(!LANG: מרינד שמפיניון למנגל. מתכון שמפיניון בגריל עם רוטב סויה

פטריות במרינדה לחורף יכולות להיות גם מתאבן מצוין, גם מרכיב בסלט וגם לשמש בהכנת מנות ירקות מורכבות. אנו גם מציעים לך להכיר את האפשרויות כיצד לכבוש שמפיניון לבישול קבב פטריות - פופולרי למדי ב בתקופה האחרונהצַלַחַת.

איך לכבוש שמפיניון עם עגבניות לחורף?

לשמפיניון כבושים לחורף ברסק עגבניות יש טעם פיקנטי. ניתן להשתמש בהם להכנה תבשיל ירקותאו להגיש עם פירה, פסטה.

הכן מרכיבים לשימורים:

• פטריות טריות שטרם נפתחו 0.6 קילוגרם;
• גדל. שמן 50 גרם;
• Lavrushka 2 יח';
• חומץ או חומצת לימון.

לפסטה:

• עגבניות אדומות 1 קילוגרם;
• מלח 2 כפיות;
• סוכר 50 גר'.

ראשית, מכינים רסק עגבניות ביתי: יוצקים על העגבניות עם מים רותחים, ולאחר מספר דקות מסירים את הקליפה וטוחנים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. זילוף במים רותחים יאפשר לקליפה לפגר ולהתרחק ביתר קלות מהעיסה, מה שמקל על קילוף העגבניות.

שמים את המסה בסיר, מוסיפים סוכר ומלח. מרתיחים על אש נמוכה עד שמסמיך.

בזמן שהפסטה מתבשלת, הכינו את הפטריות: באופן אידיאלי בחרו פטריות צעירות וקטנות ללא נזק. שוטפים היטב ומרתיחים רבע שעה, ואז שמים את התבשיל עם אותו מרק ושמן. מבשלים עד שהמוצר מגיע לרכות הרצויה. עכשיו אתה יכול להוסיף רסק עגבניות, מדולל במים חמים בכמויות שוות. במקרה זה, אתה צריך 400 גרם של פסטה. מניחים להתבשל על אש נמוכה.

בינתיים מכינים את הצנצנות - שוטפים, מנגבים יבשים.

מביאים את המנה לרתיחה, מבשלים כמה דקות ומסדרים בצנצנות. הצנצנת צריכה להישאר פנויה במרחק של 1.5-2 ס"מ מהצוואר. עיקרו את הצנצנות הממולאות על הכיריים - 40 דקות מספיקות לצנצנות של חצי ליטר, ושעה אחת לצנצנות ליטר.

סוגרים היטב את המכסים, עוטפים במגבות טרי ומכניסים למקרר ליום. לאחר שנעבור למקום חשוך עם טמפרטורה נמוכה.

מבשלים לחורף בקוריאנית

פטריות טעימות ריחניות מתקבלות בקוריאנית. פיקנטי, מעורר תיאבון, הם מתאימים לחטיפים או בנוסף לתוספת:

• שמפיניון 800 גרם;
• גזר 1 קילוגרם;
• שום בינוני 1 ראש;
• מלח 1 כפית;
• סוכר 3 כפות. ל.;
• ראסט שמן. 100 גר';
• חומץ 5 כפות. ל.;
• פלפל שחור 1 כפית;
• פלפל אדום לפי הטעם (לחריפות קלה מספיקה ⅛ כפית).

מכינים את הפטריות: שוטפים את האדמה, חותכים את הנזק (אם יש), חותכים את הרגל המיובשת במידת הצורך. יוצקים מים ומכניסים לרתיחה - לאחר תחילת הרתיחה עומדים 3-5 דקות.

קולפים ירקות, שוטפים במים זורמים. גזר צריך להיות מגורר לבישול בקוריאנית. לאחר מכן, תזדקק למיכל רחב ידיים לערבב את כל המוצרים, אז עדיף לשפשף מיד את הגזר לתוך אגן מזון גדול.

בשלב זה, הפטריות יהיו מוכנות, אתה צריך לנקז מהן את הנוזל, לשטוף במסננת מהקצף הנותר ולערבב עם גזר. מוסיפים כל שמן צמחי, סוחטים את השום ומערבבים היטב. ממליחים, ממתיקים, מפלפלים, יוצקים חומץ ומערבבים שוב.

משאירים את הפטריות המוכנות בקוריאנית במקרר למשך יממה. לאחר מכן, אפשר להגיש אותו לשולחן, או לסגור אותו בצנצנות ולאחסן במקרר לא יותר מחודש.

עם בצל וגזר

מתכון פשוט ומהיר לפטריות כבושים עם ירקות:

• פטריות 1 קילוגרם;
• מים מסוננים 1 ליטר;
• מלח 1 כף. ל. + 1 כפית להכנת פטריות;
• סוכר 1 כף. ל.;
• חרדל, כוסברה ופלפל;
• משאיר lavrushka 2-3 חתיכות;
• בצל בינוני 2 יח';
• גזר 2 יחידות;
• פלפל מתוק 1 יחידה. (לא חובה, נותן תו מתוק קל);
• חומץ 200 גר'.

שטפו בעדינות את המרכיב העיקרי, תוך שמירה על הקרום העליון. מניחים במים רותחים עם כפית מלח ומרתיחים 10 דקות.

הכנת המרינדה: מנקים את הירקות, גמבהמחלקים לקוביות קטנות, קוצצים גם את הבצל. טוחנים גזר על פומפיה.

במיכל גדול מערבבים תבלינים, מלח וסוכר, מערבבים היטב ומניחים להזליף. בקערה נפרדת מערבבים בצל, גזר, פלפל וחומץ כך שהירקות יהיו רוויים היטב בחומץ.

שמנו את המרינדה המוכנה לרתיחה. ברגע שזה רותח מוסיפים את הפטריות ומביאים חזרה לרתיחה. מסירים מהכיריים, שמים את הירקות עם חומץ, מערבבים וממתינים עד שיתקרר.

מסדרים את הכלי המקורר בצנצנות, סוגרים היטב ומאחסנים במקרר. בתנאים קרים, פטריות עומדות זמן רב, אך עדיין איננו ממליצים להשאיר אותן יותר מחודש.

על פתק. אתה יכול להשתמש בכל חומץ (תפוח, יין). כתיבול אפשר להוסיף כוסברה ושורש ג'ינג'ר חתוכים לטבעות קטנות.

איך לכבוש במהירות שמפיניון לחורף?

מְאוֹד מתכון מהירפטריות כבושים, שניתן לבשל גם בחורף וגם בכל עונה אחרת, ולאחר תהליך הכבישה מגישים לשולחן:

• שמפיניון טרי 1 קילוגרם;
• ירוק מספר ענפים מסוגים שונים;
• חומץ תפוחים 50 מ"ל;
• שום ראש 1;
• שומשום 3 כפות. ל.;
• שמן צמחי - 125 גרם;
• רוטב סויה 5 כפות. ל.;
• Lavrushka 5 יח';
• גרגירי פלפל 15 יח';
• כוסברה;
• מלח.

נתחיל לבשל: שוטפים היטב את הפטריות, חותכים מעט רגל, טובלים במי מלח ומרתיחים. לאחר תחילת הרתיחה, מבשלים במשך ⅓ שעות.

בזמן שהפטריות מתבשלות, מכינים את המרינדה: קוצצים דק את הירוקים, חותכים את השום למספר חתיכות ומכניסים הכל לכלי אחד. מוסיפים תבלינים, חומץ ושמן לירוקים ולשום. מניחים להתבשל כחצי שעה. לאחר פיזור אחיד על הפטריות. יותר נוח להשתמש בתבנית זכוכית נמוכה. מכסים במכסה, או מהדקים בניילון, מניחים למרינדה במקרר למשך 12 שעות לפחות. מומלץ להשרות למשך הלילה.

מתכונים למרינדת קבב פטריות

פטריות מייצרות שיפודים טעימים. ראוי לציין כי מנה זו תהיה מוערכת לא רק על ידי חסידי המטבח הטבעוני, אלא גם על ידי חובבי מנות בשר. קל מאוד להשרות שמפיניון למנגל על ​​הגריל, כי המוצרים למרינדה פשוטים, סבירים וניתן למצוא אותם בכל מטבח.

להשרות בשמנת חמוצה

• פטריות 1 קילוגרם;
• שמנת חמוצה שומנית (תוצרת בית) 150 מ"ל;
• רוטב סויה 4 כפות. ל.;
• שום 3 שיני;
• שמיר טרי 1 חבורה;
• תבלינים: עשבי תיבול פרובנס (1 כף), פלפל שחור ואדום

לשטוף פטריות טריות מראש. לאחר מכן אנו מכינים את המרינדה: קוצצים דק את הירוקים, מערבבים עם תבלינים, שמנת חמוצה, רוטב ושום כתוש. יוצקים את המנה הנידונה עם המרינדה, מערבבים היטב ונותנים לה להתבשל לפחות 40 דקות, ורצוי 1-2 שעות. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל לאפות.

מרינדת רוטב סויה חריף

• פטריות 500 גרם;
• תיבול מוכן לפטריות 2 כפות. ל.;
• רוטב סויה 100-150 מ"ל;
• שמן צמחי 50-70 מ"ל.

שוטפים את הפטריות, מניחים להתנקז עודף נוזלומניחים בכלי מרינה.

מוסיפים את שאר החומרים לפטריות, מערבבים היטב בידיים לפיזור אחיד של המרינדה. הזמן המומלץ לכבישה הוא 1.5-2 שעות.

על פתק. כשמשתמשים ברוטב סויה, אפשר להשאיר פטריות ללא מלח, מכיוון שהיא מכילה מספיק מלח.

עם מיונז

מהיר ו מתכון קלהכנת המרינדה, שבזכותה השמפיניון מאוד ריחני ועדין בטעמם:

• 400 גר' שמפיניון;
• 2 כפיות רוטב סויה;
• ½ כפית מלח;
• ½ כפית פלפל שחור;
• 2-3 כפיות מיונז (זה טעים יותר אם אתה משתמש תוצרת בית ולא בחנות)

מערבבים בעדינות את הרוטב, התבלינים והמיונז עד לקבלת מרקם חלק. שוטפים את הפטריות במים זורמים, שמים בקערת מרינדה, שמים עליהן את המרינדה המוכנה ומערבבים כך שיגלגלו בצורה אחידה ברוטב. להשרות מספיק למשך שעה. אז אתה יכול להתחיל לאפות.

המילה "קבב" קשורה תמיד לבשר כבוש ומבושל על שיפודים, כגון. בינתיים, יש הרבה מרכיבים שמהם אתה יכול לבשל ברביקיו יוצא דופן וטעים! ואחת מהן היא פטריות שמפיניון טריות! בואו נסתכל איתך מקרוב על איך לבשל שיפודי שמפיניון טעים ויוצא דופן?

מתכון ברביקיו פטריות

רכיבים:

• שמפיניון טרי - 500 גרם;
• מיונז - 200 גרם;
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

בישול

איך לבשל שיש קבב משפיניון? שוטפים את הפטריות היטב, יבשים ונקיים. ואז לשים בסיר, מלח, פלפל לפי הטעם, להוסיף מיונז.

לאחר מכן, מכסים את המחבת במכסה ומנערים היטב. מניחים למרינדה מספר שעות. לאחר מכן משחילים את הפטריות על שיפודי עץ. אנחנו פורסים מגש בתחתית גריל האוויר, מניחים רשת גבוהה ומניחים עליו פטריות. אופים 30 דקות ב-200 מעלות. לְשָׁרֵת ברביקיו עסיסיעם שום או רוטב עגבניות. זה הכל, מנגל השמפיניון בגריל האוויר מוכן!

שיש קבב של שמפיניון עם ירקות

רכיבים:

• שמפיניון טרי - 600 גרם;
• בייקון מעושן או מלוח - 150 גרם;
• עגבנייה - 5 יח';
• בצל - 3 יח'.

בישול

אנו שוטפים את הפטריות, מקלפים ויוצקים במים רותחים. אם הפטריות גדולות מאוד, חותכים אותן לאורכן ל-2-3 חלקים. לאחר מכן, חותכים דק את הבייקון והעגבניות, וקוצצים את הבצל לטבעות. לאחר מכן שרטו בזהירות את שיפודי השמפיניון על שיפודים, פטריות, ירקות ובייקון לסירוגין. צולים את שיפודי הפטריות על גחלים כ-5 דקות. מגישים עם ירקות טריים ועשבי תיבול.

שיש קבב "פיקאנט" משפיניון

רכיבים:

• שמפיניון - 1 ק"ג;
• שמן זית- 4 כפות. כפיות;
• רוטב סויה - 2 כפות. כפיות;
• כשות תיבול - סונלי - 1 כפית;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

בישול

פטריות נשטפות כראוי ומנקות מסרטים. בזמן שהם מתייבשים מכינים את המרינדה לשיפודי השמפיניון. כדי לעשות זאת, מערבבים שמן זית עם שחור פלפל שחור טחוןותיבול, מוסיפים מלח לפי הטעם. יוצקים את המרינדה על הקבב ומניחים לשעתיים. לאחר מכן, חודרים את הפטריות על שיפודים ומטגנים 5 דקות על גחלים לוהטות.

שיש קבב של שמפיניון עם עשבי תיבול

רכיבים:

• שמפיניון גדול - 600 גרם;
• עגבנייה גדולה - 1 יחידה;
• כוסברה, שמיר, בזיליקום, שרוויל - אופציונלי;
• שום - 4 שיני;
• שמן צמחי ללא ריח - 50 מ"ל;
• מים - 50 מ"ל;
• חומץ - 1 כפית;
• מלח לטעימה.

בישול

איך מכינים שיפודים של שמפיניון?

שוטפים היטב את הפטריות, מנקים אותן מהסרטים ומחוררים אותן בקיסם במספר מקומות. איך לכבוש שמפיניון לברביקיו? שמנו אותם בסיר, מוסיפים שום סחוט, עגבנייה קצוצה דק ו עשבי תיבול ריחנייםאופציונאלי. יוצקים את הקבב העתידי עם שמן צמחי, מים, חומץ ומלח לפי הטעם. אנחנו מערבבים את כל החומרים ומשאירים את שיפודי השמפיניון למרינדה במשך שעתיים, תוך ערבוב מדי פעם.

אנחנו מטגנים את הקבב כ-10 דקות על גחלים לוהטות.

שיש קבב "בסינית" משפיניון

רכיבים:

בישול

אנו שוטפים היטב את הפטריות, מנקים אותן מהסרטים ומחוררים אותן בקיסם בכמה מקומות. לאחר מכן, שמים אותם בקערה עמוקה, מוסיפים רוטב סויה, מיונז ומלח לפי הטעם. קבב פטריות כזה צריך להשרות כשעתיים, לאחר מכן שמים את הפטריות על שיפודים ומטגנים על גחלים לוהטות כ-15-20 דקות. מגישים קבב חם עם טרי ועשבי תיבול.

המילה "ברביקיו" קשורה לבשר - חם, עסיסי, עם חמיצות מעט מורגשת! ובכן, במקרים קיצוניים, עם דגים - מושרים ומבושלים על שיפוד או גריל.

בינתיים, יש הרבה מאוד מרכיבים שמהם אפשר להכין ברביקיו טעים ויוצא דופן! ואחד המרכיבים הללו הוא פטריות השמפיניון הידועות. איך מכינים שיפודי שמפיניון טעימים?

מתכונים פשוטים לשיפודי פטריות טעימים

שיש קבב משפיניון "עסיסי"

כדי להכין שיפודי שמפיניון עסיסי, תצטרך:

0.5 ק"ג פטריות שמפיניון (רצוי גדולות),

פלפל שחור

שוטפים ומנקים היטב את הפטריות, מכניסים לסיר, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם ומוסיפים מיונז. מיונז יכול להיות כל דבר - יקר או זול - זה לא משנה. אגב, קבב שמפיניון יוצא עסיסי וטעים יותר עם מיונז נוזלי, אז בחרו במיונז דק יותר.

מיונז צריך לעטוף את הפטריות בתבנית. לאחר הוספת כל המרכיבים, מנערים את המחבת עם שיפודי השמפיניון העתידיים מספר פעמים ומניחים למרינדה: לפחות שעה, מקסימום לילה.

צריך לטגן שיפודי פטריות כמו קבב רגיל, רק להקפיד שהפטריות לא יישרפו. אפשר להגיש שיפודי שמפיניון עסיסיים ברוטב שום, שמכינים לפי המתכון הזה: מערבבים מיונז סמיך עם שום קצוץ ועשבי תיבול, פלפל ומערבבים את כל המרכיבים.

שיש קבב משפיניון "עם צלי"

כדי להכין שיש קבב שמפיניון "עם טיגון", תצטרך:

600 גרם שמפיניון,

150 גרם בייקון מעושן או מלוח,

5 עגבניות,

3 בצלים

שוטפים, מנקים את הפטריות ויוצקים עליהן מים רותחים. אם הפטריות גדולות מאוד, אפשר לחתוך אותן לאורכן ל-2-3 חלקים. קוצצים דק את הבייקון והעגבניות וחותכים את הבצל לטבעות.

עכשיו אתה צריך מחרוזת שיש קבב כזה של שמפיניון על שיפודים, פטריות לסירוגין, שומן חזיר וירקות. צולים שיפודי פטריות על גחלים כ-5 דקות.

להכנת שיפודי שמפיניון חריפים תזדקק ל:

1 ק"ג שמפיניון,

4 כפות שמן זית,

2 כפות רוטב סויה,

1 כפית תבלינים כשות-סונילי,

1 כפית פלפל שחור טחון,

1 כף מלח

שוטפים ומנקים את הפטריות מהסרטים, משאירים לייבוש ומכינים את המרינדה לשיפודי הפטריות. כדי לעשות זאת, מערבבים שמן זית עם פלפל שחור ותיבול, מוסיפים מלח. יוצקים מרינדה על קבב פטריות ומשאירים למשך 1-2 שעות. צריך לטגן את הקבב כ-5 דקות על גחלים לוהטות.

שיש קבב משפיניון "עם עשבי תיבול ריחניים"

כדי להכין שיפודי פטריות עם עשבי תיבול ארומטיים, תזדקק ל:

600 גרם שמפיניון גדול,

1 עגבנייה גדולה,

1 צרור עשבי תיבול ארומטיים (כוסברה, בזיליקום, שמיר, שרוול וכו'),

4 שיני שום,

50 גרם שמן צמחי, ללא ריח,

50 גרם מים

1 כפית חומץ,

מלח לטעימה

שוטפים היטב את הפטריות, מקלפים את הסרטים ומחוררים אותם בקיסם במספר מקומות. מוסיפים לפטריות שום קצוץ, עגבנייה קצוצה דק ועשבי תיבול ארומטיים. יוצקים את שיפודי הפטריות העתידיים עם שמן צמחי, חומץ ומים, מוסיפים מלח. מערבבים את כל החומרים ומשאירים את שיפודי הפטריות למרינדה למשך שעתיים תוך ערבוב מדי פעם.

צולים את הקבב 10-15 דקות על גחלים לוהטות.

שיש קבב משפיניון "בסגנון סיני"

כדי להכין שיפודי שמפיניון בסגנון סיני, תזדקק ל:

1 ק"ג שמפיניון,

100 גרם רוטב סויה

2 כפות מיונז,

מלח לטעימה

שוטפים, מקלפים את הסרטים ומכניסים לקערה שמפיניון גדול. מוסיפים לפטריות רוטב סויה, מלח ומיונז. קבב שמפיניון כזה יש להשרות כ-2 שעות, לאחר מכן ניתן לשים את הפטריות על שיפודים ולצלות על גחלים לוהטות כ-15-20 דקות.

כדי להכין שיפודי פטריות עם חמאה, תצטרך:

1 ק"ג שמפיניון טרי,

100 גרם חמאה,

מלח לטעימה

פלפל שחור גרוס לפי הטעם

שוטפים ומנקים היטב את הפטריות, ממליחים ומפלפלים קלות וממלאים את החלל מתחת למכסי הפטריות בחמאה רכה. משחילים את שיפודי הפטריות על שיפודים וצולים על גחלים לוהטות כ-15 דקות.

שיש קבב של פטריות שמפיניון הוא מאכל יוצא דופן שניתן לצרוך גם בצום! לאֱגור מתכונים מענייניםשיפודי שמפיניון - ותוכלו להיות בטוחים שהפיקניק יהיה מהנה, והאורחים שלכם יתפעלו מהתפנית החדשה ב"עסקית הברביקיו"!

שמפיניון בגריל הוא מנה טעימה ומעוררת תיאבון שתוכלו ליהנות ממנה בפיקניק עם ברביקיו מסורתי או לפנק צמחונים ותומכים בצום בנשנוש. לאחר שניסית פינוק פעם אחת, תרצה לחזור על ארוחה דומה שוב ושוב.

איך לבשל שמפיניון על הגריל?

יש את המתכון הנכון במלאי ו המלצות נכונות, מה שיתרום להשגת התוצאה הרצויה, כל אחד יכול לבשל פטריות שמפיניון על הגריל.

1. לפני האפייה יש לכבוש את הפטריות כדי לאטום את המיצים בפנים ולמנוע את אידוי מוחלט במהלך הטיפול בחום.
2. המרינדה יכולה להיות לקונית של שמן צמחי, מלח ופלפל, או שהיא יכולה להיות רב-רכיבית ומעודנת, כולל תבלינים וטעמים שונים.
3. מבושלים על שיפודים או פטריות, אם גודלן מאפשר, על רשת.
4. פטריות נאפות על הגריל במשך 5 עד 15 דקות, תלוי בגודל.

איך להשרות שמפיניון לברביקיו?

הקלאסי, המשמש לעתים קרובות על הגריל, יכול להיות מוכן על בסיס שמן צמחי מעודן עם מגוון רחב של תוספים. אין להתעלל בחומרים חריפים ופיקנטיים, כדי לא להפריע לטעם הטבעי העדין והארומה העדינה של המוצר המקורי. מספר רכיבי המרינדה מצוין עבור 1 ק"ג פטריות.

רכיבים:

• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• מיץ לימון - 1 כף. כף;
• פלפל שחור גרוס - 1 כף. כף;
• ירקות קצוצים - חופן אחד;
• מלח.

בישול

1. שוטפים פטריות, מניחים לניקוז ובמידת הצורך מנקים.
2. ממליחים את מסת הפטריות, פלפל, מתבלים בתערובת של שמן צמחי ומיץ לימון ומערבבים בעדינות.
3. לאחר 30 דקות, שמפיניון מטוגן על גריל על גחלים עושות.

פטריות על הגריל - מתכון למרינדה עם מיונז

פטריות על הגריל עם מיונז, שאת המתכון שלו תלמדו בהמשך, הן אדומות ומעוררות תיאבון ככל האפשר. לטעם עשיר יותר אפשר להוסיף למרינדה תיבול לפטריות ומעט שום קלוף וסחוט. פטריות בגודל בינוני ייצאו טעימות ועסיסיות במיוחד.

רכיבים:

• שמפיניון - 1 ק"ג;
• מיונז - 200 גרם;
• מלח - ½ כפית;
• שום - 1-2 שיני;
• מיץ לימון - 1 כף. כף;
• פלפל, תיבול לפטריות.

בישול

1. מכינים פטריות, נפטרים מהלכלוך ושמים בקערה.
2. מיונז מעורבב עם מלח, פלפל שחור גרוס, תבלינים, שום סחוט, מיץ לימון.
3. ממלאים את מסת הפטריות בתערובת שהתקבלה ומערבבים בעדינות.
4. נותנים לפטריות להשרות שעתיים עד שש שעות.
5. פטריות מטגנים במיונז על הגריל במשך 5-7 דקות.

פטריות על הגריל - מתכון עם רוטב סויה

פטריות ברוטב סויה על הגריל לא ישאירו אדישים אפילו את הגורמה התובעניים ביותר. פטריות הן עסיסיות להפליא, בעלות צבע אדמדם נעים וארומה מדהימה. תערובת ריחנית של עשבי תיבול יבשים כשות-סונילי תעניק פיקנטיות מיוחדת למנה ראשונה, אשר, אם תרצה, ניתן להחליף בתערובת של עשבי תיבול איטלקיים או פרובנס.

רכיבים:

• שמפיניון - 1 ק"ג;
• רוטב סויה - 4 כפות. כפיות;
• שמן זית - 4 כפות. כפיות;
• כשות suneli - 1 כפית;
• פלפל שחור טחון.

בישול

1. פטריות נשטפות, מיובשות היטב.
2. מערבבים שמן צמחי מזוכך, רוטב סויה, כשות סונלי ופלפל שחור גרוס בקערה גדולה.
3. מניחים שמפיניון בתערובת החריפה, מערבבים בעדינות ומשאירים לשעתיים.
4. צולים פטריות על גחלים במשך 10 דקות, מדי פעם יוצקים מרינדה.

פטריות בבייקון על הגריל

פטריות על הגריל, שהמתכון שלהן יתואר להלן, הן עסיסיות בשל השימוש בפרוסות בייקון, המשמשות לעטוף את הפטריות לפני הטיגון. בנוסף, המוצר ספוג בעיבוד שומן חזיר, מצליח עשיר ומזין. בייקון פריך מטוגן יוסיף חן מיוחד למתאבן.

רכיבים:

• שמפיניון גדול - 12 יח';
• רצועות דקות של בייקון - 12 יח';
• שמן זית - 1 כף. כף;
• חומץ בלסמי, שמן שומשום, אורגנו ובזיליקום - 1 כפית כל אחד;
• מלח פלפל.

בישול

1. פטריות מוכנות מתובלות בשני סוגי שמן, חומץ, עשבי תיבול, מלח, פלפל, מערבבים ומשאירים למשך 3 שעות.
2. כל פטריה כבושה עוטפת ברצועת בייקון ומושכת על שיפוד.
3. פטריות עם בייקון מטגנים על הגריל עד לסומק טעים מכל הצדדים.

פטריות שמפיניון ממולאות על הגריל

מתקבלים טעימים בצורה יוצאת דופן על הגריל. במקרה זה, להכנת חטיפים, יש צורך לבחור דגימות גדולות ולהפריד את הרגליים מהכובעים. זה האחרון יכול לשמש לעיצוב קוויאר פטריותאו כל מאכל אחר, ואת הכובעים יהיה צורך למלא.

רכיבים:

• שמפיניון גדול - 12 יח';
• פרוסות בייקון מעושן נא - 12 יח';
• גבינה מעובדת - 300 גרם;
• ירקות - 0.5 חבורה;
• שום (אופציונלי) - 1 חוד;
• מלח פלפל.

בישול

1. גבינה מעורבבת עם עשבי תיבול קצוצים, מוסיפים שום קצוץ אם רוצים.
2. כובעי פטריות מוכנים ממולאים בתערובת שהתקבלה ועוטפים בבייקון כך שהוא סוגר היטב את החלל בגבינה.
3. מחרוזים ריקים על שיפוד ואופים על גחלים עד להזהבה.

פטריות על האש על הגריל

פטריות על הגריל על הגריל מבושלות כמעט כמו על שיפודים. עם זאת, במקרה זה, יש צורך לבחור דגימות גדולות, אשר, גם לאחר ירידה בנפח לאחר טיפול בחום, לא ייפלו לתוך החורים הקיימים. המרינדה יכולה להיות כל דבר או, במקרה זה, ממיונז ורוטב סויה.

רכיבים:

• שמפיניון גדול - 1 ק"ג;
• רוטב סויה - 100 מ"ל;
• מיונז - 100 גרם;
• מלח פלפל.

בישול

1. פטריות מעורבבות עם מיונז, רוטב סויה, מלח, פלפל שחור והשאירו לפחות שעתיים.
2. מורחים את המוצר הכבוש על המגררת ומטגנים על הגחלים כ-10 דקות, הופכים.

ל שמפיניון מטוגןעל הגריל יצאו עסיסיים ומרוצים מטעם חריף מפתיע, ניתן לכבוש אותם בשמן זית ריחני איכות טובה, תוך הוספת מעט עשבי תיבול איטלקיים ריחניים וקורט טימין. ומיץ הלימון יצל את הטעם ויהפוך אותו לבולט יותר.

רכיבים:

• שמפיניון - 1 ק"ג;
• שמן זית - 100 מ"ל;
• עשבי תיבול איטלקיים - 1 כפית;
• טימין - 2 ענפים;
• לימון גדול - 1 יחידה;
• מלח פלפל.

בישול

1. פטריות מוכנות מערבבים עם שמן זית, מיץ לימון, מתבלים בעשבי תיבול איטלקיים, טימין, מלח, פלפל ומשאירים לכמה שעות, ולאחר מכן דוחסים על שיפודים.
2. שיפודי פטריות מבשלים על הגריל על גחלים במשך 10 דקות.

פטריות עם גבינה על הגריל

אלה שעשויים עם גבינה יכולים להפוך לאהובים על פיקניק, ולהשאיר מאחור את קבב הבשר הידוע לשמצה וחטיפים אחרים. המנה מוכנה מהר, אבל היא יוצאת טעימה להפתיע. יש צורך לבחור פטריות גדולות, לנקות אותן מלכלוך ולהיפטר מהרגליים, שבמקרה זה לא יהיה צורך.

רכיבים:

• שמפיניון גדול - 1 ק"ג;
• חמאה - 150 גרם;
• גבינה - 150 גרם;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול, תבלינים.

בישול

1. חמאה רכה מעורבבת עם שבבי גבינה, הוספת עשבי תיבול ארומטיים, תבלינים, עשבי תיבול קצוצים או שום אם רוצים.
2. ממלאים את כובעי הפטריות בתערובת שהתקבלה, מורחים על הגריל ואופים 7-10 דקות על גחלים בוערות עד שהגבינה נמסה ומזהיבה.

פטריות בנייר כסף על הגריל

אפשר לקשט שיש קבב של פטריות שמפיניון בצורה הכי לא צפויה. כך, למשל, במקרה זה, דגימות פטריות נאפות במנות בשקיות נייר כסף, מה ששומר על עסיסיות החטיף ככל האפשר. לחלופין, ניתן להשלים את המנה עם ירקות או תבלינים אחרים וניתן להשתמש בתבלינים.

עם כניסתו של הקיץ, מתחיל זמן הפיקניקים, כאשר המנה העיקרית היא שיש קבב. כמובן, אנו מקשרים את המנה הזו לבשר חם, עסיסי ומעורר תיאבון (עגל, חזיר, עוף). חלקם עשויים בצורת סטייקים או מבושלים בשלמותם על שיפודים. אבל מגוון המוצרים שניתן לבשל על אש גלויה הוא הרבה יותר רחב. יהיה מאוד טעים להכין שמפיניון על שיפוד, חצילים, פלפלים, עגבניות ושאר ירקות. ברביקיו כזה יהיה קליל, לא מכביד על הבטן, אבל בו זמנית מספק. במאמר שלנו, נתמקד בדיוק איך על שיפודים. להלן נתאר מתכונים שוניםאיך להכין פטריות, כמו גם רטבים עבורן.

פטריות על שיפודים במיונז

המתכון מיועד לחמש עד שש מנות. אנחנו צריכים 700 גרם של פטריות גדולות, מאתיים גרם מיונז, מלח ופלפל שחור גרוס. רצוי לקחת פטריות צעירות, בינוניות בגודלן, עם כובע סגור. אנחנו שוטפים אותם היטב, מנקים אותם ושמים אותם בקערה נפרדת. שם אנחנו מוסיפים מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם, מיונז. עדיף לקחת לא מאוד שמנוני - שלושים אחוז, עקביות נוזלית מתאימה. מניחים למרינדה לפחות ארבע שעות. אחרי שאתה יכול על השמפו. העיקר להקפיד שהחום לא יהיה חזק, אחרת הפטריות יישרפו ולא יטגנו. מגישים עם רוטב.

מתכון לרוטב "שום"

אנחנו לוקחים מיונז סמיך, פטרוזיליה, שמיר, פלפל שחור גרוס טרי ושתיים או שלוש שיני שום. קוצצים דק את הירוקים, מעבירים את השום במכבש שום ומערבבים עם שאר החומרים. מוּכָן!

רוטב חריף

נצטרך חמש כפות שמן זית כתית מעולה, שתי כפות של חצי כף חרדל, שלוש שיני שום סחוטות במכבש שום, חצי כפית מלח ושתי כפיות סוכר. אנחנו מציגים את כל הרכיבים אחד אחד, תוך כדי הקצפה עם מטרפה למשך שתיים עד שלוש דקות. רוטב פטריות מוכן!

שמפיניון על שיפודים. מתכון עם עשבי תיבול

קח קילוגרם של שמפיניון גדול, צרור קטן של כוסברה, בזיליקום, שמיר, טימין, רוזמרין. נצטרך גם כמה עגבניות גדולות, חמישים גרם שמן צמחי, ארבע שיני שום, כפית אחת של חומץ, חמישים גרם מים טהורים, תבלינים לפי הטעם. שוטפים היטב את הפטריות ומחוררים אותן בכמה מקומות בעזרת קיסם. מוסיפים לפטריות עגבניות קצוצות דק, שום ועשבי תיבול. בנפרד מערבבים שמן, מים וחומץ. מוסיפים את התערובת שהתקבלה לפטריות. ממליחים, פלפלים ומניחים למרינדה במקרר לשעתיים תוך ערבוב מדי פעם. מבשלים על גחלים במשך עשר עד חמש עשרה דקות.

פטריות על שיפוד "מבחר"

בנוסף לפטריות, מעורבים במתכון הזה גם ירקות, שלאחר האפייה אפשר להגישם כסלט או חטיף. אנחנו לוקחים 700 גרם פטריות, 300 גרם עגבניות בגודל בינוני, שתי חתיכות פלפל מתוק, קישואים, חצילים ובצל. אנחנו צריכים גם לימון אחד, שמן זית ומלח, פלפל לפי הטעם. חותכים את הקישואים והחצילים לפרוסות, קולפים את הפלפל וחותכים לפרוסות, בצל לטבעות. שמים ירקות ופטריות בקערה, ממליחים, פלפלים, מוסיפים מיץ לימון ושמן זית. מערבבים ומניחים למרינדה למשך שעה לפחות. מחליפים שמפיניון על שיפוד עם ירקות אחרים ומטגנים על גחלים בחום בינוני.