(!LANG:מילוי לקציצות חמיצה. קציצות חומצה מטוגנות. איך מכינים קציצות חמיצה טעימות

פשטידות חומצה: הסוד מלית עסיסיתתלוי במתכון הספציפי. כחלק מהחומר, נתאר בפירוט שתי אפשרויות להכנת אפייה כזו. בנפרד, יש להדגיש כי ניתן ללמוד כיצד לאפות פשטידות ופשטידות עם חומצה תוך שניות. יתרה מכך, המילוי יהיה עסיסי, חמוץ ומתוק בו זמנית, באופן כללי: תלקקו את האצבעות.

במבחן שלך

אם אתה לא רוצה לבשל פשטידה מבצק שנקנה בחנות, אתה מוזמן להוסיף עוד שעה לתהליך הכנת פשטידה מתוקה. אתה יכול להשוות את הטעמים של שתי אפשרויות הפאי כדי להחליט איזו מהן מתאימה למשפחה שלך.

מה אתה צריך:
חבילת חמאה;
קמח במספר שלוש כוסות;
שליש כוס מים;
כף גדולה של שמרים יבשים;
כף קטנה של סוכר, קורט מלח;
500 גרם של חומצה;
חצי כוס סוכר;
כף קטנה של עמילן;

כדי לדלל את השמרים יש לחמם מעט את המים. בנוסף לשמרים מוסיפים סוכר למים. מנפים את הקמח, מכניסים לתוכו חמאה רכה, מלח. משפשפים את הבצק בידיים: צריך להיווצר פירורים. מכניסים לפירורים שמרים מדוללים ויוצרים כדור מהבצק. שמים את הכדור בקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים לחצי שעה.

שוטפים את החמציץ ומייבשים, חותכים לרצועות. מחלקים את הבצק לשני חלקים. מרדדים את החלק הראשון של הבצק, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומפזרים עמילן. מוסיפים סוכר לעלים הירוקים, מערבבים ומניחים את המילוי על הבצק. מכסים את המילוי בשכבת הבצק השנייה, מהדקים את קצוות הפאי, חותכים חתכים קטנים. אופים 30 דקות בחום של 180 מעלות.
כשהעוגה התקררה, מפזרים מלמעלה אבקת סוכר.

פשטידות עם חומצה: הסוד של מילוי עסיסי:
עמילן הוא חובה. הוא יספוג את מיצי החמצמצים, ואז המילוי לא יעשה את הבצק רטוב בחימום. עמילן לחלוט מיץ חומצה לג'לי והמלית תהפוך לנוזלית, אך לא מימית.
בהיעדר עמילן, אתה לא צריך להיות מוטרד. אפשר להחליף בכל סוג של קמח.

נראה כמו סודות תוספות טעימותלא כל כך עוגת חומצה. אבל ללא ידיעתם, לא סביר שאפייה תצא עשירה, מתוקה וטעימה מאוד. אם לא ניסיתם סוג זה של מילוי לפשטידות מתוקות, אז זה הזמן להתחיל. אחרי הכל, מסתבר שלא רק טעים, אלא מאפים בריאים מאוד עם הרבה ויטמינים.

אנו מציעים מתכונים להכנת פשטידות טעימות עם חומצה מ בצק שמרים. אתה ובני הבית שלך בוודאי תאהבו את הטעם הקיצי של מאפים כאלה, והשימושיות של המילוי תהיה מוטיבציה מצוינת לבשל מוצרים כאלה עבור המשפחה שלך לעתים קרובות ככל האפשר.

פשטידות עם חומצה - מתכון מבצק שמרים בתנור

רכיבים:

למבחן:

• קמח מנופה מהדרגה הגבוהה ביותר - 390-420 גרם;
• חלב או מים - 295 מ"ל;
• מעודן - 85 מ"ל;
• מלח - 10 גרם;
• סוכר - 55 גרם;
• שמרים יבשים - 15 גרם;

למילוי:

• חומצה - 380 גרם;
• סוכר - 100-120 גרם;
• ביצה לשימון החלק העליון של המוצרים - 1 pc.

בישול

כדי להכין את הבצק לפשטידות עם חומצה, תחילה מערבבים מעט מים או חלב מחוממים עם שמרים, סוכר מגורען ושלוש כפות קמח ומכניסים לחום למשך חמש עשרה עד עשרים דקות. לאחר זמן מה יוצקים שמן חמניות נטול ריח, מוסיפים מלח ומנפים את יתרת הקמח לתוך הבצק בחלקים קטנים ולשים. אנחנו משיגים מבנה לא דביק של גוש הקמח, אבל אנחנו משתדלים לא להוסיף יותר מדי קמח כדי שהמוצרים לא יתבררו צפופים מדי. לנוחות הלישה, עדיף לשמן את כפות הידיים בשמן מזוקק. אנו משאירים את הבצק המוגמר ליישון בחום למשך ארבעים דקות.

במהלך הזמן הזה נכין את מלית החמצמצה לפשטידות בתנור. אנחנו ממיינים, שוטפים ומייבשים עלים טריים על מגבת, ואז חותכים אותם לחתיכות קטנות, שמים אותם בקערה ומועכים אותם מעט עם הידיים.

אנחנו מחלקים את הבצק שעלה לכדורים מנותקים, מכל אחד נרדד עוגה שטוחה בגודל כף יד, מורחים שקף של חומצה במרכז, נוסיף בערך כפית סוכר וצובטים את השוליים.

אנו מניחים את המוצרים שנוצרו על תבנית אפייה, לאחר שכיסינו אותו בעבר בחתך קלף, נותנים להם לעלות מעט חמימים, ולאחר מכן אנו מצפים את פני השטח בביצה טרופה ואם רוצים, כותשים אותו במעט סוכר. .

כעת נותר רק לאפות את הפשטידות בתנור חם במשך עשרים דקות בחום של 180 מעלות, לתת להן להתקרר מעט ותוכלו ליהנות מהטעם הנפלא של המוצרים.

פשטידות מבצק שמרים מטוגנות עם חומצה וריבס

רכיבים:

למבחן:

• קמח מנופה מהדרגה הגבוהה ביותר - 645 גרם;
• חלב או מים - 245 מ"ל;
• מים רותחים - 220 מ"ל;
• שמן חמניות מזוקק - 55 מ"ל;
• מלח - 10 גרם;
• סוכר - 35 גרם;
• שמרים יבשים - 10 גרם;

למילוי:

• חומצה - חבורה גדולה אחת;
• - 4 גבעולים;
• סולת - 55 גרם;
• סוכר - 110 גרם;
• שמן חמניות ללא טעם לשומן עמוק - 200-400 מ"ל.

בישול

בתחילה, עבור פשטידות כאלה, נכין את המילוי, שכן הבצק, למרות בסיס השמרים, מתבשל מהר מאוד. שוטפים את עלי החמציץ וגבעולי הריבס. אנחנו מנקים את האחרון מוורידים קשים וקוצצים דק. טוחנים גם בגודל בינוני וחומצה. אנחנו מערבבים את החומרים המוכנים בקערה, מוסיפים סוכר מגורען, ללוש מעט את המסה, ואז מוסיפים סולת ומערבבים. הסולת תשמור את מיץ המילוי בתוך הפשטידות ולא תיתן לו לדלוף החוצה במהלך הטיפול בחום.

לבדיקה ממיסים שמרים יבשים, גבישי סוכר ומלח במים או חלב פושרים, מוסיפים שמן צמחי ומערבבים. כעת מנפים את קמח החיטה לתוך הקערה השנייה ויוצקים לתוכה את בסיס השמרים המוכנים. מערבבים הכל בחיפזון עם כפית ומיד מוזגים כוס מים רותחים, מבלי להפסיק לערבב. אנחנו ללוש, להוסיף עוד קצת קמח במידת הצורך, אבל נסו לא להפוך את הבצק צפוף מדי.

אנו ממשיכים מיד ליצירת פשטידות, מחלקים את כדור הקמח למנות, מעצבים כל עוגה וממלאים אותה במילוי. אנחנו מטגנים את החסר בשמן חמניות חם עד לבישול וסומק טעים משני הצדדים.

אנשים הוסיפו חומצה למזון מאז ימי קדם. שפים ידועים מעדיפים לאפות פשטידות עם חומצה, שהמתכון שלהן יכול להיות שונה לחלוטין. מגוון זה יאפשר לכל אדם לבחור מאפים שיספקו את צרכיו. העדפות טעם. מוצרי קמח עם חומצה הם די עסיסיים ומעוררי תיאבון.

דרך אגב, תכונות מועילותמוצר זה אינו ניתן להכחשה. אנשים רבים חושבים שניתן לצרוך את הצמח רק טרי, קרא הכל על היתרונות והנזקים של חומצה. עם זאת, עשב זה מתווסף למנות חמות שונות, חטיפים קרים ומאפים. באמצעות עלים צמח מרפא, אתה יכול ליצור אוכל טעים ובריא.

סודות של מילוי חמוץ עסיסי לפשטידות

מילוי עסיסי - המפתח לבישול פשטידות טעימות. הם יכולים להיות מתוקים או מלוחים. אחד הסודות של המילוי המתוק העסיסי הוא הסוכר. זה מאלץ את הצמח לתת את הכמות המקסימלית של מיץ. אל העלים השטופים והחתוכים מוסיפים אבקת סוכר. כתוצאה מהוספתו, העשב יקבל טעם חמוץ חזק יותר.

מילוי טעים לפשטידות אפשר להכין רק ממוצר טרי שנבחר כהלכה. איזה צמח מומלץ לקנות:

אתה צריך לקנות רק עלים טריים של הצמח, ירוק בהיר;

קורע קצת עלה של דשא, אדם צריך להרגיש ארומה חמוצה;

לאיכויות הטעם הטובות ביותר יהיה עלה צפוף ואלסטי של הצמח;

העלים של הצמח צריכים להיות נקיים, ללא אזורים מושפעים.

בעת בחירת צמח זה, העדיפו דשא שנאסף בצרורות ולא במיכל. במקרה הראשון, המוצר שנרכש יראה הרבה יותר טוב. טיפול בחום של דשא מפחית באופן משמעותי את תכונותיו המועילות, אך משפר את הטעם. בהכנת פשטידות חומצה, תוכלו לבחור את מתכון המילוי לפי טעמכם. עליך לעקוב אחר המלצות מסוימות בתהליך הכנת פשטידות:

בישול צריך להיעשות בכלי קרמיקה או זכוכית;

עדיף להוסיף מרכיבים נוספים למילוי החומצים שיהפכו אותו לפחות חומצי.

פשטידות חומצה: מתכון

רוב אוכלוסיית העולם מחכה בקוצר רוח לתחילת עונת הקיץ, כי זה הזמן שבו אתה יכול להרגיש שוב את הטעם המדהים של מוצרי קמח חומצה. משקי בית יעריכו מאפים עם מילוי דומה.

פשטידות עם חומצה מבצק שמרים

לא תמיד מכינים בצק שמרים לאפייה הרבה זמן. בצק טעיםלפשטידות עם חומצה, שהמתכון שלהן יוצג להלן, מתאים למי שרגיל לבשל על בחיפזון. זה בהחלט אפשרי לבשל מוצר קמח במהירות וטעים.

המצרכים הדרושים לפשטידות:

1 כף גדולה של שמרים;

סוכר מגורען - 2.5 כפות;

קמח - 300 גרם;

מלח - 1 כפית;

חלב או מים - 300 מיליליטר;

שמן -80 מיליליטר;

1 ביצת עוף;

עלי חומצה.

כדי ליצור פשטידות, צריך לשפוך למים או חלב שמרים, 2 כפות גדולות של סוכר ו-3 כפות קמח. מערבבים את ההרכב המתקבל עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן מניחים בצד למשך 15 דקות.

יש למיין חומצה, לשטוף היטב ולייבש. לאחר קוצצים אותו ומכסים אותו בסוכר. תן לזה לנוח קצת זמן.

הבצק נחתך למספר חתיכות. כל אחד מהם מגלגל לעוגה.

אנחנו ממלאים את הפשטידות בחמציץ וסוגרים אותן.

יש לאפות אותם בתנור בחום של כ-200 מעלות למשך 1/3 שעה.

תשאלו את השף!

לא הצליח לבשל ארוחה? אתה מוזמן לשאול אותי אישית.

פשטידות עם חומצה מבצק שמרים מטוגן

פשטידות מבצק שמרים מטוגנות תמיד נהנו הצלחה מדהימהבין אופים. הם מוכנים די פשוט. המוצר כולל את הרכיבים הבאים:

קמח - 700 גרם;

חלב, מים -300 מיליליטר;

מים רותחים -200 מיליליטר;

שמן חמניות -450 מיליליטר;

מלח - 10 גרם;

אבקת סוכר - 1455 גרם;

שמרים - 12 גרם;

עלי חומצה;

ריבס - 4 גבעולים;

סולת - 55 גרם.

בישול פשטידות חייב להתחיל עם המילוי. חומצה וריבס נשטפים מתחת למים זורמים. אנחנו מנקים את השני מוורידים קשים. טוחנים, מוסיפים סוכר לעקביות שהתקבלה.

את הבצק מתחילים להכין על ידי המסת השמרים בחלב. לתערובת המתקבלת מוסיפים שמרים, סוכר מגורען, מלח ושמן חמניות. מערבבים ומנפים לאט את הקמח. מוצרי קמח מטוגנים במחבת חמה.

פשטידות עם חומצה בתנור

אחד המתכונים הנפוצים הוא פשטידות אפויות עם חומצה וצימוקים. לאפייה תצטרך:

סוכר מגורען - 10 כפות;

חצי כפית מלח;

• צימוקים - 50 גרם;

  קינמון - לפי הטעם;

  חומצה - 2 צרורות.

אנחנו שוטפים את החמציץ והצימוקים. אנחנו חותכים את הרכיב הראשון ומוסיפים לו סוכר, קינמון, צימוקים. אנחנו ללוש את הבצק. מומלץ לאפות פשטידות בתנור 20-30 דקות.

פשטידות חומצה מטוגנות

פשטידות גבשושיות מטוגנות עם חומצה הן אחת מהן מינים פשוטיםאֲפִיָה.

המצרכים הדרושים לפשטידות:

גבינת קוטג ' - 200 גרם;

ביצי עוף - 2 חתיכות;

סוכר מגורען - כוס;

קמח - 2 כוסות;

רצפה - כפות סודה;

מלח - 1 כפית;

חומצה - 250 גרם.

נתחיל לבשל עם הבצק: מערבבים את הקוטג' עם כף סוכר, מוסיפים את הביצים ומשיגים הרכב אחיד. מוסיפים לאט לאט קמח. מערבבים היטב. אנחנו מחלקים אותו ל-12 חלקים.

למילוי טוחנים את החמצמצה, שופכים את הסוכר הגרגירים ומערבבים. אנו מפיצים את המילוי בין העוגות שהוכנו קודם לכן וקורטים.

מטגנים במחבת חמה עם שמן. תסתכל על עוגות החמיצה שלי, מתכון עם תמונה יעזור לכל עקרת בית לבשל אותו דבר.

פשטידות מתוקות עם חומצה

אם במקרר במשך זמן רבהוא קפיר סרק, אז זה יכול לשמש במהלך הכנת בצק עבור פשטידות. זהו אחד הפשוטים ו שיטות מהירותלבשל אותו עבור מוצר קמח כזה. גם אותם אנשים שאין להם מספיק זמן פנוי יוכלו לבשל אותו.

המרכיבים הדרושים להכנת המוצר:

1 כף שלמה של שמנת חמוצה;

2 ביצי עוף;

כוס קפיר;

חצי כף תה וסודה;

4 כפות סוכר;

3 כוסות קמח חיטה;

חבורה של חומצה טרייה.

הבישול חייב להתחיל בבסיס האפייה העתידית. ביצים מבושלות יש לשבור לקפיר, לשפוך סוכר, מלח וסודה. מערבבים שמנת חמוצה וקמח חיטה עם התערובת שהתקבלה.

ממיינים את החמציץ, שוטפים אותו היטב, קוצצים ומערבבים עם כמות מסויימת של סוכר מגורען.

חותכים את הבצק למספר חתיכות. מרדדים אותו לעוגות דקות.

פורסים את המילוי וצובטים את הקצוות.

יש לטגן פשטידות במחבת. צולים עד לבישול מלא.

פשטידות עם חומצה מבצק עלים

כל עקרת בית שואפת ליצור מוצר קמח טעים, ולהוציא עליו את הסכום המינימלי של כסף. פשטידות עם חומצה ותפוחים הם מאפים כאלה. בצק מאפה טעים מוכן מהר מאוד, והתכולה הפנימית של חומצה לפשטידות היא אפילו מהירה יותר. מומלץ להכין את הבצק מראש או לרכוש אותו בחנות.

רכיבים נדרשים:

בצק עלים - 450 גרם;

חומצה - חבורה אחת;

תפוחים - 4 חתיכות;

סוכר מגורען - 100 גרם;

קינמון לפי הטעם;

עמילן - 1 כפית;

חלמון - 1.

אנחנו מוציאים את הבצק המוכן מהמקרר. אנחנו מחלקים אותו למספר חלקים שווים ומגלגלים אותו לעוגות דקות.

אנחנו מכינים את המילוי. טוחנים את החמציץ השטוף, יוצקים אליו סוכר, עמילן, קינמון. חותכים תפוחים לקוביות קטנות. אנו מוסיפים לו את ההרכב שהוכן קודם לכן. אנחנו מתחילים את העוגות המגולגלות עם הרכב המוכן.

שים את העוגות על התבנית. אופים פשטידות בתנור במשך חצי שעה.

פשטידות עם חומצה מבצק שמרים בתנור

אפשר לבשל מאפים עם חומצה בתנור מבצק תפוחי אדמה שמרים. כל מארחת תהיה מרוצה מהתוצאה של האפייה המוכנה. מכינים אותו די מהר ופשוט.

להכנת הבצק והמלית תזדקק למוצרים הבאים:

פירה -300 גרם;

מרק תפוחי אדמה - 300 מיליליטר;

סוכר מגורען - 1.5 כוסות;

מלח - 1 כפית;

שמרים - 2 כפיות;

קמח חיטה - 5 כוסות;

שמן צמחי - ½ כוס;

חומצה - 2 צרורות.

ראשית עליך להרתיח את תפוחי האדמה ולמעוך אותם לפירה. בנפרד, מסננים את המים שנותרו לאחר הרתחת תפוחי האדמה.

מערבבים קמח, מלח ושמרים. מוסיפים מרק וסוכר לפירה, מערבבים היטב. מוסיפים קמח לתערובת. אנחנו מערבבים את ההרכב.

אנחנו משאירים את הבצק למשך 30 דקות. לאחר שפכו את השמן הצמחי והניחו לו לעלות שוב.

מחלקים את הבצק לחתיכות קטנות. אנחנו מגלגלים אותו לעוגות. במרכזו אנו מניחים את מסת האוקסל המרוסקת עם סוכר.

שמנו אותו על סדין ומכניסים אותו לתנור חם. אנחנו אופים כחצי שעה.

פשטידות עם חומצה וביצה

פשטידות בצק שמרים מעוררות תיאבון עם חומצה וביצה יהפכו קישוט טובשולחן קיץ. הם מתאימים לאוהבי אוכל מלוח.

החומרים הדרושים להכנת פשטידות:

קמח - 200 גרם;

שמרים - 1 כפית;

מים - 1.5 כוסות;

סוכר מגורען - 1 כף גדולה;

שמן חמניות - 3 כפות;

ביצי עוף - 3 חתיכות;

עלי חומצה;

מלח פלפל.

יש לשלב שמרים עם אבקת סוכר ומים רתוחים. המתן עד להופעת מכסה השמרים. לאחר מכן, ניתן להוסיף לנוזל לאט לאט קמח ושמן חמניות. ללוש היטב את הבצק ולהשאיר אותו עד לקבלת מוכנות למשך 60 דקות.

רְתִיחָה ביצי תרנגולתוקוצצים אותם דק. חותכים עלי חומצה ומשלבים עם ביצים ומלח.

חותכים את הבצק למספר חתיכות קטנות ומגלגלים אותם לעוגות. שמים את המילוי בחלק המרכזי של כל אחד מהם, וצובטים את השוליים.

יש צורך לטגן את הפשטידות במחבת בשמן חמניות.

לעוגות חומצה יכולות להיות מגוון רחב של מתכוני בישול. תוך שמירה קפדנית על כל הנקודות המוצגות, אפילו מומחה קולינרי חסר ניסיון יוכל להשיג תוצאות מצוינות. בצק מוכן ומילוי נכון יעזור לשף להפתיע את משפחתו וחבריו. העסיסיות של מוצר הקמח תהיה תלויה במידה רבה בכמות הירוקים המשמשים במילוי.

העוגה הזו היא לרוב גילוי למי שלא מכיר אותה מילדות. הכל פשוט ויחד עם זאת ייחודי. ראשית, הבצק, שמבנהו הוא לחם קצף, אך לישה עם שמרים. שנית, מילוי חמוץ מתוק וחמוץ, שאנחנו רגילים לראות רק בבורשט ירוק ואינו קשור לפשטידה מתוקה בשום צורה. זה כבר מספיק כדי להתחיל מיד לאפות אותו ולהנות ממנו. טעם יוצא דופן. וגם פשטידת חומצה היא הזדמנות מצוינת לעקרות בית מתחילות להכיר שמרים, כי הפטריות הגחמניות הללו הן שגורמות לא פעם ליראה, ואיתה גם חוסר הרצון להתעסק עם הבצק.

אתה תצטרך:

למבחן:

• חמאה 200 גר'
• מים 125 מ"ל (3/4 כוס)
• שמרים יבשים 1 כף
• סוכר 1 כפית
• קורט מלח
• קמח לאבק בעת לישה של בצק

למילוי:

• חומצה 0.5 ק"ג
• עמילן 1 כפית

כמות הבצק מחושבת לתבנית אפייה בגודל 27X37 ס"מ.אני לא ממליץ "למתוח" את הבצק על נייר אפייה מידה גדולה יותר, כי העוגה תצא דלילה ויבשה בתנור.

בדרך כלל חומצה נמכרת בצרורות. בקנייה שימו לב לאיכות העלים. הם צריכים להיות עסיסיים, אלסטיים, אבל לא ישנים, ללא נזק. חומצה עדיף לאכול במהלך מאיו יוני, כשהיא עדיין צעירה ומכילה מעט חומצה אוקסלית, המונעת בכמויות גדולות את ספיגת הסידן בגוף. 0.5 ק"ג חומצה- זה שתייםכמו זה קֶרֶן.

מתכון צילום שלב אחר שלב:

מחממים מראש מים(125 מ"ל) שיהיה חם בצורה נעימה. להתמוסס בו סוכר(1 כפית) ומוסיפים שמרים יבשים. מערבבים ונותנים לשמרים להתעורר לחיים.

בצורה זו הם יחכו לתורם ואתם תכינו את הבצק.

במנופה קמחלשים את החלקים חמאה רכהוצביטה מלח.

טוחנים את החמאה עם קמח בידיים כך שא פֶּתֶק.

בינתיים, השמרים התחדשו והוקצצו. זה בדרך כלל לוקח לא יותר מ 10-15 דקות.

יוצרים גומה בפירורי הקמח ויוצקים לתוכה את השמרים.

בעדינות, מוסיפים קמח וחמאה מהשוליים לאמצע, ללוש את הבצק. אם צריך, מוסיפים עוד קמח.

אין צורך ללוש הרבה זמן, בצק קצר אוהב לישה מהירה. ברגע שהמסה הופכת להומוגנית, ליצור ממנו כדור.

שמים את הבצק בקערה, מכסים ניילון נצמד ולהשאיר לטפס 30-40 דקות.אל תשכחו לנעוץ חורים בנייר כסף עם סכין כדי לתת לבצק לנשום. אם אין סרט, מכסים את הקערה במגבת.

בזמן שהשמרים עושים את עבודתם הבלתי נראית - משחררים את הבצק, לדאוג לחמיצה. מיינו את כל העלים, הסירו פסולת, חתכו והשליכו את הגבעולים, ושטפו את העלים והשליכו במסננת. אם יש לכם מייבש סלט, אפשר לייבש בו את החמציץ. אם אין ייבוש, עוטפים את העלים במגבת יבשה ונקייה. לאחר שהחמציץ מתייבש, חותכים אותו לרצועות ומכניסים לקערה.

הבצק תפח, הכפיל את נפחו ומוכן לחיתוך.

הופכים את הבצק על קרש מקומח, מחוררים ומחלקים ל שני חלקים: חלק אחד - הוא יירד מהפשטידה, תכין עוד קצת, גלגל אותו והעבירו בעזרת מערוך לתבנית מכוסה בנייר אפייה.

קורט החלק התחתוןפירוג עֲמִילָןעל פני כל השטח. זה הכרחי כדי שמיץ החמצמצה לא ידלוף החוצה במהלך האפייה.

בקערה עם קצוץ חוּמעָהלְהוֹסִיף סוכר(0.5 כוס) ומערבבים בעדינות עם הידיים. אם רוצים שהעוגה תהיה מתוקה יותר, אפשר להוסיף 1 כוס סוכר.

העבר עם הידיים חומצה עם סוכרעל הבצק ומורחים בצורה אחידה על פני השטח.

מרדדים את יתרת הבצק ומכסים את החלק העליון של הפאי בעזרת מערוך.

מהדקים את הקצוותפירוג.

השתמש במספריים או בסכין כדי ליצור קטן חתכיםעל כל העוגה. קיטור ייצא דרכם.

אופים עוגה בתנור שחומם מראש t 180°C 30 דקות. העוגה לא תהיה מאוד אדמדמת, זו המוזרות של הבצק עם תכולת סוכר נמוכה. וזה גם יוצא דופן.

.

הבצק יצא פירורי מאוד ויחד עם זאת רך.

המילוי קיבל עקביות אחידה ואי אפשר לנחש שמדובר בחמצמצה.

פשטידה מתוקה עם חומצה. מתכון קצר.

אתה תצטרך:

• חמאה 200 גר'
• קמח חיטה פרימיום 3 כוסות (נפח כוס 200 מ"ל)
• מים 125 מ"ל (3/4 כוס)
• שמרים יבשים 1 כף
• סוכר 1 כפית
• קורט מלח
• קמח לאבק בעת לישה של בצק

מילוי:

• חומצה 0.5 ק"ג
• סוכר 0.5 כוסות (נפח כוס 200 מ"ל)
• עמילן 1 כפית

מחממים את המים (125 מ"ל) כך שיחממו בצורה נעימה. ממיסים בו סוכר (1 כפית) ומוסיפים שמרים יבשים. שמים חתיכות חמאה רכה וקורט מלח לתוך הקמח המנופה. לשפשף עם הידיים ליצירת פירורים. יוצרים גומה בפירורים ויוצקים לתוכה את השמרים. ללוש את הבצק, ליצור ממנו כדור, לשים בקערה, לכסות בניילון נצמד ולהשאיר למשך 30-40 דקות.
שוטפים את החמציץ, מסננים וחותכים לרצועות, מכניסים לקערה.
מחוררים את הבצק התפוח ומחלקים לשני חלקים: האחד מעט יותר גדול. מרדדים את רוב הבצק ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מפזרים את הבצק בעמילן.
מוסיפים סוכר לחמיצה, מערבבים עם הידיים ומעבירים לבצק. מרדדים את שכבת הבצק השנייה ומכסים את הפאי. מצמידים את שולי הפאי יחד ויוצרים חריצים בחלק העליון. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 דקות. מפזרים את העוגה שהתקררה באבקת סוכר.

בקשר עם