Lækker varm salat. Lune salater. Oksekød med peberfrugt og kinakål

Varme (varme) salater er et vidunderligt alternativ til mange salater vi kan sige, at de fuldstændig erstatter hovedretter, da de er tilberedt på basis af grønt og kødingredienser. Kalvekød, svinekød, oksetunge, kalkun, andekød, lam, alt kyllingekød er brugt, og alle skaldyr er også gode kogt, røget: krabber, muslinger, blæksprutter, rejer osv. Varme salater tilberedes bogstaveligt talt før servering. de står ikke natten over i køleskabe, så de bliver bedre mættet med mayonnaise, som man gør med kolde salater i form af Olivier, eller under en pels. Varme salater er i øvrigt ikke krydret med mayonnaise og creme fraiche. Til dette bruges specielle saucer, olivenolie, juice, yoghurter med kryddersmag, olier og saltlage efter tilberedning af kødingredienserne: stegning, stuvning og anden kulinarisk forarbejdning.

Salaten er original, usædvanlig for mange, men ubeskrivelig velsmagende, så beslut straks, hvor mange ingredienser du skal tage til dens forberedelse, måske vil nogen helt sikkert bede om mere.

Til tre portioner:
Rå rejer 400 g, parmesan 100 g, druer 100 g, pinjekerner 50 g, rucola (pose eller 1,5 potter).
Rens rejerne, fjern tarmvenen og skallen (efterlader kun halerne).

Forbered rejemarinade:(1 spsk hver sojasauce, balsamicoeddike, kværnet sort peber efter smag).

Hak rucolaen eller riv den med hænderne, smag til med blandingen: citronsaft, olivenolie, balsamicoeddike, pinjekerner. Læg i en bunke på en tallerken,
Læg tyndt skåret parmesanost rundt om lodret. Varm olivenolie op i en stegepande, tilsæt et fed hvidløg, steg rejerne på begge sider og læg straks på et fad rundt om salaten. Pynt med vindruer, pinjekerner og drys soya sovs.

For opskriften på denne lækre og mættende salat du får brug for: salatblanding "Toscana", pinjekerner, Peberfrugt gule og røde, friske champignoner, kyllingelever.

Champignoner bruges friske, uden varmebehandling. Salaten er lagt i lag: først en blanding af salat, nødder, derefter sød peber, skåret tyndt og tynde skiver af friske champignoner. Dryp let balsamicoeddike over toppen olivenolie og en tynd strøm af Narsharab granatæblesauce. Steg kyllingeleveren i vegetabilsk olie og læg den oven på salaten. Salaten serveres varm.

Denne salat ser altid godt ud på bordet: et bjerg af stegt kød rejser sig på en grøn seng af frisk spinat. Alle ingredienser serveres i store udskæringer, hvilket især er populært blandt mænd.

Forberedelse:

Skær kødet i stykker og mariner i en blanding af sojasovs, hvidløg, løg, olivenolie i cirka en time. Skær friske agurker i skiver og tilsæt salt. Steg kødet hurtigt i en stegepande. Sluk, tilsæt agurker og rør rundt. Læg først et lag frisk spinat på retten, derefter kød og agurker ovenpå. Drys med sesamfrø. Server med gulerodssalat og sursød sauce.

Formariner kyllingeleveren med salat, selleri og hakkede løg. Smag blandingen til med salt og peber efter smag, tilsæt karry, lidt spidskommen, hæld olivenolie i og lad det stå i 30-40 minutter. Herefter steges det i en stegepande ved høj varme i 5 minutter under omrøring hele tiden. Server straks varm. Ekstraordinært lækkert! Kan serveres separat, som selvstændig ret eller som tilbehør til pasta eller kartoffelmos. Kan smøres på grønne salatblade som en varm salat.

Et pragtfuldt let og smukt fad til feriebordet.

Opskrift på 500 g. lever: du skal bruge 2 porrer (hvid del), 200 gram udstenede svesker, 2 spsk. skeer brun farin, 100 ml tør rødvin.

Forberedelse: Hæld 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie i en dyb stegepande, steg løgringe i den, tilsæt svesker. Skær leveren i store stykker og steg med løg og svesker. Salt, peber, tilsæt sukker og vin. Lad det simre ved svag varme, indtil vinen er fordampet. Prøv ikke at overkoge leveren; det er bedre at lade noget væske være tilbage.

Tilberedning af saucen: 1 spsk. l. balsamicoeddike, 1 spsk. vineddike, 1 spsk honning, 2 spsk. sennep, 4-5 spsk oliven- eller vindrueolie. Bland alt godt, indtil det er glat. Læg leveren på salatblade, hæld saucen over og server.

For elskere af bønner, men slet ikke dem, der kan lide at pille i køkkenet i lang tid, anbefaler vi blot at koge de bønner, der er blevet udblødt om morgenen på forhånd, at dele dem i portioner og fryse dem. Dette vil være meget nyttigt for dig i fremtiden. Det er praktisk, enkelt og nemt at tilberede en velsmagende og mættende salat, det eneste du skal gøre er at tage bønnerne ud og tø dem op.

Til et glas bønner: 1 stor gulerod, mangoldblad (du kan erstatte hvad du vil), fed hvidløg, sojasauce, sort peber, sød chilisauce, vegetabilsk olie og 30 gram smør.

Forberedelse: Riv gulerødderne på et groft rivejern og steg dem i en blanding af grøntsager og smør. Tilføj her manold (eller hvad du nu har, f.eks. koriander, persille, selleri), hvidløg, sojasovs efter smag (glem ikke, at det er salt), en spiseskefuld chilisauce, sød og sort peber. Tilsæt bønner her, rør rundt, varm op i 1 minut og server. God appetit!

Du kan forberede ikke kun din yndlingslobio fra grønne bønner, men også en lækker varm salat.

Ingredienser:
Grønne bønner - 400 gr
Champignoner - 200 gr
1 sød peber
1 lille gulerod
3-4 fed hvidløg
Salt, sort peber, allehånde
Fløde 50 gr
Smør -30 gr

Forberedelse:
Bønner, gulerødder og peberfrugt (skåret i strimler), blancheres i en lille mængde saltet vand i ca. 5 minutter og kasseres straks isvand. Steg svampene i smør, si grøntsagerne og tilsæt svampene. Steg let i 1-2 minutter, tilsæt salt, peber og presset hvidløg, hæld fløde i. Lad det simre i et minut og tag det af varmen. Salaten er god både varm og kold, prøv den!

Kinesisk salat opskrift.
Først koger vi tun. Skær den i tynde strimler og mariner i en time eller to.

Til marinaden skal du bruge: sojasauce, granatæblesauce, citronsaft, sesamolie, hvide og sorte sesamfrø, salt, peber, lidt ingefær. Tag 1 spsk af alle saucer og smør, 1 teskefuld citronsaft. Krydderier efter smag.

Forberedelse: Kog æggenudlerne al dente. Tilsæt en skefuld sojasovs og rør let rundt. Grøntsager: Skær gulerødder, zucchini, rød peberfrugt, champignonsvampe i tynde strimler og steg hurtigt ved høj varme, under omrøring hele tiden. Steg den marinerede tun på en grillpande meget hurtigt, et halvt minut på hver side. Kombiner grøntsager med nudler, varm godt op over varme, rør rundt og læg på et fad. Top med tunstykker og server.

Kog grønne bønner i saltet vand og læg dem i isvand. Du kan tage is, bare optø den først. Peberfrugt forskellige farver skær i strimler, skræl og hak champignonerne.
Læg alle grøntsagerne i en gryde, tilsæt lidt vegetabilsk olie og lad det simre, indtil det er blødt. Tilsæt salt, peber, hvidløg efter smag. Hæld fløden i og lad det simre i yderligere 5-6 minutter. Serveres varm på et fad.

En helt selvstændig ret, mættende og velsmagende. Salaten tilberedes hurtigt og meget enkelt, uden meget tid. Og at spise det er en fornøjelse.

Påkrævet: 300 gr. kogt pasta, grønne ærter -100 g, gulerødder 100 g, samt 3-4 fed hvidløg, peber, salt, oregano og flere basilikumblade.

Forberedelse: Læg grøntsagerne i en gryde med cirka 30 gram smeltet smør. dæk med låg og lad det simre ved svag varme, indtil det er færdigt. Tilsæt eventuelt lidt vand. Når grøntsagerne bliver bløde, men ikke gennemstegte (sørg for!), tilsæt pasta, hvidløg og krydderier. Server salaten varm eller varm, drys basilikumblade ovenpå.

Forberedelse: Steg stykker hakket svinekød ved høj varme uden låg, tilsæt løg, salt, peber, kødkrydderier og dæk med låg. Lad det simre ved svag varme, indtil løget er blødt.
Riv salatbladene groft med hænderne, tilsæt lidt salt, tilsæt mayonnaise og rør rundt. Læg varme peberringe (uden frø) ovenpå.

For hver varm salat er der mulighed for improvisationer i større mængder, nogle i mindre mængder, og i denne salat med mizuna med en dressing af klar balsamico, Ebara-marinade og sesamfrø.

Forberedelse: Steg østerssvampe til væsken fordamper, tilsæt sukker, sojasauce og sesamolie, afkøl let. Servér svampene lune med en eventuel salat.

Saucen er nem at tilberede: bland Ebara-marinade, sojasovs og balsamico (let) efter smag, steg sesamfrø i en tør stegepande, hæld saucen over salaten og drys sesamfrø ovenpå.

Sprød varm salat med basturma, croutoner og friske champignoner

Sammensætning:
1 æble-pære, 1/2 lille icebergsalathoved, 2 friske agurker, 100 g friske champignoner, 150 g basturma eller bacon, croutoner med hvidt brød
Til saucen:
1 fed hvidløg, salt, kværnet hvid peber, 1 tsk. citronsaft, 1 tsk. balsamicoeddike
2 tsk olivenolie.

Trin for trin forberedelsestrin:
Trin 1. Vask grøntsagerne, udkern æblet, skær agurker og æble i strimler, iceberg i tern og svampe i tynde skiver.
Trin 2. Skær champignonerne i tynde skiver og drys citronsaft for ikke at ændre deres farve.
Trin 4: Rist eller grill hvidt brød, varm skåret i tern.
Trin 3. Skær basturma eller bacon i tynde skiver og steg hurtigt i en varm stegepande.
Trin 4. Forbered saucen: bland citronsaft, salt, kværnet hvid peber, balsamicoeddike og finthakket hvidløg.
Trin 5. Læg iceberg, agurker, æble, champignoner, varm basturma eller bacon og croutoner på en tallerken, hæld sauce ovenpå. Den skal serveres med det samme!

En salat, der er ganske velegnet som fastelavnsret. Kog kartoflerne i store stykker i vand tilsat grøntsagskrydderi i 10 minutter, afdryp i et dørslag.

Forberedelse af salaten: varme kartofler, søde løg til salat, sprød selleristilk, finthakket hvidløg (friske stilke eller nelliker efter smag), surkål(hak fint), grønt (meget eller efter smag): persille, koriander, dild, bladselleri. Krydr salaten med uraffineret oliven- eller vegetabilsk olie. Pynt ovenpå grønne ærter eller røde bønner.

Varm salat "Ode til Quinoa"

Ingredienser: quinoa, rejer, hvidløg, cherrytomater, balsamicoeddike, sojasauce, tørret basilikum, olivenolie.

Quinoa (quinoa, et meget sundt korn, riserstatning, med en vidunderlig nøddesmag), kog (du skal bruge et glas quinoa og to glas vand)
Varm olivenolie op, tilsæt balsamicoeddike, sojasauce og tørret basilikum. Steg hvidløgsfeddene heri, og tilsæt derefter rejer, der tidligere er pillede.
Mens rejerne steger, forbereder du tomaterne og skærer dem i halve. Bland alle ingredienserne sammen, og du får en velsmagende og sund varm salat.

Den originale præsentation af salaten bringer altid overraskelse og opmærksomhed til dem, der ønsker at smage den. Den varme salat serveres i en parmesanostekurv. For at lave en ostekurv skal du bruge: riv (hård) ost og fordel i et tyndt lag på bagepapir, sæt i ovnen i 12-15 minutter. Læg den stadig varme pandekage på glasset, på denne måde får du en ostekurv. Du skal også forberede salaten: kyllingelever, vilde svampe, karamelliserede løg, icebergsalat i sennepsdressing.

Forberedelse:

Salt og peber leveren og steg. Kom smør, løg i en stegepande, tilsæt salt og sukker, steg. Tilsæt lever, balsamicoeddike, sennep, rør og varm op, tilsæt stegte vilde svampe. Læg i en ostekurv. Server retten, du kan servere den med salat.

Du får brug for: kyllingebryst - 1 stk.,
stor aubergine - 1 stk.,
tomater - 2-3 stk.,
mandarin skiver -3-4
løg - 1 stk.,
hvidløg - 2 fed,
olivenolie - 2 spsk. skeer,
citronsaft - 1 spsk. ske,
salt - efter smag,
Provençalske urter - efter smag.

Madlavningsmetode: Vask auberginerne, skræl dem og skær dem i store tern. Drys med salt, rør rundt og lad det stå i 30 minutter. I løbet af denne tid vil bitterheden forsvinde fra auberginerne.
Vask og tør kyllingebrystet. Fjern frø og skind. Skær i tern på samme måde som auberginer.
Varm vegetabilsk olie i en stegepande og tilsæt kyllingestykker. Steg indtil gylden skorpe. Skræl, vask og hak løget groft.
Dræn den frigjorte saft fra auberginerne, skyl dem under rindende vand og tør. Steg i en separat pande med olie og løg. Afkøl let.
Vask tomaterne, tør og skær dem i tern. Bland kylling, aubergine, tomater og mandarinskiver i en salatskål. Tilsæt citronsaft, olivenolie og urter de Provence. Rør og lad sidde i 2 timer. Eller server med det samme!

For det salat du skal bruge: peberfrugt, rejer, porre, olivenolie + 1 tsk. en skefuld citronsaft, champignoner, svesker, lidt vegetabilsk olie til stegning af champignonerne.
Forberedelse: steg champignonerne skåret i skiver i en stegepande, tilsæt straks porrer, vaskede, udstenede svesker, rejer, lad det hele simre lidt sammen og tilsæt sød peber til sidst. Salt og peber efter smag. Læg på en tallerken og dryp med olivenolie og citron. Serveres varm.

Ingredienser: champignoner, kyllingelever, friske agurker, tomater, solsikkeolie til stegning, sojasauce til dressing, allehånde, hvidløg, lidt creme fraiche.

Riv salatbladene og læg dem på en tallerken, læg frisk agurk og tomat skåret i tern ovenpå, tilsæt krydderurter (grønne løg, persille). Drys alt med sojasovs, drys med en blanding af allehånde.
Skær 3-4 champignoner i strimler. Skær kyllingelever (ca. 500 g) i små stykker. Hæld solsikkeolie i en bradepande, varm den op, tilsæt 1 fed hvidløg (mos først) og varm op i cirka 30 sekunder, så hvidløget afgiver lugten, og kassér derefter hvidløget. Steg champignonerne (ca. 5 minutter), tilsæt derefter leveren og steg under omrøring i yderligere 5 minutter. Salt og peber efter smag. Ved slutningen af stegningen tilsættes en halv teskefuld sennep og 2-3 spsk creme fraiche. Bland det hele godt og lad det koge. Fjern derefter fra varmen. Læg den stadig varme lever oven på grøntsagerne. Server uden at vente på, at den er afkølet.

Mør kyllingelever i mælk, pæreskiver og nødder, det er en utrolig velsmagende kombination. Sørg for at prøve det, du vil bemærke, at hver ingrediens åbenbarer sig på en ny måde, der supplerer den andens friske noter og smag. Sammen er det utrolig lækkert. Lad os forberede en kyllingeleversalat med pærer
Ingredienser:
2 bundter spinat eller salat, 150-200 gr. kyllingelever, 1 mellemstor pære, 100 gr. Roquefort ost, eller måske feta, en håndfuld pinjekerner eller valnødder
Til tankning:
3 spsk. l. olivenolie, 1/3 tsk. Worcestershire sauce, 1/3 tsk. citronsaft eller vineddike, 1/3 tsk. sojasovs, mel, salt, peber, mælk.
Madlavningsvejledning:
Skylle kyllingelever, skær i små strimler og fyld med mælk. Skær pæren i tern og læg den i en beholder. Riv salaten eller spinaten der. Dræn mælken, salt og peber leveren, og drys derefter med mel. Steg det ved svag varme i min. 15 (glem ikke at vende). Når leveren er lidt afkølet, kom den over i en beholder med pære og salat. Lav saucen, smag salaten til og rør rundt. Skær osten i små tern, tilsæt en håndfuld nødder og bland det hele forsigtigt igen.

Varme salater har helt andre smagskvaliteter, det betyder ikke, at de kun tilberedes om vinteren for at varme kroppen op. Enhver varm salat vil glæde ikke kun den mandlige halvdel af befolkningen, men vil også glæde kvinder, der elsker hurtig og tilfredsstillende mad. Varme salater vil dekorere enhver middagsfest, familie middag, festligt bord, vil de blive en fuldgyldig ret på ethvert bord, som vil mætte, overraske og tilfredsstille selv de mest kræsne madgourmeter. Kombinationen af frisklavede kødingredienser med salat, grønt, tomater, agurker, grønt og bælgfrugter er tilfredsstillende og energisk værdifuldt.
Normalt taget - kyllingelever eller filet, andebryst, skiver, bagt oksetunge eller stegte små skiver kalvekød. Og i vegetariske varme salater er de varme ingredienser bagte auberginer, peberfrugter, græskar, fennikelknolde, selleri, pastinak, sauterede løg eller gulerødder, stegte champignoner, østerssvampe og kantareller. Salater baseret på kogte kartofler (stadig varme), kogte vagtelæg. En god mulighed er bælgfrugter. Grønne bønner, røde og hvide, kogte linser, opvarmede grønne ærter kom til os fra det østlige køkken, men vores borgere elskede dem også. Hvis du allerede har nydt en varm salat på en restaurant én gang og husker det med en særlig følelse, så skal du ikke udskyde dine ønsker, bare tilbered en lignende salat i dit køkken og vær sikker på, at du ikke får det værre. Og vores opskrifter vil hjælpe dig med dette.

Vælg originale klassiske og originale opskrifter på varm salat på en fantastisk onlineportal for kulinariske elskere. Prøv muligheder med bacon, pancetta, kød, pølser, fjerkræ eller vildt, pasta, kartofler. Smag til med forskellige olier. Variation med salater (rucola, radicchio, salat, brøndkarse), krydrede urter (persille, koriander, dild). Brug balsamico eller vineddike som dressing.

Der er utroligt mange opskrifter på varme salater i køkkenet i Europa, Asien og Mellemøsten. En bred vifte af ingredienser er velegnede til deres tilberedning. Kokke anbefaler ikke at bruge mere end fire til fem komponenter. Varme salater er absolut universelle og selvforsynende retter til enhver lejlighed, og ikke en tilføjelse til tilbehør eller kødretter. En ting mere vigtig regel: maden må absolut ikke indeholde alt for fede saucer (mayonnaise, creme fraiche eller bechamel). Den bedste dressing til en varm salat er olivenolie med peber, salt og sennep. Naturvin, balsamicoeddike eller citrusjuice (lime og citron) vil tilføje farve. Sådanne dressinger kan opvarmes og blandes med egne juicer komponenter og olie efter stegning af salatkomponenterne.

De fem mest brugte ingredienser i varme salatopskrifter er:

Interessant opskrift:
1. Steg uoptøede, let vaskede muslinger i aromatisk smør, indtil væsken fordamper.
2. Tilsæt hakkede tomater til muslingerne. Blande. Steg kort (ca. 30 sekunder).
3. Tilsæt aromatiske krydderier (en blanding af peberfrugt, koriander, ingefær osv.) efter smag.
4. Fortsæt med at stege, drys med friskhakkede krydrede krydderurter.
5. Tilsæt ost skåret i pæne tern og skrællede solsikkekerner. Lad det simre i et par minutter.
6. Fjern fra varmen.
7. Smag den færdige salat til med sojasovs. Rør forsigtigt.
8. Server salaten varm til bordet.

Fem af de hurtigste varme salatopskrifter:

Nyttige tips:
. Det er bedst at tilsætte lidt salt til lune salater, og så lige før servering.
. Disse salater er gode til øl, hvid- og rødvin eller citrusjuice. Jo mere interessant smagen af salaten er, jo rigere skal drikken være.
. Komponenter i enhver opskrift kan erstattes: oliven med sesam, nogle svampe med andre osv.

Ideen om at tilberede varme salater er slet ikke ny en lignende ret dukkede op under Romerriget, men først for nylig har moderne kokke genoplivet, ændret og forbedret opskriften. I dag er en let, lys, varm oksekødssalat med en saftig, harmonisk smag et must-have på menuen på enhver berømt restaurant. I mellemtiden er det ikke så svært at forberede det derhjemme: det kan være en solid forret, en hovedret og en fremragende mulighed for en grill-picnic.

Den raffinerede smag, der kommer fra den perfekte kombination af marmoreret oksekød og saftige bagte grøntsager, vil ikke kun blive værdsat af gourmeter. En ret tæt på middelhavskøkkenets mesterværker er perfekt til diæternæring: pr. 100 g færdigt produkt– ~181 kcal, 12 g protein, 10 g fedt og 8 g kulhydrater.

Ingredienser:

550-600 g oksekød;
180 g flerfarvet peberfrugt;
100 g tomater (vælg kødfulde, mellemstore frugter);
80 g løg eller gule løg;
100 g agurklage;
3 fed hvidløg;
5 stk. enebær (bær);
30 g hver olivenolie og balsamicoeddike;
salt, peber efter smag;
kapers, oliven til pynt.

Kød spiller en dominerende rolle i salaten. For at gøre det saftigt og koge så hurtigt som muligt, er det bedre at tage mørbrad.

Trin-for-trin forberedelse:

Gnid kødet i ét stykke med presset hvidløg og knuste enebær, tilsæt salt og peber efter smag, og smør med olie. Opvarm en non-stick stegepande (helst med en tyk bund), læg flere laurbærblade på den, vent på en lille røg - sådanne manipulationer vil give en rygeeffekt og give kødet utroligt aromatiske smagsnoter. Steg bøffen i 5 minutter, vend flere gange.
Skær løget i halve ringe, bland med lage og sæt det i mikrobølgeovnen i 60 sekunder ved maksimal effekt. Lad afkøle. Vær opmærksom på denne metode til syltning af løg, som er mange gange hurtigere og sundere end den sædvanlige opblødning af grøntsager i eddike.
Lav et lille krydsformet snit i bunden af tomaterne og hæld kogende vand over grøntsagerne i et par minutter. Fjern den blødgjorte hud. Skær i skiver, og glem ikke at fjerne store frø og stilk.
Bag peberfrugten en halv time ved 200 grader. Afkøl i en lufttæt beholder eller i en pose. Når peberfrugten er afkølet skæres den på langs, frøboksen, stilken, skrællet skind fjernes og kødet skæres i langsgående tern.
Forvarm ovnen til 180°C igen, læg "hvilet" kød og tomater på en bageplade, bag i 10-15 minutter. Hvis grøntsagerne begynder at brænde, skal du reducere temperaturen og øge tiden tilsvarende.
Skær oksekødet i tynde skiver. Krydr kødet og tomaterne let med balsamicoeddike og ryst godt.
På en bred tallerken samler vi en varm salat med oksekød og grøntsager. Rækkefølgen af lag er som følger: løg - kød - tomater - peberfrugt. Pynt med en blanding af kapers og oliven og drys med eddike igen. Vi serverer det til bordet med det samme.

Salatdressing kan være meget forskellig - tatar eller sennepssaucer, baseret på creme fraiche og krydderurter. En mulighed, der er tilberedt ved at blande saften fra kød og peber under bagningen, olivenolie og en dråbe balsamico er også perfekt. Eksperiment!

Med tilsætning af rucola

Leder du efter en let ret til en hyggelig sommermiddag på terrassen? Den ideelle løsning er italiensk salat med oksekød og rucola. Urten vil tilføje en behagelig krydret bitterhed og et strejf af den nødvendige krydrethed - lige præcis til et romantisk forhold.

Ingredienser:

300 g oksekød;
120 g cherrytomater;
160 g rucola;
5 g sesam;
2 spsk. l. olie (helst oliven);
0,5 tsk. balsamicoeddike;
1 spsk. l. soya sovs;
salt efter smag.

Trin-for-trin forberedelse:

Læg kødet i fryseren i 10 minutter for at lette at skære i tynde lange strimler, svarende til at tilberede oksekødstroganoff. Efter udskæring mariner du oksekødet i 10 minutter i en blanding af sojasovs og ol. olier (1 spsk af hvert produkt). Steg i 5 minutter ved høj varme med tilsætning af yderligere 1 spsk. l. olier Afkøl let.
Skær kirsebærene i halve.
Server retten i portioner: læg kødet på rucolabladene, derefter cherrytomater.

Hæld den resterende saft over efter stegning af oksekødet, drys med balsamico, drys med sesamfrø.

Madlavning med auberginer

En lys salat med en pikant smag, der vil pifte en hverdagsmiddag op eller blive et gastronomisk højdepunkt på en feriemenu, kan tilberedes på kun en halv time.

Ingredienser til 3 portioner:

300 g oksekød;
1 gulerod;
1 peberfrugt;
1 aubergine;
olie til stegning.

Til saucen:

2 fed hvidløg;
1 spsk. l. sojasovs og citronsaft;
1 tsk. Sahara;
3 spsk. l. olivenolie;
et bundt persille.

Trin-for-trin forberedelse:

Skær auberginerne i strimler, lad stå i 10-15 minutter, dræn den resulterende væske.
Vi skærer også peberen i strimler, tre gulerødder på et "koreansk" rivejern.
Hak hvidløget, hak persillen fint, bland dem med alle de øvrige ingredienser til dressingen. Lad os brygge lidt.
Vi forbereder kødet i analogi med den forrige opskrift. Steg hurtigt i en varm stegepande med en dråbe olie.
Tilsæt gulerødder og auberginer, steg i et par minutter, hæld derefter peber i gryden og kog i et par minutter mere. Grøntsager bør ikke være for bløde, meget mindre spredt ud.

Læg oksekødet og grøntsagerne på en bred tallerken, hæld saucen over og server lun.

Thai varm salat med oksekød

Thai varm salat med en harmonisk kombination af smag saftigt kød, grøntsager og talrige krydderier vil næppe efterlade nogen ligeglade. Den er nem at tilberede og tager minimal tid, hvis du ikke tager højde for de par timer, der kræves for at marinere oksekødet.

Ingredienser til 4 portioner:

300 g kød;
1 stor rød peberfrugt;
2-3 agurker;
et halvt hoved af kinakål;
1 chilipeber;
sesam efter smag.

Ingredienser til marinade:

4 fed hvidløg;
2 tsk. honning;
en halv lime;
3-4 spsk. l. olivenolie;
2/3 ingefærrod;
sojasovs efter smag.

Der er intet salt i marinaden: den erstattes med succes af sojasovs og krydderier.

Trin-for-trin forberedelse:

Skær det frosne kød i tynde strimler. Pres hvidløget gennem en presse, skær ingefæren i små stykker, og pres saften ud af limen. Forbered marinaden ved at blande alle ingredienserne. Hæld kødet over og sæt det i køleskabet i 2 timer.
Vi river bladene af kinakål med hænderne i en dyb salatskål, hvor den færdige ret vil blive serveret.
Skær agurker, peberfrugter og chili i strimler.
Steg sesamfrøene på en varm pande i et par minutter, indtil de er gyldenbrune. Stegetiden kan endda reduceres lidt, da sesam, der overophedes ved ild, bliver bitter.
Fjern ingefærstykkerne fra det marinerede oksekød, læg kødet sammen med væsken i en stegepande opvarmet med en lille smule olie. Steg indtil de er færdige (ca. 7-10 minutter).
Tilsæt grøntsager og kød til kinakålen sammen med marinaden og den resulterende juice, drys med stegte sesamfrø og bland. Dæk med låg og lad trække i 3-5 minutter.

Efter den afsatte tid er den lækre thailandske lune salat klar til at spise.

Med peberfrugt

Denne populære restaurantforretter kan nemt tilberedes derhjemme.

Ingredienser:

350 g oksemørbrad;
rød peberfrugt;
agurk;
2 selleri rødder;
en flok koriander.

Til tankning:

saft fra en halv lime;
fed hvidløg;
lidt revet ingefær (~2 cm rod);
2 spsk. l. sojasovs og jordnøddesmør.

Til marinering af kød:

2 spsk. l. sojasauce og jordnøddesmør;
1 tsk. melis.

Trin-for-trin forberedelse:

Bland ingredienserne til marinaden, hæld over kødet og stil på køl i 1 time.
Skær peberfrugten i mellemstore tern, agurken i langsgående strimler og sellerien i tynde skiver. Hak koriander fint.
Bag det marinerede kød på folie i 20-30 minutter ved 220 grader.
Skær det færdige oksekød i tynde strimler, hæld saucen over, kombinér med peberfrugt, agurk, selleri, koriander. Server til bordet.

For at forberede saucen skal du blot blande alle ingredienserne.

Snack med bønner

Meget velsmagende varme salater opnås ved at blande oksekød med grønne bønner og blød ost. En imponerende, enkel og utrolig sund ret til sund madelskere.

Ingredienser til 2 portioner:

200 g oksekød;
4 håndfulde grønne bønner;
blade af din yndlingssalat;
10 cherrytomater;
80 g blød ost;
100 ml sojasovs;
salt, peber evt.

Til tankning:

1 tsk. Dijon sennep;
2 spsk. l. soya sovs;
4 spsk. l. vegetabilsk olie (sesam, jordnødder, oliven osv.);
citronsaft efter smag.

Trin-for-trin forberedelse:

Skær kødet i strimler og mariner i sojasovs. Vi varierer tiden med start fra 10 minutter.
Steg bønnerne et par minutter i en dråbe olie og sojasovs. Vi gør det samme med tomater, skåret i kvarte (fjern først bønnerne fra panden).
salt, peber efter smag.

Til tankning:

100 g hver sojasovs og vegetabilsk olie (tag din favorit);
25 g vineddike;
7 g hakket hvidløg;
en lille flok grønt.

Trin-for-trin forberedelse:

Brug en blender til at piske ingredienserne til dressingen let og lad den trække et stykke tid.
Dryp mørbraden med olie, steg på en varm pande i 4 minutter, vend kødet en gang. Lad det kogte oksekød stå i 5-10 minutter, og skær det derefter i tynde skiver.
I samme pande steges det hakkede løg hurtigt. Steg de skivede svampe separat med salt og peber.
Læg kødstrimler, champignoner, løg på salatblade og hæld dressing over dem. God appetit!

Det særlige ved varme salater er, at de kan spises efter tilberedning. Der er ingen grund til at vente, til alle ingredienser er afkølet og sat i køleskabet. De fleste typer varme salater er meget nemme at tilberede og indeholder det sædvanlige sæt ingredienser, men først lidt om deres historie.

Salatens historie

Salater blev opfundet af romerne i en æra med overflod, selv før Kristi fødsel. Ved romerske fester, som dengang kunne vare i flere dage, blev der serveret retter med grøntsager og krydderurter, generøst krydret med eddike, salt og honning.

En typisk salat kan bestå af løg, krydderurter og salat, som var krydret med olivenolie, honning og citron. Alt dette blev serveret med et udvalg af kød.

Salatens navn er på ingen måde forbundet med grøntsagen af samme navn, da salat er en af ingredienserne i retten, hvor den har fået sit navn.

Som tiden går, bliver salater mere varierede i sammensætning. Nye produkter dukkede op, og reglerne for etikette og forberedelse ændrede sig over tid. Salater begyndte at blive tilberedt mere aktivt i Frankrig. Der blev tilsat alverdens madvarer, såsom ost, asparges, friske agurker og artiskokker. Kokke begyndte at eksperimentere med at tilføje rodfrugter.

Vi ledte efter alle slags opskrifter på nyt fyld. Vi begyndte at male det i en morter og tilsætte krydderier og aromatiske urter.

Senere kunne jeg godt lide at tilføje ikke kun frugter, men også kødkomponenter samt gæringer og pickles. I det 19. århundrede dukkede æg op i opskrifter. Senere vil de blive grundlaget for mange salater. Mayonnaisens æra er begyndt.

Senere føjes ikke kun en række kødprodukter til opskriften, men også frugter, fisk, dåsebønner og alle typer frugter og rodfrugter. Fra en række yderligere salater gå som en separat ret. For eksempel vil Mimosa eller Festive nemt erstatte hovedretterne på bordet. I Rusland repræsenterede disse retter en ferie og var et tegn på chic. Senere flyttede de fra restauranter og cafeer til almindelige borgeres hjem og blev forenklet og ændret mange gange. Varme salater begyndte at dukke op.

Originale opskrifter

Der er mange interessante opskrifter, som er husmødres signaturretter. Det er nemt at lære at tilberede dem, og endnu nemmere at lave dem.

For eksempel en opskrift lækker ret med kylling, ananas og ris. Det bliver lækkert og saftigt. Alle involverede produkter er i harmoni med hinanden. For at forberede skal du:

Ris - 200 g.
Kyllingekød - 250 g.
Saltede jordnødder - 50 g.
Sød peber - ½ del af grøntsagerne.
Grønne ærter - 100 g.
Jordnøddeolie - to tsk.
Salt.
Olivenolie - tre spsk. l.
Citron til dressing - ½ del.

Fra sådan en lys og lækker salat alle gæster vil blive glade. En fantastisk mulighed for en husmor til lækkert at brødføde sin husstand. Til salat er det bedre at købe langkornet ris i butikken. Lad os begynde at lave mad:

Kog risene. Men pas på ikke at overkoge det, ellers hænger det sammen.
Læg ærterne i blød i varmt vand i kort tid, og skyl derefter i et dørslag med vand.
I en opvarmet stegepande steges kyllingestykker. Salt og peber.
Skær ananas og peber i små stykker.
Dressing: Citronsaft, olivenolie og jordnøddeolie og rør sammen med salt og peber.
Læg ananas, ris, kylling, peberfrugt, ærter i en smuk salatskål og bland det hele med fyldet.
Send ærtebælge dertil og drys med saltede peanuts.

Salat med rejer

Sådanne retter er ekstremt populære. I enhver restaurant eller cafe vil der altid være flere retter på menuen. Sammensætningen indeholder rejer, som er en kilde til jod, calcium, protein, magnesium, natrium og betragtes som en diætmad.

Ingredienser:

Ost - 50 g.
Kongerejer - 450 g.
Hvidløg - to fed.
Tomater - 400 g.
Olie (vegetabilsk) - 2,5 spsk. l.
Eventuelle greens.
Pinjekerner - 2-3 spsk. l.
Balsamicoeddike - 2 spsk. l.
sojasovs -1,5 spsk. l.

Varme salatopskrifter, der vil dekorere vores bord, vinder i stigende grad vores hjerter, og vigtigst af alt er de nemme at tilberede. For eksempel tilberedes denne salat sådan:

Hæld kogende vand over rejerne og lad det stå i fem til syv minutter. Hæld derefter i et dørslag for at dræne alt vandet af. Pil og fjern tarmvenen fra rejerne, skåret i to halvdele.
Varm olie op i en stegepande, tilsæt hvidløg. Stegning bogstaveligt talt tredive til fyrre sekunder vil være nok.
Placer rejer der.
Steg i 4 minutter.
Steg nødderne i en ren stegepande.
Læg dynger af grønt, pinjekerner og tomater i en gryde, riv ost og tilsæt aromatiske rejer. Dryp med eddike og sauce.

Kylling med svampe

Endnu en lækker varm salat med kylling og svampe. En virkelig udsøgt menneskeskabelse. Hurtigt, velsmagende og tilfredsstillende.

100 g bacon og en kyllingebryst skåret i skiver. Portobello (en type champignon, men større i størrelse) - hundrede gram, også groft hakket. Pil det ene løg og skær det i halve ringe.

Steg kyllingebrystet sammen med bacon i en gryde i olivenolie og læg på et køkkenrulle. Steg samtidig løghalvringe med 1 spsk smør sammen med et finthakket fed hvidløg.

Send svampene dertil sammen med tørre provencalske urter, en knivspids er nok og samme mængde salt og frisk jord peber.

Til dressingen kværnes et nip salt og et fed hvidløg og blandes med skallen af en revet appelsin. Pres bogstaveligt talt 1 spsk. l. juice og kombiner med 2 spsk. l. yoghurt (naturlig). 1 spsk. l. olivenolie, samme mængde balsamicoeddike, en knivspids peber. Bland grundigt og krydr vores lune salat med dette mirakelfyld, og drys med krydderurter på toppen efter din smag. Varm klar!

Enhver husmor vil gerne tilføje variation til sin menu i køkkenet og forberede en salat med grønt, kyllingelever med tilsætning af svampe. Denne ret vil ikke kun være velsmagende, men også sund.

Du får brug for:

champignoner - 260-310 g;
grøn salat - 200-250 g;
lever - 450-500 g;
et stort løg;
grønt - 150 g;
mel - 90-110 g;
rug kiks - 100 g;
citronsaft - 2,5−3 spsk. skeer;
salt og peber - efter smag.

Du kan tage champignoner frosne eller dåse i en krukke, smagen forbliver saftig.

Lad os starte med de grønne. Vask friske salatblade og tør på et håndklæde. Vask champignonerne og hak groft, hak gerne løget i halve ringe. I en stegepande, med låget lukket, steges alt sammen i fem minutter. Du kan tilføje en knivspids provencalske tørrede urter, hvis det ønskes. Så handler vi sådan her:

Rul kyllingeleveren i mel, tilsæt salt og steg ved middel varme i en stegepande med smør, indtil der dannes skorpe.
Kom alle ingredienserne i en stor salatskål og lav dressingen: Bland sojasovs, peber, salt, olie og citronsaft i en tallerken. Pisk det hele godt og krydr salaten.
Server hver gæst en portion af salaten. Læg først salatblade på en tallerken, derefter lever og svampe med løg. Læg en bunke grønt ovenpå og hæld saucen over.
Til dekoration bruges croutoner eller evt revet parmesanost.

Varme salater med kød

Sådanne retter tilberedes umiddelbart før servering. Duften af en varm salat vil fortrylle enhver gourmet og forbløffe gæster.

Når det kommer til sådan en salat, opstår spørgsmålet straks: hvilke kødprodukter tilsættes salaten? Faktisk bruges alle typer kød: svinekød, lam, oksekød, fjerkræ, kanin. Det eneste ønske er produktets saftighed og friskhed. Biprodukter som tunge, hjerte, lever vil også gøre salaten uvurderlig. Tilsætning af bacon er også velkommen.

En varm salat med kød kræver tilsætning af stegte ingredienser, det være sig kød eller grøntsager som gulerødder, zucchini, aubergine og andre.

Traditionelt bruges oksekød til at tilberede retten. Det er vigtigt at bevare blødhed og saftighed her. Derfor skal hakkede stykker oksekød hældes med friskpresset citronsaft og steges i en varm stegepande for at opnå en tynd sprød skorpe. Så vil kødets saftighed være fuldt ud sikret.

Du kan marinere et helt stykke oksekød i to timer. Til marinaden blandes finthakket hvidløg, sojasovs, revet ingefær, salt, løg, sennep, yndlingsurter og krydderurter. Når tiden er gået, skal du stege kødet i et helt stykke og skære det umiddelbart efter tilberedning.

Grøntsager som tomater, kål, agurker og alle slags grønt er ideelle her. Citronsaft og sojasovs er ideelle til dressing.

Varme kyllingesalater er elsket ikke kun af voksne, men også af børn. Vores husmødre elsker det, når hele familien samles ved et bord. Der er en vidunderlig opskrift på sådan en sag.

For at forberede en varm salat med kylling og grøntsager har vi brug for:

kyllingefilet - 1 stk.;
løg - 1 stk.;
aubergine - 2 stk.;
peberfrugt - 5 stykker;
tomater - 4 stykker;
Fetaost - efter smag;
eddike - 3 spsk. l.;
sojasovs - 3 spsk. l.;
olie - efter smag;
allehånde;
iodiseret salt.

Mariner kyllingefilet i 30 minutter i sojasovs. Hak auberginerne, tilsæt salt og lad det stå i cirka 30 minutter for at slippe af med bitterheden. Steg løget let sammen med peberfrugten i tern. Yderligere:

Retten er klar!

Med tunge og grøntsager

Denne salat stagnerer ikke på bordet og tilberedes hurtigt, hvis du ikke tager hensyn til forberedelsen af ingredienserne. Der er mange madlavningsmuligheder: i stedet for tunge er fisk og skaldyr, blæksprutter og kød fremragende. Jeg vil gerne lave mad.

Vi skal bruge:

Svinekødtunge - 1 stk.
Gulerødder - 1,5−2 stk.
Aubergine - 1 stk.
Hvidløg - 3 fed.
Peberfrugt - 1 stk.
Sojasovs - 4 spsk. skeer.
Grønt løg - 50 g.
Vegetabilsk olie.
Salt.
Allehånde.

Hak alle vaskede grøntsager. Læg auberginen i blød i saltet vand i op til en halv time, steg den i et par minutter med gulerødder, tilsæt derefter løg og peber.

Skræl, forkog tungen i saltet vand, skær i tynde strimler, tilsæt til grøntsager. Hæld saucen i sammen med hvidløg presset gennem en hvidløgspresser og bland det hele grundigt. Til sidst hakkes de grønne løg og tilsættes grøntsagerne.

Salat klar!

Lækre salater i kulden

Efterår og vinter er det bedste til varme salater, da vores krop kræver mere og mere energi. Det bliver koldere udenfor, og opskrifter med årstidens grøntsager bliver mere og mere relevante.

Til fire portioner skal vi bruge:

perlebyg - 200 g;
græskar - 800 g;
persille - 150 g;
æg - 4 stykker;
tranebær - 50 g;
ahornsirup - 3 spsk. l.;
olie - 4 spsk. l.;
bordeddike - 3 spsk. l.;
kanel - 1 tsk;
parmesan - 50 gram;
muskatnød - efter smag;
salt og peberblanding - efter smag.

Lad os begynde at forberede retten. Hæld den vaskede perlebyg i 400 ml vand og kog, og dæk derefter med låg, kog indtil al væsken er fordampet i ca. 40 minutter. Yderligere handlinger:

Skær græskarret i skiver, drys kanel og muskatnød på toppen. Drys med olie, peber og salt efter smag. Sæt i en forvarmet ovn i femogtredive minutter, indtil den er færdig.
Bland i en separat skål ahornsirup, eddike, resterende olie, tilsæt en blanding af peberfrugt og salt.
Kog æggene enten pocheret eller stegt separat.
Bland græskar, tranebær og persille i en salatskål. Hæld dressingen i.
Læg salaten i portioner på tallerkener, læg et æg ovenpå, pynt med revet parmesan og krydderurter efter eget valg.

Selvfølgelig betragtes salater som den mest sunde og gavnlige af adskillige retter for kroppens sundhed på grund af deres rige indhold og mangfoldighed af mineraler og selvfølgelig vitaminer, for ikke at nævne alle andre nyttige stoffer.

Lav mad, skab i dine køkkener, kom med nye opskrifter. Venligst ikke kun din familie og venner, men også alle omkring dig med nye lækre opskrifter vores yndlings varme salater.

OBS, kun I DAG!

Fra laks, oksekød, kylling og endda græskar kan du tilberede originale og meget tilfredsstillende varme salater, der vil diversificere din daglige menu.

Lune salater med kød

gordonramsay.com

ingredienser

2 oksefileter, 200-250 g hver;
havsalt - efter smag;
lidt olivenolie;
2 gulerødder;
6 radiser;
1 lille agurk;
1 lille løg;
200 g cherrytomater;
½ bundt mynte;
3 stilke grønne løg;
1 bundt salatblade;
1 fed hvidløg;
1 chilipeber;
2 tsk rørsukker;
2-3 spiseskefulde sojasovs;
1 lime;
en håndfuld skrællede jordnødder.

Forberedelse

Krydr fileterne med salt og peber. Varm olivenolie op i en stegepande og steg kødet ved høj varme i 2-3 minutter på hver side. Du skal have en medium-rare bøf.

Brug en grøntsagsskærer til at skære gulerødderne i tynde skiver. Skær radise og agurk i tynde skiver, og løget i halve ringe. Skær cherrytomater i halve. Hak mynteblade, grønne løg og salatblade. Bland alle disse ingredienser.

Kværn det hakkede hvidløg og chili i en morter, tilsæt lidt salt. Bland dem med sukker, sojasovs og limesaft. Hæld denne dressing over grøntsagerne og bland godt. Efterlad noget dressing.

Skær bøfferne diagonalt i tynde stykker. Rist nødderne i en tør stegepande, tilsæt et nip salt. Hak derefter peanuts i store stykker.

Læg kødet på grøntsagssalat, drys med hakkede nødder og hæld den resterende dressing over.

bbcgoodfood.com

ingredienser

200 g kyllingelever;
½ spsk olivenolie;
½ tsk tørret rosmarin;
140 g grønne bønner;
1 bundt salatblade;
100 g brøndkarse;
3 spsk balsamicoeddike.

Forberedelse

Skær kyllingeleveren i små stykker, dryp med olivenolie og drys med rosmarin. ved høj varme i 5-6 minutter, indtil den bliver mørkebrun.

Nederste grønne bønner i kogende vand i 3 minutter, dræn derefter i et dørslag og lad det køle lidt af. Læg bønner, hakket salat og brøndkarse på et fad. Hæld eddike i gryden med leveren, rør rundt og læg det ovenpå det grønne.

taste.com.au

ingredienser

600 g græskar;
400 g broccoli;
4 spiseskefulde olivenolie;
flere kviste timian;
havsalt - efter smag;
malet sort peber - efter smag;
4 kyllingebryst;
2 fed hvidløg;
200 g champignoner;
en håndfuld valnødder;
¼ gaffel rødkål;
1 spiseskefuld sennep;
1 tsk sukker.

Forberedelse

Fjern frøene og skær i 3 cm tykke stykker. Del broccolien i buketter. Læg squash og broccoli på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp med en spiseskefuld olivenolie, drys med hakkede timianblade, salt og peber. Sæt bagepladen i en ovn forvarmet til 200°C i 25 minutter. Græskarret skal være blødt, og broccolien skal være let brunet.

Vend imens kyllingen med hakket hvidløg, timianblade og en spiseskefuld olivenolie. Salt og peber efter smag. Steg kyllingen på en pande ved middel varme i 5 minutter på hver side. Brysterne skal være gennemstegte. Læg dem på en tallerken og dæk med folie i 5 minutter. Skær derefter kyllingen i tynde stykker.

Skær svampene i halve og steg dem ved høj varme i 5 minutter. Rist derefter nødderne og hak dem.

Kombiner svampe, hakket kål, broccoli, græskar og nødder. Læg ingredienserne på en salatplade og top med kyllingestykker. Bland den resterende olie, eddike, sennep, sukker og salt. Hæld denne dressing over salaten og pynt med timianblade.

bonappetit.com

ingredienser

4 store røde eller orange peberfrugter;
8 spiseskefulde olivenolie;
havsalt - efter smag;
malet sort peber - efter smag;
½ lille rødløg;
2 fed hvidløg;
2 spsk rødvinseddike;
¼ teskefuld stødt chilipeber;
½ brød rugbrød;
flere tynde skiver salami;
100 g mozzarella.

Forberedelse

Læg peberfrugterne på en bageplade, dryp med 2 spsk olivenolie, og krydr med salt og peber. Sæt i en ovn forvarmet til 200°C og bag i 10-12 minutter, vend af og til. Peberfrugterne skal ristes på alle sider. Læg dem ud og dæk med folie i 15 minutter.

Pil så peberfrugterne, fjern kernerne fra dem og skær i strimler på 2 cm. Bland peberfrugterne, løget skåret i tynde halve ringe, hakket hvidløg, eddike, chili, halvdelen af de hakkede oreganoblade og hæld 4 spsk olivenolie i. .

Skær brødet i små stykker, hæld det resterende smør over og rør rundt. Bag i den forvarmede ovn, vend lejlighedsvis, indtil de er sprøde, 8 til 10 minutter.

Rør grøntsager, brød og salami i. Læg salaten på et fad, top med skåret mozzarella og pynt med oreganoblade.

Lune salater med fisk og skaldyr

jamieoliver.com

ingredienser

1 citron;
havsalt - efter smag;
malet sort peber - efter smag;
400 g fiskefilet (for eksempel tun eller makrel);
et par kviste frisk oregano;
8 små tomater;
2 små løg;
flere kviste dild;
2 spsk balsamicoeddike;
1 chilipeber - valgfrit.

Forberedelse

Bland en spiseskefuld olivenolie, saften af en halv citron og en knivspids salt og peber. Hæld denne blanding over fisken og drys den med hakkede oreganoblade.

Grill eller steg fileten. Hvis fileten er tynd, tager tilberedningen kun et par minutter. Det er i orden, hvis fisken falder fra hinanden under stegningen. Til salaten skal du stadig skære fileten i små stykker.

Skær tomaterne i tynde skiver. Læg dem på en salatplade og krydr med salt og peber.

Skær løget i tynde halve ringe. Læg løget i en skål, tilsæt olivenolie, saft af en halv citron, salt og peber. Rør og læg løg ovenpå tomaterne.

Brug hænderne til at skille fisken i små stykker og læg den på løget. Drys salaten med hakket dild, hæld eddike på og pynt eventuelt med chili, skåret i små tynde strimler.

jamieoliver.com

ingredienser

20 små pillede rejer;
6 spiseskefulde solsikkeolie;
2 limefrugter;
1 spiseskefuld (dynger) revet frisk ingefær;
10 små zucchini;
2 chilipeber;
flere kviste af koriander;
et par kviste mynte;
2 spsk sojasovs.

Forberedelse

Lav et lavt snit i ryggen af hver reje og fjern tarmene. På denne måde bliver retten ikke bitter. Hæld olie i en forvarmet stegepande, tilsæt rejer, tilsæt skal og saft af en, samt ingefær. Steg rejerne i 2 minutter, indtil de er let gyldenbrune.

Skær zucchinien i tynde skiver diagonalt og læg dem i en salatskål. Tilsæt stegte rejer, saft af en ekstra lime, stødt chili og koriander og mynteblade.

Hæld sojasovs over salaten og bland godt.

jamieoliver.com

ingredienser

240 g laksefilet;
havsalt - efter smag;
malet sort peber - efter smag;
6 spiseskefulde olivenolie;
200 g små kartofler;
100 g grønne bønner;
2 store æg;
1 fed hvidløg;
1 citron;
en flok salatblade;
en håndfuld oliven;
4 små tomater.

Forberedelse

Krydr laksefileterne med salt og peber. Hæld 3 spsk olivenolie i gryden og læg fileterne med skindsiden nedad. Steg i 4 minutter, vend og kog i yderligere 2 minutter.

Skær kartoflerne i halve og sammen med bønnerne. Læg æggene i kogende vand i 6 minutter. Pil derefter de hårdkogte æg og skær dem i 4 dele.

For at lave dressingen blandes det hakkede hvidløg med den resterende olivenolie, citronsaft, sennep og en knivspids salt og peber i en skål.

Tilsæt salat, kartofler, bønner og oliven til dressingen. Skær tomaterne i 4 skiver på langs, læg dem i en skål og rør rundt.

Læg salat på tallerkener. Top med æg og skivede laksefileter.

Lune salater med grøntsager

jamieoliver.com

ingredienser

400 g dåse kikærter;
1 løg;
½ bundt persille;
1 citron;
½ spsk paprika;
½ spiseskefuld stødt spidskommen;
havsalt - efter smag;
malet sort peber - efter smag;
7 spiseskefulde olivenolie;
1 spiseskefuld flydende honning;
1 spiseskefuld adjika;
4 små auberginer;
3 zucchini;
2 tomater;
2 rødløg;
2 grønne peberfrugter;
2 røde peberfrugter;
2 mellemtynde fladbrød.

Forberedelse

Dræn kikærterne, kom i en skål og mos med en gaffel. Tilsæt tyndt skåret løg og hakket persilleblade. Hæld citronsaft over, smag til med paprika, spidskommen, salt og peber. Tilsæt 5 spiseskefulde olivenolie og bland godt.

Varm honningen op og bland den i en separat skål med adjika. Skær auberginerne på langs i flere stykker, zucchini og tomater i tynde skiver og løg i tynde halve ringe. Fjern kernerne fra peberfrugten og skær kødet i strimler.

Grill eller steg grøntsagerne med den resterende olivenolie, vend dem af og til. Grøntsagerne skal blive bløde. Salt dem efter smag under stegning.

Fjern alle grøntsager fra panden undtagen aubergine. Hæld dem med en blanding af honning og adjika og kog i yderligere 3 minutter. Auberginerne skal være let ristede.

Skær fladbrødene i halve og rist dem let. Inden servering lægges kikærter og grøntsager på fladbrødet.

taste.com.au

ingredienser

2 små rødløg;
16 små kartofler;
2 spsk olivenolie;
10 små rødbeder;
5 små gulerødder;
3 mellemstore zucchini;
¼ kop creme fraiche;
1 lime;
1 tsk dijonsennep;
et par kviste frisk basilikum.

Forberedelse

Læg løg skåret i halve ringe og kartofler skåret i halve på en bageplade. Hæld olie i og rør rundt. Pak hver rødbeder ind i folie og læg dem på en bageplade. Sæt grøntsagerne i en ovn forvarmet til 200°C i 1 time.

Tilsæt derefter hele gulerødder og zucchini-skiver til grøntsagerne. Dryp med olivenolie og steg grøntsagerne i yderligere 20 minutter, indtil de er bløde og let brunede. Fjern folien fra rødbederne, skræl dem og halver dem på langs. Bland derefter alle grøntsagerne i en stor skål.

Bland creme fraiche, en spiseskefuld lime, sennep og hakkede basilikumblade. Fordel salaten mellem tallerkner og top med limedressing.