(!LANG: פנקייק דל שומן עם חלב. מתכון לפנקייק אוורירי עם חלב ללא שמרים

פנקייקים רגילים בחלב דורגו זה מכבר בין המנות של המטבח הרוסי הלאומי. עם זאת, לא תמיד זה היה כך.

העובדה היא שעקרות הבית טיגנו פנקייקים עבים במספרים גדוליםשמנה ופינקה איתם את משפחתם, בלי לדעת את השם המדויק של המנה.

פנקייק קיבלו את שמם רק בשנת 1938, והם ניסו לבשל אותם בערים שונות בדרכם שלהם.

למשל, במוסקבה היה נהוג לאפות פנקייקים בצק מתוק, ובסנט פטרסבורג העדיפו להכין לביבות דקות במילויים שונים.

ההבדל העיקרי בין פנקייק בחלב הוא צורתם העגולה; כמה חתיכות מתאימים למחבת. במהלך האפייה הלביבות מתחילות לעלות ולהגדיל את גודלן.

כתוצאה מכך, מבנה הפנקייקים נקבובי ואוורירי. הבצק ללביבות הוא לישה עם חלב, קפיר, חלב מכורבל, וגם בתוספת גבינת חלב חמוץ.

לפאר, סודה או שמרים משמשים, קמח מוזג לבצק מכל מוצא (חיטה מזנים שונים, כוסמת, שיבולת שועל או תירס).

ישנם מתכונים רבים לפנקייק בחלב, הכוללים שימוש בסולת, חתיכות פרי, תפוחי אדמה קצוצים.

במילה אחת, הכל תלוי בהעדפות של המארחת ובני משפחה אחרים. בעת טיגון כל אצווה, יש צורך לשמן את המחבת בשמן צמחי או לשפוך אותה בשכבה עבה יותר.

אם אין מספיק שומן בתהליך הטיגון, אז אתה יכול לשמן את הלביבות השופעות המוגמרות בחמאה מומסת.

השתמשו בשמרים, סודה לשתייה או אבקת אפייה כאבקת אפייה. הם עובדים נהדר גם בזוגות וגם בפני עצמם.

אם לא היו מוצרי חומצה לקטית בבית, אז אתה יכול ללוש את הבצק עם מים חמים רגילים, רק המתכון קובע שיש להרתיח או לסנן.

איך להכין נכון את המוצרים?

בסיס: חלב, ביצים, סודה וקמח. כל הפרטים במאמר עצמו למטה.

כל פנקייק חלב מלא, קינוח או ירק, מטגנים בשמן צמחי, אשר יוצקים לתוך המחבת עם שכבה של 3-5 מ"מ.

אם אתה לא אוהב מנות שומניות, אז מפית נייר תעזור לך להיפטר מעודף שמן, אתה צריך לפזר אותו על צלחת (ראה תמונה) ורק אז לפרוס את הפנקייק המוגמר.

היעדר שמרים במקרר אינו סיבה לסרב למנה האהובה עליך. כדי לשחרר את הבצק ולהכין לביבות עם חלב מלא אוורירי, יש מתכון אחד.

כדי לעשות זאת, מערבבים סודה עם חומצת לימון או חומץ תפוחים.

מגישים לביבות אווריריות מ בצק שמריםיכול להיות עם חלב מרוכז, שמנת חמוצה, דבש נוזלי, ריבת פירות.

רשימה זו אינה ממצה, שנה אותה לפי שיקול דעתך, ותראה כיצד תוספים שונים יכולים לשנות את הטעם של לביבות חלב רגילות.

מתכון לביבות ללא שמרים מעורבבים בחלב

הוא האמין כי פנקייק שופע ופנקייק מתקבלים רק עם חלב חמוץ. זה לא משנה אם רק טרי, עם טעם נעים נמצא במקרר שלך.

כדי להתסיס אותו, השתמשו במיץ לימון או בחומץ תפוחים בכמות קטנה (כפית).

לאחר שהסביבה החומצית נכנסת לחלב, משאירים את התערובת בצד לרבע שעה, ורק לאחר מכן מתחילים ללוש את הבצק.

כדי להפוך פנקייקים אווריריים על חלב מלא רכים יותר, הוסף שמן צמחי לבצק (ניתן להחליף אותו בחמאה מומסת).

כאשר מטגנים פנקייק, אתה צריך לוודא שהם אפויים בפנים. לשם כך, בצע את התהליך במחבת ברזל יצוק, כוון את המבער לעוצמה בינונית.

תוכנית פשוטה שאני מציעה לך לשלוט בה עכשיו תעזור לך לבשל במהירות פנקייק עם חלב חמוץ.

אז תחילה החמיצו את החלב עם חומץ תפוחים והניחו לו לשבת 13-15 דקות במקום חמים. לאחר מכן:

1. טורפים את הביצה במטרפה ויוצקים אותה לחלב החמוץ.
2. מוסיפים שתי כפות חמאה מומסת.
3. מערבבים סוכר, מלח, סודה לשתייה וקמח חיטה בקערה גדולה.
4. יוצקים פנימה את תערובת החומרים הנוזלים ומערבבים במרץ בעזרת מטרפה.
5. מחממים מחבת על הכיריים ויוצקים שכבה דקה של שמן חמניות.

אם אתם מעדיפים פנקייק עם מילויים, אז מורחים על חלק מהבצק שכבר נמצא בתבנית.

מכסים את החלק העליון של המילוי, מטגנים את הלביבות בחלב חמוץ עד שהם מבושלים מצד אחד, הופכים בעזרת מרית ומטגנים עד שהם מוכנים.

מתכון לפנקייק בחלב בתוספת שיבולת שועל

פנקייק תזונה בריא עם חלב מלא יכול להיות גם טעים. ראה בעצמך כשאתה מכין מנה במטבח שלך.

לקחת:כוס אחת של קמח חיטה, שמנת חמוצה, גבינת חלב חמוץ, שיבולת שועל; 60 גרם סוכר מגורען; ח כף גרידת לימון; ביצה 1; כפית אבקת אפייה; קצת מלח; ½ כוס שיבולת שועל טחונה; 0.5 כוס שמן צמחי לטיגון

להכנת פנקייק אוורירי, דִגנֵי בּוֹקֶרמוזגים שתי כוסות חלב חם ונותנים לו להתבשל. תוך 15 דקות תוכלו:

1. מנפים קמח חיטה ושיבולת שועל טחונה, מוסיפים סוכר, אבקת אפייה ומלח.
2. טוחנים גבינת קוטג' עם ביצה ושמנת חמוצה, מוסיפים גרידת לימון.
3. מערבבים שלוש תערובות בקערה אחת, יוצקים פנימה 30 מ"ל שמן צמחי נטול ריח ומניחים בצד לתפיחה למשך 17-20 דקות.
4. מטגנים פנקייק אוורירי בחלב מלא, מורחים את הבצק במחבת עם כף.
5. לאחר השחמה הופכים בעזרת מרית ומכסים את התבנית במכסה. לאחר כמה דקות, שים אצווה של פנקייק בחלב על צלחת רחבה.

לפני ההגשה, יוצקים לביבות שופעות עם מחית פירות יער, מגוררת עם סוכר ביחס של 1: 1.

מתכון לפנקייק עם חלב וסולת

ניתן להכין לביבות על חלב מלא עם סולת בתוספת קמח חיטה מכל כיתה. אפשרות מצוינת לארוחת בוקר, תראה בעצמך.

מחוררים את הבצק מ: 60 גרם סוכר מגורען; 2 חלמונים; 0.5 ק"ג סולת; שקית שמרים יבשים; 0.5 חבילות שמנים; כוסות קמח וקורט מלח. תצטרך גם חלב - 1 ליטר.

התחל לבשל פנקייק מתוק עם חלב מלא על ידי פטישת בצק מחצי חלב חם, שמרים, סולת. לאחר מכן:

1. מכניסים את התערובת שהתקבלה לחלב בחום ונותנים לה לתסוס.
2. כאשר הבצק גדל ומופיעות בועות על פני השטח שלו, יוצקים פנימה את החלמונים, דפוקים בסוכר מגורען.
3. יוצקים לבצק את הקמח המנופה, את יתרת החלב החם, מקציפים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה.
4. שים את המסה לתסיסה במקום חמים שבו אין טיוטות.
5. מטגנים את הפנקייקים משני הצדדים עד שהם מבושלים, בעזרת מחבת ברזל יצוק ושמן צמחי מזוכך למטרה זו.

מתאים להגשת ריבה, שמנת חמוצה, מחית פירות יער.

מתכון פשוט ללביבות שמרים בחלב

ללוש את הבצק עם שמרים שעדיין לא פג תוקפו. אחרת, אתם מסתכנים בהכנת לביבות שנראות לא מעוררות תיאבון, נמוכות וללא פאר.

תבשיל בצק שמרים אפשר לאפות בלי בעיות, ההבדל העיקרי הוא שאתם חייבים זמן נוסףומחכים עד שהבצק בחלב יגדל בנפחו.

כדי להכין פנקייק אדמדם טעים עם חלב מלא, הכינו את המוצרים הדרושים:

ביצה אחת; 480 גרם קמח; חלב - חצי ליטר; 30 גרם סוכר; כפית שמרים יבשים; 1/3 כפית מלח; 20 מ"ל שמן צמחי.

בישול:

1. התחל לגדל שמרים בחלב חם.
2. לאחר מכן מוסיפים מעט מהקמח, הסוכר, מערבבים ומכניסים את הבצק לחום.
3. כשהמסה מכפילה את עצמה מוסיפים את הביצה הטרופה, את שאר הקמח, מלח ויוצקים את השמן הצמחי.
4. מערבבים את הבצק עד שלא נשארים בו גושים, ונותנים לו לתפוח שעה וחצי עד שעתיים.
5. מבלי לערבב את הבצק בחלב, לוקחים אותו עם כף ומניחים על המחבת בחלקים עגולים חלקים.

הגשת פנקייק על השולחן, יוצקים אותם עם מחית פירות יער או דבש. מקשטים את המנה פירות יער טריים, פירות מסוכרים.

מתכון לפנקייק מהיר עם חלב

המרכיבים שיש לכם במקרר והחוויה הקולינרית המינימלית יוצרים את התנאים המוקדמים להכנת פנקייקים טעימים.

אל תפספסו את ההזדמנות להכין פנקייק אוויר במהירות על ידי הוספת אבקת אפייה או סודה לבצק.

רכיבים: 4 כפות. כפות סוכר; שתי ביצים; חלב - 0.5 ליטר; 0.5 כפית סודה, מרווה מיץ לימון; קמח חיטה; סוכר וניל.

לטיגון אתה צריך שמן צמחי חסר ריח.

שלבי בישול:

1. מקציפים בקערה את הביצים והסוכר עד לקבלת קצף.
2. יוצקים חלב, מוסיפים סודה מושחתת.
3. מערבבים את הקמח המנופה עם סוכר וניל ויוצקים חלקים לקערה עד לקבלת מסה הומוגנית בסמיכות של שמנת חמוצה סמיכה.
4. הניחו לבצק לעמוד 20 דקות במקום חמים וטגנו פנקייק מהיר במחבת חמה עם שמן צמחי.

כשמטגנים בצד השני, מכסים את המחבת במכסה, כך שהלביבות הפשוטות, שאת המתכון שלהן קראתם, יתבררו כמרהיבות יותר (כמו בתמונה).

מתכון הסרטון שלי

קשה לדמיין ארוחת בוקר טעימה יותר מפנקייקים חמים מבושלים בחלב. ההכנה שלהם לא לוקחת הרבה זמן, והמרכיבים כל כך פשוטים שלא קשה להכין בצק די מהר ובקלות. כדי להכין פנקייק עם חלב שופע וטעים, כדאי להכיר כמה סודות של הכנתם.

איך לבשל פנקייק עם חלב?

בסך הכל זמן ההכנה לפנקייק הוא 40 דקות. לפני שתתחיל ליצור יצירת מופת קולינרית כזו, הכינו את המרכיבים הבאים.

מתחם:

• חלב - 100 מ"ל
• ביצי עוף - 2 יח'.
• סודה ומלח - 0.5 כפית
• שמרים - 15 גרם
• סוכר - 1 כף. ל.
• קמח - 3 כפות. ל.
• חמאה - 125 גרם

בישול:

1. ראשית, ממיסים את השמרים בחלב, ואז יוצקים לתוכו סוכר ומערבבים הכל היטב. כדאי לחמם מעט את החלב כדי שהסוכר יתמוסס מהר יותר.
2. מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת ומערבבים. אתה אמור לקבל עקביות שלא תוכל להתנקז בחופשיות מכפית. לכן במידת הצורך מוסיפים עוד מעט קמח.
3. שוטפים את הביצים בסבון וטורפים אותן לתוך הבלילה. ואז לנער את הכל.
4. מוסיפים מלח וסודה לפי הטעם. לאחר שהגיב עם חלב ושמרים, סודה תיתן לבצק לתפוח, והלביבות יתבררו שופעות מאוד.
5. כעת מחממים את המחבת, משמנים אותה בשמן חמניות ומתחילים לאפות לביבות. שימו לב היטב כדי שלא יישרפו, שכן פנקייק מטוגן מהר מאוד. ברגע שהלביבות מוכנות, משמנים אותן משני הצדדים בחמאה.

פנקייק קלאסי עם חלב

פנקייקים עם חלב, כמו שום מאכל אחר, נבדלים על ידי קלות הכנה והרכב. חלב, ביצים, קמח, 37 דקות זמן אישי - וארוחה דשנה מוכנה. המנה הזו רלוונטית במיוחד אם אין שום דבר בבית, אבל אתה צריך לבשל משהו מאוד דחוף.

מתחם:

• קמח - 2 כפות.
• אבקת אפייה - 0.5 כפית.
• ביצי עוף - 6 יח'.
• חלב - 2 כפות.
• מלח על קצה סכין
• סוכר - 1 כפית
• שמן חמניות

בישול:

1. לאחר שכל המרכיבים מוכנים, אפשר להתחיל לבשל פנקייק. ראשית, מנפים את הקמח יחד עם אבקת האפייה.
2. לאחר מכן יוצקים פנימה את החלב ומערבבים עד שלא נשארו גושים.
3. מפרידים את החלבונים מהחלמונים בקערה נפרדת. טורפים קלות את החלמונים עם מטרפה. מוסיפים אותם לבצק, ואז מלח וסוכר. ושוב מערבבים הכל ביסודיות כדי שלא יהיו גושים.
4. מקציפים חלבונים בנפרד עד שנוצרים פסגות רכות. תוך כדי ערבוב הבצק מוסיפים לו באיטיות את החלבונים ומערבבים בעדינות את המסה שהתקבלה.
5. מחממים את שמן החמניות במחבת, אך לא עד שהוא חם.
6. מחלקים את הבצק המוכן לכף ומניחים בתבנית. מטגנים את הלביבות משני הצדדים עד קרום זהוב. אל תנסו להכניס הרבה פנקייקים לתבנית, אלא השאירו מקום להסתובב בקלות ולא להיצמד זה לזה.

לביבות חלב חמוץ

פנקייקים טעימים מאוד מתקבלים מחלב חמוץ. חלב חמוץ יעניק להם טעם עדין שימשוך את כל בני הבית שלך.

מתחם:

• חלב חמוץ - 250 מ"ל
• סוכר - 1 כף. ל.
• קמח - 1.5 כפות.
• ביצים - 2 יח'.
• מלח - 0.5 כפית
• שמן חמניות - 2 כפות. ל.
• סודה - 0.5 כפית

בישול:

1. מוסיפים ביצים, סוכר, מלח לחלב חמוץ ומערבבים עד לקבלת מסה הומוגנית.
2. לאחר מכן בתערובת שהתקבלה, מוסיפים את התערובת ומערבבים הכל שוב. בעת הכנת פנקייק מחלב חמוץ, אין צורך לכבות סודה עם חומץ או חומצת לימון, שכן חומצת חלב כלולה בבצק.
3. מנפים קמח לתוך מיכל נפרד. לאחר מכן מוסיפים אותו לבלילה ומערבבים עד שכל הגושים נעלמים. כדאי לקבל בצק שלא יתפזר. לאחר מכן יוצקים שמן חמניות לתוך הבצק.
4. משמנים מחבת בשמן חמניות ומחממים אותה. זרוק כמה לביבות למחבת עם כף. מטגנים אותם עד שמופיע צבע זהוב יפה משני הצדדים.
5. אפשר להגיש לשולחן לביבות מוכנות עם חלב עם שמנת חמוצה, חמאה, ריבה, חלב מרוכז או דבש. הכינו קפה או תה, מה שתרצו.

בישול:

1. שוטפים את הביצים בסבון ושוברים אותן לחלב. מוסיפים סוכר וניל, קינמון, סוכר רגיל, מערבבים.
2. מנפים את הקמח ומוסיפים בזהירות לחלב. מערבבים הכל כדי לקבל עקביות הומוגנית סמיכה.
3. מחממים את המחבת, וגורפים את הזמיר המזויף ומניחים את הלביבות. מטגנים אותם משני הצדדים.

פנקייק אוורירי עם חלב

מתחם:

• קמח - 2 כפות.
• חלב - 400 מ"ל
• שמן צמחי לבצק - 1.5 כפות. ל.
• סוכר וניל - 0.5 חבילות
• מלח - 0.5 כפית
• סוכר - 1.5 כפות. ל.
• שמרים: טריים - 12 גרם, יבשים - 1.5 כפית.
• ביצים - 2 יח'.

בישול:

1. יוצקים חלב חם למיכל, מדללים את השמרים, יוצקים 2 כפות. ל. סהרה. מערבבים הכל, ואז מוסיפים קמח. מכסים את המיכל במכסה ומניחים במקום חמים למשך חצי שעה.
2. טורפים את הביצים במטרפה, מוסיפים שמן צמחי ומלח.
3. לאחר 30 דקות מוסיפים את הביצים לבצק ומערבבים הכל. יוצקים פנימה את יתרת הקמח. הבצק צריך להיות סמיך. השאר אותו למשך 30 דקות.
4. מחממים את המחבת ומטגנים את הלביבות, אבל לא ללכת רחוק מדי כדי שלא יישרפו.

פנקייק הוא מאכל שעוזר לי לעתים קרובות מאוד. ככה בבוקר אתה קם, והמשפחה כבר יושבת ליד השולחן ומבקשת משהו טעים. אני ממש תוך דקות ספורות מכינה להם במהירות פנקייק שופע טעים בחלב ללא שמרים. אני מגיש אותם לרוב עם ריבת חלב ופטל. לפעמים, כשאין לי חלב, אני מכינה תה עם לימון וג'ינג'ר.
לפי המתכון הזה, פנקייקים די שופעים ורכים. עם זאת, אני אף פעם לא מוסיפה שמרים לבצק; במקום זאת, אני משתמש בסודה הנפוצה ביותר, אותה אני מכבה לראשונה עם חומץ. אם אין לי חלב להכנת בצק לפנקייק, אז אני משתמש בקפיר או בחלב חמוץ תוצרת בית, ובמקרה הזה אני לא מכבה סודה. זה נובע מהעובדה שהוא, כמו שאומרים, "מגיב" עם מוצרי חלב מותססים, נראה שהם "מכבים" אותו. הקפד לבדוק כיצד לבשל.




רכיבים:

- כוס חלב כמעט מלאה,
- 1 ביצת עוף,
- ½ כפית סודה לשתייה
- מעט חומץ
- קורט מלח סלעים
- 1-2 כפות סוכר מגורען (אם אתה מתכנן להגיש פנקייק עם דבש או ריבה, אז אתה יכול להפחית או לא להוסיף סוכר מגורען בכלל),
- 2 כפות שמן צמחי בבצק,
- 2 כוסות קמח.

מתכון עם תמונה צעד אחר צעד:

פורצים ביצה לתוך קערה. יוצקים אליו מיד מלח וסוכר מגורען. מערבבים הכל היטב עם מטרפה.




לאחר מכן יוצקים בזהירות את החלב.




הוסף סודה, אשר נכבה עם חומץ.




לאחר מכן מוסיפים קמח, מערבבים במרץ. והכי חשוב, לא צריכים להיות גושים. לכן, בעת ערבוב, בזהירות "לשבור" אותם, כביכול.






בסוף, יוצקים שמן צמחי לתוך הבצק.




יוצקים מעט שמן למחבת ומכניסים לכף את הבלילה. אני גם אגיד לכם איך לבשל טעים ומשביע

כדי להפוך לביבות אווריריות ולהימס בפה, קח חלב חמוץ.

פנקייקים בסיסיים עם חלב

מה אתה צריך:
2 כפות. קמח
2 כפות. חלב חמוץ
2 כפות סהרה
2 ביצים
1 כף אבקת אפייה
1 קורט מלח
שמן צמחי - לטיגון

איך לבשל פנקייק עם חלב:

מערבבים ביצים, סוכר ומלח בקערה עם מטרפה. לא להיסחף בהצלפות!

יוצקים פנימה 3/4 חלב ומערבבים היטב. אם אין לכם חלב חמוץ בהישג יד, תוכלו להכין אותו מחלב טרי תוך מספר דקות. כדי לעשות זאת, הוסף 1 כף למוצר טרי. חומץ ולתת לו לשבת במשך 5 דקות. במהלך הזמן הזה, החלב יחמץ. במקום חומץ שולחן אפשר להוסיף 2 כפות. תפוח עץ.

מוסיפים קמח מנופה מראש ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, ואז יוצקים את החלב הנותר ומערבבים הכל שוב.

מוסיפים אבקת אפייה ומערבבים במהירות. הבצק יהפוך מיד לאוורירי, והעקביות תדמה לשמנת חמוצה. לאחר הוספת אבקת האפייה, אין לערבב את הבצק זמן רב, אחרת תמנע ממנו בועות אוויר. כתוצאה מכך, הפנקייק לא יתברר שופע ונימוח.

יוצקים שמן צמחי למחבת כך שיכסה את כל התחתית. מחממים היטב את השמן ומכניסים את הבצק למחבת בעזרת כף. מטגנים את הלביבות 1-2 דקות מצד אחד, ולאחר מכן אותה כמות מצד שני. חשוב ביותר לחמם היטב את השמן, אז הוא ייספג בבצק למינימום והלביבות לא יהיו מאוד שמנוניות.

מגישים פנקייק עם שמנת חמוצה רוטב פירות יער, דבש או חלב מרוכז.

נסו את המתכון הקנדי לפנקייק עם חלב. הם ממש נמסים בפה שלך. כל הסוד הוא שהחלבונים במתכון הזה מופרדים מהחלמונים ומקציפים בנפרד.

מתכון פנקק קנדי

מה אתה צריך:
1 st. קמח
1 st. חלב
1 כף אבקת אפייה
3 ביצים
שמן צמחי - לטיגון

איך מכינים פנקייק קנדי:

מערבבים בקערה אבקת אפייה וקמח.

מפרידים את החלבונים מהחלמונים. יוצקים חלב לקערה עם קמח, מוסיפים את החלמונים ומערבבים לתערובת אחידה.

בקערה אחרת מקציפים את החלבונים עד שנוצרים פסגות נוקשות מאוד. קביעת העקביות הנכונה של חלבונים היא פשוטה: הופכים את הקערה על פיה - חלבונים מוקצפים נכון לא ידלפו מהקערה. מוסיפים 1/3 מהחלבונים לבלילה ומערבבים, ואז מקפלים בעדינות את השאר ומערבבים במהירות.

משמנים מחבת בשמן ומחממים אותה קלות על אש בינונית. גורפים את הבצק בעזרת מצקת, הלביבות צריכות להיות גדולות, בקוטר של כ-8 ס"מ. משחימים את הלביבות משני הצדדים, לא לטגן יותר מדי. מגישים חם, מטפטפים סירופ מייפלאו כל ריבה.

האם תרצו לנסות לביבות תפוח-דלעת קלות במיוחד?!

מתכונים שלב אחר שלב להכנת פנקייק אוורירי בחלב, עם ובלי סודה, עם פירות, פירות יער, גבינה ועשבי תיבול טריים ריחניים

2017-12-19 מילה קוצ'טקובה

כיתה
מִרשָׁם

4191

זְמַן
(דקה)

מנות
(אֲנָשִׁים)

ב-100 גרם ארוחה מוכנה

6 גר'.

12 גר'.

פחמימות

34 גר'.

271 קק"ל.

אפשרות 1: לביבות חלב עם סודה - מתכון קלאסי

ישנם מתכוני אפייה ביתיים רבים המעולים להאכלת המשפחה בפשטות ובמהירות בארוחת בוקר טעימה או חטיף אחר הצהריים. פנקייק עם חלב עם (או בלי) סודה הוא הקל מבין המתכונים למה שאפשר לבשל בבוקר.

רכיבים:

• 220 גר'. קמח חיטה;
• שקית סוכר וניל או ונילין;
• קורט סודה;
• 1-2 ביצי עוף גדולות;
• 225 מ"ל. חלב פרה טרי;
• קורט מלח גס;
• 3-5 אמנות. כפות שמן צמחי, ללא ריח.

מתכון שלב אחר שלב להכנת לביבות בחלב עם סודה

במיכל, אתה צריך לשלב את כל המרכיבים בתפזורת מהמתכון, מבלי להוסיף רק סודה. בקערה אחרת המתאימה ללישה של הבצק מערבבים את המחומם מיקרוגלחלב עם ביצים ולהוסיף סודה. מערבבים היטב את המסה שהתקבלה כך שהביצים מפוזרות בצורה שווה בחלב.

יוצקים בהדרגה מוצרים בתפזורת לתערובת החלב, תוך לישה את הבצק. היא צריכה להיות אלסטית ועבה, ומתוך תוספת סודה היא צריכה לבעבע מעט.

בשלב האחרון ממש מוסיפים שמן צמחי לבצק כדי שבעת האפייה הלביבות לא סופגות יותר מדי שומן מהתבנית.

אפשר לתת לבצק לעמוד זמן מה כדי שהסודה תעניק לפנקייק עוד פאר, ולאחר מכן לאפות במחבת שחוממת מראש בשמן, לטגן משני הצדדים. אחרי שהפכתם את הלביבות וטיגנו אותן מעט, אפשר לכסות את המחבת במכסה כדי שהבצק בפנים יהיה אפוי בדיוק.

פנקייק מוגשות בחלב עם ובלי סודה, בוזקים אבקת סוכר ושמנת חמוצה ביתית סמיכה.

אפשרות 2: לביבות חלב ללא סודה - מתכון מהיר

לא לכולנו יש זמן ללוש ולאפות פנקייקים לארוחת בוקר בבוקר, ולהמתין עד שהבצק יחולק כך שיתבררו אוורירי ואוורירי. אבל יש טריק קטן - בצק פנקייק מוכן. במקרה זה, כדי להכין פנקייק בחלב עם או בלי סודה, אתה צריך רק חלב טרי.

רכיבים:

• 1.5 כוסות קמח פנקייק;
• 2 כפות. כפות סוכר גבישי עדין;
• ביצה 1;
• 30 גר'. חמאה טובה;
• 130 מ"ל. חלב פרה טרי;
• שמן נטול ריח לטיגון.

איך לבשל במהירות פנקייק בחלב ללא סודה

בקערה גדולה ונוחה ללישה של הבצק, מערבבים את הקמח עם הסוכר, מוסיפים את הביצה ובעזרת מרית עץ, תוך ערבוב מתמיד, יוצקים לתערובת מעט חלב מחומם. אוהבים פנקייקס אוורירייםעל חלב עם סודה וללא סודה, מומלץ להפוך את הבצק לסמיך יותר, ואז בטיגון הם יגדלו מאוד בנפח.

ממיסים קצת חמאה איכות טובה, ויוצקים אותו לתוך הבצק, מערבבים היטב, ונותנים לתערובת הבישול להתבשל כ-12-15 דקות.

שמים את המחבת על אש בינונית, מחממים אותה בתוספת שמן חמניות נטול ריח ומורחים את הבצק למנות עם כף, מטגנים את הלביבות משני הצדדים. אם הם מתבררים גדולים מאוד ושופעים, אז מומלץ לכסות את המחבת במכסה למשך כמה דקות.

הגשת ארוחת הבוקר היא הטובה ביותר עם ריבה ריחנית תוצרת בית או ריבה.

אפשרות 3: לביבות לבביות עם חלב וסודה עם חזיר וגבינה

פריטים הם מנה מהירה ומשביעה, ותוספת בשר חזיר וגבינה תעזור לכם לגוון ארוחות בוקר משפחתיות בצורה נעימה. לביבות עם חלב עם סודה וללא סודה עם בשר חזיר וגבינה ניתן לתת את אחד ממקומות הכבוד על מנת לקבל נשנוש מהיר וטעים.

רכיבים:

• 1 כוס חלב שומן רגיל;
• 8 אמנות. כפות קמח חיטה באיכות טובה;
• 1/2 כפית סודה;
• מעט פטרוזיליה יבשה, מלח ופלפל שחור;
• 80-90 גר'. חזיר טוב;
• 95 גר'. גבינה קשה בהמסה נמוכה;
• 1-2 ביצי עוף קטנות;
• 3 ענפי שמיר טריים או פטרוזיליה;
• שמן צמחי (ללא ריח של זרעים) לטיגון.

מתכון שלב אחר שלב

בקערה מערבבים ביצים עם מלח ושחור פלפל שחור טחון. מוסיפים כוס חלב חם וקורט של אבקת סודה לשתייה, לערבב.

מנפים את קמח החיטה ומוסיפים לתערובת החלב-ביצים תוך כדי ערבוב שלא ייווצרו גושי קמח לא מומס בבצק. כמות הקמח הנוספת עשויה להיות קטנה או יותר, תלוי בסוג ודרגת הקמח. הבצק צריך להיות בעובי בינוני כדי שיגלוש מהכף די בקלות.

חותכים את הבשר לקוביות קטנות מאוד, מוסיפים לבצק. מגררים גבינה קשה שנמסה היטב על פומפיה דקה ומערבבים פנימה את הבצק עם שאר החומרים.

מוסיפים מעט פטרוזיליה יבשה, קוצצים דק עשבי תיבול טריים ומוסיפים לבצק באותו אופן. עכשיו אתה צריך להיות קצת סבלני, ולתת לתערובת הפנקייק לעמוד זמן מה. לאחר כ-5-7 דקות אפשר שוב לערבב את כל המרכיבים בבצק ולהתחיל לטגן בשמן חמניות חם משני הצדדים.

אתה צריך לטגן את הלביבות משני הצדדים, תוך התבוננות בקפידה כדי שלא יישרפו. מכיוון שיש גבינה בבצק, והוא צריך זמן להתפרסם, אפשר לכסות את התבנית במכסה לכמה דקות, או לאפות פנקייקים על אש נמוכה.

הפנקייקים האלה הכי מתאימים רוטב שמנת חמוצהבתוספת פפריקה מתוקה, שן שום ועשבי תיבול טריים.

אפשרות 4: פנקייק בחלב עם סודה, בתוספת תפוחים ללא ביצים

מתכון יוצא דופן להכנת פנקייק, שהבצק עבורו נלוש ללא ביצים. תפוחים לבישול מומלץ להשתמש מתוק וחמוץ, עם עיסת צפופה, עסיסי.

רכיבים:

• 225 מ"ל. חלב טרי בעל תכולת שומן בינונית;
• 1.5 כוסות קמח חיטה איכותי;
• 1.5-2 כפות. כפיות של סוכר מגורען עדין;
• 2 תפוחים עסיסיים גדולים;
• קורט מלח שולחן גס;
• מעט סודה לשתייה;
• שמן צמחי - לטיגון לביבות.

איך לבשל

להכנת פנקייקים בוודאי תזדקקו לחלב מחומם, זה יאפשר להפעיל את הסודה בבצק ולהתחיל במלאכתו להגדלת נפח הבצק במהלך האפייה.

מוסיפים לחלב מלח וסוכר, קורט סודה ומוסיפים את הקמח המנופה. הקפידו להשתמש במרית עץ בעת הלישה כדי שהבצק לא יתחמצן משימוש במוצרי מתכת.

מבלי לחתוך את התפוחים, לקלף ולגרר, רצוי להשתמש בצד האמצעי כדי שהמרקם יישאר לאחר האפייה. לאחר ערבוב יסודי אפשר להתחיל לטגן לביבות במחבת.

מומלץ להגיש אותם עם שמנת חמוצה, ריבת תפוחים או ריבה.

אפשרות 5: פנקייק עם חלב ללא סודה בתוספת גבינת קוטג' טרייה

כאשר מתכננים לבשל ארוחת בוקר דשנה, כדאי לקחת בחשבון בפנקייק חלב שגבינת הקוטג' משמשת בהן המרכיב העיקרי, ולא רק תוסף טעם. לכן, לבישול מומלץ להשתמש במוצר בעל תכולת שומן רגילה, מרקם רך.

רכיבים:

• 125-130 מ"ל. חלב טרי בעל תכולת שומן רגילה;
• 2 ביצי עוף קטנות;
• קורט גדול של סודה לשתייה;
• 5-6 גר'. וניל או וניל טרי;
• 265 גר'. גבינת קוטג' רכה;
• 50 גר'. סוכר חום עדין;
• 125 גר'. קמח חיטה לבן;
• שמן חמניות לטיגון לביבות.

מתכון לבישול שלב אחר שלב

כדאי לכתחילה להפריד את החלמונים מהחלבונים, ואת הראשון יש לטחון בסוכר חום עד לקבלת מרקם חלק. ממליחים את החלבונים ומקציפים עד לקבלת קצף אוורירי ויציב ולאחר מכן מערבבים בעדינות עם גבינת קוטג' רכה נימוחה.

מוסיפים חלב, סודה לחלמונים עם סוכר ומערבבים היטב את המסה המתקבלת, שבזכות הסוכר תקבל צבע קרמלי יפה. מוסיפים גבינת קוטג' טרופה וקמח, וניל לתערובת החלב-ביצים ומערבבים.

מביאים את התערובת לצפיפות הרצויה על ידי הוספת קמח, ויוצקים מעט שמן צמחי כדי שהלביבות לא יספגו שמן בזמן הטיגון. אופים, מטגנים אותם משני הצדדים עד להזהבה והזהבה.

אפשר רק לחלום על פנקייק בחלב בתוספת גבינת קוטג' רכה בבוקר גשום קריר, אבל, כפי שניתן לראות מהמתכון, לא קשה כלל לבשל אותם.