וורניקי עם תפוחי אדמה - כמה לבשל. ורניקי עם תפוחי אדמה מבושלים

פעם הכנתי כופתאות עם תפוחי אדמה רק מבצק ללא שמרים, על מים וללא ביצים. זה, באופן עקרוני, לא רע, אבל אי אפשר להשוות את זה לאופציה שעליה אדבר היום. תקבלו, בלי להגזים, כיסונים טעימים עם תפוחי אדמה. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה יעזור אפילו למתחילים להתמודד עם המשימה. הבצק ילוש עם חלב, ובהחלט נוסיף לו מעט סודה. זה לא ייתן טעם, אבל זה יהפוך את הבצק לרך ונימוח להפליא. הבצק אוניברסלי ומתאים לכל מילוי, אבל היום יש לי כופתאות עם תפוחי אדמה בשבילכם! מתכון שלב אחר שלב עם תמונה יראה לא רק איך ללוש את בצק החלב-סודה ולהכין את המילוי, אלא גם איך לקשט במהירות ויפה את שולי הכיסונים עם "צמה".

מרכיבי הבצק:

• חלב - 1 כף.,
• ביצה - 1 יחידה,
• מלח - 0.5 כפית,
• סודה - 0.5 כפית,
• שמן צמחי - 3-4 כפות. ל.,
• קמח -3-3.5 כפות.

מרכיבי המילוי:

• תפוחי אדמה - בערך 1 ק"ג,
• חמאה - 30-50 גרם,
• חלב - 1/4 כף,
• מלח - 1 כפית

להרשמה:

• חמאה, עשבי תיבול, פלפל גרוס - לפי הטעם והרצון.

איך לבשל כופתאות עם תפוחי אדמה (עם תמונות צעד אחר צעד)

כפי שכבר ציינתי, נלוש את הבצק לכופתאות בחלב. יוצקים חלב חם לקערה. יותר נוח לי לחמם אותו בכוס, במיקרוגל. אם ללוש את הבצק בסיר, אפשר להניח אותו לזמן קצר על הכיריים כדי שהחלב יתחמם מעט.

ממיסים מלח וסודה בחלב. למה צריך מלח, אין צורך להסביר. אבל כדאי לומר כמה מילים על סודה: אפילו לא ספוג, זה נותן לבצק פאר מיוחד, רכות ואווריריות.

לאחר מכן, טורפים את החמאה והביצה לתוך החלב. מנערים קלות את התערובת כדי שהיא (הביצה) תתפזר.

לאחר מכן מוסיפים קמח בהדרגה ולשים בצק רך ואלסטי. מדדתי את הקמח באותה כוס שבה השתמשתי לחימום החלב. ובשביל בצק כזה של קמח לקח 3 כוסות מלאות (בלי שקף) ועוד שליש מהרביעית. זה לא נדבק לידיים, זה לא דורש קמח לאבק.

אנחנו מחביאים את הבצק בשקית, שם הוא ישכב כל הזמן שלוקח להכנת המילוי.

במילוי יהיה לנו פירה. מקלפים ושוטפים תפוחי אדמה. חתכנו ירקות גדולים לחתיכות כך שכל תפוחי האדמה יהיו בערך באותו גודל. אנחנו מורידים אותו למים מבושלים ללא מלח (!) ומבשלים עד לריכוך.

מסננים את המים מתפוחי האדמה המבושלים. אנו מחממים את החלב, מדללים בו את המלח ויוצקים אותו לתפוחי האדמה. אנחנו מוסיפים שם גם חמאה. אם רוצים, אפשר לטעום את מלית תפוחי האדמה בבצל או עשבי תיבול מבושל יתר על המידה. אני לא, כי האוכלים שלי לא יאכלו מילוי כזה.

מועכים היטב את המלית למחית. המסה אמורה להתברר כעבה למדי, סמיכה באופן ניכר מפירה רגיל, אחרת יהיה קשה להסתיר מילוי כזה בבצק - הוא ינסה כל הזמן לפרוץ החוצה. :)

אנחנו מחכים עד שהמילוי יתקרר, וממשיכים לפיסול הכופתאות. אנחנו מרדדים את הבצק לעוגות בכל דרך שנוחה לכם. יותר מקובל אצלי לרדד שכבה אחת (עובי הוא בערך 2-3 מ"מ), ואז להשתמש בכוס (או חפץ מתאים אחר) כדי לחתוך ממנה עוגות קטנות. זכרו כי כופתאות תפוחי אדמה יגדלו במהלך הבישול, ולכן עדיף לא להפוך את העוגות גדולות מדי.

מורחים את מלית הפירה באמצע הטורטייה, ככל שרואים בתמונה.

אנחנו יוצרים כופתה.

אם רק קצוות אטומים היטב של כופתאות לא נראים לך מאוד יפים, אתה יכול לעשות אותם מתולתלים במהירות. כדי לעשות זאת, אנו מושכים מעט את הקצה המודבק כבר של הכופתאות, וכאילו, צובטים אותו בחפיפה בזווית קלה והרחק מעצמנו. למעשה, זה מאוד פשוט, מהיר ואין צורך במכשירי עזר, רק צריך לנסות.

ברגע שכמות מספקת של כופתאות נתקעה, אפשר לשים מים כדי להרתיח אותם. אני בדרך כלל מרתיח כמה כופתאות, ומחביא כמה במקפיא, מניח אותם על קרש חיתוך עם שקית ניילון. אני מכסה גם את החלק העליון של הכיסונים בשקית כדי שלא יתייבשו.

כדי לגרום למים לרתוח מהר יותר, מוסיפים להם מלח, וכשהם רותחים, אנו שולחים לתוכו כופתאות.

אנחנו מבשלים כופתאות כמו פסטה - פנימה במספרים גדוליםמים. לגבי זמן הבישול, מספיק שהם ירתחו 3-4 דקות בלבד. ונגמר! אנחנו תופסים את הכיסונים עם כף מחוררת ומגישים.

טעים מאוד כאשר מפזרים בו עשבי תיבול ופלפל גרוס טרי.

שלום, חברים יקרים! אני מקדישה את המתכון של היום לכל אניני הטעם של כופתאות תוצרת בית אמיתיות עם תפוחי אדמה. זה לא סוד שבמרכולים ובשווקים לקנות כופתאות טעימותעם תפוחי אדמה מתחום הפנטזיה, אז אני מבשלת כופתאות תפוחי אדמה בבית, במיוחד שהבת הקטנה שלי פשוט אוהבת אותם ועוזרת לי במטבח בהנאה.

אני לא מבטיחה לכם שקל להכין כופתאות טעימות עם תפוחי אדמה, אבל אשמח לחלוק את הסודות של איך מכינים בצק לכופתאות עם תפוחי אדמה, וגם לספר לכם איך מכינים את המילוי לכופתאות עם תפוחי אדמה ו בצלים.

סבתי לימדה אותי לבשל כופתאות וכיסונים, ולמרות גילה המכובד, היא עדיין מבשלת לנו כופתאות טעימות בבואנו לבקר אותה. המתכון שלי לכופתאות תפוחי אדמה מכיל ביצה, אז אם אתה רוצה להכין כופתאות תפוחי אדמה רזה, פשוט השמיט את המרכיב הזה.

רכיבים:

בצק לכופתאות עם תפוחי אדמה:

• 3 כוסות קמח + 100 גר'.
• 1 כוס מים*
• ביצה 1
• 1 קורט מלח
• 1 כף שמן צמחי

מלית לכופתאות עם תפוחי אדמה:

• 1 ק"ג. תפוחי אדמה*
• 1 נורה
• 3-4 כפות שמן צמחי לטיגון

* מצוין מספר תפוחי האדמה הלא קלופים

*כוס 200 מ"ל.

איך לבשל כופתאות עם תפוחי אדמה:

אנחנו מתחילים לבשל כופתאות עם המילוי. אנחנו מנקים את הפקעות מתפוחי אדמה, חותכים אותם ל-4-6 חלקים, שמים אותם בסיר ושופכים אותם במים רותחים (כ-1.5 ליטר). אתה יכול לשפוך מים קרים, אבל עם מים רותחים, תפוחי האדמה יתבשלו מהר יותר. מניחים את תפוחי האדמה על הכיריים, מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עד שהם רכים. בסיום, אל תשכחו להמליח את תפוחי האדמה.

כדי שהמילוי לכופתאות עם תפוחי אדמה יהיה עסיסי, אני תמיד מוסיפה בצל מטוגן. הבצל המטוגן הוא זה שנותן לכופתאות עם תפוחי אדמה טעם ביתי ייחודי. אגב, עוד גרסה טעימה מאוד למילוי בכופתאות היא תפוחי אדמה + כְּרוּב כָּבוּשׁאבל זה לעתיד.

אנחנו חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה תוך ערבוב מתמיד.

מסננים את כל המים מתפוחי אדמה מבושלים. העובדה היא שלכופתאות אנחנו צריכים את המילוי היבש ביותר כדי שהכופתאות לא יצופו במקרר. אם רוצים, אפשר להוסיף חתיכת חמאה.

אנחנו הופכים את תפוחי האדמה לפירה בעזרת דחף, או בלנדר.

מוסיפים בצל מטוגן, אבל לא הכל - יש להשאיר מעט בצל להגשה.

המילוי לכופתאות עם תפוחי אדמה מוכן. אנחנו רק צריכים לערבב ולקרר את המילוי לטמפרטורת החדר.

הכנת הבצק לכופתאות עם תפוחי אדמה:

אם הכופתאות צפות במקרר, אז או שהגיע הזמן להחליף את הקמח, או שהבצק לא קיבל מספיק קמח בתהליך הרידוד. כופתאות נכונותבמקרר, מחכים לשעה הטובה ביותר שלהם, הם לא צפים במים רותחים. עם מקפיא, הכל גם לא קל: קורה שכופתאות נסדקות. זה אומר רק דבר אחד - הבצק לישה גרוע.

כופתאות עם תפוחי אדמה לפי המתכון של סבתא שלי

4.7 (93.23%) 65 קולות

אם אהבתם את המתכון - שימו כוכבים ⭐⭐⭐⭐⭐, שתפו אותו ברשתות החברתיות או כתבו תגובה עם דיווח תמונה של המנה שבישלתם. המשוב שלך הוא התגמול הטוב ביותר עבורי 💖💖💖!

כופתאות קלאסיות עם תפוחי אדמה- זוהי אחת המנות הסלאביות המסורתיות, שזכתה לפופולריות רבה בזכות קלות ההכנה וזמינות המרכיבים. יש הרבה מתכונים להכנת כופתאות. בואו נסתכל על כמה מהפשוטים ביותר מתכונים טעימיםכופתאות לכל יום.

לפי עקרון ההכנה, כופתאות מזכירות במובנים רבים כופתאות או מאנטי. אם האחרונים מוכנים בדרך כלל עם בשר, אז כופתאות קלאסיותבאופן מסורתי כוללים מילוי של תפוחי אדמה, כרוב, פטריות, פירות ופירות יער.
לאחר הבישול, כלומר. פיתוחים, כופתאות ניתן להרתיח מיד או להקפיא לבישול לאחר מכן. אפשר להגיש אותם לשולחן עם שמנת חמוצה כמנה מלאה ועצמאית.

נסו לבשל כופתאות עם תפוחי אדמה לפי המתכונים שלנו. תיהנו מהטעם הייחודי של המנה הפשוטה, הטעימה והמזינה הזו!

ורניקי עם תפוחי אדמה - מתכון פשוט קלאסי

בגלל זה מתכון קלאסי אתה יכול לבשל פשוט ומשביע כופתאות תפוחי אדמה, המושלמות לשולחן היומי ויהוו אלטרנטיבה ראויה. אנחנו יכולים לומר שהמתכון הזה הוא הקל ביותר. לכל עקרת בית יש בדרך כלל את כל המרכיבים הדרושים, ומכינים מנה לפי המתכון הזה תוך דקות ספורות.

לפני ההגשה אפשר לערבב כופתאות מבושלות עם חמאה. עם זאת, ניתן לקבל טעם עשיר יותר על ידי טיגון הבצל בשמן צמחי וערבובו עם כופתאות מבושלות ועדיין חמות.

את המנה מומלץ להגיש עם שמנת חמוצה. אתה יכול לאכול אותם עם תה או חלב, אבל זה תלוי בטעם שלך.

• מטבח סלבי
• מנות עיקריות
• זמן בישול כולל: 60 דקות
• זמן הכנה: 50 דקות
• זמן בישול: 10 דקות
• 6 מנות
• 1200 גרם

רכיבים:

• מים קרים מבושלים - 1.5 - 2 כוסות
• קמח - 5 כוסות
• מלח - 1 כפית
• תפוח אדמה - 1 ק"ג
• בצל - 1 יחידה.
• מלח, פלפל - לפי הטעם
• שמן צמחי - לטיגון

בישול:

1. לפני שמתחילים לפסל כופתאות יש להכין תחילה את המילוי. כדי לעשות זאת, הנח את תפוחי האדמה לרתיחה, במקביל חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים במחבת בשמן צמחי.
   מסננים את המים מתפוחי האדמה המבושלים, מועכים אותם במחית ומוסיפים את הבצל המטוגן יחד עם השמן. מערבבים היטב, מוסיפים מלח ופלפל גרוס במידת הצורך.
2. את הבצק לכופתאות לפי מתכון זה מכינים במהירות ובקלות רבה. לשם כך, קחו קערה עמוקה ויוצקים לתוכה מעט קמח ומלח. מוסיפים ביצים גולמיות, מים ולשים את הבצק. ניתן להתאים את כמות הקמח כך שהבצק לא יהיה מהודק מדי, אבל גם לא יידבק לידיים.
   לאחר הלישה של הבצק עדיף לתת לו לעמוד לפחות חצי שעה.
3. כשהמילוי והבצק מוכנים, אפשר להתחיל לפסל כופתאות. לשם כך עדיף לחלק את הבצק לחלקים, לרדד לגלילים ולחתוך לעיגולים. כל חלק ניתן ללוש ביד או עם מערוך, לשים בו את המילוי, לחתוך לשניים ולצבוט את השוליים.
   אם האפשרות הראשונה לא מאוד נוחה לכם, אפשר לרדד את הבצק עם עלה בעובי של כ-2 מ"מ ולחתוך עיגולים בעזרת כוס קטנה. בכל עיגול צריך לקפל את המילוי ולסגור את הקצוות. כופתאות מוכנות יש לקפל על קרש חיתוך, צלחת או תבנית אפייה. כדי שלא יידבקו, יש לפזר מיד על פני השטח כמות קטנה של קמח.
   על זה כופתאות עם תפוחי אדמה מוכנים. אפשר להשאיר אותם במקפיא או להרתיח ולאכול מיד.
4. כדי להפוך את הכופתאות לטעימות עוד יותר, הגישו אותן טוב יותר עם בצל קלוי. לשם כך חותכים בצל בינוני אחד לקוביות ומטגנים במחבת. במקביל, מרתיחים כופתאות במי מלח. מבשלים אותם כשבע דקות עד שהם מבושלים.
5. כשהכיסונים מבושלים מסננים מהם את המים ומוסיפים את הבצל המטוגן עם החמאה. מכסים את הסיר במכסה ומנערים לפיזור אחיד של הבצלים.

אנו מגישים כופתאות מוכנות עם תפוחי אדמה לשולחן יחד עם שמנת חמוצה. בתאבון!

כופתאות עצלות עם תפוחי אדמה - מתכון קל ומהיר

אם אתה אוהב כופתאות אבל לא רוצה להכין אותן, נסה להכין כופתאות עצלות עם תפוחי אדמהלפי המתכון הזה. המאפיין העיקרי של המנה הזו הוא שהבצק מתערבב מיד עם המילוי ויוצר מסה הומוגנית. יחד עם זאת, המנה המוגמרת מתבררת כלא פחות טעימה ומעוררת תיאבון.

לאחר הרתיחה, כופתאות כאלה גם עדיף לערבב עם בצלים מטוגנים. יותר מנה טעימה יותרמתקבל מ פצפוציםכשהבצל מטוגן על חתיכות שומן חזיר. אם רוצים, כופתאות עצלות עם תפוחי אדמה אפשר פשוט להרתיח ולערבב עם חמאה. אפשר לפזר עליהם גם עשבי תיבול טריים, כמו בצל ירוק או שמיר.

החומרים לכופתאות עצלות:

• תפוחי אדמה - 5 יח'
• ביצי עוף - 2 יח'
• קמח - 150 גרם
• חמאה - 30 גרם
• מלח, פלפל - לפי הטעם
• סאלו מלוח - 100 גרם
• בצל - 1 יחידה.

בישול:

1. מקלפים את תפוחי האדמה ומרתיחים במי מלח. אנחנו מתמזגים מים עודפיםוכותשים את תפוחי האדמה למצב של פירה בתוספת חמאה.
2. מוסיפים למחית החמימה ביצים, קמח, מלח ופלפל. אנחנו ללוש את הבצק.
3. מרדדים את הבצק לרולדה בקוטר של כ-2.5 - 3 ס"מ וחותכים לעיגולים. אם הבצק נדבק לידיים, אפשר להוסיף עוד קמח. טובלים כל עיגול בקמח, ואז מניחים על צלחת מקומחת. בשעה זו כופתאות תפוחי אדמה עצלניות מוכנות, וניתן להרתיח אותן או להקפיא אותן לבישול נוסף.
4. את המנה מומלץ להגיש עם בצל צלוי. להכנתו חותכים את השומן החזיר והבצל לחתיכות קטנות. במקביל, מכניסים את הכיסונים לרתיחה במים מומלחים.
   אנו מחממים את המחבת ומטגנים את השומן החזיר כך שהשומן הופך ממנו. מוסיפים בצל ומטגנים עד להזהבה. כשהכופתאות מבושלות, מסננים את המים ומוסיפים להן את מטגן הבצל. מנערים את המחבת כך שהשומן החזיר עם הטיגון יתפזר באופן שווה.

לאחר מכן ניתן להגיש לשולחן כופתאות עצלות עם תפוחי אדמה. ארוחה מוכנהיוצא טעים מאוד, משביע וריחני. בתאבון!

ורניקי עם תפוחי אדמה וגבינה - מתכון חלופי

אם כבר נמאס לכם מכופתאות רגילות עם תפוחי אדמה, נסו לבשל איתם תפוחי אדמה וגבינהלפי המתכון שלנו. המנה הזו מתגלה כמשביעה מאוד ושונה במקצת מהמסורתית. גבינה עבור כופתאות עדיף לבחור זנים קשים, למשל, הולנדית, צ'דר, שוויצרית או רוסית.

רכיבים:

• תפוח אדמה - 300 גרם
• גבינה קשה - 150 גרם
• חמאה - 50 גרם
• קמח - 6 כוסות
• ביצים - 2 יח'
• מים - 2 - 2.5 כוסות
• מלח, פלפל - לפי הטעם
• בצל - 1 יחידה.

הכנת כופתאות עם גבינה:

1. אנחנו משפשפים את הגבינה על פומפיה.
2. בצל חתוך לקוביות ומטגנים במחבת.
3. כשתפוחי האדמה מוכנים מסננים מהם את המים, מוסיפים את הבצל המטוגן והגבינה. אנחנו מועכים את הפירה. מלח ופלפל לפי הטעם.
4. הכנת הבצק לכופתאות. לשם כך מערבבים בקערה נפרדת קמח, ביצים, מים ומלח. ללוש בצק לא הדוק מדי.
5. מרדדים את הבצק לעובי של כ-2 מ"מ וקורצים עיגולים בכוס. בכל עיגול שמים את המילוי של תפוחי אדמה וגבינה ומפסלים כופתאות. מניחים אותם על צלחת מקומחת. אם רוצים, מרתיחים מיד או משאירים במקפיא כדי שיקפאו.

על זה כופתאות עם תפוחי אדמה וגבינה מוכנים. אתה צריך לבשל אותם במשך כ 5 - 7 דקות במים מומלחים. עדיף להגיש כופתאות עם בצל צלוי. אתה יכול לטגן את הבצל בשומן חזיר או שמן צמחי במחבת.

ורניקי עם תפוחי אדמה ופטריות - מתכון טעים

יש להם טעם וארומה בולטים יותר. תהליך הכנתם דומה מאוד ל מתכון מסורתי. ההבדל העיקרי הוא שצריך להוסיף למילוי מטוגן במחבת מפירה מבושל. פטריותו בצל.

הכיסונים הטעימים ביותר עשויים מפטריות יער. עם זאת, אם אין לך אותם, אתה יכול להשתמש בפטריות טריות. להכנת המילוי יש לחתוך פטריות לחתיכות קטנות. עדיף לטגן אותם בחמאה, שתהפוך את טעמן של הפטריות לעוד יותר עדין ונעים.

רכיבים:

• מים רותחים קרים - 1.5 - 2 כוסות
• ביצה - 2 יח'
• קמח - 5 כוסות
• מלח, פלפל - לפי הטעם
• חמאה - 50 גרם
• פטריות - 200 גרם
• תפוח אדמה - 500 גרם
• בצל - 2 יח'

הכנת כופתאות:

1. מקלפים את תפוחי האדמה ומכניסים לרתיחה.
2. אנחנו ללוש את הבצק. לשם כך, יוצקים קמח לקערה, מוסיפים ביצה, מלח ויוצקים פנימה מים קרים. ניתן להתאים את כמות הקמח. הבצק המוכן לא צריך להיות הדוק מדי, אבל גם לא דביק.
3. אנחנו מנקים את הפטריות, חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים במחבת עם בצל.
4. מועכים את תפוחי האדמה בפירה עם חמאה, מערבבים עם פטריות מטוגנות ובצל.
5. אנו מרדדים את הבצק לכופתאות לעלה בעובי של כ-2 מ"מ וחותכים עיגולים בכוס. מורחים את המלית מתפוחי אדמה עם פטריות על כל עיגול ומפסלים כופתאות.
6. אנו זורקים כופתאות למים רותחים ומרתיחים כ-5 - 7 דקות עד לריכוך. במקביל, אנו מכינים את הבצל הקלוי ומערבבים אותו עם כופתאות מבושלות.

אפשר להגיש כופתאות עם תפוחי אדמה ופטריות עם שמנת חמוצה. במקום לטגן אפשר לערבב אותם עם חמאה ולכתוש עם עשבי תיבול קצוצים. המנה המוגמרת טעימה להפליא, ריחנית ורכה. בתאבון!

יש עקרות בית שמעדיפות לבשל כופתאות ממולאות תפוחי אדמה גולמיים. כדי לעשות זאת, פקעות תפוחי אדמה מועברות תחילה דרך מטחנת בשר, עם בצל ושומן חזיר, מלוחים ומפלפלים. תפוחי אדמה גולמיים בדרך כלל משחררים נוזלים, שעדיף לרוקן מיד. ניתן לבשל כופתאות תפוחי אדמה נאים מבצק שהוכן לפי המתכון הקלאסי.

רכיבים:

• קמח - 5 כוסות
• מים - 1.5 - 2 כוסות
• ביצים - 2 יח'
• תפוח אדמה - 1 ק"ג
• סאלו מלוח - 150 גרם
• בצל - 2 יח'
• מלח, פלפל - לפי הטעם

בישול:

1. מכיוון שתפוחי אדמה גולמיים מתכהים מהר, עדיף להכין קודם את בצק הכיסונים. לשם כך, יוצקים קמח לקערה, טורפים פנימה ביצים ומוסיפים מלח. מוסיפים מים ולשים את הבצק. לחלופין, אתה יכול להוסיף 1 - 2 כפות. כפות שמן צמחי. הוספת ביצים לבצק לכופתאות רצוי, אך לא הכרחי.
2. הכנת המלית לכופתאות. כדי לעשות זאת, אנו מסובבים תפוחי אדמה, בצל ושומן חזיר דרך מטחנת בשר. מסננים את מיץ תפוחי האדמה, ממליחים ומפלפלים את המילוי.
3. מיד לאחר הכנת המילוי ממשיכים לפיסול הכיסונים. לשם כך מרדדים את הבצק עם עלה דק וקורצים עיגולים בכוס. מורחים את המילוי על כל עיגול ומפסלים את הכיסונים.

מרתיחים כופתאות עם תפוחי אדמה נאים במי מלח עד לריכוך. מגישים אותם עם בצל מטוגן ושמנת חמוצה. בתאבון!

איך לבשל כופתאות - כמה סודות

1. כדי שהכופתאות לא יתפשטו בתהליך הבישול, תוספות לא צריך להיות יותר מדי. במהלך הדוגמנות יש לטבול את האצבעות בקמח ולצבוט בזהירות את הקצוות.
2. כופתאות יש לזרוק למים רותחים בתוספת מלח. הם צריכים להתבשל בערך 5 - 7 דקות.או 2 דקות לאחר הרתיחה. כופתאות ממולאות בתפוחי אדמה נאים יש להרתיח עוד קצת. הם בדרך כלל נמשכים כ-10 דקות על אש בינונית.
3. מהבצק שנותר לאחר הפיסול אפשר לבשל אוזניים (כופתאות). אפשר גם להרתיח אותם במים, ואז לתבל אותם בשמן צמחי, להמליח מעט ולסחוט לתוכם שן שום. בנוסף לכופתאות משאריות הבצק לכופתאות, אפשר לבשל אטריות מרק תוצרת בית, שניתן להשתמש בו גם מיד או להקפיא להמשך הכנה.
4. להכנת כופתאות, אתה יכול להשתמש ביותר מלית שונה. אז, כופתאות טעימות ומעוררות תיאבון ניתן להכין על ידי ערבוב פירה עם בשר מבושל , כָּבֵד, בייקוןאוֹ פאטה.
5. כדי לתת הערות טעם חדשות לכופתאות, אתה יכול מטוגןכבר מרותך ורניקיבמחבת עם בצל הופעת ריאהסומק זהוב בצדדים.

ורניקי הוא מאכל סלאבי המורכב מבצק לא מבושל ממולא בתפוחי אדמה, פטריות, ירקות, פירות ופירות יער.

במזרח רוסיה ובסיביר נפוץ כופתאות המאכל המסורתי, ובמערב רוסיה - מכשפים, ומנות אלו דומות מאוד לכופתאות. ההבדל העיקרי בין המנות הללו הוא במילוי ובצורה החיצונית.

הוא עשוי מקמח חיטה ואפשר למות, שמרים וקפיר. היום נשקול טעים וכל מיני מתכונים לכופתאות עם תפוחי אדמה.

בדוק את הגרסה הצמחונית של כופתאות עם בצק ללא ביצים.

אתה יכול לראות את מספר המרכיבים חזותית בתמונה, אין כאן יחסים קפדניים.

הכנת מתכון

1. שמים תפוחי אדמה במים רותחים ומומלחים, מוסיפים עלה דפנה.

2. בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים מכינים את הבצק. מנפים 500 גרם קמח לתוך מיכל, מוסיפים מעט מלח ומוסיפים מים רותחים לקמח, אותו אנו ללוש כל הזמן בעזרת מרית עץ.

3. יוצקים שם 6 כפות. כפיות שמן חמניות.

4. עם פרופורציות כאלה של הרכיבים, כל הקמח מפריע לבצק.

5. מניחים את הבצק על השולחן וממשיכים ללוש בידיים.

6. אנחנו סוגרים את הבצק עם סרט ונותנים לו לנוח 20 דקות כדי להדביק את כל החלקיקים.

7. בצל קצוץ דק לטגן במחבת עד

צבע זהוב.

8. מסננים מים מתפוחי אדמה מבושלים, מוסיפים מעט חלב חם ומועכים עד לקבלת פירה.

9. שמים בצל זהוב בפירה. מערבבים את החומרים וממתינים שיתקרר.

10. מהבצק המנוח מסירים את הניילון הנצמד ועדיין זוכרים מעט עם הידיים. מה שנפלא הוא שאינו נצמד לשולחן ולידיים, ואין צורך לפזר על השולחן קמח.

11. מהבצק האלסטי הקריר קורעים בעזרת הידיים חתיכה ומרדדים את הנקניק.

12. חותכים חתיכות מהנקניק, כמו בתמונה, לכופתאות.

13. מרדדים חתיכות קטנות לעוגות.

14. ועל עוגה כזו שמים את מילוי תפוחי האדמה והבצל עם כף.

15. ועכשיו אנחנו צובטים בזהירות את שולי העוגה, ואז אנחנו מעבירים שוב את האצבעות לאורך הקצה ומסובבים את הקצה לחוסם עורקים יפהפה.

16. הנה כופתאות יפות כאלה עם תפוחי אדמה ובצל שיצאו בעבודת יד בבית. אתה יכול להקפיא אותם או לאכול אותם עכשיו.

17. שמים סיר מים על האש ומביאים לרתיחה, ממליחים, מנמיכים מוצרים מוגמריםומערבבים מעט כדי שלא יידבקו לתחתית.

18. אנו קובעים את המוכנות של כופתאות לפי איך הם צפים על פני השטח ומבשלים עוד 1-2 דקות.

19. אנחנו מוציאים את הכיסונים ורואים שהם לא איבדו את צורתם ואף אחד מהם לא רתח. המשמעות היא שהבצק עשוי בצורה נכונה ואיכותית.

20. כדי שלא ידבקו, משמנים בחמאה, זה גם יהיה יותר טעים.

בתאבון!

חבר שלי אוהב לבשל את המתכון הזה לנכד של תלמיד בית ספר. מאפה צ'וקס במים רותחים עם ביצה והוא יוצא רך וטעים ולאחר ההקפאה הוא לא נקרע (חזק).

בישול

1. מבשלים תפוחי אדמה קלופים במי מלח.

2. בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים מטגנים את הבצל הקצוץ דק.

3. על תפוחי האדמה המבושלים, שופכים את המים ומועכים עד לקבלת מחית הומוגנית. לאחר מכן מערבבים פנימה את הבצל המטוגן.

בצק

4. מוסיפים לביצה מלח, שמן צמחי ומקציפים קלות.

5. יוצקים את תערובת הביצים הטרופה לתוך הקמח המנופה.

6. יוצקים מים רותחים ובמקביל ללוש את הקמח בעזרת כף.

7. אנחנו ממשיכים ללוש את הבצק בקערה עם היד.

8. ראו בתמונה, הבצק לקח את כל הקמח.

9. מרשים שבצק הגוזל לא נדבק לשולחן ולידיים. על השולחן, עדיין נעבוד עם הבצק בשתי ידיים.

10. סוגרים את הבצק המוכן למנוחה במגבת למשך 10 דקות.

היווצרות כופתאות

11. חותכים חלק מהבצק בעזרת סכין לרידוד חוסם העורקים בידיים.

12. גלגלנו את חוסם העורקים בידיים וחתכנו חתיכות בצק כדי לרדד את העסיסיים.

13. בעיגולים המגולגלים שמים את המילוי של תפוחי האדמה והבצל.

14. צובטים בעדינות ובחזרות את שולי הכיסון בחוזקה.

15. זוהי הצורה הרגילה של המוצרים הממולאים שלנו.

16. מבשלים אותם בסיר עם מים מומלחים עד שהם צפים לפני השטח ועוד 2-3 דקות אחרי שהם צפים.

17. נוח להוציא כופתאות מבושלות במסננת גדולה ומיד על צלחת להגשה.

לאכול כופתאות עם תפוחי אדמה ובצל עם שמנת חמוצה. ובכן, זה טעים, אני בטוח.

מתכון וידאו לכופתאות עם תפוחי אדמה נאים - רזה

מבשלים אותם 5 דקות וכדי לא להידבק מוסיפים מעט שמן חמניות ומערבבים.

תראה מתכון מענייןעם שתי מילויים מעורבבים. זה פשוט, בכופתאות מבושלות תמצאו מלית עם דלעת, ובאחרת - עם תפוחי אדמה ופטריות. אם אתה לא צריך את זה, אז לקבץ אותם לפי שם של מילוי מסוים ולבשל בנפרד.

מוצרים נדרשים:

הכנת מלית עם תפוחי אדמה

1. מרתיחים תפוחי אדמה במי מלח עד שהם רכים.

2. חותכים את הבצל לפירורים קטנים ומטגנים במחבת בשמן חמניות.

3. במתכון הזה אנחנו משתמשים בפטריות קפואות שקל לחתוך אותן לחתיכות קטנות בטמפרטורת החדר. אם יש לך פטריות יבשות, אז יהיה צורך להשרות אותן במשך 2-3 שעות.

4 מוסיפים את הפטריות לבצל ומטגנים עד לריכוך. ממליחים ומפלפלים אותם לטעם.

5. יוצקים 300 מ"ל מרק תפוחי אדמה לוהט כדי לחלוט את הבצק.

6. מרסקים תפוחי אדמה חמים עם מועך תפוחי אדמה עד לקבלת פירה.

7. מוסיפים לתפוחי אדמה מרוסקים פטריות מטוגנות עם בצל. מערבבים וטועמים מלח. מלית תפוחי אדמה עם פטריות מוכנה.

בישול בצק רפרפת

8. עכשיו מתחילים להכין את הבצק. יוצקים לסיר 300 מ"ל מרק תפוחי אדמה, חצי כפית מלח ו-3 כפות. כפות שמן צמחי ולהעלות על האש.

9. המרק החם מתחמם ובמקביל שופכים את הקמח המנופה בהדרגה בעזרת כפיות ומערבבים מיד.

10. תראו איך הבצק מסמיך לנגד עיניכם בעת ערבוב. ככה דרך מעניינתבישול בצק.

11. וכשהמסה נעשית סמיכה מאוד, מכבים את האש.

12. מכניסים את הבצק המבושל לתוך כוס עם שאר הקמח ומערבבים עם כף בקמח כמה שהבצק לוקח.

13. לאחר מכן נוציא את הכף וממשיכים ללוש את הבצק בידיים וכשהבצק מתחבר ומתאסף לגוש,

מורחים אותו על שולחן מקומח ושוב ממשיכים ללוש בידיים.

14. ללוש עד שמרגישים שהוא הפך להומוגני, כמו בתמונה (הוא לא נדבק לידיים ולשולחן).

15. סוגרים את הבצק בכוס ניילון נצמדונותנים לו לנוח 30 דקות.

מלית דלעת

16. בזמן שהבצק נח, דואגים למילוי השני (השני).

17. חותכים את הדלעת לחתיכות קטנות או מגררים בפומפייה גסה.

18. בצל חתוך דק, שום - מטגנים עד להזהבה ומוסיפים דלעת, מטגנים במחבת יחד.

19. ממשיכים לבשל על אש מינימלית במשך 10 דקות.

20. בזמן שהדלעת מתבשלת קוצצים את הירוקים.

21. 3 דקות לפני הבישול מוסיפים ירקות לדלעת ומבשלים עוד 2-3 דקות.

אנחנו מכינים כופתאות

22. עברו 30 דקות ומתחילים לרדד את הבצק מהאמצע ועד לקצוות. מרימים את הבצק מדי פעם, הופכים ומפדרים בקמח.

23. הבצק מתגלגל בקלות ובטוב. עובי הבצק המרודד צריך להיות 1-2 מ"מ. אם קשה לכם לרדד שכבה כל כך גדולה, אז חלקו את גוש הבצק ל-2 חלקים לפני כן ורדד אותם בנפרד.

24. סוחטים עיגולים בכוס.

25. שמים את מלית הדלעת בעיגול וצובטים את השוליים בצורה הקלאסית.

26. צובטים את כל הכיסונים ככה.

27. שמנו את המלית מתפוחי אדמה עם פטריות וצובטים בחוזקה את הקצוות.

אנחנו מבשלים מוצרים עם מלית

28. מנמיכים את הכיסונים למי מלח רותחים ומבשלים עד שכולם צפים לפני השטח במשך 3 דקות. הקפידו שהמים לא ירתחו יותר מדי במהלך הבישול. מכינים אותם עם כף מחוררת.

29. כדי למנוע את היצמדות הכופתאות, שמים חמאה או שמן חמניות, מכסים בצלחת ומנערים.

30. ורניקי במילוי תפוחי אדמה, פטריות ודלעת מוכנים להגשה.

לאכול בשביל הבריאות!

כופתאות סופר עם תפוחי אדמה, בצל ושומן חזיר - וידאו

עכשיו הסתכלת על מתכון שגברים ואולי כמה מכם אוהבים מאוד. בתאבון!

במשפחה שלי, כופתאות תפוחי אדמה תמיד מוגשים עם רוטב בצל, טרי או פטריות מיובשותופצפוצים. את הרוטב מבשלים במחבת עד להזהבה ואז מוסיפים לכופתאות תפוחי האדמה - לא במילוי, אלא ישירות על הצלחת. וזה מתערבב. מסכים, זה נוח, כי לא כולנו צמים. וכך, הצמים יקבלו פינוק לתענית, כשגם שאר בני המשפחה לא יישארו מאחור . זה "שניים באחד" מתכון שלב אחר שלבכופתאות תפוחי אדמה.

רכיבים

לתדלוק:

• בצל 1 יחידה.
• שמפיניון גדול 4-5 יח'.
• חזה חזיר יבש 100 גרם
• פטרוזיליה 0.5 צרור
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן צמחי 1 כף.

למבחן:

• קמח ב/מ-3 כוסות
• 1 כוס חלב (במים בגרסה רזה)
• ביצת עוף 1 יחידה. (בגרסה הרזה ללא ביצים)
• שמן צמחי 1 כף.
• מלח 0.5 כפית

ותצטרכו גם 5 תפוחי אדמה גדולים מהם נכין פירה למילוי.

זמן בישול 60 \ מנות 5-6 \ סיר, מחבת

איך לבשל כופתאות עם תפוחי אדמה

כופתאות פיירוגי, ואני התחלתי עם הרוטב. מקלפים וחותכים את הבצל והפטריות לקוביות קטנות.

עשיתי את אותו הדבר עם בטן חזיר.

שילבתי את החזה עם פטריות ובצל וטיגנתי בכמות קטנה של שמן צמחי.כשהבצל, הפטריות והחזה הזהיבו, קצצתי להם פטרוזיליה, ומיד כיביתי את הכיריים.

ואז התחלתי למלא. עבור פירה, קילפתי וחתכתי את תפוחי האדמה לקוביות גדולות והרתיחתי במי מלח עד שהם רכים. כמובן שאפשר להרתיח תפוחי אדמה אפילו שלמים, אפילו עם קליפה, אבל קוביות יהיו מהירות ונקיות יותר.

מועכים את תפוחי האדמה לפירה סמיך. אם נהיה סמיך מדי, יוצקים מעט חלב (מים רותחים). מלוח ומפלפל קלות. לקרוא לפירה פירה זה מוסכמה, כמובן, כי לא הוספתי ביצים, ושפכתי חלב רק כשצריך. אבל יש לנו כופתאות עם תפוחי אדמה, ואין צורך להעמיס על המילוי במרכיבים נוספים.

בזמן שתפוחי האדמה התבשלו, לשתי בצק אלסטי רך. ראו את המצרכים: צום להכנת בצק ללא ביצים על המים. אפשרות לבצק לתענית: 1 כוס מים, 3 כוסות קמח, 0.5 כפית. מלח. מכסים בניילון נצמד ונותנים לו לנוח.

הבצק נרדד, גזרו ממנו ריקים בקוטר הרצוי. החסר צריך להיעשות דקים מספיק, אבל לא עד כדי כך שהבצק ייקרע. אני חתכתי את שלי באמצעות טבעת הגשה קטנה, חותכני עוגיות או צווארי זכוכית יין יתאים.

שימו לב כמה שמתי את המילוי במרכז החסר העגול, רואים את המרחק לקצוות - יש לי 1 כפית. עם החלק העליון, ייתכן שיהיה לך פחות או יותר בהתאם לגודל החסר. היא הכינה כופתאות. אפשר לצבוט את הקצוות, אבל פשוט "הדבקתי" אותם. אם הבצק לא נצמד היטב, משמנים את השוליים במים.

עכשיו נשאר לבשל כופתאות עם תפוחי אדמה. זרוק כופתאות לתוך מי מלח רותחים. אחרי שהם צצו, הרתחתי אותם במשך 3 דקות.

היא הוציאה את הכיסונים המוכנים מהמחבת בעזרת כף מחוררת, הניחה על צלחת, שפכה מעל את הרוטב המחומם, ערבבה בעדינות והגישה לשולחן.

גרסה זו של כופתאות עם תפוחי אדמה ורוטב יכולה להיות מוגשת עם שמנת חמוצה, זה יוצא טעים מאוד. בתאבון!