעלי בשר ועופות, מפעלי עופות, חוות עופות

"חותמת אלקטרונית לפגרי ציפורים במפעלי בשר ועופות, מפעלי עופות, חוות עופות"

אני מאשר סגן שר חַקלָאוּתואוכל הפדרציה הרוסית א.ג. אפרמוב 28 באפריל, 1994 מוסכם יושב ראש המדינה ועדת הפדרציה הרוסית סניטריים - מעקב אפידמיולוגי – המדינה הראשית רופא סניטרי של הפדרציה הרוסית E.N. BELYAEV 26 באפריל, 1994 מִכְתָב ועדת המדינה הפדרציה הרוסית לסטנדרטיזציה מטרולוגיה והסמכה מיום 31 באוגוסט 1992 N 320-DG / 153 ראש המחלקה הראשית פיקוח המדינה על סחר, איכות הסחורה ו הוועדה להגנת הצרכן של הפדרציה הרוסית סַחַר V.I.BODRYAGIN 25 באפריל, 1994

הוראה

1. הוראות כלליות

1.1. בשר ומוצרי בשר (פסולת) מכל סוגי חיות הבר וחקלאות, לרבות עופות, כפופים למיתוג חובה במותגים וטרינריים ובחותמות בהתאם לדרישות הוראה זו.

1.2. מיתוג בשר ומוצרי בשר בחותמת אובלית מתבצע על ידי וטרינרים ופרמדיקים וטרינרים המצויים בצוות ארגונים ומוסדות של הרשת הווטרינרית הממלכתית, שעברו ועדה ללא פשרות, בהשתתפות נציג המדינה. פיקוח וטרינרי של הרפובליקה בתוך רוסיה, השטח, האזור, הסמכה בנושאים מעשיים ותיאורטיים של בדיקות וטרינריות וסניטריות שקיבלו אישור רשמי מהמפקח הווטרינרי הממלכתי של המחוז (העיר). וטרינרים ופרמדיקים וטרינרים של ארגונים ומוסדות אחרים, בעת עריכת בדיקה וטרינרית ותברואתית של בשר ומוצרי בשר שהושגו במהלך שחיטה בחצר ובמשחטות ונשלחו לעיבוד למפעלים לעיבוד בשר (סדנאות, מפעלים) או מכירה בשווקים שבשליטת השירות הווטרינרי הממלכתי, מותג עם החותמת "בדיקה מוקדמת".

1.3. חותמות וחותמות וטרינריות מיוצרות על פי הנוהל שנקבע באישור בכתב של המפקח הווטרינרי הממלכתי של המחוז (העיר) מברונזה או ממתכת אל חלד אחרת, בצורות וגדלים מבוססים עם שפה מגולפת עמוק, מספרים ואותיות לפי הסדר כדי לקבל חותם ברור על פני הבשר. ניתן להכין חותמות וטרינריות מגומי.

1.4. הרשימות של וטרינרים ופרמדיקים וטרינרים שקיבלו את הזכות למתג בשר והונפקו אישור לייצור מותגים וחותמות וטרינריות מאושרות על ידי המפקחים הווטרינרים הראשיים של הרפובליקות בתוך הפדרציה הרוסית, ישויות אוטונומיות, טריטוריות, אזורים, ערים של המדינה. מוסקבה וסנט פטרבורג.

1.5. מיתוג בשר מתבצע רק לאחר בדיקה וטרינרית ותברואתית.

1.6. סימני ההיכר נשמרים על ידי וטרינר (עוזר וטרינרי), שקיבל את הזכות למיתוג בשר, בתנאים השוללים לחלוטין שימוש בלתי מורשה בהם.

1.7. למיתוג בשר משתמשים בצבעים המאושרים על ידי הוועדה הממלכתית לפיקוח תברואתי ואפידמיולוגי.

2. מותגים וטרינרים וחותמות וטרינריות

2.1. למיתוג בשר נקבעים מותגים וטרינרים וחותמות על התאמת הבשר למאכל בהתאם לתיאורם בנספח 1 להוראה זו.

2.2. הבול הווטרינרי בצורת אליפסה יש שלושה זוגות של מספרים במרכז, הראשון שבהם מציין את המספר הסידורי של הרפובליקה בתוך הפדרציה הרוסית, ישות אוטונומית, אזור, אזור, ערים של מוסקבה, סנט פטרסבורג; השני הוא המספר הסידורי של המחוז (העיר) והשלישי הוא המספר הסידורי של המוסד, הארגון, המפעל. בחלק העליון של המותג יש כיתוב "הפדרציה הרוסית", ובחלק התחתון - "Gosvetnadzor". החותמת הווטרינרית הסגלגלה מאשרת כי הבדיקה הווטרינרית והתברואתית של בשר ומוצרי בשר בוצעה במלואה והמוצר מיוצר למטרות מזון ללא הגבלות.
רק חותמת וטרינרית המציינת את נוהל השימוש בבשר בהתאם לנורמות והכללים הווטרינרים-תברואתיים או הסניטריים-היגייניים הנוכחיים מודבקת על הבשר המיועד ללא מזיק.

2.3. החותמת הווטרינרית המלבנית כוללת את הכיתוב "שירות וטרינרי" בחלק העליון, "בדיקה מקדימה" במרכז, ושלושה זוגות של מספרים למטה: הראשון מציין את המספר הסידורי של הרפובליקה בתוך הפדרציה הרוסית, ישות אוטונומית, אזור, אזור , ערי מוסקבה, סנט פטרסבורג; השני הוא המספר הסידורי של המחוז (העיר) והשלישי הוא המספר הסידורי של המוסד, הארגון, המפעל. החותמת המלבנית "בדיקה מוקדמת" מאשרת כי הבשר התקבל מחיות שחיטה שעברו בדיקה לפני שחיטה ואחריה (סוסים נבדקו לאיתור בלופות במהלך חייהם) והומתו בחוות נקיות ממחלות הסגר, אך מיתוג זה אינו עושה זאת. לתת את הזכות למכור בשר מבלי לבצע בדיקה סניטרית וטרינרית במלואה.

2.4. חותמות וטרינריות מלבניות מופיעות בראש הכיתוב "שירות וטרינרי", במרכז ייעוד סוג החיטוי: "בישול", "לנקניק מבושל", "לכיכרות בשר", "לשימורים", "להתכה". " (שומן, שמן), "FMD", "פינוז", "שחפת", "זבל"; בתחתית יש שלושה זוגות של מספרים: הראשון מציין את המספר הסידורי של הרפובליקה בתוך הפדרציה הרוסית, ישות אוטונומית, טריטוריה, אזור, ערים של מוסקבה, סנט פטרסבורג; השני הוא המספר הסידורי של המחוז (העיר) והשלישי הוא המספר הסידורי של המוסד, הארגון, המפעל.

2.5. חותמות מלבניות נוספות יש במרכז את ייעוד הבשר של מיני בעלי חיים: "בשר סוס", "בשר גמל", "בשר איילים", "בשר דוב" וכו'.

2.6. למיתוג בשר פסולת, ארנבת ועופות, נעשה שימוש במותג וטרינרי בצורת אליפסה, כמצוין בסעיף 2.2 של הוראה זו, אך קטן יותר.

במפעלי בשר ועופות, חוות עופות, ניתן להשתמש בחותמת אלקטרוסט ללא שפה עם ציון המספרים 1 או 2 (בהתאם לקטגוריה), המונח בצד החיצוני של רגל הציפור.

בעת אריזת פגרים בשקיות עשויות סרט פולימר, סימון סוג וקטגוריית בשר העופות מוחל ישירות על השקיות בצורה טיפוגרפית.

2.7 במותגים ובחותמות וטרינריות, צמד הספרות הראשון מוקצה על ידי המחלקה הווטרינרית של משרד החקלאות והמזון של הפדרציה הרוסית (המספרים מצוינים בנספח 2);

צמד הספרות השני מוקצה על ידי פקחי המדינה הראשיים של הרפובליקות בתוך הפדרציה הרוסית, ישויות אוטונומיות, טריטוריות, אזורים;

צמד הספרות השלישי מוקצה על ידי המפקח הווטרינרי הממלכתי של המחוז (העיר).

המפקחים הווטרינרים הראשיים של הרפובליקות בפדרציה הרוסית, ישויות אוטונומיות, טריטוריות, אזורים מגישים למחלקת הרפואה הוטרינרית של משרד החקלאות והמזון של הפדרציה הרוסית רשימה של מותגים וטרינרים חדשים ובולים בהתאם לפסקאות. 2.2, 2.3, 2.4 להוראה זו.

3. נוהל מיתוג בשר ושפך

3.1. על הבשר של כל סוגי החיות מוטבעת טביעה של מותג וטרינרי או חותמת לפי הסדר הבא:

1. לפגרי בשר וחצאי פגרים - אחד באזור כל להב וירך;
2. לכל רבע חתיכות בייקון - מותג אחד;
3. על הלב, הלשון, הריאות, הכבד, הכליות, הראש - חותמת אחת כל אחד (נדרש לבדיקה סניטרית וטרינרית במעבדה);
4. שני מותגים מונחים על פגרי ארנבות ונוטריה; אחד באזור עצם השכמה ובצד החיצוני של הירך;
5. במעבדות של בדיקה סניטרית וטרינרית, פגרי ציפורים מסומנים במותג אחד על הצוואר או על פני השטח החיצוניים של הירך (מיתוג המשחק מתבצע באותו אופן);
6. במפעלי בשר ועופות, עופות וחוות עופות הם שמים חותמת אלקטרו על המשטח החיצוני של הרגל התחתונה: על פגרי תרנגולות, תרנגולות, ברווזונים, עופות גינאה - על רגל אחת; בפגרי ברווזים, אווזים, אווזים, עופות הודו והודו - על שתי הרגליים;
7. על פגרי ציפור הכפופים לעיבוד תעשייתי, חותמת אלקטרו חותמת "p" ממוקמת באזור האחורי.

בשר סוסים, גמלים, צבאים, דובים, חמורים, פרדות, שעבר את הבחינה הווטרינרית, ממותג במותג ענף ולידו מוצבת חותמת נוספת בהתאם לסעיף 2.5 להוראה זו.

הם לא שמים מותג על שומן גולמי, אלא מדביקים כמה תוויות עם טביעה של מותג וטרינרי.

3.2. בשר ומוצרי לוואי מן החי המתקבלים בתנאים המונעים רשימה מלאה של בדיקות וטרינריות ותברואתיות מסומנים בחותמת מלבנית "בדיקה מקדימה" ונשלחים לאחד מהמוסדות הוטרינריים הממלכתיים או למפעלים לבדיקה וטרינרית ותברואתית במלואה.

3.3. בשר ומוצרי לוואי שאמורים להשתחרר רק לאחר נטרול ולשלוח לעיבוד לנקניקיות ומוצרים נוספים, יש להדביק רק בחותמת וטרינרית המעידה על אופן הנטרול או האבחון, ואין להכניס את החותמת הסגלגלה.

3.4. בנוסף לחותמת הווטרינרית, בשר חזיר מוטבע "חזיר PP" (אותיות "PP" מציינות עיבוד תעשייתי).

3.5. מספר תוויות עם טביעת חותמות וטרינריות מודבקות על מיכלים עם פגרי עופות לנטרול, המציינים, על פי כללי הבדיקה התברואתית הווטרינרית של בשר ומוצרי בשר, את שיטת הנטרול: "הרתחה", "לשימורים", וכו '

3.6. על פגרים (פגרים) של כל סוגי החיות (כולל ציפורים וארנבות), המוכרים על פי תוצאות בדיקה וטרינרית וסניטרית כלא מתאימים לצורכי מזון, יש לשים לפחות 3-4 הדפסים של חותמת וטרינרית עם הכיתוב "מנוצל" .

3.7. בשר ששינה את מאפייניו הווטרינרים והתברואתיים כתוצאה מהפרת תנאי האחסון או ההובלה כפוף לבדיקה וטרינרית חוזרת ומיתוג מחדש בהחתמה בהתאם לפסקאות. 2.4 ו-3.1 להוראה זו עם הסרה מוקדמת של סימנים בצורת אליפסה.

4. בקרה ואחריות על יישום הוראה זו

4.1. וטרינרים שקיבלו את הזכות למיתוג אחראים להערכה הווטרינרית והתברואתית של הבשר באופן שנקבע.

4.2. האחריות ליישום ההוראה מוטלת על ראשי משקים, מפעלים וארגונים השוחטים בעלי חיים ומעבדים את תוצרי שחיטתם, מקררים, בתי קירור ושירותי הובלה וכן על אזרחים - בעלי משק חי.

4.3. הוראה זו הינה חובה לכל המומחים הווטרינרים, ראשי משקים, מפעלים וארגונים לעיבוד בעלי חיים ועופות, שווקים ומקררים, ללא קשר לבעלות, כל המשרדים והמחלקות ללא יוצא מן הכלל, וכן אזרחים.

4.4. מפעלי הסחר וההסעדה הציבוריים, ללא קשר לכפיפותם המחלקתית ולצורת הבעלות שלהם, רשאים לקבל, לעבד ולמכור בשר בפגרים, חצאי פגרים, רבעים, רק עם חותמת וטרינרית בצורת אליפסה ובצירוף תעודה וטרינרית (תעודה) .

4.5. הפיקוח על יישום ההוראה מוטלת על גופי הפיקוח הווטרינרי הממלכתי.

* * *

ההנחיות למיתוג בשר, שאושרו על ידי משרד הבשר והחלב של ברית המועצות והגלובוטופרום של משרד החקלאות של ברית המועצות ביום 04/08/71 (עם תיקונים ותוספות משנת 1977), מאז הכנסת הוראה זו בחלק ש קובע את הנוהל להערכה וטרינרית ומיתוג וטרינרי של בשר בשטח הפדרציה הרוסית, אינו ישים .

תקשורת 1
להוראה
למיתוג וטרינרי של בשר

ראה גרפיקה זו (עמוד 1, עמוד 2).

דוגמאות של מותגים וטרינריים וחותמות למיתוג בשר ומוצרי בשר (פסולת)

1. חותמת אליפסה

   גודל: 40 על 60 מ"מ
   רוחב מסגרת - 1.5 מ"מ
   גובה האות - 6 מ"מ
   גובה ספרות - 12 מ"מ

2. מותג סגלגל (קטן יותר) למיתוג בשר של ארנבות, עופות, נוטריות וכו'.

   גודל: 25 על 40 מ"מ
   רוחב מסגרת - 1 מ"מ
   גובה האות - 3 מ"מ
   גובה ספרות - 6 מ"מ

3. חותמת מלבנית
   

   VETSLUZHBA

   בדיקה ראשונית

   17-09-37

   גודל: 40 על 60 מ"מ
   רוחב מסגרת - 1.5 מ"מ
   גובה אותיות ומספרים - 7 מ"מ

4. חותמות וטרינריות
   

   VETSLUZHBA חַצֶבֶת 15-06-42	VETSLUZHBA בישול 09-06-41	VETSLUZHBA שַׁחֶפֶת 01-02-03
   	דוב
   חזיר - PP	צְבִי

   גודל: 20 על 50 מ"מ
   רוחב מסגרת - 1.5 מ"מ
   גובה האות - 7 מ"מ

5. חותמות אלקטרוניות לפגרי ציפורים במפעלי בשר ועופות, מפעלי עופות, חוות עופות 1 2 P

   גובה המספרים, סימני היכר - 20 מ"מ

נספח 2
להוראה
למיתוג וטרינרי של בשר

רשימת מספרים של מותגים וטרינרים, בולים ברפובליקות של הפדרציה הרוסית, טריטוריות ואזורים שהוקצו על ידי המחלקה הווטרינרית של משרד החקלאות והמזון של רוסיה

1. טריטוריית אלטאי - 01
2. אזור קרסנודר – 02
3. אזור קרסנויארסק – 03
4. טריטוריית פרימורסקי - 04
5. טריטוריית סטברופול - 05
6. אזור חברובסק – 06
7. אזור עמור – 07
8. אזור ארכנגלסק – 08
9. אזור אסטרחאן – 09
10. אזור בלגורוד - עשר
11. אזור בריאנסק - אחד עשר
12. אזור ולדימיר - 12
13. אזור וולגוגרד - 13
14. אזור וולוגדה - ארבעה עשר
15. אזור וורונז' - חמש עשרה
16. אזור ניז'ני נובגורוד. – 16
17. אזור איבנובו – 17
18. אזור אירקוטסק - שמונה עשרה
19. אזור קלינינגרד - 19
20. אזור טבר - עשרים
21. אזור קלוגה – 21
22. אזור קמצ'טקה – 22
23. אזור קמרובו. – 23
24. אזור קירוב – 24
25. אזור קוסטרומה – 25
26. אזור סמארה – 26
27. אזור קורגן – 27
28. אזור קורסק – 28
29. אזור לנינגרד. – 29
30. אזור ליפטסק - שלושים
31. אזור מגדן – 31
32. אזור מוסקבה – 32
33. אזור מורמנסק – 33
34. אזור נובגורוד – 34
35. אזור נובוסיבירסק – 35
36. אזור אומסק – 36
37. אזור אורנבורג – 37
38. אזור אוריול – 38
39. אזור פנזה – 39
40. אזור פרם – 40
41. אזור פסקוב – 41
42. אזור רוסטוב – 42
43. אזור ריאזאן – 43
44. אזור סרטוב – 44
45. אזור סחלין – 45
46. אזור סברדלובסק. – 46
47. אזור סמולנסק – 47
48. אזור טמבוב – 48
49. אזור טומסק – 49
50. אזור טולה - חמישים
51. אזור טיומן – 51
52. אזור צ'ליאבינסק – 52
53. אזור צ'יטה – 53
54. אזור אוליאנובסק – 54
55. אזור ירוסלב – 55
56. הרפובליקה של בשקורטוסטאן - 56
57. הרפובליקה של בוריאטיה - 57
58. הרפובליקה של דאגסטן - 58
59. קברדינו - רפובליקת בלקר – 59
60. הרפובליקה של קלמיקיה חלמג טאנג' - 60
61. הרפובליקה של קרליה - 61
62. הרפובליקה של קומי - 62
63. הרפובליקה של מרי אל - 63
64. הרפובליקה של מורדוביה - 64
65. הרפובליקה של צפון אוסטיה - 65
66. הרפובליקה של טטרסטן - 66
67. הרפובליקה של טיבה - 67
68. רפובליקת אודמורט - 68
69. רפובליקת אינגוש - 69
70. רפובליקת צ'וואש רפובליקת חבש - 70
71. הרפובליקה של סחה (יאקוטיה) - 71
72. הרפובליקה של אלטאי - 72
73. הרפובליקה של אדיגיאה - 73
74. הרפובליקה של חאקאסיה - 74
75. רפובליקת קרצ'איבו-צ'רקס - 75
76. האזור האוטונומי היהודי - 76
77. מוסקבה - 77
78. סנט פטרבורג - 78
79. אוקרוג אוטונומי צ'וקוטקה - 79
80. אוקרוג אוטונומי ימאלו-ננטס - 80
81. הרפובליקה הצ'צ'נית - 81
82. אגינסקי בוריאט עוכרוג אוטונומי - 82
83. קומי - אוקרוג אוטונומי פרמיאצקי - 83
84. אוקרוג אוטונומי קוריאק - 84
85. Taimyrsky Dolgano - Nenets Autonomous Okrug - 85
86. אוסט - אורדינסקי בוריאט אוכרוג אוטונומי - 86
87. Khanty - Mansi Autonomous Okrug - 87
88. Evenk Autonomous Okrug - 88
89. אוקרוג האוטונומי של ננטס - 89

רוסלחוזנדזור / תַקָנוֹן

שירות פדרלי לפיקוח וטרינרי ופיטוסניטרי

מינהלים טריטוריאליים ... TU על טריטוריית אלטאיורפובליקת אלטאי TU עבור אזור עמור TU עבור אזור בלגורוד TU עבור בריאנסק ו אזורי סמולנסק TU עבור אזור ולדימיר TU עבור אזורי וורונז' וליפטסק TU עבור מוסקבה, מוסקבה ו אזורי טולה TU לפי טריטוריה טרנס-בייקלמפרט טכני לאזור אירקוטסק ולרפובליקה של בוריאטיה מפרט טכני לרפובליקה קברדינו-בלקרית ולרפובליקה של צפון אוסטיה-אלניה מפרט טכני לאזור קלינינגרד מפרט טכני לאזור קלוגה טריטוריית קרסנודרוהרפובליקה של אדיגיאה טריטוריית קרסנויארסק TU עבור אזור קורגן TU עבור אזור Magadan TU עבור אזור מורמנסק TU עבור אזור ניז'ני נובגורודוהרפובליקה של מרי אל TU עבור אזורי נובגורוד וולוגדה TU עבור מחוז נובוסיבירסק TU עבור מחוז אומסק TU עבור מחוז אורנבורג TU עבור אוריול ו אזורי קורסקמפרט לטריטוריית פרם מפרט לטריטוריית פרימורסקי ואזור סחלין מפרט לרפובליקות חאקאסיה וטיווה ו אזור קמרובומפרט טכני עבור הרפובליקה של באשקורטוסטן מפרט טכני עבור הרפובליקה של דאגסטן מפרט טכני עבור הרפובליקה של אינגושטיה מפרט טכני עבור הרפובליקה של קרליה, אזור ארכנגלסק ו-Nenets a.o. מפרט טכני עבור הרפובליקה של קומי מפרט טכני עבור הרפובליקה של קרים והעיר סבסטופול מפרט טכני עבור הרפובליקה של מורדוביה ואזור פנזה מפרט טכני עבור הרפובליקה של סחה (יאקוטיה) מפרט טכני עבור הרפובליקה של טטרסטן מפרט טכני עבור אזורי רוסטוב, וולגוגרד ואסטרחאן והרפובליקה של קלמיקיה מפרט טכני עבור אזורי ריאזאן וטמבוב מפרט טכני עבור אזור סמארה TU עבור אזורי סנט פטרבורג, לנינגרד ופסקוב אזור סרטובמפרט טכני לאזור סברדלובסק מפרט טכני לטריטוריית סטברופול ולרפובליקה קרצ'אי-צ'רקס מפרט טכני לאזור טבר מפרט טכני לאזור טומסק TU לטריטוריית חברובסק והאזור האוטונומי היהודי TU עבור אזור צ'ליאבינסק TU עבור הרפובליקה הצ'צ'נית TU עבור הרפובליקה הצ'ובית ואזור אוליאנובסק TU עבור אזור ירוסלב

תַקָנוֹן

סעיף זה מכיל את הגרסאות העדכניות של פעולות משפטיות רגולטוריות (חוקים, צווים, גזירות, החלטות בית משפט עליון RF וכו'), המעניינים מומחים בתחום הרפואה הווטרינרית והפיטוסניטריים.

מידע נוסףאתה יכול לקבל את זה על ידי שאילת שאלה בסעיף "קבלה אלקטרונית".

הוראות למיתוג וטרינרי של בשר

(אושר על ידי משרד החקלאות והמזון של הפדרציה הרוסית ב-28 באפריל 1994) (רשום במשרד המשפטים של הפדרציה הרוסית ב-23 במאי 1994 N 575)

אני מאשר סגן שר חקלאות ומזון הפדרציה הרוסית א.ג. אפרמוב 28 באפריל, 1994 מוסכם יושב ראש המדינה ועדת הפדרציה הרוסית פיקוח סניטרי ואפידמיולוגי - המדינה הראשית רופא סניטרי של הפדרציה הרוסית E.N. BELYAEV 26 באפריל, 1994 מִכְתָב ועדת המדינה הפדרציה הרוסית לסטנדרטיזציה מטרולוגיה והסמכה מיום 31 באוגוסט 1992 N 320-DG / 153 ראש המחלקה הראשית פיקוח המדינה על סחר, איכות הסחורה ו הוועדה להגנת הצרכן של הפדרציה הרוסית סַחַר V.I.BODRYAGIN 25 באפריל, 1994

הוראה
למיתוג וטרינרי של בשר

1. הוראות כלליות

1.1. בשר ומוצרי בשר (פסולת) מכל סוגי חיות הבר וחקלאות, לרבות עופות, כפופים למיתוג חובה במותגים וטרינריים ובחותמות בהתאם לדרישות הוראה זו.

1.2. מיתוג בשר ומוצרי בשר במותג סגלגל מתבצע על ידי וטרינרים ועוזרים וטרינרים הנמצאים במדינות ארגונים ומוסדות של הרשת הווטרינרית הממלכתית, שעברו עמלה ללא פשרות, בהשתתפות נציג המדינה. פיקוח וטרינרי של הרפובליקה בתוך רוסיה, השטח, האזור, הסמכה בנושאים מעשיים ותיאורטיים של בדיקות וטרינריות וסניטריות שקיבלו אישור רשמי מהמפקח הווטרינרי הממלכתי של המחוז (העיר). וטרינרים ופרמדיקים וטרינרים של ארגונים ומוסדות אחרים, בעת עריכת בדיקה וטרינרית ותברואתית של בשר ומוצרי בשר שהושגו במהלך שחיטה בחצר ובמשחטות ונשלחו לעיבוד למפעלים לעיבוד בשר (סדנאות, מפעלים) או מכירה בשווקים שבפיקוח של השירות הווטרינרי הממלכתי, מטילים סטיגמה של "בדיקה מקדימה".

1.3. חותמות וחותמות וטרינריות מיוצרות על פי הנוהל שנקבע באישור בכתב של המפקח הווטרינרי הממלכתי של המחוז (העיר) מברונזה או ממתכת אל חלד אחרת, בצורות וגדלים מבוססים עם שפה מגולפת עמוק, מספרים ואותיות לפי הסדר כדי לקבל חותם ברור על פני הבשר. ניתן להכין חותמות וטרינריות מגומי.

1.4. רשימות של וטרינרים ופרמדיקים וטרינרים שקיבלו את הזכות למתג בשר והונפק אישור לייצור מותגים וחותמות וטרינרים מאושרות על ידי המפקחים הווטרינרים הראשיים של הרפובליקות בפדרציה הרוסית, ישויות אוטונומיות, טריטוריות, אזורים, ערים של מוסקבה וסנט פטרבורג.

1.5. מיתוג בשר מתבצע רק לאחר בדיקה וטרינרית ותברואתית.

1.6. סימני ההיכר נשמרים על ידי וטרינר (עוזר וטרינרי), שקיבל את הזכות למיתוג בשר, בתנאים השוללים לחלוטין שימוש בלתי מורשה בהם.

1.7. למיתוג בשר משתמשים בצבעים המאושרים על ידי הוועדה הממלכתית לפיקוח תברואתי ואפידמיולוגי.

2. מותגים וטרינרים וחותמות וטרינריות

2.1. למיתוג בשר נקבעים מותגים וטרינרים וחותמות על התאמת הבשר למאכל בהתאם לתיאורם בנספח 1 להוראה זו.

2.2. הבול הווטרינרי בצורת אליפסה יש שלושה זוגות של מספרים במרכז, הראשון שבהם מציין את המספר הסידורי של הרפובליקה בתוך הפדרציה הרוסית, ישות אוטונומית, אזור, אזור, ערים של מוסקבה, סנט פטרסבורג; השני - המספר הסידורי של המחוז (העיר) והשלישי - המספר הסידורי של המוסד, הארגון, המפעל. בחלק העליון של הבול יש כיתוב "הפדרציה הרוסית", ובחלק התחתון - "גוסבטנדזור". החותמת הווטרינרית הסגלגלה מאשרת כי הבדיקה הווטרינרית והתברואתית של בשר ומוצרי בשר בוצעה במלואה והמוצר מיוצר למטרות מזון ללא הגבלות.
רק חותמת וטרינרית המציינת את נוהל השימוש בבשר בהתאם לנורמות והכללים הווטרינרים והסניטריים או הסניטריים והיגייניים הנוכחיים מודבקת על הבשר המיועד ללא מזיק.

2.3. הבול הווטרינרי המלבני כולל את הכיתוב "שירות וטרינרי" בחלק העליון, "בדיקה מקדימה" במרכז, ושלושה זוגות של מספרים למטה: הראשון מציין את המספר הסידורי של הרפובליקה בתוך הפדרציה הרוסית, ישות אוטונומית, אזור, אזור , ערי מוסקבה, סנט פטרסבורג; השני - המספר הסידורי של המחוז (העיר) והשלישי - המספר הסידורי של המוסד, הארגון, המפעל. החותמת המלבנית "בדיקה מוקדמת" מאשרת כי הבשר התקבל מחיות שחיטה שעברו בדיקה לפני שחיטה ואחריה (סוסים נבדקו במהלך חייהם לאיתור בבלוטות) והומתו במשקים נקיים ממחלות הסגר, אך מיתוג זה אינו נותן זכות למכור בשר ללא ביצוע בדיקה סניטרית וטרינרית במלואה.

2.4. חותמות וטרינריות מלבניות מופיעות בראש הכיתוב "שירות וטרינרי", במרכז ייעוד סוג החיטוי: "בישול", "לנקניק מבושל", "לכיכרות בשר", "לשימורים", "להתכה". " (שומן, שמן), "FMD "," Finnoz "," שחפת "," גרוטאות "; בתחתית יש שלושה זוגות של מספרים: הראשון מציין את המספר הסידורי של הרפובליקה בתוך הפדרציה הרוסית, ישות אוטונומית, טריטוריה, אזור, ערים של מוסקבה, סנט פטרסבורג; השני - המספר הסידורי של המחוז (העיר) והשלישי - המספר הסידורי של המוסד, הארגון, המפעל.

2.5. חותמות מלבניות נוספות יש במרכז את ייעוד הבשר של מיני בעלי חיים: "בשר סוס", "בשר גמל", "בשר איילים", "בשר דוב" וכו'.

2.6. למיתוג בשר פסולת, ארנבת ועופות, נעשה שימוש במותג וטרינרי בצורת אליפסה, כמצוין בסעיף 2.2 של הוראה זו, אך קטן יותר.

במפעלי בשר ועופות, חוות עופות, ניתן להשתמש בחותמת אלקטרוסט ללא שפה עם ציון המספרים 1 או 2 (בהתאם לקטגוריה), המונח בצד החיצוני של רגל הציפור.

בעת אריזת פגרים בשקיות עשויות סרט פולימר, סימון סוג וקטגוריית בשר העופות מוחל ישירות על השקיות בצורה טיפוגרפית.

2.7 במותגים ובחותמות וטרינריות, צמד הספרות הראשון מוקצה על ידי המחלקה הווטרינרית של משרד החקלאות והמזון של הפדרציה הרוסית (המספרים מצוינים בנספח 2);

צמד הספרות השני מוקצה על ידי פקחי המדינה הראשיים של הרפובליקות בתוך הפדרציה הרוסית, ישויות אוטונומיות, טריטוריות, אזורים;

צמד הספרות השלישי מוקצה על ידי המפקח הווטרינרי הממלכתי של המחוז (העיר).

המפקחים הווטרינרים הראשיים של הרפובליקות בפדרציה הרוסית, ישויות אוטונומיות, טריטוריות, אזורים מגישים למחלקת הרפואה הוטרינרית של משרד החקלאות והמזון של הפדרציה הרוסית רשימה של מותגים וטרינרים חדשים ובולים בהתאם לפסקאות. 2.2, 2.3, 2.4 להוראה זו.

3. נוהל מיתוג בשר ושפך

3.1. על הבשר של כל סוגי החיות מוטבעת טביעה של מותג וטרינרי או חותמת לפי הסדר הבא:

1. לפגרי בשר וחצאי פגרים - אחד באזור כל להב וירך;
2. לכל רבע חתיכות בייקון - מותג אחד;
3. על הלב, הלשון, הריאות, הכבד, הכליות, הראש - מותג אחד כל אחד (חובה לבדיקה סניטרית וטרינרית במעבדה);
4. שני מותגים מונחים על פגרי ארנבות ונוטריה; אחד באזור עצם השכמה ובצד החיצוני של הירך;
5. במעבדות של בדיקה סניטרית וטרינרית, פגרי ציפורים מסומנים במותג אחד על הצוואר או על פני השטח החיצוניים של הירך (מיתוג המשחק מתבצע באותו אופן);
6. במפעלי בשר ועופות, עופות וחוות עופות הם שמים חותמת אלקטרו על המשטח החיצוני של הרגל התחתונה: על פגרי תרנגולות, תרנגולות, ברווזונים, עופות גינאה - על רגל אחת; בפגרי ברווזים, אווזים, אווזים, עופות הודו והודו - על שתי הרגליים;
7. על פגרי ציפור הכפופים לעיבוד תעשייתי, חותמת אלקטרו חותמת "p" ממוקמת באזור האחורי.

בשר סוסים, גמלים, צבאים, דובים, חמורים, פרדות, שעבר את הבחינה הווטרינרית, ממותג במותג ענף ולידו מוצבת חותמת נוספת בהתאם לסעיף 2.5 להוראה זו.

הם לא שמים מותג על שומן גולמי, אלא מדביקים כמה תוויות עם טביעה של מותג וטרינרי.

3.2. בשר ושפך של בעלי חיים המתקבלים בתנאים המונעים רשימה מלאה של בדיקות וטרינריות ותברואתיות ממותגים בחותמת מלבנית "בדיקה מקדימה" ונשלחים לאחד מהמוסדות הוטרינריים של המדינה או מהמפעלים לבדיקה וטרינרית ותברואתית במלואה.

3.3. בשר ומוצרי לוואי שאמורים להשתחרר רק לאחר נטרול ולשלוח לעיבוד לנקניקיות ומוצרים נוספים, יש להדביק רק בחותמת וטרינרית המעידה על אופן הנטרול או האבחון, ואין להכניס את החותמת הסגלגלה.

3.4. בנוסף לחותמת הווטרינרית, בשר חזיר מוטבע "חזיר PP" (האותיות "PP" מציינות עיבוד תעשייתי).

3.5. על מיכלים עם פגרי עופות לנטרול מודבקים מספר תוויות עם טביעות של חותמות וטרינריות, המעידות על פי כללי הבדיקה הסניטרית הווטרינרית של בשר ומוצרי בשר, את שיטת הנטרול: "רותח", "לשימורים", וכו '

3.6. על פגרים (פגרים) של כל מיני בעלי חיים (כולל ציפורים וארנבות), המוכרים על פי תוצאות בדיקה וטרינרית ותברואתית כלא מתאימים לצורכי מזון, יש לשים לפחות 3 - 4 הדפסים של חותמת וטרינרית עם הכיתוב "זבל". .

3.7. בשר ששינה את מאפייניו הווטרינריים והסניטריים כתוצאה מהפרת תנאי אחסון או שינוע כפוף לבדיקה וטרינרית חוזרת ומיתוג מחדש בהחתמה בהתאם לפסקאות. 2.4 ו-3.1 להוראה זו עם הסרה מוקדמת של סימנים בצורת אליפסה.

4. בקרה ואחריות על יישום הוראה זו

4.1. וטרינרים שקיבלו את הזכות למיתוג אחראים להערכה הווטרינרית והתברואתית של הבשר באופן שנקבע.

4.2. האחריות ליישום ההוראה מוטלת על ראשי משקים, מפעלים וארגונים השוחטים בעלי חיים ומעבדים את תוצרי שחיטתם, מקררים, בתי קירור ושירותי הובלה וכן על אזרחים - בעלי משק חי.

4.3. הוראה זו הינה חובה לכל המומחים הווטרינרים, ראשי משקים, מפעלים וארגונים לעיבוד בעלי חיים ועופות, שווקים ומקררים, ללא קשר לבעלות, כל המשרדים והמחלקות ללא יוצא מן הכלל, וכן אזרחים.

4.4. מפעלי הסחר וההסעדה הציבוריים, ללא קשר לכפיפותם המחלקתית ולצורת הבעלות שלהם, רשאים לקבל, לעבד ולמכור בשר בפגרים, חצאי פגרים, רבעים, רק עם חותמת וטרינרית בצורת אליפסה ובצירוף תעודה וטרינרית (תעודה) .

4.5. הפיקוח על יישום ההוראה מוטלת על גופי הפיקוח הווטרינרי הממלכתי.

* * *

ההנחיות למיתוג בשר, שאושרו על ידי משרד הבשר והחלב של ברית המועצות והגלובוטופרום של משרד החקלאות של ברית המועצות ביום 04/08/71 (עם תיקונים ותוספות משנת 1977), מאז הכנסת הוראה זו בחלק ש קובע את הנוהל להערכה וטרינרית ומיתוג וטרינרי של בשר בשטח הפדרציה הרוסית, אינו ישים .

תקשורת 1
להוראה

ראה גרפיקה זו (עמ' 1, עמ' 2).

דוגמאות של מותגים וטרינריים וחותמות למיתוג בשר ומוצרי בשר (פסולת)

1. חותמת אליפסה

   גודל: 40 על 60 מ"מ
   רוחב מסגרת - 1.5 מ"מ
   גובה האות - 6 מ"מ
   גובה ספרות - 12 מ"מ

2. מותג סגלגל (קטן יותר) למיתוג בשר של ארנבות, עופות, נוטריות וכו'.

   גודל: 25 על 40 מ"מ
   רוחב שפה - 1 מ"מ
   גובה אותיות - 3 מ"מ
   גובה ספרות - 6 מ"מ

3. חותמת מלבנית

   VETSLUZHBA

   בדיקה ראשונית

   17-09-37

   
   גודל: 40 על 60 מ"מ
   רוחב מסגרת - 1.5 מ"מ
   גובה אותיות ומספרים - 7 מ"מ
4. חותמות וטרינריות

   VETSLUZHBA חַצֶבֶת 15-06-42	VETSLUZHBA בישול 09-06-41	VETSLUZHBA שַׁחֶפֶת 01-02-03
   	דוב
   חזיר - PP	צְבִי

   
   גודל: 20 על 50 מ"מ
   רוחב מסגרת - 1.5 מ"מ
   גובה אותיות - 7 מ"מ
5. חותמות אלקטרוניות לפגרי ציפורים במפעלי בשר ועופות, עופות, חוות עופות 1 2 P גובה המספרים, חותמות - 20 מ"מ

נספח 2
להוראה
למיתוג וטרינרי של בשר

רשימת מספרים של מותגים וטרינרים, בולים ברפובליקות של הפדרציה הרוסית, טריטוריות ואזורים שהוקצו על ידי המחלקה הווטרינרית של משרד החקלאות והמזון של רוסיה

1. טריטוריית אלטאי - 01
2. טריטוריית קרסנודר - 02
3. טריטוריית קרסנויארסק - 03
4. טריטוריית פרימורסקי - 04
5. טריטוריית סטברופול - 05
6. טריטוריית חברובסק - 06
7. אזור עמור - 07
8. אזור ארכנגלסק - 08
9. אזור אסטרחאן - 09
10. אזור בלגורוד - עשר
11. אזור בריאנסק - אחד עשר
12. אזור ולדימיר - 12
13. אזור וולגוגרד - 13
14. אזור וולוגדה - ארבעה עשר
15. אזור וורונז' - חמש עשרה
16. אזור ניז'ני נובגורוד. - 16
17. אזור איבנובו - 17
18. אזור אירקוטסק - שמונה עשרה
19. אזור קלינינגרד - 19
20. אזור טבר - עשרים
21. אזור קלוגה - 21
22. אזור קמצ'טקה - 22
23. אזור קמרובו. - 23
24. אזור קירוב - 24
25. אזור קוסטרומה - 25
26. אזור סמארה - 26
27. אזור קורגן - 27
28. אזור קורסק - 28
29. אזור לנינגרד. - 29
30. אזור ליפטסק - שלושים
31. אזור מגדן - 31
32. אזור מוסקבה - 32
33. אזור מורמנסק - 33
34. אזור נובגורוד - 34
35. אזור נובוסיבירסק - 35
36. אזור אומסק - 36
37. אזור אורנבורג - 37
38. אזור אוריול - 38
39. אזור פנזה - 39
40. אזור פרם - 40
41. אזור פסקוב - 41
42. אזור רוסטוב - 42
43. אזור ריאזאן - 43
44. אזור סרטוב - 44
45. אזור סחלין - 45
46. אזור סברדלובסק. - 46
47. אזור סמולנסק - 47
48. אזור טמבוב - 48
49. אזור טומסק - 49
50. אזור טולה - חמישים
51. אזור טיומן - 51
52. אזור צ'ליאבינסק - 52
53. אזור צ'יטה - 53
54. אזור אוליאנובסק - 54
55. אזור ירוסלב - 55
56. הרפובליקה של בשקורטוסטאן - 56
57. הרפובליקה של בוריאטיה - 57
58. הרפובליקה של דאגסטן - 58
59. קברדינו - רפובליקת בלקאר - 59
60. הרפובליקה של קלמיקיה חלמג טאנג' - 60
61. הרפובליקה של קרליה - 61
62. הרפובליקה של קומי - 62
63. הרפובליקה של מרי אל - 63
64. הרפובליקה של מורדוביה - 64
65. הרפובליקה של צפון אוסטיה - 65
66. הרפובליקה של טטרסטן - 66
67. הרפובליקה של טיבה - 67
68. רפובליקת אודמורט - 68
69. רפובליקת אינגוש - 69
70. רפובליקת צ'וואש רפובליקת חבש - 70
71. הרפובליקה של סחה (יאקוטיה) - 71
72. הרפובליקה של אלטאי - 72
73. הרפובליקה של אדיגיאה - 73
74. הרפובליקה של חאקאסיה - 74
75. קראצ'איבו - הרפובליקה של צ'רקס - 75
76. האזור האוטונומי היהודי - 76
77. מוסקבה - 77
78. סנט פטרבורג - 78
79. אוקרוג אוטונומי צ'וקוטקה - 79
80. Yamalo - Nenets Autonomous Okrug - 80
81. הרפובליקה הצ'צ'נית - 81
82. אגינסקי בוריאט עוכרוג אוטונומי - 82
83. קומי - אוקרוג אוטונומי פרמיאצקי - 83
84. אוקרוג אוטונומי קוריאק - 84
85. Taimyrsky Dolgano - Nenets Autonomous Okrug - 85
86. אוסט - אורדה בוריאט אוכרוג אוטונומי - 86
87. Khanty - Mansi Autonomous Okrug - 87
88. Evenk Autonomous Okrug - 88
89. אוקרוג האוטונומי של ננטס - 89

הטמיע את היכולת להזין מידע על מותגים וטרינרים משומשים ולא חוקיים.

מידע על מותגים מתווסף למידע על אובייקט מפוקח בסעיף "הגדרות" - "רישום אובייקטים מפוקחים (מפעלים, שווקים וכו')" ו"רישום מפעלים איגוד המכס» (איור 1).

• "מרשם מפעלים של איגוד המכס" - מפעלים המוסמכים לייצוא למדינות אחרות של איגוד המכס;
• "רישום חפצים מפוקחים (מפעלים, שווקים וכו')" - מפעלים אחרים שאינם מוסמכים לייצוא למדינות אחרות של איגוד המכס.

היכולת להזין מידע על אובייקטים מפוקחים (שווקי ארגונים, SBBZH ו-GLVSE) והמותגים הווטרינרים המשמשים בהם ניתנת למשתמשים בעלי תפקיד "מנהל" בתת המערכת "Argus.VU".

אורז. 1. הגדרות של תת המערכת Argus.VU

לפני הוספה מספר זיהויארגונים, או מספרים וטרינר. סימני היכר שאתה צריך כדי למצוא את החברה במרשם. אם החברה לא נמצאת במסד הנתונים, אז הוסף מידע עליה.

כדי להוסיף ארגון חדש, עקוב אחר הקישור לרישום הנדרש ולחץ על כפתור "הוסף" (איור 2).

אורז. 2. רשימת ארגונים בתת המערכת "Argus.VU"

לאחר הפעולות שבוצעו, ייפתח העמוד "הוספת מיזם" (איור 3), שבו יש להזין את המידע הבא עבור "רישום האובייקטים המפוקחים":

• "סוג החפץ המפוקח" (מפעל, שוק, SBBZH, אוניה). אם התוספת מתרחשת במרשם המפעלים של איגוד המכס, אזי שדה זה נקבע אוטומטית, סוג האובייקט המפוקח הוא מפעל.
• "מספר זיהוי של החברה / מספר הווטרינר. סימני היכר";
• "שם הארגון";
• "כתובת בפועל" - כתובת מיקומו בפועל של המיזם;
• "מדינה" - השדה נקבע אוטומטית, לא ניתן לעריכה;
• "אזור" - השדה נקבע אוטומטית, לא ניתן לעריכה;
• "מחוז" - האזור בו נמצא המיזם.

בעת הוספה ל"פנקס המפעלים של איגוד המכס" עליך לציין גם:

• "סוג הפעילות המוסמכת" - הפעילות שהמפעל מוסמך לה;
• "מדינות מייבאות" - מדינות אליהן יש לחברה אפשרות לייצא מוצרים.

אורז. 3. טופס הוספת מיזם לפנקס האובייקטים המפוקחים בתת המערכת Argus.VU

כדי להוסיף מספר זיהוי של המיזם, או מספר וטרינר. מותג, לחץ על הקישור "הוסף". לאחר מכן ייפתח הטופס "הוספת מספר חברה / מספר וטרינרי". סימני היכר" (איור 3). אם לחברה אין מספר שהוקצה במהלך הרישום, סמן את התיבה "ללא מספר".

מספר חברה, או וטרינר. סימני היכר נכנסים בשדה הטקסט המתאים, ניתן להזין את המספר רק עבור סימן היכר אחד. אם אתה צריך להוסיף מידע על מספר מותגים, אז לאחר מילוי ושמירת טופס זה, בעמוד "הוספת חברה" ("שינוי מידע על חברה"), לחץ שוב על הקישור "הוסף".

לוטרינר. מותג, עליך לבחור את הסוג מהרשימה הנפתחת. עבור SBBZH, סוג המותג יכול להיות סגלגל ומלבני, עבור ארגונים אחרים רק סגלגל.

אם הסטיגמה מיושנת, סמן את התיבה "החותמת מיושנת" וציין את הסיבה ותאריך התיישן.

כדי לשמור את הנתונים שהוזנו, לחץ על כפתור "הוסף". לאחר קביעת מספר המיזם / מספר הוטרינר. סימני ההיכר שאנו חוזרים לצורת הוספת מיזם.

אורז. 4. טופס הוספת מספר חברה / מספר וטרינרי. חותמות בתת המערכת Argus.VU

לאחר מילוי הטופס "הוספת מיזם", לחץ על כפתור "שמור" כדי לשמור אותו. אם ברצונך להוסיף מספר רשומות ברצף, לחץ על הלחצן "שמור והוסף עוד".

לאחר שמירת הנתונים שהוזנו, ייפתח העמוד "הצג פרטי חברה" המציג את כל המידע על החברה שנוצרה. ערך זה זמין לעריכה ולמחיקה.

לאחר השמירה תוצג ההודעה "יש צורך לצרף ישות כלכלית למפעל זה". עבור מפעלים של איגוד המכס, צירוף של ישות כלכלית הוא חובה, עבור אובייקטים מפוקחים אחרים זה לא חובה. תהליך צירוף גופים עסקיים מתואר במאמר "שמירה על רישום המפעלים הרוסיים".

אם מפעל הכרחיכבר בפנקס, ואז להוסיף מספר זיהוי של המיזם, או מספר וטרינר. מותג, לחץ על כפתור "ערוך" (איור 5).

אורז. 5. רישום של אובייקטים מפוקחים (מפעל, שווקים וכו') בתת המערכת Argus.VU

לאחר מכן ייפתח העמוד "שנה מידע על המיזם", כאשר בלחיצה על הקישור "הוסף" ניתן להוסיף מידע על מספר החברה, או מספר הווטרינר. חותמות (איור 6).

אורז. 6. צורת שינוי המידע על הארגון בתת המערכת "Argus.VU"

חָשׁוּב

• רק משתמש בעל תפקיד "מנהל מערכת" יכול לבצע שינויים ברישום.
• לפני תחילת העבודה, עליך להזין את כל המידע על המשתמש (תפקיד, מספר טלפון, אימייל), הנתונים מוגדרים בסעיף "הגדרות" בדף "מידע משתמש".
• לאחר שמירת הנתונים שהוזנו בעמוד "צפייה במידע על המיזם", תוצג ההודעה "יש צורך לצרף ישות כלכלית למפעל זה". עבור מפעלים של איגוד המכס, צירוף של ישות כלכלית הוא חובה, עבור אובייקטים מפוקחים אחרים זה לא חובה. תהליך הצמדת גופים עסקיים מתואר במאמר "