איזה סלט להכין לחורף מקישוא. הכנת קישואים לחורף: מתכונים ביתיים

מתכון זה כבר נבדק על ידי עקרות בית רבות. עיגולי קישואים בצנצנות יהיו חטיף מצוין, כי הם פריכים ועסיסיים, בעלי תו חריף קל.

רכיבים לצנצנת ליטר:

1 זוקיני;
1 ראש בצל;
3 שיני שום;
1 עלה דפנה;
5 אפונה של פלפל חריף;
1 צרור שמיר ופטרוזיליה.

אנו שומרים קישואים צעירים במעגלים לחורף:

שימורים של מתכון זה אינו כולל קישוא לבן, צהוב או קישוא בלעדי. בחר את אלה שיש לך. חותכים את הפירות השטופים לעיגולים, שעובים יהיה 1.5 ס"מ. אם הטבעות גדולות מספיק, חותכים אותן לשני חלקים.
שטפו היטב את צנצנות הליטר, לאחר העיקור ניתן יהיה להניח בהן ירקות.
תחילה מניחים את כל התבלינים הדרושים בתחתית, ולאחר מכן ממלאים את הצנצנות עד למעלה בקישוא.
לוקחים מחבת נפרדת ומכינים את המלח. עבור 1 ליטר מים תצטרך לקחת 50 גרם. מלח יחד עם 25 גר'. סוכר. עבור צנצנת ליטר, תזדקק ל-500 מ"ל של מי מלח זה. את כמות התמלחת מומלץ לחשב ממספר הפחיות המשמשות לשימור.
הוסף כף חומץ 9% לכל צנצנת ירקות, ואז יוצקים הכל עם מי מלח מבושל. מכסים את הצנצנות במכסים וממשיכים לעיקור, זה ייקח בערך 10 דקות. סגור את חומר העבודה בחוזקה, עטוף אותו בשמיכה.

לאחר קירור מוחלט של השימור, ניתן להעביר את הצנצנות לאחסון למזווה.

קישוא משומר מקורי לחורף

הטעם החריף-מתוק הקל של הקישוא לא ישאיר אף אחד אדיש. כל כך מהר ו חטיף מקוריתהיה מתנה משמים לכל מארחת.

רכיבים:

1 קילוגרם של זוקיני צעיר;
190 מ"ל של שמן צמחי מזוכך;
60 גרם מלח;
6 שיני שום;
5 גרם פלפל שחור גרוס;
75 גרם סוכר מגורען;
½ צרור ירקות שמיר;
35 מיליליטר של תמצית חומץ 70%;
1 תרמיל פלפל חריף.

הכנת מזון ושימור קישואים טעימים:

שוטפים היטב את הקישואים במים זורמים, חותכים את הפירות לפרוסות מוארכות דקות בעזרת קולפן ירקות.
שוטפים את הירוקים, מנערים כדי להיפטר מעודפי המים.
עכשיו קוצצים את השמיר.
מקלפים את שיני השום מהקליפה, קוצצים במכבש שום.
חותכים את הפלפל החריף לשניים, מסירים את הגרעינים הקיימים ואז קוצצים אותו דק.
מניחים את פרוסות הקישואים שהוכנו קודם בקערה עמוקה יחד עם עשבי תיבול קצוצים, שום ופלפל חריף.
לאחר מכן, אתה יכול להתחיל להכין את המרינדה. יוצקים את הכמות הנדרשת של שמן מזוקק לקערה, מוסיפים חומץ, פלפל שחור טחון, סוכר ומערבבים היטב.
המרינדה מוכנה לחלוטין, ממלאים אותם בקישואים.
סוגרים היטב את המיכל עם קישואים ומרינדה, מנערים היטב.
מניחים את המתאבן במקרר למרינדה למשך כשעתיים.
לאחר מכן מורחים את הקישואים במרינדה בצנצנות סטריליות, מעקרים אותם במשך 15 דקות.

לאחר גלגול חומר העבודה, הניחו לו להתקרר לחלוטין מתחת לשמיכה.

קישואים שלמים לחורף ללא עיקור

כדי להכין קישואים חמוצים טעימים, אתה יכול להשתמש במתכונים ריקים מלפפון, טעם השימור יהיה מצוין. לאחר שניסיתם את אפשרות הבישול הזו, תופתעו לטובה מהתוצאה.

המצרכים לצנצנת אחת של שלושה ליטר:

זוקיני צעיר;
100 גרם מלח;
6 שיני שום;
5 מיליליטר של 70% תמצית חומץ;
כמה תפרחות של שמיר;
שורשי חזרת;
עלי דומדמניות ודובדבנים.

איך מכינים קישואים שלמים לחורף:

ראשית, הכינו את הצנצנת, שטפו אותה היטב בסודה, יוצקים עליה מים רותחים.
בתחתית מיכל זכוכית, שמים את הירוקים יחד עם השום.
עכשיו תורו של קישואים קטנים, הניחו את הפירות בחוזקה בתוך הצנצנת. ממלאים את הצנצנת במים רותחים עד לקצה העליון. תנו לירקות לעמוד 5-7 דקות, מכסים את חומר העבודה במכסה.
מסננים את המים לסיר עמוק, מוסיפים את כמות המלח הדרושה ומביאים את הנוזל לרתיחה.
ממלאים את הצנצנת במים רותחים פעם שנייה, מסננים את המים לאחר מספר דקות. יוצקים פנימה מבושל מלפפון חמוץ חם. אם המלח לא מספיק, מוסיפים מים רותחים.
מוסיפים את הכמות הנדרשת של תמצית חומץ, מגלגלים את הצנצנת.
עטפו את חומר העבודה היטב, תנו לו להתקרר לחלוטין.

ניתן לאחסן שימור כזה במזווה או במרתף.

שימורים קישואים קטנים וטעימים לחורף עם חרדל

בעת בחירת מתכוני שימור, כדאי לשים לב לא רק למורכבות הבישול, אלא גם לרשימת המוצרים המשמשים. אפשרות הקטיף המוצעת היא תקציבית, אם כי זה לא משפיע על הטעם בשום צורה.

המצרכים לצנצנות שלוש ליטר:

3 קילוגרם של זוקיני צהוב או לבן קטן;
צרור אחד של שמיר ירוק;
1 ראש שום;
135 מיליליטר של חומץ 9%;
125 מיליליטר שמן צמחי;
120 גרם סוכר מגורען;
75 גרם מלח;
17 גרם חרדל יבש;
3 גרם פלפל גרוס.

שימורים קישואים טעימיםעם חרדל:

אפשר להכין ריק לפי המתכון הזה מקישוא צהוב ולבן גם יחד, אין חשיבות עקרונית. קולפים כל פרי, חותכים ל-2 חלקים. אם יש זרעים גדולים בפנים, הסר אותם.
חותכים את הירקות לחתיכות בצורת אצבע, כך שתקבלו רצועות דקות. הודות לשיטה זו של חיתוך קישואים, הם ייראו מרהיבים בצנצנת. מעבירים פירות פרוסים דק לקערה או לסיר.
עכשיו מתחילים להכין את המרינדה. קוצצים דק את הירוקים שטופים מראש, מוסיפים את הכמות הנדרשת של חומץ, מלח, שמן צמחי וסוכר מגורען. לשים גם חרדל יבש יחד עם פלפל שחור גרוס. קוצצים את שיני השום בפומפייה או קוצצים דק בסכין.
מערבבים את המרינדה ואז יוצקים אותה על פרוסות הקישואים.
נותנים לירקות להשרות במשך 3 שעות. מהדקים את הקישואים עם צלחת, מניחים מעל משקולת קטנה.
במשך 3 שעות, יש צורך לערבב מדי פעם את הירקות במרינדה.
שוטפים את צנצנות הליטר, ואז ממלאים אותן בקישוא, יוצקים את המרינדה שנוצרה במהלך הכבישה. אם אין מספיק מיץ, מוסיפים מים רותחים לצנצנות עד למעלה.
מניחים את הצנצנות המלאות בסיר גדול לעיקור נוסף. מכסים את תחתית התבנית בבד כותנה. לאחר הרתיחה של הנוזל, מעקרים את חומר העבודה למשך 20 דקות.
מגלגלים צנצנות של זוקיני, הופכים, עוטפים היטב.

הדרך הקלה

המצרכים לצנצנת אחת של 3 ליטר:

2 ק"ג קישואים;
3 ראשי בצל;
4 שיני שום;
4 גרם חומצת לימון;
3 טבליות אספירין;
50 גרם סוכר מגורען;
90 גרם מלח;
2 עלי דפנה;
7 אפונה של פלפל אנגלי;
עלים של דומדמניות, אלון ודובדבן, תפרחות שמיר;
2 ליטר מים רותחים.

שימור קישואים פריכים לחורף:

שוטפים היטב את הקישואים ולאחר מכן משרים אותם במים למשך כ-4 שעות.
בזמן שהקישוא ספוג, קולפים את הבצל וחותכים כל ראש ל-4 חלקים שווים.
הכינו צנצנות, עיקרו בדרך הרגילה עבורכם.
שוטפים את הירוקים, מקלפים את שיני השום וחותכים לחתיכות קטנות. בתוך כל צנצנת מניחים תפרחת שמיר, מעט עלי דובדבן, אלון ודומדמניות, מוסיפים את הכמות הנדרשת של מלח, סוכר גרגרי ושום קצוץ.
חותכים את הקישואים לחתיכות בינוניות, מניחים בצנצנות.
מניחים מעל טבליות אספירין, מוסיפים חומצת לימון. יוצקים לאט מים רותחים.
מכסים את הצנצנות במכסים סטריליים ומיד מגלגלים אותן.
הופכים את הצנצנות, ואז עוטפים, מחכים שהשימור יתקרר לגמרי.

שימור קישואים לחורף (וידאו)

הצעות למתכונים קישוא משומרמגוון ופשוט בו זמנית. כל מארחת תוכל ליצור מקורי ובלתי ייאמן הכנה טעימהלחורף מירקות עונתיים אלה. שימורים ונהנים מקישואים פריכים טעימים עם כל המשפחה.

אחר הצהריים טובים! היום אכתוב מאמר ארוך בו תמצאו 9 מתכונים לבישול קישואים לחורף. קישוא - ירק טעיםמהם ניתן להכין מנות מלוחות ומתוקות כאחד. בעונה, הירק הזה הוא די זול, אז אתה יכול להרשות לעצמך להתנסות במתכונים שונים. קצת קודם כתבתי כמה טעים לבשל קישואים בתנור. אני ממליץ לך לקרוא את המאמר בקישור המצורף. ניתן לסגור קישואים לחורף גם בדרכים שונות.

קישואים סגורים, ונותנים להם טעם של פטריות או אננס כבושים, כבושים בעשבי תיבול, עשויים מהם בסלטים עם ירקות אחרים, משומרים ברוטב עגבניות. במקום שבו מבשלים קישואים (למשל בסלטים), יש לעקר תחילה צנצנות. הדרך הנפוצה ביותר היא קיטור במשך 10-15 דקות. אפשר גם להכניס את כל הצנצנות בבת אחת לתנור קר, להדליק את החום ל-150 מעלות ולעקר במשך 15 דקות. לפני העיקור, יש לשטוף את הצנצנות בסודה.

אם שמים את הקישואים בצנצנת גולמית, אז אין צורך לעקר את הצנצנת הזו מראש, פשוט שוטפים אותה. הצנצנת תעוקר יחד עם הקישואים בסיר מים. יש להרתיח את המכסים בשני המקרים הללו במשך 5 דקות.

אין להשתמש במלח יוד ומלח נוסף לשימור. קח רק מלח סלעים רגיל.

המתכון הזה הוא לא הכי קל, שכן צריך לבשל את הרוטב איתו ימזגו את הקישואים. אבל הטעם של שימור כזה מצוין, בשביל זה כדאי להתעסק קצת. הפרופורציות שניתנו די גדולות, כך שבפעם הראשונה אתה יכול לעשות קצת לבדיקה. ואם אתה אוהב את זה (צריך לאהוב את זה), אז תעשה את ה"אגן" מיד.

רכיבים:

זוקיני צעיר - 5 ק"ג
עגבניות בשלות - 2 ק"ג
בצל - 1 ק"ג
שום - 1-2 ראשים
פלפל חריף - 2-3 יח'. או פלפל אדום גרוס טרי
סוכר - 100-150 גרם.
מלח - 2 כפות. עם מגלשה
חומץ 9% - 3 כפות.
שמן צמחי לטיגון

איך שומרים קישואים לחורף בעגבניה:

1. שוטפים את העגבניות וחותכים לחתיכות אקראיות. מכניסים את העגבניות הקצוצות לקוצץ של בלנדר והופכים אותן למחית. יוצקים את העגבניות לסיר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים עד שהמחית מצטמצמת בחצי.

2. קולפים את הבצל והשום. טוחנים פלפל חריף או קחו טחון מוכן. מחממים שמן צמחי במחבת. זה אמור להספיק לכסות את תחתית הכלי. לחתוך את הבצל חתיכות גדולות(בחצי, ואז ל-4-5 חלקים). מוסיפים את הבצל לשמן החם ומטגנים על אש גבוהה תוך כדי ערבוב מתמיד עד לריכוך. צולים עד צבע חוםאין צורך, חכו לשקיפות, זה יספיק.

4. טוחנים את הבצל המוגמר בבלנדר עד לקבלת תערובת אחידה. שים את הבצל הזה לעגבניות המבושלות, מערבבים וממשיכים לבשל אותן עד להסמכה.

5. שוטפים את הקישואים, חותכים את הקצוות וחותכים לעיגולים של 1.5-2 ס"מ, לא מאוד דקים. קישואים צעירים לא צריכים לחתוך את הקליפה.

6.עכשיו מכינים את הרוטב לרוטב. כדי לעשות זאת, שים שום קלוף, 0.5 כפית בקערת בלנדר. פלפל אדום גרוס, 100-150 גרם סוכר, 2 כפות גדושות של מלח ו-3 כפות חומץ. מערבבים את כל החומרים הללו בבלנדר.

כמות הסוכר תלויה בחומציות העגבניות. אם העגבניות מאוד חומציות, קח יותר סוכר ולהיפך.

7. מכסים תבנית אפייה גדולה עם קלף ומשמנים אותו בשמן צמחי. שמים את הקישואים ושולחים אותם לאפייה בתנור בחום של 200 מעלות למשך 20-25 דקות עד לריכוך.

באפייה בתנור, הקישואים יהיו פחות שומניים מאשר מטגנים במחבת. יתר על כן, אתה יכול לחסוך זמן על ידי אפיית מנה גדולה בבת אחת.

8. שמים את הקישואים האפויים בסיר.

9. בסיום הכנת הרוטב מוסיפים לו רוטב שום. מערבבים וטועמים.

10. בצנצנות נקיות שטופות בסודה, התחילו לפרוס חטיף. שמור את הרוטב על הכיריים כדי להתבשל. שמים את הקישואים במחבת על אש איטית כדי שהירקות לא יתקררו. יוצקים מעט רוטב לתחתית הצנצנת. מניחים מעל פרוסות זוקיני. ואז שוב הרוטב - זוקיני. על גבי הקישואים יש לכסות ברוטב.

11. מכסים את הצנצנת במכסה מעוקר (אך לא בחוזקה כדי שהאוויר יברח מהצנצנות) ומניחים בסיר גדול לעיקור. מכסים את תחתית התבנית בבד כדי שהצנצנות לא יתפוצצו. מלאו צנצנות במים רותחים עד הכתפיים והעלו באש כדי לעקור. כשהמים רותחים, מסמנים 20-25 דקות. לאחר זמן זה מוציאים את הצנצנות מהמים הרותחים (נוח להשתמש בפינצטה מיוחדת) וסובב (או מגלגל) את המכסים.

12. הופכים את הצנצנות, מניחים על שמיכה ומכסים במשהו חם מעל. משאירים את החטיף שנוצר - קישואים לחורף - עד לצינון מלא. אז אתה יכול לאחסן ישירות בדירה. יוצא טעים מאוד, רוטב עגבניות משתלב היטב עם קישואים אפויים.

קישואים לחורף, כמו פטריות חלב.

קישוא הוא ירק כל כך ייחודי שאפשר לתת לו מגוון טעמים. לכן מכינים תכשיר מקישוא הדומה בטעמו לפטריות חלב. כמובן, אל תצפו להתאמת טעם של 100%, אבל יש בזה משהו. יתר על כן, זוקיני זול פי כמה מפטריות. אז אני ממליץ על המתכון הזה לקישוא כבוש.

מרכיבים (ל-2 קופסאות שימורים של 0.5 ליטר):

קישואים - 1 ק"ג
שמיר - 1 צרור
סוכר - 50 גרם.
חומץ 9% - 50 גרם.
שמן צמחי - 50 גרם.
מלח - 0.5 כפות.
שום - 3-4 שיני
כוסברה טחונה - 0.5 כפית

איך לכבוש קישואים לחורף מתחת לפטריות חלב:

1. שוטפים את הקישואים, חותכים את כל העודפים וחותכים לקוביות בינוניות. קולפים את השום וחותכים לפרוסות. שוטפים היטב את השמיר, מייבשים וקוצצים דק.

2. מניחים קישואים, שמיר, שום בקערה עמוקה. ומוסיפים את כל שאר המרכיבים: סוכר, מלח, פלפל שחור, כוסברה, שמן צמחי וחומץ. מערבבים ומניחים למרינדה למשך 5-6 שעות. מערבבים את התערובת מדי פעם, כך שהקישואים יכריעו בצורה אחידה. במהלך הזמן הזה, הירקות ישחררו מיץ.

3. מכינים מראש צנצנות. לשטוף אותם עם סודה, לשטוף במים חמים. הופכים ומניחים להתייבש. אין צורך לעקר את הצנצנות בנפרד, שכן הן יעברו עיקור יחד עם הקישואים. יש לעקר את המכסים - להרתיח אותם במשך 5 דקות.

4. מסדרים בצנצנות זוקיני כבוש יחד עם המיץ שבלט. מכסים במכסה סטרילי, אך לא מגלגלים.

5. להניח מפית בתבנית ולהניח עליה צנצנות מלאות. ממלאים במים חמימים שאמורים להגיע לכתפי הצנצנות. שים את השימור לעיקור. לאחר הרתחת מים, מרתיחים קישואים במשך 20 דקות. לאחר מכן מגלגלים את המכסים והופכים את הצנצנות. תן לחומר העבודה להתקרר לחלוטין.

6. כל כך קל לבשל קישואים, כמו פטריות חלב. בחורף אתה תהיה טעים!

קישואים לחורף, כמו אננס - אקזוטי טעים.

זה מתכון יוצא דופןבישול קישואים. טעמם ממש כמו אננס. מתכון זה הופך יותר ויותר פופולרי בקרב עקרות בית. אם הקישוא מבושל באיזה סירופ מתוק, אז הוא סופג את הטעם של הסירופ הזה. קראו את המתכון לבישול קישואים עם פילאף מתוק. שם קיבל הקישוא טעם הדר.

אז, לקישוא אננס תצטרך (עבור 4 פחיות של 0.5 ליטר כל אחת):

קישואים - 2 ק"ג (צריך בוגר)
מיץ אננס - 1 ליטר
סוכר - 300 גרם.
חומצת לימון - 1 כפית

קישואים לחורף, כמו אננס, שיטת בישול:

1. למתכון הזה אתה צריך קישואים בוגרים, עם עיסת צפופה. אם הקישוא רך, הוא יתפרק בבישול. קולפים את הקישואים, חוצים לשניים ומסירים את הגרעינים. חותכים את הקישואים לקוביות, או חצאי טבעות. אפשר גם לחתוך קישואים לטבעות אם רוצים. לשם כך תחילה מקלפים את העור ואז חותכים לעיגולים בעובי של כ-1 ס"מ. בעזרת כוס דוחפים את העיגול באמצע, מוציאים את הגרעינים ויוצרים טבעות, כמו אננס.

באופן כללי, צורת החיתוך יכולה להיות כל.

2. יוצקים מיץ אננס לסיר. קנה את הזול ביותר לשימור. יוצקים סוכר וחומצת לימון. לחלופין, אתה יכול לשפוך ונילין על קצה סכין. מביאים את הסירופ לרתיחה, מערבבים להמסת סוכר.

3. יוצקים את הקישואים הקצוצים למיץ הרותח, מחכים שוב לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 10 דקות. במהלך הזמן הזה, שטפו את הצנצנות בסודה או בסבון כביסה, שטפו אותן היטב וייבשו אותן.

4. יוצקים זוקיני אננס מבושל לצנצנות נקיות ומכסים במכסים מעוקרים. מניחים את הצנצנות בסיר עיקור. מרפדים את תחתית הסיר במשהו. יוצקים מים לסיר הזה ומביאים אותו לרתיחה. לעקר מעתה והלאה למשך 10 דקות. הבריגו היטב את המכסים, הופכים את הצנצנות והניחו להתקרר לחלוטין.

יוצקים מספיק מים כדי שלא ייפול לתוך הצנצנות בעת הרתיחה.

5. זה הכל. בסתיו ובחורף, אתה יכול לאכול "אננס", כמו גם להוסיף אותם לסלטים, פשטידות ומאפים אחרים.

סלט קישואים עם גזר לחורף.

לסלט הזה יש טעם חמוץ מתוק, הוא מתובל במידה וארומטי מאוד. מתאבן סלט כזה יהיה תוספת נהדרת לארוחת צהריים או ערב בימי חורף קרים. נסה לבשל מאוד מתכון טובופרופורציות טובות של מוצרים.

רכיבים:

קישואים - 2 ק"ג (רצוי צעירים)
גזר - 1 יחידה. גָדוֹל
שום - 5 שיני
פטרוזיליה - 1 צרור גדול
שמיר - 1 צרור גדול
מלח - 1.5 כפות.
סוכר - 3 כפות.
פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית
שמן צמחי - 120 מ"ל
חומץ 9% - 120 מ"ל

איך מגלגלים קישואים לחורף עם גזר:

1. קולפים את הגזרים וחותכים לרצועות דקות. כדי לעשות זאת, תחילה חתכו אותו לעיגולים, חותכים את הגזר באלכסון. ואז חותכים את העיגולים המוארכים האלה לרצועות.

2. יוצקים 1 כף למחבת. שמן צמחי ו 2 כפות. מים. מחממים ומוסיפים גזר. מבשלים קלות את הירק הזה במשך 5 דקות.

3. קישואים, רצוי צעירים, חתוכים לקוביות. אין צורך לקלף את הקליפה, הוא דק בירקות צעירים. יוצקים את הקישואים למחבת, מוסיפים להם סוכר, מלח, פלפל, שום סחוט במכבש וחומץ. מערבבים היטב את הקישואים עם כל החומרים. לאחר מכן, הוסף שמן צמחי. קוצצים דק את הירוקים השטופים והיבשים וגם מכניסים לקישואים, מוסיפים גם גזר מבושל. ומערבבים הכל שוב.

4. מכסים את הסיר ומשאירים את הסלט למרינדה למשך 3 שעות. פעמיים במהלך הזמן הזה, יהיה צורך לערבב את הירקות.

5. שוטפים את הצנצנות תמיסת סודהלשטוף היטב ולתת למים להתייבש. בצנצנות כאלה שמים את הסלט המושרה יחד עם המיץ שבלט. בעת העיקור כמות המיץ תגדל ולכן אין למלא עד הסוף. מכסים צנצנות במכסים לסטריליזציה.

6.נותר סלט טעיםלעקר מקישואים. כמו תמיד, מכסים במטלית תחתית סיר גדול, מניחים עליה צנצנות ושופכים מים חמים (אך לא רותחים) לסיר. תעלה באש. לאחר רתיחה של מים, מעקרים בגרגור מתון למשך 10 דקות. מיד לאחר העיקור מגלגלים את המכסים, הופכים את הצנצנות ובודקים שהמכסה מתאים היטב.

7. זה הכל. סלט טעים לחורף מוכן. כשהצנצנות מתקררות לחלוטין, שמים אותן במקום אחסון (ארון, מרתף, שולחן וכו').

שימורי קישואים לחורף "לשון טסקין".

בדרך זו, אתה יכול לסגור ו. שימור מוכן מתגלה כחריף, וזו הסיבה שיש לו שם כזה. אפשר לחתוך את הקישואים לעיגולים, או לחתוך לרצועות ארוכות, זה לא ישפיע על הטעם. שימור כזה נעשה ללא עיקור קישואים בצנצנות. כלומר, יהיה צורך לעקר את הצנצנות בנפרד (על אדים או בתנור), ואז לשפוך אליהן חטיף חם ולגלגל אותן.

מרכיבים (עבור 2.5 ליטר):

קישואים - 1.5 ק"ג
גזר - 1 יחידה. גָדוֹל
שום - 3-4 שיני
פלפל חריף - 1 יחידה.
רוטב "קרסנודר" - 0.5 ליטר
שמן צמחי - 100 גרם.
חומץ 9% - 100 מ"ל
סוכר - 100 גרם.
מלח - 1 כף.

שיטת בישול:

1. יש לשטוף את הקישואים ולחתוך לעיגולים בעובי של כ-1 ס"מ. מעבירים את הגזר הקלוף במטחנת בשר יחד עם פלפלים חריפים.

2. עכשיו צריך לבשל את הרוטב. יוצקים את כל רוטב העגבניות, חומץ, שמן צמחי לסיר גדול, מוסיפים סוכר, מלח. מביאים את התערובת לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם למניעת שריפה. כשהרוטב מתחיל לרתוח מוסיפים לתוכו גזר קצוץ ופלפל חריף, מערבבים ומבשלים 5 דקות.

3. לאחר 5 דקות מכניסים את הקישואים לרוטב וסוחטים את השום במכבש. מערבבים, מכסים ומבשלים 20 דקות לאחר הרתיחה על אש נמוכה. הקפידו להסתכל על הקישואים ולערבב אותם. הרוטב סמיך למדי ועלול להישרף אם לא מערבבים אותו. בעת הבישול, הקישואים ישחררו מיץ, כך שיהיה יותר רוטב.

4. לאחר 20 דקות בישול, מבלי להוציא את המחבת עם המתאבן מהאש, מניחים את הקישואים עם הרוטב בצנצנות מעוקרות ומיד מגלגלים עם מכסים מעוקרים. הופכים צנצנות ומצננים. מסתבר שמתאבן מתוק-חריף טעים של קישואים. הקישואים עצמם יהיו רכים, אל תצפו מהם לקראנץ', אלו לא קישואים כבושים.

קישואים לחורף, כמו פטריות.

למעלה כבר כתבתי מתכון לקישוא, כמו פטריות חלב. היו קישואים בשמיר. למתכון הזה יש מרכיבים שונים. הקישואים האלה נראים כמו פטריות כבושים.

מרכיבים (לכל 2×0.5 ליטר):

קישואים - 1 ק"ג
מלח - 20 גרם. (1 כף)
סוכר - 40 גרם. (2 כפות)
חומץ תפוחים 9% - 25 מ"ל
שמן צמחי ללא ריח - 50 מ"ל
גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.
אפונה פלפל אנגלי - 6 יח'.
ציפורן - 10 תפרחות
עלה דפנה - 2 יח'.
שום - 4 שיני
גזר - 6 עיגולים
שמיר, פטרוזיליה - 8 ענפים

איך לבשל קישואים כמו פטריות:

1. שוטפים את הקישואים וחותכים את הקליפה. חותכים את הירקות לקוביות בינוניות ומניחים בקערה. מוסיפים סוכר, מלח וחומץ. חומץ הוא חובה עבור המתכון הזה, אתה צריך לקחת תפוח. מערבבים היטב. עכשיו אתה צריך לתת לקישואים זמן להשרות במשך 3 שעות. במהלך הזמן הזה, מערבבים את הקישואים 4-5 פעמים. אחרי 3 שעות כבר יהיו הרבה מיץ קישואים בקערה.

2. שוטפים את הצנצנות בסודה, שוטפים אותן היטב, הופכים אותן ומניחים לכל המים להתנקז. בתחתית כל צנצנת (ל-1 ק"ג קישואים צריך שתי צנצנות של חצי ליטר) שמים כמה ענפי פטרוזיליה ושמיר שטופים, 2 שיני שום, 5 גרגירי פלפל שחור, 3 עיגולי גזר שאפשר לחתוך לרצועות, 1 עלה דפנה, 3 פלפל אפונה ריחני, 5 שיניים. וציפורן הן חובה למתכון הזה.

3. כעת שמים קישוא בצנצנות ויוצקים מעל את המיץ שבלט. ייתכן שהמיץ לא יכסה לגמרי את הקישוא בשלב זה, אך כאשר הקישוא יעוקר, ישתחרר עוד מיץ, כך שיהיה מספיק ממנו.

4. מניחים מטלית על תחתית סיר רחב, מניחים צנצנות וממלאים אותן במים חמימים עד הכתפיים. יוצקים כף שמן צמחי לכל צנצנת של חצי ליטר ומכסים את הצנצנות במכסים מעוקרים. שמים את השימור על האש, מביאים את המים במחבת לרתיחה. לאחר מכן, מעקרים את הקישואים למשך 10 דקות, לא יותר. אחרת, הם יהפכו רכים ולא יתפרקו.

5. מוציאים את הצנצנות מהמים הרותחים ומגלגלים אותן מיד. הופכים ועוטפים במשהו חם. תנו לקישואים להתקרר לגמרי מתחת למעיל פרווה, זה ייקח בערך יום. ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר. יוצא מאוד טעים!

זוקיני חריף לחורף עם קטשופ צ'ילי.

עוד מתכון לאוהבי החריף. קישואים כאלה הם פריכים, חריפים, מתוקים וחמוצים. אם רוצים אפשר להכין עם קטשופ עדין אז תהיה יותר מתיקות בטעם.

מרכיבים (עבור 4 ליטר):

קישואים קטנים - 2 ק"ג
מים - 5 כפות.
חומץ 9% - 200 גרם.
סוכר - 200 גרם.
קטשופ צ'ילי - 350 גרם.
מלח - 2 כפות.

איך לבשל קישואים צ'ילי:

1. שוטפים את הקישואים וחותכים את הקצוות. שטפו את הצנצנות בסודה לשתייה. יש לחתוך קישואים לרצועות. כלומר, קודם כל חותכים את הקישואים לשניים, ואחר כך כל חצי ל-2 או 3 חתיכות לאורך. אורזים היטב את הקישואים לצנצנות. ניתן לחתוך רצועות ארוכות מדי לחצאים.

2. כעת מבשלים את המרינדה. בקערה מערבבים מים, קטשופ, סוכר, מלח וחומץ. שים את התמלחת על הכיריים ומביאים לרתיחה.

3. הכינו את המחבת שבה תעקר את הקישואים. מכסים את התחתית עם מטלית, יוצקים פנימה את המים שצריך לחמם עד מצב חםכדי לגרום לזה לרתוח מהר יותר.

4. יוצקים זוקיני לצנצנות עם מרינדה רותחת ומכסים במכסים מעוקרים. מניחים את הצנצנות בסיר עיקור. לאחר רתיחה של מים, מעקרים במשך 15 דקות ומגלגלים את המכסים. אין צורך לעטוף את השימור הזה, רק לתת לו להתקרר על השולחן.

סלט קישואים עם פלפלים ועגבניות.

זה מאוד טעים סלט ירקות, שאפשר לבשל רק לאכילה, לא רק לשימור. אתה יכול לקחת כל קישואים. קישואים צעירים משמשים שלם, צורך בשל יתר על המידה לחתוך את העור ולהסיר את הזרעים. אתה צריך לשקול את הקישואים בצורה קלופה.

מרכיבים (עבור 1.5 ליטר):

קישואים - 1 ק"ג
עגבניות - 1.5 ק"ג
גמבה- 4 דברים.
שום - 5-6 שיני
סוכר - 100 גרם.
מלח - 1 כף.
חומץ 9% - 1 כף.
שמן צמחי - 1 כף.

קישואים לחורף עם פלפל - איך לבשל:

1. שוטפים את הקישואים וחותכים לקוביות בינוניות. חותכים עגבניות ופלפלים באותו אופן. אם רוצים, אפשר לקלף עגבניות ופלפלים, אבל זה לא הכרחי.

2. שמים את העגבניות בסיר ומעלות על האש. יוצקים פנימה סוכר ומלח. מערבבים ומביאים לרתיחה. העגבניות יתחילו לשחרר מיץ. מבשלים, תוך ערבוב, עגבניות במשך 10 דקות. לאחר מכן, הוסף להם זוקיני ופלפל, יוצקים שמן צמחי. נותנים לסלט לרתוח ומבשלים עוד 25-30 דקות עם מכסה פתוח תוך ערבוב מדי פעם.

3. 15 דקות לפני ההכנה, מוסיפים את השום סחוט דרך הכבש, מערבבים.

4. 1-2 דקות לפני הבישול יוצקים את החומץ ומכסים את הסלט במכסה כדי שהחומץ לא יתאדה.

5. מכינים מראש צנצנות ומכסים מעוקרים. מניחים את הסלט החם והרותח בצנצנות למעלה ומגלגלים או מבריגים את המכסים בחוזקה אם משתמשים במכסים עם הברגה יורו. הופכים את החסר, עוטפים במגבת ומשאירים להתקרר לחלוטין.

6. ניתן לאחסן סלט בכל מקום ואפילו בדירה. שיהיה לך חורף טעים!

קישוא כבוש לחורף הוא חריף-מתוק.

המתכון הזה דומה לאיך - עם עשבי תיבול ריחניים ותבלינים אחרים. הקישואים פריכים ונשמרים היטב. בנקים יש לשטוף מראש עם סודה, אין צורך לעקר.

מרכיבים (לצנצנת 1 ליטר):

קישואים - כמה יתאים
עלה דפנה - 2 יח'.
ציפורן - 2 יח'.
מטריית שמיר - 1 יחידה.
גרגירי פלפל שחור - 5-6 יח'.
שום - 2 שיני
עלי דובדבן ודומדמניות - 1 יחידה.
גרגרי חרדל לבנים - 0.5 כפית

עבור מי מלח עבור 6 ליטר פחיות:

מים - 2.5 ליטר
סוכר - 250 גרם.
מלח - 3 כפות.
חומץ 9% - 400 מ"ל

שיטת בישול:

1. קישואים לכבישה עדיף לקחת עם זרעים רכים, צעירים. יש לשטוף את כל הירוקים היטב ולשפוך עליהם במים רותחים, לייבש. בתחתית צנצנת ליטר נקייה שמים עלה דובדבן ודומדמניות, 1 מטריית שמיר, 1 עלה דפנה, 1 שן שום קצוצה, 5-6 גרגירי פלפל שחור.

2. שוטפים היטב את הקישואים, חותכים את השוליים וחותכים בכל דרך. ניתן לחתוך לעיגולים, חצאי עיגולים, קוביות או מקלות. שיטת החיתוך אינה עקרונית, תעשה מה שיותר נוח. מניחים את חתיכות הקישואים בצנצנת. תחילה ממלאים חצי צנצנת ומוסיפים עוד עלה דפנה ועוד שן שום קצוצה. שמים גם 2 שיניים ואז ממלאים את הצנצנת בקישוא.

אורזים היטב את הקישואים כך שיהיו פחות חללים ריקים.

3. יוצקים מעט זרעי חרדל לצנצנת מלמעלה. התאימו את כמות התבלין הזה לפי טעמכם.

4. מכינים את המרינדה. יוצקים מים רתוחים לקערה, חמים או חמימים. יוצקים סוכר, מלח, חומץ ומערבבים עד שהגבישים מתמוססים. להרתיח ולבשל את המרינדה אין צורך. יוצקים מרינדה על זוקיני ומכסים במכסים מעוקרים.

5. נשאר לעקר את הקישואים. כדי לעשות זאת, קח סיר גדול, שים מגבת מטבח בתחתית, שים את הצנצנות. יוצקים מים חמימים עד הכתפיים ומביאים את הסיר הזה לרתיחה. לאחר מכן לעקר במשך 10 דקות. במהלך הזמן הזה, הקישוא צריך לשנות את צבעו, להפוך מעט צהבהב.

6. מוציאים את הקופסאות ומיד מגלגלים אותן. הופכים ובודקים אם המכסה דולף. אם יש דליפה, אז אתה צריך לגלגל מחדש. הופכים את הצנצנות ועוטפים אותן בשמיכה, נותנים לשימור להתקרר לחלוטין. זה ייקח יום או יומיים. אז קישוא כבוש לחורף מוכן. פשוט, מהיר, והכי חשוב, טעים.

בקשר עם

חטיף זוקיני לחורף יש הרבה אפשרויות שונות. קשה לקרוא לכל מתכון לסלט קישואים קלאסי. בהכנות נמצא הקישוא גם כמרכיב העיקרי, ומשמש בפרופורציות שונות עם עגבניות, גזר, בצל, פלפל, חצילים ושאר ירקות.

הקישוא מכיל סיבים, יסודות קורט רבים וויטמינים, בעלי טעם קליל ועדין. הם שייכים למזונות דלי קלוריות ומומלצים לתזונה תזונתית.

הכנות מקישואים לחורף מכינים עם מיץ עגבניות, במרינדה עם חומץ, עם שום ועשבי תיבול, עם תבלינים. הקישוא נקצר בשלמותו, חתוך לפרוסות, מגורר, ממולא, כבוש בתבלינים, שעועית ופטריות. התוצאה תמיד זהה - מנה טעימה ואהובה על כל בני המשפחה והאורחים.

לקטיף עדיף להשתמש בפירות זוקיני צעירים: הם מכילים כמות מוגברת של ויטמין C.

מתכוני חטיפי קישואים לחורף

איך לבשל חטיף זוקיני לחורף - 15 סוגים

לא חטיף, אלא ארוחה אמיתית! בריא, מזין, טעים ומעורר תיאבון.

רכיבים:

קישואים - 8 יח'.
עגבניות - 2 ק"ג
שמן צמחי - 8 כפות. ל.
שום - 2 יח'.
מלח - 2 כפיות
סוכר - 2 כפיות
תמצית חומץ - 2 כפיות
תבלינים.

בישול:

חותכים את הקישואים לפרוסות דקות ומטגנים עד להזהבה.

טוחנים עגבניות ושום בנפרד בבלנדר. יוצקים את תערובת העגבניות למחבת ומבשלים 10 דקות. יוצקים בסוף תמצית חומץ, מוסיפים תבלינים, סוכר ומלח.

שמים קישואים ושום בשכבות בצנצנות נקיות של 0.5 ליטר. יוצקים את תערובת העגבניות לצנצנות. לעקר 10 דקות.

מגלגלים, הופכים ומכסים בשמיכה.

ניתן להעביר עגבניות דרך מטחנת בשר.

מתאבן עם קישואים ואורז הוא לא רק טעים, אלא גם משביע.

רכיבים:

קישואים - 3 ק"ג
אורז - 2 כוסות
פלפל בולגרי - 4 יח'.
עגבניות - 3 ק"ג
בצל - 1 ק"ג
שום
שמן צמחי - 250 מ"ל
סוכר - 4 כפות. ל.
תבלינים
מלח.

בישול:

מרתיחים אורז עד חצי בישול. מעבירים את העגבניות במטחנת בשר או קוצצים בבלנדר.

לטחון את השום ולהוסיף לתערובת העגבניות.

חותכים זוקיני, בצל ופלפל לקוביות. מגררים גזר.

שולחים את תערובת העגבניות למחבת. מלח, פלפל, מוסיפים תבלינים, סוכר וחמאה. רְתִיחָה.

לאחר חמש דקות, יוצקים ירקות ואורז. מרתיחים 45 דקות.

שמים את החטיף בצנצנות סטריליות ועוטפים.

תפוקה - 6 ליטר.

זה טעים מתאבן דלעתיחמם את כולם בערב חורפי קר ויהפוך למנה האהובה עליך.

רכיבים:

קישואים - 2 ק"ג
שעועית אספרגוס - 1 ק"ג
פלפל בולגרי - 2 ק"ג
גזר - 2 ק"ג
בצל - 1 ק"ג
סוכר - 4 כפות. ל.
שום - 2 יח'.
שמן צמחי - 300 מ"ל
חומץ תפוחים 6% - 150 מ"ל
אפונת פלפל אנגלי
פלפל שחור
פלפל שחור טחון
עלה דפנה
מלח.

בישול:

גזר ו שעועית אספרגוסלחתוך לרצועות. קוצצים גס את הקישואים, הפלפל והבצל. טוחנים את השום.

מכינים מרינדה: מערבבים שמן, חומץ, תבלינים, סוכר ושום.

שמים את הירקות בסיר, יוצקים על המרינדה, מניחים למרינדה למשך שעה.

מרתיחים 40 דקות. מסדרים בבנקים ומגלגלים. הופכים צנצנות ומשאירים להתקרר בטמפרטורת החדר.

מתאבן קישואים לחורף בשום - רסק תפוחים

אפשר להכין מתאבן מקישואים רגילים או קישואים. הטעם הנעים והריחני של הקיץ מורגש במיוחד בעונה הקרה.

רכיבים:

זוקיני או קישואים - 2 ק"ג
תפוח - 2 יח'.
פלפל חריף - 1 יחידה.
שום - 2 יח'.
פלפל חריף - 1 יחידה.
מיץ עגבניות - 700 מ"ל
סוכר - 1 כוס
מלח - 50 גרם
חומץ 9% - 100 מ"ל
שמן צמחי - 1 כוס.

בישול:

חותכים זוקיני לפרוסות, פרוסות או עיגולים.

טוחנים תפוחים, פלפל מתוק, פלפל מריר ושום בנפרד בבלנדר. שמים את כל המוצרים והתבלינים, למעט שום וחומץ, בסיר. יוצקים פנימה מיץ עגבניות.

להרתיח שעה. 10 דקות לפני הסוף מוסיפים שום וחומץ.

מסדרים את התכולה בצנצנות סטריליות, מגלגלים, הופכים ועוטפים.

רכיבים:

קישואים - 2 ק"ג
בצל - 250 גרם
גזר - 300 גרם
מיונז - 125 גרם
חומץ 9% - 125 מ"ל
סוכר - 4 כפות. ל.
שמן צמחי - 150 מ"ל
מלח - 2 כפות. ל.
פלפל שחור טחון.

בישול:

חותכים זוקיני לרצועות. בצל - קוביות. מגררים גזר.

שים ירקות בסיר. מלח, פלפל, מוסיפים מיונז, שמן, סוכר וחומץ. מערבבים ומסדרים בצנצנות.

לעקר 30 דקות. מגלגלים ועוטפים בשמיכה חמה.

מתאבן טעים להפליא עשוי מרוטב חריף, עשיר וריחני.

רכיבים:

קישואים - 2 ק"ג
גזר - 1 יחידה.
פלפל חריף - 2 יח'.
תפוחים - 2 יח'.
בצל - 1 יחידה.
שום - 1 יחידה.
סוכר - 1 כוס
רסק עגבניות - 70 גרם
פלפל אדום גרוס
חומץ 9% - 100 מ"ל
מלח - 50 גרם

בישול:

חותכים זוקיני לקוביות או לפי הרצוי.

טוחנים גזר, תפוחים, פלפלים, בצל ושום בבלנדר. שמים הכל בסיר ומוסיפים מלח, סוכר, תבלינים, רסק עגבניות ושמן.

מביאים לרתיחה ומוסיפים קישואים. להרתיח שעה.

מחלקים לבנקים. הופכים ועוטפים.

נסה את מתכון המתאבן הזה פעם אחת והוא יהפוך לאהוב במשך שנים רבות.

רכיבים:

קישואים - 1 ק"ג
כרוב לבן - 0.5 ק"ג
בצל - 1 יחידה.
שמן צמחי - 100 מ"ל
שמנת חמוצה - 4 כפות. ל.
חומץ 5% - 4 כפיות
מלח.

בישול:

קוצצים דק את הכרוב ומפזרים חומץ. חותכים זוקיני לרצועות. קוצצים דק את הבצל.

מניחים ירקות בסיר עם תחתית כבדה. הוסף מלח, מעט מים ושמן צמחי. מבשלים במשך 30 דקות.

מוסיפים שמנת חמוצה ומשאירים על הכיריים עוד 10 דקות. בתום הבישול יוצקים את החומץ.

מכניסים את התערובת המוגמרת לצנצנות נקיות ומעקרים במשך 20 דקות. מגלגלים את המכסים, הופכים ומכסים בשמיכה חמה עד להתקררות.

אפשרות מצוינת לקטיף לחורף: חטיף טעים ותוספת לכל מנה.

רכיבים:

קישואים - 3 ק"ג
עגבניות - 1.5 ק"ג
פלפל בולגרי - 500 גרם
גזר - 500 גרם
סוכר - 100 גרם
פלפל אדום גרוס - 2.5 כפות. ל.
מלח - 2 כפות. ל.
שום - 5 יח'.
שמן צמחי - 1 כוס.

בישול:

קישואים, עגבניות, גזר ופלפלים עוברים במטחנת בשר. טוחנים את השום.

מכניסים הכל לסיר. ממליחים, מוסיפים חמאה וסוכר.

מרתיחים 40 דקות. מוסיפים פלפל גרוס אדום ומרתיחים עוד 10 דקות.

שים אדג'יקה בצנצנות סטריליות, מגלגלים ועוטפים למשך הלילה.

מתאבן מאוד מקורי ויוצא דופן עם עשבי תיבול שימושייםופטריות. הוסף למתכונים שלך!

רכיבים:

קישואים - 1.5 ק"ג
פטריות טריות - 0.5 ק"ג
פטרוזיליה
שָׁמִיר
חמאה
פלפל שחור טחון
שמן צמחי
מלח.

בישול:

מרתיחים פטריות, מצננים, פורסים דק ומטגנים בחמאה.

קוצצים ירוקים.

חותכים זוקיני לפרוסות. מטגנים קישואים לחם עם קמח בשמן צמחי.

שמים פטריות וקישואים בסיר, מבשלים 7 דקות. הוסף ירקות. מבשלים עוד 6 דקות.

מסדרים את החטיף בצנצנות ומעקרים במשך 30 דקות. מגלגלים, הופכים ועוטפים עד לצינון מלא.

קישואים בקוריאנית

מתאבן חריף, עסיסי וריחני לא ייעלם מעיניו על השולחן החגיגי.

רכיבים:

קישואים - 1 ק"ג
פלפל בולגרי - 3 יח'.
גזר - 3 יח'.
שום - 2 יח'.
חומץ 9% - 100 מ"ל
פלפל אדום גרוס
סוכר - 100 גרם
תבלינים לגזר קוריאני - 2 כפיות.
שמן צמחי - 100 מ"ל
מלח.

בישול:

פלפל חתוך לרצועות דקות. מגררים זוקיני וגזר לרצועות ארוכות. טוחנים את השום.

שמים הכל בסיר, מוסיפים תבלינים, מערבבים ומכניסים למקרר ל-5 שעות.

מכינים מרינדה מחומץ, שמן, מלח וסוכר ויוצקים לסיר עם ירקות.

מחלקים את התוכן לצנצנות נקיות של 0.5 ליטר ומעקרים למשך 20 דקות. מגלגלים, הופכים ועוטפים ללילה.

הפתיעו את המשפחה והחברים שלכם בטעם החרדל החריף המיוחד של מתאבן זה.

רכיבים:

קישואים - 2 ק"ג
חרדל יבש - 2 כפות. ל.
סוכר - 100 גרם
חומץ - 100 מ"ל
שום - 1 יחידה.
שָׁמִיר
שמן צמחי - 100 מ"ל
מלח.

בישול:

קוצצים גס את הקישואים ומניחים בקערה. קוצצים את השום ועשבי התיבול.

מכינים את המרינדה: מערבבים שום, עשבי תיבול, חומץ, מלח, שמן, סוכר וחרדל יבש.

יוצקים את המרינדה על הירקות ומניחים ל-3 שעות.

מסדרים את התערובת בצנצנות ומעקרים במשך 20 דקות. מגלגלים, הופכים ועוטפים.

הכנה זו יכולה להיות תוספת נהדרת למנות בשריות או לשמש כחטיף מצוין לערימה.

רכיבים:

קישואים - 3 ק"ג
שעועית - 2 כוסות
פלפל בולגרי - 0.5 ק"ג
סוכר - 1 כוס
מיץ עגבניות - 1 ליטר
שמן צמחי - 2 כפות. ל.
חומץ 9% - 1 כף. ל.
פלפל שחור טחון
מלח.

בישול:

מרתיחים שעועית עד לריכוך. חותכים זוקיני ופלפל לקוביות.

שמים את הירקות בסיר ומבשלים שעה. מוסיפים שעועית, תבלינים, מלח, סוכר, שמן וחומץ. מרתיחים 5 דקות

מסדרים בבנקים ומגלגלים. הופכים ועוטפים למשך הלילה.

המתכון הזה יזכה להערכה אפילו על ידי הגורמה המתוחכמים ביותר. בהחלט לא ניסית את זה עדיין!

רכיבים:

קישואים - 1 ק"ג
דלעת - 1 ק"ג
פלפל מתוק - 4 יח'.
בצל - 1 ק"ג
סוכר - 0.5 ק"ג
זרעי חרדל
כּוּרכּוּם
זרעי סלרי
פלפל שחור טחון
חומץ יין לבן 6% - 700 מ"ל
מלח.

בישול:

מגררים קישואים ודלעת. קוצצים דק את הבצל. יוצקים לסיר, מתבלים במלח ומערבבים. השאר למשך הלילה.

מסננים את המיץ ושוטפים במים. פלפל חתוך לקוביות.

שמים את כל המרכיבים בסיר, ממליחים, מוסיפים תבלינים, סוכר, חומץ ומעלים אש. מרתיחים חצי שעה.

מכניסים את התוכן לצנצנות של 0.5 ליטר ומעקרים במשך 10 דקות.

הבריגו את המכסים, הופכים ומכסים בשמיכה.

טעים ו חטיף פשוטמה שכולם יכולים לעשות. תחליף טוב לפטריות.

רכיבים:

קישואים - 1 ק"ג
שמן חמניות - 50 מ"ל
כוסברה טחונה
שום - 1 יחידה.
חומץ 9% - 50 מ"ל
סוכר - 50 גרם
שָׁמִיר
פלפל שחור טחון
מלח.

בישול:

קישואים חתוכים לקוביות. שום - צלחות. קוצצים את השמיר.

מניחים קישואים בקערה. מלח, פלפל, להוסיף סוכר, כוסברה, פלפל. יוצקים פנימה גם את השמן. מערבבים ומניחים ל-6 שעות למרינדה.

מכניסים לצנצנות נקיות 0.5 ליטר ומעקרים במשך 20 דקות.

מגלגלים, הופכים ועוטפים.

מתאבן לכל מי שאוהב קישואים. מתאבן חריף, טעים, חריף.

רכיבים:

קישואים - 1 ק"ג
עגבניות - 0.5 ק"ג
פלפל חריף - 3 יח'.
שום - 2 יח'.
פלפל חריף - 1 יחידה.
שמן חמניות - 100 מ"ל
סוכר - 100 גרם
חומץ - 2 כפיות
מלח.

בישול:

חותכים זוקיני לרצועות אורכיות דקות. מעבירים עגבניות, פלפל מתוק, מר ושום במטחנת בשר ומעבירים לסיר. מלח, פלפל, מוסיפים סוכר, שמן וחומץ.

שמים על האש, מביאים לרתיחה ומוסיפים קישואים. מרתיחים 40 דקות.

מסדרים בבנקים ומגלגלים.

היום נכין לחורף סלט קישואים שאינו מצריך עיקור. הקישוא הוא די יומרני בעיבוד ומשתלב היטב עם ירקות אחרים. סלטי קישואים טעימים מאוד.

בישול הכנת קישואים לחורף הוא כמעט בלתי מוגבל על ידי הדמיון: אתה יכול להוסיף כל תבלינים ותוספים, לשלב קישואים עם סוגי ירקות אחרים ואפילו פירות - התוצאה בהחלט תפתיע אותך ותגרום לך לכתוב את המתכון בספר בישול.

מתכון לסלט קישואים עם גזר ובצל

זוקיני צעירים, ככלל, הם הסנוניות הראשונות בחלקת הגן. עד שחיי היומיום שלכם ייצבעו בצבעים עליזים של מלפפונים ועגבניות, כדאי להתנסות בירק הזה. אחת האפשרויות הטובות ביותר לחטיף חורף היא סלט קישואים וגזר עם בצל.

המרכיבים לריק זה הם הפשוטים ביותר.

אנחנו נצטרך:

קילוגרם אחד של בצל וגזר;
2.5 - 3 ק"ג קישואים מעלות משתנותבַּגרוּת.

למילוי:

שני ליטר מים;
שתי כפות מלח;
כוס סוכר מגורען;
300 מ"ל שמן צמחי
ארבע שיני שום;
כוס חומץ 9%.

בישול:

ראשית, חותכים את הישבן מהקישואים השטופים.

קוצצים את הירק לקוביות או קוביות גדולות.

גזר קלוף נחתך לרצועות או משפשף על פומפיה גסה.

אנחנו קוצצים את הבצל לפי העדפתכם, אבל הכי טוב במקלות קטנים.

שמים קישואים קצוצים, גזר מגורר ובצל בתבנית עם אמייל. אם תרצה, אתה יכול להשתמש ירוק או כרישה.

עכשיו נכין את המרינדה למזיגת הסלט. שמים סוכר, מלח ותבלינים למים רותחים. מרתיחים אותו במשך 2 דקות ויוצקים חומץ, חכו עוד דקה.

יוצקים את תערובת הירקות שהוכנה מראש עם מילוי, מערבבים היטב.

יוצקים את השמן ומבשלים על אש בינונית 15-20 דקות.

הכנת הכנת החורף מגיעה לסיומה - ניתן להניח את הסלט בצנצנות מעוקרות. ולאחר הקירור ניתן להעביר אותו לאחסון במרתף.

המתכון לסלט קישואים טעים לחורף בקוריאנית

סלטים קוריאניים מתובלים ומתובלים, והמרירות של התבלינים הופכת אותם למושלמים לאחסון במזווה או במרתף. וריאנט של סלט קישואים קוריאני כזה יהיה תוספת תקציבית וטעימה לחגיגות החורף שלכם.

אנחנו נצטרך:

שלושה קישואים גדולים (בערך קילוגרם וחצי);
שני פלפלים גדולים;
גזר מתוק - חצי קילוגרם;
שום (ראש אחד לפחות);
חבילת תבלינים למנות קוריאניות;
חצי כוס שמן;
חצי כוס סוכר;
מלח;
עלה דפנה;
חצי כוס חומץ 9%.

איך לבשל:

ראשית, שוטפים היטב את הקישואים.

בירקות צעירים חותכים את החלק העליון והתחתון, בקישואים בשלים מדי מסירים את הקליפה עם הליבה.

אנחנו לוקחים פומפיה מיוחדת המיועדת לבישול גזר בקוריאנית, ומשפשפים עליה קישואים, מנסים לשמור על מקלות ארוכים בצורת אטריות.

אפשר להכין אותם גם ביד: בשביל זה אנחנו חותכים את הקישואים לעיגולים בעובי 3 מ"מ ואז חוצים אותם לרוחב עד שמקבלים קשיות דקות.

מסירים את הגרעינים מהפלפל וחותכים לשניים. מרכיבים את החצאים וחותכים את הירק לפסים אורכיים דקים.
שוטפים היטב את הגזרים וקוצצים אותם לרצועות דומות בעזרת סכין או פומפיה מיוחדת.
מערבבים את כל הירקות בקערה אחת, מפזרים עליהם מלח ותבלינים ומשאירים אותם ללילה במקרר.
במיכלים נפרדים אתה צריך לערבב שמן, סוכר, מלח וחומץ - זה הבסיס למרינדה העתידית.

אין צורך להרתיח אותו, שכן לחומץ יש תכונות חיטוי.

בצנצנות מעוקרות נקיות בנפח של ליטר בערך, פורסים את הסלט, בלי לחבוט, מבלי להגיע לגרון בכ-3 אצבעות. בכל צנצנת שמים שניים או שלושה עלי דפנה ושיני שום שלמות.
ממלאים את הסלט במרינדה עד למעלה ומעקרים כ-15 דקות. לאחר מכן, ניתן לגלגל את הצנצנות עם הבישול ולנקות במקום קר לאחר שהסלט התקרר.

אפשר לגוון את החריפות של הכנה כזו בעזרת תיבול לגזר ושום קוריאני: אם אתם אוהבים מנות חריפות יותר, אפשר לשים בסלט הזה פלפל קאיין.

Ankle-bens - סלט קישואים טעים לחורף

סלט זוקיני אנקל בנס ריחני ועשיר ישמש כקישוט מצוין לארוחת ערב חורפית וישתלב עם כל תוספת. ניתן להוסיף שימורים אלה לכל גולאש בשרואז הוא יהפוך לעשיר וסמיך יותר. תווים של תבלין קארי יוסיפו למנה את הטעם הייחודי של דוד-באנס אמיתי.

רכיבים:

קישואים - בערך 1 קילוגרם;
500 מ"ל מים;
1/2 ק"ג עגבניות;
שלושה גזרים בגודל בינוני;
כמה נורות גדולות;
שניים - שלושה פלפלים מתוקים;
חצי כוס רסק עגבניות;
כף תיבול קארי;
שלוש כוסות שמן חמניות;
40 מ"ל חומץ;
75 גרם סוכר מגורען;
מלח לטעימה.

איך לבשל:

קודם כל נכין את הקישואים. שוטפים אותם במים זורמים וחותכים לקוביות קטנות.

אנחנו מנקים את הגזרים ומשפשפים על פומפיה גסה רגילה.

גמבהמנקים מבפנים וחותכים לרצועות דקות.

בצל חתוך לפרוסות או חצאי טבעות.

העגבניות שלי, מסירים את הישבן, קוצצים לאותן קוביות כמו זוקיני.

להכנת מלית העגבניות, יוצקים שמן חמניות למים חמים, שמים סוכר ומלח. בכוס נפרדת מערבבים עם מעט מים ורסק עגבניות ויוצקים למחבת הראשית.

מוסיפים את הקישואים לרוטב הרותח ומבשלים 15 דקות.

אנחנו מעבירים את שאר הירקות הקצוצים לתוך מיכל עם קישואים, מערבבים ומבשלים כ-15 דקות.

עגבניות הן האחרון מבין הירקות שנשלחים למחבת, יש גם לערבב אותם היטב עם החלק הארי ולהשאיר אותם לתבשיל במשך 15 דקות.

את המתכון משלימים על ידי הוספת חומץ וקארי, יש להרתיח אותם במסה כוללת במשך שתיים עד שלוש דקות.

נותר רק לשפוך את הסלט לצנצנות מעוקרות ולתת לו להתבשל - בחורף המנה הריחנית הזו בוודאי תזכה להערכה!

מתכון לסלט קישואים לחורף - תלקקו את האצבעות

מתכון זה מפשט את חיי המארחת על ידי העובדה שהוא אינו דורש עיקור, ולמרות זאת, הוא יוצא טעים מאוד ומאוחסן היטב במרתף.

לבישול נשתמש ב:

כשני קילוגרמים של קישואים;
שלוש עגבניות גדולות;
צרור שמיר ופטרוזיליה;
כמה ענפי כוסברה;
שני ראשי שום גדולים;
שני ליטר מים;
שתי כפות מלח וסוכר;
תערובת פלפלים;
שלושה עלי דפנה;
חצי כוס חומץ 9%;
כוס שמן.

אופציונלי, אתה יכול להוסיף את התבלינים האהובים עליך לסלט זה, כגון ציפורן או כוסברה.

בישול:

חתכנו את הקישוא הצעיר השטוף לעיגולים גדולים.
חותכים את העגבניות לטבעות גדולות.
אנחנו מכינים את הירוקים: יש לקרוע אותם לענפים קטנים ולערבב אותם.
בתחתית כל צנצנת סלט אנחנו מקפלים עלה דפנה, יוצקים פלפל וחופן עשבי תיבול מוכן, כמה שיני שום (ושאר תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם).
אנו מניחים את הקישואים על גבי ההרכב, לסירוגין שכבות של ירקות, עיגולי עגבניות וקישואים לחלק העליון של הצנצנת.
להכנת המרינדה מביאים את המים לרתיחה, זורקים לתוכו עלה דפנה אחד, מלח וסוכר, אפשר להוסיף ענף שמיר.
לאחר רתיחה של מים, הוסיפו לו שמן צמחי וחומץ, הביאו שוב לרתיחה.

נותר רק לשפוך את המרינדה לצנצנות על גבי הסלט, ולהפוך את הצנצנות המגולגלות ולהשאיר במקום קר עד לצינון מלא.

סלט חורפי טעים להפליא "תלקק את האצבעות" כמעט מוכן, נשאר רק להזליף ולחכות בכנפיים בחורף!

אני מציע לך לצפות במתכון וידאו לבישול קישואים קוריאניים עם עגבניות

סלטי קישואים נבדלים בפשטות הביצוע, בתקציב ובטעם המעולה. לאחר שניסיתי פעם הכנה מהירק המדהים הזה - אני לא מפחד מהשוואה כזו - לא תצליחו להפסיק ולא לגלגל עוד כמה קופסאות שימורים לפי מתכון חדש. בהצלחה עם הניסויים שלך! בתאבון ולהתראות למתכונים חדשים!

שלום חברים יקרים שלי! אני ממשיכה את נושא ההכנות לחורף. והיום אספר לכם על סלטים עם קישואים, שימורים ביותר דרכים שונותומרכיבים שונים. אבל יחד עם זאת, כולם יוצאים טעימים מאוד.

מה שאני גם אוהב במתכונים האלה הוא שהם מוכנים די מהר ומאוחסנים ללא בעיות בתנאי דירה. יהיה מקום, ונמצא מה לשים שם. אם אתם אוהבים את הירק הזה, אני ממליץ לכם על מתכונים טעימים להפליא מהם. יחד עם ואיזה תוספת של תפוחי אדמה עם בשר, למשל, הם ישולבו נפלא על שולחן האוכל בחורף.

כן, מה יש לארוחת צהריים, הלאה שולחן חגיגיסלטים כאלה לא מתביישים להציג ולטפל באורחים. בלי צניעות מיותרת, האורחים שלי תמיד משבחים את החסר הזה. אני רק בוחרת בעצמי דרכים טובות יותרשאשתף אתכם היום.

ולמרות שירק צעיר רך יותר ואין צורך לקלף ולזרעים, אין צורך לבחור בו. רק אם העור כבר סמיך, מקלפים אותו. וחותכים זרעים גדולים מהליבה.

הגרסה הזו של ההכנה היא האהובה עליי, לפיה אני מבשלת לרוב. הסלט פשוט מדהים. מכינים אותו בצורה פשוטה ומהירה. הקפד לנסות.

רכיבים:

קישואים - 1 ק"ג
פלפל מתוק - 500 גרם
שום - 7 שיני
רסק עגבניות - 200 גרם
עלה דפנה - 3 יח'
שמן צמחי - 50 מ"ל
גרגירי פלפל שחור - 6 יח'
פלפל אפונה מתוק - 4 יח'
חומץ 9% - 50 מ"ל
סוכר - 2 כפות
מלח - 0.5 כף
מים - 300 מ"ל

שיטת בישול:

1. שוטפים את הקישואים, מקלפים ומוציאים את הגרעינים. חותכים אותם לקוביות ומכניסים לקערה.

אם הירק שלך צעיר, אז אתה לא צריך לקלף את הקליפה ולהסיר את הגרעינים.

2. שוטפים פלפל מתוק ומסירים את כל הזרעים והמחיצות שבתוכם. חותכים אותם לאותן קוביות ומכניסים לסיר עם זוקיני.

3. מוסיפים שם סוכר, מלח, שמן צמחי, רסק עגבניות וממלאים אותו במים רגילים. מערבבים הכל.

4. שמים על הכיריים, מביאים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים כ-30 דקות. אל תשכחו לערבב מדי פעם כדי ששום דבר לא ישרף.

5. לאחר חצי שעה, הירקות כבר יהפכו לרכים. מוסיפים להם שום קצוץ דק, עלי דפנה שבורים ופלפל אנגלי ופלפל שחור. מערבבים הכל ומבשלים עוד 2 דקות. ממש בסוף יוצקים את החומץ, מערבבים ומכבים את האש.

6. מסדרים הכל בצנצנות סטריליות, כך שלכל אחת ייכנסו לברושקה וגרגרי פלפל. לאחר מכן מכסים את הצנצנות במכסים ומגלגלים. לשים במקום חמים ולכסות בשמיכה. השאר אותם כך עד שהם מתקררים לחלוטין.

תקבלו סלט נפלא מאוד עם טעם מעט מתוק וחמיצות קלה. מה שאני הכי אוהב. אני מקווה שגם אתה תהנה.

הסלט הכי טעים של זוקיני, פלפלים מתוקים ועגבניות

שיטת קטיף מעולה, ללא עיקור. וזה אומר שזה נעשה הרבה יותר מהר. לסלט קוראים Yurcha. בחורף, הלאה שולחן ראש השנההסלט הזה יהיה בדיוק כמו שצריך. אמנם, למה רק לשנה החדשה, על שולחן האוכל היומיומי, זה גם לא יהיה מיותר. מתאבן כזה תמיד יהיה במקום.

רכיבים:

קישואים - 3 ק"ג
פלפל בולגרי - 1 ק"ג
עגבניות - 1 ק"ג
שום - 3 ראשים
שמיר, פטרוזיליה - בחבורה
שמן צמחי - 250 מ"ל
סוכר - 200 גרם
מלח - 2 כפות ללא שקף
חומץ 9% - 100 מ"ל

שיטת בישול:

1. מעבירים את העגבניות עם השום במטחנת בשר ומעבירים לסיר. מוסיפים להם ירקות קצוצים דק. זה כולל גם שמן צמחי, סוכר ומלח. מערבבים הכל היטב ומניחים על אש קטנה.

2. כעת נחתוך את שאר הירקות. שוטפים ומסירים את זרעי הפלפלים. ואז חותכים אותו לרצועות.

3. שוטפים את הקישואים. חותכים את שני צידי הישבן. וחותכים אותם לקוביות. גודל הקוביות הוא שרירותי, לפי טעמכם.

4. בזמן שחתכנו ירקות, בשלב זה העגבניות רק רתחו. הוסף אש. שלח להם פלפלים וקישואים. מערבבים ומביאים לרתיחה. כשהכל רותח מנמיכים שוב את האש ומבשלים ללא מכסה 35 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם. דקה לפני סיום הבישול מוסיפים חומץ ומערבבים היטב.

בינתיים הכל מבושל, אפשר לעקר את הצנצנות למשל במיקרוגל. יוצקים מעט מים על התחתית ומניחים ל-2 דקות בשעה כל העוצמה. מְאוֹד דרך מהירהסְטֶרִילִיזַציָה. מרתיחים את המכסים במשך 5 דקות.

5. ממלאים את כל הצנצנות המוכנות עד למעלה בסלט המוגמר ומגלגלים את המכסים. עוטפים בשמיכה ומשאירים להתקרר לחלוטין. אתה לא צריך להעיף אותם. לאחר מכן הכניסו את הפחים המקוררים לפחים שלכם.

מהמרכיבים המוצעים, 9 צנצנות חצי ליטר של נפלא חטיף טעיםלחורף.

מתכון שלב אחר שלב עם גזר ובצל בצנצנות, ללא עיקור

מתכון פשוט מאוד שלא ייקח הרבה זמן להכין. אבל זה מאוד טעים. הכנה נפלאה לחורף. אתה לא תתחרט.

רכיבים:

זוקיני צעיר - 3 ק"ג
בצל ירוק - 1 ק"ג
גזר - 1 ק"ג

למרינדה:

מים - 1 ליטר
סוכר - 200 גרם
מלח לטעימה
שום - 4 שיני
חומץ 9% - 200 מ"ל
תבלינים - לפי הטעם
שמן צמחי - 300 מ"ל

בישול:

1. שוטפים את הקישואים וחותכים לקוביות קטנות ישירות עם העור. קולפים את הגזרים ומגררים בפומפייה גסה. חותכים את הבצל הירוק לחתיכות קטנות. ושימו את הכל בתבנית אמייל.

ניתן להחליף בצל ירוק בבצל, ואז לחתוך אותו לחצאי טבעות.

2. יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן יוצקים לתוכו סוכר, מלח ותבלינים. קוצצים את השום ומוסיפים גם אותו למים. נותנים למרינדה לרתוח מעט, ואז מוסיפים את החומץ. לאחר הוספת החומץ, ממתינים עד לרתיחה ושופכים אותו לסלט. השאירו להתבשל במשך 1-2 שעות.

3. לאחר מכן הוסף שם שמן צמחי. מערבבים ומניחים על הכיריים עד לרתיחה. לאחר הרתיחה מבשלים עוד 15 דקות תוך כדי ערבוב. לאחר מכן, יוצקים לצנצנות מעוקרות מוכנות.

4. לאחר המזיגה לצנצנות מגלגלים את המכסים. הופכים את הצנצנות ומניחים במקום חמים מכוסה בשמיכה. השאר את זה ככה עד שהוא מתקרר. אז אתה יכול לשים אותו במקום שבו אתה מאחסן את כל החסר. ובחורף, כשתפתחו סלט כזה ותנסו אותו, תרגישו את טעם הקיץ.

הכנות לחורף "שפת טשין" - המתכון הטוב ביותר

זה השם המקורי של המתכון הזה לירקות המשומרים שלנו. אני חושב שהשם הלך על גזרה מיוחדת. אבל בוא נלך לפי הסדר.

רכיבים:

קישואים - 1 ק"ג
עגבניות - 1 ק"ג
פלפל חריף גדול - 1 יחידה.
פלפל חריף - לפי הטעם
שום - 5-6 שיני

למרינדה:

חומץ - 70 מ"ל
שמן צמחי - 100 גרם
סוכר - 100 גרם
מלח - 1 כף

בישול:

1. קולפים את הקישואים, חותכים את הגרעינים. חותכים אותם לשניים, ואז כל חצי ל-4 חתיכות. כך יהיה קל יותר לחתוך אותם. חותכים אותם לחתיכות מלבניות גדולות.

2. מגלגלים את העגבניות והפלפלים במטחנת בשר. יוצקים את הדבק הזה לסיר, מוסיפים מלח, סוכר, שמן צמחי ומעלים באש. ממתינים עד לרתיחה ומבשלים 7 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

3. לאחר מכן מוסיפים שם קישואים קצוצים, מערבבים. מביאים שוב לרתיחה ומבשלים 30 דקות. זה הכרחי שהם יהיו רכים, אבל באותו זמן לא להתפרק. מערבבים אותם בעדינות. 10 דקות לפני הסוף מוסיפים שום קצוץ דק ויוצקים את החומץ.

4. חם, לשים את הסלט בצנצנות סטריליות מוכנות. מבריגים את המכסים, הופכים הפוך ומניחים במקום חמים מתחת לכסות עד לצינון. אז פשוט הנח אותו במקום האחסון לשימור. יהיה לך רק חטיף טעים לחורף.

סרטון על איך לבשל חטיף קישואים וגזר בקוריאנית

טעים נפלא לחורף בקוריאנית. אני מאוד אוהב את המטבח הקוריאני, אז אני גם משמר כך ירקות לשימוש עתידי. צפו במתכון וידאו מעניין להכנת ההכנה הנפלאה הזו.

רכיבים:

קישואים צעירים - 2 יח'
גזר - 2 יח'
בצל - 1 יחידה.
פלפל מתוק גדול - 1 יחידה.
שום - 5-6 שיני
ירקות טריים - חבורה
מלח - 1 כף
סוכר - 2 כפות
תיבול קוריאני - 1 כף
פלפל גרוס חריף - לפי הטעם
חומץ 9% - 5 כפות
שמן צמחי - 100 מ"ל

ובואו ניגש לצפייה ולהכין חטיף נהדר לחורף.

בעלי אוהב את הסלט הזה יותר מכל, אבל אני לוקחת, כמו כאן, תיבול קוריאני לא חריף במיוחד. אבל זה עניין של טעם. נסו והעריכו. אני בטוח שאתה חייב לאהוב את זה.

בישול "קרסול בנס" מקישוא עם רסק עגבניות

עמית לעבודה שיתף אותי לאחרונה במתכון הזה. כבר טעמתי, זה פשוט מעולה. יצא טעים להפליא. אני ממליץ גם עליך.

רכיבים:

גזר - 500 גרם
בצל - 500 גרם
זוקיני צעיר - 2.5 ק"ג
פלפל מתוק - 500 גרם
עגבניות - 1.5 ק"ג
מים - 1 כוס
שמן צמחי - 0.5 כוסות
רסק עגבניות - 5-6 כפות
סוכר - 0.5 כוסות
מלח - 1 כף
חומץ 9% - 0.75 גרם

בישול:

1. נתחיל עם המרינדה. יוצקים סוכר ומלח לסיר מים. הוסף שמן צמחי וחומץ. מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים ומביאים לרתיחה.

2. קולפים את הגזרים וחותכים לקוביות. מוסיפים אותו לסיר עם המרינדה ומבשלים 7-10 דקות. לאחר מכן חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מוסיפים לאותו מקום ומבשלים עוד 10 דקות. חותכים את הקישואים לקוביות גדולות ומוסיפים לשאר הירקות. מבשלים עם מכסה סגור למשך 15 דקות.

אם הקישוא שלכם כבר לא צעיר, תחילה קלפו את הקליפה וחתכו את הגרעינים.

3. לשטוף את הפלפל המתוק וללא גרעינים, ואז לחתוך לקוביות גדולות. מוסיפים אותו לסיר וממשיכים לבשל 15 דקות. לבסוף, שמים את העגבניות הקצוצות דק במחבת ומבשלים עוד 25 דקות, ואז טועמים. אם משהו לא טעים, מוסיפים אותו.

4. כשהכל מוכן יוצקים לצנצנות מעוקרות ומגלגלים את המכסים. מניחים את הצנצנות הפוכות במקום חמים, עוטפים אותן בשמיכה ומניחים להתקרר.

תקבלו סלט נפלא וטעים, שאי אפשר להבחין בו מהחנות. נסה את הפינוק הטעים הזה.

קישואים לחורף, כמו פטריות חלב

נסה גם את האפשרות הזו. אתה תרגיש את הטעם של פטריות. מתכון מאוד לא שגרתי, אבל אהבתי אותו. מתאבן כזה על השולחן החגיגי יתאים בהרמוניה רבה.

רכיבים:

קישואים - 3 ק"ג
מלח - 2 כפות
סוכר - 6 כפות
שמן צמחי - 1 כוס
שמיר ופטרוזיליה - בחבורה
חומץ 9% - 0.5 כוס
שום - 2-4 שיני

בישול:

1. מנקים את הקישואים מהקליפה והגרעינים. חותכים לקוביות ומניחים בקערה עמוקה. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק ושום, מלח, סוכר ופלפל גרוס. יוצקים שמן צמחי וחומץ. מערבבים הכל היטב ומניחים להזליף למשך 3 שעות.

2. לאחר מכן מורחים את הסלט בצורה אחידה לצנצנות מעוקרות. גם שאר התמלחת מחולקת בצנצנות. מניחים את הצנצנות בסיר מים. מכסים אותם במכסים. לשים על גז עד לרתיחה.

הניחו סמרטוט על תחתית התבנית כדי שהצנצנות לא יתפצלו. יש לשפוך מים כך שיישאר כ-1 ס"מ לצוואר הבקני.

3. ברגע שהמים רותחים מכסים את המחבת במכסה ומשאירים על האש למשך 15 דקות. לאחר מכן מוציאים את הצנצנות ומגלגלים את המכסים. הופכים את הצנצנות, מכסים במשהו חמים ומשאירים להתקרר, כיום. בחורף תיהנו מטעם מדהים.

מתכון טעים לקישואים וחצילים

אני לא יכול שלא לספר על שיטת הקציר הזו לחורף. עושה סלט מדהים. שילוב הירקות כאן נבחר כך שהטעם פשוט מעולה. קח את הזמן להכין אותו ותהיה מרוצה ממנו.

רכיבים:

קישואים - 1 ק"ג
חציל - 1 ק"ג
גזר - 0.5 ק"ג
חומץ - 9% - כף אחת
שמן צמחי - 200 גרם
פלפל חריף מתוק - 400 גרם
עגבניות - 400 גרם
פלפל חריף - 1 יחידה.
פלפל שחור גרוס - 1 כף
מלח - 0.5 כף
שום - 50 גרם
בצל - 500 גרם
בזיליקום מיובש - 20 גרם
עלה דפנה - 3-4 חתיכות

בישול:

1. קולפים את הקישואים, נפטרים מהזרעים וחותכים לקוביות קטנות. שוטפים את החציל וגם חותכים אותו. קולפים את הבצל וחותכים גם לקוביות. מקלפים פלפלים מתוקים וחריפים מהזרעים וקוצצים דק.

2. מגררים גזר על פומפיה גסה. על העגבניות חורצים חתך עם צלב מלמעלה, יוצקים מעליו מים רותחים ומקלפים. לאחר מכן, מגררים בפומפייה גסה.

3. מחממים את המחבת ויוצקים לתוכה שמן צמחי. מכניסים לשם את הקישואים. מערבבים מדי פעם, מטגנים 15 דקות. מטגנים חצילים ככה 15 דקות במחבת אחרת.

4. במחבת השלישית מטגנים את הבצל עד להזהבה ואז מוסיפים את הגזר ומטגנים 10 דקות. לאחר מכן הוסף שם פלפלים מתוקים וחריפים. מערבבים, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים עוד 10 דקות.

5. שמים את הירקות המוכנים במחבת עם קישואים, יוצקים מעל עגבניות מגוררות ומערבבים היטב. לאחר מכן סוגרים את המכסה ומבשלים 10 דקות.

6. לאחר מכן, מוסיפים עוד 3 כפות שמן צמחי, מלח, פלפל, בזיליקום ועלה דפנה. וכמובן מערבבים ומבשלים עוד 20 דקות במכסה סגור. 5 דקות לפני הבישול, יוצקים 1 כף חומץ ושום קצוץ דק.

7. מסדרים את ההקפצה המוגמרת בצנצנת מעוקרת, מגלגלים את המכסים ומניחים הפוך. מכסים בשמיכה ומשאירים להתקרר לחלוטין. לאחר מכן אחסן את הצנצנות במקום חשוך וקריר.

הנה כמה מתכונים פשוטים וטעימים להפליא שהכנתי עבורכם היום. אני באמת מקווה שלפחות אחד, אבל אתה תאהב את זה. בחרו והכינו לעצמכם חטיפים נפלאים לחורף.

כולם יקשטו בצורה מושלמת את שולחן האוכל או החג שלכם. קרובי משפחה ואורחים יהיו מרוצים מהחטיף המוצע. תהנה מהארוחה!