Fotoğrafı ve açıklaması aşağıda görülebilecek olan Ryadovka mantarı, mantar toplayıcıları tarafından uzun zamandır takdir edilmektedir. Ama aynı zamanda tehlikeyle de doludur, çünkü yenilebilir ve yenmez sıralar vardır, bu nedenle bu mantarları toplarken çok dikkatli ve dikkatli olmanız gerekir. Yenilebilir sıralar genellikle ılıman ormanlarda bulunur ve sonbaharda büyük gruplar halinde meyve verir. En yüksek meyve verme Eylül ve Ekim başında gerçekleşir.
Sıra mantarı, mantar toplayıcıları tarafından uzun zamandır değerlendirilmektedir.
Ormanlarda en sık mor kürek, gri, mor bacaklı, dev, kalabalık ve sarı-kırmızı vardır. Gri ve kalabalık sıralar lezzetleriyle ünlüdür. Sarı-kırmızı çok lezzetli değil, yine de yenilebilir tüm sıralar denemeye değer.
Ayrıca baştankara veya siyanoz olarak da adlandırılır. Bu mantarın ayırt edici bir özelliği, olgunlaşma sırasında kapağın rengindeki değişikliktir. Başlangıçta parlak mor veya hatta kahverengi olan şapka, olgunlaştığında kahverengimsi bir renk tonu ile soluk leylak olur. Başlığın şekli de değişir: başlangıçta bir yarım küre gibi görünür, ancak daha sonra kenarlar hala bükülürken açılır veya içbükey hale gelir. Mantarın bacağı silindiriktir, yüksekliği 3 ila 8 cm arasında değişir ve çapı 0,7 ila 2 cm arasındadır.
Mantarın eti yoğundur, güçlü bir aroması vardır. Menekşe sıra mantarlarını hemen hemen her yerde bulabilirsiniz, ancak çoğu iğne yapraklı ve karışık ormanlarda bulunur. Bu tür ormanlarda humus için açık alanlarda sıra aranmalıdır. Bu mantarlar gruplar veya daireler halinde büyür. Donmaya karşı dayanıklıdırlar ve sonbaharın sonlarına kadar büyürler.
Hiçbir durumda bu mantarları şehirde toplamayın, çünkü çeşitli kirleticileri, özellikle ağır metalleri çok aktif olarak emerler.
Çürükleri herhangi bir şekilde pişirebilirsiniz, ancak pişirmeden önce biraz kaynatmanız önerilir. Bu mantarlar çok faydalıdır, çok fazla vitamin içerirler ve ayrıca bazı antibiyotiklerin hazırlanmasında kullanılırlar. Fotoğraf 1'de morlukların nasıl göründüğünü görebilirsiniz.
Kavak mantarı (video)
Ryadovka leylak bacaklı
Bacakların karakteristik renginden dolayı mavi ayak olarak da adlandırılır. Ayrıca şapkasının şeklini yarım küreden tamamen düz hale getiriyor. Şapka büyüktür, çapı 15-16 cm veya daha fazladır. Blueleg'in tadı petrole çok benzer. Bu mantarların meyveleri Mart-Haziran ayları arasında ve ardından Ekim'den dona kadar gerçekleşir. Bu sırayı ormanın kenarında, çimenlerde, çayırlarda bulabilirsiniz. 2. fotoğrafta görebilirsiniz.
Mavimsi gibi, mor bacaklı sıra pişirmeden önce kaynatılmalıdır, daha sonra herhangi bir şekilde pişirilebilir: kaynatın, kızartın, turşu veya kavanozlara kapatın.
sıra kavak
Bu, Ağustos sonundan Kasım ayına kadar meyve veren, ailenin bir başka sonbahar üyesidir. Adını genellikle kavakların yanında bulunmasından almıştır. Gerçek şu ki, kavak kürekçiliği, bu ağacın kökleri ile mikoriza oluşturma yeteneğine sahip bir mantardır.
Bu sıranın şapkası yuvarlak bir şekle sahiptir, çapı 6-12 cm arasındadır, şapka biraz kaygandır, bu nedenle genellikle yosunla kaplıdır. Rengi kırmızı veya kahverengi olabilir, zamanla kenarlarında çatlaklar oluşur ve şeklini düz hale getirir. Bacak kahverengimsi renkli, çok etlidir. Kavağın yetiştiği yaprak döken ormanlarda bu mantarla tanışabilirsiniz.
Deri altında, kavak sırasının eti kırmızımsıdır. Tadı tozdur, bazen acı olabilir. Kavak sırası iç mekanlarda yetiştirilebilir ancak bazı şartların sağlanması gerekir. Bunlara yüksek nem, doğal ışık ve temiz hava dahildir. Sıcaklık 12-15°C civarında olmalıdır.
sıra yeşil
Sıradan insanlarda genellikle yeşil ispinoz denir. Bu ismi, ısıl işlemden sonra bile meyve gövdesinin yeşilimsi rengini koruması nedeniyle almıştır. Kural olarak, çam iğnelerinde büyür, dışarıdan sadece bir şapka görünür. Genellikle sonbaharın sonlarında küçük koloniler halinde yetişir; bu zamanda ormanda başka mantar bulmak zordur. Bu ailenin diğer temsilcileri gibi, yeşil sıranın da yaşla birlikte düzelen yuvarlak bir şapkası var. Şapkada kenarlara doğru farklılaşan lifli ışınlar açıkça görülmektedir. Çapı 4 ila 12 cm arasındadır, mantarın kendisi çok kırılgandır, eti beyaz veya sarımsıdır, cevizli bir tada sahiptir.
Greenfinch şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir. Bu, yeşil sıranın zehirli olduğu anlamına gelmez, ancak hazırlanırken önlem alınması gerekir. Bu mantarlar genellikle tuzlanmış ve kurutulmuş halde hasat edilir. Taze, aynı zamanda çok lezzetlidirler, ancak uygun ısıl işlem gerektirirler. Pişirmeden önce mantar iyice yıkanmalı ve cilt kapaktan soyulmalıdır.
Zelenushka'nın kendi karşılığı var: kükürt sahte sırası zehirli ve tüketim için uygun değil, bu yüzden onu toplarken çok dikkatli olmanız gerekiyor. Mide için ağır mantarlar olarak kabul edildiğinden, yeşil ispinozları kötüye kullanmamalısınız.
Satır grisi (video)
sıra gri
Rütbe ailesinin bir başka temsilcisi de gri ryadovka mantarıdır. Şapkası koyu gri, bazen mor bir renk tonu ile. Boyutları 4-10 cm'ye ulaşır, genç mantarlarda çok pürüzsüzdür, ancak zamanla çürür ve çok çekici görünmez. Bacak, kural olarak, yeterince geniş, 10 cm yüksekliğe kadar yüksektir. Et beyazdır, bazen soluk gri olabilir, tadı çok hoştur. Bu mantarlar ekimden kasım ayına kadar hasat edilir. Bazen Aralık ayında bulunabilirler. Mantarlar habitat olarak bir çam ormanı seçer, orada büyük gruplar halinde büyürler. Yeşil ispinozlar genellikle gri sıralı kolonilerin yanında bulunur.
Mantarın tanımının ailenin zehirli üyelerine benzer olduğunu unutmayın, bu nedenle yalnızca bu türü diğerlerinden doğru bir şekilde ayırt edebilenler onları toplamalıdır.
Böylece sıradan aile çok çeşitlidir ve eğer bilginiz varsa, ormanda hem kendinizi hem de sevdiklerinizi memnun edebileceğiniz iyi bir hasat alırsınız. Bu mantarlar hem taze hem de kurutulmuş olarak tüketilebilir. Bir kavanoza kapatılabilirler, mükemmel bir mantar çıkar. Ne yazık ki, ailenin yenilebilir, lezzetli üyeleri arasında sağlığa zararlı olabilecek zehirli olanlar da var. Toplama kurallarına uymak çok önemlidir ve daha sonra bu mantarlar lezzetleriyle sizi memnun edecektir.
Mesaj Görüntüleme: 922
Ryadovki, aynı adı taşıyan aileden öğütülmüş agarik mantar cinsine aittir. Karakteristik özellikler, pullu veya lifli bir yüzeye, oldukça yoğun bacaklara ve ayrıca çok güçlü ve keskin bir kokuya sahip renkli kapaklardır. Sıraların çoğu yenilebilir, ancak zehirli temsilciler de var. Sıraların habitatı, kumlu topraklı iğne yapraklı veya karışık bir ormandır. Esas olarak Ağustos'tan Ekim'e kadar hasat edilir.
Ne tür satırlar var
Doğada, hem görünüşte hem de özelliklerde birbirinden önemli ölçüde farklılık gösteren çok çeşitli sıra çeşitleri vardır. Liste oldukça büyük ve aşağıdakiler dahil yaklaşık otuz madde içeriyor:
- genellikle greenfinch veya greenfinch olarak adlandırılan yeşil kürek;
- matsutake;
- karaağaç veya karaağaç liyofilum;
- Kahverengi;
- beyaz;
- güvercin veya mavimsi;
- su lekeli veya kahverengi-sarı;
- işaretlendi;
- sarı Kırmızı;
- dünyevi gri;
- calocybe, aynı zamanda mayıs sırası veya mayıs mantarı olarak da bilinir;
- genellikle fare olarak adlandırılan gri;
- bandajlı;
- kaynaşmış;
- sülfür sarısı;
- kalabalık;
- kaplan veya zehirli;
- mor;
- kavak;
- menekşe ve diğerleri.
Bu türler arasında yenilebilir ve zehirli sıralar olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle, bu mantarlar için ormana giderken, onları iyi anlamayı öğrenmek önemlidir.
Mantarlar neye benziyor
Mantar yemekleri sevenler için, sepetlerine yanlışlıkla tehlikeli bir zehirli örnek göndermemek için sıraların nasıl göründüğü hakkında bir fikre sahip olmaları çok önemlidir. Türlere bağlı olarak, bu mantarlar farklı şekil ve renklere sahip olabilir, bu nedenle bir çeşidi diğerinden nasıl ayırt edeceğinizi bilmek çok önemlidir.
Satırlar yenilebilir, şartlı olarak yenilebilir ve zehirlidir. Deneyimsiz mantar toplayıcıların aralarındaki farkı bir bakışta anlaması oldukça zordur. Bu nedenle, önce korkmadan toplanabilecek satır türlerini ele alacağız.
En popüler çeşitlerden biri yenilebilir. 3 ila 12 cm'lik bir şapka çapı ile karakterizedir, bazı durumlarda zeytin veya mor renk tonu ile şapkanın rengi gridir. Şekli başlangıçta hafif konik veya dışbükey olabilir, ancak zamanla daha düz hale gelir. Kenarlarda pürüzlülük veya dalgalanmalar görülebilir. Bu mantar türünün bacağı 5 ila 16 santimetre yüksekliğe ulaşabilir. Rengi genellikle beyaz veya hafif sarımsıdır, çoğu durumda tozdur. Hamur, lifli bir yapıya ve hafif bir kokuya sahiptir.
sıra morşartlı yenilebilir mantar kategorisine aittir. Genç örnekler, sonunda solmaya ve solmaya başlayan parlak ve zengin bir mor renk ile karakterize edilir. Diğer birçok tür gibi, şapka da hafif kavisli ve dalgalı bir şekle sahiptir. Bu türün bir başka ayırt edici özelliği, anason aromasına biraz benzeyen hoş bir tat ve aromadır. Diğer birçok koşullu yenilebilir mantar türü gibi, sıraları hazırlamadan önce tüm kurallara uygun olarak işlenmelidir.
Bir diğer popüler tür ise kavak kürekçiliğidir.üçüncü kategorinin yenilebilir mantar kategorisine ait olan. Bu mantar türü adını kavak kökleriyle mikoriza (sembiyoz) oluşturma yeteneğinden almıştır. Şapkası küreseldir ve hafif kıvrılmış kenarları olan oldukça etlidir - çapı 6 ila 12 cm arasında değişebilir, rengi gri-kırmızımsı ila zeytin-kahverengi arasında değiştiği için çok ilginçtir.
Mantar büyüdükçe, kapağın kenarlarında düzensiz çatlaklar oluşmaya başlar. Bu meyvenin etinin rengi beyazımsıdır ve doğrudan kapağın altında kırmızımsıdır.
Nerede büyüyorlar?
Lezzetli mantar yemekleri pişirmekle ilgilenen herkes için sıraların nerede büyüdüğünü bilmek önemlidir. Çoğu zaman, yosunla kaplı kumlu topraklarla karakterize edilen bu tür arazilerde bulunurlar. Esas olarak iğne yapraklı ormanlarda ve çam ormanlarında yetişirler, bu yüzden genellikle ayçiçeği olarak adlandırılırlar. Ayrıca, sıralar genellikle park ve bahçelerde büyür. Bu mantarların adı, genellikle oldukça uzun olan sıralar halinde büyüdüklerini gösterir.
Farklı sıra çeşitlerinin temsilcilerinin farklı habitatları tercih ettiği unutulmamalıdır. Örneğin, Mayıs sadece iğne yapraklı ormanlarda değil, aynı zamanda yaprak dökenlerde, çayırlarda ve tarlalarda da bulunabilir.
Ne zaman toplayabilirsiniz?
Bu mantarlardan lezzetli bir şeyler pişirmek isteyen herkesi ilgilendiren bir diğer önemli soru ise sıra ne zaman toplanacağıdır. İlk mantarlar Mayıs ayı başlarında ortaya çıkmaya başlar, ancak mahsulün büyük kısmı genellikle Ağustos ayının başından Ekim ayının sonuna kadar hasat edilir.
Deneyimli mantar toplayıcıları, bu mantarın gri, kırmızı ve ayrıca kalabalık sıralar gibi türlerini tercih eder. Bu meyveleri kullanarak birçok lezzetli yemek pişirebilirsiniz. Kızartılabilir, salamura veya tuzlanabilirler, ancak pişirmeye başlarken bunları önceden işlemek zorunludur:
- cildi dikkatlice kapaklardan çıkarın,
- Her meyveyi akan su altında iyice durulayın.
Çok dikkatli bir şekilde durulamak gerekir, çünkü en küçük kum ve enkaz taneleri çatlaklardaki plakalar arasında tıkanabilir.
Yenilebilir ve yenilebilir olmayan: nasıl ayırt edilir
Mantarları hasat etmeden önce bile, yenilebilir ve yenmez sıraların birbirinden nasıl ayırt edildiğini anlamak önemlidir.
Neyse ki, çoğu çeşit yenilebilir ve tamamen güvenlidir. Bunlar şunları içerir:
- Mayıs;
- mor;
- gri;
- kalabalık;
- kavak;
- kırmızı;
- Sarı;
- Yeşil;
- dünyevi.
Bu türlerin her biri, bireysel özellikler ve özellikler ile karakterize edilir.
Mayıs satırları ka, zamanla beyazlaşmaya başlayan kremsi bir renkle karakterizedir. Beyaz tabaklar, aksine, zamanla griye döner. Tadı ve aromatik özelliklerine göre bu mantarın hamuru taze unu andırır.
Bükülmüş bir satırı tanımak oldukça kolaydır. Genellikle bu mantarlar birbirine o kadar yakın büyür ki, onları birbirinden ayırmak çok sorunlu hale gelir. Bu onların karakteristik adını açıklar. Bu çeşidin kapağı etlidir, ancak aynı zamanda kırılgandır. Grimsi kahverengi hamur, elastik ve lifli bir dokuya, belirgin bir un kokusuna ve hiçbir gurme kayıtsız bırakmayan hassas ve hoş bir tada sahiptir.
dünyevi sıra birçok Avrupa ülkesinde yemek pişirmede oldukça yaygın olarak kullanılmaktadır. Kapağın rengi griden grimsi kahverengiye kadar değişebilir. Eti yoğun bir dokuya ve beyaz renge sahiptir. Belirgin tat ve aromatik özellikler bunun özelliği değildir.
sıra kavak- en büyük türlerden biri. Rengi ağırlıklı olarak sarımsı veya pişmiş toprak olup, belirgin şekilde aydınlatılmış kenarlara sahiptir. Yoğun hamur, kural olarak beyazımsı bir renge sahiptir.
Yenmeyen çeşitlere gelince, içerirler.
Ryadovka zehirli (Latince adı - Tricholoma pardinum), Ryadovkovy ailesinin zehirli bir mantarıdır. Meşe, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda yetişir. Çoğu zaman bu tür, özellikle ağustos ayından ekim ayına kadar olan dönemde kalkerli yüzeyde bulunabilir.
Diğer isimler:
- Kaplan Sırası
- sıra leopar
- ayçiçeği
Açıklama ve nasıl ayırt edilir
Kükürt mantarının kapağı dışbükey ve düzdür. Satır gri zehirli sarılmış kenarlara sahiptir. Kapağın rengi kirli beyaz, kahverengimsi veya gri bir renk tonu ile olabilir. Mantarın eti beyazdır, unsu bir kokuya ve tada sahiptir. Ayırt edici bir özellik, kapakta yoğun bir şekilde bulunan gri skalalardır. Bacakta toz kaplama.
Mantarın plakaları geniştir, gövdeye yapışırlar ve yeşilimsi sarı bir renk tonuna sahip olabilirler. Bu mantarın spor tozu beyazdır ve sporların kendisi pürüzsüz ve yuvarlaktır. Mantarın gövdesi yaklaşık 4-8 cm, oldukça yoğun ve tozlu olup, dipte kahverengi olur.
Zehirli mantarların yenmemesi gerektiğini lütfen unutmayın. Onu yerseniz, 2 saat sonra bir kişinin gastrointestinal sistemi ve kusması bozulur. Hoş kokusu ve tadı nedeniyle özellikle tehlikelidir. Çoğu zaman insanlar zehirli olabileceğini düşünmezler. Böyle bir mantar, uzun köklü beyaz petrole ve dünyevi gri kürek çekmeye çok benzer.
Satır çeşitleri
Doğada, sadece görünüşte değil, aynı zamanda özelliklerde de birçok farklılığa sahip çok sayıda sıra çeşidi vardır.
Bu türlerin listesi çok geniştir, ancak biz sadece en ünlü ve en yaygın olanları sunacağız:
Ryadovka yeşili (Zelenushka, Zelenka).
Ilm hattı.
Kahverengi çizgi.
Mavimsi ve güvercin sırası.
Kahverengi-sarı ve su benekli sıra.
Dünyevi gri ve sarı-kırmızı.
Bağlı ve kaynaşmış.
Sıkılmış ve mor.
Kavak ve menekşe.
Satır sarı zehirli.
Sıra beyaz zehirli
Lütfen sunulan türlerin bazılarının hem yenilebilir hem de yenmez sıralara sahip olduğunu unutmayın. Bu yüzden mantar için ormana gittiğinizde onları çok iyi anlamak önemlidir.
Satır nerede büyür?
Zehir sırasının içine girmemek için tam olarak nerede büyüdüğünü bilmek istiyorsanız, en çok yosunla kaplı kumlu topraklarla karakterize edilen bu tür arazilerde bulunduklarına dikkat etmelisiniz. Çok sık iğne yapraklı ormanlarda ve çam ormanlarında yetişirler, bu nedenle bu mantarlara ayçiçeği denir.
Bu tür mantarlar park ve bahçelerde de bulunabilir. Bu nedenle, zehirli küreklerin farklı döşeme yerleri olabilir. Ancak çoğu zaman iğne yapraklı veya yaprak döken bir ormanda, tarlaların ve çayırların topraklarında bulunabilir.
Sıra zehirlenmesi
Hala zehirli bir mantar yediyseniz ve bir süre sonra kendinizi iyi hissetmiyorsanız panik yapmamalısınız. Bu basit bir gidişmiş gibi davranmanız gerekir, o zaman sağlığınızı iyileştirebilecek ve zehri vücudunuzdan atabileceksiniz.
2-4 saat içinde ortaya çıkan ishal, bulantı ve kusma zehirlenmenin ilk belirtisidir. Bu durumda kendinizin veya kırmızı zehirli mantarı yiyen kişinin hayatını kurtarmak için hemen ambulans çağırmalısınız.
Şehirden uzaktaysanız veya ambulans çağırmanın bir yolu yoksa midenizi potasyum permanganat ile yıkamanız gerekir. Tüm toksinleri insan vücudundan uzaklaştıracak ve bir süre sonra fark edilir derecede daha iyi hissedecektir. Zehirli kaplan mantarlarının şaka olmadığını unutmayın. Bu nedenle, mantarlar için ormana yalnızca bu konuda bilgili bir kişiyle gidin.
- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agarikomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Sipariş: Agaricales (Agarik veya Lamellar)
- Aile: Tricholomataceae (Tricholomovye veya Ryadovkovye)
- Cins: Tricholoma (Tricholoma veya Ryadovka)
- Görüş: Tricholoma portentosum (Gri sıra)
- Mantar için diğer isimler:
Eş anlamlı:
satır taranmış
- sıra garip
- ayçiçeği
- Podzelenka
- Sandpiper gri
- Seruşka
- Agaricus portentosus
- Gyrophila portentosa
- Gyrophila sejuncta var. portentoza
- Melanoleuca portentosa
Tanım
Şapka: 4-12, çapı 15 cm'ye kadar, geniş çan şeklinde, yaşla birlikte dışbükey, daha sonra düz bir şekilde öne doğru eğilmiş, yetişkin örneklerde başlığın kenarı hafif dalgalı ve çatlaklı olabilir. Merkezde geniş bir tüberkül kalır. Açık gri, yaşla daha koyu, sarımsı veya yeşilimsi bir renk var. Kapağın derisi pürüzsüz, kuru, dokunuşa hoş, ıslak havalarda yapışkan, daha koyu, siyahımsı renkte preslenmiş liflerle kaplanmış, kapağın merkezinden radyal olarak uzaklaşıyor, bu nedenle kapağın merkezi her zaman kenarlardan daha koyu.
Bacak: 5-8 (ve 10'a kadar) santimetre uzunluğunda ve 2,5 cm kalınlığa kadar. Tabanda bazen hafifçe kalınlaşan silindirik, kavisli olabilir ve toprağın derinliklerine inebilir. Beyaz, grimsi, grimsi-sarımsı, açık limon sarısı, üst kısmı hafif lifli veya çok küçük koyu pullarla kaplı olabilir.
tabaklar: Dişli, orta frekanslı, geniş, kalın, kenara doğru incelme. Genç mantarlarda beyaz, yaşla - grimsi, sarımsı lekeler veya tamamen sarımsı, limon sarısı.
Yatak örtüsü, yüzük, Volvo: yok.
spor tozu: beyaz
tartışma: 5-6 x 3.5-5 µm, renksiz, pürüzsüz, geniş elipsoid veya oval-elipsoid.
hamur: Gri sıra, etin beyaz olduğu kapakta oldukça etlidir, derinin altında - gri. Bacak sarımsı etli yoğundur, mekanik hasar durumunda sarılık daha yoğundur.
Koku: hafif, hoş, mantarlı ve hafif unlu, eski mantarlarda bazen tatsız, unlu.
Tatmak: yumuşak, tatlı.
Sezon ve dağıtım
Sonbahardan kış donlarına kadar. Hafif bir donma ile tadı tamamen geri yükler. Daha önce Ryadovka grisinin esas olarak güney bölgelerde (Kırım, Novorossiysk, Mariupol) büyüdüğü belirtilmişti, ancak bölgesi çok daha geniştir, ılıman bölge boyunca bulunur. Batı Sibirya'da kaydedildi. Meyveler düzensiz, genellikle büyük gruplar halinde.
Ekoloji
Mantarın çam ile mikoriza oluşturduğu görülmektedir. Çam içinde kumlu topraklarda yetişir ve çam ormanları ve eski dikimlerle karıştırılır. Genellikle Ryadovka yeşili (greenfinch) ile aynı yerlerde yetişir. Bazı raporlara göre, kayın ve ıhlamurun katılımıyla yaprak döken ormanlardaki zengin topraklarda da oluşur (SNO'dan bilgi).
Yenilebilirlik
Isıl işlemden (kaynatma) sonra tüketilen iyi bir yenilebilir mantar. Koruma, tuzlama, dekapaj için uygun, taze hazırlanmış yiyebilirsiniz. Ayrıca kurutularak ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir. Aynı zamanda çok yetişkinlerin bile tat özelliklerini korumaları önemlidir (tadı acı değildir).
M. Vishnevsky, bu sıranın tıbbi özelliklerini, özellikle antioksidan etkisini not eder.
benzer türler
Gri ağırlıklı çok sayıda satır var, sadece ana benzerlerini adlandıracağız.
Deneyimsiz bir mantar toplayıcı, gri sırayı, acı bir tada ve daha belirgin, keskin bir tüberkül olan zehirli sivri sıra () ile karıştırabilir.
Sıra toprak grisidir (toprak) () yaşla ve hasarla sararmaz, ayrıca çok genç Tricholoma terreum örneklerinin çok hızlı bir şekilde çöken özel bir örtüsü vardır.
Row Gulden () çamlardan daha çok ladinlere bağlıdır ve tınlı veya kireçli topraklarda büyümeyi tercih ederken, Row Grey kumlu toprakları tercih eder.
Zehirli ile birlikte, birkaç çeşit yenilebilir sıra vardır. Doğru, sadece ön kaynatmadan sonra yiyeceklerde kullanılabilirler. Fotoğrafa ve açıklamaya göre, kürek mantarları benzerdir, bu nedenle amatörlerin zehirli mantarları zehirli olmayanlardan ayırt etmesi çok zor olabilir. Deneyimli mantar toplayıcılarının yenilebilirlik için ormanın bu hediyelerini aşağıdaki gibi belirlemeleri önerilir: Kürek mantarlarının gün ışığında nasıl göründüğüne bakın - şapkalarının gölgesi yoksa, pürüzsüz, beyaz bir renge boyanırlar, bu tür mantarlardan kaçınılmalıdır. Yenilebilir kürek mantarları her zaman renklidir: leylak, mor, pembemsi, vb. Zehirli çeşitlerin de belirgin bir kokusu vardır. Sıraların ne olduğunu bilmiyorsanız, zehirlenmeyi önlemek için bu türün mantarlarını toplamamak daha iyidir.
Bu yazıda, çeşitli türlerde (sarı-kırmızı, gri, mor, güvercin ve menekşe) yenilebilir sıraların fotoğraflarını göreceksiniz, bunların bir tanımını verecek ve nerede büyüdüklerini söyleyeceksiniz.
Tricholomopsis rutilans'ın şapkası (çap 6-17 cm) sarı-kırmızı, kırmızımsı pullarla, dışbükeydir. Zamanla, neredeyse düz bir şekle dönüşür. Kadife, dokunuşa kuru.
Sarı-kırmızı kürek ayağı (yükseklik 5-12 cm): tüm uzunluk boyunca lifli pullar ve tabanda gözle görülür bir kalınlaşma ile içi boş ve kavisli. Renk şapkaya benzer.
Kayıtlar: kıvrımlı, parlak limon veya zengin sarı.
Sarı-kırmızı çizginin fotoğrafına dikkat edin: eti tabaklarla aynı renktedir. Acı bir tadı vardır, çürük odun gibi kokar.
Çiftler: eksik.
Büyürken: Rusya'nın ılıman bölgesinde temmuz ortasından ekim sonuna kadar.
Nerede bulunur: iğne yapraklı ormanlarda çürümüş kütükler ve ölü odunlar.
Yemek yiyor:çoğunlukla genç mantarlar tuzlu veya salamura şeklinde, ön kaynamaya tabidir.
geçerli değildir.
Diğer isimler:çam ballı agarik, kızarma sıralı, sarı-kırmızı ballı agarik, yalancı sarı-kırmızı ballı agarik, kırmızı ballı agarik.
Yenilebilir gri sıra: fotoğraf ve açıklama (Tricholoma portentosum)
Şapka (çap 3-13 cm): genellikle grimsi, nadiren mor veya zeytin renk tonu ile, merkezde daha yoğun, açıkça tanımlanmış bir tüberkül ile. Dışbükey veya konik, zamanla secde olur, eski mantarlarda ortaya çıkar. Kenarlar genellikle düzensiz ve dalgalıdır veya içeriye doğru bükülmüş çatlaklarla kaplıdır. Yağışlı havalarda, genellikle toprak veya çimen parçacıklarının yapıştığı, kaygandır.
Bacak (yükseklik 4,5-16 cm): beyaz veya sarımsı, genellikle toz. Tabanda kalınlaşmış, sürekli ve lifli, eski mantarlarda içi boş.
Kayıtlar: kıvrımlı, beyaz veya sarımsı.
hamur: yoğun ve lifli, plakalarla aynı renk. Belirgin bir aroması yoktur.
Yenilebilir gri sıranın fotoğrafı ve açıklaması, mantarın zehirli çeşitliliğine benzer, bu nedenle mantar toplarken dikkatli olmanız gerekir.
Çiftler: daha küçük ve başlığında küçük pullar bulunan toprak kürek çekme (Tricholoma terreum). Sabun sırası (Tricholoma saponaceum) kesim noktasındaki çamaşır sabunu kokusu ile ayırt edilmesi kolaydır. Zehirli sivri sıra (Tricholoma virgatum) yakıcı bir tada sahiptir, kül beyazı şapka üzerinde gri keskin bir tüberkül vardır. Ve koşullu olarak yenilebilir gruba ait olan sıra farklıdır (Tricholoma sejunctum), son derece hoş olmayan bir kokuya ve bacağın yeşilimsi bir tonuna sahiptir.
Büyürken: Kuzey Yarımküre'nin ılıman ülkelerinde ağustos sonundan kasım ortasına kadar.
Yemek yiyor: mantar herhangi bir biçimde lezzetlidir, sadece önce cildi çıkarmanız ve iyice durulamanız gerekir. Pişirdikten sonra, hamurun rengi genellikle koyulaşır. Mutfak amaçları için çeşitli yaşlardaki mantarlar uygundur.
Bir tentür şeklinde. Antibiyotik özelliği vardır.
Nerede bulabilirim: iğne yapraklı veya karışık kumlu topraklarda
Diğer isimler: yumurtadan kürek, podsosnovnik, podzelenka.
Sıra mantar moru: fotoğraf ve açıklama
Menekşe sıra mantar başlığı (Lepista nuda) (çap 5-22 cm): değişen derecelerde yoğunluğa sahip menekşe, özellikle kenarlarda belirgin şekilde kaybolur, eski mantarlarda kahverengimsi-beyaz olur. Etli ve büyük. Yarım kürenin şekli yavaş yavaş secdeye, kuvvetlice bastırılmış veya huni şeklinde değişir. Mantar kapağının kenarları belirgin şekilde içeriye doğru bükülmüştür. Tümsekler veya çatlaklar olmadan pürüzsüz hissetmek için.
Mor sıranın fotoğrafına bakın: mantarın 5-12 cm yüksekliğinde pürüzsüz, yoğun bir gövdesi vardır.Temel olarak, gövde uzunlamasına liflidir, eski mantarlarda içi boş olabilir. Silindirik bir şekle sahiptir, kapağın altında pul pul bir kaplama vardır ve en altta mor bir miselyum vardır. Aşağıdan yukarıya doğru sivrilenler. Zamanla, parlak mordan gri-leylak ve açık kahverengiye önemli ölçüde parlar.
Kayıtlar: genç bir mantarda, leylak-mor renk tonu ile geniş ve incedirler, sonunda soluklaşır ve kahverengi bir renk tonu alırlar. Bacakların arkasında belirgindir.
hamur: açık mor ve çok yumuşak, kokusu anasona benzer.
Mor sıranın fotoğrafı ve açıklaması, menekşe sırasına benzer.
Çiftler: daha küçük ve başlığında küçük pullar bulunan toprak kürek çekme (Tricholoma terreum). Sabun sırası (Tricholoma saponaceum) kesim noktasındaki çamaşır sabunu kokusu ile ayırt edilmesi kolaydır. Zehirli sivri sıra (Tricholoma virgatum) yakıcı bir tada sahiptir, kül beyazı şapka üzerinde gri keskin bir tüberkül vardır. Ve sıra farklıdır (Tricholoma sejunctum), son derece hoş olmayan bir kokuya ve bacağın yeşilimsi bir tonuna sahiptir.
Büyürken: Kuzey Yarımküre'nin ılıman ülkelerinde ağustos ortasından aralık başına kadar.
Nerede bulabilirim: iğne yapraklı ve karışık ormanların çöplerinde, çoğunlukla meşe, ladin veya çamların yakınında, genellikle kompost, saman veya çalı yığınları üzerinde. "Cadı çemberleri" oluşturur.
Yemek yiyor: herhangi bir biçimde ısıl işlemden sonra. Güçlü bir şekilde kızartılır ve kaynatılır, bu nedenle kurutma en iyi seçenektir.
Geleneksel tıpta kullanım (veriler doğrulanmamıştır ve klinik olarak test edilmemiştir!): idrar söktürücü olarak.
Önemli! Mor sıralar saprofit mantar kategorisine ait olduğu için asla çiğ olarak tüketilmemelidir. Bu tür dikkatsizlik ciddi mide rahatsızlıklarına neden olabilir.
Diğer isimler: baştankara, çıplak lepista, siyanoz, mor lepista.
Diğer satırlar nelerdir: güvercin ve menekşe
güvercin sırası(Tricholoma columbetta)- mantar.
Şapka (çap 5-12 cm): beyaz veya grimsi, yeşil veya sarı benekli olabilir. Etli, genellikle dalgalı ve çatlak kenarlı. Genç mantarlarda, sonunda daha secde olana dönüşen bir yarım küre şeklindedir. Islak havalarda yüzey çok yapışkandır.
Bacak (yükseklik 6-11 cm, çap 1-3 cm): genellikle kavisli, beyaz, tabanda yeşilimsi olabilir.
Kayıtlar: geniş ve sık. Genç mantarlar beyaz, yetişkinleri kırmızımsı veya kahverengidir.
Yenilebilir kürek mantarının fotoğrafında görülebileceği gibi, bu türün eti çok yoğundur, kesilen yerde hafifçe pembeye döner. Belirgin bir un kokusu yayar.
Çiftler: gövdenin kahverengi bir tabanı ve son derece nahoş bir koku ile yenmez beyaz sıra (Tricholoma albümü).
Büyürken:ılıman bir iklime sahip Avrasya kıtasının ülkelerinde ağustos başından eylül sonuna kadar.
Nerede bulabilirim: yaprak döken ve karışık ormanlarda. Açık alanlarda, özellikle meralarda veya çayırlarda da büyüyebilir.
Yemek yiyor: mantar tuzlama ve dekapaj için uygundur. Isıl işlem sırasında yüksek sıcaklıkların etkisi altında, kürek eti kırmızıya döner, ancak bu onun tat özelliklerini etkilemez.
Geleneksel tıpta uygulama: geçerli değildir.
Diğer isimler: mavimsi sıra.
sıra menekşe(Lepista ırina) ayrıca yenilebilir mantarlar kategorisine girer.
Şapka (çap 3-14 cm): genellikle beyaz, sarımsı veya kahverengidir. Genç mantarlarda, sonunda neredeyse düz olan bir yarım küre şeklindedir. Kenarlar düzensiz ve dalgalı. Dokunmak için pürüzsüz hissediyor.
Menekşe sıra ayağı (yükseklik 3-10 cm): kapaktan biraz daha hafif, aşağıdan yukarıya doğru sivriliyor. Lifli, bazen küçük pullarla.
hamur:çok yumuşak, beyaz veya hafif pembemsi, belirgin bir tadı yok, taze mısır gibi kokuyor.
Çiftler: büyük ve çok dalgalı kenarları olan dumanlı konuşmacı (Clitocybe nebularis).
Büyürken: Kuzey Yarımküre'nin ılıman ülkelerinde ağustos ortasından kasım başına kadar.
Nerede bulabilirim: karışık ve yaprak döken ormanlarda.
Yemek yiyor:ön ısıl işleme tabi tutulur.
Geleneksel tıpta uygulama: geçerli değildir.