סוליאנקה עם בקר. מצרכים לאחת עשרה מנות

לסנטפוליות האהובות יש לא רק מראה מיוחד, אלא גם אופי מאוד ספציפי. גידול צמח זה מזכיר מעט את הטיפול הקלאסי בגידולים פנימיים. ואפילו קרובי משפחתם של סיגליות אוזמברה מקרב הגסנרייבים דורשים גישה קצת אחרת. השקיה נקראת לעתים קרובות הנקודה ה"מוזרה" ביותר בטיפול בסיגליות, המעדיפות השקיה לא סטנדרטית על השיטה הקלאסית. אבל גם בכל הנוגע לדישון יהיה צורך לשנות את הגישה.

שימושי, עמיד, לא יומרני וקל לגידול, ציפורני חתול הם שאין להם תחליף. גינות הקיץ הללו עברו מזמן מערוגות עירוניות ומערוגות פרחים קלאסיות לקומפוזיציות מקוריות, ערוגות קישוט וגני עציצים. ציפורני החתול, עם צבעי הצהוב-כתום-חום הניתנים לזיהוי בקלות והניחוחות הבלתי ניתנים לחיקוי, יכולים היום להפתיע לטובה בגיוון שלהם. ראשית, בין ציפורני החתול יש גם צמחים גבוהים וגם צמחים מיניאטוריים.

הסבתות שלנו, שגידלו תותים לגינה, או תותים, כפי שנהגנו לקרוא להם, לא דאגו במיוחד לגבי חיפוי. אבל היום טכניקה חקלאית זו הפכה לבסיסית בהשגת פירות יער באיכות גבוהה והפחתת אובדן יבול. יש שיגידו שזה טרחה. אבל בפועל מראה שעלויות העבודה במקרה זה משתלמות נאה. במאמר זה אנו מזמינים אתכם להכיר את התשע החומרים הטובים ביותרעבור חיפוי תותים לגינה.

סוקולנטים מגוונים מאוד. למרות העובדה ש"הקטנים" תמיד נחשבו אופנתיים יותר, כדאי להסתכל מקרוב על מגוון הסוקולנטים שאיתם אתה יכול לקשט פנים מודרני. אחרי הכל, צבעים, גדלים, דפוסים, מידת עוקצנות, השפעה על הפנים הם רק חלק מהפרמטרים שלפיהם אתה יכול לבחור אותם. במאמר זה נספר לכם על חמשת הסוקולנטים האופנתיים ביותר אשר הופכים באופן מדהים חללי פנים מודרניים.

עוגת ספוג עם קרם שוקולד - קלילה, אוורירית ואוורירית, עם קרם פאדג' עדין על בסיס אבקת חלב, קקאו ושמנת. הכנת הקינוח הזה לוקח מעט מאוד זמן, והמרכיבים פשוטים, זולים ונגישים. עוגות תוצרת בית לתה ערב הן רגעים נעימים ונעימים בחיים שכל עקרת בית יכולה לארגן למשפחתה או לחבריה. אפשר להחליף את פתיתי הקוקוס במתכון הזה באגוזי מלך קלויים.

לעיתים קרובות קורה שחומרי הדברה כימיים, במיוחד כאלה שנמצאים בשוק כבר זמן רב, מפסיקים לפעול על מזיקים עקב התפתחות עמידות (התנגדות) ל חומר פעיל, ואז יכולות לבוא לעזרה תרופות ביולוגיות, שיש להן, אגב, מספר יתרונות. במאמר זה תלמדו כיצד Lepidocide יגן על גידולי ירקות, פירות יער, נוי ופירות מפני מזיקים אוכלי עלים.

המצרים השתמשו במנטה כבר ב-1.5 אלף שנה לפני הספירה. יש לו ארומה חזקה הודות לתכולה הגבוהה של שמנים אתריים שונים, שהם מאוד נדיפים. כיום, נענע משמשת ברפואה, בישום, קוסמטולוגיה, ייצור יין, בישול, גינון נוי ותעשיית הממתקים. במאמר זה נסתכל על הזנים המעניינים ביותר של מנטה, וגם נדבר על התכונות של גידול צמח זה באדמה פתוחה.

אנשים החלו לגדל כרכומים 500 שנה לפני תקופתנו. למרות שנוכחותם של פרחים אלו בגן היא חולפת, אנו תמיד מצפים לשובם של מבשרי האביב בשנה הבאה. כרכומים הם אחד הרקפות המוקדמות ביותר, שפריחתם מתחילה ברגע שהשלג נמס. עם זאת, זמני הפריחה עשויים להשתנות בהתאם למין ולזנים. מאמר זה מוקדש לזנים המוקדמים ביותר של כרכומים, הפורחים בסוף מרץ ובתחילת אפריל.

מרק כרוב העשוי מכרוב צעיר מוקדם במרק בקר הוא לבבי, ארומטי וקל להכנה. במתכון הזה תלמדו איך לבשל טעים מרק בקרומבשלים מרק כרוב קל במרק הזה. כרוב מוקדם מתבשל במהירות, ולכן מניחים אותו במחבת במקביל לירקות אחרים, בניגוד לכרוב הסתיו, שלוקח לו קצת יותר זמן לבשל. ניתן לשמור מרק כרוב מוכן במקרר מספר ימים. מרק כרוב אמיתי יוצא טעים יותר ממרק כרוב שהוכן טרי.

אוכמניות הן גידול פירות יער נדיר ומבטיח בגנים. אוכמניות מהוות מקור לחומרים וויטמינים פעילים ביולוגית ובעלות תכונות אנטי-סקורבוטיות, אנטי דלקתיות, נוגדות חום וטוניקות. פירות היער מכילים ויטמינים C, E, A, פלבנואידים, אנתוציאנינים, מיקרו-אלמנטים - אבץ, סלניום, נחושת, מנגן, וכן הורמונים צמחיים - פיטואסטרוגנים. לאוכמניות טעם של תערובת של ענבים ואוכמניות.

כשמסתכלים על מגוון זני העגבניות, קשה שלא להתבלבל - המבחר הוא רחב מאוד היום. אפילו גננים מנוסים לפעמים מבולבלים מזה! עם זאת, הבנת היסודות של בחירת זנים "לעצמך" אינה כל כך קשה. העיקר להתעמק במוזרויות התרבות ולהתחיל להתנסות. אחת מקבוצות העגבניות הקלות ביותר לגידול הן זנים והכלאות עם גידול מוגבל. הם תמיד הוערכו על ידי אותם גננים שאין להם הרבה אנרגיה וזמן לטפל במיטותיהם.

פעם פופולרי מאוד תחת השם של סרפד מקורה, ואחר כך נשכח על ידי כולם, קולאוס היום הוא אחד הגנים המבריקים ביותר. צמחי בית. לא בכדי הם נחשבים לכוכבים בסדר גודל ראשון למי שמחפש בעיקר צבעים לא סטנדרטיים. קל לגידול, אבל לא כל כך לא תובעני שיתאים לכולם, קולאוס דורש ניטור מתמיד. אבל אם תטפלו בהם, שיחים העשויים מעלים ייחודיים קטיפתיים יעלו בקלות על כל מתחרה.

עמוד השדרה של סלמון אפוי בעשבי תיבול פרובנס מספק חתיכות טעימות של עיסת דג לסלט קליל עם עלי שום בר טריים. השמפיניון מטוגן קלות פנימה שמן זיתואז להשקות אותו חומץ תפוחים. הפטריות הללו טעימות יותר מהכבושות הרגילות, והן מתאימות יותר לדגים אפויים. שום בר ושמיר טרי מסתדרים היטב בסלט אחד, ומדגישים את הארומה של זה. החריפות השום של שום בר תחדור גם לבשר הסלמון וגם לחתיכות הפטריות.

עץ מחטניאו שיחים באתר זה תמיד נהדר, אבל הרבה עצי מחט זה אפילו טוב יותר. מחטי אמרלד של גוונים שונים לקשט את הגן בכל עת של השנה, ו phytoncides ו שמנים חיוניים, משוחרר על ידי צמחים, לא רק ארומטיז, אלא גם להפוך את האוויר נקי יותר. ככלל, רוב עצי המחט הבוגרים האזוריים נחשבים לעצים ושיחים חסרי יומרות. אבל שתילים צעירים הם הרבה יותר גחמניים ודורשים טיפול ותשומת לב נאותים.

סאקורה מזוהה לרוב עם יפן ותרבותה. פיקניקים בחופה עצים פורחיםהפכו מזמן לתכונה אינטגרלית של קבלת האביב בארץ השמש העולה. השנה הפיננסית והאקדמית כאן מתחילה ב-1 באפריל, כאשר פריחת הדובדבן המפוארת פורחת. לכן, רגעים משמעותיים רבים בחיי היפנים מתרחשים בסימן פריחתם. אבל הסאקורה גדלה היטב גם באזורים קרירים יותר - ניתן לגדל בהצלחה מינים מסוימים אפילו בסיביר.

סוליאנקה בשר הוא מרק חם, חריף ומזין שהוכן ברוס על ידי אבותינו הרחוקים. היום זה נחשב כמעט למעדן, אבל אז האריסטוקרטים לא זיהו את המנה. זו הייתה מנה של פשוטי העם, שאפילו נקראה במקור "סליאנקה". תושבי הכפר אספו הדג'פודג' ממגוון מוצרים, כמעט מכל מה שנמצא בבית ובמשק הבית. בשר, בשרים מעושנים, חמוצים, הכל נכנס להודג'פודג'.

חמיצות חריפה צריכה להיות גם חובה בהודג'פודג'. המרק הזה עצמו חמצמץ, ממש כמו, מאותה סיבה - חמוצים וחמוצים אחרים תוצרת בית מתווספים להדג'פודג'. אבל לא כבוש, בלי חומץ האופציה הטובה ביותרלמרק כזה, רק אם אין ברירה.

הבסיס של הכחול הוא תמיד מרק עשיר. זה יכול להיות בשר, עוף, דגים או אפילו פטריות. אגב, סוליאנקה פטריות מעולה לבישול בתענית. הדג יהיה טוב באותה מידה אם אתה חובב דגים ותנסה להיות יותר תמונה בריאהחַיִים. אבל הגיבורה של היום תהיה הדג'פודג' המעורב.

וההוד'פודג' נקראת הדג'פודג' כי לא אוספים מכל מה שיקר ללב. למעשה, זוהי האפשרות הטעימה ביותר עבור מנות טרומיות, כמו סלט או פיצה, אבל בצורה נוזלית. טעים, משביע ולא יקר.

בתהליך האבולוציה של המנה החלו להוסיף לסוליאנקה מרכיבים מודרניים. למשל, אני מאוד אוהב לשים נקניקיות ונקניקים מעושנים. עם נקניקיות ציד, הדג'פודג' הבשר יהיה ריחני מאוד. הערה חשובה נוספת הייתה הזיתים השחורים, חתוכים לפרוסות. כעת, מעצם האזכור של סוליאנקה, מופיע לנגד עיניכם מרק עגבניות אדום עם חתיכות נקניק, נקניקיות, מלפפונים ועיגולים של זיתים.

אם יש לך הזדמנות לבשל בשר בקר או חזיר למרק מראש, המרק ייצא עשיר, ואם אתה צריך אפשרות מהירה, רק נקניקיות, בשר חזיר ופנקפורטס יצליחו. כל המוצרים הללו יתנו טעם נהדר למרק. למרות שיש אנשים שאוהבים להוסיף תפוחי אדמה להודג'פודג', המנה הוכנה במקור בלעדיהם. אבל להגנתו אני יכול לומר שהוא לא מקלקל כלל את הטעם, ואפילו הופך אותו למיוחד.

סוליאנקה - קודם רוסיתמנה שאהובה במיוחד על גברים. לכל עקרת בית יש מתכון משלה להכנת העשיר הזה מרק טעים. עם זאת, כולם משתמשים בגרסה הקלאסית כבסיס.

אתה תצטרך:

• עיסת בקר או חזיר - 350 גרם;
• מלח שולחן - לפי הטעם;
• נקניק מעושן - 250 גרם;
• עשבי תיבול טריים - לפי הטעם;
• חזיר - 250 גרם;
• לימון - לפי הטעם;
• נקניקיות - 2 יח';
• שמנת חמוצה - לפי הטעם;
• זיתים - 100 גרם;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• חמוצים - 4 יח';
• מלפפון חמוץ - ½ כוס;
• רסק עגבניות - 50 גרם;
• בצל - 2 יח'.

הכנה:

1. שוטפים את הבשר היטב, חותכים את עודפי השומן ומניידים. מניחים סיר על הכיריים עם מים נקיים. טובלים בו את החזיר או הבקר ושומרים אותו על אש בינונית עד שהוא רותח. מסירים את הקצף, מכסים במכסה וממשיכים לבשל עד לריכוך, תוך הקטנת האש מעט.

2. חותכים את הבצלים הקלופים לשניים וקוצצים את הרבע לטבעות.

3. קוצצים את החמוצים לרצועות דקות. שחררו נקניק מעושן ושינקין מהסרט וקוצצים באותו אופן כמו מלפפונים. מסירים את האריזה מהנקניקיות וחותכים אותן לעיגולים לא דקים מדי.

4. יוצקים שמן צמחי למחבת ברזל יצוק. ברגע שהוא מתחמם מוסיפים את הבצל ומטגנים תוך כדי ערבוב מתמיד עד להזהבה.

5. מוסיפים נקניק מבושל וחזיר. מטגנים תוך ערבוב במשך שתי דקות. מוסיפים כאן את המלפפונים ומבשלים אותו פרק זמן.

6. מוסיפים רסק עגבניות, יוצקים מעט מים, מערבבים, מכסים ומבשלים רבע שעה.

7. מוציאים את הבשר מהמרק. מצננים וחותכים אותו לרצועות.

8. מעבירים למרק. מניחים את העגבנייה והנקניק המטוגנים במחבת. פותחים את צנצנת הזיתים, מניחים במסננת ומוסיפים בשלמותם לשאר המרכיבים. יוצקים את המלח ומוסיפים את הנקניקיות. לְרַגֵשׁ. טועמים מלח. אם זה לא מספיק, מוסיפים מעט מלח.

9. שומרים על האש עד לרתיחה. מכסים במכסה ונותנים למרק להתבשל במשך 15 דקות.

יוצקים את ההדג'פודג' המוכן לצלחות מוסיפים קורט עשבי תיבול, שמנת חמוצה ופרוסת לימון.

סוליאנקה עם עוף דלה בקלוריות, מה שאומר שניתן להגיש אותה גם למי שנאלץ להקפיד על משקלם. בסיס המרק הוא מרק עוף. כדי להפוך אותו באמת ארומטי, עשיר וטעים, מבשל אותו מעוף. אם אתם משתמשים בעוף שנקנה בחנות, רצוי להשרות אותו מראש במים.

אתה תצטרך:

• פגר עוף - 1 יחידה;
• שום - 2 שיני;
• בצל - 6 יח';
• מלפפונים כבושים - 400 גרם;
• מלפפון חמוץ - 200 מ"ל;
• רסק עגבניות - 70 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• חמאה - 50 גרם;
• נקניקיות - 2 יח';
• נקניק מעושן - 300 גרם;
• נקניק חזיר - 100 גרם;
• נקניקיית רופא - 300 גרם;
• זיתים - 1 צנצנת;
• ירקות טריים - לפי הטעם;
• שמן צמחי - 30 גרם;
• תבלינים - לפי הטעם.

הכנה:

1. שוטפים היטב את פגר העוף. חותכים לארבעה חלקים, מניחים בסיר ומכסים במים. מניחים על הכיריים ומדליקים חום מקסימלי.

2. קולפים את הגזרים, שוטפים וחותכים לפרוסות גדולות. מסירים את הקליפה מהבצל ומשאירים אותו שלם. ברגע שהמרק מתחיל לרתוח, מסירים בזהירות את הקצף בעזרת כף מחוררת. מניחים את הגזר והבצל בתבנית. ממשיכים לבשל עוד חצי שעה, מכסים ומנמיכים את האש לבינונית. מקלפים את שיני השום ומוסיפים למרק. שלח שני עלי דפנה גם לכאן. מאוחר יותר, מוציאים את העוף, הירקות ועלה הדפנה מהמרק המוגמר.

3. קולפים את הבצל הנותר וקוצצים דק. מניחים את המחבת על האש. יוצקים שמן צמחי. מניחים בתוכו את הבצל ומערבבים. מטגנים על אש מתונה עד לשקיפות.

4. קוצצים דק את המלפפונים הכבושים.

5. מוסיפים לבצל המטוגן רסק עגבניות ומערבבים. מבשלים עוד כמה דקות תוך ערבוב מדי פעם.

6. מוסיפים חמוצים, מערבבים ומבשלים אותו פרק זמן. שים חתיכת חמאה, זה יעניק לחד'פודג' את הטעם והארומה הרכה המיוחדת שלו. מבשלים כשבע דקות תוך ערבוב מדי פעם.

7. יוצקים למרק מלפפון חמוץ. פותחים את צנצנת הזיתים ומוסיפים את המרינדה למחבת.

8. משחררים את הנקניק המעושן והרופא מהסרט ומפוררים לקוביות קטנות. מניחים את המחבת עם המרק על האש. מניחים לתוכו את הנקניקיות הקצוצות.

9. מנקים את נקניקיית השינקן. מסירים את הסרט מהנקניקיות וקוצצים לקוביות. מניחים הכל במחבת וממשיכים לבשל.

10. מפרידים את העצמות רגלי עוףושדי פילה. ברגע שהמרק רותח מוסיפים לו את הטיגון.

11. חותכים את הזיתים לטבעות ומוסיפים למרק יחד עם בשר עוףחמש דקות לפני שהוא מוכן.

אם תרצה, אתה יכול להוסיף פרוסת לימון למרק המוגמר בדרך כלל הוא כבר מונח על הצלחת. אבל עשה זאת רק אם המלפפונים שבהם אתה משתמש לא מוסיפים מספיק חומצה למרק. סוליאנקה בשר צריכה להיות חמוצה, אבל יותר מדי ממנה יכול להרוס את כל הרושם.

כף של שמנת חמוצה יכולה להיות המגע הסופי. אבל גם בלעדיו, סוליאנקה הבשר המשולבת הוא מרק מצוין ומשביע מאוד, המוכן כמעט אך ורק ממוצרי בשר. אכלו ארוחת צהריים או ערב טעימה!

כמובן, סוליאנקה קלאסית מוכנה ללא תפוחי אדמה. אבל אם אתה לא יכול לדמיין מרק בלי הירק הזה, אתה יכול להתנסות ולהוסיף אותו, המרק יהפוך אפילו יותר משביע, גם אם קשה לדמיין. בשרים מעושנים יהפכו את טעמה של סוליאנקה לעשיר ומעניין עוד יותר החמיצות הקלאסית תהיה נוכחת מחמוצים ופרוסת לימון בהגשה. ואל תשכחו על זיתים קשה לדמיין את הודג'פודג' בלעדיהם.

אתה תצטרך:

• שמן צמחי - 20 מ"ל;
• בשר בקר על העצם - 500 גרם;
• פלפל גרוס ומלח - לפי הטעם;
• בשר מעושן - 1 ק"ג;
• עלה דפנה - 2 יח';
• תפוחי אדמה - 4 יח';
• ירקות טריים - לפי הטעם;
• בצל - 2 יח';
• לימון - לפי הטעם;
• עגבניות מלוחות ירוקות - 2 יח';
• גזר - 3 יח';
• רסק עגבניות - 75 גרם;
• מלפפונים כבושים - 400 גרם;
• שום - 2 שיני;
• מלפפון חמוץ - 200 מ"ל;
• זיתים - 1 צנצנת.

הכנה:

1. שוטפים היטב את הבשר על העצם, מניחים אותו בסיר עם מים ומבשלים על אש בינונית עד לרתיחה. מסירים את הקצף וממשיכים לבשל עד שהבשר מוכן. הסר את בשר הבקר. מסננים את המרק ומחזירים למחבת.

2. קולפים, שוטפים וקוצצים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות. מוסיפים למרק. מבשלים על אש קטנה עד שתפוחי האדמה רכים.

3. קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים דק. חותכים את הקליפה מהגזר ומגררים את הירק על פומפיה גסה. מניחים הכל במחבת עם שמן צמחי מחומם ומטגנים, תוך ערבוב, במשך עשר דקות. מוסיפים שום קלוף וקצוץ דק.

4. קוצצים את החמוצים ומניחים אותם במחבת. מוסיפים רסק עגבניות, יוצקים את התמלחת ומערבבים. לאחר מספר דקות, מוסיפים עגבניות ירוקות קצוצות דק. מערבבים ומבשלים עשר דקות. מוסיפים זיתים ועשבי תיבול חתוכים לטבעות.

5. במחבת נפרדת מטגנים את הבשרים המעושנים הקצוצים עד קרום זהוב. מעבירים את שני הצלי לסיר עם מרק.

6. כשהתוכן רותח מוסיפים עלה דפנה. פלפל ומלח לפי הטעם. בסוף מוסיפים עשבי תיבול טריים קצוצים. מגישים עם שמנת חמוצה ופלח לימון.

הדג'פודג' ביתי פשוט עם נקניק וללא בשר

זהו מתכון להדג'פודג' פשוט ביתי שתוכלו להכין במהירות ממרכיבים שניתן למצוא בכל מקרר. אפשר להשתמש בסוגים שונים של נקניקיות, העיקר שזה טרי. ההבדל העיקרי בין המתכון הזה לאחרים הוא שאין בסיס בשר. אין צורך להרתיח מראש נתח בקר או עוף בשביל המרק. הדג'פודג' המעורב הזה מוכן אך ורק מנקניקים. זה מאוד נוח להכנה, למשל, למחרת חג, כשמוצאים במקרר שאריות נקניקיות מהחג חתוכות, או שמים בצד במיוחד אחרי כל קניית נקניק, וכשאספת לא מעט, מבשלים. מרק ממנו. ככל שמבחר הנקניקיות ומעדני הבשר מגוון יותר, כך הדג פודג' הבשר יהיה טעים יותר.

אתה תצטרך:

• מלפפונים כבושים - 7 יח';
• בצל - שלושה ראשים;
• נקניק מבושל, מעושן וחזיר מבושל - 1.5-2 ק"ג;
• רסק עגבניות - 50 גרם;
• שום - 5 שיני;
• תבלינים - לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. מוציאים את החמוצים מהמלח. חותכים אותם לרצועות.

2. קולפים את הבצל וקוצצים דק. מחממים שמן צמחי בסיר. מניחים בו את הבצל ומטגנים תוך כדי ערבוב עד לשקיפות.

3. מוסיפים מלפפונים וממשיכים לטגן עוד כשתי דקות. חותכים את הנקניקיות לרצועות ומניחים בסיר. מטגנים כחמש דקות תוך ערבוב מתמיד.

4. מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים עד שכל הלחות מתאדה. סוחטים כאן את שיני השום הקלופות.

מעבירים את הצלי למחבת. יוצקים מים לסמיכות הרצויה, מערבבים ומביאים לרתיחה. מבשלים עוד כ-10 דקות, מורידים כל קצף שמופיע מדי פעם. מוּכָן הדג'פודג' בשרהגש חם. אם רוצים, מוסיפים שמנת חמוצה או פרוסת לימון. אתה יכול גם להוסיף זיתים למרק זה צריך להוסיף אותם כמעט בסוף הבישול, כי הם כבר מוכנים.

בתאבון!

אפשר להכין את סוליאנקה לא רק עם מלפפונים כבושים. יוצא לא פחות טעים עם כרוב כבוש, שנותן את החמיצות הזו שחשובה מאוד לטעם ההודג'פודג'. מרק הבשר יתבסס על צלעות חזיר מעושנות בליווי נקניקיות. אתה יכול לקנות מוצרים אלה במיוחד להכנת מרק בשר, או שאתה יכול להשתמש בשאריות ממנות קודמות. לתחושת שובע נוסיף גם תפוחי אדמה, אבל אם אתם אוהבים אך ורק סוליאנקה בשרית, אפשר לוותר על המרכיב הזה.

בישול איטי יקל בהרבה על תהליך הבישול.

רכיבים:

• צלעות חזיר מעושנות - 170 גרם;
• רסק עגבניות - 30 גרם;
• נקניקיות - 2 יח';
• כרוב כבוש - 150 גרם;
• שמן צמחי - 30 מ"ל;
• תפוחי אדמה - 3 יח';
• בצל - 2 יח'.

שלבי בישול:

1. יוצקים שמן לקערת המולטי-קוקר. התחל את תוכנית הצלייה. הגדר את הטמפרטורה ל-150 מעלות. מכסים במכסה.

2. קולפים את הבצל. קוצצים אותו דק ומניחים אותו בשמן חם. מטגנים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד לשקיפות.

3. משחררים את הנקניקיות מהסרט וחותכים לעיגולים. מוסיפים לבצל וממשיכים לבשל עד שהנקניקיות משחימות. מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים.

4. חותכים את הצלעות לאורך העצם ומוסיפים לשאר המרכיבים.

5. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם, קוצצים אותם לחתיכות קטנות אקראיות. שלח תפוחי אדמה ו כְּרוּב כָּבוּשׁלתוך סיר, מוסיפים מים ומערבבים. מוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם. מניחים עלה דפנה.

6. סגור את המכסה והעביר את המכשיר למצב "מרק". הגדר את הזמן לשעה 20 דקות.

מגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים.

סוליאנקה יוצאת ארומטית ומתובלת להפליא. אפשר להשתמש גם בשמפיניון רגיל וגם בפטריות יער. סוליאנקה טעימה במיוחד מפטריות בולטוס. אם יש מלאי קפוא עם עונת הפטריות, השתמש בהם. אם לא, אז גם פטריות שנרכשו בחנות עובדות טוב מאוד. כמעט כל סוגי הבשר והנקניקיות משמשים להדג'פודג' הזה ככל שסט המוצרים מגוון יותר, כך הוא טעים יותר.

רכיבים:

• שמן צמחי - 30 מ"ל;
• לימון;
• בצל גדול - 2 יח';
• ירקות - חבורה;
• רסק עגבניות - 75 גרם;
• תבלינים - לפי הטעם;
• מלפפונים כבושים חבית - 5 יח';
• עלה דפנה;
• מים רתוחים - 100 מ"ל;
• זיתים ירוקים - 200 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• זיתים שחורים - 200 גרם;
• בשר בקר - ק"ג;
• פטריות מטוגנות - 300 גרם;
• רגל - 300 גרם;
• נקניק מעושן - 200 גרם;
• נקניק מבושל - 200 גרם;
• נקניקיות - 200 גרם.

שלבי בישול:

1. קולפים את המלפפונים הכבושים וקוצצים אותם דק.

2. קולפים את הבצל, שוטפים אותו וקוצצים אותו לרבע טבעות דקות. מחממים שמן במחבת. מניחים בו בצל ומטגנים עד להזהבה.

3. מוסיפים את העגבנייה ומטגנים תוך ערבוב מתמיד במשך שתי דקות. מניחים את המלפפונים, מערבבים, יוצקים מעט מים. מכסים במכסה ומבשלים עשר דקות. מוסיפים סוכר ומערבבים.

4. שוטפים את בשר הבקר. מניחים בסיר של חמישה ליטר ומניחים על האש. ברגע שהמרק מתחיל לרתוח, מסירים את הקצף וממשיכים בבישול עד שהבשר מוכן.

5. בשר חזיר מבושל, בקר, נקניק מבושל ומעושן, קוצצים נקניקיות לקוביות קטנות. מוציאים זיתים שחורים וירוקים מהמרינדה וקוצצים לחצאי טבעות דקות. קוצצים דק את הפטריות המטוגנות.

6. שמים את כל החומרים המוכנים, מלבד נקניק וזיתים, לתוך המרק ומבשלים כחמש דקות. לאחר מכן מוסיפים את הנקניקיות. לאחר שלוש דקות מוסיפים את הזיתים. מבשלים שתי דקות ומתבלים את ההדג'פודג' בטיגון. לְרַגֵשׁ.

לאחר שלוש דקות מסירים את המרק מהאש, מניחים לו לשבת שעה ומגישים עם שמנת חמוצה ולימון. הדג'פודג' בשר עשיר וטעים מאוד מוכן.

מתכון לסוליאנקה בשר מעורב עם כליות בקר

חובבי פסולת יכולים להכין הדג'פודג' עם כליות. התוצאה היא מנה עשירה, סמיכה ומשביעה. העיקר לבשל את הכליות בצורה נכונה, אחרת המרק יקבל ארומה ספציפית. אבל אין בזה שום דבר מסובך, כפי שתראה כעת.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 700 גרם;
• כליות בקר - 400 גרם;
• מלפפונים כבושים - 350 גרם;
• שוק בקר - 300 גרם;
• מלפפונים כבושים - 350 גרם;
• זיתים - אופציונלי;
• בשר מעושן - 180 גרם;
• רסק עגבניות - 140 גרם;
• נקניקיות - 80 גרם;
• בצל - 150 גרם;
• שמן צמחי - 30 מ"ל.

שלבי בישול:

1. ממלאים את הכליות מים קרים. מביאים לרתיחה, מבשלים עשר דקות. מסננים את המרק, שוטפים את הפסולת, מחזירים למחבת, מכסים במים נקיים ומבשלים עד לריכוך. מוציאים את הכליות ומצננים.

2. מניחים את השוק בסיר רחב, מוסיפים מים ומבשלים את המרק עד שהבשר רך. הקפידו להרחיק את הקצף.

3. קוצצים בשרים מעושנים, נקניק ומלפפונים כבושים לרצועות. קוצצים דק את הבצל הקלוף.

4. קוצצים גם את הכליות לרצועות.

5. מטגנים קלות את הבצל בשמן חם. מוסיפים מלפפונים ומטגנים עוד כמה דקות.

6. יוצקים את התמלחת, מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים ומבשלים על אש קטנה כעשר דקות.

7. מוציאים את בשר הבקר מהמרק, חותכים לרצועות ומחזירים למחבת. מוסיפים כאן את שאר המרכיבים הקצוצים ומערבבים. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים וקוצצים דק. מוסיפים למרק ומבשלים עד שהירק רך.

8. מוסיפים את הטיגון, מערבבים ומבשלים עוד חמש דקות. פלפל ומלח לפי הטעם. מוסיפים עלה דפנה. מסירים מהאש ומניחים לחצי שעה. בהגשה מוסיפים לצלחת לימון ושמנת חמוצה.

סוליאנקה בשר היא ארוחת צהריים טעימה ומשביעה להפליא שכל בני המשפחה אוהבים.

איך לבשל סוליאנקה אמיתית לגברים - מתכון וידאו של איליה לזרסון

וכדי להשלים את הסקירה הגדולה של מתכוני סוליאנקה בשר, אני לא יכול שלא להוסיף מתכון וידאו של שף מפורסם, שמסביר בצורה ברורה וברורה מאוד ומראה איך לבשל סוליאנקה בשרית טעימה מאוד עם מרכיב סודי. צפו עד הסוף וגלו הכל.

כפי שאתה יכול לראות, הכנת הודג'פודג' טעים היא בכלל לא קשה. העיקר להשתמש במוצרים טריים ואיכותיים, להפגין מעט דמיון ואל תשכחו מהמרכיבים החשובים ביותר של הדג'פודג' הבשר.

סוליאנקה תוצרת בית עם בקר הוא אחד המרקים האהובים על העם הרוסי. למתכוני Solyanka, כמו לרבים אחרים, יש הרבה וריאציות. המנה כוללת בהכרח הרבה בשרים שונים.

מידע על מתכונים

• מטבח: רוסי
• סוג המנה: מנה ראשונה חמה
• שיטת בישול: על הכיריים
• מנות: 4-6
• 3-4 שעות

ונקניקיות: עוף, חזיר, בקר, הודו, נקניק מבושל ומעושן, נקניקיות. אנו מציעים מתכון קלאסי לסוליאנקה עם בשר בקר ובשרים מעושנים. תוספת של לשון בקר להודג'פודג' תוסיף מקוריות למנה. בכל בית קפה או מסעדה שבהם מרקים בתפריט, בהחלט תתקלו במרק הטעים והלבבי הזה. זה גם קל מאוד להכנה בבית.

רכיבים

• כל בשר מלבד עוף. מתכון זה יכיל בשר עגל - 200 גרם;
• נקניק: מעושן, מבושל, לשון בקר, חזיר, חזיר מבושל - הכל 150 גרם;
• מלפפונים כבושים (לא קורנישונים!) - 2 יח';
• מלפפון חמוץ - 250 גרם;
• בצל - 300 גרם;
• עגבנייה. פסטה - 2 כפות;
• חמאה - 100 גרם;
• אפונה מתוקה, מלח, עשבי תיבול - לפי הטעם;
• חצי לימון בינוני;
• זיתים - 20 יח';
• שמנת חמוצה - 200 גרם.

סוליאנקה בשר קלאסית עם בקר - מתכון עם תמונה

בואו נכין בשר בקר לסוליאנקה
לוקחים את הבשר ושוטפים היטב. מניחים אותו בסיר עם מים ומבשלים על אש גבוהה, מכוסה, עד לריכוך. זמן זה יהיה בערך שעה. בזמן בישול בשר בקר, אל תשכחו להרחיק מדי פעם קצף רותח. כאשר הבשר מבושל, אתה צריך להוציא אותו להתקרר. לאחר מכן חותכים לקוביות.

אתה צריך לעשות את אותו הדבר עם לשון בקר. כאשר מופיעה אבנית במהלך הבישול, מנמיכים את האש. זה ייקח בערך 3-4 שעות. הבשר להדג'פודג' יכול להיחשב מוכן ולהניח כאשר הוא הופך רך. אם הלשון לא הייתה מקולף בתחילה, שטפו אותה במים קרים והסר את העור. לשון בקר יש לחתוך לקוביות ולהניח בצלחת נפרדת.

הכנת נקניק להודג'פודג'
מנקים את הנקניק המבושל וחותכים לקוביות. מניחים בצלחת ריקה. אנחנו עושים את אותו הדבר עם נקניק מעושן, חזיר וחזיר מבושל.

מכינים את הירקות למרק
מקלפים וקוצצים את הבצל. מניחים בצלחת נפרדת. חמוצים לא צריך לקלף. פשוט חותכים אותם לקוביות ומניחים על צלחת. שוטפים וקוצצים דק את הירוקים. ניתן להוסיף למרק או ישירות למנה המוגמרת בעת ההגשה.
חותכים חצי לימון לפרוסות דקות ומניחים בצלוחית נפרדת.

הכנת רוטב ירקות לסוליאנקה
מחממים מחבת עם חצי שמן ומטגנים בה את המלפפונים במשך כמה דקות. מוסיפים למלפפונים רסק עגבניות, מערבבים הכל ומבשלים עוד 5-7 דקות. ואז שים את הכל על צלחת. מניחים את פיסת השמן הנותרת באותה מחבת ומטגנים בה את הבצל עד שהוא מזהיב.

בישול סוליאנקה בשר טעים עם בשר בקר
סיר עם מרק בשרמניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה מתחת למכסה. מניחים את כל הבשר והנקניקיות לתוך המרק, מערבבים ומבשלים עוד 10 דקות. חשוב לבשל על אש בינונית.

לאחר מכן, הוסיפו להדג'פודג' מלפפונים ברסק עגבניות ומבשלים כ-7 דקות נוספות.
לאחר מכן מוסיפים בצל מטוגן ומלפפון חמוץ. מערבבים הכל וטועמים. אם המרק לא חמוץ מספיק, מוסיפים לו מלח. מבשלים על אש נמוכה עד שתערובת הבשר רותחת.

מוסיפים גרגירי פלפל ועשבי תיבול לפי הצורך. מבשלים כ-5 דקות נוספות. כבו את הכיריים והשאירו את ההדג'פודג' עם בשר בקר למשך 20 דקות לתלול. סוליאנקה קלאסית טעימה עם בשר בקר, לשון בקר ובשרים מעושנים מוכנה.

יוצקים את מרק הסוליאנקה לקערות, מוסיפים פרוסות לימון ומעט זיתים. אם לא הוספתם את עשבי התיבול בזמן הבישול של המרק, אפשר לפזר אותם על הצלחות בהגשה. סוליאנקה בשר מעורב מוגשת עם שמנת חמוצה ולחמניות לחם או שום.

בתאבון!

וידאו - מתכון לסוליאנקה גרוזינית יוצאת דופן עם בקר ויין

סוליאנקה בשר מעורב היא מנה קלאסית של המטבח הרוסי. בעיקרו של דבר מדובר במרק בשר עשיר, שמכינים מכמה סוגי בשר בתוספת חמוצים, זיתים, לימון ופטרוזיליה. אלו הם המרכיבים ללא שינוי של המתכון הקלאסי. אנשים רבים מוסיפים להודג'פודג' גזר, תפוחי אדמה, כרוב כבוש וכו'. לכל משפחה יש את שלה מתכונים טעימים, המשתפרים עם השנים ומועברים לדורות אחרים. הנה מתכון להדג'פודג' אמיתי לכולם, לא משנה עד כמה מומחים קולינריים וידעני מרק הבשר הטעים הזה מתווכחים. נסו להכין דג פודג' בשר מעורב לפי מתכון קלאסיולהחליט מה בדיוק חסר לך בו. אולי תוציאו זיתים לגמרי, אבל כדי להפוך את המנה למלאה יותר תרצו להוסיף תפוחי אדמה. ניתן לבשל את המרק עם בשר בקר, חזיר או עוף, לפי רצונכם. כך זה יסתדר המתכון הנכוןסוליאנקה בשבילך. ובכן, זה הכי טוב הסוד העיקרי- ככל שהבשרים המגוונים גדולים ומגוונים יותר, כך הטעם טוב יותר מנה מוכנהזה יהיה עשיר יותר. בוא נפרק את זה מתכון שלב אחר שלבאיך לבשל סוליאנקה בשר מעורב.

מוצרים נחוצים עבור סוליאנקה קלאסית:

• 300 גרם חזיר על העצם;
• 100 גרם חזיר;
• 100 גרם נקניקיות;
• 100 גרם בשר מעושן;
• 100 גרם נקניק מבושל;
• 4 דברים. (200 גרם) חמוצים;
• 1 בצל בינוני;
• 3 כפות. רסק עגבניות;
• 200 גרם זיתים;
• 100 גרם חמאה;
• צרור קטן של פטרוזיליה;
• 1 לימון;
• מלח, גרגירי פלפל, עלה דפנה.

מתכון הודג'פודג' צעד אחר צעד עם תמונות

1. שוטפים את החזיר ומניחים אותו בתבנית עמוקה. ממלאים במים ומניחים על אש בינונית. כשהמים במחבת רותחים, מסננים אותם וממלאים את המחבת שוב במים נקיים. מוסיפים כמה גרגירי פלפל שחור ו-2 עלי דפנה קטנים. מרתיחים את בשר החזיר עד לריכוך, מורידים את הקצף מדי פעם.

2. בזמן שמרק החזיר מתבשל, נתחיל לחתוך את כל סוגי מוצרי הבשר.

3. קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו בחמאה עד להזהבה.

4. מוסיפים לבצל במחבת רסק עגבניות, מערבבים ומטגנים עוד כמה דקות על אש נמוכה. רוטב הסוליאנקה שלנו מוכן.

5. חותכים מלפפונים כבושים לקוביות קטנות.

6. כשהמרק מוכן, מוציאים ממנו את בשר החזיר ומצננים. מפרידים את הבשר מהעצם. חותכים לפרוסות קטנות.

7. מניחים את כל הבשר והנקניקיות הקצוצים בסיר עם מרק, מוסיפים רוטב בצל ועגבניות וחמוצים. מבשלים את ההדג'פודג' על אש נמוכה במשך 15-20 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הפטרוזיליה, מסירים את ההדג'פודג' מהאש ומכסים במכסה. הסוליאנקה צריכה לשבת עוד 20 דקות.

8. יוצקים לצלחות את הדג'פודג' הבשר המוכן ומכניסים לכל צלחת פרוסת לימון ומעט זיתים.

9. לפני השימוש מוסיפים כף שמנת חמוצה.

ההדג'פודג' הכי טעים תוצרת בית מוכן! הפה שלי כבר דומע. בתאבון!

שלב 1
נותנים לבשר להתבשל במי מלח כשעה. לאחר מכן מוציאים, מצננים וחותכים לחתיכות קטנות. אי ניקוז המים הוא הבסיס שלנו.

2. שלב
מטגנים גזר ובצל, מוסיפים עגבנייה בסוף ומבשלים מעט.

3. שלב
חותכים נקניק ומלפפונים לקוביות קטנות.

4. שלב
זורקים בשר בקר ונקניק למים רותחים, ואז מטגנים ומלפפונים. יוצקים חצי כוס מי מלח מתחת למלפפונים.

5. שלב
זורקים פנימה את הפלפל ועלה הדפנה, מוסיפים מלח, מרתיחים עוד 10 דקות, ואז מניחים לעמוד זמן מה.

6. שלב
מגישים עם פרוסת לימון, זיתים ועשבי תיבול קצוצים.

בתאבון!!!

סוליאנקה בשר עם בשר בקר ונקניק מתברר טעים מאוד, משביע עם חמיצות ממלפפונים כבושים. הכנת מנה כזו היא קלה כמו הפגזת אגסים בשביל זה אנחנו יכולים לקחת בשר מבושל ומטוגן וכל סוג של נקניק שתמצא במקרר. העגבנייה מעניקה לה צבע עשיר ויפה, ועיקר הטעם מגיע מהמלפפונים והמלפפון החמוץ. גם לימון וזיתים מוסיפים פיקנטיות מיוחדת, אבל בדרך כלל הם מוגשים בצורה זו רק בבתי קפה, מסעדות או לאוהבי תחכום.