(!LANG: עוגיות ג'ינג'ר לשנה החדשה: מתכון קלאסי עם תמונה. עוגיות ג'ינג'ר. מתכונים לעוגיות זנגביל בבית

עוגיות ג'ינג'ר - מתכונים, קישוט ואחסון זה יידונו בפירוט מספיק במאמר שלנו. ההיסטוריה של מקורו של המעדן הפופולרי בצורה יוצאת דופן זה לוקחת אותנו לאנגליה של ימי הביניים.

שם נזיר עלום מסוים, שרצה לרצות את האחים עם מאפים טעימים לחג המולד, הפיל בטעות צנצנת של תבלינים יקרים לקערת בצק. המאפים יצאו כל כך טעימים שהמתכון התפשט במהירות ברחבי אירופה, והעוגיות הפכו לתכונה חיונית של חג המולד. זה היה לפני כמעט 900 שנה.

בתחילה, עוגיות זנגביל טעימות היו בצורת עוגות עגולות או סגלגלות. לפני מאתיים שנה הופיעה באירופה מסורת להעניק להם קווי מתאר. בית הג'ינג'ר היה פופולרי במיוחד.

קונדיטורים מימי הביניים השתמשו בהם כדי ליצור עיירות יפות להפליא. מאז, מאסטרים המתגוררים בפרדוביצה, נירנברג וטורון נחשבו למובילים בייצור של ג'ינג'ר וביסקוויטים גורמה.

עוגיות ג'ינג'ר, מתכון וידאו מ"יצירתיות במטבח":

עוגיות ג'ינג'ר קלאסיות עם קינמון

איך מכינים עוגיות ג'ינג'ר? זה בכלל לא קשה לעשות את זה, להיות בין קירות הבית שלך.

סט תבלינים טחונים:

• ציפורן - 1 כפית.
• קינמון - 2 כפיות.
• ג'ינג'ר - 2 כפיות.
• פלפל שחור או הל - ½ כפית.

מתכון שלב אחר שלב:

1. את הרכיב הנוזלי של הבצק מכינים בבלנדר 200 גר' חמאה רכה, אותה כמות של סוכר מגורען וביצת עוף.
2. לאחר ניפוי קמח חיטה (שתי כוסות מלאות עם שקף), יוצקים לתוכו חצי כפית סודה וסט תבלינים ולאחר מכן מוסיפים אליו את תכולת הבלנדר.
3. לאחר הערבוב מתקבל בצק לחם רך ופלסטיקי מאוד.
4. הטמפרטורה שלו לא צריכה להיות גבוהה יותר מטמפרטורת החדר, לכן, ארוז בסרט פלסטיק, הוא נשלח למדף התחתון של המקרר למשך רבע שעה. רק בתנאי זה הוא ייחתך ללא בעיות.
5. המוצר הגמר למחצה המקורר מגולגל דק, חמושים בתבניות, הם מתחילים לשנות את השכבה חסרת הפנים, וליצור דמויות שונות.
6. בעזרת סכין רחבה, מעבירים את החסר על תבנית אפייה, אופים את העוגיות בתנור חם (180 מעלות). תהליך זה אמור לקחת לא יותר מרבע שעה.

איך לצבוע מעדן ג'ינג'ר? לקישוטו משתמשים באופן מסורתי בציפוי - ציפוי סוכר.

יצירת זיגוג קלאסי:

• את החלבון המופרד מהחלמון מקציפים עם אבקת סוכר (150 גר') בעזרת מטרפה או מיקסר עד לקבלת קצף חזק.
• אם כפית זיגוג המונחת על צלוחית מסוגלת לשמור על צורתה מבלי להתפשט, המוצר מוכן.

כדי לגוון את הזיגוג, השתמשו בכמה טיפות של מיץ סלק, גזר ומיץ דומדמניות שחורות.

לאחר שמילאו את מזרק הקונדיטוריה בציפוי, מקשטים בו את העוגיות הצוננות. הציור מציפוי שהוכן כהלכה אמור להתקשות תוך כמה שעות. עוגיות אלגנטיות מונחות על עץ חג המולד ומוצגות לחג המולד.

עוגיות ג'ינג'ר פריכות עם ציפוי

שלבי ייצור:

1. את החלמונים המופרדים מהחלבונים (2 יח') מערבבים עם רבע כוס אבקת סוכר וחמאה (25 גרם).
2. לאחר הכנת תערובת של כוס קמח, גרידת תפוז טרי (כף), כף קינוח של קוניאק, ג'ינג'ר וקינמון (חצי כפית כל אחד) וכמות קטנה של אבקת אפייה, ללוש את הבצק.
3. המוצר המוכן למחצה מותר להתקרב במקרר.
4. לאחר שהכנו שכבה דקה (לא עבה מ-3 מ"מ), הם לוקחים תבניות וחותכים פרחים או כוכבים.
5. אופים כעשר דקות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. טמפרטורת התנור היא 160 מעלות.

מרכיבי זיגוג:

• חצי לימון טרי.
• אבקת סוכר - 200 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.

את הציפוי לעוגיות זנגביל מכינים באופן הבא:

1. ראשית, החלבון מוקצף והופך לקצף צפוף.
2. כפית של אבקת סוכר, הירדמות, הם משיגים היווצרות של חומר מבריק וסמיך.
3. יוצקים לתוכו את המיץ שנסחט מחצי לימון, ממשיכים להקציף.
4. כדי לקבל זיגוג ורוד בהיר, פשוט מוסיפים לו טיפה של סירופ דובדבנים.
5. עוגיות מעוטרות בציפוי מייבשות בתנור שהתקרר ל-50 מעלות כשמצב האוורור מופעל.

"אוכלים בבית": מתכון לעוגיות ג'ינג'ר מיוליה ויסוצקאיה

אנו מציגים בפניכם המתכון הטוב ביותרמעדן ריחני המוצע על ידי מגיש הטלוויזיה הרוסי המפורסם.

Say7: מתכון עוגיות ג'ינג'ר מאת אנסטסיה סקריפקינה

עוגיות ראש השנה "ג'ינג'ר" המיועדות לילדים ימשכו אותם לא רק בגלל הטעם המעולה שלהן, אלא גם בגלל ההזדמנות להשתתף בקישוטן.

רצף תהליכים:

1. ראשית, חמאה (100 גרם) משופשפת באותן מנות של סוכר חום ודבש.
2. לאחר לישה היטב של התערובת מוסיפים לה שילוב של תבלינים (שתי כפיות אבקת קינמון וג'ינג'ר) ושתי ביצים נבחרות.
3. לאחר הוספת שתי כפיות אבקת אפייה, מוסיפים קמח (400 גרם) ולישה את הבצק.
4. איכות האפייה נקבעת לפי עובי הבצק המרודד: עשוי מעלה דק, הוא יהיה פריך, מעבה יותר - רך.
5. בהיעדר ייחורים, אתה יכול לקחת סטנסילים חתוכים מנייר. מניחים אותם על הבצק, חותכים את קווי המתאר של הגברים הקטנים בעזרת קצה סכין.
6. אופים על ידי ריפוד התבנית בנייר אפייה. קשה להעביר עליו בצק דק ולכן מרדדים אותו ישירות על קלף. לאחר חיתוך הדמויות מסירים את גזרי הבצק, ומעבירים את החסר יחד עם הקלף.
7. האפייה מתבצעת בתנור (חום 180 מעלות). עשר דקות יספיקו.

איך לקשט אנשי ג'ינג'ר? לשם כך משתמשים בדרך כלל בציפוי שוקולד או סוכר, עיפרון קונדיטוריה, פנינים או ספרינקס.

"סיפורים מתוקים": מתכון לעוגיות ג'ינג'ר מאלכסנדר סלזנב

התקדמות:

"הכל יהיה טעים": מתכון לעוגיות ג'ינג'ר של טטיאנה ליטבינובה

תהליך היצירה:

1. לאחר טחינת 150 גרם חמאה צוננת עם מנת סוכר (75 גרם), מוסיפים כף קינוח של שמנת חמוצה כפרית, שקית אבקת אפייה, ג'ינג'ר (כף קינוח), טורפים ביצה אחת.
2. יוצקים בהדרגה 300 גרם קמח, ללוש את המאפה.
3. מוצר חצי מוגמר ריחני מונח במקרר למשך חצי שעה.
4. לאחר רידוד הבצק המצונן, חותכים בכוס עוגיות קטנות.
5. האפייה מתבצעת בתנור שחומם למאתיים מעלות. זה עשוי לקחת כרבע שעה.
6. עוגיות מוכנות נשארות לזמן מה, מה שנותן להן את ההזדמנות להתקרר.

תַפאוּרָה:

"הכל יהיה נחמד": מתכון לעוגיות ג'ינג'ר מליסה גלינסקאיה:

סט תבלינים:

• אבקת ג'ינג'ר - ½ כפית.
• קינמון טחון - 1 כפית.
• אגוז מוסקט - ½ כפית.

הכנת עוגיות:

1. תחילה מערבבים את כל החומרים היבשים: קמח (400 גר'), רבע כוס סוכר מגורען, סט תבלינים, שקית אבקת אפייה וגרידה שמתקבלת מלימון אחד וחצי תפוז.
2. על ידי הוספת קוביות ממרח ירקות-קרמי צונן (200 גרם), יוצרים פירורי קמח חמאה.
3. לאחר שהקציפה את הביצה, ללוש את בצק הפלסטיק.
4. לאחר שהכנתו שכבה עבה, עוטפים אותו בסרט ומכניסים למקרר לשעה.
5. דמויות מצחיקות ופרחים נחתכים מבצק מגולגל דק.
6. הם נאפים על תבנית מכוסה בנייר משומן בטמפרטורה של 160 מעלות. עשר דקות זה מספיק.

מסטיק מוכן כך:

• ג'לטין ספוג בשתי כפות מים (כפית עם שקף) מומס בדרך הקלאסית(באמבט אדים).
• ג'לטין מומס, חלבון, כף קינוח של מיץ לימון ואותה כף שמן צמחי מעורבבים.
• מוסיפים 2.5 כוסות אבקת סוכר.
• את המסה ללוש תחילה בכף עץ, ולאחר מכן ללוש בידיים.
• זה כל כך צפוף שאפשר לגלגל אותו עם מערוך. לוקחים גזרי מתכת או פלסטיק, חותכים דמויות שונות. אנחנו מקשטים איתם עוגיות מקוררות.

עוגיות ג'ינג'ר של איקאה

עוגיות "כמו מאיקאה" מוכנות באופן הבא:

סט תבלינים:

• אבקת ג'ינג'ר - 2 כפיות.
• קינמון והל טחונים - 1 כפית כל אחד.

הוראות בישול:

עוגיות ג'ינג'ר דבש לחג המולד

אנו מציעים מתכון בסיסי למעדן ג'ינג'ר מסורתי, אשר נאפה לרגל חג המולד במדינות רבות באירופה (מתכונים עם תמונות מוצגים בשפע באינטרנט).

סט תבלינים:

• ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, קינמון - 1 כפית כל אחד.

רצף בישול:

1. מקציפים במיקסר תערובת של חמאה רכה וסוכר (נלקחת ב-100 גרם), מוסיפים חצי כוס דבש נוזלי וביצת עוף. המשך להכות.
2. לוקחים קערה נפרדת, מערבבים בתוכה סט תבלינים, מלח וסודה (חצי כפית כל אחד), מנפים את התערובת ומוסיפים אותה לחומר הביצה-שמן.
3. בהדרגה הכנסת שתי כוסות קמח, ללוש את הבצק הפלסטי.
4. שמים אותו בשקית ניילון, מנקים אותו בתא העבודה של המקרר למשך שעה אחת.
5. בזמן שהתנור מתחמם (עד 180 מעלות) מרדדים את חצי הגמר המצונן לעובי של 0.5 ס"מ וחותכים לתבניות. הפסלונים הפופולריים ביותר: כבשים, עץ חג המולד, מלאך.
6. אופים 15 דקות, לאחר ריפוד תבנית בנייר.

יצירת זיגוג (ציפוי):

• לאחר הקצפת החלבון עד שנוצר קצף חזק, יוצקים פנימה מיץ מחצי לימון ויוצקים אבקת סוכר (250 גר') במנות.
• את העוגיות המעוטרות בציפוי משאירים לזמן מה, ונותנות לה הזדמנות להתייבש.

מתכון וידאו לעוגיות ג'ינג'ר דבש חג המולד:

ג'ינג'ר "שלום שנה חדשה"

עוגיות ג'ינג'ר תוצרת בית עם שם כל כך מצחיק יוצאות פירוריות ונימוחות.

רצף בישול:

1. ג'ינג'ר מגורר (50 גרם) מעורבב עם מרגרינה מרוככת (250 גרם) וכוס סוכר.
2. לאחר הקצפה של תערובת הרכיבים במיקסר, מוסיפים שני חלמונים וקורט מלח. המשך להכות.
3. לאחר הוספת שתי כוסות קמח יוצרים בצק רך.
4. על קרש חיתוך מאובק בקמח, הוא הופך ליריעה דקה. גזרו תמונות של חיות קטנות וסמלי השנה החדשה.
5. מניחים דובדבן באמצע כל עוגייה.
6. אפוי במהירות בתנור חם.

עוגיות ג'ינג'ר שוקולד לחתונה

תבלינים:

• אבקת ג'ינג'ר - 1.5 כפיות.
• ציפורן טחון - ½ כפית.
• אגוז מוסקט - על קצה הכף.
• קינמון - 1 כפית.

שלבי בישול:

1. בקערה עמוקה מערבבים 300 גר' קמח, תערובת תבלינים, אבקת קקאו (2 כפות) ומלח.
2. במיכל אחר עשויה עיסה אוורירית מסוכר (120 גרם כל אחד חום ורגיל) ומרגרינה שמנת (120 גרם). לאחר מכן, הביצה מוכנסת ומתחדשת ההקצפה.
3. לאחר הוספת 60 גר' מולסה (מולסה שחורה) וכפית תמצית וניל, טורפים שוב היטב את הבצק העתידי.
4. יוצקים בהדרגה את תערובת הקמח החריף, מקבלים מסה הומוגנית.
5. לאחר קצוץ 250 גר' שוקולד מריר לחתיכות קטנות, מוסיפים אותו לבצק ומערבבים את החומר הריחני בפעם האחרונה.
6. גורפים את הבצק בכף, מגלגלים את הקולובוקים ומפזרים עליהם סוכר.
7. על נייר אפייה הם מונחים במרחק ניכר אחד מהשני.
8. אופים ב-170 מעלות לא יותר מעשר דקות (עד שהקולובוקס מתחילים להיסדק).

עוגיות ג'ינג'ר רזות

• ג'ינג'ר טרי - 2 כפיות.
• ציפורן טחון וקינמון - 1 כפית כל אחת.

הקינוח הזה ימשוך את הצמחונים שכן הוא אפוי ללא ביצים וללא סוכר.

בישול:

1. מרכיבים נוזליים (150 מ"ל מים, 7 כפות שמן זיתו-3 st. כפות של דבש נוזלי), סט תבלינים, שקית ונילין, מלח וקורט סודה מוקצפים בבלנדר.
2. לאחר שפיכת ההרכב לסיר, נרדם 5 כפות. כפות סובין חיטה ו-2.5 כוסות קמח, ללוש את הבצק שלא נדבק לידיים.
3. עוגיות קטנות נחתכות מהבצק המרודד והצונן.
4. משך האפייה (בטמפרטורה של 180 מעלות) לא יותר מ-15 דקות.

התכונות המועילות של המעדן הזה, שהוכן ללא שמן, נובעות מהיתרונות של המרכיבים המרכיבים את הבצק.

מוצרים:

• סובין או דִגנֵי בּוֹקֶר- 5 כפות. כפיות.
• חלבוני ביצה - 4 יח'.
• גבינת קוטג' דלת שומן - 2 כפות. כפיות.
• אבקת ג'ינג'ר - 1.5 כפות. כפיות.
• דבש - 1 כפית.
• תמצית וניל - 2 טיפות.

יצירה:

עוגיות זנגביל דוקאן

איך מכינים עוגיות ג'ינג'ר לפי המתכון של ד"ר דוקאן? את הבצק עבורו ללוש על מים, ללא דבש, סוכר ועודפי יתר. לכן מעדן כזה יכול להיכלל בבטחה בדיאטה לירידה במשקל. עם זאת, היתרונות והנזקים של המעדן הטעים הזה הם נושא למאמר נפרד.

רכיבים:

• סובין שיבולת שועל - 3 כפות. כפיות.
• ממתיק - 2 כפות. כפיות.
• ג'ינג'ר מיובש - כפית קינוח.
• יוגורט - 1 כפית.
• חלבון - ½ יח'.
• אבקת אפייה - ½ כפית.
• תמצית וניל - 3 טיפות.

שיטת בישול:

1. מערבבים היטב את הרכיבים, מקבלים בצק מימי. אם צריך, אפשר לערבב לתוכו עוד קצת סובין.
2. מניחים את הבצק בעזרת כף על תבנית מרופדת בנייר (משאיר רווחים משמעותיים בין מנות), הוא נשלח לתנור מחומם ל-180 מעלות.
3. תהליך האפייה ייקח כ-20 דקות. לאחר כיבוי התנור משאירים בו את העוגיות למשך 10 דקות נוספות (לייבוש). הודות למניפולציה הזו, הוא ייצא יבש, פריך ואפוי.

מוגשות בחג המולד ובחג הפסחא, העוגיות השוודיות המסורתיות הללו קלות להכנה בבית.

שלבי ייצור:

1. הסירופ עשוי מ-150 מ"ל מים, 150 גרם דבש, 120 גרם קנה ו-50 גרם סוכר לבן.
2. לאחר כיבוי הכיריים, חתיכות חמאה (150 גרם) מומסות בסירופ ומערבבים היטב עד לקבלת עקביות הומוגנית.
3. לאחר ערבוב של 500 גר' קמח ושקית אבקת אפייה, מתחילים בזהירות רבה לשפוך לתוכה סירופ סוכר-דבש חם. את החומר לישה כל הזמן בכף עץ.
4. לאחר היווצרות של תערובת הומוגנית, הכלים מכוסים במפית קנבס ומושארים במקרר למשך מספר שעות.
5. המוצר המוגמר למחצה מגולגל דק (עד 2 מ"מ). התכונות הפריכות של המוצר הסופי תלויות בכך.
6. חמושים בגילופים, גזרו מגוון דמויות.
7. תהליך האפייה אורך לא יותר מעשר דקות.

ג'ינג'ר: מתכון אמריקאי ואנגלי

אנו מציגים אפשרויות למתכונים פופולריים בקרב עקרות בית אנגליות ואמריקאיות.

גרסה אמריקאית

יצירת קינוח:

1. 3 פרוסות ג'ינג'ר מסוכר נמעכות, שלוש הופכות לקוביות.
2. מערבבים 300 גרם קמח, 100 גרם סוכר, חלמון, קורט ג'ינג'ר טחון, מכינים את הבצק.
3. עטוף בסרט, הוא מונח על המדף התחתון של המקרר למשך שעתיים.
4. מהשכבה המגולגלת חותכים מלבנים קטנים (4X6 ס"מ) ומונחים על תבנית אפייה.
5. לאחר שמשחים את העוגיות בחלמון טרופה, מכינים אבקה של קוביות ג'ינג'ר.
6. אופים 15 דקות בתנור שחומם מראש.

מתכון קלאסי אנגלי

התועמלן של המטבח האנגלי הוא השף המפורסם בעולם ג'יימי אוליבר. הנה אחד המתכונים האהובים עליו.

הכנת פינוקים:

1. מקציפים במיקסר תערובת של 50 מ"ל מיץ תפוזים, 3 כפיות דבש ו-100 גרם סוכר מגורען.
2. לאחר שהכינו דייסה מחתיכות ג'ינג'ר מסוכרות, הם יוצקים אותה לחומר מוקצף.
3. לאחר הוספת שאר החומרים, ללוש את הבצק.
4. לאחר העמידה במקרר מרדדים.
5. עוגיות חתוכות עם חותכן עוגיות נאפות בתנור חם. התהליך אורך לא יותר מחמש דקות.

עוגיות ג'ינג'ר בסיר איטי

שימוש במולטי-קוקר הוא תהליך פשוט ומרגש הזמין לכל עקרת בית.

איך לקשט עוגיות ג'ינג'ר

קישוט עוגיות ג'ינג'ר, במיוחד לקישוט עץ חג המולד או שניתן במתנה לאהובים, היא פעילות יצירתית מרגשת מאוד.

• לרוב הוא מעוטר בזיגוג רב צבעוני (ציפוי), והעקביות שלו שונה. קו המתאר של התפאורה עשוי עם ציפוי עבה מאוד שמתקבע במהירות.
• זיגוג נוזלי משמש למילוי קו המתאר המושלם. זה מתקבל על ידי רבייה של ציפוי סמיך. לשם כך, הוסף טיפה אחר טיפה מיץ לימוןומערבבים ללא הרף את ההרכב.

בעזרת זיגוג נוזלי ניתן למלא את החלל בין שורות ציור המתאר ולקשט את העוגיות בעיטור בהיר.

• אגוזים, שוקולד מומס, פניני קונדיטוריה, חתיכות פירות מסוכרים, פתיתי קוקוס וכל מיני זילוף משמשים לקישוט עוגיות זנגביל.
• אתה יכול להכיר את הטכניקות והסודות של קישוט על ידי צפייה בכיתת אמן.

אפייה וקישוט עוגיות ג'ינג'ר (מתכון מגלאבוך):

אחסון ותכולת קלוריות של עוגיות זנגביל

ערך האנרגיה הממוצע של מעדן ג'ינג'ר הוא 415 קק"ל. נתון זה יכול להשתנות באופן משמעותי בהתאם לניסוח שלו.

• המיכל האידיאלי לאחסון עוגיות זנגביל הן קופסאות פח צמודות. יצרנים מוכרים לרוב אורזים בתוכם את המוצרים שלהם.
• אפשרות טובה לאחסון ביתי של עוגיות הן שקיות תפסן המצוידות בסוגר סגור הרמטית. הם יגנו בצורה מהימנה על מעדן הג'ינג'ר מפני לחות גבוהה והתייבשות.
• על פי GOST, זמן אופטימליאחסון עוגיות סוכר הוא שלושה חודשים. הלחות לא תעלה על 75%.

אין לאחסן אותו יחד עם מוצרים המדיפים ריח חזק.

• גם אור שמש ישיר על שקית העוגיות אינו רצוי.

כסמל לחג המולד, לחם זנגביל הולך טוב עם יין חם ותה ארומטי. במדינות רבות באירופה יש גילדות שלמות של אופים המתמחות באפיית ג'ינג'ר ועוגיות.

מתואר בירת הג'ינג'ר נהנתה נירנברג בצדק במשך מאות שנים. מוצרים של אומנים מקומיים הם דוגמאות לאמנות אפייה גבוהה ומוצגים בתערוכות.

עוגיות זנגביל בצורת פסלוני ראש השנה הם סמל לחג המולד באירופה, כמו עץ ​​חג המולד, קאפקייק חג המולד וסנטה קלאוס. נהוג לאפות עוגיות ג'ינג'ר עם כל המשפחה - המסורת המקסימה הזו, שהגיעה אלינו מימים ימימה, מקרבת קרובים והופכת את חג המולד ל שנה חדשהבחגים המוארים, הנוחים והטעימים ביותר. אני רוצה להודות לנזיר אלמוני שחי במאה ה-11, כי הודות להיעדר דעתו הופיע המתכון הקלאסי לעוגיות זנגביל. בהכנות לארוחת חג המולד של המנזר, הנזיר בלבל ג'ינג'ר טחון עם קמח, אבל כולם במנזר אהבו את המאפה עד כדי כך שהמתכון התפשט למנזרים אחרים. כעת עוגיות ג'ינג'ר תוצרת בית הפכו לקולינריה נהדרת בעבודת יד המקשטת את השולחן החגיגי לחג המולד או השנה החדשה. עוגיות זנגביל בצורת צבאים, פתיתי שלג, עצי חג המולד ובתים צבועים בציפוי סוכר הם מתנה טעימה וכנה שתמיד מעוררת שמחה ורגשות חמים.

עוגיות ג'ינג'ר עשה זאת בעצמך לשנה החדשה

העיר הגרמנית נירנברג נקראת בירת הג'ינג'ר של אירופה, אז הרבה אנשים הולכים לשם במיוחד בשביל הטוב בעולם.

להכנת הבצק, תחילה מערבבים מוצרים יבשים - קמח, סודה ותבלינים, חמאה רכה משופשפת בנפרד עם סוכר, ביצים ודבש. לאחר מכן, מאחדים את החומרים יחד, ולשים את הבצק עד שהפירורים נצמדים לכדור צפוף ואחיד. בצק מבושל כמו שצריך בדרך כלל לא נדבק לידיים ויש לו מרקם דמוי מרציפן. את הבצק המוגמר עוטפים בניילון נצמד ונשלחים ל-30 דקות במקרר. זה הכרחי כדי שהחמאה תתקשה, כי קל יותר לגזור דמויות מבצק צפוף יותר באמצעות חותכני עוגיות זנגביל.

לאחר מכן, מרדדים חלק מהבצק עם מערוך על השולחן, חותכים ממנו דמויות, מונחות על תבנית משומנת במרחק קטן אחת מהשנייה ואופים 5-15 דקות בטמפרטורה של 180. מעלות צלזיוס - זמן האפייה תלוי בעובי העוגיות. אגב, החלק השני של הבצק נמצא במקרר בזמן הזה, אחרת הוא יתחיל להימס. מאותה סיבה, יש לחתוך את הדמויות במהירות האפשרית, כך שקווי המתאר שלהן לא יהיו מטושטשים. כאשר תבנית האפייה מתמלאת בעוגיות, התנור כבר אמור להיות מחומם מראש. כשהעוגיות התכהו מעט בשוליים הן נחשבות מוכנות, אבל אם הן נשארות בתנור יותר מדי זמן הן יתקשות. עוגיות ג'ינג'ר מבושלות כהלכה הן רכות בהתחלה, ולאחר מכן הופכות לפריכות.

איך לקשט עוגיות ג'ינג'ר

קישוט קלאסי הוא ציפוי עוגיות זנגביל, שניתן להכין עם 1 חלבון ביצה, כוס אבקת סוכר, 2 כפות. ל. מים ו-1 כף. ל. מיץ לימון או תפוזים. מקציפים את כל החומרים במיקסר או בבלנדר עד שהציפוי מסמיך. אפשר להוסיף עוד אבקת סוכר אם התערובת דלילה מדי. ככל שהציפוי עבה יותר, כך קל יותר לצייר דוגמאות על העוגיות.

אפשר להכין ציפוי בלי חלבון. במקרה זה, עבור 150 גרם אבקת סוכר, קח 1 כף. ל. מים וכפית. מיץ הדרים. לשפשף את המסה עד לקבלת תערובת חלקה. כשטיפת הסוכר לא מתפשטת, אלא נשארת כדור על הצלוחית, הציפוי נחשב מוכן.

מאוד טעים וזיגוג רפרפת. להכנתו, מרתיחים 50 מ"ל מים בסיר, לאחר מכן מנמיכים את האש ומוסיפים בהדרגה 300 גר' אבקת סוכר. מערבבים כל הזמן את המסה, יוצקים 1 כפית לתוכה. מיץ לימון ומבשלים 5 דקות.

ניתן להוסיף צבעי מאכל לציפוי, ולהשתמש בשקית מאפה או בשקית ניילון עם פינה חתוכה ליישם דוגמאות. אבל תצטרכו לצייר על העוגיות מהר מאוד, כי הציפוי מתקשה מיד. אתה יכול למצוא דוגמאות לדוגמא בתמונות של עוגיות זנגביל שפורסמו באינטרנט, או להמציא עיצוב משלך.

מעוטרות בציפוי, עוגיות זנגביל צריכות לשכב במשך 10 שעות עד שהציפוי יבש לחלוטין. עכשיו אתה יכול לעטוף מתנות חג המולד מבלי לדאוג שהעוגיות יידבקו זו לזו. ואם חוררים בעוגיות עם שפופרת קוקטייל לפני שהן בתנור, אפשר לתלות פינוק על עץ חג המולד או להכין זר מרהיב וטעים. ראש השנה הוא הזמן הטוב ביותר ליצירתיות קולינרית!

עוגיות ג'ינג'ר: מתכון צעד אחר צעד

כדי להכין את העוגייה הטעימה הזו לפי מתכון אירופאי קלאסי, תזדקקו למוצרים הבאים.

רכיבים:לבצק: קמח - 250 גרם, חמאה בטמפרטורת החדר - 70 גרם, סוכר חום - 80 גרם, ביצה - 1 יחידה, אבקת קקאו - 1 כף. l., ג'ינג'ר טחון - 1 כפית, ג'ינג'ר טרי מגורר - 1 כפית, קינמון טחון - 1 כפית, ציפורן טחון - 0.5 כפית, סודה - 0.5 כפית .; לזיגוג: אבקת סוכר - 250 גרם, חלבון ביצה גדול - 1 יחידה. (בערך 40 גרם), מים חמים - 2-3 כפות. l., מיץ לימון - 1 כף. l., צבעי מאכל מכל גוונים, חרוזים אכילים ופתיתי שלג - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. קוצצים את החמאה לקוביות.

2. מערבבים חמאה עם סוכר וביצים, מקציפים במיקסר 3 דקות.

3. מוסיפים למסה סודה, קקאו, תבלינים, ג'ינג'ר וקמח.

4. בעזרת מיקסר ללוש את הבצק.

5. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר.

6. מרדדים מחצית מהבצק בעזרת מערוך על השולחן, ומשאירים את החצי השני במקרר. כדאי לקבל שכבה בעובי של 7 מ"מ.

7. מדליקים את התנור ומחממים אותו מראש ל-180 מעלות צלזיוס, מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה.

8. חותכים את הדמויות בעזרת תבניות ומניחים אותן על תבנית אפייה.

9. אופים עוגיות במשך 10 דקות.

10. עשו את אותו הדבר עם מנת הבצק השנייה.

11. מערבבים את כל מרכיבי הזיגוג.

12. מקציפים את המסה במיקסר למשך 10 דקות. כך בודקים את המוכנות - מעבירים סכין על פני הזיגוג. אם העקבות נשארות לפחות 10 שניות, ניתן לצבוע את הזיגוג הזה.

13. שמים את הציפוי בשקית זילוף ומציירים כל דוגמא על העוגיות שהתקררו.

14. מקשטים את הציפוי עם חרוזי מזון בהירים, פתיתי שלג או זילוף צבעוני.

15. נותנים לעוגיות לעמוד 4 שעות ומגישים.

עוגיות ג'ינג'ר ריחניות בניחוח קינמון יעודדו אותך בערבי חורף קרים, כי אין צורך לאפות אותן אך ורק לחג המולד!

סודות זנגביל

בתהליך הלישה של הבצק, לפעמים לא הכל הולך לפי התוכנית, שכן בצק הג'ינג'ר הוא קפריזי מאוד, לעיתים קרובות מתפורר ומתפשט. אבל אל תהסס לבצע התאמות משלך. אם הפירורים לא יוצרים כדור, מוסיפים מעט חמאה; אם הבצק דביק מדי לידיים, מערבבים פנימה מעט קמח.

צריך ללמוד איך להרגיש את הבצק, למרות שבמתכון לעוגיות זנגביל עם תמונה ניתנות פרופורציות שונות לגמרי, כי עקביות הבצק תלויה גם באיכות המוצרים.

בתמונות במגזינים, לעוגיות זנגביל יש גוון יפה של קפה עם שמנת. כדי לקבל את הצבע הזה צריך להוסיף לבצק מעט סירופ כהה, מולסה, סוכר שרוף או קקאו. האפשרות הקלה והמשתלמת ביותר היא קקאו, בעזרתו העוגיות יקבלו טעם שוקולדי טעים.

ניתן להניח בצק דביק בין שני גיליונות נייר אפייה זרועים קמח, ולרדד לעובי הרצוי - כך שלא צריך לערבב עודפי קמח לתוך הבצק, השכבות לא נדבקות לשולחן ומתבררות אחידות. .

אם אתם רוצים שהעוגיות יהיו רכות ופריכות יותר, אופים אותן על תבנית משומנת בנייר אפייה; אם רוצים עוגיות פריכות, השתמשו בנייר אפייה מאובק קלות בקמח.

כשאתם מקשטים, הציפוי עשוי להתקבע בשק הזילוף. במקרה זה, יש לשים אותו בכוס, לדלל בכמות קטנה של מים ולשפשף היטב. בתהליך הכנת הזיגוג תמיד מוסיפים לו מים טיפה אחר טיפה כדי לקבל את העקביות הנכונה.

מתכון לעוגיות זנגביל מבית יוליה ויסוצקאיה

עוגיות ג'ינג'ר קצרות לפי המתכון של יוליה ויסוצקאיה עדינות ומתפוררות. כדי להכין אותו, תזדקק ל-125 גרם חמאה מרוככת מראש, אותה יש לשלב עם 50 גרם אבקת סוכר, ¼ כפית. ג'ינג'ר מגורר וגרידת תפוז אחד. מערבבים היטב את כל המרכיבים, מנפים 200 גרם קמח לתוך המסה המתקבלת במנות קטנות ומוסיפים 0.5 כפית. מלח ים. ללוש את הבצק, לרדד אותו ולהכין עוגיות יפות בעזרת תבניות. אופים אותו במשך 10 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס על תבנית מכוסה בנייר אפייה, ולאחר מכן מקשטים. עם זאת, העוגיות טעימות בטירוף גם בלי פאדג' וציפוי.

ליוליה ויסוצקאיה יש אחרים מתכונים מעניינים- מבושל על סירופ מייפלעם שמנת, ועוגיות ג'ינג'ר פריכות עם תבלינים.

עוגיות ג'ינג'ר יכולות להיות שונות, וזה לא משנה איזה מתכון אתם מעדיפים. עם ניחוחות האפייה, הכל בבית משתנה, ואנחנו מתקרבים לקסם השנה החדשה ו...לעצמנו.

אם אי פעם ניסית עוגיית ג'ינג'ר, אז בקושי תצליחו לשכוח את העוגיה המדהימה, החריפה והפריכה הזו. ובכן, אם לא ניסיתם, אז הנה מתכון עבורכם - פשוט מאוד, נגיש מבחינת מרכיבים ואינו דורש כישורים קולינריים מיוחדים. עוגיות ג'ינג'ריהיה שימושי עבור שולחנות השנה החדשה וחג המולד. אגב, מכינים אותם לפי מתכון דומה, רק שהבצק מתגלגל עבה יותר וזמן האפייה מתארך. זה הזמן להוציא את חותכי העוגיות האחסנים שלך ולהתחיל לעשות קסמים לקראת השנה החדשה וחג המולד.

רכיבים

• קמח 250 גרם
• ביצה 1 PC.
• חמאה 100 גרם
• אבקת סוכר 100 גרם
• ג'ינג'ר טחון 2 כפיות
• קינמון טחון 1 כפית
• הל טחון 1/2 כפית
• ציפורן טחון 1/2 כפית
• פלפל פלפל אנגלי טחון 1/2 כפית
• אבקת קקאו 1 כפית
• דבש 1 st. כפית (25 גרם)
• סודה 1/2 כפית
• מלח 1 קמצוץ

אני מפנה את תשומת לבכם לעובדה שציפורן ופלפל אנגלי במתכון משמשים בצורה טחונה.

בישול

הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להוציא את החמאה ולהשאיר אותה במטבח בטמפרטורת החדר למשך שעה-שעתיים כדי לרכך אותה. רצוי שגם הביצים לא יהיו קרות, אז אפשר גם להשיג אותן מראש או לחמם במים חמימים.

מערבבים ג'ינג'ר טחון, קינמון, הל, פלפל אנגלי, ציפורן וסודה. בהיעדר כמה תבלינים בצורה טחונה, טוחנים אותם בעצמכם במטחנת קפה, במכתש או בשיטות פשוטות אחרות.

מוסיפים קורט מלח ומערבבים. לא צריך לפחד - זה לא יהפוך את העוגיות למלוחות. מלח הוא משפר טעם טבעי!

מנפים פנימה את הקמח ואבקת הקקאו ומערבבים פנימה. אני מוסיפה קקאו כדי שהעוגיות יהיו קצת יותר כהות. אם רוצים לקבל עוגיות קלות, אז אין צורך להוסיף קקאו. כמו כן, הצבע יכול להיות מושפע מסוכר. עוד על כך בהמשך.

בקערה נפרדת טוחנים במיקסר את החמאה עם אבקת סוכר. בחזרה לשאלת הצבע: אם משתמשים באבקת סוכר רגילה, אז כפי שהבנתם, זה קצת מבהיר את העוגיות. אם אתה רוצה עוגיות כהות מספיק, השתמש בסוכר חום דק, כמו קסון או מוסקובדו.

מוסיפים לתערובת השמן את הביצה והדבש הנוזלי (אם הדבש סמיך, פשוט מחממים אותו מעט באמבט מים או במיקרוגל). מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

מוסיפים את המסה הזו לקמח עם התבלינים ולשים שוב. אפשר להשתמש במיקסר במהירות נמוכה, אפשר להשתמש בידיים.

הבצק יהיה רך ומעט דביק. אל תיתן לזה להפחיד אותך. עוטפים בניילון נצמד (או שמים בשקית רגילה) ומכניסים למקרר לשעה. לאחר הליך זה, הבדיקה תעבוד בקלות רבה.

לאחר הזמן המוקצב נוציא את הבצק, מחלקים אותו ל-2 חלקים: מכניסים חלק אחד למקרר, מרדדים את השני עם מערוך על יריעת קלף או מחצלת סיליקון, נאפה עליו, כי אנחנו. להעביר את העוגיות העתידיות שלנו לתבנית אפייה מבלי לעוות אותן, זה יהיה די קשה. אני מרדדת את הבצק דק מאוד - 1-2 מ"מ, באפייה, העוגיות יעלו מעט, אבל עדיין יהיו די דקות ופריכות, עוגיות כאלה נמכרות בשבדיה. אם מרדדים את הבצק עבה יותר, עד 5 מ"מ, העוגיות ייצאו עבות ורכות, סביר להניח שאפילו לא יהיו עוגיות, אלא עוגיות ג'ינג'ר. כשמגלגלים את הבצק אפשר לכסות בנייר קלף שני כדי שלא יידבק למערוך.

חותכים את הצורות בעזרת חותכנים. אל תניחו אותן קרוב מדי אחת לשנייה, העוגיות יתרחבו מעט במהלך האפייה ועלולות להיצמד זו לזו. אנו מסירים את עודפי הבצק ומסתירים אותו במקרר לעת עתה.

מעבירים בזהירות דף קלף לתבנית ושולחים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 5-6 דקות, אם מכינים עוגיות עבות יותר, הגדילו את זמן האפייה ל-7-8 דקות. בזמן שהעוגיות נאפות מכינים את המנה הבאה.

מיד לאחר האפייה העוגיות רכות, אך לאחר הקירור הן הופכות קשות ופריכות. לכן, תוך 30 דקות לאחר האפייה, יש לשמור את העוגיות על משטח ישר על מנת למנוע עיוות של צורתן. עוגיות ג'ינג'רניתן להגיש! אם זה קשור יפה עם סרט, אז אתה יכול לתת אותו לחברים.

אבל, ככלל, עוגיות זנגביל צבועות בציפוי - זיגוג חלבון-סוכר. זה ייראה יפה במיוחד שולחן ראש השנהאו ממש על העץ.

להבנה טובה יותר של תהליך זה - עיין בחומר הנפרד שלנו -.

הנה זה - עוגיות ג'ינג'ר לחג המולד! עוגיות מוכנות יכולות להישמר במשך זמן רב למדי, הן ישכבו במשך שבועיים בוודאות, איכשהו השארתי אותן למשך חודש ובדרך כלל נשמרו, לאחר שאיבדתי מעט את תכונות הטעם שלהן. אבל יש לאחסן את העוגיות בקופסה או בשקית סגורה ללא גישה לאוויר, אחרת הן יתייבשו בשבוע הראשון.

סין נחשבת למקום הולדתו של הג'ינג'ר. בְּ מדינות המזרחהוא הופיע לפני יותר מ-2,000 שנה. בתחילה הוא שימש רק ברפואה, אך כיום ג'ינג'ר הוא מרכיב במאכלים רבים.

ג'ינג'ר טרי משמש לרוב להכנת סלטים שונים. בסין, הם אוהבים את זה בצורה כבושה. אבל תבלינים יבשים משמשים לאפייה.

יש לציין כי לצמח זה יש תכונות שימושיות: משפר את הביצועים מערכת החיסון, מחמם, מפעיל את זרימת הדם, עוזר להיפטר מקילוגרמים מיותרים.

הנזירים האנגלים החלו להשתמש בתבלינים אלה להכנת עוגיות ולקישוט עץ חג המולד. הוא אפוי בצורה של דמויות שונות, אז אתה צריך להכין תבניות או לחתוך צורות גיאומטריות מהבצק בעזרת סכין.

מתכונים פשוטים שלב אחר שלב עם תמונות של הכנת עוגיות ג'ינג'ר בבית

כדי לאפות עוגיות ג'ינג'ר טעימות, פשוט עקוב אחר מתכון ספציפי. כל התהליך אורך לא יותר מעשר דקות. ישנם מספר מתכוני אפייה. במאמר זה נשקול את האפשרויות הפשוטות והנפוצות ביותר.

תַפרִיט:

1. מתכון לעוגיות ג'ינג'ר

קודם כל, שקול את הדרך הקלה ביותר לאפייה. אפילו מארחת חסרת ניסיון יכולה לבשל עוגיות כאלה. אם תרצה, אתה יכול לשנות את הרכב התבלינים או להוסיף מרכיבים אחרים. אל תפחד להתנסות.

רכיבים:

• 0.5 כוסות קמח חיטה.
• 1 כפית קינמון.
• ¼ כפית מלח שולחן.
• 1 כפית ג'ינג'ר טחון.
• 2 כפיות אבקת אפייה.
• 170 גרם חמאה.
• 1 ביצת עוף.
• 1 כוס סוכר חום.
• 0.5 כוסות אבקת סוכר.
• 0.25 כוסות מולסה שחורה.

תהליך בישול

1. מנפים קמח לקערה, מוסיפים אליו מלח מאכל, אבקת אפייה, ג'ינג'ר, קינמון, כמו גם אבקת סוכר.

2. בקערה נוספת מוסיפים חמאה מומסת, ביצת עוף וסוכר חום. יש לערבב את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק.

3. מוסיפים מולסה לתערובת המוכנה ומערבבים הכל ביסודיות.

4. יש לערבב היטב את המסה במשך מספר דקות כדי שתקבל מרקם קרמי.

5. בשלב הבא יש להוסיף קמח בהדרגה למסה המבושלת. מערבבים עם מיקסר במהירות מינימלית. יוצקים את הקמח במנות קטנות כדי למנוע היווצרות גושים.

6. את הבצק המוגמר יש לחלק למספר חלקים בעזרת כף מדידה.

7. השלב הבא הוא לגלגל כדורים קטנים מהבצק ולגלגל אותם בכמות קטנה של סוכר לבן.

8. מסדרים את הכדורים שנוצרו על תבנית עם נייר אפייה. חייב להיות מרחק מספיק ביניהם, מכיוון שהם יגדלו בנפחם במהלך הבישול.

9. לפני שמתחילים לאפות, צריך ללחוץ מעט את הכדורים כדי שיקבלו צורה של עוגה.

10. שולחים את תבנית האפייה לתנור, שתחילה יש לחמם ל-190 מעלות. אופים 10-15 דקות, לא יותר.

2. עוגיות ג'ינג'ר עם דבש

מתכון זה משתמש בג'ינג'ר טרי לעוגייה מתובלת ובעלת טעם. אפשר להוסיף גם ג'ינג'ר יבש, אבל אז הטעם יהיה שונה לגמרי.

רכיבים:

• 100 גרם ג'ינג'ר.
• 300 גרם קמח.
• סוכר (150 גרם.
• 200 גרם חמאה.
• 2 ביצי תרנגולת.
• 0.5 כפית אבקת אפייה.
• 2.5 כפות דבש טבעי.

שיטת בישול

1. יש לשטוף היטב את שורש הג'ינג'ר, לקלף, ואז לגרד.

2. לפני הבישול יש צורך להוציא את החמאה מהמקרר כדי שתתרכך. כאשר הוא הופך רך, אז אתה צריך לערבב אותו עם סוכר, ג'ינג'ר, דבש וביצה. יש לערבב היטב את כל המרכיבים עד שנוצרת מסה הומוגנית.

3. לאחר מכן מוסיפים לתערובת את הקמח המנופה ואבקת האפייה. ללוש את הבצק מספר דקות.

4. את הבצק המוגמר צריך לרדד, לעטוף ניילון נצמדושולחים לשעה אחת במקרר.

5. יש לרדד את הבצק המצונן לעוגה בעובי של כ-1.5 ס"מ. בעזרת תבניות סוחטים מספר ריקים. אם אין לך צורות, אז אתה יכול לחתוך את הבצק בכל צורה.

6. מניחים נייר אפייה על נייר אפייה ומשמנים אותו בחמאה. ואז לפרוס את החסר של העוגיות ולשלוח לתנור, מחומם ל-200 מעלות. אופים במשך 10 דקות.

3. מתכון עוגיות ג'ינג'ר קלאסי

עוגיות עם ג'ינג'ר, מבושלות בצורה הקלאסית, לא ישאירו אף אחד אדיש. העוגה מאוד טעימה ונמסה בפה. הוא מוגש עם קפה, תה או חלב.

רכיבים:

• 3 כפיות ג'ינג'ר מגורר.
• 1 ביצת עוף.
• 100 גרם חמאה.
• 2 כוסות קמח.
• 0.5 כוסות סוכר מגורען.
• 5 ציפורן.
• 1 כפית קינמון.
• 2 כפיות אבקת אפייה.

שלב אחר שלב בישול

1. טוחנים קינמון וציפורן במכתש, שולחים לצלחת, מוסיפים להם קמח חיטה וג'ינג'ר. מערבבים הכל היטב.

2. בקערה נפרדת טורפים את הביצה עם סוכר גרגור, ומוסיפים את החמאה הרכה. יש להקציף את התערובת במטרפה כדי שתהיה אוורירית.

3. לאחר מכן יש צורך לשפוך את תערובת הקמח לתוך המסה הזו. ללוש בצק נוקשה.

4. כעת מרדדים את הבצק לשכבה בעובי קטן. השתמשו בחותכני עוגיות או חתכו עוגיות. אם רוצים, אפשר לפזר מעל מעט סוכר או אגוזים. מניחים נייר אפייה על תבנית עם נייר אפייה ומסדרים את העוגיות.

5. שולחים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10-15 דקות. כשהמאפה התקרר אפשר להגיש אותו לשולחן.

4. ציפוי לעוגיות ג'ינג'ר

טעמן של העוגיות תלוי לא רק בשיטת ההכנה ובמרכיבים, אלא גם בציפוי. זה צריך להיות עקבי עבה, צבע לבן כשלג. בישול דורש קצת ניסיון ומספיק זמן. עליך לבצע את השלבים הבאים:

1. מכינים 2 ביצי עוף, מפרידים את החלבונים ומקציפים אותם במיקסר במהירות גבוהה. התוצאה צריכה להיות מסה מוקצפת.
2. בשלב הבא מוסיפים אבקת סוכר (300 גר') לחלבונים המוקצפים ומערבבים גם במיקסר.
3. אם אתה רוצה לעשות דפוסים על עוגיות באמצעות ציפוי, אז המסה צריכה להיות די עבה.

אפשר להוסיף אבקת קקאו ומיץ לימון אם תרצו.

5. עוגיות ג'ינג'ר עם ציפוי

אפייה עם ציפוי היא אפשרות מצוינת לקישוט. שולחן חג. אם אין לכם ניסיון בהכנת עוגיות כאלה, אז פשוט תעקבו אחרי שלבי הבישול ובהחלט תצליחו.

רכיבים:

• 1 שורש ג'ינג'ר קטן (40-50 גרם).
• 700 גרם קמח.
• 4 כפות דבש טבעי.
• 2 ביצי עוף.
• 300 גרם חמאה.
• 250 גר' סוכר.
• 4 כפות אבקת קקאו.
• 200 גר' אבקת סוכר.
• 1 חתיכת תפוז.
• 1 לימון.
• 2 כפיות אבקת אפייה.
• 1 חלבון.

שלב אחר שלב בישול

1. ממיסים את החמאה על אש קטנה, ואז מניחים בצד עד שהיא מתקררת לטמפרטורת החדר.

2. מוסיפים לבלנדר שמן, דבש טבעי, סוכר מגורען ושתי ביצים. להקציף מהירות גבוההתוך דקות.

3. בשלב הבא מנפים את הקמח, מוסיפים לו אבקת אפייה, מערבבים ומוסיפים מחצית מהתערובת למסה המוכנה. מוסיפים בכמויות קטנות כדי למנוע גושים.

4. מוסיפים לקערה עם החומרים אבקת קקאו, ג'ינג'ר מגורר וגרידת תפוז ולימון. לאחר מכן יוצקים את יתרת הקמח ומערבבים הכל היטב.

5. עוטפים את הבצק שנוצר בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-2-3 שעות.

6. מרדדים את הבצק המצונן על עלה 5 מ"מ, מכינים עוגיות מכל צורה, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ושולחים לתנור שקודם כל יש לחמם ל-190 מעלות. אופים לא יותר מעשר דקות.

7. כדי לקשט עוגיות ולתת להן טעם מקורי, צריך להכין את הציפוי. לשם כך מערבבים בקערה נפרדת מיץ לימון, אבקת סוכר וחלבון ביצה. אפשר להשתמש במיקסר, מזלג או מטרפה למטבח. מוסיפים את התערובת לשקית זילוף ומקשטים את המאפים כאוות נפשכם.

6. מתכון לעוגיות ג'ינג'ר עם תמונה שלב אחר שלב

בואו נסתכל על דרך אחרת לבשל עוגיות טעימות. המתכון הזה שונה במקצת מבחינת המרכיבים. אפשר להתנסות ולהשתמש בתבלינים אחרים.

רכיבים:

• 3 כפיות ג'ינג'ר טחון.
• 0.5 כוס קמח לבן
• 2 כפיות סודה.
• 0.5 כפית פלפל אנגלי.
• 1 כפית קינמון.
• 0.5 כפית מלח.
• 0.25 כפית פלפל גרוס.
• 0.5 כוסות סוכר מגורען.
• 220 גרם חמאה ללא מלח.
• 0.5 כוס סוכר חום
• 1/3 כוס מולסה.
• 1 ביצת עוף.

תהליך בישול

1. מוסיפים לקערה עמוקה תבלינים, סודה, מלח וקמח. מערבבים את כל החומרים.

2. מקציפים סוכר עם חמאה במיקסר כשלוש דקות. לאחר מכן, מוסיפים מולסה עם ביצה ו מהירות ממוצעתלהכות עוד שתי דקות.

3. יוצקים את החומרים היבשים לתערובת שנוצרה ומערבבים בצורה אחידה במהירות המינימלית של המיקסר. עוטפים את הבצק בניילון אוכל או נצמד, שולחים לשעתיים במקרר.

4. מדליקים את התנור ומחממים אותו ל-180 מעלות. בינתיים מורחים נייר אפייה על תבנית עם נייר אפייה, משמנים היטב בחמאה. יוצרים מהבצק המצונן כדורים קטנים ומניחים אותם במרחק של 5 ס"מ, כיוון שהם יגדלו בנפחם במהלך האפייה. אם אתם מעדיפים עוגיות רכות, אופים אותן 10 דקות, ולמאפים מוצקים יותר, המתן 15 דקות.

ניתן לשמור את העוגיות במקרר עד חודש או בטמפרטורת החדר עד שבוע.

7. סרטון - מתכון לעוגיות ג'ינג'ר מבית יוליה ויסוצקאיה

לסיכום, צפו בסרטון עם יוליה ויסוצקאיה. היא מציעה דרך קלה להכין עוגיות ג'ינג'ר עם מרכיבים פשוטים ובמחיר סביר.

אני בטוח שכל אחד מכם הרגיש את הטעם החריף הזה בפה ברגע שקראתם את הכותרת. עוגיות ג'ינג'ר קלאסיות (ג'ינג'ר) - משהו שיקשט את שלך חגיגת ראש השנהבלי ספק טוב יותר מכלקנייה בחנות או שוקולד! הניחוח המדהים הזה - ....מממ ... - לא סביר שישאיר אף אחד אדיש. וערבי חורף איתו יהפכו לאווירה באמת :)

עבורי, עוגיית הג'ינג'ר הקלאסית היא בהחלט טעם של ילדות. אולי כמה מכם עדיין מצאו את הפעמים האלה שבהם יכולתם לקנות אותו בבית חבילות נייר. במשפחה שלנו, משום מה, זה היה פופולרי במיוחד בחורף.

מתכון עוגיות הג'ינג'ר שלי יותר גרוע מזהזה מילדות. להיפך, יש מקום להתנסות. אין צורך לדבר על הארומה המטורפת של תבלינים טריים: אי אפשר פשוט לעבור ליד קופסת עוגיות :)

כמו כן, במתכון הזה, אני גם מאוד אוהבת את העובדה שבגלגול הבצק דק דק מקבלים עוגיות פריכות (הוא כמעט נמס בפה :), ולהפוך אותו לסמיך יותר - עוגיות הג'ינג'ר האלה, הן קצת יותר רכות מאשר עוגיות. באופן אישי, אני אוהב את שתי האפשרויות.

ניתן לאחסן עוגיות ג'ינג'ר קלאסיות בתבנית עד מספר חודשים. לכן, הכנה זו תספיק לכל החורף.

לאחר שהכנתם אצווה, הניחו בצד כמה חתיכות לתלייה על עץ חג המולד שלכם: קצת, אבל זה נראה קסום...וריח טעים!

וכמובן, הרגע הכי נעים הוא לתת עוגיות ג'ינג'ר, ארוזות בשקיות או בנייר כסף.

מתכון לעוגיות ג'ינג'ר קלאסי

רכיבים:

• קמח חיטה * - 200 גרם;
• חמאה - 100 גרם;
• סוכר קנים - 70 גרם;
• ביצה - 1 pc;
• דבש - 3 כפיות;
• סודה - כמעט מלא 1 כפית;
• קינמון - 1 כפית;
• - 1 כפית;
• ג'ינג'ר טחון מיובש - 2 כפיות;
• ציפורן - ½ כפית;
• קקאו ** (אופציונלי) - 1 כף.

* אם רוצים, אפשר להחליף חלק מהקמח בחיטה מלאה או בשיפון (למשל 120 גרם קמח פרימיום ו-80 גרם דגנים מלאים). זה לא ישפיע על הטעם :)

** אין צורך להוסיף קקאו לעוגיות ג'ינג'ר קלאסיות. לפעמים אני מחלק את הבצק ל-2 חלקים, אחד מהם אני מוסיפה קקאו. התמקד בטעם שלך.

בישול:

במידת הצורך, טוחנים את התבלינים במכתש או מטחנת קפה למצב אבקה. מנפים את כל החומרים היבשים (קמח, תבלינים, סודה).

מקציפים חמאה (טמפרטורת החדר) עם סוכר 1-2 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים לתערובת ביצה ודבש נוזלי (אם הדבש סמיך אז ממיסים אותו באמבט מים), טורפים שוב.

מוסיפים חומרים יבשים לתערובת החמאה בקבוצות. בעזרת מיקסר או מרית, ללוש את הבצק (ייצא די דביק ורך - אל תפחדו, אני לא ממליץ להוסיף עוד קמח, אחרת העוגיות יהיו מאוד "צפופות").

עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לפחות (או יותר טוב, למשך הלילה). אחרי המקרר עם הבצק יהיה קל לעבוד איתו.

לאחר הזמן הנקוב, מוציאים את הבצק, מחלקים למספר חלקים: תוך כדי עבודה עם אחד, את השאר ניתן לשמור במקרר.

מפזרים מעט קלף עם קמח ומרדדים את הבצק ממש עליו! התאם את העובי לטעמך! אני חוזר: דק ככל האפשר(!)מתגלגל, תקבל ביסקוויטים פריכים, מתגלגל החוצה עבה יותר, — עוּגיִוֹת זַנגבִיל.

חותכים את הצורות בעזרת חותכן עוגיות או כוס הפוכה. הסר את שאר הבדיקה.

מעבירים את הקלף לתבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתבנית שחוממת מראש ל-180-190 מעלות.

עוגיות ג'ינג'ר קלאסיות (דקות) לאפות 5-7 דקות(לא לחשוף יתר על המידה!) לצבע אדמדם. ג'ינג'ר עבה יותר - דקות 9-12.

ג'ינג'ר קלאסי. נ.ב.

הערה: העוגיות מעט רכות לאחר האפייה. ברגע שהוא מתקרר, הוא יהפוך לקשה ופריך.

אם אתה רוצה לקשט את עץ חג המולד עם זנגביל, לחורר חור בחלק העליון (לפני שמכניסים אותו לתנור) עם קשית קוקטייל.

אם אינך יכול להשתמש בכל פעם בבצק המוכן, פשוט מכניסים אותו למקפיא. ניתן לאחסן שם מספר חודשים. אחרי זה, זה יספיק להפשיר אותו ו - וואלה - מנה חדשה של עוגיות ג'ינג'ר קלאסיות בדרך!

ניתן לקשט עוגיות ג'ינג'ר קלאסיות (ג'ינג'ר) על ידי מריחת אבקת סוכר. זה לא ימנע מהעוגיות לשמור לאורך זמן!

אם אתם רוצים להפתיע את האורחים ואת יקיריכם בערב חג המולד, אפו גרמנית מתכון קלאסי. אני מבטיח לך, מעולם לא ניסית דבר כזה לפני כן!

תחממו אחד את השני, כי בקרוב מגיע החורף הקר 🙂