מינימום מזון פאי תפוחים. פאי תפוחים קל ומהיר מאוד

היום אספר לכם, חברים יקרים, איך מכינים עוגת תפוחים פשוטה. זה עוד מתכון מאוסף מתכוני עוגת התפוחים שלי, כפי שבטח ניחשתם, הוא, כמו פאי התפוחים "", מאוד מהיר וקל להכנה, ולכן אני קורא לזה גם פאי על בחיפזון. אמנם עוד לא הגיעה עונת התפוחים, אבל זה בסדר, שכן הם לא יקרים במדפי השוק, וכל אחד יכול לקנות את הפרי הזה. עכשיו מוכרים תפוחים מיובאים, לא מהגנים שלנו, אבל הם גם מאוד טעימים, ומי שאומר שהם לא טבעיים, אני לא מסכים איתו, ואני בספק אם הם יכולים לגרום נזק לגוף.

כל בני המשפחה שלי כמוני אוהבים את זה. עוגת תפוחים פשוטה, וכשאני מתחילה לבשל את זה, לכולם יש הבעה שמחה להפליא על הפנים, מה שמשמח אותי מאוד, אז אני מוכן לבשל את הפשוט הזה, אם לא כל יום, אז כל יומיים בוודאות. ובכן, היום הוא יום כזה שבו חברים שלי יבואו לבקר אותי ואני אשמח אותם באחד פשוט, שאת המתכון שלו אספר לכם.

כדי להכין את הפאי, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• קמח חיטה - 150 גרם.
• חמאה - 100 גרם (רצוי בטמפרטורת החדר).
• סוכר - 100 גרם.
• ביצים - 2 חתיכות.
• ונילין - 1 שקית.
• אבקת אפייה - 2 כפיות.
• תפוחים - 2 חתיכות.

בישול עוגת תפוחים פשוטה בחיפזון

אז בואו נתחיל להכין עוגת תפוחים כדי לפנק את החברים שלכם. מלכתחילה, לוקחים את החמאה שחוממת לטמפרטורת החדר, שמים אותה בקערה עמוקה עם ציפוי אל חלד, מוסיפים לה סוכר ומקציפים בזהירות את החמאה עם סוכר עם כף (לשפשף את הסוכר עם החמאה).

ואז אנחנו שוברים את הביצים לחמאה עם סוכר, הן, כמו החמאה, צריכות להיות בטמפרטורת החדר, אז זה יהיה הרבה יותר מפואר. מוסיפים ונילין לביצים, ומערבבים הכל היטב בעזרת מטרפה. כאשר אנו משיגים עקביות הומוגנית, הניחו את התערובת בצד והמשיכו לתפוחים.

נקלף את התפוחים, נחתוך אותם לקוביות קטנות בסכין. בפשטידה הזו אפשר להשתמש במקום תפוחים ואגס, או אננס. לפעמים אני מפורר תפוחים עם אגסים, זה יוצא טעים להפליא. ניסיתי להשתמש גם באננס במקום תפוחים, בתוספת צימוקים אי אפשר לתאר את הטעם במילים.

כעת בתערובת של ביצים עם חמאה וסוכר, הוסיפו את התפוחים או האגסים הקצוצים שלנו, כפי שכבר החלטתם, וערבבו היטב עד שנוצרת תערובת הומוגנית.

לאחר מכן, מנפים את הקמח לתוך התערובת, לאחר ערבוב הקמח עם אבקת האפייה.

לאחר מכן, מערבבים היטב את הקמח, לשם כך אפשר להשתמש בכף או מזלג. לאחר ערבוב יסודי, הפלט צריך להיות, כביכול, לא בצק תלול.

עכשיו בואו נסתכל על הטופס. אנו משתמשים באותה צורה כמו בבישול, עם דפנות גליות. אנחנו משמנים אותו בשמן חמניות ומפזרים קמח כדי שהבצק לא יידבק לצורה. יוצקים את הבצק לתבנית, ומעל מפזרים שקדים ליופי ולטעם מקורי, אבל אם אין לכם אל תתעצבנו, זה גם מאוד טעים בלעדיו פאי תפוחים מהיר וקל.

פאי תפוחים הוא קינוח סתיו קלאסי. המתכון האידיאלי שלו חייב להיות במלאי לכל טבח. טבחים מתחילים יהיו מרוצים במיוחד מהאפייה עם תפוחים טרייםמוכן הכי קל שאפשר.

המתכון הכי טעים ומהיר לעוגת תפוחים

המתכון הקלאסי לפשטידה הנידונה כולל מינימום של המוצרים הזולים ביותר. בנוסף לפירות (3-5 תפוחים), צריך לקחת: 3 ביצים, 270 גרם כל אחת של סוכר וקמח מנופה, קורט סודה לשתייה (אין צורך לכבות).

1. מלכתחילה, הפירות נשטפים היטב, מקלפים, נפטרים מהאמצע וחותכים לפרוסות קטנות. תפוחים מוכנים מונחים בצורה משומנת בכל שמן. עדיף לבחור שמנת למטרה זו.
2. ביצים עם מיקסר טורפים עם סוכר עד לקבלת מסה הומוגנית.
3. למסת הביצים המתוקה מוסיפים קמח וסודה בהדרגה. כל הרכיבים מעורבבים היטב.
4. הבצק יהיה סמיך, אבל ימזג היטב.
5. תפוחים מכוסים לחלוטין במסה מתוקה.
6. העוגה נאפית בתנור שחומם היטב במשך 25 דקות.

מאפים מוכנים יש לפזר בנדיבות אבקת סוכר.

תפוח שארלוט

שרלוט מתוק עדין מבשל בדרך כלל על קפיר. עבור פינוק כזה, אתה צריך לקחת 220 מ"ל. שמן מוצר חלב. וחוץ מזה: 280 גרם קמח, 220 גרם סוכר, 2 ביצי תרנגולת, 5 תפוחים, 5 גרם אבקת אפייה לבצק, 160 גרם חמאה.

1. השמן מתרכך לתוך מיקרוגלומערבבים עם סוכר. לאחר מכן, ביצים מונעות לתוך התערובת, והרכיבים מעורבבים היטב.
2. קפיר חם מוזג לתוך התערובת, ואז קמח מנופה עם אבקת אפייה מוזגים. הבצק המוגמר צריך להיות אפילו קצת יותר עבה ממה שמשמש בדרך כלל לפנקייק קפיר.
3. תפוחים מקולפים, שוטפים ומונחים בתבנית משומנת בכל שמן.
4. יוצקים בצק על הפירות.
5. הקינוח נאפה בחום של 185 מעלות עד לקבלת קרום טעים.

העוגה המוגמרת מקושטת בתערובת של קינמון וקקאו.

פותחים עוגת תפוחים

פשטידות פתוחות עם תפוחים נראות מאוד יפות ומעוררות תיאבון. פינוק כזה ייראה נהדר אפילו על שולחן חג. כדי להכין אותו, אתה צריך להשתמש: 360 גרם קמח, חופן קלופים אֱגוזי מלך, 3 ביצים, 170 גרם חמאה עתירת שומן, 7 גרם אבקת אפייה, 160 גרם סוכר, 3 תפוחים חמוצים, קורט וניל וכמה כפיות מיץ לימון.

1. בעזרת מטרפה מערבבים חמאה מרוככת עם סוכר ווניל עד שהמסה לבנה כשלג והומוגנית.
2. לתערובת המתקבלת מוסיפים ביצים 1 בכל פעם. כל אחד מהם מפריע לבצק העתידי בצורה אינטנסיבית מאוד למשך כמה דקות. כתוצאה מכך, סוכר מגורען יתמוסס לחלוטין, והמסה תהיה נוזלית יותר.
3. קמח מנופה עם אבקת אפייה מתווסף למרכיבים שעורבבו קודם לכן.
4. לבסוף שולחים לשאר הרכיבים תפוח קלוף ומגורר על פומפיה גסה.
5. אם הפרי התברר להיות מאוד עסיסי, אז אתה יכול להוסיף עוד קצת קמח, ולערבב שוב את המסה. אתה יכול להשתמש במעבד מזון בשביל זה.
6. בידיים רטובות מפזרים את הבצק על תבנית משומנת. פרוסות גדולות של התפוחים הנותרים מונחות מעל.
7. נותר לפזר את העוגה העתידית בסוכר, אגוזים קצוצים ולשלוח אותה לאפייה למשך 45 דקות. לתוך תנור שחומם מראש.

הפינוק המתקבל משתלב היטב עם גלידה שמנת.

מתכון בולגרי

המאפיין העיקרי של אפייה כזו הוא שהקמח שבו מעורבב עם סולת. זה הופך את הבצק לרך יותר ופירורי יותר. אין לו ביצים. בנוסף לקמח ולסולת (180 גרם כל אחד), צריך להשתמש לפשטידה גם: 5 תפוחים חמוצים מתוקים, 7 גרם אבקת אפייה, 220 מ"ל. חלב שמן, 1 לימון, 180 גרם סוכר, קורט קינמון טחון.

1. לקערה מנפים קמח עם אבקת אפייה, ומוסיפים גם סולת וסוכר.
2. תפוחים נשטפים, מקלפים ומשפשפים על פומפיה גסה. יש לפזר פירות מיד מיץ לימוןכדי שלא יתכהה.
3. בתחתית תבנית מתפרקת מכוסה בנייר אפייה, יוצקים חלק מהתערובת היבשה כך שתסתיר לחלוטין את הציפוי. מעליו שכבה של שבבי תפוחים. חוזרים על השכבות מספר פעמים נוספות עד שהמרכיבים נגמרים.
4. מביאים חלב לרתיחה ויוצקים על הפאי העתידי. זה חייב להיות מופץ באופן שווה בכל המסה.
5. נשאר לפזר על פני השטח קינמון ולעשות כמה פנצ'רים עם סכין על כל העוגה.
6. הפינוק יוכן כ-55 דקות לפני הופעת קרום זהוב.

את המאפה שנוצר אפשר להגיש עם חלב מרוכז.

פאי תפוחים צווטייבסקי

מאמינים כי זו הייתה גרסה זו של עוגת התפוחים שהאחיות צווטאייבה טיפלו באורחיהן לפני שנים רבות. מסתבר שגם הוא פתוח. לקינוח כזה תצטרכו: 280 גרם קמח, 1 ביצה, 190 גרם סוכר, 320 גרם שמנת חמוצה שמנה, חבילת חמאה, 5 גרם אבקת אפייה, 3 תפוחים חמוצים.

1. קמח מנופה עם אבקת אפייה (240 גרם) וחמאה חתוכה לחתיכות קטנות משולבים במיכל אחד.
2. המסה נטחנת לפירורים ומיד נשלחת אליה שמנת חמוצה (120 גרם).
3. לישה הומוגנית, אלסטית ולא דביקה. בזמן הכנת המילוי הוא יהיה במקרר.
4. פירות מקולפים, שוטפים וחותכים לפלסטיק דק.
5. הביצה משולבת עם סוכר, יתרת הקמח והשמנת החמוצה. המסה חייבת להיות הומוגנית.
6. תבנית אפייה ניתנת להסרה משומנת בשמן, מניחים בה את הבצק כך שנוצרות דפנות גבוהות.
7. ואז לפרוס בשתי שכבות פרוסות תפוח.
8. נשאר למלא את המילוי בשמנת חמוצה ומסת סוכר.
9. הפינוק נאפה כ-55 דקות.

לפני החיתוך וההגשה, עוגת תפוחים של צווטייבסקי עדיף להכניס למקרר לכמה שעות.

מתכון אמריקאי פאי קל

בפשטידה אמריקאית אמיתית יש מאפה בצק מיוחד ומילוי מקורמל עדין.

יחד עם זאת, המתכון שלו פשוט, וניתן לשמור מאפים מוכנים 4-5 ימים במקרר. כדי להכין פשטידה כזו, אתה צריך לקחת: 1.3 ק"ג. תפוחים חמצמצים, 380 גרם קמח, 240 גרם סוכר, חבילה סטנדרטית של חמאה, 1 חלמון ביצה, 120 מ"ל. מי קרח, גרידת לימון, קורט אגוז מוסקט וקינמון טחון.

1. את הקמח מנפים, מערבבים עם סוכר (40 גרם) וחמאה קרה קצוצה דק (3/4 מהחבילה). המרכיבים מתפוררים במהירות. זה יכול להיעשות רק בקצות האצבעות שלך.
2. המסה מונחת בשקופית ובמרכזה נוצר שקע קטן. מוקצף עם מי קרחחלמון.
3. לא ניתן ללוש את הבצק, אז צריך לערבב אותו בעדינות וליצור כדור. ייתכן שיידרשו מעט יותר מים קרים במהלך התהליך.
4. הבצק צריך לבלות במקרר (עטוף בנייר כסף) למשך שעה לפחות.
5. תפוחים נשטפים, מקלפים וחותכים לפרוסות דקות.
6. את יתרת החמאה והסוכר מניחים במחבת. יחד הם מתחממים, ולאחר מכן מוסיפים תפוחים למרכיבים.
7. יש לערבב כל הזמן את המסה במחבת כדי שהסוכר המגורען לא יישרף ויתכהה.
8. במסה המתוקה תפוחים מתקרמלים כ-15 דקות. כתוצאה מכך, רק כמות מינימלית של נוזל צריכה להישאר בכלים.
9. בזמן שהמילוי מתקרר, מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו לשני חלקים לא שווים.
10. מהחצי הגדול יותר מרדדים את העוגה התחתונה על קמח. מניחים אותו בתבנית משומנת. יש צורך גם ליצור צדדים גבוהים.
11. את עיסת התפוחים מניחים ומפזרים תבלינים וגרידת לימון עדינה.
12. את העוגה השנייה מרדדים מעל, ושולי האפייה צובטים.
13. באמצע הפינוקים העתידיים, נוצר חור ליציאת אדים.
14. הקינוח מוכן תוך 25 דקות. מספיק לחמם את התנור ל-170 מעלות.

טעים להגיש פאי תפוחים אמריקאי חם.

פאי תפוחים מגורר

פשטידה כזו היא הכרחית לאורחים שמגיעים פתאום. מכינים אותו בקלות וממוצרים סבירים: 260 גרם קמח, ביצה אחת, 170 גרם סוכר מגורען, 2-3 תפוחים, 140 גרם חמאה שומנית, שקית קינמון טחון, 5 גרם סודה.

1. מרככים חמאה במיקרוגל או באמבט מים, מערבבים עם סוכר גרגירי וביצת עוף.
2. קמח וסודה מרווה בכל דרך נוחה מתווספים לבצק העתידי.
3. כתוצאה מכך אמור להיות למארחת בצק רך וחזק שלא נדבק לידיים. הוא מחולק לשני חלקים לא שווים, והקטן נשלח למקפיא למשך 35 דקות.
4. רובו מונח בטופס. תפוחים קלופים משופשפים מעליו על פומפיה גסה. על המילוי מפזרים קינמון ומעט סוכר.
5. זה נשאר לכסות את הפירות עם הבצק הנותר, לשפשף אותו על פומפיה.
6. פינוק נאפה 35 דקות בתנור שחומם היטב.

הפשטידה מוגשת צוננת.

Tatin - מתכון צרפתי צעד אחר צעד

זוהי אפשרות הבישול הקשה ביותר. אבל זה בהחלט יהיה אפשרי לחזור על זה לכל מארחת, אם תעקוב אחר ההוראות שפורסמו להלן. עבור אפייה כזו, תצטרך לקחת: 220 גרם קמח נוסף ואותה כמות חמאה, 3-4 תפוחים, 120 גרם סוכר, 1 כף. מיץ לימון סחוט טרי, קורט קינמון, 50 מ"ל. מים.

1. חמאה (100 גרם) עם קמח וחצי מהסוכר נטחנת לפירורים. מים נשלחים למסה, ולישה בצק שורט סטנדרטי. אם זה לא רך וגמיש, אבל תלול מדי, אז אתה יכול להגדיל את כמות הנוזל בשימוש. את הבצק בסרט מוציאים למקפיא לשעה.
2. השמן הנותר עם 50 גרם סוכר וקינמון מבשלים במשך 5-7 דקות.
3. תפוחים נשטפים, מקלפים ונשלחים למסה החמה. במקביל, אתה צריך לפזר אותם עם הסוכר הנותר.
4. לאחר 15 דקות מסירים את הפירות המקורמלים מהאש ומצננים.
5. את מלית התפוחים מניחים בצורה משומנת, ומעליו מכסים בשכבת בצק מופשר מעט ומגולגל.
6. כמה פנצ'רים נעשים על פני הפשטידה העתידית עם מזלג.
7. בטמפרטורה של 190 מעלות, הפינוק יהיה מוכן לחלוטין תוך 35 דקות.

לאחר שהעוגה התקררה הופכים אותה צלחת גדולהממלאים וחותכים למנות.

עוגת תפוחים בתפזורת

זוהי פשטידה בתפזורת עם תפוחים טריים שניתן לקרוא לה מאפה עבור יד מהירה.

זה יפנה במיוחד לאותן עקרות בית שלא אוהבות להתעסק עם הבצק. עבור פשטידה כזו, אתה צריך לקחת: 320 גרם כל אחד של סוכר, קמח וסולת, 5 תפוחים חמוצים, חבילת חמאה, 2 כפיות כל אחד. סוכר וניל ואבקת אפייה.

1. כל המוצרים בתפזורת משולבים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. תפוחים נשטפים, מקלפים ומשפשפים על פומפיה גסה.
3. פירות ו"בצק" מחולקים לשלושה חלקים.
4. לאחר מכן, נוצרת עוגה: מוצרים בתפזורת - תפוחים - חמאה קפואה מגוררת על פומפיה גסה. שכבות חוזרות על עצמו 2 פעמים נוספות. בסוף צריך להחליף אותם כך שהשמן יהיה למעלה.
5. העוגה נאפית במשך 35 דקות.

הפינוק המוגמר לח, רך ורך מאוד.

פאי תפוחים - מתכון שאפשר לבשל בכל ימות השנהו הדרך הפשוטה ביותרניצול היבול בעונת התפוחים. כמו שרלוט, מדובר בפאי תפוחים פשוט וטעים שממש נמס בפה, ואת המעדן הזה מכינים מהר מאוד.

קשה להטיל ספק בכך שהפינוק הביתי הטעים ביותר הוא עוגת מילוי תפוחים. במיוחד אם זה מהגינה שלך. אפשרות קלאסיתמאפים כאלה מוכרים כשרלוט, עם זאת, למעשה יש הרבה יותר אפשרויות למעדן תפוחים.

תן לבית שלך תמיד להריח טעים, ושתיית תה עם הקינוח האהוב הזה תהפוך למסורת המשפחתית הטובה שלך. פשטידות עם תפוחים מושכות עקרות בית עם הפשטות ומהירות ההכנה שלהן, זמינות המרכיבים, השימושיות שלהם, כמו גם הטעם והאיכויות האסתטיות שלהם.

איך מכינים פאי תפוחים

תכנית כלליתנראה פשוט:

• שלבו את המרכיבים המצוינים במתכון;
• להשיג הומוגניות של הבצק;
• מוסיפים תוספות ואופים.

עם זאת, אפילו האפשרויות הבסיסיות ביותר למעדן כזה מעוררות שאלות רבות בקרב עקרות בית - החל בספקות לגבי הטמפרטורה בתנור ועד לכללי הסדר שבו מוצרים מסוימים מוצגים. איך לבשל עוגת תפוחים טעימה וללא טעויות?

עבור רוב המתכונים, חלים התנאים הבאים:

1. הוסיפו סודה שנרווה בחומץ (אם אין רכיב חלב מותסס בבצק), אחרת תקבלו גוש בצק מופל ביציאה;
2. מניחים את עוגת התפוחים באמצע התנור;
3. רצוי לכסות אפייה גבוהה בנייר כסף (עד חצי שעה מההתחלה), אחרת תכולת הלחות של המלית לא תאפשר לה לאפות במלוא עוביה.

עוגות תפוחים (או כפי שהן נקראות במדינות דוברות אנגלית, פאי תפוחים) יאכלו בכל זמן ובכל מקום – הן טעימות, לרוב מהירות ולא יקרות, וחוץ מזה הן יפות. עוגת התפוחים הפשוטה ביותר היא מה שנקרא שרלוט: לוקח קצת זמן לבשל. יותר משעה, הסט מינימלי: בעצם תפוחים, סוכר, קמח, ביצים. מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים קמח ומעט סודה מושחתת. תבלינים - קינמון טחון, אגוז מוסקט מגורר - מושלמים לשרלוט, הם גורמים לטעם של תפוחים.

העקביות של הבצק צריכה להיות כמו דבש נוזלי. תפוחים (מספר - משניים עד שבע, תלוי בגודל התפוחים עצמם ותבנית האפייה) חייבים לחתוך לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ (עם זאת, גם זה לא מחמיר, אפשר עבה, דק יותר, גדול יותר, קטן יותר - מה שרוצים), לשים בתבנית אפייה משומנת, למלא אותם בבצק ולהכניס לתנור.

דבר אחר לגמרי הוא שטרודל עם תפוחים, שלא כל כך קל לבשל. בנוסף לתפוחים, שטרודל בדרך כלל מלא בצימוקים ו אֱגוזי מלךומוגש עם כדור גלידת וניל. ובכלל עוגת התפוחים המפורסמת טאטין סיפור מצחיק. כמה צעירות צרפתיות, האחיות טאטין, אפו פעם פשטידה - הן אפו אותה כמו שצריך: הבצק נמצא בתחתית, תפוחים חתוכים לפרוסות מסודרות למעלה.

פאי תפוחים הוא אחד הקינוחים האהובים ביותר, אשר מוכנים בהנאה על ידי עקרות בית מנוסות וטריפות. מתכוני פאי תפוחים מושכים אותם עם הפשטות ומהירות ההכנה שלהם, זמינות המרכיבים, השימושיות, כמו גם הטעם והאיכויות האסתטיות שלהם.

אבל לגמרי במקרה הם הפילו את העוגה שלהם. והסתבר שלהפך - כלומר תפוחים בתחתית, והבצק מלמעלה - גם טעים ויותר מכך יוצא דופן. מאז, הפאי, שבתוכו שוכבים תפוחים מתחת לשכבת בצק שומן, נקרא "טארטה טאטין". עם זאת, הבצק בפשטידה זו יכול להיות לא רק לחם קצר, אלא גם שמרים ופחזניות.

כן, ותפוחים אפשר להחליף בצורה מושלמת באגסים קשים, מנגו, ריבס ואפילו עגבניות ובצל אדום. עדיף לקחת תפוחים לפשטידה יציבה ולא מתוקה מדי, עם חמיצות. האפשרות האידיאלית היא האנטונובקה הקלאסית.

מתכון 1 - פאי תפוחים מבצק עלים

המאפים המהירים והטעימים ביותר עשויים על בסיס שכבות קפואות של בצק עלים. את המוצר הגמר למחצה משאירים בחדר למשך שעה וחצי ומגלגלים אותו לכיוון אחד, ואז מוסיפים את המילוי שנבחר. מארחת שמעריכה את זמנה או פוגשת אורחים בלתי צפויים, תאהב את עוגת התפוחים המהירה הזו עם בצק עלים כמו כפכף.

רכיבים:

• תפוחים - 3 יח';
• חמאה - 40 גרם;
• 0.5 ק"ג. בָּצֵק עָלִים;
• צימוקים לבנים - חופן אחד;
• סוכר - 5 כפות

שיטת בישול:

1. מפזרים סוכר בתחתית תבנית משומנת;
2. חותכים את התפוחים לפרוסות דקות, לשים אותם בחוזקה מאוד עם "קשקשים" מעל. עליהם חתיכות חמאה;
3. מותחים את שכבת הבצק המרודדת על שכבת התפוח, מביאים את הקצוות בינה לבין דפנות התבנית;
4. אופים 30 דקות, טמפרטורת התנור - 190 מעלות. הופכים חם אבל מגישים חם. אתה יכול להוסיף כדור גלידה לפשטידה הזו. בתאבון!

כיום, הכנת עוגת תפוחים אינה בעיה: לא צריך לחכות לתפוחים מבציר לבציר, הם נמכרים בחנויות כל השנה, מכל זן: בחרו מה שלבך חפץ. ואם יש לך קוסם רב כיריים בהישג יד, אז אתה יכול לאפות עוגת תפוחים לפחות כל יום. מטבע הדברים, למאכל כה נרחב יש אפשרויות בישול רבות: עוגת תפוחים בתנור, בישול איטי ואפילו במחבת, עם פחזניות, שמרים, בצק ביסקוויטים.

בנוסף, עיסוק זה הוא תענוג אמיתי הן לעקרות בית מתחילות והן לבעלי מלאכה מנוסות בתחום האפייה. אחרי הכל, עוגת תפוחים בסיר איטי קלה במיוחד להכנה, פשוטה לחלוטין מבחינת מרכיבים ובעיקר טעימה עד בלתי אפשרית כמו בילדות.

מתכון 2 - פאי תפוחים בסיר איטי

לא קשה לבשל עוגת תפוחים בבישול איטי - כל אחד, אפילו השף הקונדיטור הצעיר ביותר או המתחיל, יכול להתמודד עם המנה הזו.

בשל פשטותו, סט מוצרים פשוט, כמו גם עלויות מוסריות וחומרי מינימליות, עוגת תפוחים בסיר איטי תהפוך למנה האהובה עליך שתוכל להגיש הן לאורחים בחגים והן לארוחת ערב משפחתית בימי חול. יחד עם זאת, הודות למספר העצום של מתכונים, בכל פעם תהיה לך עוגה אחרת - יוצאת דופן, אבל טעימה!

• עוגת תפוחים בסיר איטי מועילה בכך שהיא לעולם לא תישרף ולא תהיה יבשה;
• עבור הפשטידה, אתה צריך לבחור תפוחים מזנים חמוץ מתוק או אפילו חמוץ. השילוב של מילוי חמצמץ ובצק מתוק הוא שיהפוך את טעם הקינוח למתובל;
• את מוכנות הפאי בודקים עם גפרור יבש או רסיס. אם בצק נדבק לגפרור או לרסיס, אז העוגה לא מוכנה - אופים עוד 10 דקות, ואז בודקים שוב את העוגה;
• תפוחים שעברו טיפול בחום בסיר איטי כמעט לא מאבדים את שלהם תכונות שימושיות- חוץ מזה, הם נשארים אותו הדבר ריחניים וטעימים;
• לפני קביעת זמן הבישול, יש צורך לקחת בחשבון את עוצמת ה-multicooker. אם היא נמוכה, ייתכן שהעוגה לא תיאפה במשך הדקות שהגדרת;
• אם למולטי-קוקר שלך אין פונקציית "מכסה חום", אז החלק העליון של העוגה יהיה חיוור. את הפתרון לבעיה הזו ניתן לפתור בפשטות רבה – הופכים את העוגה על פיה.

רכיבים:

• קמח - 1.5 כוסות;
• מלח לטעימה;
• אוכל אופנה - 1 כפית;
• ביצים - 2 יח';
• שמנת חמוצה - 1/2 כוס;
• תפוחים - 600-700 גרם (4-5 תפוחים בינוניים);
• אבקת סוכר לפיזור העוגה המוגמרת;
• חמאה - 100 גרם;
• מלח סלעים - 1/2 כפית;
• מיץ לימון - 2-3 כפיות;
• סוכר - 1 כוס.

שיטת בישול:

1. בקערה עמוקה מערבבים חמאה מומסת, סוכר מגורען וסוכר וניל;
2. אנחנו מערבבים. מוסיפים ביצה אחת בכל פעם למסה הקרמית, תוך כדי בלי הפסקה ללוש בעזרת מטרפה או מיקסר, אך במהירות נמוכה, לעיסה הומוגנית;
3. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב שוב;
4. בקערה נפרדת מנפים את הקמח (כדי שהבצק יהיה אוורירי). מוסיפים מלח לקמח המנופה ו אבקת סודה לשתייה, לערבב.
   מוסיפים בהדרגה קמח עם מלח וסודה למסת הביצים הקרמית, תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה או מיקסר (במהירות נמוכה) כך שלא יהיו גושים והבצק יהיה הומוגני. אין ללוש את הבצק במשך זמן רב!;
5. יוצקים את התפוחים במולטי-קוקר עם הבצק המוכן. בעזרת מרית, יש ליישר הכל בזהירות;
6. בסיר האיטי, הגדר את מצב "אפייה" למשך שעה. לאחר בישול פאי התפוחים יש צורך להשאירו בסיר איטי מתחת למכסה סגור כ-15-20 דקות נוספות כדי שהפשטידה לא תיפול ותישאר אוורירית.
   לאחר מכן, אנו מוציאים את העוגה המוגמרת מהמולטי-קוקר, הופכים אותה ומניחים לה להתקרר לחלוטין;
7. לפני ההגשה מפזרים את פאי התפוחים שכבר התקרר באבקת סוכר, אפשר להשתמש בשבלונות מוכנות (אפשר לנסות לחתוך את השבלונה בעצמך מנייר רגיל). אם אין שבלונה אז פשוט מפזרים את פאי התפוחים מהסיר האיטי באבקת סוכר דרך מסננת, אם רוצים אפשר גם לקשט למשל עם ענף נענע או פרוסות תפוחים טריים. הפתיעו ותשמחו את בני הבית והחברים שלכם לא רק בטעם נהדר, אלא גם בפתרונות עיצוב לאפייה. אנחנו "אוכלים עם העיניים", לא רק עם מערכת העיכול שלנו, עכשיו כשאוהבים הכל, אפשר לחתוך את העוגה לחתיכות ולהגיש עם תה חם. בתאבון!

מתכון 3 - פאי קפיר תפוחים

רכיבים:

• קפיר - כוס אחת;
• שמן חמניות - 50-60 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• סוכר - 1 כוס;
• תפוח - 2-3 יח';
• 1 שקית סוכר וניל;
• קמח 1.5 כוסות;
• 0.5 כפית סודה;
• קינמון - אופציונלי;
• אבקת סוכר - לזילוף.

שיטת בישול:

1. מקציפים ביצים עם סוכר, וניל, קפיר וחמאה;
2. לאחר מכן מוסיפים סודה וקמח (מנופה) ומקציפים היטב עד לקבלת מרקם חלק;
3. משמנים את התבנית בשמן ויוצקים מחצית מהבצק, ואז מורחים את התפוחים חתוכים לפרוסות ואם רוצים, מפזרים קינמון וסוכר;
4. לאחר מכן יוצקים את המחצית השנייה של הבצק ואופים את העוגה במשך 40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות;
5. מצננים את העוגה ומפזרים אבקת סוכר. בתאבון!

מתכון 4 - פאי תפוחים צווטייבסקי

לפי טכנולוגיית הבישול, המאפה הטעים הזה שייך לקטגוריית הלחם הקצר. אנחנו אוהבים את פשטידת צווטייבסקי הפתוחה בגלל הקלילות שלה והעובדה שלמחרת, מצונן, היא הרבה יותר טעימה מאשר מיד אחרי התנור. למילוי ממליצים אנשי מקצוע להשתמש בתפוחים חמצמצים בגודל בינוני מהגינה.

רכיבים:

• שמנת חמוצה - 275 גרם;
• קמח - 1 כוס;
• סוכר - 1 כוס;
• תפוחים - 2-3 יח';
• ביצה - 1 pc.;
• חמאה - 100 גרם;
• אבקת אפייה - 4 גרם.

שיטת בישול:

1. אפשרו לשמן להתחמם ולהתרכך;
2. מוסיפים לו קמח (להשאיר 2 כפות, והשאר בבצק), אבקת אפייה;
3. מוסיפים 75 גרם שמנת חמוצה;
4. ללוש גוש אלסטי וגמיש, ולהכניס אותו לזמן קצר בקור - יהיה קל יותר לרדד אותו;
5. עוגת התפוחים של צוטאיבה היא בלתי אפשרית בלי קרם עדין: שמנת חמוצה מוקצפת במיקסר, בשילוב סוכר וביצה. שם צריך להוסיף את שאר הקמח;
6. חותכים תפוחים לפרוסות, חלקם מפזרים עליהם קינמון;
7. שמים את הבצק ב"סל" בצורה עגולה, מקפידים על צד עבה. מחלקים פנימה את מלית התפוחים. יוצקים שמנת;
8. אופים ב-175 מעלות. זמן בישול - 45-50 דקות;
9. מוציאים רק לאחר קירור. בתאבון!

מתכון 5 - עוגת ספוג תפוחים

רכיבים:

• סוכר - 1 כוס;
• קמח - 1 כוס;
• תפוח - 1-2 יח';
• ביצה - 3 יח';
• חמאה - 150 גרם;
• סוכר וניל - לפי הטעם;
• מלח - קורט.

שיטת בישול:

1. שוברים את הביצים לקערה עמוקה, מוסיפים מלח, סוכר וסוכר וניל;
2. מקציפים את המסה במיקסר במהירות מרבית כ-5 דקות, עד שהיא עולה בנפח;
3. מוסיפים את הקמח המנופה למסת הביצים ומערבבים;
4. תפוחי עץ קלופים וגרעיניים חתוכים לפרוסות מסודרות;
5. משמנים את קערת המולטי-קוקר בחמאה ויוצקים לתוכה מחצית מהבצק;
6. מניחים מעל מחצית מהתפוחים הפרוסים, ולאחר מכן ממלאים את התפוחים בבצק הנותר, שמים מעל את שאר פרוסות התפוחים ומפעילים את מצב "אפייה" למשך 60 דקות. בתאבון!

מישהו אוהב לבשל, ​​מישהו לא באמת, אבל לכל עקרת בית חשוב למצוא מתכון שלא יהיה קשה מאוד להכנה, והתוצאה שלו תעלה על כל הציפיות.

פאי תפוחים: מה הסוד שלה? פאי תפוחים הוא קינוח פשוט ואהוב שפופולרי לא רק בגלל הטעם יוצא הדופן שלו, אלא גם בגלל קלות ההכנה שלו, כי פאי כזה יכול להיות מוכן לא רק על ידי שף קונדיטור מקצועי, אלא גם על ידי מתחיל.

מֵאָחוֹר במשך זמן רבשל קיומו, זה קינוח טעיםעברה כמה שינויים, אבל עד היום זה הסתכם באותה מנה פשוטה ואהובה.

סרטון "מתכון פאי תפוחים פשוט וטעים"

לאפייה עם תפוחים טעם מתוק נעים עם חמיצות עדינה וארומה פירותית בולטת. לכן, הוא נהנה מפופולריות ראויה בקרב שיניים מתוקות גדולות וקטנות. בדרך כלל מכינים אותו על בסיס בצק עלים, שורט או קוטג' בתוספת קינמון טחון, הל, אגוזי מלך או גרידת לימון. פרסום זה מציג הבחירה הטובה ביותרהמתכונים הקלים ביותר של פאי תפוחים.

בבישול המודרני קיימות אינספור אפשרויות להכנת מאפים עם תפוחים, החל משרלוט פשוט ועד עוגות ג'לי מורכבות. בצק שמרים, פחזניות, ביסקוויט או קפיר משמש בדרך כלל כבסיס ליצירת קינוחים כאלה. בין מרכיבי החובה המרכיבים מעדנים כאלה הם ביצים, קמח ואבקת אפייה. בהתאם למתכון הנבחר, מוסיפים לעוגה שמנת חמוצה, קפיר, חלב, מרגרינה, חמאה או קוטג'.

באשר לתפוחים, למטרות כאלה מותר להשתמש לא רק בפירות טריים, אלא גם משומרים. יתר על כן, שפים מנוסים ממליצים לתת עדיפות לזנים חמוצים מתוקים כמו אנטונובקה. לפני הכנת עוגת תפוחים, מקלפים את הפירות ומגרעים אותו, ואז חותכים אותו לפרוסות דקות. אופציונלי, למילוי משלימים צימוקים, קינמון, אגוזים קצוצים או גרידת הדרים.

פאי תפוחים קלאסי

אפייה באוויר, שנוצרה לפי המתכון למטה, תהווה דוגמה טובה לשילוב מוצלח בצק רךומילוי פירות עסיסי. מלמעלה הוא מכוסה קרום פריך אדמדם, שמתחתיו מסתתרים פרוסות טעימותתפוחים. לכן, זה בהחלט יהיה מוערך על ידי אוהבי קינוחים כאלה. כדי להכין עוגת תפוחים ריחנית בבית, תצטרך:

• 2.5 כוסות קמח ב/עם.
• 3 אמנות. כפיות של שמנת חמוצה טרייה.
• 1/3 כוס מים קרים מדידה.
• 16 אמנות. כפות חמאה קצוצה.
• 1 כפית מלח גבישי דק.
• כף גדולה מלאה של סוכר מגורען.

מכיוון שאחד ממתכוני עוגת התפוחים הפשוטים ביותר כולל מילוי פירות, תצטרך בנוסף להוסיף לרשימה לעיל:

• החלבון של ביצת תרנגולת אחת.
• 1/8 כפית קינמון טחון.
• 1 ק"ג תפוחים חמוצים מתוקים.
• 1 st. כף מיץ לימון סחוט טרי.
• ½ כוס סוכר לבן.
• ¼ כפית מלח שולחן.
• ¼ רחוב סוכר חום.
• ½ כפית גרידת הדרים קצוצה.

מלכתחילה מערבבים בקערה נקייה ויבשה קמח, סוכר גרגיר ומלח מטבח. לאחר מכן מוסיפים לאותה קערה חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות ומקציפים היטב עם בלנדר עד להופעת גושים קטנים. יוצקים לתוך הפירור שנוצר מי קרחעם שמנת חמוצה מומסת בתוכה ומערבבים היטב. הבצק המוגמר מחולק לשניים, עטוף בפוליאתילן מזון ומכניס למקרר לכמה שעות.

כדי לא לבזבז זמן, כדאי לעשות את המילוי. כדי להשיגו מערבבים בסיר שני סוגי סוכר, קינמון, מלח, גרידת הדרים ותפוחים קצוצים. כל זה מבושל מתחת למכסה לא יותר מעשרים דקות. לאחר מכן מניחים את הפירות המרוככים על תבנית אפייה ומצננים.

את הבצק המצונן מרדדים לשכבות דקות. אחד מהם ממוקם בצורה עמידה בחום, לא שוכח את הצדדים, ושוב נשלח למדף המקרר. לאחר חצי שעה מורחים עליו את מלית התפוחים (ללא הנוזל המשתחרר) ומפזרים עליו מיץ לימון טבעי. את שכבת הבצק הנותרת מניחים מעל והקצוות מהודקים בזהירות, חותכים את העודפים. המוצר המתקבל נמרח בחלבון ביצה טרופה ומכניסים לתנור, מחומם למאתיים ועשר מעלות. לא לפני 45 דקות מוציאים מהתנור עוגת תפוחים טעימה מאוד ומצננים.

שרלוט

המאפה הפשוט אך הטעים מאוד הזה הפך לבסיס לייצור פשטידות פירות רבות. הוא מכיל סט מינימלי של מרכיבים שכנראה נמצאים כמעט בכל בית. כדי ליצור אותו, אתה צריך לקחת:

• כוס קמח לבן.
• 4 ביצי עוף גדולות.
• כוס סוכר מלאה.
• 1 כפית אבקת אפייה.
• 400 גרם של זנים בשלים.
• 2 כפיות קינמון טחון.

בקושי מוצאים פאי תפוחים יותר טעים משרלוטמוכן לפי השיטה המתוארת להלן. ביצים צוננות מונעות לתוך קערה ומעבדות היטב במיקסר. לאחר מכן מוסיפים להם סוכר, קינמון, אבקת אפייה וקמח. לבצק שנוצר מערבבים בזהירות פרוסות תפוחים והוא יוצקים לתבנית עשנית משומנת. עוגה זו נאפית בטמפרטורה ממוצעת לא יותר מארבעים דקות. מידת המוכנות של הקינוח נבדקת עם קיסם רגיל.

שרלוט עם קוניאק

זה אחד המתכונים הקלים ביותר לעוגת תפוחים בוודאי יעניין את חובבי מאפים ביתיים יוצאי דופן. יוצא קינוח טעים ורך להפתיע, ששומר על טריותו המקורית לאורך זמן. כדי להכין פינוק כזה, תזדקק למוצרים הבאים:

• כוס שלמה של סוכר מגורען.
• 180 גרם קמח לבן/שניה.
• 3 ביצים גדולות.
• 400 גרם תפוחים בשלים.
• שקית ונילין.
• 2 כפות. כפיות של עמילן.
• 1 כפית. קוניאק ואבקת אפייה איכותיים.
• 1 st. כף מיץ לימון טבעי ושומשום שחור.

חלק מעשי

ביצים צוננות מוכנסות לקערה נקייה, משולבות בסוכר מגורען ומקציפים במרץ עד להגדלת הנפח. המסה המתקבלת מעורבבת עם מרכיבים בתפזורת וקוניאק. מחצית מהבצק המוגמר יוצקים לתבנית משומנת זרועה שומשום. לאחר מכן הוא מכוסה בפרוסות תפוחים ממותקים מוזלפים במיץ לימון. את הבצק הנותר מניחים מעל וכל זה נשלח לתנור מחומם ל-180 מעלות. עוגת תפוחים זו מוכנה מהר מאוד. כבר לאחר ארבעים דקות שולפים אותו מהתנור, מצננים מעט ומגישים עם תה.

פאי תפוחים הונגרי

הכנת מאפים כאלה דורשת מינימום זמן וערכת מכולת פשוטה. והקינוח עצמו מאוד קליל ואוורירי. כדי לפנק את משק הבית שלך במעדן כזה, תצטרך:

• 130 גרם סולת.
• 160 גרם קמח חיטה לבן.
• 180 גרם סוכר.
• 7 גרם אבקת אפייה.
• 120 גרם חמאה טובה.
• 7 תפוחים בשלים בגודל בינוני.
• ½ כפית קינמון טחון.

גם מי שרחוק מבישול יכול להתמודד בקלות עם הכנת עוגת תפוחים בסגנון הונגרי. לשם כך, סוכר, אבקת אפייה, קינמון, קמח וסולת משולבים בקערה יבשה אחת. כולם מערבבים היטב ומורחים חלק מהמסה שנוצרה בצורה משומנת מעט. מעל מניחים תפוחים מגוררים. הפרי מכוסה שוב בבצק. השכבות מתחלפות עד למיצוי כל המרכיבים. על גבי, חייבת להיות מסה יבשה, אשר מפזרים חמאה מגוררת. המוצר נאפה ב-180 מעלות לא יותר מארבעים דקות.

פאי תפוחים במחבת

קינוח שהוכן בטכנולוגיה המתוארת להלן אינו נחות כמעט בשום צורה מזו שנאפה בתנור. הדרך היחידה שבה הוא שונה משארלוט מסורתית היא שיש לו מבנה צפוף למדי. לכן רצוי להוסיף עוד מעט אבקת אפייה לבצק.

מרכיבים נדרשים:

• 2 ביצי עוף טריות.
• 130 גרם קמח לבן.
• 4 תפוחים גדולים בשלים.
• ½ כפית סודה לשתייה.
• חבילת אבקת אפייה.
• 80 גרם סוכר מגורען.
• קינמון ווניל.

בישול

ביצים גולמיות משולבות עם סוכר, קמח, סודה מושחתתואבקת אפייה. נשלחות לשם גם ונילין, קינמון ופרוסות. את הבצק שנוצר מערבבים בעדינות ויוצקים לתבנית. עוגת תפוחים מכוסה במכסה ומבשלת על אש נמוכה חצי שעה. מגישים אותו צונן, חתוך מראש למנות.

פאי תפוחים על מאפה בצק

קינוח פריך ריחני זה יהווה תוספת נהדרת להתכנסויות ידידותיות על כוס תה צמחים חמים. מכינים אותו בטכנולוגיה פשוטה מאוד, והתוצאה עולה אפילו על הציפיות הפרועות ביותר. כדי לאפות עוגת תפוחים עם בצק קצר, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 480 גרם קמח לבן.
• 170 גר' חמאה איכותית.
• 200 גרם סוכר מגורען עדין.
• 170 מ"ל שמנת חמוצה.
• ביצה.
• 4 תפוחים בשלים בגודל בינוני.
• 1 כפית אבקת אפייה.
• 2 כפיות קינמון טחון.

הביצה משולבת עם חמאה מומסת ומחצית מהסוכר הזמין. הכל משפשף היטב ומערבב עם אבקת אפייה וקמח. מיד לאחר מכן מרדדים את הבצק המבושל לשכבה די דקה ומורחים על תבנית משומנת קלות. פרוסות פירות מפוזרות בצורה אחידה ככל האפשר מלמעלה ומפזרים קינמון מעורבב עם שאריות סוכר. אופים עוגת תפוחים קצרה בטמפרטורה של 200 מעלות עד לבישול מלא. ככלל, משך הטיפול בחום אינו עולה על עשרים דקות.

פאי תפוחים ג'לי

לקינוח העשוי בהתאם לשיטה המתוארת להלן יש טעם נעים ו ארומה עדינה. בצק דק דק בהרמוניה מושלמת עם מילוי פירות ומילוי שמנת חמוצה מתוקה. כדי לאפות את הגרסה הזו של עוגת תפוחים, אתה צריך לקחת:

• 210 גרם קמח.
• 110 גרם חמאה איכותית.
• ביצה גדולה.
• 110 גר' סוכר.
• ½ כפית אבקת אפייה.
• ונילין.

כדי לקבל מילוי פירות, אתה צריך להיות בהישג יד:

• 450 גרם תפוחים בשלים.
• 2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי.
• 30 גרם חמאה רכה.
• 3 אמנות. כפיות סוכר דק.

מכיוון שזה, אחד ממתכוני עוגת התפוחים הקלים ביותר, דורש מילוי מתוק, בנוסף תצטרך:

• 160 גרם שמנת חמוצה טריה.
• 50 גרם סוכר מגורען עדין.
• ונילין.

בקערה עמוקה מערבבים את הביצה, החמאה והסוכר. הכל נטחן היטב ומערבב עם אבקת אפייה וקמח. בצק מבושל לחלוטין עטוף ניילון נצמדונשלח למקרר.

כדי לא לבזבז זמן, אפשר לעבור לשלב הבא. מכיוון שמתכון עוגת תפוחים זה בתנור מספק נוכחות של מילוי, עכשיו אתה צריך להתחיל לבשל אותו. פירות שטופים מקולפים ומגורעים, ואז חותכים לקוביות ומפזרים מיץ לימון סחוט טרי. הפירות המעובדים בצורה זו מונחים במחבת בה קודם לכן קרמל סוכר, ערבב ותבשיל כעשר דקות.

את הבצק שהתקרר מורחים בתחתית התבנית המשומנת ומכסים בשכבת מילוי. כל זה נשלח לתנור חם. לאחר כ-25 דקות יוצקים פשטידה מוכנה במלואה עם קרם המורכב מקצפת חמוצה, סוכר וונילין. לאחר מכן, הקינוח מתקרר ורק אז מוגש לשולחן.

פאי תפוחים מגורר

זהו מתכון פשוט מאוד עם כמה מרכיבים בלבד. למרות הפשטות לכאורה, הקינוח הזה מאוד ייצוגי. מראה חיצוניוניחוח נעים. לכן, לא חבל להציע אותו לאורחים. כדי לאפות עוגת תפוחים מגוררת זו, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 300 גרם קמח לבן.
• 50 גר' אבקת סוכר.
• 150 גרם חמאה טובה.
• חלמון של ביצת תרנגולת אחת.
• 1 st. ל. שמנת חמוצה טרייה.
• ½ כפית אבקת אפייה.

כל הרכיבים הנ"ל נדרשים כדי לקבל את הבדיקה. כדי להכין מילוי פירות ריחני, תצטרך:

• 1.5 קילו תפוחים בשלים.
• 100 גרם סוכר מגורען.
• 1 כפית קינמון טחון.
• 3 אמנות. ל. קרקרים מרוסקים.

שמים חמאה רכה, אבקת אפייה, אבקת סוכר וקמח לקערה של מעבד מזון. כולם טחונים היטב לפירורים, ואז מערבבים עם שמנת חמוצה וחלמון ביצה. מהבצק המוגמר נוצר כדור ומחלקים אותו לזוג חלקים לא שווים. חלק גדול יותר מופץ לאורך תחתית הצורה המשומנת, את הקטנה עוטפים בניילון נצמד ומוציאים לחצי שעה על מדף המקרר.

כעבור 30 דקות מפוזרת על הבצק שכבה דקה של קרקרים מונחים על תבנית אפייה. מניחים מעל פרוסות תפוח מעורבב עם קינמון וסוכר. את כל זה מפזרים בצק מגורר ומנקים בתנור. המוצר נאפה בטמפרטורה מתונה. לא לפני 40 דקות, עוגת התפוחים המגורדת השחומה נבדקת עם קיסם. אם הכל תקין, אז מוציאים אותו מהתנור ומצננים.

פאי מגורר עם מילוי תפוחים

הקינוח העדין והמפתיע הזה בוודאי יזכה להערכה על ידי חובבי מאפים ביתיים יוצאי דופן. זו יכולה להיות אחת הדוגמאות הבולטות ביותר לשילוב מוצלח של גבינת קוטג' עם חתיכות פרי בשל. כדי לשחזר את מתכון התפוח הזה, אתה צריך לקחת:

• ½ כוס סוכר.
• מארז סטנדרטי של מרגרינה איכותית.
• 2 כוסות קמח לבן
• חבילת אבקת אפייה.

כדי להכין מלית עדינה של פרי ותפוח ברשימה לעיל, תצטרכו להוסיף בנוסף:

• 5 תפוחים בשלים.
• 250 גרם גבינת קוטג' רכה ולא שומנית מדי.
• ½ כוס סוכר.
• 2 ביצי עוף גדולות.
• ונילין.

בקערה רחבה ועמוקה מערבבים מרגרינה קצוצה, סוכר, אבקת אפייה וקמח. הכל משופשף היטב ביד. את רוב הפירורים המתקבלים יוצקים לצורה יבשה ומכוסים בפרוסות תפוחים. חומר מילוי העשוי מגבינת קוטג' מעוכה, סוכר, וניל וביצים מחולק באופן שווה מלמעלה. את כל זה מפזרים את הפירורים שנותרו ומנקים בתנור חם. מבשלים את העוגה בחום של 200 מעלות עד להשחמה קלה. את הקינוח האפוי שולפים מהתנור, מצננים לחלוטין ורק אז מוציאים בזהירות מהתבנית.

טאטין

אנו מזמינים אתכם להקדיש תשומת לב מיוחדת למתכון נוסף, פשוט למדי, למאפים ביתיים ריחניים עם תפוחים. הפשטידה העשויה על פיה תזכה להערכה בקרב האוהבים המטבח הצרפתי. כדי להכין את הקינוח הזה תצטרך:

• 220 גר' חמאה איכותית.
• 120 גרם סוכר.
• 220 גר' קמח לבן טוב.
• 50 מ"ל מים מסוננים.
• 1 st. כף מיץ לימון טבעי.
• 4 תפוחים.
• קורט קינמון.

בקערה יבשה עמוקה מערבבים מחצית מהסוכר הזמין ו-100 גרם חמאה. כל זה נטחן ביד ומערבב במים. את הבצק המוגמר מרדדים לכדור, עוטפים אותו בפוליאתילן מזון ומנקים שעה במקפיא.

השמן הנותר משולב עם קינמון טחון ו-50 גרם סוכר מגורען עדין. כל זה נשלח לאש ומרתיח על אש נמוכה לא יותר משבע דקות. ואז פרוסות תפוחים ו-10 גרם חול מתוק נטענים בזהירות לתוך המסה החמה. לאחר רבע שעה מוציאים את הפירות המקורמלים מהכיריים, מצננים ומורחים על תחתית התבנית העשנית. מלית הפירות מכוסה בבצק מגולגל לשכבה, עליה חורצים מספר פנצ'רים. טטין נאפה במאה ותשעים מעלות לא יותר מ-35 דקות. מצננים את הפאי לחלוטין והופכים כך שהמילוי יהיה למעלה.

שרלוט על קפיר

לקינוח הפשוט הזה יש מרקם עדין מאוד. לכן, הוא לא ישאיר אדיש את כל מי שאוהב עוגות ביתיות מתוקות. כדי להכין את הפאי הזה, תצטרך:

• 220 מ"ל קפיר שומני.
• 280 גר' קמח לבן טוב.
• 220 גרם סוכר.
• 2 ביצים גדולות טריות.
• 5 תפוחים חמוצים מתוקים בשלים.
• 160 גרם חמאה.
• 5 גרם אבקת אפייה.

חמאה מרוככת מראש משולבת עם סוכר וביצים. למסה המתקבלת מוסיפים קפיר מחומם מעט, אבקת אפייה וקמח. הכל נלוש היטב עד שנוצר בצק אחיד, העקביות מזכירה מאוד את זו שממנה מטגנים פנקייקים רגילים.

בתחתית צורה מתפרקת משומנת, קלופים וחתוכים לפרוסות של תפוחים מונחים. מלמעלה יוצקים חתיכות פרי עם בצק קפיר ושולחים את כל זה לתנור חם. שרלוט כזה נאפה ב-185 מעלות עד שמופיע קרום זהוב אסתטי. מיד לאחר מכן מצננים מעט, מוציאים מהתבנית וחותכים למנות. אם רוצים, הוא מעוטר בקינמון טחון מעורבב באבקת קקאו.

פשטידות עם תפוחים מושכות עקרות בית עם הפשטות ומהירות ההכנה שלהן, זמינות המרכיבים, השימושיות שלהם, כמו גם הטעם והאיכויות האסתטיות שלהם.

לעוגות תפוחים יש כמה עשרות אפשרויות בישול: פאי תפוחים בתנור, בישול איטי ואפילו בתבנית, עם בצק עלים, שמרים, ביסקוויטים.

פאי "אפל שארלוט"

זה אולי המתכון המפורסם והקל ביותר לעוגת תפוחים. זה לוקח לא יותר משעה להכין אותו, ומוצרי אפייה כמעט תמיד בהישג יד.

רכיבים:

• ביצים (4 יח');
• קמח (1 כוס);
• סוכר (1 כוס);
• תפוחים (2 יח');
• לימון;
• חמאה לשימון התבנית.

בישול:

1. אנחנו שוטפים את התפוחים ביסודיות, חותכים ל-4 חלקים. אנו מסירים את הליבה מתפוחים. אם הקליפה על התפוח קשה מדי, אפשר לחתוך גם אותו.
2. חותכים תפוחים לפרוסות דקות ומכניסים לקערה. מפזרים מיץ לימון כדי שהתפוח לא יתכהה, ומערבבים.
3. בקערה נפרדת שוברים את הביצים וטורפים אותן לקצף שופע (עדיף לעשות זאת במיקסר).
4. תוך כדי הקצפה בזרם דק יוצקים סוכר בהדרגה לתוך הביצים, וממשיכים להקציף עד לקבלת עיסה אוורירית (זה ייקח כ-10 דקות).
5. יוצקים קמח על פני המסה המוקצפת ומערבבים בעדינות את הבצק. אתה לא צריך לערבב בתנועה מעגלית, ומלמטה למעלה עד שהבצק סופג את הקמח.
6. משמנים היטב את תבנית האפייה בחמאה ומורחים בתחתית מחצית מהבצק שנוצר.
7. מניחים שכבה של תפוחים פרוסים מעל ומכסים אותם בבצק הנותר.
8. את השרלוט שמתקבלת אופים כ-35-40 דקות (בתנור שחומם מראש) ב-180 מעלות.
9. בשום מקרה אסור לפתוח את התנור במהלך האפייה כדי שהעוגה לא תיפול.
10. שרלוט מוכנה כאשר מופיע קרום חום בהיר מעל, וכאשר מחוררים אותם בקיסם, לא מופיעים עקבות של בצק נא.

מתכון קל זה לעוגת תפוחים יכול להיות ארוז בתבלינים עם קינמון או אגוז מוסקט כדי להוציא את הטעם של התפוחים.

עוגת שכבות עם תפוחים

להכנת פאי תפוחים זה, אתה יכול להשתמש בחנות בָּצֵק עָלִים, אבל עדיף להכין בצק כזה בעצמך.

רכיבים:

• קמח (500 גרם);
• מים (1/2 כוס);
• תפוחים (0.5 ק"ג);
• מלח (1/4 כפית);
• שמן צמחי;
• מרגרינה (200-250 גרם).

בישול:

1. מנפים קמח ומערבבים עם מלח.
2. מוסיפים בהדרגה לקמח מים קריםתוך כדי לישה של הבצק כך שיתאחד לכדור.
3. ללוש את הבצק עד שהוא רך ואלסטי, להוסיף קמח במידת הצורך. לאחר מכן מכסים את הבצק כדי שלא יתייבש, ומכניסים למקרר ל-20 דקות.
4. מוציאים את הבצק מהמקרר ולשים שוב, מוסיפים קמח. כדי שהבצק לא יידבק לידיים.
5. מרדדים את הבצק למלבן דק.
6. מושחים מעל את המרגרינה על פומפיה גסה ומפזרים אותה באופן שווה על פני השטח.
7. מקפלים את הבצק פנימה 3 פעמים, עוטפים את הקצוות למרכז: תחילה קצה אחד, ואז השני. שמנו אותו במקרר למשך 15-20 דקות בערך.
8. מרדדים בעדינות את הבצק לאורכו הרחק מכם כדי שהחמאה לא תיפול.
9. מקפלים שוב את הבצק לשלישים ומכניסים למקרר ל-20 דקות נוספות.
10. אנו חוזרים על ההליך 2-3 פעמים נוספות.
11. אנחנו מרדדים את הבצק המוגמר הרחק מעצמנו, נותנים צורה של מלבן וחותכים אותו לשני חלקים שווים.
12. התפוחים שלי, לחתוך לחתיכות ולהסיר את הליבה (אפשר לחתוך דק את הקליפה). אנחנו משפשפים את התפוחים על פומפיה גסה.
13. מורחים את המילוי על חצי מכל אחד מהחלקים, תוך השארת שקעים של לפחות 1 ס"מ לאורך הקצוות.
14. מפזרים תפוחים עם סוכר או אבקת סוכר.
15. אנחנו מכסים את המילוי בחלק החופשי של הבצק, ומקפלים כל אחד מהחלקים לשניים. הקצוות נאטמים בקפידה.
16. משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי ומניחים עליו את הפשטידות.
17. אנחנו חותכים את הפשטידות לכמה חלקים שווים (בלי לחתוך לתחתית - רק את החלק העליון) כדי שהעוגה המוכנה לא תתפורר ותישבר.
18. אנו אופים פשטידת עלים עם תפוחים בתנור חם (חומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות) עד להזהבה, תלוי בתנור, למשך 15-20 דקות.

במתכון של פאי תפוחים זה, אתה יכול להוסיף צימוקים, אגוזים או פירות יבשים לפי הטעם, לערבב אותם עם המילוי.

עוגת תפוחים קצרה

פאי חולי עם תפוחים עדין מאוד וממש נמס בפה. הדבר החשוב ביותר בהכנת מאפה הוא לא ללוש אותו לאורך זמן, ולא לתת לו להתחמם יתר על המידה בתנור.

רכיבים:

• מרגרינה (150 גרם);
• קמח (250 גרם);
• לימון (1 יחידה);
• אבקת סוכר (100 גרם);
• תפוחים (1 ק"ג);
• ביצת עוף (1 יחידה);
• אגוזי מלך (100-150 גרם);
• סוכר וניל (1 שקית).

בישול:

1. מנפים קמח לקערה ומערבבים עם סוכר.
2. מוסיפים את הביצה וחתיכות המרגרינה המרוככות.
3. אנו מחברים במהירות את כל הרכיבים, ומונעים מהם להתחמם מחום הידיים. אם נראה שהבצק קשה, אפשר להוסיף מעט חלב או מים קרים.
4. אנחנו עוטפים את הבצק המוגמר בסרט, שמים אותו בשקית. לאחר מכן אנו שולחים אותו למקרר למשך שעתיים.
5. קולפים את התפוחים, חותכים ל-8 חלקים ומוציאים את הליבות. אנחנו שמים את הפרוסות שהתקבלו בקערה ומפזרים מיץ לימון.
6. טוחנים את גרעיני האגוזים ומוסיפים להם גרידת לימון מגוררת דק וסוכר וניל.
7. אנחנו מוציאים את הבצק לפשטידת הקצפת מהמקרר ומרדדים אותו בצורה שבה הוא ייאפה. זה נעשה במהירות כדי שהבצק לא יספיק להתחמם.
8. דוקרים את כל פני הבצק בצורה אחידה בעזרת מזלג. לאחר מכן מפזרים אגוזים עם סוכר וניל וגרידה.
9. אנחנו מניחים שכבה של תפוחים ומפזרים אגוזים מעל שוב.
10. בתנור שחומם מראש (עד 200 מעלות) מניחים פשטידה עם תפוחים ואופים 25-35 דקות.

העוגה שהתקבלה יכולה להיות מצופה עם מחומם ריבת משמש, מרמלדה או קונפיטורה, מחוממים מראש לטמפרטורת החדר.

עוגת תפוחי ביסקוויט

פאי ביסקוויט עם תפוחים, למעשה, אותה שרלוט, שניתן להכין באמצעות מתכון קצת יוצא דופן.

רכיבים:

• תפוחים (2-3 חתיכות);
• חמאה (150 גרם);
• סוכר (2 כוסות);
• רום או קוניאק (2 כפות);
• ביצה (4 כפות);
• קמח (1.5 כוסות);
• גרידת לימון (1 כף).

בישול:

1. שוברים את הביצים (טמפרטורת החדר) לקערה גבוהה ומקציפים בקצף בהיר, יוצקים בהדרגה 1 כוס סוכר. המסה אמורה להכפיל את עצמו בערך - לאחר מכן נמשיך לטרוף עוד 1-2 דקות.
2. מנפים את הקמח לתוך מסת הביצים, ולשים בעדינות את הקמח לתוך הבצק מלמעלה למטה עד שהוא הופך להיות הומוגני והקמח מתמוסס במסת הביצים.
3. אנחנו שוטפים את התפוחים ומשתחררים מהליבה, חותכים לפרוסות.
4. ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים קלות את התפוחים על אש קטנה. מוסיפים 0.5 כוסות סוכר ומטגנים כדקה. יוצקים שוב 0.5 כוסות סוכר ושומרים במחבת עוד דקה.
5. הוסיפו לתפוחים רום והבעירו אש: התפוחים יכוסו בקרום ריחני ותקבלו שרלוט מלוח יותר.
6. משמנים את תבנית האפייה בחמאה. שמנו תפוחים בתחתית ויוצקים בצק למעלה.
7. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים פשטידה טעימהעם תפוחים כ-20 דקות.

אפשר להכין עוגת ביסקוויט עם תפוחים גם על ידי ערבוב הבצק עם המילוי המוכן - זה מפשט מאוד את התהליך, אבל לא מקלקל את התוצאה החיובית הכוללת.

המתכון לכל עוגת תפוחים - קלה להכנה ובמינימום סט מוצרים זמין גם לעקרת בית מתחילה שיכולה לפנק את משפחתה במאפים טעימים ובריאים.