Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин
Даже если вы никогда не пекли кексов, очень надеюсь, что мой подробный рецепт с фото будет вам в помощь. Маленькие кексы, в отличие от больших тортов и пирогов со сладкой начинкой, готовятся очень быстро. И затраты на покупку продуктов минимальные. Нежный мякиш, хрустящая корочка, сладкий изюм внутри и волшебный сливочно-ванильный аромат – и это они – маленькие кексы с большим вкусом! Рецепт кексов в бумажных формочках с фото пошагово очень простой, кексики получаются очень вкусными. Обратите внимание на этот .
Ингредиенты на 10-12 кексов:
- масло сливочное – 125 гр.,
- сахарный песок – 125 гр.,
- мука обычная – 150 гр.,
- яйцо куриное – 2 шт.,
- изюм светлый – горсть,
- ванильный сахар – 1 пакетик,
- разрыхлитель – 1 ч.л.,
- корица – щепотка,
- мускатный орех – ¼ ч.л.,
- бумажные формы – 12 шт.
Для украшения кексов:
- глазурь готовая,
- посыпка цветная,
- шоколадные капли
.
Как приготовить с фото пошагово
Как приготовить кексы в бумажных формах
Нагреть духовку до 175-180С.
В чашу миксера или в глубокую миску выложить размягченное масло и мелкокристаллический сахарный песок. 
Взбить сахар и масло до однородной массы на высокой скорости (на 7-8 из 10-ти). Процесс займет примерно 5 минут.
Не останавливая работу помощника, разбить и добавить в чашу поочередно куриные яйца (желток и белок вместе), ванильный сахар, порошок корицы и мускатного ореха. Через 5-6 минут взбивания масса увеличится в объеме и обретет кремообразную консистенцию. 
Хлебопекарную муку высокого качества просеять пару раз, затем смешать с разрыхлителем.
Муку подсыпать к мокрым ингредиентам небольшими порциями, продолжая смешивать ингредиенты для теста на самой низкой скорости миксера буквально 1-2 минутки или вручную лопаткой. Затем в тесто добавить сухой изюм, который предварительно «искупать в муке».
Очень бережно вмешать изюм в тесто. Готовое тесто имеет сливочный цвет, однородную пышную структуру и невероятный аромат.
В чистую и сухую форму для выпечки кексов вставить бумажные формочки. Каждую заполнить на три четверти приготовленным тестом. Форму с будущими кексами отправить в нагретый духовой шкаф. Выпекать на полке среднего уровня при постоянной температуре 175-180С. 
Время выпечки примерно 20 минут. Кексы поднимутся и подзагорят. Проверить на готовность зубочисткой или деревянной шпажкой. Сухая спичка – готовая выпечка.
Отключить духовку, вынуть форму с кексами, оставить для остывания на 5 минут. Избегать сквозняков на кухне. Кексы в бумажных формах вынуть из основной формы, переложить на деревянную доску или решетку для остывания.
Готовая выпечка легко освобождается от бумажных форм.
Разлом сразу после приготовления выглядит очень аппетитно! Влажный и пористый мякиш, хрустящая внешняя корочка.
Глазурь разогреть по инструкции или приготовить домашнюю глазурь. Нанести теплую глазурь на немного остывшие кексы. Всего за несколько минут можно приготовить такой .
Украсить поверхность выпечки шоколадными каплями и цветной посыпкой.
Накрывайте стол, заваривайте чай и приглашайте домашних на вкусное чаепитие с кексами!
Приятного аппетита и веселого чаепития!
Готовые кексы можно хранить в коробке, большой банке для выпечки или в тортовнице под крышкой в течение 2-х суток.
Если вы собираетесь подать к праздничному столу самостоятельно приготовленные кексы, учтите, что делать это рекомендуется в бумажных формах. Оригинальная упаковка не только выглядит очень необычно, особенно когда подобрана в стиле вечеринки, но и позволяет не вымазать руки во время еды. Стоимость форм для кексов невысокая, на длительность выпекания в духовке такая упаковка никак не влияет, поэтому можно смело покупать бумажную обертку и приступать к выпеканию изделий. Остается только уточнить несколько моментов: нужно ли смазывать форму перед выпеканием и как много теста в нее наливать? Ответы на эти вопросы вы найдете в нашей статье.
Какие бывают формы для кексов, и нужно ли их смазывать
Бумажные формы для выпекания имеют многочисленные преимущества. Во-первых, их использование позволяет сохранить посуду чистой - вам не придется тратить свое свободное время на очищение металлической формы. Во-вторых, во время еды руки остаются чистыми. В-третьих, стоят они недорого, купить их себе сможет позволить каждая хозяйка. Но имеется у таких форм существенный недостаток. Дело в том, что тонкий пергамент не выдерживает массы теста и начинает деформироваться. В результате этого изделия становятся похожими на лепешки. Чтобы этого избежать? выпекать кексы следует в металлических формах, предварительно вложив в них бумажные.
В продаже можно встретить разные виды форм для кексов:
- из пергамента для выпекания;
- из ламинированной бумаги;
- из гофрированной бумаги;
- из плотного картона;
- с бортиком;
- с усиленным краем;
- с кружевами и другие.
Выбор конкретной формы зависит от торжественности мероприятия, к проведению которого готовится выпечка. На свадебном столе нежно и изысканно будут смотреться кружева, а для домашнего чаепития подойдет и обычный пергамент. Часто у хозяек возникает вопрос: нужно смазывать бумажные формы для кексов или нет? Дополнительно такие формы смазывать ничем не нужно, поскольку они сделаны из специальной промасленной бумаги. Благодаря этому готовое изделие не прилипает к ней.
Как сделать формы для кексов самостоятельно
Если вы забыли купить бумажные формы, а тесто для кексов уже готово, всего за 5 минут их можно сделать самостоятельно. Для этого понадобится пергамент для выпечки, циркуль, простой карандаш, металлические формы для кексов и обыкновенный стакан.
В первую очередь необходимо измерить циркулем диаметр металлической формы для кексов. К полученному результату необходимо добавить 2 см (диаметр дна). Затем с помощью циркуля начертить на пергаменте круг. Чтобы сразу сделать несколько форм, бумагу нужно сложить втрое, после чего вырезать несколько кругов по шаблону.
Чтобы получилась настоящая бумажная форма для кексов, необходимо каждый круг намочить в воде и положить между двумя металлическими формами. Подождать несколько минут, пока бумага высохнет, а затем приступать к процессу выпекания.
Бумажные формы для кексов: как пользоваться
Итак, у вас имеются готовые формочки из бумаги, но вы не знаете, сколько налить в них теста, чтобы получились вкусные кексы? Все намного проще, чем кажется на первый взгляд. Как печь кексы в бумажных формах, можно узнать из следующей пошаговой инструкции:
- Купить формы для кексов, которые соответствуют теме вашей вечеринки, или же сделать их самостоятельно из пергамента.
- Каждую формочку положить в специальные углубления в противне или в металлические кексницы.
- Заполнить формочки тестом. Если вы хотите, чтобы изделия получились высокими, налейте ¾ объема теста, если же более низкими - не более половины.
- Выпекать кексы согласно рецепту в предварительно разогретой духовке.
Если у вас нет специального противня с углублениями, можно использовать только формы.
Кексы в бумажной форме в духовке
Существует большое количество рецептов кексов: от простых до сложных, с изюмом, курагой, черносливом, шоколадом и другие. Предлагаем приготовить самые простые, недорогие, но не менее вкусные из всех.
Согласно рецепту, необходимо взбить два яйца с сахаром (100 г) до получения пышной пены. Дальше в тесто добавляется сметана (3 ст. ложки) или такое же количество майонеза, щепотка соли, сода (½ ч. ложки), несколько капель лимонного сока, размягченный маргарин (сто граммов) и мука (один стакан). Консистенция теста должна напоминать густую сметану.
Для приготовления в духовке понадобится бумажная форма для выпечки кексов. Для этого ее распределяют на противне, а внутрь выкладывают необходимое количество теста. Выпекаются кексы при температуре 210° в течение двадцати минут.
Шоколадные кексы
По этому рецепту за короткое время и без особых хлопот можно приготовить вкусные и ароматные кексы.
Последовательность приготовления будет следующая:
- Просеять в глубокую миску муку и сахар (по 2 ст.), какао-порошок (1 ст.), соду (2 ч. ложки), разрыхлитель и соль (по 1 ч. ложке).
- Добавить к сухим ингредиентам 2 яйца, а также по стакану воды и кефира, растительное или растопленное сливочное масло (½ ст.).
- Духовку разогреть до 180°.
- В металлические кексницы выложить бумажные формы для кексов. Внутрь налить жидкое тесто.
- Поставить кексы в горячую духовку на 25 минут.
По желанию можно украсить остывшие изделия кремом на основе сливочного сыра или швейцарской меренгой.
Кексы в мультиварке
Далеко не у всех на кухне имеется духовка. Многие люди предпочитают пользоваться для приготовления основных блюд и выпечки мультиваркой. Чтобы испечь в этой кухонной помощнице маффины, рекомендуется использовать бумажную форму для кексов. Для приготовления теста можно воспользоваться одним из предложенных выше рецептов.
В чашу мультиварки поставить формы для кексов (сложить несколько бумажек в одну, чтобы форма стала плотнее и не деформировалась). Выложить ложкой тесто - не больше ¾ объема формы. Закрыть крышку мультиварки и установить режим "Выпечка" на 45 минут. Дать постоять кексам в чаше еще 10 минут после окончания приготовления. Открыть крышку мультиварки и поставить кексы на тарелку.
Рецепт кексов в микроволновке
Хотите приготовить вкусные и ароматные кексы на завтрак? Сделать это можно всего за 5 минут, если у вас в доме имеет микроволновка. Готовятся кексы в керамических чашках или стаканах, а чтобы их проще было достать, рекомендуется использовать бумажные формы.
Для приготовления теста на 4 порции понадобится: мука (4 ст. ложки), сгущенное молоко, какао-порошок, растительное масло (по 2 ст. ложки), молоко (3 ст. ложки), ванилин и 1 яйцо. Все ингредиенты перемешиваются вилкой до получения однородной консистенции и выкладываются в бумажные формы для кексов. В микроволновке мощностью 800 Вт готовятся изделия всего 4 минуты. После этого их можно подавать на завтрак. Аналогичным способом готовятся обычные кексы без какао. Для этого необходимо заменить указанное в рецепте количество какао-порошка мукой.
По одной версии, как приготовить маффины – рецепт, который придумали во Франции, по другой, как готовить маффины всему миру рассказали англичане. Популярности маффинов способствовало то, что их стали готовить в закусочных и фаст-фудах. Многие из нас впервые попробовали маффины в «Макдональдсе», поэтому сегодня многих так интересует, как приготовить маффины как в макдональдсе. Рецепт маффинов может быть дрожжевой и на основе соды или разрыхлителя, они позволяют сделать пышные кексы маффины. Рецепты теста для маффинов несложные. Тесто для маффинов обычно готовится на основе яиц, муки, масла и соды. Даже обладая минимум времени можно приготовить вкусные маффины, простой рецепт говорит нам о том, что надо лишь взбить яйца, муку, масло, молоко и сахар в однородную массу и выложить в формочки. Но бывают и маффины без яиц. Но тогда добавляют молочные продукты, как, например, в рецептах маффины на кефире, маффины на сметане, творожные маффины, рецепт маффины на молоке. Начинка для маффинов может отсутствовать, но чаще её используют, потому что рецепты маффинов с начинкой позволяют приготовить более сочные и вкусные маффины. Можно встретить самые разнообразные маффины с начинкой: шоколадные маффины со сгущенкой, маффины с бананом, маффины с шоколадом и черникой, апельсиновые маффины, маффины с малиной, маффины с яблоками, маффины с черникой, маффины с вишней, лимонные маффины, маффины с изюмом. Маффины могут быть и не сладкие, например, маффины с сыром и ветчиной.
Шоколадные маффины – рецепт один из самых популярных. Шоколад любят многие и его можно достать круглогодично. Рецепт маффинов с шоколадом можно разнообразить и другой начинкой – повидлом, орехами. Популярными являются маффины шоколадные с жидкой начинкой, рецепт маффины апельсиновые, рецепт банановых маффинов, рецепт маффинов с бананом и корицей, маффины с апельсином и лимоном.
Маффины можно приготовить в форме небольших булочек, но маффины классические – рецепт маффинов в формочках. Рецепты маффинов в силиконовых формах очень простые и практичные: замесил тесто, выложил в формочки, и можно не бояться, что маффины в силиконовых формочках пригорят. Конечно, кроме духовки можно приготовить маффины в мультиварке.
Несмотря на то, что приготовить маффины довольно просто, неплохо иметь возможность видеть, как приготовить маффины. Для этого предлагаем вам наши фоторецепты, это творожные маффины (рецепт с фото), шоколадные маффины (рецепт с фото), маффины (рецепт с фото пошагово), маффины пошаговый рецепт с фото, банановые маффины (рецепт с фото), маффины с творогом (рецепт с фото), молочные маффины (фото рецепт), маффины на кефире (рецепт с фото).
- 2 стакана муки;
- 1 чайная ложка порошка для выпечки (или соды);
- 1/2 чайной ложки соли;
- 1 яйцо;
- 1/2 стакана оливкового масла;
- 3/4 стакана сахара;
- 1 ч. ложка ванилина (или 2-3 пакетика по 10г ванильного сахара);
- 3 спелых банана;
- 1 плитка (100 г) белого шоколада, потертого на стружку;
- полчашки нарезанной сушеной вишни (можно заменить консервированной или мороженой) без косточек.
Поместите решетчатую полочку в середине духовки и разогрейте духовку до 190 гр.С. Количество ингредиентов в данном рецепте рассчитано на стандартную форму для кексов на 12 чашек. Если у вас нет такой формы, можно для выпечки использовать бумажные стаканчики. Сбрызните форму для выпечки (или стаканчики) оливковым маслом при помощи разбрызгивателя для масла (или подогрейте форму и смажьте кусочком сливочного масла).
Сделайте сначала присыпку: в маленькой миске смешайте вместе сахар и муку. Добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте, пока исчезнет песочная фактура. Отложите присыпку в сторону.
В большую миску высыпьте муку для теста, добавьте разрыхлитель и соль, хорошо перемешайте. Отложите в сторону.
В отдельной миске или чаше миксера взбейте вместе яйца, оливковое масло, сахар и ванилин. Бананы очистите от кожуры, подавите вилкой и тоже добавьте в смесь. Взбивайте миксером на низкой или средней скорости.
Добавьте в чашу миксера муку с содой и солью и перемешайте большой ложкой, пока смесь станет однородной. Не перемешивайте слишком долго – только до однородности теста. После этого добавьте в тесто шоколадную стружку и вишню, перемешайте в последний раз – до равномерного распределения начинки.
Разделите тесто равномерно между 12 чашками формы. Посыпьте сверху каждый кекс присыпкой, образуя из присыпки горку в центре каждой булочки. Отправляйте форму в духовку. Если вы выпекаете в бумажных стаканчиках, установите все стаканчики на противень и поместите на стойку духовки.
Выпекайте в предварительно разогретой до 190 гр.С духовке в течение 20-25 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр сдобы, не будет выходить чистая.
Выньте форму из духовки, пусть кексы немного остынут в форме, а затем разместите их на решетке, чтобы они остыли полностью.
Подавайте кексы к столу, когда они немного зачерствеют (через сутки после выпекания), так они будут гораздо вкуснее. К кексам подходит кофе, какао, десертные вина.
Приятного аппетита!
Проходя мимо свежей выпечки в супермаркете, мы не можем пропустить полочку со сладкими и ароматными кексами. Каких там только не встретишь: ванильные, шоколадные, с ягодами или изюмом. Однако приготовить столь любимое лакомство дома кажется задачей не из легких. Но, как говорится, «глаза боятся, а руки делают», и попробовав раз, вы наверняка сделаете кексы в бумажных формочках, рецепты которых мы сейчас представим, своим фирменным блюдом.
Бумажные формы могут отличаться по плотности, и к этой их характеристике нужно относится особенно внимательно. Плотные формочки используются самостоятельно, в то время как тонкие вставляются в более надежные металлические или силиконовые. Можно также соединить тонкую и плотную формы. Зная этот секрет, вы наверняка приготовите кексы идеальной формы.
Простой рецепт
Уникальность такого варианта в том, что тут нет необходимости длительного взбивания масла в масляный крем , поскольку этого ингредиента в рецептуре просто нет. Вместо него используется растительное, а пикантные привнесет смесь небольшого количества имбиря и корицы. Итак, записывайте, ведь сейчас мы поделимся самым простым из рецептов.
Ингредиенты:
- Сахар - 1 столовая ложка;
- Мука - 1 стакан;
- Яйца - 2 штуки;
- Растительное масло - 4 столовых ложки;
- Мед - 2-3 столовых ложки;
- Разрыхлитель - 2 чайных ложки;
- Корица и имбирь - по вкусу.
Способ приготовления:
- В удобной глубокой емкости смешиваем все сухие составляющие: разрыхлитель, муку (предварительно просеянную) и сахар. Если используете специи, то отправлять туда же их нужно уже на этом этапе.
- Взбиваем яйца в отдельно до состояния густой пены. Затем к ним отправляем растопленный на паровой бане (можно в микроволновке) или жидкий мед и тщательно все перемешиваем.
- Теперь соединяем сухую и жидкую основы и доводим тесто до однородности, и только после этого вводим в него растительное масло, опять смешиваем.
- Духовку нужно разогреть до 180 градусов, сами тем временем раскладываем тесто по бумажным формам. Наполнять их нужно не более чем на 1/3, поскольку под воздействием высоких температур тесто активно увеличивается в объеме. Можно сделать небольшой сюрприз, положив на дно формы свежую или замороженную ягодку, кусочки сухофруктов.
- Выпекать по рецепту мини-кексы нужно при тех же 180-ти градусах от 15 до 20 минут, все зависит от особенностей духовки. Проверять готовность при помощи деревянной шпажки, проткнув ею середину кекса. Если вы достали ее полностью сухой, значит выпечка готова.
Подавать можно с ягодным или фруктовым сиропом, разными видами глазури, или просто посыпав пудрой.
Классический рецепт капкейков
Классика жанра, именно она и считается основой для приготовления всех остальных вариаций. Такой рецепт маленьких кексов известен уже далеко не одно столетие. Разумеется, сегодняшний вариант значительно отличается от тех, которые появились в Англии много веков назад, однако и современная интерпретация рецепта уже успела стать классикой.
Составляющие:
- Сливочное масло - 200 грамм (можно заменить аналогичным количеством маргарина);
- Мука - 1 стакан;
- Сахар - 1-1,5 стакана;
- Яйца - 4 штуки (если крупные, то можно и 3);
- Соль - щепотка;
В качестве наполнителя можно использовать изюм или другие ягоды и сухофрукты, шоколадную крошку. Их количество зависит только от ваших вкусовых предпочтений.
Приступим к приготовлению:
- Размягчив сливочное масло , растираем его с сахаром до однородной легкой массы. Затем туда добавляем яйца, не прекращая при этом взбивать. Делать это нужно порционно, вводя по одному и смешивая.
- Затем по очереди вводятся сухие ингредиенты. Муку предварительно обязательно нужно просеять. В полученное таким образом тесто можно добавить любой из выбранных вами наполнителей, после чего его тщательно размешать. Если используете изюм, обдайте его заранее кипятком, а затем просыпьте небольшим количеством муки. Такие манипуляции помогут ему распределится по тесту, и не оседая на дне.
- Температура выпечки должна составлять 180-200 градусов (зависит от духовки), а сами тем временем распределяем тесто по формочкам, которые заполняем на половину или 2/3.
- Выпекать их нужно около 20 минут. Готовность можно проверить описанным выше способом.
Творожная радость
Всеми любимые творожные кексы можно готовить не только в объемной форме, но и разделив их на маленькие порции. Так даже удобнее, ведь каждый кексик можно отдельно украсить, сделав лакомство еще более аппетитным.
Составляющие:
- Мука - 200 грамм;
- Творог - 200 грамм;
- Яйца - 2-3 штуки;
- Сахар - 150-200 грамм;
- Сливочное масло - 150 грамм;
- Разрыхлитель - 1 чайная ложка;
- Любой наполнитель - по вкусу.
Процесс их приготовления не отличается особой сложностью:
- Яйца взбиваем с сахаром в однородную густую массу.
- Творог перетираем через сито. Желательно брать не очень влажный и жирный, так кекс получится более воздушным. Затем его отправляем в яичную массу и перемешиваем.
- Растапливаем масло и добавляем его в основу теста. Перемешиваем.
- Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем к тесту, тщательно его вымешивая. На этом этапе также добавляются специи и наполнители.
- Теперь распределяем тесто по формам, оставляя свободной 1/3. Отправляем их в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
Подавать это лакомство можно и в теплом, и в уже остывшем состоянии со сметаной, фруктовыми соусами или сахарной пудрой.
Мясные маффины
Согласитесь, такая их интерпретация достаточно непривычна, ведь мы привыкли есть их исключительно сладкими. Тем не менее, столь необычное блюдо способно наповал сразить ваших домочадцев, так что рискнуть точно стоит. По рецепт кексов с мясом, нам понадобятся такие ингредиенты:
- Мясной фарш - 300 грамм;
- Картофель - 5-6 штук;
- Лук - 1 штука (крупная);
- Морковь - 1 штука;
- Тертый сыр - 1 стакан (тереть на крупную терку);
- Яйца - 2 штуки;
- Сметана - 1 столовая ложка.
Приготовление:
- Ставим картофель отвариваться. В это время обжариваем фарш, натертую морковь и нарезанный лук с небольшим количеством растительного масла (лучше если это будет оливковое).
- С отваренного картофеля сливаем воду и разминаем. Добавляем к нему обжаренный с овощами фарш и ¾ сыра.
- Взбитые отдельно яйца добавляем в наше «тесто», оставив около столовой ложки для того, чтобы смазать кексы перед отправлением в духовку.
- Заполняем формы тестом, попутно прогревая духовку до 190 градусов. Перед отправлением в духовку, смазываем их яйцом, смешанным со сметаной, и посыпаем остатком сыра.
- При такой температуре время приготовления составит примерно 30 минут. Подсказкой, что кексы готовы, станет образовавшаяся румяная корочка.
Подавать готовую выпечку можно со сметаной, майонезом, кетчупом или другим любимым соусом.
Все мы очень любим полакомиться такой замечательной выпечкой как кексы. Существует огромное количество их видов различных по своему составу, наполнению, форме и даже украшению. Поэтому, вы можете выбрать рецепт кексов по своему вкусу и насладиться их поеданием, приготовив своими руками. И мы хотим вам предложить простые рецепты приготовления вкусных кексов (и теста для них), в формочках различного вида, каждый из которых доставит вам огромное удовольствие и никаких хлопот.
Самый простой рецепт кексов в силиконовых формочках
Ингредиенты:
- яйца куриные – 3 шт.;
- кефир (жирный) – 2/3 стакана;
- маргарин сливочный – 170 г;
- мука пшеничная – 375 г;
- сахарный песок – 190 г;
- разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
- (темный) – 80 г;
- дробленные грецкие орехи – 80 г.
Приготовление
Отделяем содержимое куриных яиц от скорлупы в глубокую посудину. Затем добавляем к ним кефир, растопленный сливочный маргарин, высыпаем сахар и взбиваем все миксером до растворения его крупинок. Прямо к этой смеси просеиваем пшеничную муку, разрыхлитель и замешиваем миксером тесто, надев для этого специальные венчики. Изюм заливаем кипятком, который сливаем через 5 минут. Пересыпаем распаренный изюм мукой и вводим в тесто вместе с дробленными грецкими орехами. Раскладываем все в подготовленные формочки из силикона, заполняя их тестом лишь, наполовину и ставим в хорошо прогретый духовой шкаф, до 180 градусов. Через 25 минут наши кексики будут готовы!
Рецепт таких простых кексов, приготовленных в силиконовых формочках , займет особое место в вашей кулинарной книге.
Простой рецепт шоколадных кексов в бумажных формочках
Ингредиенты:
- мука – 280 г;
- плитка темного шоколада – 80 г;
- какао порошок – 3,5 ст. ложки;
- сахарный песок –
- сметана (25%) – 5 ст. ложек;
- яйца – 2 шт.;
- масло сливочное – 85 г;
- разрыхлитель для теста – 2 ч. ложки.
Приготовление
К размягченному сливочному маслу высыпаем сахарный песок, добавляем куриные яйца, жирную сметану и разбиваем все до однородности миксером. Высыпаем сюда разрыхлитель, какао порошок, просеянную предварительно муку, берем ложку и хорошо вымешиваем ею тесто. Для того чтобы вкус кексов был более насыщен шоколадом, мы трем на крупной терке темный шоколад и вводим в общую массу, тщательно все размешав.
Так как бумажные формочки в основном сделаны из тонкой пекарской бумаги и при накладывании в них теста, они могут деформироваться, то мы советуем помещать их еще в обычные, железные формы. Накладываем тесто в каждую бумажную формочку, так чтобы его было немного меньше половины, а затем помещаем их вместе с железными формочками в духовой шкаф, разогретый до температуры 185 градусов, по времени на 20 минут.
Кексики, по желанию, можно притрусить сверху.
Простой рецепт творожных кексов в формочках, в духовке
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 300 г;
- творог (не жирный) – 220 г;
- сода – 2/3 ч. ложки;
- яйца куриные – 2 шт.;
- молоко – 150 мл;
- сахарный песок – 240 г;
- изюм – 75 г;
- маргарин – 120 г;
- манная крупа – 30 г;
- растительное масло – 2-3 ч. ложки.
Приготовление
В протертый через дуршлаг или сито творог кладем соду и чистый промытый изюм. В другой мисочке соединяем яйца и сахар, растираем их венчиком. Добавляем к ним молоко, 
растопленное масло, все перемешиваем и выливаем в емкость с творогом. Следом просеиваем сюда пшеничную муку и снова все перемешиваем, тем самым получаем творожное тесто на кексы. Теперь мы раскладываем его в маленькие металлические формочки, которые предварительно промазываем растительным маслом и присыпаем манной крупой. Тесто накладываем до половины форм и отправляем их в духовку, в которой выставляем температуру 190 градусов. Готовыми кексы будут уже через 20 минут.
Такие простые творожные кексы, испеченные в формочках, которые стали уходить в далекое прошлое навевают приятные воспоминания из нашего детства.
Нам понадобятся:
5 ложек сметаны, жирностью не менее 20%
4 ложки какао (можно растопить грам 30 шоколада)
4 ложки сахара
1 ложка сливочного масла
В емкости смешать сразу все ингредиенты и довести до кипения; сразу убрать с огня, как появятся первые пузырьки. Затем остудить. После на кексы при помощи кондитерского мешка или просто ложкой выложить крем, можно на крем выложить посыпку, молотые орехи или цветные конфетки.
Украшение кексов сахарной помадкой
Для приготовления сахарной помадки смешайте 200 грамм сахарной пудры с тремя столовыми ложками кипятка, а затем добавьте 2 столовые ложки лимонного сока, перемешайте все до образования однородной искрящейся массы и сразу покройте помадкой кексы. Также кексы можно украсить посыпкой или конфетами.
Украшение кексов мастикой и фигурками из нее
Приготовленная мастика - материал очень податливый для того, чтобы творить из неё различные фигурки. Сделать же мастику очень легко.
Нам понадобится:
90-100 грамм маршмеллоу (одна пачка зефирных конфет)
1 ложка лимонного сока или воды
1-1,5 стакана сахарной пудры
В маршмеллоу одного цвета добавить столовую ложку лимонного сока или воды и нагреть в микроволновой печи (10-20 секунд) или на водяной бане до увеличения в объеме. Если хотите подкрасить мастику пищевым красителем, то его лучше добавить после того, как достанете набухшее и подтаявшее маршмеллоу из микроволновки. В этот момент нужно добавить краситель и хорошо перемешать массу ложкой.
Затем порциями вводить просеянную сахарную пудру и размешивать ложкой или лопаткой.
Когда размешивать ложкой станет трудно, выложите массу на посыпанный сахарной пудрой стол и продолжайте разминать руками до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к рукам.
Наносим джем толстым слоем на кекс. Сверху выкладываем из цветных сухофруктов, орешков, темного и светлого изюма чудесные узоры. Готовый узор покрываем слоем жидкого джема, когда он застынет, поверхность станет гладкой, блестящей.
Из глазури
Покрываем поверхность белковой глазурью: взбиваем 1 белок, добавляем 60 грамм сахарной пудры, еще раз взбиваем и всыпаем еще 60 грамм сахарной пудры. Пока не застыла, наносим на кекс и украшаем.
А можно украсить кекс свежими фруктами.
Такие «нарядные» кексы порадуют Ваших гостей и родных, а вкусные начинки не оставят их равнодушными! Приятного аппетита!
Еще больше аппетитных рецептов с фото и ищите в нашей постоянной.