עגבניות מלוחות הן מתאבן שאהוב על רבים מבני ארצנו. הוא מוגש עם שתייה חזקה ופשוט ככה - עם תפוחי אדמה, פסטה, בשר. עקרות בית שיש להן מרתף בבית מלח עגבניות לחורף, אבל לא לכולם יש הזדמנויות כאלה. אבל כל טבח יכול לבשל עגבניות כבושות בצורה מהירה. הם מיוצרים בדרך כלל בכמויות קטנות ועד מהרה נאכלים. מניחים במקרר, החסר הזה לוקח רק כמה ימים, בעוד הירקות מומלחים. מתאבנים מוכנים לא נשארים לאורך זמן.
תכונות בישול
אפילו טבח מתחיל יכול לכבוש עגבניות בצורה מהירה, שכן הטכנולוגיה להכנת חטיף זה אינה מסובכת. ידיעת מספר נקודות תאפשר לך לקבל תוצאה ללא דופי.
- לכבישה בוחרים עגבניות בגודל בינוני בצורה מהירה. רוב עקרות הבית מעדיפות את הפירות של זן Slivka. זנים קצת פחות פופולריים הם האצבעות של ליידי, התפוח של אדם. עגבניות שרי מזנים שונים אינן נחותות מהם.
- גם ירקות גדולים אפשר לכבוש בצורה מהירה, אבל הם יצטרכו לחתוך ל-2-4 חלקים, אחרת הם יומלחו לאורך זמן.
- פירות העגבניות שנבחרו להמלחה חייבים להיות מאותו זן, בערך באותו גודל ודרגת בשלות, אחרת הם יומלחו בצורה לא אחידה: חלק מהפירות יומלחו קלות, אחרים יומלחו יתר על המידה.
- ל המלחה מהירהעגבניות בדרך כלל משתמשות במרינדה חמה. אפשר להכין מתאבן במרינדה קרה, ואפילו בלי מרינדה בכלל, אבל תצטרכו לחכות עוד קצת לתוצאה. מאיץ את תהליך ההמלחה ומגדיל את כמות המלח, הסוכר, הוספת חומץ, מיץ לימוןעם זאת, עם הכנסת רכיבים כאלה, יש להיזהר, מכיוון שהדבר עלול להשפיע לרעה על הטעם של עגבניות מוכנות.
- אתה יכול לכבוש במהירות עגבניות בסיר, תבנית אפייה מזכוכית או קרמיקה, צנצנת, מיכל פלסטיק. רק כלי אלומיניום לא יעבדו, שכן חומר זה בא במגע עם חומצות, יוצר חומרים מזיקים ונותן לחטיף טעם מתכתי לא נעים.
- עקרות בית רבות משתמשות בצנצנות כדי לכבוש במהירות עגבניות. שטפו אותם מספיק טוב, אין צורך בסטריליזציה. בנקים עם עגבניות אינסטנט מלוחות לא מגולגלים, אלא סוגרים במכסי פלסטיק. במקרה זה, אין צורך למלא את המיכלים עד הצוואר. נוח להוציא עגבניות מצנצנות עם מלקחיים קולינריים.
עגבניות אינסטנט מלוחות מוכנות בדרך כלל לאכילה לאחר מספר שעות, אך בשלב זה הן מומלחות קלות. הם הופכים ממש מלוחים לאחר העמידה 2-4 ימים במקרר. הם גם צריכים להיות מאוחסנים במקרר. בתנאי האחסון החטיף לא יתקלקל במשך שבועיים לפחות, לפעמים אפילו במשך חודש. אבל זה מתברר כל כך טעים שלא סביר שהוא יעמוד כל כך הרבה זמן.
מתכון קלאסי של עגבניות מלוחות אינסטנט
- עגבניות - 1-1.5 ק"ג;
- מים - 1.5 ליטר;
- מלח - 60 גרם;
- סוכר - 50 גרם;
- מטריות שמיר - 1 יחידה;
- שום - 5 שיני;
- פלפל צ'ילי (אופציונלי) - 0.5 יח';
- גרגירי פלפל שחור - 3 יח';
- אפונה פלפל אנגלי - 3 יח';
- עלה דפנה - 1-2 יח';
- משאיר עצי פרי(לא חובה) - 2-4 יח'.
שיטת בישול:
- שוטפים את העגבניות, מייבשים במפית. אם הפירות קטנים, חוררים עם קיסם סביב הגבעול. חותכים עגבניות גדולות ל-4 חתיכות.
- שמים בתחתית סיר או צנצנת שמיר, כל מיני פלפלים, עלי דומדמניות, דובדבנים ושיני שום חתוכות לשניים.
- מניחים מעל את העגבניות.
- מרתיחים מים, מוסיפים לו סוכר ומלח. חכה עד שהם יתמוססו.
- מוסיפים עלי דפנה. מרתיחים 2-3 דקות.
- יוצקים תמיסת מלח חמה על העגבניות. מכסים את המיכל במכסה. משאירים את העגבניות להמלח בטמפרטורת החדר עד שהמלח מתקרר לחלוטין.
לאחר הקירור יש להוציא את המיכל עם העגבניות למקרר. לאחר 2-3 ימים (בהתאם לגודל הפרי ומידת בשלותם), העגבניות המלוחות יהיו מוכנות לאכילה. במקום פלפל חריףאתה יכול להוסיף חצי טבעות פלפל מתוק או בצל פרוס. אז המתאבן יקבל טעם אחר לגמרי, פחות חריף, אבל לא פחות נעים.
עגבניות אינסטנט מלוחות במרינדה חריפה
- עגבניות - 1 ק"ג;
- מים - 1.5 ליטר;
- קינמון - 1/4 מקל;
- מלח - 50 גרם;
- סוכר - 40 גרם;
- שום - 3 שיני;
- עלי דומדמניות - 2 יח';
- עלי דובדבן - 2 יח';
- פטרוזיליה טרייה, שמיר, סלרי - 50 גרם.
שיטת בישול:
- מכינים את העגבניות על ידי שטיפתן, ייבושן במגבת מטבח ודקירות בעזרת קיסם. פירות גדולים חייבים לחתוך או אפילו לחלק בסכין ל-2-4 חלקים.
- בתחתית המיכל שבו אתם מתכננים להמליח את העגבניות, שמים מחצית מהירקות השטופים והמיובשים, הקינמון, עלי עץ הפרי ושיני השום.
- מניחים מעל את העגבניות. מכסים אותם עם שאר הירוקים.
- מרתיחים את התמלחת ממים, מלח וסוכר. מבלי להתקרר, ממלאים אותם בעגבניות. השאירו בטמפרטורת החדר למשך 3-4 שעות.
- מוציאים למקרר.
לאחר 2-3 ימים, עגבניות אינסטנט כבושות במרינדה חריפה יהיו מוכנות לאכילה.
עגבניות ממולאות במלח מהיר
- עגבניות קטנות או בינוניות - 2 ק"ג;
- מלח גס - 100 גרם;
- שום - 100 גרם;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- שמיר טרי - 50 גרם;
- פטרוזיליה טרייה - 50 גרם;
- כוסברה טרייה - 50 גרם.
שיטת בישול:
- קוצצים דק עשבי תיבול טריים בסכין, לאחר שטיפתם וייבושם.
- מעבירים את השום במכבש, מוסיפים לעשבי התיבול הקצוצים.
- יוצקים פנימה את השמן, מערבבים.
- לשטוף את העגבניות, לייבש, לעשות חתכים רוחביים, לא לחתוך עד קצה של כ 1 ס"מ.
- ממליחים את החלק הפנימי של שני החצאים, תוך שימוש בכפית אחת לפחות של מלח לכל עגבנייה.
- מחלקים את המילוי בין העגבניות.
- שמים את העגבניות בכלי זכוכית או בתבנית, מכסים בניילון נצמד.
- השאירו למשך 5-6 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מכניסים למקרר. העגבניות יומלחו במשך 2-4 ימים, תלוי בגודלן ובכמות המלח שבה נעשה שימוש.
זה אחד המתכונים הבודדים. המלחה מהירהעגבניות בצורה יבשה, ללא שימוש במלח. הודות לכך, לחטיף יש טעם ייחודי. זה נראה כל כך מעורר תיאבון שזה יכול להפוך לקישוט של השולחן החגיגי.
ניתן לבשל עגבניות מלוחות לפי מתכונים שונים. חלקם מאפשרים להכין חטיף שמוכן לאכילה תוך מספר ימים.
אחר הצהריים טובים.
היום אנחנו ממשיכים את נושא הכנת חטיפים קלים, טעימים והכי חשוב מהירים מירקות טריים. האוסף האחרון הוקדש ל מתכונים פשוטיםבישול, שבו צוינו שיטות הבישול הן עגבניות מומלחות קלות והן כבושות.
נמשיך את נושא הכבישה, אך הפעם לא נסתפק בחבילה בלבד. ואכן, במקרה זה קשה לקשט יפה את המנה הסופית, וזה חשוב מאוד כשמכינים, למשל, חטיף חגיגי.
ואכן, הודות לאפשרויות המוצגות במבחר זה, תוכלו להתכונן לחגיגה תוך יום בלבד ואין צורך להתחיל להתכונן שבוע מראש, ואפילו מוקדם יותר.
ובכן, אני רוצה להזכיר לכם שהמרכיב העיקרי בכבישה הוא חומץ או חומצת לימון. זוהי הסביבה בה מתרחש כל התהליך, שמבדילה אותו מ-או
עגבניות אינסטנט במרינדה עם שום ועשבי תיבול
נתחיל עם הכי הרבה הדרך הקלה, שמשתמש במינימום התבלינים הדרושים. וזה, כמובן, שום ועשבי תיבול (שמיר, לברושקה) - כנראה הטעמים הרוויים ביותר (מהטבעיים).
ובכן, יתרון חשוב נוסף: מוכנות החטיפים ביום אחד בלבד.
רכיבים:
- עגבניות - 1 ק"ג
- מים - 1 ליטר
- מלח - 5 כפיות
- סוכר - 10 כפיות
- מטריות שמיר
- שום - ראש 1
- גרגירי פלפל - 10 יח'
- עלה דפנה - 3-4 חתיכות
- חומץ 9% - 100 מ"ל
בישול:
1. קודם כל, אתה צריך לשאוב מים לתוך סיר, לשים אותם על אש חזקה, להביא אותם לרתיחה. בינתיים המים רותחים, אפשר להכין את העגבניות.
יש לקחת עגבניות בגודל בינוני כדי שהכבישה תהיה מהירה יותר. אבל קטן מדי לא יתאים - הם יתפרקו.
יש לשטוף עגבניות ולעשות עליהן חתכים בצורת צלב, כדי שבעתיד יהיה קל יותר לקלף אותן.
2. כעת מסירים את המים הרותחים מהאש ומכניסים למחבת את העגבניות החתוכות. הם לא צריכים לשכב במשך זמן רב, ממש 30 שניות.
3. לאחר מכן מסירים את הקליפה בקלות ובפשטות.
שמנו את העגבניות הקלופות בקערה שבה יתבצע בישול נוסף.
4. אפשר להמשיך להכנת המרינדה. לשם כך, מרתיחים שוב מים בסיר (1 ליטר), ולאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית ומכניסים לתוכו סוכר, מלח, פלפל, עלה דפנה וחומץ. מערבבים את המרינדה, נותנים לה לרתוח שוב, ואז מסירים אותה מהאש.
5. בזמן שהמרינדה מתקררת (צריכה להתקרר ל-40-45 מעלות), מוסיפים לעגבניות שמיר ושום סחוט במכבש. לאחר מכן, יוצקים את המרינדה על העגבניות.
6. כשהיא מתקררת לטמפרטורת החדר, סוגרים את העגבניות במכסה ומכניסים למקרר ליום.
לאחר 24 שעות, עגבניות כבושים טעימות יהיו מוכנות. תהנה מהארוחה!
בישול מהיר פרוסות עגבניות כבושות
אם 24 שעות זה יותר מדי זמן ואתם רוצים לנסות את החטיף הנפלא הזה היום, אז הנה הכי הרבה דרך מהירהכבישה - זה ייקח רק שעתיים של חליטה במקרר. אז אפשר לערבב את המרכיבים בבוקר, ואחר הצהריים כבר אפשר ליהנות מהעגבניות הריחניות ביותר.
רכיבים:
- עגבניות טריות (קטנות) - 5-6 יח'
- שום - 3-4 שיני
- שמיר יבש (או טרי) - 1 כפית
- מלח לטעימה
- סוכר - 0.5 כפית
- עשבי תיבול איטלקיים או פרובאנס - קורט
- חומץ 9% - 0.5 כפית
- פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם
- פטרוזיליה
בישול:
1. העגבניות שלי וחתוך לפרוסות של 4-6 חתיכות.
יש צורך לחתוך את העגבניות - זה יאפשר להן להיספג במרינדה מהר יותר.
2. שמים את הפרוסות הקצוצות בצלחת ומוסיפים להן שמיר, מלח ושום חתוכים לפרוסות.
3. לאחר מכן מוסיפים חומץ, סוכר ועשבי תיבול פרובנס ו פלפל שחור טחון. מערבבים בעדינות אך ביסודיות את כל המרכיבים יחד, לאחר מכן מכסים את הקערה בניילון נצמד ושולחים אותה למקרר למשך שעתיים.
הניחוח מהעגבניות יהיה כזה שלא אתפלא אם לא תתאפק ולאכול אותם תוך שעה. אז תבשל יותר עכשיו.
כפי שאתה יכול לראות, שיטה זו היא לא רק המהירה ביותר, אלא גם פשוטה מאוד, אפילו מים רותחים עבור המרינדה אינם נדרשים.
תהנה מהארוחה!
סרטון על איך לבשל מרינדה טעימה מאוד עם דבש
אבל אפשרות זו היא לא רק טעימה מאוד, אלא גם מאוד יפה. מושלם לקישוט שולחן החג.
אני מציע את זה בצורה של סרטון, כי זה נחמד להסתכל על אדם שעושה את מה שהוא אוהב.
עגבניות כבושים עם פלפל מתוק ושום בשקית
כפי שכבר כתבתי, בחבילה אפשר לבשל לא רק מאכלים מלוחים, כפי שעושים לרוב, אלא גם כבושים.
איך להבין איזה מתכון לפניכם? פשוט מאוד. אם יש חומצה כלשהי במרכיבים (אצטית או לימון), אז זה כבישה. אם המרכיבים העיקריים הם מלח, סוכר ותבלינים אחרים, אז זו המלחה.
הרשו לי להראות לכם את הדוגמה של עגבניות כבושות בשקית.
אגב, עגבניות מעורבבות לעיתים קרובות עם פלפל מתוק או חריף - הן נותנות שילוב טעמים מצוין.
רכיבים:
- עגבניות בשרניות - 1 ק"ג
- פלפל מתוק - 3 יח'
- שמיר - חבורה אחת
- כוסברה - צרור אחד
- שום - 5-7 שיני
- מלח - 1 כף
- סוכר - 1 כף
- כוסברה טחונה - 1 כפית
- פלפל אנגלי טחון - 0.5 כפית
- חומץ יין 6% - 3 כפות
- שמן צמחי - 50 מ"ל
בישול:
1. ראשית, מכינים את המרינדה על ידי ערבוב עשבי תיבול קצוצים, פלפל גרוס, כוסברה, מלח עם סוכר, שום פרוס, חומץ ושמן צמחי בקערה אחת.
יש לערבב היטב את התערובת כדי לפזר את כל המרכיבים בצורה אחידה.
2. בזמן שהמרינדה מושחתת מכינים את הירקות.
חותכים עגבניות לחצאים או לרבעים.
פלפל מתוק, קלוף מזרעים - טבעות.
3. לאחר מכן שמים בשקית את הירקות והמרינדה בשכבות. חלק ראשון של הירקות, אחר כך חלק מהמרינדה וכן הלאה.
4. אנחנו סוגרים את השקית או קושרים אותה, הופכים אותה ומנערים אותה מספר פעמים לערבוב טוב יותר.
אנחנו משאירים אותו לכמה שעות בטמפרטורת החדר, ואז שולחים אותו למקרר למשך יום.
כך מכינים עגבניות כבושים בשקית. תהנה מהארוחה!
מתכון תמונה לחסר עגבניות לחורף בצנצנות
ובכן, עוד מתכון מהיר להיום. עגבניות כבושים לחורף. נכין אותם מתכון קלאסיבבנקים.
החומרים לצנצנת 1 ליטר:
- עגבניות לא גדולות - הכמות תלויה בגודל הירקות
- מים רותחים - 400 מ"ל
- מלח - 1 כף
- סוכר - 1 כף
- חומץ 9% - 1 כף
- שום - 2-3 שיני
- כל ירקות - מטריות שמיר, עלי דובדבן, דומדמניות, חזרת
בישול:
1. בתחתית צנצנות מעוקרות מראש, פורסים זוג עלי דומדמניות או דובדבן וממלאים אותם בעגבניות. באמצע מוסיפים את שיני השום הקלופות והשמיר.
על העגבניות עצמן, אתה צריך לנקב את הגבעול עם סכין, כדי שהם לא יתפוצצו במהלך בישול נוסף.
2. יוצקים למחבת מים מהכמות המחושבת (בדוגמה זו נלקחו 1.2 ליטר מים לצנצנות של 3 ליטר), מביאים לרתיחה על אש גבוהה, מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים עד להמסה מלאה וממתינים עד זה רותח שוב.
3. יוצקים מעט את המרינדה הרותחת לצנצנות, ממלאים אותן עד הסוף, ולאחר מכן מכסים אותן במכסים מבושלים רופפים ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
4. כשהמרינדה התקררה, יהיה צורך לנקז אותה לסיר, להרתיח שוב ולצקת שוב לצנצנות.
כאן נקודה חשובה: אם הצנצנות יאוחסנו במרתף קר, מספיקה הרתחה אחת חוזרת. אם הם עומדים בדירה בארון, אז יש לחזור על הליך ההרתחה בפעם השלישית לאמינות.
ורגע לפני הפיתול האחרון של הפחיות, צריך להוסיף להן חומץ.
5. לאחר מכן יש להפוך את הצנצנות, לעטוף אותן בשמיכה ולהשאיר אותן להתקרר לחלוטין, ואז לאחסן במקום חשוך וקריר.
הנה כמה מתכונים מעניינים ושונים שאספתי. כולם שונים, אבל הם מאוחדים על ידי נכס אחד: הם מוכנים פשוט ומהיר, והעגבניות ריחניות וטעימות להפליא.
וזה הכל בשבילי, תודה על תשומת הלב.
אלו העגבניות המלוחות הטעימות ביותר, אני אומר לכם. צנצנת שנפתחה מתרוקנת מיידית - היא נבדקה גם בבית וגם בעבודה, אצל חברים ומכרים. אני לא יודע מה הסוד של טעם כל כך יוצא דופן, נראה שהמרכיבים רגילים, אבל התוצאה מדהימה. כנראה, העיקר הוא השום, שבו ממולאת כל עגבנייה, או אולי העובדה שהעגבניות האלה מבושלות בהנאה מיוחדת, כי כל עגבנייה זוכה לתשומת לב. אז ממליחים את העגבניות עם מצב רוח טובוההצלחה מובטחת! אז, ממליחים את העגבניות בשום.
מה נחוץ:
- עגבניות קשות ( מידה קטנה), אתה יכול להשתמש בירוק
- שום
- ירוקים (שמיר, פטרוזיליה) - זה אופציונלי
- תבלינים
לצנצנת 1 של שלושה ליטר
- 5-10 גרגירי פלפל אנגלי או פלפל שחור
- עלה דפנה
- 1 כפית זרעי חרדל
- 2 מטריות שמיר
מרינדה (עבור 1 ליטר מים):
- 1 כף מלח ללא שקף
- 4 כפות סוכר מלאות
- 3 כפות חומץ 9%
מתכון טעים לעגבניות מלוחות
בישול עגבניות מלוחות עם ירקות ושום, ירקות מתווספים לפי הצורך. אני מבשל חלק עם ירקות וחלק בלעדיו. אתה יכול לעשות את אותו הדבר ואז לבחור את מה שאתה הכי אוהב. אלו עגבניות כבושים אינסטנט. לכן, רוב הזמן יוקדש להכנה, ואז הכל יעבור מהר ובקלות!
שוטפים היטב את העגבניות מים קרים. חותכים את מרכז כל עגבנייה.
שמים שן שום בכל עגבנייה. אם הציפורן גדולה, חותכים אותה לשניים או ל-4 חלקים.
כעת, העגבניות הממולאות בשום מונחות היטב בצנצנות מעוקרות מוכנות. מוסיפים תבלינים ושארית השום. מכסים גם צריך להרתיח מראש.
יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה. לעת עתה, אל תוסיף דבר למים. יוצקים מים רותחים על העגבניות בצנצנות, מכסים במכסים ומניחים ל-5 דקות לחימום העגבניות.
לאחר מכן שופכים את המים מהצנצנות למחבת.
כעת מוסיפים למים מלח וסוכר בקצב כמות המים ומחממים לרתיחה. מערבבים היטב את התמיסה שהתקבלה. מכיוון שאנו מכינים עגבניות כבושים עם חומץ, הגיע הזמן להוסיף אותו. יוצקים את העגבניות במרינדה רותחת. אנו מסובבים את הצנצנות, מניחים אותן על המכסים ומכסים ב"מעיל פרווה" עד שהן מתקררות לחלוטין.
מתאבן עגבניות מלוח לפי הטעם בכל בית, חוץ מזה, בישול עגבניות מלוחות קלות לא לוקח הרבה זמן.
חטיף עגבניות טעים וריחני. עקרות בית רבות מבשלות עגבניות מלוחות עם שום ועשבי תיבול, המתכון פשוט והמתאבן מוכן במהירות.
מבחר עגבניות לכבישה מהירה
פירות בשלים נבחרים לכבישה, ירק בוסר עלול לגרום לבעיות במערכת העיכול, ולפירות בוסר יש זרעים מרים. אז, לאחר הכבישה, המוצר יהיה מר. פירות צריכים להיות ללא סדקים, כתמים. ירקות עם כתמים לבנים לא הספיקו אוֹר שֶׁמֶשׁפירושו לא מבוצר.
לכבישה, הפירות נבחרים על פי צפיפות הקליפה, גודל, עקביות העיסה. עגבניות עם קליפה דקה מושכות במהירות. הירקות צריכים להיות בינוניים או קטנים בגודלם (כמו ביצה).
מתכונים לתיאבון עגבניות מרינדה
ישנם מתכונים רבים להכנת עגבניות כבושות. הנה כמה מהם.
עגבניות מלוחות קלות באריזות עם שום ועשבי תיבול אינסטנט
לכבישה תצטרך:
- 2 ק"ג עגבניות;
- 15 שיני שום;
- 2 כפות מלח;
- צרור בזיליקום וצרור פטרוזיליה;
- 30 גרם פלפל חריף;
- 100 מ"ל שמן זית;
- 100 מ"ל חומץ (תפוח);
- סוכר מגורען - 100 גרם.
עגבניות נשטפות, מיובשות, חותכות לרבעים, פירות קטנים לשני חלקים. ירקות מונחים בשקית, מרינדה מוכנה בנפרד משאר המוצרים ברשימה. המרכיבים מעובדים במטחנת בשר או בלנדר, המסה המתקבלת מוזגת לתוך העגבניות. האריזה פגומה ונשמרת במקרר. המתאבן טעים, עסיסי וריחני.
חָשׁוּב:עגבניות מבושלות אינן מאוחסנות במשך זמן רב אפילו במקרר (הן נעשות רכות), ולכן המתכון מיועד למנה קטנה.
בישול עגבניות מלוחות עם שום, שמיר במלח
אפשר לכבוש עגבניות פנימה מיץ משלואו בתמלחות קרות וחמות. מלפפון חמוץ חםספוג פירות מהר יותר, הם מוכנים תוך יומיים. מרינדה קרה צריכה לעמוד עם המרכיבים במשך 5 ימים.
רכיבים:
- קילוגרם עגבניות;
- 1.5 ליטר מים;
- 3 כפות מלח שולחן;
- 1 כף סוכר מגורען;
- שום - ראש;
- חזרת - עלה ושדרה;
- lavrushka - 2 יח';
- גרגירי פלפל - 6 יח';
- 4 ענפי שמיר.
פירות עגבניות וירוקים נשטפים, כל עגבנייה נדקרת בקיסם. שמיר, עלה חזרת, שום מוכן, עגבניות מונחים בתחתית התבנית. לאחר מכן מכינים את המלח.
מלח וסוכר מגורען מומסים במים, מוסיפים lavrushka, פלפל (אפונה), קנה שורש חזרת (קצוץ). לאחר הרתיחה של ההרכב, הוא יוצק לסיר עם עגבניות. תמיסה חמה עם עגבניות מכוסות במכסה מיושנת 3 ימים, ולאחר מכן מעבירים את החטיף למקרר. למזיגה קרה מניחים בתחתית הסיר גם עלי דומדמניות עם עגבניות.
בישול עגבניות מומלחות קלות במהירות תוך 5 דקות
עגבניות בנות חמש דקות פופולריות מאוד בקרב עקרות בית. זהו מתאבן נפלא שולחן חגיגי, פיקניק, ברביקיו.
מוצרים נדרשים:
- קילוגרם עגבניות;
- 1 שן שום;
- 3 מטריות של שמיר;
- 1 כף מלח;
- ½ סט. ל. סוכר.
שוטפים עגבניות עם שמיר, קולפים (קוצצים), הכל שמים בשקית, מוסיפים מלח וסוכר. המיכל פקק, מזועזע, חומר העבודה מאוחסן במשך יומיים.
עגבניות שרי עם שום - מלוחות, זריזות
עגבניות שרי מבושלות תוך כמה שעות, כך שהמתכון מתאים להכנת מנה ראשונה כשהאורחים כבר בפתח.
רכיבים:
- עגבניות - 1200 גרם;
- 4 שיני שום;
- 1 st. ל. מלח;
- 1 st. ל. סוכר;
- 2 ענפי שמיר.
מסירים את הגבעול מהעגבניות, שמיר, שום קוצצים, הכל מערבב בסיר. המיכל מכוסה במכסה (אפשר להשתמש ניילון נצמד), החטיף מיושן במשך שעתיים, ולאחר מכן הוא נשלח למקרר לשעה נוספת.
עגבניות מומלחות קלות בשקית, במקרר לשעתיים
מתכון חטיף עגבניות מהיר פופולרי בקרב עקרות בית.
רכיבים:
- קילוגרם של עגבניות קטנות (שטוף, מיובש עם מפיות);
- מלח שולחן - 1 כף;
- ½ כף סוכר מגורען;
- 3 שיני שום;
- ירוקים לבחירה (פטרוזיליה, שמיר);
- 2 שקיות ניילון.
עגבניות מקולפות מהגבעולים, הלאה צד הפוךלחתוך עם צלב, אם הפירות קטנים, אתה לא יכול לחתוך. ליותר חריפות אפשר להגדיל את מנת השום. שום כותשים, מקפלים לשקית, מוסיפים תבלינים ועגבניות מוכנות. מלח, סוכר מגורען מתווספים למוצרים, המיכל אטום.
כשהעגבניות מתחילות למיץ, יתווספו נוזלים, ולכן יש לקחת זאת בחשבון בעת המכסה. חטיף מוכןבשקית, שמים בשקית נוספת, מנערים את כל המרכיבים, שמים על צלחת, מתיישנים שעה (אפשר לנסות). אם תחזיקו את העגבניות 24 שעות, יהיה להן טעם עשיר יותר.
חָשׁוּב: אפשר לכבוש מלפפונים בצורה כזו, וגם להכין מתאבן מלפפון-עגבנייה.
עגבניות מלוחות קלות - עירומות, ללא קליפה
עגבניות קלופות מתאימות לשולחן החגיגי. ההכנה לחג מתחילה בעוד יומיים.
רכיבים:
- עגבניות שמנת - 1 קילוגרם;
- 650 מ"ל מים;
- 20 מ"ל חומץ שולחן;
- 1 כף מלח וסוכר;
- עלה ושורש חזרת;
- חופן כוסברה ושמיר;
- 4 שיני שום;
- פלפל אנגלי, כוסברה, צ'ילי - לפי שיקול דעתך.
למתכון מתאימות עגבניות שגודלו על האדמה. לא צריך להיות נזק, שקעים, כתמים על הפירות. ירקות נשטפים במים זורמים, חותכים לרוחב. שמים סיר מים על האש לאידוי העגבניות, כשהמים רותחים מורידים לתוכו את העגבניות מכוסות במכסה למשך 8 דקות. הזמן הזה מספיק לירקות.
מוציאים עגבניות בכף מחוררת, מוציאים את הקליפה מהפרי. לאחר מכן מכינים מרינדה חמה ממים, מלח, סוכר, תבלינים וחומץ. את המרינדה שהתקררה מעט מוסיפים למחבת המוכנה עם עלי חזרת ושורשים, חלק אחד של פלפל צ'ילי, שום ועגבניות מוכנות.
עגבניות במרינדה צריכות לצוף, את הירוקים הנותרים מוסיפים מעל, שורש חזרת (קצוץ), המיכל מכוסה במכסה. חלוקי הנחל מתיישנים יומיים בתוך הבית, ולאחר מכן מאחסנים את המתאבן במקרר.
הודות ל מתכונים מהיריםעגבניות כבושות, אתה יכול לבשל מתאבן עגבניות טעים בצורה יוצאת דופן עבור דגים, בשר, תוספות. המתכונים פשוטים ולא לוקח הרבה זמן להכין אותם.