אנו מציעים לכם מתכון לריבת תפוח ענבר טעימה עם פרוסות שקופות. הקינוח קיבל את שמו בזכות הגוון היפהפה של תפוחים שנראים כמו אבני ענבר, זה לא קשה להכין ריבה כזו, אבל זה לוקח הרבה זמן, זה לא יעבוד מהר - את פרוסות התפוחים יש לרוות בסירופ סוכר ולהיות שקוף. אבל לא לפחד מראש, רוב הזמן הריבה נחה, צריך רק להכין את התפוחים ולהרתיח את הריבה שלוש פעמים. אז בואו נתחיל!
רכיבים:
- תפוחים - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג.
מתכון:
כדי להכין ריבת תפוחים ענברי יפה, אנחנו צריכים רק תפוחים בשלים מתוקים עם עיסת קשה וסוכר בפרופורציות שוות.
שוטפים היטב את התפוחים במים זורמים, מנגבים מייבשים וחותכים יחד עם הקליפה לפרוסות דקות. לזרוק את הליבה. אנחנו חותכים במהירות כדי שהתפוחים לא יספיקו להכהות.
נבשל בסיר רחב, עדיף נירוסטה, בה הריבה לא כל כך נשרפת. מניחים את פרוסות התפוחים בקערה.
אנחנו נרדמים תפוחים עם כמות הסוכר הנכונה.
אנו מעוותים את המחבת בתנועות מהירות ימינה ושמאלה כך שהסוכר יתפזר על פרוסות התפוחים. לאחר מכן, אנו מסירים את המחבת עם תפוחים למנוחה של 6-7 שעות, ועדיף בלילה.
בבוקר ייקברו תפוחים בסירופ מתוק.
מערבבים היטב את מסת התפוחים כך שכל החתיכות יהיו בסירופ מתוק. לאחר מכן מחממים את הריבה על הכיריים וכשהיא רותחת מרתיחים שלוש דקות ומסירים מהאש. אנחנו משאירים את ריבת התפוחים בצד שוב למשך 6-7 שעות או למשך הלילה, שבמהלכם פרוסות התפוחים צריכות להיות רוויות עוד יותר בסירופ.
אנחנו חוזרים על התהליך עם רתיחה שוב, בואו ננוח שוב. הפעם השלישית תהיה האחרונה - בשלב זה יש צורך להכין את הצנצנות - לעקר אותן יחד עם המכסים. אנחנו מרתיחים את הריבה בפעם השלישית, הפעם לאחר הרתיחה אנחנו מבשלים לא שלוש דקות, אלא במשך 7-10, כדי שהסירופ יסמיך כמו שצריך.
אנחנו מניחים את ריבת הענבר בצנצנות ומגלגלים עם מכסי מתכת. אתה יכול לאחסן את היופי הטעים הזה בטמפרטורת החדר. הריבה הזו טובה לשימוש לאפייה, היא שומרת היטב על צורתה ולא זורמת. הכנות טעימות עבורכם!
מק"ג אחד של תפוחים ומאותה כמות סוכר יוצאות שתי צנצנות של חצי ליטר.
הַקדָמָה
ריבת תפוחים היא אחת האהובות ביותר על כולם, ללא קשר לגיל ולהרגלי מזון. הקינוח הטעים והבריא הזה אינו דורש ידע קולינרי גדול וקל להכנה, ויש מתכונים לבישול שלו כמעט כמו עקרות בית. אנשים רבים מעדיפים ריבה של חמש דקות בווריאציות שונות, כי נדרשת מינימום זמן הכנה והרבה אפשרות שימושית יותרמתקבל כתוצאה מהרתחה ארוכה.
היתרון הברור של ריבה כזו הוא שבאמת לוקח הרבה פחות זמן לבשל אותה מזה שצריך להרתיח הרבה זמן ו/או בכמה שלבים לעקביות מסוימת. כמובן, זה ייקח יותר מ-5 דקות, אבל, בכל זאת, שיטה זו היא באמת המהירה ביותר. בריבה הזו יישארו מקסימום ויטמינים וחומרי מזון, היא מכילה מעט סוכר, והפירות לא ירתחו יותר מדי.
ריבת תפוחים "חמש דקות"
זה לא סוד שכל טיפול בחום מוביל להרס של ויטמינים ויסודות קורט שימושיים. במסורתי, כל מה שצריך להרתיח במשך שעה או יותר, יש רק סיבים בסירופ וכמעט ללא ויטמינים. הוא משמח את העין במראהו ומביא עונג לטעם, אך למעשה אין ממנו תועלת לגוף. ב"חמש הדקות" לרוב הויטמינים ויסודות הקורט אין זמן להתמוטט. בנוסף, בעת הכנת ריבה זו, אתה יכול לבחור את מידת התפוחים הרותחים בעצמך על ידי חיתוך לחתיכות הגדלים הנכוניםוסיום טיפול החום כשהפרי מגיע לדרגת הרכות הרצויה.
כל סוג של תפוח יתאים. ניתן לקחת פירות בשלים ואפילו מעט בשלים מדי, כמו גם בוסר, בהם העצמות עדיין לבנבנות. את טעמה של הריבה - מתוקה יותר או חמוצה יותר - אפשר להתאים עם סוכר על ידי מזיגתה לפני הבישול קצת יותר או פחות ממה שצריך לפי המתכון. הוא האמין כי פירות מתוקים וחמוצים "חמש דקות" הם טעימים יותר.
תפוחים, כמובן, לשטוף קודם. ההכנה הבאה שלהם תלויה בהעדפות שלהם. מישהו בפנים בלי להיכשלמקלפת תפוחים, מתוך אמונה שבלעדיה הריבה מתבררת כטעימה יותר, ואם הפרי נחתך לפרוסות דקות, אז זה אפילו יותר יפה. המתנגדים לכך טוענים שעיקר הוויטמינים נמצא בעור ויש להשאירו. אבל בכל מקרה, יש לשים לב שאחרי סוכר של התפוחים ואף הרתחתם במשך 5 דקות, הקליפה נעשית רך. קן הזרעים עם זרעים לאחר חיתוך התפוחים לשניים מוסר על ידי תומכי שתי השיטות.
יש גם כיוון שלישי. חסידיו אינם מעייפים את עצמם בבחירת הליבה עם זרעים וחיתוך פרוסות בצורה הנכונה ובאותו עובי. ביד אחת מחזיקים והופכים את התפוח לכיוונים שונים, וביד השנייה חותכים בו זמנית את הבשר לחתיכות בגודל זהה בערך מכל צידי הפרי עד שנשאר החלק הקשה המרכזי עם האבנים. אז באמת מתברר לעבד נפח גדול של תפוחים די מהר. איזו משלוש השיטות המוצעות להכנת פירות לאימוץ, כל אחד מחליט בעצמו.
נקודה נוספת בעיבוד תפוחים - לאיזה גודל חתיכות או פרוסות יש לחתוך אותם? ככה גם אתה אוהב את זה. הבחירה שלך תהיה קלה יותר לביצוע רק על ידי ניסיון אפשרויות שונות.
חותכים תפוחים לפרוסות
אבל יש לזכור שהמידות משפיעות על מידת ההספגה של החתיכות בסוכר והרתיחה לאחר מכן. בנוסף, יש לקחת בחשבון את מצב הפרי. ככל שהתפוחים קשים יותר ו/או בשלים פחות, כך החתיכות קטנות יותר או הפרוסות צריכות להיות דקות יותר. ישנם מתכונים שבהם בדרך כלל מגררים פירות. אבל הכל עניין, שוב, של ההעדפות והטעם שלך. ואל תשכח שככל שחותכים ומבשלים יותר, כך נשארים פחות ויטמינים, והפירות רכים יותר.
ריבה "חמש דקות" (נקראת גם מהירה) לא רק עם סוכר בלבד, אלא גם בתוספת תבלינים ומרכיבים נוספים, כולל פירות יער ופירות. יש אנשים שאוהבים מבחר שונה אפילו יותר. התפוח "חמש דקות" מתגלה כסמיך, וריבה זו יכולה לשמש לא רק כקינוח לתה, אלא גם כמילוי בהכנת פשטידות, פשטידות, פנקייקים ומאפים אחרים. זה יישמר עד שנתיים. אם, כמובן, הוא נשמר ומאוחסן כראוי.
בישול "חמש דקות", כמובן, הכרחי בכלי מצופה אמייל - סיר, כוס רחבה או אגן. כל הזמן כשהתפוחים על הכיריים, מתחילת הטיפול בחום ועד סיום, יש לערבב אותם ללא הרף כדי שהקינוח לא יישרף.אנחנו פורסים את הקינוח המוגמר בצנצנות. תחילה יש לשטוף אותם היטב ולעקר אותם ואת העפעפיים שלהם. ואז נסתום את הבנקים.
אם נגלגל את המכסים, אז לאחר מכן נהפוך את מיכלי הריבה על פיה ונשים אותם על שמיכה מרוחה, מגבת עבה או דבר חם אחר, ומכסים את אותו אחד מלמעלה. כאשר משתמשים במכסים ברגים או במכסים מפוליאתילן, אין צורך להפוך צנצנות. לאחר מכן נותנים ל"חמש הדקות" במיכלים להתקרר לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מחביאים אותן לאחסון במקום חשוך וקריר - מרתף או מקרר. אגב, פקק עם פוליאתילן או פקקים, ככלל, אינו אטום לחלוטין, ובעת השימוש בו, חיי המדף של הריבה מצטמצמים באופן משמעותי.
לפי מתכונים קלאסיים, ריבה מהירה עשויה רק מתפוחים וסוכר, והפרופורציות שלהם זהות בערך. ההבדל העיקרי בין מתכונים שונים הוא באופן הכנת הפרי לפני הבישול. כל האפשרויות מפורטות למטה. מתכון של חמש דקות לתפוחים מגוררים קלופים. תצטרך: פירות - 1 ק"ג; סוכר - 300 גרם.
פירות מוכנים ומקולפים נחתכים לרצועות דקות או משפשפים על פומפיה עם תאים גדולים, ואז יוצקים עם סוכר. אז רצוי לערבב הכל. לאחר מכן, הניחו לתפוחים לעמוד בסוכר למשך שעתיים כדי שיתנו למיץ לזרום. פירות מגוררים במהלך תקופה זו, ככל הנראה, ישנו את צבעם, אבל אין בזה שום דבר רע - זה צריך להיות כך. ידוע כי תפוחים מכילים ברזל, הכרחי לגוףשבגינם הם מוערכים. אלמנט זה, כשהוא מגיב עם חמצן, מתחמצן ורוכש צבע חום כזה. גרוע מכך, אם התפוחים אינם מתכהים כלל, זה אומר שהם בשל עיבוד על ידי כל אחד כימיקליםכמעט ללא ברזל.
תפוחים מגוררים בסוכר
אנחנו שמים את הפרי שנתן למיץ על הכיריים עם אש קטנה דולקת ומחממים אותו לרתיחה, ולאחר מכן מרתיחים בדיוק 5 דקות. אל תשכחו לערבב את התפוחים מרגע שהם מתחילים להתחמם ועד להוצאתם מהמבער. לאחר מכן יוצקים את הקינוח המוגמר לצנצנות ופקק.
חתיכות ריבה. תצטרך: פירות - 1 ק"ג; סוכר - כוס מלאה (כ-250 גרם). חותכים את התפוחים לחתיכות קטנות יותר - בגודל של כ-1-3 ס"מ. מערבבים אותם עם סוכר מגורען כך שהאחרון יכסה כל אחד. שמנו את התפוחים במקרר למשך 8-12 שעות כדי להשרות בסוכר ולתת למיץ ללכת. זה צריך לבלוט בערך 1/3 מנפח הפרי. מחממים רסק תפוחים על אש נמוכה עד לרתיחה. במקביל, מערבבים אותו מדי פעם. מרתיחים פירות במשך 5 דקות. אתה צריך לערבב אותם לעתים קרובות יותר. אם התפוחים נחתכו לחתיכות גדולות מ-1-3 ס"מ, יש להרתיח אותם במשך 8-10 דקות.
המתכונים האלה לא הרבה יותר מסובכים מהקלאסיים וייקח בערך אותו זמן להכין ריבה. אבל התוצאה - הקינוח שנוצר - יכולה להרשים רבים בטעמו ובתחכום. תפוח חמש דקות עם תפוזים. תצטרך: פירות (קלופים וזרעים) - 1 ק"ג; תפוז (לא קלוף, גדול) - 1 pc; סוכר - 1 ק"ג.
חותכים תפוחים לקוביות. תפוז, ללא קילוף, חתוך לפרוסות, שמהן אנו מסירים את כל הזרעים, ולאחר מכן, יחד עם הגרידה, טוחנים במטחנת בשר. שמנו פירות והדרים בקערה אחת, שם אנחנו מכסים אותם בסוכר. מערבבים הכל ונותנים לעמוד שעתיים ואז שמים את תערובת התפוחים-הדרים על אש קטנה ומחממים לרתיחה. מערבבים מדי פעם כדי שלא יישרף. מרתיחים את הריבה במשך 5 דקות.
מתכון עם פטל שחור (דומדמניות שחורות או רואן). אתה תצטרך:
- תפוחים - 1 ק"ג;
- אוכמניות - 0.5 ק"ג;
- סוכר - 1.5 ק"ג.
חותכים את הפירות לפרוסות או לחתיכות, מוסיפים 0.3 ק"ג סוכר, מערבבים איתו ומניחים בצד. פירות יער שטופים היטב ומקולפים מכוסים גם בסוכר (0.2 ק"ג), אך לא לערבב, כדי לא למעוך. אנחנו משאירים אותם להפריש מיץ. מכינים בינתיים סירופ מ-500 מ"ל מים ושאריות סוכר.
הכנת סירופ סוכר
כאשר גרגרי היער חודרים ונותנים מיץ, אנו זורקים אותו במסננת מעל המיכל שבו הוא שכב קודם לכן. מחממים את הסירופ לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש לערך שיכול לתמוך בבעבוע קל של תערובת הסוכר. צחצחו את פירות היער בתוכה במשך 2 דקות, ואז יוצקים לתוכם את המיץ שלהם. לאחר הרתיחה, מבשלים את הפטל שחור במשך 6-7 דקות, מוסיפים להם תפוחים יחד עם המיץ. מערבבים הכל היטב ומרתיחים עוד 9-8 דקות. בסך הכל לוקח 15 דקות לבשל את הקינוח תוך ערבוב מתמיד.
מ אֱגוזי מלך. אתה תצטרך:
- פירות - 1 ק"ג;
- אגוז מלך (גרעינים) - 100 גרם;
- סוכר - 1 ק"ג;
- וניל - 1 גרם;
- חומצת לימון - 3 גרם;
- מים - 0.4 ליטר.
אנחנו חותכים את הפירות לקוביות קטנות, מוסיפים 300 גרם סוכר, מערבבים ומשאירים לשעתיים כדי לחלץ את המיץ. טוחנים את גרעיני האגוזים, אבל לא הרבה. רצוי שהחתיכות יהיו בגודל לא קטן מ-0.5 ס"מ.
כשהפירות נותנים מיץ, מוסיפים להם אגוזים ומערבבים הכל. לאחר מכן אנו מכינים סירופ ממים ומהסוכר הנותר. כשהוא רותח, יוצקים אותו עם תערובת התפוחים-אגוזים. מערבבים הכל ומשאירים לעמוד למשך שעה. ואז אנחנו שמים את הריבה העתידית על אש קטנה ומחממים, תוך ערבוב, עד לרתיחה. מרתיחים 15 דקות. מערבבים מדי פעם. לפני סיום הבישול מוסיפים לימון ווניל.
הכנת ריבה "מהירה" לשימוש כמלית באפייה אינה שונה מהותית מבישול לפי מתכונים קלאסיים. רק באמצע תהליך הרתיחה יש להוסיף למסת התפוח קינמון טחון - 1/2 כפית ל-1 ק"ג פרי. תבלין זה ידגיש ויעצים את טעמם של תפוחים, וכן יעניק לריבה ארומה נעימה של קינוח מתקתק, שאחר כך תיספג באפייה עצמה. אפשר להוסיף גם 1 גרם וניל ל-1 ק"ג תפוחים.
חומרים להכנת ריבה "מהירה".
הבחירה במתכון קלאסי מתאים של "חמש דקות" להכנת המילוי תלויה ברעיון הקולינרי של המארחת והיכן יש להניח את הריבה. אז, מוכן מתפוחים מגוררים מתאים יותר לפנקייק ופשטידות, ופרוסות ופרוסות - לאפייה גדולה יותר, למשל, בשארלוט. אנשים רבים יאהבו ריבה מהירה כזו לפשטידות כקינוח עצמאי לתה. עם זאת, כמו כל "חמש דקות" מבושל לפי כל אחד מהמתכונים לעיל, הוא יכול לשמש כמילוי מצוין.
ריבות של חמש דקות הן השימושיות ביותר, מכיוון שהן נתונות לטיפול בחום למינימום זמן. ריבת תפוחים של חמש דקות, שאנו מציעים לכם לבשל, היא תוספת אידיאלית לפנקייקים, פנקייקים, טוסטים קלויים, כמו גם מילוי נהדר לפשטידות ולחמניות.
לריבת תפוחים של חמש דקות יש שם אחר - ריבה של סבתא. זה נחשב בצדק הכי טעים ויפה. הצבע הטהור והשקיפות הענברית שלו יעוררו אתכם להתנסות בצילום טבע דומם, בעוד טעמו העדין, הקליל והארומה העדינה יעוררו הכנת מאפים נפלאים.
אם אתם עושים את צעדיכם הראשונים בתחום הקולינרי, כדאי לנסות לבשל ריבת תפוחים של חמש דקות, ורק אז לעבור למתכונים מורכבים יותר. נכון, לא סביר שאחרי הריבה הזו תרצו לנסות משהו אחר.
להכנת ריבת תפוחים למשך חמש דקות, קח תפוחים וסוכר בשיעור של 2 כוסות סוכר ל-3 ק"ג תפוחים. זהו שילוב סטנדרטי למי שלא אוהב ריבה מתוקה. אם אתם אוהבים ריבה מתוקה יותר, התאימו את הסוכר לטעמכם - עד יחס של 1:1. זכור כי יש זנים שונים של תפוחים מעלות משתנותדִברֵי מְתִיקָה.
ריבת תפוחים של חמש דקות אפשר לשמור לפחות שנה.
- זמן בישול: 30 דקות
מרכיבים לריבת תפוחים-חמש דקות:
- תפוח, 3 ק"ג
- סוכר, 2 כוסות
איך מכינים ריבת תפוחים לחמש דקות:
שוטפים היטב תפוחים. לחתוך את העור או לא, להחליט בעצמך. יש בו הרבה ויטמינים, אבל חלקם לא אוהבים את הצפיפות שלו. חותכים את התפוחים ומסירים את הליבה. אנחנו טוחנים תפוחים בכל דרך: שלושה על פומפיה, עוברים במטחנת בשר, טוחנים בבלנדר או במעבד מזון. אנחנו מרטיבים את תחתית האגן במים, מכניסים את מסת התפוחים לתוך האגן, שופכים את הסוכר, מדליקים את הכיריים. על אש נמוכה מביאים את המסה לרתיחה ומבשלים 5-7 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
מבלי לכבות את הכיריים, לפרוס במהירות את הריבה בצנצנות מעוקרות, פקק. אנחנו הופכים את צנצנות הריבה על פיה ועוטפים אותן היטב בשמיכה. למחרת, אנחנו מוציאים את ריבת התפוחים המקוררת לחמש דקות במרתף או במזווה. זה כזה פשוט! בהצלחה בהכנות!
האם מוסיפים תבלינים לריבת תפוחים? אם כן, האם אתה משתמש במשהו אחר במקום קינמון ווניל? ספרו לנו בתגובות!
תפוחים הם אחד הפירות הטעימים והנפוצים ביותר על השולחן הרוסי. מכינים ממנו ריבה, ריבה, קומפוט, תפוחים קפואים, מיובשים ואפילו כבושים. אבל המעדן העיקרי הוא, כמובן, ריבה. ריבת תפוחים עשירה, מתוקה, טעימה ומעוררת תיאבון. בחורף זה נותן טעם חמצמץוניחוח קיץ. ריבה יכולה לשמש כקינוח נפרד, יכולה לשמש כמילוי לפשטידות ולחמניות, פנקייקים, פנקייקים ותבשילים מוגשות עם ריבה. לגלגל לפחות כמה צנצנות של ריבת תפוחים לחורף זו חובתה של כל עקרת בית טובה. אבל מה היתרונות של חליטת תפוחים? האם ויטמינים נשמרים לאחר טיפול בחום? בואו ננסה להבין הכל לפי הסדר.
היתרונות של ריבת תפוחים
תפוחים הם פרי טעים ובריא להפליא שמרווה את הגוף בפלטת ויטמינים ומינרלים. כדי שהפרי ישמור על הכל תכונות מועילות, אתה צריך לבשל אותו כמו שצריך. שמור את עיסת התפוחים על האש לא יותר מחמש דקות, כך שהחיידקים ימותו, וחשיפה ממושכת טמפרטורה גבוההלא השפיע על השימושיות של המוצר. במקרה זה, ריבת תפוחים תהיה לא פחות שימושית מאשר פירות טריים. כיצד תפוח משפיע על גוף האדם?
- תפוחים משפרים את תפקוד מערכת הנשימה. הוכח שלאנשים עם אסתמה היו פחות התקפים אם הם שתו באופן קבוע מיץ תפוחים.
- תפוח מחזק את העצמות בצורה מושלמת, מה שהופך אותן פחות משוחררות ושבירות. זה נכון במיוחד עבור נשים לאחר הריון ובמהלך גיל המעבר.
- פרי זה מנרמל צואה, משפר את העיכול. מעניין שתפוח יכול לעזור גם עם עצירות ושלשולים. מספר גדול שלסיבים צמחיים עוזרים לדחוף דרך צואה קשה לעצירות. אבל עם שלשול, סיבים אלה סופגים לחות עודפת ורעלים שעוררו צואה רופפת.
- מדענים ערכו ניסוי. לקבוצה אחת של חולדות ניתנו תפוחים באופן קבוע, אך לקבוצה השנייה היה פחות מזל - פרי זה לא היה בתזונה שלהם. מחקרים הדהימו אפילו מדענים - צריכה קבועה של תפוחים מפחיתה את הסיכון ללקות בסוגים מסוימים של סרטן בכמעט שליש. ליתר דיוק, הסיכון לפתח סרטן השד, המעי הגס והכבד.
- תפוחים משפרים את הזיכרון, מגבירים את היעילות, מפעילים פעילות המוח. צריכה קבועה של תפוחים מפחיתה את הסיכון ללקות במחלת אלצהיימר.
- תפוחים ירוקים עוזרים להוריד את רמות הכולסטרול בגוף, לנרמל את העבודה של מערכת הלב וכלי הדםלהפחית את הסיכון לאיסכמיה.
- תפוחים טובים ל סוכרתהם מורידים את רמות הסוכר בדם. כדי להפוך את הריבה לבטוחה לחולי סוכרת, במקום סוכר יש להוסיף לה פרוקטוז או סורביטול.
- פרי זה מנקה בצורה מושלמת את הכבד, יש השפעה חיובית על בריאות השיניים. בנוסף, תפוחים הם די דלי קלוריות, ולכן הם חלק מדיאטות הרזיה רבות.
זה מתכון מסורתיריבת תפוחים, שלא רק תשמח אתכם בטעם עמוק, אלא גם תשמור על כל היתרונות של מעדן פרי.
- לריבה מתאימים לא רק תפוחים חזקים ושלמים, אלא גם פירות תולעים ואפילו מושפעים. העיקר הוא לנתק את כל האזורים הפגועים.
- שוטפים את התפוחים ומנגבים עם מטלית יבשה. האם להשאיר את הקליפה זה עניין של טעם לכל עקרת בית. רוב המתכונים כוללים קילוף הפירות, אך לעיתים לא מקלפים תפוחים רכים כדי שלא יתפרקו במהלך תהליך הבישול.
- תפוחים חתוכים לפרוסות או מגוררים (כפי שאוהבים), שמים בקערת אמייל ומפזרים סוכר. אם התפוחים מתוקים, מספיקים 800 גרם סוכר לק"ג תפוחים. אם מתוק וחמוץ, הפרופורציות צריכות להיות שוות. אם מגוון התפוחים חמוץ, אז צריך להיות יותר סוכר, בערך 1.1-1.2 ק"ג לק"ג פרי.
- מפזרים תפוחים עם סוכר ומניחים לזמן מה. לפחות 4-5 שעות אמורות לעבור, באופן אידיאלי תפוחים צריכים להכניס מיץ עד הבוקר. בבוקר למחרת שמים את הכלים על האש ומביאים את המסה לרתיחה. תפוחים צריכים להרתיח לא יותר מחמש דקות, אחרת הם יאבדו את התכונות המועילות שלהם. לאחר 5 דקות של רתיחה, מכבים את האש ונותנים לריבה להתקרר ולהחדיר. אז אתה צריך לחזור 2-3 פעמים.
- תוך כדי, אל תשכחו להכין צנצנות. ריבה סגורה לרוב בצנצנות קטנות כך שיהיה נוח לאכילה מהירה בחורף. יש לשטוף היטב צנצנות. אפשר לעקר צנצנות בתנור, במים רותחים או באדים. מרתיחים את המכסים בסיר קטן לפחות חמש דקות.
- מביאים את ריבת התפוחים לרתיחה בפעם האחרונה ויוצקים לצנצנות, מגלגלים את המכסים. הופכים את הצנצנות ומניחים להן להתקרר לחלוטין.
זה מתכון קלאסיהכנת ריבת תפוחים טבעית ובריאה.
פרוסות ריבת תפוחים
אם יש כאלה שמעדיפים ריבה רכה ומבושלת, אז אחרים אוהבים יותר פרוסות פירות מעוצבות בסירופ. בישול מעדן כזה אינו קשה, אתה רק צריך לדעת כמה דקויות.
חותכים את התפוח הקלוף לפרוסות של לפחות 3 ס"מ. לאחר מכן מדללים כפית בחמישה ליטר מים אבקת סודה לשתייה. משרים את פרוסות התפוחים בתמיסה זו כך שהפרוסות יישארו חזקות ואלסטיות עד סוף הבישול. להחזיק את התפוחים תמיסת סודה 5 דקות, ולאחר מכן מסננים את התפוחים במסננת. טריק כזה יאפשר לך לא רק לחסוך פרוסות תפוחשלם, אבל לא ישנה את צבע הריבה העתידית. התפוח לא יתכהה לאחר הבישול, אלא יישאר ענבר שקוף.
לאחר מכן, מבשלים תפוחים, כמו במתכון הקודם. מפזרים פירות עם סוכר, משאירים למספר שעות. לאחר מכן מביאים לרתיחה ריבת תפוחים, מצננים. מחממים את הריבה 2-3 פעמים. בסוף, אתה יכול לסיים חופן של אפר הרים, דומדמניות, ענבים כהים. זה יעניק לסירופ גוון ורוד עדין, בעוד שהתפוחים שהפכו למקורמלים יישארו בהירים. הצבע יוצא הדופן של הריבה ייראה יפה ומעורר תיאבון. בסוף נותנים לריבה לרתוח כ-15 דקות כדי שכל המרכיבים יתפסו, ואז מגלגלים את הקינוח לצנצנות, כרגיל.
המתכון הזה היה מאוד פופולרי לפני כמה עשורים כשהיה מחסור בסוכר מגורען. באותם ימים, הסוכר הוחלף בהצלחה בדבש. ריבת תפוחים זו הפכה לריחנית ועשירה להפליא.
המתכון הפופולרי ביותר הוא רסק תפוחיםעם דבש. עבורו קלפו את התפוחים והונחו בסיר חרס. לאחר מכן היה צריך לאפות את הפרי ולשפשף אותו במסננת. יש לערבב שתי כוסות של מחית זו עם 300 גרם דבש פרחים טבעי. יש לבשל את המסה על אש נמוכה. אל תתנו לדבש ולתפוחים לרתוח - המעדן יהפוך לחסר תועלת. באופן אידיאלי, התערובת צריכה להיעלם בתנור רוסי, אבל תנור רגיל יתאים. כשהמסה מסמיכה אפשר לטעום או לשמר אותה. פינוק הזהב שיתקבל בהחלט ישמח את יקיריכם.
ריבת דבש פופולרית מאוד עם חמוציות, תפוחים ואגוזים. קילוגרם אחד של חמוציות צריך למיין ולמזוג עם כוס מים. מבשלים על אש נמוכה עד שהגרגרים רכים. לאחר מכן יש לשפשף את המסה דרך מסננת, לערבב את הסירופ עם דבש, אגוזי מלך קלופים ופרוסות תפוחים. מבשלים על אש קטנה כשעה. כל מרכיבי הריבה הזו משלימים זה את זה והתוצאה היא מעדן טעים ועשיר להפליא.
ריבת תפוחים עם לימון
לימון יעניק לטעם המסורתי של ריבת תפוחים ארומת הדרים עדינה וחמיצות קלה. בשביל קילוגרם תפוחים צריך לימון גדול. אנחנו שוטפים את התפוחים, קולפים אותם מהליבה ומקלפים, חותכים לפרוסות. לימון יש לשטוף ולגרר על פומפיה דקה, להסיר את כל הגרעינים. יוצקים את עיסת הלימון עם כוס מים ומבשלים על אש קטנה כשעה. לאחר מכן מוסיפים למסה קילוגרם סוכר וממתינים עד להמסה מלאה. לאחר מכן מוסיפים את פרוסות התפוחים לסירופ. אתה לא צריך להרתיח מיד את הריבה, להשאיר את המיכל למספר שעות, תוך ערבוב תכולתו באופן קבוע. זה נעשה כדי שהתפוח יספוג את הטעם והארומה ההדרים הריחניים. לאחר מספר שעות אפשר להרתיח את הריבה ולגלגל לצנצנות.
להלן טיפים המשקפים את כל הדקויות של הכנת ריבת תפוחים.
- במקום סוכר אפשר להוסיף דבש לכל ריבה. במקרה זה, ניתן להוסיף דבש מעט פחות, מכיוון שהוא בדרך כלל מתוק יותר מסוכר.
- חשוב מאוד להקפיד על פרופורציות הסוכר, כי הוא חומר משמר. אם מוסיפים פחות סוכר, הריבה לא תעמוד לאורך זמן - היא תתקלקל ותתסס. אם תוסיפו עוד לא תרגישו בטעם התפוח. כדי להפוך את הריבה ליותר דיאטטית, צריך להוסיף לה פחות סוכר, אבל צריך לאחסן אותה במקפיא, בבקבוק פלסטיק ולהפשיר אותה פעם אחת בלבד. תאמין לי, בחורף ריבה כזו תשמח אותך בניחוח קיץ, טעם וטבעיות.
- לפעמים לאחר פתיחת הצנצנת, עלול להופיע עובש על פני השטח. אל תמהרו לזרוק נקודות ריקות. את השכבה העליונה ניתן להסיר בזהירות, ואת הריבה הנותרת ניתן להרתיח. הוא לא יישמר לאורך זמן, אבל הוא יתאים בצורה מושלמת לפשטידות ולחמניות.
- ריבה מסוכרת? אין בעיה! מחממים אותו במיכל עם מים חמים עד שהמסה תהיה הומוגנית.
- איך בודקים אם הריבה מוכנה? ריבת תפוחים מבושלת היטב אם כל הפרוסות שוכבות בתחתית, ואינן צפות על פני השטח.
- יש לערבב ריבה בזהירות רבה כדי לא לפגוע בפרוסות היקרות ולהפוך את הפינוק לדייסה.
- ברוס', האמינו כי עבור ריבה, תפוחים צריכים להיאסף רק לאחר גואל התפוח. בזמן זה, תפוחים נישאו לכנסייה והוארו. מפירות כאלה התקבלה לא רק ריבה טעימה אלא גם מרפאה.
- אין לקטוף תפוחי ריבה בגשם או אחריו. בזמן כזה הפרי סופג לחות רבה והריבה תתברר כמימית.
- בעת השימור, עליך לשפוך את הריבה עד לשולי הצנצנת. ככל שיש יותר אוויר במיכל, כך גדל הסיכוי שחיידקים או חיידקים ייכנסו פנימה.
אלה עצות פשוטותיעזור לכם להכין לא רק ריבה מתפוחים, אלא מעדן קינוח אמיתי, שלא בושה לשים אפילו מול האורחים החשובים ביותר.
אחסן צנצנות ריבת תפוחים במקום חשוך, קריר ויבש. אל תשכחו לחתום על השימור כדי שתדעו את תאריך הספינים. ריבת תפוחים יכולה להישמר מספר שנים, בתנאי שהיא מכילה לא פחות סוכר מתפוחים. למרות שלא צריך להגזים, הריבה שהוכנה לפי המתכונים שלנו לא תשרוד עד העונה הבאה - היא כל כך טעימה, עשירה וריחנית. הכינו ריבת תפוחים כדי ליהנות מטעם הקיץ בערבי חורף קרים.
וידאו: ריבת תפוחים
גוון ענברי, ארומה מהממת, תוספת או קינוח עצמאי - הכל עניין של ריבת תפוחים טעימה. בימי קדם, עקרות בית קיבלו לאכול תפוחים ולבשל מהם ממתקים רק לאחר מכן אפל גואל, בסוף הקיץ. עכשיו אתה יכול לבשל מעדן בכל עת של השנה, העיקר הוא ללמוד איך לעשות את זה נכון.
איך מכינים ריבת תפוחים ביתית
כל ריבת תפוחים לחורף היא הזדמנות ליהנות מהטעם והארומה של פירות בשלים תקופה קרהשל השנה. מתיקות שימושית מאוד, כאשר מבשלים, ויטמינים רבים נשמרים. באילו פירות להשתמש ואיך לבשל ריבת תפוחים? אתה צריך לבחור כל תפוח תוצרת בית, אך לא זר, שגדל בו תנאי החממה. הטעם העדין, הארומה והצפיפות של המנה תלויים בכך. כמה זמן לבשל ריבת תפוחים? בהתאם למתכון ולמגוון התפוחים, התהליך יכול להימשך בין 5 דקות למספר ימים.
ריבת תפוחים - מתכון
- זמן בישול: שעתיים.
- מנות: 5 אנשים.
- תכולת הקלוריות של המנה: 250 קק"ל ל-100 גרם.
- מטרה: קינוח.
- מטבח: רוסי.
המתכון הקלאסי לריבת תפוחים מורכב מהתפוחים עצמם, מים, ממתיק (סוכר). ארומה נעימה, טעם שובב של קינוח יינתן על ידי מקל קינמון, התבלין הזה הולך טוב עם פירות. את הקינוח המוגמר אפשר לאחסן סגור היטב במקרר או לגלגל עם תבלין בצנצנות שקופות לחורף כדי ליהנות מטעמי קיץ בחורף.
רכיבים:
- תפוחים (כל זן) - 1.5 ק"ג;
- מים - 5 כפות. ל.;
- סוכר - 850 גרם;
- קינמון - 1 מקל.
שיטת בישול:
- קולפים את הפירות השטופים מהזרעים, הזנב, ואם רוצים, מהקליפה. לחתוך לחתיכות קטנות.
- שמים פירות בכלי לבישול, ממלאים במים (אפשר מים רותחים). יש צורך לשפוך חלק קטן של סוכר מגורען, לשים מקל קינמון.
- מביאים לרתיחה על אש גבוהה, מרתיחים 5 דקות ואז מנמיכים את האש ומבשלים עוד 5 דקות. מסירים מהכיריים, משאירים להתקרר.
- כשהמסה התקררה לגמרי, מוסיפים את יתרת הסוכר המצוין ומשאירים להתבשל עד שהמנה מתבשלת. לאחר מכן, המוצר מוכן לגלגול לצנצנות.
איך לבשל פרוסות ריבת תפוחים
- זמן בישול: שעתיים.
- מנות: 7 אנשים.
- תכולת הקלוריות של המנה: 260 קק"ל ל-100 גרם.
- מטרה: קינוח.
- מטבח: רוסי.
- קושי הכנה: קל.
עם הקינוח הזה תצטרכו להתעסק בכל זאת זמן כוללהבישול לא לוקח יותר משעתיים. כתוצאה מכך, יהיו לכם פרוסות ריבת תפוחים מדהימות על השולחן, שיכולות לשמש כקינוח או כנשנוש. איך לבשל ריבת תפוחים, שתהיה לא רק בריאה, אלא גם טעימה מאוד? המתכון שימושי לעקרות בית שרוצות להתנסות מעט במנה מוכרת. לקינוח מתאימים רק פירות שנקטפו לאחרונה, לא רכים מדי.
רכיבים:
- תפוחים - 2.5 ק"ג;
- סוכר - 2.5 ק"ג.
שיטת בישול:
- שוטפים ומנקים את הפירות מזרעים, ליבות וזנבות. חותכים לפרוסות לא עבות מדי.
- שמים פרוסות תפוחים במיכל תבשיל, מפזרים עליהן סוכר. מניחים לעמוד 8-10 שעות.
- לאחר שהפירות מתחילים למיץ, שמים אותם על הכיריים, על אש בינונית. כשהסירופ רותח (הוכחה לכך היא הופעת קצף), החזיקו את המסה עוד 5 דקות על האש והסירו.
- מטביעים בעדינות בעזרת כף את השכבה העליונה של הפרוסות בסירופ, אך אל תפריעו להם.
- לאחר 10 שעות חוזרים על הליך הבישול (5 דקות לאחר הרתחת הנוזל), מערבבים בעדינות, משאירים לעוד 8-10 שעות. לאחר מכן, מרתיחים שוב במשך 15 דקות עד שהמנה מוכנה לחלוטין.
חמש דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות.
- מנות: 7 אנשים.
- תכולת הקלוריות של המנה: 265 קק"ל ל-100 גרם.
- מטרה: קינוח.
- מטבח: רוסי.
- קושי הכנה: קל.
המתכון לריבת תפוחים של חמש דקות הוא פשוט מאוד, הוא יועיל לעקרת בית צעירה, כי הכנת המצרכים מינימלית, והמעדן מתבשל במהירות. אם תבחרו בפירות חמוצים, ניתן להגדיל את כמות הסוכר המצוינת במתכון, ולהשתמש בתבלינים האהובים עליכם כתוספים. ניתן להזמין את המעדן בצנצנות, מוסתרות במרתף, מאוחסנות לאורך זמן. אם תרצה, אתה יכול לשים את המוצר במקרר. מתאים לקינוח או לארוחת בוקר.
רכיבים:
- תפוחים - 2 ק"ג;
- סוכר - 350 גרם;
- תבלינים אהובים (סוכר וניל, אבקה או מקלות קינמון) - לפי הטעם.
שיטת בישול:
- שוטפים ומקלפים את הפירות, מסירים את הקליפה. הכן צנצנות: יש לשטוף ולעקר אותן.
- מגררים את הפירות על פומפיה גסה, מפזרים סוכר בנדיבות ומשאירים לשעתיים עד שהפרי ישחרר את המיץ.
- מוסיפים תבלינים לקינוח, משאירים על אש איטית. כשהמסה רותחת, מחזיקים 5 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד, מוציאים ומגלגלים לצנצנות.
איך לבשל ריבת תפוחים - סודות
למד כיצד לבשל ריבת תפוחים כך שהחברים שלך חולמים להגיע אליך לתה ולטעום קינוח טעיםעם ארומה עדינה:
- נדרש עיבוד קפדני של פירות - כל התיאבון והיתרונות של מעדנים תלויים בכך. יש צורך לשטוף את הפירות רק תחת מים זורמים, לתת למים להתנקז במסננת. חותכים את הליבות, מסירים את העצמות, הזנבות כך ששום דבר נוסף לא יתקל במנה.
- אם אתה רוצה שהפרי ישמור על צבע בהיר, עליך להלבין אותם בסודה מלוחה במשך 3 דקות לפני העיבוד.
- כמרכיבים נוספים, בנוסף לתפוחים וממתיק, משתמשים בכל מיני תבלינים (קינמון, ג'ינג'ר, וניל), פירות ופירות יער (תפוז, שזיפים, לימון, פטל). יש לבחור את כל המרכיבים, ללא ריקבון, אזורים פגומים.
- סוכר עדיף לקחת מזוקק.
- המנה מוכנה כשהסירופ הופך לזהוב, אחיד בצבע ובמרקם. נבדקת מוכנות הסירופ, טיפה אחר טיפה על צלחת נקייה: אם הוא מתנקז מהר מדי, המנה עדיין לא מוכנה.
- יש לערבב כל הזמן את המסה, להסיר את הקצף. אם אלו פרוסות, העבירו בזהירות בעזרת כף כך שהשכבה העליונה תטבול בנוזל. אתה צריך להוריד את הפרי מעת לעת כדי שהחלק העליון לא יישאר גולמי.
- תהליך הקירור בבנקים צריך להיות הדרגתי. אתה צריך לעקוב אחר ההוראות: מיד לשטוף, לעקר, לייבש את הצנצנות. לאחר מכן מניחים את הריבה לאחר טיפול בחום בסיר (אגן, בישול איטי), מגלגלים את החסר עם מכסים, מניחים להתקרר לחלוטין מתחת לשמיכה או מעיל. אתה לא יכול להירדם בצנצנות מעל המיכל הראשי, אחרת הכוס עלולה להתפוצץ, השברים יקלקלו את הקינוח.
- אתה יכול לסטות מהמתכון, להביא את המנה לעקביות הרצויה: יוצקים מבושל מי שתייה(ייתכן שזה נחוץ אם המסה סמיכה מדי), הכינו את התבלינים האהובים עליכם ואת התערובות שלהם, כוונו את כמות הסוכר.
וִידֵאוֹ