(!LANG:תמיסת דומדמניות שחורות על וודקה: מתכון ביתי. תמיסת דומדמניות

כדי לרצות את האורחים עם משקה אלכוהולי טעים ויוצא דופן זה די פשוט. כדי להכין אותו, אתה צריך רק מרכיבים איכותיים, מתכון בדוק, קצת דמיון וסבלנות. למשל, ליקר ביתי מ דומדמניות שחורותניתן להכין תוך 1-2 חודשים, וביקורות נלהבות של טועמים יצדיקו לחלוטין את כל העלויות.

לפני יצירת משקה מדומדמניות שחורות על אלכוהול, כדאי לדאוג לרכש חומרי גלם. עדיף לקחת פרי יער בשל ועסיסי, שאין עליו ריקבון, נזק מכניוטחב. חומרי הגלם נשטפים במים קרים, מסירים את הגבעולים והזנבות. כבסיס אלכוהול, אתה יכול לקחת וודקה או אלכוהול מדולל - שני הרכיבים ישמרו על הטעם והארומה הייחודיים של פירות היער לאורך זמן.

ליקר דומדמניות שייך לתת-קבוצת האלכוהול באמצע הבשלה, מכיוון שלוקח בממוצע 1.5-2.5 חודשים להכנתו.

מתכונים לליקרים נפלאים

על הרגע הזהכ-5-7 גרסאות של ליקר דומדמניות תוצרת בית פופולריות. אם אתם רוצים לקבל משקה איכותי ללא פגמים, עדיף לבחור במתכונים פשוטים או קלאסיים. ליננים שכבר צברו ניסיון בהכנת אלכוהול ביתי, נוכל לייעץ אפשרויות יוצאות דופןתמיסות דומדמניות שחורות על אלכוהול, למשל, בתוספת תבלינים שונים.

מתכון מספר 1, או ליקר דומדמניות קלאסי בבית

כדי להכין משקה דומדמניות שחורות קלאסי עם אלכוהול, תצטרך:

• פירות יער - 1 ק"ג;
• אלכוהול או וודקה - 1 ליטר;
• סוכר - 400-500 גרם.

אם אתם מעדיפים משקאות דומדמניות שחורות מתוקות, המתכון צריך לכלול יותר סוכר.

יש צורך לשים חומרי גלם שטופים מראש למיכל זכוכית, לכסות אותו בסוכר ולהשאיר למשך מספר ימים. ברגע שהברי מתחיל את המיץ, הוא מוזג באלכוהול, מכוסה במכסה ומנקה במקום קריר במשך חודשיים. לאחר זמן זה, המשקה המוגמר מסונן, מבוקבק, מכניס למרתף או למקרר לאחסון ארוך טווח.

מתכון מספר 2. תמיסת דומדמניות מהירה

לייננים חסרי סבלנות, תוכלו לייעץ באופציה של ליקר דומדמניות שחורות, שניתן להכין תוך יום. תזדקק לרכיבים הבאים:

את פירות היער מנקים מלכלוך ואבק, מסירים את הגבעולים, מכניסים למיכל אמייל וטוחנים לדייסה. לאחר מכן, המסה מונחת בגזה וסוחטים ממנה את המיץ. במקביל מכינים סירופ סוכר - יוצקים מים למחבת, מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה על אש קטנה תוך ערבוב מתמיד של התמיסה. גם את מיץ הדומדמניות שנוצר יוצקים שם.

לאחר מכן מסירים את המשקה מהכיריים, מקוררים לטמפרטורת החדר ומוזגים לתוכו אלכוהול. יש שוב להדליק את המשקאות הכמעט מוכנים ולאפשר לו לקבל עקביות סמיכה. לאחר מכן, ליקר הדומדמניות השחורות נשאר בחדר קריר למשך מספר שעות, ולאחר מכן מבוקבק.

מתכון מס' 3

בנוסף למשקאות הוודקה, ייננים יכולים להכין יין דומדמניות, וזה גם כן

קל לשתייה. כדי לעשות זאת, קח 3 ק"ג של פירות יער, טוחנים אותם לדייסה. לאחר מכן כדאי להכין את אותו סירופ סוכר כמו במתכון למעלה, לערבב אותו עם מסת פירות היער. המשקאות העתידיים נשארים במקום חשוך למשך שבוע, ואז מסוננים ומבוקבקים.

מדומדמניות בבית, אתה יכול להכין משקאות אחרים שיקשטו את השולחן החגיגי.

samogonpil.ru

תמיסת דומדמניות בבית - צבע וטעם עשירים. איך לבשל תמיסת דומדמניות בבית עם אלכוהול, וודקה, ירח

דומדמניות הוא מחסן של ויטמינים ויסודות קורט שימושיים. הוא מכיל יותר ויטמין C מאשר פירות הדר. בבישול משתמשים לא רק בפירות יער, אלא גם בעלים המתאימים לסלטים, לסביטני ולקוואס.

תמיסת דומדמניות בבית - העקרונות הבסיסיים של הכנה

לדומדמניות טעם נעים, מתוק וחמוץ, מה שהופך את פירות היער לממצא אמיתי לייצור משקאות אלכוהוליים. הם ישחררו את המשקה המוגמר מהריח החריף של האלכוהול ויהפכו אותו לבריא.

טינקטורה היא אחת מהן האפשרויות הטובות ביותרהכנת משקה אלכוהולי מדומדמניות. זה קל להכנה, בשביל זה אתה צריך את המרכיבים הבאים: אלכוהול, וודקה, מונשיין, סוכר והדומדמניות עצמו. עם זאת, ישנם מתכונים מורכבים יותר המשתמשים בהרבה יותר מרכיבים.

הטינקטורה מוכנה גם מדומדמניות אדומות וגם שחורות. חשוב להשתמש רק בפירות יער טובים. מקומט ורקוב לא יעבוד. פירות היער ממוינים בקפידה, מסירים זרדים ופסולת. הפירות מונחים במסננת ושוטפים תחת מים זורמים. רצוי להכין את התמיסה מפירות יער טריים, אבל אם אין, אפשר להשתמש בקפואה ואפילו בריבה. כבסיס אלכוהול, הם משתמשים: קוניאק, מונשיין, וודקה, אלכוהול או משקאות המכילים אלכוהול אחרים.

למשקה יש טעם טארט נעים. צבע התמיסה תלוי במשקה האלכוהולי המשמש.

מתכון 1. תמיסת דומדמניות בבית על אלכוהול

רכיבים

שלושה עלים של שיח;

750 מ"ל מים מסוננים;

אלכוהול - חצי ליטר;

300 גרם דומדמניות שחורות בשלות.

שיטת בישול

1. מיין בזהירות את גרגרי הדומדמניות, הסרת עלים, זרדים ושאר פסולת. שטפו אותם היטב תחת מים זורמים.

2. לוקחים בקבוק בנפח כזה שהגרגרים ימלאו אותו עד מחציתו. יוצקים דומדמניות לבקבוק.

3. יוצקים היטב את תכולת הכלים עם אלכוהול ופקק. עזוב לשבוע.

4. מסננים את המשקה המוגמר דרך בד גבינה מקופל לשניים. כעת יש לדלל אותו במים מסוננים ביחס של 3:2.

5. יוצקים את הטינקטורה לבקבוקי זכוכית מוכנים ומאחסנים במרתף או בחדר קריר אחר.

מתכון 2. תמיסת דומדמניות בבית "דומדמניות שיכורות"

רכיבים

שני ק"ג גרגרי דומדמניות שחורות;

ונילין - קורט;

עשרה עלים משיח דומדמניות שחורות;

ליטר וודקה;

700 גר' סוכר.

שיטת בישול

1. אנחנו ממיינים את הפירות הטריים של chokeberry, מנקים אותם מעלים וזרדים. אנחנו מפזרים את הגרגרים במסננת או במסננת ושוטפים.

2. שטפו היטב וייבשו את הגליל של שלושה ליטר. אנחנו מעבירים את הדומדמניות למיכל הזכוכית המוכן, ומפזרים כל שכבה עם סוכר מגורען. אין צורך לשפשף וללוש את פירות היער, הם חייבים להישאר שלמים.

3. ממלאים את תכולת מיכל הזכוכית בוודקה כך שהמשקה האלכוהולי יכסה לחלוטין את פירות היער. אנחנו מכסים את הכלים במכסה ושולחים למשך חודש במקום חשוך.

4. אנו מסננים את התמיסה המוגמרת דרך גזה או מסננת דקה. יוצקים לבקבוקים, פקק היטב ומאחסנים במקום קריר למשך שנה.

מתכון 3. תמיסת דומדמניות בבית עם כמון

רכיבים

חצי קילוגרם של דומדמניות שחורות טריות;

5 גרם כמון;

1 ליטר 500 מ"ל וודקה איכותית;

20 עלים משיח דומדמניות.

שיטת בישול

1. אנחנו ממיינים את הפירות של דומדמניות שחורות. אנו מפקחים בקפידה על הסרת כל הזרדים, העלים ושאר הפסולת. אנחנו מעבירים את פירות היער לתוך מסננת או מסננת ושוטפים בעדינות כדי לא למעוך או לפגוע בהם. מייבשים ויוצקים לקערה נקייה.

2. ללוש את פירות היער בעזרת עלי או דוחף. אם יש לך בלנדר אתה יכול להשתמש בו. מוסיפים למסת פירות היער זרעי כמון ועלי שיח.

3. את התערובת שנוצרה מעבירים לבקבוק נקי ויבש. מוסיפים וודקה וסוגרים את המכסה. אנחנו משאירים לחודש וחצי במקום חשוך.

4. אנחנו מסננים את המשקה ויוצקים אותו למיכלי זכוכית, בנפח של חצי ליטר. אוטמים היטב עם פקקים ומאחסנים במקום קריר וחשוך.

מתכון 4. תמיסת דומדמניות בבית "צוף דבש"

רכיבים

800 גרם פירות דומדמניות שחורות;

600 מ"ל מסוננים מי שתייה;

ליטר דבש;

5 גרם קינמון טחון;

ליטר של ירח.

שיטת בישול

1. ממיינים גרגרי דומדמניות שחורות, מסירים בזהירות את כל הפסולת. לשטוף פירות ביסודיות. טוחנים אותם במסננת, או מרסקים אותם למחית בבלנדר.

2. יוצקים דבש נוזלי למסת פירות היער. עדיף להשתמש בדבש שיטה. אם יש לך דבש טבעי סמיך, המיס אותו באמבט מים.

3. מוסיפים קינמון לתערובת וממלאים הכל בירחון. מערבבים היטב את התוכן. מעבירים את המסה שהתקבלה למיכל נקי, סוגרים היטב עם מכסה ומניחים למשך שבועיים במקום חשוך. נער את הטינקטורה מדי פעם.

4. לאחר הזמן המוקצב, מסננים את תמיסת הדומדמניות השחורות ומדללים מי שתייהכך שעוצמת המשקה היא 25 מעלות. יוצקים לבקבוקי זכוכית, סוגרים היטב ומאחסנים במקום חשוך וקריר.

מתכון 5. תמיסת דומדמניות בבית על קוניאק

רכיבים

900 גרם של דומדמניות בשלות;

ליטר קוניאק חמישה כוכבים איכותי;

400 גרם סוכר לבן.

שיטת בישול

1. למיין גרגרים בשלים של chokeberry מעלים, זרדים ופסולת אחרת. שמים את הפירות במסננת או במסננת ושוטפים. משאירים לכוס את כל הנוזלים.

2. שמים את הדומדמניות בקערה עמוקה, מוסיפים סוכר ויוצקים על הכל קוניאק. לְעַרְבֵּב.

3. שוטפים ומייבשים מיכל זכוכית בנפח שני ליטר. יוצקים לתוכה תערובת דומדמניות ומכסים במכסה. שמור כמה שבועות במקום חשוך.

4. מסננים את המשקה המוגמר דרך פילטר מיוחד. יוצקים לבקבוקים מוכנים ומאחסנים במקום קריר.

מתכון 6. תמיסת דומדמניות אדומות בבית

רכיבים

300 גרם של דומדמניות אדומות;

150 גרם סוכר מגורען;

חצי ליטר וודקה, אלכוהול, קוניאק או מונשיין.

שיטת בישול

1. אנו ממיינים את גרגרי הדומדמניות האדומות, מסירים זרדים, עלים ופסולת אחרת. לשטוף פירות ביסודיות.

2. שוטפים צנצנת ליטר בסודה, שוטפים ומייבשים. אנחנו מעבירים את הדומדמניות האדומות לתוכו. מוסיפים סוכר מגורען ומוזגים פנימה וודקה או משקה אלכוהולי אחר.

3. סוגרים היטב את הצנצנת עם מכסה ומנערים היטב. השאירו במקום חשוך וחמים למשך שבועיים. לנער כל שלושה ימים.

4. אנו מסננים את הטינקטורה המוגמרת דרך מסנן גזה-כותנה ומפיצים אותו לבקבוקים. אוטמים היטב ומאחסנים במרתף או במקרר.

מתכון 7. תמיסת דומדמניות קלאסית בבית

רכיבים

600 גרם פירות דומדמניות שחורות;

חצי ליטר וודקה או 60% אלכוהול.

שיטת בישול

1. אנו ממיינים פירות טריים של דומדמניות שחורות, מסירים פירות יער רקובים, זרדים ועלים. אנחנו שוטפים.

2. אנחנו מעבירים את הדומדמניות לבקבוק נקי ויבש של שלושה ליטר. ממלאים את פירות היער באלכוהול כך שיכסה לחלוטין את הפירות. אוטמים היטב ומאחסנים במקום חשוך למשך שלושה שבועות.

3. אנו מסננים את הטינקטורה המוגמרת דרך מסנן מיוחד, יוצקים אותו לבקבוקים נקיים. סוגרים היטב עם פקקים ומאחסנים במקום קר. אם רוצים להוריד את דרגת המשקה, יש לדלל אותו במים מסוננים לעוצמה הרצויה.

מתכון 8. תמיסת דומדמניות מהירה בבית

רכיבים

קורט קינמון;

כוס דומדמניות שחורות;

קורט ונילין;

כוס סוכר מגורען;

חצי ערימה. וודקה;

ערימה וחצי. מי שתייה.

שיטת בישול

1. שוטפים את גרגרי הדומדמניות השחורות, מנוקים מפסולת, עלים וזרדים. שמים בקערת בלנדר, מוסיפים סוכר ומקציפים עד לקבלת פירה. אם אין בלנדר, טוחנים את פירות היער דרך מסננת. מעבירים את המסה לסיר וממלאים במים.

2. מוסיפים קינמון ווניל לתערובת פירות היער. לשים על אש איטית ולהחזיק עד שליש מכל התכולה מתאדה. זה ייקח בערך שעה וחצי.

3. מסננים את תכולת הסיר במסננת. מצננים עד מצב חםומוסיפים דבש, מערבבים ומצננים לחלוטין.

4. יוצקים את התכולה למיכל הזכוכית המוכן וממלאים בוודקה. מערבבים ומניחים למשך יום במקום חשוך.

אין לזרוק את פירות היער האלכוהוליים. ניתן להשתמש בהם להכנת קינוחים, מאפים, או להוסיף לתה.

להחדיר את המשקה רק במיכלי זכוכית, פלסטיק וברזל אינם מתאימים לכך.

אם המתיקות לא מספיקה לך, אפשר להוסיף עוד סוכר או דבש ולהשאיר עוד כמה ימים.

ניתן להימנע ממתח אם הפירה מונחים בשקית גזה, אותה אתה רק צריך להסיר מהמשקה המוגמר.

zhenskoe-opinion.ru

איך להכין ליקר דומדמניות אדומות ושחורות תוצרת בית ולשמור על הטעם והארומה של הקיץ

שלום חברים יקרים. פרסמנו כל מיני מתכוני דומדמניות באתר שלנו יותר מפעם אחת. מכינים ממנו הכנות וקינוחים שונים. ליקר דומדמניות מפורסם בטעם ובריח המדהימים שלו. את המשקה האלוהי הזה אפשר להכין בקלות ובטעים בבית.

מתכוני ליקר דומדמניות עוברים מדור לדור. בהתאם למרכיבים המשמשים ולמגוון פירות היער, הטעם והארומה של משקה כזה שונים וייחודיים בכל פעם.

1. סוגי ליקרים דומדמניות
2. שופכים על אלכוהול
3. מזיגה ללא וודקה

סוגי ליקרים דומדמניות

משקאות כאלה מוכנים עם או בלי וודקה, אלכוהול, רק סוכר, מה שתורם לתהליך התסיסה. ליקר דומדמניות טבעי משמר בצורה מושלמת את הארומה של פירות יער שמהם עשוי המשקה הנפלא הזה.

בהתאם לזמן היישון, ישנם ליקרים של דומדמניות מבשילות במהירות, באמצע הבשלה ומאוחרות.

ליקר הבשלה מוקדמת מבשיל תוך חודש מרגע הכנתו, אמצע הבשלה - תוך 2-2.5 חודשים. ליקרים שמבשילים מאוחרים דורשים לפחות 3 חודשים להתבגרות.

איך מכינים ליקר דומדמניות בבית?

כדי להכין משקה כזה, תצטרך פירות יער טריים, בשלים היטב, סוכר וודקה. אלו המרכיבים העיקריים שהם חלק מכל מתכון למשקה ריחני וטעים מאוד.

אנו מציעים לכם מספר מתכונים ליקר דומדמניות מזנים שונים של דומדמניות.

מזיגת דומדמניות אדומות בבית

מרכיבים נדרשים:

• גרגרי דומדמניות אדומות טריות - 600 גרם.
• סוכר - 300 גרם.
• אלכוהול - 1 ליטר, ניתן להחליף בוודקה.
• מים מסוננים - 400 מ"ל.

בחרו פירות יער בשלים היטב ללא ריקבון, שטפו, יבשו ויוצקים למיכל של שלושה ליטר. יוצקים דומדמניות עם סוכר עבור 2/3 מהנפח הכולל. הסוכר צריך לכסות את פירות היער.

קח את חומר העבודה לחימום למשך 3 ימים. לאחר מכן מנערים היטב את תערובת פירות היער ושופכים אותה עם וודקה כמה סנטימטרים מעל מפלס הגרגרים.

סוגרים היטב את הצנצנת ומניחים במקום חשוך וחמים למשך 60 יום. חודשיים לאחר מכן, ליקר דומדמניות מועבר דרך מסנן כותנה.

המשקה המטוהר גדל מבושל מים קריםביחס 1:0, 25 ליטר. ליקר דומדמניות לפי מתכון זה מתוק במידה. לכן, אם רוצים, אפשר להמתיק. מוסיפים את כמות הסוכר הדרושה, מערבבים עד שהוא נמס לחלוטין.

לשפוך מוצר מוגמרבמיכל זכוכית נקי, פקק ואחסן במקום קריר, למשל, במרתף.

ליקר דומדמניות על אלכוהול

משקה ריחני ומדהים זה קל להכנה בבית.

זה ידרוש:

• גרגרי דומדמניות שחורות - 1.2 ק"ג.
• אלכוהול או ירח - 0.5 ליטר.
• סוכר - 170 גרם.
• מים - 750 מ"ל.

ממלאים מיכל זכוכית נקי עד מחציתו בפירות יער, מכסים בסוכר. יוצקים פירות יער עם אלכוהול. סוגרים היטב את הצנצנת ומניחים את תערובת פירות היער במקום חשוך. כדי להפוך את המשקה למהיר יותר, יש לשמור אותו בטמפרטורת החדר.

מזיגת דומדמניות על אלכוהול צריכה לעמוד בדיוק שבוע בתנאים כאלה. מסננים את משקה פירות היער דרך גזה. יוצקים לצנצנת נקייה, שניתן לפקק ולהוציא את המשקה ליומיים בקור.

ליקר כזה מתקבל בריכוז גבוה מספיק ולכן מומלץ לדלל אותו במים. יחד עם זאת, טעמו וארומה של פירות יער נעימה אינם משתנים. הוא נצרך הן בצורתו הטהורה ומשמש כמרכיב העיקרי להכנת קוקטיילים.

ליקר דומדמניות ללא וודקה

המתכון הזה צריך להיות בכל מארחת. איך לבשל ליקר דומדמניות במהירות וטעים בלי וודקה?

כדי להכין משקה כזה תצטרך:

• פירות יער של דומדמניות שחורות או אדומות - 2 ק"ג.
• מים - 200 מ"ל.
• סוכר 850 גרם.

מִקצוֹעָן פירות יער שטופיםיָבֵשׁ. יוצקים דומדמניות לצנצנת של שלושה ליטר, יוצקים סוכר מגורען מעל ויוצקים מים. יחד עם זאת, אתה צריך להשאיר מעט מקום מלמעלה, מכיוון שהגרגרים יעלו במהלך תהליך התסיסה.

מרסקים את פירות היער בעזרת מערוך ממש בצנצנת. ואז תלבש את הצוואר שלה כפפת גומיעם פנצ'ר קטן במקום אחד.

שים משקה דומדמניות במקום חמים. בתהליך התסיסה ניתן לראות כיצד הכפפה תעלה. לאחר שהוא נופל לחלוטין, המשקה מוכן. כדי לוודא שהליקר מוכן, הסר את הכפפה הישנה והלביש חדשה עם אותו פנצ'ר. אם הכפפה לא מתמלאת באוויר, המשקה בשל.

יוצקים את המוצר המוגמר לצנצנת נקייה, מסננים דרך גזה מקופלת במספר שכבות ויוצקים לבקבוקי זכוכית נקיים. חשוב להבטיח את השלמתו הסופית של תהליך התסיסה. אחרת, בקבוקי המשקה עלולים להיסדק לאחר זמן מה.

מתכון קלאסי לליקר דומדמניות

זה המתכון הכי קל להכנת ליקר דומדמניות אדומות ריחני, וזה לא מפתיע, כי נשים אוהבות יותר את הליקר הזה ומכינות אותו לשיחות מלב אל לב עם חברות. המשקה מתגלה כיפי מאוד במראהו, עם טעם עדין מעודן.

כדי להכין משקה נפלא כזה אתה צריך:

• אלכוהול 40 מעלות - 2 ליטר.
• פורצ'קה (דומדמניות אדומות) - 2.5 ק"ג.
• סוכר - 800 גרם לקבלת משקה סירופ ידרשו 900 גרם סוכר.

יוצקים חומרי גלם פירות יער לתוך צנצנת, מפזרים שכבות של סוכר. מניחים את תערובת פירות היער במקום חשוך וחמים למשך 3 ימים. רק הזמן הזה מספיק לדומדמניות להוציא את המיץ.

יוצקים את מסת פירות היער עם אלכוהול או וודקה עד לכיסוי מלא. סוגרים את הצנצנת במכסה ניילון ושולחים לתסיסה במקום חמים למשך 60 יום.

מסננים את המוצר המוגמר על אלכוהול דרך גזה ויוצקים לבקבוקי זכוכית נקיים.

ליקר דומדמניות אדומות שטוף שמש זה טעים מאוד ושומר על כל הויטמינים.

ליקר פירות יער על וודקה "מיקס"

כדי להכין את המשקה המדהים הזה תצטרך:

• דומדמניות אדומות - 350 גרם.
• דומדמניות שחורות - 350 גרם.
• סוכר - 170 גרם.
• וודקה.

יוצקים את גרגרי היער שטופים והגבעולים לצנצנת זכוכית של שלושה ליטר ומפזרים שכבות של סוכר. סוגרים היטב את המיכל ומכניסים את תערובת פירות היער בחדר חשוך וחמים למשך שלושה ימים.

מנערים את תערובת פירות היער ויוצקים פנימה וודקה כך שתכסה את פירות היער. סוגרים את הבקבוק במכסה ושולחים להזליף במקום קריר למשך 3 חודשים.

מסננים את המוצר המוגמר דרך מזלף עם צמר גפן, מדללים במים. עבור ארבעה ליטר משקה, צורכים 1 ליטר וודקה. יוצקים את הנוזל למיכל זכוכית נקי. אם רוצים, אפשר להפוך את המשקה למתוק יותר. לפני הביקבוק צריך להוסיף את כמות הסוכר הדרושה, להניח עד להמסה מלאה ולבקבוק את המוצר המוגמר.

מתכונים קשורים: ליקר דובדבנים

מריאנה פאבלי

sait-pro-dachu.ru

הכנת ליקרים של דומדמניות שחורות ואדומות בבית

מזיגה הוא המשקאות המתוקים הנפוץ ביותר ברוסיה שניתן להכין בקלות בבית. בהתאם למתכון, ניתן להשתמש בוודקה או באלכוהול מזון איכותי להכנתם. כוחם של משקאות אלה יכול להיות עד 20% אלכוהול בנפח עבור אפשרויות מועשרות. במקרים בהם לא נעשה שימוש בבסיס אלכוהול, הליקרים מובחנים בחוזק נמוך יותר ובטעם מתון יותר. חוץ מזה סימן היכרקטגוריה זו של משקאות אלכוהוליים היא תכולת הסוכר הגבוהה שלהם, שנעה בין 28 ל-40%.

כמו כן, ניתן לסווג ליקרים לפי תקופת ההתבגרות:

• הבשלה מאוחרת;
• אמצע עונה;
• מוקדם.

הכנת ליקר דומדמניות תוצרת בית אינה קשה; אפילו טבח מתחיל יכול לעשות את המשימה הזו. משקה שנעשה במו ידיך מסוגל לחמם אותך בערב חורפי ארוך או לרצות אורחים יקרים. ניתן להשתמש בו גם כתוסף בתה, לטעם מוצרי ממתקים, בעת הספגה של עוגות ביסקוויטים. הוא מכיל גם הרבה ויטמין C ויסודות קורט שהגוף צריך לתפקוד תקין, במיוחד בהם תקופת החורף.

הַדְרָכָה

כדי שמיקר הדומדמניות השחורות ייצא ריחני, עם צבע בורדו עשיר כמעט שחור, בעת הכנת חומרי גלם, יש להקפיד על הכללים הפשוטים הבאים:

1. בעת בחירת פירות יער, יש לתת עדיפות לבשילים היטב. האיכות שלו היא שמשחקת תפקיד מכריע בטעם המוצר העתידי.
2. חומרי גלם ברי חייבים להיות ממוינים בקפידה מפסולת, גבעולים, הקפד לשטוף היטב. גם כתוש ופגום יש להסיר.

מתכון קלאסי

ליקר דומדמניות שחורות מוכן כהלכה יש צבע חומה עשיר, ארומה נעימה. להכנתו, מתכון קלאסיתזדקק למרכיבים הבאים:

• ליטר וודקה או 40 מעלות אלכוהול;
• 400 גרם סוכר, אם רוצים לקבל משקה סירופ סמיך, ניתן להגדיל את הכמות שלו ל-500 גרם;
• 1 ק"ג גרגרי דומדמניות שחורות.

נוהל הכנה:

1. לבקבוק יוצקים שכבה של חומרי גלם פירות יער שמתחלפים בשכבת סוכר.
2. מיכל עם תערובת פירות יער-סוכר מונח במקום חשוך למשך 3 ימים, שבמהלכם הדומדמניות אמורות לתת למיץ לזרום.
3. לאחר שהתערובת הוספגה במיץ, יוצקים עליה וודקה עד שהיא מכוסה לחלוטין.
4. לאחר מכן, הבקבוק פוגם ומניחים במקום חשוך וקריר לעירוי נוסף למשך חודשיים.
5. לאחר חליטת המשקאות, הוא מסונן ומבוקבק.

ישנן גרסאות רבות של המשקה הזה, למשל, ליקר דומדמניות שחורות עם פטל, קינמון, לימון.

יין דומדמניות שחורות

כדי להכין יין דומדמניות שחורות בבית, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• 3 ק"ג פירות יער;
• 3 ליטר מים;
• 1 ק"ג סוכר.

יש למעוך פירות יער ממוינים ושטופים. למטרות אלו אפשר להשתמש בבלנדר או במטחנת בשר, או פשוט ללוש אותם היטב בידיים.

לאחר מכן, להכנת יין, יש לערבב מים וסוכר, ולאחר מכן להרתיח את הסירופ, ולאחר מכן לקרר. יוצקים לכלי עם חומרי גלם פירות יער קצוצים. כעת סוגרים את תערובת הפירות-סוכר המותססים עם אטם מים. לאחר מכן, הניחו אותו לעירוי נוסף במקום חמים וחשוך למשך שבוע.

כדי לשפר את טעמו של היין העתידי, אפשר להוסיף לו צימוקים שנצרבו מראש.

מידת המוכנות של היין נקבעת על פי עוצמת תהליך התסיסה. כאשר בועות אוויר מפסיקות לבלוט, ומסת פירות היער המותססים מתיישבת לתחתית, ניתן להתחיל לסנן, כמו גם לבקבק את המשקה שנוצר. אחסן את היין המוגמר במקום חשוך וקריר.

מתכון באמצעות דומדמניות אדומות

ליקר דומדמניות אדומות מכינים בדומה לדומדמניות שחורות. כדי להכין אותו, אתה צריך להצטייד במרכיבים הבאים:

• 3 ק"ג חומרי גלם פירות יער;
• 3 ליטר מים;
• 1 ק"ג סוכר מגורען.

תחילה יש למיין את פירות היער מהמברשות, לשטוף ביסודיות, ולאחר מכן להכניס לבקבוק, תוך פיזור סוכר.

לאחר שהתערובת רוויה במיץ המשוחרר, יוצקים וודקה. לאחר 2 חודשים של עירוי, אתה יכול להמשיך בבטחה לביקבוק ולטעימות.

לא משנה באיזה מתכון נעשה שימוש, התוצאה הסופית תהיה תלויה במידה רבה באיכות חומרי הגלם ובעמידה בטכנולוגיה. לדוגמה, ככל שהטמפרטורה הייתה נמוכה יותר כאשר היין היה ספוג, כך הוא יהיה יבש יותר ולהיפך.

ליקר דומדמניות מוכן כהלכה ניתן לאחסן בתנאים קרירים עד 3 שנים. הטעם של מוצר משקה חריף זה ריחני מאוד, עם טעם לוואי קל של טעמי קיץ, מעט צמיגי וטארט, עם חוזק של 5-8 מעלות בלבד. מספיק לנסות פעם אחת משקה חריף ביתי איכותי כדי להרגיש הבדל מהותי מהחנות אפשרויות.

המתכונים די פשוטים וניתן ליישם אותם בקלות.

מוזגים "בית"

משקה ממריץ טעים זה יכול להיות מוגש במהלך כל חג. האורחים שלכם בהחלט יעריכו את הטעם והחוזק שלו. בשביל זה נצטרך את המוצרים הבאים:

• דומדמניות שחורות.
• וודקה.
• סוכר.

איך מכינים ליקר דומדמניות שחורות? קרא את מתכון המשקה הפשוט למטה:

• ממיינים את הגרגרים, מסירים את הזרדים, שוטפים ומייבשים היטב.
• מעבירים את הדומדמניות לצנצנת של שלושה ליטר, מפזרים עליה סוכר (700 גרם). ממלאים שני שליש מהמנה, ולאחר מכן ממלאים את פירות היער בוודקה. סגור את הצוואר עם גזה והניח את היין העתידי במקום חשוך. המשקה יהיה מוכן בעוד חודשיים.
• אם אתה רוצה לקבל משקה לא ממותק, אז אתה לא יכול להוסיף סוכר. פשוט יוצקים את פירות היער, ממלאים אותם בוודקה (רמתו צריכה להיות גבוהה בשני סנטימטרים מהדומדמניות) ושולחים אותו להחדרה במקום חשוך למשך חודש וחצי.

אנו מקווים שתיהנו ליקר טעיםמדומדמניות שחורות. מתכונים למשקאות מקוריים אחרים תוכלו לקרוא למטה.

תבשיל דומדמניות עם תבלינים

רכיבים:

• פירות יער - שלושה קילוגרמים.
• סוכר - 500 גרם.
• מים - ליטר אחד.
• קינמון - חמישה גרם.
• ניצני ציפורן - חמש חתיכות.
• גרידת תפוז ולימון - 50 גרם.

בישול:

• ממיינים ושוטפים את פירות היער, ולאחר מכן מרסקים קלות עם מזלג.
• מעבירים את הדומדמניות לצנצנת ומפזרים עליה סוכר.
• שים את התערובת בחדר קריר ליום אחד.
• כשהזמן שצוין חלף, מוסיפים להם תבלינים וגרידה. לנער את הצנצנת ולהחזיר אותה ליום נוסף.
• להוסיף מים לכלים, לשים כפפת גומי עם חור או לסגור אותה עם תריס מיוחד.
• לאחר עשרה ימים יש לסנן את הליקר ולבקבוק.

לאחר חודשיים תוכלו לנסות משקה טעים וריחני מפירות היער האהובים עליכם.

יוצקים ג'ין ופירות יער

אפשר להכין את המשקה הנפלא הזה בכל ימות השנה, שכן פירות יער קפואים גם מצוינים עבורו.

מוצרים:

• 750 מ"ל ג'ין.
• קילוגרם אחד של דומדמניות שחורות.
• חמישה גרם קליפת לימון.
• 30 גרם אבקת סוכר.

בישול:

• מיינו ושטפו את פירות היער, ולאחר מכן העבירו אותם לצנצנת של שני ליטר.
• מוסיפים את שאר המרכיבים ומנערים היטב.
• שים את המשקאות העתידיים במקום חשוך למשך שבועיים, אך אל תשכח לערבב אותו מעת לעת.
• מסננים את המשקה דרך מסננת ומבקבוקים אותו.

בעוד שבועיים הליקר יהיה מוכן. אפשר להגיש בצורה מסודרת או להכנת קוקטיילים.

מוזגים על וודקה

דומדמניות שחורות מעניקות למשקה ארומה ייחודית. ליקר וודקה, שהמתכון שלו מוצג כאן, אתה בהחלט תאהב אותו.

עבור משקה אלכוהולי זה, קח את המוצרים הבאים:

• דומדמניות שחורות - קילוגרם אחד.
• וודקה.
• סירופ סוכר.

ליקר דומדמניות שחורות, שאת המתכונים שלו פרסמנו במאמר זה, קל מאוד להכנה. וזה לא יוצא מן הכלל:

ליקר דומדמניות שחורות: מתכון לאלכוהול

רכיבים:

• פירות יער - קילוגרם אחד.
• סוכר - 100 גרם.
• מים 750 מ"ל.
• אלכוהול (70%) - 500 מ"ל.

איך לבשל:

• מכינים את הדומדמניות לעיבוד: שוטפים, ממיינים ומייבשים.
• מעבירים את פירות היער לצנצנות ליטר, ממלאים כל שני שליש.
• ממלאים את הדומדמניות באלכוהול, מכסים אותה במכסי פלסטיק ומניחים אותה במקום חשוך. מבשלים את הליקר בטמפרטורת החדר, שכן בישולו ייקח יותר זמן במקום קר.

אתה יכול לנסות את הליקר תוך שבוע. לשם כך, יש לסנן אותו דרך בד גבינה, לשפוך אותו לבקבוקים יפים ולהכניס למקרר למספר ימים. לפני ההגשה, ניתן לדלל את המשקה במים, ולהתאים את עוצמתו לטעמך.

מזיגה ללא וודקה

משקה זה ניתן להכין לא רק מפירות יער טריים, אלא גם מפירות יער קפואים.

מוצרים:

• דומדמניות - שני קילוגרמים.
• סוכר - 750 גרם.
• מים רתוחים - 300 מ"ל.

איך מכינים ליקר דומדמניות שחורות? המתכון ללא וודקה פשוט מאוד:

• לשטוף את הגרגרים היטב, למיין, להסיר את הענפים. טוחנים אותם במטחנת בשר או בלנדר.
• קחו צנצנת נקייה של שלושה ליטר, יוצקים לתוכה כוס סוכר ושליש מהגרגרים המוכנים. חזור פעילויות אחרונותעד שהכלים מלאים.
• ממלאים את הגרגרים במים.
• סגור את הכלים עם תריס מיוחד או משוך כפפת גומי רפואית על הצוואר, מחוררים אצבע אחת תחילה. זה יאפשר לגזים שהצטברו לברוח.
• כשחלפו עשרה ימים, יוצקים את הליקר לאותו מיכל וחוזרים על הניסוי עם הכפפה.
• לאחר מספר ימים, סננו את המשקה ובקבק אותו.

סיכום

ליקר דומדמניות שחורות, המתכונים שלו אספנו עבורכם במאמר זה, מוכן די בקלות ואינו דורש מאמץ רב. אז אל תהסס לבחור כל אפשרות שתרצה ולהתחיל להתנסות. בקרוב תוכלו להפתיע את האורחים שלכם עם משקה ארומטי חזק מייצור משלכם.

תמיסת דומדמניות שחורות.
פלט: כל קיבולת.
רכיבים: אלכוהול, מים, דומדמניות שחורות, אפשר - עלי דומדמניות שחורות.
אחת התמיסות הטעימות והריחניות בעולם, מבחינתי. דומדמניות שחורות מבשילות בדרך כלל בשפע עד שלא ברור היכן לשים אותה. אף אחד לא אוכל הרבה ריבה, וכך היא נעלמת שלא נאספה מחצי טוב מתושבי הקיץ. מתוך ייאוש, היא הפכה כל כך ידידותית ביחס לאלכוהול תוצרת בית שהיה תענוג לעבוד איתה.
אתה לוקח מיכל, חצי או אפילו שלושה רבעים נרדמים עם דומדמניות, אתה יכול לזרוק כמה עלים מאותו דומדמניות. והכי טוב, אתה אוסף אותו ישירות מהשיח לתוך המיכל שלך. אתה יכול גם למלא אותו בוודקה, אבל בזה מקרה נדירזה פשוט מים עודפיםבמהלך הובלה ואחסון, הדומדמניות אכפתיות ומאפשרות לך למלא את עצמך באלכוהול טהור. ואטום אותו היטב. מוכן תוך מספר ימים: מסננים, מדללים במים (2 חלקים תמיסת אלכוהול + 3 חלקים מים) ונהנים.
עדין, ריחני, צבעוני, טעים.
יש רק סכנה אחת - אלכוהול לא מורגש. יש פיתוי לדלל, למשל, אחד לאחד - כביכול התמיסה נחלשה הרבה יותר בגלל מיץ דומדמניות. אתה לא צריך לעשות את זה, לשיר את כולם מסביב, לגזע 2:3 וזה יהיה טעים עבורך.

אתה יכול לנסות ופשוט לזרוק שניים או שלושה עלי דומדמניות שחורות לתוך הוודקה. בעוד שבועיים תקבל משהו דומה (מישהו אחר זוכר או שעדיין מייצרים אותו?) דומדמניות שחורות מוחלטות, רק ריחני יותר.

מה לעשות אם אין קיץ וחורף בכלל? ובכן, קנו כמה דומדמניות שחורות קפואות, הפשירו אותן ושפכו עליהן אלכוהול. זה עדיין מריח כמו קיץ אמיתי.

תמיסת דומדמניות אדומות.
פלט: כל קיבולת.
רכיבים: אלכוהול, מים, דומדמניות אדומות.

בקטיף דומדמניות אדומות בקיץ דואגים מראש לאביב.
מזיק, קפריזי, רגיש. יוצקים חצי מהמיכל, ממלאים באלכוהול בריכוז וודקה, פקק וממתינים כמעט שנה. כי גם אחרי שלושה חודשים זה עדיין ממש לא מעניין ודהוי. שישה חודשים לאחר מכן - קצת טעם. אחרי 9-10 חודשים - עצם העניין, יש טעם, צבע וריח. לבריאות!

טינקטורה על chokeberry.
פלט: כל קיבולת.
רכיבים: אלכוהול, מים, chokeberry(ארוניה).

לא אצילי כמו דומדמניות שחורות, אלא מגיב באותה מידה למאמצים של אלה שלא התעצלו לאסוף אותו. מלאו את המיכל ב-2/3 - 3/4, מלאו אותו באלכוהול או וודקה. מושרה במשך שבועיים לפחות. אם מוזגים באלכוהול - מדללים לריכוז וודקה כמה שעות לפני השימוש.
התוצאה יפה, די ריחנית, לא ממותקת, די חמוצה. זה יכול לשמש, למשל, כחומר עיכול, או שאפשר להשתמש בו גם עם חטיפי "וודקה" מסורתיים.

בדרך כלל, צמחי פירות ופירות יער עם פירות טעימים ויפים גדלים בגינות ובחלקות ביתיות, והכי חשוב שמים לב לכך שפירות ופירות יער נותנים יבול בשפע ונשמרים לאורך זמן. זה, כמובן, נכון: איזו גינה בלי עצי תפוח או תותים? אבל יחד עם זאת, אסור לשכוח צמחים רפואיים. אתה יכול בקלות להפוך גינה לא רק למקור שמחה, מניב פירות טעימים, אלא גם מקור לבריאות, מזווה של חומרים מרפאים שיכולים לעזור לאדם להתמודד עם מחלות ומחלות.

בכל גן דומדמניות, ורדים בר, תותי בר, ​​פטל, ויבורנום, עוזרד, אשחר ים, גפן מגנוליה סינית, eleuthero-coccus, וכן עשבי תיבול של ולריאן, נענע, קלנדולה, רוזאה רודיולה, כשות, ווורט סנט ג'ון. צריך לגדול. לצמחים האלה יש סגולות רפואיות, המספקים חיזוק כללי ו השפעה טיפוליתלאדם וחיוניים לבריאות טובה ואריכות ימים.

כיצד לשמר את הפירות, השורשים, העלים של הצמחים עד למועד הנכון, כיצד לשמר את הוויטמין והסגולות המרפאות שלהם? קודם כל, יש צורך לאסוף בזמן, לייבש במיומנות את הצמחים ולהשיג חומרי גלם רפואיים, אותם ניתן לאחסן בצורה יבשה. הרבה זמן, עד שנתיים. הדרך הכי רציונלית לחסוך תכונות ריפויצמחים היא הכנת תמיסות אלכוהול, אשר קלות לשימוש, מאפשרות לך לשמר באופן מלא את כל התכונות השימושיות שלהם, ניתן לאחסן במשך זמן רב בתנאים הדרושים.

תמיסות ריפוי אלכוהוליות הן תמציות מחומרים צמחיים מיובשים המתקבלים בעזרת אלכוהול. צמחים מרוסקים מוזגים עם 40% או 70% אלכוהול (ביחס של 1:10, אם משתמשים בחומרי גלם חזקים, או 1:5, אם חומרי הגלם חלשים) ונשמרים בטמפרטורת החדר למשך 7-14 ימים. לאחר מכן מרוקנים את התמיסה, סוחטים את שאריות הצמחים ומסננים, ולאחר מכן שומרים את הנוזל שנוצר במשך 2-3 ימים במקרר ומסננים שוב.

אתה יכול לבשל לבד בבית סוגים שוניםטינקטורות מרפאות מצמחים הגדלים בגינה, בערוגות וגם בסמוך לגינה. הם לא יתפסו הרבה מקום, אבל יהיו יתרונות, ללא ספק! האם אתה עייף אחרי העבודה, האם זה היה יום קשה או חזק מתח עצבנילא נותן לך להירגע, יש לך סם קסם מוכן - 30 טיפות, והעולם מחייך אליך שוב.

דומדמניות- פירות יער עם טעם חמוץ מתוק עשיר, מחסן של ויטמינים ומינרלים. ישנם מספר עצום של הזנים שלו: שחור, אדום, לבן, טעמים וגדלים שונים. תמיסת דומדמניות תאפשר לך לשמר את הטעם והארומה של פירות היער ולקבל את כל החומרים השימושיים שלו כל השנה.

ליקר דומדמניות שחורות קל להכין בבית. לשם כך מתאימים רק פירות היער הבשלים והעסיסיים ביותר, שהצליחו לצבור כמות מספקת של מתיקות. עדיף להכין תמיסות בקיץ, מיד לאחר הקציר. עם זאת, ניתן להקפיא דומדמניות גם לחורף או לקנות בחנות בעונה הקרה.

ליקר דומדמניות הוא משקה אלכוהולי שמתאים בין היתר ל שולחן חגיגי. טעמו יהיה תלוי במגוון הגרגרים, בבסיס וברכיבים נוספים. הרכב התמיסה כולל רק תמצית דומדמניות (גרגרי היער או העלים שלה) ובסיס אלכוהול. לרוב זה מוכן על, אבל אתה יכול להשתמש באלכוהול או. האחרון מוסיף טעם אופייני והופך את המשקה למתוק יותר.

תמיסת דומדמניות מוכנה על ידי מיצוי פירות היער על ידי יישון על בסיס אלכוהול. יש מספר עצום של מתכונים, אבל לכולם יהיו כמה שלבים בסיסיים:

• למיין את הגרגרים, לבחור את הבשלים ביותר, לשטוף אותם מתחת למים, לנקות אותם מפסולת;
• יוצקים אלכוהול בפרופורציה הרצויה, מכסים;
• להתעקש על פרק זמן מסוים בחדר יבש;
• מסננים את המשקה.

כדי להפוך את הטינקטורה לטבעית ככל האפשר, רבים מייעצים להכין אותה. אין איסור על זיקוק ביתי, אך ניתן להשתמש במוצר למטרות אישיות בלבד. כדאי גם להבין שהאחריות לאיכות המוצר תהיה רק ​​על היצרן שלו. כדי להיות בטוח שאלכוהול עומד בכל הנורמות והתקנים, קל יותר לרכוש אותו בחנות.

מתכונים

הטעם של תמיסת דומדמניות יהיה שונה עבור כל מארחת. המתכונים שלפיהם הוא מוכן נבדקים פעמים רבות ונבחרים מתוך מספר רב של אחרים. לכל זן יש את הדרך שלו עם תוספת של מרכיבים שונים. פירות יער חומציים יותר זקוקים לריכוז גבוה יותר של סוכר, וניתן לשלב זנים בשלים ועסיסיים עם זנים חמוצים של דומדמניות או דומדמניות. הטעם יהיה שונה משמעותית אם תוסיפו דבש במקום סוכר, וגם הליקר יהפוך לסמיך יותר. כלפי חוץ, כל סוגי התמיסות דומים. הם צבועים בצבע אודם עשיר, בעלי עקביות שקופה ואינם יוצרים משקעים.

תמיסת דומדמניות שחורות על וודקה: מתכון

המתכון לתמיסת דומדמניות שחורות הוא הפופולרי ביותר. מתאים רק לו פירות יער טריים, שממנו יש צורך לבחור רק את הגדול והעסיסי ביותר. עבור 500 מ"ל וודקה, אתה צריך 3 כוסות פירות יער שלמים קלופים. לטעם עשיר יותר זמן קצר, ניתן לטחון אותם למחית.

תהליך הכנת תמיסת דומדמניות על וודקה לוקח שבועיים:

• יש להניח פירות יער במיכל זכוכית;
• ממלאים את הצנצנות בוודקה ומכסים היטב במכסה;
• 15 ימים להחדיר את המשקה, תוך ערבוב מדי פעם;
• מסננים את תכולת הצנצנות דרך מספר שכבות גזה, יוצקים לבקבוק ומאחסנים במקרר.

ניתן להכין תמיסת וודקה לא רק על פירות יער טריים. בחורף מתאימים דומדמניות מופשרות, אבל הן כבר לא יהיו כל כך עסיסיות ולא יכילו מספיק ויטמינים. לפני הבישול מומלץ לבשל ממנו ריבה (סירופ), ולאחר מכן להתעקש. באותו אופן, אפשר להפוך לליקר ופירות יער טריים.

תמיסת דומדמניות שחורות על אלכוהול: מתכון

ניתן להכין תמיסת דומדמניות עם אלכוהול טהור, אך יש להקפיד על פרופורציות כאן. אם המשקה מרוכז מדי, לא ניתן לצרוך אותו דרך הפה מבלי לדלל אותו במים - קיים סיכון לצריבה של הקרום הרירי של הגרון או הקיבה.

להכנת ליקר דומדמניות תזדקק ל-500 מ"ל אלכוהול, 750 מ"ל מים מינרלים, מטוהרים מזיהומים, כמו גם 2 כוסות פירות יער (300-400 גרם). המשקה מוזלף במספר שלבים:

• בחר מיכל זכוכית מתאים כך שהגרגרים ימלאו אותו באמצע הדרך;
• יוצקים דומדמניות עם אלכוהול והשאירו אותו למשך שבוע בחדר חשוך, תוך ערבוב כל יום;
• מסננים את תוכן הצנצנת דרך גזה עבה ומדללים במים ביחס של 3: 2;
• יוצקים את הטינקטורה לבקבוקי זכוכית, מאחסנים במרתף או במקרר.

תמיסת הדומדמניות המוגמרת בהירה, בעלת טעם עשיר עם חמיצות קלה. הוא מצוין כאפריטיף וניתן להוסיף אותו גם למאפים.

תמיסת דומדמניות שחורות על ירח

ירח דומדמניות הוא משקה אלכוהולי מתוק אך חזק. יש דרך להכין ליקר שיחליף את היין על השולחן החגיגי. יש לו טעם עשיר בהיר, מתוק עם חמיצות קלה. עבור 500 מ"ל של moonshine, תזדקק ל-2 כוסות מלאות של פירות יער טריים או קפואים, 250 גרם סוכר ו-200 מ"ל מים. עדיף להשתמש בבקבוקי מים מטוהרים - זה לא מקלקל את הטעם ולא יכול לעורר את החמצת המשקה.

ראשית אתה צריך להכין את הגרגרים. אם הם טריים, גדולים ומתוקים, אפשר להשתמש בהם בצורה מסודרת. מספיק לרסק אותם למחית ולטחון עם סוכר. זנים חומציים יותר ופירות קפואים עדיף לבשל עם סוכר למצב סירופ.

תהליך הכנת הליקר מתבצע במספר שלבים:

• מניחים פירות יער או סירופ צונן צנצנת זכוכית;
• יוצקים ירח, מערבבים עם כף עץ וסגור את המכסה;
• להחדיר את המשקה בחדר יבש וחם למשך 3 שבועות או יותר;
• מסננים את הנוזל דרך בד גבינה, מדללים במים ובבקבוק.

אתה יכול לבשל תמיסת דומדמניות על ירח בעוצמה של 70-90 מעלות. רק פירות יער טריים מתאימים לכך, שכן קפואים מכילים כמות גדולה של מים. הם מוזגים עם אלכוהול ונשלחים להחדיר במשך 1-2 שבועות מתחת למכסה. לאחר מכן נותר לסנן את הליקר והוא מוכן לשימוש. אם זה נראה חזק מדי, אתה יכול לדלל אותו במים.

תמיסת על עלי דומדמניות שחורות

להוספת נגיעה פיקנטית לטעם ולארומה של התמיסה, ניתן להוסיף עלים טריים. כמו כן, ירוק כמון הולך טוב עם המשקה הזה. אם אי אפשר לרכוש אותו מתאימים גם חומרי גלם טריים מיובשים - ניתן למצוא אותם על השיש עם תבלינים.

לטינקטורה על עלי דומדמניות, כדאי לבחור רק אלכוהול באיכות גבוהה. זה תלוי בגורם זה אם המשקה המוגמר יהיה מר ובעל ריח בולט של אלכוהול. להכנת הליקר תצטרך:

• 1.5 ליטר;
• עלי דומדמניות - עד 20 חתיכות;
• כמון - 10 עלים או 5 גרם תיבול;
• גרגרי דומדמניות - 0.5 ק"ג.

ניתן להכין תמיסת על עלי דומדמניות שחורות ללא הוספת פירות יער. במקרה זה, המשקה מקבל גוון ירוק עשיר ובולט ארומה מתובלת. לשיפור הטעם מוסיפים גם דבש או סוכר, כמו גם כל תבלינים אחרים.

תמיסת ריבת דומדמניות שחורות

כשהיבול הטרי של פירות יער עדיין רחוק, ונשארת צנצנת במזווה ריבת דומדמניותאו ריבה, אתה יכול גם לעשות טינקטורה. מכיוון שהריבה עשויה עם הרבה סוכר, הליקר יהיה מתוק, סמיך ודומה למשקאות חריפים. במיוחד זה יהיה מתאים על השולחן החגיגי.

כדי להכין תמיסת טעימה ובריאה, אתה צריך:

• מערבבים 0.5 ליטר ריבה ו;
• אפשר להוסיף תבלינים (כמון או ציפורן);
• לשים את התערובת בצנצנת זכוכית ולהשאיר אותה למשך חודש מתחת למכסה;
• מסננים את הנוזל ומבקבוקים אותו.

ניתן להשתמש במיץ דומדמניות שחורות מטרות רפואיות. מספר גדול שלויטמינים ומינרלים יהיו שימושיים במיוחד בחורף, כאשר הם חסרים. אם אתם צורכים באופן קבוע כמות קטנה של תמיסת פירות יער אלכוהולית, תוכלו לחזק את המערכת החיסונית ולהגן על עצמכם מפני זיהומים עונתיים.

תמיסת דומדמניות שחורות ודומדמניות

דומדמניות שחורות ודומדמניות הם קרובי משפחה. למרות העובדה שהם שונים בצבע ובגודל, הם משולבים בצורה מושלמת זה עם זה. אם אתה לוקח 1 ק"ג מכל אחד מהגרגרים האלה, תצטרך 2 ליטר וודקה או אלכוהול, כמו גם 400-500 גרם סוכר.

את המילוי מכינים בכמה שלבים:

• יוצקים פירות יער עם אלכוהול ומשאירים במיכל זכוכית למשך שבועיים;
• לסנן את הפתרון;
• מביאים את הגרגרים לרתיחה עם סוכר, החזיקו אותם על האש עד שהם מתחילים להתפוצץ, ואז מסננים ומערבבים עם החלק הראשון של התמיסה;
• לאחר מכן יש להחדיר את המשקה במשך חודש נוסף, ולאחר מכן הוא מבוקבק ומוגש לשולחן.

את מתכון הטינקטורה ניתן להשלים עם פירות יער אחרים. זה הולך טוב עם לינגונברי, חמוציות או דומדמניות אדומות. ליקר כזה ניתן לא רק לשתות בצורתו הטהורה, אלא גם להוסיף למילוי מאפים או רטבים למנות בשר.

תמיסת סוכר דומדמניות שחורות

דומדמניות אינן פרי יער מתוק במיוחד, ולכן לאוהבי תמיסות קינוח מומלץ להוסיף סוכר למשקה. עבור 1 ליטר או אלכוהול ו-1 ק"ג פירות יער, תצטרך עוד קילו סוכר ו-0.5 ליטר מים. תהליך הבישול ייקח קצת יותר זמן מאשר במתכון הקלאסי:

• מלכתחילה מכינים סירופ סוכר ממים וסוכר בסיר - רק מביאים את התערובת לרתיחה;
• מוסיפים את פירות היער לסירופ, מערבבים ומצננים לטמפרטורת החדר;
• להוסיף אלכוהול או וודקה, לשפוך את התערובת לצנצנת זכוכית ולהשאיר חם למשך 3 שבועות;
• מסננים את המשקאות, יוצקים לבקבוקים ומשאירים עוד כמה ימים.

אתה יכול להכין תמיסת דומדמניות מתוקות בבית בכל עת של השנה. מתכון זה עובד עם פירות יער טריים וקפואים כאחד.

תמיסת דומדמניות שחורות ודבש

סוכר בליקרים ניתן להחליף בדבש. זה בריא יותר ומוסיף טעם וארומה מתובלים. רצוי לבחור במוצר נוזלי שלא הספיק לסוכר ולאבד את תכונות הריפוי שלו. המילוי מוכן למספר חודשים:

• שלבו 1 ק"ג פירות יער עם 1 ליטר דבש והשאירו חם למשך מספר ימים;
• להוסיף או אלכוהול כך שהנוזל יכסה את תערובת פירות היער לכמה ס"מ;
• השאר את הצנצנת למשך חודשיים בחדר יבש וחשוך בטמפרטורת החדר;
• מסננים את הליקר ומבקבוקים אותו.

אתה יכול לבשל תמיסת דומדמניות שחורות על או, כמו גם על. משקה זה מושלם לשולחן החורף, למנות העיקריות ולקינוחים. בעונה הקרה ניתן לחמם בתוספת תבלינים.

תמיסת דומדמניות על קוניאק

השילוב של פירות יער חמוץ מתוק משתלב במיוחד. למשקאות חריפים תזדקקו לאלכוהול איכותי, שכן הוא זה שאחראי על הטעם והארומה של המשקה המוגמר. עבור 1 ק"ג של דומדמניות, אתה צריך לקחת 1 ק"ג פירות יער, 250 גרם סוכר וליטר קוניאק. אתה גם צריך להכין צנצנת זכוכית בנפח של לפחות 2 ליטר.

תמיסת דומדמניות שחורות על קוניאק מוכנה לפי המתכון הבא:

• מערבבים את כל החומרים, יוצקים את התערובת לצנצנת וסגור את המכסה;
• להתעקש 2 שבועות או יותר;
• לסנן ולבקבוק.

תמיסת קוניאק מוגשת כאפריטיף או בסוף ארוחה. זה הולך טוב עם קינוחים או בשר אפוי עם פירות.

תמיסת דומדמניות אדומות

לתמיסת דומדמניות אדומות יש גוון אודם עשיר, עשיר בחומרים שימושיים לא פחות. עבור ליקר, תצטרך 300 גרם של פירות יער, 0.5 ליטר וסוכר לפי הטעם. כל המרכיבים מונחים בצנצנת ומשאירים חמים למשך שבועיים. חיי המדף של המשקה המוגמר הם לפחות שנה.

מילוי דומדמניות הוא תוספת נהדרת לשולחן החגיגי. עקרות בית רבות כבר רשמו מתכון מתאים בספר בישול ומשתמשות בו מדי שנה. יש כמה טיפים שיאפשרו לכם להכין משקה אלכוהולי טעים וארומטי באמת:

• עדיף לבחור פירות יער בשלים מדי מאשר ירוקים - האחרון יכול לא רק להיות חמוץ, אלא גם לגרום להרעלה;
• איכות האלכוהול היא קריטית - אל תנסה לחסוך במרכיב זה;
• במהלך הבישול משתמשים רק בכפות עץ;
• תמיסות אלכוהול אינן מתאימות לטיפול בילדים - עדיף להכין עבורם מרתח.

ליקר דומדמניות יחליף במלואו את המשקאות המיובאים היקרים. יתרון נוסף הוא שניתן להוסיף את התבלינים והתבלינים שאוהבים, וכן להתאים את כמות הסוכר. בנוסף, משקה זה מחזק בצורה מושלמת את המערכת החיסונית ויעזור להילחם בזיהומים עונתיים.

משקה אלכוהולי פשוט וטעים מאוד - תמיסת דומדמניות אדומות חביבה על כולם ללא יוצא מן הכלל. גברים מעריכים את זה על כוחו, נשים על הרכות שלו. הודות לגוון האודם העשיר, הטעם החמוץ המתוק והארומה הנעימה, הרוח הזו הופכת באמת לקישוט של כל שולחן חגיגי.

לעשות נס כזה בבית זה קל. יש הרבה מתכוני טינקטורה. כדי ליישם אותם בפועל, תצטרך דומדמניות טריות או קפואות, אלכוהול, סוכר וקצת דמיון. במקרה זה, אתה יכול להתנסות בבטחה על ידי שינוי הפרופורציות מהמתכון. במקום פירות יער אפשר אפילו להשתמש בריבת דומדמניות.

מתכון פשוט של ירח

משקה שהוכן לפי המתכון הזה, למרות הפשטות שלו, מתגלה כטעים בצורה יוצאת דופן, מתוק בינוני עם תווים של פירות יער.

הרכב ופרופורציות נכונות:

• 300 גרם של פירות יער;
• 150 גרם סוכר;
• 0.5 ליטר של ירח.

בישול.

יוצקים את פירות היער שטופים והיבשים לצנצנת ליטר. הוסף סוכר וירחון תוצרת בית זיקוק או טיהור כפול. סוגרים היטב את המיכל ומנערים מספר פעמים להמסת הסוכר. להשרות את המשקה צריך להיות לפחות שבועיים, ואז לסנן ולשפוך לבקבוק. בחליטה אפשר להוסיף ענף דומדמניות שחורות שיעניק לטינקטורה עפיצות. כדי לעשות זאת, תחילה יש לרסק אותו.

אני בטוח שאחרי שתטעמו מהאלכוהול שנוצר, תרצו להמשיך להכין משקאות אלכוהוליים תוצרת בית. ליקר דומדמניות אדומות עשוי להיות הבא ברשימה שלך.

תמיסת דומדמניות אדומות לאלכוהול

לדומדמדמניות אדומות אין כמעט ריח. העלים משפרים את הטעם של הדומדמניות במשקה, וזו הסיבה שהם משמשים לעתים קרובות עם פירות היער.

רכיבים:

• 1 קילוגרם של פירות יער;
• 10 עלי דומדמניות;
• 0.5 ליטר אלכוהול (96%);
• 300 גרם סוכר;
• 600 מיליליטר מים.

תהליך ייצור.

מיון ושטוף את פירות היער. כשהם יבשים, הכניסו לצנצנות של שני ליטר עד למחצית הנפח שלהן. מוסיפים עלים וממלאים את המיכלים באלכוהול כמעט עד הצוואר. סוגרים היטב את הצנצנות ומניחים במקום חשוך. לנער מעת לעת.

לאחר חודשיים יש לסנן את התמיסה ולסחוט את פירות היער. מכינים סירופ ממים וסוכר. לאחר הקירור, מערבבים אותו עם תמיסת. להורדת המידה ניתן לדלל את המשקה מים נקיים. הטעם לא יושפע מכך. יוצקים את האלכוהול המוגמר לבקבוקי זכוכית. עדיף לאחסן אותם במקום קריר.

מתכון עם טיפול בחום על וודקה

במהלך הטיפול בחום, פירות היער הופכים לרכים יותר ומעניקים למשקה יותר טעם וצבע.

רכיבים:

• 1 קילוגרם של דומדמניות אדומות;
• 1 ליטר וודקה;
• 500 גרם סוכר;
• 0.5 ליטר מים.

בישול.

שמים סיר מים על האש, מביאים לרתיחה. מוסיפים סוכר ומערבבים עד להמסה מלאה. מנמיכים את האש ומוסיפים את הדומדמניות האדומות שטופות. לאחר שלוש דקות מסירים את המחבת מהכיריים. מועכים את הדומדמניות.
כשהתערובת התקררה מעבירים אותה לצנצנת של שלושה ליטר. יוצקים פנימה וודקה ומערבבים. לאחר מכן סגור היטב את המיכל והניח במקום חשוך וקריר למשך שלושה שבועות. אחת ל-3-4 ימים יש לערבב את התמיסה.

בתום תקופת העירוי, מסננים את המשקה ומסננים דרך צמר גפן. יוצקים לבקבוקים ומניחים במקום קריר. לאחר מספר חודשי יישון, תמיסת תוצרת בית תהיה רק ​​טעימה יותר.

מתכון לריבת דומדמניות אדומות

למשקה אתה יכול להשתמש בכל בסיס אלכוהול, העיקר שוודקה, מונשיין, אלכוהול או קוניאק הם באיכות טובה.

ריבה מתאימה אפילו ישנה או מסוכרת, אבל לא מקולקלת (ללא עובש).

רכיבים:

• 0.5 ליטר ריבת דומדמניות;
• 0.5 ליטר אלכוהול מובחר.

בישול.

מערבבים בסיס אלכוהול עם ריבה. יוצקים את התערובת לצנצנת ליטר, ואז סוגרים ומנערים. השאר למשך כשבוע. לאחר סינון, התמיסה מוכנה לשימוש.

תמיסת דומדמניות על קוניאק

דומדמניות אדומות מעניקות לקוניאק טעם מעניין ומקורי. אם רוצים, ניתן להמתיק מעט את המשקה על ידי הוספת 2-3 כפות סוכר. פירות יער מומלץ לקחת טריים.

רכיבים:

• 500 גרם של פירות יער;
• 0.5 ליטר קוניאק.

בישול.

יוצקים דומדמניות נקיות לצנצנת ליטר. יוצקים ברנדי, סוגרים היטב. לשמור במשך שבועיים בחדר חם. כאשר המשקה מוזלף, מסננים אותו ומסננים (באמצעות צמר גפן). יוצקים לבקבוק. ניתן לשמור את הטינקטורה 2-3 שנים.

דומדמניות אדומות מכילות הרבה ויטמין A, כמו גם ויטמינים C, PP, E, ויטמיני B, ברזל ואשלגן, הנחוצים כל כך לגופנו. לכן, כל תושב קיץ מבקש לגדל אותו באזור שלו. כל החומרים השימושיים מפירות היער עוברים לתמיסת אלכוהול, אשר משפרת בצורה מושלמת את התיאבון. עדיף לשתות את התמיסה צוננת - ואז הטעם והארומה של הדומדמניות מתגלים במלואם.