לפתן אגסים סיבירי למתכוני החורף. לפתן אגסים לחורף

קומפוט אגסים הוא משקה טעים, מתוק ומרענן עשיר בויטמינים. הפירות מהמשקה מצוינים להכנת מגוון קינוחים ותוספות מאפים עשירים. ישנן דרכים רבות להכין קומפוט אגסים לחורף. מתכונים מציעים להוסיף מיץ לימון, עלים מִנתָה, מליסה ואפילו רום - נשאר לבחור לפי טעמכם.

אגסים מכל זן מתאימים להכנת משקה ביתי. פירות קטנים מונחים בצנצנות כמכלול, הגדולים נחתכים לפרוסות דקות, מסירים את הליבה והגבעולים.

קומפוט אגסים הוא המשקה הקל ביותר להכנה. לבהירות ומתן טעם פיקנטי עם חמיצות קלה ניתן להוסיף לפירות פטל, זיתים או דומדמניות אדומות, וכן תפוחים, פירות הדר, תבלינים (כוכב אניס, קינמון).

קומפוט אגסים לחורף: מתכון פשוט

לאגסים אין חומצה טבעית משלהם, לכן, בעת הכנת קומפוט מוסיפים חומצת לימון, לימון או מיץ לימון. אפשר להחליף אותם בחמיצות טבעית אחרת - דומדמניות אדומות או דובדבן.

רכיבים:

• 0.5 ק"ג אגסים בגודל בינוני;
• 100 גר' סוכר מגורען;
• 0.5 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
• 1.25 ליטר מים;
• מעט ונילין;
• 3 עלי נענע קטנים

בישול:

1. בצנצנת של 1.5 ליטר מניחים את הפירות החתוכים כשהם מורידים את הגרעינים והליבות.
2. מפזרים סוכר על גבי האגסים.
3. יוצקים מים רותחים לתוך הצנצנת עד למעלה. מיד הדקו את המכסה, שעוקר בעבר במים רותחים.
4. מניחים את הצנצנות הפוכות במקום חמים. הקפידו לעטוף אותם במשהו חם, כמו שמיכה.
5. לאחר 16-20 שעות, ניתן לשחרר את הקומפוט מהשמיכה ולהניח אותו בארון קריר או במזווה לאחסון.

לפתן אגסים שהוכן לפי מתכון זה יכול להישמר למשך שנה.

קומפוט אגסים לחורף: מתכון צעד אחר צעד

בהוספת פרוסות לימון טרי למשקה אגסים, נקבל קינוח פירות טעים ובריא מאוד שיפנה למבוגרים, לילדים ולמי שעוקב אחר דמותם.

רכיבים:

• 1 ק"ג אגסים;
• 1.25 ליטר מים;
• 150-250 גרם סוכר מגורען;
• 1-2 לימונים.

בישול:

1. מכינים את הכלים: שוטפים את הצנצנות, יוצקים עליהן מים רותחים. טובלים את המכסים במים רותחים ומשאירים אותם בתוכם.
2. מכינים את הפירות: בוחרים שלמים, ללא נזקים וחורי תולעת. שוטפים ומייבשים אותם.
3. מניחים את הפירות בסיר ומטפטפים מיץ מלימון אחד. הוסף 0.5 ליטר מים רותחים. השאירו את האגסים בתמיסה זו למשך 15 דקות.
4. כשנגמר הזמן, הכניסו את הפירות לצנצנות, הוסיפו טבעת לימון לפירות. ממלאים מיכלים עד הצוואר.
5. מכינים את הסירופ עם המים שבהם הושרו הפרי.
6. יוצקים אותו חם לצנצנות ומיד סוגרים אותן במכסים.

עוטפים צנצנות חמות במשהו חם, הופכים על מכסים ומחזיקים עד להתקררות מלאה.

פירות קומפוט משומרים הולכים טוב עם דבש. הקינוח הזה בטוח ישמח אניני טעם קטנים.

מתכון לפתן אגסים שלם לחורף

משקה אגסים בישול ביתי- תחליף טעים ובריא מאוד לסודה מתוקה, שבטוח ימשוך את כל הדורות.

רכיבים:

• 12 אגסים בינוניים;
• 300 גרם סוכר מגורען;
• 1.5 ליטר מים;
• מיץ מחצי לימון (ניתן להחליף בחומצת לימון בכמות של 3 גרם).

בישול:

1. שוטפים את הפירות, חותכים את הגבעול, משאירים לא יותר מ-1 ס"מ. מניחים אותם בצנצנת של 3 ליטר.
2. מכינים כ-2 ליטר מים להלבנת האגסים. הוסף לזה מיץ לימון או חומצה.
3. כשהמים רותחים, טובלים בתוכם את הפירות (לא יותר מ-15 דקות) ומנמיכים את האש.
4. מוציאים את האגסים בעזרת כף מחוררת, מסדרים בצנצנות מעוקרות וממלאים אותם בסירופ חם.
5. הברג את המכסים בחוזקה. מניחים את הצנצנות על המכסים ומשאירים אותן במצב זה עד שהן מתקררות לחלוטין.

מתכון לפתן אגסי בר לחורף

אגס בר כבר מזמן מפורסם סגולות רפואיותוהוא עדיין בשימוש נרחב ב רפואה מסורתית. מפירות קטנים, לא רק מרתחים ותמיסות שימושיים, אלא גם קומפוטים.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג אגסי בר;
• 1.5 ליטר מים;
• 300 גרם סוכר מגורען;
• 4 גרם חומצת לימון.

בישול:

1. ממלאים כ-2/3 צנצנת נקייה ומעוקרת באגסים.
2. מוסיפים סוכר למים ומביאים לרתיחה.
3. ברגע שהסירופ רותח מסירים אותו מהאש ומוזגים לצנצנות.
4. סוגרים אותם עם מכסים, אבל לא מסובבים. מניחים 5 דקות ומוזגים את הסירופ בחזרה לסיר. להביא לרתיחה.
5. חזור על שלבים 3-4.
6. ממיסים חומצת לימון בסירופ חם ומביאים לרתיחה.
7. יוצקים לבנקים. מגלגלים הפעם את המכסים בחוזקה.
8. מניחים צנצנות עם לפתן על מכסים, עוטפים במשהו חם וממתינים שיתקררו לחלוטין.

מתכון לפתן אגסים ביתי לחורף

מ אגס ביתיזה יוצא מאוד טעים ורך לפתן. ועל ידי הוספת פטל אליו, אתה יכול לעשות משקה מועשר נפלא ובריא כפליים.

רכיבים:

• 1 ק"ג אגסים (רצוי זנים מתוקים);
• 1 st. פטל בשל;
• 1/3 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
• 1 ליטר מים;
• 1 st. סוכר.

בישול:

1. הקפידו להסיר את הקליפה מהפירות ולחתוך אותם לחצאים.
2. מסירים את הליבה בעזרת כף.
3. מניחים את הפטל בשקע שנוצר.
4. מסדרים פירות בצנצנות מעוקרות.
5. מכינים את הסירופ, מביאים אותו לרתיחה.
6. מוסיפים חומצת לימון לצנצנות ויוצקים סירופ רותח מעל.

קומפוט אגסים לחורף: מתכון

אגסי בר הם חומר קוטל חיידקים מצוין, ולקומפוט מהם יש השפעה מועילה על הריאות, הסמפונות והמיקרופלורה של המעיים.

רכיבים:

• 0.75 ק"ג של ציד בר;
• 0.75 ליטר מים;
• 150 גרם סוכר מגורען;
• 250 גרם תפוחים או שזיפים לצבע עשיר יותר (לא חובה).

בישול:

1. חותכים את הקליפה והזנבות מפירות, מכניסים לצנצנות נקיות ומוכנות. ניתן למילוי עד חצי הדרך או אורך הכתפיים.
2. יוצקים מים רותחים על הפירות, מכסים במכסה ומניחים לעמוד כ-15 דקות אם הפירות לא מקולפים עדיף להגדיל את הזמן ל-30 דקות.
3. כשנגמר הזמן, יש צורך לנקז את המים לסיר ולהכין את הסירופ על ידי הוספת כמות הסוכר הנכונה.
4. יוצקים את הסירופ המוגמר לצנצנות, מהדקים היטב את המכסים.
5. עד להתקררות מלאה, יש לאחסן את הצנצנות הפוך, מכוסות בשמיכה.

טריקים שימושיים

אין לזרוק את הקליפה שנותרה לאחר קילוף אגסים וליבות. מהם אתה יכול לבשל סירופ טעים עבור פנקייק, פנקייק או מאפים.

אגסים הופכים לכהים מהר מאוד. לכן, אם אתה צריך לחתוך מספר רב של פירות, הנח אותם מיד לאחר החיתוך בתמיסה של חומצת לימון (1 גרם חומצה משמש ליטר מים רותחים קרים).

למשקה אגס יש תכונות אנטי-מיקרוביאליות מצוינות, וזה מאוד שימושי ב תקופת החורף. זֶה תרופה טובהלחיזוק מערכת החיסון בטעם נעים. בנוסף, לפתן אגסים שהוכן לפי המתכון הפשוט ביותר לחורף יש תכולת קלוריות נמוכה - 70 קק"ל בלבד.

איך מכינים קומפוט

קומפוט אגסים לחורף

35 דקות

75 קק"ל

5 /5 (1 )

אגסים מכילים הרבה ויטמינים וחומרי הזנה, אך לא תמיד ניתן לשמור על טריותם. לכן, פתרון מצוין יהיה שימור אגסים לחורף. כדי להכין קומפוט מאגסים, אין צורך בידע או מיומנויות מיוחדות, מכינים אותו בפשטות רבה. אתה יכול להשתמש באגסים שלמים או לפרוס אותם כדי להכין אותו. לפתן פירות מגוונים עם משמשים, תפוחים או אפרסקים ייצא טעים מאוד.

במאמר זה אספר לכם כיצד לבשל קומפוט אגסים טעים וריחני בשתי דרכים שונות.

מתכון לפתן אגסים לחורף ללא עיקור

מְלַאי:סכין, מרית, סיר, צנצנת בנפח 1.7 ליטר עם מכסה.

רכיבים

שלב אחר שלב בישול

1. שוטפים היטב את האגסים. עבור קומפוט, אגסים לא בשלים מדי עם עיסת רכה הם המתאימים ביותר. הם חייבים להיות נקיים מחבלות ופגמים אחרים.
   
   
2. אנו מעקרים את הצנצנת בכל דרך שנוחה לך. בדרך כלל, אני שומר את הצנצנת מעל אדים למשך 3-5 דקות.
3. מכיוון שיש לי אגסים קשים, אני מקלפת אותם.
   
   
4. אנחנו גם מסירים את הגבעול והזרעים.

   אם האגסים גדולים מדי, ניתן לחתוך אותם ל-2 חלקים, והפירות הקטנים מונחים שלמים.

5. שמנו את האגסים הקלופים בצנצנת, מנסים למלא את כל החלל.
   
   
6. מרתיחים מים בקומקום או בסיר. שמנו סכין מתחת לתחתית הצנצנת עם אגסים ויוצקים מים רותחים על הכל עד לחלק העליון של הצנצנת.
   
   

   הסכין הכרחית כדי שהצנצנת לא תתפוצץ כשנתחיל לשפוך מים רותחים.

7. מכסים את הצנצנת במכסה ומניחים ל-3 דקות.
   
   
8. כשהאגסים עומדים שלוש דקות, מסננים את הנוזלים למחבת.
   
   
9. מוסיפים סוכר למי האגס ומבשלים את הסירופ שנוצר במשך 1-2 דקות לאחר הרתיחה.
   
   
   

   כשאתם מכינים את הסירופ, תנו כיוון לפי טעמם של האגסים עצמם. אם האגסים מתוקים, יהיה צורך בפחות סוכר.

10. הוסיפו לאגסים כמה גרגרי יער שחורים. פירות יער יעניקו לקומפוט צבע יפה.
    
    
11. ממלאים את האגסים בסירופ מתוק עד שולי הצנצנת.
    
    
12. אנחנו מסובבים את הצנצנת עם מכסה מתכת או מגלגלים אותה.
    
    
13. הופכים את הצנצנת ומניחים להתקרר.
    
    

    האם ידעת?כאשר נהפוך את הצנצנת, הלחץ שנוצר בפנים ילחץ את המכסה אל הצנצנת ויצור אטימה מוחלטת.

אנו מאחסנים את הקומפוט המוגמר במקום יבש וקריר. ניתן להשתמש באגסי קומפוט להכנת קינוחים או מאפים שונים.

מתכון וידאו לקומפוט אגסים לחורף ללא עיקור

אני מציע לצפות בסרטון שמספר ביתר פירוט איך להכין לפתן אגסים פשוט לחורף.

קומפוט אגסים. אגסים משומרים.קטיף לחורף.

חיבור תוכנית השותפים של AIR: http://join.air.io/Lora
תוכנית שותפים aliexpress: https://cashback.epn.bz/?i=3ea4b

https://i.ytimg.com/vi/40yOj3wLeXk/sddefault.jpg

https://youtu.be/40yOj3wLeXk

2016-10-07T19:14:08.000Z

במתכון הבא אספר לכם איך משמרים לפתן טעים מאוד באמצעות עיקור. יש צורך בסטריליזציה כדי שהמוצר לא יתקלקל ולא יופיעו בו חיידקים מזיקים לבריאות.

מתכון לקומפוט אגסים לחורף עם עיקור

• זמן בישול- 55 דקות.
• מנות – 5.
• מְלַאי:סכין, סיר גדול, צנצנת בנפח 3 ליטר, מכסה, עיגול לעיקור.

רכיבים

שלב אחר שלב בישול

1. שוטפים היטב את האגסים ומסירים את הגבעולים. נסו לבחור בפירות בשלים, אך לא בשלים מדי.
   
   
2. הבנקים נשטפים היטב. אורזים את האגסים היטב לתוך הצנצנת.
   
   
3. הוסף כפית חומצת לימון.
   
   
4. יוצקים סוכר לצנצנת.
   
   

   ניתן להתאים את כמות הסוכר לפי טעמכם.

5. יוצקים מים רותחים על אגסים.
   
   
6. בתחתית התבנית שמים עיגול לעיקור ומניחים עליו צנצנת.
   
   
7. אנחנו מכסים את הצנצנת במכסה, שופכים מים חמים למחבת ומחכים עד שהמים רותחים.
   
   
8. מרגע שהמים רותחים, אנו מעקרים את האגסים למשך כ-40 דקות, מכיוון שהם די גדולים וקשים.

עדיף לאסוף אגסים לפתנים שבוע לפני ההבשלה, כך שהעיסה לא תתבשל כשהיא מולבנת או מבושלת בסירופ. פירות של הבשלת הסתיו המוקדמת והאמצעית מתאימים יותר לקטיף.

כדי לבדוק את אטימות הפחיות האטומות, סובבו את הבקבוק על צידו והעבירו מטלית יבשה לאורך קצה המכסה. אם הבד לח, הדקו את המכסה בעזרת תפר. צנצנת מגולגלת כהלכה, כאשר מקישים על המכסה, משמיעה צליל עמום.

קומפוט אגסים מיוחד לחורף

בחר אגסים עם ארומה בולטת להכנות. בשילוב עם וניל, לקומפוט יש טעם נעים של דוכסה.

זמן - 55 דקות. תשואה - צנצנות 3 ליטר.

רכיבים:

• אגסים - 2.5 ק"ג;
• סוכר וניל - 1 גרם;
• חומצת לימון - ¼ כפית;
• סוכר - 1 כוס;
• מים - 1200 מ"ל.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את כמות המים לפי המתכון, מוסיפים סוכר מגורען ומרתיחים עד להמסה מלאה.
2. מניחים את הפירות חתוכים לחצאים או לרבעים בסירופ רותח. מבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות, אבל כדי לשמור על החתיכות שלמות.
3. מוציאים את האגסים מהמחבת עם מסננת ואורזים אותם בצנצנות עד ל"כתפיים".
4. מוסיפים וניל ולימון למילוי הרותחת, מרתיחים עוד 5 דקות ויוצקים על האגסים.
5. לעקר צנצנות מכוסות במכסים במיכל מים רותחים לאט במשך רבע שעה. לאחר מכן בורג היטב ולתת להתקרר בטמפרטורת החדר.

קומפוט אגסים ותפוחים ללא עיקור

מתכון קל ומהיר לקומפוט אגסים ותפוחים. בשבילו, להרים פירות של אותו, עדיף צפיפות בינונית. חותכים לפרוסות דקות כדי שכל חלק יתחמם טוב יותר.

זמן - 50 דקות. תפוקה - 3 ליטר.

רכיבים:

• תפוחים - 1.2 ק"ג;
• אגסים - 1.2 ק"ג;
• נענע, טימין ורוזמרין - 1 ענף כל אחד.

רכיבים:

• אגסים - 3.5-4 ק"ג;
• מים לסירופ - 3000 מ"ל;
• סוכר מגורען - 600 גרם;
• ציפורן - 6-8 כוכבים;
• קינמון - 1 מקל;
• ברברי מיובש - 10 יח';
• הל - 1 קורט.

שיטת בישול:

1. לחימום האגסים המוכנים מניחים את הפירות במסננת וטובלים במים רותחים למשך 10 דקות.
2. יוצקים תבלינים וברברי בתחתית הצנצנות, מחלקים את האגסים המולבנים.
3. מרתיחים מים חמש דקות עם סוכר ויוצקים על הפירות.
4. מניחים צנצנות מלאות במיכל מים חמים כך שהנוזל יגיע ל"כתפיים". לעקר מזון משומר על אש נמוכה למשך חצי שעה.
5. הפוך את החסר האטום והניח להתקרר לחלוטין, אחסן במרתף או במרפסת.

קומפוט אגסים מסורתי

נוח לשמר פירות חתוכים לפרוסות - תמיד אפשר להסיר אזורים פגומים. מכיוון שאגסים מתחמצנים ומתכהים במהירות, לפני הכנסתם לצנצנות, מומלץ לשמור את חתיכות הפרי למשך חצי שעה בתמיסה של חומצת לימון - 1 גרם. עבור 1 ליטר מים.

זמן - שעה 15 דקות. תשואה - 3 פחיות של 1 ליטר.

רכיבים:

• אגסים עם עיסת צפופה - 2.5 ק"ג;
• מים - 1200 מ"ל;
• סוכר - 1 כוס.

שיטת בישול:

1. בזמן שהאגסים משרים במים חומציים, מרתיחים את הסירופ עד להמסה מלאה של הסוכר.
2. ממלאים את הצנצנות המאודות בפרוסות אגסים מיושנות, יוצקים פנימה את הסירופ החם.
3. סטריליז צנצנות ליטר במשך 15 דקות בטמפרטורה של 85-90 מעלות צלזיוס. מיד מגלגלים ועוטפים בשמיכה, הופכים את המכסים כלפי מטה ומניחים אותם על קרש עץ.

אגסי קיץ מאחור מספר גדולמיץ וסוכרים לא משקרים הרבה זמן, אז עקרות הבית מנסות להכין אותם מהר ככל האפשר ריקים שונים. הדרך הקלה ביותר לשמר את היבול היא להכין לפתן אגסים לשימוש עתידי, כך שבבוא החורף תוכלו לפתוח צנצנת משקה ארומטי ולחוש שוב את טעם הקיץ.

נתחיל מהאופציה הפשוטה ביותר, שאינה גוזלת זמן ומאפשרת לחסוך בויטמינים - קומפוט ללא עיקור. ראוי לציין כי מתכון זה אינו פופולרי במיוחד בחסר, ויש לכך הסבר. עקרות בית רבות חוששות שעם טיפול בחום לא מספק בבנקים, יתחיל תהליך התסיסה, וכל עבודתן תתבזבז. אבל למעשה, בעיה זו נפתרת בקלות על ידי הוספת חומצת לימון. זה באמת נקודה חשובה: אם הקומפוט עשוי מזני קיץ או קינוח של אגסים, אתה בהחלט חייב לשים חומצת לימון, אחרת במוקדם או במאוחר הצנצנת "תתפוצץ".

אז, אילו מרכיבים נדרשים לקומפוט:

• אגסים - 1 ק"ג;
• מים - 3 ליטר;
• סוכר - 150 גרם (200-250 גרם אפשרי אם הפרי אינו ממותק);
• חומצת לימון - בשיעור של 0.5 כפית. לצנצנת של שלושה ליטר, אבל הכל תלוי במתיקות הפרי.

לפתן באמצעות טכנולוגיה זו ניתן לבשל מאגסים שלמים או רבועים. עבור האפשרות הראשונה, פירות מתאימים גדלים קטניםכמו לימון. עדיף לחתוך אגסים גדולים ועסיסיים ולהסיר מיד את הליבה. כשהפירות נשטפים וחתוכים, אפשר להתחיל לבשל:

1. יוצקים את האגסים במים ולאחר הרתיחה מבשלים על אש מינימלית במשך 15 דקות, מערבבים בעדינות כמה פעמים כדי לא לפגוע בפירות.
2. אנחנו מנקזים את המים למחבת אחרת, ומכניסים את הפירות המבושלים לצנצנות מוכנות מראש.
3. יוצקים סוכר למרק הנותר, מרתיחים את הסירופ, מוסיפים חומצה בסוף.
4. יוצקים את האגסים הפרוסים בסירופ ומגלגלים בדרך המסורתית.
5. אנחנו הופכים את החסר על הצד או על הפוך, ועוטפים אותם עד שהם מתקררים.

רצוי לאחסן קומפוט כזה במקום קריר - מרתף, מרתף.

סרטון "קומפוט אגסים שלמים לחורף"

מהסרטון הזה תלמדו מתכון טעיםקומפוט אגסים לחורף.

מרשם עם עיקור

גרסה זו משתמשת באותו הרכב של מרכיבים. ההבדל היחיד הוא שעיקור משמש בתהליך הבישול, מה שמבטיח אחסון ארוך יותר.

תהליך בישול:

1. שוטפים אגסים בכמות של 1 ק"ג, מקלפים וחותכים לחתיכות.
2. שמנו בצנצנות סטריליות עד לפחות חצי (עד הכתפיים).
3. מ-3 ליטר מים וכוס סוכר מבשלים סירופ: מרתיחים 5 דקות, בסוף מוסיפים 0.5 כפית. חומצות.
4. יוצקים את הפירות בסירופ רותח, שמים את הצנצנות בכלי רחב ומעקרים במשך 15-20 דקות.
5. אנחנו מגלגלים את הקומפוט עם מכסים והופכים את הצנצנות להתקרר.

קומפוט אגסי בר

מפירות אגס בר, שאינם מתאימים במיוחד לצריכה טרייה, מתקבל קומפוט ריחני מאוד. האגסים בתכשיר משמשים בשלמותם, ולכן חשוב מאוד שלא יהיו רקובים מבפנים, שכן רק אגס אחד כזה מוביל בהכרח לתסיסה של הקומפוט.

מה נדרש לקציר:

• אגסים - 2 ק"ג;
• סוכר - 0.3 ק"ג;
• מים - 2 ליטר;
• חומצה לפי הצורך: אם הפירות חמוצים, לא ניתן להוסיף.

שיטת בישול:

1. אנחנו שוטפים את הפירות היטב, מסירים את הלחות שנותרה עם מפית, חותכים את הזנבות.
2. אנו ממלאים צנצנות מעוקרות מראש בפירות עד מחציתם.
3. אנחנו מכינים את הסירופ: ממיסים סוכר במים ומרתיחים תוך ערבוב מתמיד במשך 5 דקות.
4. יוצקים סירופ חם לצנצנות פירות ועוטפים למשך 15 דקות.
5. לאחר מכן, מסננים את הסירופ, יוצקים את החומצה ומביאים שוב לרתיחה.
6. ממלאים שוב את האגסים והפעם סוגרים את החסר במכסים. מצננים הפוך.

מתכוני קומפוט אגסים

כשלעצמו, לפתן טרי או משומר הוא חיוור ומתוק מדי. אבל אם מוסיפים לו מרכיבים בעלי טעם וצבע עשירים יותר, מקבלים משקה מקורי מאוד. נסו לשלב את טעם האגס עם התוספות הבאות.

עִם לִימוֹן

הדרים ידלל את הטעם המעט מתוק של האגס ויעשיר את המשקה הבריא בעוד יותר ויטמינים.

מרכיבים נדרשים:

• קינוח אגסים - 1 ק"ג;
• סוכר - 500 גרם;
• 1 לימון;
• מים - 3 ליטר.

איך לבשל:

1. אגסים שטופים חתוכים לפרוסות, מסירים את האמצע.
2. מסירים את הקליפה מהלימון, אחרת זה ייתן למשקה טעם מר, וחתכו את העיסה לחתיכות.
3. אנו ממלאים צנצנות סטריליות בפירות עד כמחצית, ומוסיפים 3-4 חתיכות הדר לכל אחת מהן.
4. אנחנו מבשלים את הסירופ, יוצקים את הפירות המונחים בצנצנות, מכסים ושומרים על חום במשך 10 דקות.
5. ואז אנחנו מנקזים את הסירופ בחזרה, ואחרי שהוא רותח, שופכים את הפירות שוב. אנחנו מתגלגלים בדרך הרגילה.

עם שזיפים

קומפוט מרענן ובהיר מתקבל מתערובת אגסים עם שזיפים. הם מבשילים באותו זמן, אז למה לא לאזן את הטעמים הממותקים והחמצמצים האלה במשקה אחד.

הרכב המרכיבים:

• אגסים - 2 ק"ג;
• שזיפים - 1 ק"ג;
• סוכר בשיעור של 300 גרם / 1 ליטר מים.

תהליך הקטיף:

1. שוטפים את האגסים, חותכים לפרוסות.
2. חותכים את השזיפים לשניים, מוציאים את הגלעינים בדרך.
3. אנו מניחים את הפירות בצנצנות סטריליות עד מחצית.
4. אנחנו מכינים את הסירופ ויוצקים אותו לצנצנות עם פירות.
5. אנו מעקרים את הקומפוט למשך 20 דקות (צנצנות ליטר). עם נפח גדול יותר של מיכלים, זמן העיקור גדל.
6. סוגרים את המכסים ומקררים הפוך.

עם קינמון ונענע

קינמון לא ישנה מאוד את טעם הקומפוט, אבל יעניק לו גוון וארומה בלתי נשכחים.

הרכב המרכיבים:

• 0.5 ק"ג אגסים;
• 1 כוס סוכר;
• 2.5 ליטר מים;
• מקלות קינמון בשיעור של 1 pc. לבנק.

שיטת בישול:

1. אנחנו ממלאים את המקלות במים חמים (לא רותחים) כדי שיחשפו את הארומה.
2. אנחנו מנקים את הפירות, חותכים לפרוסות. אנחנו משאירים את העורות, הם עדיין ישמשו.
3. אנחנו מניחים את שאריות הקליפה בסיר, יוצקים מים ומרתיחים במשך 15 דקות.
4. אנחנו מוציאים את הקליפה ומוסיפים סוכר, קינמון למרק הנותר ומבשלים 5 דקות.
5. מכניסים את פרוסות האגסים לסירופ הריחני הרותח, ומרתיחים עוד 5 דקות.

אם הקומפוט נקטף, אז יוצקים אותו לצנצנות ומגלגלים את המכסים. כדי לשתות, אנחנו מתעקשים על המשקה במשך כמה שעות, ומגישים צונן. לפתן יתברר פחות מציק אם מוסיפים נענע במהלך תהליך הבישול. עקרון ההכנה זהה, לסירופ מוסיפים רק 5-6 ​​עלי נענע במקום קינמון.

לפתן אגסים נחשב בצדק למשקה וגם לקינוח, כי חתיכות מתוקות של אגס יכולות להיות סיום נהדר לארוחה או מילוי ריחני במאפים.

אם אתם לא אוהבים פירות לפתן, הכינו מיץ אגסים טבעי לחורף על ידי העברת הפירות במסחטה. ילדים אוהבים מאוד את המיץ הזה, כי הוא יוצא מתוק וסמיך בגלל העיסה. באופן כללי, התנסו ואל תתנו ליבול להיעלם.

אם מאורגן כראוי מאפשר לך להשתמש פירות טרייםעד האביב ממש, אז אגסים, ככלל, לא עומדים כל כך הרבה זמן. אבל שימור לפתנים יכול לתקן עובדה לא נעימה כזו. לשם כך יש לבחור רק פירות בשלים ומוצקים. אסור שיהיו להם חלקים רקובים, חביות מכות או פגמים אחרים. פירות גדולים ניתן לחתוך לחצאים או לרבעים על ידי הסרת קופסת הזרעים והגבעול, ואילו את הקטנים ניתן להשאיר שלמים. אם לפרי יש קליפה צפופה מאוד, עדיף לחתוך אותו. אתה יכול להשתמש בקולפן תפוחי אדמה בשביל זה. זה יעזור להסיר את "העור" דק מאוד, תוך שמירה על כל העיסה הריחנית.

אי אפשר לאחסן אגסים קלופים סתם כך - הם יתכהה במהירות.אתה צריך לשים אותם בקערת מים, מחומצת עם כפית חומצת לימון. או שאתה יכול פשוט לפזר את הפירות הקלופים מדולל במים מיץ לימון- חלק אחד של מיץ מספיק ל-4 חלקים של מים. עם זאת, עדיף לחזות את כל מה שאתה צריך מראש, ולא לעכב את העיבוד - פירות אלה מתדרדרים מהר מספיק.

אגס - בפני עצמו מאוד פרי מתוק. אל תתלהב עם סוכר, אתה צריך מעט מאוד ממנו. אם אתה אוהב קומפוטים עשירים, אז לשים יותר ממחצית צנצנת האגסים, אז הטעם יהיה בהיר מאוד. ולפתנים לכל יום, מספיק למלא שליש בפירות.

תמיד אין מספיק זמן עבור מטלות הבית, כך שבוודאי תגיעו לשימוש ביותר מתכונים פשוטים, איך לבשל . על בסיס צנצנת של שלושה ליטר תזדקק ל-1.4 קילוגרם אגסים, 100 גרם סוכר, 3 ליטר מים, שליש כפית חומצת לימון.

שוטפים היטב את האגסים ומכניסים לסיר. מכסים לחלוטין את הפירות במים ונותנים להם לרתוח. מרתיחים רבע שעה על אש קטנה מעט, ואז מוציאים את הפירות מהמחבת ונותנים להם להתקרר מעט.לאחר מכן הכניסו אותם לצנצנת נקייה ומעוקרת.

למים ששימשו לבישול זורקים חומצת לימון וסוכר. מרתיחים את הסירופ שנוצר עד להמסה מלאה של החומרים הנוספים. יוצקים את הסירופ החם על האגסים ששמים בצנצנת. מגלגלים את המכסה המעוקר שלו ומניחים אותו הפוך, עוטפים אותו בשמיכה וממתינים שיתקרר לגמרי. זה כל המתכון, שבזכותו לפתן אגסים לחורף יהפוך לפינוק קבוע לכל משקי הבית.

קומפוט אגסים עם וניל הוא מאוד מתכון מקורי, שגולת הכותרת שלה טמונה בטעם החמוץ-מתוק ובניחוח הנפלא. קומפוט כזה יכול לשמש כמשקה מוכן לשולחן החגיגי.

כדי להכין אותו לשתי צנצנות של שלושה ליטר, צריך 2 ק"ג אגסים, 5-6 ליטר מים, חצי ק"ג סוכר, 4 גרם חומצת לימון, שליש כפית סוכר וניל.

בישול ייקח לך מעט מאוד זמן. מלכתחילה נרתיח את הסירופ על ידי ערבוב הכמות המצוינת של סוכר רגיל ווניל וחומצת לימון במים. טובלים אגסים שלמים או קצוצים בסירופ שקודח על הכיריים. נותנים להם לרתוח שוב, רק אז מנמיכים את האש. פירות צריכים לרתוח כ-10-15 דקות. כאשר אתה מחורר אותם עם מזלג, הם צריכים להיות מעט פריכים - זה סימן בטוח של מוכנות.

לאחר מכן מוציאים את הפירות המולבנים מהמחבת. הכניסו אותם לצנצנות, כבר נקיות ומעוקרות. מסננים את הסירופ דרך מסננת דקה או בד גבינה ונותנים לו לרתוח שוב. יוצקים סירופ על הפירות בצנצנות ומגלגלים אותם עם מכסים מעוקרים. במשך 20 דקות, אתה צריך בנוסף "להרתיח" את הצנצנות במים רותחים. לאחר מכן, נותר רק לשים את הצנצנות במקום חמים, לעטוף אותן בשמיכה ולצפות כיצד האורחים ליד שולחנכם ייהנו מהפינוק הזה. ואל תשכח להוציא כך שהקציר של הפירות האלה ישמח אותך בשנה הבאה.