Бальзам – ликеро-водочное изделие, которое характеризуется выраженным травяным запахом. Его готовят с добавлением различных трав, кореньев, фруктов , употребляют в основном с лекарственной целью. Зачастую бальзам представляет собой крепкий алкогольный напиток 30-40%.
С приходом христианства ведьм стали преследовать, тем самым было утеряно множество рецептов лекарственных снадобий. На территории Российской империи этот напиток начали называть «балсамом», его широко применяли в качестве лекарственного средства при желудочных заболеваниях, упадке сил.
Напиток появился в XVIII веке, термин «бальзам» означал «лекарственное средство». Традиционно он отличается от других алкогольных напитков насыщенным цветом, а также богатым травяным составом. Технология его производства довольно сложная, она состоит из нескольких этапов. Вкус бальзама больше напоминает микстуру, нежели алкогольный напиток, поэтому нравится далеко не всем. Традиционно его производством занимались аптекари. Им было известно, какие нужно добавить травы и в каком количестве, чтобы приготовить напиток с определенным лекарственным свойством.
Каждая страна производит свои бальзамы, многие из них становятся мировым достоянием. Так, большой популярностью пользуется «Рижский бальзам». Впервые он был получен в XVIII веке благодаря стараниям рижского аптекаря Абрахама Кунце. Этот напиток в начале своей истории был известен как «бальзам Кунце». Им лечилась сама Екатерина II, со временем напиток стали называть просто «рижский бальзам». Выпускают его в керамических бутылках для того, чтобы защитить содержимое от солнечного света. Также известным напитком является «Уникум» - горький венгерский бальзам, настоянный на травах.
Состав бальзамов
Как уже было сказано, бальзам относится к многокомпонентным напиткам, ингредиенты которых должны не только сочетаться между собой, но и усиливать друг друга. Именно благодаря особой технологии производства, а также богатому составу он так ценится в медицине.
Бальзамом также принято называть не только алкогольный напиток в целом, но и его составляющие. Так, иногда под бальзамом подразумевают ароматическую смолу, которую добывают из деревьев определенных пород. В этом смысле большую ценность представляет так называемый «перуанский бальзам» – густое масло, которое добывают из дерева микросилон перейра. Это дерево произрастает в Америке, а масло выделает при повреждении. Для того, чтобы получить этот ценный ингредиент, кору дерева бьют деревянным молотком, а затем обвязывают тканью. После того, как ткань впитает масло, ее кипятят в воде , затем отстаивают и переливают и другую посудину. Также смолу этого дерева получают другим способом. На коре делают надрезы, смолу, которая появляется от такого воздействия, поджигают, затем огонь тушат, а надрезы затыкают тряпками. Далее тряпки выжимают под прессом и вываривают. В результате получают перуанский бальзам, который представляет собой вязкую темно-красную жидкость с ванильным запахом. Далее эту смолу используют при производстве различных бальзамов-напитков.
Кроме того в состав этого крепкого алкогольного напитка входят также такие составляющие:
Зеленый анис – улучшает секрецию и моторику кишечника, благотворно воздействует на дыхательную систему.
Дягиль – лекарственное растение, которое возбуждает аппетит, способствует облегчения пищеварения, известный спазмолитик, а также мочегонное растение.
Бадьян
– растение, эффективное при коликах, а также заболеваниях дыхательной системы. Первые в мире леденцы от кашля были сделаны именно их этого растения. Также оно помогает при лихорадочных состояниях, болезнях пищеварительной системы.
Горечавка – лекарственное растение, используется для облегчения кашля, снижения температуры. Она оказывает противовоспалительное и седативное действие.
Калган – благотворно влияет на пищеварительный тракт, его часто используют для лечения гастрита, язвенной болезни, а также энтероколита. Растение обладает противовоспалительным, бактерицидным, вяжущим свойством.
Кардамон – полезная специя, ее используют в качестве лекарства для желудка. Кардамон улучшает аппетит, способствует облегчению пищеварительных процессов. Также он эффективен при кашле, головных болях.
Кора дуба – известное вяжущее средство, отлично подходит для лечения слизистых оболочек рта, гортани. Кора дуба помогает при диарее, стоматите.
Корица
– специя, которая обладает многими лекарственными свойствами. Так, она эффективна при простудных заболеваниях, при сильном кашле. Корица помогает снизить температуру и ускорить выздоровление.
Куркума – эта специя положительно влияет на микрофлору кишечника, а также на пищеварение. Считается, что действие куркумы схоже с действием некоторых антибиотиков. Куркума помогает при истощении, очищает организм, также действует как согревающее средство.
Розмарин – эффективен при желудочных заболеваниях, заболеваниях нервной системы и верхних дыхательных путей. Розмарин повышает давление, обладает тонизирующим свойством.
Тысячелистник – известное бактерицидное, кровоостанавливающее и противовоспалительное средство. Его применяют при кровотечении, заболеваниях желудка, воспалении мочевыводящих путей. К тому же растение улучшает аппетит, что благоприятно действует на пищеварительные процессы.
Можжевельник
– растение обладает бактерицидным, мочегонным, болеутоляющим свойством. Его часто используют в качестве общеукрепляющего средства. Можжевельник улучшает работу почек, снимает отеки.
Мята перченая – известна болеутоляющими и сосудорасширяющими свойствами. Она улучшает пищеварение, обладает желчегонным действием. Мята считается отличным натуральным успокоительным средством.
Полынь – отличное стимулирующее средство, обладает мощными очистительными свойствами. Полынь дезинфицирует, помогает при заболеваниях желчных путей, улучшает аппетит.
Шафран – полезная специя, мощный антиоксидант , очищает кровь, улучшает мозговую активность. Шафран благотворно воздействует на нервную систему, тонизирует.
Как употреблять?
Мало кто знает, как правильно употреблять бальзам в качестве алкогольного напитка, подаваемого к столу. В качестве аперитива напиток пьют из маленьких рюмок небольшими глотками. Бальзамы не принято закусывать, так как это может испортить вкус напитка. Лучше совместить этот алкоголь с сигарой.
Также очень распространенным способом его употребления является добавление в чай или кофе. В таком случае опьянение не наступает, а бальзам тонизирует организм и придает силы.
Очень часто бальзамы подают вместе с другими алкогольными напитками. Такой метод подачи пользуется особой популярностью на Западе. Например, достаточно капнуть немного бальзама в водку для того, чтобы она кардинально изменила свой вкус. Напиток очень часто сочетают с джином, виски , вином . , тысячелистник.
Состав бальзама иногда достигает 40 позиций и даже больше.
Так как для производства этого напитка необходимо большое количество ингредиентов, а также в связи со сложностью изготовления, большую часть бальзамов производят в малом количестве.
Калорийность напитка составляет 248 килокалорий на 100 г. Зачастую бальзам употребляют по 1-2 чайных ложки вместе с кофе или чаем.
Использование в кулинарии
В кулинарии бальзам широко используют для приготовления некоторых блюд, а также алкогольных коктейлей.
Например, можно приготовить свинину в соусе из рижского бальзама. Для приготовления этого блюда нам понадобятся свинина, рижский бальзам, сливки , рижский бальзам, яйца , черная смородина. Плитку шоколада растапливают на водяной бане. Сливки доводят до кипения и добавляют 30 мл бальзама. В немного остывший шоколад вливают сливки с бальзамом, тщательно перемешивают. Охлажденные белки взбивают, добавляют лимонный сок. Шоколадную смесь вливают в белки так, чтобы последние не потеряли объём. Затем добавляют 40 г черной смородины, перемешивают, разливают мусс по формочкам и ставят застывать в холодильник.
Польза бальзама и лечение
Польза этого напитка давно известна народной и официальной медицине. В качестве лекарственного средства бальзам употребляют при переутомлении, сонливости, общей слабости.
Он отлично помогает при истощении, физических нагрузках. Бальзам также оказывает тонизирующее воздействие на организм. Однако в день рекомендуется употреблять не более 100 граммов напитка.
Бальзам – прекрасное согревающее средство, за счет содержания алкоголя он улучшает кровообращение, расширяет сосуды.
Умеренное употребление этого напитка способствует улучшению работы иммунной и нервной системы.
Травы, которые входят в его состав, обладают спазмолитическими, бактерицидными и противовирусными свойствами. Бальзам показано употреблять при спазмах, в качестве профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, а также как противовоспалительное средство.
Вред бальзама и противопоказания
Вред организму напиток может нанести при индивидуальной непереносимости его компонентов, а также при злоупотреблении. Поскольку бальзам является крепким алкоголем, его нельзя употреблять беременным и кормящим женщинам, детям. Также противопоказанием к употреблению является наличие таких заболеваний, как гастрит и дискинезия желчевыводящих путей.
Его точная рецептура до сих пор не известна, но зато его и сегодня используют как в лечебных целях, так и в качестве аперитива или приятной и полезной добавки и основной еде и напиткам. В этой статье вы узнаете, как правильно пить рижский бальзам, о некоторых его составляющих, а так же о том, как его используют в лечебных целых.
Немного истории
Этот напиток изобрёл один рижский аптекарь в 18 веке и преподнес его в качестве лекарства от колик российской императрице Екатерине 2. Тогда он назывался «Бальзам Кунце» и имел более простую рецептуру и немного не такой состав, как сейчас. Затем композиция усложнилась и бальзам изменил свой привычный вкус и состав. Его основными компонентами были спиртовая настойка, несколько трав, таких, как лаванда, шалфей, семена укропа и многие другие травы.
В 1847 году в Риге был создан завод по изготовлению этого бальзама, рецепт которого был тщательно засекречен вплоть до начала второй мировой войны. И только в 50-х годах этот рецепт стал известен и рижский бальзам снова поступил в продажу. Но его точный рецепт до сих пор известен только его производителям.
Современный состав бальзама
На сегодняшний день точно известно, что рижский бальзам состоит из 24 компонентов, среди которых есть очищенная и особым образом подготовленная вода, этиловый спирт высшей пробы, ягоды, такие, как черника, малина и брусника, сахар, перуанский бальзам, имбирь, мёд и множество полезных трав. В продаже можно найти обычный рижский бальзам в бутылке коричневого цвета и чёрный рижский бальзам с насыщенным ароматом чёрной смородины, который по концентрации крепче, чем обычный рижский бальзам.
Многие компоненты, входящие в состав бальзама, обладают сильным тонизирующим действием. Но так как его состав держится в строжайшем секрете, то трудно понять, можно ли пить его в лечебных целях тем, кто страдает аллергией на травы. Поэтому прежде, чем его употреблять, постарайтесь выяснить, есть ли у вас аллергия, например, на малину или на липовый цвет, а так же на другие травы, входящие в состав бальзама. Так же, традиционный рижский бальзам имеет несколько разновидностей, таких, как:
- классический рижский бальзам. Он продаётся в фирменной коричневой бутылке, которая имеет традиционный состав рижского бальзама. Его полезно использовать как в лечебных, так и в кулинарных целых и его часто покупают именно с такими целями.
- чёрный рижский бальзам. Он продаётся в чёрной бутылке с фирменным логотипом и имеет более насыщенный бальзамический вкус и состав. В нём многие отчётливо чувствуют вкус чёрной смородины, поэтому его больше используют в кулинарных целях, чем в лечебных. Такой бальзам часто добавляют в кофе или в напитки в небольших дозах, так как он имеет очень насыщенный вкус и яркий аромат.
- чёрный сливочный бальзам. Это коктейльный вариант чёрного рижского бальзама с выраженным сливочным вкусом. Его, как и чёрный рижский бальзам с выраженными нотами чёрной смородины используют для кулинарных целей, хотя он может иметь выраженное противопростудное действие. Так же его добавляют в различные коктейли, кофе, мороженое и десерты, как домашнего, так и ресторанного приготовления. Есть и другие виды рижского бальзама, которые редко встречаются в продаже или выпускаются лимитированными версиями.
Как использовать в лечебных целях
Первоначально, его использовали для улучшения общего тонуса организма, поэтому в старину рижский бальзам назначали больным при анемии, потере аппетита, а так же при некоторых коликах или простудных заболеваниях. Так как рижский бальзам имеет состав с множеством трав, то он помогает и при некоторых воспалительных заболеваниях кожи, но прежде, чем его применять наружно, нужно проконсультироваться с врачом.
Рижский бальзам имеет выраженный противопростудный эффект , только бальзам нужно применять сразу, как только вы почувствуете недомогание. Для этого нужно просто добавить столовую ложку бальзама в горячий кофе или чай с лимоном, а ещё лучше в горячий напиток из чёрной смородины. Для этого смешайте столовую ложку бальзама с чёрносмородиновым вареньем, затем залейте всё кипятком и принимайте медленными глотками. Этот напиток помогает бороться с первыми признаками простуды.
Тонизирующий эффект . Если принимать рижский бальзам по столовой ложке перед едой, он не только помогает взбодриться, но и значительно улучшает усвоение пищи, а так же повышает жизненный тонус. Некоторые люди, страдающие анемией и испытывающие вялость отмечают бодрость и прилив сил после приёма рижского бальзама, поэтому для поднятия жизненного тонуса рижский бальзам добавляют в утренний кофе, мороженое или в сок. Только такой напиток не стоит принимать перед занятиями или работой, так как бальзам имеет выраженный запах алкоголя, поэтому специалисты советуют его принимать в небольших количествах или не принимать вообще.
Против похмелья. Если смешать рижский бальзам с клюквенным соком, то получиться тонизирующий напиток, который поможет вам не только снять похмельный синдром, но и повысить тонус организма. Поэтому такой напиток очень полно принять после праздника.
Антидепрессант. Недавно учёные доказали, что рижский бальзам помогает при депрессии, что подтверждено многими покупателями, постоянно принимающими рижский бальзам. Он не только позволяет снять усталость, но и апатию, что часто свойственно людям, страдающим депрессиями как органического, так и ситуационного характера. Но его нужно употреблять только в том случае, если в апатичном состоянии вы не принимаете лекарственные препараты или лекарственный антидепрессанты, так как бальзам содержит высокий градус алкоголя.
Для улучшения аппетита и поднятия тонуса кишечника. В самом начале, когда рижский бальзам имел более упрощённый состав, его использовали в медицинских целях, в том числе и для лечения атонии кишечника и нормализации его состояния. Потом, когда в бальзам стали добавлять травы и другие полезные вещества, его стали использовать, как аперитив перед едой. Но если у вас проблемы с кишечником, колики, лёгкие инфекции кишечника, а так же потеря аппетита после хирургических вмешательств, то вам необходимо принимать как лекарство немного рижского бальзама натощак, чтобы привести кишечник в тонус. Но, перед применением стоит проконсультироваться с врачом.
Использование в кулинарных целях
Любой рижский бальзам, особенно с различным ароматическими добавками, можно добавлять в готовые блюда. Чаще всего его добавляют в коктейли и слабоалкогольные напитки, в различные кремы и начинки для десертов, в мороженое и начинки для тортов, а так же в различные заправки для экзотических салатов.
Противопоказания
Рижский бальзам стоит применять с осторожностью (или не применять) в следующих случаях:
- если вы страдаете сердечными заболеваниями, болями в сердце или недавно перенесли инфаркт или инсульт;
- если у вас есть выраженная аллергия на травы, мёд или ягоды, например, на малину;
- если вы страдаете алкогольной зависимостью, перенесли черепно-мозговую травму или теряете контроль при приёме алкоголя;
- если вы кормите ребёнка грудью или находитесь в состоянии беременности.
В таких случаях не стоит принимать рижский бальзам вообще или принимать его редко и в небольших количествах.
Бальзам – это не что иное, как алкогольная настойка крепостью до 45%, в основе которой помимо спирта числятся также эфирные масла, корни, стебли, листья, сахар, мед, фрукты и т.п. Первоначально бальзамы считались исключительно лекарственными средствами. Однако несколько позже их отнесли к особой категории алкогольных напитков, и появилась даже культура пития. Если вы не знаете, как пить рижский бальзам, то сегодняшний разговор будет вам особо интересен.
Рижский бальзам – визитная карточка Латвии. Вряд ли кто-то возвращался из путешествия из этой страны без презента в виде бутылочки настойки. Оригинальный рецепт напитка держится в тайне, однако известно, что в состав входит 24 ингредиента, большая часть из которых травы, также в бальзаме содержится карамельный сироп, черничный и малиновый морсы, французский и армянский коньяки, натуральный мед и перуанское бальзамическое масло. Сегодня существует 3 варианта напитка – классический RIGA BLACK BALSAM , сливочный RIGA BLACK BALSAM CREAM и RIGA BLACK BALSAM CURRANT с добавлением черной смородины и имбиря. Но как пить этот чудесный напиток?
В качестве лекарственного средства рижский бальзам принимают в чистом виде
. Список полезных свойств напитка внушителен, однако создавался он в первую очередь как иммуностимулятор и средство для контроля за деятельностью кишечника. Рекомендован прием рижского бальзама при простуде, болезнях желудка и кишечника, для повышения тонуса.
Дозировка составляет от пары капель до 30 мл. Но внимание: в сутки можно выпивать не более 150 мл. В любом случае перед приемом следует проконсультироваться с врачом, поскольку имеются противопоказания.
Рижский бальзам стимулирует лучшее усваивание пищи. Именно поэтому пара глотков напитка станет отличным вариантом аперитива или дижестива.
В стрессовой ситуации, а также после напряженного трудового дня улучшить настроение поможет чашечка чая или кофе с добавлением одной-двух чайных ложечек рижского бальзама . К слову, на Западе довольно часто добавляют настойку в алкогольные напитки – ром, коньяк, джин, вино, мартини, водку. Для того чтобы смягчить вкус алкогольного напитка достаточно всего пары капель.
Рижский бальзам можно добавлять в молочные коктейли . При этом спирт ощущаться не будет, а зато травяной букет настойки придаст изысканность. На основе рижского бальзама сегодня известно множество коктейлей, самым популярным считается «Black Night Dancer». Для его приготовления смешивают рижский черный бальзам (1 часть), сироп черной смородины (1/2 часть), свежий лимонный сок (1/4 части) и колу (2 части). Масса взбивается в шейкере и подается в бокалах для мартини. Сверху коктейль нужно украсить ломтиком лимона или вишенкой.
Ну и последний способ применения рижского бальзама – в качестве ароматической добавки к десертам и выпечке. Как правило, добавляют настойку в тесто для выпечки, нередко используют ее в качестве ингредиента сиропа для пропитки бисквита.
С греческого языка слово «бальзам» можно перевести как «лечебное средство». Этот алкогольный напиток настаивают на целебных травах. Крепость бальзама составляет 40-45 об, но может достигать и 65 об. Этот напиток принято употреблять в профилактических и лечебных целях. Благодаря сочетанию разнообразных плодов, корений и трав бальзам имеет коричневый цвет. В качестве лечебной настойки бальзам стали производить с 18 в.
Производство бальзамов отличается сложной технологией, состоящей из нескольких длительных этапов:
На первом этапе каждый ингредиент отдельно в течение 1-3 месяцев настаивают на спирту. Бальзам может состоять более чем из 40 компонентов: семена аниса, полынь, душица, зубровка, оленьи рога, донник, тысячелистник, зверобой, корни калгана, левзеи и дягеля, семена укропа, плоды кориандра и черемухи;
На втором этапе происходит дистилляция каждого ингредиента (однократная или двойная);
На третьем этапе в течение месяца компоненты подвергают раздельной выдержке, что позволяет полезным веществам перейти в напиток;
На четвертом этапе подготовленные ингредиенты смешиваются таким образом, что бы они дополняли друг друга, а не угнетали;
5 этап – фильтрация в несколько стадий. Что бы бальзам освободить от соринок и трав используют тройную степень очистки. Однако и такие меры не позволяют устранить травяной остаток со дна бутылки;
На шестом этапе бальзам разливают по бутылкам из керамики или темного стекла и еще раз выдерживают.
По вкусу готовый напиток напоминает лекарственную микстуру, в котором каждый ингредиент не перебивает другой, а легким фоном дополняет друг друга.
Среди наиболее популярных и известных выделяют бальзам Битнера и черный рижский бальзам.
Состав и полезные свойства
Входящие в состав бальзама компоненты наделяют его рядом органических кислот (аскорбиновая, яблочная, полимитиновая, лимонная, муравьиная, винная, олеиновая, уксусная, стеариновая, линолевая), минеральных веществ (кобальт, медь, кальций, натрий, марганец, калий, железо, цинк, магний, хром). В составе бальзама так же обнаружены дубильные вещества, углеводы, алкалоиды, белки, глюкозиды и жиры.
При общей слабости организма, переутомлении, умственных и физических нагрузках бальзам можно использовать как тонизирующее средство – по 30 г после приема пищи. Что бы возбудить аппетит бальзам пьют в качестве аперитива.
Чтобы предупредить простуду или излечиться от нее рекомендуется в кофе или чай с лимоном добавить 1-2 чайные ложки бальзама. Такое питье усиливает потоотделение и улучшает отхаркивание мокроты из бронхов.
В черном рижском бальзаме содержится перечная мята с помощью которой лечат желчнокаменную болезнь, а так же мелиса и валерьяна способные успокоить нервную систему. Антисептические и вяжущие вещества этих составляющих хороши для профилактики заболеваний ЖКТ.
При нарушениях сна и повышенной нервной возбудимости рекомендуется употреблять бальзам Битнера, который снимает усталость и раздражительность. Этот бальзам помогает улучшить обменные процессы и укрепить организм в реабилитационный и послеоперационный период, а так же при повышенных умственных и физических нагрузках.
Как профилактическое средство бальзам можно использовать при дискинезии, гастрите, запоре, язвенной болезни и расстройстве желудка. Для бальзама характерны иммуномодулирующие свойства. На основе этого алкогольного напитка делают компрессы и растирания, которые помогают снять боль в суставах и мышцах. При ангине и острых респираторных заболеваниях полощут полость рта бальзамом, растворенным в теплой воде.
Вред и противопоказания
Приняв решение использовать для лечения бальзам, следует детально изучить его состав и убедиться что ни один из компонентов не вызывает аллергическую реакцию. Что бы проявились лечебные свойства бальзама, следует употреблять исключительно рекомендованные дозы напитка. Превышение дозы опасно токсическим отравлением.
От употребления бальзама следует отказаться людям, страдающим печеночной и почечной недостаточностью, а так же детям, кормящим и беременным женщинам.
Рижский чёрный бальзам – это одна из главных латвийских достопримечательностей.
На протяжении нескольких веков крепкий напиток изготавливался только на основе натуральных экстрактов ягод, листьев и трав, полезно влияющих на функции человеческого организма.
Приятный насыщенный горьковато-сладкий вкус напоминает лекарственную микстуру.
Алкогольный напиток с оригинальным вкусом получил мировое признание и различные международные призы.
Эффективное средство относится к перечню официальных латвийских лекарственных препаратов.
Выпускается в специальной керамической или глиняной ёмкости, защищая целебный эликсир от световых лучей и температурных перепадов.
История появления
После Второй Мировой войны рецепт целебного напитка пропал, для воссоздания формулы специалисты провели немало анализов и проб. На сегодня традиционный рецепт этого лечебного средства дополнили свежими ингредиентами.
Ведущий производитель «Latvijas balzams» выпускает четыре сорта биттера:
Стоимость и где купить
В Латвии есть 44 фирменных магазина по продаже Riga Black Balsam. Продаётся он в специализированных магазинах «Latvijas balzams», а также в крупных супермаркетах в отделе алкогольных напитков.
Стоимость бутылки напитка зависит от объёма и упаковки, варьируется в пределах 2-100 €. Если сумма покупки больше 100 €, то магазины предоставляют скидку 10%.
Если вы никогда не пробовали напиток, можно приобрести ёмкость 0,2 л стоимостью 450-550 рублей.
Ценители бальзама предпочитают брать сразу бутылку 0,7 л по цене 1200-1300 рублей.
Как не попасться на подделку
Рижский чёрный бальзам легко узнаётся по жёлтому фону, на котором размещено название компании коричневого цвета.
Его выпускают в характерной керамической таре, где пробка должна быть только из дуба.
Цвет оригинального биттера коричневый, благодаря сочетанию полезных трав, плодов и корений.
Из-за выдержки в бочках вкус напитка горьковато-сладкий.
Химический состав
В состав знаменитого средства входит 24 высококачественных ингредиента, среди которых:
- специально подготовленная вода,
- сахар,
- натуральный медовый ароматизатор.
- липовый цвет;
- валериана;
- мята;
- мускатный орех;
- имбирь;
- малина;
- зверобой;
- брусника;
- черника;
- ягодные морсы.
На странице: написано, как сделать маску для лица из огурца.
В бальзаме также есть полынь (про магические свойства прочитайте ), зверобой, тысячелистник (), плоды черёмухи (), семена аниса и укропа и многие другие полезные травы. Многочисленные компоненты не перебивают аромат, а только акцентируют друг друга.
В состав напитка входит ряд минеральных веществ:
- кальций,
- калий,
- магний,
- железо,
- органические кислоты,
- дубильные вещества,
- белки,
- углеводы,
- жиры.
Хотя, составляющие национального напитка известны, но рецепт приготовления до сих пор держится в строгом секрете и известен только мастеру и двум его помощникам.
Строгое соблюдение рецептуры и применение качественных ингредиентов, поддерживает вкусовые качества Riga Black Balsam на достойном уровне.
Лечебные свойства и польза
Лечебный эликсир аптекаря Абрахама Кунце предлагался как чудодейственное средство от многих болезней.
Целебные свойства напитка многократно подтверждались на протяжении нескольких столетий.
Судя по положительным отзывам, он действительно помог огромному количеству людей, которые отметили выраженные лечебные свойства при различных болезнях:
- помогает при простудных заболеваниях, депрессии и упадке сил;
- применяется при ревматизме;
- благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему;
- травы в составе бальзама лечат заболевания ЖКТ и растворяют камни в желчном;
- лечит раны и ожоги;
- укрепляет иммунитет (как принимать настойку эхинацеи прочитайте ), борется с простудой;
- избавляет от головных болей и мигрени.
Для профилактики, биттер применяют при гастрите и язвенной болезни. Благодаря своим вяжущим и антисептическим веществам, лечатся заболевания ЖКТ и расстройства желудка.
Для предупреждения простудных заболеваний рекомендуется добавить 1-2 ч. л. средства в чай с лимоном или кофе (про пользу и вред для сердца написано на странице), что усилит отхаркивание мокроты и увеличит потоотделение.
Растворив бальзам в тёплой воде, можно полоскать горло при ангине.
При физических и умственных нагрузках напиток используют как тонизирующее и иммуномодулирующие лекарство, принимая по 30 г после приёма пищи.
Компрессы и растирания помогают снять болевой синдром и напряжение в суставах и мышцах.
Противопоказания к применению
Кроме полезных свойств, у него есть и противопоказания. Из-за высокого содержания алкоголя, напиток нельзя употреблять беременным женщинам и детям .
Регулярное употребление Riga Black Balsam может привести к алкоголизму. Знаменитый бальзам в лечебных и профилактических целях употребляют по 30 мл в день.
При заболеваниях ЖКТ, печёночной и почечной недостаточности лучше проконсультироваться с лечащим врачом.
Как сделать самому
Начальная стадия приготовления бальзама заключается в настаивании его в специальных бочках из дуба в течение месяца.
На выходе получается горькая эссенция, которая смешивается со спиртом, бренди и соками. Характерный оттенок напитку придаёт мёд и жжёный сахар.
Готовая жидкость разливается в глиняные бутылки и выдерживается ещё 6 месяцев. Такая тара предохраняет бальзам от солнечных лучей и перепадов температуры.
Сложная технология производства состоит из нескольких длительных этапов:
Бальзам-бар Riga Black Magic
Недалеко от здания Ратуши расположен бар «Рижская чёрная магия». Раньше здесь находилась аптека Абрахама Кунце – автора Рижского биттера, поэтому напиток ещё называют Бальзам Кунце.
Изначально, знаменитый напиток применялся, как целебное средство, и сейчас его тонизирующие свойства ценятся во всем мире.
Бар является достопримечательностью Риги и пользуется популярностью у приезжих, но стоимость напитка там несколько выше, чем в других точках.
В стильном заведении, имитирующем аптеку XVIII века, гостей обслуживают официанты в костюмах того столетия.
Персонал поведает вам интересную историю появления биттера и предложит попробовать различные виды этого эликсира здоровья, который добавляют в коктейли, кофе или в выпечку, десерты и мороженое.
Как принимать
Знаменитый биттер отлично сочетается с другими алкогольными напитками, его добавляют в:
- кока-колу,
- пиво,
- шампанское,
- бренди,
- коньяк,
- креплёные сладкие вина.
Обычно, его подают в маленьких ликёрных рюмочках вместе с горячим зелёным чаем или кофе.
На основе бальзама делают вкусные коктейли, например:
- Фирменный коктейль
.
60 мл Balsam смешивается с 30 мл сока чёрной смородины и пьётся в подогретом виде. - Sugar Black
.
В 60 мл биттера добавляют 60 мл сливок и 30 мл кофейного ликёра. - Black Honey Money
.
В 30 мл balsam добавить 4 ст. л. яблочного сока, 1 ч. л. лимонного сока и 1 ст. л. мёда. - Black Hot Mint
.
Смешать 30 мл рижского средства с 4 ст. л. сока манго, 4 ст. л. яблочного сока и добавить 3 г листьев мяты. - Black Mojito
.
30 мл Riga Balsam смешать с половинкой лайма, добавить фруктовый сироп, полстакана Sprite и лёд.
Благодаря необыкновенному вкусу и полезным качествам «эликсира молодости», латвийский бальзам будет ещё долгое время пользоваться популярностью среди жителей Прибалтики и туристов из разных стран.
Посмотрите неплохой видеообзор, посвященный истории появления и целебным свойствам рижского бальзама.