בצק מתוק לפשטידות ולחמניות. איך לבשל מאפה לפשטידות בתנור או לחמניות מתוקות

תמיד רציתי ללמוד איך לאפות פשטידות שמרים אמיתיות. פלאפי, פלאפי, טעים! כמו בתנור. או לפחות כמעט ככה. כי עם פשטידות מתנור אמיתי, אין להשוות אחרת. התמזל מזלי לנסות עוגות דובדבנים בכפר, אני עדיין זוכר את הטעם שאין דומה לו! הכבוד וההערצה שלי לאלו שיודעים לאפות פשטידות בתנור!

אבל אם תמצא שפה הדדיתעם התנור שלך, תקבל גם עוגות תוצרת בית טעימות מאוד. במיוחד אם אתה לישה את בצק השמרים לפי המתכון הזה!

הפשטידות שלי במשך זמן רבהתברר שהם איכשהו דקים, קשים ולמעשה לא אווריריים... אבל יום אחד מצאתי חתיכת נייר בארכיון הביתי עם מתכון לפשטידות עם דובדבנים מבצק שמרים. המתכון היה חדש, ומיד רציתי לנסות אותו, וכך עשיתי, תוך כמה התאמות במתכון.

החומרים לבצק שמרים מתוק:

גרסה ראשונית:

100 גרם שמרים טריים;
5 ביצים;
150 גרם סוכר;
חבילת מרגרינה 250 גרם;
½ כוס שמן חמניות;
2 כפות חלב מרוכז;
קמח.

לא היה לי אז חלב מרוכז, וגם החלטתי להוסיף מעט חלב לבצק (איך אפשר בלעדיו?). זה יצא כך:

100 גרם שמרים;
¼ כוס חלב או מים חמים;
5 ביצים;
150 גרם סוכר;
250 גרם מרגרינה או חמאה;
חצי כוס שמן חמניות;
מלח לפי הטעם (לדעתי 1/4 כפית מספיקה);
קמח, כפי שניתן היה להקים בניסוי, אתה צריך בערך 5 - 6 כוסות. כמובן שצריך לבחור את הקמח הטוב ביותר, קמח חיטה מהדרגה הגבוהה ביותר.

ועוד משהו: הצלחת אפיית שמרים תלויה לא רק במערך המרכיבים. כדי להפוך את הפשטידות להצלחה, מצב הרוח הטוב שלך חשוב מאוד! אם תבשלו בשמחה, באהבה ובכבוד בבצק שמרים, הכל בהחלט יסתדר!

הפשטידות עלו על כל הציפיות! רך, רך, אדמדם וטעים מאוד - זה היה החלום שלי :)
מאז, אני לוקח את מתכון הבצק הנפלא הזה לכל אפיית שמרים. אתה יכול להכין לא רק לחמניות מתוקות, אלא גם לא ממותקות, למשל, עם ביצה ועשבי תיבול - רק אז קח פחות סוכר, לא 150 גרם, אלא 2-3 כפות.
ועכשיו בואו נסתכל מקרוב על איך להכין בצק שמרים ביתי.

איך ללוש בצק שמרים

מפוררים שמרים טריים לקערה בידיים, משפשפים עם חלק קטן של סוכר (1 - 1.5 כפות). כשהשמרים נמסו מוסיפים מעט מים או חלב - הקפידו לחמם (לא חם ולא קר!) - שמרים מאוד אוהבים סוכר וחלב חם.

לאחר מכן מוסיפים מעט קמח ומערבבים כך שלא יהיו גושים. ייצא מעט בצק דליל - בצק. מכיוון ששמרים אוהבים חום, הכניסו את קערת הבצק למיכל מים חמימים וכסו במגבת נקייה.

בזמן שהבצק תופח טורפים במיקסר את הביצים ואת יתרת הסוכר. אפשר גם לקשקש עם מזלג, אבל עם מיקסר זה יהיה מהיר יותר ומפואר יותר.
ממיסים מרגרינה או חמאה עד לקבלת נוזל במיקרוגל או על אש קטנה על הכיריים.

10 - 15 דקות, ועכשיו הבצק עלה. אנחנו מערבבים יחד את הבצק, הביצים הטרופות והמרגרינה המומסת (זה לא צריך להיות חם, אלא פושר).

מוסיפים שמן חמניות, מערבבים ומתחילים להוסיף קמח בהדרגה. יהיה נהדר לנפות אותו במסננת או במסננת: אז הקמח יועשר בחמצן, שהשמרים שלנו צריכים לתסיסה. במילים פשוטות, הקמח יהפוך לאוורירי, ויקל על השמרים להעלות את הבצק. פשטידות ייצאו הו!

לאחר הלישה של הבצק מכסים אותו שוב ומניחים במקום חמים למשך כרבע שעה. או לחמניות, או לחמנייה, או פשטידה ענקית!
אנחנו בהחלט ננסה את כל הטובים האלה! ובכל מתכון נשתמש במתכון קנייני של בצק שמרים.

אני מציעה לכם גם מתכון לבצק שמרים רזה, גם מאוד אוורירי וטעים!

לפני פיסול פשטידות, בואו לצפות בסרטון טעים עם שיר מגניב על אותן פשטידות!

המטבח הרוסי תמיד היה מפורסם בפשטידות שלו. פילגשים התכוננו תמיד לכל החגים בצק שמריםעבור פשטידות. וסביר להניח שהמילה פאי עצמה הגיעה מהמילה "משתה" - פסטיבל. והאמרה "הצריף אינו אדום עם פינות, אלא אדום עם פשטידות" מרמזת שהפשטידות היו סמל לרווחה.

ברוסיה הם אפו עוגה משלהם לכל חגיגה. אז, כשקיבלו אורחים יקרים, הם אפו כיכר "לחם ומלח", הם אפו עוף לחתונה לחתונה. וכאשר הופיע תינוק בן יומו בבית, נהוג היה לפנק את הילדים של השכן ב"פשטידות של סבתא" - לחמניות, בייגל, בייגלה וויטושקי.

ואיזה מגוון של פשטידות במטבח הרוסי הן פשטידות פתוחות או סגורות, פשטידות, kulebyaks, kurniki, kalachi, פשטידות, shanezhki, עוגות גבינה. וכל מארחת טובה מנסה להפתיע אורחים ואהובים עם יצירת המופת הקולינרית שלה.

פשטידות נאפות משמרים או בצק לא שמרים. בצק שמרים לפשטידות נחשב עד היום למיומנות הקולינרית הגבוהה ביותר, שכן הכנתו מצריכה ניסיון קולינרי וידע על רזי הכנת בצק שמרים מפואר. אפילו מניסיוני האישי, אני יכול לומר שלפי אותו, כך נראה, מתכון מוכח, ייתכן שבצק שמרים לא יצליח קודם לכן. התחלתי לקרוא עליו הרבה והבנתי שבצק שמרים לפשטידות דורש יחס של כבוד, לא סובל התעסקות וטיוטות. על סודות הכנתו נדבר מעט מאוחר יותר.

עכשיו בואו נסתכל על כמה מתכונים מוכחים.

סוגי בצק שמרים ודרכי הכנה

בצק שמרים הוא לא בצק וחמצמץ. הבה נבחן כיצד מכינים בצק שמרים לפשטידה וכיצד בצק ספוג שונה מבצק ללא בצק.

עבור בצק שמרים לא מזווג, השמרים מדוללים בחלב ומערבבים מיד עם כל שאר המרכיבים. משאירים את הבצק לתפיחה של כ-1-1.5 שעות.

להכנת בצק הספוג, הספוג מוכן מראש. לשם כך, מדללים את השמרים במים או בחלב, מוסיפים מעט קמח וסוכר. משאירים את הבצק לתפיחה של 2-2.5 שעות. ורק אז מערבבים את כל שאר המרכיבים.

אז למה, אתם שואלים, לסבך את חייכם בבצק, כי אותו בצק מתקבל בצורה בטוחה. והטריק כאן הוא שאם החלטתם להכין פשטידות או פשטידות מבצק עשיר בתוספת חמאה, מרגרינה, שמנת חמוצה, אז מאפין כזה "משקל" את הבצק, ובלי בצק הוא פשוט לא יתפח. לפשטידות עשירות מתאים יותר בצק מחמצת. פשטידות ופשטידות מכינים גם מבצק שמרים לא מבצק, אבל יותר תפל.

בצק שמרים לא אוהב מהומה וחיפזון. לישת בצק שמרים היא עניין עדין ועדין. לכן ניסיתי לתאר בפירוט את כל רצף הכנתו שלב אחר שלב ובתמונה.

תהליך הכנת בצק שמרים ללא בצק מורכב משלב אחד בלבד - מדללים את השמרים ומאחדים את כל המרכיבים.

רכיבים:

חלב או מים - 250 מ"ל
קמח - 500 גרם.
שמרים - 50 גרם.
ביצה - 1 יחידה.
סוכר - 60 גרם.
חמאה - 100 גרם.
מלח - 3 גרם.

אנו מחממים מעט את החלב, הטמפרטורה של החלב צריכה להיות לא יותר מ 30 מעלות צלזיוס, כלומר. קצת חם.

חָשׁוּב! חלב לא יכול להתחמם יתר על המידה, אז אל תתרחקו ממנו במהלך החימום.

2. שמים את השמרים בחלב חם, קוצצים בידיים ומערבבים בעזרת מטרפה עד להמסה מלאה של החתיכות. מוסיפים סוכר ומערבבים שוב עד להמסה מלאה. סוכר עוזר לתסיסה.

בצק שמרים מאוד קפריזי. יש להקפיד על הפרופורציות המצוינות. אם תגזימו עם שמרים, הבצק יתפח מהר יותר, אבל לפשטידות יהיה ריח שמרים חזק. אם תשימו יותר סוכר מהרגיל, תהליך התסיסה של הבצק יאט.

3. דוחסים ביצה אחת לתוך תערובת שמרי החלב. אם רוצים לקבל בצק פירורי יותר, אז במקום ביצה 1 אפשר להכניס פנימה 2 חלמונים.

4. הגיע התור להוסיף קמח. עלינו לנפות את הקמח במסננת, כך שהוא רווי בחמצן והבצק יוצא אוורירי. אנחנו ללוש את הבצק בידיים.

5. מוסיפים שומנים לבצק. לשם כך, חמאה (לפעמים אני משתמשת במרגרינה) מתרככת מראש לרכות. בחלק מהמתכונים החמאה מומסת למצב נוזלי, אבל בכל זאת, אני ממליץ לחמם לא מעט את השומנים כדי לא להפריע למבנה הבצק. מערבבים את החמאה לתוך הבצק ולשים את הבצק במשך 10-15 דקות.

6. ממש בסוף מוסיפים מלח ולשים עוד 10 דקות. הבצק צריך להיות אלסטי ולא להידבק לידיים.

7. שמים את הבצק בסיר ומניחים לתפיחה של כ-1.5 שעות במקום חמים.

השתדלו לשמור על תנאים נוחים להעלאת הבצק - הימנעו מטיוטות, התחממו והיה מספיק אוויר בכל עת.

8. כשהבצק תפח צריך ללוש קלות. כך, אנו משחררים אותו מגזים שהצטברו ומעשירים אותו בחמצן.

9. משאירים לעוד 40-50 דקות לתפיחה. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל לאפות פשטידות או פשטידות.

10. לאחר שיצרתם פשטידות או פשטידות, תנו להן לנוח עוד 15 דקות.

בצק ללא שמרים לפשטידות עם שמרים יבשים

מתכון זה מתאים לפשטידות עשירות ומתוקות. עם זאת, אם אתה מסיר ונילין מהמתכון, אז זה בהחלט אפשרי לבשל פשטידות מלוחות.

נשתמש בשמרים יבשים לבצק. היחס בין שמרים יבשים וטריים הוא בערך 1:3, כלומר. עבור 1 גרם. שמרים יבשים מהווים 3 גר'. טָרִי. ב-1 כפית כ-3.5 גר'. שמרים יבשים.

רכיבים:

חלב - 1/2 כוס
קמח - 500 גרם.
שמרים יבשים - 1.5 כפית
ביצה - 1 יחידה.
סוכר - 1 כף. ל.
סוכר וניל - 1 כפית
מרגרינה - 2 כפות. ל.
מלח - קורט

מוסיפים שמרים יבשים לחלב חם ומערבבים היטב עד להמסה מלאה של השמרים.

2. מכניסים פנימה 1 ביצה, מוסיפים סוכר ומלח, סוכר וניל.

3. יוצקים את הקמח, שניפה קודם דרך מסננת. ללוש את הבצק הרך. אם ללוש עם קומבינה, 6-7 דקות יספיקו. הידיים יצטרכו לעבוד במשך 10-15 דקות. אם הבצק לא רך מדי, אפשר לצקת כמה כפות חלב חם במהלך הלישה.

4. בסיום המנה מוסיפים מרגרינה מרוככת.

5. אנחנו מורחים את הבצק על השולחן, נלוש אותו בידיים ומשאירים אותו בקערה מכוסה בניילון נצמד למשך 1.5-2 שעות במקום חמים.

6. לאחר שהבצק תפח, נעשה פעם אחת אגרוף, שמים שוב במקום חמים לעוד שעה.

7. כשהבצק תופח שוב, אפשר לרדד ולבשל פשטידות ופשטידות, עוגות גבינה וסופגניות, לחמניות ועוגות פסחא.

אל תשכח שכל מוצרי הבצק, לפני שליחתם לתנור, צריכים "להתפח" מעט, להתרחק.

בצק שמרים לפשטידות

בצק שמרים על בצק שונה מבצק ללא בצק בכך שמכינים תחילה בצק, המורכב משמרים, מים או חלב וקמח. הבצק אמור לתסוס, ורק אז מוסיפים את שאר המרכיבים העשירים - שומנים, סוכר, ביצים ושאר הקמח. פשטידות או פשטידות שמכילות הרבה מאפין במתכון - חמאה, מרגרינה, ביצים, סוכר וכו'. עדיף לבשל מבצק ספוג.

רכיבים:

קמח - 600 גרם.
שמרים - 15 גרם. (יבש - 5 גר')
חלב - 300 מ"ל.
ביצים - 2 יח'.
סוכר - 1 כף. ל.
מלח - 1 כפית
חמאה - 100 גרם.

ראשית, בואו נזין את הבצק. לשם כך, מוסיפים שמרים ל-100 מ"ל חלב חם, מערבבים היטב עד שהם מתמוססים.

חלב צריך להיות רק מעט חם, לא גבוה מ-30 מעלות צלזיוס, אז לחמם אותו על אש נמוכה ולא להיות מוסחת על ידי דברים אחרים.

2. יוצקים 1 כפית לחלב ושמרים. סוכר ו-3 כפות. ל. קמח, מערבבים שוב.

3. כך, ההלבשה העליונה שלנו תעלה במהירות, תגדל בערך פי 2-3 ותראה כך:

4. לאחר מכן מכינים את הבצק - מוסיפים את החלב הנותר ומוסיפים מחצית מהקמח. מערבבים היטב את המשקל ומשאירים במקום חמים, מכוסה במגבת נקייה, למשך כשעה. הבצק יגדל פי 3-4, ויופיעו בועות קטנות.

5. ברגע שהבצק מתחיל לשקוע, טורפים את הביצים לתוך הבצק, מוסיפים את יתרת הסוכר, המלח והחמאה המומסת מראש.

6. מוסיפים את הקמח המנופה במנות קטנות.

7. מערבבים היטב את כל החומרים, וכשהבצק נעשה סמיך מניחים על שולחן מאובק בקמח ולשים את הבצק 10-15 דקות.

8. ללוש את הבצק עד שהוא הופך אלסטי ולא נדבק לידיים.

9. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך 1-1.5 שעות.

10. כשהבצק גדל פי 2-3, הקפידו לעשות אגרוף למטה - טפחו בעדינות על הבצק באגרופים. זה ישקע, ואז לכסות שוב ולהשאיר להתפחה שוב במשך 30-40 דקות. חימום אפשר לעשות 2-3 פעמים, אבל אני מצליח 1-2.

11. כשהבצק תופח שוב אפשר לבשל פשטידות או פשטידות.

בצק שמרים ללחמניות

על פי המתכון הזה מתקבלות לחמניות עשירות, רכות כמו מוך וטעימות מאוד. הלחמניות הללו נאפות בתנור. נבשל את הבצק על הבצק.

רכיבים:

קמח - 500 גרם.
שמרים יבשים - 5 גרם.
חלב - 65 גרם.
מים - 150 גרם.
ביצה - 1 גדולה או 2 קטנות
סוכר - 130 גרם.
מלח - 5 גרם.
מרגרינה או חמאה - 75 גרם.
תמצית וניל או סוכר וניל לפי הטעם

מנפים קמח (250 גר') דרך מסננת ומוסיפים שמרים יבשים (חצי מנה - 2.5 גר'), מערבבים הכל.

אני מפנה את תשומת לבך: עבור הבצק אנו משתמשים במחצית מהמוצרים המצוינים.

2. יוצקים חלב חם ו-1/2 מנת מים (75 גרם) לתערובת שנוצרה, מערבבים שוב.

3. ללוש את הבצק, הבצק יוצא סמיך בצורה יוצאת דופן. אנחנו יוצרים ממנו גוש בצק. בצק כזה יבשיל יותר מהמסורתי והנוזלי יותר.

4. מכסים את הבצק בניילון ומניחים ל-4 שעות במקום חמים.

5. מערבבים בקערה נפרדת מלח, סוכר, את מחצית המים הנותר, מערבבים עד שהסוכר נמס וטורפים פנימה את הביצים. זו תערובת נוזלית.

6. בנפרד, אנו מכינים תערובת יבשה מהקמח הנותר (250 גרם) ושמרים (2.5 גרם).

7. כשהבצק תופח מוסיפים לו את תערובת הסוכר הנוזלית ולאחר מכן מוסיפים את הקמח עם השמרים, סוכר וניל ומאחדים את כל החומרים.

8. ללוש את הבצק.

9. בבצק במנות קטנות "מערבבים" מרגרינה או חמאה. לשם כך, שוברים חתיכה מהמרגרינה המרוככת ומערבבים את הבצק למרקם אחיד וכך עד גמר המרגרינה.

10. הבצק עצמו מתגלה כמימי, לא סדיר בצורתו. הבצק הזה שונה מהמסורתי האלסטי, אבל עדיין לא מוסיפים עוד קמח.

11. כדי ללוש בלילה כזו משתמשים בטכנולוגיה צרפתית - מרימים את הבצק בשתי ידיים, מותחים אותו לצדדים ומקפלים. ללוש את הבצק כ-10 דקות. בסופו של דבר, זה כבר לא צריך להידבק לידיים שלך.

12. שמים את הבצק בקערה משומנת בשמן צמחי למשך 3 שעות. בצק שמרים לפשטידות צריך להגדיל פי 2-3.

13. מחלקים את הבצק לחלקים שווים, יוצרים לחמניות. אנחנו מפזרים את הלחמניות על תבנית מפוזרת בקמח, מכסים בניילון ומשאירים לעוד 30 דקות למרחק. בזמן הזה הלחמניות עדיין יגדלו פי 2, אז כשמניחים בתבנית או על תבנית יש להשאיר ביניהן מרחק.

14. משמנים את הלחמניות בביצה טרופה.

15. אופים בתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות צלזיוס למשך כ-30 דקות. זה יוצא רך, כמו מוך, לחמניות עשירות וטעימות.

בצק שמרים מהיר לפשטידות - מתכון למאפה choux

ועוד מתכון נהדר לפשטידות למי שלא רוצה לחכות הרבה זמן עד שהבצק יתפח.

רכיבים:

קמח - 3.5 כוסות
שמרים יבשים - 11 גרם.
מים חמים -1 כוס
מים רותחים - 200 מ"ל
שמן חמניות - 4 כפות. ל.
סוכר - 1 כף. ל.
מלח - 1 כפית

יוצקים שמרים יבשים לכוס ומוזגים 1 כוס מים חמימים. אנחנו משאירים בצד לעת עתה כדי להפעיל.

2. מערבבים 3 כפות. ל. קמח, 1 כף. ל. סוכר, 1 כפית מלח ו-3 כפות. ל. שמן חמניות.

3. יוצא בצק פירורי. יוצקים עליו מים רותחים ומערבבים היטב עד שהגושים נעלמים. תן לזה להתקרר קצת במשך 5-10 דקות.

4. יוצקים לבצק הזה שמרים מדוללים.

5. יוצקים קמח (2-2.5 כוסות) ומערבבים. כשהבצק סופג את כל הקמח מוסיפים עוד כ-1 כוס. צריך להרגיש מתי יהיה לבצק מספיק קמח. אבל אל תגזימו, אחרת הבצק ייצא תלול מדי והפשטידות ייצאו קשיחות.

6. הבצק יוצא די דביק, וכדי שלא יידבק לידיים, יוצקים מעט שמן צמחי ישירות על הידיים ומערבבים לתוך הבצק.

7. צריך גם לשמן את קרש החיתוך בשמן חמניות.

8. מחלקים את הבצק לחלקים ויוצרים לביבות עבות. מורחים עליהם כל מילוי וצובטים כמו כופתאות.

9. אנחנו מטגנים פשטידות כאלה במספרים גדוליםשמן חמניות, מטוגן בשמן עמוק. הניחו את הפשטידות בתבנית עם התפר כלפי מטה, כדי שלא יתפשטו.

בצק שמרים רזה

במהלך הצום חלות הגבלות על שימוש במוצרים מסוימים - מוצרי בשר, מוצרי חלב, שומנים וביצים אסורים. יש בבלוג שלי, שם תוכלו לבחור לפי טעמכם. ואם תרצו פשטידות בפוסט, זה בהחלט אפשרי. לְבַשֵׁל פשטידות טעימותלפי המתכון של האב הרמוגנס על מים ללא ביצים וחלב. אתה יכול לבוא איתם ומאוד מלית טעימהלפשטידות רזות - עם פטריות, כרוב, תפוחים או ריבה.

20 סודות של בצק שמרים אוורירי

הוא האמין כי בצק שמרים עבור פשטידות הוא מאוד קפריזית ולא כולם מצליחים בפעם הראשונה. סבתא שלי אפילו התפללה בזמן הכנת הבצק, והבצק תמיד עלה בצורה מושלמת, הפשטידות היו אווריריות וטעימות מאוד.

אני ממהר להבטיח לך שאין כאן שום דבר מסובך. וכדי לוודא שאתה מקבל פשטידות טעימותאו פשטידות, אתה רק צריך לדעת כמה סודות בישול.

הבסיס של בצק שמרים הוא שמרים. איכות הבדיקה תלויה בהם. שמרים חייבים להיות טריים, לא פג תוקף. שמרים סחוטים מדוללים בחלב חם או מים ומופעלים בסוכר.
שומרים נכון על טמפרטורת המים או החלב - לא נמוך מ-28 מעלות צלזיוס ולא גבוה מ-30 מעלות צלזיוס, אחרת השמרים יקפאו או ירתחו והבצק לא יתפח.
כבר אגב הנוזל עם קצף שמרים, אתה יכול לקבוע את איכות הבצק העתידי.
כל המוצרים לבדיקה חייבים להיות חמים. מכינים ביצים, קמחים מראש, תנו להן להיות בטמפרטורת החדר.
בלישת בצק שמרים במטבח, לא צריך להיות טיוטות - סגור את כל החלונות והדלתות.
שמעתי אמונה שאפילו רעשים חזקים יכולים "להפחיד" את הבצק.
הקפידו לנפות את הקמח דרך מסננת כדי להעשיר אותו בחמצן.
הוסף מעט שמן צמחי לבצק - הבצק יהפוך אלסטי ורך יותר.
במהלך התפיחת הבצק מבצעים 1-2-3 מתיחות.
יש להימנע ממגע ישיר בין שמרים לשומנים, אחרת פעילות השמרים עלולה לרדת.
בשום מקרה לא מכסים את הבצק הלוש במכסה, הוא חייב לנשום. מכסים את הסיר במגבת מטבח או בניילון נצמד.
בחרו לבצק תבנית לא רחבה מדי, אחרת הבצק ישטוח לאורך התחתית ולא ימצא תמיכה להרמה.
את הקערה עם הבצק יש לשמור במקום חמים. אתה יכול לעטוף אותו במשהו חם, אתה יכול לשים אותו באגן מים חמים, לשמור על טמפרטורה חמה כל הזמן.
ללוש את הבצק לפחות 10-15 דקות. ככל ללוש את הבצק יותר, כך השמרים יפעלו יותר.
אין ללוש בצק הדוק. ראשית, הוא לא יתפח היטב, ושנית, מוצרים עשויים מבצק כזה יהיו קשים.
אל תבשל את הבצק יתר על המידה. צפו בעליה שלו, עשו חימום והתחילו לבשל בזמן. אם משאירים את הבצק לנוח, פשטידות יכולות להיות חמוצות וקשוחות.
בצק שמרים נשמר היטב במקפיא. אם יש הרבה בצק שמרו קצת לפעם הבאה, מאוד נוח.
הקפידו להשאיר את המוצרים שנוצרו להגהה למשך 15-20 דקות לפני שליחתם לתנור.
מברישים את החלק העליון של הפאי בביצה או בחלמון. אני ממליץ לשמן פשטידות אפויות בתנור בחמאה מומסת.
טמפרטורת האפייה של פשטידות מבצק שמרים עשיר מעט נמוכה יותר (190-210 מעלות צלזיוס) מאשר עבור בצק לא אפייה (220-240 מעלות צלזיוס).

אני מקווה שלא מצאתם את הכנת בצק השמרים מעייפת מדי. ואכן, כתוצאה מכך מתקבלות יצירות מופת קולינריות טעימות כל כך שכל עקרת בית יכולה להיות גאה במיומנות שלה.

בתיאבון ופשטידות טעימות!

ואם אהבתם את המתכונים והטיפים, שתפו אותם עם חבריכם.

כדי לאפות בהצלחה, אתה צריך להכין את המאפה הכי טעים ללחמניות. ישנן מספר אפשרויות בישול.

מתכון קלאסי לבצק שמרים

האפשרות הקלה ביותר. הבצק המתקבל נחשב אוניברסלי.

מוצרים נדרשים:

חצי קילוגרם קמח פרימיום;
מעט חמאה מומסת;
רבע כפית קטנה של מלח;
חמישה גרם שמרים יבשים;
כ-100 גרם סוכר;
כוס חלב.

תהליך בישול:

קחו קערה בינונית וערבבו בה את כל החומרים היבשים.
ממיסים את החמאה בכלי אחר ומערבבים עם הביצה. אנחנו מוסיפים כאן גם חלב. שימו לב שטמפרטורת התערובת צריכה להיות גבוהה בכמה מעלות מטמפרטורת החדר.
כעת מערבבים את כל החומרים משתי הקערות ומערבבים היטב. בשלב זה מוסיפים קמח לאט לאט כדי שהבצק לא יגיע לידיים.
השאירו את המיכל המכוסה מראש עם המסה למשך שעה או שעה וחצי כדי להגדיל את הנפח.

הבצק המתוק הכי טעים ללחמניות

בצק שמרים מתוק ללחמניות מתכון פשוטשיעבוד עבור כולם.

מרכיבים נדרשים:

שתי כוסות חלב לא שמן מדי;
שלושה ביצים;
כ-200 גרם סוכר;
חבילה קטנה של חמאה או מרגרינה;
אריזת שמרים יבשים. אתה יכול להשתמש טרי;
קצת מלח;
קמח - כמה שצריך.

תהליך בישול:

התחל בחימום החלב. אפשר לעשות זאת במיקרוגל או בסיר. ומיד ממיסים בתוכו את השמרים עם כף גדולה של סוכר וקמח. השאירו למשך 15 דקות.
מביאים את החמאה למצב נוזלי, טורפים את הביצים עם סוכר.
כעת קחו מיכל גדול ועמוק בו מערבבים את תכולת הכוס עם שמרים, חלב וביצים. ממליחים הכל.
מתחילים לשפוך פנימה בעדינות את הקמח. אתה צריך לעשות את זה במנות קטנות כדי שהבצק יהיה רך. העקביות צריכה להיות מעט דביקה לידיים. מכסים אותו ונותנים לו להתבשל במשך 30 דקות.

שיטת בישול באדים

מתכון מורכב יותר, אבל מתאים יותר למאפינס מאשר ישר.

מוצרים נדרשים:

מעט סוכר ומלח;
כוס חלב בנפח 250 מ"ל;
100 גרם שמן;
ביצה אחת;
חצי קילוגרם קמח ברמה טובה;
שמרים טריים - כ-20 גרם.

תהליך בישול:

ראשית, מחממים את החלב, קר לא יעבוד. זה צריך להיות מעט יותר חם מטמפרטורת החדר. מוסיפים לו סוכר, ואז שמרים וכחמש כפות גדולות של קמח. יש לתת לתערובת שהתקבלה לעמוד כ-20 דקות.
לאחר שחלף הזמן, יש לשפוך את השמרים התפוחים לקערה גדולה, לשבור את הביצה לאותו מקום וללוש הכל.
יוצקים את יתרת הקמח לקערה עם שמרים וביצה. ממליחים את כל התערובת הזו.
מביאים את החמאה לטמפרטורת החדר כך שהיא לא תהיה נוזלית לגמרי, אלא רכה מספיק. יש לערבב אותו בחלקים עם שאר המוצרים.
כל מה שנותר הוא ללוש היטב, כך שהגוש שנוצר יהיה חלק, לא דביק.
מכסים את הקערה במשהו ומניחים ל-60 דקות. במהלך הזמן האחרון, המסה צריכה להכפיל את גודלה.
זכור מעט את הגוש והסר אותו שוב למשך שעה. לאחר מכן, אתה יכול לבשל פשטידות ומאפים אחרים.

בצק עדין על קפיר

בצק מאפה מעולה לפשטידות למי שאין לו כישורי בישול מיוחדים.

מוצרים לבישול:

כוס קפיר דל שומן;
3-4 כוסות קמח;
100 גרם חמאה רכה;
שתי כפות גדולות של סוכר;
קצת מלח;
כפית וחצי של שמרים יבשים;
שתי ביצים;
חצי כוס מים חמים.

תהליך בישול:

מערבבים את החמאה שהובאה למצב נוזלי עם קפיר, מים חמים. יוצקים פנימה את הביצים והסוכר. ממליחים מעט ומערבבים היטב.
בכלי נפרד מערבבים שלוש כוסות קמח עם שמרים ומוסיפים את התערובת שהתקבלה במנות קטנות לשאר המרכיבים כך שהגוש יהיה פלסטי.
מניחים את הקערה המכוסה במקום חמים למדי למשך 60 דקות.

על מרגרינה

אתה יכול לבשל לחמניות טעימות מבצק עשוי עם מרגרינה. המתכון מתאים למקרה שבו צריך להכין בדחיפות את הבצק, אבל לא הייתה חמאה בבית. כאן תזדקק לאותם מרכיבים כמו עבור מתכון קלאסי. ההבדל היחיד יהיה היעדר חמאה. בגרסה זו היא מוחלפת במרגרינה.

כל שאר השלבים חוזרים על עצמם. יוצקים שמרים לחלב חם, מוסיפים סוכר ומעט מלח עם מלח כאן. השאירו למשך רבע שעה להתפחה. מוסיפים קמח, מערבבים את המוצרים ומביאים לעקביות הומוגנית כך שהמסה לא תידבק לידיים. שמים אותו במקום חמים למשך שישים דקות ולאחר שחלף הזמן הוא מוכן לשימוש.

על שמנת חמוצה

מישהו חושב שאפשרות הבישול הזו טובה בהרבה מהקלאסית. הבצק פשוט מדהים.

מרכיבים נדרשים:

שתי ביצים;
כוס חלב חם;
חבילה קטנה של שמנת חמוצה;
שתי כפיות של שמרים יבשים;
חצי קילוגרם קמח;
סוכר לפי טעמכם;
קצת מלח.

תהליך בישול:

חלב מחומם מעט, אך לא חם, מעורבב עם סוכר ושמרים. גם כאן מוסיפים כמות קטנה של קמח. את התערובת המתקבלת יש לערבב היטב בעזרת מזלג או מטרפה כדי שלא יהיו גושים.
אנחנו מכסים את המסה במיכל במשהו ומניחים אותו במקום חמים למשך כ-40 דקות כך שהיא תהיה גדולה יותר.
כשחלף הזמן המוקצב מוסיפים לשם את כל השמנת החמוצה, המלח ותכולת שתי ביצים.
עכשיו אתה צריך בזהירות לשפוך את הקמח שנותר במנות קטנות וללוש את התערובת. יש לעשות זאת במשך עשר דקות לפחות כדי שהגוש יפסיק להידבק, אך יהיה רך ונעים. לאחר מכן, הוא מוסר שוב למשך שעה וחצי ולאחר מכן משמש לאפייה.

ישנן מספר אפשרויות למילוי הטעים ביותר:

האפשרות הקלה ביותר היא עם צימוקים. הטעם של לחמניות כאלה מוכר לכולם מילדות. אפשר להשתמש גם בפירות יבשים אחרים, כמו משמש מיובש. הם פשוט מוסיפים לבצק.
יותר אפשרות מעניינתלחמנייה מתוקה - במילוי בננה. לבישול משתמשים במחית בננה שממלאת בבצק, כמו בעת פיסול פשטידות.
אפשרות דשנה לארוחת בוקר או חטיף - עם בייקון וגבינה. מוצרים ניתן להכניס פנימה או לערבב עם הבצק.
לחמניות מתוקות לילדים - עם ריבה או ריבה. את המילוי אפשר להכניס לתוך הבצק או לקשט בו את החלק העליון של הלחמנייה.
כולם מכירים את השילוב של גבינה עם שום ומיונז. נסו להכין את המילוי במאפים מתוקים. זה יהיה לא רק טעם מקורי, אלא גם חטיף לבבי.
וכמובן, קינמון. אופציה לכולם. תיבול ריחני יוצקים ישירות לתוך הבצק יחד עם חמאה או יוצקים על מאפים. אבל האפשרות הראשונה נחשבת לטובה ביותר, שכן הטעם של הלחמניות בהיר יותר, עשיר יותר ומעניין יותר.

מאפים טריים הם לא רק תוספת טעימה לשתיית תה, אלא גם אינדיקטור לכישרונות הקולינריים של המארחת. ריח של מאפין טעים, שמתפשט לא רק בכל הבית, אלא גם מחוצה לו, גורם לרצון שאי אפשר לעמוד בפניו ליהנות מיד מלחמניות, פשטידות, פשטידות ושאר דברים טובים מתוצרת בית. להכין מאפים טעימים, צריך לא מעט: קצת חשק, קצת השראה ומתכון בצק טעים. לעתים קרובות מתעוררים קשיים עם האחרון: אחד מתברר כקשה מדי, השני עולה בצורה גרועה, השלישי הופך מיושן תוך כמה שעות לאחר הוצאת המוצרים מהתנור. כדי להימנע מכל הבעיות הללו, השתמשו במתכון של מאפה לפשטידות. זה תמיד מתברר רך, ריחני, מתקרב במהירות, לא נופל ונשאר טרי במשך כמה ימים. מבצק כזה, אתה יכול לבשל לא רק פשטידות, אלא גם פשטידות גדולות, כיכרות, לחמניות, עוגות גבינה, בייגל, בייגל ועוד. המתכון כולל שימוש במוצרים הפשוטים והזולים שיש לכל מארחת חסכונית במטבח. ואפילו טבח חסר ניסיון יכול להתמודד עם תהליך הבישול.

בצק מידע על טעם

רכיבים

ביצי עוף - 3 יח';
שמרים יבשים - 10 גרם;
חלב - 1.5 כפות;
קמח חיטה - 650-700 גרם;
מלח - 1/3 כפית;
סוכר - 1.5 כפות;
חמאה - 4.5 כפות.

איך מכינים בצק שמרים לפשטידות עם שמרים יבשים

יוצקים חלב חם (כ-40 מעלות) לקערה עמוקה, נוחה ללישה של בצק. ככל שהמרכיב שמן יותר, כך האפייה העתידית תצא טעימה יותר. תוסיף מלח.

יוצקים פנימה את הסוכר. זה לוקח קצת, כי. מרכיב זה, המשמש בכמויות גדולות, מאט את תהליך התסיסה.

לנהוג ב ביצי תרנגולת. עדיף להוציא את המוצר הזה מהמקרר כמה שעות לפני תחילת הבישול - כדי שיתחמם מספיק.

מערבבים היטב את המסה עם מטרפה כך שכל הרכיבים יתאחדו בצורה אחידה לתערובת הומוגנית.

מכניסים את הקמח המנופה. כדי שהבצק יהיה רך וטעים יותר, יש להעביר את המרכיב במסננת מספר פעמים.

בשקופית הקמח שנוצרה יוצרים חריץ קטן בעזרת כף ויוצקים לתוכה שמרים יבשים.

מתחילים ללוש את הבצק עם מטרפה ידנית.

כשהבצק מקבל את העקביות שמנת חמוצה סמיכהלהוסיף לו חמאה מומסת.

כעת ממשיכים ללוש את הבצק בידיים. בזכות החמאה היא לא תידבק לכפות הידיים. הבצק המוגמר רך ומעט אלסטי. אם הלישה הסתיימה, אך לא ניתן היה להשיג את התוצאה הרצויה, הוסיפו עוד קמח, והביאו את חומר העבודה למצב הנדרש. יוצקים את המוצר צריך להיות במנות קטנות, כדי לא להגזים. אחרת, המאפין המוגמר יהיה קשה ומעושן במהירות.

מכסים את הקערה במגבת מטבח נקייה או ניילון נצמד, ושולחים למקום חמים למשך 3 שעות. במהלך תקופה זו, נפח חומר העבודה צריך להגדיל שלוש פעמים.

בצק מאפה שמרים לפשטידות מוכן ליצירת עוגות תוצרת בית.

רשת טיזר

העבירו אותו למשטח העבודה, לשו אותו בידיים והמשיכו ליצירת המוצרים הרצויים.

הכנו פשטידות וטיגנו אותן במחבת. כמו כן, בצק שמרים זה מכין פשטידות אפויות טעימות בתנור. תהנה מהארוחה!

הערה לבעלים:

אם אתה מתכנן לבשל מאפים מתוקים, מוסיפים מעט וניל או תמצית וניל לבצק. זה יעניק למאפינס ארומה מסחררת.
מבצק כזה, אתה יכול לבשל לא רק מאפים בתנור. הריק נהדר ליצירת פשטידות מטוגנות או לבנים.
לאחר יצירת הפשטידות (או כל מוצר אחר) מניחים אותן על מגש או תבנית אפייה ומניחים ל-15-20 דקות להוכחה. זה יהפוך את העוגה ליותר אוורירית ואוורירית.
כדי שהמאפין ייראה יותר מעורר תיאבון, משמנים את פני המוצר בביצה טרופה, חלב או תה חזק ומתוק. אפייה תרכוש קרום מבריק ויפה.

שלום. בימים ההם, כשהייתי רק ילדה, אמא שלי אפתה עוגיות ביתיות טעימות בכל סוף שבוע. ואני ואחותי אכלנו אותם בהנאה, שרים עם חלב קר. עכשיו לכל אחד מאיתנו כבר יש משפחה משלו וילדים משלו, אבל כשאנחנו מבקרים את ההורים שלנו (למרות שזה לא קורה לעתים קרובות), המסורת הזו נשמרת. ואמא, כמו תמיד, משמחת אותנו עם המאפים שלה.

אני עצמי קצת אוהב ללוש בצק מתוק. אבל הבת שלי עשתה לי הכל כדי לטעום, והיא אוהבת מוצרים שאינם בחנות. לכן, אם תרצו או לא, אני חייבת לבשל לה פינוקים.

כמובן, סוג זה של אפייה הוא די גחמני, ולא כולם יכולים להצליח בפעם הראשונה. עם זאת, כדאי להבין כמה מהניואנסים של הבישול, קצת להתאמן והכל יסתדר!

סודות הכנת בצק שמרים מתוק:

הראשון מאוד כלל חשובהוא שאתה צריך תמיד להכין מוצרים טריים ואיכותיים. זה נכון במיוחד עבור שמרים.
הטמפרטורה האופטימלית לשמרים היא 25-34 מעלות, ולכן עדיף לגדל אותם בנוזל בטמפרטורה זו.
עדיף קודם כל להכין בצק, ואז להתחיל את המסה עצמה על בסיסה.
הקפידו לנפות את הקמח כך שיהיה רווי בחמצן.
ללוש ביד ואל תפנה זמן לכך.
אם המסה שלך נדבקת לידיים שלך, הוסיפו עוד קצת קמח, ואם היא נשברת אז מעט מים.
נותנים לבצק זמן לתפוח, אבל לא להגזים, אחרת הוא ייפול בתנור.
שמרים סחוטים מוסיפים טעם עמוק למאפים, אבל הם עולים לאט יותר.
הקפידו לוודא שאין טיוטות בחדר בו הבצק מכוסה ושהוא חם.
תמיד לבשל עם מצב רוח טובורוח לחימה!

בדרך כלל הלישה מתבצעת עם מים או חלב. אבל אני מאוד אוהב את דרך הבישול עם תוספת של ryazhenka. לאחר מכן המעדן רך מאוד ורך.

רכיבים:

קמח - 500 גרם;
סוכר - 2 כפות. כפיות;
מלח - 1/4 כפית;
סוכר וניל - 1 שקית;
שמרים יבשים - 1 כף. כף;
Ryazhenka - 200 מ"ל;
חלב - 50 מ"ל;
חמאה - 50 גרם;
ביצים - 2 חתיכות.

שיטת בישול:

1. חלב חם עד מצב חםומדלל את השמרים שבתוכו. משאירים את הבצק שלנו 15 דקות במקום חמים כדי שהשמרים יתחילו לשחק.

2. ממיסים את החמאה ונותנים לה להתקרר. טורפים ביצים עם סוכר וניל ומלח. מחממים מעט גם את הריאז'נקה ויוצקים לתוכו את הבצק, החמאה המומסת ומוסיפים את הביצים הטרופות.

3. מערבבים הכל היטב ומתחילים להוסיף בהדרגה את הקמח המנופה תוך ערבוב מתמיד של המסה.

4. לאחר מכן מעבירים את הבצק למשטח העבודה, ולשים אותו היטב בידיים. שמים בצלחת עמוקה נקייה, מכסים במגבת. השאירו במקום חמים למשך 1.5 שעות. כאשר העקביות עולה, ללוש אותה עם הידיים וליצור את המוצרים שאתה צריך בצורה.

בצק מתוק ללחמניות קפיר רכות

באופן עקרוני, כל מוצר חלב מותסס במאפינס כזה נותן תוצאה מנצחת. לכן, אל תתעצלו! ונסו ללוש את הבצק על קפיר.

רכיבים:

קמח - 500 גרם;
סוכר - 60 גרם;
מלח - 0.5 כפית;
קפיר - 200 מ"ל;
שמרים יבשים - 1 כף. כף עם שקף;
שמן צמחי - 100 מ"ל.

שיטת בישול:

1. מחממים קפיר ל-36 מעלות. לאחר מכן מוסיפים סוכר ושמרים, מערבבים. השאר את העקביות למשך 15 דקות במקום חמים, זה יפעיל את השמרים.

2. לאחר תום הזמן, הוא אמור ליצור "כובע" על פני השטח. זה אומר שהבצק עלה.

3. כעת הוסף מלח לבצק, יוצקים שמן צמחי ומערבבים הכל היטב.

4. מנפים מראש את הקמח ומכניסים אותו בהדרגה לתערובת הקפיר. מערבבים ברציפות תוך כדי.

6. מכסים את המסה במגבת ומשאירים במקום חמים עד להתפחה. כאשר הבצק תופח בפעם הראשונה, יש צורך לדפוק אותו ולהשאיר אותו למשך שעה נוספת.

אבל אחרי ההתפחה השנייה אפשר להתחיל ליצור מוצרים ואז להשאיר 20 דקות להגהה ורק אחרי זה אפשר לאפות הכל.

איך מכינים בצק ללחמניות רך כמו אוך

אם אתה עדיין מפחד ממשהו, והטקסט לא כל כך ברור לך, אז אני מציע לך לצפות בסרטון הבא. אני מקווה שזה יגביר את הביטחון שלך ואתה תכין מוצרים בעצמך.

תצטרך: 0.5 ליטר חלב חם; 1/3 חבילה (33 גרם) שמרים טריים גולמיים או 11 גרם. שמרים יבשים; 5 st. כפות סוכר; 1 כפית מלח; 1/3 כוס שמן צמחי; 700 גר'. קמח; ונילין אופציונלי.

דרך מהירה להכין בצק עם שמרים יבשים

בדרך כלל, מסת השמרים עדיין נטועה עם שמרים יבשים. וכל זה בגלל שהם מופעלים מהר מאוד. קרא את הטכנולוגיה הבאה עם תיאור תמונה, אני חושב שבהחלט לא יהיו יותר שאלות.

רכיבים:

חלב או מים - 250 מ"ל;
קמח - 500 גרם;
שמרים - 11 גרם.
ביצה - 1 pc.;
סוכר - 60 גרם;
חמאה - 100 גרם;
מלח - קורט.

שיטת בישול:

1. חלב (מים) צריך להיות מעט חם, לא קר ולא חם. מניחים שמרים וסוכר בנוזל חם. מערבבים עד להמסה מלאה של המוצרים.

2. כשהבצק עולה טורפים פנימה את הביצה.

כדי לקבל מאפין פירורי, אפשר להכניס פנימה לא ביצה אחת, אלא שני חלמונים.

4. מרככים את החמאה מראש ומכניסים אותה בהדרגה ללישה של המסה.

5. לאחר מכן מוסיפים מלח ולשים עוד 10 דקות.

6. לוקחים מיכל עמוק ושם את הבצק שלנו. השאירו למשך 1.5 שעות במקום חמים להתפחה.

7. כשהמסה עולה, יהיה צורך לדפוק אותה שוב ולהשאיר אותה לתפיחה נוספת.

בצק אוויר על חלב, לפיו הלחמניות נמסות בפה

לפניכם אפשרות נוספת, לפיה הלישה תתבצע לא ידנית, אלא בעזרת טכנולוגיה. אתה יכול גם לבחור בשיטה הידנית. כמו כן, לא נוצר כאן קיטור. אבל אם אתה לא בטוח לגבי טריות השמרים, אז אני ממליץ לך לבשל אותם קודם, ורק אז לעשות הכל לפי המתכון.

רכיבים:

חלב חם - 300 מ"ל;
קמח - 600 גרם;
מלח - 2/3 כפית;
סוכר - 70 גרם;
שמרים יבשים - 2 כפיות;
ביצה - 1 pc.;
שמן צמחי - 1 כף. כף;
חמאה - 50 גרם;
ונילין - לא חובה.

שיטת בישול:

1. יוצקים חלב לקערה שבה תלשו את הבצק.

2. לאחר מכן מוסיפים שמרים יבשים.

3. וממליחים את המסה.

4. לאחר מכן טורפים פנימה את הביצה.

5. יוצקים סוכר וקמח.

6. כעת יוצקים פנימה את השמן הצמחי.

7. בעזרת המכשיר ללוש את הבצק.

8. ממש בסוף יוצקים בזרם דק את החמאה המומסת והמרוקנת. המשך ללוש.

9. זו העקביות שאתה צריך להסתיים בה.

10. כעת ללוש את הבצק בידיים ולשים אותו בכלי בו הוא יתפח. סוגרים בניילון נצמד.

11. משאירים את המסה לתפיחה של שעה במקום חמים. ואז לרדד בפורמט שאתה צריך ולאפות בתנור.

מתכון שלב אחר שלב להכנת לחם ממתכון סרטון יוטיוב

כדי למנוע כישלון, אתה יכול גם להשתמש במכונת לחם. העלילה מאוד מפורטת, והמאפים טעימים בצורה יוצאת דופן.

חמאה בצק עם שמנת חמוצה ושמרים דחוסים

רכיבים:

חלב - 145 מ"ל;
שמנת חמוצה - 145 גרם;
קמח - 660 גרם;
חמאה - 110 גרם;
סוכר - 85 גרם;
שמרים טריים - 22 גרם;
ביצים - 3 יח';
סוכר וניל - 11 גרם;
מלח - קורט.

שיטת בישול:

1. שוברים את השמרים לחתיכות ומדללים בחלב חם, מוסיפים סוכר (25 גר'). מערבבים ומניחים ל-15 דקות.

2. מערבבים בקערה נפרדת שמנת חמוצה, סוכר, סוכר וניל וביצים. מקציפים הכל עם מטרפה.

3. מערבבים תערובת זו עם הבצק ויוצקים פנימה את הקמח המנופה. מערבבים ומשאירים שוב למשך 15 דקות.

5. מכניסים את הבצק לכוס ומכסים בניילון נצמד. השאירו במקום חמים למשך שעה. כאשר המסה עולה באופן משמעותי, אתה יכול להתחיל לפסל מוצרים.

איך מכינים בצק שמרים ללחמניות בתנור

וכדי לגבש את התוצאה, אני ממליץ לך לנסות את המתכון הזה. הכל אלמנטרי ופשוט!

רכיבים:

ביצים - 2 יח';
סוכר - 1 כף;
חלב - 2 כפות;
חמאה - 200 גרם;
מלח - קורט;
שמרים יבשים - 11 גרם;
שמן צמחי - 2 כפות. כפיות;
קמח - כ-1 ק"ג.

שיטת בישול:

1. מחממים מעט את החלב. מוזגים חצי כוס ומדללים את השמרים בתוכה על ידי הוספת 1 כפית סוכר. השאירו למשך 10 דקות כדי שהשמרים "ישחקו".

2. בקערה נפרדת טורפים את הביצים ויוצקים את יתרת הסוכר, מערבבים הכל ביסודיות. ממיסים חמאה או מרגרינה, תשפטו. מקציפים את החמאה יחד עם תערובת הביצים-סוכר.

3. יוצקים את הבצק הנגיש לתוך תערובת הביצים והחמאה שנוצרה, מוסיפים מלח ויוצקים את החלב הנותר. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה ולשים את הבצק בידיים. מכסים אותו במגבת נקייה ומשאירים אותו במקום חמים למשך 40-60 דקות.