ריבת אגסים עבה לחורף. ריבת אגסים ענבר עם פרוסות - מתכון עם תמונה

זמן סתיו- זמן הבשלה בגנים ובפרדסים של אגס ריחני. ומארחות רבות מכינות את הפרי הנפלא הזה בצורת ריבה לעתיד. יש הרבה אפשרויות להכנת קינוח מתוק. הוא מבושל בפרוסות, חתיכות בתוספת תבלינים או תבלינים.וכדי לקבל טעם עשיר ומקורי, משולבים אגסים עם תפוחים, לימון או שזיפים.

אנו מציעים להכין ריבת אגסים לחורף לפי מתכונים פשוטים.

בחירה והכנה של אגסים לריבה

1. אתה יכול לבשל ריבת אגסים מכל זני קיץ או סתיו. העיקר שהפירות בשלים, מוצקים, עסיסיים, אך לא בשלים מדי. אגסים רכים מדי רותחים רכים והופכים לפירה.
2. אל תשתמש בפירות שבורים ומקולקלים לריבה, הם יכולים להרוס את כל חומר העבודה.
3. לפני הבישול, האגסים נשטפים היטב ומקלפים אותם בעזרת חותכן ירקות או סכין רגילה. אם לזן האגס יש קליפה דקה, אז אין צורך לקלף אותו.
4. מכשיר מיוחד הנקרא noisette יעזור לך להסיר במהירות את קופסת הזרעים. אם אין מכשיר כזה, השתמש בכפית או בכף מדידה. לשם כך, חותכים את האגס לשני חצאים וחותכים את הזרעים. את בסיס האגס ואת האזור עם הגבעול חותכים בעזרת סכין בצורה של חתך בצורת V.
5. אתה יכול לחתוך אגסים לריבה לפרוסות, חתיכות, חצאים. אם האגס קטן, אז הוא מבושל בשלמותו. אבל לפני הבישול, הקפידו לנקב את האגס מכל הצדדים בקיסם או מזלג כדי שהפרי לא יתפוצץ ויהיה רווי במהירות בסירופ סוכר.
6. כדי שפרוסות האגסים לא יתכהו לפני הבישול, טובלים אותן במים מחומצים במיץ לימון או חומצת לימון.

פרוסות ריבת אגסים

ניתן להכין ריבה ריחנית וטעימה לחורף מאגסים עסיסיים מזני סתיו. המתכון משתמש בבישול חוזר, שבזכותו מתקבל הקינוח איכות טובה. ופרוסות אגסים נראות שקופות ומעוררות תיאבון.

רכיבים:

• אגס חתוך לפרוסות - 1 ק"ג
• סוכר - 900 גרם.

אם האגס שייך לזנים המתוקים, אז ניתן להפחית מעט את כמות הסוכר כדי שהריבה לא תסתבך. ולהפך, בעת בישול ריבה מאגסים מזנים חמוצים, יש להוסיף סוכר על בסיס 1 ק"ג פרי - 1.2 ק"ג סוכר.

בישול:

1. מיינו את האגסים ושטפו תחת מים זורמים קרירים. אגסים מקומטים ורכים אינם מתאימים לריבה הזו. עדיף להשתמש בהם לריבה או ריבה.
2. חותכים אגסים לפרוסות. כדי לעשות זאת, חתוך כל פרי לשניים. לאחר מכן חותכים כל חצי לשני חלקים נוספים. הסר בזהירות את הזנב ואת תיבת הזרעים. חותכים את רבעי האגסים הקלופים ל-2-3 פרוסות (תלוי בגודל האגס).
3. שוקלים את פרוסות האגסים על המאזניים. אנחנו צריכים קילוגרם אחד.
4. הכניסו אותם לכלי בישול, הוסיפו סוכר והניחו לחליטה למשך 1.5-2 שעות כדי לחלץ מיץ.
5. לאחר המיכל עם מסת הפירות, מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. לאחר מכן מרתיחים את הריבה על אש נמוכה במשך שבע דקות ומוציאים לצינון.
6. חזור על אותו תהליך עוד פעמיים.

מורחים את הריבה שהתקררה לחלוטין בצנצנות נקיות ויבשות, מהדקים את המכסים ומניחים לאחסון.

מתכון פשוט לריבת אגסים לחורף

ריבת אגסים - מתכון פשוט

בתקופת שפע האגסים, הגיע הזמן להכין מהם ריבה פשוטה אך עדינה מאוד לחתיכות. קינוח כזה לא יכול להיות מוגש רק עם תה, אלא גם להוסיף למאפים. ומיץ הלימון נותן לריבה טעם עשיר, נעים ומקורי.

רכיבים:

• אגס קלוף -1 ק"ג
• סוכר - 1 ק"ג
• מים -200 גרם
• מיץ מלימון אחד

בישול:

1. שוטפים את האגסים, מקלפים, מסירים את הליבה עם גרעינים וחותכים לחתיכות קטנות.
2. מכינים סירופ מסוכר ומים. כדי לעשות זאת, יוצקים מים למחבת, מרתיחים, מוסיפים סוכר ומיץ לימון. מבשלים עד שהסוכר נמס לחלוטין.
3. טובלים את האגסים הקצוצים בסירופ הרותח ומוציאים את המיכל מהכיריים להתקררות. במהלך תקופה זו, האגסים מוזנים היטב בסירופ.
4. מחזירים את מסת הפירות הצוננת לכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה.
5. יוצקים ריבה חמה לצנצנות סטריליות ומגלגלים את המכסים.

ריבת אגסים עם קינמון

אפשר לגוון את טעמה של ריבת אגסים בעזרת תבלינים או תבלינים. אם תוסיפו לקינוח אגסים מעט קינמון, תקבלו מעדן מקורי ומעודן, שאי אפשר יהיה לקרוע ממנו את עצמכם.

הריבה עשויה מאגסי סבריאנקה.

רכיבים:

• פרוסות אגסים מקולפות - 500 גר'
• סוכר - 500 גרם
• קינמון טחון - ½ כפית

בישול:

1. ממיינים את האגסים ושוטפים היטב במים.
2. לאחר מכן מקלפים, מסירים את הליבה וחותכים לפרוסות.
3. שמים אגסים מוכנים בכלי לבישול ריבה ומכסים בסוכר.
4. מערבבים קלות את מסת הפירות ומשאירים למשך 1-2 שעות עד לשחרור המיץ. אם האגסים לא מאוד עסיסיים, הגדילו את זמן ההזלפה.
5. כאשר נאסף מספיק מיץ במיכל, הניחו אותו על הכיריים והביאו לרתיחה על אש גבוהה. לאחר מכן מסירים את האגן מהכיריים ומשאירים להתקרר לחלוטין.
6. לאחר מכן מחזירים שוב את מסת הפירות לכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה, לא שוכחים להסיר את הקצף.
7. כמה דקות לפני סיום הבישול מוסיפים קינמון ומערבבים.
8. אורזים את הריבה המוגמרת קרה בצנצנות נקיות ויבשות.

אחסן את הקינוח במקום חשוך וקריר.

ריבת אגסים ושזיפים - מתכון שלב אחר שלב

ריבת שזיפים ואגסים

ריבת השזיפים והאגסים המוכנה מתגלה כריחנית מאוד ונעימה לטעם. ובזכות השזיף, הריבה מקבלת גוון בורדו יפהפה.

עדיף לבחור בפירות צפופים וחזקים כדי שלא ירתחו בתהליך הבישול. במתכון הזה השתמשנו באגסי קרסוליה ושזיפים קברדינקה. גם ריבה טעימה - מגוונת מתקבלת מזן השזיפים "סבריאנקה" ו"שזיפים".

רכיבים:

• אגס קלוף -500 גרם
• שזיף מגולענים - 500 גרם
• סוכר - 1 ק"ג
• מים -100 מ"ל

בישול:

1. מיון אגסים ושזיפים, לשטוף היטב.
2. חותכים שזיפים לשניים, מסירים חרצנים. לאחר מכן חותכים את החצאים ל-2-4 פרוסות.
   
3. אגסים חתוכים לחצאים, מסירים את קופסת הזרעים וחותכים לפרוסות.
   
4. מכינים סירופ. לשם כך, מרתיחים מים במיכל לבישול.
   
5. לאחר מכן מוסיפים סוכר.
   
6. מבשלים עד שהגבישים נמסים לחלוטין.
   
7. מכניסים את האגסים הפרוסים לתוך הסירופ החם ומביאים לרתיחה.
8. לאחר מכן מסירים את המיכל מהכיריים ומוסיפים פרוסות שזיף. מערבבים בעדינות את מסת הפירות ומניחים להתקרר במשך 5-6 שעות. במהלך תקופה זו, שזיפים ואגסים רוויים היטב בסירופ ולא יבושלו בעתיד.
   
9. לאחר צינון מוחלט, שים את המיכל על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים 15 דקות על אש נמוכה. אם נוצר קצף, אל תשכחו להסיר אותו בעזרת כף מחוררת.
   
10. מצננים לחלוטין את הריבה המוגמרת ומסדרים בצנצנות מעוקרות. סוגרים את המכסים ומניחים לאחסון.

ריבת אגסים ותפוחים

ריבה "מלכותית" באמת מתקבלת מאגסים ותפוחים. הפירות אינם רותחים רכים, כאשר הם מוכנים, הם הופכים שקופים בסירופ ריחני קל. בנוסף, פירות משולבים בצורה מושלמת לא רק בטעם, אלא גם במרקם.

רכיבים:

• אגסי גן - 500 גרם.
• תפוחי גן - 500 גרם.
• סוכר - 1 ק"ג

בישול:

עבור ריבה, עדיף לקחת תפוחים ואגסים חזקים ולא בשלים מדי.

1. לשטוף פירות ביסודיות תחת מים זורמים.
2. חותכים את התפוחים לפרוסות, מוציאים את הליבה. יוצקים לקערה ומפזרים מעל מחצית מהסוכר. לנער את המיכל כך שהסוכר ישקע באופן שווה.
3. לאחר מכן חותכים את האגסים לפרוסות, מניחים על התפוחים ומכסים בסוכר הנותר. נער את המיכל שוב.
4. השאירו את מסת הפרי למשך 2-3 שעות כדי לחלץ את המיץ.
5. לאחר הופעת המיץ, התוכן מועבר בזהירות לכלי בישול ושמים על אש מהירה תוך ערבוב קל. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 5-7 דקות.
6. משאירים ל-6-8 שעות ומבשלים שוב כמה דקות.
7. מבשלים ריבה ב-3-4 מנות.

יוצקים את הריבה שהתקררה לחלוטין לצנצנות, מהדקים את המכסים ומניחים לאחסון.

על ידי שימור אגסים לחורף, תוכלו לשמר את הטעם והארומה של הקיץ לחודשי החורף הארוכים.

אנו מאחלים לכם הכנות מוצלחות ושתיית תה נעימה!

ריבת אגסים נחשבת לאחת התכשירים הביתיים הריחניים ביותר, אידיאלית להכנת מגוון מאפים וערבים ארוכים בסמובר. יתר על כן, אתה יכול לבשל ריבת אגסים טעימה לחורף (מתכון עם תמונה למטה) לא רק מירוק רך, אלא גם קשה, כולל זנים פראיים. לגבי "דג הבר", בהתאם למתכון, מעדן האגס יכול להיות ריבה שקופה וסמיכה, או שאפשר להכין מפירות שלמים או פרוסות. אגס מצוין גם להתנסות עם תוספים שונים בריבה. לדוגמה, אתה יכול להדגיש את טעם הפירות ולהוסיף תווים יוצאי דופן עם לימון (חומצת לימון), תפוז, קינמון, וניל, פרג, ג'ינג'ר. מאמר זה נאסף המתכונים הטובים ביותרוהמלצות איך לבשל ריבת אגסים טעימה לחורף, כולל חמש דקות ואפשרויות ללא עיקור. אנו מקווים שמתכונים פשוטים שלב אחר שלב עם תמונות וסרטונים יעזרו לכם להסתכל על המעדן הזה ולהתאהב בחסר אגסים אפילו יותר.

ריבת אגסים פשוטה עם לימון - מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

לימון ואגס הם שילוב הטעמים הפשוט ביותר ויחד עם זאת המוצלח ביותר להכנת ריבה מקורית. אין מים במתכון הזה, כך שייקח מינימום של 12 שעות להכין סירופ פירות. אימון מקדים. אבל באופן כללי, ריבת האגס והלימון הפשוטה מהמתכון שלב אחר שלב עם תמונות למטה היא די מהירה וקלה להכנה.

מרכיבים חיוניים למתכון קל אגס לימון ריבה עם תמונות

• אגסים - 2 ק"ג
• לימון - 1 יחידה.
• סוכר - 1.5 ק"ג

הוראות שלב אחר שלב למתכון פשוט לריבת אגסים ולימון לחורף

ריבת אגסים עבה עם קינמון ווניל - מתכון פשוט לחורף, צעד אחר צעד

מה שעושה אגס טוב במיוחד לריבה הוא שמבנה הפרי מאוד בשרני ומשוחרר. לכן, בישול ריבת אגסים סמיכה וריחנית לחורף, למשל, עם קינמון ווניל, קל כמו הפגזת אגסים. אגב, שני התבלינים האלה מדגישים בצורה מושלמת את הטעם הייחודי של אגסים, במיוחד זנים עסיסיים. למד עוד על איך להכין ריבת אגסים עבה עם קינמון ווניל במתכון פשוט שלב אחר שלב לחורף למטה.

מרכיבים הכרחיים לריבה סמיכה עם אגס, קינמון ווניל לחורף

• אגס - 2-3 ק"ג
• סוכר - 1.5 ק"ג
• וניל - 1 תרמיל
• קינמון - 0.5 כפית
• מים - 1 כוס

הוראות שלב אחר שלב למתכון פשוט לריבת אגסים, קינמון ווניל עבים לחורף

1. כדי להפוך את הריבה לפי המתכון הזה לסמיך, צריך לקחת פירות בשרניים ועסיסיים עם קליפה דקה. שוטפים וחותכים את האגסים לשניים, מסירים את הליבה וחותכים לקוביות קטנות.
2. מבשלים סירופ מכוס מים וכל הסוכר. כאשר גרגירי הסוכר נמסים לחלוטין והסירופ מסמיך, יוצקים עליהם את האגסים ומשאירים 3-4 שעות בטמפרטורת החדר. נוסיף גם קינמון ותכולת תרמיל וניל אחד (אפשר להחליף בשקית וניל).
3. לאחר הזמן הנקוב, שמים את המחבת עם מסת הפירות והסוכר על האש ומביאים לרתיחה. מסירים את הקצף ומנמיכים את האש, מרתיחים את המסה עד שהיא מסמיכה.
4. מערבבים כל הזמן את הריבה עם כף עץ כדי שהיא לא תישרף.
5. ריבת אגסים נחשבת מוכנה כאשר חתיכות הפרי מבושלות לחלוטין, והמסה מתכהה ומתעבה. בהתאם לזן האגס, תהליך הבישול לאחר הרתיחה יכול לקחת בין 1.5 ל-3.5 שעות. במהלך תקופה זו, עליך לעקר את הצנצנות והמכסים.
6. יוצקים את הריבה המוגמרת למיכל זכוכית נוח ושעם עם מכסים

ריבת אגסים שקופה עם פרוסות - מתכון שלב אחר שלב עם חומצת לימון

מעדן שקוף מיוחד, שאינו דומה במיוחד לריבה, מכינים מפרוסות אגסים בתוספת חומצת לימון. מכיוון שמבחינה חיצונית ריבת אגסים כזו יפה מאוד, היא מוגשת לרוב על השולחן לתה בפני עצמה או משמשת לקישוט עוגות. למד כיצד לבשל ריבת אגסים שקופה עם פרוסות חומצת לימון מהמתכון הבא.

מרכיבים הכרחיים לריבת אגסים שקופה עם פרוסות חומצת לימון

• אגסים - 1 ק"ג
• סוכר - 1.4 ק"ג
• חומצת לימון - 1/4 כפית
• ונילין - 1 שקית
• מים - 250 מ"ל.

הוראות שלב אחר שלב למתכון ריבה ברור עם אגסים ופרוסות חומצת לימון

1. שוטפים את האגסים, מסירים את הגבעולים ומסירים את הגרעינים. לאחר מכן חותכים את הפירות לפרוסות דקות וטובלים במים רותחים למשך 5 דקות.
2. מוציאים את חתיכות האגס ומצננים במים קרים, מסננים במסננת.
3. מכינים סירופ סמיך של מים וסוכר. יוצקים את האגס בסירופ ומשאירים 3-4 שעות מתחת למכסה.
4. שמים את המסה על האש ומביאים לרתיחה, מרתיחים 20 דקות ומצננים לחלוטין.
5. חזור על ההליך האחרון פעמיים. לאחר שמביאים את הריבה לרתיחה בפעם השלישית מוסיפים חומצת לימון ומבשלים 10 דקות.
6. יוצקים את הריבה המוכנה לצנצנות סטריליות, מגלגלים, הופכים עד שהריבה מתקררת.

ריבת אגסים פראיים קשה לחורף - מתכון פשוט שלב אחר שלב

ריבה טעימה וריחנית לחורף אפשר להכין אפילו מאגסי בר קשים העיקר לעמוד במתכון ובזמן הבישול. אז ריבה טעימה מזני אגסים קשים או פראיים לחורף ממתכון פשוט שלב אחר שלב להלן בוודאי תשמח אתכם עם התענגות המקורית שלה וניחוח הקיץ.

מרכיבים חיוניים עבור ריבת אגסי בר טעימה חורפית

• אגסי בר - 1 ק"ג
• סוכר - 1.5 ק"ג
• מרק אגסים - 1.5-2 כוסות

הוראות שלב אחר שלב למתכון לריבה טעימה עם אגסי בר לחורף

1. אגסים שלי ולנקות ממחיצות עם זרעים. חותכים לפרוסות דקות ומיד טובלים במים קרים. מרתיחים את האגסים לאחר רתיחה במשך 10 דקות ומשעינים במסננת.
2. אנחנו מודדים שתי כוסות מרק אגסים ומוסיפים סוכר. מביאים את הסירופ לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
3. יוצקים את פרוסות האגסים בסירופ חם ומשאירים למשך הלילה בטמפרטורת החדר.
4. בבוקר מביאים את הפירות בסירופ לרתיחה, ומנמיכים את האש מבשלים כחצי שעה.
5. מסירים מהכיריים ומצננים לחלוטין. אנו חוזרים על ההליך 2 פעמים נוספות.
6. יוצקים את הריבה החמה לצנצנות סטריליות, מסובבים את המכסים בעזרת מפתח תפר ועוטפים אותם במטלית חמה עד להתקררות.

ריבה מהירה של חמש דקות מאגס שלם ללא עיקור - מתכונים שלב אחר שלב לחורף

ריבה של חמש דקות מאגס שלם ללא סטריליזציה היא מהמהירות והכי מינים פשוטיםהכנות לקראת החורף. כדי שהמעדן יתברר כעקביות הנכונה, אתה צריך לקחת פירות צפופים קטנים עם עיסת קשה. איך לבשל ריבה מהירה של חמש דקות עם אגסים שלמים ללא עיקור נוסף.

המרכיבים הדרושים לריבה של חמש דקות מאגס שלם ללא עיקור

• אגסים -1, 5 ק"ג
• סוכר - 1 ק"ג
• לימון - 1 יחידה.
• דבש - 1 כף. ל.

הוראות שלב אחר שלב לריבה של חמש דקות עם אגסים שלמים ללא עיקור לחורף

1. שוטפים אגסים קטנים ומסירים גבעולים. חותכים את העור דק.
2. מכסים את האגסים בסוכר, מוסיפים כף דבש ומיץ מלימון אחד.
3. מערבבים הכל היטב ומניחים ללילה במקרר מתחת למכסה.
4. בבוקר מביאים את המסה לרתיחה, מרתיחים 15 דקות ומסירים מיד מהכיריים.
5. אורזים ריבת אגסים בצנצנות סטריליות ומגלגלים.

ריבת אגסים ירוקה וטעימה עם זרעי לימון, תפוז ופרג - מתכון מהיר שלב אחר שלב

במבט ראשון, פרג במתכון ריבה טעימהמאגס ירוק, לימון ותפוז עשויים להיראות מיותרים. אבל המרכיב הפשוט הזה הוא שהופך הכנת אגסים פשוטה לקינוח מקורי שיכול להפתיע אפילו גורמה. כל הפרטים על הכנת ריבת אגסים ירוקים, לימון, תפוז ופרג טעימים במתכון מהיר שלב אחר שלב למטה.

מרכיבים חיוניים לאגס ירוק טעים, לימון, תפוז וריבת פרג

• אגס - 1 ק"ג
• סוכר מגורען - 1, 3 ק"ג
• כתום - 1 יחידה.
• לימון -1 יחידה.
• פרג -3-4 כפות. ל.

הוראות שלב אחר שלב למתכון מהיר לריבת אגסים, לימון, תפוז ופרג

1. האגסים שלי ומנקים מזרעים ומחיצות. יחד עם הקליפה חותכים לפרוסות דקות ומפזרים סוכר.
2. מסירים את הגרידה מהלימון והתפוז, מוסיפים לאגסים. שחול מיץ לימוןוחותכים את התפוז לקוביות קטנות.
3. מוסיפים את התפוז לאגס ומערבבים היטב. השאירו את המסה למשך 4-5 שעות.
4. שוטפים את הפרג במים זורמים ומייבשים על מגבת. לאחר מכן מטגנים קלות את הפרג במחבת יבשה.
5. אנחנו שמים את מסת הפירות על האש ומחכים עד שהיא רותחת. מרתיחים 15 דקות ומוציאים עד לצינון מלא.
6. אנחנו רותחים שוב באותו אופן.
7. בפעם השלישית לאחר הרתיחה מוסיפים פרג ומבשלים 10 דקות.
8. יוצקים את הריבה המקורית לתוך מיכל סטרילי, פקק.

ריבת אגס ענבר לחורף עם פרוסות - מתכון צעד אחר צעד עם וידאו

ריבת אגס ענבר עבה (מתכון בפרוסות) לחורף אינה נחותה בטעמה מאפשרויות מקוריות יותר עם פרג, תפוז או קינמון. לא כל זן מתאים להכנת מעדן האגס הזה. לדוגמה, אגסים ירוקים קשים, כמו גם זני בר, ​​מה שנקרא משחק בר, לא יוכלו לתת את העקביות והצבע הנכונים לריבה כזו של חמש דקות. כדי לבשל ריבת אגסי ענבר לחורף בפרוסות או כולה, תצטרכו גם לימון או חומצת לימון. כל הפרטים על הכנת הריבה הטעימה הזו ללא עיקור בסרטון למטה.

רבים מאיתנו אוהבים אגסים בשלים, עסיסיים וריחניים. עם זאת, לא ניתן לאחסן את הפירות הללו זמן רב מדי, ולכן עקרות בית רבות מכינות אותם לחורף בצורה של לפתנים, ריבות וממתקים משומרים אחרים. הפוסט של היום יכלול כמה מתכונים מענייניםריבת ענבר מפרוסות אגסים.

להכנת מעדן כזה, רצוי להשתמש בפירות בשלים, אך לא בשלים מדי מכל זן וגודל. עם זאת, מומחים ממליצים לתת עדיפות לפירות עסיסיים ומתוקים עם ניחוח דבש קל. לתת מוצר מוגמרחמיצות נעימה, מעט לפני סיום טיפול החום מוסיפים לו מעט גרידת לימון.

לפני תחילת התהליך, שוטפים את הפירות הנבחרים, משתחררים מכל מיותר וחותכים לחתיכות הרצויות. משך ההכנה של ריבת אגס ענבר עם פרוסות תלוי במגוון ובבשלות הפרי. אבל בדרך כלל זמן זה אינו עולה על שעה וחצי. ככלל, התהליך מתבצע בשני שלבים, שביניהם המוצר נתון לקירור מוחלט.

להכנת ריבה, רצוי להשתמש במיכל רחב מאלומיניום או נחושת. הודות לכך, המוצר ישמור על כל המאפיינים היקרים שלו ולא יישרף עד תחתית הכלים.

גרסה קלאסית

אנו מציעים להקדיש תשומת לב מיוחדת לאחד מהם מתכונים פשוטיםפרוסות ריבת אגסים שקופות. להכנת מעדן כזה, מומלץ להשתמש בפירות קשים. אחרת, תקבלו מוצר מבושל שנראה יותר כמו דייסה. לפני תחילת התהליך, הקפד לבדוק שוב אם יש לך בהישג יד:

• 2-2.5 קילוגרם של אגסים בשלים.
• 50-60 מיליליטר מיץ לימון.
• 500 גרם סוכר.
• כמה כפות של דבש טבעי.
• קורט וניל.

להכנת ריבת אגס ענבר, פירות שטופים וקצוצים טובלים בפרוסות למשך רבע שעה. תמיסת סודה(כפית לליטר מים), ולאחר מכן שטפו והכניסו לקערה מתאימה. מוסיפים לו וניל, סוכר ודבש. כל זה מוזגים במיץ לימון, מכוסים בפוליאתילן מזון ומשאירים אותו למספר שעות, או יותר טוב - למשך כל הלילה.

מיד לאחר מכן, הריבה העתידית מונחת על הכיריים, מביאה לרתיחה ומבשלת על האש הקטנה ביותר במשך חמש דקות. מוצר חם מונח נקי צנצנות זכוכית, מעוקר כרבע שעה, מגולגל, מקורר ונשלח להמשך אחסון.

וריאנט עם שקדים

זֶה מתכון מקוריריבת אגס ענבר עם פרוסות בוודאי יעניין עקרות בית רבות שמנסות להפתיע את יקיריהן בתכשירים ביתיים יוצאי דופן. למעדן זה טעם נעים מאוד וניחוח שקדים קליל. כדי להכין אותו תצטרך:

• 2 קילוגרם אגסים.
• 1.5 ליטר מי שתייה.
• 1.5 קילו סוכר.
• ½ כפית וניל.
• 100 גרם שקדים.

קודם כל, אתה צריך להתמודד עם סירופ. כדי להשיג אותו, מורידים פרוסות אגסים שטופות ומקולפות למים רותחים ומרתיחים במשך שלוש דקות. מיד לאחר מכן יוצקים את הנוזל לקערה נוספת, ממתיקים ומרתיחים עד שנוצר סירופ. לאחר מכן הוא שוב משולב עם פירות ונשאר למשך כמה שעות בטמפרטורת החדר.

לאחר זמן זה, הריבה העתידית מובאת לרתיחה ונשמרת על האש הקטנה ביותר במשך עשר דקות, מבלי לשכוח להוסיף וניל ושקדים קצוצים. המוצר המוגמר מונח בצנצנות מעוקרות, מגולגל ונשלח לאחסון לאחר מכן.

וריאנט עם לימון

המעדן המתקבל בשיטה המתוארת להלן שונה צבע יפהוניחוח הדרים נפלא. ובטעמו מורגשת היטב חמיצות נעימה. לכן, מתכון זה ריבת אגסים עם לימון, עם תיאור צעד אחר צעדאשר ניתן למצוא מעט מאוחר יותר, בוודאי יופיע בדפי ספר הבישול האישי שלך. הפעם תצטרך:

• כמה קילו אגסים.
• לימון שלם.
• כמה קילו סוכר.

שלב 1.לימון שלם לא קלוף יוצקים במים רותחים ומשאירים אותו לחמש דקות. לאחר מכן הוא מתקרר וחותך לקוביות.

שלב 2פרוסות אגסים שטופות ומקולפות שמים בקערה מתאימה ומכסים בסוכר. מוסיפים שם גם לימון קצוץ וכל זה נשאר לשש שעות.

שלב 3לאחר זמן זה, הריבה העתידית נשלחת לכיריים ומבושלת על האש הקטנה ביותר במשך שלושים דקות לפחות.

שלב 4לאחר חצי שעה, המסה המתקבלת מוסרת מהמבער, מקוררת ומבושלת שוב. ריבה חמה מוזגת לצנצנות מעוקרות, מגלגלות ומניחות לאחסון נוסף.

וריאנט בסירופ

קינוח זה טוב כי הוא שומר כמעט על כל החומרים היקרים הכלולים בפירות בשלים. כדי להכין ריבת אגסים עם פרוסות לימון בסירופ צריך קצת זמן פנוי וקצת סבלנות. בנוסף, כדאי שיהיה בהישג יד:

• קילו אגסים.
• 800 גרם סוכר.
• 150 מיליליטר מי שתייה.
• לימון שלם.

אגסים שטופים ומקולפים נחתכים לפרוסות מסודרות ומועברים לקערה יבשה גדולה. את הפירות המוכנים בשיטה זו יוצקים סירופ, מבושלים ממים וסוכר מגורען, ולאחר מכן משאירים במשך שתים עשרה שעות.

בתום הזמן הזה, המעדן העתידי נשלח לאש, מביא לרתיחה ואחרי כמה דקות הוסר מהמבער. ריבה כמעט מוכנה נשמרת בטמפרטורת החדר למשך שבע שעות ושוב נשלחת לאש. עשר דקות לאחר שהסירופ רותח, סוחטים לתוכו מיץ לימון. את כל זה שוב משאירים לשבע שעות, מבושל, מונח בצנצנות יבשות ונקיות, מעוקר, מגולגל ונשלח להמשך אחסון.

אפשרות עם תבלינים

ריבת אגסים ענבר ריחנית עם פרוסות יש פלא תכונות ריפוי. מומלץ להשתמש בו להעלאת חסינות ולהילחם הצטננות. כדי להכין אותו תצטרך:

• 6 רב כוסות אגסים קצוצים.
• כפית חמאה רכה.
• 3 כוסות סוכר.
• כפית מיץ לימון טבעי.
• ¾ כוס סוכר חום.
• כפית אגוז מוסקט.
• כוכב אניס.
• 3 כפות ג'ינג'ר מגורר.
• מקל קינמון.
• 50 גרם פקטין.
• קורט מלח.

פרוסות אגסים מפזרים ג'ינג'ר מגורר וסוכר חום. כל זה נשאר למשך חצי שעה, ואז שולחים לכיריים, בשילוב עם תבלינים ומרתיחים במשך שבע דקות. לאחר מכן מוסיפים שם חמאה, סוכר לבן ומקל קינמון. את כל זה מבשלים עוד שלוש דקות, מוציאים מהמבער, מונחים בצנצנות מעוקרות, מגולגלים ונשלחים להמשך אחסון.

וריאנט עם הל

המתכון הפשוט הזה לריבת אגסים עם לימון לחורף מעניין בכך שהוא כרוך בשימוש במחבת. כדי להכין פינוק כזה, תצטרך:

• 700 גרם אגסים בשלים ועסיסיים.
• ½ לימון.
• 250 גרם סוכר.
• הל (2 יח').

כדי להכין ריבת אגס ענבר עם פרוסות לימון, אתה צריך לבחור פירות בשלים אך מוצקים. הם נשטפים, משתחררים מכל מיותר, חותכים לפרוסות ונשלחים למחבת מחוממת, שבה כבר רותח מיץ לימון עם סוכר וגרידת גרידה. כל זה מבושל במשך חמש דקות, ואז מקורר והליך החימום חוזר על עצמו שלוש פעמים. בשלב הסופי מוסיפים הל לריבה הכמעט מוכנה וכל זה מונח בצנצנות מעוקרות.

וריאנט עם תפוזים

באמצעות הטכנולוגיה המתוארת להלן, מתקבלת ריבה ריחנית להפליא, אשר נבדלת בטעם מתוק וחמוץ טעים. כדי להכין אותו תצטרך:

• כמה קילוגרמים של אגסים בשלים.
• 3 תפוזים.
• כמה קילו סוכר.

אגסים ממוינים, שטופים ומקולפים נחתכים לפרוסות שוות ומעבירים לקערה מתאימה. מוסיפים לו גם סוכר ופרוסות תפוזים. את כל זה משאירים עד שהפרי מתחיל לתת מיץ, ואז מניחים על הכיריים ומרתיחים על אש קטנה כשעתיים, לא שוכחים לערבב מדי פעם. ריבה חמה מועברת לצנצנות זכוכית מעוקרות, מגולגלת, מקוררת ונשלחת לאחסון במרתף או במזווה.

סוף כל סוף

כל המתכונים לעיל מאפשרים לך לעבד במהירות וברווחיות מספר גדול שלפירות. וזה חשוב במיוחד למי שיש פרדס משלו. כדי לגוון את טעמה של הריבה המוגמרת, מותר להוסיף לה תבלינים, תפוחים, לימונים, תפוזים ושאר פירות עסיסיים בשלים.

כך שהארומה הטעים של הפירות לא תתווסף ריח רעשריפה, במהלך טיפול בחום, אתה צריך כל הזמן לערבב את תוכן הסיר. וכדי להפוך את הריבה להומוגנית, יש להשתמש באגסים להכנתה. אותה תוארבְּשֵׁלוּת. כדי שהפירות לא יתכהה, ניתן לטבול אותם לזמן קצר במים מחומצנים.

סירופ קל וחתיכות ענבר שקופות בתוכו, מתוק בינוני סירופ סמיך- ריבת אגסים לא יודעת את האדיש. במאמר זה תמצאו מתכונים שונים להכנת ריבת האגסים הטעימה ביותר לחורף ארוך, המרכיבים הדרושים והפרופורציות.

אגס הוא מקור טבעי של אנרגיה עם תוכן נהדרפרוקטוז, אבל בחורף עדיף ליהנות מריבה מזנים ריחניים, כי רק אגסים כאלה שומרים על ריח וטעם עשירים. ניתן להפוך את פלומת האגסים לבולטת יותר על ידי הוספת מעט לימון או ליים לריבה.

ריבת אגסים אהובה על טעמה יוצא הדופן, קלות ההכנה ותכולת הקלוריות הנמוכה. זהו פינוק נהדר בזמן התה ו מלית טעימהלקינוחים ומאפים שונים.

1. ריבת אגסים שלמה

המתכון פשוט, אגסים צהובים בשלים נשטפים, דוקרים במספר מקומות בעזרת מסרגה ויוצקים בקערה רחבה עם סירופ סוכר, מבושלים בנפרד.

עבור 5 ק"ג אגסים תצטרך:

3 ק"ג סוכר

מעט חומצת לימון.

אגסים מבושלים בסירופ במשך 10 דקות ומשאירים להתקרר. הליך זה חוזר על עצמו שלוש פעמים, בסופו מוסיפים חומצת לימון, הריבה מונחת בצנצנות ונסגרת לחורף עם מכסי מתכת.

2. פרוסות ריבת אגסים

כדי שפיסות האגסים לא ירתחו רכות, נלקחים פירות קשים, הקליפה לא מקלפת, והליבה מוסרת, החתכים הפרוסים צריכים להיות דקים, אך לא שקופים.
הם נשמרים בתמיסת סודה (בערך כפית סודה לכל 2 ליטר מים) למשך 15 דקות, ואז שוטפים ומרתיחים. אם לא תתעלמו משיטת הכנת הפירות הזו, אפילו סימן סכין יורגש על החתיכות, והפרוסות יתבררו כשקופות וענבריות למראה.
קילוגרם של פרוסות אגסים מעורבב עם 700 גרם סוכר, פרוסות לימון או ליים מונחות מעל. תערובת זו נשארת למשך 5-6 שעות, שבמהלכן יבלוט מיץ מהאגסים, שלא יהיה הרבה.
ריבת אגסים מבושלת בסיר רחב ידיים עם תחתית עבה, חתיכות הדרים לא מוסרות, אלא מבושלות במסה הכוללת.
בפעם הראשונה הריבה מונחת על אש איטית למשך לא יותר מ-20 דקות. במהלך הזמן הזה, הסוכר יימס והאגסים יהפכו לרכים. אפשר להוסיף מעט מים, אם בולטת מעט מיץ אז הריבה לא תישרף. המסה מוסרת מהאש ומחכה שיתקרר.
בפעם השנייה, הריבה מבושלת במשך 15 דקות, ולאחר מכן היא מתקררת שוב.
השלב השלישי של הבישול יהיה הסופי, הוא גם נמשך 15 דקות, בזמן הזה המחבת לא מכוסה במכסה, והקצף שנוצר על פני השטח מוסר בעזרת כף יבשה.
בצנצנות מעוקרות מורחים ריבה רותחת, סגורה עם מכסי ברזל או פלסטיק לחורף.
הטעם של הריבה הזו די יוצא דופן ודומה לטעם של פירות יבשים. צנצנות ריבה לפי מתכון זה נשמרות היטב במקום קריר עד שנתיים.

3. ריבת אגסים עם לימון

מוצרים:

אגס - 2.5 ק"ג

סוכר - 1.6 ק"ג

לימון - חתיכה אחת

סוכר וניל - 2 כפיות

חומץ תפוחים- 2 כפות

מים - 1.5 כוסות

מכיוון שאגס הוא פרי בעל חומציות נמוכה, יש להוסיף חמיצות נעימה בריבה בעזרת תוספים: תפוחים חמצמצים, קיווי, לימון. ומכיוון שלאגסים אין ריח בולט, במקרה שלנו נטעם את הריבה בעזרת אותו לימון ווניל.

1. אנו בוחרים אגסים בשלים אך מוצקים. לשטוף היטב.

2. חותכים את האגסים לחצאים, מסירים את הליבה, מקלפים. ומיד מכניסים למים עם חומץ. כדי לעשות זאת, יש לדלל 2 כפות חומץ תפוחים ב-2 ליטר מים.

3. משרים את חצאי האגסים בתמיסת החומץ למשך 30 דקות.

4. אנחנו מוציאים את חצאי האגסים, חותכים אותם לחתיכות קטנות יותר: כל אחד ל-4 חלקים.

5. מביאים 1 ליטר מים לרתיחה, מכניסים פרוסות אגסים למים רותחים ומבשלים לאחר רתיחה 10 דקות.

6. נשכבים במסננת ונותנים למים להתנקז.

7. מבשלים את הסירופ מסוכר ומים, מוסיפים לסירופ סוכר וניל ומיץ לימון (אפשר להוסיף גם גרידת לימון).

8. מכניסים את האגס לסירופ הרותח, מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ומשאירים להתקרר. זה ייקח מספר שעות.

9. מחזירים את הריבה לכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית, מנערים את המחבת מדי פעם, למשך 30 דקות נוספות.

יוצקים את ריבת האגסים החמה המוגמרת עם הלימון לצנצנות מעוקרות, מגלגלים והופכים.

4. ריבת אגסים עם תפוז

רכיבים:

1 ק"ג. אגסים

1 ק"ג. סהרה

2/3 כוס מים

1/2 תפוז

כדי לבשל ריבת אגסים בפרוסות, אנחנו צריכים אגס בשל, אבל לא בשל מדי. הפירות צריכים להיות די מוצקים.זני סתיו של אגסים מתאימים ביותר לריבה.

לשטוף אגסים היטב. חותכים לשניים, מסירים את הליבה. אם הקליפה עבה מדי, חותכים את הקליפה.

חותכים את האגס לפרוסות דקות.

יוצקים את האגס המוכן לריבה עם מים מומלחים, ואז יש לנקז את המים האלה.

לפי כמות האגס, נבשל סירופ (2/3 כוס מים + 1 ק"ג סוכר לכל ק"ג אגס).

יוצקים את פרוסות האגסים בסירופ חם. מבשלים 5-7 דקות על אש נמוכה.

אנחנו קושרים את הריבה עם גזה נקייה, עומדים במשך 6-10 שעות.

למחרת מביאים את הריבה לרתיחה, מרתיחים 5-7 דקות ושוב מניחים בצד ל-6-10 שעות. אנחנו חוזרים שלוש פעמים.

שוטפים היטב חצי תפוז, ואז חותכים לפרוסות דקות. מוסיפים תפוז לריבת אגסים.

מבשלים 30 דקות על אש נמוכה. מדי פעם מערבבים בעדינות את ריבת האגסים.

הסירופ בריבה המוגמרת צריך להיות סמיך ויפה.

כדי לבדוק את מוכנות הסירופ, לוקחים מעט סירופ עם כף ומטפטפים על צלחת צוננת. אם הסירופ לא נמרח על צלחת, אז הריבה שלנו מוכנה. יש דרך נוספת: לזרוק טיפה ריבת אגסים לכוס מים קרים. אם הטיפה התמוססה מיד, אז הריבה עדיין לא מוכנה, ואם הטיפה הגיעה בבטחה לתחתית, הריבה שלנו מבושלת.

יוצקים את ריבת האגסים המוגמרת לצנצנות סטריליות ומגלגלים. כובעי מתכת לשימוש חוזר מתאימים גם הם.

5. ריבת אגסים ושזיפים

הריבה הזו לא רק טעימה ויפה, היא גם בריאה. בשל הימצאות האנטיביוטיקה הטבעית ארבוטין בו, ריבת אגסים עם שזיף היא התרופה מספר אחת בטיפול במחלות ריאה, היא עוזרת להיפטר מהשיעול, ומקלה על כאב גרון במקרה של כאב גרון. הכנת ריבה היא די פשוטה.

מרכיבים: (תשואה 2 ליטר)

2 ק"ג. אגסים קשים

1 ק"ג. לנקז

1 ק"ג. 250 גר'. סוכר (5 כוסות)

2/3 כוס מים

אנחנו לוקחים אגסים בשלים, אבל צפופים. שטפו היטב את הפירות, תנו להם להתייבש מעט.

אגסים חתוכים לפרוסות, ואז להירדם עם סוכר. יחד עם זאת, אנחנו לא שופכים את כל הסוכר המצוין במתכון, אלא 3 כוסות סוכר עם שקף (כוסות של 250 גר' כל אחת).

מכסים את הקערה באגסים בבד גבינה או במגבת נקייה ומשאירים למשך הלילה.

למחרת, מסננים את המיץ ששחררו האגסים. מניחים את המיץ בצד לזמן מה.

אנחנו שוברים את השזיפים לפרוסות (חותכים במידת הצורך), מסירים את הזרעים.

מערבבים שזיפים עם פרוסות אגסים.

עכשיו אנחנו לוקחים מיץ אגסים, מוסיפים 2/3 כוסות מים ואת 2 כוסות הסוכר הנותרות. תוך כדי ערבוב מביאים את הסירופ לרתיחה.

יוצקים אגסים עם שזיפים עם סירופ חם ומניחים להתקרר לחלוטין.

כשתכולת הקערה התקררה, מעלים אש. מבשלים ריבת אגסים ושזיפים במשך 30-40 דקות. מערבבים בעדינות רבה בזמן הבישול. הקפד להסיר את הקצף.

אנחנו בודקים את הריבה לגבי מוכנות. לשם כך, לטפטף טיפת סירופ על צלחת צוננת. אם הסירופ נמרח על צלחת, אז יש להרתיח אותו עוד קצת, אם הטיפה שמרה על צורתה הקמורה, אז ריבת האגסים והשזיפים שלנו מוכנים.

יוצקים ריבה חמה לצנצנות סטריליות ומגלגלים. איפה התהליך הזהאנחנו מבצעים לפי הסדר הזה: אנחנו ממלאים צנצנת אחת למעלה, מכסים אותה במכסה סטרילי, מגלגלים אותה, ואז עוברים לשניה, ממלאים אותה ומגלגלים אותה, לשלישית וכו'.

בנקים עם ריבת אגסיםהניחו את המכסים ועטפו אותם בשמיכה. משאירים עד להתקררות מלאה.

שמנו ריבה מאוד יפה וריחנית משזיפים ואגסים לאחסון במקום חשוך וקריר (אין צורך להכניס אותה למקרר).

אגסים ותפוחים חתוכים לפרוסות. כדי שהפרוסות לא יתכהו באוויר, משרים אותן במי מלח.

בינתיים מכינים סירופ ממים וסוכר. אם הפירות מתוקים, אז מספיק קילוגרם וחצי סוכר, אם חמוץ, אז אנחנו מגדילים את כמות הסוכר ל-2 ק"ג.

מסננים את מי המלח. יוצקים את הפרוסות המוכנות בסירופ חם. מבשלים על אש נמוכה 10 דקות. אנו מסירים את הקצף שעלה.

שומרים את הריבה 5-7 שעות. במהלך תקופה זו, לתפוחים ולאגסים יש זמן להשרות כראוי בסירופ.

סוחטים מיץ משזיפים בשלים או פשוט מגררים אותם. מוסיפים לריבה מיץ או עיסת שזיפים. שזיף יעניק לריבה המגוונת שלנו צבע יפהפה.

שמנו קערת ריבה על האש, מבשלים על אש נמוכה עד לריכוך.

אנחנו מניחים את הריבה החמה בצנצנות סטריליות, מגלגלים. צנצנות ריבה מגוונות הופכות, עוטפות, משאירות להתקרר.

אחסן ריבה בטמפרטורת החדר.

7. ריבת ג'לי אגסים, שזיפים ובננה טעימה

לריבת אגסים מבושלת עם שזיפים ובננות טעם מקורי וצבע שזיף בהיר מרהיב.
חצי מ סה"כאגסים לוקחים את אותה כמות של שזיפים ובננות וסוכר כמו במתכונים קלאסיים.

תחילה מביאים לרתיחה שזיפים עם סוכר בכמות קטנה של מים, ואז יוצקים אגסים, והמסה מבושלת שוב, ולאחר מכן מניחים בננות ושאר הסוכר.

מבשלים מעט, מקציפים בבלנדר ומכניסים חם לצנצנות קטנות ומגלגלים את המכסים לחורף.

איפה עוד אפשר למצוא כל כך הרבה ויטמינים, יסודות קורט, מלחים מינרלים, אם לא בפירות יער ופירות. הפירות האהובים עליי הם פירות אגסים, בעלי איכויות טעם מצוינות. הרפואה המסורתית מציעה פרי זה כתרופה לחום, שיעול ובצקות, שכן האגס הוא חומר משתן.

בקיץ זה מובן - קניתי אגס, שטפתי אותו, אכלתי, קיבלתי הטבה כפולה, וויטמינים וקינוח נפלא. בחורף קשה יותר עם פירות מקומיים, ולאלה הנמכרים בסופרמרקטים אין טעם ותכונות שימושיות, ולכן אנחנו קוטפים אותם בקיץ. פותחים צנצנת ריחנית של ריבה בעבודת יד בערב חורפי, מזיגים תה לכוס, אפשר להיכנס לזיכרונות הקיץ - איך בישלו ריבת אגסים או.

אגסים משולבים עם פירות רבים, והריבה תמיד מתבררת כמקורית. אני אספר לכם איך מכינים אותו מאגסים שלמים ממולאים אֱגוזי מלך? נכון, יצירת אמנות זו תדרוש אגסים ממגוון, למשל, "ללא זרעים" או "ברגמוט", הם קטנים יחסית, אז עבור ריבה "אגס עם מלית" זה יהיה הכי הרבה.

מרכיבים נדרשים:

• אגסים - 1 ק"ג;
• אגוזי מלך - 0.5 ק"ג;
• לימון - 0.5 יח ';
• סוכר - 1 ק"ג;
• מים - ליטר.

תהליך בישול:

בואו נגיע לפירות. יש לשטוף אותם היטב, ולהסיר את הליבה בעזרת מכשיר מיוחד להסרת קופסת הזרעים מאגסים, תפוחים, חבוש. במקרה זה, אין צורך לקלף את הקליפה. אפשר פשוט לחתוך את האגסים לשניים ולהסיר את הגרעינים.

אין צורך לכתוש אגוזי מלך. אתה צריך לקחת חצי אגוז, לחלק אותו לשניים, לחבר אותו אחד עם השני ולמלא את הפירות. אם האגוזים קטנים, אתה יכול לעשות את ההליך הזה עם החצי השני. העיקר לוודא שהאגוזים "ישבו" בחוזקה בתוך הקן. אם האגסים קצוצים, פשוט מוסיפים את האגוזים.

הסירופ עשוי, כמו תמיד. יוצקים סוכר לסיר, מוסיפים מים, מרתיחים עד לקבלת סירופ. מוסיפים לימון חתוך לקוביות, עם גרידה אך ללא חרצנים. משחררים בעדינות את הפירות הממולאים לתוך הסירופ הרותח, מחכים עד שהכל רותח ומסירים מהאש. משאירים את המחבת למספר שעות כדי להרוות את הפירות בסירופ. השלב הבא הוא שוב רתיחה של 15 דקות וקירור. האחרון, השלישי, מרתיחים את הריבה וכבר אפשר לגלגל את הצנצנות.

אפשרות נוספת לשימוש באגסים היא קטיף לחורף בבית.

ריבת אגסים-שקדים

ריבה מוכנה, אם מבושלת כהלכה, מקבלת צבע צהבהב שקוף ויפה וריח מדהים.

כדי להכין ריבת אגסים-שקדים תצטרך:

• 2 ק"ג אגסים מעט בוסרים (כמות הסוכר תלויה בזן שלהם) משקל נטו;
• 1 ק"ג חול, אם הפירות מתוקים, 1.5 - אם לא הרבה מאוד;
• וניל על קצה כפית;
• 100 גר'. שקד;
• 1.5 ליטר מים;

שיטת בישול:

שוטפים ומנגבים את האגסים, מקלפים, מסירים את הליבה, חותכים לקוביות או לפרוסות. לוקחים סיר, מרתיחים מים, משחררים את האגס הקצוץ במסננת, מלבינים אותו במשך שתיים עד שלוש דקות. מוסיפים סוכר למים ומכינים סירופ.

לאחר מכן, יוצקים את הפרוסות לתוך הסירופ ומניחים לחמש שעות. לאחר מכן, מרתיחים את המוצר הגמור למחצה, מרתיחים כעשר דקות על אש נמוכה מאוד ושוב מניחים בצד לשלוש שעות. לאחר שלוש שעות חוזרים על ההליך שוב, מרתיחים, מרתיחים עשר דקות ומניחים בצד. מוסיפים וניל ואגוזים לרתיחה האחרונה חמש דקות לפני סיום הבישול. יש לכתוש אגוזים בבלנדר או במטחנת קפה, אך לא דק.

את המוצר החם יוצקים לצנצנות מוכנות ומגולגלים. יש לעטוף בזהירות את כל צנצנות הריבה ולא לגעת בהן עד להתקררות מלאה. עם ריבת אגסים שהוכנה בצורה כזו, אתה לא יכול רק לשתות תה, אתה יכול לפרוס שכבה בביסקוויט לעוגה עם פרוסות אגסים, אתה יכול לאפות פשטידה או להכין מלית לעוגה.

ריבת אגס-קינמון

ריבה זו היא בצבע ענבר, ובזכות מעבה הפקטין היא מקבלת עקביות סמיכה יותר, דמוית ג'לי.

לבישול תצטרך:

• 1 ק"ג. אגסים שטופים, קלופים, קצוצים;
• 700 גר'. סוכר חום;
• 10 גר'. פקטין;
• 25 גר'. קינמון;
• 0.5 לימון עם גרידה, מגולענים.

תהליך בישול:

כדי להכין את הריבה הזו, הכניסו את האגס המוכן, חתוך לפרוסות לתוך מיכל בישול, מכסים בסוכר חום. לאחר מכן, כדאי להוסיף את הלימון החתוך לחתיכות (אפשר לסחוט את המיץ מהלימון, אבל החתיכות, ואפילו עם הגרידה, יוסיפו פיקנטיות למנה) ולכסות בפקטין. מערבבים הכל בעדינות ומשאירים לחצי שעה, כדי שהפרי ייתן מיץ.

שמים על האש, מערבבים בעדינות שוב, מרתיחים ומיד מכבים, ומשאירים את הפירות לטבול בסירופ. לאחר שלוש שעות, החזירו את המיכל לאש, הרתיחו, תוך ערבוב מתמיד עם מרית עץ, כדי לא להישרף, במשך עשר דקות.

יש לחזור על הליך הרתיחה שלוש או ארבע פעמים, תלוי איזה סוג של אגס, מה הצפיפות שלהם. ברתיחה האחרונה מוסיפים לריבה קינמון. זכור שאם הרתחה בוצעה פעם או פעמיים, יש לעקר את המוצרים. כלומר, ממלאים צנצנת זכוכית מעוקרת בריבה עד ל"כתפיים", מכניסים לסיר מלא במים. מניחים מגבת או מפית על תחתית הסיר. זמן העיקור תלוי בנפח הצנצנת:

• 0.5 ליטר - 10 דקות;
• 1 ליטר - 15 דקות;
• 2 ליטר - 20 דקות;
• 3 ליטר - מ 25 עד 30 דקות.

ריבת אגסים

אנחנו לא תמיד מכינים ריבה רק כדי לשתות תה. בהכנות לחורף, אנחנו, אפריורי, מדמיינים פשטידות, פשטידות ומאפינס. אבל ריבה לא יכולה לעשות מאפים טובים, כי ריבה היא נוזלית. לכן, בבישול נהוג להשתמש בריבה, קונפיטורה או ריבה. ריבה היא הכלאה בין ריבה דקה לריבה עבה.

הרבה יותר קל לבשל ריבה מאשר ריבה.

לבישול, אתה צריך לקחת מוצרים בפרופורציות הבאות:

• 1 ק"ג. משקל נטו של אגסים;
• 0.5 ליטר. מים;
• 800 גר'. סהרה;
• 0.5 כפית ללא טופ חומצת לימון, אופציונלי.

תהליך בישול:

בניגוד למתכונים לעיל, הפירות הבשלים ביותר, אפילו בשלים מדי, משמשים לריבה, אותה יש לשטוף, להסיר את קופסת הזרעים ולחתוך לחתיכות. התנאי העיקרי הוא להסיר כל רקוב, פגום ועור. מניחים את הפרוסות החתוכים בסיר עם מים ומרתיחים 15-20 דקות, עד שנוצרת מחית בסיר.

ישנם מתכונים שבהם הפירות מונחים על גזה ומבושלים בצורה זו. שיטה זו נבדקה ומוערכת על ידי. אכן, השיטה מעניינת - כשהאגס הופך רך, צריך לקרר אותו מעט ולסחוט אותו ישר דרך בד גבינה. יוצא פירה נפלא ואין צורך להכתים כלים אחרים. אבל אפשר להכין פירה בדרכים אחרות - לגלול בבלנדר, לשפשף במסננת או להשתמש בשיטה המיושנת - לכתוש עם ריסוק.

כעת יש לשים את המסה במחבת בישול, להוסיף סוכר ולבשל חצי שעה. בתהליך הבישול יש צורך לערבב כל הזמן את הריבה כדי שלא תישרף, ולהסיר את הקצף. חמש דקות לפני המוכנות, הוסף חומצת לימון, לאחר דילולה במים.

ניתן לגוון ריבה על ידי הוספת, למשל, תפוז חתוך לחתיכות או אפילו רק תבלינים - הל, קינמון, ציפורן.

ריבת אגסי ג'ינג'ר

על אודות תכונות שימושיותאגס נאמר הרבה, זה לא רק פרי טעים, אלא גם משתן מעולה, נוגד שיעול ו חומר אנטי ויראלי. כפי שידוע הרבה על ג'ינג'ר, הוא משמש גם ב רפואה עממיתלהצטננות, ובבישול לאפייה או לטעם למשקאות. אבל אגס עם ג'ינג'ר הוא כבר טנדם אקזוטי.

לריבה כדאי להרים את שורשי הצד של הג'ינג'ר, כי הם רכים יותר ולא כל כך חריפים. יש לחתוך כל עמוד שדרה צדדי לאורכו ולהסיר את הליבה, כי בדיוק זה יעניק למוצר המוגמר מראה "עץ". אבל אל תזרקו את הליבה, זה יהיה צורך להכין סירופ.

כדי להכין ריבת ג'ינג'ר תצטרך:

• 1 ק"ג משקל נטו של אגסים;
• 800 גר'. סהרה;
• 100 גר'. משקל נטו של ג'ינג'ר;
• 0.5 ליטר מים.

אז בואו נתחיל:

אפשר לקחת פירות מכל זן, אבל לא מאוד רכים, מכיוון שהם פשוט ירתחו רכים. שוטפים את האגסים, משוחררים מקופסת הקליפה והזרעים, מכסים בסוכר, יוצקים מים ומניחים על אש איטית. יש לערבב כל הזמן את חומרי הגלם באגן הבישול כדי שלא יישרף. את הג'ינג'ר צריך לבשל מבעוד מועד. בעזרת מטלית מתכת קשה או סכין חדה, מקלפים את השכבה העליונה של הג'ינג'ר ומכיוון שהליבה כבר לא שם, חותכים אותה לרצועות דקות.

ברגע שהסוכר מתמוסס בריבה, שים לב לשעה ומרתיחים במשך 10 דקות. חזור על הליך זה פעמיים, בכל פעם מצננים את התכולה במיכל הבישול, ובפעם השלישית משחררים את הג'ינג'ר לתוך הריבה ומרתיחים איתו. אם רוצים, אפשר להוסיף ונילין לריבה האקזוטית.

ריבת אגסים לינגונברי

עבור ריבת ציפורן עם אגסים תצטרך:

• 0.7 ק"ג. פירות במשקל נטו;
• 2.3 ק"ג. חמוציות;
• 1.5 ק"ג. סוכר.

תהליך בישול:

אין מים במתכון הזה, שכן לינגונברי נותנים הרבה מיץ בבישול. שוטפים את הלינגנוברי, יוצקים מעל במים רותחים, מכסים בסוכר (מחצית מהכמות המומלצת), משאירים על אש קטנה וממתינים עד שהמיץ יהפוך לסירופ. בזמן הרתיחה, הוסיפו סוכר לפי הטעם, כי לא כולם אוהבים ריבה מתוקה מאוד, ואפילו עודף סוכר יכול לעמעם את טעמם של הפירות.

בזמן בישול הסירופ מכינים פירות של אגס צפוף, חותכים לקוביות או פרוסות ויוצקים ללינגונברי. במתכון הזה, אגס רך יכול לקלקל במהירות את המעדן על ידי הפיכתו לדייסה, אבל ריבה יכולה לצאת מעולה. מרתיחים את תכולת אגן הבישול במשך 15-20 דקות. מניחים בצד, מצננים במשך שלוש שעות, אתה יכול אפילו להשאיר אותו ללילה, לאחר תקופה זו, להעלות אותו שוב באש. חוזרים על הבישול שוב וניתן לגלגל את השימור לצנצנות, שאמורות להיות פקקות היטב, לעטוף בחום ולהניח להן להתקרר.

ניתן לשפר עוד יותר ריבת אגסים עם לינגונברי על ידי הוספת כל אגוזים, תפוז, או לפחות גרידה, תפוחים. צבע הריבה מדהים, הטעם מכל זן אגס יהיה שונה, אבל בהחלט מדהים.

אם לאחר הכנת חומר העבודה עדיין יש לך גרגרים נוספים, אז הם יכולים לשמש לבישול.

יש דרך אחרת להכין את הריבה הזו. תראה את הסרטון.

נשמח לענות על כל שאלה שלך בתגובות.