(!LANG: איך לבשל תפוחי אדמה מטוגנים שנטרל, מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. תפוחי אדמה מטוגנים שנטרל: מתכונים

יַעַר פטריות מאכל- מוצר פופולרי בבישול של מדינות רבות, המשמש כמרכיב עיקרי או בשילוב עם ירקות, בשר, דגים, דגנים, קטניות לבישול מנות עיקריות, חטיפים, רטבים ומילוי מאפים. שנטרלים בהירים הופכים מנות לריחניות להפליא, טעימות, יפות. שיטת הבישול הנפוצה והקלה ביותר היא טיגון. שנטרל מטוגן עם תפוחי אדמה טעים במיוחד. המנה מתאימה לתפריט רזה או צמחוני.

שנטרל עם תפוחי אדמה

אופן הכנת הפטריות למנה תהיה תלויה בשאלה האם אנו משתמשים בפטריות קפואות או טריות. פטריות קפואות כהלכה שומרות על כל הטעם, התכונות התזונתיות, הצבע, הארומה. לכן, פטריות קפואות תוצרת בית או כאלה שנרכשו בחנות מתאימות לבישול. כדי להכין תפוחי אדמה מטוגנים עם שנטרל עם קרום זהוב, אנו מבשלים פטריות ותפוחי אדמה בנפרד, ולאחר מכן משלבים אותם. לתבשיל מטגנים רק פטריות.

אנו שוטפים פטריות טריות היטב מתחת למים זורמים, מסירים בזהירות לכלוך מהצלחות ומנגבים את המכסים מלמעלה עם ספוג. זורקים את הפטריות המוכנות למסננת, מניחים לעמוד כ-10 דקות. לאחר מכן מרתיחים אותם במי מלח 10-15 דקות לאחר הרתיחה, מכניסים אותם למסננת. לאחר מכן מטגנים בשמן על אש בינונית 5-7 דקות או מטגנים פטריות גולמיות קצוצות בשמן על אש נמוכה 15-20 דקות עד שהנוזל מתאדה לחלוטין. פטריות קפואות מקפלים מראש במסננת. משאירים בטמפרטורת החדר למשך 30-40 דקות, ולאחר מכן מטגנים את הפטריות הקצוצות במשך 10-15 דקות עד שהנוזל מתאדה. לטיגון השתמש בירקות או בחמאה. משלימים את הפטריות בבצל, אותם מטגנים בנפרד ומוסיפים בתום הבישול, או קודם מטגנים את הבצל עד להזהבה ואז מכניסים לתוכו את הפטריות.

מרתיחים את תפוחי האדמה לתבשיל בקליפתם עד שהם מתבשלים, מקלפים, חותכים. מטגנים בשמן עד לפריכות. אתה יכול לקלף גידולי שורש גולמיים, לחתוך לקוביות או לפרוסות, ואז לטגן. כדי להאיץ את תהליך הבישול, חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות, ולאחר מכן מרתיחים במים במשך 6-7 דקות עד לבישול מלא, ואז מטגנים במהירות. כדי לוודא שתפוחי האדמה מטוגנים היטב, אין לכסות את המחבת במכסה, מערבבים מדי פעם.

לטעם ולריח, אנחנו משלימים תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות שנטרל עם שמנת חמוצה, שמנת, עשבי תיבול טריים, שמיר, כוסברה או פטרוזיליה, פלפל גרוס וכמות קטנה של שום זה נהדר, ולצבע עז מוסיפים פפריקה מתוקה. בחר את שיטת הבישול שלך. תענגו את יקיריכם עם מגוון מנות טעימות.

איך לטגן שנטרל במחבת עם תפוחי אדמה

צ'יפסעם שנטרל ריחני, מתאים לארוחת צהריים או ערב כמנה עיקרית, שתוספת טובה לה יהיה סלט ירקות קל או פשוט קצוץ עגבניות טריותומלפפונים.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• שנטרל קפוא - 400 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• שמן צמחי - 4 כפות;
• פטרוזיליה - 3 ענפים;
• שום - 2 שיני;

בישול:

1. 30 דקות לפני תחילת הבישול שמים את הפטריות הקפואות במסננת ומשאירים בטמפרטורת החדר. לאחר מכן שוטפים וקוצצים דק.
2. אנחנו מנקים את הבצל, קוצצים אותו דק, שולחים אותו לשמן חם (2 כפות) ומטגנים על בינוני עד להזהבה.
3. אנו שולחים את השנטרל המוכן לבצל, מערבבים ומטגנים מתחת למכסה במשך 10-15 דקות, עד שהפטריות אדומות והנוזל מתאדה. מלח ופלפל.
4. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות, שוטפים, שוכבים במסננת ומניחים ל-2-3 דקות. אנו שולחים את המקלות המוכנים לשמן חם, מפזרים מלח, פלפל גרוס, מטגנים על אש בינונית ללא מכסה, תוך ערבוב מדי פעם. יש לכסות את המקלות בקרום פריך.
5. קוצצים דק את שיני השום או מעבירים במכבש, קוצצים דק את הפטרוזיליה.
6. מורחים בתפוחי האדמה המוכנים את הצ'נטרל הריחני המטוגן, מוסיפים פטרוזיליה, שום, מערבבים בעדינות ומטגנים כ-2 דקות.
7. מוציאים את תפוחי האדמה הטעימים עם צ'נטרל מטוגנות במחבת מהאש, מעבירים לצלחות ומגישים עם לחם פריך טרי וירקות טריים.

תפוחי אדמה שנטרל טעימים אפילו יותר אם מוסיפים מעט גבינה מגוררת לפני ההגשה, פרמזן זה נהדר.

ואיך לבשל שנטרל מטוגן עם תפוחי אדמה בתנור? פשוט מאוד. מערבבים פטריות מטוגנות עם בצל עם קצוץ תפוחי אדמה גולמיים, הירוקים, מכניסים לתבנית, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-30-35 דקות. לקבלת קרום זהוב מעורר תיאבון, 10 דקות לפני המוכנות, מסירים את נייר הכסף, מפזרים גבינה קשה מגוררת ואופים את הזמן הנותר.

שנטרל בשמנת חמוצה

תפוחי אדמה טעימים וריחניים במיוחד מתקבלים עם שנטרל ושמנת חמוצה, המנה מקבלת טעם קרמי נפלא ופפריקה מתוקה תוסיף צבע עז.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• שנטרל טרי - 700 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה - 3 כפות;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• חמאה - 2 כפות;
• פפריקה - 1 כפית;
• מלח, פלפל שחור טחון- טעם.

בישול:

1. אנו ממיינים פטריות טריות, מסירים פגומים ו פטריות תולעים. שוטפים ומסננים במסננת.
2. מטגנים בצל קצוץ דק בחמאה עד לריכוך. אנחנו חותכים את השנטרלים הגדולים המוכנים, משאירים את הקטנים שלמים ושולחים אותם לבצל.
3. מטגנים על אש קטנה מתחת למכסה 10 דקות, ואז מוסיפים שמנת חמוצה, פפריקה, פלפל גרוס, מלח ומבשלים על אש בינונית עוד 10-12 דקות עד שהנוזל מתאדה.
4. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות, יוצקים מים, מלח, מרתיחים כ-7 דקות, לא עד שהם מתבשלים לגמרי, ושכבו במסננת. זנים שאינם רכים מבושל גרוע מתאימים לשיטה זו, אחרת הסורגים לא ישמרו על שלמותם.
5. אנו שולחים את המקלות המוכנים לשמן צמחי חם ומטגנים על אש בינונית, תוך ערבוב עד שהם הופכים ורודים.
6. אנחנו מעבירים את הצ'נטרל המטוגן בשמנת חמוצה לתפוחי אדמה מטוגנים, מפזרים פלפל גרוס, מערבבים, טועמים מלח ומחממים עוד 2-3 דקות.
7. אנחנו מורחים את תפוחי האדמה המטוגנים עם צ'נטרל על צלחות, מפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים (שמיר, כוסברה או פטרוזיליה) אם רוצים, ומיד מגישים עם ירקות, מלפפונים כבושים או כבושים ועגבניות נהדרות למנה הזו.

שנטרל מבושל עם תפוחי אדמה

תפוחי אדמה מבושלים עם שנטרל תמיד יוצאים ריחניים עם טעם עשיר, אם פטריות קפואות או טריות מטוגנות מראש עם בצל. לטעם קרמי, אנו משלימים את המנה עם שמנת חמוצה וגבינה קשה.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 700-800 גרם;
• שנטרל קפוא - 300 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גבינה קשה - 50 גר';
• שמנת חמוצה - 2 כפות;
• חמאה - 2 כפות;
• שמיר - 2 ענפים;
• מלח, פלפל גרוס - לפי הטעם.

בישול:

1. אנחנו שוטפים את הפטריות הקפואות, שמים אותן במסננת ומשאירים למשך 30-35 דקות.
2. קוצצים דק את הבצל, מטגנים בשמן על אש בינונית 3-4 דקות. מכניסים את הפטריות המוכנות למחבת ומטגנים על אש גבוהה תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהנוזלים מתאדים.
3. אנחנו מנקים את השורשים, חותכים לעיגולים. אנחנו שולחים את העיגולים המוכנים לסיר, מוסיפים את תערובת הפטריות המטוגנות ויוצקים מים או מרק ירקות כך שהנוזל יכסה את התוכן.
4. מוסיפים מלח, פלפל גרוס, מערבבים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה לאחר רתיחה במשך 30 דקות.
5. לאחר 30 דקות מפזרים שמיר קצוץ, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים וממשיכים לבשל עוד 8-10 דקות.
6. אנחנו מסירים את המנה הריחנית הכי טעימה מהאש, מניחים אותה על צלחות, מפזרים גבינה מגוררת דק ומגישים מיד עם סלט הירקות האהוב עליך ולחם טרי.

כדי לגוון את המנה, אנחנו משלימים אותה עם ירקות אחרים, מעולה גמבה, קישואים, כרישה.

האם אפשר להפתיע צ'נטרל מטוגן תוצרת בית עם תפוחי אדמה? אני עונה: זה אפשרי, ועוד איך! נראה - הוא לקח פטריות, תפוחי אדמה צעירים, מטוגנים והכל. אבל, למרות פשטות המנה, אפשר לטגן פטריות לפי מספר מתכונים: אפשרות פשוטה, עם בצל, שמנת חמוצה, שמנת ומיונז. אז, יש לך סל של chanterelles, ראה את עצמך כבעלים של אוצר!

איך לטגן שנטרל עם תפוחי אדמה

אה, ושנטרל עם תפוחי אדמה זה טוב! הם נחותים, כנראה, רק מ"מלך היער" הלבן. בנוסף, שנטרל הן פטריות שלעולם אינן תולעות. יש עוד יתרון שקוטפי פטריות שמכבדים את עצמם יודעים עליו: שנטרל לא מסוגל לצבור קרינה. בהתחשב במצב הסביבתי הנוכחי, זה חשוב ביותר, אתה לא מסכים? ופטריות כתומות בהירות מכילות קרוטן, פטריות שימושיות להפליא לעיניים.

מדענים טוענים שהשנטרל מכיל חומר שיכול להרוס את נגיף הצהבת. המתנות ציד שקטלהתגאות בכך שהם פועלים כמו אנטיביוטיקה טבעית.

והכי חשוב פטריות אלסטיות ובשרניות טעימות להפליא!!!

איך לבשל שנטרל טרי וקפוא? אין דבר קל יותר, יש מעט מאוד כללי בישול, אי אפשר לקלקל את השנטרל.

העצה היחידה: שמעתי, ולא פעם, שצריך לטגן שנטרל בנפרד מתפוחי אדמה. אני לא אוהב - המנה תאבד מהטעם הרצוי. תאמין לי, אתה לא צריך לעשות את זה, אלא אם הפעולה מסופקת על ידי המתכון. זה לא יעבוד, איך לומר את זה נכון... "עושר", או משהו.

שנטרל מטוגן - מתכון פשוט עם תפוחי אדמה

מהיר וטעים - המתכון הזה לשנטרל מטוגן עונה על הדרישות הללו. אפשר לבשל אותם עם תפוחי אדמה צעירים ולא צעירים מדי, שנטרל טרי וקפוא.

לקחת:

• קנטרל.
• בצל, שום - לא חובה.
• תפוחי אדמה.
• שמן צמחי, פלפל שחור ומלח - הכמות היא שרירותית, לפי הטעם.

בישול:

1. מנקים את הפטריות, שוטפים וחותכים. שמים במחבת ומתחילים לטגן. בהתחלה, הפטריות יתנו הרבה מים, אבל בהדרגה הם יתאדו, והשנטרל יתחיל לטגן.
2. בשלב זה, מניחים את תפוחי האדמה, חתוכים לרצועות דקות ומטגנים יחד, תוך ערבוב לעתים קרובות, כך שהתוכן יקבל קרום יפה ותטוגן היטב.
3. בתום הטיגון מוסיפים מלח ואם רוצים גם פלפל שחור. אני מאוד אוהב לשים שום.

שנטרל מטוגנות עם תפוחי אדמה במחבת עם בצל

מותר להכין תבשיל לא רק משנטרל טרי, אלא גם קפוא. ואם מוסיפים, למשל, חזיר, מקבלים מנה מזינה עם בשר.

לקחת:

• תפוחי אדמה בגודל בינוני - 5 יח'.
• שנטרל - 600 גרם.
• שמן צמחי.
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל, כל עשבי תיבול ומלח.

איך לבשל:

1. ממיינים את הפטריות, מסירים פסולת, שוטפים ומרוקנים. מכניסים אותו למחבת ומתחילים בתהליך הטיגון. בהתחלה, השנטרל ישחרר הרבה מים, בהדרגה זה ירתח.
2. כשהפטריות מתחילות להשחים, מוסיפים את הבצל הקצוץ ופורסים את תפוחי האדמה חתוכים לרצועות.
3. מטגנים עד בישול, זכרו לערבב את המנה לעתים קרובות יותר כדי שתפוחי האדמה ישחימו ויהיה יותר "צ'יפס".

אם החלטתם לטגן שנטרל עם בשר - מטגנים בנפרד עד חצי בישול ומכניסים צ'נטרל יחד עם תפוחי אדמה.

שנטרל מטוגנות עם שמנת ותפוחי אדמה

זה יהיה יותר חסכוני אם אתה לוקח חלב במקום שמנת, אני כמעט תמיד מחליף אותו.

לקחת:

• קנטרל.
• שמנת או חלב - כ-¾ כוס במחבת גדולה.
• תפוח אדמה.
• ביצה - 2-3 יח'.
• מלח.

מתכון לבישול שלב אחר שלב:

1. מכינים פטריות לטיגון ושולחים למחבת. כשהמים מתאדים והשנטרלים מתחילים לטגן מוסיפים את תפוחי האדמה חתוכים לרצועות וממשיכים בטיגון עם מלח. מערבבים לעתים קרובות כדי להשחים את התוכן.
2. בנפרד שוברים את הביצים לקערה, יוצקים פנימה את השמנת (החלב), ממליחים מעט ומקציפים. מהיר יותר בבלנדר, אבל אני בדרך כלל עושה על בחיפזוןמזלג.
3. יוצקים את הביצים עם השמנת למחבת כאשר תפוחי האדמה לחים.
4. יוצקים פנימה ולא מערבבים יותר - תנו לזה להגיע למוכנות. הפוך את האש קטנה ככל האפשר. המנה תהיה מוכנה כשהביצים עם השמנת יפסיקו להסמיך - הן אפויות.

איך לבשל שנטרל עם תפוחי אדמה ומיונז

מנה מוזרה שאהובה, כך מספרים לי, על הצרפתים. אם יש צ'נטרל מטוגנות עם תפוחי אדמה לפי המתכון הזה, זו לא בושה לפנק את האורחים.

לקחת:

• שנטרל, מיונז, גבינה קשה, תפוחי אדמה, מלח, בצל. אתה יכול להוסיף כל ירקות.

איך לבשל שנטרל:

1. לאחר ניקוי ושטיפה של הפטריות שמים אותן במחבת ומתחילים לטגן. כשהמים רותחים מוסיפים בצל קצוץ, תפוחי אדמה וממשיכים בתהליך.
2. כשהמנה כמעט מוכנה, מפזרים עשבי תיבול, יוצקים מיונז ומפזרים גבינה מגוררת.
3. אחר כך יש שתי דרכים: אפשר להמשיך לטגן על אש גלויה, אבל אפשר לשלוח את התנור ולהשחים מעט את תפוחי האדמה עם שנטרל. המנה מוכנה כשהגבינה נמסה מעט.

מתכון לשנטרל מטוגנות בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה

קלאסיקות של הז'אנר! אין לטגן שנטרל עם שמנת חמוצה עונת הפטריותקחו בחשבון שהחיים חלפו.

• שנטרל - 600 גרם.
• תפוחי אדמה - 5-7 חתיכות.
• בצל - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה 150 גר'.
• שמן צמחי, מלח, פלפל שחור גרוס, עשבי תיבול.

איך לבשל תפוחי אדמה עם שמנת חמוצה ופטריות:

1. מטגנים את הפטריות כפי שתיארתי במתכונים הקודמים. וכשהם כמעט מוכנים, פלפל ויוצקים שמנת חמוצה.
2. בנפרד מטגנים את תפוחי האדמה ולאחר מכן משלבים אותם עם שנטרל מטוגן. מבשלים יחד כמה דקות ואז נותנים לזה להתבשל עוד חמש דקות כדי שתפוחי האדמה יהיו רוויים ברוח הפטריות. מפזרים עשבי תיבול ומתחילים לטעום. אני מקנא בכם!

כל מי שניסה שנטרל מטוגן עם תפוחי אדמה לפחות פעם אחת יסכים בוודאי שהמנה הזו ראויה לא רק לתפריט היומיומי, אלא גם לחגיגית. אבל בעיר גדולה, הפטריות האלה נמכרות לרוב כבר כבושות, וזה לא כל כך קל לקנות אותן בשוק.

שנטרל הוא אנטיביוטיקה טבעית.

תכונות של שנטרל

קוטפי פטריות מנוסים, כמובן, יכולים לאסוף באופן עצמאי את המספר הדרוש של שנטרל על ידי יציאה ליער, אבל בשביל זה אתה צריך "להכיר את המקומות", כי לא ניתן למצוא אותם בכל יער. קנטרל לא גדל לבד, אלא גדל בקבוצות, משפחות, זה הזמן לאסוף שנטרלים - כל הקיץ סתיו מאוחר. תכונה ייחודיתשל פטריות אלו היא היכולת שלהן לא לצבור קרינה (או לעשות זאת בנפח קטן בהרבה מפטריות יער אחרות) בשל המבנה שלהן. בנוסף, השנטרל עשיר באנטיביוטיקה טבעית המשמידה את פתוגני השחפת, ויש להן גם השפעה חיובית על הלבלב והכבד, אפילו בעלות יכולת לסלק קרינה מהגוף.

חזרה לאינדקס

האפשרויות העיקריות להכנתם

לשנרל יש טעם של עוף; צפופים, בשרניים, הם הולכים טוב עם תפוחי אדמה. אז אם יתמזל מזלכם לקבל מנה מהפטריות הנפלאות הללו, תוכלו להשתמש במתכון הזה בבטחה כדי לבשל אותן.

אז, כדי להכין שנטרל מטוגן עם תפוחי אדמה ושמנת חמוצה, תצטרך:

שנטרל משולבים בצורה אידיאלית עם תפוחי אדמה ועשויים בהחלט להחליף בשר.

• פטריות שנטרל - 600 גרם;
• בצל - 2 יח';
• שמנת חמוצה (כל תכולת שומן) - 150 גרם;
• תפוחי אדמה - 5-6 יח';
• שמן חמניות;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול - לפי הטעם.

יש למיין את השנטרל, לשטוף ולחתוך לא דק מדי. אז צריך לשים אותם במחבת ולאחר שהם מתחילים להשחים מעט, להוסיף בצל קצוץ דק. כדאי להמשיך לטגן את השנטרלים עד עודף נוזללא יתנדף. לאחר מכן, בתום תהליך הטיגון, מוסיפים שמנת חמוצה, שבתוכה מבשלים את הפטריות למשך 10 דקות נוספות.

בזמן שהפטריות מטוגנות, צריך לקלף את תפוחי האדמה, להרתיח אותם לחצי בישול (10-15 דקות), ואז לחתוך כל תפוח אדמה למקלות גדולים (אפשר לרבעים אם הפקעות לא גדולות מדי), לשים אותם פנימה. את הפטריות במחבת ומערבבים. מבשלים הכל יחד עוד 10 דקות, כדי שארומה הפטריות והשמנת החמוצה להשרות את תפוחי האדמה, ולפזר עשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.

התרגול מראה ששנטרל בשילוב עם תפוחי אדמה הם כמעט אופציה של win-win שתהיה טובה בכל מנה. לפעמים מבשלים שנטרל לפני הטיגון, לפעמים שמים במחבת גולמית - זה כבר תלוי מי אוהב את זה איך.

אנו מציעים עוד כמה מתכונים לשנטרל מטוגן. למי שלא אוהב שמנת חמוצה, או אם היא פשוט לא בהישג יד, מתכון לתפוחי אדמה מטוגנים עם הפטריות האלה יתאים.

יש להכין תפוחי אדמה עם שנטרל באותו אופן כמו במתכון הקודם, כלומר לשטוף ולחתוך את הפטריות. לאחר מכן, אתה צריך להתחיל לטגן אותם במחבת יחד עם בצל בכמות קטנה. שמן זית. ניתן לטגן תפוחי אדמה פרוסים בנפרד, בשילוב עם פטריות רק בתום הטיגון, או לטגן יחד עם פטריות. רק באופציה האחרונה יש לקחת בחשבון שייקח יותר זמן לטגן את תפוחי האדמה, אז במקרה זה כדאי להתחיל בטיגון תפוחי האדמה, וכשהם יותר מחצי מוכן, אפשר להוסיף שנטרל ל- מחבת. במקרה כזה עדיף להרתיח אותם מעט לפני שמוסיפים לתפוחי האדמה.

חזרה לאינדקס

שנטרל אפויים בתנור עם תפוחי אדמה

קנטרל ניתן לתבשיל בתנור.

כדי להכין שנטרל מבושלים בתנור עם תפוחי אדמה, תצטרך:

• שנטרל - 600 גרם;
• תפוחי אדמה מטוגנים - 1/2 ק"ג;
• מרק (בשר או ירק) - 1 כף;
• חמאה - 1 כף. ל.;
• נורה - 1 יחידה;
• מלח, פלפל ועשבי תיבול - לפי הטעם.

ראשית, פטריות ובצל נחתכים ומטגנים. תפוחי אדמה מומלץ לקלף ולבשל. שמים את השנטרל ותפוחי האדמה בכלי משותף, למשל, בסיר, יוצקים את המרק, מוסיפים עלה דפנה, מלח, פלפל וכל תבלינים אחרים לפי הטעם. לאחר מכן, אתה צריך לבשל הכל על אש נמוכה מתחת למכסה במשך כ -15 דקות.

אם שמים את השנטרל ותפוחי האדמה בצורת עקשן, ולאחר מכן, מפזרים בגבינה, שולחים לתנור למשך 10-15 דקות, אז אתה מסיים עם לפחות מנה טעימהשהאורחים שלכם בוודאי יעריכו.
בנוסף לטיגון ואפייה, תפוחי אדמה שנטרל יכולים לשמש כבסיס לבישול מעולה מרק פטריות. לשם כך, יוצקים מים קרים לסיר רגיל בנפח של כ-3 ליטר ומעלים באש. שוטפים, מקלפים ומכניסים לסיר מים 400-500 גר' פטריות טריות. אם הפטריות גדולות למדי, עדיף לחתוך אותן. לאחר רתיחה של מים, הם מרוקנים, ואת הפטריות שוטפים במים זורמים.

אז אתה צריך שוב לשאוב מים למחבת (הפעם קצת יותר ממחצית הנפח) ולהעלות באש. מביאים את המים לרתיחה ומבשלים את הפטריות 15 דקות. אז אתה צריך לשים למים את תפוחי האדמה הקלופים, חתוכים לפרוסות.

כדי להכין ג'וליאן, שנטרל נחתך דק.

עבור רוטב מרק, יש צורך לקצוץ את הבצל דק מאוד ולטגן אותו עד להזהבה בכמות קטנה של שמן צמחי. לאחר מכן, הוסיפו לקשת 1 כף. ל. קמח חיטה, מטגנים הכל יחד במשך כמה דקות.

טען גזר צעיר מגורר על פומפיה לתבנית עם בצל וקמח ויוצקים 1 כף. קרם. מבשלים הכל יחד על אש קטנה 2-3 דקות ויוצקים לסיר עם פטריות ותפוחי אדמה.

לאחר מכן, המרק אמור להתבשל עוד 10-15 דקות עד שתפוחי האדמה מבושלים לחלוטין. העיקר לא להגיש אותו לשולחן מיד. עדיף לתת למרק להתבשל 10-15 דקות לאחר כיבוי הכיריים מתחת למכסה מכוסה. מגישים עם עשבי תיבול קצוצים או שמנת חמוצה.

חזרה לאינדקס

איך לבשל ג'וליאן מהפטריות האלה?

לחגיגה חגיגית מעודנת, אתה יכול לבשל ג'וליאן שנטרל. עבור מנה זו, תצטרך לקחת 300 גרם של chanterelle, אשר יש לשטוף ולקצוץ קטן ככל האפשר. אתה צריך גם לקלף ולקצוץ 1 בצל.

עדיף אם כל המרכיבים של המנה הזו נחתכו לחתיכות קטנות מאוד.

אז אפשר יהיה להגיע לאחידות הנדרשת לג'וליאן אמיתית.

פילה עוף מתאים למנות עם שנטרל.

אז, בצל קצוץ חייב להיות מוקפץ במחבת עד שקוף, באמצעות שמן צמחי ללא ריח בולט. אז אתה צריך להוסיף פטריות קצוצות דק לבצל ולטגן אותם. כשהשנטרלים שחומים אפשר לשים 2 כפות. ל. שמנת חמוצה ומבשלים עוד 2 דקות. לאחר מכן הכניסו 1 כפית למחבת. קמח, מערבבים היטב את התוכן ולאחר מספר דקות מכבים את האש מתחת למחבת.

השלב האחרון כרוך בהעברת השנטרלים לתוך רוטב שמנת חמוצהבקוקוטים מעוצבים במיוחד. בהיעדר יצרני קוקוט, אתה יכול להשתמש בתבנית אחת גדולה או בסלסילות מוכנות שונות של בצק. משטחים את תערובת הפטריות בשכבת גבינה מגוררת ומכניסים לתנור להמסת הגבינה.

תפוחי אדמה מטוגנים עם שנטרל בשמנת חמוצה היא אחת ממנות הקיץ הטובות ביותר: תפוחי אדמה צעירים משתלבים היטב עם פטריות שנטרל טריות, המופיעות בסוף מאי - תחילת יוני. שמנת חמוצה משלימה את ההרמוניה הזו עם תווים קרמיים ייחודיים של טעם. זמן הבישול הוא 40-45 דקות.

מחברי כמה מתכונים מציעים להרתיח שנטרל במים לפני הטיגון, אבל זה רצוי רק אם הפטריות מלוכלכות מאוד, בכל שאר המקרים, רתיחה מקלקלת את הטעם. ניתן לטגן פטריות בחמאה, תפוחי אדמה - עדיף רק בשמן צמחי.

רכיבים:

• תפוחי אדמה (רצוי צעירים) - 700 גרם;
• פטריות שנטרל - 300 גרם;
• שום - 2 שיני;
• בצל - 1 חתיכה (100 גרם);
• שמנת חמוצה (20%) - 200 מ"ל;
• שמן צמחי - לטיגון;
• ירקות - לפי הטעם (לא חובה);
• מלח, פלפל שחור גרוס, תבלינים - לפי הטעם.

מתכון תפוחי אדמה מטוגנים של קנטרל

1. יוצקים פטריות מים קרים, לערבב. המתן 20-30 דקות עד שהחול ולכלוך אחר ישקע על הקרקעית. זורקים את השנטרל במסננת, שוטפים במים זורמים. חתוך חלקים פגומים. חותכים את הפטריות עצמן לפרוסות (אם הן גדולות מדי).

2. קוצצים את הבצל לחצי טבעות ומטגנים 2-3 דקות במחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי עד לשקיפות.

3. מוסיפים לבצל את השנטרל, מטגנים 10-12 דקות על אש בינונית תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהנוזלים מתאדים. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

4. כשהשנטרל כמעט מוכן (הנפח ירד משמעותית, צבע הפטריות הפך בהיר יותר, והבצל דהה), מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים היטב, מכסים את המחבת במכסה. מבשלים שנטרל בשמנת חמוצה עוד 2-3 דקות.

5. שוטפים תפוחי אדמה, קולפים וחותכים לרצועות. מטגנים עם שום בנפרד (רצוי במחבת אחרת) עד שיתבשל (נעשה אדמדם ורך), ממליחים מעט בסוף.

6. לפרק ארוחה מוכנהעל צלחות מנות: תפוחי אדמה מטוגנים בתחתית, שנטרל מעל. אפשר לפזר עשבי תיבול. הגש חם.

אם מעולם לא ניסיתם לטגן תפוחי אדמה עם שנטרל במחבת, הקפידו לנסות את המנה המזינה הזו, שמוכנה במהירות האפשרית ויכולה להחליף ארוחה מלאה. על ידי גיוון המרכיבים תוכלו לשנות את טעמו לפי טעמכם.

תפוחי אדמה עם שנטרל בשמנת חמוצה במחבת

לאחר שתנסו את המנה השנייה הזו, בהחלט תרצו לכלול אותה בתפריט היומי שלכם. אחרי הכל, המתכון הזה לתפוחי אדמה מטוגנים טעימים עם שנטרל במחבת לא מצריך שימוש בחומרים יקרים במיוחד, ושמנת חמוצה מעניקה לו טעם עדין להפתיע.

רכיבים:

• שמיר מיובש ופטרוזיליה, שמן צמחי, פלפל ומלח - לפי הטעם;
• בצל - 1 יחידה;
• שנטרל - 1 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 250 מ"ל;
• גזר - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 800 גרם.

בישול

שוטפים היטב את השנטרל וחותכים לחתיכות קטנות. אנו משפשפים את הגזר באמצעות פומפיה גסה, חותכים את הבצל לקוביות קטנות. אנחנו מחממים את השמן הצמחי במחבת, שמים עליו את הבצל ומטגנים עד שהוא מקבל גוון שקוף. לאחר מכן מוסיפים לו שנטרל וגזר ומטגנים את תערובת הפטריות עד שהנוזלים מהשנטרלים מתאדים לחלוטין.

אנו מנקים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות, ולאחר מכן מטגנים אותם במחבת נפרדת עד שמופיע קרום זהוב יפה על אש חזקה למדי. אל תשכח לערבב אותו כל הזמן. לאחר מכן מוסיפים את תערובת הירקות-פטריות לתפוחי האדמה, מלח, פלפל, מפזרים אגוז מוסקט ויוצקים שמנת חמוצה. באותו אופן, תפוחי אדמה עם שנטרל ושמנת מבושלים במחבת. מערבבים היטב ומטגנים את המנה על אש נמוכה במשך 7-8 דקות. לאחר כיבוי, מפזרים עליו פטרוזיליה מיובשת ושמיר.

תפוחי אדמה עם בשר ושנטרל במחבת

אם יש לך עבודה פיזית קשה או שאתה פשוט מאוד רעב, בישול מנה כזו תהיה מוצא מצויין מהמצב. תוכל לחדש את אספקת הקלוריות שלך במשך כל היום.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 7 יח';
• - מחשב אחד;
• מלח, שמן צמחי, פלפל - לפי הטעם;
• שנטרל - 230 גרם;
• שמנת חמוצה - 2.5 כפות. כפיות;
• חזיר - 500 גרם;
• בצל - 1 יחידה.

בישול

חותכים את הבצל השטוף והקלוף לחצאי טבעות דקות, ואת הפטריות לחתיכות קטנות. מחממים היטב מחבת עם שמן חמניות ומניחים עליה שנטרל וחצי טבעות בצל. כשהבצל כמעט שקוף, מוסיפים את החזיר ומטגנים את התערובת כ-20 דקות נוספות.

קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות בינוניות ומטגנים מעט במחבת אחרת. זה ייקח בערך 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים כוס מים למחבת ומערבבים את תפוחי האדמה עם תערובת הבצל-פטריות. שמים את עלה הדפנה, ממליחים, מפזרים פלפל ויוצקים על הכל הרבה שמנת חמוצה. בדרך כלל, עקרות בית מתחילות מתעניינות בכמה לטגן שנטרל עם תפוחי אדמה ובשר במחבת. בממוצע, זה לוקח כחצי שעה מתחת למכסה סגור היטב.

תפוחי אדמה עם שנטרל קפוא במחבת

אפשר גם לשמח את עצמכם במנה עם ארומה וטעם של פטריות אמיתיות ולא כבושים, גם בחורף. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לבצע כמה פעולות פשוטות.