תפוחים כבושים אנטונובקה הם דרך נוספת לשמר את הקציר של הפירות האהובים עליך. מבחר מתכוני תפוחים כבושים אנטונובקה. תפוחים כבושים.

פעם, לכל משפחה היה מתכון משלה לתפוחים כבושים. הפילגשים תססו והשרו אותם, ושמרו אותם במרתפים עד האביב. לא מעט פעמים הוגש לשולחן המעדן החריף המתוק-חמוץ הזה. תפוחים ספוגים מעשירים את הגוף בויטמינים וסידן, משפרים את העיכול ומחזקים את המערכת החיסונית.

קילוף או תסיסה של תפוחים הוא תהליך המרת עמילן לאלכוהול וחומצה לקטית, ולכן התפוחים חייבים לא רק להבשיל לגמרי, אלא עדיין לשכב לאחר הקטיף בחדר חם כך שייווצר עמילן. לא כולם יודעים להכין תפוחים כבושים בבית, אבל זה מאוד פשוט, צריך רק לבחור את חומרי הגלם, המיכלים, התבלינים הנכונים.

פירות נלקחים בגודל בינוני, רצוי זהה, ללא נזק. מאוחר - סתיו או חורף זנים מתאימים ביותר, לעתים רחוקות יותר לקחת קיץ. אניס, פפין, אנטונובקה עם עור צפוף ועיסה מוצקה ללא טיפול כימי יהיו בחירה מצוינת. עדיף לתסוס פירות שלמים, חתוכים ייראו פחות אסתטיים, העיסה תתפשט, אבל הם יתבשלו הרבה יותר מהר. פירות ממוינים, נשטפים היטב. נופלים, מרוסקים, תולעים נזרקים מיד.

השיטה הישנה של מחמצת כרוכה בשימוש בחבית, רצוי אלון, אך ניתן להשתמש גם בסוגי עץ אחרים. הוא ספוג תחילה, לאחר מכן שוטף במים חמים, שוטפים בתמיסת סודה, לאחר מכן במים רותחים נקיים, ולאחר מכן מייבשים. אבל בבית בדירה בעיר אפשר לבשל תפוחים כבושים בסיר, דלי, צנצנת. העיקר שהכלים עשויים מזכוכית, קרמיקה או אמייל. הוא נשטף ביסודיות עם סודה, שטוף במים רותחים.

אם משתמשים בעלים, עשבי תיבול או קש, יש גם לשטוף אותם, לשטוף אותם במים רותחים ולייבש אותם לפני השימוש.

סרטון "מתכון פשוט לתפוחים כבושים"

בסרטון זה תלמדו להכין במהירות תפוחים כבושים טעימים בבית.

מתכון מסורתי לתפוחים כבושים בחבית

תפוחי אנטונובקה מושרים, מבושלים בבית, יכולים לא רק להתענג על טעמם כל החורף, אלא גם לחזק את הגוף בוויטמינים, שכן כמותם (במיוחד ויטמין C) אפילו תגדל אם הפרי יושרה כהלכה.

המתכונים הפשוטים ביותר דורשים נוכחות של מלח וסוכר במלח, וניתן לקשט את הטעם והארומה במגוון תוספים: תבלינים, עשבי תיבול, עלים, פירות יער, ירקות.

חמוץ עם כרוב

הגרסה החמוצה של תפוחים יוצאת נהדרת אם הם מותססים עם כרוב לבן. כדי לעשות זאת, קח:

• 2 ק"ג כרוב;
• 1.5 ק"ג תפוחים;
• 1 גזר גדול;
• 1.5-2 כפות. ל. מלח;
• 1 st. ל. סהרה.

כרוב נחתך לרצועות דקות, גזר נמרח על פומפיה גסה, ירקות מפזרים סוכר ומלח, ללוש היטב - הכל קורה כאילו היה פשוט מבושל כְּרוּב כָּבוּשׁ. לאחר מכן מניחים כרוב על החלק התחתון של הכלי, כותשים היטב, תפוחים מלמעלה (הזנבות למעלה), ואז שוב שכבת כרוב, אחר כך שכבת תפוחים, וכן הלאה עד למעלה.

עיגול עץ או צלחת מונחים על השכבה האחרונה של כרוב, דיכוי מוגדר. מוצר חצי מוגמר זה נשמר בטמפרטורת החדר למשך מספר ימים, ולאחר מכן מנוקה בקור. ניתן יהיה למרוח על מנה ולהגיש לשולחן בעוד חודש.

מתוק עם דבש

הגרסה המתוקה נבדלת בכמות גדולה של סוכר, אבל עדיף לעשות אותה עם דבש - היא טעימה ובריא יותר. אנטונובקה או פירות מזן אחר עם חמיצות מונחים בקערה כשהגבעולים למעלה, כל שכבה משובצת בעלי דומדמניות שחורות, דובדבן, פטל (התחתית בהכרח מכוסה בעלים). יוצקים מלמעלה את הכמות הנכונה של מי מלח, שמים דיכוי.

עבור מי מלח, יש להרתיח מים, ואז יש להמיס מלח, דבש, קמח שיפון (או לתת). עבור 5 ליטר מים, קח 70-80 גרם מלח, 75 גרם קמח שיפון, 150 גרם דבש. ממיסים, ואז מצננים לפני המזיגה. אם אתה שומר את הפרי בטמפרטורה שלא תעלה על +17 מעלות צלזיוס, בעוד חודש וחצי המנה תהיה מוכנה.

איך להשרות תפוחים בצנצנות לחורף

כדי להכין ציר תפוחי ויטמין לחורף, אתה צריך להכין צנצנות זכוכית מידה גדולה(שלושה ליטר זה בסדר.) כשהם מתייבשים לאחר טיפול במים רותחים, מניחים עלי דומדמניות, פטל או דובדבן בתחתית, תפוחים מונחים היטב בשכבות מלמעלה, יוצקים עם מי מלח, סוגרים היטב במכסה (אפשר מפלסטיק). בעוד חודש וחצי זה יתברר מאוד תפוחים טעימים. שמור אותם כל הזמן הזה בטמפרטורה של +15 עד +18 מעלות צלזיוס, וניתן להסיר מוכנים בקור.

ניתן לשמר פירות מלוחים אם לא ניתן לשמור אותם במרתף. מתייחסים אליהם כאל חמוצים (אגב, יש שאוהבים להחמיץ אותם ביחד): כשהתפוחים מוכנים מסננים את התמלחת, מביאים לרתיחה, שוב יוצקים עליהם את הפירות, מגלגלים עם מכסים, הופכים. למטה, עטוף בשמיכה עד להתקררות מלאה.

וריאנט של תפוחים כבושים בדלי

ניתן להשתמש בדלי מצופה אמייל במקום חבית. הוא נשטף היטב, החלק התחתון מכוסה בעלים, דשא או קש, תפוחים מונחים בחוזקה מעל, יוצקים במלח, מכוסים בבד כותנה נקי או חתיכת גזה. עיגול עץ או צלחת מונחים מעל, דיכוי מוגדר - זה יכול להיות רק צנצנת מים.

כדי לגלות במדויק את כמות הנוזל, אתה צריך למלא את התפוחים עם נקי מים קרים, ולאחר מכן מסננים אותו, מבשלים עליו מי מלח.

לאחר 4-6 שבועות, כשהמנה מבושלת (התהליך אינו מהיר במיוחד), ניתן להעביר את הדלי לקור או לשים את התפוחים בצנצנות ולהכניס למקרר.

מתכונים מקוריים לתפוחים כבושים

אם יש חוויה מוצלחת של חמוצים, אז אתה יכול להתנסות בעצמך, אבל בינתיים - כמה מוצלחים מתכונים מקוריים.

תפוחים כבושים עם קש ורוזמרין

רכיבים:

• 5 ק"ג תפוחים;
• 3 ליטר מים;
• 100 גרם סוכר;
• 40 גרם מלח;
• 5 ענפי רוזמרין;
• 3-4 עלי דפנה;
• 300 גרם קש חיטה.

תחתית הכלים מכוסה בקש, תפוחים מונחים מעל בשכבות, משובצים בקש, רוזמרין, עלי לבה, צריך להיות גם קש מעל. דיכוי מוגדר על גבי, שפך עם מי מלח מקורר מוכן ממים, מלח, סוכר. מוציאים לחדר קריר.

לפירות מבושלים עם קש יש ארומה עדינה, צבע זהוב נעים.

אנטונובקה ספוג עם קינמון, נענע וציפורן

אנטונובקה חזקה יוצאת טעימה מאוד אם משרים אותה עם קינמון, ציפורן ונענע.

לבישול תזדקק למוצרים הבאים:

• 2 ק"ג תפוחים;
• 2.5-3 ליטר מים;
• 1 מקל קינמון;
• 2 כפות. ל. לֶתֶת;
• 6 ציפורנים;
• 2 ענפי נענע;
• 5 st. ל. דבש;
• 2 כפיות מלאות מלח.

תפוחים מונחים היטב בכלים, וביניהם מניחים נענע, קינמון וציפורן. אם הכלים מאפשרים, הם קובעים דיכוי, יוצקים מי מלח, הצנצנות פשוט סגורות עם מכסים.

עבור מי מלח, מים מורתחים במשך 10 דקות עם לתת, ואז מלח מומס בו, מקורר ל +60 מעלות צלזיוס, דבש מומס. פירות יוצקים עם נוזל מקורר לחלוטין.

תרבות התחלה של תפוחים בקפיר

מאוד דרך מעניינתמחמצת ללא מלח וסוכר. עבור 5 ק"ג תפוחים, אתה צריך 3 ליטר מים, 0.5 כפות. ל. חרדל יבש, 300 מ"ל קפיר.

פירות ארוזים היטב יוצקים עם מים קרים עם קפיר וחרדל, זה צריך לכסות לחלוטין את הפירות. מרלצ'קה מוצבת על העליונה, הדיכוי מתבסס. את הכלים משאירים במקום קריר.

תפוחים ספוגים מבושלים בטמפרטורה של + 14 עד +20 מעלות צלזיוס, אם הוא מתקרר, התהליך מאט, אם הוא מתחמם, קיימת סכנה לגידול חיידקים. זה צריך להיבדק מקרוב. יש להסיר קצף ועובש באופן קבוע מהמלח, לשטוף את הבד מדי יום במים וסבון, ולשטוף את העיגול (או הצלחת) והדיכוי מדי שבוע.

פירות סופחים מים ולכן תצטרך למלא את המלח אם הם למעלה, אז עדיף לשמור את העודפים.

זה ייצא טעים, גם אם אתה משתמש רק במלח וסוכר, אבל כדאי להוסיף מרכיבים נוספים - המנה רק תרוויח מזה.

מבושל על ידי המתכון הנכוןבבית, תפוחים ספוגים יכולים לשחזר את המיקרופלורה במעיים מהר וטוב יותר מאשר ביפידובקטריה או יוגורט יקרים. יסודות קורט וויטמינים הכלולים במוצר עוזרים לשמור על חסינות, להחזיר את הגמישות לכלי הדם. לא פלא שאבותינו החכמים תמיד שמרו גיגית עץ מלאה בפירות ריחניים במרתף או במרתף.

תהליך מתן שתן

תהליך הטלת שתן, כמו המלחה, מבוסס על תסיסה של חומצת חלב והוא תוצאה של פעולה משולבת של חומצה לקטית, פחמן דו חמצני ואלכוהול. פירות שהוכנו בדרך זו נשמרים לאורך זמן, שומרים על מקסימום חומרים מזינים ובעלי טעם מרענן נעים. אתה יכול להשרות לא רק תפוחים, אלא גם שזיפים, אגסים, חמוציות, physalis. החסר יכול לשמש כחטיף, כקינוח או כתוספת למנות בשר ודגים.

הפרד שיטות כאלה של מתן שתן:

• פשוט - למלח מוסיפים מעט מלח וסוכר;
• סוכר - שימוש בכמות די גדולה של סוכר או דבש;
• חמוץ - ללא ממתיקים.

הדרך האחרונה שבה אתה יכול לחמוץ זנים מתוקים של תפוחים. ברוב המקרים, פירות או פירות יער חומציים למדי נלקחים למתן שתן - הם עדיין מכילים הרבה סוכרים הגורמים לתסיסה, והתכולה הגבוהה של ויטמין C מאפשרת לדכא מיקרואורגניזמים מזיקים בצורה טבעית.

כללים בסיסיים למתן שתן:

הכנת מכולות וחומרי גלם

זנים של סוף הסתיו או החורף של תפוחים מתאימים למתן שתן, רצוי חמוץ, עם עיסת צפופה. אנטונובקה, פפין, אניס הם אידיאליים. אתה יכול להשתמש בזנים מוקדמים - מילוי לבן או Papirovka, אבל החסר לא יאוחסנו עד הקציר החדש. זו כבר מנה לאוהבי קנאים של תפוחים ספוגים או לאלה שצריכים בדחיפות לשקם את המיקרופלורה במעיים ללא שימוש בסמים.

פירות נקטפים ישירות מהעץ, מונחים בקופסאות למשך 2-3 שבועות להבשלה. אחר כך הם מסודרים, מחסלים מקולקלים או חולים. הפירות צריכים להיות בגודל בינוני:

• הגדולים מבשלים בצורה לא אחידה ולאט;
• מי חמצן קטן מהר מדי.

אם תרצה, אתה יכול להשתמש בתפוחים שנפלו על הקרקע או עם נזק קל, אבל אתה צריך לאכול אותם תוך חודש לאחר ההכנה.

לפני שאתם מבשלים תפוחים כבושים בבית, עליכם לבחור ולעבד מיכלים:

מתכון ישן מותאם

מתכון מפורט לתפוחים מושרים תוצרת בית ניתן למצוא ב-Domostroy. אבותינו ידעו להכין הכנות - טעימות, יפות ושימושיות באמת. דבר אחד רע - הם השרו פירות בגיגיות עץ, שפשוט אין להם איפה לשים בדירה בעיר.

אז כדי להכין 100 ק"ג תפוחים אתה צריך:

• פירות טריים בגודל בינוני - 107 ק"ג;
• סוכר מגורען - 2 ק"ג;
• מלח שולחן - 1 ק"ג;
• קמח שיפון - 1 ק"ג;
• אבקת חרדל - 200 גרם;
• חיטה טריה או קש שיפון.

אם אפשר, השתמשו במחצית מכמות הלתת במקום קמח שיפון. אם לחבית העץ יש קיבולת קטנה, יש להפחית באופן יחסי את כמות המוצרים ההתחלתיים.

תהליך:

זה מתכון ישן ואמין, כל מיני שיפורים לא סביר שישפרו את הטעם. עם זאת, אתה יכול:

1. הוסיפו עלי דומדמניות שחורות ודובדבן או ענפי פרסניפס וסלרי לטעם מיוחד. רק שאתה לא יכול להוסיף עשבי תיבול ועלי פירות יער בו זמנית - משהו נורא יתברר.
2. החליפו את הסוכר בדבש. תפוחים ייצאו טעימים מאוד, אבל העלות שלהם תגדל מאוד.
3. עם מחסור בקש, לא ניתן להניח שכבות של פירות. אבל זה חייב להיות בחלק העליון, התחתון והצדדים של החבית.

התפוחים מוכנים תוך 6-8 שבועות.

תפוחים ספוגים עם לינגונברי

מתכון זה לתפוחים ספוגים בדלי מתאים יותר לתושבי אזורי הצפון. תושבי הדרום ראו אי פעם רק ציפורן בתמונה, והם כנראה יעדיפו לאכול אותם טריים.

עבור 10 ק"ג פירות אתה צריך:

• לינגונברי - 250 גרם;
• סוכר - 200 גרם;
• קמח שיפון - 100 גרם;
• מלח - 50 גרם;
• עלי דובדבן ודומדמניות שחורות - 7 יח';
• מים, מבושלים ומקוררים - כ-5 ליטר.

שימו לב שתפוחים יכולים להיות בגדלים ובצפיפות שונים, דלי אחד של 10 ליטר מכיל 4.5-6 ק"ג.

שיטת בישול:

מתכון מהיר

זהו המתכון הקל ביותר לתפוחים כבושים לחורף, הכרוך בהכנה מהירה ובמינימום מרכיבים. עבור 10 ק"ג תפוחים מאוחרים אתה צריך:

• סוכר - 200 גרם;
• מלח - 1 כף. כף;
• מים - בערך 5 ליטר.

אפשר להוסיף עלים חריפים או עשבי תיבול, רק חשוב לזכור שלא ניתן להשתמש בירקות ירקות ופירות בו זמנית.

הדרכה שלב אחר שלב:

1. לשטוף, לעקר ולייבש 5-6 צנצנות 3 ליטר.
2. מרתיחים מים עם סוכר ומלח, מצננים.
3. מניחים צנצנות בקערות עמוקות.
4. שים תפוחים שטופים בהם, יוצקים מי מלח כך שיעלה על גדותיו.
5. מכסים את הצנצנות בגזה נקייה.
6. הוסף מי מלח לפי הצורך.
7. בטמפרטורה של כ-20 מעלות, התסיסה אורכת כשבועיים. כשזה נגמר יש לשטוף את תחתית ודפנות הצנצנות במים קרירים, לסגור עם מכסי ניילון רגילים (דולפים).
8. אחסן במקום קריר.

ישנם מתכונים רבים שאומרים כיצד להשרות תפוחים לחורף בדלי, צנצנת, מחבת או חבית. ההבדל העיקרי ביניהם טמון בקבוצות שונות של תבלינים, שימוש בסוכר או דבש כממתיק, ובנוכחות או היעדר מרכיבים נוספים, כמו כרוב, גזר, אפר הרים.

השרייה היא אחת האפשרויות דרכים פשוטותקצירת תפוחים לחורף. תפוחים כבושים טעימים מבושלים בבית הם תוספת נהדרת לסלטים, תוספות, בשר, עוף ודגים.

אילו זני תפוחים מתאימים להטלת שתן בבית?

בכל שיטת השתן תפוחים שתבחרו, תוכלו להשתמש רק בזנים מאוחרים (סתיו) של תפוחים בעלי טעם חמוץ מתוק. לרוב אלה הם אנטונובקה, אניס ופפין. רק פירות בשלים מתאימים למתן שתן, לכן, לאחר קטיף תפוחים, הם צריכים לשכב זמן מה בחום.

מהי הדרך הטובה ביותר להשרות תפוחים?

עדיף להשתמש בחביות להשריית תפוחים, אבל שיטה זו כבר לא רלוונטית, מכיוון שהיא מאוד עמלנית. עקרות בית משתמשות בדרך כלל בסירי אמייל גדולים או בצנצנות זכוכית בעלות קיבולת גדולה, שבהן אתה יכול בקלות לשים את הכמות הנכונה של תפוחים.

טיפים להכנת תפוחים כבושים בבית:

• יש להכין מיכל להטלת שתן: לנקות היטב באמצעות אבקת סודה לשתייה, שוטפים ויוצקים במים רותחים;
• כמטען, אתה יכול להשתמש בצלחת שטוחה שעליה מניחים צנצנת ליטר מים;
• אתה צריך לדעת שבכל שיטה של ​​השריית תפוחים, הם סופגים באופן פעיל את התמלחת, אז אתה צריך להוסיף אותו מעת לעת, אחרת השכבות העליונות של התפוחים פשוט יתדרדרו;
• עבור דלי אחד של תפוחים, יהיה צורך בכ-5-6 ליטר מילוי.

לתפוחים ספוגים היו באופן מסורתי שלושה סוגי קטיף: רגיל (קלאסי), חמוץ ומתוק. בואו נסתכל על כל ריק ביתר פירוט.

תפוחים מושרים: מתכון פשוט

מתכון ההשריה פשוט: תפוחים מונחים במיכלים מוכנים, יוצקים, יוצקים את הפירות, מניחים את העומס, ואחרי חודש וחצי עד חודשיים, אתה יכול לקחת דוגמה.

עבור 1 קילוגרם של תפוחים תצטרך:

• 1.5 ליטר מים,
• 4 כפות דבש או סוכר
• חופן עלי דומדמניות ודובדבנים,
• 1.5 כפיות מלח
• קינמון, ציפורן וזרעי חרדל (לפי הטעם).

1. יש לשטוף תפוחים במים חמים ולמיין אותם, מכיוון שרק פירות שלמים מתאימים.
2. תחתית המיכל מרופדת בעלי דובדבן ודומדמניות, תפוחים בשלים מוערמים בזנב בשורות צפופות. לאחר שתי שורות, יש צורך להניח שוב שכבת עלים ולחזור על הפעולה עד שהמיכל מתמלא בתפוחים כמעט עד למעלה.
3. מילוי עדיף להכין מראש. לשם כך, מביאים מים לרתיחה ומכניסים לתוכם את כל המרכיבים המפורטים לעיל. יש לקרר את המילוי ל-30-35 מעלות ולשפוך איתה תפוחים.

מכסים בעומס כדי שיהיו מכוסים לחלוטין במים. במשך מספר ימים יש לשמור כלים עם תפוחים בטמפרטורת החדר כדי להתחיל בתהליך התסיסה, ולאחר מכן להסיר אותם במקום קריר. ניתן להגיש תפוחים מושרים לשולחן תוך חודש וחצי או חודשיים.

תפוחים חמוצים חמוצים עם כרוב

ישנם מתכונים רבים לתפוחים חמוצים חמוצים, אבל המקורי ביותר הוא עם כרוב. תהליך הבישול אינו שונה דרך קלאסיתהשריית תפוחים.

עבור 3 ק"ג תפוחים תצטרך:

• 4 ק"ג כרוב;
• שני גזרים;
• 2 כפות סוכר;
• 3 כפות מלח.

1. קוצצים דק את הכרוב, מגררים את הגזר על פומפיה גסה. לאחר מכן מערבבים את הכרוב, הגזר, המלח והסוכר עד להופעת מיץ ירקות.
2. לאחר מכן, יש להניח שכבת כרוב על תחתית המיכל המוכן, מהודקת, שכבת תפוחים, ואז שוב כרוב, תפוחים וכו'. השכבה העליונה היא מכרוב. אם מיץ הירקות שהוקצה אינו מספיק, מכינים תמיסת מלח בשיעור של כף אחת של סוכר ומלח לליטר מים.

מלמעלה אתה צריך להניח דיכוי, כמו במתכון הראשון. במשך מספר ימים, יש לשמור את המיכל עם חומר העבודה בטמפרטורת החדר כך שתהליך התסיסה יתחיל, ולאחר מכן יש להסיר את התפוחים החמוצים החמוצים עם כרוב במקום קר למשך חודש.

תפוחים חמוצים מתוקים

המתכון לתפוחים כבושים מתוקים שונה מהרגיל (הקלאסי) רק בכך שמוסיפים עוד סוכר או דבש למלח.

להכנת 10 ליטר מילוי תצטרך:

• 300 גר'. דבש או 400 גר'. סהרה,
• 100 גר'. קמח שיפון,
• 150 גר'. מלח,
• עלי דומדמניות ודובדבנים.

1. מיכל השריית תפוחים חייב להיות שטף היטב, יבש, עלי דומדמניות צריך להיות מונח בתחתית. מניחים מעל שכבת תפוחים.
2. השכבה הבאה היא עלי דובדבן. לאחר מכן שוב יש להניח שכבת תפוחים, עלי דומדמניות וכו' השכבה האחרונה היא עלי דובדבן.
3. כדי להכין את המלח במים חמים, יש צורך להמיס את כל המרכיבים לעיל: סוכר או דבש, מלח, קמח שיפון. מצננים את התמיסה לטמפרטורת החדר ויוצקים על התפוחים.
4. בסוף הבישול, חומר העבודה מכוסה בעומס קטן, כמו במתכונים קודמים.

תפוחים חמוצים מתוקים מוכנים לפחות חודש וחצי בטמפרטורה של +14 - +17 מעלות.

תפוחים כבושים טעימים בבית: 3 מתכונים פשוטים

האם אתה אוהב תפוחים, אבל לא יודע איך לשמור על התכונות המועילות שלהם הרבה זמן? להכין תפוחים כבושים בבית.

תפוחי אנטונובקה ספוגים הם דרך נוספת לשמר את הקציר של הפירות האהובים עליך. מבחר מתכונים לתפוחי אנטונובקה מושרים

כל עקרת בית רוצה לשמור על יבול עשיר של תפוחים. ישנם מתכונים רבים כיצד לעשות זאת: להרתיח ריבה, ריבה, לייבש, או פשוט לאחסן במרתף. עם זאת, בכל המקרים הללו, פירות מאבדים את רוב היתרונות שלהם. רוב הדרך הכי טובהלשמור תפוחי אנטונובקה - מתן שתן.

תפוחי אנטונובקה ספוגים - העקרונות הבסיסיים של הבישול

אפילו אבותינו הרחוקים השרו תפוחים לחורף. לשם כך השתמשו בפירות של זנים חמוצים: סלביאנקה, אניס וכמובן אנטונובקה.

השלב הראשון הוא הכנת המיכל בו יושרו הפרי. עדיף כמובן אם מדובר בחבית, אבל אם אין לכם, אפשר להשתמש בצנצנות זכוכית או במחבת אמייל. המיכל נשטף היטב. לאחר מכן ספוג במים רותחים ויבש.

בנוסף לתפוחים, זרדים ועלים של עצי פרי או שיחי פירות יער, כמו גם תבלינים, משמשים למתן שתן.

בחר תפוחים בגודל בינוני. בפירות לא צריך להיות נזק וחורי תולעת. התפוחים נשטפים ומכניסים למיכל, מעבירים אותם עם עלים ותבלינים.

את המלח מכינים לפי המתכון. הוא מורכב בעיקר מסוכר, תבלינים ומלח. במקרים מסוימים, סוכר מוחלף בדבש.

את המלח המתקבל יוצקים על תפוחים. עיגול עץ מונח על גבי ולוחץ כלפי מטה עם אבן או עומס אחר.

בהדרגה, התמלחת תיספג בפרי, ולכן תצטרכו להוסיף מים רתוחים לאחר מספר ימים.

החבית נשמרת במרתף למשך חודש. לאחר זמן זה, ניתן לאכול פירות.

מתכון 1. תפוחי אנטונובקה מושרים

מים מסוננים - חמישה ליטר;

תפוחי אנטונובקה טריים;

עלי דומדמניות ודובדבנים;

1. תפוחים צריכים להיות בגודל כזה שהם נכנסים בחופשיות לצנצנת. שוטפים מכלי זכוכית ומעקרים על קיטור. יָבֵשׁ.

2. יוצקים למחבת את כמות המים הנדרשת, מוסיפים סוכר ומלח. מרתיחים מרגע הרתיחה במשך חמש דקות. לאחר מכן, מסירים אותו מהאש ומצננים את המרינדה.

3. שוטפים את העלים של עצי פרי ושיחי פירות יער ומניחים אותם בתחתית המיכל המוכן. ממלאים את הצנצנת בתפוחים, החל מהגדולים יותר. יוצקים מרינדה צוננת על הפירות. מכסים את גרון הצנצנת בגזה ומשאירים במקום חשוך.

4. לאחר מספר ימים יופיע קצף על פני השטח. צריך להסיר אותו. מוסיפים עוד מרינדה במידת הצורך. הפירות חייבים להיות מכוסים לחלוטין בנוזל.

5. סוגרים את הצנצנות במכסי פלסטיק ושולחים לחודש במקום קריר. לאחר זמן זה כבר ניתן לאכול תפוחים, אך הפירות יגיעו במלואם רק לאחר מספר חודשים.

מתכון 2. תפוחי אנטונובקה מושרים עם קמח שיפון

עשרה ק"ג תפוחי אנטונובקה;

קמח שיפון - 200 גרם;

עלי דובדבן ודומדמניות;

מים מבושלים - עשרה ליטר;

מלח שולחן - 150 גרם.

1. בחרו תפוחים בשלים, לא גדולים מדי ללא נזקים וחורי תולעת. לשטוף אותם היטב ולייבש אותם.

2. שוטפים עלי דומדמניות ודובדבנים. שטפו מכלי אמייל או זכוכית ויוצקים מעל במים רותחים. שמים את העלים המוכנים בתחתית. למעלה עם תפוחים, ואז שוב עלים. ממלאים את המיכל בתפוחים, מעבירים אותם בעלי דובדבן ודומדמניות. השכבה האחרונה צריכה להיות תבלינים ועלים.

3. יוצקים מלח, קמח שיפון וסוכר לסיר עם מים חמימים. מערבבים עד שהמרכיבים היבשים נמסים לחלוטין. תירגע.

4. יוצקים תפוחים עם מי מלח. הם חייבים להיות שקועים לחלוטין בנוזל. מכסים בצלחת למעלה ומניחים דחיקה קטנה. השאירו את התפוחים במקום חשוך למשך שבוע, הוסיפו מעת לעת מים רתוחים.

5. לאחר הזמן המוקצב מניחים את המיכל עם תפוחי אנטונובקה במרתף ומשאירים אותו שם למשך חודש וחצי.

מתכון 3. תפוחי אנטונובקה מושרים עם שזיפים מיובשים

מים מסוננים - עשרה ליטר;

תפוחי אנטונובקה - 20 ק"ג;

1. שוטפים ומייבשים את התפוחים. הפרי חייב להיות בשל וללא נזקים וסימני ריקבון.

2. יוצקים סובין ושזיפים מיובשים בליטר מים רותחים ומערבבים היטב שלא יישאר גוש אחד.

3. ממיסים מלח ודבש בתשעה ליטר מים רתוחים. מערבבים עם תערובת סובין. מערבבים שוב.

4. שוטפים את החבית לתפוחים, יוצקים עליה מים רותחים ומייבשים. ממלאים את המיכל בתפוחים וממלאים אותם במרינדת דבש כך שהפירות יכסו לחלוטין את הפירות.

5. מניחים עיכוב מעל ומשאירים את המיכל במקום קריר. מסירים את הקצף מהמשטח מעת לעת ומוסיפים את המרינדה. כאשר תהליך התסיסה מפסיק, מכסים את המיכל במכסה ומכניסים אותו למרתף.

מתכון 4. תפוחי אנטונובקה מושרים עם כרוב

עשרה קילוגרמים של כרוב מאוחר;

מלח שולחן - 600 גרם;

סוכר - עשר כפות;

שישה קילוגרמים של תפוחי אנטונובקה.

1. אנו משחררים ראשי כרוב מעלים עליונים יבשים. חותכים אותם לארבעה חלקים וחותכים את הגבעול. לגרוס חלק מהכרוב לרצועות דקות. יוצקים לתוכו 200 גרם מלח ומערבבים תוך לישה קלה בידיים. חותכים את יתרת הכרוב לחתיכות קטנות.

2. שוטפים ומייבשים תפוחים. אסור שהפירות יראו כל נזק או סימני ריקבון.

3. שוטפים חבית או מחבת אמייל, יוצקים עליה מים רותחים ומייבשים. שמנו פירות וכרוב מעורבבים במיכל. מפזרים על כל שכבה כרוב מגורר.

4. שמים סיר עם עשרה ליטר מים על האש, יוצקים את המלח והסוכר שנותרו. אתה יכול להוסיף את התבלינים האהובים עליך. ברגע שהמלח רותח, מסירים אותה מהאש ומצננים.

5. יוצקים את תכולת המיכל עם מי מלח צונן. מניחים מעל עלי כרוב. אנחנו מכסים בגזה, מכסים במעגל עץ ומגדירים דיכוי. השאירו למשך חמישה ימים בטמפרטורת החדר, והוסיפו מעת לעת מים רתוחים. אנחנו מחוררים עם מערוך עץ ומערבבים קלות. עובש מוסר.

6. אנחנו מעבירים את המיכל לאחסון במקום קריר.

מתכון 5. תפוחי אנטונובקה מושרים עם חרדל

מלח שולחן - 100 גרם;

מגוון עלי תפוח, דובדבן ודומדמניות;

חרדל יבש - 75 גרם.

1. אנחנו מדללים חרדל ומלח בעשרה ליטר מים. מוסיפים סוכר לפי הטעם. מערבבים ומניחים את המחבת על האש. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן מסירים את התמלחת מהכיריים ומצננים.

2. את המיכל בו נטבול את התפוחים שוטפים היטב, יוצקים עליו מים רותחים ומייבשים. שמנו על החלק התחתון של מבחר עלי פרי ופירות יער.

3. שוטפים תפוחים מתחת לברז ומייבשים. אנו ממלאים את המיכל בפירות, לוחצים אותם בחוזקה זה לזה. מניחים עלים בין שכבות. יוצקים מי מלח על תפוחים. הנוזל צריך לכסות לחלוטין את הפרי.

4. מכסים את תכולת המיכל בצלחת או עיגול עץ. מלמעלה אנחנו קובעים דיכוי, ועוזבים לשבוע. מדי פעם מוסיפים מים רתוחים ומסירים את הקצף. לאחר מכן אנו מניחים את המיכל במרתף. אפשר לאכול תפוחים אחרי חודש וחצי.

מתכון 6. תפוחי אנטונובקה מושרים עם נענע, בזיליקום ודבש

עלי דומדמניות - שני חופנים;

מי שתייה - עשרה ליטר;

בזיליקום - חבורה גדולה;

דבש פרחים - חצי קילוגרם;

נענע - חבורה גדולה;

מלח שולחן - 170 גרם;

קמח שיפון - 150 גרם.

1. מרתיחים ומצננים עד מצב חםמים. מוסיפים לו מלח, דבש וקמח. מערבבים עד שכל החומרים נמסים. השאירו את המלח להתקרר לחלוטין.

2. שמים עלי דומדמניות בשכבה אחת בתחתית מיכל נקי מזכוכית, עץ או קרמיקה.

3. בחר תפוחים מידה קטנה. לשטוף אותם ולייבש אותם. שוטפים את הבזיליקום והנענע ומניחים על נייר סופג.

4. מניחים תפוחים במיכל, מעבירים כל שכבה עם נענע, עלי דומדמניות ובזיליקום. השכבה האחרונה צריכה להיות ירוקים. מכסים את הפירות בצלחת ומניחים עליה משקולת.

5. יוצקים בעדינות את התוכן עם מי מלח ומשרים למשך חודש. במידת הצורך מוסיפים מים רתוחים. יש להסיר קצף מהמשטח. לאחר מכן הנח את המיכל באחסון במרתף.

מתכון 7. תפוחי אנטונובקה כבושים חריפים

תפוחים אנטונובקה - קילוגרם;

מי שתייה - ליטר וחצי;

עלי דובדבן ודומדמניות - 10 יח';

חמש ציפורן;

מלח שולחן - 7 גרם;

זרעי חרדל - 4 גרם.

1. פירות ועלים נשטפים ומייבשים.

2. אנו מעקרים צנצנות נקיות על אדים ומכניסים בהן תפוחים, מעבירים אותם עם עלי דובדבן ודומדמניות. מפזרים מעל זרעי חרדל.

3. ממיסים מלח במים חמים, מוסיפים ציפורן וקינמון. כשהמלח חמים מוסיפים דבש ומערבבים עד שהיא נמסה לחלוטין. יוצקים תפוחים בצנצנות עם התמיסה שהתקבלה וסוגרים אותם עם מכסי פלסטיק.

4. אנחנו עומדים שבוע, ואז אנחנו שולחים אותו למרתף לאחסון.

• השאר תפוחים טריים שנקטפו לשכב במשך שבועיים ורק אז להשרות.
• אין לפגוע בתפוחים או להראות סימני ריקבון או חורי תולעת.
• אין להשתמש בתפוחים שנשרו למתן שתן.
• הקפידו לשפוך מים רותחים על המיכל בו תשרים את התפוחים.
• להניח גבעולי תפוחים למעלה. אז הם רוויים טוב יותר במרינדה ומתחילים לתסוס מהר יותר.

• הקפידו שתפוחים יהיו תמיד מכוסים במרינדה.

© 2012-2018 דעת נשים. בהעתקת חומרים - חובה קישור למקור!

עורכת ראשית של הפורטל: יקטרינה דנילובה

מתכונים לתפוחי אנטונובקה מושרים, סודות בחירת המרכיבים ו

תפוחי אנטונובקה מושרים: מתכונים מפשוטים ועד מתוחכמים, תפוחים עם תוספות שונות ו עקרונות כללייםהכנה, בחירה ושילוב של מוצרים

תפוחי אנטונובקה. איך להרטיב לחורף?

הכן אדג'יקה עם תפוחים - המתכונים הטובים ביותראספנו עבורכם באתר.

איך להרטיב תפוחי אנטונובקה

לבישול, יש צורך לבחור זני חורף או סתיו עם טעם טרטרי ועיסה צפופה. למתן שתן, בחר זנים כגון "רגיל", "קמניצ'קה", "אניס", "באבושקינו". לבישול השתמשו רק בתפוחים בריאים, אשר לאחר הקטיף הצליחו לשכב במשך 2-3 שבועות. לכבישה מתאימים כלים מזכוכית, אמייל או אמבטיות עץ. את האחרון יש להשרות במים למשך מספר ימים כדי למנוע דליפה. לאחר מכן, מלאו אותם באפר סודה למשך 20 דקות (50 גרם לכל דלי מים). שופכים את התמיסה, שוטפים את החביות במים קרים מספר פעמים, צורבים את התפוחים במים רותחים לפני ההנחה. שטפו כלי אמייל או זכוכית בדרך הרגילה.

למד וכיצד לבשל שרלוט עם תפוחים. זה יהיה אפשרות קינוח נהדרת להתכנסויות עם החברות האהובות עליך.

עכשיו אתה צריך לשפוך את הפתרון. הוא עשוי ממלח, סוכר ומלתת. ל-20 ק"ג תפוחים מכינים 420 גרם סוכר מגורען, 100 גרם לתת ו-220 גרם מלח. מכינים את הוורט מהלתת: שמים 100 גרם שעורה מונבטת ב-100 גרם מים, מחממים ומניחים לרתיחה במשך 15 דקות. אפשר גם להשתמש בקמח שיפון במקום לתת. לפני הבישול, יש לדלל אותו במים קרירים, אותם יש לקחת פי 2 יותר מקמח. לאחר מכן, מרתיחים את המסה עם מים רותחים. מרתיחים מלח וסוכר ב-10 ליטר מים, מצננים, יוצקים פירות. IN פתרון מוכןגם לא מזיק להוסיף 30 גרם אבקת חרדל. מכסים את חומר העבודה במעגל עץ, ומניחים עליו עומס. כמטען, ככלל, הם לוקחים אבן. רמת המילוי צריכה להיות גבוהה יותר ב-3-5 ס"מ. שמור את חומר העבודה למשך שבוע, תוך הקפדה על טמפרטורה של 18-20 מעלות. זה יאפשר לה לשוטט. במהלך תקופה זו, הפירות יספגו כמות מספקת של נוזלים, אז אתה צריך להוסיף כל הזמן מים קרים. לאחר שבוע, הורידו את הכלי, יחד עם תכולתו, למרתף או לכל חדר עם טמפרטורה נמוכה. ניתן לאכול את התכשיר לאחר חודשיים. לפי אותו עיקרון, אפשר להתכונן תפוחים כבושים אנטונובקהבבנקים.

תפוחים מושרים: 5 מתכונים לחורף

מי לא אוהב תפוחים כבושים? אנשים כאלה אפשר לספור על האצבעות. כדי שהטעים הזה ייצא, אתה לא צריך לעשות מאמצים לא מציאותיים. הכנת תפוחים כבושים היא פשוטה מאוד, אפילו בצנצנות זכוכית רגילות. אם תרצה, אתה יכול להשתמש בחביות או דליים. בכל מקרה, התוצאה תהיה מדהימה.

תפוחים ספוגים מוכנים פשוט מאוד אפילו בצנצנות זכוכית רגילות.

תפוחים מושרים: מתכון בבית לחורף

כדי להכין פירות ריחניים ועסיסיים כאלה, אתה לא צריך כמות עצומה של תבלינים וכל מיני תוספים. אפילו עם ההרכב המינימלי ביותר, תפוחים יוצאים כל כך טעימים שהם גורמים להערצה אמיתית.

• 9 ק"ג תפוחים;
• 0.45 ק"ג סוכר;
• 55 גר'. סהרה;
• 75 גר'. נענע, פטל, עלי דומדמניות.

1. שוטפים את הפירות, מסירים את הקוקו והעלים.
2. שים עלים, תפוחים וכל הענפים הנותרים לתוך מיכל לקציר עתידי.
3. השלב הבא הוא הכנת המרינדה. יוצקים ליטר מים למחבת, מערבבים עם סוכר ומלח, מרתיחים.
4. מצננים את המרינדה, מוסיפים מים קרים ויוצקים לכלי עם תפוחים.
5. שים דיכוי מעל ויוצקים את המרינדה המוכנה במהלך שבעת הימים הבאים.
6. התעקש אחרי זה לפחות חודש וחצי במקום קריר.

חָשׁוּב! יש צורך לבחור אך ורק זנים מתוקים של תפוחים אם אתה מתכנן לאחסן את המוצר המוגמר במשך זמן רב. באותו מקרה, אם לא צפוי אחסון לטווח ארוך של חומר העבודה, אתה יכול להשתמש בפירות מכל מגוון הזמין כעת.

איך להרטיב את אנטונובקה לחורף

אנטונובקה הוא מגוון אידיאלי של תפוחים שלא רק יכול, אלא גם צריך להיות ספוג. זה הפירות האלה בתהליך חומר עבודה קלאסילרכוש טעם מיוחד. למרות שיטה כה קשוחה של הכנתם, הם לא רק לא מאבדים את התכונות האופייניות שלהם, אלא גם רוכשים תו טעם מיוחד.

• 4.6 ק"ג אנטונובקה;
• 18 גר'. עלי דומדמניות;
• 12 גר'. עלי מנטה;
• 18 גר'. עלי דובדבן;
• 9 ליטר מים;
• 0.35 ק"ג דבש;
• 0.15 ק"ג מלח;
• 0.1 ק"ג קמח שיפון.

אנטונובקה הוא מגוון אידיאלי של תפוחים שלא רק יכול, אלא גם צריך להיות ספוג

1. שים את העלים שטופים בתחתית החבית.
2. מניחים עליהם תפוחים, ומתחלפים אותם באותם עלים.
3. מלמעלה, לחץ על הכל בדיכוי.
4. במים חמים, מערבבים דבש, מלח וקמח, מצננים את הנוזל הזה לחלוטין.
5. ואז יוצקים אותו לתוך מיכל עם תפוחים.

התעקש על לפחות חודש וחצי במקום חמים.

איך להכין תפוחים כבושים בדלי: מתכון פשוט

מארחות רבות עדיין חושבות שאפשר לקטוף תפוחים רק בחבית מיוחדת. מסיבה זו הם חוששים להרטיב תפוחים בעצמם. למעשה, בתהליך ההכנה שלהם, אתה יכול להשתמש לחלוטין בכל מיכל, אפילו דלי רגיל. בהתאם, קשיים במהלך הקטיף פשוט לא יכולים להתעורר.

מארחות רבות עדיין חושבות שאפשר לקטוף תפוחים רק בחבית מיוחדת.

1. מערבבים מים רותחים עם חרדל.
2. מבשלים קמח שיפון ומערבבים היטב כדי למנוע גושים.
3. מוסיפים למים קרים מלח, קמח מוכן וחרדל.
4. מכסים את הדלי בקש ומניחים תפוחים מעל, יוצקים את התמלחת ומעליו את העומס.

השאירו במקום קריר למשך חודש לפחות.

איך לבשל תפוחים כבושים בצנצנות

הדרך הקלה והנוחה ביותר לתסוס תפוחים היא כמובן בצנצנות. תהליך הרכש מצטמצם לפעולות האלמנטריות ביותר. יותר אוכל מהירפשוט בלתי נתפס. זה מאוד נוח לאחסן פירות, כי זה מספיק רק כדי לסדר אותם מחדש במקרר לאחר סיום השתן שלהם.

הדרך הקלה והנוחה ביותר לתסוס תפוחים היא כמובן בצנצנות.

1. פירות יש לשטוף ולהניח מיד בצנצנות.
2. מערבבים מים עם מלח וסוכר.
3. יוצקים את הנוזל שנוצר לצנצנות.
4. מכסים את החסר במכסי ניילון.
5. שים את המיכל במקום חמים למשך חודש וחצי.

חָשׁוּב! אתה צריך לקצור רק שלם, ללא ריקבון וכל נזק אחר לפרי. אם כלל זה לא יתבצע, אז חומר העבודה פשוט יתדרדר עוד לפני תאריך היעד להכנתו הנכונה.

תפוחים כבושים לחורף: המתכון הטוב ביותר

כרוב כבוש זוכה לכבוד בכל בית. מבשלת אותה דרכים שונות, הוסף כל מיני פירות יער וירקות להרכב. אבל מעט אנשים יכולים אפילו לדמיין את המוצר הזה בשילוב עם תפוחים. זאת למרות העובדה שתפוחים כבושים מקבלים טעם יוצא דופן אך מדהים בשילוב עם ירק רגיל. אתה אפילו לא צריך לעשות שום דבר באמת כדי להפוך את הפירות שהושרו כל כך טעימים וריחניים.

כרוב כבוש זוכה לכבוד בכל בית, ובשילוב עם תפוחים הוא הופך לטוב פי כמה.

1. יש לשטוף כרוב, להסיר את הסדינים העליונים המקולקלים, לקצוץ דק.
2. שוטפים גם את הגזר ומיד קולפים, קוצצים את יבול השורש על פומפיה.
3. מערבבים את הירקות ומועכים אותם מעט בעזרת הידיים, מוסיפים סוכר ומלח.
4. מעבירים למיכל בו מתוכנן להתסיס מזון, תפוחים בעתיד.
5. הקפד לשים שם גם כרוב, לסתום את כל השטח הפנוי עם הירק הזה.
6. בכמות קטנה של מים, מדללים כף סוכר ומלח.
7. יוצקים את המלח לתוך המיכל.
8. מכסים הכל בעלי כרוב שלמים אך שטופים.
9. התקן מעליהם דיכוי.

שמור את חומר העבודה בטמפרטורת החדר למשך כ-14 ימים, ולאחר מכן העבר אותו למקום קריר יותר לאותו פרק זמן.

איך לבשל תפוחים כבושים עם אשחר ים במיץ דלעת

תפוחים במקרה זה הם הרבה יותר ארומטיים מאגסים. להמליח אותם בדרך זו כלל לא קשה. קשיים עשויים להתעורר רק עם ההכנה מיץ דלעת, אבל בהליך זה אין דקויות וטריקים בלתי מוסברים. פירות אפילו לא צריכים מלח נוסף, הם סופגים את כל מה שהם צריכים מהרכיבים הסמוכים להם.

1. יש לשטוף ולייבש את כל המוצרים.
2. שמים את הפירות בכלי בו יאוחסנו הפירות המלוחים, מפזרים אשחר ים.
3. מקלפים את הדלעת, מוציאים ממנה את כל הגרעינים בעזרת כפית, חותכים לחתיכות ומרתיחים בכמות מינימלית של מים.
4. לאחר ריכוך העיסה, מצננים את המרק ומיד יוצקים למיכל עם שאר המוצרים.
5. לחץ את הפירות בעומס כבד והחזק מתחתיו למשך שבוע.
6. לאחר מכן, העבירו את המיכל למרתף.

תפוחים ספוגים הם יבול רוסי בראשיתו. כך אוחסנו פירות עד למזג האוויר הקר מאוד לפני שנים רבות. למרות העובדה שהמתכון כבר ישן, עד היום ההכנה פופולרית מאוד. כמובן שאפשר לאחסן תפוחים טריים במרתף, אבל הוא ספוג כך שהם הופכים אפילו יותר טעימים ובו בזמן נשארים שימושיים ככל האפשר. תכשיר כזה יאכל בהנאה על ידי כולם, צעירים ומבוגרים, מכיוון שפירות פריכים ונעימים, מעט חמוצים, פשוט לא יכולים להשאיר אף אחד אדיש.

תפוחים מושרים: מתכון בבית לחורף, איך משרים אנטונובקה, פשוט, איך מכינים בדלי, מבשלים בצנצנות, כבוש

תפוחים מושרים: צעד אחר צעד דרכיםבישול. איך להרטיב את אנטונובקה. הכנה בדלי, בנקים. פירות כבושים.

מי לא אוהב תפוחים כבושים? אנשים כאלה אפשר לספור על האצבעות. כדי שהטעים הזה ייצא, אתה לא צריך לעשות מאמצים לא מציאותיים. הכנת תפוחים כבושים היא פשוטה מאוד, אפילו בצנצנות זכוכית רגילות. אם תרצה, אתה יכול להשתמש בחביות או דליים. בכל מקרה, התוצאה תהיה מדהימה.

תפוחים ספוגים מוכנים פשוט מאוד אפילו בצנצנות זכוכית רגילות.

כדי להכין פירות ריחניים ועסיסיים כאלה, אתה לא צריך כמות עצומה של תבלינים וכל מיני תוספים. אפילו עם ההרכב המינימלי ביותר, תפוחים יוצאים כל כך טעימים שהם גורמים להערצה אמיתית.

מוצרים:

• 9 ק"ג תפוחים;
• 0.45 ק"ג סוכר;
• 55 גר'. סהרה;
• 75 גר'. נענע, פטל, עלי דומדמניות.

בישול:

1. שוטפים את הפירות, מסירים את הקוקו והעלים.
2. שים עלים, תפוחים וכל הענפים הנותרים לתוך מיכל לקציר עתידי.
3. השלב הבא הוא הכנת המרינדה. יוצקים ליטר מים למחבת, מערבבים עם סוכר ומלח, מרתיחים.
4. מצננים את המרינדה, מוסיפים מים קרים ויוצקים לכלי עם תפוחים.
5. שים דיכוי מעל ויוצקים את המרינדה המוכנה במהלך שבעת הימים הבאים.
6. התעקש אחרי זה לפחות חודש וחצי במקום קריר.

חָשׁוּב! יש צורך לבחור אך ורק זנים מתוקים של תפוחים אם אתה מתכנן לאחסן את המוצר המוגמר במשך זמן רב. באותו מקרה, אם לא צפוי אחסון לטווח ארוך של חומר העבודה, אתה יכול להשתמש בפירות מכל מגוון הזמין כעת.

תפוחים מושרים בבית (וידאו)

איך להרטיב את אנטונובקה לחורף

אנטונובקה הוא מגוון אידיאלי של תפוחים שלא רק יכול, אלא גם צריך להיות ספוג. פירות אלה הם זוכים לטעם מיוחד בתהליך הקטיף הקלאסי. למרות שיטה כה קשוחה של הכנתם, הם לא רק לא מאבדים את התכונות האופייניות שלהם, אלא גם רוכשים תו טעם מיוחד.

מוצרים:

• 4.6 ק"ג אנטונובקה;
• 18 גר'. עלי דומדמניות;
• 12 גר'. עלי מנטה;
• 18 גר'. עלי דובדבן;
• 9 ליטר מים;
• 0.35 ק"ג דבש;
• 0.15 ק"ג מלח;
• 0.1 ק"ג קמח שיפון.

אנטונובקה הוא מגוון אידיאלי של תפוחים שלא רק יכול, אלא גם צריך להיות ספוג

בישול:

1. שים את העלים שטופים בתחתית החבית.
2. מניחים עליהם תפוחים, ומתחלפים אותם באותם עלים.
3. מלמעלה, לחץ על הכל בדיכוי.
4. במים חמים, מערבבים דבש, מלח וקמח, מצננים את הנוזל הזה לחלוטין.
5. ואז יוצקים אותו לתוך מיכל עם תפוחים.

התעקש על לפחות חודש וחצי במקום חמים.

איך להכין תפוחים כבושים בדלי: מתכון פשוט

מארחות רבות עדיין חושבות שאפשר לקטוף תפוחים רק בחבית מיוחדת. מסיבה זו הם חוששים להרטיב תפוחים בעצמם. למעשה, בתהליך ההכנה שלהם, אתה יכול להשתמש לחלוטין בכל מיכל, אפילו דלי רגיל. בהתאם, קשיים במהלך הקטיף פשוט לא יכולים להתעורר.

מוצרים:

• 8 ליטר מים;
• 6.5 ק"ג תפוחים;
• 0.55 ק"ג קמח שיפון;
• 0.1 ק"ג קש שיפון;
• 0.1 ק"ג חרדל;
• 0.1 ק"ג מלח.

מארחות רבות עדיין חושבות שאפשר לקטוף תפוחים רק בחבית מיוחדת.

בישול:

1. מערבבים מים רותחים עם חרדל.
2. מבשלים קמח שיפון ומערבבים היטב כדי למנוע גושים.
3. מוסיפים למים קרים מלח, קמח מוכן וחרדל.
4. מכסים את הדלי בקש ומניחים תפוחים מעל, יוצקים את התמלחת ומעליו את העומס.

השאירו במקום קריר למשך חודש לפחות.

איך לבשל תפוחים כבושים בצנצנות

הדרך הקלה והנוחה ביותר לתסוס תפוחים היא כמובן בצנצנות. תהליך הרכש מצטמצם לפעולות האלמנטריות ביותר. בישול מהיר יותר הוא פשוט בלתי נתפס. זה מאוד נוח לאחסן פירות, כי זה מספיק רק כדי לסדר אותם מחדש במקרר לאחר סיום השתן שלהם.

מוצרים:

• 8.5 ק"ג תפוחים;
• 11 ליטר מים;
• 0.15 ק"ג סוכר;
• 0.15 ק"ג מלח.

הדרך הקלה והנוחה ביותר לתסוס תפוחים היא כמובן בצנצנות.

בישול:

1. פירות יש לשטוף ולהניח מיד בצנצנות.
2. מערבבים מים עם מלח וסוכר.
3. יוצקים את הנוזל שנוצר לצנצנות.
4. מכסים את החסר במכסי ניילון.
5. שים את המיכל במקום חמים למשך חודש וחצי.

חָשׁוּב! אתה צריך לקצור רק שלם, ללא ריקבון וכל נזק אחר לפרי. אם כלל זה לא יתבצע, אז חומר העבודה פשוט יתדרדר עוד לפני תאריך היעד להכנתו הנכונה.

תפוחים כבושים לחורף: המתכון הטוב ביותר

כרוב כבוש זוכה לכבוד בכל בית. הוא מוכן בדרכים שונות, כל מיני פירות יער וירקות מתווספים להרכב. אבל מעט אנשים יכולים אפילו לדמיין את המוצר הזה בשילוב עם תפוחים. זאת למרות העובדה שתפוחים כבושים מקבלים טעם יוצא דופן אך מדהים בשילוב עם ירק רגיל. אתה אפילו לא צריך לעשות שום דבר באמת כדי להפוך את הפירות שהושרו כל כך טעימים וריחניים.

מוצרים:

• 2.9 ק"ג תפוחים;
• 4.2 ק"ג כרוב;
• 0.25 ק"ג גזר;
• 55 גר'. סהרה;
• 35 גר'. מלח.

כרוב כבוש זוכה לכבוד בכל בית, ובשילוב עם תפוחים הוא הופך לטוב פי כמה.

בישול:

1. יש לשטוף כרוב, להסיר את הסדינים העליונים המקולקלים, לקצוץ דק.
2. שוטפים גם את הגזר ומיד קולפים, קוצצים את יבול השורש על פומפיה.
3. מערבבים את הירקות ומועכים אותם מעט בעזרת הידיים, מוסיפים סוכר ומלח.
4. מעבירים למיכל בו מתוכנן להתסיס מזון, תפוחים בעתיד.
5. הקפד לשים שם גם כרוב, לסתום את כל השטח הפנוי עם הירק הזה.
6. בכמות קטנה של מים, מדללים כף סוכר ומלח.
7. יוצקים את המלח לתוך המיכל.
8. מכסים הכל בעלי כרוב שלמים אך שטופים.
9. התקן מעליהם דיכוי.

שמור את חומר העבודה בטמפרטורת החדר למשך כ-14 ימים, ולאחר מכן העבר אותו למקום קריר יותר לאותו פרק זמן.

איך לבשל תפוחים כבושים עם אשחר ים במיץ דלעת

תפוחים במקרה זה הם הרבה יותר ארומטיים מאגסים. להמליח אותם בדרך זו כלל לא קשה. קשיים יכולים להתעורר רק עם הכנת מיץ דלעת, אבל אין דקויות וטריקים בלתי מוסברים בהליך זה. פירות אפילו לא צריכים מלח נוסף, הם סופגים את כל מה שהם צריכים מהרכיבים הסמוכים להם.

מוצרים:

• 3.9 ק"ג תפוחים;
• 0.15 ק"ג של אשחר ים;
• 0.85 ק"ג דלעת.

בישול:

1. יש לשטוף ולייבש את כל המוצרים.
2. שמים את הפירות בכלי בו יאוחסנו הפירות המלוחים, מפזרים אשחר ים.
3. מקלפים את הדלעת, מוציאים ממנה את כל הגרעינים בעזרת כפית, חותכים לחתיכות ומרתיחים בכמות מינימלית של מים.
4. לאחר ריכוך העיסה, מצננים את המרק ומיד יוצקים למיכל עם שאר המוצרים.
5. לחץ את הפירות בעומס כבד והחזק מתחתיו למשך שבוע.
6. לאחר מכן, העבירו את המיכל למרתף.

תפוחים מושרים (וידאו)

תפוחים ספוגים הם יבול רוסי בראשיתו. כך אוחסנו פירות עד למזג האוויר הקר מאוד לפני שנים רבות. למרות העובדה שהמתכון כבר ישן, עד היום ההכנה פופולרית מאוד. כמובן שאפשר לאחסן תפוחים טריים במרתף, אבל הוא ספוג כך שהם הופכים אפילו יותר טעימים ובו בזמן נשארים שימושיים ככל האפשר. תכשיר כזה יאכל בהנאה על ידי כולם, צעירים ומבוגרים, מכיוון שפירות פריכים ונעימים, מעט חמוצים, פשוט לא יכולים להשאיר אף אחד אדיש.

אחד הנפוצים ו מינים זמיניםפירות על המדפים של חנויות ושווקים מקומיים. הם שונים לחלוטין בטעמם ובגודלם, והמנות שמכינים מהן ראויות לספר בישול נפרד. אחרי הכל, פרי טעים ועסיסי ניתן לא רק לאכול נא, אלא גם לבשל כל מיני ריבות, פשטידות, לאפות בתנור, יבש ועוד. אחד המתכונים המקוריים ביותר עבור הפרי הזה הוא תפוחים כבושים - מנה מעניינת, את התכונות של אשר נשקול במאמר זה.

הרכב התפוחים המוכנים בדרך זו יכול להשתנות באופן משמעותי. זה תלוי בהרבה גורמים כמו:

• מגוון ומידת בשלות הפרי.
• תנאי גידול ואחסון.
• משך אחסון.
• שיטת בישול.

אבל לכולם יש מרכיבים האופייניים למנה הזו:

• תכולת סוכר גבוהה (בעיקר פרוקטוז);
• חומצה אורגנית(תפוח, לימון);
• טאנינים, חומרים חנקן ופקטין;
• שׁוֹנִים קומפלקס ויטמינים: ויטמינים A, C, E, PP, P ו-B.

למרות הרכב כה עשיר, תכולת הקלוריות שלהם היא רק 47 קק"ל ל-100 גרם של מוצר. זה מאפשר להם להיות חלק מדיאטות שונות.

האם ידעת?תפוחים ספוגים הפכו פופולריים במיוחד בתקופתו של פיטר הראשון, שהקים את משרד הגן. היא עסקה בייבוא ​​זנים חדשים של תפוחים ובהגדלת היקף הגידול של הקיימים.

ישנן דרכים רבות לעבד פירות וירקות עבור אחסון לטווח ארוךוכל אחד מהם לוקח חלק תכונות שימושיותמוצר גולמי. אבל תפוחים כבושים נחשבים לאחת הדרכים המוצלחות ביותר לקטוף את הפרי הזה, כי תוך כדי כך הם שומרים מספר גדול שלתכונות שימושיות של פירות טריים ולרכוש תכונות חדשות לא פחות חשובות:

• לנרמל את המיקרופלורה של המעי, להרוות את הגוף בלקטובצילים;
• להעשיר את הגוף בסידן, להפחית את השבריריות של רקמות העצם;
• לשפר את מצב השיער והשיניים;
• להגביר את רמת גמישות הרקמה;
• לְדַקלֵם השפעה חיוביתלעבודת המערכת ההורמונלית;
• נוכחות בהרכב חומצה אסקורבית(יש יותר מזה בתפוחים ספוגים מאשר בתפוחים טריים) מחזק את המערכת החיסונית.

אפשר לומר שכזה הכנות לחורףלהשפיע על מערכות רבות גוף האדם, מתן אפקט חיזוק כללי ומרווה את הגוף באנרגיה.

משך תהליך ההשריה

תהליך ההשריה ידרוש קצת סבלנות, כי בממוצע זה לוקח 40-50 ימים בזמן (לא נחשב עבודת הכנה). אבל בכפוף לכל הכללים, מעדן כזה יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב, עד הקציר החדש.

בשוק ובחנויות יש מגוון עצום של זנים של פרי זה. אבל לא כולם מתאימים להשרייה. המתאימים ביותר הם זנים מאוחרים (סתיו או סתיו-חורף). הפירות חייבים להיות בשלים ומוצקים. יש גורמה שאוהבים לקחת מעט לא בשלים, אבל זה כבר עניין של טעם. זה נחשב למגוון הטוב ביותר.

אבל הזנים הבאים מתאימים גם:

• "סלאב";
• "טיטובקה";
• "בקבוק";

חָשׁוּב! היעדר פגמים כלשהם בפרי חשוב מאוד, כי תפוח אחד מקולקל יכול להרוס את כל האחרים.

עדיף לבחור פירות בערך באותו גודל, כך שהם יהיו מוכנים באותו זמן.

שלב ההכנה חשוב מאוד, כי התוצאה הסופית תלויה ישירות בשלב זה.

לפני ההשריה, רצוי שפירות ישכבו במשך 15-20 ימים (במיוחד אם הזנים קשים יותר, למשל, אנטונובקה או סלביאנקה). מוצר העשוי מפירות מיושנים כראוי רווי באופן שווה במי מלח, עסיסי, רך, בעל טעם מרענן עשיר וצבע זהוב. לאחר שהפירות התבגרו, יש לשטוף אותם היטב במים זורמים.

אין צורך לחתוך את הגבעולים, אבל עדיף לנקות את העלים. יש לנקות עלים, ענפים, קש וכל התוספים האפשריים מעודפי פסולת ולשטוף.

כביסה של פחיות סודה

במתן שתן בצנצנות, כדאי לזכור שקודם כל יש לנקות את המיכלים. לשטוף עם סודה. השימוש בכל חומרי ניקוי כימיים אינו מומלץ בהחלט. לאחר שטיפה יסודית של הצנצנת, ולא נותרו עליה עקבות של סודה, יש לעקר אותה או להצר אותה במים רותחים.

תנאי אחסון

השלב הראשון של האחסון (מיד לאחר ההכנה) נמשך כשבוע. הפעם יש לאחסן את הפירות שהושרו בטמפרטורת החדר.

לאחר הקטיף, יש צורך לעבור למקום קריר (רצוי מרתף או מרתף), שם הם חייבים לעמוד במשך 30-45 ימים (תלוי בסוג הפרי). באותו חדר יש לאחסן אותם כל החורף.

חָשׁוּב! רצוי לא להקפיא תפוחים ספוגים. למרות שהוא האמין כי הם לא מאבדים את התכונות השימושיות שלהם, המבנה שלהם מראה חיצונילהתדרדר באופן משמעותי כאשר הוא קפוא.

דרך מהירה ונוחה מאוד, שכן הבנקים נמצאים בארסנל של כל עקרת בית, ו מוצר מוגמרזה נוח לאחסון, כי כלים כאלה לא תופסים הרבה מקום בבית.

רכיבים

• תפוחי אנטונובקה - 10 ק"ג.
• מים - 5 ליטר.
• מלח - 2 כפות. כפיות.
• סוכר - אומנות. כפיות.
• , ודובדבנים.

שיטת בישול

על מנת לקבל פינוק טעים, עליך לבצע מספר שלבים פשוטים:

• שטפו היטב את הפרי תחת מים זורמים או בכמה מכלים שונים.
• חותכים פירות נקיים לחתיכות: גדולים - ל-6-8 חלקים, וקטנים יותר יכולים להיות ל-4 חלקים. אם בחרתם במגוון בינוני, אז בהחלט אפשרי להשתמש בפירות שלמים.
• מכסים צנצנות זכוכית שהוכנו מראש עם עלי פטל, דומדמניות ודובדבנים (שטפו קודם לכן היטב).
• מניחים עיסה קצוצה (או פירות שלמים) בצנצנות מבלי לחבוט.
• מוסיפים למים מלח וסוכר, מעלים אש ומביאים לרתיחה. מסירים מהכיריים ומניחים בצד.
• יוצקים את תכולת הצנצנות במלח חמה כך שתגיע לצוואר.
• מכסים את המיכלים במכסי ניילון ומכניסים אותם לקר, שם הם יתססו במשך 2-3 שבועות. אתה יכול לאחסן, כמו ריקים אחרים, כל החורף.

עוד מתכון קל ומהיר לתפוחים טעימים לא פחות.

רכיבים

• תפוחים - 1.5 ק"ג.
• מים - 2 ליטר.
• קמח שיפון - 2 כפות. כפיות.
• מלח - 1 כף. כף.
• סוכר - 4 כפות. כפיות.
• ועלי דומדמניות.

שיטת בישול

הבישול מתבצע במספר שלבים:

• יש לנגב פירות שטופים היטב.
• הכניסו מחצית מעלי הנענע והדומדמניות לצנצנות זכוכית שהוכנו מראש (ניתן להוסיף עשבי תיבול אהובים נוספים). רצוי גם לייבש את העלים השונים במגבת לאחר הכביסה.
• בחוזקה, אבל בלי לסחוט, שמים את הפירות בצנצנת.
• למעלה עם עשבי תיבול שנותרו.
• מערבבים מלח, סוכר וקמח שיפון במים. מערבבים עד שהכל נמס.
• יוצקים צנצנות לחלק העליון (את יתרת המלח יש לשמור במקרר).
• הסר את המיכלים במקום חמים למשך 3-7 ימים.
• כשהפרי סופג חלק מהנוזלים מוסיפים עוד תמיסת מלח.
• עברו למקום קריר בו התפוחים יגיעו למוכנות תוך 30-45 ימים.

שיטה זו תעזור ליצור מספר רב של ריקים ללא קושי רב, ללא כלים מיוחדים, כגון חביות.

רכיבים

• תפוחים - דלי אחד.
• מים - דלי אחד.
• מלח - 9 כפות. כפיות.
• סוכר - 9 כפות. כפיות.
• עלי פטל ודומדמניות.

האם ידעת? אניני טעם נהדרים כמו הצרפתים אוהבים מאוד מנות של המטבח הרוסי הלאומי - אגודה חוות"פריז פרמייר" קונה עבורם מוצרים אקזוטיים שונים, כולל תפוחים מושרים.

שיטת בישול

טכנולוגיית הבישול פשוטה מאוד:

• שוטפים את הפירות והעלים ומניחים לייבוש על מגבת.
• מניחים את תחתית הדלי (שטף קודם לכן ונצרף במים רותחים) עם עלי פטל ודומדמניות.
• אורזים היטב את הפירות כשהגבעול כלפי מעלה (ניתן להניח את המרווח בין הפירות גם עם עלים או עשבי תיבול ארומטיים האהובים עליכם).
• מביאים מים לרתיחה וממיסים בהם מלח וסוכר.
• ממלאים את הדלי בתמלחת - זה אמור לכסות לחלוטין את התוכן.
• מכסים את הדלי בגזה או במגבת ומניחים אותו במקום קריר. זה אמור להישאר שם 2-3 שבועות.
• ברגע שהעיסה מומלחת (מדי פעם יש צורך להוציא אותה ולנסות אותה), ניתן להניח את הפירות בצנצנות מעוקרות, לשפוך במלח ולכסות במכסים לאחסן במקרר. או להשאיר הכל מאוחסן בדלי במקום קריר וחשוך.

בישול תפוחים כבושים בחבית

מתכון זה נחשב קלאסי ומסורתי. המרכיבים וטכנולוגיית הבישול שלו נבדקו על ידי דורות רבים של עקרות בית. מיכלי עץ הם שיוצרים טעם יוצא דופן שקשה לחזור עליו במנות אחרות.