להכין גבינת קוטג' בבית זה בכלל לא קשה. הוא מוכן מחלב, חנות או חווה, עם תכולת שומן לבחירתכם. כמו כן, גבינת קוטג 'ניתן להכין מקפיר מוכן. לילדים אפשר להכין גבינת קוטג' מחלב תינוקות וקפיר.
מה היתרון של גבינת קוטג' תוצרת בית על גבי קוטג' ייצור ולמה לבשל גבינת קוטג' בעצמך, להשקיע בה זמן, אם אפשר פשוט להיכנס ולקנות אותה, לבחור מוצרי גבינה בחנות לפי טעמכם? הכל פשוט כאן: לא מוסיפים לגוף שלנו תוספים וחומרים משמרים מיותרים. בנוסף, בבית אתה יכול לבשל גבינת קוטג 'כמה שאתה צריך. הרגע הזה. אם למשפחה שלך יש ילדים, אז, הבעלים של טכנולוגיה פשוטה, אתה תמיד יכול לקבל גבינת קוטג 'טרייה.
אפשר להכין גם מנות שונות מגבינת קוטג' תוצרת בית.
איך לבשל גבינת קוטג' מחלב מכורבל
חלב מכורבל הוא מוצר החלב המותסס הקל ביותר להכנה. על מנת לקבל חלב מכורבל, אתה צריך לקחת רק חלב ולשים אותו במקום חמים. כדי להאיץ את היווצרות החלב המכורבל, אתה יכול להוסיף לחלב: עבור 1 ליטר - 100 מ"ל של קפיר או 1 כף שמנת חמוצה או יוגורט.
לאחר שהחלב הופך לחלב מכורבל, אתה צריך להפריד את מסת הנתח מהמי גבינה. כדי לעשות זאת, יש צורך לנקז את החלב המכורבל לתוך שקית של כמה שכבות של גזה או פשתן אחר, ואז לתלות אותו. זה יפריד את הגלידה מהמי גבינה, מה שייקח כחצי יום.
כדי להאיץ את תהליך הכנת גבינת קוטג' מחלב מכורבל, יש לחמם אותה. אין להביא את המוצר לרתיחה ואין להרתיח! אז אתה צריך לקרר את המסה ולשים אותו במסננת עם גזה או בד אחר. שים דיכוי (לחץ) כדי לקבל גריל יבש יותר. אתה יכול גם לתלות אותו בשקית גזה או פשתן.
ככל שהקצף נשאר לתלות יותר או שהוא בלחץ, כך הוא יהיה צפוף ויבש יותר.
איך לבשל גבינת קוטג' מבושלת
קל מאוד להכין גבינת קוטג' כזו בבית. גבינת קוטג' המוכנה כך היא בעלת חומציות נמוכה ומתאימה במיוחד למזון דיאטטי ותינוקות.
אנחנו נצטרך:
- חלב - 2 ליטר,
- סידן לקטי - 3 כפיות (12 גרם).
בישול:
סידן לקטט נמכר בבית מרקחת בצורה של אבקה. יש להמיס אותו בכמות קטנה של מים, כגון 3-4 כפות מים. מביאים חלב טרי לרתיחה, מכבים את האש ומוסיפים תוך ערבוב מתמיד את סידן לקטט המומס.
במקביל, החלב מתכרבל. יש לקרר את המסה הזו ולסנן אותה דרך גזה או בד אחר כדי להפריד את מי הגבינה מהגבינה. ניתן לתלות גבינת קוטג' כך שתערם טוב יותר, או להפעיל לחץ. מ-2 ליטר חלב מקבלים 300-350 גרם גבינת קוטג'.
איך לבשל גבינת קוטג' בבית
2 דרכים להכין גבינת קוטג' מקפיר
דרך חמה
קפיר חייב להיות ממוקם במקום חמים להפרדה מהירה יותר של מי גבינה. כשהמי גבינה מתחילה להיפרד, שים את המיכל עם קפיר אמבטיית מיםולהתחמם להפרדה טובה ומהירה יותר של מי גבינה ממסת הגלידה. לאחר מכן קפלו את המסה לתוך שקית גזה או בד ותלו אותה כך שעודפי מי הגבינה יהיו בכוס.
ניתן להשתמש מעל דרך מהירה, שבו מחממים את הגמלה ישירות, למשל, בסיר על אש נמוכה, עד שנוצרת עיסה ומי גבינה. אסור להביא את המסה הזו לרתיחה.
מניחים 1 ליטר קפיר בשקית או באריזה במקפיא למשך 2-3 ימים, ואז מוציאים ומוציאים את הקפיר הקפוא מהשקית. מניחים אותו במסננת עם גזה וממתינים עד שהמי גבינה מתנקזת ונשארת גבינת קוטג' נימוחה וטעימה מאוד.
סוגי גבינת קוטג': סקייר, אירימשיק, ezhegey
אלו מתכונים עתיקים של המטבח העולמי. אוכל מהירגבינת קוטג.
Skyr
שלבו יוגורט טרי שהוכן ביחס של 1: 1 עם חלב טרי שהביא לרתיחה. למשל, מביאים לרתיחה 1 ליטר חלב ויוצקים 1 ליטר חלב מכורבל, משאירים את התערובת על אש נמוכה למשך 3 דקות, ברגע שקריש החלב נפרד מהמי גבינה, מסירים מהאש ומכניסים את הקוטג'. מסננת.
אירימשיק
מכינים אותו באותו אופן כמו סקייר, אבל אפשר להרתיח תערובת של חלב וחלב מכורבל במשך 5 דקות, הפרופורציות של חלב מכורבל וחלב טרי הם 1:2.
אזגי
הפרופורציות של חלב מכורבל וחלב טרי הם 2:1, הוא מוכן באותו אופן כמו סקייר, אך ללא רתיחה: חלב מכורבל, שנכנס לחלב, מפריד מיד בין מי גבינה לקריש הקריסטל. לאחר הכנסת חלב מכורבל לחלב, מכבים את האש, נותנים לו להתקרר וקוטג' מוכן זורקים למסננת.
היום נסתכל על גבינת קוטג' תוצרת בית, מתכוניםאתה תמצא את הכנתו במאמר שלנו.
מוצר עדין ומעט חמוץ כזה פופולרי מאוד בארצנו. זה בכלל לא מפתיע: גבינת קוטג' היא טעימה, מזינה וחיוני לחלוטין בהכנת המנות האהובות מכל הזמנים והעמים - עוגות גבינה, כופתאות ועוגות גבינה.
ייצור גבינת קוטג' כרוך באלמנטים חלביים יקרי ערך כמו שומן וחלבון. ברמה התעשייתית, גבינת קוטג' מיוצרת מחלב מפוסטר. הוא מותסס בעזרת מחמצת תרבותית, המורכב מחיידקי חומצה לקטית שימושיים הדרושים לגבינת קוטג'. זוהי ערובה למוצר המזון האיכותי ביותר.
רק גבינת קוטג' טרייה העשויה מחלב מפוסטר ניתן לצרוך ישירות במזון. יש לזכור כי גבינת קוטג 'היא תחום נוח לתמיכת חיים של מיקרואורגניזמים שונים. לא בכדי גבינת קוטג' מאוחסנת בצורה גרועה ואיכותה מתדרדרת משמעותית בהמשך. טווח קצר. גבינת קוטג' שנרכשה בחנות יכולה להישמר בקור או במקרר ביתי לא יותר מיום או יומיים. בזהירות במיוחד יש צורך לטפל בגבינת הקוטג ', אשר עשויה מחלב גולמי.
סביר להניח שהוא מכיל מיקרואורגניזמים לא רצויים, ולפעמים אפילו מזיקים. את הקוטג' שקניתם בשוק או עשויה מחלב טרי אין לצרוך לפני טיפול חום מקדים. יש צורך לחמם את הקוטג' היטב עבור טמפרטורה גבוהה, כלומר, השתמש בו להכנת לחמניות אביב, עוגות גבינה, כופתאות.
גבינת קוטג' תוצרת בית הוא מקור האנרגיה העשיר ביותר ומחסן ויטמינים מועיליםומיקרו-נוטריינטים. הוספת גבינת קוטג' לתזונה היומית מבטיחה תחזוקה של נקבה ו בריאות הילד, ולגברים, המוצר הנפלא הזה יהפוך חיוני להחזרת הכוח הפיזי לאחר קשה חג העבודה. היום אפשר לקנות גבינת קוטג' בכל חנות, אבל גבינת קוטג' ביתית עדיין נחשבת לשימושית והטעימה ביותר.
איך לבשל גבינת קוטג' תוצרת בית: מתכון פשוט של גבינת קוטג' בבית
רוב מתכון קל לעוגת גבינהמצריך שימוש בחלב מכורבל. הכל מאוד פשוט: צריך לשפוך את החלב לסיר, לכסות בבד כותנה נקי ולהשאיר אותו מספר ימים במקום חמים (מספר הימים תלוי בטמפרטורת החדר בדירה או בבית). IN תקופת החורףהשינוי של חלב מכורבל מחלב ייקח בערך 3-5 ימים, תקופת הקיץ- עד 2-3 ימים. אפשר להאיץ את התהליך על ידי הוספת קפיר או שמנת חמוצה לחלב רגיל (מאה מיליליטר קפיר או כף שמנת חמוצה לליטר).
לאחר זמן מה, כאשר החלב מותסס למצב של חלב מכורבל, יש צורך להפריד את מי הגבינה מהגבינה העתידית. לשם כך, הניחו את הסיר על הכיריים וחממו את התערובת. הרתחה אסורה בהחלט. לאחר מספר דקות בלבד, המי גבינה תיאלץ להיפרד מהקמח. המוכנות מוגדרת כך: שמים את האצבע באמצע התערובת, אם היא מעט חמימה, היא מוכנה. אז אנחנו מכינים שקית של כמה שכבות של תחבושת רחבה, גזה או כותנה דקה ויוצקים את תכולת הסיר לתוכה. יש לתלות את השקית כך שהתערובת תוכל לטפטף במשך שתים עשרה עד חמש עשרה שעות. אם אתה רוצה גבינת קוטג 'יבש יותר, אז אתה יכול לשים דיכוי.
הכינו גבינת קוטג' בבית מיוגורט או קפיר שנקנה בחנות
להכנת גבינת קוטג' בבית, בחר את המרכיבים הדרושים:
קפיר או חלב מכורבל בצורתו הטהורה ביותר;
חלב וקפיר (או חלב מכורבל) ביחס 1:1;
חלב וקפיר (או חלב מכורבל) ביחס של 2:1;
חלב וקפיר (או חלב מכורבל) ביחס של 1:2.
מספר דרכים להכין גבינת קוטג' מקפיר (או יוגורט):
דרך חמה:
פעולות נוספות, כמו במתכון הראשון: יש לחמם את התערובת עד שהמי גבינה מתחילה להיפרד מהגבינה, ואז אנחנו זורקים אותה למסננת מרופדת בגזה רב-שכבתית, מקפלים את השקית ותולים אותה למשך הלילה.
דרך קרה:
קפיר באריזה (שקית או חבילה) משאירים במקפיא למספר לילות. לאחר הזמן המוקצב, אנו מוציאים אותו מהאריזה, שמים את הקפיר הקפוא במסננת, אותה אנו מכסים תחילה בגזה. כשכל מי הגבינה מתנקזת תישאר לכם קוטג' נעים ובריאה מאוד.
שלושה מתכונים קולינריים מבוססים היסטורית להכנת גבינת קוטג':
Skyr - גבינת קוטג' עשויה מחלב וקפיר (או יוגורט) ביחס של 1: 1: מרתיחים את החלב לזמן קצר, מוסיפים ליטר קפיר, משאירים אותו על האש האיטית ביותר למשך כשלוש דקות.
Ezhegey - גבינת קוטג' עשויה מחלב וקפיר (או יוגורט) ביחס של 1: 2: שיטת הבישול אינה כוללת רתיחה. את החלב מחממים, מוסיפים חלב מכורבל, מיד מכבים את האש ומשאירים את המסה להתקרר.
גבינת קוטג' ביתית מחושלת מחלב
גבינת קוטג' לפי מתכון זה היא בעלת חומציות נמוכה ולכן מומלץ לתת אותה לילדים.
איך מכינים גבינת קוטג' תוצרת בית?
אנחנו נצטרך:
חלב - 1 ליטר,
סידן לקטט - כפית וחצי (6 גרם).
ניתן לקנות סידן לקטט בכל בית מרקחת בצורת אבקה. אנו ממיסים אותו בכמות קטנה של מים, למשל, בשלוש עד ארבע כפות מים. לאחר מכן מביאים לרתיחה חלב טרי, מכבים את האש ונכנסים בקבוע
ערבוב סידן לקטט מומס.
החלב יתקלקל. לאחר שהמסה מתקררת, מסננים דרך גזה או כותנה דקה כדי להפריד את הקצף העתידי ממי גבינה. כדי שגבינת הקוטג' תהיה יבשה ומתפוררת, אנו תולים אותה למשך הלילה או שמים אותה תחת דיכוי. חבילת חלב אחת תיצור חבילה סטנדרטית של גבינת קוטג'.
בישול גבינת קוטג' בבית אפשרי על פי כל אחד מהמתכונים לעיל, זה יהיה תלוי ברצון וביכולות שלך. אבל בכל תנאי, הכנת קוטג' ביתית היא פשוטה, חסכונית ואפילו מהנה.
כמה עצות לעקוב להכין גבינת קוטג' בביתאפילו יותר טעים:
חלב חייב להיות מותסס בהכרח, כי אחרת המוצר הסופי יהיה תפל וחלש;
חשוב לא להחמיץ את החלב יתר על המידה, אחרת הגבינת הקוטג' תצא חמוצה;
מי גבינה צריך להיפרד לחלוטין;
כדי להשיג גבינת קוטג' בעקביות צפופה, הניחו את המסה תחת דיכוי עץ;
ניתן לאחסן גבינת קוטג' תוצרת בית במקרר, לעטוף אותה במגבת יבשה ונקייה.
גבינת קוטג' תוצרת בית
לאחר שלט גבינת קוטג מתכון ביתי , אתה יכול לעבור לשלב הבא - בישול גבינה. אז עבור גבינה קשה תזדקק למרכיבים הבאים:
ליטר חלב אחד;
קילוגרם אחד של גבינת קוטג';
כמה ביצים;
מאה גרם חמאה;
מלח וסודה - כפית אחת כל אחד
בישול:
1. בסיר מערבבים גבינת קוטג' עם חלב, מחממים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד;
2. כשהיא מתחילה לרתוח, זורקים את הקוטג' למסננת. אם החורים גדולים מספיק, ניתן לכסות את החלק התחתון של המסננת בגזה כדי לשמור על הכמות המקסימלית של גבינת קוטג'. כדי להפריד טוב יותר את מי הגבינה, ניתן לכתוש קלות את הקמח בעזרת כפית;
3. מחזירים את גבינת הקוטג' שנוצרה לסיר, מוסיפים שם חמאה;
4. בצלחת נפרדת מערבבים ביצים, סודה, מלח (אפשר להוסיף כאן כל תבלינים או עשבי תיבול לפי הטעם) ומוסיפים את התערובת הזו לסיר עם חמאה וגבינת קוטג';
5. מדליקים את האש המינימלית ומרתיחים את התערובת עד שהמסה מתחילה להיות סמיכה, הומוגנית וצמיגה. אל דאגה: ראשית, חומצה לקטית תגיב עם סודה והמסה תגדל באופן משמעותי. מערבבים כל הזמן, אחרת הגבינה תישרף כל הזמן;
6. בממוצע לא ייקח יותר מעשר דקות לבשל. לאחר דקה או שתיים, הגבינה תתחיל להימס, כשהמסה הופכת להומוגנית - מסירים את הסיר מהאש.
7. אנחנו שולחים את הגבינה המוגמרת למקרר. כשהוא קופא, אז גבינה ביתיתרָצוֹן
מוּכָן. אתה יכול לנסות!
בישול קוטג' וגבינה בבית x - זה מאוד פשוט ומהיר, אבל כמה שימושי! ניתן לשלב גבינת קוטג' תוצרת בית עם שמנת חמוצה, כל פירות יבשים, אגוזים, זרעים, פירות, פירות יער, סובין, מיצים ויוגורטים מחלב חמוץ. זוהי ארוחת בוקר טעימה מאוד לילדים ולהוריהם!
אם בקבוק רגיל מתחיל להחמיץ - אל תשפוך אותו, אתה יכול לבשל אותו בעצמך גבינת קוטג. בעזרת המתכון הזה לעקרת בית חסכונית, אתה בעצמך יכול לבשל גבינת קוטג' בבית. מ-1200 מ"ל חלב 2.5% שומן מתקבלים כ-250-270 גרם גבינת קוטג' ו-800 מ"ל מי גבינה.
גבינת קוטג' תוצרת בית - מתכון
גבינת קוטג' היא מוצר המכיל חלבון חלב המופרד ממי גבינה. הוא מתקבל בעזרת חיידקי חומצת חלב או בעזרת סידן כלורי. אבל האחרון אינו מוצר חלב מותסס במובן המוחלט של המילה.
תהליך הכנת גבינת קוטג' בבית שונה מזה של המפעל, אבל לגבי הטעם, גבינת קוטג' ביתית נטולת חריפות ונראית דיאטטית יותר. לכן, למשל, עם כיב קיבה, לא מומלצת גבינת קוטג' קנויה, אלא תוצרת בית.
בישול קוטג' בבית - מתכון מספר 1
מה אתה צריך:
- עבור 0.5 ליטר חלב פרה גולמי או מפוסטר - 25 גרם מיץ לימון. תכולת קלוריות 100 גרם 60 קק"ל.
איך לבשל: יוצקים את החלב לקערה, סוחטים את המבושלים מיץ לימוןומערבבים. מכסים את המיכל במכסה ומשאירים אותו למשך כ-8 שעות. לאחר קבלת הגבס, שופכים את מי הגבינה, סוחטים את מסת הקצפת ומצננים.
החיסרון בשיטה זו הוא זה חלב מתאים רק טבעי. זה זמין בחנויות, אבל זה יקר.
מתכון חלופי לגבינת קוטג' בבית מס' 2
שיטה זו מהירה.
מה אתה צריך: ל-0.5 ליטר חלב תצטרכו כמה כפות קפיר (אפשר להשתמש בשמנת חמוצה או יוגורט).
שיטת בישול. יוצקים חלב לסיר, מוסיפים קפיר ומעלים. כשהחלב רותח, הוא יתחיל להתכרבל. מערבבים אותו עם כף עד שתהליך הקיפול מסתיים ותוכלו לראות את הנתח. מכניסים את הקמח למסננת כדי לנקז את מי הגבינה. מניחים את המסה בגזה וסוחטים אותה כמו שצריך. המרק מוכן.
מה קורה במהלך הכנת גבינת קוטג'
גבינת קוטג' קלאסית מוכנה באופן הבא: חלב תוסס עם מחמצת סטרפטוקוקלית מיוחדת. בבית, כפי שניתן לראות, מוסיפים לחלב כף של חומר מחמצן "מאולתר". חיידקים מתחילים להתרבות במהירות ויוצרים סביבה חומצית שבה החלבון משקע לתוך משקעים מכורבלים. תהליך זה מתרחש בטמפרטורה של כ-20 מעלות צלזיוס ונמשך כ-6-8 שעות. (שיטה 1). לאחר הפרדת מי הגבינה, יש לקרר את הנתח כדי שתהליך הרבייה ייפסק והגבון לא ייצא חמוץ מדי.
שיטה מספר 3 להכנת גבינת קוטג' תוצרת בית (באמצעות מים חמים)
להכנת גבינת קוטג' בבית יכולים להיות כמה ניואנסים. כדי לזרז את ההפרדה של מי גבינה, רותחים את הקריש על ידי מזיגת מים חמים בטמפרטורה של 60-65 מעלות. יוצקים פנימה לאט, בזרם שקט, תוך בחישה מתמדת של הקריש, ולאחר מכן משאירים אותו לבד למשך 15 דקות. בזמן הזה הוא צץ.
אם אתה מכין כמות קטנה של גבינת קוטג ', אתה לא יכול להוסיף מים. במקום זאת, חממו את המוצר באמבט מים. אם מוסיפים מים, שימו לב משטר טמפרטורה: מים חמים לא צריכים להיות יותר מ-40 מעלות, אחרת גבינת הקוטג 'תתברר יבשה מדי. שמים את המסה שנפרדה מהמי גבינה על בד גבינה במסננת ומשאירים ל-10 דקות, לאחר מכן ניתן להכניס את הקוטג' למקרר.
ההרכב הייחודי של גבינת קוטג'
בהרכבו, גבינת קוטג' היא ייחודית. הוא מכיל עד 17%! חלבון, זה יותר מאשר בכמה סוגים של בשר. בנוסף, מגוון רחב של מיקרואורגניזמים חיים בכמויות מאוד מרוכזות בגבינת קוטג'. מסיבה זו, זה נחשב קשה עבור מערכת עיכולהמוצר ואינו ניתן לאחסנו לאורך זמן.
חיי מדף של גבינת קוטג': לא יותר מ-3 ימים ולא יותר מ-6 מעלות.
אנו יכולים לומר שלגבינת קוטג' יש מיקרופלורה מבוקרת בצורה גרועה, היא מכילה לא רק שימושית במיוחד, אלא גם מיקרואורגניזמים פתוגניים. זה לא מאפשר להשתמש בו בתזונה של אנשים הסובלים מדיסבקטריוזיס. עם זאת, גבינת קוטג' היא מוצר בעל ערך קיצוני והיא הכרחית בתפריט הדיאטה למחלות רבות.
אם אסידופילוס מתווסף לגבינת קוטג', הוא הופך לאוכל עם סגולות רפואיות, אשר נקבע עבור אנמיה, תשישות, שלשולים ודיזנטריה.
המאמר השתמש בחומרי הספר. בויטסוב וליפליאנדסקי "איך להביס דיסבקטריוזיס".
איך לבשל גבינת קוטג' בבית © Magic food.ru
הגלידה מועילה ביותר עבור גוף האדם, במקביל, אתה יכול לבשל הרבה מנות בריאות וטעימות מגבינת קוטג '. להכנת גבינת קוטג' אנחנו צריכים 2 ליטר חלב, מפית גזה נקייה, שתי מחבתות שמתאימות אחת לשנייה וקצת סבלנות. התהליך הזה לוקח לי בערך יממה, אבל החמין יוצא טוב.
יוצקים את החלב לסיר, מכסים אותו במכסה ומניחים אותו במקום חמים - ליד הכיריים או הרדיאטור - למשך זמן כזה שבמהלכו החלב יהפוך לחמצמץ. אם נניח תשים חלב בבוקר, אז אתה יכול להיות בטוח שבבוקר שלמחרת הוא בהחלט יהיה מוכן, אם כי הכל תלוי גם באיכות החלב.
לפעמים, בשביל הטעם, אני מוסיפה כמה כפות קפיר או שמנת חמוצה דלת שומן למחבת. אחר כך הכנסתי את המחבת עם חלב חמוץ לסיר גדול, אבל בערך באותו גובה, וממלאת את הרווח בין קירות הסירים במים.
עכשיו אתה צריך לשים את המחבתות עם חלב ומים על אש איטית ואל תעזוב את הכיריים לדקה. כשהמים רותחים תראו איך החלב החמוץ יתרחק מקצוות המחבת, ייצא נוזל צהבהב. כאן יש צורך להסיר בדחיפות את המחבתות מהאש, להסיר את המחבת הקטנה יותר ולקרר את המוצר הגמור למחצה.
ואז הכל פשוט. שמים מפית גזה על תחתית המסננת ומורחים עליה בזהירות את המוצר המקורי בעזרת כף. אני קושרת את קצוות הגזה ותולה את הקשר כך שהסרום יתנקז ממנו בהדרגה. מה שנשאר על תחבושת הגזה היא גבינת הקוטג'.
חשוב לזכור שעדיין יש הרבה מים בחלב מותסס. המטרה היא להיפטר מהעודפים. כדי להכין טוב יותר גבינת קוטג' מקריש, היא נחתכת לחתיכות מלבניות בסיר, ורק אז הן מועברות לגזה.
להכין גבינת קוטג' בבית זה לא קשה
חשוב להפריד נכון את מי הגבינה.
מחממים את המים יתר על המידה - הגבינת הקוטג' תצא פירורית.
אם לא תחמם אותו, יהיה קשה להפריד את מי הגבינה, והקמח יהפוך לחמצמץ.
אם אתם רוצים לקבל גבינת קוטג' צפופה יותר, שימו לוח מטבח צרוב במים רותחים על בד גבינה עם גבינת קוטג' והניחו עליו עומס.
לאחר קבלת הגבינה, אנשים רבים זורקים את מי הגבינה. אך לשווא! ממי גבינה ניתן להשיג ג'לי, ג'לי פירות ופירות יער ואפילו קוואס.
הנה איך, למשל, אתה יכול לעשות ג'לי מי גבינה. עבור 1 ק"ג מי גבינה אנו לוקחים 120 גרם סוכר. 30 גרם ג'לטין ו-80-100 גרם פירות יער מריבה. סוכר מתווסף למי גבינה המסונן דרך מספר שכבות גזה ומחומם. עדיף בצורה של סירופ מוכן עם מי גבינה. לאחר מכן, לאחר חצי שעה, יוצקים ג'לטין. התערובת מחוממת כמעט עד לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים שם פירות יער מהריבה ויוצקים ג'לי חם לתבניות.
נסה את זה, טעים מאוד!
היום אני רוצה להציע מתכון לבישול בבית רך מאוד ו גבינת קוטג' טעימהמחלב טרי. יְצִיאָה מוצרים מוגמריםתלוי באיכות החלב עצמו, בתכולת השומן ובצפיפותו. ככל שצפיפות החלב גבוהה יותר, כך תקבל יותר גרגרי חלב. בישלתי גבינת קוטג' משלושה ליטר חלב כפר טבעי, קיבלתי 700 גרם. לא קשה להכין את הנתח הזה, אבל מתברר שהוא בריא, רך וטעים מאוד. אגב, עקרות בית רבות שמכינות גבינת קוטג' למכירה עושות זאת כך. אני מציע!
רכיבים
כדי להכין גבינת קוטג' מחלב טרי בבית, תצטרך:
חלב (עדיף לקחת תוצרת בית) - 3 ליטר.
שלבי בישול
שים את החלב במקום חמים, רצוי ליד הכיריים או התנור. משאירים עד חמוץ מוחלט, לא מכסים במכסה, אפשר לכסות בגזה. נוצרות "תנועות" על דפנות הצנצנת (כמו בתמונה), אין צורך לערבב, מכסים תחתית מחבת גבוהה בגזה או בד מקופל מספר פעמים כדי שהצנצנת לא תתפוצץ בחימום. יוצקים לסיר מים קריםומכניסים לתוכה צנצנת חלב חמוץ (המים במחבת צריכים להגיע כמעט עד ל"כתפיים" של הצנצנת).
מכסים את המסננת בגזה מקופלת ב-2-3 שכבות, יוצקים את תוכן הצנצנת. אל תשכחו לשים סיר קטן או קערה מתחת למסננת שאליה תתנקז מי הגבינה.
גבינת קוטג' המיוצרת בבית מחלב טרי מתגלה כטעימה מאוד, רכה, לא מחוממת יתר על המידה. הסרום הנותר שימושי מאוד, במיוחד עבור גוף נשי, אתה יכול לשתות אותו, להשתמש בו להכנת אוקרושקה, להוסיף אותו לבצק ללחם, לביבות, פשטידות ולחמניות.