(!LANG:וורניקי עם תפוחי אדמה מבושלים. ורניקי עם תפוחי אדמה ובצל

היום נבשל מנה שכולם אוהבים ללא יוצא מן הכלל. הוא כל כך ביתי וטעים שפשוט אין אדיש אליו. אלה הכופתאות האהובות על כולם. ולעולם לא תקנה את אלה בחנות. לא משנה כמה מותג מוכר ומחיר יקר. הטעימים שבהם הם בדיוק אלה שאתה מבשל במו ידיך.

המתכון למנה זו פשוט להפליא. ללוש את הבצק, להכין את המילוי, לעצב את המוצרים ולהרתיח אותם. אבל לא כולם לוקחים על עצמם את הכנתו, כי הם מאמינים שמדובר בתהליך ארוך. וסיבה נוספת לסירוב לבשל היא חוסר היכולת ללוש את הבצק.

למרות שאני חייב לומר שהבצק כאן צריך את הנפוץ ביותר, ללא כל קישוט. רק קמח, מים וביצה, ועוד קצת מלח. וכל הסוד שלו הוא שזה צריך להיות מספיק מגניב. לאחר מכן מוצרים מוגמריםלא ייקרע, וכל המילוי יישאר בפנים. באופן כללי, יש לא מעט. היום אשתף בכמה מהם, בכל אפשרות שתהיה דרך חדשה. ואתה יכול בקלות לבחור את זה שאתה הכי אוהב.

כולם טובים, וכולם יהיו שלמים ופשוט מדהימים בטעמם. אחרי הכל, סוד נוסף הוא להכין מילוי טעים. וכשיש לנו בצק טעיםואותו מילוי, אז תובטח תוצאה מצוינת.

לשקול גרסאות שונות. זה יהיה רק ​​תפוח אדמה אחד, וגם יהיה לנו אותו עם תוספים שונים.

נכין את הבצק הפשוט ביותר - על ביצה ומים. יש עוד דרך להוסיף מעט שמן צמחי, אבל אני אדבר על זה בפרק הבא.

הבצק הזה טעים וללא שמן. וכדי שהכופתאות לא ייקרעו, הן אמורות לצאת מהודקות ותלולות.

אנחנו צריכים למבחן:

• קמח - 3 כוסות (480 גר')
• ביצה - 1 יחידה
• מלח - כפית לא שלמה

למילוי:

• תפוחי אדמה - 600 - 700 גרם
• חמאה - 25 - 35 גר' (או לפי הטעם)
• חלב - 1/2 כוס
• מלח לטעימה

להרשמה:

• חמאה - 40 - 50 גרם
• שמנת חמוצה

הכנת מילוי:

1. ראשית עלינו להרתיח את תפוחי האדמה. אתה יכול לבשל אותו קצת יותר מהמוצע. עדיף שיהיה מספיק מאשר לא מספיק. המים צריכים להיות מומלחים. ובתום הבישול, למשך 5 דקות, אפשר להוסיף עלה דפנה.

2. כשהוא מבושל, יהיה צורך לנקז ממנו את המים, להוציא את הלברושקה ולייבש אותה מעט על אש קטנה ממש במחבת שבה בושלה. 2 דקות יספיקו.

3. לאחר מכן מרסקים אותו בעזרת דוחף ומקפידים להוסיף חלב חם וחמאה מומסת. הרסק צריך להיות קצת יותר סמיך מאשר כשאנחנו מבשלים אותו רק לקישוט. לכן לא הוספנו הרבה חלב.

אמנם מישהו מכין פירה למילוי ולדק, אבל אני אוהב את זה בצורה הזו. הטעם של מוצרים מוגמרים במקרה זה הופך שלם יותר, וכמובן טעים.

4. המילוי חייב להיות קריר לחלוטין. לא מומלץ להניח אותו חם בבצק.

כדי לצנן מהר יותר את המחית אפשר להעביר לקערה.

הכנה למבחן:

1. בינתיים תפוחי האדמה מתבשלים, ללוש את הבצק. כדי להכין אותו, נצטרך מים מבושלים בטמפרטורת החדר. לכן, מרתיחים ומצננים אותו מראש.

2. בקערה שבה יהיה נוח ללוש מנפים את הקמח. כפי שניתן לראות מהרכב המרכיבים, אנו צריכים 3 כוסות, או 480 גר'. נפחו הוא 250 מ"ל. אבל אין צורך להשתמש בדיוק בכמות הקמח המצוינת בגרמים. גם הזכוכית עצמה יכולה להיות מדד. אם אתה לוקח 3 כוסות קמח, ואז למדוד את כמות הנוזל הנדרשת עם זה.

מ סכום נתוןמרכיבים, אתה מקבל קצת יותר מ-100 מוצרים מוגמרים בגודל קטן.

3. יוצרים גומה באמצע ושוברים לתוכה ביצה. מוסיפים לו גם מלח. מערבבים כדי שהביצה תתאחד עם הקמח כמה שיותר. מערבבים רק במרכז, מבלי לתפוס קמח מהשוליים. אנו משתמשים בכף ללישה.

הביצה צריכה להיות גדולה מספיק. אם הוא קטן, כלומר כיתה א' או ב', אז אתה יכול להוסיף 2. או, מאוחר יותר להוסיף עוד קצת מים.

4. מוסיפים מחצית מנפח המים המוכן וממשיכים לערבב את התוכן בעזרת כפית. כשהמים נספגים בתערובת הקמח, יוצקים פנימה את השאר. ותמשיך לערבב. לאחר שהמים מתאחדים עם הקמח, תראו כמה קמח נשאר בקערה. אם יש יותר מדי, ואתם מרגישים שאי אפשר לערבב את זה בבצק, הוסיפו עוד כמה כפות מים.

5. ממשיכים ללוש בידיים. בהתחלה נראה שהבצק יבש מדי ויהיה קשה ללוש אותו. אבל תוך כדי הלישה תראה שנשאר פחות ופחות קמח. ניתן לצפות בכל תהליך הלישה בסרטון שאחרי חומר זה.

6. מעבירים את הבצק למשטח העבודה של השולחן וממשיכים ללוש.

הבצק הדוק וקשה לתת, אבל כדאי להמשיך, אנחנו צריכים שיהיה קריר. זה כל הסוד שלו. בצורה זו הוא לא יתפורר והמוצרים לא ייקרעו במהלך הבישול וישמרו על צורתם.

ללוש לפחות 5 דקות. הבצק המוגמר מעט "חוטי", אבל הוא הומוגני לחלוטין, ללא תכלילים של קמח, ועוד יותר ללא גושים.

7. יש לתת לבדיקה זמן להתבשל. הזמן המינימלי הוא 30 דקות, המקסימום הוא שעה. אני בדרך כלל שומר את זה במשך 40 דקות. אמנם, ככל שהוא יושב יותר זמן, כך הוא יתברר בסופו של דבר אלסטי יותר. וגם לא לשכוח לכסות אותו במפית, או ניילון נצמד, אחרת הוא יהיה מכוסה בקרום יבש, אשר לאחר מכן לא יאפשר להיווצר מוצרים יפים.

לחליטה אפשר להניח את הבצק בקערה, או להשאיר על השולחן. אבל אתה צריך לכסות אותו בצורה כזו שאין אליו גישה אווירית.

ישנה טכניקה שבה מכסים את הבצק במטלית לחה. ואם אין לו מספיק מים, הוא ייקח כמה לחות שהוא צריך.

עם זאת, בדרך זו אני הרגע הזהאני לא משתמש בו, כי אני יודע שיש בו מספיק מהכל.

8. לאחר הזמן המוקצב, אנו מסתכלים על הבצק שלנו ורואים שכל ה"נחיריים" נעלם, והוא עצמו הפך אלסטי וגמיש מאוד, אם כי די צפוף. זה המצב המתאים לו, מה שאומר שהגיע הזמן לבשל כופתאות.

הכנת כופתאות:

1. ללוש שוב את הבצק ולחתוך כ-1/5 מהבצק.

מרדדים אותו לנקניק בעובי של כ-1.5 ס"מ. חותכים למקלות באותו גודל בערך, לא יותר מ-1.5 ס"מ. כל נקניק צריך לעשות 20, או קצת יותר מקלות.

2. אם אתה מחטב מוצרים במהירות, או שיש לך עוזר שיגלגל עוגות, אז אתה יכול מיד לחתוך את כל הנקניק. אם הכל בדיוק הפוך, אז השתמשו רק במחצית מהנקניק כדי להתחיל. את השאר יש להחביא מתחת למגבת. אגב, שם יש לנו גם את הבצק שנותר. זה לא אמור להתייבש לעולם.

3. וכך יש לנו 10 ברים. צריך לשטח אותם באצבע, ולתת להם מראה של עוגה קטנה ושמנמנה. לאחר מכן מרדדים בעזרת מערוך, ומשווים להם מראה של עוגה מעוגלת קטנה, לא דקה במיוחד, אבל גם לא עבה. הקוטר שלו כ-5 ס"מ. אל תעשה יותר, אחרת המוצרים יתבררו כגדולים למדי ולא יכנסו לפה שלך))), סתם, כמובן!

אמנם, כמו שאומרים, בכל בדיחה יש איזו אמת, או בדיחה... כך או כך, המוצרים שלנו צריכים להתברר כקטנים ומסודרים. ולמעשה, הם אוהבים לאכול אותם שלמים, לשלוח אותם לפה, תוך כדי טבילתם בשמנת חמוצה.

4. אם הבצק לישה נכון, אז אין צורך "לייסר" אותם בנוסף בעת הרידוד. הם אינם נדבקים למשטח העבודה ומעוצבים היטב.

עודף הקמח אינו מאפשר לעצב היטב את המוצרים, ובמהלך הבישול הם יכולים להתפרק והמלית תיפול.

וכך יש לנו 10 עוגות קטנות מגולגלות. אפשר לרדד 5 בכל פעם כדי שלא יתייבשו ולא יידבקו זה לזה בעת פיסול איטי. וזה הזמן להתחיל לעצב את המתוקים שלנו.

5. שמים מעט פירה באמצע העוגה. כאן, כמו גם בכל דבר, האמצעי המוזהב הוא טוב. שימו מעט מילוי, המוצר יתברר כריק, שימו הרבה, הבצק עלול להתפוצץ. אז שימו מספיק כדי שהאמצע לא יישאר ריק, וכדי שבפיסול, המילוי לא יטפס לכל הסדקים.

הכופתה המעוצבת אמורה להתברר "בטן כרס" בינונית ומסודרת.

6. עיוורו את הקצוות. הסרטון גם יראה לכם איך לעשות זאת. דרכים שונות. כפי שכבר אמרתי, אם לא השתמשת בקמח במהלך הגלגול, אז החסר נצמדים זה לזה בסדר גמור, ללא קשיים. עם זאת, אם הם "חכמים מדי", והעוגות לא מעוצבות, אז באצווה הבאה אל תחזור על טעות כזו.

והמסיבה ההיא, בנוסף לסנוור הקצוות יחד, גם "צובטת" בנוסף (שוב, צפו בסרטון).

אגב, שכחתי להראות בסרטון שיש דרך אחרת לפסל עם "צמה". זה גם טוב, והמוצרים מאוד יפים ומסודרים.

7. מקפלים את המוצרים המוגמרים על קרש, בוזקים בנדיבות קמח. אם זה לא נעשה, אז עד שהגיע לבישול, כולם יידבקו, והם לא יתנתקו עוד מבלי לפגוע בשלמותם.

8. עדיף ליצוק את כל המוצרים בבת אחת. גם אם מבשלים רק חצי. הבדיקה לא רצויה לעמוד לאורך זמן. למרות שאפשר לשים אותו במקרר. שם זה יכול לשכב עוד יומיים.

אבל אם אתה מתכנן לאכול הכל בבת אחת ביום הראשון, אז עדיף לבשל את כולם קודם, ואז לשים קצת במקפיא. לרתך כמה שאתה צריך.

אנחנו מבשלים כופתאות:

1. יוצקים יותר ממחצית מהמים לסיר גדול. אני בדרך כלל משתמש במיכל של 5 ליטר למטרה זו. חשוב שבמהלך הבישול המוצרים לא יהיו צפופים. שמים את הסיר על האש ומביאים לרתיחה.

2. תוך כדי רתיחה יש להמליח את המים, לנפח כזה אני יוצק כף קינוח מלאה של מלח, או קצת יותר מחצי כף. כמעט שלם, אבל בלי מגלשה. אם יש לך ספק כמה למזוג, שפוך מעט, ואז נסה את המים. תמיד אפשר להוסיף מלח במידת הצורך.

3. במים רותחים, אחד אחד, מחצית מהמוצרים המתקבלים. במקרה שלנו, הם התבררו יותר מ-100 חתיכות.

4. בהתחלה כולם ישקעו, וצריך להרים אותם מעט בעזרת כף מחוררת כדי שלא יידבקו. הרתיחה תיפסק לזמן מה. האש חייבת להיות גדולה כדי שהמים ירתחו שוב במהירות.

5. תוך כדי רתיחה, המוצרים יתחילו לאט לאט לעלות. ועד שהמים ירתחו שוב, כל המוצרים יעלו אל פני השטח. מנקודה זו ואילך, עליך לזהות 5 דקות. לכל מקרה, בדקו בעזרת כף מחוררת אם משהו נדבק לתחתית התבנית.

אם הכופתאות דקות מספיק, אז מספיקות 5 דקות לבישול. אבל אם התברר שהקירות עבים, הוסף עוד דקה או שתיים בזמן.

6. מכינים קערה עמוקה ובזהירות, מניחים למים להתנקז ובלי לשבור את המוצרים, מוציאים אותם עם כף מחוררת ומכניסים לתוכה.

סיבובים:

1. שמים חמאה בקערה למוצרים מוגמרים. מתאימים את הכמות לפי הטעם.

2. מנערים את הקערה לפיזור החמאה. אם אפשר, אפשר לזרוק מעט את הכיסונים במקביל. או פשוט סובב את הקערה מצד לצד.

המשימה של מניפולציה זו היא לפזר את השמן על פני כל פני הממתקים שלנו והם לא נדבקים זה לזה.

3. שים את מוצרי השמן המוגמרים על צלחת או צלחת גדולה. הקפידו לשים שמנת חמוצה על השולחן.

4. קראו במהירות את בני הבית שלכם לשולחן ואכלו כשהם עדיין חמים!

הם כמובן גם טעימים מאוד קרים. אבל חם!!! אי אפשר לעצור כל עוד אחד מהם לפחות בצלחת!

כמובן, כפי שכבר נאמר, מומלץ להגיש אותם עם שמנת חמוצה. למרות שאתה יכול להגביל את עצמך רק לחמאה. ומי שרוצה לבשל אותם לצום יכול לטגן את הבצל הקצוץ בשמן צמחי ולהגיש איתו.

וזה נושא טעים נפרד. אמנם עם כופתאות, כנראה שאין פשוט אפשרויות חסרות טעם. בואו "לטייל" בכיוון הזה והלאה.

סרטון על איך להכין כופתאות בבית

יש משהו חדש בבלוג שלי. התחלתי להכין מתכוני וידאו. בחלקם קשה לתאר במילים מה ואיך! כן, ואף אחד לא ביטל את הפתגם הרוסי שלנו, אבל הוא אומר "עדיף לראות פעם אחת מאשר לשמוע מאה פעם" (ובמקרה שלנו, לקרוא).

לכן, כמה מהמתכונים האהובים עלי, וגם לא רגילים, החלטתי להקליט בוידאו. כך שבטוח אדם שלומד לבשל יוכל להתמודד עם הכנת מנה זו או אחרת.

והנה אחד מהסרטונים האלה, שבו ניסיתי לספר בפירוט, והכי חשוב, להראות איך לבשל כופתאות בבית במטבח שלי. אחרי הכל, למעשה, תהליך זה אינו פשוט למדי. חשוב לראות איזו עקביות אתה צריך כדי ללוש את הבצק. מה זה הופך בכל שלב. איך לפסל חלקים קטנים ויפים בכמה דרכים. והעיקר לראות את התוצאה המוגמרת במו עיניך. חבל שאתה לא יכול לנסות!

אני מקווה שעכשיו אחרי צפייה בסרטון, וגם אחרי שקראתי את המפורט תיאור צעד אחר צעדעם הרבה תמונות, רק העצלנים לא יוכלו לבשל כופתאות. אני חושב שבין מי שקורא וצופה אין אנשים כאלה.

חברים, אם הכל ברור ולא נשארו שאלות לאחר הצפייה, אז תבשלו לבריאותכם. אני בטוח שתצליח. וגם אני מבקש ממך לשים לייק כדי שאוכל להבין שאני עושה את כל זה מסיבה כלשהי.

אם יש לך שאלות, שאל אותן בתגובות. אנסה לענות להם בשמחה.

ורניקי עם פירה ובצל מטוגן

המתכון הזה לא שונה בהרבה מהקודם. לכן, לא אתעכב על כך בפירוט רב. אני רק אגיד לך איך לבשל בצק בתוספת שמן צמחי.

ובכן, יהיה לנו מילוי קצת שונה, כלומר עם בצל מטוגן. מנה עם מילוי כזה מתגלה כטעימה להפליא.

אנחנו צריכים למבחן:

• קמח - 3 כוסות (480 גר')
• מים - 2/3 כוס (בערך 180 מ"ל)
• ביצה - 1 יחידה
• מלח - 1 כפית

למילוי:

• תפוחי אדמה - 600 - 700 גרם
• חלב - 0.5 כוסות
• חמאה - 30 גרם
• שמן צמחי - 1 כף. כף
• בצל - 1 - 2 ראשים
• מלח לטעימה

להרשמה:

• שמנת חמוצה
• חמאה

אפשר להשתמש בו להגשה במקום בצל במילוי. עם זאת, אתאר את שתי האפשרויות.

בישול:

1. מרתיחים תפוחי אדמה במי מלח. לאחר מכן מסננים ממנו את המים, מועכים ומערבבים עם חלב חם וחמאה מומסת. נסו לראות אם יש מספיק מלח. אפשר להוסיף לפי הטעם.

2. חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים אותו במחבת עם כף שמן צמחי. צריך לטגן עד שהוא מעט מאדים במקומות, ובמקומות הוא פשוט נעשה שקוף. אם אין מספיק שמן, אז אפשר להוסיף מעט.

מניחים לצלי להתקרר ומכניסים אותו לתפוחי אדמה. מערבבים ומניחים להתקרר לחלוטין.

3. ללוש את הבצק. כדי לעשות זאת, מנפים את הקמח לקערה נוחה.

יוצרים גומה במרכז ופוצחים לתוכו ביצה. אם הוא לא גדול, הוסף שניים. מוסיפים מלח מיד. מערבבים את המסה ממש במרכז עד שהיא מתאחדת עם קמח. זה עדיף לעשות עם כפית.

4. מוסיפים מחצית מהמים המוכנים. אנחנו צריכים את זה מבושל מראש ומקורר לטמפרטורת החדר. יוצקים גם אותו לאמצע. יוצקים לתוכו כף שמן. וגם ללוש, כל פעם לוכדים עוד ועוד קמח מהפריפריה.

5. לאחר מכן שופכים את יתרת המים. ממשיכים ללוש תחילה עם כפית, וכאשר כל המים מפריעים לקמח, ללוש עם הידיים.

6. כשהמסה הופכת סמיכה, מניחים אותה על משטח העבודה של השולחן ולשים לפחות 5 דקות עד שהבצק הופך להיות הומוגני. לא יישארו עליו קמח או גושים. ולמרות שהוא עדיין די נקבובי ו"נחיר", זה רק לעת עתה. זה יחלחל, הקמח יהפוך לדביק, והבצק ישתווה ויהיה חלק ורך יותר. כלומר, רק זה שממנו יהיה נוח ליצור את המוצרים שלנו.

7. מעבירים לקערה, או משאירים על השולחן ועוטפים במפית או במגבת. השאירו להחדיר לפחות 30 דקות, ורצוי 40, ואפילו שעה.

במהלך הזמן הזה הוא יתפזר, יהפוך חלק ואחיד. ויהיה תענוג לעבוד איתו.

8. וכך, כולנו מסודרים. המילוי התקרר, וזמן העירוי נגמר, מה שאומר שאפשר להתחיל לפסל. הכן את משטח העבודה של השולחן והמערוך. לכל מקרה, הכינו קמח, כדי שבמקרה כזה תוכלו לפזר אותו קלות על השולחן. וגם מפזרים אותו על לוח עץ מראש, עליו נפרוש מוצרים מוגמרים.

הקפד לפזר, אחרת החסר עלול להידבק על פני השטח.

9. ללוש שוב את הבצק. אם הוא מעורבב כראוי, אז, ככלל, לא נצטרך עוד קמח. אבל אם התברר שהוא די דביק ונצמד לשולחן, אז פזרו קלות את השולחן בקמח ועבדו איתו.

10. חותכים כ-1/5 או 1/6 מהבצק מהבצק ומרדדים לנקניק דק וארוך. חותכים לרצועות ומרדדים. מרדדים בקבוצות קטנות של 5 עד 10 עוגות, תלוי במהירות הפיסול. כדי שהעוגות לא יתייבשו ולא יידבקו אחת לשנייה.

11. שמים מעט מלית ומכינים כופתאות. הניחו אותם על הלוח המוכן.

12. לאחר מכן מרתיחים כמו במתכון הראשון ומגישים עם שמנת חמוצה.

עם זאת, עם בצל, אתה יכול לבשל את הממתקים שלנו בדרך אחרת. כלומר, הנח את הקשת לא בפנים, אלא הנח אותה בחוץ. כלומר, הכניסו פירה אחד למוצר עצמו. אבל שמים את הבצל המטוגן עם החמאה מעל בהגשה.

קשה לומר איזו משתי האפשרויות הללו תהיה טובה יותר. אישית, אני אפילו לא יכול להשוות ביניהם. טעים בשני המקרים. למרות שאני יכול לייחס את התפיסה הזו לעובדה שאני מאוד אוהב כופתאות. ואני יכול לאכול אותם בדרכים שונות.

וכדי לקבוע איזו משתי האפשרויות אתה הכי אוהב, אתה צריך לבשל אותן כך וכך. נסה את זה ואז תסיק מסקנה.

מתכון שלב אחר שלב עם תפוחי אדמה ופטריות

וכדי לא לחזור על עצמי במתכון הזה, אני רוצה להציע לכם גרסה אחרת לגמרי גם לבצק וגם למילוי.

אנחנו צריכים למבחן:

• קמח - 550 גרם
• חלב - 250 מ"ל
• ביצה - 1 יחידה
• מלח - 1 כפית

למילוי:

• פירה
• פטריות טריות או קפואות - 200 גרם
• בצל - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 2 כפות. כפיות

בישול:

1. מרתיחים תפוחי אדמה מראש ומועכים אותם לפירה. מוסיפים חלב חם וחמאה. אתה יכול לראות איך לבשל אותו בפרק הראשון של המאמר של היום.

2. בנוסף, עבור פירה נכין את המילוי השני - פטריות מטוגנות עם בצל. קל מאוד לבשל אותו. ראשית, תצטרכו לטגן את קוביות הבצל בשמן במחבת, ולאחר מכן להוסיף את הפטריות חתוכות לחתיכות קטנות. ממליחים לפי הטעם ומטגנים עד לריכוך.

כשהמילוי השני מתקרר, משלבים אותו עם פירה.

3. מכינים את הבצק. כפי שאתה יכול לראות, הרכבו שונה מהאפשרויות שכבר הוצעו לעיל. ומכינים אותו לא על מים, אלא על חלב. וכך, הצעד הראשון הוא לנפות קמח לקערה. יש צורך לעשות זאת כדי שהבצק ייצא טעים ואוורירי.

4. מוסיפים ביצה ומלח, ומתחילים ללוש בעזרת כף. לאחר מכן מוסיפים חלב בטמפרטורת החדר, מחצית ראשונה. ואחרי הערבוב וכל השאר.

5. ללוש תחילה בקערה, לאחר מכן לשים על השולחן ולהמשיך ללוש שם. כשהבצק הופך פלסטי והומוגני, הכניסו אותו שקית פלסטיק, או מכסים במפית. השאירו למשך 30 - 40 דקות להחדרה.

6. לאחר הזמן המוקצב, החזירו אותו על משטח העבודה של השולחן ושטפו היטב שוב. הכל, יש לנו את זה מוכן, ואתה יכול להתחיל ליצור מוצרים.

7. פסלו כופתאות, כפי שכבר מתואר במתכון הראשון ומוצג בסרטון בכל דרך שהוצעה. לדוגמה, אתה יכול לעשות את זה בצורה יפה.

8. לאחר מכן מרתיחים במי מלח במשך 5 - 7 דקות. זמן לספור לאחר שהמים רותחים לאחר הנחת החסר בהם.

מוציאים ומגישים עם שמנת חמוצה או חמאה.

ואפשר בנוסף לטגן אותם במחבת בשמן.

וזה גם מסתבר פשוט לא ריאלי מנה טעימה.

מתכון טעים עם מילוי תפוחי אדמה וכרוב כבוש

ושוב יהיה לנו גרסה חדשהמבחן, הפעם זה יהיה רפרפת. והמילוי לכופתאות יהיה פשוט טעים שאין לתאר. אפשר לבשל אותם עם כרוב כבוש אחד בלבד - זה כבר ייצא רק זיקוקי טעם.

אבל מכיוון שהיום אנחנו מכינים את המוצרים שלנו עם תפוחי אדמה, נוסיף אותו גם למילוי.

אנחנו צריכים למבחן:

• קמח - 3 כוסות מלאות (500 גרם)
• חלב - 1 כוס
• ביצה - 1 pc + 2 חלמונים
• חמאה - 70 גרם
• מלח - 1 כפית
• סוכר - קורט

למילוי:

• כרוב כבוש - 500 גרם
• תפוחי אדמה מבושלים - 2 - 3 יח'
• בצל - 1 יחידה.
• שמן לטיגון - 3 - 4 כפות. כפיות

להרשמה:

• שמנת חמוצה

בישול:

1. מכינים את הבצק. לשם כך, מערבבים בקערה נפרדת את החלמונים, הביצה, המלח והסוכר. אפשר להכות עם מזלג או מטרפה.

2. מרתיחים מים בקערה נפרדת. מוסיפים לו חמאה ומערבבים אותה כך שהיא נמסה לחלוטין.

3. מוסיפים מחצית מהקמח המנופה ומערבבים במהירות בעזרת כף. הקמח מאודה מיד, אבל התערובת כבר לא כל כך חמה. ואפשר לצקת פנימה חצי מתערובת הביצים. גם בלי לעצור ממשיכים ללוש.

4. לאחר מכן יוצקים את יתרת הקמח, מערבבים שוב, ויוצקים את תערובת הביצים אחרונה.

5. קודם יש ללוש את הבצק בקערה, ולאחר מכן לשים אותו על שולחן מקומח ולשים אותו למצב הרצוי.

הבצק המוגמר לא נדבק לידיים, הוא רך ואלסטי. הוא עמיד מאוד ומוצרים ממנו אינם נקרעים או מתפוצצים.

אבל בשביל זה יש לתת לו את ההזדמנות לקום ולהתחזק. זה ייקח 30 - 40 דקות של זמן. במהלך תקופה זו, השאירו אותו מתחת למפית, או שימו אותו בשקית ניילון. אפשר גם להשתמש בניילון נצמד.

6. מכינים את המילוי. כפי שכבר ברור משם המתכון, נשתמש בו עבורה. כמובן שאפשר לבשל עם טרי, אבל עם כרוב כבוש... זה פשוט טעים שאין לתאר.

אם הכרוב חומצי חזק, תחילה יש לשטוף אותו, או לשפוך אותו במים רותחים. לאחר מכן מסננים את המים וסוחטים את הכרוב. אם הטעם הוא כזה שרוצים לאכול אותו בלי להפסיק, אז במקרה הזה פשוט צריך לסחוט אותו.

7. אם הוא נחתך לרצועות דקות ארוכות, אז יש להניח אותו על קרש ולחתוך לחתיכות באורך של לא יותר מ-3 ס"מ. אם הקש ארוך, אז זה יהיה לא נוח לערום אותו בחומר עבודה קטן. כן, ואתה לא יכול לשים הרבה מזה במקרה הזה.

ואנחנו זוכרים שהסוד של כיסונים טעימים הוא לא רק בבצק, אלא גם ב במספרים גדוליםתוספות טעימות.

8. מלית טעימהיהיה אם תוסיף לו בצל. לשם כך יש לחתוך לקוביות קטנות ולטגן במחבת בשמן.

9. לאחר מכן מוסיפים כרוב למחבת ומטגנים הכל יחד. לא לשפוך הרבה שמן, אתה צריך מספיק כדי שהכרוב לא ישרף. לכן, יוצקים אותו בכמות כזו כדי לטגן את הבצל, ואם צריך, אז אתה יכול פשוט להוסיף אותו.

מטגנים את הכרוב במחבת עד שהוא מתרכך ויתרה מכך, אין צורך לתבשיל. כל השיק של מילוי כזה הוא שהוא נשאר קשוח. ואנחנו מטגנים אותו כך שהוא רווי במיץ בצל ושמן. בצורה הזו הוא פשוט טעים גם בלי הכל.

10. אפשר היה להשאיר את המילוי כמו שהוא, אבל המתכון שלנו היום הוא עם תפוחי אדמה. ואולי מישהו ירצה לבשל סתם כך. אבל איכשהו אני לא רוצה להוסיף פה פירה בכלל. תהיה איזו "דייסה" בלתי מובנת. לכן עדיף להרתיח מראש תפוחי אדמה במי מלח עם תבלינים, עלי דפנה ופלפל אנגלי. לאחר מכן מצננים וחותכים לקוביות קטנות.

אז המילוי ייצא מה שאתה צריך. אתה צריך לשלב את שתי מילויים כבר קר. לאחר מכן מראה חיצונימוצרים מוגמרים ומילויים בהם ייצאו פשוט נהדרים.

11. עכשיו, כשיש לנו גם את הבצק וגם את המלית מוכנים, אפשר להדביק כופתאות, להרתיח ולאכול טעים.

איך לפסל, לבשל, ​​כבר בדקנו בהרחבה בפרקים הקודמים, במיוחד בראשון. וגם את כל זה ניתן לראות בסרטון מעולה שצולם במיוחד לכתבה זו.

מגישים את המנה המוגמרת הכי טוב עם שמנת חמוצה. יש שמן במילוי, אבל עם שמנת חמוצה זה יהיה מאוד טעים!

איך לבשל כופתאות ממולאות בתפוחי אדמה עם שומן חזיר, או פצפוצים

מנה זו פופולרית מאוד באוקראינה ובלארוס. מכינים אותו גם כאן, בעיקר באזורי דרום הארץ.

ניתן להשתמש בבצק בכל אחת מהאפשרויות המוצעות היום. אבל שוב, כדי לא לחזור על עצמי, אני רוצה להציע לכם דרך פשוטה מאוד. ואנחנו נלוש אותו על קפיר.

אנחנו נצטרך:

• קמח - 350 גרם
• קפיר - 200 מ"ל
• מלח - 0.5 כפית

למילוי:

• פירה - 500 גרם
• שומן חזיר - 150 גרם

אם רוצים, מוסיפים למילוי כזה גם פטריות מטוגנות עם בצל, רק בצל מטוגן אחד. שמיר מתווסף גם לטעם ולריח. ובכל פעם זה יהיה מילוי חדש וכמובן טעם חדש. כולם טעימים להפליא ודי ראויים לבשל איתם מנה.

להרשמה:

• שמנת חמוצה

בישול:

1. הבצק מוכן מאוד מאוד פשוט. אתה רק צריך להוציא את הקפיר מהמקרר מראש, זה צריך להתחמם מעט, או פשוט להיות בטמפרטורת החדר.

2. לאחר מכן מערבבים בתוכו את המלח, רק מנערים את התערובת עם מזלג.

3. מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה במסננת ולשים את הבצק בעזרת כף. כשמוסיפים את מנת הקמח האחרונה, אפשר להעביר את הבצק למשטח העבודה של השולחן ולהמשיך ללוש כבר עליו.

כשהיא הופכת להומוגנית, יש להחזיר אותה לקערה ולכסות אותה במפית או בניילון נצמד. יש להחדיר בצורה זו במשך 30 - 40 דקות.

4. בינתיים מכינים את המילוי. צריך להרתיח ולמעוך תפוחי אדמה מראש. סביר להניח שהם יכולים לעשות את זה. אבל אם אתה אובד עצות, אתה יכול לקרוא.

5. חותכים את השומן החזיר לחתיכות קטנות. אפשר לחתוך גם לרצועות דקות וגם לקוביות. זה לא משחק תפקיד גדול.

6. מחממים את המחבת ומניחים את החתיכות הקצוצות על משטח יבש. מטגנים תוך כדי ערבוב. בתהליך זה ישתחרר שומן מהשומן והמוצר המונח יטגן עליו. כך, נקבל פצפוצים.

7. שמים אותם על צלוחית או צלחת ומצננים. מלח לטעימה.

8. מערבבים פצפוצים עם פירה צונן. אם רוצים, אפשר להוסיף את כמות השמן הנדרשת מהמחבת עליה טוגן השומן. אפשר לטגן בצל בשמן הזה, או בצל עם פטריות אם רוצים להשתמש במרכיבים האלה במילוי.

אבל כדאי לומר שלשמן הזה יש ריח ספציפי שיועבר למוצרים מוגמרים בטווח הארוך. לכן, מי שלא אוהב ריחות כאלה יכול לטגן את הבצל על האנלוג הירקות הרגיל.

9. גם הבצק שלנו מוכן. צריך ללוש שוב. ואתה יכול להתחיל לפסל את הממתקים שלנו.

10. לא אתעכב על כך בהרחבה ולא אקח מזמנך. יתר על כן, במאמר של היום כבר דיברנו על זה הרבה.

לכן, אנחנו מכינים כיסונים, מבשלים אותם, מניחים אותם על השולחן וקוראים במהירות למשפחה שלנו לשולחן. מוצרים כאלה טעימים בדיוק כשהם עדיין חמים. ואז המילוי, והבצק, בכלל, כל המוצר בכללותו מאוד מאוד טעים. לכן אין צורך לעכב. אל תשכח להגיש רק שמנת חמוצה למנה המוגמרת.

ואפשר להשתמש באותם מרכיבים כדי להכין מנה שונה לחלוטין בתכולה ובמילוי. כלומר, להכין כופתאות ממולאות בתפוחי אדמה. מרתיחים אותם בכמות הנכונה במים מומלחים.

ואז לשים במחבת עם פצפוצים. ממש יפה! ואתם יודעים כמה טעים!

ובסוף המאמר, ברצוני להביע את התקווה שהחומר של היום התברר לכם כמועיל. ומי שעד אז לא ידע לבשל כופתאות, הוא בהחלט ילמד. אחרי הכל, אין שום דבר מסובך בתהליך הזה. זה רק לוקח זמן וקצת מיומנות. המיומנות מתקבלת בשניים או שלושה זמני בישול, ותמיד אפשר למצוא את הזמן. אחרי הכל, אנחנו מכינים משהו לאהובים ולאהובים שלנו.

אם יש לך שאלות, שאל בתגובות. אענה להם בשמחה.

אני מזמין אותך גם להירשם לערוץ הווידאו שלי. במקרה זה, אתה תהיה הראשון לקבל חדש מתכונים טעימים, לפיה קל מאוד לבשל כל מנה, והכי חשוב - תמיד יהיה טעים.

תהנה מהארוחה!

ורניקי עם תפוחי אדמה הוא מתכון למנה טעימה להפליא שיכולה להיחשב בצדק אוקראינית, אם כי רבים מאמינים שהיא סלאבית נפוצה. לגבי טכנולוגיית הבישול, זה בכלל לא מסובך: אנחנו יוצרים עיגול קטן של בצק ועוטפים בו את מילוי תפוחי האדמה.

למרות פשטותה, למנה זו יש מספר רב של אפשרויות בישול, בעיקר למילוי: נקבוביות תפוחי אדמה, תפוחי אדמה נא, בצל מטוגן, פצפוצים, פטריות, שומן חזיר, בשר טחון, גבינה, שמיר וכו'.

גודלו של המעדן הזה יכול להיות חסר חשיבות, לא יותר ביצה של תרנגולת, ואפשר להכין מספיק גדול - ממחבת. הבצק לכופתאות משמש קלאסי, כלומר, כמו לכופתאות: קמח, מים וביצים. עם זאת, כמה עקרות בית מתנסות ומשתמשות בקפיר, חלב, מים רותחים או מים מינרלים.

זה לא סוד לאף אחד ש"להתעסק" עם כופתאות זה די בעייתי וארוך, לפחות שעה וחצי. עם זאת, מאמצים כאלה ללא ספק יתוגמלו על ידי קרובי המשפחה והאורחים האסירים והמוזנים היטב.

לפני שתמשיך עם הדוגמנות עצמו, אתה צריך ללוש את הבצק האלסטי, להכין את תפוחי האדמה, אשר ניתן להשלים עם מוצרים שונים. אם ברצונכם לצמצם את טווח זמן הבישול, אז במקרה זה תוכלו להכין מראש את הבצק והמלית, אותם ניתן לאחסן בבטחה במקרר שלכם.

האמינו שתהליך הכנת המוצרים לוקח את רוב הזמן של בישול המנה האוקראינית הזו, מכיוון שניתן לתקוע אותם הרבה יותר מהר. יש צורך לבשל כופתאות מוכנות בכמות גדולה של מים, מומלחים מראש. אבל אתה לא צריך להפריע להם לעתים קרובות מאוד בפזיזות, כפי שאתה יכול פשוט לשבור את מבנה הבדיקה.

אז, במאמר זה, תשומת הלב שלך תוצג ל"חמשת" המתכונים הפופולריים ביותר לכופתאות עם תפוחי אדמה.

כאן אתה יכול להכיר בפירוט את כל הניואנסים של הכנת המנה הזו ולשמח את יקיריכם ואת האורחים עם זה.

מתכון 1: כופתאות עם תפוחי אדמה בחלב

הבצק מתגלה כאלסטי ורך במיוחד, והמלית הופכת לתוספת טעימה למעדן הזה!

כדי להכין ארבע עד חמש מנות תצטרך:

• 300 גר'. - תפוחי אדמה
• 280 גר'. - קמח
• 100 מ"ל. - חלב
• 2 יחידות. - קשת
• 1 PC. - ביצה

בישול:

מתכון 2: כופתאות "קלאסיות".

זו מנה דשנה וטעימה מאוד שלא יכולה להשתעמם. בנוסף, ניתן לגוון על ידי שימוש מלית שונה. ניתן לבשל את Vareniki גם במים רותחים וגם לאדות. יתר על כן, המעדן הזה נשמר בצורה מושלמת במקפיא, כך שתוכלו להדביק כמות עצומה של כופתאות.

כדי להכין ארבע מנות תצטרך:

• 2-3 כפות. - קמח
• 1 st. - מים
• 1 כפית - מלח
• 500 גר'. - תפוחי אדמה
• 1 PC. - קשת
• 3 אמנות. ל. - שמני ירקות

בישול:

1. הכינו פירה תכופים מתפוחי אדמה מבושלים.
2. מכינים את הבצק: לוקחים קערה, יוצקים לתוכה קמח ויוצרים גומה קטנה במרכז, מוסיפים מלח ויוצקים מים.
3. מערבבים היטב ומכינים את הבצק, אבל רק שלא יידבק לידיים, ויהיה די אלסטי.
4. לאחר מכן, מכסים את הקערה במגבת ונותנים לה "לנוח" מעט.
5. אנחנו מכינים את הטיגון: אנחנו מעבירים את הבצל הקלוף והחתוך לקוביות בשמן צמחי עד שהוא הופך שקוף.
6. אנחנו מכינים "נקניק" מהבצק וחותכים אותו לחתיכות שוות.
7. אנחנו מגלגלים כל אחד מהחתיכות המוכנות ומכינים עוגה דקה.
8. אנו מניחים את המילוי במרכזו, מקפלים אותו לשניים ובזהירות, אך צובטים בעדינות את הקצוות.
9. מניחים את הכיסונים המגולגלים על קרש שעבר אבק בקמח.
10. מרתיחים מים ומוסיפים.
11. רצוי לזרוק כופתאה אחת למים רותחים כדי שלא יידבקו זה לזה.
12. מבשלים כעשר דקות עד שהם צפים.
13. יש להגיש את המעדן חם, מתובל בשמנת חמוצה.

מתכון 3: כיסונים רזים

אם אתה צם, ואתה רוצה לאכול משהו טעים, אז המתכון הזה יהיה ממצא אמיתי בשבילך. טעים, משביע ועם המוצרים הפשוטים ביותר!

עבור ארבע עד שש מנות תצטרך:

• 700 גר'. - קמח
• 1.5 כפית - מלח
• 600 גר'. - תפוחי אדמה
• 1 צרור - ירוקים
• 400 מ"ל - מים

בישול:

מתכון 4: ורניקי עם תפוחי אדמה נאים ושומן חזיר

זהו מתכון מאוד אלגנטי ויחד עם זאת פשוט לכופתאות. תכונות בודדותזה ניתן על ידי העובדה כי תפוחי אדמה גולמיים משמשים למילוי, ולא פירה.

עבור שתיים עד שלוש מנות תצטרך:

• 4-5 יחידות. - תפוחי אדמה נאים
• 1 PC. - קשת
• 50 גר'. - שומן (טרי)
• כל בצק לכופתאות

בישול:

מתכון 5: כופתאות תפוחי אדמה ועוף

לכל אוהבי הכיסונים, אשמח לספק עבורם מילוי מקורי ויוצא דופן - תפוחי אדמה עם עוף. הכינו את המעדן הזה ותשמחו את יקיריכם ואת האורחים. ללא ספק, הם יופתעו לטובה מהדמיון הקולינרי שלך.

לארבע מנות תצטרך:

• 600 גר'. - תפוחי אדמה
• 500 גר'. - שמנת חמוצה
• 500 גר'. - פילה עוף
• 4 כפות. - קמח

בישול:

אלו הם אולי מתכוני הכיסונים הנפוצים ביותר. אם אתה מסתכל, יש מספר עצום מהם, למשל: כופתאות מאודות אוקראיניות, כופתאות קפיר שופעות, כופתאות כרוב ופטריות, כופתאות מאודות בבישול איטי, כופתאות תפוחי אדמה וגבינה ועוד הרבה מתכונים שונים ...

אני מקווה שתוכלו להעריך את הטעם של המנה הנפלאה הזו.

איזה סוג של כופתאות אתה אוהב?

כופתאות תוצרת בית עם תפוחי אדמה תמיד טעימים. עקרות בית מייצרות אותם בדרכים שונות. מישהו אוהב כופתאות גדולות, מישהו - קטנות, מישהו עם קירות עבים, מישהו - עם שקופים. אבל כנראה שאין אנשים אדישים לכופתאות.

עדיף להגיש כופתאות עם תפוחי אדמה עם שמנת חמוצה.

כדי לבשל כופתאות עם תפוחי אדמה, קח את המוצרים מהרשימה.

טורפים את הביצה עם מזלג. מוזגים אותו לכוס חלב חם, מוסיפים קורט מלח ומערבבים היטב. מוסיפים קמח לאט לאט לקבלת בצק רך ולא נוקשה.

אוספים את הבצק לכדור, מניחים בקערה עמוקה ומכסים במגבת לחה. משאירים את הבצק למשך 30 דקות בטמפרטורת החדר.

מרתיחים תפוחי אדמה במדים. תירגע. ברור. מעבירים במטחנת בשר.

חותכים את הבצל לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן צמחי.

מערבבים תפוחי אדמה עם בצל מטוגן. מלח ופלפל לפי הטעם.

מפזרים את השולחן בקמח. מפרידים חתיכה קטנה מהבצק. מרדדים את הבצק לעוגה דקה בעזרת מערוך.

קורצים עיגולי בצק בכוס.

מתחו מעט את העיגול בעזרת הידיים. מניחים כפית מילוי בכל עיגול.

מקפלים את הבצק לשניים וצובטים את שולי הכיסון.

התפר על הכופתאות חייב להיות חזק. רצוי לעשות תחבולות במספר מישורים.

מרתיחים כופתאות עם תפוחי אדמה במי מלח רותחים. זמן הבישול הוא כ-3-4 דקות. כופתאות מוכנות צריכות לצוף למעלה.

מוציאים את הכיסונים עם תפוחי אדמה. מברישים אותם בחמאה או מפזרים בצל מטוגן. מגישים עם שמנת חמוצה.

תהנה מהארוחה!

שלום, חברים יקרים! אני מקדישה את המתכון של היום לכל אניני הטעם של כופתאות תוצרת בית אמיתיות עם תפוחי אדמה. זה לא סוד שאפשר לקנות כופתאות תפוחי אדמה טעימות מתחום הפנטזיה בסופרמרקטים ובשווקים, אז אני מבשלת כופתאות תפוחי אדמה בבית, במיוחד שהבת הקטנה שלי פשוט אוהבת אותן ועוזרת לי במטבח בהנאה.

לא אבטיח לכם שקל להכין כופתאות טעימות עם תפוחי אדמה, אבל אשמח לחלוק את הסודות של איך מכינים בצק לכופתאות עם תפוחי אדמה, וגם לספר לכם איך מכינים את המילוי לכופתאות עם תפוחי אדמה ו בצלים.

סבתא שלי לימדה אותי איך לבשל כופתאות וכיסונים, ולמרות גילה המכובד, היא עדיין מבשלת לנו כופתאות טעימותכשאנחנו מבקרים אותה. המתכון שלי לכופתאות תפוחי אדמה מכיל ביצה, אז אם אתה רוצה להכין כופתאות תפוחי אדמה רזה, פשוט השמיט את המרכיב הזה.

רכיבים:

בצק לכופתאות עם תפוחי אדמה:

• 3 כוסות קמח + 100 גר'.
• 1 כוס מים*
• ביצה 1
• 1 קורט מלח
• 1 כף שמן צמחי

מלית לכופתאות עם תפוחי אדמה:

• 1 ק"ג. תפוחי אדמה*
• 1 נורה
• 3-4 כפות שמן צמחי לטיגון

* מצוין מספר תפוחי האדמה הלא קלופים

*כוס 200 מ"ל.

איך לבשל כופתאות עם תפוחי אדמה:

אנחנו מתחילים לבשל כופתאות עם המילוי. אנחנו מנקים את הפקעות מתפוחי אדמה, חותכים אותם ל-4-6 חלקים, שמים אותם בסיר ושופכים אותם במים רותחים (כ-1.5 ליטר). ניתן למזוג מים קרים, אבל עם מים רותחים, תפוחי אדמה יתבשלו מהר יותר. מניחים את תפוחי האדמה על הכיריים, מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עד שהם רכים. בסיום, אל תשכחו להמליח את תפוחי האדמה.

כדי שהמילוי לכופתאות עם תפוחי אדמה יהיה עסיסי, אני תמיד מוסיפה בצל מטוגן. הבצל המטוגן הוא זה שנותן לכופתאות עם תפוחי אדמה טעם ביתי ייחודי. אגב, עוד גרסה טעימה מאוד למילוי בכופתאות היא תפוחי אדמה + כְּרוּב כָּבוּשׁאבל זה לעתיד.

אנחנו חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה תוך ערבוב מתמיד.

מסננים את כל המים מתפוחי אדמה מבושלים. העובדה היא שלכופתאות אנחנו צריכים את המילוי היבש ביותר כדי שהכופתאות לא יצופו במקרר. אם רוצים, אפשר להוסיף חתיכת חמאה.

אנחנו הופכים את תפוחי האדמה לפירה בעזרת דחף, או בלנדר.

מוסיפים בצל מטוגן, אבל לא הכל - יש להשאיר מעט בצל להגשה.

המילוי לכופתאות עם תפוחי אדמה מוכן. אנחנו רק צריכים לערבב ולקרר את המילוי לטמפרטורת החדר.

הכנת הבצק לכופתאות עם תפוחי אדמה:

אם הכופתאות צפות במקרר, אז או שהגיע הזמן להחליף את הקמח, או שהבצק לא קיבל מספיק קמח בתהליך הרידוד. כופתאות נכונותבמקרר, מחכים לשעה הטובה ביותר שלהם, הם לא צפים במים רותחים. עם מקפיא, הכל גם לא קל: קורה שכופתאות נסדקות. זה אומר רק דבר אחד - הבצק לישה גרוע.

כופתאות עם תפוחי אדמה לפי המתכון של סבתא שלי

4.7 (93.23%) 65 קולות

אם אהבתם את המתכון - שימו כוכבים ⭐⭐⭐⭐⭐, שתפו אותו ברשתות החברתיות או כתבו תגובה עם דיווח תמונה של המנה שבישלתם. המשוב שלך הוא התגמול הטוב ביותר עבורי 💖💖💖!

למרות המבחר הגדול של מוצרים חצי מוגמרים, אי אפשר למצוא ביניהם כיסונים עם תפוחי אדמה שנראים כמו תוצרת בית. רק בבית אפשר להכין בצק דק אלסטי, מלית עסיסיתממוצרים טבעיים ומקבלים מנה שמבוגרים וילדים ייהנו ממנה בהנאה. בנוסף, ניתן להקדיש זמן, להכין מספר מנות, להקפיא ולהרתיח לפני השימוש, להגיש עם רוטב או שמנת חמוצה ביתית. מבחר מתכונים יעזרו לכם ליצור כיסונים טעימים עם תפוחי אדמה לכל המשפחה.

בצק לכופתאות עם תפוחי אדמה: אפשרויות בישול

כמעט לכל עקרת בית יש מתכון משלה להכנת בצק לכופתאות. ההבדלים ביניהם קטנים, במבט ראשון, שכן לרוב משתמשים לכך במוצרים סטנדרטיים - קמח, מלח, ביצה ונוזל. עם זאת, על ידי החלפת מוצר כזה או אחר במהלך הבישול, אתה יכול בסופו של דבר לקבל בסיס שונה לחלוטין לכופתאות.

המאסטרים אומרים שללא קשר למרכיבים בבצק, בסופו של דבר הוא צריך להיות טרי, גמיש ואלסטי. קל לעבוד עם בסיס טוב, כי הוא לא נדבק לידיים, נדבק בקלות ושומר על צורתו בצורה מושלמת. יחד עם זאת, חשוב להקפיד שהבצק לא יהיה מהודק מדי, אחרת לאחר הבישול הוא יהיה קשה ולא נעים בטעמו.

לחלק מהשפים יש טריק אחד קטן - כדי שהבצק לא יידבק לידיים, ויחד עם זאת לא יהיה צמוד, צריך להוסיף לו מעט שמן חמניות.

לרוב, הבצק לכופתאות עם תפוחי אדמה הוא לישה במים. במקרה זה, הנוזל יכול להיות חם, חם, קרח. לעתים קרובות משתמשים במים מינרליים - מוגזים או דוממים.

כדי להכין בצק אלסטי, כדאי לקחת:

• קמח - 600 גרם;
• מים - 200 מ"ל;
• ביצה - 1 יחידה. (אם הבצק רזה, אז יש לא לכלול את המרכיב הזה);
• מלח שולחן - 1 כפית ללא מגלשה;
• שמן צמחי - 15 מ"ל

בצק רך ואלסטי ייצא אם המים שבו יוחלפו בחלב. למי שעוקב אחר הנתון, צריך להשתמש בחלב עם אחוז שומן נמוך או לדלל במים בפרופורציות שוות. מוצר חלביכול לשמש קר, חם או חם.

להכנת המבחן, הכינו:

• קמח - 700 גרם;
• חלב - 250 מ"ל;
• ביצה - 1 pc.;
• חמניות או שמן זית- 20 מ"ל;
• מלח - קורט.

דק, אלסטי, נמס בפה כשהוא מוכן, אתה יכול לקבל את הבצק אם אתה לישה אותו עם מי גבינה. כדאי לקחת מוצר ביתי (זול ואיכותי). אם לא ניתן לרכוש מי גבינה, ניתן להחליף אותה בקפיר.

כדי להכין בצק מי גבינה, אתה צריך לקחת:

• קמח - כ-1 ק"ג (תלוי במספר המנות);
• סרום - 0.5 ליטר;
• ביצה - 1 pc.;
• מלח - 1 כפית

ניתן להכין בצק ממבנה אידיאלי שלא ייקרע וישבר על בסיס מים רותחים.

בסיס זה לכופתאות נקרא "רפרפת" ומוכן מ:

• קמח חיטה - 4 כפות;
• מים רותחים - 250 מ"ל;
• שמן צמחי - 30 מ"ל;
• מלח - 1 כפית ללא מגלשה.

שלב הכנת הבצק, ללא קשר למרכיבים בהם נעשה שימוש, תמיד זהה. ראשית, מנפים קמח פרימיום לתוך קערה עמוקה, ואז עושים בה שקע, דוחסים ביצה ומלח פנימה. מערבבים הכל בעדינות עם מזלג ויוצקים את הכמות הנכונה של נוזלים. הבצק הוא לישה בהדרגה, אשר בסופו של דבר לא צריך להידבק לידיים שלך, למרוח, יש גושים. לפני פיסול כופתאות יש להניח את הבצק בצד ל-30 דקות למנוחה - במקרר או על השולחן, מכוסה בפוליאתילן.

התוספות הכי טעימות

המוצר העיקרי למילוי כופתאות הוא תפוחי אדמה - מבושלים או פירה. אבל מכיוון שמוצר זה הולך טוב עם ירקות רבים, בשר, פטריות, ניתן לגוון את הגרסה המסורתית עם רכיבים אחרים, ולשפר את הטעם. ארוחה מוכנה.

כופתאות קלאסיות עם תפוחי אדמה

עתיר קלוריות, אבל תוצרת בית ורבים המנה האהובה, עם פצפוצים ושמנת חמוצה - כופתאות עם תפוחי אדמה מוכנות ממוצרים לא יקרים ומתאימים כארוחת צהריים.

מהמרכיבים שתצטרכו:

• פקעות תפוחי אדמה (מתאימות היטב לפירה, זנים רותחים במהירות, עם טעם מעולה, כמו ריביירה, אימפלה וכו') - 6 יח';
• קמח מנופה - 600 גרם;
• מים מינרליים - 250 מ"ל;
• מלח - קורט;
• בצל - 1 יחידה;
• שומן חזיר - 1-2 חתיכות.

עדיף להתחיל בהכנת המילוי שאמור להתקרר מעט עד לבישול הבצק. כדי לעשות זאת, מקלפים את תפוחי האדמה, יוצקים מים, מרתיחים כמו פירה. לאחר שתפוחי האדמה נמעכים בעזרת דוחף, מתבלים בשמן. העקביות שלו לא צריכה להיות נוזלית מדי, אחרת אי אפשר יהיה לעבוד איתו.

בזמן שתפוחי האדמה מתקררים מכינים את הבצק לפי המתכון, מרדדים, מחלקים לעיגולים קטנים וממלאים במלית. כופתאות מבושלות במים רותחים מומלחים (עד שהם צפים), מונחים בכלי עמוק, מתבלים בפצפוצים, בצל מטוגן, שמנת חמוצה, ירקות ומגישים לשולחן.

עם בצל

כופתאות ייצאו ממש תוצרת בית אם תוסיפו מעט בצל מטוגן למילוי תפוחי האדמה.

להכנת המילוי כדאי לקחת:

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• בצל לבן - 1-2 יח';
• שמן חמניות - 50 מ"ל;
• מלח ופלפל שחור גרוס.

תפוחי אדמה מבושלים במי מלח עד שהם רכים, מעוכים. מוסיפים לו בצל מטוגן במחבת, מערבבים הכל ומשמשים להכנת המילוי. אם רוצים, אפשר להוסיף למחית מעט שמיר קצוץ דק.

בתוספת פטריות

הסתיו הוא עונת הפטריות. זה היה אז שניתן לאסוף פטריות שונות בקרחות יער, לייבש אותן מאוחר יותר, להקפיא אותן לאחר בישול מקדים או לשמר אותן. ריחניים, הם יקשטו וישלימו את הטעם של כל מנה. כופתאות יתאימו בצום ועל השולחן לאנשים שסירבו לבשר.

מהמרכיבים יש לקחת:

• תפוחי אדמה - 800 גרם;
• פטריות (כל - שמפיניון, שנטרל, פטריות צדפות) - 350 גרם;
• בצל גדול או כמה קטנים;
• שמן חמניות וחמאה;
• מלח.

תפוחי אדמה מבושלים, פטריות מטוגנות בנפרד עם בצל בשמן צמחי. לחתוך אותם לפני הטיגון צריך להיות בסדר, אבל לוקח בחשבון את הירידה בתהליך העיבוד. תפוחי אדמה מוכנים נמעכים, מתבלים בחמאה ומערבבים עם פטריות.

את הבצק לכופתאות עם תפוחי אדמה ופטריות אסור לרדד דק במיוחד כדי שלא ייקרע.עדיף להכין את הבסיס על קפיר או מי גבינה.

איך לבשל עם תפוחי אדמה נאים?

ניתן להכין כופתאות במהירות ובקלות באמצעות תפוחי אדמה נאים כמלית. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקלף כמה פקעות, לקצוץ אותם, להעביר אותם דרך מטחנת בשר ולתבל במלח. לבחירה אפשר להוסיף מעט בצל ובשר טחון.

במקרה זה מכינים את הבצק לכופתאות לפני המילוי, במים או בחלב. מוצרים מוגמרים מבושלים במים מומלחים, מוגש עם אדג'יקה או שמנת חמוצה.

עם כרוב

להכנת המילוי אפשר להשתמש בכרוב כבוש או כרוב נא.

בנוסף, אתה צריך לקחת:

• גזר;
• רסק עגבניות - 1 כף;
• מלח ותבלינים;
• עלה דפנה;
• מים;
• שמן חמניות.

שמן מחומם במחבת, בצל קצוץ דק, גזר מגורר וכרוב מטוגנים בתורו עליו. אם משתמשים בכרוב כבוש, אז אפשר לוותר על גזר ובצל - בדרך כלל מרכיבים אלה חמוצים עם כרוב.

רסק עגבניות, מדולל במים, לברושקה מוסיפים לירקות השחומים והכל מתבשל מתחת למכסה עד לריכוך. מערבבים מדי פעם כדי שהכרוב לא ישרף. מלח ופלפל מתווספים למילוי המוגמר. מקורר, יכול לשמש כמילוי לכופתאות.

עם גבינה

להכנת המילוי יש להצטייד:

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• בצל - 1-3 יח'. (תלוי בגודל);
• גבינה מעובדת - 2 חבילות;
• שמן צמחי;
• מלח.

פקעות תפוחי אדמה מקולפים, מבושלים במים מומלחים ומועכים בעזרת דוחף. את הבצל מטגנים במחבת, ולאחר מכן מערבבים חצי ממנו עם פירה, ואת השאר משאירים להלבשת המנה המוגמרת. גבינה מעובדתשפשף על פומפיה וערבב עם תפוחי אדמה. כדי להקל על הגרירה, תחילה יש להחזיק את הגבינה במקפיא.

עם פילה עוף

להכנת המילוי כדאי לקחת:

• פקעות תפוחי אדמה - 500 גרם;
• פילה עוף - 0.5 ק"ג;
• חמאה;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

במיכלים נפרדים, מרתיחים תפוחי אדמה ובשר, קוצצים אותם באמצעות מעבד מזון, ואז מערבבים. מוסיפים מלח, פלפל, ללוש, מצננים ומשתמשים כמלית לבשר טחון.

מתכון כופתאות עצלות

כופתאות עצלות הן אידיאליות למי שלא רוצה להתעסק עם הבצק הרבה זמן. המנה הזו מוכרת לאומות רבות, רק בשמות שונים - כופתאות, כופתאות וכו'. הטעם של כופתאות כאלה זהה לאלה הקלאסיים, המוגשים עם רוטב שמנת חמוצהוירק.

כדי להכין את המנה תצטרך קמח, ביצה, מלח ותפוחי אדמה.

מכינים כופתאות עצלות בשלבים:

1. תפוחי אדמה מקולפים ומבשלים עד שהם רכים במים מומלחים.
2. קמח מוכנס בהדרגה לתוך המחית המבושלת. אם המסה סמיכה מדי, אפשר לדלל אותה בחלב.
3. את הבצק הקשוח אך האלסטי יש לרדד לנקניקיות, לחלק בעזרת סכין לחתיכות קטנות, לתת להן כל צורה ולהרתיח במי מלח.

זמן בישול - לא יותר מ-35 דקות, תכולת קלוריות - 160/100 גרם. ניתן להגיש כופתאות עם פצפוצים, עשבי תיבול או רוטב שמנת חמוצה.

בסיר לבישול איטי

אתה יכול לבשל כופתאות בטכניקת פלא, לקחת כל מילוי ובצק כבסיס. במידת האפשר, הבסיס עבורם מוכן בצורה הטובה ביותר באמצעות מכונת לחם. אז הבצק יתברר כעקביות מושלמת, חלק ואלסטי. לשם כך, כל הרכיבים על הבסיס מורידים לקערה ומבשלים במצב "כופתאות". את הבצק המוגמר מוציאים, מכסים במפית ומחדירים אותו ל-12 דקות.

בינתיים, תפוחי אדמה מבושלים, מועכים, משולבים עם בצל מטוגן או חמאה. מרדדים שכבות בצק, קורצים עיגולים, ממלאים אותם ויוצרים כופתאות.

מיכל האידוי משומן בשמן ומוצרים מוגמרים מונחים בו כך שיש מעט מרווח ביניהם. הקערה מלאה במים (כ-600 מ"ל), מניחים בה מיכל, מכוסה במכסה, והכופתאות מבושלות במצב "מאוד". זמן בישול - לא יותר מ-20 דקות.

איך מכינים כיסונים וכמה זמן לבשל אותם

ישנן מספר דרכים להכין כופתאות:

1. לישה את הבצק, נוצרות ממנו "נקניקיות", שאותן מחלקים עם סכין לחתיכות קטנות. הם מתפוררים בקמח, משטחים מעט ומרדדים בעזרת מערוך.
2. על שולחן זרוע קמח מרדדים פנימה עוגת בצק מעגל גדול. בו, בעזרת כוס, כוס או כל צורה מתאימה אחרת, גוזרים עיגולים שממלאים במילוי. לאחר המילוי מקפלים את הבצק לשניים, קצוותיו צובטים בצמת, בדרך הרגילה או במכשיר מיוחד.

כמה לבשל כופתאות יהיה תלוי במה הם מבושלים. על הכיריים בסיר מים חמים, התבשיל מתבשל מספר דקות. ניתן לברר על מוכנותו כאשר הכופתאות צפות אל פני השטח. בסיר איטי, זמן הבישול הוא 15-20 דקות. למוצרים מוגמרים למחצה לוקח קצת יותר זמן לבשל מאשר מוצרי בצק תוצרת בית.