נסה מהר ו מתכון טעיםעגבניות משומרות פנימה מיץ משלו. היתרון של המתכון הזה הוא שעגבניות משומרות ללא עיקור ארוך ומייגע, מה שמזרז מאוד ומקל על כל התהליך. עגבניות מתקבלות לא מבושלות יתר על המידה, מה שמשפר משמעותית את טעמן. אז, אני אומר לך בפירוט איך להכין עגבניות לחורף במיץ שלהם ללא עיקור.
רכיבים:
(לכל צנצנת)
- 600-700 גר'. עגבניות מוצקות לאריזה בצנצנת
- 700-800 גר'. עגבניות בשלות למיץ
- 1 כף סוכר ללא שקופית
- 1/3 כף מלח (רגיל מלח גס)
- 1 כף 9% חומץ שולחן
- שטפו היטב את כל העגבניות, החליפו את המים מספר פעמים. מעבירים את העגבניות לקערה נקייה, מניחים למים להתנקז. עגבניות צריכות להתייבש כראוי.
- לשטוף היטב צנצנות ומכסים, לעקר כלים לשימור.
- אנו אורזים היטב עגבניות יבשות לתוך צנצנת ליטר סטרילית, תוך כדי מיון מיידי: חתיכות גדולות בשלות ישמשו למיץ עגבניות, אך אנו שמים צפופות ובינוניות בצנצנת.
- כמה עגבניות ילכו לסימנייה, וכמה למיץ, תלוי בגודל העגבניות. ככל שהעגבניות קטנות יותר, אפשר לארוז אותן צמודות יותר, כך יכנסו יותר עגבניות לצנצנת. ככל שהעגבניות גדולות יותר, כך יישאר יותר מקום פנוי בצנצנת, כך יידרש יותר מיץ עגבניות.
- יוצקים צנצנת עגבניות עם מים רותחים עד לשולי הצנצנת. כדי למנוע מהצנצנת להתפוצץ, ראשית, היא חייבת להיות עדיין חמה לאחר העיקור, ושנית, לשפוך מים רותחים למרכז הצוואר, כלומר על העגבניות עצמן, ולא על הכוס.
- אנחנו מכסים את הצנצנת בעגבניות עם מכסה מתכת סטרילי, עוטפים את הצנצנת עצמה בשמיכה או מגבת טרי עבה. אנו משאירים את הצנצנת / הצנצנות העטופה למשך 30 דקות. למעשה, מדובר בסטריליזציה, רק לא מסורתית במים רותחים או בתנור, אלא תרמית לטווח ארוך.
- בעוד צנצנות העגבניות עומדות מתחת לכיסויים, מכינים את מיץ העגבניות. ניתן להכין מיץ בדרכים שונות: במסחטת מיצים, במסחטה, או פשוט לחתוך את העגבניות, להרתיח אותן ואז לשפשף אותן במסננת או במסננת כדי להסיר את קליפות העגבניות והזרעים. איך להכין מיץ עגבניות, ראה.
- עבור כל צנצנת ליטר של עגבניות משומרות במיץ שלהן, יידרשו כ-0.4-0.5 ליטר מיץ עגבניות.
- מוסיפים מלח וסוכר למיץ העגבניות הרותח. במידת הצורך, התאימו את המלח והסוכר לפי טעמכם. מרתיחים מיץ עגבניות במשך 15 דקות.
- אנחנו פותחים צנצנות של עגבניות. מבלי להסיר את המכסים, מסננים בזהירות את המים מכל צנצנת.
- יוצקים 1 כף חומץ לכל צנצנת עגבניות, ולאחר מכן שופכים את העגבניות עם מיץ עגבניות רותח. הרצף הוא כדלקמן: יוצקים את המיץ לצנצנת הראשונה, מגלגלים אותו, ואז יוצקים את המיץ הרותח לצנצנת השנייה, מגלגלים אותו וכו'.
- אנחנו הופכים את הצנצנות, עוטפים אותן היטב ומשאירים אותן בצורה זו למשך 24 שעות. זה הכל, עגבניות טעימות במיץ משלהן מוכנות, אנו מאחסנים אותן במקום חשוך וקריר (מזווה, מרתף) הרחק ממכשירי חימום.
- הנה המתכון למי שמעדיף
עגבניות שרי שונות ממקבילותיהן הגדולות לא רק בגודל הקטן של הגרגרים. זנים רבים של דובדבן מאופיינים בטעם מתוק ייחודי, השונה מאוד מהעגבנייה הקלאסית. כל מי שמעולם לא טעם עגבניות שרי כאלה, עם עיניים עצומותבהחלט עשוי להחליט שהוא טועם כמה פירות אקזוטיים יוצאי דופן. במאמר זה אדבר על חמש עגבניות שרי שונות שיש להן את הפירות המתוקים ביותר בצבעים יוצאי דופן.
התחלתי לגדל פרחים שנתיים בגינה ובמרפסת לפני יותר מ-20 שנה, אבל לעולם לא אשכח את הפטוניה הראשונה שלי, אותה שתלתי בארץ לאורך השביל. עברו רק כמה עשורים, אבל אפשר לתהות עד כמה הפטוניות של העבר שונות מהכלאיים הרב-צדדיים של היום! במאמר זה, אני מציע לעקוב אחר ההיסטוריה של הפיכת הפרח הזה מפשוטה למלכה אמיתית של שנתיים, כמו גם לשקול זנים מודרניים של צבעים יוצאי דופן.
סלט עם עוף חריף, פטריות, גבינה וענבים - ריחניים ומשביעים. מנה זו יכולה להיות מוגשת כמנה עיקרית אם אתם מכינים ארוחת ערב קרה. גבינה, אגוזים, מיונז - מזונות עתירי קלוריות, בשילוב חריף עוף מטוגןופטריות מהוות חטיף מזין מאוד, שמתרענן על ידי ענבים חמוצים מתוקים. פילה העוף במתכון זה כבוש בתערובת חריפה של קינמון טחון, כורכום ואבקת צ'ילי. אם אתם אוהבים אוכל עם ניצוץ, השתמשו בצ'ילי חריף.
השאלה כיצד לגדל שתילים בריאים היא דאגה לכל תושבי הקיץ בתחילת האביב. נראה שאין כאן סודות - העיקר לשתילים מהירים וחזקים הוא לספק להם חום, לחות ואור. אבל בפועל, בדירה בעיר או בבית פרטי, זה לא כל כך קל לעשות. כמובן שלכל גנן מנוסה יש דרך מוכחת משלו לגדל שתילים. אבל היום נדבר על עוזר חדש יחסית בעניין הזה - המפיץ.
מְשִׁימָה צמחי ביתבבית - עצבו את הבית במראה שלכם, צרו אווירה מיוחדת של נוחות. בשביל זה אנחנו מוכנים לטפל בהם באופן קבוע. טיפול הוא לא רק השקיה בזמן, אם כי זה גם חשוב. יש צורך ליצור תנאים אחרים: תאורה מתאימה, לחות וטמפרטורת אוויר, לבצע את ההשתלה הנכונה ובזמן. עבור מגדלי פרחים מנוסים, אין בזה שום דבר על טבעי. אבל מתחילים מתמודדים לעתים קרובות עם קשיים מסוימים.
קציצות עדינות מ חזה עוףעם שמפיניון לבשל איתם פשוט לפי המתכון הזה תמונות צעד אחר צעד. יש דעה שקשה לבשל קציצות עסיסיות ורכות מחזה עוף, זה לא כך! בשר עוף אינו מכיל כמעט שומן, וזו הסיבה שהוא יבש. אבל, אם מוסיפים שמנת לפילה העוף, לחם לבןופטריות עם בצל, אתה מקבל קציצות טעימות מדהימות שגם ילדים וגם מבוגרים יאהבו. IN עונת הפטריותנסה להוסיף פטריות יער לבשר הטחון.
גינה יפה הפורחת לאורך כל העונה היא בלתי נתפסת ללא צמחים רב שנתיים. פרחים אלה אינם דורשים תשומת לב כמו צמחים חד-שנתיים, עמידים בפני כפור, ורק לפעמים זקוקים לקצת מחסה לחורף. סוגים שוניםצמחים רב שנתיים אינם פורחים בו זמנית, ומשך הפריחה שלהם יכול לנוע בין שבוע ל 1.5-2 חודשים. במאמר זה, אנו מציעים להיזכר בפרחים הרב-שנתיים היפים והלא יומרות.
זרעים של נביטה לקויה הם תופעה שכיחה עבור שוק רוסי. בדרך כלל, הנביטה של כרוב צריכה להיות לפחות 60%. פעמים רבות כתוב על שקיות זרעים שקצב הנביטה הוא כמעט 100%, למרות שבפועל כבר טוב אם לפחות 30% מהזרעים יוצאים מאריזה כזו. לכן כל כך חשוב לבחור את הספק הנכון. במאמר זה נשקול זנים והכלאות של כרוב לבן, שקיבלו בצדק את אהבתם של גננים.
כל הגננים שואפים לקבל מהגינה ירקות טריים, ידידותיים לסביבה וריחניים. קרובי משפחה מקבלים בשמחה מנות תוצרת בית מתפוחי האדמה, העגבניות והסלטים שלהם. אבל יש דרך להציג את היכולות הקולינריות שלך להשפעה גדולה עוד יותר. לשם כך, כדאי לנסות לגדל כמה צמחים ריחניים שיעניקו למנות שלכם טעמים וניחוחות חדשים. אילו ירקות בגינה יכולים להיחשב הטובים ביותר מנקודת מבטו של מומחה קולינרי?
סלט צנונית עם ביצה ומיונז, שהכנתי מצנון סיני. צנון זה נקרא לעתים קרובות צנון לובה בחנויות שלנו. בחוץ הירק מכוסה בקליפה ירוקה בהירה, ובחתך התברר כבשר ורוד שנראה אקזוטי. הוחלט, בעת הבישול, להתמקד בריח ובטעם של הירק, ולהכין סלט מסורתי. יצא טעים מאוד, לא תפסנו שום תווים "אגוזיים", אבל היה נחמד לאכול סלט אביבי קליל בחורף.
שלמות חיננית של פרחים לבנים זוהרים על עמודים גבוהים ועלים כהים ומבריקים של eucharis מעניקים לו מראה של כוכב קלאסי. בתרבות החדר, זוהי אחת הנורות המפורסמות ביותר. מעטים הצמחים שגורמים לכל כך הרבה מחלוקת. בחלקם, האאוקריס פורחים ומענגים לחלוטין ללא מאמץ, באחרים במשך שנים רבות הם אינם משחררים יותר משני עלים ונראים עכורים. קשה מאוד לסווג את שושן האמזונס כצמחים חסרי יומרות.
פנקייק פיצה קפיר הם פנקייקים טעימים עם פטריות, זיתים ומורטדלה שקל להכין בפחות מחצי שעה. לא תמיד יש זמן לבשל בצק שמריםומדליקים את התנור, ולפעמים רוצים לאכול פרוסת פיצה בלי לצאת מהבית. כדי לא ללכת לפיצרייה הקרובה, עקרות בית חכמות המציאו את המתכון הזה. פריטים כמו פיצה הם רעיון נהדר לארוחת ערב או ארוחת בוקר מהירה. כמילוי אנו משתמשים בנקניק, גבינה, זיתים, עגבניות, פטריות.
גידול ירקות בבית הוא משימה די ריאלית. העיקר רצון וקצת סבלנות. את רוב הירקות והירקות ניתן לגדל בהצלחה על מרפסת עירונית או אדן חלון במטבח. יש כאן יתרונות בהשוואה לגידול בחוץ: בתנאים כאלה, הצמחים שלך מוגנים מפני טמפרטורות נמוכות, מחלות ומזיקים רבים. ואם האכסדרה או המרפסת שלך מזוגגות ומבודדות, אז אתה יכול לגדל ירקות באופן מעשי בכל ימות השנה
אנו מגדלים גידולי ירקות ופרחים רבים בשתילים, מה שמאפשר לנו לקבל יבול מוקדם יותר. אבל ליצור תנאים אידיאלייםקשה מאוד: חוסר בצמחים אוֹר שֶׁמֶשׁ, אוויר יבש, טיוטות, השקיה בטרם עת, אדמה וזרעים עשויים להכיל בתחילה מיקרואורגניזמים פתוגניים. סיבות אלו ואחרות מובילות לרוב לדלדול, ולעיתים למוות של שתילים צעירים, מכיוון שהוא רגיש ביותר לגורמים שליליים.
שימור האוכל מפשט מאוד את תהליך הבישול היומיומי עבור כל עקרת בית. זה לא סוד לאף אחד. ירקות ופירות מוכנים לעתיד מאפשרים לך תמיד להחזיק את הרכיב הנכון בהישג יד להכנת מנה זו או אחרת. אין צורך להתרוצץ בחנויות ולהקדיש זמן לעיבוד והכנת המוצרים המקוריים. הרבה יותר קל להשיג את הצנצנת הנכונה מהמדף ולפתור את הבעיה ללא מאמץ נוסף.
קשה לדמיין מנות ראשונות או שניות שאינן משתמשות בעגבניות בצורה כזו או אחרת. ירק ייחודי זה משמש לא רק לתוספת ולקישוט. הוא חלק מרטבים וצלי שונים, שבלעדיהם מנות רבות מפסידות לא רק מראה חיצוני, אבל גם טעם וארומה ייחודיים המיוחדים רק להם. האפשרות האידיאלית לקציר עגבניות, ללא ספק, היא שימורים במילוי טבעי. כדי לעשות זאת, אתה צריך לדעת איך לעשות את זה. אין שום דבר מסובך. אתה רק צריך לעקוב אחר השלבים צעד אחר צעד. והתוצאה תהיה מובטחת.
כידוע, כמה אנשים - כל כך הרבה דעות. לכן, לכל עקרת בית יש מתכון משלה איך להכין עגבניות במיץ שלה. אבל כולם מאוחדים ברצף ברור שיש להקפיד עליו בתהליך הבישול. התהליך עצמו לוקח מעט מאוד זמן. לא ייקח יותר משעתיים עד שצנצנות עם עגבניות מעוררות תיאבון צפות במילוי ריחני יהיו על השולחן.
אז איך לעשות את זה ראשית אתה צריך להכין את מוצרי המקור הדרושים. לשימורים עדיף לקחת ירקות קטנים. קל יותר לערום אותם בבנקים. וגם לבישול מדיום נוזליאתה יכול להשתמש בכמה עגבניות גדולות.
מהמוצרים שאולי תצטרכו: ל-2 ק"ג של 3 ק"ג קטנים של עגבניות גדולות, 2 כפות רגילות של סוכר ומלח.
התהליך עצמו מורכב ממספר שלבים עיקריים:
- שטפו היטב ירקות.
- מניחים בזהירות עגבניות קטנות בצנצנות עד למעלה. בעבר יש לנקב את הקליפה שבהם במחט במספר מקומות.
- קוצצים באקראי עגבניות גדולות, שמים בסיר ומביאים לאט לרתיחה מתחת למכסה.
- ואז לשפשף את התערובת דרך מסננת. התוצאה היא טבעית
- מוסיפים את הכמות הנדרשת של מלח וסוכר עבור כל 1.5 ליטר מסה חמה, מערבבים היטב.
- יוצקים את התערובת לצנצנות, מכסים אותן במכסה ומפסחים במיכל רחב עם מים רותחים למשך 8-10 דקות.
- סוגרים את הצנצנות והופכים אותן. השאר במצב זה עד לצינון מלא. אתה יכול לאחסן אותם בכל מקום.
זה הכי קל אבל לא הדרך היחידהיתר על כן, בבית. יש אחרים.
בבישול, זה נעשה בדרך כלל בשתי דרכים. הכל תלוי בסוג מוצר המקור העיקרי. לשימור ניתן להשתמש בעגבניות לא קלופות או קלופות. כאן טכנולוגיית הבישול מעט שונה. התהליך ייראה כך:
- שוטפים עגבניות קטנות.
- חותכים את הקליפה במספר מקומות על כל עגבנייה.
- שמים את הירקות בסיר עם מים רותחים, מכסים היטב במכסה ומשאירים במצב זה למשך 15-20 דקות.
- לאחר שחלף הזמן, מוציאים את העגבניות מהמים, מקלפים ומניחים בזהירות בצנצנות מעוקרות מראש.
- טוחנים את שאר העגבניות במטחנת בשר, מרתיחים את התערובת שהתקבלה על אש נמוכה כ-15 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים סוכר ומלח.
- יוצקים את תכולת הצנצנות עם התערובת החמה שהתקבלה וסוגרים היטב עם מכסי מתכת. עיקור אינו נדרש במקרה זה.
עגבניות כאלה לא ניתן לאכול רק כמנה עצמאית. הם מושלמים להכנת רטבים ארומטיים שונים.
ניתן להכין עגבניות טעימות במיץ משלהן ללא שימוש בתוספים כלשהם. זה קל מאוד לעשות:
- הסר גבעולים מהירקות שטופים היטב.
- קוצצים באקראי את העגבניות. החלקים צריכים להיות גדולים מספיק.
- שים את המוצרים בסיר והניח על אש קטנה. לאחר הרתיחה, מבשלים את המסה במשך 20 דקות.
- שמים את התערובת המוגמרת בצנצנות מוכנות ומגלגלים.
עגבניות במיץ משלהן משלימות כל מנה, במיוחד בחורף. עם זאת, ממש כמו לצ'ו ומלפפונים פריכים. ניתן להשתמש במיץ עגבניות כדי להרוות את הצמא או להכין רטבים על בסיסו.
עד תחילת עונת המנגל, אני תמיד מחביאה צנצנת עגבניות טעימות כדי לבשל מהן רוטב חריףלכבש או חזיר. ומכיוון שהצנצנות עם הריק הזה עפות מהראשונות, זה יכול להיות קשה מאוד לעשות זאת. אתה קצת פעור פה וזהו - אין ממה להכין את הרוטב.
רוב האופציה הטובה ביותר- השתמשו בחממה משלכם או בעגבניות שגדלו בחוץ (אם מזג האוויר מאפשר זאת). אבל גם מהקנויות מתקבלת הכנה מצוינת. כשעוד לא היה לי דאצ'ה, קניתי בשוק.
אתה צריך להשתמש בשני סוגי עגבניות - אחד ילך לצנצנת, השני (גדול) למיץ. אני אוהב לגלגל צנצנות של עגבניות שרי. זה נוח (הם ממוקמים בצורה קומפקטית יותר בגדה), ולמזיגה משתמשים בזן לב השור. הם בשרניים, טעימים מאוד - ההכנות איתם הן פשוט "תלקק את האצבעות".
בתקופה הסובייטית, כשרק עשיתי את הצעדים הראשונים בשליטה בייצור הרכש לחורף, מתכונים הועברו מאם לבת ובהמשך הקו, או שהוחלפו בעבודה ועם שכנים. המתכון הזה התברר לי שקשה לי להרכיב.
המשפחה שלי לא עשתה טוויסט כזה, אבל ממש רציתי לנסות את זה, כי תוצרת בית תמיד יותר טעימה. מכיוון שהיא לא במשפחה, היא הלכה למשרדים בעבודה עם השאלה - מי מכין את הטעימה? להפתעתי, היו רק שני אניני טעם של המנה הזו.
משני מתכונים בניתי משלי, בדקתי אותו על הבית והאורחים. אני משתמש בה כבר יותר מ-25 שנה - אף צנצנת לא התפוצצה מעולם, העגבניות יוצאות טעימות, מתוקות במידה ותמיד יוצאות ברעש. ובכן, מה אני יכול להגיד, באמת ללקק את האצבעות.
אתה תצטרך:
- עגבניות מידה קטנה
- עגבניות בשלות בשרניות
- סוכר
אני לא כולל כמויות כי אף פעם לא מדדתי במתכון הזה. כן, ואי אפשר למנות את המדויק, כי. הכל אינדיבידואלי ותלוי במגוון, בשלות, עסיסיות של הזנים.
לצנצנות של 8 ליטר, הייתי צריך 3 ליטר מיץ עגבניות מוכן.
- אני שוטף ומייבש את העגבניות על מגבת.
- אני מעקר צנצנות בתנור. אז מהר יותר. אני שוטף אותו עם סודה, מניח אותו על דף ושומר אותו בתנור למשך 15 דקות בטמפרטורה של 160 מעלות. ואז אני פותח את הדלת ומצנן בלי להוציא אותה.
- אני בוחר דגימות קטנות צפופות להנחה בצנצנות. אני עושה דקירות עם קיסם בבסיס הגבעול ב-3-4 מקומות. זה הכרחי כדי שהעור לא יתקלף.
- שמתי אותו בצנצנות, הנחתי אותו בצד לזמן מה.
- כדי להשיג מיץ יש להסיר את הקליפה מהפרי. אני מחממת סיר עם מים, לידו שמתי מיכל עם מים קרים. בתורו, במנות (אם הרבה), אני זורק את הפירות למים חמים, מחזיק שתי דקות. אני מוציא אותו ושולח אותו לקור. ואז אני מסיר בקלות את העור מהמשטח.
- חתכתי אותו למספר חלקים מטעמי נוחות. עכשיו אנחנו צריכים להכין מיץ. יש כאן כמה אפשרויות. אם אני עושה הרבה ריקים, אז אני מדלג על זה במטחנת בשר. אם העגבנייה מעט, אז אני משתמש בבלנדר.
זרעי עגבניות אינם מפריעים לטעם, הם אפילו לא מורגשים. אבל אם אתם מאוד רגישים או רוצים תוצאה עדינה יותר, השתמשו במסחטה.
- שמתי את המיץ המוגמר בסיר. עבור שלושה ליטר, זה לוקח לי 3 כפות. l מלח ו-4 כפות. סהרה. הטעם רך, מתוק בינוני ומלוח בינוני. מרתיחים 10 דקות אל תשכחו להסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת.
- כשהמרינדה מוכנה, יוצקים בזהירות לצנצנות, מכסים במכסי מתכת מוכנים ומניחים בסיר. שמתי סמרטוט בתחתית כדי שתחתית הזכוכית לא תבוא במגע עם המתכת ולא תתפוצץ בחימום. יוצקים מים חמים לסיר.
וודאו שאין יותר מדי הבדל בין התוכן הפנימי לחיצוני.
לעקר צנצנות ליטר למשך 15 דקות, צנצנות של 0.650 גרם מספיקות ל-10 דקות.
מוציאים בזהירות ומגלגלים. הופכים - מוודאים שהוא מגולגל היטב ושום דבר לא זורם החוצה. בצורה זו, מתחת לשמיכה חמה, החזיקו עד להתקררות מלאה.
אני בדרך כלל שומר אותו בארון במטבח. הם נשארים שקטים כל החורף.
העגבניות הטעימות ביותר במיץ משלהן - מתכון של מאות שנים
מתכון מוכח לחטיף ארוחת ערב טעים יאפשר לכם לגוון את התפריט, להפתיע אורחים ולפנק את עצמכם.
לצנצנת 3 ליטר:
- עגבניות גדולות ורכות למיץ
- פירות קטנים וצפופים - 2 ק"ג
- סוכר
- פלפל אנגלי
- חומץ יין 6%
אנו שוטפים דגימות קטנות, מייבשים אותן.
גדולים להיפטר מהעור, לגלול במטחנת בשר.
ממלאים את הצנצנות המעוקרות עד למעלה בעגבניות, הניחו אותן בחוזקה.
שמנו סיר עם מיץ על האש. עבור שלושה ליטר מיץ הוא 6 כפות. סוכר מגורען, 5 כפות. מלח, 6 אפונה של פלפל אנגלי. לאחר הרתיחה, מרתיחים על אש נמוכה במשך 10-15 דקות, מסירים את הקצף.
בזמן הכנת המיץ, יוצקים בזהירות מים רותחים מהקומקום לצנצנות עם עגבניות, מכסים במכסים נקיים, מניחים לעמוד 10 דקות. ממליחים וחוזרים על ההליך שוב.
לאחר מכן, בצנצנת (ליטר), יוצקים כף יין או חומץ תפוחיםויוצקים פנימה מיץ עגבניות חם. אנחנו מסובבים את המכסה, מצננים מתחת לכיסויים.
מתכון פשוט לעגבניה במיץ עגבניות מהחנות ללא עיקור (ללא חומץ)
מתכון פשוט, קל ופרקטי להכנה ללא עיקור וחומץ. שימוש במיץ מוכן למזיגה מקצר את זמן השימורים.
אתה תצטרך:
- עבור 5 צנצנות (1.5 ליטר)
- עגבניות קטנות - 5 ק"ג
- מיץ עגבניות - 3.5 ליטר
- מלח לטעימה
אנחנו שוטפים את הצנצנות, מאדים אותן בתנור.
מכסים את המכסים במים רותחים.
אנחנו מחממים את המיץ בסיר, מוסיפים מלח במידת הצורך לפי הטעם ומרתיחים במשך 3-5 דקות.
שמים עגבניות בצנצנות, יוצקים עליהן מים רותחים, מכסים במכסים ומניחים ל-10 דקות.
מסננים את המים ויוצקים מיץ עגבניות מבושל טרי, מגלגלים את המכסים.
שמנו אותו מתחת לכיסוי עד שהוא מתקרר לחלוטין.
מתכון לעגבניות קלופות ברסק עגבניות
אפשרות זו מתאימה אם יש לכם כמות קטנה של עגבנייה קטנה. חבל לסובב אותם למיץ - במקרה הזה, עזרה תגיערסק עגבניות.
המצרכים ל-5 קופסאות שימורים של 700 גרם:
- עגבניות - 4 ק"ג
- מים - 2 ליטר
- רסק עגבניות - פחית אחת - 380 גרם
- מלח - 1 כף. כף
- סוכר - 2 כפות. כפיות
- תמצית אצטית 70% - 2 כפיות
- עלה דפנה - 3 יח'.
קודם כל נכין את הבנקים בדרך הרגילה.
לאחר מכן מסירים את הקליפה מהעגבניות. כדי לעשות זאת, בצע חתך בצורת צלב בצד הנגדי לגזע.
שמנו סיר מים על האש. כשהמים רותחים, צמצמו את האש, אך אל תכבו אותה. מניחים כוס ליד מים קרים. כשהמים בכוס מתחממים, יש לשנותם לקרים.
אנחנו מורידים את העגבניות עם חתכים למים חמים, מחזיקים 30 שניות ומעבירים לקר. משינוי בטמפרטורה, עור הגרב מתקלף מעצמו. אנו מסירים את הגבעולים ושולחים את העגבניות המקולפות לצנצנות מעוקרות.
כשכל הפירות מקולפים ונערמים בצנצנות (כמה שיותר חזק), שופכים אותם במים רותחים, מכסים במכסה ומניחים ל-10 דקות לחימום.
אנחנו מכינים מרינדה ממים, תבלינים ורסק עגבניות. לבסוף, יוצקים את התמצית. לחמם במשך 3 דקות.
שופכים את המים ויוצקים את המרינדה. אנחנו מתגלגלים ומצננים.
סרטון - איך לבשל עגבניות עם חזרת ושום
תוספת התבלינים מעניקה להכנה הרגילה טעם פיקנטי וארומה של שום.
הכן:
- עגבניות
- שום
- גמבה
- עלי חזרת ושורש
- סוכר
בישול:
- אנו בוחרים פירות באותו גודל ומכניסים אותם לצנצנות.
- יש גם עלי חזרת ומעט אפונה של פלפל שחור.
- למיץ, טוחנים את העגבניות עם בלנדר. אנחנו שמים על האש ומרתיחים עם תבלינים. עבור 2.5 ליטר מיץ - 2 כפות. מלח, 4 כפות. סהרה.
- טחינה במטחנת בשר גמבה(250 גרם), ¼ שום (קצוץ דק) ושורש חזרת (מגורר). מערבבים עם מיץ.
- יוצקים צנצנות עם מרינדה חמה.
- לעקר ולאטום עם מכסים.
עגבניות קצוצות לחורף ללא קליפה (קליפה) עם חומץ
להכנה זו מתאימים פירות בגדלים שונים, אך תמיד בשרניים וצפופים. אפשר להשתמש בו להכנת רטבים, לפיצה או כרוטב למרק.
תצטרך לצנצנת 1 ליטר:
- עגבניות - 5.5 ק"ג
- מלח - 1 כפית
- סוכר - 1 כף
- חומץ 9% - 1 כף.
מכמות זו התקבלו חמש צנצנות ליטר.
אנו מבצעים חתכים צלביים בצד הנגדי להידוק הענף.
יוצקים את הפירות המוכנים במים חמים ומשרים בהם למשך 15-20 שניות. לאחר הזמן המצוין, העור יוסר בקלות.
אנחנו מסירים את הגבעול וחותכים לארבעה חלקים, אם העגבניות גדולות או לשניים, אם לא הרבה. לארוז היטב לתוך צנצנת. אין צורך לעקר אותו מראש, רק לשטוף עם סודה.
לאחר הנחת מחצית מהעגבניות, מוסיפים מלח וסוכר, ממשיכים לכסות בעגבניות מעל.
אפילו צריך לדחוס אותם מעט, אחרת הם ישקעו בחימום ותקבלו צנצנת לא שלמה.
שמנו מגבת במחבת, מניחים את הצנצנות מכוסות במכסים ויוצקים מים (קרים או חמים). כשהמים רותחים מנמיכים את האש ומעקרים למשך 15 דקות (ליטר), 10 דקות (0.5 ליטר). כמה דקות לפני הסוף, יוצקים חומץ לתוך הצנצנת.
מוציאים בזהירות, אוטמים. עוטפים בבגדים חמים ומניחים להתקרר. אין צורך להעיף.
כל המתכונים אינם מסובכים ומוכנים די בקלות ובפשטות. עבדו קשה עכשיו, ובחורף תשמחו את עצמכם ואת יקיריכם עם עגבניות טעימות במיץ שלכם.
צהריים טובים חברים יקרים! היום נמשיך את נושא השימור. נכין עגבניות במיץ שלנו. נשתמש במיץ מהעגבניות שלנו להכנות טעימות לחורף.
תכשירי עגבניות במיץ משלהם לחורף פופולריים במיוחד. בחורף, כמה טעים לפתוח צנצנת עגבניות בארוחת הצהריים. זֶה הכנה טעימהזה יהיה ליווי נהדר למגוון מנות. עגבניות כאלה ימשכו הן למבוגרים והן לילדים. גם אצלנו na-bludce תמצאו מתכונים אחרים לחסר לשולחן החורף שלכם:,
תַפרִיט:
עגבניות במיץ משלהן לחורף ללא עיקור וללא חומץ
רכיבים:
- רול עגבניות (בינוני)
- עגבניות למיץ (גדולות, בשרניות)
- סוכר
- כ-0.5 ליטר מיץ עגבניות נכנס לצנצנת ליטר של עגבניות.
בישול:
1. שוטפים את הצנצנות מראש, מעקרים אותן, מרתיחים את המכסים במשך 3-5 דקות.
2. אנחנו ממיינים את העגבניות ושוטפים אותן. נסובב עגבניות גדולות, בשלות, בשרניות ופגומות למיץ למזיגה. לשאר העגבנייה הבינונית, שבה נמלא את הצנצנות, חותכים את הגבעולים.
3. הדבר הראשון שנעשה הוא להכין מיץ. יש לנקב עגבניות גדולות ובשרניות ולשפוך במים רותחים כדי להסיר מהן את הקליפה. חותכים את העגבניות ומגללים בעזרת מטחנת בשר או מסחטת מיצים. ואז לשפשף את המסה דרך מסננת.
להכנת מיץ עגבניות בנפרד לחורף, מביאים את המסה המחיתה לרתיחה ומבשלים 3-4 דקות מרגע הרתיחה. אין צורך להוסיף מלח וסוכר. יוצקים את המיץ לצנצנות מעוקרות ומגלגלים את המכסים. המיץ נשמר היטב כל החורף.
4. כעת נכין את המילוי (מיץ עגבניות). עבור 1 ליטר מיץ עגבניות, מוסיפים 1 כף מלח (ללא שקף) וכפית סוכר. כ-0.5 ליטר מיץ עגבניות נכנס לצנצנת ליטר של עגבניות.
5. אנחנו שולחים סיר של מיץ עגבניות לכיריים. מרגע הרתיחה הוא אמור לרתוח 5 דקות. מערבבים כל הזמן כדי שלא ייווצר קצף. עם ערבוב מתמיד, הוא נעלם.
7. מכסים במכסי מתכת ומשאירים אותם לבד למשך 10 דקות להתחממות.
8. בזמן שהצנצנות שלנו מתחממות, בואו נדאג למילוי (מיץ עגבניות). הצנצנות מחוממות, ואנחנו הולכים לכיריים להכין מיץ. המילוי שלנו אמור לרתוח במשך 10 דקות. אנחנו לא מסירים את הקצף, אלא פשוט מערבבים. עכשיו אנחנו הולכים לבנקים שלנו ונמזוג מיץ עגבניות.
9. עברו 10 דקות. אנחנו חוזרים שוב לבנקים שלנו. שמנו על כיסוי נוח לניקוז מים.
10. אנחנו שופכים את המים, לא נצטרך אותם יותר.
אם נוצר קצף בסיר עם מיץ עגבניות, אנחנו לא מסירים אותו, אלא מערבבים את המילוי שלנו והוא נעלם.
11. ממלאים את העגבניות שלנו במיץ עגבניות חם. מלח וסוכר במיץ עגבניות, נוכל להתאים את עצמנו לטעמנו. אפשר אפילו להפשיל בלי מלח וסוכר. גם אפשרות זו אפשרית. עגבניות בשל החומצה שלהן יעמדו טוב מאוד.
12. לאחר יציקת העגבנייה מגלגלים מיד את הצנצנות.
13. ברגע שגלגלנו יש להפוך את הצנצנות ולעטוף בשמיכה עד שהן מתקררות לגמרי.
במתכון שלנו אין חומץ, אין חומצת לימון, אין תבלינים והם נשמרים בכל תנאי. העגבניות הללו טבעיות וטעימות מאוד, ניתן לאכול אותן אפילו על ידי ילדים קטנים.
בהצלחה בהכנות.
עגבניות בפרוסות מיץ משלהן - מתכון פשוט עם עיקור
עבור הריק הזה, תצטרך צנצנות 1 ליטר. אנחנו לא מסובבים את העגבניות האלה, אנחנו לא סוחטים את המיץ. בשל העובדה שפרוסות העגבניות מעוקרות, העגבניות נותנות מיץ. אתה יכול פשוט לאכול אותם, להשתמש בהם לבורשט, אתה יכול להשתמש בהם בהודג'פודג', אבל בכל מקום. בכל מקום בו יש צורך בעגבניות, ניתן להשתמש בחסר זה. היא אוניברסלית. הריק הזה בא להציל אותנו, מכיוון שאין צורך להקפיא עגבניות.
רכיבים:
- בנקים -1 ליטר (אי אפשר לעקר)
- מכסים - מעוקרים
- עגבניות
- סוכר
- גרגירי פלפל תערובת של פלפלים
- אפונת פלפל אנגלי - לא חובה
- עלה דפנה
- חומצה לימון
בישול:
בתחתית הצנצנת שמנו 5-6 גרגירי פלפל, 2 אפונת פלפל אנגלי (לא חובה), 1 עלה דפנה
אין לשים שום, מטריות שמיר או עשבי תיבול כלשהם בחסר הזה.
אנחנו מתחילים לחתוך את העגבניות, להסיר את כל הבליטות, את הליבה לחתוך את פרוסות העגבניות, אתה לא צריך לטחון את זה בריק זה.
אנחנו שמים את העגבניות שלנו בצנצנות, מנערים אותן כך שהעגבניות ישכבו בחוזקה ולא יהיו חללים.
בכל צנצנת שמנו 1 כף. כף עם שקף של סוכר מגורען, 1 כף. כף (ללא שקף) מלח גס. ועל קצה סכין של חומצת לימון, כדי להיות בטוחים כדי שהעגבניות שלנו לא יתפוצצו, מי שומר את החסר בבית בדירה.
אנחנו מכסים את הצנצנות במכסים נקיים ושולחים אותם לעיקור.
מביאים את המים לעיקור לרתיחה. צריך לשים משהו בתחתית. כשהמים רותחים צריך לקחת מעט מים חמים ולהוסיף שם מים קרים כששמים את הצנצנות כדי שלא יתפוצצו.
שמנו את הצנצנות שלנו לעיקור. שמנו את זה בהדרגה, לא להגדיר אותו בחדות כדי שהם לא יתפוצצו. אפשר להוסיף קצת מים. זמן העיקור עבור כל הפחיות שונה.
אנחנו מכסים הכל במכסה ומשאירים לעקר.
במהלך עיקור עם כף מעל, אנו עוזרים לדחוס אותם. עגבניות מתחילות להפריש מיץ ולהתיישב.
שמים עוד עגבניות מעל. מעקרים עד שהעגבניות מכוסות במיץ. זמן עיקור קשה לקבוע, הכל תלוי בצנצנות ובטמפרטורה. אנחנו מכסים שוב את הצנצנות במכסים וסוגרים את המכסה גם למעלה. זמן עיקור משוער הוא 40 דקות.
- לשטוף את הצנצנות, להרתיח את המכסים במשך 3-5 דקות
- עגבניות בינוניות קשות - 2 ק"ג
- רוטב עגבניות - 2 ק"ג
- פלפל אדום בולגרי - 250 גרם
- חזרת קצוצה - 1/4 כוס
- שום טחון - 1/4 כוס
- סוכר - 4 כפות. ל
- גרגירי פלפל
- מלח גס - 2 כפות. ל
בישול:
- אנחנו ממיינים את העגבניות והפלפלים ושוטפים אותם. נסובב עגבניות גדולות, בשלות, בשרניות ובשלות מדי במטחנת בשר למיץ למזיגה. לשארית העגבנייה הבינונית, אותה נכניס לצנצנות, חותכים את הגבעולים. לחתוך לחתיכות קטנות גמבה.
- קודם כל, מה שנעשה, נכין מיץ למזיגה. עגבניות גדולות ובשרניות יש לחתוך ולגלול במטחנת בשר. מוסיפים למסת העגבניות פלפל חריף, חזרת קצוצה ושום, 4 כפות. כף סוכר מגורען, 2 כפות. כפות מלח ולהעלות על האש.
- לאחר הרתיחה מבשלים עוד 10 - 12 דקות על אש נמוכה תוך ערבוב מדי פעם.
- אנחנו שמים את העגבניות שלנו בצנצנות נקיות, מוסיפים 5 אפונה של פלפל שחור וממלאים במיץ עגבניות.
- הגדרנו את הצנצנות לעיקור בליטר מים רותחים - 10 דקות, שלושה ליטר - 30 דקות.
- הצנצנות שלנו מעוקרות, אנחנו מגלגלים אותן, הופכים אותן וסוגרים אותן עד שהן מתקררות לחלוטין.
- אנחנו מאחסנים את העגבניות שלנו.
בתאבון!
עגבניות טעימות במיץ משלהן אתה מלקק את האצבעות
בתאבון!