요리 연습 2018/07/21
사랑하는 독자 여러분, 라즈베리에 관해 가장 좋은 것 중 하나는... 건강한 베리, 우리 중 많은 사람들이 알고 있습니다. 우리 모두는 "인생이 산딸기처럼 보이지 않도록"또는 "인생이 아니라 동화"라는 표현을 알고 있습니다. 두 경우 모두 이 베리는 아주 좋은 것과 연관되어 있습니다.
라즈베리가 무엇인지 알면 동의하지 않습니다. 향긋하고 육즙이 많고 달콤하며 믿을 수 없을 정도로 맛있는 라즈베리는 항상 우리에게 진미로 인식됩니다. 그러나 그 독창성은 맛뿐만 아니라 "채움"에도 있습니다.
라즈베리 잼이 건강에 미치는 이점
우리 모두는 라즈베리의 이점에 대해 알고 있습니다. 라즈베리에는 독특한 과일 효소가 포함되어 있으며 신체의 면역력과 활력을 회복합니다. 또한, 라즈베리는 탁월한 해독제이자 간 보호제입니다.
이러한 속성 덕분에 많은 유용한 것들이 잼에 보존됩니다. 잼에는 다음과 조성이 유사한 물질이 포함되어 있습니다. 아세틸 살리실산. 따라서 라즈베리 잼의 효능은 체온을 낮추는 데 도움이 될 뿐만 아니라 혈액을 묽게 만드는 데에도 도움이 됩니다. 감기에 대비해 거의 모든 가족이 냉장고에 라즈베리 잼이 담긴 소중한 병을 가지고 있다고 생각합니다.
그러나 베리에는 단점이 있습니다. 빨리 사라집니다. 라즈베리 시즌은 짧으며 보통 7월입니다. 이제 겨울을 위해 맛있고 향긋하며 향기로운 라즈베리 잼을 준비 할 때입니다. 그것으로 우리는 겨울에 차를 마시고 감기를 치료하고 디저트 충전재로 사용할 수 있습니다.
나는 직접 잼을 많이 만들지 않는다. 하지만 라즈베리 잼은 신성한 준비입니다. 시장에서 라즈베리를 구입하거나(라즈베리 1kg에 약 350루블이 듭니다) 정원에서 따실 수 있습니다. 야생 산딸기로 잼을 만들 수도 있습니다.
겨울용 라즈베리 잼을 만드는 기본 레시피를 알려 드리겠습니다. 단계별 사진, 모든 것이 이해하기 쉽고 명확합니다.
라즈베리 잼을 만들 때 고려해야 할 사항
- 열매는 건조해야 합니다. 열매가 젖어 있으면 테이블 위의 종이 냅킨 위에 놓고 잠시 방치해야합니다. 따라서 베리는 불필요한 과도한 수분을 포기합니다.
- 잼을 만들려면 베리를 씻어야 하나요? 아니요, 베리를 씻는 것은 권장되지 않습니다.
- 많은 레시피에서 레시피에 물을 볼 수 있지만 잼에 물을 추가해서는 안 됩니다. 몇 번이나 추가하려고 해도 잼이 액체로 변하고 내가 좋아하는 것과는 전혀 다릅니다.
- 한 번에 2kg 이하의 라즈베리를 요리하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 베리가 끓지 않고 그대로 유지됩니다. 나는 잼을 조금씩 만드는 것을 좋아합니다.
- 요리에 가장 적합한 도구는 에나멜 또는 스테인리스 스틸입니다.
잼 만들기 준비 중
열매는 잘 분류하고 꽃받침, 흙, 벌레 가능성을 제거한 다음 잼 만들기를 시작해야합니다. 건조한 날씨에 열매를 따는 것이 가장 좋습니다.
잼을 준비하기 전에 병을 소독해야 합니다. 이렇게하려면 소다 또는 주방용 세제로 씻고 잘 헹구고 전자 레인지에 1.5-2 분 동안 열어 두십시오. 최대 전력.
제가 가장 좋아하는 병 소독 방법 중 하나는 오븐을 사용하는 것입니다. 항아리 세척 베이킹 소다, 헹구고 차가운 오븐에 넣으십시오. 200도까지 켜고 20-30분 동안 설정합니다. 그런 다음 오븐을 끄고 병을 잠시 동안 그대로 두십시오. 조심히 꺼내보겠습니다. 그리고 뒤집어서 깨끗한 수건 위에 올려주세요. 우리 항아리가 준비되었습니다.
뚜껑을 헹구고 끓는 물을 몇 분 동안 부은 다음 조심스럽게 꺼내서 말리세요.
라즈베리잼을 만들고 있어요 다른 방법들. 시간이 있으면 모든 규칙에 따라 시간이 없으면 더 빠른 방법으로. 내 요리도 달라요. 엄마와 함께 다차에서 나는 항상 특별한 법랑 대야에 잼을 만듭니다. (아, 몇 살인지!) 그러나 여기서는 항상 잼이 타지 않도록 나무 주걱으로 저어주어야 합니다.
집에서는 스테인리스 팬에 잼을 만들어요. 그리고 물론, 요리하는 동안 잼이 타지 않도록 항상 확인해야 합니다. 나는 또한 나무 주걱으로 모든 것을 저어줍니다. 이제 라즈베리 잼을 올바르게 요리하는 방법을 알아 보겠습니다.
모든 규칙에 따라 겨울용 라즈베리 잼을 요리합니다.
단계별 사진으로 라즈베리 잼을 만드는 방법은 다음과 같습니다.
우리는 다음이 필요합니다:
라즈베리 – 1kg
설탕 - 1kg
요리법
베리에 설탕을 1:1 비율로 넣고 끓이세요. 겹겹이 붓는 것이 좋습니다. 베리 층, 과립 설탕 층. 밤새도록 따로 보관하고 양피지로 열매로 용기를 덮으십시오. 엄마와 나는 보통 최소 12시간 동안 베리를 놓아두어요. 열매가 주스를 방출하게하십시오.
아침에 열매를 약한 불에 놓고 타지 않도록 끊임없이 확인하십시오. 약한 불로 30분간 끓입니다.
잼을 요리할 때 거품이 생깁니다. 우리는 항상 그것을 촬영합니다. 아, 정말 맛있네요. 쉬프차프 하나 때문에 이런 잼을 만들 것 같아요!
12~24시간 후 다시 약한 불로 잼을 계속 끓입니다. 약 20~30분 정도 더 소요됩니다. 거품을 다시 제거하십시오. 요리가 끝날 무렵 잼 한 그릇에 민트 또는 로즈마리 잎을 넣을 수 있습니다. 이렇게 하면 놀라운 향기가 더해집니다!
라즈베리 잼이 달지 않도록 준비하는 방법은 무엇입니까? 요리가 끝나면 약간의 구연산을 첨가할 수 있습니다. 칼끝에.
용지 걸림 준비 상태를 확인하는 방법
그것은 두꺼운 흐름으로 숟가락에서 흘러야합니다. 아니면 접시 위에 떨어뜨려도 퍼지지 않아야 합니다.
뜨거운 잼을 항아리에 붓습니다. 뚜껑을 닫으세요. 라즈베리 잼이 준비되었습니다. 식히도록 놔두자. 냉장고나 지하실에 보관하세요.
걸쭉한 잼 만드는 법
라즈베리 잼은 이미 풍부하고 두껍습니다. 그러나 더 풍부한 밀도를 원한다면 매장에서 천연 증점제 Zhelfix를 구입하여 지침에 따라 잼에 추가할 수 있습니다. 그리고 이 증점제는 잼이 단맛이 나는 것을 방지합니다.
라즈베리 잼을 위한 더 간단하고 빠른 클래식 레시피
우리는 레시피 1과 같이 모든 것을 수행합니다. 라즈베리와 설탕의 비율은 1:1 입니다. 그러나 요리 과정에는 많은 시간이 필요하지 않으며 더 빠릅니다.
라스베리를 과립 설탕으로 덮으십시오. 30분에서 1시간 동안 그대로 두세요. 열매는 주스를 줄 것입니다. 약한 불에 놓고 계속해서 부드럽게 저어줍니다. 20-30분 동안 요리하세요. 생성된 거품은 제거할 수 없습니다.
라즈베리 잼을 요리하는 데 걸리는 시간
요리 시간은 다를 수 있습니다. 베리가 정원이고 크고 건조한 경우 약 1-1.5 시간이 소요됩니다. 베리가 작고 건조하지 않은 경우 - 1 시간.
우리는 눈으로 준비 상태를 결정하고 잼이 늘어나고 설탕이 완전히 녹아야합니다.
병을 가져다가 잼이 아직 뜨거울 때 조심스럽게 부어주세요. 항아리를 뚜껑으로 닫습니다. 잼이 준비되었습니다.
여기에 간단한 것이 있습니다. 단계별 레시피겨울 "Five Minutes"용 라즈베리 잼. 딸기와 설탕의 비율은 1:1로 동일합니다. 잼의 이름은 그 자체로 말합니다. 끓인 후 5분만 끓여주세요! 빠르게 준비합니다. 겨울용 잼을 만드는 매우 편리하고 간단한 방법입니다.
요리법
- 냄비에 깨끗한 열매를 조금씩 넣고 설탕을 뿌립니다. 라즈베리가 즙이 나올 때까지 몇 시간 동안 그대로 놓아두세요.
- 팬을 약한 불에 놓고 끓이면서 나무 숟가락으로 베리를 저어줍니다.
- 끓인 후 5분간 끓인다. 열매가 너무 멍이 들지 않고 그대로 유지되도록 모든 것을 조심스럽게 섞으십시오. 거품을 제거하십시오.
- 뜨거운 잼을 소독된 병에 붓습니다. 잼이 식으면 병을 서늘한 곳으로 옮기세요.
겨울 동안 요리하지 않고 라즈베리 잼
제가 가장 좋아하는 요리법 중 하나는 설탕을 곁들인 퓌레 라즈베리입니다. 조리할 필요가 없다는 점도 활용성 측면에서 큰 장점이다. 나무 절구를 이용해 라즈베리와 설탕(1:1)을 넣고 갈아주세요. 소독된 병에 담습니다. 냉장보관하세요.
다른 방법 (푸드 프로세서, 고기 분쇄기)으로 라즈베리를 갈아려고 아무리 노력해도 나에게는 나무 절구보다 더 좋은 것은 없습니다. 하지만 노동 집약적이라는 점에는 동의합니다.
요리하지 않고 라즈베리 잼을 만드는 또 다른 비디오 레시피를 시청하는 것이 좋습니다. 차가운 방법겨울을 위해.
라즈베리 잼의 칼로리 함량
위에서 설명한 방법을 사용하여 만든 라즈베리 잼은 매우 건강하지만 첨가로 인해 칼로리가 상당히 높습니다. 대량사하라. 이 제품은 100g당 약 275kcal를 함유하고 있습니다.
그러므로, 몸매를 관찰하고 계시다면 이 잼을 엄격히 제한된 양만큼 섭취하셔야 합니다.
그러나 설탕 1g을 포함하지 않는 또 다른 조리법이 있습니다. 이 요리 방법은 체중을 조절하는 사람들에게 적합합니다.
이 레시피에는 라즈베리라는 한 가지 재료만 필요합니다. 리터 병의 경우 약 5kg의 라즈베리가 필요하며 요리하는 데 꽤 오랜 시간이 걸립니다.
이 조리법에 따르면 잼은 한증탕에서 준비됩니다. 항아리가 터지는 것을 방지하려면 팬 바닥에 천을 깔아주세요. 일본 요리에는 대나무 막대기를 사용할 수도 있습니다. 대나무 막대기를 쪼개서 팬 바닥에 놓으십시오.
- 열매를 병에 붓고 흔들어서 조금 으깨십시오. 수조에 넣으십시오.
- 베리의 첫 번째 부분이 끓으면 즉시 두 번째 부분을 추가합니다. 라즈베리의 물이 증발하고 라즈베리를 천천히 분쇄합니다. 걸쭉해질 때까지 요리하세요.
- 남은 수분을 모두 증발시키기 위해 약한 불로 오븐에 결과 잼을 넣으십시오.
결과 잼은 냉장고에 보관할 필요가 없지만 하루에 한 숟가락이면 충분합니다. 이런 달콤함에 로딩 용량비타민과 지방 버너. 여름에는 이 열매가 체중 감량에 좋은 방법이고, 겨울에는 결과를 유지할 수 있습니다.
맛있는 라즈베리 잼을 만드는 방법? 이 기사에 수집된 레시피를 읽어보세요. 그것들은 다르며 시간이 지남에 따라 아마도 가장 좋아하는 옵션을 선택할 것입니다. 또는 반대로 그는 겨울에 차를 마시는 것을 더욱 흥미롭게 만들기 위해 다양한 요리법에 따라 라즈베리 잼을 요리할 것입니다! 라즈베리 잼은 자연적인 지원입니다 면역 체계, 질병으로부터 신체를 보호하고 영양분을 보충합니다. 하지만 겨울에는 라즈베리 잼으로 파이를 구울 수 있어요!
이전에는 Rus '에서는 설탕이나 꿀 또는 당밀을 사용하지 않고 직접 만든 라즈베리 잼을 준비했습니다. 설탕은 훨씬 나중에 Rus에 등장했으며 새로운 요리법이 등장했습니다.
건조한 날씨에 열매를 따는 것이 좋습니다. 조리법을 준비하기 전에 베리를 분류해야 합니다.
비밀
보통 라즈베리잼은 설탕과 1:1로 끓이는데, 실제로는 설탕의 2배 정도의 베리가 있으면 맛이 좋기 때문에 2:1로 사용하시면 됩니다. 더 많은 열매가 있습니다. 그다지 달콤하지는 않을 것입니다. 지하실에 보관할 수 있다면 더 이상 설탕이 필요하지 않습니다. 
라즈베리가 최고야 여러 번 요리하다, 넓은 그릇에. 끓여서 약한 불로 조금 끓인 다음 잼을 식힐 수 있습니다 (반나절 또는 밤새). 그리고 여러 번. 과잉 물이렇게 익히면 증발하고 열매는 시럽에 담가 마멀레이드처럼 됩니다.
라즈베리는 특히 부드러워서 오래 조리할 필요가 없습니다. 오랫동안 요리하면 열매의 주스가 빠르게 시럽으로 변하고 열매 자체가 오그라들고 부드러워지고 떨어져 나가며 모양과 모양이 사라집니다. 그래서 우리는 그것을 여러 단계로 요리합니다. 끓여서 몇 분간 약한 불로 유지한 후 5~6시간 동안 그대로 두세요. 이것을 3~4회 반복합니다. 
모든 라즈베리 잼 요리의 총 시간 30분을 초과해서는 안 된다.
산딸기를 함께 끓여도 좋다 다른 과일이나 열매와 함께, 모듬 블랙베리와 딸기가 잘 어울려요. 건포도로 요리 할 수 있습니다. 살구, 파인애플, 오렌지 껍질까지 곁들여도 아주 맛있습니다.
병에 넣을 때 병의 목까지 잼을 채우지 말고 병 상단까지 5-8mm에 도달해서는 안됩니다.
라스베리에서 벌레를 제거하는 방법
잼의 경우 완전히 익지는 않았지만 녹색이 아닌 크고 건강하며 밝고 향기로운 열매를 섭취하십시오. 먹고 싶은 종류!
없애기 위해서는 라즈베리 벌레/벌레, 열매를 따고 난 후 놓습니다. 소금물(물 1컵당 소금 1티스푼) 10~15분 동안 담가둔 후, 베리가 뭉개지지 않도록 조심스럽게 깨끗이 헹궈주세요 차가운 물그리고 건조하다.
설탕 없이 라즈베리 잼을 만드는 오래된 조리법
이것은 오래된 조리법으로 라즈베리와 약간의 물만 있고 설탕, 꿀, 당밀은 없습니다. 매우 강하게 끓습니다. 이 잼은 정말 귀중한 것으로 판명되었습니다!
5kg의 열매에는 약 0.5잔의 물이 필요합니다.
법랑팬에 라즈베리를 넣고 약한 불에 올려 베리를 2~3회 끓입니다. 그런 다음 팬을 오븐에 넣고 내용물을 끓여서 베리의 양이 여러 번 감소합니다. 냉장고에 보관하세요.
라즈베리 잼, 간단한 레시피
할머니가 종종 라즈베리 잼을 요리하는 주요 조리법 중 하나입니다. 특이한 특징은 구연산이 존재한다는 것입니다. 그리고 - 아주 달콤해요! 설탕이 많이 들어있기 때문이죠. 하지만 냉장고나 지하실이 없어도 비용이 많이 듭니다. 
라즈베리 1kg,
설탕 2kg,
물 1리터,
2 티스푼 구연산.
설탕을 물에 녹여 시럽을 끓인다. 라즈베리를 시럽에 붓고 1시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 팬을 스토브 위에 놓고 잼이 원하는 두께에 도달할 때까지 요리합니다. 끄기 3분 전에 구연산을 첨가하세요.
포레스트 라즈베리 잼
야생 베리 잼: 라즈베리와 블랙베리.
일반적으로 이 조리법에 따르면 정원 산딸기로 잼을 만들 수 있습니다.
잼이 아주 맛있어지면 라즈베리와 함께요리하다 그리고 블랙베리, 모듬 그러니 모을 때 따로 분류할 필요 없이 다 같이 요리하세요. 야생 딸기는 작지만 정원 딸기보다 향이 더 좋습니다.
야생 산딸기 800g(블랙베리와 함께 사용 가능),
설탕 1.2kg.
크지만 너무 크지는 않아요 잘 익은 산딸기접시에 놓습니다. 베리에 설탕 1/4을 뿌리고 밤새 냉장 보관하세요. 다음날 물 1컵과 남은 설탕으로 시럽을 만들고 식힌 다음 베리 위에 3시간 동안 붓습니다. 그런 다음 끝날 때까지 요리하고 항아리에 넣으십시오.
딸기가 통째로 들어간 라즈베리 잼
이것은 명절 잼이라고 할 수 있습니다. 딸기를 통째로 보존하는 것입니다. 아름다운 잼을 얻고 싶다면 모든 베리는 그대로 유지됩니다, 한 번에 1kg 이하의 베리를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 자체 무게로 인해 구겨집니다. 
혼합물을 너무 많이 끓이면 안됩니다! 그렇지 않으면 열매가 떨어져 나갈 것입니다.
라즈베리 1kg,
설탕 1.5kg,
레몬 1개의 즙.
라즈베리를 분류하고 설탕을 넣고 밤새 서늘한 곳에 두십시오. 다음날 즙을 빼내고 끓입니다. 그런 다음 이 시럽을 열매 위에 붓고 불을 붙입니다. 약한 불로 20분간 끓인 후 거품을 걷어냅니다. 잼을 휘젓지 마세요, 하지만 그냥 흔들어 원을 그리며열매가 그대로 유지되도록.
요리가 끝나면 레몬 주스를 넣으십시오. 완성된 잼을 찬물에 담가 식힌 뒤, 소독한 병에 담아 뚜껑을 닫고 냉장고나 지하실에 보관하세요.
또 다른 옵션 - 시럽 포함. 열매를 설탕으로 덮지 않고 미리 만들어진 두꺼운 설탕 시럽으로 요리하면 열매가 통째로 부드러워지고 씨앗이 방해가되지 않습니다.
씨 없는 라즈베리 잼
씨 없는 산딸기.
많은 사람들은 씨앗 때문에 라즈베리 잼을 좋아하지 않습니다. 실제로 거기에는 많은 것들이 있습니다! 하지만 씨 없는 잼을 만들 수 있으니 조금만 더 노력하면 됩니다. 돌케이크는 말려서 차를 끓일 때 첨가할 수 있습니다.
체를 통해 퓌레로 만든 라즈베리 1kg,
설탕 900g.
선별된 라즈베리를 불에 데운 후 고운 체에 거릅니다. 결과 펄프의 무게를 측정하고 설탕을 첨가하십시오. 1kg의 질량 - 약 900g의 설탕.
라즈베리 과육과 설탕을 끓여서 거품을 걷어내고 부드러워질 때까지 가끔 저어주며 요리합니다.
준비 상태를 확인하는 방법은 무엇입니까?차가운 접시에 잼 한 방울을 놓습니다. 방울이 얼어 퍼지지 않으면 용지 걸림이 준비된 것입니다.
소독된 병에 넣고 완전히 식을 때까지 뚜껑을 닫은 후 놓습니다.
오븐에 라즈베리 잼
이 조리법은 러시아 스토브 소유자가 높이 평가할 것입니다. 시원하고 비오는 여름날 스토브는 며칠 동안 가열됩니다. 열매를 미리 수집하면 이때 라스베리뿐만 아니라 스토브에서 잼을 준비 할 수 있습니다. 
물론 이 조리법에 따르면 일반 스토브나 오븐에서 잼을 만들 수 있습니다. 가장 큰 장점은 전체 질량을 균일하게 가열한다는 것입니다.
라즈베리 500g,
설탕 500g.
두 그릇에 설탕과 라즈베리를 따로 담아주세요 (주의! 접시는 내화성이 있어야 합니다. 그릇을 오븐에 넣겠습니다!) 175°C로 예열된 오븐에 그릇을 넣고 20~30분간 굽습니다. 큰 그릇에 베리와 설탕을 제거하고 섞습니다. 이때 설탕이 캐러멜 시럽으로 바뀌고 라즈베리가 부드러워집니다. 부드럽게 저어주세요. 잼을 깨끗하고 건조된 병에 담아 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요.
5분 라즈베리 잼
실제로 그러한 잼을 5분이 아니라 10분 동안 요리하는 것이 좋습니다. 그러나 두 옵션 모두 일반적으로 호출됩니다. 5분.
라즈베리 1kg,
설탕 500g.
라즈베리를 설탕으로 덮고 그릇에 담아 밤새 요리하세요. 아침에 저으면서 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 덩어리가 끓으면 약한 불로 5-10 분 동안 요리 한 다음 깨끗하고 준비된 멸균 병에 붓고 말아 올리십시오. 이 잼은 실온에서도 보관할 수 있습니다. 하지만 가능하면 차가운 곳에 두는 것이 좋습니다.
건포도 주스를 곁들인 라즈베리 잼
건포도와 라즈베리는 거의 동시에 익으므로 편리합니다. 빨간색이나 라스베리를 추가하여 다양한 맛의 잼을 만들 수 있습니다. 검은 건포도요리할 때. 이 잼은 매우 잘 저장됩니다. 건포도는 탁월한 방부제입니다.
라즈베리 잼을 만들 때 일부 레시피에서는 물을 사용합니다. 물을 레드커런트 주스로 바꾸면 잼이 더욱 향긋하고 맛있어집니다. 건포도 주스를 곁들인 잼은 오랫동안 보관해도 단맛이 나지 않습니다. 요리하면 두꺼워지고 너무 달지 않으며 주스가 약간 기분 좋은 신맛을 더할 것입니다. 
레드 커런트 주스를 곁들인 라즈베리 잼:
라즈베리 1kg,
설탕 500-600g.
시럽의 경우:
붉은 건포도 주스 100g,
설탕 600g.
레드커런트 주스와 설탕으로 만든 뜨거운 시럽을 라즈베리 위에 붓고 끓인 후 불을 끄세요. 남은 설탕(라즈베리 1kg당 1~1.2kg)을 추가할 때마다 2~3회에 걸쳐 잼을 요리합니다. 완성된 잼이 식으면 병에 넣고 닫습니다(뚜껑 대신 끈으로 묶인 종이를 사용할 수 있습니다).
블랙커런트 주스를 곁들인 라즈베리 잼:
라즈베리 500g, 
블랙 커런트 500g,
설탕 1.25kg.
붉은 건포도와 같은 방법으로 준비 할 수 있지만 약간 다르게 준비됩니다.
라즈베리를 약간의 설탕과 함께 으깨세요. 블랙커런트의 즙을 짜내고 라즈베리가 담긴 용기에 넣습니다. 혼합물을 약한 불로 가열하고 저으면서 남은 설탕을 첨가하십시오. 녹으면 잼을 건조하고 소독된 병에 넣고 즉시 닫으십시오.
라즈베리 젤리
라즈베리 젤리와 잼을 사용하여 구운 음식을 장식할 수 있습니다.
많은 사람들이 잼보다 젤리를 더 좋아합니다. 준비의 차이는 열매 수집으로 시작됩니다. 젤리의 경우 덜 익은 열매가 필요해요. 초보자는 익을 수 있지만 확실히 익지 않았으며 어떤 경우에도 과숙하지 않았습니다. 설익은 열매는 겔화 효과를 줍니다.
베리 1kg,
설탕 1-1.5kg.
젤리는 두 단계로 조리됩니다. 총 설탕 양의 2/3를 베리에 붓고 라즈베리에서 주스가 나올 때까지 2 시간 동안 그대로 두십시오. 기다릴 필요는 없지만 라즈베리가 담긴 용기를 약한 불에 놓고 2 큰술을 더하세요. 설탕을 더 잘 녹이기 위해 물을 넣고 혼합물을 천천히 끓여서 저어주고 걷어냅니다. 끓인 후 5~7분 동안 요리하고 불을 끄고 식을 때까지 밤새 둡니다.
으깬 라즈베리 젤리.
아침에 약한 불로 돌아가서 끓입니다. 남은 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 계속 저어주고 5-7분 동안 다시 요리하면 모든 것이 준비됩니다!
젤리를 멸균 된 병에 붓고 표면에 얼어 붙은 필름이 형성 될 때까지 약 1 시간 동안 식힌 다음 뚜껑을 닫으십시오.
이 병을 몇 달 동안 그대로 놔두면 젤리가 생길 것입니다.
젤리도 라즈베리 주스로 만들어지는데요. 라즈베리 주스 (주스 1 리터당 1.5kg)에 과립 설탕을 넣고 주스 한 방울이 접시 위에 퍼지지 않을 때까지 잼처럼 덩어리를 요리합니다. 그런 다음 멸균된 병에 붓고 밀봉합니다. 삶은 주스가 항상 잘 젤화되는 것은 아니므로 주스 1 리터당 50g 젤라틴을 첨가하는 것이 좋습니다.
라즈베리 잼
너무 익은 라즈베리로 만든 잼입니다.
라즈베리가 이미 너무 익었다면 어떻게 해야 하나요? 좋은 잼을 얻을 수 없으며 젤리는 훨씬 적습니다. 괜찮아요. 이 열매로 잼을 만들 수 있습니다.
잼용 베리는 구겨지거나 너무 익은 상태로 섭취할 수 있습니다.
베리를 에나멜 그릇이나 팬에 넣고 물 한 컵을 부은 다음 약한 불로 3~5분 동안 요리하고 계속 저어주며 숟가락으로 베리를 으깨줍니다. 결과물에 설탕을 넣고 (베리 1kg 당 1kg) 부드러워 질 때까지 요리하고 규칙적으로 저어주고 거품을 제거합니다.
마지막에 약간(2-3g)의 구연산을 첨가하여 색을 유지하세요.
조리 시간은 끓는 순간부터 20~25분입니다. 더 이상 요리하지 마십시오. 잼의 맛과 색상이 저하됩니다.
완성된 뜨거운 덩어리를 항아리에 넣습니다.
스모크바(Smokva): 라즈베리 마멀레이드
라즈베리로 무화과 만들기.
이 진미는 가장 맛있는 것 중 하나입니다! 기회가 된다면 꼭 시도해 보세요!
무화과를 준비하려면 라즈베리를 과립 설탕(베리 5컵당 2~3컵)으로 덮습니다. 육즙이 나오면 약한 불로 요리를 시작하고 덩어리가 바닥에서 쉽게 분리될 때까지 요리합니다.
라즈베리 마멀레이드로 구운 음식을 장식할 수 있습니다.
그런 다음 베이킹 시트에 2-3cm 층으로 놓고 버터로 기름을 바르거나 양피지를 깔고 오븐에 넣어 50-60 도의 온도에서 건조시킵니다.
건조된 덩어리는 조각으로 절단됩니다.
종이로 덮인 항아리에 보관하십시오.
초콜릿을 곁들인 라즈베리 잼
녹인 화이트 초콜릿과 라즈베리 잼은 베이킹에 아주 좋은 조합입니다.
이것은 매우 특이한 잼입니다! 보통 화이트 초콜릿을 사용하는데, 일반 초콜릿도 먹어볼 수 있어요.
- 라즈베리 - 6컵,
- 천연 바닐라 – 포드 1개,
- 설탕 - 6잔,
- 초콜릿 (바람직하게는 흰색) – 250g,
- 액체 펙틴 – 50 ml,
- 바닐라 추출물 – 2 티스푼. (없어도 가능)
요리 후 라즈베리와 초콜릿 페이스트.
열매를 갈아서 바닐라 꼬투리를 추가하고 두 부분으로 자릅니다. 베리와 바닐라가 담긴 용기를 불에 태우고 5분 동안 계속 저으면서 요리합니다. 펙틴을 첨가하고 계속 저으면서 완전히 녹을 때까지 가져옵니다. 끓여서 설탕을 넣으십시오. 다시 끓인 후 1~2분 더 조리하세요.
불을 끄고 바닐라 꼬투리를 꺼냅니다.
초콜릿을 작은 조각으로 나누고 뜨거운 잼에 추가합니다. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 마지막으로 바닐라 익스트랙을 넣고 다시 섞어주세요.
뜨거울 때 잼을 병에 붓고 서늘한 곳에 보관하세요. 시도해 보세요. 이것은 매우 독창적인 레시피입니다!
요리하지 않고 라즈베리 잼
이 조리법은 생식가에게 적합합니다. 사실, 여기에 설탕이 있습니다.
여기에서는 라스베리와 설탕을 똑같이 섭취합니다.
에나멜 팬에 설탕과 함께 라즈베리를 갈아주세요. 작은 병을 증기로 소독하고 식힌 다음 설탕으로 간 라즈베리를 넣으십시오. 플라스틱 뚜껑을 삶아 즉시 병에 넣으십시오.
이 잼은 냉장고나 지하실에 보관됩니다. 1년 이상은 쉽게 견딜 수 있습니다.
라즈베리-살구 잼
이 콩피츄 잼은 너무 맛있어서 계속 먹을 수가 없어요! 이 레시피를 사용하여 라즈베리-파인애플 잼을 만들 수 있습니다. 
살구 (또는 파인애플) 600g,
라즈베리 500g,
설탕 500g,
6 큰술. 레몬 주스.
젤리를 원한다면 잼 1리터당 약 50g의 젤라틴을 추가할 수 있습니다.
살구를 데치고, 씨를 제거하고, 껍질을 제거하는 것이 좋습니다. 라즈베리를 분류하세요. 살구를 입방체로 자르고 라스베리와 섞습니다. 레몬즙 3큰술을 부어주세요. 저어주고 끓여서 설탕을 넣고 녹인 다음 1-2 분 동안 요리하십시오. 멸균병에 담습니다.
다층 잼을 준비할 수 있습니다. 그런 다음 살구와 라스베리를 따로 요리하고 먼저 살구를 요리한 다음 항아리에 반쯤 채운 다음 라스베리를 채우고 항아리를 끝까지 채웁니다. 잼은 바닥이 호박색-살구색이고 상단이 라즈베리-빨간색입니다. 아름다움!
어울리는
여름에 정원으로 나가고 싶다면 머그잔에 있는 베리를 따서 집에 돌아와서 설탕(또는 꿀)을 바르고 으깬 후 아침에 차와 함께 먹으면 됩니다. 겨울에도 같은 모듬 잼을 만드세요. 우리가 수집한 것에서. 블랙베리를 곁들인 라즈베리, 여름 사과, 딸기와 블루베리, 구스베리... 그리고 건포도, 빨강, 검정, 흰색도 곁들여 다양한 모듬 요리보다 더 맛있는 것은 없습니다.
설탕의 양은 열매의 종류, 끓는 정도, 보관(냉장실 또는 실내)에 따라 조정될 수 있습니다. 많은 옵션이 있습니다. 사진은 일어날 수 있는 일의 몇 가지 예를 보여줍니다.
느린 밥솥에 라즈베리 잼
슬로우쿠커로 조리 가능 맛있는 잼라즈베리를 포함한 모든 베리에서. 딸기잼, 사과잼, 체리잼, 구스베리잼... 어떤 잼이든!
라스베리와 설탕은 각각 1kg씩 똑같이 섭취됩니다. 베리를 다용도 그릇에 붓고 과립 설탕으로 덮습니다. 레시피는 압력이 없는 4-5리터 멀티쿠커용입니다. 
다용도 뚜껑을 닫고 '스튜' 모드를 1시간으로 설정하세요. 잼을 최소한 두 번 이상 저어주어야 합니다.
잼이 요리되는 동안 병과 뚜껑을 준비하고 증기로 소독해야 합니다. 뜨거운 잼을 병에 넣고 준비된 뚜껑으로 닫습니다. 서늘한 곳에 보관하세요.
맛있게 드세요!
본인 인증을 받은 경우 독창적인 방법라즈베리 잼 만들기 - 댓글을 남겨주세요!
테이블에 잼을 서빙
잼용 로제트 Elan 갤러리 "클래식", 직경 10cm, 세트 2개.
잼 "Slastena"용 꽃병, 색상 : 흰색, 파란색, 250ml, 도자기, Gzhel 그림, 그젤 도자기 공장.
또한 - 주부들을 위한 즐거운 추가 사항:
테이블 탑 게임 "잼"- 온 가족이 함께 즐거운 여가 시간을 보내세요! 이 게임에서는 다양한 잼을 요리하고 파이를 구워야 합니다. 겨울에는 온 가족이 함께 놀 수 있습니다.
캔용 스티커. 64개의 스티커와 통조림 레시피가 포함되어 있습니다. 병에 문구가 적힌 접착 테이프를 붙일 필요가 없습니다. 저렴하고 매우 편리합니다!
보존 및 잼. 27가지 검증된 레시피: 꿀을 넣은 크랜베리, 견과류를 넣은 호박 잼, 벚꽃 잎을 넣은 구스베리 잼 등 섹션에서 디저트 요리 책-잼을 포함한 많은 흥미로운 출판물.
잼, 콩피튀르, 잼, 마멀레이드. 이번 에디션에는 클래식과 오리지널 레시피식욕을 돋우는 그리고 유용한 준비겨울을 위해. 경험 많은 사람뿐만 아니라 젊은 주부에게도 준비하는 것은 어렵지 않을 것입니다.
모든 주부에게 "잼"이라는 단어는 길고 지루한 과정과 연관되어 있습니다. 결국 일부 요리법에는 최대 12시간의 요리가 필요합니다. 게다가 여러 단계에 걸쳐 여러 번. 이 긴 과정을 거쳐 제품을 롤링해야 하는데, 이 역시 일정 시간이 소요됩니다. 요리하지 않고 라즈베리잼을 만들어 보시는 건 어떨까요? 네, 정말 맛있고 믿을 수 없을 만큼 맛있습니다. 오늘 기사에서는 준비 과정을 자세히 분석하고 멋진 베리의 유익한 특성에 대해서도 이야기하겠습니다.
라즈베리 - 달콤한 약
이 멋진 베리에는 우리 몸을 좋은 상태로 유지하는 데 도움이 되는 유용한 미량 원소와 비타민이 많이 포함되어 있습니다. 라즈베리는 비타민 C 함량 측면에서 최고의 베리 중 하나입니다. 4분의 1의 물로 구성되어 있음에도 불구하고, 유익한 기능놀리다. 라즈베리에 함유된 살리실산은 항균 효과가 있는 해열 물질로 작용해 몸이 감기에 맞서 싸우는 데 도움을 준다.
라즈베리는 또한 몸에서 독소를 제거하여 탈수를 예방하는 능력이 있습니다. 하지만 겨울 동안 이 기적의 베리를 비축하고 유익한 특성을 잃지 않으려면 어떻게 해야 합니까? 그것은 쉽습니다. 요리하지 않고 라즈베리잼을 만들어야 해요. 최소 비용 - 최대 혜택. 그냥 일반적인 방법으로 라즈베리를 요리해서 병에 넣으면 어떨까요? 아시다시피, 열처리 중에 열매의 귀중한 특성은 사라지지만 이 조리법 덕분에 얻을 수 있습니다. 건강한 잼겨울에는 라스베리에서.
금기사항
대부분의 베리와 마찬가지로 라즈베리에도 다음을 유발할 수 있는 물질이 포함되어 있습니다. 알레르기 반응. 또한 질병이 있는 사람들이 먹는 베리의 양을 모니터링하는 것도 가치가 있습니다. 진성 당뇨병, 위궤양으로 고통받는 사람들 신부전. 임산부는 자극을 줄 수 있으므로 기대서는 안됩니다. 음식 알레르기태어나지 않은 아이에게. 그리고 물론 기억할 가치가 있습니다. 겨울을 위해 준비한 라즈베리가 호흡기 감염 예방약으로 사용된다면 소비하는 잼의 양을 조절하는 것을 잊지 마십시오. 어떤 사람들은 항아리에 담긴 숟가락으로 먹는 것을 좋아하고, 어떤 사람들은 샌드위치에 뿌리는 것을 선호하며, 어떤 사람들은 단순히 물에 희석해서 먹습니다. 모든 사람은 적절한 양의 비타민과 영양소를 섭취하게 됩니다. 그러나 라즈베리 잼을 물로 희석하고 싶다면 물을 끓이면 안된다는 점을 기억해야합니다. 그렇지 않으면 모든 유익한 특성이 손실됩니다.
잼용 베리 선택
잼용 베리 선택에 따라 많은 것이 달라지므로 이 문제에 책임감 있게 접근해야 합니다. 라즈베리는 매우 섬세하며 잘 씻는 것을 용납하지 않습니다. 씻을 필요가 없는 정원의 베리를 사용하는 것이 이상적입니다. 하지만 안타깝게도 모든 사람이 자신의 정원을 자랑할 수는 없으므로 시장이나 슈퍼마켓에서 베리를 사야 합니다. 이제 요리하지 않고 라즈베리 잼을 만들기 위해 올바른 베리를 선택하는 방법에 대한 질문으로 돌아가 보겠습니다.
우선, 열매의 무결성에주의를 기울여야합니다. 심하게 으깨거나 으깬 열매는 작동하지 않습니다. 또한 조리 과정에서 상할 수 있으므로 너무 익히지 않아야 합니다. 그러나 약간 녹색을 띠는 것이 도움이 될 것입니다. 베리에 불리한 재배 조건이 맛에 영향을 미칠 수 있으므로 구매하기 전에 반드시 라즈베리를 시험해보십시오. 겨울용 라즈베리 잼이 맛없어지는 걸 원하지 않으시죠? 물론 라즈베리는 잼의 주성분이므로 신맛이 나거나 반대로 맛이 없게 놔둘 수 없습니다. 이제 올바른 베리를 선택하는 방법을 알았으므로 요리법 자체로 넘어갈 수 있으며 요리하지 않고 라즈베리 잼을 만드는 방법을 배울 수 있습니다.
재료
에 의해 클래식 레시피설탕과 라즈베리가 필요합니다. 그러나 현대 요리사는 완전히 예상치 못한 제품을 추가하여 실험하는 것을 좋아합니다. 요리하지 않은 라즈베리 잼의 비율은 다를 수 있습니다. 그것은 모두 저장 기간에 따라 다릅니다. 나중에 사용할 수 있도록 잼을 준비하지 않는 경우 라즈베리와 설탕을 같은 양으로 섭취해야합니다. 2개월 이상 보관되지 않습니다. 그리고 겨울 동안 보관된 라스베리를 더 오래 보관하려면 라스베리 한 부분과 설탕 두 부분을 섭취해야 합니다. 이 잼은 겨울과 다음 시즌까지 쉽게 지속됩니다.
준비
라즈베리는 녹색 가지가 있는 경우 분류하고 분리해야 합니다. 그런 다음 열매가 손상되지 않도록 낮은 수압으로 헹구십시오. 베리가 정원에서 직접 따온 것이라면 씻을 필요가 없습니다. 다음으로 테이블이나 판자 위에 펼쳐서 말려야 합니다.
조리하지 않고도 신선한 라즈베리 잼을 원하는 농도로 만들려면 올바른 용기를 사용해야 합니다. 산화 위험이 있으므로 에나멜 처리된 대야와 팬은 이에 적합하지 않습니다. 스테인리스 스틸 팬은 이 작업에 적합하지만 플라스틱과 실리콘은 최선의 선택이 아닙니다. 마지막으로 우리는 "요리하지 않고 라즈베리 잼을 만드는 방법은 무엇입니까?"라는 흥미로운 질문에 대한 답을 얻었습니다.
재료를 결합
라즈베리는 잘게 썰어야 합니다. 이것은 두 가지 방법으로 수행할 수 있습니다. 고기 분쇄기에서 열매를 갈거나 손으로 갈아줍니다. 이 단계에서 많은 사람들이 "왜 블렌더를 사용할 수 없나요?"라고 질문할 수 있습니다. 그것은 열매를 균질 한 죽으로 바꿀 것이며 이것은 조리법에 전혀 따르지 않습니다. 결과물을 준비된 팬에 넣고 위에 설탕을 뿌립니다. 그런 다음 부드러워질 때까지 잘 섞습니다. 이를 위해 나무 또는 실리콘 숟가락을 사용하는 것이 더 낫습니다. 이렇게 하면 위에서 설명한 산화 위험이 줄어듭니다.
잠시 방치해 두세요
결과물을 뚜껑으로 덮고 어두운 곳에 3~4일 동안 방치합니다. 요리하지 않고도 라즈베리 잼이 설탕에 절이는 것을 방지하려면 정기적으로 저어주어야 합니다. 하루에 세 번, 항상 깨끗한 숟가락을 사용하여 이 작업을 수행해야 합니다. 이 과정은 설탕이 완전히 용해되어 치아에 갈리지 않도록 수행됩니다. 제안된 옵션은 시간이 많이 걸리지만 결과는 완벽할 것입니다.
그렇게 오래 기다릴 시간이 없더라도 걱정하지 마세요. 다른 옵션이 있습니다. 잼이 담긴 팬을 따뜻한 곳에 6시간 동안 놓아둔 후 저어주고 맛을 봅니다. 설탕이 완전히 녹아야 합니다. 그러나 후자의 경우 라즈베리 덩어리가 발효될 수 있으므로 온도에 세심한 주의를 기울여야 합니다. 제안된 각 옵션은 라스베리에 설탕을 녹이는 것을 목표로 합니다. 다른 방법을 알고 있다면 실험해 볼 수 있습니다.
잼을 보관하는 방법?
글쎄요, "다음에 잼을 어떻게 해야 할까요?"라는 질문이 생기면 가장 어려운 부분은 끝난 것 같습니다. 이 질문에 대한 정답은 단 하나뿐입니다. 유리 병". 현대 세계소형 100그램 병부터 10리터 병까지 다양한 용기를 제공합니다. 귀하가 선택하는 것은 귀하의 필요에 따라 결정하는 것입니다. 대가족이 있는 경우 0.25ml 병에 잼을 넣는 것은 그리 바람직하지 않습니다. 그러나 1리터 또는 0.5리터 용기가 딱 맞을 것입니다. 금속 캔과 플라스틱 용기는 보관에 적합하지 않습니다.
필요한 병을 선택했습니다. 병을 닫는 데 무엇을 사용합니까? 우리는 잼을 끓이지 않았기 때문에 일반 시밍 뚜껑은 우리에게 적합하지 않습니다. 나사 캡이 필요합니다. 나일론은 견고함이 깨질 수 있으므로 적합하지 않습니다. 공기를 진공으로 펌핑하는 뚜껑이라면 적합합니다. 이것은 비교적 새로운 발명품입니다. 그러나 검증된 나사식 뚜껑을 사용하는 것이 더 좋습니다.
항아리 준비
항아리를 선택한 후에는 소독을 진행합니다. 이는 나중에 잼에서 증식할 수 있는 병 벽의 미생물을 파괴하는 데 필요한 과정입니다. 병 외에도 뚜껑도 소독해야 합니다. 이제 이를 수행하는 방법을 살펴보겠습니다. 가장 쉬운 방법은 항아리와 뚜껑 위에 끓는 물을 부은 다음 말리기 시작할 수 있는 것입니다. 증기로 치료할 수 있습니다. 이 절차를 위해 병용 구멍이 있는 특수 소독기도 판매됩니다. 냄비에 물을 넣고 불에 태우고 끓인 다음 뚜껑을 끓는 물에 넣고 살균기를 설치하고 그 위에 항아리를 놓습니다. 몇 분 동안 이 자세를 유지한 다음 조심스럽게 제거하고 말아 올리기 시작합니다. 멀티 쿠커 소유자는 기적의 장치에서 병과 뚜껑을 소독할 수 있습니다. 그런데 일부 모델에는 이에 대한 특수 모드가 있습니다.
시밍 공정
직접 밀봉하기 전에 병과 뚜껑을 소독해야 합니다. 그렇지 않으면 모든 노력이 헛된 것입니다. 잼을 처리된 병에 넣고 멸균 뚜껑으로 조여야 합니다. 처리 후 병과 뚜껑이 뜨겁기 때문에 안전 조치를 기억해 두는 것이 좋습니다.
비틀면 잼이 준비됩니다. 물론 특수 키를 사용하여 일반적인 방법으로 캔을 감을 수 있습니다. 그러나 이 방법은 시간이 많이 걸리고 뚜껑이 터지거나 결함이 있는 경우가 많습니다. 게다가 일회용 뚜껑이지만 스크류 캡은 반복해서 사용할 수 있습니다. 글쎄, 우리 라즈베리 잼은 요리하지 않고도 준비되었으며 그것을 시도한 사람들의 리뷰는 매우 긍정적입니다.
이 잼의 유통기한
준비된 잼병은 냉장고에 보관해야 합니다. 이것이 삶은 잼과 우리가 준비한 잼을 구별하는 것입니다. 위의 조건을 모두 충족할 경우 약 6개월간 보관이 가능합니다. 처음에 설탕과 베리의 비율에 대해 이야기했던 것을 기억하시나요? 따라서 일대일 비율을 사용한 경우 이러한 조건이 충족되더라도 잼은 3개월 이상 보관되지 않습니다.
잼병에는 밀봉 날짜와 내용물 이름을 적은 스티커를 붙일 수 있습니다. 항아리의 뚜껑은 끈과 색깔 있는 천 조각으로 장식할 수 있습니다. 이렇게 장식된 잼은 눈을 즐겁게 해줄 것이며 사랑하는 사람에게 훌륭한 선물이 될 것입니다.
몇 가지 비밀
이제 우리는 몇 가지 비밀을 밝힐 것입니다. 첫 번째는 요리하지 않고 보드카로 만든 라즈베리 잼입니다. 설탕이 완전히 녹은 후에는 열매 1kg 당 3 큰술의 비율로 보드카를 추가해야합니다. 알코올은 방부제 역할을 하여 잼의 유통기한을 몇 달 동안 연장하고 맛도 약간 변화시킵니다. 두려워하지 마십시오. 아무도 그런 잼에 취하지 않을 것입니다. 또 다른 비밀은 뚜껑을 조이기 전에 잼에 설탕을 뿌리는 것입니다. 설탕은 점차적으로 용해되어 박테리아와 미생물이 들어가는 것을 방지하는 달콤한 필름을 만듭니다.
이제 완전히 새로운 방식으로 맛있는 라즈베리 잼을 준비하는 방법을 알게 되었습니다. 이 방법은 이 베리의 모든 유익한 특성을 보존합니다. 신선한 빵과 함께 한 숟가락씩 드실 수도 있고, 물을 넣어 라즈베리 음료를 만들 수도 있고, 구운 음식에 첨가하실 수도 있습니다. 요리하지 않은 신선한 라즈베리 잼은 질병으로부터 보호하고 많은 즐거움을 선사하는 독특한 별미입니다.
라즈베리 잼보다 더 맛있는 게 있을까요? 향이 따뜻해지고, 오랫동안 요리해도 잼에 남아 있는 유익한 물질이 감기에 도움이 됩니다. 라즈베리 잼에는 놀라운 특성이 있습니다. 아스피린처럼 몸에 작용하여 해열 효과가 있고 해열 효과가 있습니다. 두통혈액을 묽게 만들고 동시에 금기 사항도 없습니다. 완벽한 약과 맛있는 간식.
라즈베리를 따고 준비하는 것은 노동 집약적인 작업입니다. 왜냐하면 이 베리는 매우 부드럽기 때문입니다! 건조한 날씨에 산딸기를 따는 것이 좋습니다. 라즈베리를 운반할 경우에는 줄기와 함께 베리를 따서 분류한 후 잼을 만드세요. 라즈베리를 넓고 낮은 용기에 모아서 베리를 2-3겹으로 쌓는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 라즈베리가 부서져서 귀중한 주스를 잃게 됩니다. 라즈베리가 물을 흡수하고 잼이 액체가 되므로 요리하기 전에 라즈베리를 씻지 않는 것이 좋습니다. 라즈베리가 초파리 유충에 감염된 경우 소금물 (물 980ml 당 소금 20g)에 담그고 벌레를 제거하고 흐르는 찬물에 열매를 헹굽니다.
최고 치유력요리하지 않고 (또는 최소한의 가열로) 신선한 라즈베리와 준비물을 가지고 있습니다.
천연 라즈베리.준비된 베리를 식힌 멸균 병에 넣고 자주 흔들어 단단히 고정되도록 합니다. 소독된 뚜껑으로 병을 덮고 45~50°C로 가열된 물이 담긴 용기에 담습니다. 0.5리터 용기는 끓는 순간부터 10분간, 1리터 용기는 15분간 소독하세요. 말아서 뒤집어서 식혀주세요.
자체 주스에 라즈베리가 들어있습니다.이전 레시피와 같은 방법으로 준비합니다. 단지에 넣은 베리에만 라즈베리 주스를 채우고 45-50°C로 가열합니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 살균 장소로 두십시오. 0.5리터 용기는 끓는 순간부터 10분간, 1리터 용기는 15분간 소독하세요. 말아서 뒤집어서 식혀주세요.
생 라즈베리 잼
재료:
라즈베리 1kg,
설탕 1-2kg.
준비:
라즈베리를 분류하여 그릇에 담습니다. "생잼"을 만들기 위해 라즈베리를 씻지 마십시오! 설탕을 첨가하십시오. 양은 저장 시간에 따라 다릅니다. 잼을 오래 보관할수록 더 많은 설탕이 필요합니다. 나무 으깨는 도구로 열매를 설탕과 함께 갈아주세요. 베리를 오랫동안 분쇄할수록 잼이 더욱 균질해지고 보관 중에 분리되는 현상이 줄어듭니다. 믹서기나 고기 분쇄기를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 완성된 잼을 목 부분에 닿지 않게 1.5~2cm 정도 담은 병에 넣고, 잼 위에 약 1cm 두께의 설탕을 부어주면 설탕이 굳어 딱딱해져서 잼이 부패되는 것을 방지할 수 있습니다. 플라스틱 뚜껑으로 밀봉하거나 양피지로 묶습니다. 냉장고에 보관하세요.
설탕을 곁들인 라즈베리
재료:
라즈베리 1kg,
물 150-200ml,
설탕 300g.
준비:
라즈베리를 소금물(물 980ml당 소금 20g)에 담그고 떠 있는 유충을 제거하고 물기를 뺀 다음 소금물에서 베리를 조심스럽게 헹굽니다. 법랑 그릇에 라즈베리를 넣고 물을 넣고 끓을 때까지 약한 불로 가열합니다. 3~4분간 끓인 후 식히지 않고 체에 걸러냅니다. 퓌레 덩어리에 설탕을 넣고 섞은 후 80°C로 가열하고 멸균된 병에 포장합니다. 살균 장소 : 0.5 리터 병 - 16 분, 1 리터 병 - 끓는 순간부터 20 분. 말아 올리세요.
시럽에 버무린 라즈베리
재료:
라즈베리 1kg,
설탕 1200g,
물 300g.
준비:
나무 숟가락으로 소쿠리에 마른 라즈베리를 문지릅니다. 시럽 준비 : 설탕을 물에 녹이고 5-7 분 동안 끓인 다음 3-4 겹의 거즈로 걸러 내고 다시 끓여서 라즈베리와 섞습니다. 식히지 않고 저어주고 가열된 멸균 용기에 담아 상단까지 포장합니다. 알코올에 담근 양피지 원으로 항아리를 덮고 끓인 뚜껑으로 닫습니다. 돌리지 않고 시원하게.
5분 잼 No.1
재료:
베리 1kg,
설탕 1kg.
준비:
준비된 라즈베리에 설탕을 바르고 4~5시간 동안 그대로 둡니다. 육즙을 빼내고 10분 동안 끓입니다. 생성된 시럽에 베리를 넣고 끓여서 불을 줄이고 5분 동안 끓입니다. 잼을 항아리에 붓고 말아 올리십시오.
5분 잼 2번
재료:
베리 1kg,
설탕 500g.
준비:
그릇에 담긴 열매에 설탕을 붓고 주스가 나타날 때까지 3-4 시간 동안 그대로 두십시오. 대야를 약한 불에 놓고 끓는 순간부터 5-7분 동안 가볍게 저어주며 조리합니다. 가열된 멸균된 병에 상단까지 붓고 말아서 뒤집은 다음 감싸서 식힙니다.
라즈베리 잼(15분간 조리)
재료:
라즈베리 1kg,
설탕 1.5kg.
준비:
라즈베리를 설탕으로 덮고 밤새 냉장 보관하세요. 다음날 아침, 대야를 불에 태우고 끓여서 불을 줄입니다. 15분 동안 요리하세요. 소독된 병에 담아 밀봉합니다.
라즈베리 잼 1호
재료:
라즈베리 1리터,
설탕 1리터.
준비:
라스베리를 그릇에 붓고 설탕을 뿌립니다 : 딸기 한 잔, 설탕 한 잔. 2~3시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 베리의 주스가 설탕을 모두 흡수할 때까지 40분 동안 약한 불을 켭니다. 불을 중간 정도로 높이고 설탕이 모두 녹을 때까지 계속 저어주며 끓입니다. 설탕이 모두 녹으면 소독한 병에 붓고 밀봉하여 식혀주세요.
라즈베리 잼 2호
재료:
라즈베리 1kg,
설탕 2kg,
2 티스푼 구연산,
4스택 물.
준비:
그릇에 물을 붓고 설탕과 딸기를 넣으십시오. 약한 불에 놓고 한 번에 완성될 때까지 잼을 요리합니다. 요리하는 동안 주기적으로 그릇을 불에서 꺼내어 잼을 저어주세요. 요리를 마치기 전에 구연산을 첨가하세요. 말아 올리세요.
라즈베리 잼 3호
재료:
라즈베리 1kg,
설탕 1.45kg.
준비:
베리에 설탕을 뿌리고 8시간 동안 그대로 두세요. 그릇을 약한 불에 놓고 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 그런 다음 열을 높이고 최소한의 시간 동안 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 이렇게하면 라즈베리의 밝은 색상이 보존됩니다. 항아리에 넣고 말아서 뒤집어 식힌다.
라즈베리 잼 4호
재료:
라즈베리 1kg,
물 800ml,
설탕 1.5kg.
준비:
물과 설탕으로 시럽을 준비하고 딸기 위에 붓고 3-4시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 시럽을 다른 그릇에 붓고 5-7분 동안 끓인 다음 라즈베리 위에 다시 부어주세요. 열매가 담긴 용기를 약한 불에 놓고 부드러워질 때까지 요리합니다. 항아리에 붓고 말아서 뒤집어 식힌다.
라즈베리 잼 5호
재료:
라즈베리 1kg,
물 500ml,
설탕 1.5kg.
준비:
미리 조리된 시럽을 라즈베리 위에 붓고 끓여서 5분간 끓입니다. 실온으로 식혀주세요. 다시 불을 켜고 8~10분 동안 끓인 후 불을 끄고 10~15분 동안 식힙니다. 그런 다음 다시 불에 태우고 끝날 때까지 잼을 요리하십시오. 소독된 병에 뜨거운 물을 붓고 밀봉하세요.
라즈베리 잼 6호
재료:
라즈베리 1kg,
설탕 1kg,
물 150ml.
준비:
준비된 열매에 설탕 기준의 절반을 채우고 5-6 시간 동안 그대로 두십시오. 주스를 배출하고 물과 남은 설탕을 넣고 시럽을 요리합니다. 끓는 시럽을 베리 위에 붓고 부드러워질 때까지 요리합니다. 식히지 않고 멸균된 병에 붓고 말아서 뒤집어 식힙니다.
라즈베리 잼 No.7
재료:
12스택 사하라,
11스택 라즈베리,
1스택 물.
준비:
열매를 물에 조심스럽게 헹구고 물기를 빼십시오. 설탕 표준의 절반과 1 컵. 접시에 시럽 한 방울이 퍼지지 않을 때까지 물과 함께 시럽을 끓입니다. 라즈베리를 넣고 끓여서 불을 줄이고 15분 동안 끓입니다. 불을 끄고 남은 설탕을 첨가하세요. 나무 숟가락을 사용하여 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어준 후 뜨거운 소독된 병에 붓습니다. 말아서 뒤집어서 식혀주세요. 이 잼은 젤리와 비슷해요.
전자레인지에 라즈베리 잼
재료:
라즈베리 1kg,
설탕 1kg,
1스택 물,
구연산 3-4g.
준비:
물과 설탕을 섞고 최대 전력으로 전자레인지에 5~15분 동안 사용하세요(전력에 따라 다름). 3분마다 시럽을 저어줍니다. 뜨거운 시럽에 베리와 구연산을 넣고 저어준 후 최대 전력으로 8~20분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 잼을 3~5회 저어줍니다. 완성된 잼을 소독된 병에 넣고 밀봉합니다. 뒤집어서 감싸서 식혀주세요.
라즈베리 잼 1호
재료:
라즈베리 1kg,
설탕 1kg,
물 430ml.
준비:
시럽 한 방울이 접시에 퍼지지 않을 때까지 물과 설탕으로 설탕 시럽을 끓입니다. 열매를 끓는 시럽에 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 소독된 병에 담아 밀봉합니다. 뒤집어서 식혀주세요.
라즈베리 잼 2호
재료:
라즈베리 1kg,
설탕 1kg.
준비:
라즈베리에 설탕의 절반 양을 뿌리고 4-6 시간 동안 그대로 두십시오. 주스를 버리고 남은 설탕을 넣고 시럽을 5분간 조리합니다. 열매를 끓는 시럽에 넣고 완전히 익을 때까지 요리합니다. 소독된 병에 뜨거운 것을 넣고 뚜껑을 덮은 후 70~75°C로 가열된 물에 넣어 소독합니다. 끓인 후 0.5리터 용기는 10분간, 1리터 용기는 15분간 소독하세요. 말아서 뒤집어서 식혀주세요.
라즈베리 마멀레이드
재료:
라즈베리 1kg,
2스택 사하라.
준비:
라즈베리를 그릇에 넣고 약한 불에 올려 놓습니다. 주스가 나올 때까지 가열하십시오. 뜨거운 혼합물을 체에 문지르고 설탕과 섞은 다음 걸쭉해질 때까지 계속 저어 주면서 고열로 요리합니다. 소독된 병에 뜨거운 것을 넣고 밀봉하세요.
라즈베리 잼
재료:
라즈베리 5kg,
설탕 3kg,
1스택 물.
준비:
준비된 라즈베리에 설탕, 물을 넣고 약한 불로 끓입니다. 완료될 때까지 요리하고 저어줍니다. 잼은 어두운 색, 익히면 씨앗이 갈색으로 변하기 때문입니다. 어두워지는 것을 방지하려면 요리하기 전에 열매를 나무 막자로 으깨고 체로 문질러 씨앗을 제거해야 합니다.
즐거운 준비 되세요!
라리사 슈프타이키나
모든 집에서는 겨울을 대비해 라즈베리 잼을 비축해두려고 하는 것 같아요. 그것은 도움이 된다 감기겨울에는 유용한 물질이 많이 포함되어 있습니다.
라즈베리에는 살리실산, 구연산, 말산 및 타르타르산이 포함되어 있다는 것을 알고 계셨습니까? 따라서 항염증제, 해열제로 사용됩니다. 어렸을 때 우리는 산책을 하다 축축하고 젖어 있는 경우가 많았습니다. 그러자 어머니는 우리에게 마른 옷을 갈아 입히시고 산딸기 잼을 곁들인 차를 주셨습니다. 그리고는 저를 담요로 감싸고 땀을 많이 흘리게 하셨습니다. 그리고 질병이 시작되지도 않고 사라지는 경우가 종종 있었습니다.
라즈베리는 비타민의 보고입니다. 비타민 B, A, C, E가 포함되어 있습니다. 또한 칼륨, 칼슘, 철분과 같은 미량 원소도 많이 포함되어 있습니다. 따라서 라즈베리 잼을 반드시 비축해야합니다. 결코 너무 많지 않습니다. 게다가 그 어느 때보다 더 쉽습니다. 그리고 이 기사에서 배우게 될 것입니다. 이 훌륭한 요리를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그중 가장 맛있는 방법을 살펴보겠습니다.
- 5분 라즈베리
- 전체 딸기가 들어간 라즈베리 잼, 일반 요리
- 젤라틴을 곁들인 라즈베리 잼
- 요리하지 않고 설탕을 넣은 라즈베리
잼을 준비하기 전에 열매를 잎과 벌레 중에서 분류해야 합니다. 라즈베리에는 다양한 벌레와 거미가 서식하는 경우가 많습니다. 그들을 제거하는 방법에 대한 작은 비밀이 있습니다. 물 1리터에 소금 1테이블스푼을 섞는다. 열매를 소쿠리나 체에 넣습니다. 우리는 접시를 담그다 생리 식염수 5분 동안. 그리고 우리의 모든 곤충은 결국 표면에 나타날 것입니다. 그 후에 라스베리를 철저히 씻어야합니다. 소쿠리에 10분 동안 놓아두어 과도한 물을 빼냅니다.
5분 라즈베리 잼(진한)
가장 인기있는 요리법 중 하나입니다. 빠른 요리로 인해 열매에는 많은 유용한 물질이 유지됩니다.
재료와 비율:
- 라즈베리 1.5kg
- 설탕 1.5kg
우리는 설탕과 열매를 같은 비율로 섭취합니다. 따라서 킬로그램 수는 귀하의 재량에 따라 달라질 수 있습니다.
5분짜리 라즈베리를 만드는 단계별 레시피:
1. 열매는 잎과 벌레부터 분류해야 합니다. 그런 다음 위에서 설명한대로 라스베리를 소금물로 철저히 씻어야합니다. 그런 다음 일반 물로 헹구고 소쿠리에 물기를 빼십시오. 소쿠리에 10분 동안 놓아두어 과도한 물을 빼냅니다.
2. 이제 잼을 준비할 용기를 선택해야 합니다. 접시의 모양은 충분히 높고 넓어서는 안됩니다. 골반은 이런 모양을 하고 있어서 고려됩니다 최선의 선택, 잼을 만들기 위해. 접시팬이 선택되었습니다. 이제 재료를 결정해 봅시다. 구리, 스테인리스 스틸, 황동으로 만든 조리기구는 잼을 만드는 데 가장 적합합니다.
3. 라즈베리를 모두 그릇에 붓습니다. 매셔로 으깨고 과립 설탕으로 덮어야합니다. 재료를 조심스럽게 섞으세요. 설탕이 녹을 수 있도록 몇 시간 동안 진미를 남겨주세요.
4. 그리고 이때 병 소독을 시작하겠습니다. 방법에는 여러 가지가 있습니다: 증기를 사용하거나, 오븐에 넣거나, 전자 레인지등. 전자레인지로 소독해요. 항아리는 깨끗해야합니다. 물 1.5cm 정도 붓고 전자레인지에 800~900도에서 3분간 돌려주세요.
5. 미래의 잼이 담긴 용기를 가장 낮은 불에 놓습니다. 끊임없이 저어주고 끓입니다. 잼을 익히면 표면에 거품이 생깁니다. 숟가락으로 조심스럽게 떼어내세요. 그렇지 않으면 잼이 곧 상할 수 있습니다. 잼을 5분 동안 끓이세요.
6. 멸균된 병에 잼을 조심스럽게 포장하고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 나는 모든 잼에 작은 병을 사용합니다. 한번 개봉한 후 오랫동안 보관하지 않도록 하세요. 이제 항아리를 뒤집어 식혀야 합니다.
통 라즈베리로 만든 5분 잼
전체 라즈베리로 놀라운 잼을 만들 수 있습니다. 이 베리는 껍질이 두껍지 않습니다. 따라서 열매를 그대로 유지하려면 라즈베리 주스와 설탕에서 얻은 시럽에 끓여야합니다.
재료와 비율:
- 라즈베리 1.5kg
- 설탕 1.5kg
전체 베리로 라즈베리 잼을 준비하는 단계별 절차:
1. 열매의 잔해물(잎, 벌레, 애벌레)을 닦아냅니다. 물로 헹구고 소쿠리에 넣으십시오.
2. 잼을 끓일 그릇에 굵은 설탕의 절반을 붓습니다.
3. 다음으로 모든 라즈베리를 대야에 넣습니다.
4. 라즈베리를 남은 설탕으로 덮습니다.
5. 모든 것을 용기에 담아 5~6시간 동안 그대로 둡니다. 라스베리가 주스를 주도록하십시오. 나는 보통 밤에 이것을 한다. 그리고 아침에는 시작한 일을 끝냅니다.
6. 아침에는 항아리 소독을 시작한 다음 잼 자체를 만들기 시작합니다.
7. 가장 작은 불을 켜고 용기를 스토브 위에 놓습니다. 열매의 완전성을 방해하지 않도록 매우 조심스럽게 섞으십시오.
8. 설탕이 녹을 때까지 기다렸다가 불을 조금 높이세요. 잼이 끓으면 5분 더 끓입니다. 부드럽게 저어주고 잼에서 거품을 제거하는 것을 잊지 마세요.
9. 완성된 잼을 병에 부어주세요. 뚜껑으로 조심스럽게 덮으십시오.
그런데 예를 들어 다음 비디오 레시피에서처럼 설탕을 덜 사용할 수 있습니다.
전체 베리가 포함된 라즈베리 잼(일반 요리)
또 다른 매우 맛있는 요리법. 요리해도 열매는 그대로 유지됩니다. 이렇게 하면 더 유익하고 맛있습니다.
전체 열매로 잼을 만들 때 한 번에 많은 킬로그램을 섭취하지 마십시오. 1.5-2kg이면 충분합니다. 그렇지 않으면 열매가 서로 부서질 수 있습니다.
재료와 비율:
- 라즈베리 1.5kg
- 설탕 1.5kg
우리는 1:1 비율로 제품을 가져옵니다.
라즈베리 잼을 만드는 단계별 레시피:
1. 이 레시피에서는 최고의 라즈베리를 사용하는 것이 좋습니다. 즉, 깨끗하고 커야하며 할머니 나 자신의 시장에서 구입해야합니다. 이 조리법에서는 씻지 않을 것이기 때문입니다.
2. 재료가 없어질 때까지 잼 용기에 설탕과 베리를 층층이 쌓습니다.
3. 5~6시간 동안 양조하려면 모든 것이 필요합니다. 우리는 밤에 모든 일을 다시합니다. 우리는 미래의 잼이 담긴 요리를 냉장고에 넣습니다.
4. 라즈베리는 밤새 주스를 제공합니다. 물기를 빼고 끓여야합니다. 약한 불로 10분 동안 그대로 두세요.
5. 그동안 우리는 항아리를 소독할 것입니다
6. 라즈베리를 넣고 주스에 넣어 약 20분간 조리합니다. 이 레시피에서는 베리를 젓을 필요가 없습니다. 따라서 우리는 불을 가장 작게 설정했습니다.
7. 건조하고 뜨거운 병에 잼을 붓습니다. 따뜻한 것으로 싸서 완전히 식혀도 됩니다. 나는 오래된 면 담요를 사용합니다. 이는 용지 걸림의 냉각 시간을 줄이기 위해 필요합니다. 그러면 색상이 매우 아름답고 자연스러워집니다.
젤라틴을 곁들인 라즈베리 잼
이것은 라즈베리 잼에 대한 매우 흥미로운 해석입니다. 이 조리법은 젤리나 잼을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 두꺼워서 파이 충전재로 사용할 수 있습니다.
재료:
- 라즈베리 1kg
- 설탕 1.5kg
- 물 300ml
- 구연산 약 10g
- 젤라틴 5그램
젤라틴으로 잼을 만드는 단계별 레시피:
1. 이 레시피에서는 젤라틴부터 시작합니다. 따뜻한 물로 희석하고 부풀어오르도록 해야 합니다. 가방에는 항상 지침이 적혀 있습니다.
2. 우리는 귀하에게 편리한 방법으로 병을 소독합니다.
3. 크고 으스러지지 않은 베리를 선택하세요. 라즈베리가 깨끗하고 먼지가 없다면 씻을 필요가 없습니다.
4. 그릇에 베리와 과립 설탕을 조심스럽게 섞습니다. 다음으로 우리 덩어리를 물로 채우십시오.
5. 30분 동안 스토브 위에 올려 놓습니다. 잼이 타지 않도록 저어 주면서 약한 불로 요리하십시오. 이렇게하려면 플라스틱이나 나무 숟가락을 사용하십시오. 금속은 라즈베리를 산화시킬 수 있습니다.
6. 젤라틴과 구연산을 용기에 담습니다. 15분 더 조리하세요.
7. 완제품항아리에 넣으십시오. 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
요리하지 않고 설탕을 넣은 라즈베리
이 방법으로 라즈베리를 요리하면 그 안에 들어있는 원래의 비타민과 미량 원소를 모두 보존할 수 있습니다. 결국, 이 조리법에서는 열처리를 거치지 않습니다. 그러나이 방법에는 작은 단점도 있습니다. 평소보다 설탕이 더 많습니다.
재료와 비율:
- 라즈베리 1.5kg
- 설탕 3kg
사용되는 설탕의 양은 라즈베리보다 2배 더 많습니다.
단계별 요리 레시피:
1. 이 레시피에는 선택한 라즈베리뿐만 아니라 으깬 베리도 적합합니다. 그래서 우리는 산딸기를 깨끗이 씻어서 나무 으깨는 기계를 사용해 죽으로 만듭니다.
2. 이제 용기에 과립 설탕을 추가합니다. 모든 것을 매우 조심스럽게 섞으십시오. 녹이려면 설탕이 모두 필요합니다. 시간적으로는 20-24 시간입니다. 나무 숟가락으로 모든 것을 주기적으로 섞으십시오.
3. 잼 전체에 설탕이 완전히 분산되면 항아리 만들기를 시작할 수 있습니다.
4. 준비된 라즈베리 혼합물을 건조하고 뜨거운 병에 넣되 맨 위까지 올리지 마세요. 1~1.5cm 정도 비워두고 설탕을 넣어주세요. 뚜껑을 단단히 조이십시오. 두꺼운 종이를 사용하고 옛날 방식으로 끈을 묶을 수 있습니다. 냉장고에 보관하세요.
이 주제에서는 라즈베리 잼을 만드는 방법과 미묘함을 설명했습니다. 나는 당신과 몇 가지 비밀을 공유했습니다. 여러분도 자신에게 '이상적인' 라즈베리잼 레시피를 찾아보시길 바랍니다. 그리고 당신은 이 건강한 진미로 당신 자신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.