איך לבשל אורז פירורי? לא מבושל, אבל לגרגר לתבואה? יש הרבה שיטות בישול, כל עקרת בית "ממציאה" את הנשכחת שלה ושמה עליה סימן זכויות יוצרים ©. אבל יש גם כאלה ידועים שאתה לא יכול להקצות בשום אופן. מאמר זה הוא תיאור של איך לבשל אורז פוקלבקין טעים.
למי שלא יודע: פוקלבקין וויליאם ואסילביץ' הוא הסופר הקולינרי המפורסם ביותר ברוסיה, הבעלים של פרס הקולינריה הצרפתי היוקרתי (הכי יוקרתי!) קורדון בלו, אדם שהקדיש את חייו ללימוד ולפופולריות מתכונים טעימיםמסביב לעולם. לטענתו, רק במזרח יודעים לבשל נכון אורז פריך. נכון - זה אומר לא רק פירורי, אלא גם עם שימור כל חומרי הטעם והיתרונות התזונתיים.
שיטה ידועה נוספת היא הקפיצה בשמן.
איך לבשל אורז פריך בפוקלבקין
היחס בין אורז ומים מדויק: 200 עד 300. מים הם מים רותחים שהוכנו מראש. ואז לא צריך לחשב את הזמן כדי להביא את המים לרתיחה (שעדיין אי אפשר לחשב בדיוק). סיר כבד (אני מבשל מברזל יצוק) עם דחיקה כבדה (מכסה, אפשר גם ללחוץ עליו עם משהו) מעל, כדי שינעל את האדים ולא יקפוץ למעלה גם ברגע הרתיחה הכי גדולה. המתכון של פוקלבקין עוסק בכמה טעים לבשל אורז מאודה.זמן הבישול של אורז פלאפי מחושב בדיוק מתמטי. זה ייקח בדיוק 12 דקות. לא 10 או 13, היזהר. הם מונחים באופן הבא: 3 דקות אש חזקה, 7 דקות בינוניות, 2 דקות חלשות. שלושה, שבעה...שני אסים! זכור?
12 + 12, או איך לבשל אורז טעים ולשמור את התוצאה
כשחלפו 2 דקות של אש נמוכה, כבו את המבער, אך אל תמהרו לפתוח את המכסה, אלא ממתינים עוד 12 דקות.
קל לזכור את התוכנית לבישול אורז פריך לפי פוקלבקין: מבשלים 12 דקות וממתינים עוד 12 מבלי לפתוח את המכסה.
עכשיו אתה יכול. אתם מבינים: כל גרגר בפני עצמו, אף אחד לא נצמד ומחבק אף אחד) לפניכם אורז פריך מבושל נכון לפי דגמים מזרחיים. הוסף מלח, שמן, תבלינים, רוטב, וכל מה שאתה אוהב. מערבבים את הדייסה, אבל לא לשפשף.
נו איך זה קרה?.. לתיאבון, טעים מאוד! קלאסיקות של הז'אנר…
אורז הוא אחד מגידולי הדגנים הפופולריים ביותר על הפלנטה שלנו. זה הולך טוב עם דגים ובשר, פירות וירקות ומוכר לאנושות כבר יותר מששת אלפים שנה.
אורז מתאים לבישול פילאף, מרקים, ניתן להוסיף אותו לסלטים או לבשל אותו כמנה עצמאית. עם זאת, לא כולם יודעים לבשל אורז, מכיוון שלעתים קרובות הוא נצמד יחד במהלך הבישול והופך לא מאוד מעורר תיאבון.
כמה לבשל אורז ובאילו פרופורציות?
לכל זן אורז יש פרופורציות משלו וזמן בישול משלו. עבור 200 גרם של אורז ארוך, אתה צריך לקחת 400-450 מ"ל מים ולבשל במשך 18-20 דקות. לאורז קצר צריך מים - 350-400 מ"ל, מבשלים אותה כמות. אורז חום ופראי מבושל במשך 45-50 דקות, אתה צריך לקחת 450-575 מ"ל מים. ככלל, זן האורז מצוין על האריזה שלו.איך לבשל אורז בבית?
אורז חום נחשב לזן הבריא ביותר, אבל בסמטי הוא הטוב ביותר לבישול. הגרגירים שלו קטנים, ארוכים ומתפוררים. כמובן, הוא יקר יותר מזני אורז אחרים, אבל הוא נוח וקל יותר לבישול.
אורז עדיף למדוד לפי נפח ולא במשקל. בדרך כלל מודדים 65 מ"ל אורז לאדם. למשפחה בת 4 נפשות מסתבר - 260 מ"ל. יש צורך לבשל אורז בפרופורציה: 1 עד 2, כלומר למנת אורז 1 - 2 מנות מים. אם לקחתם 200 מ"ל אורז בסמטי, אז אתה צריך 400 מ"ל מים.
איך לבשל אורז פריך?
רבים לא יודעים מה עדיף לבשל אורז: בסיר, בסיר כפול, במיקרוגל או במחבת? עדיף לבשל אורז במחבת ברזל יצוק עבה. מחבת עם קירות דקים מתחממת בצורה לא אחידה, כך שהדגנים עלולים להישאר גולמיים מלמעלה ולהישרף למטה. יוצקים את כמות המים הנדרשת למחבת ומביאים לרתיחה (חלק אורז הוא 2 חלקים מים).שוטפים את האורז ויוצקים אותו למחבת, ממלאים אותו בכמות המים הנדרשת. מוסיפים מלח לפי הטעם ו-50 גרם חמאה, מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה. כדי להפוך את האורז לרך יותר, הוסיפו 1 כף. כף מיץ לימוןאו כמה כפות חלב קר.
סוגרים היטב את הסיר עם מכסה, מבשלים על אש נמוכה עד שכל הנוזלים מתאדים. בדרך זו, אורז מבושל במשך 15-20 דקות.
איך לבשל אורז בסיר אדים?
כבר מזמן ידוע שאוכל מאודה בריא הרבה יותר מאוכל מטוגן או מבושל. הוא פחות קלורי, נספג בקלות רבה יותר בגוף ושומר למעשה על הטעם המקורי של האוכל. אורז מבושל בסיר כפול רך מאוד ומתפורר. 
בישול אורז בספינת קיטור קל. בדוד כפול יש קערה או מגש לדגנים. יוצקים אורז שטוף לקערה זו, מוסיפים מלח לפי הטעם ותבלינים. יוצקים מספיק מים כדי שהאורז יסתר לגמרי, ומעליו יש עוד כ-5 מ"מ מים. בדוד כפול משתמשים רק בשכבה אחת, מכניסים לתוכו קערה. מבשלים אורז במשך 40 דקות (או הזמן המצוין בהוראות). אם רוצים, אפשר להוסיף חמאה כמה דקות לפני סיום הבישול.
איך לבשל אורז במיקרוגל?
בְּ מיקרוגלאורז יוצא טעים ומתפורר במיוחד. בנוסף, זוהי דרך נוחה של בישול, כי זה לא דורש תשומת לב זהירה, זה די מהיר. 
לוקחים כוס אורז, שוטפים ומוזגים לקערה המתאימה למיקרוגל. יוצקים שתי כוסות מים, מכסים ומבשלים 18 דקות. אורז מוכן!
איך לבשל אורז במחבת?
המחבת האידיאלית לבישול אורז היא עמוקה עם מכסה. יוצקים מעט שמן צמחי למחבת ומטגנים בה את גרגירי האורז. מערבבים עד שכל הגרגירים בשמן - זה יהפוך את האורז לפירורי ולא ידבק בבישול. לאחר טיגון האורז מוסיפים מים: 1 חלק אורז ל-2 חלקים מים. ברגע שהאורז רותח, ברגע שהוא מעורבב היטב. אל תערבב אותו כל הזמן במהלך הבישול - אתה יכול לשבור את הגרגירים. לאחר ערבוב האורז מנמיכים את האש, מכסים את המחבת במכסה ולא פותחים אותה שוב עד סוף הבישול. 
כמה זמן לוקח לבשל אורז במחבת? בדרך זו, אורז חום מבושל במשך 40 דקות, ואורז לבן במשך 15 דקות. אורז קל מאוד לעיכול, אז שימו לב היטב לשעה. כשנגמר הזמן, בדוק מוכנות של מספר גרגירים. אם הצטברו מים בשולי המחבת, אז האורז עדיין לא מוכן. לאחר שהאורז התבשל, מכבים את האש.
איך לבשל אורז לסושי ולחמניות?
אורז הוא הבסיס לכל גליל ולכן חשוב ללמוד איך לבשל אותו נכון. אורז לא אמור להתפורר, אחרת יהיה קשה לעצב את הלחמניות.לבישול אורז תצטרכו: 250 גר' אורז יפני; 2.5 רחוב כפות סוכר; 2 כפיות מלח; 3 אמנות. כפיות של חומץ אורז.
אורז יפני הכי מתאים לסושי וללחמניות - יש לו דביקות טובה. אתה יכול לקחת גרגר עגול, אבל אתה לא צריך לקחת אחד מאודה - זה יתפורר. שוטפים היטב את האורז במים קרים עד שהוא צלול לחלוטין. זורקים את האורז על מסננת ומניחים לו לעמוד שעה. לאחר מכן מעבירים את הדגנים לסיר ומוסיפים מים קרים: ל-200 גרם אורז - 250 מ"ל מים.
מכסים את הסיר במכסה, מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים את הדגנים 10-15 דקות - הוא אמור לספוג את כל המים. מסירים את האורז מהאש ומשאירים מכוסה למשך 15 דקות.
איך לבשל אורז לסושי?
ממיסים את המלח והסוכר בחומץ האורז ומעבירים את האורז לקערה רדודה. יוצקים את רוטב החומץ על האורז המבושל, מערבבים מעט בעזרת מרית עץ.
איך לבשל אורז מאודה?
אורז מאודה הופך שקוף ובעל גוון צהוב-ענברי. באורז כזה נשמרים 80% מהוויטמינים והמינרלים. עם זאת, זמן הבישול של אורז מבושל ארוך יותר מכיוון לאחר העיבוד - גרגירי האורז הופכים מוצקים יותר ומתבשלים לאט יותר מאורז רגיל.איך לבשל אורז חום?
אם לוקח 15-20 דקות לבשל אורז רגיל, אז אורז מאודה לוקח 20-25 דקות. אבל לאחר הבישול, הגרגירים לא נדבקים זה לזה, האורז נשאר פירורי וטעים, גם לאחר חימום המנה. אחרת, שיטת הבישול אינה שונה מבישול אורז רגיל.
הירשם לערוץ שלנו ב-Yandex.Zen
שוטפים אורז, מוסיפים לסיר עם מלח מים קריםלהעלות באש. לאחר מכן המתן עד שהמים ירתחו על אש נמוכה במשך 10 דקות מבשלים אורז במשך 20 דקותעל אש נמוכה מתחת למכסה עד שהמים רותחים לגמרי מהמחבת.
תוֹכֶן:איך לבשל אורז
בישול אורז פריך בסיר צעד אחר צעד
איך עוד מבשלים אורז
איך לבשל אורז במיקרוגלזה ייצא קצת יותר יבש מאשר בסיר.
שוטפים אורז, מכניסים לקערת מיקרוגל, מוסיפים מים רותחים מומלחים (יחס 1:2) וסוגרים היטב. כוונו את המיקרוגל ל-700-800 W, מבשלים במשך 20 דקות, ואז מתעקשים במיקרוגל למשך 20 דקות.
לפי טיימר
בישול אורז, עם טיימר על הכיריים, יכול להיות אפילו יותר קל: פשוט הגדר את העוצמה השקט/האש (3 בסולם של 10 נקודות), וזמן הכירה הוא 35 דקות עבור 1 כוס דגנים, 45 עבור 2 כוסות שעה אחת עבור 3 כוסות. בפעם הראשונה, ההליך מומלץ להתבצע בפיקוח.
איך לבשל אורז צבעוני
כדי להפוך את האורז לצהוב, צריך להוסיף קארי או כורכום (עבור 1 כוס דגנים גולמיים - 1 כפית עם שקף). לבישול אורז בורדו מומלץ לטגן אותו לאחר הבישול עם כמות קטנה של סלק.
אורז מבושל לילד
לילדים מגיל 5 חודשים ניתן להציע אורז בדייסת אורז - להרתיח אורז בחלב (לכוס אורז 3 כוסות חלב וסוכר לפי הטעם).
אורז לסלט
אורז לכל סלטים קרים שאינם מתאימים יותר לטיפול בחום, מבשלים עד לבישול מלא.
איך לבשל אורז לסושי
אורז לסושי וללחמניות (כולל אורז Sen Soi) הוא אורז קטן ועגול, מבשלים אותו הדבר 15-20 דקות לאורז סושי, אך לאחר הבישול יש לייבש את האורז 20 דקות.
איך לבשל אורז בשקיות
מרתיחים אורז לבן מאודה בשקית למשך 12-15 דקות. מבשלים אורז חום בשקיות במשך 20-25 דקות. טובלים את האורז בשקית במים רותחים - המים חייבים להיות לא בפרופורציה עם האורז, כך שהמים בשוליים של 2 סנטימטר יכסו את שקית האורז.
מה אנחנו מבשלים?
- דִגנֵי בּוֹקֶר
- אורז
ושוב שלום, אוהבי קולינריה יקרים! יודעים לבשל אורז טעים ומתפורר? זה לא מוזר, אבל עבור רבים אפילו עקרות בית מנוסותזה הופך לבעיה.
היו לי גם קשיים עד שלמדתי כמה סודות איך לבשל אורז בסיר על מים. היום אשתף אתכם בטיפים השימושיים ביותר.
על מנת לבשל כראוי אורז, יש צורך לקחת בחשבון את כל הניואנסים - מבחירת הדגנים ועד משך הבישול.
אתה יכול לבשל דרכים שונות, הכל תלוי במטרה שלו - לתוספת או לדייסה. במקרה זה, אתה יכול להשתמש בסיר איטי, סיר, מחבת או דוד כפול.
תרבות זו הייתה בשימוש מאז ימי קדם. ידוע שמולדתה הייתה אסיה.
ברוסיה החלו להשתמש באורז במאה ה-19.
כמה זמן לבשל ואיך לעשות את זה תלוי בסוג הדגן:
- דגנים ארוכים אמורים להתבשל כ-20 דקות. במקביל נוטלים שני מים לכוס אורז. הוא לא נצמד, הוא מוגש עם דגים, בשר או משמש לסלטים.
- מרתיחים דגנים בינוניים במשך 15 דקות. מים נלקחים ביחס של 1 עד 2.25. במקרה זה, נדרשת השרייה מוקדמת למשך 15 דקות. הוא מתאים לפילאף, מלפפון חמוץ ודגנים.
- יש להרתיח דגן עגול במשך 15 דקות. כוס אורז מוזגת עם 2.5 כוסות מים. הוא משמש לתבשילים וסושי.
גם גריסים מחולקים לפי שיטות עיבוד. יש גם אורז מלוטש או לבן, חום או לא מלוטש.
חשוב באיזה תבשיל לבשל אורז כדי שלא יישרף.
הכנת אורז
כדי שהמוצר ייצא פירורי, חשוב להכין אותו כראוי.
הנה איך זה הולך:
- האריזה נפתחת ונדגמים חומר זר.
- אורז נשטף מתחת למים זורמים לפחות חמש פעמים. זה גם יפחית את כמות הרכיבים העמילניים.
- במידת הצורך, הגרגירים מושרים מראש.
- לאחר מכן ניתן להשליך את המוצר על מסננת כדי להסיר עודפי נוזלים.
השרייה הופכת את האורז לפירורי כך שהוא לא נדבק זה לזה. גרגירים ארוכים של יסמין ניתן לכרות במים רותחים ולאחר מכן לשטוף במים קרים.
אני מקווה שתהנו מהטיפים הבאים:
- אתה לא יכול להמליח יתר על המידה את המנה. להכנת אורז לתוספת ל-4, מספיקה כפית אחת של מלח.
- אם האורז יצא כמו דייסה, אפשר להשתמש בו.
- אין לערבב אורז בזמן הבישול.
- אם הדגנים לא מבושלים, אז אתה יכול להוסיף חצי כוס מים ולהרתיח עוד 5 דקות.
- השתמשו בתבלינים כדי להוסיף צבע לתבשיל. ליצירת גוון צהוב מתאים כורכום. גוון אודם יתברר אם תוסיף מיץ סלק, קארי גם יהפוך את המוצר לצהבהב יותר.
- כדי למנוע מהגרגרים להיצמד זה לזה במהלך הבישול, הוסיפו לא מעט שמן צמחי.
איך מכינים אורז אוורירי?
לשקול מתכון מסורתי. להכנתו תצטרכו 200 גרם דגנים, חצי ליטר מים ומעט מלח.
זה ייקח 50-60 דקות לבשל.
תהליך הבישול מורכב מהשלבים הבאים:
- יוצקים מים קרים לסיר בעל קירות כבדים. הכמות שלו צריכה להיות פי שניים מאורז;
- לשים על האש ולהמתין עד שזה רותח;
- מוסיפים דגנים ומבשלים 20-30 דקות, תלוי בסוג המוצר;
- מסננים את האורז במסננת ויוצקים במים חמים.
אנשים רבים משתמשים באורז בשקיות. זה לוקח בערך 15 דקות להכין.
איך לבשל אורז אוורירי
שיטות הבישול תלויות בסוג האורז.
מְאוּיָד
כדי להכין סוג זה של אורז, אתה צריך לקחת כוס דגנים עבור שתי כוסות מים, וכפית מלח.
הכן כך:
- שתי כוסות מים מוזגים לכלי סמיך.
- ממליחים את המים לאחר הרתיחה.
- אז אתה צריך לשפוך את הדגנים שטופים והנקיים.
- לאחר מכן, ממתינים עד שהתערובת רותחת ומכבים את האש.
- יש לכסות את הכלים במכסה ולא להסירם מהאש. לאחר 40 דקות, יתברר מוצר פירורי.
חום
להכנה קחו כוס אורז, 2.5 כוסות מים ומלח.
להכנת מנה פירורית, בצע את השלבים הבאים:
- יוצקים 2.5 כוסות מים לכלי בעל דופן עבה.
- מלח לאחר הרתיחה.
- הגריסים מושרים מראש למשך 50-60 דקות.
- לאחר מכן יוצקים את הדגנים וכאשר רותחים, יש להפחית את האש.
- לאחר כיבוי, הניחו לתבשיל לעמוד במכסה סגור כ-15 דקות.
גרגר ארוך ועגול
עבור כוס דגני בוקר כזו או אחרת, אתה צריך 2 כוסות מים.
הליך ההכנה כולל את השלבים הבאים:
- שוטפים את הדגנים לפחות 5 פעמים.
- יוצקים מים קרים לקערה.
- לשים על האש ולהמתין עד לרתיחה.
- ניתן להשרות גרגירים למשך 20 דקות.
- ממליחים מים רותחים ומוסיפים אורז.
- התערובת צריכה לרתוח שוב.
- לאחר שהדגנים רותחים, מנמיכים את האש, או מכבים אותו לחלוטין.
- הדגן יספוג מים ויגיע למוכנות מלאה.
איך לבשל אורז בסיר איטי
זה מספיק רק לבשל דגנים בסיר איטי. יש לשטוף אותו, לשים בקערה ולשפוך מים רותחים ביחס של 3 ל-5.
אז אתה צריך להוסיף שמן ומלח ולהגדיר את מצב הדגנים. אתה צריך לבשל עד סוף התוכנית.
במולטי-קוקר אפשר לבשל ו מנה טעימהלזוג. לדוגמה, זה יכול להיות קיפודי אורז. במקרה זה, נעשה שימוש במצב ספינת הקיטור, והמוצר מוחדר במשך 5 דקות עם מכסה מכוסה.
בישול במחבת
אתה יכול לבשל מנה טעימה במחבת. כדי לעשות זאת, אתה צריך 200 גרם של דגנים, 400 גרם של מים ושמן צמחי.
כך צריך להכין את זה:
- הדגנים נשטפים ובמידת הצורך משרים אותם;
- שמן חמניות מוזג למחבת ומחמם;
- ואז שופכים גריסים ומטגנים;
- לאחר הטיגון מוסיפים מים ותבלינים ומכוסים במכסה. אתה צריך להתבשל במשך 20-40 דקות.
מתכון לספינת קיטור
עבור 200 גרם אורז, אתה צריך לקחת כל כך הרבה מים כך שיכסה את הגרגרים מלמעלה ב-5-6 ס"מ.
אתה צריך להתכונן כך:
- לשטוף ולמיין את הדגנים;
- יוצקים מים לקערת הקיטור;
- לשים את כל המרכיבים ולשים על מצב מיוחד.
מנה במיקרוגל
קל לבשל אוכל טעים במיקרוגל. ראשית אתה צריך למיין ולשטוף 200 גרם של אורז, ואז לשים אותו בצלחת מיוחדת עם מכסה.
יוצקים מים ומוסיפים מלח. הפעל אותו למשך 20 דקות.
תכונות של בישול אורז עם חלב
אתה יכול לבשל מוצר טעים עם חלב. לבישול תצטרכו כוס אורז, חצי ליטר חלב, חמאה, מלח וסוכר.
הנה מה לעשות:
- לשטוף את הדגנים, לשפוך כוס מים, לשים על האש ולהמתין עד שהלחות נספגת;
- יוצקים ¾ כוס חלב ומרתיחים, ואז משאירים על אש נמוכה;
- מוסיפים חלב לאט לאט כשהיא מסמיכה. יוצקים פנימה מלח וסוכר. לאחר מכן מכניסים את השמן.
אפשר להוסיף לדייסה אגוזים, צימוקים ופירות.
אם אתה מכיר כמה עצה בעלת ערךואז לכתוב את זה בתגובות. עד שניפגש שוב, קוראים יקרים!
אורז הוא מקור שימושי מאוד לאנרגיה. לא בכדי הוא פופולרי במדינות אסיה, כי הוא כולל מינרלים וחומרי הזנה רבים. אבל איכשהו בישול אורז טעיםעבור כמה עקרות בית, זו בעיה גדולה. כעת נסביר איך לבשל אורז לתוספת שלב אחר שלב עם תמונה.
אנשים רבים חושבים שזו משימה קלה לכל מארחת. אבל זה לא מה שזה נראה במבט ראשון. למעשה, להתכונן אורז מושלםלא הפך דביק, אתה צריך לדעת את התכונות של הדגנים האלה.
מה מומלץ להכנת התוספת המושלמת ו?
חשוב לזהות במדויק פרופורציותמים לאורז. לרוב, מומלץ למזוג 1 כוס דגני אורז עם 2 כוסות מים, אך בפועל יחס זה אינו הופך את האורז לאידיאלי. התרגול הראה שיש צורך לשפוך קצת יותר מים מאורז. לדוגמה, עבור 400 גרם אורז, אתה צריך לקחת 600 מ"ל מים.
כמו כן, חשוב מאוד לא להזניח את שטיפת דגני האורז מתחת למים עד שהמים מתבהרים. אם זה לא נעשה, אז אתה לא צריך לצפות שמבנה האורז יהיה מושלם.
דבר נוסף שכדאי לזכור כשמבשלים תוספת של אורז הוא שאין צורך לערבב אותו! רק אז יתברר שזו לא דייסה, אלא דגן אל דגן.
ראוי לציין כי קדרה או מיכל עם שכבה עבה מתאימים ביותר לתוספת כזו. כדי שהדגנים לא יידבקו במיכל הזה, ולאחר הבישול הוא יוכל להתבשל ולבסוף לבשל.
אנו מציעים לכם לבשל תוספת של אורז לפי המתכון הבא: 200 אורז, 250 גרם מים, מלח (כמות לפי שיקול דעתכם).
- ראשית יש לשטוף היטב גריסי אורזכדי שכל הגלוטן ייעלם.
- אנחנו מפזרים את הדגנים במיכל לבישול, ממליחים ויוצקים מים.
- מכסים את החלק העליון במכסה ומניחים על הכיריים. אבל כשהמים רותחים, מיד מפחיתים את הכוח ומתחילים לבשל כ-15 דקות.
- כשהאורז ספג את כל הנוזלים, מסירים אותו מהאש ומכסים במגבת חמה או מטלית חמה אחרת ומניחים לחצי שעה.
- לאחר שהתוספת מוכנה סוף סוף, מערבבים אותה וזורקים חתיכת חמאה. שיטה זו היא אוניברסלית והשימוש בה אפשרי בהרתחה של כל אחד מזני האורז.
כשיש בישול איטי במטבח, אפילו יותר קל להכין אורז פירורי בעזרת העוזר הזה. הנה דרך של עקרות בית לבשל תוספת של אורז בסיר בישול איטי בקופת המתכונים: דגני אורז ומים בפרופורציות של 1 עד 2, בהתאמה, מלח, חמאה.
אורז מאודה הוא אותו אורז כמו אורז רגיל, אך הוא עבר טיפול חום ומכאן קיבל צבע ענברי. אפילו יותר קל להכין ממנו תוספת כזו מאשר מהרגיל, וזו הסיבה שרוב עקרות הבית בוחרות בסוג המסוים הזה. מתן עדיפות לאורז זה, אתה צריך לדעת שלאחר טיפול בחום הוא מאבד כ-20% מהמאפיינים השימושיים שלו.
מספרת איך לבשלאורז מאודה.
ל אורז מבושלהפך לפירורי, כמו גם סוגים אחרים של אורז, יש לשטוף אותו ולהשרות אותו למשך חצי שעה. לאחר מכן, אתה צריך לנקז את הנוזל, לקחת מיכל עם שכבה עבה, לשים שם את הדגנים ולשפוך אותו. הפרופורציות הן בערך 1 כוס דגנים עד 1.25 כוסות מים. שים את המיכל על הכיריים, וכשהמים מתחילים לרתוח, הפחיתו את העוצמה לקטן ביותר. לאחר מכן ממליחים וזורקים פנימה חתיכת חמאה לפי טעמכם. כעת יש לבשל את האורז חצי שעה עד לבישול מלא.
אם אתה מבשל אורז מאודה ללא השרייה, אז אתה צריך להרתיח מים ורק אז להוסיף שם דגני אורז. היחס בין אורז למים הוא 1.5 כוסות דגנים לליטר מים. אתה צריך לבשל דגנים במשך חצי שעה, תוך כיסוי עם מכסה. ואז להסיר מהאש ולהמתין 10 דקות עד שהאורז יתבשל לחלוטין.
לאורז עגול יש מאפיינים משלו. הוא מכיל יותר עמילן מאשר סוגי אורז אחרים. לכן, הוא משמש באופן פעיל בהכנת לחמניות, דגנים, תבשילים ומנות אחרות.
אם אתה רוצה הכןזה כך שהוא יהפוך לפירורי, אז אתה צריך להסיר בזהירות עודפי עמילן מתחת למים ולייבש אותו לפני הבישול. לייבוש אפשר לקחת מסננת, למרוח עליה את הדגנים ולייבש במשך שעה.
כעת ניתן יהיה לשלוח את הדגנים למחבת או לכלי אחר לבישול ולשפוך מעל מים ביחס של 1 ל-1.5. לדוגמה, אם אתה לוקח 200 גרם אורז, אז תצטרך 300 מ"ל מים. האש במהלך הבישול צריכה להיות בינונית, ולאחר הרתיחה להפחית למינימום. מעכשיו, בדרך כלל לוקח בערך 15 דקות לבשל את האורז. שימו לב שהמחבת חייבת להיות מכוסה במכסה. ואתה לא יכול לערבב את הדגנים, כי זה יעורר את הייצור של עמילן עודף, אשר ימנע ממך להשיג פריכות. כשהאורז ספג את כל הנוזלים, אפשר להסיר אותו מהכיריים, להמליח, לשים בו שמן ולהשאיר להזליף עד לריכוך.
ניתן להשתמש גם לקישוט אורז עגול.כדי להכין אותו, שופכים מים לתוך מיכל ומניחים אותו על האש כדי להתחמם. שימו לב כי עבור 100 גרם אורז יש לקחת 300 מ"ל מים. בזמן שהמים מתחממים, שוטפים אותם היטב. ואז, כשזה מגיע לרתיחה, ממליחים אותו ומכניסים את גריסי האורז למיכל. לאחר מכן אפשר להוסיף כף שמן חמניות לאורז. אורז בדרך כלל מבושל לחלוטין תוך 25 דקות.
קישוט אורז יכול להיות גם הכןבתנור. אבל בשיטה זו, הפרופורציות של אורז ומים כבר שונות. עבור 200 גרם אורז, אתה צריך לקחת 100 גרם מים. שמים אורז עם מים בסיר, מתבלים בתבלינים ומכניסים לתנור בישול בעוצמה של 180 מעלות. תוך 20 דקות התוספת שלך תהיה מוכנה!
בעת בישול אורז ארוך בסירזה נדרש להכין 200 גרם אורז, 300 מ"ל מים, קורט מלח וחמאה או שמן צמחי. מבין הכלים, סיר עם קירות צפופים ומכסה מכסה היטב הוא המתאים ביותר.
אנחנו מתחילים לבשל אורז: אתה צריך לשים אותו בסיר ולשטוף עד שהמים מפסיקים להיות עכורים. לאחר מכן, מלאו אותו במים קרים כך שמפלס המים יהיה גבוה ב-2 ס"מ מהאורז. אם יש לכם ספק אם יש מספיק מים, תוכלו לבדוק את מפלסם עם האגודל. טבלו את האצבע במים על האורז ותראו אם הוא מכסה את הפלנקס בחצי הדרך, אז עשית הכל כמו שצריך.
לאחר מכן ממליחים קלות את האורז. אבל אם אתם מכינים אותו לסלט או כתוספת, אל תשכחו את הרוטב שמכיל גם מלח. העיקר לא להגזים עם מלח. עכשיו אתה צריך לכסות את המחבת עם מכסה. זה חשוב מאוד, כי מכסה סגור היטב עוזר להפוך את גרגירי האורז לריחניים, ו לא להיצמד יחד.
הדליקו את הכיריים, הדליקו את האש הכי גבוה שאפשר והניחו עליה את המחבת למשך 5 דקות. כעת מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות נוספות. לאחר מכן מסירים את המחבת מהכיריים, נותנים לאורז להישאר בה עוד 5 דקות ואז מסירים את המכסה. מוסיפים שמן ומכסים שוב למשך 2-3 דקות. זה הכל!
אם יש לך כיריים חשמליות, אז עדיף לבשל אורז על שני מבערים. הגדר אחד לעוצמה הגבוהה ביותר והשני לעוצמה הנמוכה ביותר. בהתחלה מבשלים 5 דקות, ולאחר מכן מסדרים מחדש את המחבת על מבער עם אש נמוכה ומבשלים 15 דקות.
אורז ארוך הוא צבע שונה: חום ולבן. הראשון מכיל יותר ויטמינים מועיליםומינרלים, אבל מתקלקל מהר. הוא מוכן באותו אופן כמו אורז רגיל, אבל לאחר הרתיחה הוא מבושל לא במשך 15, אלא במשך 20 דקות. סוג זה של אורז אינו מצריך שמן, מכיוון שהוא כלול באורז עצמו.
אורז צבע לבןישנם שני זנים: יסמין ובסמטי. הראשון משמש לעתים קרובות מאוד בהכנת תבשילים ופודינגים. השני הוא זן עצמאי מאוד עם ארומה מעודנת, כך שניתן לצרוך אותו כמנה נפרדת.
האם אתה מבין עכשיו איך לבשל אורז לתוספת? האם צילום צעד אחר צעד עזרה? באיזה סוג של אורז אתה משתמש ברובי או יסמין, באילו פרופורציות אתה עוקב? השאר את דעתך או משוב לכל מי שנמצא בפורום.