מתכון לבורשט כרוב כבוש. בורשט כרוב כבוש

הפעם המתכון של אולגה לא מיועד, אבל אם תרצו, תוכלו לעשות זאת בו.

בורשט ביתי עם בקר וכרוב כבוש:

המרק הזה הוא בדיוק כמו שכל המשפחה שלי אוהבת אותו. מ מתכון קלאסיהבורשט, שהשתרש במטבח הרוסי, שונה בכך שאני מבשל אותו עם בשר ותפוחי אדמה. והפעם לא היה כרוב טרי - החלפתי אותו בכרוב כבוש. יצא טעים מאוד.

מרכיבי מתכון בורשט תוצרת בית:

• בשר בקר - 300 - 400 גרם,
• סלק - 2 חתיכות,
• גזר - חתיכה אחת,
• כרוב, טרי או מלוח
• בצל - 1 יחידה,
• תפוחי אדמה - 4 יחידות,
• עגבניות - 2 חתיכות,
• מיץ לימון - 1 כף,
• שום - 2 שיני,
• שמיר - לפי הטעם
• מים - 3 ליטר,
• שורש פטרוזיליה - לפי הטעם
• שורש פטרניפ - לפי הטעם
• עלה דפנה - לפי הטעם
• מלח לטעימה
• פלפל שחור, טחון - לפי הטעם
• סוכר - 1 כף
• שמנת חמוצה - לפי הטעם בצלחת.

איך לבשל בורשט עם כרוב כבוש

1. חותכים את הבשר לחתיכות, שמים בסיר, יוצקים מים.

מביאים לרתיחה, שוטפים מדי פעם.

2. לאחר הרתיחה מצמצמים את האש, מוסיפים עלה דפנה, תערובת שורשים (לא חובה).

3. לקלף סלק, גזר, לשפשף על פומפיה. קולפים את הבצל וקוצצים דק. שמים ירקות לבורשט ביתי ומבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה.

4. עגבניות (הקפאתי) יוצקים על מים רותחים, מסירים את הקליפה, קוצצים דק, מוסיפים לירקות ותבשיל. מפזרים הכל מיץ לימון, מוסיפים סוכר, מערבבים. מבשלים עד שהסלק מוכן.

5. כרוב (אם יש לי כרוב כבוש) שוטפים במים קרים.

6. מקלפים תפוחי אדמה, חותכים לקוביות קטנות.

7. קולפים את השום וקוצצים דק.

8. כ-1.5 שעות לאחר הרתיחה, נסו לראות אם הבשר מבושל. כשהבשר מוכן, מוציאים את עלה הדפנה מהמרק.

9. מכניסים למרק את כל הירקות לבורשט עם כרוב כבוש, כשהכל רותח מוסיפים תבלינים. מבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים. לאחר כיבוי, הניחו לטעים להתבשל בורשט תוצרת ביתעם בשר בקר 5 דקות. מפזרים מרק עם סלק וכרוב כבוש עם שמיר קצוץ דק, מוסיפים שום.

בורש, או מרק סלק אדום, הוא המנה הראשונה הרוסית והאוקראינית המפורסמת ביותר. IN מתכון מסורתיבורשט משתמש בכרוב טרי. אבל יש כמה מתכונים למטבח רוסי שמכינים בורשט טעים עם כרוב כבוש.

והמתכון הזה הוא אחד מהם. כרוב כבוש נותן למרק המוגמר חמיצות וארומה יוצאי דופן. אם אתם אוהבים מנות חריפות, אפשר להוסיף פלפל צ'ילי.

ניתן להשתמש בכל סוג של בשר לבישול או ללא מוצרי בשר כלל.

מידע על הטעם מרק בורשט ומרק כרוב

רכיבים

• מים - 4 ליטר;
• תפוחי אדמה - 4 יח';
• סלק - 1 יחידה;
• גזר - 1-2 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• שום - 3 שיני;
• רסק עגבניות - 3 כפות;
• שמן צמחי - 30 גרם;
• כרוב טרי - 200 גרם;
• כרוב כבוש - 350 גרם;
• פלפל בולגרי - 1-2 יח';
• מלח - 1.5 כפות;
• קארי עדין - 0.5 כפית;
• עלה דפנה - 2 יח';
• ירוקים - כמה ענפים.

איך לבשל בורשט קלאסי עם כרוב חמוץ וסלק

אנחנו צריכים סלק אפוי. שוטפים ומייבשים עם נייר סופג. חותכים את הזנב ועוטפים אותו בנייר כסף. אופים בתנור בחום של 180 מעלות במשך 40-60 דקות. זמן הצלייה תלוי בגודל הירקות.

בוא נמשיך. קולפים תפוחי אדמה, שוטפים וחותכים לקוביות. מכניסים למים רתוחים. מביאים לרתיחה ומרתיחים כחמש דקות.

קולפים את הבצל, חותכים לחתיכות קטנות ושולחים למחבת עם שמן מחומם. מטגנים עד לריכוך 3-5 דקות. אנחנו שוטפים את הגזר, מקלפים, חותכים לרצועות דקות ושולחים לבצל. מערבבים ומטגנים עד שחתיכות הגזר נעשות רכות יותר.

מצננים את הסלקים האפויים, מקלפים, חותכים לקוביות. אנחנו שולחים לירקות מטוגנים. מוסיפים רסק עגבניות ומעט מרק ירקות מהמחבת ומבשלים 10-15 דקות.

קוצצים דק כרוב טרי גמבהלהסיר זרעים ולחתוך לרצועות. מוסיפים את שני המרכיבים לתפוחי האדמה ומרתיחים.

מוסיפים כרוב כבוש ומבשלים עד שכל הירקות רכים.

מוסיפים לסיר את הירקות המוקפצים. מערבבים ומרתיחים במשך 10-15 דקות על אש בינונית.

קוצצים דק את הירוקים השטופים, השמיר, הפטרוזיליה או הסלרי. קולפים את השום וחותכים לקוביות קטנות. מתבלים בורשט בעשבי תיבול ושום. הוספת מלח פלפל שחור טחון, עלה דפנה. מביאים לרתיחה ומבשלים 5-7 דקות. מכבים את האש ונותנים לו להתבשל 10-20 דקות ללא מכסה.

בורשט עם כרוב כבוש וסלק מוכן. מוזגים לצלחות ארוחת ערב ומגישים עם שמנת חמוצה, לחם טרי, עשבי תיבול ארומטיים וירקות. בתאבון!

טיפים לבישול

• במקום רסק עגבניות אפשר לקחת עגבניות, לשפוך עליהן מים רותחים, להסיר את הקליפה ולקצוץ בסכין. אם יש לך צנצנת הכנות לחורף, ולאחר מכן להוסיף עגבניות משומרות, ניתן לשפוך מעט מי מלח לתוך המרק.
• בזמן צליית הסלק מפזרים עליו מעט סוכר, זה ישפר את טעמו של הירק.
• כדי לגוון את הבורשט, הוסיפו שעועית אדומה משומרת, פטריות כלשהן וכו'.
• עדיף לא להשתמש בתבלינים, למעט מלח, פלפל, קארי ועלי דפנה, כי הם רק יקלקלו ​​את הטעם הטבעי של המנה, שהוא כבר מצוין.
• השתדלו לא להעביר את הסלק לטיפול חום ארוך כדי שלא יאבדו מהטעם והתכונות האסתטיות.
• כרוב כבוש נותן טעם מיוחד למרק, אבל אם אין, אפשר לקצוץ גם כרוב טרי רגיל.

בורשט עם כרוב כבוש

בורשט הוא אולי המרק הנפוץ ביותר של עקרות בית רוסיות. אני בטוח שלכל עקרת בית יש סוד משלה בבישול בורשט עם כרוב כבוש. ולמתחילים במטבח, אני מציע את מתכון הבורשט שלי.

אתה תצטרך:

• בשר על העצמות (צלעות חזיר או חזה בקר) - 700 גרם
• כרוב כבוש - 300 גרם
• תפוחי אדמה - 4-5 יח'
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• סלק - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 2 כפות
• תבלינים: עלה דפנה, תערובת פלפלים, פטרוזיליה, בזיליקום
• שמן צמחי לטיגון

איך לבשל בורש עם כרוב כבוש:

1. נותנים למרק הבשר לרתוח כשעה. יש להביא את המרק לרתיחה, ולאחר מכן להפחית את נקודת הרתיחה. הסר קצף. מלח קלות.
2. בזמן שהמרק מתבשל, מנקים את הירקות. חותכים תפוחי אדמה לחתיכות קטנות.
3. גזר - קשיות
4. בצל - חצאי טבעות
5. סלק - קשיות דקות.
6. שמנו כרוב כבוש לתבשיל. לשם כך, לחמם מחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי, לשים כרוב ולשפוך מעט מים או מרק. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, כ-20 דקות. מוסיפים נוזל לפי הצורך. בתום הכיבוי, כל הנוזל אמור להתאדות.
7. אנחנו מוציאים את הבשר המבושל מהמרק. מסננים את המרק דרך בד גבינה ב-2-3 שכבות. מכניסים את תפוחי האדמה למרק המסונן. מדליקים את הכיריים לטמפרטורה המקסימלית ומביאים לרתיחה ואז מנמיכים שוב כדי שתפוחי האדמה לא ירתחו מהרתיחה המהירה. מרתיחים תפוחי אדמה כ-5-7 דקות. ואז לשים את הכרוב המבושל. בשאר הזמן, בורשט צריך להיות מבושל על אש נמוכה, בלי הרבה רתיחה.
8. מטגנים סלק גולמי קצוץ בשמן צמחי. מוסיפים כמה טיפות חומץ (אל תגזימו, יש לנו כרוב חמצמץ במרק), קורט מלח וקורט סוכר. מתוספים כאלה, סלק בבורשט לא יאבד את צבעם במשך זמן רב מאוד.
9. על מבער אחר מטגנים את הבצל והגזר.
10. להוסיף פלפל (יש לי גלידה)
11. ואז רסק עגבניות. מערבבים היטב את הרוטב ומבשלים הכל יחד מעט כדי שהירקות יתטעמו אחד בשני.
12. שמים במרק את הסלק הכבוש המוקפץ ומבשלים כ-5 דקות.
13. שמתי את הרוטב בבורשט. מוציאים את הבשר מעצמות הבשר שהתקררו, חותכים אותו לחתיכות קטנות ומכניסים לסיר.
14. כעת הביאו את הבורשט לפי הטעם. מוסיפים מלח, פלפל, לשים עשבי תיבול. מכבים את המבער, מכסים במכסה ומשאירים להתבשל על כיריים חמות כ-20 דקות.
15. מתבלים בורשט בשמנת חמוצה ומפזרים עשבי תיבול טריים. קרא עוד:.

בתאבון!

בורשט אדום עם כרוב כבוש

רכיבים:

• בשר בקר על העצם (צלעות) - 0.5 ק"ג;
• מים למרק - 2.5 ליטר;
• כרוב טרי - 200 גרם;
• כרוב כבוש - 200 גרם;
• סלק בגודל בינוני - 1 יחידה. (אתה יכול לקחת 2 קטנים במקום);
• תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג;
• גזר בגודל בינוני - 1 יחידה;
• בצל בינוני - 2 יח';
• רסק עגבניות - 2 כפות. כפיות;
• שמן צמחי - 2-3 כפות. כפיות;
• אפונה פלפל אנגלי - 2-3 יח';
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• שום - 2 שיני;
• פטרוזיליה - 20 גרם;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• מלח - 1 כפית (או לפי הטעם;
• סוכר - 1 כפית;
• שמנת חמוצה להגשה - 1 כף. כף למנה.

מרתיחים מרק לבורשט מצלעות בקר. שוטפים אותם במים קרים, שמים בסיר, עכשיו ממלאים אותו במים - גם קרים ומניחים על אש בינונית. ראשית, מרתיחים את המרק ה"ראשוני", שאותו צריך לנקז יחד עם כל הקצף והלכלוך שמשחרר הבשר. לאחר הניקוז שוטפים שוב את הצלעות, ממלאים מים, מביאים לרתיחה ומבשלים 1.5 שעות על אש נמוכה.

אם כל שאריות קצף עולות בעת הרתיחה, הסר אותו בזהירות בעזרת כף מחוררת - קרעים אפורים מכוערים שצפים בבורשט אינם מועילים לך לחלוטין. לאחר כשעה, טובלים במרק בצל שלם קלוף, פלפל אנגלי ועלה דפנה - הם יעניקו לבורשט העתידי ארומה שאין לחקות.

לאחר מכן, התמודד עם ירקות. קוצצים דק את הבצל בסכין, משפשפים את הגזר והסלקים על פומפיה גסה. כמובן שיש לנקות את כל האמור לעיל לפני הטחינה. לגרוס כרוב טרי. מבשלים כרוב כבוש במחבת מתחת למכסה סגור, מוסיפים כף שמן צמחי. זמן ההמרה הוא 15-20 דקות.

הטעם של הבורש תלוי ב-70% באופן צלי אותו. מחממים את השמן במחבת נפרדת, מטגנים בו קלות את הבצל, מוסיפים את הגזר וממשיכים לטגן עד להזהבה. מחלקים את הסלק המגורר לשני חלקים שווים.

מכניסים אחד מהם לטיגון, משאירים את השני "לאחר מכן" - הוא יוכנס לבורשט גולמי זמן קצר לפני סיום הבישול. מוסיפים לטיגון גם רסק עגבניות, יוצקים מעט מים רתוחים - עד כדי כך שהמסה מקבלת צפיפות של שמנת חמוצה, ומבשלים אותה מתחת למכסה במשך 5-6 דקות.

מוציאים את צלעות הבקר מהמרק שהכנתם. ניתן להפריד בבטחה בשר מהעצמות ולעשות בו כרצונכם. אם רוצים, חותכים אותו לחתיכות קטנות ומכניסים לבורשט. מבחינתי, אני מעדיף להשתמש בו לבישול מאכלים אחרים - למשל סלטים.

במרק הרותח, מניחים תחילה את הכרוב הטרי הקצוץ ומרתיחים אותו במשך 7-8 דקות על אש איטית מאוד. מוסיפים תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לפרוסות.

עוד 5 דקות בישול - ואפשר לשים כרוב כבוש, שכמובן בשלב זה כבר תבשיל. ובחמש הדקות הקרובות יגיע תור הטיגון - הוא מונח בבורשט אחרי כְּרוּב כָּבוּשׁ.

המתינו עוד כמה דקות (והבורשט ממשיך לרתוח לאט מתחת למכסה) והורידו את הסלק הגולמי למחבת, ולאחר מכן המרק האדום יקבל גוון עז עוד יותר.

העשירו את טעם הבורשט בתבלינים: שמים מלח, סוכר, שיני שום כתושות על מכבש ידני, פלפל שחור גרוס. מערבבים, מבשלים את הבורשט על אש מינימלית במשך 5-10 דקות, ואז פשוט מכבים את האש על הכיריים ונותנים לו להתבשל במשך חצי שעה. אבל עדיף אם זה יישאר יותר - שעה או שעתיים.

בהגשה שמים פטרוזיליה טרייה קצוצה ושמנת חמוצה (או, אם רוצים, מיונז) בצלחת עם בורשט ריחני.

חומציות אופיינית. למנה ראשונה זו טעם עשיר וארומה נעימה, שממנה מתנגן התיאבון מיד. פופולרי במיוחד הוא בורשט עם כרוב כבוש בעונה. סתיו מאוחראוֹ חורף קרעם זאת, אפילו בקיץ, לפעמים אתה באמת רוצה לבשל את המנה הראשונה המזינה הזו.

למרק בחרו בשר בקר/חזיר עסיסי על העצם, או הכינו אופציה קלה יותר - ללא בשר.

רכיבים לכל 2.5 ליטר מים או מרק בשר:

• כרוב כבוש - 150 גרם;
• תפוחי אדמה - 2-3 חתיכות;
• סלק - 1 יחידה;
• נורה - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• רסק עגבניות - 1-2 כפות. כפיות;
• שמן צמחי (מזוקק) - 2-4 כפות. כפיות;
• שום - 2-4 שיניים;
• ירקות - ½ חבורה;
• מלח, פלפל, עלה דפנה.

מתכון לבורשט אדום עם כרוב כבוש עם תמונה

1. אפשר לבשל בורש עם כרוב כבוש גם עם בשר וגם בגרסה רזה. במקרה הראשון, מלכתחילה, אנו מבשלים את מרק הבשר: יוצקים את נתחי הבשר (כ-300 גרם) במים ומרתיחים על אש נמוכה עד לבישול (1-1.5 שעות), מוסיפים עלה דפנה ומעט גרגרי פלפל עבור טעם. לגרסה קלה ורזה יותר, השתמש בגרסה פשוטה מי שתייה. כתוצאה מכך, אנו מודדים 2.5 ליטר נוזלים, מביאים לרתיחה. אנחנו מנקים את פקעות תפוחי האדמה, מחלקים אותן לקוביות שוות ומעמיסים אותן למחבת.
   

   איך להכין ירקות מוקפצים לבורשט עם כרוב כבוש

2. אנו מחממים שמן מזוקק במחבת, מטגנים בצל קצוץ דק במשך 2-3 דקות.
   
3. לאחר מכן, הניחו את שבבי הגזר. תוך כדי ערבוב, ממשיכים לבשל את תכולת המחבת עוד כמה דקות.
   
4. לאחר מכן, מוסיפים כרוב כבוש להקפצה, מבשלים הכל יחד כ-5 דקות, כך שסיבי הכרוב הקשים יתרככו. יש דרך נוספת לבשל את המנה: אנשים רבים מעדיפים לשים כרוב כבוש במרק במקביל לתפוחי אדמה, מבלי לערבב אותו עם ירקות במחבת. אבל זה עניין של טעם!
   
5. אנחנו משפשפים את הסלק המקולף בצ'יפס גדול ומוסיפים ל"מבחר" הירקות. לאחר מספר דקות, מניחים את רסק העגבניות (אם רוצים, עדיין אפשר לזרוק כף סוכר). יוצקים 1-2 מצקות מרק מהמחבת ומכסים במכסה ומבשלים את רוטב הירקות כ-15 דקות.
   
6. לאחר הזמן שצוין, אנו מעבירים את מסת הירקות הבהירה לתוך המרק. מביאים את המרק לרתיחה על אש נמוכה. אנחנו לוקחים דוגמה, מוסיפים מלח / תבלינים לפי הטעם. אנו מעמיסים שיני שום קצוצות ועשבי תיבול, ולאחר מכן מכבים את האש.
   
7. לפני ההגשה, להתעקש על בורשט עם כרוב כבוש במשך מספר דקות.
   

מנה ראשונה מחממת בטעם עשיר וחמיצות פיקנטית מוכנה לגמרי! בתיאבון!

בורש הוא אוכל סלבי מסורתי שבושל במשך מאות שנים בכל בית. לעקרות הבית יש מתכונים ייחודיים משלהן, סודות משפחתיים, טריקים קטנים שהופכים את המנה הזו לייחודית.

יש קלאסיקות שכולם מכירים, ויש וריאציות על נושא המוכרות למומחים קולינריים ניסיוניים סקרנים. היום נשקול אחת מהאפשרויות המעניינות הללו.

מתכון זה הוא גרסה של המנה הראשונה החמה המפורסמת. אם ב"קריאה" המסורתית משתמשים בכרוב טרי, אז בזה הוא מוחלף בכרוב כבוש. הבורשט מתגלה כמשהו יוצא דופן, עשיר, עם טעם לוואי מעט חמצמץ וחריף.

קלאסיקה נצחית

הנוכחות של בורשט על השולחן פירושה ארוחת צהריים דשנה - אחרי הכל, המנה מבושלת מרק בשר. זה רלוונטי במיוחד בעונה הקרה, שכן הוא מחמם בצורה מושלמת ונותן כוח.

רכיבים:

• בשר על העצם (רצוי צלעות חזיר, אבל לא שומני במיוחד) - ½ ק"ג .;
• כרוב כבוש - 300 גרם;
• מים - 3-3.5 ליטר;
• תפוחי אדמה - 300 גרם. (4-5 פקעות גדולות);
• גזר - 150 גרם. (1 ירק שורש גדול);
• בצל לבן - 50-75 גרם. (1 בצל);
• רסק עגבניות - 2-3 כפות;
• שמן צמחי לטיגון ירקות;
• מלח, פלפל, עלה דפנה, תבלינים - לפי הטעם.

בעונה, במקום רסק עגבניות, אפשר להשתמש בפירות עגבניות טריים. אם הקציר מכיל עגבניות ב מיץ משלו- אפשרות זו מתאימה גם.

בישול צעד אחר צעד:

1. חותכים את הבשר לחתיכות מנות, שוטפים וממלאים במים בסיר בנפח מתאים. עדיף לקחת מיכל עם תחתית כפולה. אנחנו שמים על האש ומבשלים עד להופעת "קצף".
2. אנו מפחיתים את עוצמת האש ומסירים בזהירות את כל ה"עננים" הצפים בעזרת כף מחוררת. לאחר מכן, מוסיפים לברושקה, גרגירי פלפל וממשיכים לבשל את המרק על אש נמוכה מאוד לפחות חצי שעה.
3. בזמן הזה אנחנו מכינים ירקות. אנחנו מנקים את כולם ומתחילים לחתוך. תפוחי אדמה - בקוביות בינוניות או פרוסות (לא חובה), קוצצים את הגזר דק או מגררים גס, בצל - בקוביות קטנות או גס על פומפיה.
4. לאחר הזמן המוקצב למרק לבישול, אנו זורקים תפוחי אדמה למחבת.
5. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי למחבת ומחממים אותו. זורקים פנימה את הירקות המוכנים ומבשלים עד חצי בישול. מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים ומבשלים שוב.
6. בזמן שזה רותח בסיר, תבשילים במחבת, אנחנו לוקחים כרוב. אנחנו מפזרים אותו במסננת ושוטפים במים זורמים, מניחים לו להתנקז עודף נוזל.
7. ברגע שתפוחי האדמה במרק רתחו עד חצי בישול, הניחו אליו את הכרוב. מחכים עד לרתיחה ומוסיפים תבשיל ירקות.
8. תכולת הסיר צריכה לרתוח. לאחר מכן, מתבלים במלח, תבלינים, מוסיפים סוכר אם רוצים. כל זה נעשה לפי הטעם. מנמיכים את האש למינימום ומבשלים עד לריכוך במכסה סגור.

מגישים עם עשבי תיבול טריים ושמנת חמוצה.

בורש כרוב כבוש לפי עיקרון זה ניתן להכין גם צמחוני. כדי לעשות זאת, אתה צריך להרתיח אותו במים רגילים ולא לתת שמנת חמוצה בהגשה.

בורשט כרוב כבוש עם סלק

מנה כזו מתגלה כצבעה רוויה יותר, שונה במקצת בטעמה גרסה קלאסית. ואם אתה מוסיף שעועית, אז זה בדרך כלל תענוג עבור גורמה.

רכיבים:

• מרק בשר - 3-3.5 ליטר. להכנתו תוכלו להשתמש בבשר חזיר, בקר או כל ציפור שתרצו;
• כרוב כבוש - 300 גרם;
• תפוחי אדמה - 4-5 יח'. גָדוֹל;
• סלק - 1 יחידה. מידה מדיום;
• גזר - 1 יבול שורש בינוני;
• בצל לבן - 1 יחידה;
• רסק עגבניות - 2 כפות. או רוטב - 3-4 כפות;
• שעועית לבנה - 1 כוס;
• שמן צמחי - לתבשיל ירקות;
• מלח, תבלינים, עלה דפנה, עשבי תיבול (ניתן לייבש או להקפיא) - לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. משרים את השעועית ללילה מים קרים. רצוי להחליף את הנוזל מספר פעמים.
2. מכינים את המרק לפי המתכון המוכר כבר ומיד לאחר הרתחת הבשר והסרת הקצף מוסיפים את השעועית למחבת. תן לזה להתבשל לפחות חצי שעה.
3. מקלפים את הירקות, קוצצים את תפוחי האדמה לקובייה בגודל בינוני, קוצצים את הסלק, הגזר והבצל בפומפייה גסה.
4. ברגע ש הזמן יעבורשמור לשעועית, לזרוק תפוחי אדמה למרק.
5. תבשיל ירקות חתוכים עם מרכיב עגבניות במחבת.
6. שוטפים את הכרוב ומרוקנים את עודפי הנוזלים. לאחר שתפוחי האדמה רותחים מוסיפים אותם למחבת וממשיכים בתהליך הבישול כרבע שעה.
7. מוסיפים ירקות מבושלים, מלח, מתבלים בסוכר ותבלינים לפי הטעם. מבשלים עד לבישול במכסה סגור על אש נמוכה מאוד. לפני המזיגה לקערות, הניחו לו להתבשל לפחות רבע שעה.

מגישים עם שמנת חמוצה, עשבי תיבול וסופגניות עם שום.

בורשט כרוב כבוש עם עוף

גרסה זו של בורשט קלה יותר, אבל לא פחות משביעה מאשר עם חזיר או בקר.

רכיבים:

• שוקי עוף - 2 יח';
• מים - 3.5-4 ליטר;
• כרוב כבוש - 200 גרם;
• תפוחי אדמה - 3-4 פקעות גדולות;
• גזר - 1 שורש בינוני;
• רסק עגבניות - 2 כפות;
• דוחן - ½ כוס;
• עלה דפנה, מלח, תבלינים - לפי הטעם.

פסטה אפשר להחליף ברוטב או עגבניות טריות, אבל המרכיבים האלה צריכים יותר. רוטב - כ-5 כפות, עגבנייה - 3-4 ירקות גדולים.

בישול:

1. שוטפים את הבשר תחת מים זורמים. יוצקים את כמות הנוזלים הנדרשת לסיר עם תחתית עבה, מנמיכים שם את העוף ומתחילים בתהליך הבישול. ברגע שזה רותח, מסננים את המים הראשונים, שוטפים את הבשר ומוזגים שוב מים קרים.
2. מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף, אם צריך, ומבשלים עד שהבשר מבושל לגמרי - הוא אמור לפגר מאחורי העצם.
3. בינתיים מבשלים ירקות לפי ה"תרחיש" המוכר ממילא. תפוחי אדמה - קוביות, גזר ובצל - על פומפיה דקה.
4. שוטפים את הכרוב ומסננים במסננת. ברגע שהוא מתנקז, עוברים במטחנת בשר.
5. מוציאים את ירכי העוף מהמרק. מוציאים בזהירות את הבשר מהעצם וחותכים למנות. שלח חזרה לנוזל.
6. זורקים למחבת תפוחי אדמה ודוחן שטוף. מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
7. בינתיים, תבשיל ירקות עם רסק עגבניות (או כל מה שנבחר לבישול) בכמות קטנה של שמן צמחי.
8. מאחדים הכל יחד, מתבלים במלח, סוכר ותבלינים לפי הטעם, מבשלים עד לריכוך.

מגישים עם שמנת חמוצה וקרוטוני שום.

בורש עם כרוב כבוש הוא מנה פשוטה. אבל לבישול טעים וריחני, יש טריקים קטנים שיעזרו להביא את המנה הזו לשלמות.

1. יש לבשל תפוחי אדמה עד חצי בישול לפני הוספת מרכיבים חומציים. אחרת, הוא יישאר מוצק, לא משנה כמה הוא מבושל.
2. כדי שכרוב כבוש לא "ימלח" בורשט, יש לשטוף אותו מתחת למים זורמים לפני הנחתו. ומתבלים במלח ותבלינים לאחר שהתבשל זמן מה במרק.
3. רסק עגבניות או רוטב חייבים להיות מבושלים יחד עם ירקות, כך שהם יחשפו את הארומה שלהם ויעניקו למנה טעם מיוחד.
4. אם אתה מבשל בורשט עם עגבניות, התהליך הוא כדלקמן. אתה צריך לקחת עגבנייה בשלה ולעשות חתך צלב של העור מלמעלה. לאחר מכן טובלים את הירק במים רותחים לכמה שניות בלבד, מוציאים ושופכים מעל במים קרים. העור ממש "יפול" מעצמו. לאחר מכן, אתה יכול לגרר אותו או לקצוץ אותו בבלנדר, ולאחר מכן לשלוח אותו למחבת עם ירקות לתבשיל.
5. IN שעון קיץלטעם, אתה יכול להוסיף פלפל בסוף הבישול. אם אתם באמת אוהבים את הירק הזה ואת הכלים איתו, קל מאוד להכין אותו לחורף. פשוט מקלפים את הזרעים, חותכים לרצועות ושולחים למקפיא. לפני הנחת בורשט או תבשיל אחר, אין צורך להפשיר - פשוט לשבור חתיכה גודל נכוןושולחים למחבת.
6. לטעם עדין יותר, אפשר לשלב כרוב כבוש עם טרי.

בורשט הוא מאכל נפלא לבבי, בריא ו מנה טעימה. אל תפסיקו להתנסות ותשמחו את בני הבית שלכם עם אוכל טעים. ואכן, לארוחה משפחתית נעימה, אתה לא צריך הרבה - אהבה וקצת ... כרוב כבוש.