המתכונים הטובים ביותר לקוויאר קישואים. קוויאר קישואים לחורף

היום נושא הכתבה הוא: קוויאר סקווש לחורף בבית. הגיע הזמן החם לקצירת זוקיני לחורף. בכתבות קודמות אכלנו מנות קישואים שונות בצורה טובה וטעימה: למדנו מילויים שונים, למדו טעים במחבת והצליחו להכין אפילו . אי אפשר להתעלם מתהליך שימור הקישואים לחורף.

המילה "שימורים" מקורה במילה הלטינית conservo - "לשמור". מילה משכנעת ופשוטה. המשימה שלנו היא לתת לגוף פנימה תקופת החורףחומרים פעילים ביולוגית הנמצאים בקוויאר סקווש משומר. בְּהֶחלֵט, מתכון מוכן- הבסיס, אבל כל אחד יכול להוסיף לו משהו משלו ולקבל טעם יוצא דופן.

אי אפשר לומר זאת. סכנה גדולה בייצור מזון משומר, בעיקר ירקות, היא הדבקה בבצילוס בוטולינום. חיידק זה מופץ באופן נרחב בטבע. הוא מתפתח ללא גישה לאוויר, כך שימורים סגורים הרמטית זה טוב מדיום התרבותלכל החיים של בוטולינום.

במהלך הפסטור, חיידקי הבוטולינום מתים. ועם חומציות גבוהה של המוצר (pH מתחת ל-4.5), לא מתפתחים חיידקי בוטולינום. לכן יש להתייחס ברצינות לשימורים ביתיים ולהקפיד על כל הטכנולוגיות.

קוויאר קישואים לחורף - מתכון עם רסק עגבניות ופלפלים

גלה הכי הרבה הכנה טעימהמקישוא עם רסק עגבניות.

רכיבים:

3 ק"ג קישואים קלופים
8 - 10 פלפלים מתוקים
1 פלפל חריף
100 גרם שום
0.5 כוס סוכר
2 כפות. כפות מלח
400 גרם שמן צמחי
400 גרם רסק עגבניות
1 st. כפית 70% חומצה אצטית

בישול:

מכינים ירקות למעבר במטחנת בשר.

קולפים את הקישואים וחותכים לקוביות.

שוטפים פלפלים ומנקים מהתוכן הפנימי.

מקלפים ושוטפים את השום.

בזמן שאנחנו מבשלים ירקות, אנחנו מעקרים צנצנות זכוכית.

אנחנו מתחילים להעביר את הירקות המוכנים דרך מטחנת בשר. קודם נדלג על הקישואים.

ואז לדלג על פלפלים מתוקים ומרירים. יש לנו פלפל אדום, אתה יכול לקחת כל צבע אחר.

דלג על השום אחרי הפלפלים.

לאחר מכן מערבבים את כל הירקות שדילגתם בסיר מתכת לבישול.

מוסיפים את כל רסק העגבניות.

אנו מוסיפים שמן צמחי.

יוצקים חצי כוס סוכר ושתי כפות מלח.

אנחנו מערבבים הכל היטב. הקוויאר מתברר כאדום, ואם היו לך פלפלים צהובים וירוקים, המסה תהיה כתומה.

לשים על האש ולבשל במשך שעה. כאשר התוכן רותח בפעם הראשונה, אנו מצמצמים את האש. מערבבים כל הזמן במשך שעה כדי שהמסה לא תישרף.

מבשלים על אש קטנה עם מכסה ומערבבים 5-10 דקות. כחצי שעה לפני סיום הבישול מסירים את המכסה ומבשלים עוד בלעדיו, כדי שהנוזל יתאדה.

5 דקות לפני סיום הבישול יוצקים פנימה כף אחת של חומצה אצטית ומערבבים.

לאחר 5 דקות של בישול, הקוויאר מוכן. אנו מניחים אותו בצנצנות מוכנות, נהנים מהארומה הטעימה ו

לסגור עם מכסים.

בנקים מאוחסנים היטב במקום קריר ואינם מתפוצצים.

מתכון לקוויאר סקווש - כמו בחנות

רכיבים:

5 ק"ג קישואים
2.5 ק"ג גזר
1 ק"ג בצל
2.5 ק"ג פלפל
0.5 ק"ג רסק עגבניות
300 גרם שום
1 כוס שמן צמחי
מלח לטעימה

בישול:

העבירו את כל המוצרים דרך מטחנת בשר בנפרד.
אנחנו מטגנים את המוצרים שעברו במטחנת הבשר ברצף הבא: תחילה מטגנים את הבצל (הוא צריך להיות שקוף), מוסיפים גזר, לאחר 15 - 20 דקות - קישואים, ואז לאחר 20 דקות - פלפל. לאחר מכן מוסיפים שום ועגבנייה.
יש להרתיח את כל המסה המוכנה במשך שעתיים על אש נמוכה, תוך ערבוב תכוף.
מגלגלים את המסה החמה לצנצנות מעוקרות.

יוצא הכנת סקווש עם ארומה וטעם כמו מחנות ואפילו יותר טוב, ללא ספק.

קוויאר קישואים לחורף - ללקק את האצבעות

רכיבים:

3 ק"ג קישואים
1 ק"ג גזר
1 ק"ג בצל
1 ק"ג עגבניות
3 כפיות חומץ 9%.
2 ראשי שום
מלח, פלפל, שמן צמחי, שמיר, פטרוזיליה

בישול:

מעבירים את הקישואים והגזר במטחנת בשר, חותכים את הבצל לקוביות קטנות. חותכים את העגבניות לחתיכות.
אתה צריך לטגן הכל בנפרד בשמן צמחי, הוספת מלח ופלפל לפי הטעם.
לאחר מכן מאחדים הכל יחד ומבשלים עד בישול. מוסיפים חומץ בסוף הבישול.
מוסיפים שמיר קצוצים ופטרוזיליה לקוויאר המוגמר. לאחר מכן מוסיפים את השום, מועבר דרך השום. מערבבים הכל היטב ומכניסים לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

יוצא טעים - תלקקו את האצבעות!

קוויאר קישואים לחורף עם טעם של ילדות

את המתכון הזה מכינים עם צנצנות מעוקרות - זה יהיה תהליך איכותי כדי שהצנצנות לא יתנפחו.

רכיבים:

250 גר' קישואים (כבר קלופים)
300 - 400 גרם בצל
גזר
3 - 4 כפות. כפיות של רסק עגבניות
15 גרם חומצת לימון
100 גרם שמן צמחי (לטיגון בצל)
פלפל חריף לתבלינים
2 כפות. כפות גדושות של סוכר
מלח לטעימה

בישול:

קיץ בחוץ ונכין קוויאר במטבח הקיץ. אנו שוטפים ומנקים קישואים, גזר, בצל מפסולת. אנחנו משרים באגן.

אם הקישואים בשלים, מקלפים את הקליפה ומסירים את הגרעינים. בקישוא עם עור כההיש לחתוך אותו, אחרת יהיו כתמים כהים בקוויאר. אנחנו לא מנקים קישואים צעירים.

אנחנו לוקחים מחבת עם תחתית עבה או קלחת גדולה וחותכים קישואים מוכנים לחתיכות קטנות או רצועות. חתכנו שם את הגזרים הקלופים.

עכשיו אפשר להמליח מעט ולערבב כדי שהמיץ יבלוט. (ניתן להוסיף 1 ק"ג עגבניות קצוצות - אם רוצים). אנחנו משתמשים ברסק עגבניות במקום עגבניות.

אנחנו שמים את הקדירה עם התכולה על האש ומערבבים - אנו רואים שחרור רב של מיץ בחימום. סוגרים את המכסה ומבשלים עד שהירקות רכים, תוך ערבוב מדי פעם. אנחנו לא מוסיפים שום דבר נוסף.

לאחר זמן מה, אנו מסירים את הגג. אנחנו רואים שיש הרבה לחות והיא צריכה להתאדות בלי מכסה.

אנחנו ממשיכים לבשל ולערבב. המסה ירדה משמעותית והופכת רכה יותר ויותר. החלקים מתפרקים. בינתיים, מעקרים צנצנות ומכסים. לכל אחד יש את הדרך שלו לתהליך הזה. במקרה זה, בתמונה: דלי עם כלי מיוחד.

בינתיים מוסיפים לקלחת רסק עגבניות.

מערבבים הכל שוב וממשיכים לבשל עד שהירקות רכים. טועמים - מוסיפים עוד מלח אם צריך.

בינתיים, יוצקים 100 גרם שמן צמחי למחבת שחוממת מראש ומורחים את הבצל הקצוץ.

מטגנים את הבצל עד צבע שקוף, לא עוד.

אנחנו מפזרים את הבצל מהמחבת לקישואים בקלחת ומערבבים.

ועכשיו נוסיף סוכר, שחור פלפל שחור טחון, מלח, פלפל חריף, חומצת לימון - אנחנו טועמים את זה. הקדירה על אש איטית. אנחנו מכינים בלנדר כדי לקטוע את כל המסה למסה הומוגנית יותר.

אנחנו קוטעים, ממש על הכיריים, עם בלנדר את מסת הסקווש למצב כזה שניתן לראות ולהרגיש גרגירים. כאן תוכלו לראות אותם בבלנדר.

אנחנו מורידים את המצקת למסה המוגמרת ומערבבים איתה כמה פעמים. היזהר, קוויאר יכול לגרגר ולירות גבוה, אל תשרוף את עצמך.

אנחנו לוקחים צנצנת מעוקרת, שמים אותה על צלחת וממלאים אותה בקוויאר.

אנחנו מטילים כמעט צנצנת מלאה.

מכסים במכסה ומניחים בצד על השולחן. אנחנו ממלאים את כל הבנקים. אל תשכחו לערבב את המסה בקלחת כדי שלא תישרף.

כתוצאה מכך, מולאו 5 צנצנות של חצי ליטר והנחנו אותן היום על צלחת לאכול. היו 6 צנצנות בסך הכל. ואז אנחנו לוקחים אגן שטוח, מניחים אותו על האש ושופכים לתוכו מים כדי לחמם ולעקר את הצנצנות. אין לשים צנצנות חמות במים קרים.

המים התחממו עד 45 מעלות, התחממו, הניחו את הצנצנות. אפשר לשים סמרטוט למים בתחתית. האצבע מציינת כמה מים צריכים להיות באגן. אפשר להוסיף מים במידת הצורך.

השאירו את הצנצנות באגן למשך 90 דקות. המים לא צריכים לגרגר הרבה, אלא רק לרתוח מעט. ניתן לכסות במכסה.

הזמן נגמר. אנחנו לוקחים את הדוקרנים (או לוקחים אותם עם סמרטוט - לא לשרוף את עצמך) ומוציאים את הקופסאות מהאגן ומיד מגלגלים אותן לחורף.

הבנקים עשויים להיות עם ציפוי לבן מהמים. כשהוא מתקרר - מנגבים. ועכשיו שמנו את כל הפחיות המגולגלות הפוך על שמיכה עם סדין.

צנצנות הפוכות של 5 חתיכות עוטפות תחילה בסדין.

ואז שמיכה. קיבלנו קופסה חמה עם צנצנות - שמנו אותה על הרצפה להתקרר לחלוטין.

בצלחת יש לנו קוויאר קישואים מוכן.

מורחים קוויאר טרי על חתיכת לחם ושואפים את הארומה מהילדות!

קוויאר קישואים לחורף - מתכון "מועדף"

רכיבים:

3 ק"ג קישואים
0.5 ק"ג בצל
3 פלפלים
200 מ"ל שמן צמחי ללא ריח
5 st. כפות סוכר
2 כפות. כפות מלח
3 שיני שום טחונות
עלי שמיר, פלפל שחור גרוס

בישול:

חותכים קישואים צעירים לטבעות בעובי 1 ס"מ, מניחים אותם על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי, אתה יכול לעשות את זה בכמה שכבות.
אם המקום מאפשר, חותכים כאן 0.5 ק"ג בצל, 0.5 ק"ג עגבניות. 3 פלפלים. יוצקים מעט מים ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך 1 - 1.5 שעות.
לאחר מכן נוציא את הירקות, מצננים וטוחנים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה (במטחנת בשר אחידות לא תעבוד).
המסה המתקבלת מונחת בקערת מתכת, מוסיפים 200 מ"ל שמן צמחי נטול ריח ומבשלים את הקוויאר על אש נמוכה מתחת למכסה במשך כשעה לאחר הרתיחה, תוך ערבוב מתמיד.
לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות, סוכר, מלח, שום, שמיר קצוץ, קורט פלפל שחור.
מערבבים הכל היטב ומבשלים עוד שעה.
כשהוא חם, מניחים את הקוויאר בצנצנות נקיות, מגלגלים אותו ומניחים מתחת לכיסויים עד שהוא מתקרר לחלוטין. ההכנה לחורף מוכנה.

מתברר קוויאר טעים מאוד, טוב יותר מאשר בחנות. שימו לב שהאוכל הוא ללא חומץ, אבל הוא נשמר טוב מאוד.

מתכון קוויאר קישואים טעים

רכיבים:

5 ק"ג קישואים
350 גר' בצל
15 שיני שום
10 - 15 גבעולי פטרוזיליה ושמיר
5 כפיות חומץ 9%.
7 גרם שחור ופלפל אנגלי

בישול:

שוטפים זוקיני צעירים טריים וחותכים את שני הקצוות.
מבלי לקלף, חותכים את הקישואים לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ ומטגנים בשמן צמחי משני הצדדים.
חותכים את הבצל לטבעות או פרוסות וגם מטגנים. מוסיפים שום, פטרוזיליה קצוצה ושמיר, מלח.
אנחנו עוברים במטחנת בשר: קישואים מטוגנים, בצל ותבלינים - דרך מגררת דקה.
מוסיפים למסה המגולגלת חומץ, שחור ופלפל אנגלי.

יש לערבב היטב את הקוויאר שנוצר ולהעבירו לצנצנות מעוקרות. לאחר מכן מכניסים למים רותחים לפסטור כשעה.

לאחר מכן אנו מגלגלים ועוטפים את הצנצנות לקירור הפוך.

המתכון המוכח ביותר לקוויאר סקווש (וידאו)

המתכונים במאמר מאפשרים לך לבחור ליצירת קוויאר טעים וריחני לחורף. ומה דעתך?

קוויאר קישואים, המאוחסן בצורה מושלמת בחורף, הוא לא רק חטיף חורף טעים, אלא גם דרך מצוינת לעבד קישואים. מתכונים קוויאר סקוושהרבה מאוד: כנראה כמה שיש נשים בעולם הזה. הרי כל אחד מוסיף משהו אחר למתכון ומקבל מוצר חדש לגמרי לטעום.

מקישואים אפשר לבשל מנות אחרות שהן לא פחות אטרקטיביות מבחינת הטעם. למשל, סתם.

קוויאר קישואים: המתכון הכי קל לחורף

קוויאר קישואים ניתן להכין מהר מאוד ומתוך סט מוצרים שנמצא במחסנים של כל עקרת בית אכפתית.

רכיבים:

קישואים - שני קילוגרמים;
גזר - קילוגרם;
בצל - קילוגרם;
רסק עגבניות - 150 גרם;
סוכר - ארבע כפות גדולות
מלח - שתי כפות גדולות;
שמן צמחי - 200 גרם;
חומצת מזון אצטית 70% - 1 כפית;
מים - 200 ... 250 מ"ל.

בישול:

בוא נחתוך קודם את הגזר. בואו נחתוך אותו לקוביות.

לבישול קוויאר עדיף להשתמש בקלחת. אם לא, אז קח מחבת עם תחתית עבה. יוצקים לתוכו (קלחת) את כל הנורמה של שמן ומניחים את קוביות הגזר.

ואז לשפוך מים, לשים סוכר מגורען. מלח.

מערבבים את הגזרים ומביאים לרתיחה, סוגרים את הקדירה במכסה. תן לזה להתבשל במשך 10 הדקות הבאות.

בזמן שהגזר מתבשל מכינים את הקישואים. נחתוך אותם לקוביות בגודל בינוני.

אנחנו גם חותכים את הבצל לקוביות בגודל שרירותי.

פלפל צ'ילי ירוק חייב להשתחרר מזרעים - אחרת הקוויאר יהיה חריף מאוד - ולחתוך לחתיכות קטנות.

מוסיפים לגזר זוקיני, בצל, פלפל צ'ילי. אנחנו מערבבים הכל, סוגרים את הקדירה עם מכסה ונותנים לתערובת לרתוח שוב.

לאחר רתיחה של תערובת הירקות, סוגרים שוב את הקדירה עם מכסה ומערבבים את הירקות עד לריכוך מלא.

ברגע שהירקות נהיים רכים - זה ייקח בערך 20 - 25 דקות - שמים עליהם רסק עגבניות. ומבשלים את התערובת עוד 10 דקות, אבל לא לסגור לגמרי את הקדירה במכסה.

זה הכרחי כדי שכל הנוזל העודף יתאדה מהקוויאר העתידי.

עכשיו אתה צריך להוסיף ביס לתערובת הירקות ולערבב.

אם אתה משתמש בחומץ 9%, אתה צריך להוסיף 50 מ"ל.

לאחר מכן אנו טוחנים את הירקות עם בלנדר עד לקבלת עקביות הומוגנית. זה היופי שאתה מקבל.

אם אתה צריך קוויאר סמיך יותר, הפחית את כמות המים. בעת הרתיחה מוסיפים רק 200 מיליליטר נוזלים

כעת מחזירים את הקוויאר לאש, מרתיחים אותו שוב ומניחים אותו בצנצנות חמות מעוקרות מראש. חותם. קוויאר מוכן. ולאחר הקירור, ניתן להוציא אותו למרתף לאחסון.

קוויאר מקישוא לחורף - מתכון "ללקק את האצבעות"

הקוויאר הכי טעים מקישוא לחורף, מבושל לפי המתכון הזה, ייצא טעים להפליא. זה גם יפה להפליא ויראה מדהים על השולחן.

מרכיבים (עבור 1 ליטר קוויאר מוגמר):

קישואים - קילוגרם
עגבנייה - 300 גרם;
פלפל מתוק - 300 גרם;
גזר - 200 גרם;
בצל - 150 גרם;
סוכר מגורען - כף
מלח - שתי כפיות;
חומצת לימון - לדלל ¼ כפית קטנה של לימון בכף מים;
שמן צמחי;
פלפל גרוס - לפי טעמכם.

יש לשקול קישואים מקולף קודם לכן וזרעים.

בישול:

חותכים את הקישואים לקוביות. אין צורך לטחון - הפוטים יהיו בגודל בינוני.

משחררים את העגבניות מהקליפה וחותכים לקוביות, או מלבנים, או משולשים. איך אתה אוהב.

כדי להקל על הסרת הקליפה, חורצים חתך צולב על העגבנייה והורידו אותה למים רותחים. החזק שתיים עד שלוש דקות והסר. כעת העור יתקלף בקלות.

מסירים מהפלפלים את הזרעים והממברנות הלבנות המרירות. גם לחתוך אותם לחתיכות קטנות.

שום, בצל וגזר הם גם משטר דק.

כעת שמים מחבת עמוקה עם תחתית עבה על הכיריים ויוצקים לתוכה שמן. הגיע הזמן לצלות את הירקות. אבל אנחנו נעשה את זה בנפרד, מה שיעזור להם לחשוף את טעמם בצורה הכי מבריקה שאפשר.

אפשר לטגן ירקות בזה אחר זה, בכל פעם לשחרר את המחבת לגמרי.

בזמן הטיגון מערבבים את הירקות כל הזמן כדי שלא יישרפו. אחרת, טעם הקוויאר יתקלקל ללא תקנה.

אנחנו אוספים את המוצרים המוכנים במיכל אחד - אתה יכול לקחת קערת בישול או סיר עם קירות גבוהים - ולשים את כל התבלינים.

עכשיו אתה צריך לבשל את התערובת כ-60 דקות ברתיחה מינימלית. אל תשכח לערבב אותו כל הזמן.

טוחנים את הקוויאר הכמעט גמור עם בלנדר - הוא צריך להיות כמו פירה.

בשלב זה מותר לחומר להוסיף מלח ולסיים אותו. התמקד בטעם שלך.

כדי למנוע מהקוויאר להתקלקל יש להביאו שוב לרתיחה ולבשל עוד 5 דקות. כעת אנו מניחים אותו בצנצנות מעוקרות ועוטפים אותו בשמיכה למשך יום.

קוויאר קישואים לחורף: מתכון עם מיונז ורסק עגבניות

אם אתה חובב קוויאר דלעת "קנו בחנות", אז המתכון הזה הוא בדיוק מה שאתה צריך. הוא משחזר כמעט בדיוק את הטעם של קוויאר הדלעת GOST המפורסם מאוד מימי ברית המועצות הרחוקה כבר כל כך.

רכיבים:

קישואים קלופים - שלושה קילוגרמים;
בצל לפת - 400 גרם;
שמן צמחי - 150 מ"ל;
רסק עגבניות - ארבע כפות (אני מאוד אוהב "עגבנייה", זה ממש מרגיש טעם של עגבניות אמיתיות);
מיונז - 200 גרם;
סוכר מגורען - 100 גרם;
מלח - כף ללא שקף.

בישול:

כדי להפוך את הקוויאר לטעים, עדיף לקחת זוקיני צעיר בשל חלב. יש לנקות אותם ולחתוך אותם לחתיכות.
מסירים את העור מהבצל וחותכים לרבעים.

כדי להפחית את ה"בכי" במהלך הניקוי, יש להרטיב את הסכין כל הזמן מים קרים, עוזר.

מעבירים את הבצל עם הקישואים במטחנת בשר, אבל אפשר גם לקצוץ אותם בבלנדר.
אנחנו מעבירים את התערובת שהתקבלה לאגן עמוק ומבשלים ברתיחה מינימלית במשך שעה.
ואז יוצקים שמן צמחי, מערבבים היטב ומבשלים עוד שעה.
לאחר מכן מוסיפים את כל שאר המרכיבים - סוכר מגורען, מלח, מיונז ורסק עגבניות.
לאחר מכן, אנו מבשלים עוד שעה ומיד מניחים בצנצנות סטריליות לתפירה. הופכים ומצננים כך.

כמובן, קוויאר קישואים מוכן על פי המתכון הזה במשך זמן רב, אבל זה יוצא טעים וממש דומה קוויאר "קנו בחנות".

קוויאר קישואים לחורף בסיר איטי

קוויאר קישואים לחורף ניתן לבשל בסיר איטי. נס הטכנולוגיה הזה מפשט מאוד את העבודה שלנו.

רכיבים:

קישואים קלופים - 2 ק"ג;
רסק עגבניות טוב - 190 גרם;
גזר - 120 גרם;
שמן צמחי - 90 מ"ל;
בצל - חתיכה אחת (בינונית);
סוכר מגורען - 20 גרם;
מלח - 10 גרם;
קורט פלפל אנגלי ופלפל שחור.

בישול:

יש צורך להכין ירקות - לחתוך קישואים ובצל לקוביות, לגרד גזר.
יוצקים שמן לקערת המולטיקוקר ומכניסים את הקישואים. מטגנים אותם עד שקיפות. לאחר מכן מעבירים לקערה נפרדת.
מטגנים מעט את הבצל והגזר. ומעבירים אותם לקישואים.
עכשיו קח את הבלנדר הטבילה שלך וטוה את הירקות.
אנחנו מעבירים את תערובת הירקות לקערת multicooker ומפעילים את מצב "מרווה" למשך 40 דקות.

יש להכין את התערובת עם מכסה פתוח.

לאחר מכן מוסיפים את שאר המרכיבים למסה המבושלת - רסק עגבניות, מלח וסוכר מגורען. מבשלים עוד 20 דקות.

אנו מעבירים את הקוויאר בצנצנות מעוקרות ומקפידים לעטוף אותו בשמיכה חמה עד שהוא מתקרר לחלוטין. לאחר מכן, ניתן להוציא אותו למרתף לאחסון.

אני מציע לכם מתכון וידאו לקוויאר הקישואים הכי טעים

בתאבון ולהתראות למתכונים חדשים!

המתכון לקוויאר זוקיני צובר פופולריות ב שעון קיץשל השנה. בתקופה שבה קישואים מופיעים במספרים גדולים בחלקות גן, הם צריכים להיות מסוגלים. ההכנה הטעימה הזו אהובה על רבים.

עוד לא פגשתי אדם שיגיד בכנות: אני לא אוהב קוויאר כזה. אני יכול לומר לעצמי בכנות שאני פשוט מעריץ אותה. אני אוהב במיוחד את המתכונים שלה.

היום נשקול מתכונים חדשים עם תיאור מפורט.

מתכון פשוט וטעים לקוויאר קישואים

מהירקות הפופולריים ביותר, מכינים לחורף חטיף טעים, אותו מורחים בקלות על פרוסת לחם.

נדרש:

קישואים - 3 ק"ג
גזר - 800 גרם
בצל - 800 גרם
רסק עגבניות - 270 גרם (3.5 כפות)
מלח - 1 כף. כף עם שקף
סוכר - 2 כפות
פפריקה - 1 כף
שמן צמחי - 250 גרם
חומץ 9% - 2 כפות. כפיות

בישול

1. קוצצים גס את כל הגזר בסכין.

2. שמים את הגזר הקצוץ במחבת שחוממת מראש עם שמן, מטגנים קלות 10 דקות.

3. חותכים את הבצל המקולף לחתיכות שרירותיות.

4. מטגנים את הבצל במחבת אחרת עד לשקיפות.

5. התור הגיע לירק העיקרי של הנושא שלנו להכנת קוויאר קישואים, חתכנו אותו לחתיכות קטנות. אנחנו לא מקלפים את הקליפה של פירות צעירים. אם הזרעים גדולים, אנחנו חותכים אותם.

6. יוצקים שמן למחבת ומורחים: קישואים קצוצים, בצל מטוגן עד שקיפות ומעלים באש. סוגרים את הירקות במכסה.

7. עברו 10 דקות, פתחו את המכסה.

8. אנו רואים שכתוצאה מחום, ירקות מתיישבים. אנחנו מתחילים להרים אותם עם כף מלמטה מכל ארבעת הצדדים ולא מערבבים הרבה. סגור את המכסה שוב.

9. לאחר 10 דקות אנו מבחינים ברתיחה של הנוזל, פותחים שוב את המכסה ומרימים את הירקות מלמטה בעזרת כף. אנו עושים זאת במשך שעה ו-30 דקות.

10. לאחר שעה של רתיחה של ירקות, לשים את רסק העגבניות, לערבב אותו עם ירקות רק על פני השטח של תכולת המחבת. אל תתנו לרסק העגבניות לשקוע לתחתית הסיר, כי היא עלולה להישרף.

11. מרתיחים ירקות עם פסטה במשך 20 דקות. זה לקח שעה ו-20 דקות בסך הכל. מוסיפים למחבת מלח, סוכר ותבלינים, מערבבים, סוגרים מכסה ונותנים לו לרתוח מעט.

12. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש ומתחילים לקצוץ ירקות עם בלנדר.

13. עובדים עם בלנדר 3-5 דקות, עד שהירקות נראים כמו קוויאר קישואים אמיתי.

14. שמים את המחבת על האש, יוצקים פנימה שתי כפות חומץ, מערבבים, סוגרים מכסה ומבשלים על אש נמוכה עוד 10 דקות בגרגור.

15. בצנצנות סטריליות מורחים בעזרת כף את תכולת התבנית. אנחנו סוגרים עם מכסי מתכת ומגלגלים עם מכונה ידנית מיוחדת.

16. אנחנו ממלאים את האגרטל בקוויאר שנמרח על לחם ואוכלים כבר, כי אי אפשר לעמוד בפניו.

בתאבון!

מתכון קוויאר קישואים לחורף בצורה מטוגנת

מתכון שנעשה בצורה זו יפתיע אתכם בהיעדר חומץ. אולי לחלק מכם יש רצון לעשות בדיוק את זה, אז בואו נתחיל.

מוצרים נדרשים:

קישואים -800 גרם
רסק עגבניות - 100 גרם
בצל - 50 גרם
שמן צמחי - 100 מ"ל
שורש פטרוזיליה - 10 גרם
ירוקים, פלפל, מלח - לפי הטעם

הכנת קוויאר קישואים:

קודם כל נטפל בקישואים אותם שוטפים וחותכים לעיגולים. אם יש זרעים, אז אתה צריך לחתוך אותם.
מטגנים את העיגולים הפרוסים בשמן צמחי, תחילה בצד אחד, ואז בצד השני.
אנחנו מצננים את העיגולים המטוגנים ועוברים דרך מטחנת בשר.
חותכים בצל וגזר לחתיכות קטנות. מטגנים אותם באותו אופן עד שהם רכים.
במחבת עם גזר ובצל שמים רסק עגבניות, מלח, עשבי תיבול, תבלינים ומערבבים הכל. מוסיפים מחית קישואים ומבשלים את כל המסה במשך 15-20 דקות.
אנו מניחים את הקוויאר המוכן בצנצנות, מכסים במכסים. אנו מעקרים צנצנות של חצי ליטר - 20 דקות, צנצנות ליטר - 35-40 דקות.

מריחת קוויאר בישול ביתיצנצנות ולסגור עם מכסים. אחסן במקום קריר וחשוך.

סרטון על איך להכין קוויאר טעים מירקות מגוללים במטחנת בשר

הכנה כזו בבית אפשר לאכול לפחות כל יום. מכיוון שהטעם הפיקנטי וההרכב העדין הופכים אותו לבלתי נשכח, אתה רוצה עוד ועוד.

כפי שכבר שמתם לב, השימוש בבלנדר אינו נדרש במתכון זה.

קוויאר קישואים בבית עם רסק עגבניות

שימו לב שאין חומץ במתכון. קוויאר מבושל מתברר להיות טעים וסמיך, וזה שווה כפית.

מוצרים:

קישואים - 2 ק"ג
גזר - 0.5 ק"ג
בצל - 0.5 ק"ג
רסק עגבניות - 200 גרם
סוכר - 2 כפות. כפיות
שמן חמניות - 200 מ"ל
מלח לטעימה

בישול:

קלופים ושטופים: קישואים, בצל, גזר - גללו במטחנת בשר.
מוסיפים להם שמן צמחי, מלח, סוכר ומבשלים במשך שעה, תוך ערבוב, מתחת למכסה.
לאחר מכן, מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים עוד 30 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
תהליך בישול קוויאר סקווש מסתיים בהנחתו בצנצנות מעוקרות. סוגרים את המכסים, מגלגלים, מוכנים.
עוטפים עד לצינון מלא ומאחסנים במקום קריר.

בכל עת אפשר לפתוח yummy ביתי ולמרוח על לחם. בתאבון!

מתכון פשוט לקוויאר קישואים לחורף עם סלרי

נוכחות הסלרי מוסיפה טעם והנאה מקוריים למנה.

אתה תצטרך:

קישואים - 1 ק"ג
גבעול סלרי - 1 יחידה.
רסק עגבניות - 100 גרם
מלח לטעימה

בישול:

משוחרר מזרעים ומקליפות ישנות (לא צריך צעירים), הקישוא מועבר דרך מטחנת בשר.
שמים את המחית שנוצרה בתבנית עם ציפוי טפלון ומכניסים לתנור ל-20-25 דקות בטמפרטורה של 180-200 מעלות.
מטגנים סלרי קצוץ דק במחבת עם שמן צמחי תוך הוספת רסק עגבניות.
אנחנו מוציאים את הטופס מהתנור, מוסיפים סלרי, מלח ומחזירים לתנור לעוד 10-20 דקות.
אנו מניחים את הקוויאר המוגמר בצנצנות נקיות, מכסים במכסים ומעקרים במשך 15-30 דקות. ואז אנחנו מוציאים אותו ומגלגלים אותו.

נחמד לאכול!

סרטון על איך לבשל קוויאר תוצרת בית בסיר איטי

נראה פשוט ו מתכון טעיםשמשתמשת ברסק עגבניות, עגבניות טריותושום.

מתחילה עונת קציר הירקות לחורף. בישול ריקים באמצעות סיר בישול איטי הוא הקלה גדולה עבור עקרות בית רבות, אפשר לומר, תענוג אמיתי.

אהוב על כולם מאז ילדותו, קוויאר קישואים הוא אורח רצוי על שולחנכם בכל עת של השנה, במיוחד בחורף, כאשר זמן הירקות נסוג מזמן. עם טעם עדין נעים, הוא מושלם כחטיף פשוט עם פרוסת לחם פריכה, משלים גם למנות בשר ודגים, תוספות תפוחי אדמה וכו'.

כמה מתכונים פשוטיםיעזור לכם להכין קוויאר מקישואים לחורף או פשוט לפנק את המשפחה שלכם לארוחת צהריים או ערב. מבשלים בהנאה!

קוויאר מקישוא הוא בכלל לא מנה קשה להכנה. סט פשוט של מוצרים נמצא כמעט תמיד בהישג יד בספטמבר, לא מספר גדול שלתבלינים והכנת קוויאר מקישוא הושלמה.

אפשר להכין כפרוסות, או לקצוץ ביסודיות יותר במטחנת בשר או בבלנדר טבילה. אתה יכול להוסיף חומץ או להשאיר אותו בחוץ. איזה מהם לבשל אותו - הבחירה בידי המארחות.

בחירת המנות לבישול קוויאר קישואים אינה מקרית. כאן אתה צריך מחבת ברזל יצוק או כלים עם קירות עבים - זה יכול להיות קדרה, מחבת או מחבת מתאימה.

צנצנות עם קוויאר כזה אינן דורשות חימום נוסף, מכיוון שחומר העבודה מונח חם. אבל כדאי לדאוג לכלים ולמכסים המקדימים.

טכנולוגיית הבישול מסתכמת בהכנת ירקות, טיגון הדרגתי של המרכיבים בקערה אחת על אש גבוהה, ואז תבשיל מתחת למכסה עד לבישול, הפחתת החום למינימום. כל עקרת בית תתמודד עם מנה כזו, ואתה תעריך את התוצאה בחורף, לאחר שהתאספת ליד השולחן עם כל המשפחה. בהצלחה עם שיעורי הבית!

קוויאר הקישואים הכי טעים לחורף לפי מתכון פשוט

תשומת הלב שלך היא מתכון פשוט מאוד לקוויאר קישואים טעים. כל הירקות שבו קוצצים במטחנת בשר. במקרה זה נוצרת כמות גדולה מספיק של מיץ, וכל ההכנה מסתכמת באידוי הנוזל לסמיכות הרצויה. הקפד לנסות את הקוויאר הזה. התוצאה היא פשוט ללקק את האצבעות!

אתה תצטרך:

3 ק"ג קישואים
1.5 ק"ג גזר
1 ק"ג בצל
2 ק"ג עגבניות
0.5 ליטר שמן צמחי
200 גר' סוכר
1 כפית חוּמצַת לִימוֹן
3 אמנות. ל. מלח

שיטת בישול:

מכינים את כל הירקות - מקלפים, שוטפים, חותכים עודפים, שוקלים

מעבירים את הבצל במטחנת בשר

טוחנים את העגבניות במטחנת בשר

מעבירים גזר במטחנת בשר

בקלחת או בסיר, לשים קישואים, גזר, שמן צמחי על האש, לבשל 30 דקות

לאחר חצי שעה מוסיפים בצל לקישואים, מבשלים עוד 60 דקות

במקביל, לשים את העגבניות על האש בקערה נפרדת, להביא לרתיחה מתונה, להרתיח 60 דקות, לאדות את הנוזל.

30 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים לעגבניות סוכר, חומצת לימון ו-1 כף. ל. מלח

אז, לאחר הזמן הנדרש לבישול, מסת הירקות התבררה כך - די עבה בעקביות

מסת העגבניות השתנתה מעט בצבע, הפכה גם סמיכה יותר

עכשיו אפשר לערבב את שתי המסות בסיר גדול, להוסיף את יתרת המלח, להביא לרתיחה, להוריד מהאש ולסדר בצנצנות מעוקרות

אוטמים היטב צנצנות, הופכים על מכסים, עוטפים, מצננים לחלוטין

קוויאר מתברר בהיר, יפה וטעים מאוד

בתאבון!

קוויאר קישואים כמו בחנות - תלקק את האצבעות

לפניכם מתכון נפלא לקוויאר קישואים, שאינו נחות בטעמו מגרסת החנות ואף טעים יותר. שימו לב שזה מאוד פשוט, זמן הכנה לא ארוך. הקפידו להכין בדרך זו קוויאר ירקות לחורף. בהצלחה בהכנות!

אתה תצטרך:

1 ק"ג קישואים
250 גר' בצל
250 גרם גזר
300 גרם עגבנייה
3 כפיות סהרה
1 כפית מלח
1/2 כפית שום יבש
60 מ"ל שמן צמחי

שיטת בישול:

קולפים, שוטפים ושוקלים את כל הירקות תוך התמקדות בכמות המרכיבים

קוצצים בצל, חתוכים גזר, קישואים, עגבניות - חצאים

יוצקים שמן צמחי למחבת, מטגנים קלות את הבצל במשך כדקה

מוסיפים גזר, מטגנים 3 דקות

לאחר מכן מוסיפים קישואים - מטגנים 5-6 דקות

מנמיכים את האש, מוסיפים עגבניות, מלח, מערבבים הכל

עכשיו קל מאוד להסיר את הקליפה מהעגבנייה, זה מיותר בקוויאר

אנו בודקים את המוכנות של ירקות, תוך התמקדות בגזר

עכשיו אנחנו שופכים תבשיל ירקותבסיר עמוק, מוסיפים סוכר, שום יבש, מביאים למצב פירה עם בלנדר טבילה

מחזירים את התערובת לאש, מביאים לרתיחה, מבשלים עוד 5 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד עם מרית.

גם את המשפך צריך להרתיח.

עכשיו אתה יכול לפרוס את הקוויאר בצנצנות מעוקרות

אנחנו מנסים להשאיר את הצנצנות מלאות, אבל לא מעבר לקצה.

הברג היטב עם מכסים נקיים

הופכים את הצנצנות עד שהן מתקררות לחלוטין.

בתאבון!

איך לבשל קוויאר קישואים טעים לחורף - מתכון מסבתא

המתכון הזה מאוד פשוט להכנה, אבל בסופו של דבר אנחנו מקבלים מתאבן מצוין של קישואים לצהריים או ערב, וגם הכנה מעולה לחורף. כך סבתא שלי בישלה, אמא שלי מבשלת, והמתכון שלי נשאר ללא שינוי. אתה יכול לבשל משחק כזה על תנור גז או חשמלי קונבנציונלי או על מדורה. כתוצאה מכך, אנו מקבלים 6 ליטר של המוצר המוגמר.

אתה תצטרך:

5 ק"ג קישואים
2 ק"ג עגבניות
2 ק"ג פלפל אדום
2 ק"ג בצל
גול 1 שום
0.5 ליטר שמן צמחי
3 אמנות. ל. מלח גס (גדוש).
½ כפית גרגירי פלפל שחור או טחונים

שיטת בישול:

מקלפים את כל הירקות, שוטפים - עגבניות, גמבהלטחון דרך מטחנת בשר
חותכים את הבצל לקוביות קטנות, אנחנו גם חותכים את הקישואים לקוביות של 1.5 ס"מ על 1.5 ס"מ, מפזרים עליהם מלח, מניחים לעמוד במסננת
את השום אפשר להעביר במכבש או, אם רוצים, קצוץ דק, גרגירי פלפל כתושים במכתש
יוצקים שמן לכלי שחומם מראש, מטגנים את הבצל עד להזהבה על אש גבוהה
כשהבצל מטוגן מוסיפים עגבניות טחונות, לאדות מהן לחות תוך ערבוב.
כשהמסה מסמיכה, מוסיפים פלפל אדום בולגרי קצוץ, ממשיכים לאדות את המים, לא שוכחים לערבב
כשכל הלחות כמעט התאדה, להניח את הקישואים המלוחים, לערבב, לכסות במכסה לכמה דקות כדי שהקישוא יתחמם היטב
לאחר מכן מוסיפים את 2 כפות המלח הנותרות, פלפל שחור גרוס, שום קצוץ, מנמיכים את האש, מבשלים כ-30 דקות
מסדרים את הקוויאר המוגמר חם בצנצנות מעוקרות וסוגרים במפתח, הופכים אותם על המכסים, מצננים

בתאבון!

מתכון לקוויאר זוקיני טעים בבישול איטי

קוויאר טעים מאוד מקישוא לא לחורף

לפניך מאוד מתכון יוצא דופןקוויאר מקישואים. אני מדגיש מיד שלא יעבוד לשמור חטיף כל כך טעים לחורף. אפשר לאחסן אותו רק במקרר.

העובדה היא שירקות מבושלים וטריים משולבים כאן במנה אחת. תוספת נהדרת לארוחת צהריים עם תוספת או בשר. זה טעים ועסיסי להפליא! אנחנו שמים לב!

אתה תצטרך:

3 יחידות. דלעת בינונית
3 יחידות. גמבה
2 יחידות. עגבניות בשלות
1 PC. בצל
גול 1 שום
מלח, פלפל לפי הטעם

שיטת בישול:

מקלפים את הקישואים, מסירים את הקליפה והגרעינים, במידת הצורך חותכים אותם לקוביות

מקלפים את הבצל, קוצצים דק חצי מהבצל

חותכים לקוביות חצי מהפלפל, חצי מהעגבניות

קוצצים חצי מהשום

מטגנים קישואים

כשהם אדומים, שולחים אליהם את הבצל, תוך ערבוב, מטגנים 3-5 דקות

כשהפלפל הופך רך מוסיפים לירקות עגבניות, פלפל ומלח לפי הטעם.

מנמיכים את האש, משאירים להתבשל מכוסה במשך 15 דקות.

בזמן שהירקות מתבשלים, קוצצים דק גם את שאר הירקות - בצל, פלפל, עגבניות, שום

מערבבים אותם בקערה נפרדת.

אנחנו מפזרים את הירקות המבושלים מהמחבת לצלחת נקייה, הם חייבים להיות מקוררים.

כעת מערבבים את הירקות המבושלים והגולמיים למסה הומוגנית.

בתאבון!

קוויאר זוקיני פשוט וטעים עם מיונז

מיונז בקוויאר מקישוא החל להתווסף יחסית לאחרונה, אבל אוהבים רבים מאוד אוהבים את האפשרות הזו. חטיף קישואים. כמובן, קוויאר כזה יתברר להיות לבבי ומתובל עם חמיצות קלה. שמור אותו לחורף עבור יקיריכם.

אתה תצטרך:

3 ק"ג קישואים
6 אמנות. ל. רסק עגבניות
5 st. ל. מיונז
0.5 ק"ג בצל
2 כפות. ל. חומץ 9%
0.5 ק"ג גזר
1 כפית פלפל שחור טחון
1 st. ל. מלח
2 שניות. ל. סהרה
שמן צמחי לטיגון

שיטת בישול:

מכינים את כל הירקות, מנקים ושוטפים אותם
לאחר מכן, משפשפים את הגזר והקישוא על פומפיה גסה, קוצצים דק את הבצל
להצית את השמן הצמחי בקלחת, לטגן את הבצל עד להזהבה, להוסיף גזר, לאחר 3 דקות - קישואים
מחממים היטב, מנמיכים את האש, מבשלים ירקות, מכוסה במכסה למשך כשעה, תוך ערבוב כל 15 דקות
לאחר מכן מצננים מעט, טוחנים בבלנדר או מעבירים דרך מטחנת בשר
מחזירים לאש, יוצקים את החומץ, מוסיפים מיונז, רסק עגבניות, תבלינים, מבשלים 20 דקות לאחר תחילת הרתיחה
מסדרים קוויאר חם בצנצנות מעוקרות, סוגרים את המכסים עם מפתח

בתאבון!

קוויאר זוקיני ביתי עם רסק עגבניות

מתכון נהדר לקוויאר קישואים, שיפנה לכל עקרת בית, כובש בפשטותו ובנגישותו. קוויאר ייצא יפה, טעים ומושלם לקציר לשימוש עתידי. בבקשה את משפחתך בימי החורף, כאשר עונת הירקות הנדיבה הסתיימה מזמן.