איך לבשל פרופורציות אורז בצורה נכונה. איך לבשל אורז פלאפי טעים לתוספת

שלום לאוהבי אוכל טעים ובריא! היום אני רוצה לספר לכם איך להרתיח אורז כך שיהיה טעים, בריא ויפה. רק אל תצחקו ואל תזרקו נעלי בית! החלטתי די ברצינות לסקר את הנושא הזה בפירוט. יתרה מכך, אני אפרסם באופן קבוע חומרים דומים כדי לעזור לצעירים ולא עקרות בית מנוסות. אז בואו נתחיל.

איך להרתיח אורז בסיר

אני לא יודע מה איתך, אבל בצעירותי לא התעסקתי בנושא הזה במיוחד, שכן אמי לימדה ובישלה מילדות. אך לשווא! למעשה, הרתחה נכונה של אורז היא מדע שלם. אבל אנחנו נתגבר איתך על הכל, כי אנחנו רוצים להאכיל את המשפחה שלנו בצורה טעימה ויפה. אז בואו נתחיל עם היסודות.

מתכון קלאסי

כדי שהאורז ייצא פירורי, הקלאסיקה דורשת שימוש במחבת עבה דופן ללא תקלות - רק שהיא תשמור על חום מקסימלי ולא תאפשר למוצר להישרף.

1. לתוספת עדיף לבחור בזנים ארוכי דגן, כמו בסמטי. הם לא מתבשלים ברכות כמו עמיתיהם העגולים, מכיוון שיש להם פחות עמילן בהרכבם.
2. הפרופורציות הן 1:2. עבור חלק אחד של אורז אתה צריך לקחת שני חלקים של מים.
3. לפני הבישול, יש לשטוף את הגרגירים היטב, כמעט עד מים נקיים. זה מאוד פשוט: ראשית, יוצקים את האורז בסיר, מערבבים ומרוקנים את המים. אז אנחנו חוזרים 4-6 פעמים, תלוי בזיהום של המוצר המקורי. לאחר מכן אנו מעבירים את האורז למסננת עם תאים קטנים ושוטפים תחת מים קרים זורמים, תוך ערבוב התוכן ביד או בכף. ברגע שהמים זורמים קל, כמעט שקוף - זה מוכן.
4. ממלאים את הדגן במים חמים, רצוי מים רותחים.
5. להמליח או לא להמליח במהלך תקופת הבישול זה תלוי בך. אני ממליח את המים לפני הוספת הגריסים, כך שהטעם של התוספת המוגמרת יהיה חי יותר. אבל אני מוסיפה תבלינים אחרי הבישול.
6. אנחנו מבשלים את הדגנים על חום מינימלי, לא פותחים את המכסה ולא מפריעים. Steam יוצר הלחץ הנכוןבתוך הסיר, מה שמשפר את איכות האורז המבושל, טעמו ופריכותו.
7. כמה זמן אורך התהליך תלוי במגוון. אבל הממוצע הוא 10-12 דקות.
8. לאחר מכן אפשר לפתוח את המכסה, לשים מעל את החמאה ועדיף לשפוך את החמאה המומסת בצורה אחידה ולסגור שוב את המכסה לעוד 10-15 דקות.

לפי הוראות כאלה מתקבל אורז טוב לתוספת לכל מנה בשר, דג (מכינים גם דגנים אדומים), מילוי מצוין לברווז ממולא ולכל ציפור אחרת. ניתן להשתמש בו גם לסלט, רק ללא שמן וצונן. זו קלאסיקה של הז'אנר, אבל הפרטים מעניינים יותר.

דיאטה או פשוטה

למדתי את האפשרות הזו די לאחרונה, כלתי לימדה אותי. ההכנה קלה, עכשיו אני אגיד לך:

• אם יש לך דגני בוקר טובים, אתה לא צריך לשטוף אותו. אתה יכול בבטחה לשפוך מים קרים ולשים על הכיריים. כמה מים? זה לא משנה! העיקר שהוא צריך לכסות לחלוטין את המוצר העיקרי שלנו עם קצת "טופ".
• אין צורך לבשל אורז, רק לתת לו לרתוח, לנקז מים עודפים, שוטפים, ממלאים גם במים קרים ומניחים שוב על הכיריים.
• אנו חוזרים על ההליך שלוש פעמים. אנחנו ממליחים את המים השלישיים, את האחרון. אנחנו ממליחים בנדיבות, כי זה יישטף שוב.
• מסננים את האורז המבושל במסננת ושוטפים היטב במים נקיים.

למה קראתי לזה דיאטטי? כך מכינים אורז לדיאטה, אנחנו עמילן, ואיתו מוזגים את כל הקלוריות העודפות לכיור. אבל זה לא רק למי שיורד במשקל. זֶה אפשרות טובהלסלט, ועם חמאה או רוטב אחר - תוספת נהדרת.

אורז לסושי, או השראת ארץ השמש העולה

זה כרטיס ביקוריפן בבישול? באופן טבעי סושי. לפחות זה מה שהתרגלנו לחשוב. המרכיב העיקרי של כאלה מאכל לאומייש אורז.

כדי להכין לחמניות, אתה צריך לדעת איך להרתיח כראוי אורז עגול, כי רק זה אידיאלי עבור המנה הזו. ניתן להשתמש גם אורז מיוחדלסושי, שאנו מכירים תחת המותגים Yaponka או Mistral. יש מתכונים להרתחת דגנים במים קרים או חמים – זה לא העניין. הכל פשוט ומהיר מספיק.

אני מציע לך אפשרות שנבדקה מניסיוני האישי ועברה את מבחן הזמן. אגב, זה לגמרי יפני - ככה עושים את זה ברוב מסעדות הרחוב, שם הסושי הכי טעים.

1. אנחנו לוקחים אורז עגול ושוטפים אותו עד למים צלולים. זה כמו הגרסה הקלאסית.
2. לאחר מכן אנו מקפידים על הפרופורציות: עבור כוס אורז, אתה צריך לקחת כוס וחצי מים, בגרסה שלי קרה.
3. שמנו מחבת עבה דופן על האש. זורקים פנימה חתיכה קטנה של אצות נוריה, המשמשות לגלגול לחמניות. סוגרים את המכסה ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
4. ברגע שהתוכן מתחיל לרתוח, אנחנו מסירים את האצות (אני עושה את זה בפינצטה - זה נוח ולא חם). חשוב לא לפספס את הרגע שבו הסדינים עדיין לא מתפרקים. אבל גם אם זה קרה, זה לא משנה. רק אורז יהיה מפוספס בירוקים.
5. זוהי הפתיחה האחרונה של המכסה. צריך לבשל על אש קטנה כ-15 דקות, בדיוק בזמן הזה כל המים יספגו בגרגרים, הם לא ירתחו רכים, ישמרו על צורתם, אך יחד עם זאת הם לא יהיו פירוריים מדי. - מה שאתה צריך לארוחה יפנית.
6. מכבים את האש ומשאירים מתחת למכסה סגור לעוד רבע שעה. רק אחרי זה אפשר להעביר את האורז המוגמר לקערה אחרת - אני משתמשת בחימר, ומתבלת בתבלינים.

זה בהחלט אפשרי לקנות תחנת דלק מוכנה בחנות, אבל לעשות את זה בעצמך זה היופי של מה שזה. אתה צריך חומץ אורז, מלח וסוכר. עבור קילו אורז מבושל, אתה צריך לקחת 2 כפות גדולות של חומץ וכפית סוכר ומלח. מדללים את כל זה על אש קטנה, אבל בשום מקרה לא מביאים לרתיחה.

תשומת הלב!גם הדגנים וגם הרוטב צריכים להיות חמים מספיק, אבל לא חמים, בשילוב. אתה צריך לערבב עם חפצי עץ. באופן אידיאלי, מקלות אכילה. אבל אנחנו לא כל כך יפנים, אז מרית תתאים.

והכי חשוב: יוצקים באופן שווה על כל המשטח, כדי לא לערבב הרבה, אלא להפוך. אחרת, תקבלו דייסה צמיגה שתידבק לשיניים בגלילים.

אורז לפי פוכלבקין

הדגנים מבושלים בפשטות ובמהירות רבה לפי המתכון של המומחה הקולינרי המפורסם ויליאם ואסילביץ' פוקלבקין. צפייה בסרטון עדיפה על קריאה אלף פעמים:

Multicooker - מושיע

להשתמש במכונת הנס הזו לבישול אורז הוא, לדעתי, הממצא הגדול ביותר של האנושות. אגב, בקשר למולטי-קוקר, תודה מיוחדת לממציא שלו. אני חושבת שנשים עובדות יבינו אותי ויהיו סולידריות.

כל אורז בסיר נפלא מתגלה כטוב (כמו גם מנות ממנו), אבל אורז חום טוב במיוחד. במה זה שונה מדגנים לבנים רגילים? כן, רק כאלה שלא מלוטשים. זה בעצם, אבל הו כמה שונה בבישול! עם מה? עכשיו הכל מסודר.

1. אנחנו שוטפים היטב - את זה כבר למדנו. לאחר מכן, יש להשרות בהרבה מים קרים ולהשאיר למשך הלילה - אם נבשל בבוקר, או בבוקר - אם אורז אמור להיות לארוחת ערב.
2. לבישול איטי הפרופורציות הן: לכוס דגנים 2-2.5 כוסות מים. ממליחים לפי הטעם, סוגרים את המכסה, מכוונים את התוכנית "אורז" או "דייסה" לחצי שעה ושכחו מהתוספת עד לצפצוף.
3. פותחים בזהירות את המכסה, יוצקים את האורז בחמאה וסוגרים שוב. שמנו על "חימום" לעוד רבע שעה. וואלה, ארוחת הערב מוכנה.

אגב, תכולת הקלוריות של המנה היא 331 קק"ל ל-100 גר'. זאת כדי שתבינו את גודל המנה, אם בכלל.

עֵצָה:כדי שהאורז לא יישרף בסיר האיטי (למרות שזה קורה לעתים רחוקות ביותר), אני משמן את תחתית הקערה ודפנות הקערה בחמאה לפני הנחת המוצר.

מאוד מנה טעימהמגיע עם ירקות. עדיף לבשל אותם בנפרד ולערבב עם דגנים מוכנים, רק במצב חם.

ספינת קיטור כדי לעזור

אפשר להרתיח אורז בסיר כפול בדיוק כמו אצל "אחותה" במטבח. הסרטון יסביר לך טוב יותר מכל הוראות שלב אחר שלב.

איך לבשל אורז שחור

מגוון אקזוטי, לא כל כך נפוץ ודי יקר של דגנים הוא מראה שחור. זהו אורז בר הגדל ברמות הטיבט ונקצר ביד. מכאן העלות הגבוהה. אבל גם תכונות שימושיותהרבה פעמים יותר מהמקביל הלבן.

איך לבשל אותו, כמה ומה לעשות כדי שהוא לא יידבק? שאלות אלו ועוד רבות אחרות עלו בראשי כשנשאתי לראשונה הביתה חבילה של אקזוטיים כאלה. אבל, עשיתי את זה! הנה איך עשיתי את זה:

• הניחו את הדגנים בתבנית אמייל, שפכו כמות גדולה של מים והשאירו אותו למשך הלילה;
• בבוקר היא רוקנה את הנוזל, שמה את האורז במסננת ומים רותחים באותה מחבת. הפרופורציות עבור אורז שחור הן 1: 3 (עבור חלק אחד של אורז, 3 חלקים של מים);
• הוספתי לא מעט מלח למים הרותחים, הכנסתי את האורז, סגרתי את המכסה, הורדתי את האש למינימום ובישלתי כ-40 דקות.

אתה לא צריך להפריע לזה, אלא רק לעקוב אחר המצב. המוכנות תגלה את גודל הגרגרים. הם גדלים לפחות פי ארבעה.

כמה פרטים

בנוסף לסוגי האורז הנ"ל בחנות, ניתן למצוא אורז בשקיות לבישול ולאדות. איך להיות איתם? פשוט מאוד.

דגנים בשקיות מוכנים בצורה מושלמת בכל תנאי. נוח במיוחד לסטודנטים – הרי אין צורך לשטוף, להשרות מספר שעות, לעקוב אחר הזמן ולשמור מכוסה לאחר הבישול.

יוצקים מים לסיר, ממליחים לפי הטעם, מביאים לרתיחה, זורקים לשקית ומבשלים כ-25 דקות. אנחנו מוציאים אותו במסננת (על מה אני מדבר, באיזה מעונות יש לבנים מסננת?) או שפשוט תולים אותו בפינה כדי שהנוזל יהיה מכוסה. ואז על צלחת, פותחים את השקית, מוסיפים שמן והרי! ארוחת הערב מוגשת.

אין הבדל איך להרתיח אורז מאודה, או רגיל. אלא יש קטן - יש להוסיף מים בשיעור של 1.25 חלקי מים לחלק אורז. אגב, לפעמים אני משתמש באורז הזה להכנת קוטיה. נתתי לו להתקרר מעט, אבל לא לגמרי, לאחר הבישול. ואז אני ממלא אותו במרתח של פירות יבשים מתובלים בדבש ונותן לו להתבשל. ואז כל שאר המרכיבים.

אורז במנות

כעת נשאלת השאלה מה נקרא "השכלה וכושר ההמצאה" – מה אפשר לעשות עם אורז מבושל. יש הרבה תשובות, יהיה רצון להתנסות ולבשל.

מוצר חצי מוגמר של אורז

לעתים קרובות למדי, כדי להכין מנה, נדרש אורז, מבושל עד חצי מבושל. איך אני יכול לעשות את זה?

לשם כך, קחו את האורז השטוף והכניסו אותו לתבנית בעלת דופן עבה. יוצקים מים כך שיעלו מעל פני השטח באצבע. מעלים אש, מביאים לרתיחה, מכבים ובלי לפתוח את המכסה מניחים להתקרר.

זה אידיאלי עבור יונים. אתה יכול, כמובן, להשתמש באורז מבושל מלא, אבל המנה הזו "אוהבת" דגנים מבושלים בצורה זו. לפשטידות ולפשטידות, כל עקרת בית מכינה אורז בדרכה שלה, אבל זו גם אפשרות עובדת.

האם צריך להרתיח אורז לפלפלים ממולאים? יש עקרות בית שמתרגלות להוסיף גולמי. השתכנעתי שעדיף להביא אותו לחצי בישול, כמו במקרה של לחמניות כרוב. ואז הבשר יהיה מוכן, הפלפל עצמו ירתח "לפח", והדגנים יישארו מוצקים.

לקציצות וקיפודים

• מערבבים בשר טחון עם דגנים (נקי!), מתבלים במלח ותבלינים. רצוי להוסיף בצל וגזר מטוגנים בשמן חמניות. הם מכינים ארוחה מוכנהעסיסי, ריחני וצהוב כמו השמש.
• כדי להפוך את האורז לצהוב, אפשר להוסיף למים מעט כורכום. זה נותן לא רק צבע, אלא גם ארומה, וטעם מזרחי כלשהו.
• אנחנו יוצרים קציצות לכדורים, מטגנים קלות במחבת ומבשלים פנימה רוטב שמנת חמוצה. אבל אני מביא קיפודים למוכנות במחבת, ואני יוצר אותו בדיוק כמו החיה הזו.

למטרות רפואיות

ועוד פרט אחד אינטימי שהציל רבים. לא כולם מכירים את המתכון למי אורז לשלשולים. וכל מה שאתה צריך זה כלום. מרתיחים חצי ליטר מים ומוסיפים כפית וחצי של אורז עגול רגיל. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, כ-40 דקות. אתה צריך לשתות מרתח כזה, קירור לטמפרטורה נעימה.

עכשיו אתה יודע את כל הסודות של איך להרתיח אורז הזדמנויות שונותואיזה מאכלים אפשר להכין ממנו. אשמח מאוד אם אעזור לך למצוא את התשובה לשאלתך. אם עלו בדרך - תשאלו, אשמח לענות!

הירשמו לעדכונים והזמינו את החברים שלכם, כי יש עוד כל כך הרבה נושאים מענייניםבינינו הבנות. הכול בשביל כרגע. נתראה בקרוב!

אורז הוא אחד הדגנים המפורסמים, הפופולריים והאהובים ביותר שניתן למצוא כמעט בכל מטבח, ולכן רבים יהיו מעוניינים ללמוד כיצד לבשל אותו כראוי, כלומר להרתיח אותו, מכיוון שזו משימה קשה למדי. חשבו שלב אחר שלב כמה זמן ואיך לבשל אורז בסיר (סיר איטי, סיר כפול, מיקרוגל) כך שייצא פירורי לתוספת או לסלט, פלפלים ממולאים, תבשילי קדירה וכו'.

מעטים האנשים שיודעים לבשל אורז בצורה נכונה, שכן בעת ​​בישולו, יש צורך לקחת בחשבון באיזה פרופורציה להשתמש בדגני אורז ומים, כמה דקות לבשל אורז, כיצד ובמה עדיף לעשות זאת, לכן , כדי להקל עליך להבין זאת, נשקול את כל אלה בתורו. טריקים של בישול אורז.

כמה זמן לבשל אורז

זמן הבישול של האורז בדקות הוא גורם חשוב המשפיע על איכות האורז המבושל שנוצר, מכיוון שאם לא תתמידו בזמן המומלץ, תקבלו אורז שלא מבושל מספיק, או להיפך, מבושל יתר על המידה, או אפילו שרוף, לא ראוי לצריכה. בהתאם לסוג הבישול המשמש, אורז צריך להתבשל במשך כל כך הרבה דקות:

• כמה זמן לוקח לבשל אורז בסיר?אורז מבושל בסיר במשך 15-20 דקות.
• כמה זמן לבשל אורז בסיר איטי?בבישול איטי יש לבשל אורז במשך 20-30 דקות (בדגמים רבים יש מצב בישול אורז מיוחד).
• כמה דקות לבשל אורז בסיר כפול?בסיר כפול מבשלים אורז במשך 30 דקות בממוצע.
• כמה זמן לוקח לבשל אורז במיקרוגל?אורז מתבשל במיקרוגל תוך פחות מ-20 דקות.

• כמה זמן לבשל אורז לבן (גרגיר ארוך, עגול)?אורז לבן רגיל מבושל במשך 15-20 דקות בממוצע.
• כמה זמן לבשל אורז מאודה?אורז מאודה לבן צריך להתבשל קצת יותר, כלומר 20-30 דקות.
• כמה זמן לבשל אורז חום?אורז חום או חום יש לבשל 30-40 דקות בסיר לאחר רתיחה של מים (זמן הבישול המדויק תלוי במגוון שלו ובגודל גרגרי האורז, ככל שהם גדולים יותר, האורז עצמו מבושל זמן רב יותר).
• כמה דקות לבשל אורז בר?אורז בר לוקח הכי הרבה זמן לבשל, ​​עם זמן בישול ממוצע של 40-60 דקות.

כמות מים ואורז בעת הבישול

תלוי איזה סוג של אורז מבושל אתה רוצה לבשל, ​​אתה צריך להקפיד על פרופורציות של מים ואורז במהלך הבישול, כי אם מוסיפים עוד מים, נקבל דייסת אורז נוזלית, ואם מעט - אורז מבושל פירורי:

• עבור דייסת אורז נוזלית, אנו משתמשים ביחס הבא: 1 כוס אורז ל-6 כוסות מים (חלב).
• עבור דייסת אורז צמיגה למחצה, השתמש בכוס אורז אחת ל-4.5 כוסות מים.
• עבור דייסת אורז צמיגה, השתמש בכוס אורז אחת ל-3.5-4 כוסות מים.
• כדי לקבל אורז מבושל אוורירי, השתמש בפרופורציה הבאה: 1 כוס אורז ל-2 כוסות מים.

לאחר התמודדות עם הפרופורציות הבסיסיות של נוזל ואורז במהלך הבישול, כמו גם הכרת זמן הבישול סוגים שונים גריסי אורזבואו נעבור לתיאור של איך להרתיח אורז נכון באמצעות סיר רגיל ומטבח מכשירי חשמל ביתיים(סיר בישול איטי, מכשיר אדים ומיקרוגל).

איך לבשל אורז על מים במחבת?

כדי לבשל אורז טעים ולא דביק במחבת, כדאי לבשל אותו ברצף הבא:

• אנו מודדים את כמות האורז הדרושה (בממוצע מספיקה כוס אורז אחת לבישול 4 מנות).
• שוטפים היטב את דגני האורז במים קרים בעזרת מסננת.
• יוצקים את האורז השטוף לסיר, מוסיפים מלח לפי הטעם (לדוגמה, חצי כפית), ומלאים אותו במים קרים בשיעור של 2 כוסות מים לכל 1 כוס אורז (כדי לקבל אורז פירורילאחר הבישול).
• על אש גבוהה מביאים את המים עם האורז לרתיחה ואז מנמיכים את האש למינימום ומבשלים את האורז מתחת למכסה 15-20 דקות (לאחר 15 דקות בישול אפשר לבדוק אם כל המים רתחו או לֹא).
• כשכל המים התאדו מהאורז, טועמים אותו (אם עדיין לא מבושל אפשר להוסיף מעט מים רתוחים ולבשל עוד 3-5 דקות).

הערה: לאחר הבישול אפשר להוסיף חמאה לאורז ולתת לו להתבשל מתחת למכסה בסיר כדי שיספוג את הלחות שנותרה וכמו שאומרים "הגיע למצב".

אגב, הכי הרבה הדרך הקלהלבשל אורז פריך זה לבשל אותו בשקיות מיוחדות (במבצע ניתן למצוא אורז מעובד ארוז במיוחד בשקיות לבישול). קראנו עוד במאמר:, וכאשר מבשלים אורז בסיר על הכיריים, אתה גם צריך לדעת את הסודות שלך, אז קראנו.

איך לבשל אורז בסיר אדים?

בישול אורז בסיר כפול מתבצע ברצף הבא:

• שוטפים את האורז במים קרים נקיים עד שהמים מתבהרים.
• אנחנו מעבירים את האורז השטוף לקערה או מחבת עמוקה ויוצקים מים רותחים (כך שהמים יהיו גבוהים ב-1-2 ס"מ מהאורז) ומשאירים למשך 30 דקות.
• מסננים את המים החמים מהאורז ומעבירים למעמד האורז המיוחד בסיר הקיטור ומפזרים בצורה אחידה בעזרת כפית.
• יוצקים מים למיכל מיוחד למים בדוד כפול, בחרו במצב "דיס" והגדרו את זמן הבישול ל-30 דקות.
• לאחר כיבוי הטיימר בסיר הכפול, מוסיפים מעט חמאה לאורז המבושל ומשאירים אותו מתחת למכסה למשך 5-7 דקות לחליטה.

איך לבשל אורז במיקרוגל?

תנור המיקרוגל אינו משמש לעתים קרובות לבישול דגנים, במיוחד אורז, אבל אם אתה צריך לבזבז התהליך הזה, שקול כיצד לבשל אורז במיקרוגל:

• שוטפים את האורז במים זורמים ומוזגים אותו לקערה או קערה עמוקה (שניתן להשתמש במיקרוגל).
• יוצקים אורז עם מים רותחים בפרופורציה: 200 מ"ל מים ל-100 גרם אורז, מוסיפים מלח לפי הטעם, סוגרים את הקערה במכסה ומכניסים למיקרוגל ל-5 דקות בעוצמה מקסימלית.
• לאחר מכן מנמיכים את הכוח בחצי ומבשלים את האורז 15 דקות.
• בתום הבישול אין להסיר את המכסה מהקערה ולתת לאורז להתבשל עוד 10-15 דקות.

הערה: עדיף להשתמש במיקרוגל לחימום אורז שכבר מבושל, ולבישול אורז יותר טעים ומתפורר או דייסת אורז נוזלית עדיף להשתמש בסיר, סיר איטי או סיר כפול.

תשובות לשאלות פופולריות בנושא איך לבשל אורז

• כמה אורז מתרחב בבישול?בבישול האורז גדל פי 2-4 (תלוי בסוג האורז המבושל ובמידת הבישול שלו: דייסה פירורית או נוזלית).
• האם יש להשרות אורז לפני הבישול?אורז לבן רגיל לא משרים לפני הבישול, אלא רק שוטפים, אך יש להשרות אורז חום (חום) לפחות 4 שעות לפני הבישול.
• האם צריך לבשל אורז במים קרים או חמים?אורז מבושל פנימה מים קרים, הנחתו ממש בתחילת הבישול ובמים חמים, הנחתו במחבת לאחר רתיחה של מים. זה 2 דרכים שונותבישול אורז בסיר.
• למה אי אפשר לערבב אורז בזמן הבישול?אם מערבבים אורז במהלך הבישול, הוא ייצמד זה לזה וגם יישרף לתחתית ולדפנות המחבת.
• מה להוסיף לאורז בזמן הבישול כדי שלא יידבק?כשמבשלים אורז, אין צורך להוסיף שום דבר מלבד מלח, העיקר לבשל אותו נכון (רצף הפעולות, זמן הבישול ויחס הדגנים והמים).
• האם אני צריך לשטוף אורז לאחר הבישול במים קרים?לאחר הבישול אין צורך לשטוף אורז, ניתן לאכול אותו מיד, כתוספת, או לאחר המתנה עד להתקררות בסלטים ושאר מנות עם אורז. לפעמים אורז נשטף במים קרים כדי להוסיף לסלטים (הוא מתקרר מהר יותר והופך לפירורי יותר).
• כמה זמן לבשל אורז עד חצי בישול?יש לבשל אורז לבן רגיל 10-12 דקות בממוצע לאחר הרתחת המים עד חצי בישול.
• כמה זמן לבשל אורז במרק?במרק מבשלים אורז כ-15-20 דקות בממוצע (אם הוא מעט לא מבושל, הוא יגיע תוך כדי חליטת המרק).

לסיכום המאמר, ניתן לציין כי לדעת לבשל נכון אורז ארוך גרגר ועגול מלוטש, ניתן לבשל אותו טעים ומתפורר (או בצורת דייסה אם תרצו). שֶׁלָהֶם טיפים יעיליםוסקירות, איך וכמה לבשל אורז ודייסת אורז, השאירו בתגובות לכתבה ושתפו ב ברשתות חברתיותאם זה היה מועיל לך.

לפני שלמדתי איך לבשל אורז פירורי לתוספת, עברתי את כל מעגלי הגיהנום הקולינרי. ההתנסות הראשונה שלי בהכנת "דוחן סרסני" התרחשה בתקופה שבה האינטרנט היה משהו חולף ולא לגמרי ברור. לכן דרכתי כמה מגרפות בבת אחת וניגבתי את מי האורז השרופים מהכיריים למשך חצי שעה. כמובן, שכחתי שאורז פריך הוא "ידידותי" רק עם מים חמים. או לא ידע. לכן, בלי מחשבה שנייה, הטחתי חצי חבילת דגנים למחבת. הדלקתי את האש הבינונית והלכתי עם מצפון נקי להכין סלט. אגב, הסלט היה טעים. מה לא ניתן לומר על התוספת. הצלחתי לעשות את הכמעט בלתי אפשרי - לבשל חצי אפוי ודבוק יחד בקונגלומרט חסר תיאבון של אורז. אבל עם הניסיון באות כישורים. לכן, אני מציע למתחילים ללמוד מתכונים מוכחים לבישול הדגנים ה"מזיקים" האלה. אבל אם אפילו שפים מנוסים ימצאו לעצמם משהו חדש, אני מאוד אשמח.

כמה מים אתה צריך כדי לבשל אורז פלאפי

כללים לבישול אורז טעים פירורי לתוספת

הכלל הראשון והבסיסי הוא שעדיף פחות מאשר יותר. מדובר על מים. אם תשפוך הרבה מים, לא תקבל אורז פריך, אלא דייסה דביקה וחסרת תיאבון לתוספת. אם אין כמעט נוזלים מוסיפים מעט מים רותחים. ולהביא את המנה למוכנות. גיליתם שהאורז לא מבושל מספיק לאחר כיבוי הכיריים? פשוט תשאיר את זה כדי לנזוף במוט עם מכסה סגור.

הכלל השני הוא לא מים קרים! יוצקים אורז בכל שיטת בישול רק עם מים רותחים.

ואת שאר הכללים והמתכונים יש לספר ביתר פירוט.

בישול אורז פריך עם טיגון מקדים

המתכון מתאים לבישול אורז ארוך, בסמטי, יסמין.

אני מאוד אוהב את השיטה הזו ולעתים קרובות מבשל פירורי אורז טעיםכתוספת ממש במחבת.

1. לפני טיגון "הגרגר הלבן", אפשר לקצוץ את הבצל והגזר. ירקות Spasser בשמן צמחי ומבשלים "גרגירי פנינה" ישירות בתוכו. אפשר לעשות זאת גם במחבת וגם בסיר או בסיר עם תחתית עבה. שטפו היטב את התוספת העתידית עד שהמים הופכים צלולים. לזרוק אותו במסננת. לפרוס על מספר שכבות של מגבות נייר כדי לספוג לחות.
2. בשלב זה, הכינו מים רותחים.
3. יוצקים את הדגנים השטופים והיבשים לשמן חם. מערבבים כך שהשומן יכסה לחלוטין כל אורז. מחממים כמה דקות תוך כדי ערבוב.
4. לאחר מכן יוצקים מים רותחים. אני נוהגת לערבב אורז עם מים ביחס של 1 ל-2, ועד כה לא היו הפתעות לא נעימות. מלח לטעימה. אתה יכול להוסיף כמה מהתבלינים האהובים עליך. לְרַגֵשׁ. מכסים במכסה. הגדר את עוצמת החימום המינימלית. מבשלים את תוספת האורז הפירורי עד שהנוזל נספג לחלוטין.

המים עדיין לא נספגו, וגרגרי האורז כבר רכים? כבה את האש. מסירים את המכסה ומכסים את קערת האורז במגבת נקייה. זה יסיר חלק מהלחות.

בישול אורז אוורירי בסיר עם השרייה מוקדמת

המתכון מתאים לבישול אורז עגול, בסמטי ודגנים מאודים. יסמין לא מבושלת כך.

בזכות ההשריה יוצא גלוטן מהדגנים, מה ש"מונע" ממנו להיות פירורי. כך ניתן לבשל אורז לתוספת או לבישול תבשילים אחרים.

1. שוטפים את הדגנים. ממלאים במים קרים. זמן השרייה - לפחות חצי שעה. מסננים את המים ושוטפים את הדגנים עוד כמה פעמים.
2. הכינו את הכמות הנדרשת של מים רותחים בהתאם לזן ( פרופורציות נכונותמֵעַל). מניחים את האורז בסיר ומכסים במים רותחים.
3. מוסיפים מלח גס לפי הטעם.
4. מפעילים אש גבוהה ומביאים את המים בסיר לרתיחה. מנמיכים את עוצמת החום למינימום ומכסים את הסיר במכסה. מרתיחים אורז במשך 20 דקות. כבה את האש. מבלי להרים את המכסה, ממתינים עוד רבע שעה. במהלך הזמן הזה, אורז פריך יגיע למצב מושלם.

מוסיפים חמאה לפי הטעם ומגישים כתוספת.

מבשלים אורז אוורירי בהרבה מים

המתכון מתאים להכנת אורז בסמטי פירורי או גרגירים עגולים.

אפשרות win-win. כמות גדולה של נוזל מונעת מגרגרי האורז להיצמד זה לזה, אז קישוט פירורימסופק לך.

1. תצטרך הרבה מים. כדי לבשל כוס דגני אורז, אתה צריך סיר של שלושה ליטר עם שני ליטר מים נקיים. מרתיחים עוד כמה ליטרים כדי לשטוף את האורז הכמעט מבושל.
2. שוטפים היטב את האורז על ידי הפיכת האורז בידיים. החליפו את המים עד שהם הופכים צלולים.
3. יוצקים את הדגנים למים רותחים. מוסיפים מעט מלח לפי הטעם. מבשלים ברתיחה הנמוכה ביותר 15-20 דקות. נסה להיות מוכנות. אם האורז כמעט מוכן אבל קצת יציב, מכבים את הכיריים.
4. מסננים את האורז במסננת. כאשר כל המים התנקזו, שטפו את תוספת האורז הפירורי העתידית שלכם במים רתוחים נוספים. זה יכין אותו.
5. כשהנוזל התרוקן לחלוטין, יוצקים את האורז לסיר ומוסיפים חמאה או שמן צמחי לפי הטעם. לְרַגֵשׁ.

לפני ההגשה יש לכסות את המנה במכסה סגור.

מתכון לבישול אורז פריך בתוספת שמן צמחי למים

מתאים לבישול אורז עגול ובסמטי.

אפילו אורז עגול יהיה פירורי אם תבשל אותו כך. התוספת הפירורית המושלמת, מה אני אגיד.

1. שוטפים היטב את הדגנים. מינימום 5 פעמים. לאחר מכן משרים אותו למשך 20-40 דקות.
2. רצוי להשתמש בכלי אלומיניום לבישול אורז בדרך זו. מים רותחים. היחס בין נוזלים ודגנים הוא 1 ל-1 (בנפח). מוסיפים מלח כדי שהמים יהיו מעט מלוחים. יוצקים פנימה כף שמן צמחי ללא ריח.
3. יוצקים מים מאורז. מורחים אותו על תחתית התבנית בשכבה אחידה. מביאים מים לרתיחה על אש בינונית.
4. הפחת את עוצמת האש למינימום. מכסים את הסיר במכסה. מבשלים עד שהאורז סופג את כל הנוזלים. מוּכָן!

בתאבון!

ההבנה של נבכי בישול האורז אינה כל כך קלה, ולכן אין זה מפתיע שרבים אינם יודעים לבשל אורז בצורה נכונה על מנת להפוך אותו לא רק לעיסה אכילה פחות או יותר, אלא ליצירת מופת קולינרית של ממש. אורז הוא אחד מגידולי הדגנים הפופולריים והאהובים ביותר על פני כדור הארץ. זיקית קולינרית אמיתית ואופורטוניסט שמתיידד גם עם מלח וגם סוכר, דגים ובשר, פירות וירקות, רטבים ותבלינים. תאימות מדהימה כזו ואהבת אורז מוסברת על ידי הטעם הנייטרלי שלו. הת'ר כמו אסייתית אמיתית! והמזרח, כידוע, הוא עניין עדין!

על פי כתבי יד סיניים והודיים עתיקים, אורז היה ידוע לאדם לפני יותר מששת אלפים שנה. בנוסף לאכילת אורז מתקבלים ממנו עמילן, אלכוהול ובירה. אורז הגיע לרוסיה לפני כשלוש מאות שנה והשתלב בהצלחה רבה במסורות הקולינריות המקומיות. כיום, האורז מוגש כמנה נפרדת, המשמש להכנת פילאף, מרקים, מתווספים לסלטים וקינוחים.

בישול אורז צעד אחר צעד

חזרה לתוכן

סודות הכנת אורז

בישול אורז הוא אומנות שרוב האסיאתים שולטים בה. הם על "אותך" עם אורז, כך שהם יודעים היטב איזה אורז יש לטרוף במים רותחים לפני הבישול, איזה מהם יש להשרות במים למספר שעות, ואיזה יש לשטוף במים קרים ולהרתיח מיד. ובכן, בוא ננסה למצוא את זה עם אורז שפה הדדית.

חזרה לתוכן

כביסה והשרייה

לפני בישול האורז יש לשטוף אותו ובמידת הצורך להשרות אותו. הליך הכביסה מאפשר להסיר פסולת גדולה, חלקיקי אבק קטנים ועודפי עמילן מגרגרי אורז, מה שהופך את טעם האורז לבהיר ועשיר יותר. אפשר לשטוף את האורז במסננת מתחת למים זורמים, אבל עדיף להשתמש בקערה עמוקה: יוצקים את כמות האורז הדרושה, יוצקים מים קרים ומערבבים קלות ביד. אנו חוזרים על ההליך 3-5 פעמים, בכל פעם ניקוז ושופכים מים טריים.

השרייה משפרת את צבע האורז והופכת אותו ליותר אוורירי. בנוסף, על ידי ספיגת לחות, האורז יתבשל הרבה יותר מהר, אבל עבור מנות מסוימות, כמו ריזוטו, הליך זה יהיה מיותר. כדי להשרות אורז, יוצקים חלק אחד מהדגנים עם שני חלקי מים ומשאירים אותו למשך כחצי שעה. לאחר ניקוז המים מייבשים מעט את האורז בעזרת מגבת.

אורז עגול קצר, המתאים להכנת דייסה-סלרי ומלית לפשטידות, נהוג להשרות 15 דקות במים חמימים ורק לאחר מכן לשטוף בקור.

אורז ארוך, אך לא דק, לאחר שטיפה במים קרים, נכווה בנוסף במים רותחים, ואז שוב שופכים על מים קרים ורק לאחר כל המניפולציות הללו רותחים.

אורז קטן, דק, כמעט שקוף, ללא כביסה, מושרה 5-8 שעות במים קרים מלוחים ורק לאחר מכן שוטפים מספר פעמים.

חזרה לתוכן

הניואנסים של בישול דגנים אוניברסליים

חזרה לתוכן

איך לבשל אורז אוורירי במחבת

חזרה לתוכן

בישול אורז לקישוט בסיר

קח חלק אורז אחד ושני חלקים מים. אנחנו שוטפים את האורז ומכניסים אותו למי מלח רותחים. הגדר את האש לבינונית. מבשלים כ-20 דקות תוך ערבוב מדי פעם. אל תשכח שהאורז לתוספת לא צריך להיות רך מדי, אלא אפילו מעט לא מבושל. לאחר הבישול מסירים את האורז מהאש ושוטפים היטב. שטיפה היא חובה! מים שוטפים את העמילן שמוציא את הגרגירים ממסת האורז, ואנו מקבלים לא אורז, אלא סתם חגיגה לעיניים - גרגר בתוך גרגר! אין צורך לשטוף רק אורז מאודה. כדי למנוע מהאורז להיצמד זה לזה, מוסיפים מעט שמן צמחי.

חזרה לתוכן

אורז מזרחי

אנו שוטפים את האורז 5-7 פעמים. יוצקים מים למחבת (חלק אורז - שני חלקים מים), מביאים לרתיחה, ממליחים לפי הטעם ומוסיפים אורז. מכסים במכסה ומבשלים על אש גבוהה שלוש דקות, שתי דקות - על בינונית וכשבע דקות - על נמוכה. מניחים לעמוד עוד 12 דקות, מוסיפים מעט שמן ונהנים מאורז אוורירי נפלא.

חזרה לתוכן

אורז יפני

יוצקים כפית מלח וכוס אורז שטוף לכוס וחצי מים רותחים. סוגרים היטב את המכסה ומבשלים על אש קטנה 12 דקות בדיוק. מכבים את האש ומניחים לעמוד עוד 12 דקות.

דייסת אורז חלב

לשם שינוי, תוכלו להיזכר בילדותכם ולבשל דייסת אורז דשנה ובריאה עם חלב. במקרה זה, אתה לא צריך לדאוג לשבירות, כי העקביות של דייסה צריכה להידמות למסה דביקה לבנה. לכוס אורז אנחנו לוקחים 2-2.5 כוסות חלב. יוצקים אורז עם חלב ומביאים לרתיחה. מוסיפים סוכר ומלח לפי הטעם ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות. בהגשה אפשר להוסיף לדייסה פירות טרייםאו פירות יער, והשתמשו בריבה במקום סוכר.

ובכן, האורז מוכן, וזה כמו בד שעליו, בעזרת צבעים בהירים וטעימים, תוכלו "לצייר" את יצירות המופת הקולינריות הטעימות ביותר. לִיצוֹר! בתאבון!

איך להרתיח אורז נכון לתוספת כך שהוא יהיה פירורי וישמור על כל החומרים המועילים. העצה שלנו תעזור לך בזה מדריך צעד אחר צעדבהכנת דגני אורז.

איך להרתיח אורז כמו שצריך לתוספת

אורז הולך טוב מאוד עם מוצרי דגים ובשר, הוא משלים בצורה מושלמת על ידי ירקות. אבל כדי שיהיה טעים ומתפורר, צריך לדעת איך להרתיח אורז נכון. כדי לקבל תוספת אורז נפלאה אתה צריך:

• 1 כוס דגני אורז;
• 2 כוסות מים;
• חמאה;
• מלח.

אורז מכיל הרבה עמילן וזה הופך אותו לדביק. לכן, כדי לשטוף את העמילן יש לשטוף את האורז במים יותר מפעם אחת, אך עד שהמים הזורמים יהיו צלולים ונקיים.

1. יוצקים מים לסיר עם מכסה צמוד ומעלים אש, מחכים עד לרתיחה ומוסיפים מלח.
2. אחר כך שופכים את האורז, סוגרים היטב את המכסה וכפי שהשפים ממליצים, אל תתערבו, אל תקרעו את המכסה עד שהאורז מוכן.
3. ב-5 הדקות הראשונות, מבשלים את הדגנים על אש גבוהה, ואז מצמצמים אותו כך שיהיה בינוני, וכך מבשלים עוד 2 דקות.
4. ממשיכים לבשל ב-2 הדקות האחרונות על אש נמוכה.
5. לאחר כיבוי, אל תמהרו לפתוח את מכסה הסיר, תנו לאורז לעמוד עוד 10 דקות.
6. עכשיו אפשר להוסיף שמן ולהגיש עם הקציצה או רק האורז עצמו.

היתרון בבישול הזה הוא שהאורז מתגלה כשביר והמחבת אחריו כמעט נקייה, כלומר הדגנים לא נדבקים ולא נשרפים.

איך לבשל אורז עגול: מתכון לבישול סיני

אורז עגול מרוכך בצורה מושלמת, שכן הוא מכיל מספר גדול שלעֲמִילָן. זה טוב לשימוש לבישול. סוגים שוניםדגנים, תבשילים וקינוחים. הסינים, כמו היפנים, יודעים לבשל אורז ובהתאם לכך יודעים לבשל אורז עגול פירורי.

בתזונה שלהם, הדגנים האלה הם הבסיס כמעט לכל המנות. לכן, מתכון להכנת אורז פריך עגול מוצג לתשומת לבכם.

העיקר בשיטה זו של בישול הוא שמירה מדויקת על הזמן והפרופורציות. אורז מחושב למים ביחס של 2:3.

יוצקים את הדגנים השטופים למים רותחים ומכסים היטב את המחבת במכסה. אפילו מומלץ להפעיל עומס כדי שלא יהיה אפילו סדק בין המחבת למכסה. זמן כוללהבישול אורך 12 דקות, המחולק ל-3 חלקים:

• 1) מבשלים על אש גבוהה במשך 3 דקות
• 2) בממוצע - 7 דקות
• 3) על אש נמוכה למשך 2 דקות.

לאחר הורדה מהאש, מבלי לפתוח את המכסה, ממתינים עוד 12 דקות, לאחר אותו זמן בדיוק פותחים את המחבת ומוסיפים מלח ושמן, מערבבים.

איך לבשל אורז מאודה אוורירי, תוך שמירה על כל היתרונות שלו

אורז שעבר טיפול אדים מסוים נקרא מאודה. הוא מועיל ביותר. אבל אתה צריך לבשל אותו קצת אחרת מאשר אורז רגיל. אבל איך לבשל אורז מאודה פריך, עכשיו נספר לכם.

1. יוצקים את הדגנים השטופים עם מים למשך חצי שעה.
2. לאחר מכן תן למים להתנקז.
3. יוצקים את הדגנים לסיר וממלאים אותו במים ביחס של 1 ל-1.25 (צריך להיות קצת יותר מים מאורז).
4. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, סוגרים את המכסה ומבשלים 25 דקות.
5. האורז שלך מוכן, נשאר רק להוסיף חמאה ומלח.

בישול שמח ובתיאבון!