הלבשה לבורשט היא עזרה לכל עקרת בית, במיוחד בחורף. הוא קל להכנה, וניתן להשתמש בו לא רק עבור הגרסה הקלאסית של בורשט, אלא גם עבור הזנים האחרים שלו. אתה יכול למצוא במאמר אחר שלי.

לאחר הכנת הבסיס הזה, אתה יכול לבשל במהירות ארוחות ערב בעתיד! תחנת דלק כזו מתאימה לאנשים שתמיד ממהרים, שאינם מוכנים לעמוד כל ערב ליד הכיריים במשך מספר שעות.

המתכון לרוטב טעים לבורשט מסלק וגזר לחורף

המנה שאנחנו הולכים לבשל עכשיו היא בורשט לעצלנים. אפשר להשתמש בו כסלט רגיל (מנה עצמאית), או כרוטב לבורשט.

הבסיס מורכב מגזר וסלק - זהו מחסן של חומרים שימושיים. תדלוק חוסך כשאין חשק "להתעסק" עם בורשט הרבה זמן, אבל רוצים מרק טעים.

רכיבים:

4 ק"ג סלק;
2 כפות. כפות מלח;
1 ק"ג גזר;
1 ק"ג בצל;
פלפל (0.5 ק"ג);
שמן צמחי (כ 0.2 ליטר);
1 כוס סוכר מגורען;
כוס אחת של חומץ 9%;
2 ק"ג שום;
2 ק"ג פטרוזיליה ירוקה;

התקדמות הבישול:

אתה יכול לקחת לחלוטין כל סלק: הכל מתאים כאן - אפילו מגושם, אפילו מגודל! אנחנו מנקים אותו עם חותך ירקות ושלושה על פומפיה או מעבירים אותו דרך הזרבובית של מטחנת בשר.

כדי לא להתיז את כל המטבח, שימו עליו שקית ניילון.

שמנו אותו באגן. עכשיו בצל. אנחנו לא נשפשף אותו, אלא רק נקצוץ אותו דק. למעשה, זה הרבה יותר טעים ככה. לאחר מכן מגררים את הגזר. אנחנו מגלגלים את הפלפל במטחנת בשר.

עכשיו אנחנו לוקחים מיכל גדול (ממש גדול), שבו אנחנו שמים את כל המרכיבים שלנו שהכנו קודם. אנחנו מתערבים ומעלים אש קטנה, אנחנו מחכים שהמסה שלנו תיתן מיץ. זה בערך 20 דקות מתחת למכסה וקצת יותר אם המיכל פתוח.

כעת מוסיפים את שאר החומרים: חומץ, סוכר מגורען וכו'. אנחנו ממתינים לרתיחה וממשיכים לבשל עוד 50 דקות. לאחר מכן מוסיפים פטרוזיליה ושום. מבשלים עוד 10 דקות.

כעת אנו מעקרים את הצנצנות ופורסים בהן את הרוטב. הכל מוכן! בתאבון!

חבישה לבורשט לחורף ללא חומץ

במתכון הזה, בניגוד לקודם, לא תהיה ביס. עם זאת, זה לא מחמיר את ההלבשה - היא מאוחסנת בצורה מושלמת כל החורף!

רכיבים:

2 ק"ג עגבניות;
2 בצלים גדולים;
2 ראשי שום;
3 פלפלים;
3 גזרים (גדול או בינוני)
2-3 פלפלים חריפים;
1 שורש סלרי;
2 תפוחים.

התקדמות הבישול:

מניחים את המחבת על האש ויוצקים כמה כפות שמן צמחי. עגבניות טחונות מראש במטחנת בשר במחבת זו ופורסים.
לעגבניות מוסיפים פלפל (מריר ובולגרי), שגם קצצנו. גם סלרי, בצל, גזר, תפוחים, שום ילכו לשם. גם אותם ריסקנו, ניחשתם נכון.
לאחר מכן, מערבבים את כל המסה ומחכים לרתיחה, ולאחר מכן נבשל עוד חצי שעה. חמש דקות לפני מוכנות, יהיה נחמד להמליח/להמתיק.

ההלבשה לבורשט (אגב, לא רק), מוכנה!

רוטב לבורשט מסלק, גזר ועגבניות - מתכון לחורף

המתכון החורפי הזה יהיה שימושי במיוחד למי שרוצה לאכול נכון, אבל אף פעם אין מספיק זמן. מרתיחים את המרק עם תפוחי אדמה, מוסיפים צנצנת רוטב ומגישים את המרק שנוצר עם ביצה - לבבי וטעים!

רכיבים

5 ק"ג כרוב לבן;
750 גרם גזר;
750 גרם בצל;
עגבניות - 1 ק"ג;
2 ק"ג סלק;
400 גרם פלפל מתוק;
פטרוזיליה - לפי הטעם;
רסק עגבניות - 3 כפות.
חומץ 9% - 125 מ"ל;
250 מ"ל שמן צמחי;
מלח לטעימה;
2 כפות סוכר;
עלה דפנה - 4 יח';
פלפל שחור 10 חתיכות (אפונה);
פלפל אנגלי 5 חתיכות;

התקדמות הבישול:

עדיף לבשל רוטב לבורשט בכלי אלומיניום. אמייל עדיף לא להשתמש - זה שורף. מלכתחילה נפטר מגבעול העגבניות ונעבור במטחנת בשר.
אנו חותכים את הבצל לחצאי טבעות או לקוביות, ולאחר מכן אנו שולחים אותו לקלחת. פלפל מתוק חתוך לרצועות. סלק וגזר, לאחר ניקוי, שלושה על פומפיה עבור גזר קוריאני ולשלוח לבצל. עכשיו אנחנו שמים את הקדירה על האש ומוסיפים שמן וחומץ. ממליחים ומוסיפים סוכר, עלה דפנה, שני הפלפלים.
מכסים במכסה ומביאים לרתיחה, ואז מערבבים וממשיכים לבשל. כאשר הירקות מבושלים במשך 25 דקות, מוסיפים כרוב קצוץ, פטרוזיליה. לאחר הרתיחה, מבשלים עוד 40 דקות, לא שוכחים לערבב. 10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים רסק עגבניות.

מוּכָן! עכשיו אתה יכול לפרוס את הבנקים!

רוטב לבורשט - מתכון לחורף עם כרוב

המתכון הזה לא קשה יותר מהאחרים. רק המרכיב העיקרי יהיה כרוב. סט הרכיבים הוא סטנדרטי, כמו בגרסאות קודמות.

רכיבים

1 ק"ג סלק שולחן - אתה יכול להשתמש מגושם, שלא ילך עם מנות אחרות;
1 ק"ג כרוב לבן;
0.5 ק"ג פלפל מתוק בולגרי;
1 ק"ג עגבניות גדולות;
0.5 ק"ג בצל;
גזר - 0.5 ק"ג;
5 st. ל. חומץ 9%;
סוכר ומלח;
100 מ"ג שמן צמחי נטול ריח;
רסק עגבניות - 3-4 כפות;
שום - ראש אחד;
ירקות לפי הטעם.

התקדמות הבישול:

יש לחתוך ירקות, למעט שום, כרוב ועשבי תיבול. מסירים את הגבעול מהעגבניות וחותכים לרבעים. הפלפל הבא: מסירים את הגרעינים והגבעול ממנו. יש לחתוך אותו לרצועות. חותכים את הבצל לחצי טבעות, שלושה גזרים על פומפיה גסה. אנחנו חותכים את הסלק לרצועות. את כל הירקות החתוכים נכניס לאגן אלומיניום, בו נבשל את רוטב הבורשט.
מוסיפים שמן ומניחים את תערובת הירקות על אש בינונית. כשהם רותחים, הפחיתו את הגז. אז מבשלים כ-40-45 דקות, מכוסה במכסה. בשלב זה נעסוק בכרוב - יש לקצוץ אותו. אפשר אפילו להספיק לעקר את המכסים והצנצנות, אם כי עדיף לעשות זאת מראש.
אנחנו מסתכלים על הכיריים - הירקות התחילו לרתוח, אז הגיע הזמן להוסיף חומץ.
מערבבים, משאירים את הרוטב לתבשיל עוד 45 דקות. לאחר מכן, ממליחים, מוסיפים סוכר מגורען ומניחים את הכרוב, ומעל - שום קצוץ. אם תרצו, אפשר לשים רסק עגבניות ועשבי תיבול. לאחר מכן מערבבים ומבשלים עוד 10 דקות מתחת למכסה.

כעת הסר מהכיריים והניח על הגדות. אגב, אל תשכחו לשים סכין מתחת לצנצנת כדי שהיא לא תתפוצץ. הכל מוכן - בתאבון!

אני מציע לך לצפות בסרטון מתכון להכנת רוטב בורשט לחורף

בהצלחה ונתראה למתכונים חדשים!

1:502 1:507

רוטב ירקות מורכב מהמרכיבים הפופולריים העיקריים שמתווספים כמעט לכל המנות הראשונות ומהווים בסיס לרטבים רבים, זה יחסוך לכם משמעותית זמן חופשי, מרקים ריחניים, טעימים ויפים בקיץ.
אם רוצים, אפשר להוסיף לרוטב הירקות פטרוזיליה או שורש סלרי, ועשבי תיבול טריים (שמיר, פטרוזיליה, סלרי) כדאי לאחסן בהקפאה.

1:1276 1:1281

לבוש לבורשט "טורצ'ין בבית"

1:1367

2:1871

2:4

רכיבים:
סלק - 2 קילוגרם
בצל - 0.5 קילוגרם
פלפל אדום מתוק - 0.5 קילוגרם
גזר - 0.5 קילוגרם
מיץ עגבניות - 500 מ"ל
פלפל חריף - חתיכה אחת
שום - 5 שיני חומץ 3% - 0.25 כוס
שמן צמחי (חמניות) - 1 כוס
סוכר - 0.5 כוסות
מלח - 0.5 כפות

בישול
זה מה שאני אוהב ברוטב הנפלא הזה לבורשט "טורצ'ין בבית" זה העובדה שהוא יכול לא רק לבשל בורשט מהר ו"לא לבכות מבצל", כמו שאומרים בכל הפרסומות המוכרות, אלא גם העובדה שהמילוי הזה אפשר פשוט למרוח אותו על לחם ולהתרענן במהירות בזמן שהבורשט שלנו עדיין בתהליך בישול.

1. כל הירקות שהוזכרו לעיל הם שלי, נקיים, חתוכים, ואז נזדקק לעזרה של מטחנת בשר - בואו נעביר דרכה את כל המרכיבים.
2. כעת מוסיפים שמן, סוכר, חומץ, מלח ומעלים אש כשעה.
3. לאחר בישול הירקות לרוטב שלנו, נכניס אותם לצנצנות ונהנה מהטעם הנפלא! אני חושב שתאהבו את רוטב בורשט טורצ'ין תוצרת בית, קודם כל, עם הקלות המדהימה ומהירות ההכנה שלו.

2:2039

2:4

מתלבשים לבורשט לחורף

2:64

3:568 3:573

רכיבים:
3 ק"ג סלק
1 ק"ג בצל
1 ק"ג גזר
3 ק"ג פלפל מתוק
2 ק"ג עגבניות
1/2 רחוב ל. סהרה
1/4 כפית חוּמצַת לִימוֹן
150 מ"ל. 9% חומץ שולחן
3/4 כוס שמן צמחי
3 עלי דפנה
1 צרור פטרוזיליה ושמיר

מכינים מוצרים:
1. לשים צנצנות לעיקור.
2. אנחנו מנקים כמה פקעות סלק. אנחנו לוקחים סלק צעיר. למה זה צעיר? כמובן, יש לנו סלק לאורך כל השנה, אבל הסלק הצעיר הוא זה הנושא את הארומה, הצבע והכי חשוב את הצפיפות, שנעדר מהסלק שכבר "שכב".
3. אנחנו מנקים את הגזרים. אין לשים גזרים צעירים ברוטב, כי הם חסרי טעם לחלוטין. עדיף לקחת יבול שורש ישן.
4. אנחנו מנקים את הבצלים.

1. אנחנו משפשפים את הסלק על פומפיה גסה.
2. אנחנו משפשפים את הגזר. גזר לשים בערך ¼ ממשקל הסלק. אתה לא צריך לשים הרבה גזר. הוא מוריד את הצבע מהסלק ואינו מוסיף תכונות יקרות במיוחד לבורשט.
3. חותכים את הבצל לרצועות. בצל להלבשה עדיף לקחת צעיר. זה מאוד עסיסי וטעים.
4. חותכים את העגבניות לקוביות קטנות או מחוררים בבלנדר.
יהיה צורך להסיר את העור. כדי לעשות זאת, אנו מלבינים אותם. שמים את העגבניות על הגבעול וחותכים את הקליפה מלמעלה לרוחב. יוצקים מים רותחים למשך 10 שניות ומעבירים ל מים קריםלאותו זמן. מים קרים, הנכנסים מתחת לעור של עגבניות חמות, ייפרדו כמעט מעצמם ויקלו עלינו את הניקוי.

בישול:
אנחנו מעבירים את הירקות בכמות קטנה של שמן צמחי. מטגנים קודם את הבצל. זה פסיבי, לא מטוגן. המעבר הוא איטי נמק בשמן. וטיגון - על אש גבוהה עד להזהבה. כאן יהיה לנו רק צבע זהוב. כשהבצל נעשה שקוף, שמים את הגזר. לאחר 5 דקות, סלק, אחר כך עגבניות וממשיכים להקפיץ.

הוסף מעט חומצת לימון כדי לאזן את הטעם. אבל רק מעט, מכיוון שאנו נוסיף חומץ כחומר משמר, אז אתה לא צריך להגזים עם חומצת לימון. מוסיפים מלח וסוכר. הסוכר יוסיף טעם לרוטב והסלק יתבשל מהר יותר.

מבשלים את הרוטב על אש נמוכה במשך 25-30 דקות. הכלל העיקרי בעת תבשיל סלק לבורשט הוא לעולם לא לכסות את הכלים במכסה. היא תאבד את הצבע שלה. כדי להפוך את הבורשט לארגמן בהיר, מבשלים את הסלק עם מכסה פתוח.

לאחר 30 דקות, מוסיפים עלה דפנה וחומץ. מבשלים עוד 3-4 דקות, מוסיפים ירקות קצוצים דק ומבשלים עוד דקה.

לאחר מכן, בצנצנת מפוסטרת, אנו מעבירים את הרוטב לבורשט וסוגרים אותו במכסה סטרילי. בהכנה לבורשט יש הרבה חומץ ולכן אין צורך בפסטור נוסף. ניתן לאחסן במקום יבש וחשוך בטמפרטורת החדר.

3:5450

3:4

רוטב ירקות אוניברסלי

3:74

4:578 4:583

רוטב זה מתאים להכנת מנות ראשונות (בורש, מרק כרוב), מנות שניות (תבשיל ירקות) ויכול לשמש כסלט.

מוצרים:
שעועית - 0.5 ק"ג
עגבניות - 1.5 - 2 ק"ג
פלפל בולגרי - 1 ק"ג
גזר - 1 ק"ג
כרוב לבן - 2 ק"ג
שמן חמניות - 0.5 ליטר
מלח - 3 כפות. ל.
סוכר - 1.5 כפות. ל.
חומץ 9% - 150 גרם.

בישול:
משרים את השעועית במים למשך מספר שעות ומרתיחים עד לריכוך. לא ניתן לשפוך את המרק, אם הרוטב סמיך, ניתן להוסיף אותו.
מעבירים את העגבניות במטחנת בשר
מקלפים את הפלפל וחותכים לחתיכות
קולפים, שוטפים ומגררים את הגזר
לגרוס את הכרוב.
מערבבים את כל הירקות המוכנים (למעט שעועית), מוסיפים מלח וסוכר, יוצקים שמן, מערבבים היטב ומעלים באש. מבשלים כ-50 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
למשך 15 דקות. עד שמוכן, מוסיפים שעועית מבושלת ומבשלים עוד 10 - 15 דקות, במשך 3 דקות. עד שמוכן לשפוך את החומץ, מערבבים היטב.
לאחר מכן, שים את הרוטב המוגמר בצנצנות סטריליות, שים אותם על המכסים, עטוף אותם.
הניבו 12 צנצנות של חצי ליטר.
בתאבון.

4:2553 4:4

רוטב ויטמין

4:53

5:557 5:562

ניתן להשתמש ברוטב זה בחורף למנה ראשונה ושנייה.

1 ק"ג גזר, עגבניות, פלפל מתוק, בצל וירוק (פטרוזיליה, סלרי, כרישה), שוטפים היטב, קוצצים דק ומערבבים היטב בקערה גדולה עם 1 ק"ג מלח דק. כשהמיץ מופיע, שמים בצנצנות מעוקרות, סוגרים במכסה רגיל, אין צורך לאחסן אותו במקרר, אפשר פשוט במקום קריר. מכמות ירקות זו מתקבלות פחיות רוטב של 4 ליטר.

5:1436 5:1441

רוטב מרק ירקות

5:1499

6:503 6:508

את הרוטב הזה אפשר לשים לא רק במרק. אני משתמש בו בבישול מנות שניות במקום מלח, ירקות טריים ועשבי תיבול נמצאים בהישג יד כל החורף;)
ניתן לשנות את מספר הירקות, העיקר לשמור על מאזן מלחים.
ובכן, הירוקים יכולים להיות כל מי שאוהב מה.
אפשר גם לקצוץ סלרי ופלפל טרי חריף לתוך הרוטב.

מוצרים:
1 ק"ג גזר
1 ק"ג בצל
1 ק"ג פלפל
1 ק"ג עגבניות.
2 צרורות שמיר ופטרוזיליה ~ 300 גרם
500-700 גרם מלח גס

בישול:
שלב 1: קולפים את כל הירקות. קוצצים דק את הבצל והפלפל, קוצצים את העגבניות גדול יותר, מגררים את הגזר, קוצצים את הירוקים.

שלב 2: עכשיו אתה צריך לערבב הכל. כדי להקל על הערבוב, שמתי חצי מהמוצרים חוץ מהעגבנייה, חצי מהמלח בקערה ומערבב בעדינות "ידיים! שטופות?" לערבב ביד!

שלב 3: מוסיפים עגבניות, מערבבים בעדינות שוב. ידיים - זאת כדי שהירקות לא יימעכו חזק והמיץ מהם לא יימעך.

שלב 4: אני מעמיס את שאר הירקות, ממליח לאגן ומערבב היטב שוב. אנחנו מנסים מלח - זה צריך להיות מלוח קשה;)

שלב 5: שטפו צנצנות במים חמים, נגבו יבש. מניחים את הרוטב בצנצנות יחד עם המיץ, מהדקים קלות. אוטמים צנצנות במכסים ומאחסנים במקום קריר. נשמר במשך שלוש שנים

6:2745

6:4

מתכון לקצירת מלפפון חמוץ לחורף

6:91

7:595 7:600

אתה תצטרך:

7:630

1.5 ק"ג מלפפונים טריים,

7:670

500 גרם בצל וגזר,

7:712

300 גרם רסק עגבניות,

7:750

250 גרם גריסי פנינה/אורז,

7:797

125 מ"ל שמן צמחי,

7:847

100 גרם סוכר

7:870

50 מ"ל חומץ,

7:894

2 כפות מלח.

7:917 7:922

בישול:
איך לעשות ריק עבור מלפפון חמוץ. חותכים מלפפונים, שמים בסיר, מוסיפים גזר מגורר, בצל חתוך לחצאי טבעות, מערבבים. מרתיחים גריסי פנינה/אורז עד כמעט בישול. מערבבים רסק עגבניות וחמאה, סוכר, מלח, יוצקים על הירקות, מערבבים היטב, מבשלים הכל 30-40 דקות, תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים שעורה/אורז, מבשלים עוד 5 דקות, מוסיפים חומץ, מערבבים, מסדרים בצנצנות מעוקרות, מגלגלים למעלה, עטוף את הצנצנות בשמיכה, תן לזה להתקרר ככה.

באנלוגיה לחוכמה הידועה: "הכינו מזחלת בקיץ ועגלה בחורף", עקרות הבית פועלות בתבונה רבה, מכינות רטבים למרקים בקיץ - מירקות ועשבי תיבול טריים, ריחניים באמת, עתירי ויטמינים. . נסה את זה ותעריך את היופי של ריקים כאלה!

7:2350

7:4

תדלוק לבורשט ומרק לחורף

7:76

8:580 8:585

אנחנו נצטרך:
בצל - 1.5 ק"ג
גזר (אדום) - 1 ק"ג
פלפל - 1.5 ק"ג
עגבניות - 3 ק"ג
שמן צמחי - 0.5 כוסות (או פחות)
מלח לטעימה

בישול:
מקלפים וחותכים את הבצל לקוביות, שמים אותו בשמן צמחי חם, מטגנים על אש בינונית עד להזהבה בהיר, אל תשכח לערבב כדי לא להישרף.
בזמן שהבצל מטגן נשטוף את הגזרים, נקלף ונחתוך לרצועות דקות יפות, אפשר למרוח על פומפיה, אבל מראה חיצונייהיה גרוע יותר. אנחנו שמים את הבצל ומטגנים, לא שוכחים לערבב, כדי לא להישרף.
במהלך הטיגון של בצל עם גזר, אנו שוטפים את הפלפל (עדיף לקחת צבעים שונים- הרבה יותר יפה וטעים). אנחנו מנקים את הזרעים וחותכים לרצועות גדולות (או כמו שאתם רגילים), שמים אותם על הבצל עם הגזר ומטגנים שוב על אש בינונית עד שהנוזל מתאדה.
עכשיו מוסיפים את העגבניות (שוב כאן - אין חוקים ברורים: אפשר לקלף ולחתוך לקוביות, אפשר לסובב במטחנת בשר או לטחון בבלנדר) מבשלים על אש קטנה 15-20 דקות מההתחלה של רתיחה. שים כמה כפות מלח (ללא למעלה), ו-5 דקות לפני המוכנות לנסות ולהוסיף מלח לפי הטעם.
אני לא שמה סוכר וחומץ - הרי יש מספיק חומצה בעגבניות. ואתה צופה ועושה כרצונך. אני גם לא שמה סלק, כי אנחנו מכינים רוטב אוניברסלי גם למרק וגם לבורשט.
במהלך הזמן הזה (בזמן שהעגבניות מתבשלות), אתה צריך לשטוף את הצנצנות והמכסים, לעקר אותם. מורחים את הרוטב שנוצר על הגדות (עד למעלה), מגלגלים למעלה - ומתחת לשמיכה במורד הצוואר למשך 5-6 שעות.
נשמר גם בטמפרטורות גבוהות.

8:3443 8:4

מתכון לרוטב בורשט חורפי

8:77

9:581 9:586

רכיבים:
3 ק"ג כל אחד של סלק, עגבניות ופלפל אדום מתוק
2 ק"ג בצל וגזר
6 ראשי שום
4 תרמילי פלפל חריף
2 כוסות שמן צמחי
1.5 כוסות סוכר
5 כפות מלח

שיטת בישול:
איך מכינים רוטב לבורשט לחורף. מסירים את הקליפה מהעגבניות, צורבים אותן במים רותחים, ואז מסובבים במטחנת בשר או רסק עם בלנדר, יוצקים את מיץ העגבניות לסיר גדול, יוצקים את השמן, מוסיפים סוכר ומלח, מביאים לרתיחה, לשים. הסלק, הגזר, קצוץ לרצועות דקות, גמבהובצל, מבשלים במשך 15 דקות על אש בינונית. מוציאים את הגרעינים מהפלפל המריר, קוצצים אותו יחד עם שום ומוסיפים לירקות בסוף התבשיל, מערבבים ואז מבשלים 2-3 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שהתערובת לא תישרף, כי. זה יהיה מספיק עבה. שמים את הרוטב בצנצנות מעוקרות, פקקים עם מכסים סטריליים, הופכים את הצנצנות, עוטפים אותן בשמיכה ומשאירים ליום אחד. אחסן את הרוטב הזה במקום קריר עד שישה חודשים.

הפיכת פחיות לאחר התפירה מונעת את הסיכון לפגיעה בחומר העבודה, ולכן חשוב מאוד לבצע את ההליך לאחר הכנת החבישה. אם רוצים, ניתן להוסיף לרוטב חומץ (שולחן) בכמות של 50 עד 100 מ"ל - לפי הטעם.

9:2864

9:4

הלבשה לחורף לבורשט עם כרוב

9:81

10:585 10:590

מארחות רבות מעדיפות להכין הכנות למרקים. אחרי הכל, ב שעון קיץהרבה יותר קל לקנות את כל המוצרים הדרושים, בזמן שאתה מקבל מנה מוכנה, שתספיק להוסיף למרק החם והבורשט יהיה מוכן תוך כמה דקות.

רכיבים:·
עגבניות -1 ק"ג;
סלק - 1 ק"ג;
פלפל מתוק - 1 ק"ג;
גזר - 700 גרם;
כרוב - חתיכה אחת;
בצל - 700 גרם;
פלפל חריף - אופציונלי;
שמן צמחי;·
מלח וסוכר לפי הטעם;

בישול:
כדי להסיר את הקליפה מהעגבנייה - שטפו אותן במים קרים, ואז טובלים במים רותחים לכמה שניות. לאחר מכן, מצננים מיד את העגבניות על ידי הורדתן למים קרים וניתן להסיר מיד את הקליפה. אם לא משתמשים ברסק עגבניות אז כדאי לקצוץ את העגבניות בבלנדר או במטחנת בשר.
גזר צריך לשטוף היטב, לקלף ולחתוך לרצועות דקות או לגרד על פומפיה גסה - לפי טעמכם.
רצוי לקחת סלק בצבע בורדו כדי שהטעם והצבע של הבורשט יהיו רווי יותר. אנחנו חותכים את הסלק לרצועות דקות מאוד או גם משפשפים אותם על פומפיה.
קוצצים דק את הבצל באותו אופן.
אם אתה אוהב את הטעם החמצמץ של הבורשט, אז אתה יכול להוסיף גם מעט חומץ לאלה הנחוצים, אותו יהיה צורך להוסיף לצנצנות לפני הגלגול. עם זאת, אם אתה אוהב את הטעם המתקתק של מרק, זה יספיק לקחת עגבניות בשלות או רסק עגבניות להלבשה לבורשט לחורף. גם מתוק גמבה. ירקות צריכים להיות מטוגנים בשמן צמחי - ראשית, לטגן בצל, גזר, להוסיף פלפל, ואז לפזר את הסלק ולשפוך הכל עם מיץ העגבניות שנוצר. נסו לבשל את הירקות על אש בינונית כ-10-15 דקות כדי שלא יתבשלו יתר על המידה.
לגרוס את הכרוב לרצועות דקות. מוסיפים כרוב בסוף ומרתיחים עוד חמש דקות. מכינים צנצנות ומכסים נקיים, ממלאים במסה חמה וסוגרים מיד. ניתן לגלגל. הופכים את הצנצנות, עוטפים אותן בשמיכה ומניחים להתקרר. מאחסנים במקום חשוך כדי שהחבישה לא תאבד צבע.

10:4246

10:4

מתכון וידאו רוטב לבורשט עם כרוב

10:94

10:105 10:110

לבוש בורש לחורף

10:169

11:673 11:678

זה מאוד נוח בחורף - פתחתי צנצנת קטנה - והבורשט מוכן תוך חצי שעה! זה יכול להיות צמחוני, זה יכול להיות על מרק, זה יכול להיות על תבשיל - באופן כללי, זה עניין של דקות!

תפוקה: כ-12 פחיות של 0.5 ליטר

רכיבים:
סלק 3 ק"ג
גזר 1 ק"ג
בצל 1 ק"ג
פלפל מתוק 1 ק"ג
עגבניות 1 ק"ג
1 כוס סוכר
3 כפות מלח
1 כוס שמן צמחי
125 מ"ל (חצי כוס דקה) חומץ 9%

בישול:
שוטפים את כל הירקות, מקלפים, ואז מניחים בשכבות באגן ברצף הבא:
בצל חתוך לחצאי טבעות
מגררים את הסלק על פומפיה גסה (אפשר גם בסגנון קוריאני)
מגררים את הגזרים באותו אופן.
פלפל חתוך לרצועות דקות,
עגבניות בחצאי טבעות
מוסיפים מלח, סוכר, חומץ, שמן
מערבבים הכל ומניחים על אש קטנה, ברגע שזה נותן מיץ, מוסיפים אש ומבשלים 25 דקות,
מסדרים חם בצנצנות סטריליות ומגלגלים.

בחורף פשוט מרתיחים את המרק, מתבלים בכרוב, תפוחי אדמה (אני מבשלת בלעדיו), מרתיחים מעט ושולחים את תכולת הצנצנת, לאחר 7-10 דקות הבורשט מוכן! בסוף אני מעדיפה להוסיף שום קצוץ ישירות לסיר וצלחת של עוד עשבי תיבול ושמנת חמוצה למי שרוצה.

11:2735

11:4

מתכוני וידאו - רטבים למרק ובורשט לחורף

11:104

11:113 11:118

11:125

מתכונים שלב אחר שלב לבורשט לחורף בצנצנות עם כרוב, סלק, ירקות שונים

2018-09-27 מרינה ויקודצבה

כיתה
מִרשָׁם

72020

זְמַן
(דקה)

מנות
(אֲנָשִׁים)

ב-100 גרם ארוחה מוכנה

1 גר'.

3 גר'.

פחמימות

9 גר'.

69 קק"ל.

אפשרות 1: בורשט לחורף בצנצנות עם סלק וגזר

רוטב בורשט לחורף עם סלק וגזר הוא אחד מאותם תכשירים שבחורף מפשטים לנו מאוד את תהליך הכנת הבורשט וחוץ מזה הוא עושה אותו ריחני וטעים להפליא. תשפטו בעצמכם, לא סביר שירקות חורף ורסק עגבניות שנרכשו בחנות יעניקו לבורשט טעם וארומה קיציים.

הצנצנות בהחלט לא יישארו איתך לאורך זמן, ולא משנה כמה הכנת, כולן יעזבו, תאמין לי, זה נבדק יותר מפעם אחת. אני מציע להכין כמעט את כל סט המרכיבים, בחורף זה יספיק להרתיח את המרק עם תפוחי אדמה, להוסיף רוטב וכרוב - זהו! ובכן, אני מציע לך לגשת לעניינים, צנצנת של חצי ליטר תצא מהכמות המצוינת - ל-2.5-3 ליטר בורשט.

רכיבים:

סלק - 1 יחידה.
גזר - 1 יחידה.
בצל - 1 יחידה.
פלפל מתוק - 2 יח'.
עגבניות גדולות - 4 יח'.
שמן צמחי - 40 מ"ל
חומץ 9% - 1 כף.
מלח - 0.5 כפית
סוכר - 2 כפיות

תהליך בישול

כל הירקות צריכים להיות בגודל בינוני, אם הם קטנים, קח כמה חתיכות. קולפים תחילה את הבצלים, שוטפים ומייבשים. בצל חתוך לקוביות קטנות. מחממים מחבת עם שמן צמחי, מעבירים את הבצל ומטגנים כמה דקות.

מקלפים ושוטפים מחצית מהפלפל המתוק, חתוך לקוביות קטנות. מוסיפים פלפל לבצל, ממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב מדי פעם.

לאחר מכן, שולחים את הסלק והגזר למחבת. מקלפים מראש ושוטפים את הסלק בגזר, מייבשים מעט ומגררים על פומפיה בינונית.

שוטפים עגבניות בשרניות מתוקות, חותכים את מקום הצמיחה של הגבעול, ואז חותכים את העגבניות לחתיכות שרירותיות. קוצצים גם את יתרת הפלפל המתוק, שוטפים.

טוחנים פלפלים ועגבניות בקערת בלנדר או במטחנת בשר.

כאשר הירקות כולם שחומים קלות, אפשר להמשיך לשלב הבא.

יוצקים את תערובת העגבניות לירקות ומערבבים הכל, מוסיפים מלח וסוכר, מבשלים מתחת למכסה 30 דקות. בתום הבישול מוסיפים חומץ.

מסדרים את הרוטב בצנצנות סטריליות, מגלגלים ומניחים את המכסים, מצננים מתחת לשמיכה ומאחסנים במרתף או במזווה.

בתאבון!

אפשרות 2: מתכון מהיר לבורשט לחורף בצנצנות ללא כרוב

המתכון לרוטב הכי פשוט לבורשט לחורף ללא כרוב. כדי להכין את המנה האהובה על כולם, לא תצטרכו להקפיץ, להרתיח או לתבשיל סלק בנפרד, רק להוסיף צנצנת מהתענוג הזה למחבת עם תפוחי אדמה וכרוב. אפילו לא צריך לחמם בנפרד את התדלוק, מה שיחסוך זמן.

רכיבים:

1.5 ק"ג סלק;
0.5 ק"ג בצל;
0.7 ק"ג גזר;
0.7 ק"ג עגבניות;
2 כפות מלח;
2 כפות סוכר;
50 גרם חומץ;
170 גרם חמאה;
שום אופציונלי.

איך לבשל במהירות בורשט לחורף בצנצנות

קוצצים את הבצל הקלוף לקוביות קטנות, זורקים לשמן ומניחים על הכיריים. תן לזה לטגן בזמן שאתה מכין את שאר הירקות.

טוחנים סלק וגזר בקומביין או מעבירים דרך מטחנת בשר, אך משתמשים ברשת גדולה. מוסיפים את כל הירקות לבצל, מערבבים. אם רוצים, אפשר להוסיף גם שום קצוץ, הכמות לפי שיקול דעתכם.

טוחנים את העגבניות, אתה יכול פשוט לגרר או לטחון עם קומבינה, להוסיף מיד לירקות, מלח, לשפוך סוכר מגורען לתוך הבורשט. מערבבים, מכסים ומבשלים כ-25 דקות.

יוצקים חומץ שולחן, מערבבים שוב. מסדרים בצנצנות סטריליות, ומיד מגלגלים את הבורשט הרותח.

יוצא יותר יפה אם מושחים את הגזר והסלק לרצועות, אבל רצוי להאריך את זמן הבישול בעשר דקות כדי שכל הנתחים יספיקו להגיע למוכנות.

אפשרות 3: בורשט לחורף בצנצנות עם שעועית (טעים)

מתכון לבורשט טעים ופרקטי מאוד לחורף בצנצנות, שיכול להיות גם סלט נהדר, חטיף או ארוחת ערב. כל שעועית: כהה, אדומה, לבנה, גדולה, קטנה. זמן הבישול עשוי לעלות מעט, כמו גם הטעם. בכל מקרה צריך להשרות את השעועית 5-7 שעות או יותר.

רכיבים:

קילוגרם של שעועית;
2.5 ק"ג עגבניות;
45 גרם סוכר;
2 כפות מלח;
700 גרם סלק;
חצי קילו פלפל;
כוס שמן;
8 כפות חומץ.

איך לבשל

מרתיחים את השעועית הספוגה עד לריכוך, אך הקפידו לצפות. אין צורך לבשל יותר מדי את השעועית, היא צריכה להישאר שלמה ולא סדוקה. מסננים למסננת או למסננת.

קוצצים את העגבניות, שמים את העגבנייה על הכיריים. בעת הרתיחה יופיע קצף שיש להסיר. מרתיחים את המסה במשך עשר דקות.

חותכים את הפלפל, יוצקים לתוך העגבנייה, מבשלים עוד חמש דקות. באותו שלב מוסיפים שמן לרוטב הבוש.

מגררים את הסלק, יוצקים לתוך הבורשט העתידי, מערבבים, ממשיכים לבשל במשך חמש דקות. לזרוק פנימה את השעועית. מוסיפים מיד סוכר, משאירים לעוד רבע שעה.

יוצקים את החומץ, מרתיחים כמה דקות ומכניסים את הבורשט עם שעועית לצנצנות, מגלגלים הרמטית.

השריית שעועית לא רק מאפשרת לבשל את המוצר מהר יותר, אלא גם להיפטר מהחומרים המזיקים שהשעועית מכילה. יש לנקז את המים לפני הבישול ולהחליף אותם.

אפשרות 4: הבורשט הכי טעים לחורף בצנצנות (עם פסטה)

וריאציה של בורשט סלק עם רסק עגבניות, לא מוסיפים לו כרוב, רק רוטב ירקות. המתכון הזה הוא ללא עגבניות, אבל תצטרך רסק עגבניות טוב, לא שרוף, טבעי ללא צבעים בהרכב. הכנה בטיגון מקדים של ירקות, המשפר את טעמם.

רכיבים:

1400 גרם סלק;
600 גרם גזר;
חצי קילו בצל;
30 גרם חומץ;
260 גרם משחה;
350 גרם פלפל (בולגרי מתוק);
25 גרם סוכר;
30 גרם מלח;
0.13 ליטר שמן;
0.25 ליטר מים.

מתכון שלב אחר שלב

קוצצים את הבצל לקוביות. מחממים את שמן המתכון בסיר גדול ומוסיפים את הירק. אתה יכול מיד להשתמש בסיר גדול עם תחתית עבה, אם יש מנות כאלה. מבשלים את הבצל בשמן עד לשקיפות, אך היזהרו לא לשרוף אותו.

קולפים את הגזרים, קוצצים לרצועות, מוסיפים לבצל, מחממים כמה דקות, מעבירים לסיר לבישול רוטב, אם עד כה השתמשו בסיר.

מגררים את הסלק לרצועות, מוסיפים לשאר הירקות. חותכים מיד את הפלפל הבולגרי, משוחרר מבפנים. נרדמים אחרי הסלק, מערבבים ושופכים פנימה את מי המרשם. מכסים את המחבת, מבשלים את הירקות במשך רבע שעה.

הוסף פסטה, מלח, יוצקים סוכר מרשם לבורשט. מבשלים עוד עשר דקות.

הנחת חומץ, מוצר שולחן עם ריכוז של 9% משמש. מערבבים, מרתיחים דקה ואפשר לשלוח בורש לצנצנות סטריליות. אנחנו מתגלגלים, מתהפכים.

באפשרות זו ניתן להשתמש בעגבניה מבושלת תוצרת בית, אך תצטרכו להעלות את הקצב ולהפחית מים.

אפשרות 5: בורשט לחורף בצנצנות (טעים מאוד משלושה מרכיבים)

מתכון לבורשט עשיר וטעים, שעשוי משלושה ירקות בלבד ומייתר את הצורך להרתיח סלק למנה. הטעם עשיר, קייצי, חומר העבודה יכול לשמש כסלט או ממרח לכריכים.

רכיבים:

1400 גרם סלק;
900 גרם פלפל;
1900 גרם עגבניות;
20 מ"ל חומץ;
120 מ"ל שמן;
1.5 כפות מלח;
65 גרם סוכר;
5 גרם פלפל (שחור גרוס או תערובת).

איך לבשל

קוצצים את העגבניות, שמים את הרסק על הכיריים, מרתיחים עשר דקות.

מגררים את הסלק, יוצקים לתוך העגבנייה. קוצצים פלפל, מוסיפים לאחר מכן. מרתיחים ירקות עם עגבניות במשך 20 דקות.

יוצקים את השמן, מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים, מרתיחים עוד עשר דקות.

יוצקים חומץ שולחן, לאחר כמה דקות שמים את הבורש בצנצנות, מגלגלים.

זה יהיה אפילו יותר מהיר לבשל בורשט כזה אם כל המרכיבים מועברים דרך מטחנת בשר בבת אחת, ואז מבושלים.

אפשרות 6: בורשט לחורף בצנצנות עם כרוב ושעועית

על פי מתכון זה, מתקבל חלק גדול למדי מחומר העבודה. תצטרך סיר של כ-20 ליטר. אם יש צורך, אז צמצם באופן פרופורציונלי את המוצרים. אנחנו לוקחים שעועית לבנה או אדומה לפי שיקול דעתנו, שופכים אותם בערב ומשרים במים קרים.

רכיבים:

1.9 ק"ג בצל;
2.8 ק"ג סלק;
3.8 ק"ג עגבניות;
80 גרם מלח;
5 ק"ג כרוב;
0.7 ק"ג שעועית (משקל שעועית יבשה);
400 גרם מים;
2 כפות תמצית;
קילוגרם פלפל;
2 כוסות שמן.

איך לבשל

משרים ומרתיחים את השעועית מראש כדי לא לעכב את תהליך קציר הבורשט. מסננים נוזלים מהשעועית.

חותכים את הבצל. מחממים שמן צמחי עד שהוא כמעט מעושן. מוסיפים בצל, מטגנים.

מגררים את הגזר, מוסיפים לבצל, מערבבים, מבשלים עוד חמש דקות. ירקות לא יטגנו יותר בגלל הכמות הגדולה.

מסובבים את העגבניות, יוצקים על הירקות, מוסיפים מיד מחצית ממי המרשם, משאירים את החלק השני לדילול תמצית חומץ. מרתיחים הכל יחד במשך דקה.

מגררים את הסלק, שמים בסיר. נותנים להכל לרתוח בזמן שאנחנו מכינים את הכרוב. קוצצים לרצועות, מוסיפים מלח ומועכים היטב להפחתת הנפח. במקביל קוצצים את הפלפל. מוסיפים הכל יחד לסיר עם ירקות מבושלים. מבשלים את הרוטב עד לרתיחה, הכרוב ישקע, ואף יקטן בנפחו.

מוסיפים סוכר ופורסים את השעועית, מבשלים עשר דקות, יוצקים את החומץ המדולל. לאחר שתי דקות של רתיחה, הכניסו את הבורשט לצנצנות.

אין צורך לדאוג אם הבורשט לחורף התברר כמלוח או מתקתק מדי. זהו רק תוסף למרק, שתמיד ניתן להשפיע על טעמו במהלך הבישול הסופי של המרק.

אפשרות 7: בורשט לחורף בצנצנות ללא כרוב בסיר איטי

עוד מתכון לבורשט פשוט לחורף ללא כרוב. זה בולט לעובדה שירקות מבושלים בסיר איטי במצב תבשיל, הם אינם דורשים תשומת לב רבה כלל.

רכיבים:

קילוגרם סלק;
700 גרם גזר;
35 גרם מלח;
700 גרם בצל;
350 גרם פלפל;
35 גרם חומץ;
110 גרם שמן;
110 גרם משחה.

איך לבשל

מגררים את הירקות, קוצצים את הבצל לקוביות. יוצקים לקערה גדולה, מוסיפים מלח וסוכר, ללוש מעט עם הידיים. יוצקים פנימה את רסק העגבניות, מערבבים.

מעבירים הכל למולטי-קוקר מלא בשמן צמחי. סגור, הפעל את תוכנית הכיבוי למשך 35 דקות.

שלב 3:
פתח, תראה ירקות. אם הם התרככו, מוסיפים חומץ, מערבבים, מבשלים עוד כמה דקות, מסדרים בצנצנות. אם הירקות בבורשט עדיין קשים, מבשלים עד למצב הרצוי.

רוטב בורשט יוצא הרבה יותר יפה אם קוצצים ירקות לרצועות על פומפיה לסלטים קוריאניים.

אפשרות 8: הבורשט הכי טעים לחורף בצנצנות ללא סלק

לעתים קרובות מאוד, בורשט מוכן ללא סלק, הוספת רק עגבנייה. לא אסור לעשות זאת, מתכון להכנת כרוב פשוטה עם עגבניות טריותושאר ירקות.

רכיבים:

כרוב - 2.5 ק"ג;
0.9 ק"ג בצל;
0.18 ק"ג שמן;
0.3 רחוב סהרה;
45 גרם מלח;
1.7 ק"ג עגבניות (ניתן לסובב);
גזר - 1.2 ק"ג;
0.35 ק"ג פלפל (בולגרית מתוקה);
30 גרם חומץ.

איך לבשל

קוצצים את הגזר לרצועות, קוצצים את הבצל. שמים את כל זה בשמן חם, מקפיצים עשר דקות.

מוסיפים כרוב קצוצים ופלפלים, מכסים, מחכים עד שהירקות מתייצבים.

קוצצים את העגבניות, יוצקים לתוך הבורשט העתידי. מבשלים 15 דקות.

שלב 4:
יוצקים סוכר ומלח לתוך הבורשט, מרתיחים חמש דקות, יוצקים את החומץ, מערבבים היטב ומכניסים את הבורשט לצנצנות.

במקום עגבניות טריות, פסטה מדוללת מותרת. במקרה זה, יש לקבוע את כמות המוצר והמים באופן עצמאי, שכן הריכוז שונה.

אפשרות 9: בורשט לחורף בצנצנות ללא חומץ (עם לימון)

מתכון לרוטב ללא חומץ שעדיין יחזיק מעמד כל החורף בסדר גמור. חשוב להקפיד על סטריליות כדי למנוע החמצה. בנוסף, לא נוסף מספר גדול שלמיץ לימון טרי.

רכיבים:

2 ק"ג עגבניות אדומות;
חצי קילו בצל;
קילוגרם סלק;
חצי קילו גזר;
30 מ"ל מיץ לימון;
30 גרם פלפל;
1.5 כפות מלח;
50 גרם סוכר;
0.17 מ"ל שמן.

איך לבשל

מסובבים את העגבניות יחד עם פלפל, מניחים על הכיריים, נותנים לעגבניה לרתוח, מסירים את הקצף.

מגררים את הסלק, מוסיפים לעגבניות, מבשלים עשר דקות.

חותכים את הגזר והבצל, מטגנים בשמן עד שהבצל שקוף. מעבירים לסיר. ממליחים מיד, מוסיפים סוכר. מבשלים רבע שעה.

לשפוך לתוך מיץ לימון. אתה יכול לדלל חומצה מרוכזת במקום. מערבבים ומסדרים בורשט בצנצנות סטריליות.

לעתים קרובות מאוד, מומלץ לבנקים לא רק להתהפך לאחר פיתול, אלא גם לעטוף אותם. למעשה, כאשר מניחים את המסה הרותחת, אתה לא יכול לעשות זאת, שכן עיקור נוסף ואידוי של המוצרים אינם נחוצים עוד.

אפשרות 10: בורשט חריף לחורף בצנצנות

מתכון לבורשט חריף לחורף עם פלפל חריף ושום. אם תרצה, אתה יכול להפחית או להגדיל את מספרם, תוך התמקדות בטעם שלך.

רכיבים:

עגבניות - 3 ק"ג;
3 צ'ילי או פלפל אחר;
2 ראשי שום;
בצל - 2 ק"ג;
1.5 ק"ג גזר;
שמן - 170 מ"ל;
35 גרם מלח;
¼ רחוב חומץ;
פלפל שחור.

איך לבשל

ירקות קלופים וקצוצים (בצל, גזר וסלק) מכניסים לסירוגין בשמן מחומם במרווח של חמש דקות.

מסובבים את העגבניות עם פלפל חריף, מוסיפים פירה לירקות. מערבבים, מרתיחים רבע שעה.

מוסיפים פלפל, מלח ושום טחון. מבשלים בורשט עוד חמש דקות.

שלב 4:
יוצקים חומץ, מרתיחים דקה, שמים בצנצנות, מסובבים.

למעשה, אפשר להוסיף לתכשירי בורשט את כל התבלינים האפשריים, עשבי תיבול יבשים, שורש ג'ינג'ר, ציפורן ריחנית, אבל כל זה לא מתאים לכל אחד. אסור לשכוח שתבלינים נותנים את הטעם העיקרי כשמתעקשים. במיוחד בזהירות אתה צריך להוסיף דפנה. אם משתמשים בעליה בכמויות גדולות, תופיע מרירות.

אפשרות 11: בורשט קלאסי לחורף בצנצנות עם כרוב

המתכון לבורשט אמיתי לחורף עם סלק וכרוב, שיפשט מאוד את הכנת ארוחת הערב, יקטין את זמן השהייה במטבח. הריק אינו דורש עיקור נוסף, מה שמאפשר לך להשתמש בצנצנות בכל גודל לפי שיקול דעתך. המתכון מציין את משקלם של ירקות קלופים ושטופים.

רכיבים:

1500 גרם כרוב;
1500 גרם סלק;
20 גרם שום;
1000 גרם גזר;
200 גרם מים;
100 גרם חומץ (9%);
800 גרם עגבניות;
200 גרם שמן מזוקק;
800 גרם בצל;
120 גרם מלח;
סוכר (150 גרם.

מתכון שלב אחר שלב לבורשט קלאסי

בורשט יהיה טעים יותר אם הבצל מטוגן קלות. חותכים את כמות המרשם המנוקת לקוביות. מודדים את השמן, יוצקים אותו לקלחת או סיר גדול, מחממים אותו ומוסיפים את הירק. מטגנים עד שקיפות, ואז מוסיפים גזר מגורר. מבשלים בשמן יחד עוד חמש דקות.

מגררים או קוצצים את הסלק עם קומבינה, מוסיפים לירקות. יוצקים מים ומבשלים 15 דקות.

קוצצים את הכרוב, אין צורך למעוך. מוסיפים למחבת, מערבבים וממשיכים לבשל מתחת למכסה כדי שהלחות לא תתנדף. מבשלים עוד חמש דקות.

מסובבים את העגבניות, מוסיפים את העגבנייה לכל המסה. אתה יכול מיד לשים מלח וסוכר מגורען. מערבבים היטב. זורקים שום קצוץ ומרתיחים 12 דקות. המוכנות נקבעת על ידי ירקות. הם לא חייבים להיות נוקשים. אין צורך לפחד שהכרוב יחמץ, העגבנייה לא תאפשר זאת.

בשלב האחרון מוסיפים חומץ לבורשט. עכשיו חשוב לערבב היטב לפיזור אחיד, להרתיח עוד דקה.

בעזרת מצקת גדולה, מפזרים את חומר העבודה לצנצנות וממלאים את המיכל עד הצוואר. מיד, עד שהמסה מתקררת, שמים את המכסה הצרוב, מגלגלים את הבורשט, הופכים אותו.

הבנקים לחסר מעובדים תמיד. רוב דרך אמינה- לעקר על אדים, לחמם בתנור או לשפוך מעט מים ולהרתיח פנימה מיקרוגל. כביסה פשוטה עם סודה לשתייה או סבון כביסה, כפי שנעשה בימי קדם, אינה תמיד יעילה, שכן המים עצמם עלולים להכיל חיידקים.

עבור הקלאסיקות האהובות עלינו, אנחנו צריכים:

* כל הירקות נשקלים לאחר הניקוי.

סלק - 2 ק"ג
גזר - 2 ק"ג
בצל - 2 ק"ג
עגבניות - 2 ק"ג
שמן צמחי - 600-650 מ"ל
סוכר - 200 גרם
מלח - 130 גרם (בערך 5 כפות)
חומץ (שולחן, 9%) - 100 מ"ל
מי שתייה - 150 מ"ל
גרגירי פלפל שחור - 15-20 יח'.
עלה דפנה - 4-5 יח'.

פרטים חשובים:

זמן בישול 2-3 שעות.
אתה צריך כלים גדולים, למשל, סיר או מיכל של 10 ליטר. אמייל או נירוסטה.
מהסכום הנתון אתה מקבל 10 צנצנות של 700 מ"ל וליטר אחד.
אם אתה רוצה להכין פחות רוטב, פשוט מחלקים את כל הרכיבים ב-2. אז יש לך מספיק סיר ל-7-8 ליטר.
תעשה פחות חבישהרווחי בפעם הראשונה. אז אתה יכול להעריך אם לחומר העבודה יש את הטעם שלך, ויהיה קל יותר להתמודד עם השלב הראשון של טיפול בחום.

אנחנו מכינים את המרכיבים.

הסלק והגזר שלי. יחד עם הבצל, אנו מנקים מהעור. אנחנו שוקלים.

העגבניות שלי והסר את מיטת הגבעול הירוק. אנחנו שוקלים.

אנחנו אוהבים לחסוך זמן ולכן נטחן את העגבניות בבלנדר.

אפשר לעשות את זה אחרת: מקלפים וחותכים את העגבניות לקובייה בינונית. לאחר מכן אנו מבצעים חתכים על הישבן של הפרי ויוצקים מים חמים למשך דקה. אנחנו מוציאים אותו מהמים הרותחים ומסירים בקלות את העור של העגבניות, חורצים אותו בסכין.

אנחנו קוצצים ירקות.

הדרך הקצרה ביותר לגידולי שורש היא מטחנת בשר עם חיבור לפומפייה של ירקות או מעבד מזון. באופן דומה, ניתן לגרר על פומפיה גסה ביד.

האפשרות השנייה: מגררים ברנר - עם פייה לקשיות דקות. אנחנו צריכים קשיות קצרות, אז אנחנו שמים את הירק ללא שיפוע משמעותי ללהבים. בחירה זו היא המעודנת ביותר, כי. נותן קש סלק קלאסי, כמו בבורשט מוכן במסעדות.

ניתן להעביר בצל במטחנת בשר, או בפומפייה ברנר, או לקצוץ דק בסכין.

עגבניות - לבחירתכם שתי אפשרויות, כפי שתיארנו לעיל. מקציפים במהירות עם בלנדר ישירות עם העור. או עגבניות קלופות חתוכות (תהיה יותר מהומה).

אנחנו מכבים את רוטב הבורשט.

יוצקים מחצית מהשמן למחבת ומניחים את הסלק, הגזר והבצל הקצוצים. יוצקים מעל את החצי השני של השמן ומערבבים היטב את מסת הירקות כך שהשמן יהיה גם בתחתית וגם בתוך מסת הירקות. נפרד 1/3 מים וחומץולהוסיף לירקות.

מערבבים ומניחים על אש קטנה (!).

ירקות צריכים לשחרר מיץ, אז אתה לא יכול לפחד שהם ישרפו.

ברגע שהמסה משחררת את המיץ, מגבירים את האש לגבוהה ומניחים לרוטב לרתוח. הפחיתו את האש מיד לרתיחה נמוכה(כדי שהירקות יגרגרו מעט).

מכסים במכסה ומחממים את המסה במשך 10-15 דקות, תוך ערבוב 1-2 פעמים במהלך הזמן הזה - מלמטה למעלה.

השלב הבא הוא להוסיף עגבניות קצוצות ואת יתרת החומץ והמים. לשים סוכר, מלח ופלפל. אנחנו מערבבים. מביאים שוב לרתיחה ומנמיכים את האש.

מבשלים את הרוטב עד לריכוך על אש מתונה מתחת למכסה - עוד 30 דקות.

המטרה שלנו היא לרכך את הסלק והגזר. לאחר 20 דקות של תבשיל, שמים את התבלין האחרון במחבת - עלה דפנה. אפשר לשים מוקדם יותר - עם סוכר ומלח. אבל יש סיכון שזה יהיה מר. אנחנו משחקים בזהירות, תמיד מוסיפים lavrushka 10 דקות לפני סיום טיפול החום.

בסך הכל, ירקות מבושלים במשך כשעה.

אלגוריתם קצר.

עם שמן ו-1/3 מים וחומץ, מחכים לשחרור מיץ על אש נמוכה - מגבירים את האש ומביאים לרתיחה - על אש בינונית מתחת למכסה, מחזיקים 10-15 דקות - מוסיפים את שאר את החומץ והמים, סוכר, מלח, פלפל ונותנים לו לרתוח על אש גבוהה - על אש בינונית, מבשלים 30 דקות מתחת למכסה עד שהירקות מתרככים - 10 דקות לפני הסוף, מוסיפים את עלה הדפנה.

אנחנו מגלגלים את חומר העבודה לבנקים.

עד שהמילוי מוכן, הצנצנות והמכסים שלך צריכים להיות מעוקרים. אנו ממליצים לך לבחור קטן - 500-700 מ"ל.

אנחנו פורסים את תחנת הדלק חם ככל האפשר. אנחנו מצמצמים את האש למינימום, אבל לא מכבים אותה (!).

החזיקו את המצקת במים רותחים למשך 2-3 דקות: כעת הם יכולים לפרוס את המסה בצנצנות. אנחנו מסדירים את החלקים העבים והנוזליים באופן שווה וממלאים את הצנצנות עד לקצה העליון.

אנחנו סוגרים את הצנצנות המלאות עם מכסים. מתאים לכל אחסון לטווח ארוך- פיתול או רגיל מתחת למפתח התפר.

אנחנו הופכים את הגלגול ובודקים דליפה. כלומר, אנו מסתכלים לראות אם מופיעות טיפות בצוואר. שמנו את רוטב הבורשט המוגמר במקום מרוחק, שם אנו עוטפים את הצנצנות לקירור איטי (אנו עוטפים אותן היטב בשמיכה).

כיצד להשתמש בורשצ'בקה בחורף למרק טעים מהיר.

עם הכנת סלק זו לסיר גדול של בורשט, תזדקקו לזוטות בלבד: מבשלים את המרק, קוצצים את תפוחי האדמה וקוצצים את הכרוב. לפי הטעם אפשר להוסיף רסק עגבניות, עשבי תיבול, שום ותבלינים. בסופו של דבר, כאשר תפוחי האדמה מוכנים, לשים borschevka מצנצנת פתוחה.

וכמה מהר הכל יסתדר! במיוחד אם אתם אוהבים בורשט על המים או רגילים לבשל מראש ולהקפיא את המרק. תודו לעצמכם יותר מפעם אחת על מטלות קיץ סבירות.

אנו מאחסנים בורשצ'בקה בטמפרטורת החדר בארון חשוך.

סוד אחסון לתחנת דלק שכבר פתוחה.

אנו מאחסנים כל שימור פתוח במקרר. אבל גם שם, עובש יכול להופיע על המוצר, במיוחד אם רסק עגבניות כלולה בהרכב. איך לבטח מפני הבוץ הזה המסוכן לבריאות? פשוט מאוד! אנחנו פותחים את הצנצנת ו למרוח חרדל בחלק הפנימי של המכסה, שמתחתיו נאחסן את חומר העבודה. דייסה מאבקה יבשה או משחה מחנות - זה לא משנה. אחסון מתחת למכסה "חרדל" מאריך את טריות המוצר למשך שבועות.

רוטב בורש לחורף עם סלק וגזר ורסק עגבניות

אנחנו צריכים:

כל הירקות נשקלים לאחר הניקוי.

סלק - 1 ק"ג
גזר - 1 ק"ג
בצל - 600 גרם
שום - 6-7 שיני גדולות
פלפל בולגרי - 400-500 גרם
רסק עגבניות - 400 מ"ל
שמן חמניות (ללא ריח) - 250 מ"ל
סוכר - 5 כפות. כפיות
מלח - 3 כפות. כפיות
חומץ שולחן (9%) - 90 מ"ל

פרטים חשובים:

נצטרך סיר גדול של 7-8 ליטר.
מכמות זו יתקבלו כ-4 ליטר של חומר עבודה.
אם המשפחה שלך לא מעדיפה פלפל מתוק בבורשט, פשוט אל תשים את המרכיב המשני הזה. אבל החליפו את כמותו בגזר וסלק (בחצי). אחרת, תצטרך לספור סוכר ומלח.
אתה יכול להוסיף פלפל צ'ילי חריף, לקלף אותו מהזרעים - ½ תרמיל קטן.
ניתן להחליף רסק עגבניות ברסק עגבניות (1 ק"ג עגבניות). איך לעשות את זה מתואר בתפר הראשון.

בישול.

הכינו ירקות שורש ובצל בכל דרך מהמתכון למעלה. טוחנים את השום באותו אופן כמו הבצל. אנחנו מנקים את הפלפל מהגבעול והזרעים וחותכים לפי הטעם - רצועות או קוביות. אנו בוחרים ברסק עגבניות ביתי: איכותי וסמיך.

יוצקים 1/2 שמן (125 מ"ל) לסיר גדול ומניחים על אש בינונית.

שמים את כל הירקות בסיר אחד אחד. מבשלים כל חתך במשך 3-5 דקות ומוסיפים את המרכיב הבא. מערבבים ומבשלים שוב. ניתן להוסיף מעט מים, אך לרוב אין צורך בכך. ירקות מייצרים מספיק מיץ.

סדר הירקות:

סלק + 1/2 חומץ - גזר - בצל + שום - פלפל מתוק.

לאחר ששמנו את הפלפל ותבשיל את מסת הירקות במשך 3-5 דקות, הוסיפו לסלק ולגזר רסק עגבניות, סוכר, מלח ואת החצי השני של השמן (125 מ"ל). מערבבים ומביאים לרתיחה. שוב, מבשלים את כל הירקות על אש בינונית במשך 20-25 דקות.

בסוף מוסיפים את החצי השני של החומץ, מערבבים היטב את חומר העבודה מלמטה למעלה ומביאים לרתיחה. אנו מנמיכים את החום למינימום ופורסים את הרוטב בצנצנות מעוקרות יבשות - בחוזקה, עד הצוואר. הסיר, כמו במתכון למעלה, נשאר כל הזמן על אש נמוכה.

אנחנו סוגרים את המכסים, הופכים, עוטפים. לאחסן ללא קירור, אך הרחק מאור.

רוטב סלק לבורשט עם גזר ושעועית

קציר הסלק הארוך ביותר לחורף בשל הצורך בשעועית מבושלת. תצטרכו ללכת עד הסוף לבישולו, החל מהשריית השעועית למשך 6-8 שעות במים קרים.

אבל זה גם מועיל. אתה תעבד את השעועית רק פעם אחת. ומצנצנות מוכנות תקבלו מרכיבים מוכנים למרק מהיר בגרסתו הרזה המפורסמת.

נשמח אם תצטרפו לרעיונות הסבירים של אוכל ביתי טעים. רוטב בורש לחורף עם סלק וגזר הוא אחד מהם הדוגמאות הטובות ביותראיך לחסוך באנרגיה, זמן וכסף, תוך כדי שמירה על שף מהנה.

נתראה ב"מתכונים קלים" - "תוצרת בית" ..

נ.ב. סרטון מענייןעם מתכון נדיר שמצמצם את הזמן ליצירת להיטי חורף - הרינג מתחת למעיל פרווה, בורשט וסלטים. הסיפור צעד אחר צעד מתחיל ב-2:33.

תודה על המאמר (4)

צהריים טובים קוראים יקרים!

שמח לראות אותך שוב בבלוג שלי. היום אני מציע להמשיך את הנושא של ריקים למרקים. במאמר הקודם דיברנו על . עכשיו נצטייד במתכונים למרק פופולרי לא פחות, זה בורשט. האם אתה מכיר את זה? אני חושב שכן אם הם יבואו לבקר אותי. אני מאוד שמחה שהחלטתם להכין רוטב כזה מהסתיו.

יש הרבה מתכונים למנה כזו. מישהו מעדיף להיצמד לשלו, וחלק משתפר מדי שנה. עבור אוהדים כאלה של ספורט אתגרי אספתי מבחר קטן. כל אפשרות היא ייחודית בדרכה, הבחירה היא שלך.

המרכיב העיקרי בבורשט הוא סלק. הם מוסיפים את זה, גם נא וגם עלום, הכל תלוי בגודל החיתוך. זוהי האיכות הייחודית של בורשט. לראות את צבע המרק, כבר קשה לבלבל אותו עם סוג אחר של מאכל.

וכאן ראוי לציין שהמנה הראשונה הזו היא די עמלנית. אם הכל נעשה על פי הכללים, אז בממוצע זה לוקח עד 3 שעות להכין אותו. על פי הגרסה הקלאסית, סלק חייב להיות מבושל או מבושל. אבל מבצל וגזר להכין צלי מעורר תיאבון. באופן כללי, אנחנו יכולים לדבר על שלבים כאלה במשך זמן רב, אני מציע לדון - זה אינדיבידואלי בכל מתכון.

אם אין לך הזדמנות להכין רוטב כזה לבורשט. אז אתה יכול להכין כרוב לבן לחורף. שאפשר, אגב, לשמש גם להכנת מרקים אחרים, כמו מרק כרוב. והנה עבורכם מבחר נפלא של מתכונים https://scastje-est.ru/kapusta-na-zimu-v-banke.html. בואו לבקר ושימו לב לטיפים החדשים.

איך לבשל בורשט לחורף בצנצנות

ובכן, בואו נתחיל ללמוד מתכונים. והראשון שיהיה לנו יפה גרסה קלאסית. אני בטוח שאפשר למצוא פתק כזה בפתק של כל מארחת. ולמי שלא, שב קרוב יותר למסך. ונתחיל להכין בורשט לחורף, אך ורק בצנצנות.

אנחנו נצטרך:

כרוב - 2 ק"ג.
עגבניות - 2 ק"ג.
סלק - 3 ק"ג.
בצל - 1 ק"ג.
גזר - 1 ק"ג.
פלפל בולגרי - 0.5 ק"ג.
שמן צמחי - 0.5 ליטר.
מלח - 4 כפות
סוכר מגורען - 3 כפות
גרגירי פלפל - 30 יח'.
ציפורן - 15 יח'.
שום - 150 גרם.
חומץ - 4 כפות

בישול:

1. הדבר הראשון שאני ממליץ לך להתחיל איתו הוא בישול ירקות. כדי לעשות זאת, יש צורך להכין את כל המוצרים המצוינים בפריסה ולהמשיך לניקוי שלהם.

אנחנו מנקים את הסלק מהעור. אנו שוטפים משאריות הלכלוך מתחת למים זורמים. נחתוך לרצועות דקות. אנחנו עושים את אותו הדבר עם כרוב, לאחר הוצאת עלי הכרוב והסרת הגבעול.

קחו בחשבון שסלק הוא ירק קשה למדי. מה שצריך יותר זמן בישול. לכן החתך לא צריך להיות גדול, אלא מתאים.

מקלפים את הגזרים ומשפשפים על פומפיה גסה. אתה יכול להשתמש בקומביין אם יש לך חיבור מתאים.

אנחנו שוטפים את הבצל והעגבניות, נקצוץ לקוביות קטנות.

אנו מנקים את הפלפל הבולגרי מזרעים וגבעול. הוא ייחתך לפרוסות בגודל בינוני.

2. עכשיו אנחנו לוקחים צלחת די עמוקה בצורת אגן. יוצקים את הנורמה של שמן צמחי שצוין במתכון לתחתית. ומוסיפים בצל קצוץ. נטגן אותו עד לבישול.

3. לאחר זמן מה, כשהבצל מגיע למצב רך, אפשר להוסיף את שאר המרכיבים. נעשה זאת בהדרגה, החל מסלק קצוץ.

יוצקים גזר טרי על גבי הסלק. אתה לא יכול לעשות כלום בשלב הזה.

מוסיפים גם עגבניות ופלפלים שהכנו מראש.

הקערה בטח הייתה מלאה עד אפס מקום. נערבב בעדינות הכל ונמשיך לבשל את המסה במשך 10 דקות. לאחר שחלף הזמן, אנו ממלאים את הרוטב בכל המוצרים בתפזורת: מלח, סוכר, גרגירי פלפל וציפורן. אם התערובת כבר רתחה משמעותית ושחררה כמות מספקת של מיץ, אפשר להוסיף כרוב קצוץ. בשלב זה כבר אמורה לצאת כמות גדולה של מיץ.

מערבבים את כל המסה עם כרוב. תחנת הדלק תתבשל על אש בינונית למשך שעה. אל תשכח לערבב כדי שבמהלך תהליך החימום הוא לא יישרף.

חמש דקות לפני המוכנות, יוצקים חומץ ומוסיפים קצוץ, או שום שעבר במכבש.

ניתן לפרק חבישה מוכנה לבנקים. לאחר עיקור מיכל זכוכית על קיטור מראש.

אנו ממלאים את הצנצנות ב-hogweed ומגלגלים בחוזקה את המכסים.

עדיף לאחסן חומר נס כזה בטמפרטורת החדר עד להתקררות מלאה.

לאחר שתוכל להוריד אותו למזווה או למרתף. ואתה יכול לאחסן תיבול כזה עד האביב.

מתכון פשוט לבורשט עם כרוב

זה כנראה המתכון הקל מכל המוצגים היום. זה די קל להכנה. הכי חשוב לדאוג לכל המרכיבים ותוכלו להמשיך. מספיק לקצוץ הכל ולערבב באגן אחד. אני לא אספר לך יותר, אתה תגלה תוך כדי. אבל אני רוצה לומר שזו אחת האפשרויות המתאימות ביותר למתחילים בעסק הקולינרי.

אנחנו נצטרך:

כרוב טרי - 800 גרם.
גזר - 500 גרם.
סלק - 800 גרם.
בצל - 500 גרם.
פלפל בולגרי - 500 גרם.
מלח - 2 כפות
סוכר מגורען - 3 כפות
שמן צמחי - 100 מ"ל.
מים - 100 מ"ל.
חומץ - 50 מ"ל.

בישול:

1. נתחיל עם כרוב. אני חושב שמבחינת חיתוך הירק הזה הוא הכי משעמם. אנחנו מנקים את ראש הכרוב מהעלים העליונים. חותכים לשני חצאים שווים, ואז מסירים את הגבעול.

זה ייחתך לרצועות דקות. אתה יכול להשתמש בגרזן סכין מיוחד או לשלב. בחירת הזרבובית הנכונה מראש.

2. אנחנו מנקים את הגזר מהעור. לשפשף על פומפיה גסה או בינונית. להכנת חומר עבודה כזה, רצוי להשתמש בזנים עסיסיים.

אנחנו עושים את אותו הדבר עם סלק. אם הסלק רך, אז יהיה יותר טוב והרבה יותר קל לחתוך אותם ביד.

אנחנו מערבבים את כל המרכיבים באגן אחד או קערה בנפח גדול.

3. אנחנו מנקים את הבצל מהקליפה, שוטפים אותו. חיתוך יהיה הנפוץ ביותר - חצי טבעות.

4. אנחנו מנקים את הפלפל הבולגרי מזרעים וגבעול, שוטפים אותו. חותכים לקשיות או לפרוסות נפחיות למדי.

מערבבים את כל החומרים הקצוצים בקערה. מתבלים במלח וסוכר, יוצקים שמן צמחי ומים. שמנו על אש בינונית, מבשלים את מסת הירקות במשך 20 דקות. מערבבים מדי פעם עם מקל עץ.

לאחר 20 דקות, יוצקים לקערה את כמות החומץ הנדרשת. לאחר מכן מרתיחים את הרוטב שלנו עוד 5-7 דקות.

אנחנו פורסים את ההלבשה המוגמרת בבנקים. כדי לעשות זאת, מבלי להסיר אותו מהאש, אנו אוספים אותו עם כף נוחה ומניחים אותו בזהירות במיכל זכוכית.

סוגרים היטב או מגלגלים עם מכסים. הופכים הפוך, מכסים במגבת חמה. אנו מסירים אותו על משטח שטוח, משאירים אותו במצב זה עד שהוא מתקרר לחלוטין. אחסן במקום קריר וחשוך.

הפשטות של הרוטב הזה היא שכל המרכיבים מוכנסים לקערה בבת אחת. אתה לא צריך לחכות עד שמשהו יהיה מוכן. הכל קורה במקרה הזה בו זמנית.

בישול בורשט לחורף עם סלק וגזר

עוד שני מרכיבים חשובים שהם לא פחות פופולריים. זה נכון במיוחד עבור סלק. בלעדיו, מרק אדום אינו בורשט כלל. הכנת הכנה כזו היא תענוג. במיוחד בזמן של ירקות טריים. בנוסף לעובדה שחבישה כזו מוכנה במהירות, היא גם שימושית מאוד. הוא שומר על חלק מהוויטמין, ומאבד חלק במהלך הבישול והתבשיל.

אנחנו נצטרך:

סלק - 2 ק"ג.
כרוב - 1 ק"ג.
גזר - 1 ק"ג.
פלפל מתוק - 1 ק"ג.
פלפל חריף (חריף) - 1 יחידה.
בצל - 1 ק"ג.
עגבניות - 2 ק"ג.
שמן צמחי - 1 כוס
חומץ יין - 1 כוס

בישול:

1. קולפים את הסלק. שטפו את כל הלכלוך שנותר. חותכים לרצועות דקות. נסו לא להפוך את החתך לגדול מדי, אחרת פשוט לא יהיה לו זמן לבשל.

אנחנו עושים את אותו הדבר עם כרוב. אם אתה מכין חומר עבודה בנפחים גדולים, אז כמובן שיהיה קל יותר להעביר אותו דרך הקומביין.

אנחנו מנקים את הגזר מהעור ומשפשפים על פומפיה. הזרבובית יכולה להיות בינונית או גדולה. במקרה שלנו, זו האפשרות השנייה.

אנחנו מנקים את הבצל מהקליפה. אתה יכול לחתוך אותו באופן שרירותי לחלוטין. אבל לא בנתחים גדולים.

אנחנו מנקים את הפלפל מהזרעים והגבעול. שוטפים היטב, חותכים לפרוסות די גדולות.

אנחנו שוטפים את העגבניות, מסירים מקומות עם ריקבון, אם יש. אנו מחלקים כל פרי ל-4-6 חלקים, בהתאם לגודלם. כפי שמוצג בתמונה למטה.

2. כשכל המוצרים מוכנים, אפשר להתחיל בבישול. יוצקים שמן צמחי לקערה עמוקה. נוסיף כאן גם בצל, נטגן אותו עד להזהבה.

לאחר מכן, מוסיפים את הגזר ומטגנים את הצלי עד לבישול. המרכיב הבא יהיה סלק קצוץ.

כשהסלק מתרכך וכמעט מוכן, צריך להוסיף פלפל חריף קצוץ ולערבב הכל היטב. תראה את תערובת הוויטמינים שקיבלנו, ואני רוצה לנסות אותה בהקדם האפשרי.

יש צורך לבשל את הפלפל במשך 5-7 דקות. לאחר מכן מוסיפים כרוב קצוץ ומבשלים 25-30 דקות. בממוצע, הכנת כל הירקות אורכת 40 דקות.

השארנו את העגבניות לשלב האחרון. מכיוון שמבנה העגבניות הוא ירק עסיסי מאוד, זה אומר שזמן הבישול של מוצר כזה יקטן. לאחר זמן מה מוסיפים את העגבניות ומרתיחים את כל תערובת הירקות למשך שעה. כדי שכל המרכיבים יתבשלו הכי טוב שאפשר. המשבר בתחנת דלק כזו פשוט בלתי מתקבל על הדעת.

אפשר להוסיף פלפל חריף אם רוצים. עדיף להרכיב אותו עם כרוב. קוצצים דק לפני כן.

10 דקות לפני ההכנה, מתבלים את הבורשט במלח וסוכר (לפי הטעם). יוצקים את הכמות הנדרשת של חומץ יין וממשיכים להרתיח את המסה.

יוצקים רוטב מוכן לצנצנות מעוקרות. ולגלגל מכסים נקיים.

אחסן את הרוטב עד לצינון מלא בטמפרטורת החדר. כדי לעשות זאת, הפוך את הצנצנות. מכסים בשמיכה חמה או מגבת. לאחר יום, אתה יכול לנקות אותו במקום חשוך בבית או להוריד אותו למרתף.

גרסה חריפה לרוטב בורשט בבית

עקרות בית רבות חסרות ניסיון או עסקיות מאוד מעדיפות לקנות רוטב בורשט בחנות. אז אני רוצה להגיד "לא", כי יש רק חומרים משמרים. שמאמינים בחיינו וכך יש בשפע. אני מציע להכין ריק כזה רק בבית. ורצוי מירקות מהגינה שלכם. כולם ישמחו עם בורשט כזה ואחר!

ולעוד פיקנטיות, נוסיף כמות קטנה של שעועית להרכב. אגב, המתכון שלנו מגוון מאוד. ראו זאת כמובן לחובבן, אפשר לבשל בלי שעועית.

אנחנו נצטרך:

סלק - 1.5 ק"ג.
עגבניות - 1.5 ק"ג.
גזר - 500 גרם.
בצל - 500 גרם.
פלפל בולגרי - 500 גרם.
שעועית - 1 כוס
שמן צמחי - 250 מ"ל.
סוכר מגורען - 100 גרם.
מלח - 1.5 כפות
חומץ 9% - 100 מ"ל.

בישול:

דבר ראשון להתחיל איתו הוא להכין את השעועית. יש להשרות אותו למשך הלילה. בבוקר, שוטפים ומרתיחים עד חצי בישול.

1. אנחנו שוטפים את העגבניות ומעבירים אותן במטחנת בשר. חותכים מראש לפרוסות. אתה יכול להשתמש בבלנדר טבילה ולהקציף את כל המסה עד לקבלת עקביות הומוגנית.

יוצקים שמן צמחי לתוך מסת העגבניות המוכנה ומעלים באש. להביא לרתיחה.

2. ברגע שהעגבנייה המוקצפת רותחת מוסיפים סלק קצוץ. לשם כך, אנו מנקים אותו מהעור מראש, שוטפים אותו וחותכים אותו לרצועות, או משפשפים אותו על פומפיה גסה.

הקפידו להוסיף 50 מ"ל לסלק. חומץ כדי שבמהלך התבשיל הוא לא יאבד את צבעו האדום העשיר.

נבשל את הסלק במשך 15 דקות. יש לערבב את המסה מעת לעת.

3. לאחר מכן שמים גזר ובצל באותו סיר עם מסה רותחת. גזר חייב להיות מגורר מראש על פומפיה גסה. וחותכים את הבצל לקוביות קטנות.

ממשיכים לבשל את תערובת הירקות במשך 10 דקות.

4. לאחר שחלף הזמן, יוצקים למחבת פלפל חריף קצוץ ושעועית מבושלת עד לחצי בישול. אנחנו קוצצים את הפלפל לפרוסות או כל חיתוך שרירותי.

מתבלים את כל המסה בסוכר ומלח, ממשיכים לבשל עוד 20-25 דקות. מערבבים מדי פעם עם מרית עץ.

5 דקות לפני המוכנות, יוצקים 50 מ"ל חומץ. אולי החלפת את זה שחילקנו אותו לשני חלקים. בתחילה, מחצית מהנורמה שימשה לסלק, והשאריות נשפכו בתום הבישול.

5. הריק שלנו מוכן, הגיע הזמן לשים אותו בצנצנות מעוקרות.

הרוטב טעים מדהים. עקרות בית רבות אפילו מגישות אותו לשולחן בצורה של סלט. אז נסה את זה ואני חושב שאתה תאהב את זה.

רוטב מדהים עם רסק עגבניות - תלקקו את האצבעות

אני מציע לך לצפות בסרטון קטן אך מלמד למדי. נבשל את כל אותו הרוטב לבורשט. מארחת נפלאה וחיובית עם ניסיון רב שנים תעזור לנו בכך. היא מדריכה אותך בכל צעד צעד אחר צעד. והוא ייתן לך כמה עצות שימושיות.

כתוסף נוסף נשתמש ברסק עגבניות. מה שישפר מאוד את טעמה של העגבנייה ויעניק לרוטב המוגמר טעם מעולה.

זה יצא פשוט מדהים. אני מאוד אוהבת את המילויים האלה איתם תמיד הכל מהיר, מעורר תיאבון ומאוד טעים. אז אל תתעצלו, לכו לעניינים. אני בטוח שהכנה כזו לא תישאר בצד.

הכנה לבורשט בצנצנת ללא כרוב

אם אין לך כרוב, ובכן, הוא לא גדל השנה. אפשר להשתמש במתכון מדהים בלי ירק לבן. אתה רק צריך לרכוש את המוצרים הדרושים ולהתחיל לבשל. תהליך הבישול הוא פשוט מאוד, מלאי מצב רוח טובולהתחיל ליצור.

אנחנו נצטרך:

בצל - 1 ק"ג.
פלפל מתוק בולגרי - 1 ק"ג.
גזר - 1 ק"ג.
סלק אדום שולחן - 1 ק"ג.
מלח לטעימה
שמן צמחי - 500 מ"ל.
מיץ עגבניות או משקה פירות - 5 ליטר

עדיין רצוי להשתמש במשקאות פירות שהוכנו במו ידיכם. כדי לעשות זאת, קח אצווה של עגבניות, שטף אותן ועבור דרך מטחנת בשר. לשים על האש ולבשל 30 דקות. לאחר שחלף הזמן, אתה יכול להשתמש בו לבישול.

בישול:

1. קודם כל, החליטו שאתם מתכננים להשתמש במיץ עגבניות או להכין מיץ עגבניות.

עכשיו אנחנו לוקחים מחבת בנפח גדול מספיק. יוצקים לתוכו את מסת העגבניות ומוסיפים שמן צמחי. מתבלים במלח ומערבבים היטב.

2. מביאים את תערובת העגבניות לרתיחה. ובתמורה, מוסיפים את המרכיבים הקצוצים: גזר וסלק, קצוץ לרצועות, בצל - לקוביות.

אנחנו מתחילים עם גזר, לשים ומערבבים. לאחר מכן נוספו שאר המוצרים.

אנחנו שמים את הסלק ומערבבים שוב, ואז פשוט מוסיפים את הבצל.

3. כעת מביאים את כל מסת הירקות לרתיחה. מרתיחים 10 דקות כדי שהירקות יצטמצמו בנפח. לאחר זמן מה, מוסיפים פלפל חריף קצוץ. מערבבים וממשיכים בתהליך התבשיל.

יש צורך לכבות את המסה במשך 25-30 דקות. הקפידו לטעום את הרוטב לפני שמסירים אותו מהאש. ירקות לא צריכים להיות פריכים, אלא רכים.

חומר העבודה יהיה מונח בצנצנות מעוקרות. מגלגלים את המכסים או סוגרים היטב. הופכים ומכסים בשמיכה חמה. אנו מאחסנים במצב זה עד לקירור מלא.

אז אתה יכול להסיר את חומר העבודה במקום קריר. מכיוון שהרוטב מוכן ללא חומץ, עדיף לשמור אותו במרתף.

מתכון הבורשט הטוב ביותר לחורף בסיר איטי

שוב, הציוד החשמלי האהוב עלינו נחלץ לעזרתנו. נבשל בסיר איטי, בזכות הטכניקה הפשוטה הזו תוכלו להכין רוטב נפלא לחורף. אנחנו מצטיידים בחומרי גלם טריים ופוגעים.

רק זכור ששיטה זו אינה מיועדת לחלוטין לנפחים גדולים. היוצא מן הכלל הוא הקערה מידות גדולות. שמגיעים לפעמים בצורת תוספת לכל טכניקה.

לדעתי זה יצא טוב מאוד. מה שאני אוהב במתכונים לבישול איטי הוא שאתה לא צריך לעמוד במשך זמן רבליד הכיריים. הוא זרק את כמות האוכל הנדרשת לקערה. חָשׂוּף הזמן המתאיםותתעסק בעניינים שלך. רק זכרו לבוא מדי פעם כדי לערבב את תערובת הירקות.

מספיק אפשרויות מעניינותסקרנו היום. מקווה שמישהו הבין את זה. ייתכן שאתה עדיין באמצע בחירה. בכל מקרה, הלוואי הכנות טעימותלחורף. כך שהשולחן נשבר, והאהובים שלך מעריצים אותך.

אני מצפה למאמרים הבאים, ננתח ריק יחיד. אז העונה רק מתחילה. עד שניפגש שוב חברים!