سازمان تغذیه کودکان پیش دبستانی در پیش دبستانی تغذیه کودکان در موسسات پیش دبستانی ویتامین ها در تغذیه کودکان

اولگا اوپمسکایا
پذیرایی برای کودکان پیش دبستانی

یکی از وظایف اصلی حل شده در مؤسسه آموزشی پیش دبستانی، اطمینان از حق قانون اساسی هر کودک برای محافظت از زندگی و سلامتی خود است.

از جمله فعالیت های ارتقای سلامت فرزندانبازدید از کودکان موسسات پیش دبستانی، یکی از اولین مکان ها را عقلا اشغال کرده است تغذیه. در مورد اینکه چقدر واضح و درست ساخته خواهد شد تغذیه در پیش دبستانی، تا حد زیادی به رشد فیزیکی بستگی دارد فرزندانظرفیت کاری آنها، وضعیت واکنش ایمونولوژیک، سطح عوارض. درست تغذیه- این اساس یک زندگی طولانی و پربار، تضمین سلامتی، قدرت است. بنابراین، از نظر کار مهدکودک، سؤال از صحیح است تغذیهیکی از مهمترین موقعیت ها را به خود اختصاص داده است.

اصول اساسی پذیرایی در موسسات آموزشی پیش دبستانی به شرح زیر است:

انطباق با ارزش انرژی رژیم غذایی.

تعادل در رژیم غذایی همه مواد مغذی قابل تعویض و غیر قابل تعویض.

حداکثر تنوع محصولات و غذاهایی که یک رژیم غذایی متعادل را تضمین می کند.

پردازش تکنولوژیکی و آشپزی مناسب محصولات با هدف حفظ اصل آنها ارزش غذاییو همچنین خوش طعم بودن ظروف.

حالت بهینه تغذیه، محیطی که شکل می گیرد فرزندانمهارت های فرهنگ غذایی

کودکانی که در پیش دبستانی ساعت 12، باید چهار وعده غذایی در روز دریافت کند تغذیه 75-80 درصد از رژیم غذایی روزانه را تامین می کند. در همان زمان، صبحانه باید 25٪ از محتوای کالری روزانه، ناهار - 35-40٪، میان وعده بعد از ظهر - 10-12٪، و محتوای کالری شام 20-25٪ باشد.

AT مهد کودک پذیرایی سازماندهی شده استدر اتاق های گروهی، اما کل چرخه پخت و پز در واحد پذیرایی انجام می شود. واحد پذیرایی در طبقه همکف قرار دارد و دارای خروجی مجزا می باشد. AT پیش دبستانیموسسه باید به شدت به آن پایبند باشد تغذیه، اجازه انحراف از ساعات تعیین شده غذا را بیش از 10-15 دقیقه ندهد که تا حد زیادی بستگی به کار دقیق واحد پذیرایی دارد. کنترل وضعیت بهداشتی و بهداشتی واحد پذیرایی انجام می شود کارکنان پزشکی DOW. واحد پذیرایی مهدکودک مجهز به کلیه تجهیزات فنی لازم می باشد. کارمندان بخش کترینگ دارای گواهینامه هستند و به موقع آموزش های بهداشتی و بهداشتی را می گذرانند.

حمل و نقل محصولات غذایی توسط وسایل نقلیه ویژه تامین کنندگان انجام می شود.

هنگام تنظیم منو، از یک فایل کارت توسعه یافته از ظروف استفاده می شود که تعادل را تضمین می کند تغذیه پروتئینی، چربی ها، کربوهیدرات ها. در منو فرزندانمقدار مصرف روزانه شیر، کره و روغن نباتی، شکر، نان، گوشت گنجانده شده است. غذاهای غنی از پروتئین (ماهی، گوشت، در منوی نیمه اول روز گنجانده شده است. بعد از ظهر به کودکان غذاهای لبنی و سبزیجات ارائه می شود. سبزیجات روزانه در منو گنجانده شده است، چه تازه و چه آب پز و خورش. کودکان. به طور منظم شیر تخمیر شده را برای محصولات چای بعد از ظهر دریافت کنید. مطلوب است که کودکان دو غذای سبزیجات و فقط یک غلات در طول روز دریافت کنند.

وعده های غذایی آماده تنها پس از نمونه برداری توسط کارمند بهداشتی و درج مناسب در گزارش ارزیابی منتشر می شود غذاهای آماده. پذیراییدائماً تحت کنترل دولت است.

سمت راست پذیرایی برای کودکان، وضعیت گروه از اهمیت بالایی برخوردار است. کودکان باید با ظروف مناسب تهیه شوند، نشستن پشت میز راحت است. غذاها را باید به خوبی سرو کرد، نه خیلی گرم و نه سرد. فرزندانباید آموزش داد که سر میز تمیز و مرتب باشد. مربیانباید آرام باشد، عجله نکنید فرزندان. هنگام تغذیه فرزنداندنباله ای از فرآیندها را دنبال کنید. فرزندانکسانی که اشتهای ضعیفی دارند نباید به زور تغذیه شوند. تحت هیچ شرایطی نباید حواس تان پرت شود فرزندانهنگام غذا خوردن با اسباب بازی، خواندن افسانه ها و غیره.

برای درست پذیرایی از کودکان در پیش دبستانیموسسه باید مراقب حفظ تداوم بین باشد تغذیه در موسسه و در خانه، برای اطمینان از اینکه رژیم غذایی کودک در خانه مکمل مهد کودک می شود. برای این منظور در گروه های کودک توصیه هایی برای والدین باید درج شود غذا دادن به کودکان در شب، آخر هفته ها و تعطیلات.

AT زمان تابستان، زندگی فرزندانبا افزایش مصرف انرژی به دلیل افزایش فعالیت بدنی، پیاده روی طولانی همراه است. به همین دلیل کالری تغذیهدر دوره تابستان باید حدود 10 - 15٪ افزایش یابد. این امر با افزایش مقدار شیر و محصولات لبنی، عمدتاً به دلیل نوشیدنی های شیر تخمیر شده و همچنین سبزیجات و میوه ها به دست می آید. در تابستان در رژیم غذایی فرزندانگیاهان تازه باید به طور گسترده ای شامل شوید - شوید، جعفری، کاهو، پیاز سبز، سیر، ترشک. سبزیجات و گیاهان تازه غذاها را نه تنها از نظر ویتامین غنی تر می کنند، بلکه ظاهری جذاب و طعم دلپذیری به آنها می بخشد، که به ویژه در هوای گرم بسیار مهم است. فرزندانممکن است اشتها را کاهش دهد

در تابستان فرزنداننیاز به مایع به طور قابل توجهی افزایش می یابد. بنابراین، گروه باید همیشه منبع آب جوشیده تازه داشته باشد. نوشیدنی باید به کودکان پس از بازگشت از پیاده روی ارائه شود، قبل از انجام مراحل آب، به خصوص در روزهای گرم، می توانید قبل از غذا نوشیدنی بدهید. در هنگام پیاده روی به کودکان نیز باید نوشیدنی داده شود.

سازماندهی غذای کودک پیچیده استاما در عین حال یک نکته مهم در رشد کودک است. در پذیراییباید عوامل مختلفی از جمله چگونه:

· سن

· موقعیت جغرافیایی

تحمل فردی

·ارتباط تغذیه در پیش دبستانی و تغذیه در خانه.

درست تغذیهباید به طور کامل با الزامات فردی مطابقت داشته باشد بدن کودک.

انتشارات مرتبط:

سازماندهی فرآیند رشد ریاضی کودکان پیش دبستانیریاضیات یکی از دشوارترین موضوعات است، اما گنجاندن بازی‌ها و تمرین‌های آموزشی به شما امکان می‌دهد فعالیت‌ها را بیشتر تغییر دهید.

سازماندهی فعالیتهای پژوهشی شناختی کودکان پیش دبستانیموسسه آموزشی پیش دبستانی بودجه شهرداری "مهدکودک شماره 26" منطقه شهرداری شاتورسکی منطقه مسکو.

سازمان وظیفه کودکان پیش دبستانی در پیش دبستانیسازماندهی وظیفه کودکان پیش دبستانی در موسسه پیش دبستانی وظیفه یکی از اشکال سازماندهی کار کودکان است که اجباری است.

سازماندهی فعالیت های پژوهشی کودکان پیش دبستانیسازماندهی فعالیت های پژوهشی کودکان پیش دبستانی. اسلاید 2 زندگی اولیه یک نقطه عطف ارزشمند است.

پذیرایی در مهد کودکتغذیه کودک یکی از عوامل اساسی موثر بر سلامت و رشد هماهنگ کودک است. پیش دبستانی بزرگ

برای اینکه کودک پیش دبستانی سالم باشد، تا حد امکان کمتر دچار سرماخوردگی شود، بتواند به راحتی درس بخواند، باید به رژیم غذایی توجه کنید. غذای سالم نه تنها انرژی بدن را تامین می کند، بلکه کمکی در رشد هماهنگ می شود، انرژی بدن را تامین می کند، سیستم ایمنی را در مبارزه با عفونت های ویروسی تقویت می کند. اگر کودک شما اغلب با سرماخوردگی، آنفولانزا و غیره بیمار می شود، در این صورت در رژیم غذایی او نقض وجود دارد، غذا متعادل نیست، ویتامین ها و ریز عناصر مهم کافی وجود ندارد.

بنابراین، در سال 2004، کارخانه ای ایجاد کردیم که موسسات پیش دبستانی و مدرسه را با مواد غذایی کامل و باکیفیت ارائه می دهد. پذیرایی از کودکان پیش دبستانی حوزه کاری ما است.

رژیم غذایی کودکان

مصرف غذا برای کودکان 3 تا 7 ساله باید به گونه ای سازماندهی شود که بدن کودک پیش دبستانی رشد بیشتری داشته باشد، کودک رشد کند، مغز، ماهیچه ها و استخوان های او برای افزایش استرس، چه جسمی و چه ذهنی، برای تغییر برنامه روزانه آماده باشند. شروع تحصیل

در مورد کودکان خردسال، کودکان در سن مهدکودک نیز باید از رژیم غذایی پیروی کنند، فاصله بین تغذیه را رعایت کنند و به طور دقیق به موقع غذا بخورند. قبل از غذا به کودک خود شیرینی یا مواد غذایی دیگر ندهید. از سه سالگی توصیه می شود که صبحانه در رژیم غذایی کودک 25 درصد کل کالری روزانه، ناهار حدود 40 درصد کل کالری روزانه، چای بعد از ظهر تا 15 درصد و قبل از خواب نیز 20 درصد از کل کالری روزانه را تشکیل دهد. کالری

در طی فرآیندی مانند سازماندهی وعده های غذایی برای کودکان پیش دبستانی، لازم است از آن اطمینان حاصل شودبه طوری که دارای مقدار مشخصی لبنیات، سبزیجات و میوه ها باشد. غذاهایی مانند شکر، کره، گوشت و نان باید روزانه توسط کودکان مصرف شود. اما پنیر دلمه، خامه ترش، تخم مرغ و ماهی برای استفاده روزمره اختیاری هستند، اما برای هفت روز باید در منو گنجانده شوند. غذای کودک نباید در طول روز تکرار شود، به عنوان مثال، نمی توانید دو بار در یک روز به کودک خود غذا دهید. اگر برای ناهار یک یوشکا با غلات وجود داشت، دوره دوم باید از سبزیجات با گوشت / ماهی تشکیل شود.

پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها و عناصر کمیاب در تغذیه کودکان مهدکودک

مواد معدنی و همچنین وجود چربی ها، کربوهیدرات ها و پروتئین ها و نسبت آنها در یک غذای پخته شده برای بدن کودک در حال رشد بسیار مهم است.

منابع اصلی پروتئین عبارتند از:

• محصولات گوشتی؛
• کیک ماهی، ماهی بخار پز؛
• محصولات با محتوای بالای شیر و همچنین شیر مستقیم؛
• تخم مرغ آب پز سخت، املت بخار پز؛
• محصولات نانوایی؛
• فرنی غلات

اگر کودک پروتئین کافی دریافت نکند، ممکن است رشد او کند شود
مقاومت در برابر عفونت ها کاهش می یابد. بنابراین، پروتئین ها باید روزانه در منوی مهدکودک گنجانده شوند.

غذاهای زیر سرشار از کربوهیدرات هستند:

• قند؛
• انواع شیرین میوه ها؛
• کیک، شیرینی، شیرینی؛
• محصولات غلات، محصولات نانوایی.

از آنجایی که کودکان پیش دبستانی اغلب سبک زندگی بسیار متحرکی دارند، صرفاً ضروری است که غذاهای حاوی کربوهیدرات را در رژیم غذایی خود بگنجانند. همه می دانند که غذاهای با درصد کربوهیدرات بالا منبع انرژی بدن هستند.

عناصر کمیاب و نمک های معدنی مواد ساختمانی اندام ها، بافت ها و سلول های بدن هستند. آنها بر متابولیسم تأثیر می گذارند، بر کار مثبت بسیاری از آنزیم ها در بدن ما تأثیر می گذارند. مواد معدنی به دو دسته تقسیم می شوند: نمک های معدنی و عناصر کمیاب. نمک های معدنی عبارتند از: سدیم، پتاسیم، کلسیم، فسفر، منیزیم. عناصر کمیاب عبارتند از آهن، مس، روی، کروم، منگنز، ید، فلوئور.

ویتامین ها در تغذیه کودکان

برای رشد و نمو کودکان، بدن آنها به تغذیه غنی شده با مکمل های ویتامین نیاز دارد. این نیز توسط سازمان تغذیه برای کودکان پیش دبستانی مورد نیاز است. مکمل های ویتامین موادی با منشاء آلی با فعالیت بیولوژیکی بالا هستند. بدن انسانویتامین ها را سنتز نمی کند یا به مقدار بسیار کم سنتز می شود و منبع اصلی ویتامین ها غذای ماست. ویتامین ها سنگ ساختمانی برای بدن نیستند، اما نقش مهمی در فرآیندهای فیزیولوژیکی و بیوشیمیایی دارند. در اینجا لیستی از ویتامین های اصلی برای رشد کودک آورده شده است:

• ویتامین های گروه B:

1. B1 (مسئول عملکرد سیستم عصبی، سیستم قلبی عروقی).
2. B2 (شرایط پوست، بینایی).
3. B6 (وضعیت سیستم عصبی، فرآیندهای خونسازی).
4. B12 (خونسازی).

• ویتامین PP - کار سیستم های گوارشی s و سیستم عصبی؛
• ویتامین C - مقاومت در برابر ویروس ها و عفونت ها، بهبود بافت؛
• ویتامین A - بینایی؛
• ویتامین D - مسئول جذب کلسیم است، مقدار آن را در بدن افزایش می دهد، به رسوب در استخوان ها کمک می کند.
• ویتامین E - به کار سلول ها کمک می کند، یک آنتی اکسیدان است.

منوی کودکان مهدکودک

همانطور که قبلا ذکر شد، رعایت یک رژیم سخت در غذا خوردن بسیار مهم است.
یک کودک در سن مهدکودک باید حداقل چهار بار در روز غذا بخورد. در عین حال، سه تا از آنها یک غذای گرم است. برای اطمینان از تنوع و چرخش غذا، منو بلافاصله برای کل هفته جمع آوری می شود. توجه داشته باشید که کودک فقط یک نوع فرآورده (لبنیات یا آرد) غلبه نداشته باشد، در غیر این صورت ویتامین های لازم بدن را دریافت نمی کند.

در عین حال، یک میان وعده بعد از ظهر و شام نباید برای معده سنگین باشد. نوشیدنی گرم (کاکائو، چای، شیر) بهتر است در هنگام صبحانه ارائه شود. بدون شکست، سوپ یا گل گاوزبان برای ناهار سرو می شود. اولین غذاهایی که بر اساس آبگوشت تهیه می شوند، گیرنده های معده را تحریک می کنند و در نتیجه اشتهای کودکان را افزایش می دهند. همچنین مصرف غذای مایع باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش می شود. برای کودکان پیش دبستانی مهم است که هر روز میوه و سبزیجات مصرف کنند. میوه ها را می توان بدون فرآوری غذا (خام)، برخی سبزیجات نیز (به عنوان مثال، سالاد هویج و کلم جوان) ارائه کرد.

در اینجا یک رژیم غذایی تقریبی است که ما به طور ویژه برای مهدکودک ها ایجاد کرده ایم:

1. صبحانه - بلغور جو دوسر با شیر، کاکائو، نان گندم، کره.
2. صبحانه دوم - میوه های تازه/ توت ها
3. ناهار - سالاد سیب و چغندر، سوپ اسفناج با خامه ترش، تخم مرغ (سخت آب پز)، کتلت ماهی، پوره سیب زمینی، نان گندم، کمپوت
4. میان وعده - پنکیک پنیر پخته شده، شیر تغلیظ شده، محصول شیر تخمیر شده، نان گندم
5. شام - خیار، کنسرو شده بدون سرکه، خورش مرغ (سینه مرغ)، چای شیرین، یک تکه نان گندم.
6. قبل از رفتن به رختخواب - یک محصول شیر تخمیر شده.

این یک نمونه از رژیم غذایی فقط یک روزه است. ما در حال تهیه منویی برای کل هفته، از جمله آخر هفته ها هستیم، تا والدین نیز بفهمند که چه چیزی مهم است که به کودک غذا بدهیم و چه محصولاتی. همچنین مهم است که ظروف ظاهری جذاب داشته باشند. مثلا کروتون ها را بلافاصله داخل آبگوشت نریزید، بلکه بهتر است آن ها را جداگانه سرو کنید. اگر کراکرها را بلافاصله بریزید خیس می شوند و آبگوشت بی اشتها به نظر می رسد، اما اگر به تدریج اضافه کنید، کامل و ترد می مانند و برای بچه ها جالب تر است که اینطور غذا بخورند.

آموزش فرهنگ تغذیه از سنین پایین به کودک بسیار مهم است. غذای سالم و سالم بخورید. آن را به درستی بخورید، کتلت، گوشت، ماهی را همزمان با ظرف جانبی و نه به نوبه خود. شیر، کاکائو، کمپوت با پای، ساندویچ بنوشید. جرعه جرعه بنوشید تا نوشیدنی و غذا همزمان تمام شود. همه اینها باید توسط بزرگسالان با الگوبرداری از آنها به کودکان نشان داده شود. همچنین مهم است که بزرگسالان (مراقبان، والدین) در حین غذا خوردن به آرامی و آرام صحبت کنند و در مورد مسائل مربوط به تغذیه کودک صحبت کنند.

تمامی محصولات ما دارای بالاترین استانداردهای کیفیت هستند. ما همه غذاها را مستقیماً در کارگاه های خودمان آماده می کنیم. در ابتدا، ما با هدف اصلی ایجاد تغذیه سالم و مغذی برای کودکان پیش دبستانی و همچنین کودکان در سن مدرسه تاسیس شدیم. ما در تولید خود فقط از محصولات تازه استفاده می کنیم. از آنجایی که همه محصولات به طور مستقیم در کارگاه های ما تولید می شوند، می توانیم قیمت ظروف را برای همه اقشار جامعه قابل قبول کنیم. در طول سال‌های کار، تاکنون بیش از صد مشتری داشته‌ایم که هم برای عرضه محصولات خام و هم برای تهیه غذای آماده در قمقمه با آنها قرارداد بسته شده است. مشتریان دائمی ما در منطقه تغذیه پیش دبستانیمهد کودک های "باغ لوکوموری"، "محله آموزشی" - یک مرکز آموزشی هستند.

تغذیه کودکان 3 تا 7 ساله باید به گونه ای تنظیم شود که رشد و تکامل طبیعی بدن کودک را تضمین کند، ماهیچه ها، استخوان ها و مغز را برای افزایش شدید استرس روحی و جسمی و تغییر در وضعیت آماده کند. رژیم مرتبط با شروع مدرسه

برای انجام این کار، رعایت چند مورد مهم است اصول اساسیعرضه:

• تغذیه باید انرژی لازم برای فعالیت های حرکتی، ذهنی و غیره را به بدن کودک برساند.
• تغذیه باید متعادل باشد، حاوی انواع مواد مغذی (به اصطلاح مواد مغذی) باشد.
• مهم است که رژیم غذایی متنوع باشد، فقط این شرط تعادل آن است. لازم است ویژگی های فردی کودکان، عدم تحمل احتمالی هر محصول را در نظر گرفت.
• لازم است فن آوری پردازش و پخت غذا را رعایت کرد، رعایت کرد الزامات بهداشتیبه محل پخت غذا، شرایط و ضوابط نگهداری و غیره.

نمک های معدنی نقش مهمی در تبادل آب در بدن، تنظیم فعالیت بسیاری از آنزیم ها دارند. مواد معدنی بسته به محتوای موجود در بدن به دو گروه تقسیم می شوند: درشت عناصر یا نمک های معدنی (سدیم، پتاسیم، کلسیم، فسفر، منیزیم، کلریدها، سولفات ها و غیره) و عناصر میکرو (آهن، مس، روی، کروم، منگنز، ید، فلوئور، سلنیوم و غیره). محتوای درشت مغذی ها در بدن می تواند تا 1 کیلوگرم باشد. عناصر کمیاب از ده ها یا صدها میلی گرم تجاوز نمی کند.

جدول زیر مهمترین و مهمترین مواد برای بدن کودک و میزان مصرف روزانه آنها برای کودکان 3 (رقم اول) و 7 ساله (رقم دوم) را نشان می دهد.

جدول میانگین هنجار روزانه نیاز فیزیولوژیکی بدن به عناصر اصلی میکرو و کلان

نام	عملکرد	منبع (محصولات حاوی عنصر)
کلسیم	تشکیل استخوان ها و دندان ها، سیستم های انعقاد خون، فرآیندهای انقباض عضلانی و تحریک عصبی. عملکرد طبیعی قلب	شیر، کفیر، شیر پخته تخمیر شده، ماست، پنیر، پنیر دلمه.	800-1100 میلی گرم
فسفر	در ساخت بافت استخوانی، فرآیندهای ذخیره و انتقال اطلاعات ارثی، تبدیل انرژی مواد غذایی به انرژی پیوندهای شیمیایی در بدن شرکت می کند. تعادل اسید و باز را در خون حفظ می کند.	ماهی، گوشت، پنیر، پنیر دلمه، غلات، حبوبات.	800-1650 میلی گرم
منیزیم	سنتز پروتئین، اسیدهای نوکلئیک، تنظیم انرژی و متابولیسم کربوهیدرات-فسفر.	گندم سیاه، بلغور جو دوسر، ارزن، نخود سبز، هویج، چغندر، کاهو، جعفری.	150-250 میلی گرم
سدیم و پتاسیم	آنها شرایطی را برای وقوع و هدایت یک تکانه عصبی، انقباضات عضلانی و غیره ایجاد می کنند فرآیندهای فیزیولوژیکیدر یک قفس	نمک- سدیم گوشت، ماهی، غلات، سیب زمینی، کشمش، کاکائو، شکلات - پتاسیم.	دقیقاً مشخص نشده است
اهن	جزء هموگلوبین، انتقال اکسیژن در خون.	گوشت، ماهی، تخم مرغ، جگر، کلیه ها، حبوبات، ارزن، گندم سیاه، بلغور جو دوسر. به، انجیر، چوب سگ، هلو، زغال اخته، گل رز، سیب.	10-12 میلی گرم
فلز مس	برای خون سازی طبیعی و متابولیسم پروتئین های بافت همبند ضروری است.	جگر گاو، غذاهای دریایی، حبوبات، گندم سیاه و بلغور جو دوسر، پاستا.	1-2 میلی گرم
ید	در ساخت هورمون تیروئید شرکت می کند، رشد جسمی و ذهنی را فراهم می کند، وضعیت سیستم عصبی مرکزی، سیستم قلبی عروقی و کبد را تنظیم می کند.	غذاهای دریایی (ماهی دریایی، جلبک دریایی، جلبک دریایی)، نمک یددار.	0.06 - 0.10 میلی گرم
فلز روی	برای رشد طبیعی، رشد و بلوغ ضروری است. حفظ ایمنی طبیعی، حس چشایی و بویایی، بهبود زخم، جذب ویتامین A.	گوشت، ریابا، تخم مرغ، پنیر، گندم سیاه و بلغور جو دوسر.	5-10 میلی گرم

ویتامین ها

برای رشد و نمو مناسب، کودک به غذای غنی نیاز دارد ویتامین ها. ویتامین ها مواد آلی با فعالیت بیولوژیکی بالا هستند که توسط بدن انسان سنتز نمی شوند یا در کافی نیستو بنابراین باید با غذا مصرف شود. ویتامین ها از عوامل تغذیه ای ضروری هستند. محتوای ویتامین ها در غذاها بسیار کمتر از پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها است، بنابراین نظارت مداوم بر میزان کافی هر ویتامین در رژیم غذایی روزانه کودک ضروری است.

برخلاف پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها، ویتامین ها نمی توانند به عنوان یک ماده ساختمانی برای تجدید و تشکیل بافت ها و اندام های بدن انسان عمل کنند، آنها نمی توانند به عنوان منبع انرژی عمل کنند. اما آنها تنظیم کننده های طبیعی موثر فرآیندهای فیزیولوژیکی و بیوشیمیایی هستند که جریان اکثر عملکردهای حیاتی بدن، کار اندام ها و سیستم های آن را تضمین می کنند.

جدول زیر مهمترین و مهمترین ویتامین ها برای بدن کودک و میزان مصرف روزانه آنها برای کودکان 3 (رقم اول) و 7 ساله (رقم دوم) را نشان می دهد.

جدول میانگین هنجار روزانه نیاز فیزیولوژیکی بدن به ویتامین های اساسی

نام	عملکرد	غذاهای حاوی ویتامین	کمک هزینه روزانه برای کودکان 3-7 ساله
ویتامین های گروه B
در 1	برای عملکرد طبیعی سیستم عصبی، ماهیچه های قلبی و اسکلتی، اندام های دستگاه گوارش ضروری است. در متابولیسم کربوهیدرات ها شرکت می کند.	نان سبوس دار، غلات، حبوبات (نخود، لوبیا، سویا)، جگر و سایر احشاء، مخمر، گوشت (گوشت خوک، گوساله).	0.8 - 1.0 میلی گرم
در 2	خواص طبیعی پوست، غشاهای مخاطی، دید طبیعی و خون سازی را حفظ می کند.	شیر و لبنیات (پنیر، پنیر)، تخم مرغ، گوشت (گوشت گاو، گوساله، مرغ، جگر)، غلات، نان.	0.9 - 1.2 میلی گرم
ساعت 6	از خواص طبیعی پوست، عملکرد سیستم عصبی، خون سازی پشتیبانی می کند.	آرد گندم، ارزن، جگر، گوشت، ماهی، سیب زمینی، هویج، کلم.	0.9 - 1.3 میلی گرم
در ساعت 12	از خون سازی و عملکرد طبیعی سیستم عصبی پشتیبانی می کند.	گوشت، ماهی، کله پاچه، زرده تخم مرغ، غذاهای دریایی، پنیر.	1 - 1.5 میکروگرم
PP (نیاسین)	عملکرد سیستم عصبی، گوارشی، حفظ خواص طبیعی پوست.	گندم سیاه، بلغور برنج، آرد سبوس دار، حبوبات، گوشت، جگر، کلیه ها، ماهی، قارچ خشک.	10-13 میلی گرم
اسید فولیک	خون سازی، رشد و نمو بدن، سنتز پروتئین و اسید نوکلئیک، پیشگیری از کبد چرب.	آرد سبوس دار، گندم سیاه و بلغور جو دوسر، ارزن، لوبیا، گل کلم، پیاز سبز، جگر، پنیر، پنیر.	100-200 میکروگرم
از جانب	بازسازی و التیام بافت ها، حفظ مقاومت در برابر عفونت ها و عمل سموم. خون سازی، نفوذپذیری عروق خونی.	میوه ها و سبزیجات: گل رز، توت سیاه، فلفل شیرین، شوید، جعفری، سیب زمینی، کلم، گل کلم، خاکستر کوهی، سیب، مرکبات.	45-60 میلی گرم
A (رتینول، رتینال، رتینوئیک اسید)	برای رشد طبیعی، رشد سلول ها، بافت ها و اندام ها، عملکرد طبیعی بینایی و جنسی، تضمین خواص طبیعی پوست ضروری است.	جگر حیوانات دریایی و ماهی، جگر، کره، خامه، خامه ترش، پنیر، پنیر دلمه، تخم مرغ، هویج، گوجه فرنگی، زردآلو، پیاز سبز، کاهو، اسفناج.	450-500 میکروگرم
D	در فرآیندهای متابولیسم کلسیم و فسفر شرکت می کند، روند جذب کلسیم را تسریع می کند، غلظت آن را در خون افزایش می دهد، رسوب در استخوان ها را فراهم می کند.	کره، تخم مرغ، جگر، چربی کبد ماهی و حیوانات دریایی.	10-2.5 میکروگرم
E	آنتی اکسیدان، از کار سلول ها و ساختارهای درون سلولی پشتیبانی می کند.	آفتابگردان، ذرت، روغن سویا، غلات، تخم مرغ.	5-10 میلی گرم

آویتامینوز(کمبود ویتامین) - یک وضعیت پاتولوژیک ناشی از این واقعیت است که بدن کودک به طور کامل با یک یا آن ویتامین تامین نمی شود یا عملکرد آن در بدن مختل می شود. دلایل متعددی برای کمبود ویتامین وجود دارد:

• محتوای کم ویتامین در رژیم غذایی روزانه، به دلیل ساختار غیر منطقی رژیم غذایی،
• از دست دادن و از بین رفتن ویتامین ها در فرآیند پردازش تکنولوژیکی محصولات غذایی، نگهداری طولانی مدت و نامناسب آنها، پردازش غیر منطقی آشپزی،
• وجود ویتامین ها در محصولات با هضم ضعیف.

اما حتی اگر همه دلایل فوق حذف شوند، موقعیت ها و شرایط زمانی امکان پذیر است که نیاز به ویتامین ها افزایش یابد. مثلا:

• در دوره های رشد شدید کودکان و نوجوانان
• تحت شرایط آب و هوایی خاص
• با فشرده فعالیت بدنی
• با استرس شدید عصبی روانی، شرایط استرس زا
• در بیماری های عفونی
• تحت تأثیر عوامل محیطی نامطلوب
• در بیماری های اندام های داخلی و غدد ترشح داخلی

رایج‌ترین شکل کمبود ویتامین، تامین غیرطبیعی ویتامین‌ها است، زمانی که محتوای ثابت ویتامین‌ها کمتر از حد معمول باشد، اما کمتر از حد بحرانی نباشد. این شکل در میان کودکان عملا سالم در سنین مختلف رخ می دهد. دلایل اصلی این امر عبارتند از:

• سوء تغذیه زنان باردار و مادران شیرده
• استفاده گسترده در تغذیه کودکان از غذاهای تصفیه شده فاقد ویتامین در فرآیند تولید
• از دست دادن ویتامین ها در طول نگهداری طولانی مدت و غیر منطقی و پردازش آشپزی محصولات
• عدم تحرک بدنی با کاهش قابل توجه نیاز به انرژی در کودکان همراه است: آنها کمی حرکت می کنند، اشتهای کمی دارند، کم غذا می خورند.

اگرچه این نوع کمبود ویتامین با اختلالات بالینی شدید همراه نیست، اما مقاومت کودکان را در برابر عمل عوامل عفونی و سمی، عملکرد جسمی و ذهنی به میزان قابل توجهی کاهش می دهد و زمان بهبودی از بیماری را کاهش می دهد.

یکی از راه حل های اصلی برای بسیاری از مشکلاتی که مانع رشد هماهنگ بدن کودک می شود، تغذیه مناسب است.

رژیم غذایی

مطابق با اصول ذکر شده تغذیه، رژیم غذایی کودک باید شامل تمام گروه های اصلی غذایی باشد.

از جانب گوشتبهتر است از گوشت گاو یا گوساله بدون چربی، مرغ یا بوقلمون استفاده کنید. سوسیس، سوسیس و کالباس کمتر مفید هستند. محصولات جانبی به عنوان منبع پروتئین، آهن، تعدادی ویتامین عمل می کنند و می توانند در تغذیه کودکان استفاده شوند.

انواع توصیه شده ماهی: ماهی کاد، پولاک، هیک، ماهی سوف و سایر انواع کم چرب. غذاهای لذیذ ماهی شور و کنسروها می توانند غشای مخاطی معده و روده را به خصوص در سنین پیش دبستانی تحریک کنند. توصیه می شود که آنها فقط گاهی اوقات در رژیم غذایی گنجانده شوند.

مواد روشی

تغذیه کودکان در موسسات پیش دبستانی.

سازماندهی تغذیه برای کودکان در یک موسسه پیش دبستانی.

در پیش دبستانی که کودک بیشتر روز را می گذراند، تغذیه مناسب از اهمیت بالایی برخوردار است.

سازماندهی مناسب تغذیه برای کودکان در یک موسسه پیش دبستانی نیاز به رعایت اصول اساسی زیر را فراهم می کند:

تدوین رژیم های کاملتغذیه؛

استفاده از طیف متنوعی از محصولات که محتوای کافی از مواد معدنی و ویتامین های ضروری را تضمین می کند.

پیروی دقیق از رژیم غذایی که با ویژگی های فیزیولوژیکی کودکان مختلف مطابقت دارد گروه های سنی; ترکیب صحیح آن با روال روزانه هر کودک و نحوه عملکرد موسسه.

رعایت قوانین زیبایی شناسی تغذیه، آموزش مهارت های بهداشتی لازم، بسته به سن و سطح رشد کودکان؛

ترکیب صحیح تغذیه در یک موسسه پیش دبستانی با تغذیه در خانه، انجام کارهای بهداشتی و آموزشی لازم با والدین، آموزش بهداشتی کودکان.

با در نظر گرفتن ویژگی های اقلیمی، ملی منطقه، فصل، تغییر رژیم غذایی در این رابطه، گنجاندن غذاها و غذاهای مناسب، افزایش یا کاهش محتوای کالری رژیم غذایی و غیره.

رویکرد فردی به هر کودک، با در نظر گرفتن وضعیت سلامتی، ویژگی های رشد، دوره سازگاری، وجود بیماری های مزمن.

رعایت دقیق الزامات فن آوری برای تهیه غذا، اطمینان از پردازش مناسب آشپزی محصولات غذایی.

نظارت روزانه بر کار واحد پذیرایی، آوردن غذا به کودک، سازماندهی مناسب تغذیه کودکان به صورت گروهی.

با در نظر گرفتن اثربخشی تغذیه کودکان.

رژیم غذایی.

رعایت دقیق رژیم غذایی در سازماندهی تغذیه کودکان اهمیت زیادی دارد. زمان غذا خوردن باید ثابت باشد و با ویژگی های فیزیولوژیکی کودکان در گروه های سنی مختلف مطابقت داشته باشد. رعایت دقیق ساعات مصرف غذا، ایجاد یک رفلکس غذایی شرطی شده را برای مدتی تعیین می کند، یعنی تولید شیره های گوارشی لازم و جذب خوب غذای مصرف شده را تضمین می کند. با تغذیه بی رویه کودکان، رفلکس غذا از بین می رود، اشتها کاهش می یابد و عملکرد طبیعی اندام های گوارشی مختل می شود.

در کودکان در سنین اولیه و پیش دبستانی فرآیند هضم معده تقریباً 3-3.5 ساعت طول می کشد و در پایان این دوره معده خالی شده و کودک اشتها پیدا می کند. بنابراین، کودکان پیش دبستانی باید حداقل 4 بار در روز با فواصل بین تغذیه جداگانه 3-3.5-4 ساعت غذا دریافت کنند.

فیزیولوژیکی ترین رژیم غذایی زیر است:

صبحانه -7.30-8.30 ناهار-11.30-12.30

میان وعده بعد از ظهر - 15:00-16:00 شام - 18:30-20:00.

برخی از کودکان زیر 1.5 سال و همچنین کودکان ضعیف می توانند غذای پنجم را به شکل یک لیوان کفیر یا شیر بلافاصله قبل از رفتن به رختخواب در شب در ساعت 23:00-24:00 یا صبح زود دریافت کنند.

رژیم غذایی کودکان در موسسات پیش دبستانی بسته به مدت اقامت کودکان در آنها تعیین می شود. در موسسات کودکان با اقامت روزانه کودکان (به مدت 9-10 ساعت)، کودکان سه وعده غذایی در روز دریافت می کنند:

صبحانه - 8:30 ناهار - 12:00-12:30 میان وعده - 16:00

شام (در منزل) - 19:00-20:00.

کودکانی که در یک روز طولانی (12-14 ساعت) یا اقامت شبانه روزی هستند، چهار وعده غذایی در روز دریافت می کنند. در عین حال، صبحانه و سایر وعده های غذایی تا حدودی به زمان قبلی منتقل می شوند: صبحانه - 8:00 ناهار - 12:00 میان وعده - 15:30 شام - 18:30-19:00.

در گروه های شبانه روزی، توصیه می شود کودکان قبل از رفتن به رختخواب ساعت 21:00 یک لیوان کفیر یا شیر بدهند.

زمان صرف غذا در پیش دبستانی ها باید به شدت رعایت شود. انحراف از زمان تنظیم شده ممکن است فقط در موارد استثنایی π بیش از 20-30 دقیقه مجاز نباشد. لذا روسای موسسات پیش دبستانی حداکثر توجه را دارند سازماندهی مناسبکار در واحد پذیرایی و تحویل به موقع غذا به گروه های کودک. وقفه در غذا نباید مجاز باشد. هر غذای جدیدی که کودک باید بلافاصله پس از خوردن غذای قبلی دریافت کند. به کودکان توصیه می شود در هنگام ناهار بیش از 25-30 دقیقه روی میز باشند، در هنگام صبحانه و شام - 20 دقیقه، در میان وعده بعد از ظهر - 15 دقیقه.

یکی از نکات مهمرژیم غذایی ممنوعیت دادن به کودکان در فواصل بین تغذیه هر نوع غذا و اول از همه انواع شیرینی، کلوچه، نان است. توجه ویژه به خادمین و والدین ضروری است. حتی غذاهایی مانند میوه ها، انواع توت ها (به خصوص با شکر) سالاد سبزیجات، فقط در طول وعده غذایی بعدی به کودکان بدهید. برای جلوگیری از اختلالات اشتها، آب شیرین، چای شیرین، شیر، کفیر نباید به عنوان نوشیدنی استفاده شود.

رژیم غذایی برای کودکان پیش دبستانی.

فرمولاسیون رژیم غذایی برای کودکان بالای یک سال نیز بر اساس نیاز مرتبط با سن آنها به مواد مغذی اساسی (پروتئین، چربی، کربوهیدرات) و انرژی است. تغذیه کودکان در سنین اولیه و پیش دبستانی از نظر تعداد محصولات، حجم جیره روزانه و اندازه وعده های تکی و همچنین در ویژگی های پردازش آشپزی محصولات متفاوت است.

توجه ویژه ای به سازماندهی تغذیه برای کودکان 1 تا 1.5 ساله می شود، زیرا غذا برای آنها نیاز به پردازش آشپزی خاصی دارد. با تعداد کمی از کودکان در این سن، برای آنها، و همچنین برای کودکان سال اول زندگی، غذا طبق منوی فردی تهیه می شود.

یک منوی منطقی جمع آوری شده در یک موسسه پیش دبستانی چنین مجموعه ای از غذاهای جیره روزانه است که نیاز را برآورده می کند. کودکان در مواد مغذی و انرژی اصلی با در نظر گرفتن سن، وضعیت سلامتی و شرایط تربیت آنها.

کودکانی که در یک مرکز مراقبت روزانه (9-10 ساعت) هستند، سه وعده غذایی در روز دریافت می کنند که تقریباً 75-80٪ از نیاز روزانه کودکان به مواد مغذی و انرژی اولیه را تامین می کند. صبحانه 25 درصد کالری روزانه، ناهار 40 درصد و چای بعد از ظهر 15 درصد است (شام 20 درصد است - کودک در خانه دریافت می کند).

در یک موسسه پیش دبستانی، یک منوی خاص برای هر روز تدوین می شود. رعایت نسبت صحیح مواد مغذی ضروری در رژیم غذایی کودکان که به آن اصل رژیم غذایی متعادل می گویند، حائز اهمیت است. در رژیم غذایی کودکان پیش دبستانی، نسبت پروتئین، چربی و کربوهیدرات باید 1:1:4 باشد. تغذیه ناکافی، بیش از حد یا نامتعادل می تواند تأثیر منفی بر بدن کودک بگذارد. با سوء تغذیه، افزایش وزن ضعیف، بدتر شدن رشد جسمی کودک، کاهش حفاظت ایمونولوژیک وجود دارد که به شروع بیماری ها و دوره شدیدتر آنها کمک می کند. با تغذیه بیش از حد - استفاده از مقادیر زیادی کربوهیدرات و چربی (تغذیه نامتعادل، یک طرفه) - افزایش بیش از حد وزن بدن، ایجاد چاقی و چاقی، تعدادی از بیماری های متابولیک رخ می دهد، تغییرات در سیستم قلبی عروقی و سایر سیستم های بدن ذکر شده است.

ارزیابی اثربخشی تغذیه کودکان.

ارزیابی اثربخشی تغذیه کودکان یکی از بخش‌های کار پزشک برای کنترل سازماندهی صحیح تغذیه کودک در یک موسسه است.

مناسب ترین شاخص های تامین تغذیه منطقی کودکان، پارامترهای بالینی و فیزیولوژیکی مانند وضعیت عمومی رضایت بخش کودک، انطباق رشد جسمی و عصبی او با استانداردهای سنی، لحن عاطفی مثبت و فعالیت کافی است.

یکی از عینی ترین شاخص های سازماندهی صحیح تغذیه کودکان، افزایش وزن بدن کودک است. بنابراین، در یک مؤسسه پیش دبستانی، لازم است به شدت بر رعایت برنامه وزن کردن کودکان نظارت شود (اگر کودکی در روزی که بچه های گروه وزن می کردند غایب بود، باید پس از بازگشت به مؤسسه وزن شود). پزشک بر اساس افزایش وزن ماهانه در کودکان، پویایی رشد فیزیکی آنها را ارزیابی می کند. اندازه گیری قد و دور قفسه سینه نیز اطلاعات لازم را در مورد سرعت رشد جسمانی کودکان به پزشک می دهد. این اندازه گیری ها برای کودکان انجام می شود سن پایین 1 بار در هر سه ماه، برای کودکان پیش دبستانی - 1 بار در 6 ماه.

در ارزیابی بالینی سلامت کودک، پزشک همچنین وضعیت پوست، غشاهای مخاطی، رشد لایه چربی زیر جلدی، سیستم های ماهیچه ای و استخوانی، وضعیت عملکردی دستگاه گوارش و سایر اندام ها و سیستم های داخلی را در نظر می گیرد. . گاهی دکتر متوسل می شود تحقیقات آزمایشگاهیخون، ادرار، مدفوع. میزان عوارض (به ویژه بیماری های حاد تنفسی و روده ای) نیز می تواند به عنوان معیاری برای اثربخشی تغذیه کودکان باشد: با تغذیه ناکافی، بیش از حد یا نامتعادل، ایمنی و مقاومت بدن کودک کاهش می یابد.

با تغذیه مناسب، کودک دارای اشتهای خوب، رفتار فعال، حالت شادی آور و عاطفی است، او با میل و رغبت با سایر کودکان، کارکنان ارتباط برقرار می کند، در بازی ها و فعالیت ها شرکت می کند، رشد جسمی و عصبی او با سن، روند سازگاری با برخی تأثیرات منفی به خوبی می گذرد، استعداد ابتلا به بیماری ها در سطح پایینی است، در صورت بروز آنها در فرم خفیفبا حداقل مدت زمان و عوارضی ایجاد نمی کند.

علائم بالینی اولیه سوء تغذیه (ویتامین ها) شامل تغییرات در رفتار کودک است: خستگیتحریک پذیری، اشک ریزش، عصبی بودن، تغییرات دژنراتیو جزئی در پوست و زائده های آن و همچنین غشاهای مخاطی مشاهده می شود. تشخیص به موقع چنین شرایطی به شما امکان می دهد اصلاح مناسب را در رژیم غذایی به موقع انجام دهید یا برای کودک دارو تجویز کنید.

علائم بارز سوء تغذیه عبارتند از نقض اشتها، اختلال در عملکرد سیستم گوارش، رنگ پریدگی، تغییرات دژنراتیو در پوست و غشاهای مخاطی، کاهش لایه چربی زیر جلدی، کاهش سرعت افزایش وزن یا کاهش وزن، در موارد شدیدتر - کندی رشد. با سوء تغذیه در کودکان، بی حالی، عدم تحرک بدنی، عدم علاقه به بازی ها و فعالیت ها مشخص می شود. کودکان به راحتی در معرض بیماری ها، به ویژه عفونت های ویروسی حاد تنفسی هستند. بیماری ها در آنها اغلب یک دوره طولانی و عود کننده دارند، می توانند عوارضی ایجاد کنند. به عنوان یک قاعده، کودکان مبتلا به سوء تغذیه گروهی از کودکان مکرر و طولانی مدت را تشکیل می دهند.

حفظ میزان بهینه پروتئین، چربی و کربوهیدرات در رژیم غذایی کودکان.

لازم است به طور مداوم برای حفظ مقادیر بهینه پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها در رژیم غذایی کودکان و نسبت صحیح آنها تلاش کرد و حتی در روزهای خاص از تخلف اجتناب کرد.

هنگام تهیه منو، آنها به مجموعه های تقریبی روزانه محصولات برای تغذیه کودکان در موسسات پیش دبستانی پایبند هستند. برخی از محصولات موجود در این کیت ها روزانه در رژیم غذایی کودک گنجانده می شود، در حالی که سایر کودکان می توانند یک روز در میان یا 2 بار در هفته دریافت کنند. بنابراین، در منوی کودکان هر روز لازم است همه موارد را شامل شود کمک هزینه روزانهشیر، کره و روغن نباتی، شکر، نان، گوشت. در عین حال، ماهی، تخم مرغ، پنیر، پنیر دلمه، خامه ترش را می توان نه هر روز، بلکه پس از 2-3 روز به کودکان داد، اما بر این اساس دوز را افزایش می دهد. لازم است اطمینان حاصل شود که در هر 10 روز کل مقدار تجویز شده محصولات مطابق با استانداردهای مصوب و شرایط سنی به طور کامل مصرف شود.

هنگام تهیه منوی تغذیه کودکان در یک موسسه پیش دبستانی، بر اساس ویژگی های فیزیولوژیکی هضم کودکان پیش دبستانی، توزیع صحیح محصولات در طول روز مشاهده می شود. بنابراین، با توجه به اینکه غذاهای غنی از پروتئین، به ویژه در ترکیب با چربی، مدت بیشتری در معده کودک باقی می‌مانند و برای هضم به شیره گوارشی بیشتری نیاز دارند، توصیه می‌شود غذاهای حاوی گوشت و ماهی در نیمه اول روز به کودکان داده شود. برای صبحانه و ناهار برای شام، غذاهای لبنی، سبزیجات و میوه باید داده شود، زیرا غذاهای لبنی و سبزیجات راحت تر هضم می شوند و در طول خواب، فرآیندهای هضم کند می شود.

این الزامات برای تهیه منو در موسسات پیش دبستانی در هنجارهای مصوب مجموعه طبیعی محصولات منعکس شده است. تفاوتی در میزان محصولات حاوی پروتئین برای کودکان با اقامت روزانه و شبانه روزی در یک موسسه پیش دبستانی وجود ندارد. تفاوت فقط در مقدار شیر، سبزیجات، غلات، میوه ها است. در گروه های روزانه، تعداد آنها در مقایسه با گروه های شبانه روزی و اقامت طولانی مدت کاهش می یابد.

هنگام تهیه منو، اول از همه باید ترکیب شام را در نظر بگیرید که برای تهیه آن حداکثر گوشت، ماهی و سبزیجات مصرف می شود. به عنوان یک قاعده، هنجار گوشت به طور کامل برای ناهار مصرف می شود، عمدتا به عنوان یک دوره دوم. برای دوره دوم، علاوه بر گوشت گاو، می توانید از گوشت خوک بدون چربی، بره، مرغ، خرگوش، کله پاچه (به صورت سوفله، کوفته، کوفته، گولش، آب پز، خورشتی و ...) استفاده کنید.

انتخاب اولین دوره ها در تغذیه کودکان پیش دبستانی محدود نیست - می توانید از آبگوشت های مختلف، سوپ روی گوشت، ماهی و مرغ، سوپ های گیاهی، لبنی، میوه استفاده کنید.

با توجه به لزوم استفاده گسترده از سبزیجات مختلف در رژیم غذایی کودکان، چه تازه و چه آب پز، ناهار باید شامل سالاد، عمدتاً از سبزیجات خام، ترجیحاً با افزودن سبزی های تازه باشد. برای بهبود طعم، می توانید میوه های تازه یا خشک را به سالاد اضافه کنید (مثلا هویج رنده شده با سیب، سالاد کلم تازه با آلو، کشمش و غیره آماده کنید).

به عنوان سومین دوره، بهتر است به کودکان میوه ها یا آب میوه های تازه، انواع توت های تازه و در غیاب آنها کمپوت میوه های تازه یا خشک و همچنین آب میوه یا سبزیجات کنسرو شده، پوره میوه (برای غذای کودک) داده شود.

برای بدن کودک ضروری است - چربی های رژیم غذایی.

چربی جزء ضروری هر رژیم غذایی است. چربی ها پتانسیل انرژی بالایی دارند و همچنین به عنوان منبع بسیاری از مواد فعال بیولوژیکی ضروری برای بدن کودک (اسیدهای چرب اشباع نشده، ویتامین های محلول در چربی و غیره) عمل می کنند. انواع چربی ها از نظر ترکیب و ارزش غذایی متفاوت است.

کره بیشتر برای کودکان توصیه می شود. با جدا کردن کسر چربی از خامه به همراه مقدار کمی از سایر ترکیبات شیر ​​تهیه می شود. کره در ساختار خود یک امولسیون چربی-آب نازک است که به راحتی توسط بدن کودک هضم و جذب می شود. ارزش بیولوژیکی کره به دلیل محتوای بسیاری از ویتامین های موجود در آن (A، D، C، گروه B) است. این صنعت درجات مختلفی از کره را تولید می کند که در میزان چربی شیر آنها متفاوت است. بنابراین، روغن Vologda حاوی حدود 88٪ چربی، آماتور - 78٪ است. دهقان - 73٪، ساندویچ - 62٪. کره کم چرب حاوی پروتئین، قند شیر و مواد معدنی بیشتری است.

در طی فرآوری گرم کره، برخی از خصوصیات بیولوژیکی ارزشمند آن از بین می رود (ویتامین ها از بین می روند و غیره). بنابراین، بهتر است از این محصول به شکل طبیعی آن - برای ساندویچ، سس غذاهای آماده استفاده کنید.

روغن های گیاهی نیز در تغذیه کودکان پیش دبستانی اهمیت زیادی دارند. آنها حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب غیر اشباع (لینولئیک، لینولنیک، آراشیدونیک) هستند که در بدن سنتز نمی شوند. روغن های گیاهی همچنین حاوی ویتامین های E، K، فسفاتیدها، متیونین هستند. دومی تأثیر مثبتی بر متابولیسم کلسترول دارد، اثر کلرتیک و ضد سمی دارد.

از روغن های آفتابگردان، ذرت، زیتون و پنبه دانه در تغذیه کودکان استفاده می شود. رایج ترین روغن آفتابگردان، حاوی 50 تا 70 درصد اسیدهای چرب ضروری، غنی از ویتامین E است. روغن نباتی عمدتاً برای سس سالاد و همچنین برای اهداف مختلف آشپزی - سرخ کردن سبزیجات، ماهی استفاده می شود.

مارگارین یک محصول چرب است که از روغن های گیاهی و شیر فرآوری شده مخصوص با افزودن شکر و نمک تهیه می شود. حداقل 10 درصد کره به مارگارین خامه ای اضافه می شود. مارگارین حاوی حدود 80 درصد چربی است.

در غذای کودک می توان از مارگارین به مقدار محدود برای پخت و پز و محصولات آشپزی استفاده کرد.

مصرف چربی های حیوانی نسوز (گوسفند، گوشت گاو، خوک و ...) برای کودکان توصیه نمی شود.

نسبت صحیح چربی های گیاهی و حیوانی در رژیم غذایی کودک.

برای کودکان پیش دبستانی، بهینه ترین مقدار چربی های گیاهی به میزان 20-25٪ از کل مقدار چربی در رژیم غذایی است.

کمبود چربی در رژیم غذایی کودک بر رشد و تکامل او تأثیر منفی می گذارد و منجر به کاهش می شود نیروهای دفاعی، ایجاد اختلالات پوست و غشاهای مخاطی. چربی اضافی نیز مضر است، زیرا در این حالت فرآیندهای هضم به دلیل مهار فعالیت غدد گوارشی بدتر می شود، مقاومت بدن کاهش می یابد و جذب پروتئین مختل می شود.

کربوهیدرات ها ماده اصلی انرژی هستند. آنها همچنین بخشی از سلول ها و بافت ها هستند و در متابولیسم شرکت می کنند. در حضور آنها، استفاده از پروتئین ها و چربی ها بهبود می یابد.

کربوهیدرات ها معمولا به ساده (مونوساکاریدها) و پیچیده (دی ساکاریدها، پلی ساکاریدها) تقسیم می شوند. مونوساکاریدها شامل گلوکز، فروکتوز، گالاکتوز هستند. به دی ساکاریدها - ساکارز، لاکتوز (قند شیر)، مالتوز (شکر مالت). طعم شیرینی دارند، به راحتی در آب حل می شوند و به سرعت جذب می شوند. میوه ها و انواع توت ها منابع فروکتوز و گلوکز هستند. نشاسته، گلیکوژن، فیبر، پکتین و انسولین به عنوان پلی ساکارید طبقه بندی می شوند.

فیبر در تغذیه کودک اهمیت زیادی دارد. با اينكه ارزش غذاییفیبر کم است، نقش مهمی در تنظیم فعالیت روده ایفا می کند، از یبوست جلوگیری می کند، ترشح صفرا را افزایش می دهد، میکرو فلور مفید روده را عادی می کند، ترشح کلسترول را تحریک می کند.

مواد پکتین موجود در سبزیجات و میوه ها کم اهمیت نیستند. پکتین ها می توانند مخاط روده را بپوشانند و از این طریق از تحریکات مکانیکی و شیمیایی محافظت کنند. آنها مواد شیمیایی و پوسنده را از بدن می بندند و از بدن خارج می کنند و بدن انسان را پاکسازی می کنند.

با دریافت ناکافی کربوهیدرات ها از غذا، هضم مواد تشکیل دهنده غذا مختل می شود، فرآیندهای هضم بدتر می شود. هنگامی که کربوهیدرات ها بیش از حد مصرف می شود، آموزش پیشرفتهچربی که در بافت زیر جلدی رسوب می کند. با افزایش مقدار کربوهیدرات، مقاومت کودک در برابر عوامل عفونی کاهش می یابد و امکان ابتلا به دیابت وجود دارد.

نیاز به کربوهیدرات در تمام دوره های سنی کودکی پیش دبستانی تقریباً یکسان است. در سال اول زندگی، کودکان باید 12-14 گرم کربوهیدرات به ازای هر 1 کیلوگرم وزن بدن در روز دریافت کنند. میزان کربوهیدرات در رژیم غذایی روزانه کودکان بالای یک سال باید تقریباً 4 برابر میزان پروتئین باشد. بنابراین، در کودکان از 1 سال تا 7 سال، نسبت صحیح پروتئین، چربی و کربوهیدرات باید 1: 1: 4 باشد.

بیشترین مقدار کربوهیدرات در نان، غلات، سیب زمینی، میوه ها و محصولات آرد یافت می شود. برای کودکان پیش دبستانی، نیاز بدن به کربوهیدرات به بهترین وجه از طریق سبزیجات و میوه ها تامین می شود.

ترکیب کیفی غذا، به عنوان یک ضرورت در توسعه مناسبکودک.

ویژگی های فوق رشد و نمو کودکان در دوره های سنی مختلف نیازهای متفاوت آنها را به مواد مغذی اساسی و انرژی تعیین می کند.

غذا تنها منبعی است که کودک تمام مواد لازم برای ساختن سلول ها و بافت های خود را دریافت می کند و انرژی لازم برای فعالیت حرکتی، حفظ دمای بدن، عملکرد اندام های داخلی و فعالیت عصبی کودک را فراهم می کند. اگر تغذیه به درستی ساخته نشود و مواد مغذی به مقدار ناکافی یا به نسبت اشتباه وارد بدن کودک شود، رشد جسمی و ذهنی کودک به تأخیر می افتد و اختلالاتی در ساختار و عملکرد اندام های کودک ایجاد می شود.

تغذیه مناسب، دریافت مواد مغذی لازم را در بدن کودک به مقدار کافی و به نسبت صحیح فراهم می کند که نیازهای فیزیولوژیکی بدن کودک در حال رشد را برآورده کند. مواد غذایی که انرژی بدن را تامین می کنند پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها هستند.

پروتئین ها مواد پلاستیکی اصلی برای ساخت و بازسازی مداوم بافت ها و سلول ها هستند. پروتئین ها برای ساخت گلبول های قرمز (گلبول های قرمز) و هموگلوبین، تشکیل ترکیبات بیولوژیکی مهم - آنزیم ها و هورمون ها استفاده می شود. نیاز به پروتئین در کودکان پیش دبستانی بیشتر از بزرگسالان است.

بیشترین نیاز به پروتئین در سال اول زندگی است. بسته به نوع تغذیه (طبیعی، مختلط، مصنوعی) و ترکیب کیفی غذا (مخلوط های سازگار و غیر سازگار، مقدار غذای کمکی و غیره)، نیاز به پروتئین در کودکان زیر یک سال متغیر است. 2.5 تا 4 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم وزن بدن در روز. کودکان 1 تا 7 ساله باید 3-4 گرم پروتئین به ازای هر 1 کیلوگرم وزن بدن در روز دریافت کنند. در عین حال، نیاز به پروتئین در یک بزرگسال تنها 1.5-2 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم وزن بدن در روز است.

با این حال، نباید تصور کرد که هر چه کودک پروتئین بیشتری دریافت کند، بهتر است. اکنون ثابت شده است که پروتئین بیش از حد می تواند بر متابولیسم، عملکرد کلیه تأثیر منفی بگذارد و همچنین حساسیت کودک را به بیماری های آلرژیک افزایش می دهد.

کودک نه تنها به کمیت پروتئین ها، بلکه به کیفیت آنها نیز حساس است. در دستگاه گوارش، پروتئین‌های غذا به اسیدهای آمینه تجزیه می‌شوند که در جریان خون جذب شده و به پروتئین‌های سلولی و بافتی خاص انسان تبدیل می‌شوند. پروتئین حاوی اسیدهای آمینه ضروری و غیر ضروری است. آمینو اسیدهای ضروری برای بدن حیاتی هستند، اگرچه در آن تشکیل نمی شوند، اما فقط با غذا می آیند.

پروتئین های حیوانی موجود در گوشت، ماهی، تخم مرغ، شیر، پنیر از ارزش ویژه ای برخوردار هستند.

ارزشپروتئینovمحصولات لبنیبرایجسد یک کودک خردسال.

این به این دلیل است که آنها در ترکیب خود حاوی آمینو اسیدهای ضروری برای این سن هستند و همچنین به راحتی در معده و روده کودک هضم می شوند و به خوبی توسط بدن جذب می شوند. برای کودکان در ماه های اول زندگی، شیر مادر کامل ترین غذا است. نیاز کودک به پروتئین و اسیدهای آمینه ضروری را به طور کامل برآورده می کند.

مهم است که در رژیم غذایی روزانه کودک نسبت صحیح پروتئین های گیاهی و حیوانی وجود داشته باشد.

هضم و جذب پروتئین های گیاهی توسط بدن دشوارتر است. با این حال، با نسبت مناسب پروتئین های حیوانی و گیاهی در رژیم غذایی، قابلیت هضم دومی افزایش می یابد، که باعث می شود تعادل بهینه اسیدهای آمینه در بدن کودک تضمین شود. برای این منظور پیشنهاد می شود ترکیب مناسبی از محصولات در ظروف تهیه شود. به عنوان مثال، ارزش غذایی گوشت هنگامی که با غذاهای جانبی سیب زمینی و سبزیجات، شیر - با نان و غلات ترکیب می شود، افزایش می یابد.

هر چه کودک کوچکتر باشد به پروتئین حیوانی بیشتری نیاز دارد. برای کودکان ماه های اول زندگی، پروتئین حیوانی باید حدود 100٪ باشد جمعپروتئین در رژیم غذایی روزانه، تا 6 ماه، سهم آنها می تواند به 90٪، در سال - تا 75٪ کاهش یابد. کودکان 1 تا 7 ساله باید حداقل 65 درصد پروتئین حیوانی دریافت کنند.

چربی ها یکی از اجزای مهم سلول هستند. آنها هزینه اصلی انرژی بدن را تأمین می کنند، بر عملکرد سیستم های قلبی عروقی و عصبی مرکزی، فرآیندهای هضم تأثیر می گذارند، استفاده از سایر مواد مغذی - پروتئین ها، ویتامین ها و نمک های معدنی را بهبود می بخشند. نقش چربی ها به عنوان حامل ویتامین های محلول در چربی A، D، E، K اهمیت ویژه ای دارد.

نیاز به چربی به خصوص در ماه های اول زندگی بسیار زیاد است، سپس به تدریج کاهش می یابد. در سال اول زندگی کودک، نیاز به چربی (در روز) عبارت است از: در 1-3 ماهگی - 7-0.5 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن، در 4-6 ماه - 6.5-6 گرم، در 7- 9 ماه - 6-5.5 گرم و تا پایان سال زندگی - 5 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم وزن بدن. در کودکان بزرگتر از یک سال، نیاز به چربی به نیاز به پروتئین نزدیک می شود (4 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن). نسبت صحیح این مولفه ها 1:1 تعریف شده است.

برای رشد طبیعی کودک، چربی های گیاهی غنی از اسیدهای چرب غیراشباع بیولوژیکی فعال هستند. تعداد آنها در رژیم غذایی روزانه یک کودک بزرگتر از یک سال باید تقریباً 15-20٪ از کل چربی باشد. با توجه به ارزش بیولوژیکی بالای چربی های گیاهی، آنها در حال حاضر در تمام فرمول های شیر سازگار شده برای تغذیه مصنوعی کودکان محروم از شیر مادر وارد می شوند.

منبع اصلی اسیدهای چرب اشباع نشده روغن های گیاهی هستند - آفتابگردان، ذرت، پنبه دانه. ارزش چربی های گیاهی به دلیل محتوای فسفاتیدها (لستین) در آنها است که تأثیر زیادی بر فعالیت کبد، وضعیت بافت عصبی دارد. لسیتین همچنین غنی از گندم سیاه، نخود سبز، تخم مرغ، محصولات لبنی است.

گروه های غذایی اصلی در منوی کودکان.

هر غذایی که در غذای کودک استفاده می شود ارزش غذایی خاص خود را دارد. برخی از محصولات برای بدن کودک کاملا ضروری هستند و باید روزانه در رژیم غذایی کودک گنجانده شوند، برخی دیگر را می توان ۲ تا ۳ بار در هفته استفاده کرد. برخی از محصولات تنها پس از پخت و پز خاص در غذای کودک استفاده می شوند.

شیر یکی از محصولات ضروری و ضروری غذای کودک است. از نظر ترکیب شیمیایی و خواص بیولوژیکی، جایگاه استثنایی در بین محصولات حیوانی مورد استفاده در تغذیه کودکان در تمام گروه های سنی دارد.

شیر حاوی پروتئین های کامل، غنی از اسیدهای آمینه ضروری، املاح معدنی، ویتامین های B6، Bl2، A، D، E به مقدار کافی است.چربی شیر گاو امولسیون رقیقی است که به راحتی توسط بدن کودک جذب می شود.

فرآورده های شیر ترش که از نظر خواصی با شیر تازه تفاوت دارند، در غذای کودک کاربرد فراوانی دارند. در فرآیند تخمیر شیر ترش، آنها با ویتامین های B6 و B12 غنی می شوند، خواص آنتی بیوتیکی برجسته ای به دست می آورند و از فرآیندهای پوسیدگی در روده جلوگیری می کنند، زیرا باکتری های اسید لاکتیک موجود در آنها فلور بیماری زا را جابجا می کنند. محصولات اسید لاکتیک ترشح شیره های گوارشی و صفرا را تحریک می کنند و به طور قابل توجهی هضم را بهبود می بخشند. بنابراین، آنها به ویژه برای کودکان ضعیف، با مدفوع ناپایدار مفید هستند. در غذای کودک از محصولات شیر ​​تخمیر شده، کفیر بیشترین استفاده را دارد. کفیر یک روزه اثر ملین دارد، دو تا سه روز - تثبیت کننده.

پنیر کوتاژ یک محصول آسان هضم و سرشار از پروتئین کامل، فسفر، کلسیم و پتاسیم است. پنیر کوتاژ به طور گسترده ای برای معرفی اضافی پروتئین به کودکان ناتوان، با سوءتغذیه، با کاهش اشتها استفاده می شود، زیرا به آنها اجازه می دهد تا در مقدار کمی غذا به کودک تغذیه خوبی بدهند.

در غذای کودک از پنیر چرب حاوی 18-20 درصد چربی، نیمه چرب (9 درصد) و بدون چربی استفاده می شود.

محصولات لبنی بسیار مغذی شامل پنیر است که یک محصول پروتئینی-چربی است که در آن پروتئین ها و چربی ها خواص شیر طبیعی را حفظ می کنند. انواع ملایم پنیر برای کودکان مفید است؛ از پنیرهای فرآوری شده نیز می توان استفاده کرد.

خامه و خامه ترش لبنیات غنی شده با چربی (10، 20 و 30 درصد) هستند. در غذای کودک برای بهبود خوش طعمی غذاها و غنی سازی رژیم غذایی با چربی استفاده می شود. کرم اغلب برای مکمل چربی و پروتئین در کودکان خردسالی که از نظر رشد فیزیکی عقب مانده اند استفاده می شود.

تغذیه کودکان در دوره سازگاری با یک موسسه پیش دبستانی.

پذیرش در یک موسسه پیش دبستانی برای هر کودک با مشکلات روانی خاصی همراه با انتقال از محیط معمول خانه به محیط تیم کودکان همراه است. چگونه کودک کوچکتر، او سخت تر این انتقال را تحمل می کند. دوره سازگاری با یک موسسه پیش دبستانی برای کودکان مختلف از 3 هفته تا 2-3 ماه طول می کشد و اغلب با اختلالات مختلف در سلامت آنها همراه است.

در این دوره، در کودکان خردسال، اشتها ممکن است کاهش یابد، خواب مختل شود، واکنش های عصبی مشاهده شود (بی حالی یا افزایش تحریک پذیری، بی ثباتی عاطفی، استفراغ و غیره). در نتیجه، بسیاری از کودکان مقاومت خود را در برابر عوامل نامطلوب کاهش داده اند. محیط خارجی، افزایش حساسیت به بیماری های عفونی. اغلب، دوره سازگاری در کودکان به طور قابل توجهی کاهش وزن بدن، تاخیر در رشد حرکتی و عصبی است.

حتی قبل از ورود کودک به یک موسسه پیش دبستانی مهم است که با والدین کارهای لازم را برای آماده سازی کودک برای آموزش در تیم کودکان. این کار به طور مستقیم و دقیق تر توسط کارکنان موسسه ای که کودک در آن وارد می شود انجام می شود. والدین با شرایط زندگی و تربیت کودک در مهدکودک آشنا می شوند، با روال روزانه، ویژگی های تغذیه کودکان در موسسه، به والدین توصیه می شود سعی کنند رژیم غذایی و ترکیب رژیم غذایی کودک را نزدیکتر کنند. به شرایط تیم کودکان

در اولین روزهای اقامت کودک در یک موسسه کودکان، نمی توان کلیشه رفتار او، از جمله عادات غذایی تثبیت شده او را به شدت تغییر داد. نباید غذاهایی را که برای او غیرعادی است به کودک پیشنهاد کرد. اگر عادات غذایی خاصی (حتی عادات منفی) دارد، فوراً سعی نکنید آنها را تغییر دهید. به عنوان مثال، اگر کودک خردسالی عادت دارد که کفیر یا شیر را از طریق نوک پستان دریافت کند، ابتدا باید از نوک پستان به او غذا داد و تنها پس از عادت کردن به تیم، نوشیدن از فنجان را به او آموزش داد.

اگر کودک نمی داند چگونه یا نمی خواهد خودش غذا بخورد، معلم یا معلم اول برای اولین بار به او غذا می دهد. برخی از کودکانی که به سختی به تیم عادت می کنند می توانند در یک میز جداگانه یا پس از پایان غذا خوردن بقیه بچه ها تغذیه شوند.

اگر کودک از خوردن امتناع کرد، به هیچ وجه نباید به او اجبار بدهید: این نگرش منفی کودک به تیم را بیشتر بدتر می کند. در این مواقع می توانید اجازه دهید مادر یا فرد نزدیک به کودک به صورت گروهی به او غذا بدهد یا به مدت 2-1 روز به او خانه بدهد.

برای افزایش قدرت دفاعی بدن، به کودکان در دوران سازگاری غذای سبک تر، اما کامل و غنی شده با ویتامین ها و مواد معدنی داده می شود، همراه با غذا به آنها آب میوه یا پوره میوه می دهند و بیشتر از نوشیدنی های شیر ترش استفاده می شود. می توانید برخی از ظروف را با آن غذاهایی که کودک با میل بیشتری می خورد بپوشانید. از گفتگو با والدین، معلم متوجه می شود که کودک با میل بیشتر چه نوع غذایی می خورد.

معمولاً کودکان در فصل پاییز و زمانی که بیشترین خطر بروز و شیوع بیماری های حاد در جامعه وجود دارد، وارد مراکز پیش دبستانی می شوند. بیماری های تنفسی. در این دوره، منطقی است که به کودکان یک دوره ویتامین درمانی، به ویژه ویتامین C داده شود، که مقاومت بدن کودک را در برابر عوامل نامطلوب مختلف از جمله عوامل عفونی افزایش می دهد.

برقراری ارتباط نزدیک با والدین کودکان تازه پذیرفته شده بسیار مهم است. لازم است روزانه آنها را در مورد رفتار کودک، اشتهای او، در مورد چه غذاها و غذاهایی که کودک در طول روز دریافت نکرده است، آگاه کنید تا توصیه های خاصی در مورد تغذیه کودک در خانه ارائه شود.

ویژگی های تغذیه کودکان در تابستان.

در تابستان، به ویژه هنگامی که یک مؤسسه پیش دبستانی در حومه شهر فعالیت می کند، بهینه ترین فرصت ها برای کارهای بهداشتی در تیم کودکان ایجاد می شود. کودکان بیشتر وقت خود را در هوای تازه می گذرانند، پیاده روی های طولانی انجام می دهند، کارهای سخت انجام می دهند، در باغ کار می کنند، در باغ. روش های مختلف سخت شدن با آنها به طور فعال تر انجام می شود، آنها بار را در طول کلاس های تربیت بدنی افزایش می دهند.

همه اینها با افزایش مصرف انرژی همراه است و نیاز به افزایش محتوای کالری رژیم غذایی روزانه کودکان دارد.

برای رفع نیازهای تغذیه ای و انرژی بیشتر کودکان، باید تغییراتی در رژیم غذایی ایجاد شود.

اولاً، محتوای کالری تغذیه کودکان در مهدکودک باید حدود 10-15٪ افزایش یابد که با افزایش مقدار شیر (عمدتاً به صورت نوشیدنی های تخمیر شده شیر که تأثیر مفیدی بر بدن کودک دارند) به دست می آید. و همچنین سبزیجات تازه، میوه ها و انواع توت ها.

ثانیا، ارزش بیولوژیکی رژیم غذایی کودکان و دوره تابستان با استفاده از گیاهان تازه غنی شده با ویتامین ها و عناصر میکروبی افزایش می یابد. در تابستان، رژیم غذایی کودکان شامل سبزیجات باغی و وحشی است: شوید، جعفری، ترشک، گزنه، پیاز سبز، اسفناج، کاهو. علاوه بر این، انواع توت هایی که در مهدکودک رشد می کنند یا در جنگل جمع آوری می شوند را می توان در تغذیه کودکان گنجاند. این باعث می شود غذای کودکان نه تنها کامل تر شود، بلکه ظاهر جذاب تری به ظروف می بخشد، اشتها را تحریک می کند (در روزهای گرم تابستان اغلب در کودکان بدتر می شود).

در تابستان، در بسیاری از موسسات پیش دبستانی، به ویژه آنهایی که در مناطقی با آب و هوای گرم قرار دارند، مقداری تغییر در رژیم غذایی انجام می شود: ناهار و چای بعد از ظهر تغییر مکان می دهند، که از نظر فیزیولوژیکی بیشتر توجیه می شود. ناهار مجدداً برنامه ریزی شده است خواب در روز. در بعد از ظهرهای گرم، زمانی که اشتهای کودکان به شدت کاهش می یابد، وعده های غذایی آسان تری به شکل صبحانه دوم شامل محصولات شیر ​​تخمیر شده، آب میوه ها، میوه ها و انواع توت ها به آنها ارائه می شود. بچه‌ها بعد از چرت استراحت می‌کنند و بعد از یک صبحانه سبک، گرسنه هستند، با ناهار در ساعت 4 بعدازظهر خوب عمل می‌کنند.

در تابستان، در گرما، نیاز به مایعات در کودکان افزایش می یابد. این را باید به خاطر بسپارید و همیشه مقدار کافی نوشیدنی در انبار داشته باشید. نوشیدنی به صورت آب جوشانده تازه، جوشانده گل سرخ، سبزیجات، آب میوه های شیرین نشده به کودکان ارائه می شود.

توصیه می شود پس از بازگشت از پیاده روی و قبل از انجام مراحل سخت شدن آب به کودکان نوشیدنی داده شود. هنگام سازماندهی گشت و گذارهای طولانی، مربیان باید به تعداد بچه ها مقداری نوشیدنی (آب جوشیده، چای شیرین نشده) و فنجان به همراه داشته باشند.

سبزیجات، میوه ها، انواع توت ها، گیاهان

جایگاه ویژه ای در غذای کودک به سبزیجات، میوه ها، انواع توت ها و گیاهان اختصاص دارد. این محصولات دارای کیفیت طعم عالی، منبع غنی از ویتامین ها، مواد معدنی، اسیدهای آلی، معطر و تانن هستند. فیبر جزء ارزشمند میوه ها و سبزیجات است. عملکرد حرکتی و ترشحی روده را افزایش می دهد و به روند طبیعی فرآیندهای هضم کمک می کند. مواد معطر و اسیدهای آلی که سرشار از سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها هستند، ترشح غدد گوارشی را تحریک کرده و فعالیت آنزیمی آن ها را افزایش می دهند. بنابراین تنقلات سبزیجات و میوه ها، سالادها قبل از غذای اصلی برای تحریک اشتها توصیه می شود.

بیشتر میوه ها و سبزیجات حاوی پروتئین کمی هستند و ترکیب اسید آمینه آنها بسیار ضعیف تر از ترکیب اسید آمینه پروتئین های حیوانی است. در عین حال، هنگام استفاده از سبزیجات، میوه ها، سبزیجات، قابلیت هضم پروتئین در سایر محصولات (گوشت، نان، غلات) به طور قابل توجهی بهبود می یابد. به عنوان مثال، میانگین قابلیت هضم پروتئین در غذاهایی که شامل گوشت، نان، غلات، ماکارونی، بدون سبزیجات است حدود 70 درصد است و با افزودن سبزیجات به 85 درصد می رسد.

سبزیجات و میوه ها حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات هستند که با قندهای مختلف نشان داده می شوند: گلوکز، فروکتوز، ساکارز، مالتوز، نشاسته. دومی به خصوص در سیب زمینی، نخود سبز و موز فراوان است.

یک کیفیت ارزشمند سبزی ها و میوه ها وجود مواد پکتین خاصی در آنها است که توانایی متورم شدن و تشکیل توده شل در روده ها را دارند که به پاکسازی روده کمک می کند. اعتقاد بر این است که مواد پکتین همچنین دارای خواص باکتری کش هستند و باعث افزایش اپیتلیزه شدن بافت می شوند. سیب، هویج، جعفری، سیب زمینی سرشار از پکتین هستند. تانن ها (تانن) موجود در تعدادی از میوه ها و انواع توت ها نیز دارای اثرات ضد التهابی و ضد عفونی کننده هستند. تانن ها در میوه ها و انواع توت هایی که طعم قابض و ترش دارند (خاکستر کوهی، گیلاس پرنده، به، انار، گلابی، چوب سگ و غیره) یافت می شود.

سبزیجات و میوه ها نیز خاصیت گیاه کشی دارند. مشخص شده است که فیتونسیدهای گیاهی دارای خاصیت مشخصی هستند عمل باکتری کشیو پاسخ ایمنی بدن را افزایش می دهد.

سبزیجات، میوه ها، انواع توت ها و گیاهان حامل اصلی مواد معدنی و ویتامین هایی هستند که کودک با غذا دریافت می کند. ترکیب معدنی سبزیجات و میوه ها با محتوای بالای پتاسیم و محتوای کم سدیم مشخص می شود که اثر ادرارآور آنها را تعیین می کند که اغلب برای اهداف دارویی استفاده می شود. به خصوص سرشار از نمک های پتاسیم سیب زمینی، زردآلو، هلو، ریواس، توت سیاه، اسفناج، کلم و پیاز سبز هستند.

گل کلم، گوجه فرنگی، چغندر، هویج حاوی املاح آهن و کبالت هستند. میوه های هسته دار حاوی مقدار زیادی آهن و مس هستند. اسفناج، به، چوب سگ، سیب، زغال اخته، گلابی نیز سرشار از آهن هستند. موز و پرتقال حاوی ید هستند.

سبزیجات و میوه ها و تهیه صحیح آنها.

سبزیجات حامل اصلی ویتامین ها و مواد معدنی هستند. اما با پخت نادرست، بخش قابل توجهی از این مواد لازم برای کودک از بین می رود.

سبزیجات قبل از پختن کاملاً شسته می شوند (با آلودگی قابل توجه - با یک برس)، سپس تمیز می شوند و پوست آن را تا حد ممکن نازک می کنید. سبزیجات و حداقل مقدار آب را بجوشانید که بعد از آن نیز باید برای تهیه غذا استفاده شود.

برای پوره های سبزیجات، سالادها، وینگرت ها، بهتر است سبزیجات را به صورت بخارپز در پوست خود قرار دهید. سبزیجات را فقط تا زمانی که پخته شوند بجوشانید: سیب زمینی جدید، کلم، هویج - 25-30 دقیقه، چغندر - 1-1.5 ساعت.

برای تهیه سالاد از سبزیجات خام، باید آنها را کاملا تمیز کنید، در آب جاری بشویید، با آب جوش بریزید، سپس ریز خرد کنید یا رنده کنید (برای کودکان خردسال)، با روغن نباتی چاشنی کنید. سالادها بلافاصله قبل از استفاده آماده می شوند. سبزیجات و سبزیجات پوست کنده و خرد شده را نباید برای مدت طولانی در هوا رها کرد، زیرا ویتامین ها در آنها تحت تأثیر اکسیژن از بین می روند. سبزیجات پوست کنده را نباید برای مدت طولانی (بیش از 1-1.5 ساعت) در آب بگذارید: ویتامین ها و نمک های معدنی شسته می شوند.

از سبزیجات مختلف آب پز و پوره شده، می توانید مانند π از غلات، کتلت، کوفته بپزید. برای انجام این کار، توده سبزیجات را با یک تخم مرغ خام مخلوط می کنیم، کاملا مخلوط می کنیم، برش می دهیم، از هر دو طرف سرخ می کنیم و در فر می پزیم.

هنگام پختن کاسرول سبزیجات، کتلت، کوفته در ظروف، میزان ویتامین C به شدت کاهش می یابد، بنابراین تهیه چنین غذاهایی را می توان در فصل زمستان و بهار توصیه کرد که کیفیت سبزیجات به میزان قابل توجهی کاهش می یابد و محتوای ویتامین آن کاهش می یابد. C در آنها عملا به صفر کاهش می یابد. سبزی ها در فصل تابستان و پاییز سرشار از ویتامین هستند و بهتر است به صورت خام یا آب پز به کودکان داده شود.

میوه ها و انواع توت ها عمدتاً به صورت خام (سالاد، پوره سیب زمینی، انواع توت های طبیعی، میوه ها) به کودکان داده می شود. برای تهیه سالاد یا پوره سیب زمینی، میوه ها و انواع توت های رسیده تازه مرتب می شوند، شسته می شوند، در صورت لزوم پوست گرفته می شوند، قطعه قطعه می شوند یا رنده می شوند. لازم است میوه ها و انواع توت ها را بلافاصله قبل از تغذیه کودکان تمیز و برش دهید، بهتر است درست در گروه. در غیر این صورت ارزش غذایی این محصولات به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

در رژیم غذایی کودکان می توانید از میوه ها و انواع توت های منجمد و همچنین خشک و کنسرو شده استفاده کنید. میوه های خشک را کاملا شسته و با آب سرد ریخته و به جوش می آورند و سپس به مدت 2-3 ساعت دم می کنند.کمپوت تمام شده قبل از توزیع در گروه ها غنی می شود. ویتامین ها در میوه های یخ زده ضعیف نگهداری می شوند، بنابراین می توان از آنها کمپوت نیز تهیه کرد.

ادویه های تند و تند (ترب، خردل، سرکه، فلفل) برای پخت و پز در موسسات پیش دبستانی استفاده نمی شود. برای بهبود طعم غذا استفاده از سبزی تازه، پیاز سبز، سیر، ریواس، ترشک سرشار از ویتامین به عنوان چاشنی توصیه می شود.

ویتامین ها نقش مهمی در تغذیه کودک دارند..

ویتامین ها مواد فعال بیولوژیکی هستند که نقش مهمی در زندگی بدن دارند. آنها تنظیم کننده فرآیندهای متابولیک هستند، مقاومت بدن را افزایش می دهند، ارتباط نزدیکی با فرآیندهای رشد و تکامل دارند، در فرآیندهای خون سازی و واکنش های اکسیداتیو بدن شرکت می کنند. ویتامین ها در بدن سنتز نمی شوند یا به مقدار کم سنتز می شوند و بنابراین باید با غذا مصرف شوند. با مصرف ناکافی آنها، به اصطلاح پدیده هایپوویتامینوز یا بری بری ممکن است رخ دهد. علائم بری بری در غیاب ویتامین های فردی در غذا، هیپوویتامینوز - با کاهش مصرف آنها ایجاد می شود. این ممکن است نتیجه کاهش محتوای آنها در غذاها باشد، به عنوان مثال، در دوره زمستان و بهار، یا با پخت نادرست، زمانی که ویتامین ها از بین می روند. علت هیپوویتامینوز می تواند هر بیماری روده ای باشد که در آن جذب ویتامین ها مختل می شود.

علائم شایع هیپوویتامینوز کاهش عملکرد، افزایش خستگی و کاهش مقاومت در برابر بیماری ها است.

ویتامین ها به دو گروه محلول در آب (محلول در آب) و محلول در چربی (محلول در چربی) تقسیم می شوند.

ویتامین های محلول در آب عبارتند از اسید اسکوربیک، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، پیریدوکسین، سیانوکوبالامین، اسیدهای فولیک و پانتوتنیک، بیوتین.

ویتامین های محلول در چربی شامل رتینول، ارگوکلسیفرول و توکوفرول هستند. وارسی توضیح مختصربرخی ویتامین ها

ویتامین C (اسید اسکوربیک) برای بدن اهمیت زیادی دارد. در فرآیندهای ردوکس، در متابولیسم پروتئین، کربوهیدرات و مواد معدنی شرکت می کند، فعالیت آنزیم های خاص و غدد درون ریز را فعال می کند، در بیوسنتز هورمون های استروئیدی نقش دارد، رشد بافت ها و سلول ها را افزایش می دهد. به لطف اسید اسکوربیک، مقاومت بدن در برابر اثرات مضر محیط خارجی و به ویژه در برابر عوامل عفونی افزایش می یابد.

با مصرف ناکافی ویتامین C، بی حالی، ضعف، پوسیدگی رخ می دهد، مستعد رشد است. بیماری های عفونی. با کمبود شدید اسید اسکوربیک، خونریزی در پوست، غشاهای مخاطی، شکنندگی عروق خونی و تمایل به خونریزی افزایش می یابد.

منابع اصلی ویتامین C سبزیجات، سبزیجات تازه، سیب زمینی، میوه ها، انواع توت ها هستند.

ویتامین C ناپایدار است و به راحتی در اثر نور خورشید، گرما و ذخیره سازی از بین می رود. با این حال، در انواع توت ها و میوه هایی مانند توت سیاه، مرکبات، اسید اسکوربیک حتی در زمستان نیز حفظ می شود. ویتامین C در سبزیجات، انواع توت ها و میوه ها زمانی که به سرعت منجمد شوند به خوبی حفظ می شود. پختن صحیح غذاهای حاوی این ویتامین بسیار مهم است: سبزیجات و میوه ها را نمی توان برای مدت طولانی بریده یا در آب نگه داشت. شما باید آنها را در یک کاسه لعابی زیر درب بپزید و در آب جوش بگذارید.

ویتامینگروه B.وx اهمیت برای رشد بدن کودک.

ویتامین B1 (تیامین) نقش مهمی در متابولیسم پروتئین، چربی و کربوهیدرات دارد. در تضمین وضعیت عملکردی دستگاه گوارش و سیستم عصبی مرکزی اهمیت زیادی دارد.

با دریافت ناکافی ویتامین B1، تغییراتی در سیستم روده و عصبی رخ می دهد، خستگی افزایش می یابد و ضعف عضلانی مشخص می شود. در کودکان خردسال، اشتها کاهش می‌یابد، برگشت، یبوست و نفخ رخ می‌دهد. کاهش مقاومت بدن، افزایش حساسیت به بیماری ها وجود دارد.

ویتامین B1 در نان چاودار، مخمر، غلات (گندم سیاه، بلغور جو دوسر، ارزن)، حبوبات، نان گندم، جگر، کلیه ها، قلب یافت می شود.

ویتامین B2 (ریبوفلاوین) بخشی از تعدادی آنزیم است، در متابولیسم کربوهیدرات ها، پروتئین ها و چربی ها نقش مهمی ایفا می کند. حالت عملکردیسیستم عصبی مرکزی و خودمختار، برای رشد و نمو بدن مهم است، باعث جذب بهتر غذا می شود، تأثیر مفیدی بر عملکرد کبد، دستگاه گوارش دارد.

ویتامین B2 حالت طبیعی را فراهم می کند پوستو غشاهای مخاطی، خون سازی را تحریک می کند. با دریافت ناکافی ویتامین B2 در کودکان، کاهش یا توقف در افزایش وزن، رشد، ضعف، خستگی وجود دارد، اغلب تغییراتی در غشای مخاطی چشم و در حفره دهان به شکل زخم، قرمزی، استوماتیت ایجاد می شود. ، گلوسیت. خشکی، لایه برداری، ترک در گوشه های دهان روی پوست ظاهر می شود. علائمی از غشای مخاطی چشم ممکن است ظاهر شود - اشک ریزش، ورم ملتحمه، فتوفوبیا، کم خونی رخ می دهد، مقاومت در برابر عفونت ها کاهش می یابد.

ویتامین B2 به مقدار قابل توجهی در محصولات حیوانی یافت می شود: گوشت، جگر، تخم مرغ، مخمر (آبجو و نانوایی)، شیر و محصولات لبنی، پنیر، پنیر دلمه، غلاف حبوبات، گل کلم، پیاز سبز، فلفل.

ویتامین PP (نیاسین یا اسید نیکوتینیک) نقش مهمی در فرآیندهای متابولیسم سلولی ایفا می کند، تون عروق را تنظیم می کند و بر خون سازی تأثیر می گذارد.

با کمبود ویتامین PP، اختلالات دستگاه گوارش، تغییرات التهابی در پوست، غشاهای مخاطی حفره دهان و زبان تحت تاثیر قرار می گیرد، سیستم عصبی مختل می شود: کودک تحریک پذیر، بی قرار می شود، از بی خوابی رنج می برد. پلی نوریت

ویتامین PP در گوشت، ماهی، کله پاچه (کلیه ها، جگر، قلب)، مخمر، قارچ، نان، سیب زمینی، گندم سیاه یافت می شود.

ویتامین (پیریدوکسین) بخشی از آنزیم های متعدد مرتبط با متابولیسم اسیدهای آمینه است. با دریافت ناکافی ویتامین B6، کودکان افزایش تحریک پذیری، تحریک پذیری و سندرم تشنج را تجربه می کنند. در برخی از کودکان، کمبود ویتامین B6 خود را به صورت بی حالی، بی تفاوتی، کاهش اشتها نشان می دهد. اغلب تغییراتی در پوست به شکل اگزمای خشک وجود دارد. عملکرد خون سازی آسیب می بیند، تعداد لکوسیت ها در خون اغلب کاهش می یابد.

ویتامین B6 در گوشت، جگر، ماهی، زرده تخم مرغ، سبزیجات، حبوبات، میوه ها، مخمر وجود دارد.

ATایتامین - B12، A، D، E

ویتامین B12 (سیانوکوبالامین) برای خون سازی طبیعی ضروری است، تأثیر زیادی بر متابولیسم پروتئین دارد، در متابولیسم کربوهیدرات ها نقش دارد. با کمبود ویتامین B12، کم خونی مشاهده می شود، اختلالات دستگاه گوارش ظاهر می شود.

ویتامین B12 در گوشت، کله پاچه، زرده تخم مرغ، شیر و پنیر وجود دارد. در مقادیر کم، می تواند توسط میکرو فلور روده تشکیل شود.

ویتامین A (رتینول) در سنتز پروتئین، متابولیسم لیپیدها شرکت می کند، ارتباط نزدیکی با فرآیندهای رشد طبیعی کودکان دارد، مقاومت بدن را در برابر عفونت ها افزایش می دهد، بر وضعیت پوست، غشاهای مخاطی تأثیر می گذارد و در شکل گیری نقش دارد. رنگدانه بصری

با مصرف ناکافی ویتامین A، مقاومت در برابر بیماری ها کاهش می یابد، رشد کند می شود، خشکی پوست و غشاهای مخاطی مشاهده می شود، بینایی به ویژه در هنگام غروب کاهش می یابد.

ویتامین A عمدتا در محصولات حیوانی یافت می شود: جگر، زرده تخم مرغ، کره، خامه، خامه ترش، شیر.

ویتامین D (ارگوکلسیفرول) تبادل کلسیم و فسفر را تنظیم می کند و رشد بافت استخوان را تحریک می کند. با کمبود ویتامین D، علائم راشیتیسم رخ می دهد (تشکیل بافت استخوانی مختل می شود)، تغییر شکل استخوان ها به دلیل کاهش محتوای مواد معدنی در آنها مشاهده می شود، بی حالی مشاهده می شود، تون عضلات کاهش می یابد، تعریق، تحریک پذیری. ، اشک ریختن رخ می دهد، دندان درآوردن دیر رخ می دهد.

مصرف زیاد ویتامین D نیز بر بدن کودک اثر مضری دارد، در این صورت ممکن است مسمومیت، کاهش اشتها، رنگ پریدگی و خشکی پوست، تمایل به یبوست و تغییراتی در کلیه ها ایجاد شود.

ویتامین D در محصولات حیوانی یافت می شود: پنیر، کره، زرده تخم مرغ، جگر، به ویژه جگر ماهی، برخی از انواع ماهی - هالیبوت، ماهی قزل آلا، ماهی تن و غیره. محصولات مصرف روزانه نیاز کودکان به این ویتامین را برآورده نمی کند. بنابراین، برای جلوگیری از ایجاد D-hypovitaminosis، به کودکان خردسال ویتامین D در قالب آماده سازی دارویی تجویز می شود.

ویتامین E (توکوفرول) دارای اثر آنتی اکسیدانی بارز است. تحت تأثیر ویتامین E، فرآیندهای جذب و جذب ویتامین A و رسوب آن در کبد بهبود می یابد. ویتامین E نقش مهمی در فعالیت سیستم عصبی مرکزی دارد، مقاومت گلبول های قرمز را در برابر همولیز افزایش می دهد و نفوذپذیری مویرگی طبیعی را حفظ می کند.

با کمبود ویتامین E، ضعف عضلانی، کم خونی و بی حالی مشاهده می شود.

ویتامین E به طور عمده در قسمت‌های سبز گیاهان، کاهو، اسفناج، کلم، نخود سبز و همچنین در گندم، جو، گوشت، جگر، تخم‌مرغ، یافت می‌شود. شیر مادر، روغن های گیاهی. ویتامین E کمی در شیر گاو و چربی های حیوانی وجود دارد.

نیاز کودکان پیش دبستانی به ویتامین ها نیز بیشتر از بزرگسالان است.

عناصر کمیاب و اهمیت آنها در تنظیم فرآیندهای متابولیک در بدن

آهن باعث انتقال اکسیژن به سلول ها و بافت ها می شود، نقش مهمی در فرآیندهای خون سازی ایفا می کند، بخشی جدایی ناپذیر از هموگلوبین است و در فرآیندهای ردوکس که به شدت در بدن کودک در حال رشد رخ می دهد، شرکت می کند. جذب آهن تا حد زیادی تحت تأثیر نوع ترکیبی است که با آن وارد بدن می شود (ترکیب آهن آلی یا معدنی). آهن به بهترین وجه از محصولات حیوانی جذب می شود. جذب آهن نیز به مواد غذایی همراه بستگی دارد.

اسیدهای اسکوربیک، سیتریک، پروتئین ها، برخی اسیدهای آمینه و همچنین ترکیبی از حیوانات و محصولات گیاهیجذب آن را افزایش دهد. در یک رژیم غذایی ترکیبی متشکل از محصولات حیوانی و گیاهی، حدود 15 درصد آهن جذب می شود.

بیشترین مقدار آهن در کله پاچه (جگر، زبان)، گوشت، زرده تخم مرغ، ماهی و همچنین در برخی غلات (جو دوسر، جو مروارید، گندم سیاه)، در قسمت های سبز گیاهان و میوه ها یافت می شود.

مس نقش فعالی در فرآیندهای خون سازی دارد. باعث تشکیل گلبول های قرمز و هموگلوبین می شود. کمبود مس در بدن منجر به کم خونی، کندی رشد می شود.

از جمله غذاهای غنی از مس می توان به حبوبات، گندم سیاه و بلغور جو دوسر، جگر، تخم مرغ و ماهی اشاره کرد.

منگنز در تمام بافت های بدن به خصوص استخوان یافت می شود. این بخشی جدایی ناپذیر از آنزیم های اکسیداتیو است، شدت استفاده از چربی را در بدن افزایش می دهد، اثر هیپوکلسترولمی دارد و بر خون سازی تأثیر می گذارد.

منگنز در محصولات گیاهی (گندم، برنج، حبوبات، جعفری، ترشک، شوید، چغندر، کدو تنبل، زغال اخته، تمشک، توت سیاه) یافت می شود.

کبالت نقش مهمی در روند خون سازی دارد، جذب آهن را تحریک می کند، بخشی از ویتامین B12 است.

کبالت در کلیه ها، کبد، ماهی، شیر، حبوبات، غلات، چغندر، انگور فرنگی، توت سیاه، تمشک، گلابی یافت می شود.

ید جزء هورمون تیروئید است که به افزایش قدرت دفاعی بدن کمک می کند. در غذاهای دریایی به مقدار زیاد یافت می شود.

فلوئور بخشی از بافت دندان است و در تشکیل استخوان نقش دارد. آنها سرشار از غذاهای دریایی، گوشت، نان هستند.

دریافت ناکافی عناصر کمیاب همراه با غذا منجر به اختلالات مختلفی در بدن کودک می شود. بنابراین، کمبود کبالت، مس، منگنز باعث کم خونی، فلوئور - پوسیدگی دندان، ید - اختلال در عملکرد غده تیروئید، روی - نقض می شود.

نیاز کودکان پیش دبستانی به مواد معدنی نسبتاً بیشتر از بزرگسالان است.

تغذیه برای کودکاناو با کاهش اشتها.

هنگام تغذیه این کودکان، رعایت بخش های سنی توصیه شده، در نظر گرفتن ذائقه و عادات فردی بسیار مهم است. غذای بیش از حد فقط می تواند کودک را از خوردن بترساند و منجر به کاهش حتی بیشتر اشتها شود.

شما نباید به کودک غذای اجباری بدهید، او را با اسباب بازی، عکس، قصه گفتن و غیره سرگرم کنید. با حواس پرتی، تولید شیره گوارشی کودک مهار شده و رفلکس غذا سرکوب می شود.

به کودکانی که اشتهای ضعیفی دارند، می توان به همراه غذا مقدار کمی آب یا آب میوه داد تا بتوانند غذای جامد بنوشند. در برخی موارد، ممکن است ابتدا یک دوره دوم به کودک پیشنهاد شود تا بتواند قبل از از دست دادن علاقه به غذا، قسمت مغذی‌تر غذا را بخورد.

هنگام تغذیه کودک با اشتهای ضعیف، ذائقه و عادات او در نظر گرفته می شود: باید سعی کنید محبوب ترین غذا را به او بدهید و در صورت لزوم آن را در آشپزخانه سفارش دهید. چنین کودکی صبورانه به دیگران عادت می کند. محصولات مفید. گاهی اوقات اجازه مخلوط شدن دارد آنچه کودک نیاز داردمغذی ترین غذا (گوشت، تخم مرغ، پنیر) با پوره میوه، آب میوه یا سایر محصولاتی که کودک دوست دارد. کودکان بزرگتر به شکلی در دسترس نیاز به خوردن این یا آن ظرف یا بخشی از آن را توضیح می دهند، اگر کودک همه چیز را بدون هیچ اثری خورده است، او را تحسین کنید.

با کودک، نباید در مورد اشتهای ضعیف، نگرش انتخابی به غذاهای خاص، عدم تحمل آنها و غیره صحبت کرد.

یک رویکرد ویژه برای کودکانی که اضافه وزن دارند، مستعد چاقی هستند و دچار چاقی شده اند ضروری است. در غیاب توجه مربیان، چنین کودکانی اغلب پرخوری می کنند.

معمولاً در هنگام تغذیه آنها را با هم ترکیب می کنند و در میزهای جداگانه می نشینند تا در صورت محدودیت در تغذیه احساس آزار نکنند.

مثلاً به بچه ها نان گندم نمی دهند، نان چاودار و نه تنها برای ناهار، بلکه برای صبحانه و شام هم به آنها داده می شود. بعد از ظهر، اگر همه بچه ها شیرینی، کلوچه یا وافل دریافت کنند، با مقداری غذای سبزی (خورش سبزی، کاسرول) یا میوه های شیرین نشده جایگزین می شوند، می توانید به سادگی یک تکه نان سیاه به شیر یا کفیر بدهید. در صورت امکان، ماست چرب و پنیر خامه ای را با ماست های بدون چربی جایگزین کرده و بدون شکر داده می شود.

در هنگام ناهار به کودکانی که مستعد چاقی هستند، دو وعده سالاد داده می شود، در عین حال، مقدار سوپ به نصف کاهش می یابد، همچنین مقدار غذای جانبی نیز کاهش می یابد، به خصوص اگر از غلات، ماکارونی تهیه شده باشد. یا سیب زمینی چاشنی غلات بهتر است با سالاد سبزیجات یا سبزیجات خام جایگزین شود. اگر برای صبحانه، ناهار یا شام، منو شامل غذاهایی است که اشتها را تحریک می کند (شاه ماهی، گوشت چرخ کرده، خاویار، آبگوشت)، پس بهتر است آنها را به کودکان مستعد چاقی ارائه نکنید.

وقتی ژله یا کمپوت به عنوان غذای سوم داده می شود، بهتر است به کودکانی که در معرض چاقی هستند، آبغوره یا آبگوشت گل رز شیرین نشده ارائه شود.

اگر کودکی که اضافه وزن دارد از خوردن غذا امتناع می کند یا سهم خود را کم می خورد، اصرار نکنید که همه چیز را تا آخر بخورد. وقتی چنین کودکانی سر یک میز جداگانه می نشینند، بر کسانی که از کاهش اشتها رنج می برند تأثیری نمی گذارند.

با مشاهده کودکان چاق در هنگام تغذیه، توجه به سرعت غذا خوردن آنها جلب می شود. خوردن عجولانه ممنوع است. کودکان باید آهسته غذا بخورند، غذا را کاملا بجوند و بین وعده های غذایی خود استراحت های کوچکی داشته باشند. آنها زودتر از زمانی که با عجله غذا بخورند و مقدار کمتری غذا بخورند احساس سیری می کنند.

برگزاری تعطیلات، تولد دانش آموزان، روزهای جمهوری های اتحادیه در موسسات پیش دبستانی از اهمیت بالایی برخوردار است. بچه ها یک شام جشن آماده می کنند یا یک غذای غیرمعمول و جالب برای میان وعده بعد از ظهر ارائه می دهند. بهتر است تا حد امکان غذاهای زیادی از سبزیجات، میوه ها، انواع توت ها بپزید و به توزیع استاندارد هدایا که شامل هر نوع شیرینی (شیرینی، کلوچه، وافل) است متوسل نشوید، اما در بهترین حالت یک سیب یا یک پرتقال بدهید.

تغذیه منطقی کودکاناز کلبهوزن دقیق

معمولا چنین کودکانی آرام، بلغمی هستند، از بازی های پر سر و صدا در فضای باز اجتناب می کنند. آنها نگرانی کمی برای مربیان ایجاد می کنند و توجه کافی به آنها ندارند. کودکان چاق باید در فعالیت های شدید شرکت کنند، تشویق شوند که در طول تمرینات بدنی، پیاده روی، بازی ها، مسابقات و غیره فعالیت بیشتری داشته باشند.

به والدین توصیه می شود در تعطیلات آخر هفته و تعطیلات (پیاده روی، گشت و گذار، سفرهای اسکی و غیره) فعالیت های خارج از منزل را سازماندهی کنند و در عصرها تماشای برنامه های تلویزیونی را توسط کودکان محدود کرده و پیاده روی در فضای باز را جایگزین آنها کنند. همچنین می توان به والدین توصیه کرد که هر چه زودتر فرزندان خود را در کارهای خانه مشارکت دهند و وظایف قابل انجام مربوط به حرکات فعال را انجام دهند.

با وجود این واقعیت که ژیمناستیک بهداشتی صبحگاهی در یک موسسه پیش دبستانی انجام می شود، برای کودکان دارای اضافه وزن مفید است. ورزش صبحگاهیدر خانه با والدین، ترجیحا در فضای باز. اگر مهدکودک در فاصله 2-4 توقف از خانه قرار دارد، نباید از وسایل نقلیه عمومی استفاده کنید، پیاده روی این فاصله مفید است. بنابراین کودک فعالیت بدنی خاصی را دریافت خواهد کرد.

در توصیه هایی به والدین در مورد ترکیب وعده های غذایی خانگی، باید به آنها توصیه شود که عمدتاً از سبزیجات (سالاد و روغن نباتی) و محصولات لبنی استفاده کنند. آخرین وعده غذایی باید حداکثر 2 ساعت قبل از خواب باشد.

با توجه به اینکه به کودکان دارای اضافه وزن وعده های غذایی مکرر توصیه می شود (اما در مقادیر کمتر)، می توان به والدین توصیه کرد که صبحانه به چنین کودکی صبحانه سبک (یک لیوان کفیر، نان چاودار، یک سیب) بدهند و معلم را در این مورد مطلع کنند. . بر این اساس معلم ارزش غذایی صبحانه دریافتی کودک را در مهدکودک کاهش می دهد.

در خانه نیز استفاده از سبوس گندم توصیه می شود. پرستار در پیش دبستانی می تواند با دستور العمل ها و روش های تهیه غذاهای مختلف با استفاده از سبوس گندم دستورالعمل های مناسب را به والدین بدهد. غذاهایی که می توانند جایگزین شیرینی ها (کوکی ها، کیک ها) و غذاهای سوم شیرین (ژله، نوشیدنی ها و غیره) شوند، بسیار مفید هستند.

پاستا و شیرینی. قند.

پاستا سرشار از کربوهیدرات است و به دلیل داشتن فیبر کم به راحتی جذب بدن می شود. آنها حاوی مقدار نسبتاً زیادی پروتئین گیاهی (10.4٪) هستند، اما از نظر مواد معدنی و ویتامین ها نسبتاً ضعیف هستند. بنابراین استفاده از ماکارونی اغلب برای غذای کودک توصیه نمی شود. توصیه می شود از ماکارونی غنی شده، که حاوی پروتئین شیر، کامل یا کامل است، استفاده کنید شیر بدون چربی، تخم مرغ ، ویتامین ها برای کوچک‌ترین بچه‌ها، دانه‌های ماکارونی، غنی‌شده با پروتئین شیر با ویتامین‌ها و آماده‌سازی آهن تولید می‌شوند.

پاستا در غذای کودک به عنوان غذای جانبی و چاشنی سوپ استفاده می شود. می توانید فرنی شیر و سوپ را از ماکارونی تهیه کنید.

حبوبات (نخود، لوبیا، لوبیا، عدس) به ندرت در تغذیه کودکان به خصوص در سنین پایین استفاده می شود: آنها حاوی مقدار زیادی فیبر هستند، جذب و هضم ضعیفی دارند. در عین حال حبوبات سرشار از پروتئین گیاهی هستند (مثلاً نخود فرنگی حاوی 23 درصد پروتئین)، مواد معدنی و ویتامین های گروه B.

در غذای کودک، حبوبات عمدتاً برای سوپ، کمتر به عنوان غذای جانبی و در سالاد استفاده می شود.

شکر و شیرینی - منبع انرژی

شکر ارزش انرژی بالایی دارد و به راحتی هضم می شود. افزودن شکر به غذا طعم آن را بهبود می بخشد و قابلیت هضم را بهبود می بخشد. اما قند اضافی برای بدن کودک مضر است، زیرا باعث کاهش اشتها، اختلالات متابولیک، احتباس آب اضافی در بدن و افزایش وزن بیش از حد می شود. شکر تقریباً یک کربوهیدرات خالص است.

عسل زنبور عسل یک محصول پر کالری و سرشار از کربوهیدرات (80.3٪) است که به راحتی قابل هضم است. عسل علاوه بر کربوهیدرات ها حاوی مواد معدنی، ویتامین ها، تعدادی اسید آلی و آنزیم ها است. توصیه می شود از عسل در تغذیه کودکان استفاده شود و تا حدی جایگزین قند شود، اما برخی از کودکان از آن رنج می برند بیماری های آلرژیک، عسل منع مصرف دارد.

از محصولات قنادی موجود در غذای کودک می توان از انواع مربا، کنسرو، گل ختمی، مارمالاد، انواع کلوچه کم چرب، وافل استفاده کرد. با این حال، گنجاندن بیش از حد این محصولات در رژیم غذایی کودکان منجر به اختلالات متابولیک، کاهش اشتها می شود. به کودکان، به ویژه کودکان خردسال، نباید شکلات و شکلات داده شود: آنها به ظهور دیاتز اگزوداتیو کمک می کنند.

زیبایی شناسی مواد غذایی

اهمیت زیادی در روند تغذیه هر چیزی است که شامل مفهوم "زیبایی شناسی تغذیه" است.

در طول اقامت خود در یک موسسه پیش دبستانی، کودک یاد می گیرد که در کنار میز به درستی رفتار کند، از ظروف (قاشق، چاقو، چنگال) استفاده کند، مهارت های تغذیه ای خاصی را به دست می آورد.

مسائل زیبایی شناسی تغذیه باید مورد توجه قرار گیرد، با شروع گروه هایی از کودکان خردسال. عادات غذایی صحیح هر چه زودتر در کودک شکل بگیرد، محکم تر ثابت می شود و تبدیل به عادت می شود.

بسیار مهم است که کودک نسبت به مصرف غذا نگرش مثبتی داشته باشد تا در زمان تغذیه او تحریک یا خسته نشود. برای این کار مربیان باید مراقب ایجاد محیطی آرام در گروه باشند. قبل از غذا خوردن، باید از بازی های پر سر و صدا، برداشت های قوی که می تواند تولید شیره گوارشی را در کودکان کند کرده و رفلکس غذا را سرکوب کند، اجتناب کنید.

20-30 دقیقه قبل از وعده غذایی بعدی، بچه ها از پیاده روی برمی گردند یا کلاس ها و بازی ها را متوقف می کنند. این زمان برای ایجاد خلق و خوی خاص در کودکان، مساعد برای غذا خوردن استفاده می شود.

قبل از غذا خوردن، بچه ها لباس های خود را مرتب می کنند، دست های خود را کاملا می شویید، خدمه ها (از 1.5-2 سالگی) در سفره آرایی شرکت می کنند. هر کودک یک صندلی دائمی روی میز دارد. میز و صندلی باید متناسب با قد کودک باشد و بر اساس آن علامت گذاری شود.

در طول تغذیه، ایجاد در کودکان مهم است حال خوب. برای انجام این کار، در یک موسسه پیش دبستانی لازم است ظروف زیبا، راحت، ثابت، متناسب با حجم کودکان، کارد و چنگال. میزها با سفره یا دستمال پوشیده شده اند، گلدان هایی با گل قرار می گیرند. ظروف به خوبی ارائه می شوند، نه خیلی گرم، اما نه سرد. برای تزئین ظروف، مطلوب است از گیاهان تازه، سبزیجات با رنگ روشن، میوه ها استفاده شود.

در روند تغذیه، معلم نباید بچه ها را عجله کند، آنها را با مکالمات و نظرات اضافی منحرف کند. در طول تغذیه، به کودکان در مورد ظاهر دلپذیر، طعم، بوی غذا، مفید بودن آن گفته می شود، آنها سعی می کنند توجه هر کودک را روی غذا متمرکز کنند. باید بر رفتار کودکان سر سفره نظارت کرد، نظافت و آراستگی را رعایت کرد، به آنها یاد داد که غذا را خوب بجوند، آن را به صورت تکه های درشت قورت ندهند، هر چیزی را که عرضه می شود بخورند.

رعایت الزامات بهداشتی توسط کودکان یکی از وظایف مربی در طول فرآیند تغذیه است. این امر به ویژه در گروه‌های کودکان خردسال، زمانی که مهارت‌ها و عادات به طور فعال در نوزادان شکل گرفته و تثبیت می‌شوند، مهم است. به کودکان خردسال آموزش داده می شود که آرام پشت میز بنشینند، به طرز ماهرانه ای از دستمال استفاده کنند، دهان بسته بجوند و هنگام غذا خوردن صحبت نکنند. کودکان استفاده از کارد و چنگال را یاد می گیرند: از 1.5-2 سالگی به تنهایی با قاشق غذا می خورند، از 3 سالگی از چنگال استفاده می کنند. در گروه های پیش دبستانی، به کودکان یک ست غذاخوری کامل داده می شود (چاقوها نباید تیز باشند). بچه های گروه های مقدماتی و ارشد برای مدرسه باید بتوانند به درستی از چاقو و چنگال استفاده کنند و آن را در دست راست و چپ خود بگیرند.

پس از اتمام غذا، بچه ها به آرامی دهان خود را با دستمال پاک می کنند و دست های خود را پاک می کنند، از غذا تشکر می کنند و میز را ترک می کنند. کودکان نباید اجازه داشته باشند با یک تکه نان یا مواد غذایی دیگر، از جمله میوه یا توت، کلوچه یا آب نبات، میز را ترک کنند.

هنگام غذا دادن به کودکان، به ویژه کودکان خردسال، باید دنباله ای از فرآیندها را دنبال کرد، نه اینکه کودکان پیش دبستانی را مجبور به نشستن طولانی پشت میز در انتظار شروع یک وعده غذایی یا تغییر ظروف کرد. غذای بعدی بلافاصله بعد از خوردن غذای قبلی سرو می شود. به کودکانی که زودتر از دیگران غذای خود را تمام می کنند می توان اجازه داد که میز را ترک کنند و آرام بازی کنند.

سازماندهی تغذیه کودکان در گروه های سازمان یافته توسط SanPiN 2.4.1.3049-13 "الزامات بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای ترتیب، نگهداری و سازماندهی ساعات کار سازمان های آموزشی پیش دبستانی" و SanPiN 2.4.5.2409-08 "بهداشتی و اپیدمیولوژیک" تنظیم می شود. الزامات پذیرایی برای دانش آموزان در موسسات آموزشیموسسات آموزش حرفه ای ابتدایی و متوسطه».

یک سند نظارتی اضافی که استانداردهای تغذیه را تنظیم می کند رهنمودها 2.4.5.0107-15 "سازمان تغذیه برای کودکان پیش دبستانی و مدرسه در گروه های سازماندهی شده" (تأیید شده توسط دکتر ارشد بهداشتی دولتی فدراسیون روسیه در 12 نوامبر 2015).

در بالا ذکر شده است قوانین بهداشتیبرای همه الزام آور هستند اشخاص حقوقی, کارآفرینان فردیکه فعالیت های آن مربوط به سازماندهی و (یا) تهیه غذای گرم برای کودکان در سنین مدرسه و پیش دبستانی است.

تغذیه بهینه (سالم) کودکان شرط لازم برای اطمینان از سلامت، مقاومت در برابر عفونت ها و سایر عوامل نامطلوب و توانایی یادگیری در تمام دوره های سنی زندگی است.

اصول کلیسازمان های تغذیه سالمکودکان در گروه های سازمان یافته:

ارزش انرژی کافی رژیم های غذایی متناسب با مصرف انرژی کودکان؛

یک رژیم غذایی متعادل برای همه عوامل تغذیه ای قابل جایگزین و غیر قابل تعویض، از جمله پروتئین ها و اسیدهای آمینه، چربی ها و اسیدهای چرب رژیم غذایی، ویتامین ها، نمک های معدنی و عناصر کمیاب؛

حداکثر تنوع رژیم، که شرط اصلی برای اطمینان از تعادل آن است.

رژیم غذایی مطلوب؛

پردازش تکنولوژیکی و آشپزی مناسب محصولات و ظروف، تضمین طعم بالای آنها و حفظ ارزش غذایی اصلی.

در نظر گرفتن ویژگی های فردی کودکان (از جمله عدم تحمل آنها به غذاها و غذاهای خاص)؛

اطمینان از ایمنی بهداشتی و بهداشتی مواد غذایی، از جمله رعایت کلیه الزامات بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای وضعیت بخش پذیرایی، غذای عرضه شده، حمل و نقل، ذخیره سازی، تهیه و توزیع ظروف آنها.

در گروه های سازمان یافته کودکان در حال توسعهرژیم غذایی، که به نوبه خود تشکیل مجموعه ای از محصولات در نظر گرفته شده برای تغذیه کودکان در طول روز یا یک دوره زمانی ثابت دیگر را فراهم می کند.

بر اساس رژیم غذایی تشکیل شده منو در حال توسعه است، که شامل توزیع لیست غذاهای، آشپزی، محصولات نانوایی برای وعده های غذایی فردی (صبحانه، ناهار، چای بعد از ظهر، شام) است.

الزامات منو برای دانش آموزان در موسسات آموزشی.

1. هنگام ایجاد یک منوی نمونه، باید در نظر بگیرید:

مدت اقامت دانش آموزان در مؤسسه آموزش عمومی،

فعالیت بدنی دانش آموزان.

2. با در نظر گرفتن سن دانش آموزان در منوی نمونه، شرایط زیر باید رعایت شود:

با انبوه وعده های غذایی،

ارزش غذایی و انرژی آنها،

نیاز روزانه به ویتامین ها و مواد معدنی ضروری.

3. منوی نمونه باید حاوی اطلاعات زیر باشد:

درباره ترکیب کمی ظروف،

انرژی و ارزش غذایی، از جمله محتوای ویتامین ها و مواد معدنی در هر ظرف.

4. در منوی نمونه، تکرار همان غذاها یا محصولات آشپزی در همان روز یا در 2-3 روز آینده مجاز نمی باشد. دو وعده غذای گرم در روز (صبحانه و ناهار) برای دانش آموزان تنظیم شود. برای کودکانی که در یک گروه روز طولانی شرکت می کنند، یک میان وعده بعد از ظهر اضافی باید ترتیب داده شود. فواصل بین وعده های غذایی نباید از 3.5 تا 4 ساعت تجاوز کند.

5. هنگام تهیه منویی برای وعده های غذایی دانش آموزان، باید به وعده های غذایی تازه تهیه شده که تحت عملیات حرارتی مکرر قرار نگیرند، از جمله گرم کردن مجدد وعده های غذایی منجمد، اولویت داده شود.

6. تغذیه دانش آموزان باید با اصول تغذیه کم مصرف که شامل استفاده از روش های خاصی از پخت و پز مانند جوشاندن، بخار پز، خورش، پختن و حذف غذاهای با خاصیت تحریک کننده است، رعایت شود.

7. رژیم واقعی باید با منوی نمونه تایید شده مطابقت داشته باشد. در موارد استثنایی، جایگزینی برخی از محصولات، غذاها و فرآورده های آشپزی با برخی دیگر به شرط مطابقت با ارزش غذایی مجاز است.

8. هر روز در اتاق ناهارخوری که توسط رئیس مورد تایید قرار می گیرد، معاشرت کنید موسسه تحصیلی، منویی که حاوی اطلاعاتی در مورد حجم غذاها و نام محصولات آشپزی است.

9. رژیم غذایی روزانه باید شامل: گوشت، شیر، کره و روغن نباتی، نان چاودار و گندم (با هر وعده غذایی) باشد. هر 2-3 روز یک بار توصیه می شود - ماهی، تخم مرغ، پنیر، پنیر دلمه، محصولات لبنی.

الزامات منو برای کودکان پیش دبستانی.

وعده‌های غذایی باید بر اساس منوی غذایی نمونه‌ای که توسط رئیس سازمان آموزشی پیش‌دبستانی تأیید شده تنظیم شود و حداقل به مدت 2 هفته با در نظر گرفتن نیازهای فیزیولوژیکی به انرژی و مواد مغذی برای کودکان در تمام گروه‌های سنی و مجموعه‌های غذایی توصیه شده روزانه برای کودکان تنظیم شود. سازماندهی تغذیه کودکان در پیش دبستانی سازمان های آموزشی.

در یک منوی نمونه، محتوای پروتئین باید 12-15٪ از محتوای کالری رژیم غذایی، چربی ها 30-32٪ و کربوهیدرات ها 55-58٪ باشد.

هنگام تهیه منو، ویژگی های تغذیه ملی و سرزمینی جمعیت و وضعیت سلامت کودکان و همچنین مجموعه توصیه شده از غذاهای اساسی برای استفاده در تغذیه کودکان در سازمان های آموزشی پیش دبستانی در نظر گرفته می شود.

صبحانه باید شامل یک ظرف داغ (فرنی، کاسرول، پنیر کوفته و ظروف تخم مرغ و غیره)، یک ساندویچ و یک نوشیدنی گرم باشد. ناهار باید شامل یک پیش غذا (سالاد یا سبزیجات، شاه ماهی با پیاز)، غذای اول (سوپ)، غذای دوم (تزیین و ظرف گوشت، ماهی یا مرغ)، نوشیدنی (کمپوت یا ژله) باشد. میان وعده بعد از ظهر شامل یک نوشیدنی (شیر، نوشیدنی های شیر ترش، آب میوه، چای) با محصولات نانوایی یا شیرینی بدون خامه، پنیر دلمه یا کاسرول غلات و ظروف مجاز است. شام ممکن است شامل ماهی، گوشت، سبزیجات و غذاهای پنیر دلمهسالاد، وینیگرت و نوشیدنی های گرم. برای شام دوم توصیه می شود نوشیدنی های شیر ترش بدهید.

در یک سازمان آموزشی پیش دبستانی که به مدت 8 ساعت یا بیشتر کار می کند، یک منوی نمونه باید برای استفاده روزانه در تغذیه کودکان ارائه دهد: شیر، نوشیدنی های شیر ترش، گوشت (یا ماهی)، سیب زمینی، سبزیجات، میوه ها، نان، غلات، کره و روغن نباتی، شکر، نمک. سایر محصولات (پنیر، خامه ترش، مرغ، پنیر، تخم مرغ، آب میوه و غیره) 2-3 بار در هفته گنجانده شده است.

هنگام پذیرایی از کودکان در سازمان های آموزشی پیش دبستانی که در حالت اقامت کوتاه فعالیت می کنند، منوی نمونه شامل ظروف و محصولات با در نظر گرفتن ساعات کار سازمان آموزشی پیش دبستانی و رژیم غذایی کودکان است.

در سازمان ها و گروه های آموزشی پیش دبستانی تخصصی کودکان مبتلا به بیماری های مزمن (دیابت شیرین، آلرژی های غذایی، کودکان مکرر بیمار)، تغذیه کودکان باید بر اساس اصول تغذیه درمانی و پیشگیرانه برای کودکان مبتلا به آسیب شناسی مربوطه بر اساس هنجارهای تغذیه ای مناسب سازماندهی شود. منوها

تعداد وعده های غذایی و رژیم غذایی کودکان برای وعده های غذایی انفرادی (صبحانه، صبحانه دوم، ناهار، چای بعد از ظهر، شام، شام دوم) بر اساس زمان اقامت کودکان و نحوه عملکرد سازمان آموزشی پیش دبستانی تعیین می شود.

در اقامت 8-10 ساعته کودکان، 3-4 وعده غذایی در روز سازماندهی می شود، در ساعت 10.5-12 - 4-5 وعده غذایی در روز، در ساعت 13-24 - 5-6 وعده غذایی در روز. صبحانه دوم را می توان بین صبحانه و ناهار ترتیب داد.

برای اطمینان از یک رژیم غذایی متنوع و مغذی برای کودکان در موسسات آموزشی پیش دبستانی و در خانه، والدین با ارسال یک منوی روزانه در هر سلول گروه، از انواع غذاهای کودک مطلع می شوند. منوی روزانه نام غذا و اندازه سرو و همچنین جایگزینی برای کودکان مبتلا به آلرژی غذایی و دیابت را نشان می دهد.

فهرست محصولات ممنوعه برای استفاده در تغذیه کودکان.

برای جلوگیری از بروز و شیوع بیماری های عفونی و غیر عفونی انبوه (مسمومیت) استفاده از محصولات غذایی زیر در تغذیه کودکان ممنوع است:

محصولات فاسدشدنی که بدون یخچال قابل نگهداری نیستند (غذاهای آب پز، سرخ شده و غذاهای خانگی و صنعتی، سوسیس و کالباس، شیرینی پزی با خامه، لبنیات، از جمله کشک لعاب دار، کنسرو ماهی و گوشت و غیره).

محصولات غذایی با عمر مفید منقضی شده و علائم کیفیت پایین؛

محصولات میوه و سبزیجات با علائم فساد؛ حجم زیادی از انواع توت ها، میوه ها (بیش از 0.5 کیلوگرم)، از جمله هندوانه و خربزه؛

قنادی خامه ای (شیرینی و کیک)؛

قارچ و محصولات (محصولات آشپزی) تهیه شده از آنها؛

محصولات خوراکی و سوسیس گوشت دودی خام؛

محصولات و محصولات غذایی سرخ شده (بلیاشی، chebureks، سیب زمینی سرخ کرده)؛

سرکه، خردل، ترب، فلفل تند (قرمز، سیاه) و سایر ادویه های تند (تند)؛

سس های داغ، سس گوجه فرنگی، سس مایونز، تنقلات کنسرو شده، سبزیجات ترشی و میوه ها؛

قهوه طبیعی؛ مقوی، از جمله نوشیدنی های انرژی زا، الکل؛

هسته زردآلو، بادام زمینی؛

نوشیدنی های گازدار (لیموناد، آب معدنی گازدار)؛

محصولات لبنی و بستنی بر اساس چربی های گیاهی؛

آدامس؛

چیپس، kirieshki، دانه های سرخ شده؛

کارامل، از جمله آب نبات؛

آب میوه در ظروف بزرگ، بسته بندی (بیش از 0.5 لیتر)؛

کومیس و سایر فرآورده های شیر تخمیر شده حاوی اتانول (بیش از 0.5٪)، نوشیدنی های الکلی، از جمله آبجو؛ محصولات تنباکو; مخلوط انفیه؛

محصولات تهیه شده در "فست فود" (همبرگر، هات داگ، پیتزا و غیره)؛

دوره های اول و دوم از/بر اساس کنسانتره های غذای خشک فوری.