ריבת תפוחים היא אחת הריבות הפופולריות ביותר. יש לו ניחוח תפוח נעים, התפוחים עצמם הופכים שקופים במהלך הבישול ורוכשים צבע ענברי. לריבה כזו אפשר להוסיף גם תבלינים שונים, למשל קינמון, ציפורן, זעפרן או ג'ינג'ר. מתברר גם שילוב טעים של תפוחים עם תפוזים ולימון או עם הגרידה שלהם. היום אכתוב 7 מתכונים לריבות תפוחים שונות בבת אחת. ואת כותבת בתגובות איזה מתכון הכי אהבת.
האם אתה יודע מה ההבדל בין ריבה, ריבה וריבה? הריבה צריכה להכיל חתיכות פרי שלמות או פירות יער שלמים בסירופ שקוף. לכן, הריבה מבושלת לזמן קצר, לרוב במספר שלבים, על מנת לשמור על צורתה. ריבה מבושלת גם מחתיכות, אבל הן לא נשמרות בשלמותן. כלומר, בריבה יימצאו חתיכות פרי קטנות. ריבה עשויה מחית פירות. זה צריך להיות אחיד ועבה.
במאמר זה אכתוב כיצד לבשל ריבת תפוחים כך שיישארו בה פרוסות שלמות. אספר לכם גם את הסודות של הכנת ריבת תפוחים עבה.
אי אפשר להרתיח ריבת תפוחים בקערת אמייל, כי הריבה תידבק ותישרף. כמו כן, מכל ריבה, הקפידו להסיר את הקצף במהלך הבישול. אם זה לא נעשה, הריבה עלולה לתסוס במהלך האחסון.
יש לשפוך ריבת תפוחים חמה לצנצנות מעוקרות. ניתן לעקר בנקים באמצעות קיטור. לדוגמה, ממלאים סיר רחב במים, שמים עליו רשת. מניחים קופסאות שימורים נקיות, שטופות עם ספוג חדש וסודה, הפוך על רשת. מאדים את הצנצנות במשך 15 דקות עד שהכוס הופכת שקופה. כמו כן, ניתן לעקר צנצנות בתנור למשך 15 דקות בטמפרטורה של 140-150 מעלות. אבל אתה צריך לשים את הצנצנות בתנור קר כדי שלא יתפוצצו. מרתיחים מכסים במשך 5 דקות.
בנקים בני לא יותר מ-5 שנים מתאימים לשימור. ראה את שנת ההנפקה בתחתית הפחית.
עם פרוסות ריבה צריך להתעסק יותר מאשר בריבה. זה בגלל העובדה שהרבה זמן יוקדש לחיתוך פירות. אבל מצד שני, בריבה, שבה נשמרים חתיכות שלמות, יהיו יותר חומרים שימושיים שהיו בפירות טריים. בריבת תפוחים טובה, פרוסות פירות וסירופ צריכים להיות שקופים, בצבע ענברי יפה. בנוסף לפינוקים לתה, מעדן כזה יכול לשמש כמילוי לפשטידות ולמאפים אחרים.
מרכיבים (משקל נטו):
- דלעת - 500 גרם.
- תפוחים - 500 גרם.
- סוכר - 1 ק"ג
- חומצת לימון - 0.5 כפית או מיץ לימון - 1 כף. (להשרייה)
שיטת בישול:
1. הכינו מים חומציים על ידי המסת חצי כפית חומצת לימון בליטר מים. ניתן להחליף חומצה במיץ לימון טבעי. תפוחים שטופים חתוכים לקוביות או קשיות ומכניסים למים חומציים מוכנים. כך, הפרי לא יתכהה והריבה תהיה בצבע יפה.
2. חותכים את הדלעת לקוביות. מסננים את התפוחים ומוסיפים את הפירות לדלעת. יוצקים סוכר, מערבבים ומניחים למשך 1-2 שעות להכנת מיץ.
3.עכשיו אתה יכול להתחיל להכין ריבה. שים אותו על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מניחים את הריבה בצד מהאש ונותנים לה להתבשל כמה שעות, אולי יום. למחרת, לשים את הריבה לבישול פעם שנייה. לאחר הרתיחה מבשלים שוב 20 דקות ומיד מורחים חם בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
ריבה כזו יכולה להיסגר עם מכסי ניילון. במקרה זה, אתה יכול לאחסן אותו לא יותר מחודשיים.
4. אין צורך לעטוף את הריבה בשמיכה, רק לתת לה להתקרר בטמפרטורת החדר. זה יוצא טעים ומואר!
ריבת תפוחים שקופה שלמה
לפני כן כתבתי מתכונים של ריבת תפוחים עם פרוסות. אבל אפשר להכין ריבה מתפוחים שלמים. יחד עם זאת, אל תשתמשו בתפוחי גן עדן (קטנים), אלא בתפוחים רגילים. ריבה זו תיראה יוצאת דופן בצלחת. אמנם התפוחים יהיו שלמים, אבל רכים. לכן, אכילתם אינה קשה. כמובן שריבה כזו לא מתאימה למילוי במאפים, אבל היא תתאים בדיוק לתה.
באותו אופן, אפשר לבשל ריבה על ידי חיתוך תפוחים לפרוסות.
רכיבים:
- תפוחים ירוקים - 2 ק"ג
- סוכר - 2 ק"ג
איך לבשל ריבת תפוחים:
1. תפוחים לוקחים קשה, אבל בשלים. לשטוף אותם ולהסיר את הליבה. זה נוח להשתמש במכשיר מטבח מיוחד לתפוחים. שמים את התפוחים בסיר ומפזרים עליהם סוכר. משאירים בצורה זו למשך הלילה או למשך 12 שעות כדי שהתפוחים ישחררו מיץ.
2. אם התפוחים לא עסיסיים ויש מעט מיץ למשך 12 שעות, מוסיפים 100 מ"ל מים כדי שהתפוחים לא יישרפו במהלך הבישול.
3. שמים את הריבה על אש איטית. בהדרגה, הסוכר יתמוסס, התפוחים יתנו עוד יותר מיץ. מביאים את הסירופ לרתיחה ומכבים את האש. בזמן שהריבה מתבשלת, הופכים את התפוחים מדי פעם. הצד שיהיה בסירופ יתבשל מהר יותר. לכן יש להפוך פירות. כאשר מתחממים, התפוחים ישנו את צבעם, יהפכו לזהובים.
4. לאחר הרתיחה מכסים את הריבה בצלחת ולשים דיכוי, במשקל של כ-1-1.5 ק"ג. יש צורך בדיכוי כדי שכל התפוחים יהיו טבולים בסירופ, ולא יצופו למעלה. כעת מורידים את המחבת מהאש ונותנים לריבה להתקרר לחלוטין.
5. לשים את התפוחים לרתיחה פעם שנייה. באותו אופן מביאים את הסירופ לרתיחה על אש קטנה. הסר קצף. מרתיחים 2-3 דקות ומסירים מהאש. הפעילו את הלחץ והניחו לו להתקרר שוב.
6. בפעם השלישית מבשלים את הריבה לאחר רתיחה במשך 10-12 דקות. מורחים חם בצנצנות סטריליות, יוצקים תפוחים עם סירופ. מגלגלים את המכסים ונותנים לשימור להתקרר. יוצא מאוד יפה ו ריבה טעימהמתפוחים. הסירופ יהיה סמיך למדי, כך שאין צורך לבשל את הריבה זמן רב מדי, ולצמצם אותה.
ריבה עם תפוחים ותפוזים
זוהי ריבה טעימה מאוד, הומוגנית במבנה, עם טעם תפוז. עבורו, אתה בהחלט חייב לקחת רק תפוחים חמוצים ירוקים, כגון Semerenko.
מרכיבים (משקל פרי לא קלוף):
- תפוחי סמרנקו - 1 ק"ג
- תפוזים - 1 ק"ג
- לימון - 0.5 יח'.
- סוכר - 800 גרם.
- מקל קינמון - 1 יחידה.
ריבה מתפוחים ותפוזים - איך לבשל:
1. שוטפים, קולפים, חותכים את התפוחים ל-4 חלקים, חותכים את הליבה. חותכים את התפוחים לחתיכות בינוניות שרירותיות. החיתוך לא משנה, כי הריבה תכתש מעט מאוחר יותר.
2. שוטפים היטב לימון ותפוז אחד עם מברשת. מתפוז וחצי לימון מגררים את הגרידה על פומפיה דקה. חשוב לשטוף רק את השכבה המוארת העליונה, לא להגיע לשכבה הלבנה של הפרי (החלק הלבן של הקליפה יהיה מר). סוחטים את המיץ מחצי לימון לתוך התפוחים ומערבבים. המיץ החומצי יעזור לשמור על הצבע. זרעי לימון לא צריכים להיכנס לריבה.
3. אפשר להוסיף 1 כפית זעפרן אימרטי לגרידת הלימון והתפוז, אם יש כזו. זעפרן יוסיף צבע לריבה, אבל אפשר להסתדר בלעדיה. יוצקים את הקליפה על התפוחים.
4. מקלפים את כל התפוזים, מוציאים את כל השאריות הלבנות. חותכים את העיסה לחתיכות ומכניסים תפוחים. מפזרים הכל בסוכר ומערבבים. השאירו את הפירות בסוכר לכמה שעות כדי לשחרר את המיץ. כשהמיץ מופיע, אפשר להתחיל להכין ריבה.
5. מביאים את הריבה לרתיחה ומבשלים 3-4 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם. מכבים את האש ומשאירים להתקרר לחלוטין. לאחר מכן, לשים את הריבה על הרתיחה בפעם השנייה. מביאים שוב לרתיחה ומבשלים 3 דקות. לתת להתקרר.
6. טוחנים את הריבה הצוננת בבלנדר. מקובל שנותרו חתיכות קטנות של פרי בריבה. שים את הריבה לבישול כבר מעוכה. מוסיפים למחית מקל קינמון שיעניק טעם מיוחד. מביאים את התערובת לרתיחה על אש קטנה תוך כדי ערבוב ומבשלים עוד 5 דקות. הוציאו את מקל הקינמון, הוא כבר ויתר על הריח שלו.
7. יוצקים ריבה חמה לצנצנות מעוקרות ומגלגלים. מעדן כזה יריח טעים מאוד של תפוז וקינמון. שתיית תה שמחה!
ריבת תפוחים עם ג'ינג'ר במיקרוגל - מתכון פשוט
לריבה הזו מוסיפים ג'ינג'ר, מה שהופך את הטעם של הריבה הרגילה לא ממש רגיל. את הריבה הזו מבשלים במיקרוגל.
רכיבים:
- תפוחים - 500 גרם.
- סוכר - 500 גרם.
- שורש ג'ינג'ר טרי - 20 גר'.
- קינמון - 10 גרם.
- חומצת לימון - 3 גרם.
איך לבשל ריבת תפוחים עם ג'ינג'ר:
1. שוטפים תפוחים ומקלפים. במתכון הזה לא משתמשים בקליפה, אפשר לבשל ממנה קומפוט. חותכים תפוחים לקוביות קטנות או לפרוסות דקות. שקלו אותו כבר חתוך וקחו את אותה כמות סוכר.
2. קולפים וחותכים את הג'ינג'ר דק ודק. תחילה אפשר לחתוך אותו לפרוסות דקות בעזרת קולפן ירקות, ואז לקצוץ עוד יותר.
3. מוסיפים ג'ינג'ר לתפוחים, מפזרים על הכל סוכר ומערבבים.
4.מכניסים את התפוחים בסוכר למיקרוגל למשך 9 דקות. הגדר את ההספק ל-700 וואט. לא צריך להגדיר את העוצמה המקסימלית כדי שהריבה לא תתבשל יותר מדי ותתיז. מוציאים את הריבה לאחר הזמן שנקבע. הסוכר אמור להתמוסס והתפוחים יצופו בסירופ.
5. מוסיפים קינמון לריבה, מערבבים. ומכניסים למיקרוגל לעוד 9 דקות. מוסיפים חומצת לימון לריבה המוגמרת, מערבבים, מכניסים למיקרוגל לעוד 30 שניות. לאחר מכן, יש לשפוך את הריבה לצנצנות מעוקרות ולגלגל. זה הכל.
זנים שונים של תפוחים יכולים לבשל לזמנים שונים. תסתכל על התפוחים שלך - הם צריכים להיות שקופים.
ריבת תפוחים עבה - סודות בישול
יש כמה טעויות שעושות עקרות בית בהכנת ריבה. בגלל שגיאות אלה, הריבה עלולה להישרף, לא להיות עבה מספיק. אני אגיד לך איך לבשל ריבה טעימה וסמיכה מתפוחים.
לריבה חשוב לבחור תפוחים מתאימים. קח זנים חמוצים (יש להם יותר פקטין, מה שאומר שהריבה תתעבה מהר יותר) - אנטונובקה, סמרנקו, גרני סמית', גלוסטר. אם יש רק תפוחים מתוקים, תצטרכו להוסיף להם משהו עם הרבה פקטין - חבוש, אפרסקים, שזיפים, גרידת הדרים, דלעת.
רכיבים:
- תפוחים חמוצים ירוקים - 2 ק"ג
- סוכר - 1.2 ק"ג
- מים - 300 מ"ל
- מיץ לימון - 4 כפות
שיטת בישול:
1. שוטפים תפוחים ומקלפים. אל תזרקו את העורות, הם עדיין יהיו שימושיים. בקליפה יש פי שניים יותר פקטין מאשר בעיסה של תפוח. לכן, ניקויים אלו יורתחו יחד עם ריבה כך שתסמיך מהר יותר. שמים את הקליפות בבד גבינה וקושרים קשר, משאירים זנבות ארוכיםגָזָה. למטרות אלה, אז תקבל את הקליפה מהמחבת.
2. חותכים את התפוחים הקלופים ל-4 חלקים וחותכים את הליבה. שוקלים את התפוחים הקלופים. עבור 1 ק"ג של תפוחים קלופים, קח 150 מ"ל מים. יוצקים מים לסיר נירוסטה. שמים בתחתית את קליפות התפוחים למים, יוצקים מעל את רבעי התפוחים.
3. שמים סיר על אש גבוהה ומביאים לרתיחה מתחת למכסה סגור. לאחר הרתיחה מכינים להבה בינונית ומבשלים תפוחים 15-20 דקות.
אין למלא את הסיר יותר מ-3/4. אחרת, הקצף יטפס דרך החלק העליון.
4. בודקים את התפוחים בעזרת שיפוד - הם צריכים להיות רכים. אם זה המקרה, הסר את בד הגבינה עם הניקוי וסחט את המחבת שלה. אין צורך בעוד עורות. תפוחים מבושלים צריכים להיות מועכים. ראשית, לשים אותם על מסננת כך הכוס עודף נוזל. אין צורך להוסיף את זה לריבה. לאחר מכן, טוחנים את פרוסות התפוחים דרך מסננת או השתמשו בבלנדר טבילה.
5.ב רסק תפוחיםלהוסיף סוכר ומיץ לימון. לריבה המושלמת לוקחים 600 גרם סוכר לכל ק"ג תפוחים קלופים. כמות כזו תעזור לריבה לעמוד לאורך זמן ולא לתסוס, אך יחד עם זאת, הריבה לא תתקלקל. מיץ לימוןלשמור על התפוחים שלא יהיו כהים מדי. מערבבים את המחית עם סוכר ומיץ.
6. כדי להפוך את הריבה לסמיכה, ניתן להרתיח אותה על אש קטנה. אבל זה ייקח הרבה מאוד זמן. כדי לקצץ את הזמן בחצי, יש לאפות את הריבה! לשם כך, מחממים את התנור ל-200 מעלות. יוצקים רסק תפוחים עם סוכר על תבנית עם נייר אפייה ומחליקים את השכבה. עובי השכבה צריך להיות לא יותר מ-3 ס"מ. ככל שהנוזל יהיה דק יותר, הנוזל יתאדה מהר יותר. את תבנית האפייה לא צריך לכסות בכלום ולשמן.
7. כשמכניסים את הריבה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות מנמיכים את החום ל-150 מעלות ואופים במשך שעה. בינתיים, מעקרים צנצנות ומכסים.
8. בדקו את מוכנות הריבה. זה אמור לרדת בנפח בערך בחצי. שמים קצת ריבה על צלוחית והופכים. אם זה לא נופל (כמו ), אז זה נעשה.
9. ריבה חמה חייבת להתפרק במהירות לצנצנות מעוקרות חמות. מעל האדים מעקרים את הצנצנות כ-15 דקות עד לשקיפות. לכן, 15 דקות לפני שהריבה מוכנה, לשים את הצנצנות לעיקור, 5 דקות לפני המוכנות - להרתיח את המכסים. יש לשים ריבה על "חגורת המארוסין" - זה המקום של הפחית, שם היא מתחילה להצטמצם (כתפיים).
אל תשכחו לשטוף את המצקת במים רותחים איתם תמזגו את הריבה.
10. כדי שהריבה לא תתעצבן, יוצקים סוכר מעל. שכבת הסוכר צריכה להיות בערך 5-10 מ"מ. זהו מה שנקרא מנעול סוכר או שעם סוכר. הקונדנסט מהמכסה לא ייפול על הריבה, אלא על הסוכר. ומיד מגלגלים את המכסה החם, שצריך להוציא מהמים הרותחים ולנער את כל המים. הופכים את הצנצנת ובודקים אם המכסה סתום, אם יש נזילה.
11. הריבה הזו מוכנה. לאחר הקירור יש לאחסן אותו במקום חשוך ויבש בו ניתן לאחסן אותו עד 3 שנים. כשהריבה תעמוד זמן מה, היא תהפוך לסמיכה עוד יותר, כמעט כמו ריבה. השתמש בו כמילוי לבייגל, פשטידות ורק לתה.
אני חושב שמבין 7 המתכונים האלה תוכל לבחור מתכון שיהפוך לאהוב במשפחה שלך. ראה את המתכונים לריבות אחרות במדור.
שלום יקירי!! בזמן הזה, אני חושב, אנשים רבים ממשיכים לעשות הכנות לקראת החורף, והחל גל של מכירת תפוחים בעירנו. הזנים מגוונים, יש מינים שניתן לקנות ולאחסן במקום קריר עד החורף ולהתענג בטעם עסיסי בשל.
כמובן שבעונה יש די והותר מהפרי הזה ובאופן כללי לא ניתן לאחסן אותם לשנה, אז אני אישית מכינה ריבת תפוחים גם טעימה וגם בריאה, ויש המון וריאציות של מנות מהכנה כזו. אתה יכול פשוט לאכול עם תה, אתה יכול להכין פשטידות, או שאתה יכול אפילו להשתמש בו כמילוי לעוגה או להשתמש בו עם פנקייק ו. הכל תלוי בדמיון שלך.
היום אספתי חמישה מהכי הרבה מתכונים פשוטיםריבת תפוחים. בתהליך כתיבת שיטות הבישול אתן לכם כמה טיפים כדי שהפינוק ייצא מעולה בטעמו ובוהק למראה.
לרוב, אנחנו רוצים שהקינוח שלנו יהיה שקוף למראה, כי הוא נראה מאוד אסתטי. לכן, כדי שהריבה תהיה שקופה, השתמשו בתפוחים קשים או בפירות כמעט בשלים.
בחר מגוון עם עיסה צפופה, ואז פרוסות התפוחים הפרוסות לא יאבדו את צורתן ולא יהפכו לדיסה!
אנחנו נצטרך:
- 1 ק"ג תפוחים;
- 1 ק"ג סוכר;
- 1 כוס מים.
שיטת בישול:
1. יש לשטוף תפוחים ולחתוך לפרוסות תוך הסרת הליבה.
2. פירות פרוסים חייבים להיות מקופלים לסיר ולכסות אותם בסוכר. מערבבים הכל היטב בניעור ועדיף להשאיר הכל בצורה זו למשך הלילה.
3. להטות את הסיר בבוקר ולראות אם יוצא מיץ. במקרה שאין מספיק מיץ, אז כדאי להוסיף כוס מים, אם, להיפך, התפוחים צפים ואין מספיק למעלה רק קצת, אז אתה יכול להסתדר בלי עודף נוזלים.
4. כעת שמים את הסיר על האש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, אתה צריך להפחית את האש ולבשל את הפרוסות במשך 15-20 דקות, ולאחר מכן לכבות את הריבה ולתת לה להתקרר. אבל כדי להפוך את הפרוסות לשקופות, אתה צריך לבשל את המעדן ב-3-4 גישות, בדרך כלל להרתיח במשך 20 דקות, ולתת לו להתקרר במשך 4-5 שעות.
5. אז ריבת התפוחים השקופה הטעימה והיפה להפליא שלנו מוכנה. מעדן זה נשמר במשך יותר משנתיים במקום קריר. אכלו לבריאותכם!!
מתכון לריבת תפוחים עם שוקולד לחורף
ושיטת הבישול הזו מאוד פשוטה ומוכרת לכולם מילדות, תצטרכו הכי הרבה מוצרים פשוטים. לכן, כל אחד יוכל לעשות הכנה כזו לחורף.
אנחנו נצטרך:
- תפוחים - 1 ק"ג;
- שוקולד - 0.1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 0.3 ק"ג;
- מים.
שיטת בישול:
1. שוטפים את התפוחים, מסירים את הליבה, חותכים לחתיכות. אנחנו עושים את החתיכות קטנות כך שהפרי יתבשל מהר יותר.
חָשׁוּב!! השתמש תמיד פירות טריים, כיוון שאלו שכבר שכבו מתרופפים יותר. ולכן, הם לא יכינו עוד פרוסות צפופות בריבה.
2. מוציאים את התפוחים בסיר, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה על אש קטנה.
3. יש צורך להסיר את הגבעולים מהברי ולשטוף אותו במים.
4. לאחר שהתפוחים רותחים מוסיפים סוכר ומערבבים, משאירים להתבשל על אש קטנה.
5. לאחר 30-40 דקות לאחר הרתיחה, חתיכות הפרי ירתחו ויתכהו, והסירופ יהפוך לסמיך.
7. לאחר מכן יוצקים ריבה חמה לצנצנות סטריליות יבשות. הפינוק שלנו לתה מוכן!! יש לו טעם קליל וצבע עשיר.
בישול ריבת ענבר עם פרוסות תפוחים
הפירות המתוקים האלה מהווים את חליטת הענבר המושלמת. המתכון הבא עם תמונה הוא קלאסיקה של הז'אנר, אנחנו מבשלים בהנאה. 😉
אנחנו נצטרך:
- תפוחים - 5 ק"ג;
- סוכר - 5 ק"ג.
שיטת בישול:
1. אנחנו שוטפים את הפירות, מנגבים אותו, מסירים את הליבה, חותכים לפרוסות.
2. יוצקים את הפרוסות המוכנות לקערה עמוקה בשכבה אחת. לאחר מכן מפזרים עליהם סוכר, שוב פירות ושוב סוכר. סוכר צריך להיות האחרון.
3. מכסים את חומר העבודה המוגמר במכסה ומשאירים למשך 12 שעות. ואז אנחנו מעבירים הכל לסיר, מביאים לרתיחה, לאחר הרתיחה, מבשלים 5 דקות, ואז מכבים אותו ומחכים שהמנה תתקרר. לאחר מכן אנו מרתיחים שוב ומבשלים 10 דקות, מניחים לו להתקרר ולבסוף, לאחר הרתיחה, מבשלים עוד 5 דקות.
4. נשאר לפרק את ריבת התפוחים הענברית שלנו לצנצנות מעוקרות. אפשר להפוך את הבנקים. אנו מאחסנים במקום קריר.
ריבת תפוחים עם קינמון
והדרך הבאה לבשל ריבה ביתית, אני כנראה אפתיע אתכם קצת, כי בה נערבב את השילוב המקורי של תפוחים וקינמון, זה יהיה טעים מאוד. אני ממליץ לכולם לנסות!!
אנחנו נצטרך:
- תפוחים - 2 ק"ג;
- סוכר מגורען - 900 גרם;
- קינמון טחון - 1 כפית;
- קורט חומצת לימון.
שיטת בישול:
- ראשית, מקלפים את התפוחים מהליבה, חותכים לפרוסות.
- שמנו אותם במיכל עם אמייל, מכסים כל שכבה בסוכר.
- רצוי להשאיר את הפירות כל הלילה.
- לאחר מכן, מבשלים את הריבה שלוש פעמים במשך 20 דקות, אך אל תשכחו להשאיר את הריבה שלנו להתקרר לאחר כל בישול.
- כשאנחנו מבשלים את המנה שלנו בפעם השלישית, אנחנו מוסיפים חומצת לימון וקינמון. מערבבים ויוצקים הכל לצנצנות סטריליות.
ריבת תפוחים לחמש דקות. מתכון וידאו
סוג ההכנה האהוב על מומחים קולינריים רבים נחשב לריבה שנקראת חמש דקות, למרות שזה לא אומר שהמעדן יתבשל תוך 5 דקות בלבד, פשוט לוקח הרבה פחות זמן לבשל מאשר להכין ריבה לפי מתכונים קלאסיים.
על פתק!! לריבת תפוחים אפשר להוסיף ג'ינג'ר וקינמון, הם יתנו ארומה מתובלתוטעם, וניל וגרידת לימון לריבה מלוחה או פירות יער לפינוק ביתי בצבע יפה ועשיר.
ובכן, בוא נראה אוסף וידאו של המתכון הזה:
שימו לב שאנחנו לא מכינים ריבה מפרוסות אלא קוביות. 😉
ניסיתי לומר לך הכי פשוט ו מתכונים טעימיםבישול פינוקים תפוחים, אני מקווה שתבחר מה שאתה אוהב. ולבשל ריבה שקופהזה בכלל לא קשה, העיקר לעקוב אחר כל הטכנולוגיות והכל יסתדר. ביי ביי!!
כדי שתפוח של 5 דקות יתברר כמתוק במידה, אבל עם חמיצות אופיינית, יש צורך להשתמש בתפוחים חמוצים מתוקים להכנת ריבה כזו. הם חייבים להיות טריים, ללא כל פגמים ונזקים פיזיים, כמו גם נקיים מרקבון ותולעים. הכינו את הכמות הדרושה של פירות וסוכר.
ראשית, יש לשטוף את התפוחים היטב תחת מים זורמים, ולאחר מכן לחתוך למספר חתיכות כך שיהיה נוח להסיר את הליבה הקשה והזנבות. אם קליפה התפוח קשה מדי, עדיף להיפטר ממנו, אבל זה לא הכרחי כלל. ללא הקליפה, ריבת תפוחים תתברר רכה והומוגנית, אבל הבחירה היא תמיד בידי הטבח.
כדי לבשל במהירות ריבת תפוחים לחורף, יש להעביר פירות קלופים דרך מטחנת בשר. אפשר גם להשתמש במעבד מזון, בלנדר או פומפיה גסה רגילה כדי לקצוץ תפוחים. התוצאה צריכה להיות עיסה דייסית.
מעבירים אותו לתבנית עם אמייל עמוק, מוסיפים את כמות הסוכר הנדרשת ושולחים אותו לאש איטית. באופן אידיאלי, יש לערבב את הסוכר בהדרגה לתוך מסת התפוחים, ואז להמתין עד שהמסה רותחת. לאחר מכן נותר רק להרתיח את הריבה במשך חמש דקות על אש נמוכה במשך 7 דקות. אל תשכחו לערבב כל הזמן את המסה הארומטית הרותחת כדי שלא תישרף ולא תידבק לסיר.
ריבת תפוחים מוכנה לחורף חייבת להיות מופצת בין צנצנות מעוקרות מוכנות. ניתן להדק מכסים ביד אם יש להם חוט מיוחד, או להשתמש במפתח תפירה מיוחד. לאחר מכן, יש לתת לחסר זמן להתקרר לחלוטין, להעביר אותם למרתף או למקרר. הריבה הזו של חמש דקות נשמרת היטב גם בטמפרטורת החדר. בהחלט כדאי לנסות את הריבה הנפלאה הזו על טוסט חם עם חמאה. תהנה מהארוחה!
ריבות של חמש דקות הן השימושיות ביותר, מכיוון שהן נתונות לטיפול בחום למינימום זמן. ריבת תפוחיםחמש הדקות, שאנו מציעים לכם לבשל, הן התוספת המושלמת לפנקייקים, פנקייקים, טוסטים קלויים, כמו גם מילוי נהדר לפשטידות ולחמניות.
לריבת תפוחים של חמש דקות יש שם אחר - ריבה של סבתא. זה נחשב בצדק הכי טעים ויפה. הצבע הטהור והשקיפות הענברית שלו יעוררו אתכם להתנסות בצילום טבע דומם, בעוד טעמו העדין, הקליל והארומה העדינה יעוררו הכנת מאפים נפלאים.
אם אתם עושים את צעדיכם הראשונים בתחום הקולינרי, כדאי לנסות לבשל ריבת תפוחים של חמש דקות, ורק אז לעבור למתכונים מורכבים יותר. נכון, לא סביר שאחרי הריבה הזו תרצו לנסות משהו אחר.
להכנת ריבת תפוחים למשך חמש דקות, קח תפוחים וסוכר בשיעור של 2 כוסות סוכר ל-3 ק"ג תפוחים. זהו שילוב סטנדרטי למי שלא אוהב ריבה מתוקה. אם אתם אוהבים ריבה מתוקה יותר, התאימו את הסוכר לטעמכם - עד יחס של 1:1. זכור כי יש זנים שונים של תפוחים מעלות משתנותדִברֵי מְתִיקָה.
ריבת תפוחים של חמש דקות אפשר לשמור לפחות שנה.
- זמן בישול: 30 דקות
מרכיבים לריבת תפוחים-חמש דקות:
- תפוח, 3 ק"ג
- סוכר, 2 כוסות
איך מכינים ריבת תפוחים לחמש דקות:
שוטפים היטב תפוחים. לחתוך את העור או לא, להחליט בעצמך. יש בו הרבה ויטמינים, אבל חלקם לא אוהבים את הצפיפות שלו. חותכים את התפוחים ומסירים את הליבה. אנחנו טוחנים תפוחים בכל דרך: שלושה על פומפיה, עוברים במטחנת בשר, טוחנים בבלנדר או במעבד מזון. אנחנו מרטיבים את תחתית האגן במים, מכניסים את מסת התפוחים לתוך האגן, שופכים את הסוכר, מדליקים את הכיריים. על אש נמוכה מביאים את המסה לרתיחה ומבשלים 5-7 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
מבלי לכבות את הכיריים, לפרוס במהירות את הריבה בצנצנות מעוקרות, פקק. אנחנו הופכים את צנצנות הריבה על פיה ועוטפים אותן היטב בשמיכה. למחרת, אנחנו מוציאים את ריבת התפוחים המקוררת לחמש דקות במרתף או במזווה. זה כזה פשוט! בהצלחה בהכנות!
האם מוסיפים תבלינים לריבת תפוחים? אם כן, האם אתה משתמש במשהו אחר במקום קינמון ווניל? ספרו לנו בתגובות!
גוון ענברי, ארומה מהממת, תוספת או קינוח עצמאי - הכל עניין של ריבת תפוחים טעימה. בימי קדם, עקרות בית קיבלו לאכול תפוחים ולבשל מהם ממתקים רק לאחר מכן אפל גואל, בסוף הקיץ. עכשיו אתה יכול לבשל מעדן בכל עת של השנה, העיקר הוא ללמוד איך לעשות את זה נכון.
איך מכינים ריבת תפוחים ביתית
כל ריבת תפוחים לחורף היא הזדמנות ליהנות מהטעם והארומה של פירות בשלים תקופה קרהשל השנה. מתיקות שימושית מאוד, כאשר מבשלים, ויטמינים רבים נשמרים. באילו פירות להשתמש ואיך לבשל ריבת תפוחים? אתה צריך לבחור כל תפוח תוצרת בית, אך לא זר, שגדל בו תנאי החממה. הטעם העדין, הארומה והצפיפות של המנה תלויים בכך. כמה זמן לבשל ריבת תפוחים? בהתאם למתכון ולמגוון התפוחים, התהליך יכול להימשך בין 5 דקות למספר ימים.
ריבת תפוחים - מתכון
- זמן בישול: שעתיים.
- מנות: 5 אנשים.
- תכולת הקלוריות של המנה: 250 קק"ל ל-100 גרם.
- מטרה: קינוח.
- מטבח: רוסי.
המתכון הקלאסי לריבת תפוחים מורכב מהתפוחים עצמם, מים, ממתיק (סוכר). ארומה נעימה, טעם שובב של קינוח יינתן על ידי מקל קינמון, התבלין הזה הולך טוב עם פירות. את הקינוח המוגמר אפשר לאחסן סגור היטב במקרר או לגלגל עם תבלין בצנצנות שקופות לחורף כדי ליהנות מטעמי קיץ בחורף.
רכיבים:
- תפוחים (כל זן) - 1.5 ק"ג;
- מים - 5 כפות. ל.;
- סוכר - 850 גרם;
- קינמון - 1 מקל.
שיטת בישול:
- קולפים את הפירות השטופים מהזרעים, הזנב, ואם רוצים, מהקליפה. לחתוך לחתיכות קטנות.
- שמים פירות בכלי לבישול, ממלאים במים (אפשר מים רותחים). יש צורך לשפוך חלק קטן של סוכר מגורען, לשים מקל קינמון.
- מביאים לרתיחה על אש גבוהה, מרתיחים 5 דקות ואז מנמיכים את האש ומבשלים עוד 5 דקות. מסירים מהכיריים, משאירים להתקרר.
- כשהמסה התקררה לגמרי, מוסיפים את יתרת הסוכר המצוין ומשאירים להתבשל עד שהמנה מתבשלת. לאחר מכן, המוצר מוכן לגלגול לצנצנות.
איך לבשל פרוסות ריבת תפוחים
- זמן בישול: שעתיים.
- מנות: 7 אנשים.
- תכולת הקלוריות של המנה: 260 קק"ל ל-100 גרם.
- מטרה: קינוח.
- מטבח: רוסי.
- קושי הכנה: קל.
עם הקינוח הזה תצטרכו להתעסק בכל זאת זמן כוללהבישול לא לוקח יותר משעתיים. כתוצאה מכך, יהיו לכם פרוסות ריבת תפוחים מדהימות על השולחן, שיכולות לשמש כקינוח או כנשנוש. איך לבשל ריבת תפוחים, שתהיה לא רק בריאה, אלא גם טעימה מאוד? המתכון שימושי לעקרות בית שרוצות להתנסות מעט במנה מוכרת. לקינוח מתאימים רק פירות שנקטפו לאחרונה, לא רכים מדי.
רכיבים:
- תפוחים - 2.5 ק"ג;
- סוכר - 2.5 ק"ג.
שיטת בישול:
- שוטפים ומנקים את הפירות מזרעים, ליבות וזנבות. חותכים לפרוסות לא עבות מדי.
- שמים פרוסות תפוחים במיכל תבשיל, מפזרים עליהן סוכר. השאירו לעמוד 8-10 שעות.
- לאחר שהפירות מתחילים למיץ, שמים אותם על הכיריים, על אש בינונית. כשהסירופ רותח (הוכחה לכך היא הופעת קצף), החזיקו את המסה עוד 5 דקות על האש והסירו.
- מטביעים בעדינות בעזרת כף את השכבה העליונה של הפרוסות בסירופ, אך אל תפריעו להם.
- לאחר 10 שעות חוזרים על הליך הבישול (5 דקות לאחר הרתחת הנוזל), מערבבים בעדינות, משאירים לעוד 8-10 שעות. לאחר מכן, מרתיחים שוב במשך 15 דקות עד שהמנה מוכנה לחלוטין.
חמש דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות.
- מנות: 7 אנשים.
- תכולת קלוריות של המנה: 265 קק"ל ל-100 גרם.
- מטרה: קינוח.
- מטבח: רוסי.
- קושי הכנה: קל.
המתכון לריבת תפוחים של חמש דקות הוא פשוט מאוד, הוא יועיל לעקרת בית צעירה, כי הכנת המצרכים מינימלית, והמעדן מתבשל במהירות. אם תבחרו בפירות חמוצים, ניתן להגדיל את כמות הסוכר המצוינת במתכון, ולהשתמש בתבלינים האהובים עליכם כתוספים. ניתן להזמין את המעדן בצנצנות, מוסתרות במרתף, מאוחסנות לאורך זמן. אם תרצה, אתה יכול לשים את המוצר במקרר. מתאים לקינוח או לארוחת בוקר.
רכיבים:
- תפוחים - 2 ק"ג;
- סוכר - 350 גרם;
- תבלינים אהובים (סוכר וניל, אבקה או מקלות קינמון) - לפי הטעם.
שיטת בישול:
- שוטפים ומקלפים את הפירות, מסירים את הקליפה. הכן צנצנות: יש לשטוף ולעקר אותן.
- מגררים את הפירות על פומפיה גסה, מפזרים סוכר בנדיבות ומשאירים לשעתיים עד שהפרי ישחרר את המיץ.
- מוסיפים תבלינים לקינוח, משאירים על אש איטית. כשהמסה רותחת, מחזיקים 5 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד, מוציאים ומגלגלים לצנצנות.
איך לבשל ריבת תפוחים - סודות
למד כיצד לבשל ריבת תפוחים כך שהחברים שלך חולמים להגיע אליך לתה ולטעום קינוח טעיםעם ארומה עדינה:
- נדרש עיבוד קפדני של פירות - כל התיאבון והיתרונות של מעדנים תלויים בכך. יש צורך לשטוף את הפירות רק תחת מים זורמים, לתת למים להתנקז במסננת. חותכים את הליבות, מסירים את העצמות, הזנבות כך ששום דבר נוסף לא יתקל במנה.
- אם אתה רוצה שהפרי ישמור על צבע בהיר, עליך להלבין אותם בסודה מלוחה במשך 3 דקות לפני העיבוד.
- כמרכיבים נוספים, בנוסף לתפוחים וממתיק, משתמשים בכל מיני תבלינים (קינמון, ג'ינג'ר, וניל), פירות ופירות יער (תפוז, שזיפים, לימון, פטל). יש לבחור את כל המרכיבים, ללא ריקבון, אזורים פגומים.
- סוכר עדיף לקחת מזוקק.
- המנה מוכנה כשהסירופ הופך לזהוב, אחיד בצבע ובמרקם. נבדקת מוכנות הסירופ, טיפה אחר טיפה על צלחת נקייה: אם הוא מתנקז מהר מדי, המנה עדיין לא מוכנה.
- יש לערבב כל הזמן את המסה, להסיר את הקצף. אם אלו פרוסות, העבירו בזהירות בעזרת כף כך שהשכבה העליונה תטבול בנוזל. אתה צריך להוריד את הפרי מעת לעת כדי שהחלק העליון לא יישאר גולמי.
- תהליך הקירור בבנקים צריך להיות הדרגתי. אתה צריך לעקוב אחר ההוראות: מיד לשטוף, לעקר, לייבש את הצנצנות. לאחר מכן מניחים את הריבה לאחר טיפול בחום בסיר (אגן, בישול איטי), מגלגלים את החסר עם מכסים, מניחים להתקרר לחלוטין מתחת לשמיכה או מעיל. אתה לא יכול להירדם בצנצנות מעל המיכל הראשי, אחרת הכוס עלולה להתפוצץ, השברים יקלקלו את הקינוח.
- אתה יכול לסטות מהמתכון, להביא את המנה לעקביות הרצויה: יוצקים מבושל מי שתייה(ייתכן שזה נחוץ אם המסה סמיכה מדי), הכינו את התבלינים האהובים עליכם ואת התערובות שלהם, כוונו את כמות הסוכר.
וִידֵאוֹ